酒文化范文10篇

提要:对于精神感受越来越重要的今天，企业对于产品的营销也趋于文化营销。通过向目标市场消费者传递相契合的文化，激发目标市场消费者对企业的认同，建立长期的消费者忠诚。本文通过对大梁山啤酒企业的研究，从大梁山啤酒的产品文化、品牌文化、企业文化等方面，浅谈它的文化营销策略。

关键词：大梁山啤酒；文化；文化营销；文化引导

一、文化营销的内涵

文化营销，即利用文化力进行营销，简单地说，就是通过对某种商品或服务附加某种特定的文化内涵，再通过宣传与这种文化内涵相一致的诸如时尚、流行、现代、品味的概念来达到营销商品的目的。文化营销要求顺应外部文化环境，把商品作为文化的载体，在特定的刺激下指导消费者在脑海中构成特殊意义。文化营销策略，是企业在文化营销理念的引导下，通过对文化进行挖掘、整合、转换，实现文化的持续增值，最终实现盈利。

二、大梁山啤酒文化分析

宁波大梁山有限公司位于浙江宁海科技园区，成立于2002年5月。“精益求精，酿造美酒，面向世界，争创一流”，这是公司一贯的经营理念，公司以严谨的品质控制体系、科学的生产工艺、先进的生产设备，酿出了优质的大梁山啤酒，获得了各项殊荣。公司主导产品大梁山啤酒畅销国内，远销澳大利亚、意大利、罗马尼亚、香港等地，为宁波市唯一的啤酒出口企业。

一、酒在中国的历史起源

中国素有“酒的故乡”之称。据考证《吕氏春秋》和《世本》等较早的文献都认为酒为仪狄所造。《战国策·魏二》“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹”,指出了仪狄造酒的时代；《世本》认为这是造酒之始“,仪狄始作酒醪,变五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之说，《事物纪原》也说“少康作秫酒”。张华《博物志》也有“杜康作酒”,陶潜《述酒诗》序说:“仪狄造酒,杜康润色之。”仪狄,相传为夏禹时人；杜康,也叫少康,殷商时人。后来,仪狄造酒之说渐隐,杜康造酒之说益显,遂使杜康成为酒的代称。

二、酒文化的内涵

关于“酒文化”，萧家成撰文提出其概念的内涵与外延:酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为物质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响,与其他文化现象紧密联系。

同时，中国酒文化也是一种地道的社会文化，酒不是生活必需品,却是一种特殊的饮食。“酒食所以合欢也”、“饮食男女”等等，其中“饮”便是指酒，所以在中国，“饮”与“食”同样具有极强的亲和力,把这一亲和力用之于人际交往,就形成了一种社会文化。酒作为中国人追求个性自由的基本需求的替代物，与政治军事、皇权社稷、世俗人情、悲欢离合、亲疏远近、喜怒哀乐、性情风度等有着密切联系。

三、酒文化在中国传统习俗中渗透

我国的酒的历史源远流长，在龙山文化遗址中发现有尊、高脚杯、小壶等陶器都是用来酿酒和饮酒的。西周时设有“酒正”、“酒人”掌管有关酿酒和酒令，酿造“五齐三酒”以供天子祭祀。到了汉代酿酒业得到进一步发展，“饮酒之风”盛行形成汉代独特的酒文化。

汉代饮酒风气盛行。饮酒大量被认为是豪爽的行为，盖宽饶赴宴迟到主人责备他来晚了。盖宽饶曰：“无多酌我。我乃酒狂。”光武帝时的马武为人嗜酒，阔达敢言经常醉倒在皇帝面前。酿酒业有巨大的利益，因此国家对其实行官营政策。武帝太初三年春二月，初榷酒酤。当时酒是必需品，实行官营后影响了人们的生活，因而后来的统治者改变了官营的政策。王莽时罢酒酤诏曰：“夫盐，食肴之将；酒嘉会之好；铁田农之本。名山大泽，饶衍之藏，此非编户齐民所能家作，必仰于市。”这就放松了国家对酒类等专营，有利于酿酒业的发展。

当时的酒的种类众多有米酒、果酒、桂花酒、椒花酒等。河北满城的刘胜墓中出土有“稻酒十石”、“黍上尊酒十五石”等题字的陶缸，说明了酒的种类很多。汉景帝时的穆生不嗜酒，元王每置酒常为穆生设醴。这里的醴就是一种米酒。

当时的贵族和官僚将饮酒成为“嘉会之好”每年正月初一皇帝在太极殿大宴群臣，“杂会万人以上”场面极为壮观。太极殿前有铜铸的龙形铸酒器，可容四十斛酒。当时朝廷对饮酒礼仪非常重视，高祖竟朝置酒无敢喧哗失礼者。

对于普通百姓来说婚丧嫁娶，送礼待客，节日聚会是畅饮的大好时机。孝宣帝五凤二年秋八月诏曰：“夫婚姻之礼，人伦之大者也；酒食之会，所以行礼乐也。今郡国两千石或擅为繁苛，禁民嫁娶不得具酒食相贺招。由是废乡党，令民亡所乐，非所以导民也。勿行苛政。”充分说明了酒在当时的重要性。

在汉代酒还用作实行仁政的工具。孝文帝即位后下诏曰：“间者诸吕用事擅权，欲危刘氏宗庙，赖将相列侯宗室大臣诛之。赐民爵一级，女子百户酒，?T五日。”?T五日的意思是聚饮酒五日，按照汉代律法规定三人以上无故群饮酒罚金四两。这是国家对百姓的一种赏赐。孝文帝元年三月诏曰：“年十八以上赐米、酒、肉；九十以上赐帛絮”孝宣帝本始元年春正月赐天下人爵各一级，孝者二级，女子百户牛酒。百户牛酒是对女性户主家庭的赏赐，标准是每百户赐一头牛，十石酒，每户合百钱左右。

一、葡萄酒文化的题中之义

真正的葡萄酒文化可以说是起源于法国。法国的葡萄酒文化是法国乃至世界传统文化的一部分，它凝聚着法兰西历史，是法国优雅文化的表现。岁月更迭，葡萄酒从酒品到内涵都发生了深刻的变化，但法国葡萄酒始终保持着自己的传统酿造工艺，被世人奉为经典极品。中国的葡萄和葡萄酒业开始于汉武帝时期，是由张骞从西域引进的欧亚种葡萄。唐朝诗人王翰在《凉州词》中写道：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑，古来征战几人回。”这可以看作是中国葡萄酒广告的滥觞。九十年代中后期，葡萄酒开始成为酒类产品中的消费热点，众多厂商把葡萄酒业视为最后一块获取利润的处女地。“张裕”的优雅与高贵、“王朝”的时尚与奔放、“长城”的传统与经典……这些中国知名的葡萄酒品牌在历史的长河中闪烁着耀眼的光芒。葡萄酒文化作为现代人情感表达和寄托的一种载体，体现了一种全新的饮食文化、社交文化和时尚文化。

二、葡萄酒文化营销的实质

营销的核心对企业来说是为了创造价值，对消费者来说是通过购买商品或者服务满足某种需求，而在消费时代更重要的是一种精神上的满足。文化营销就是有意识地发现、甄别、培养或者创造某种核心价值观念来达成企业经营目标。文化营销的本质是在构建一个新型的文化价值链，用文化的亲合力将相关利益人联系在一起，发挥协同作用，增强企业竞争力和品牌的影响力、传播力。也就是在销售过程中充分表达消费者的价值取向，根据自身目标消费群体的“共同的心理程序”，提炼出他们所独有的价值取向，将价值取向的核心文化要素渗透到目标选择、产品开发、定价、销售渠道、促销方式和附加服务等各个环节，把文化沟通作为构建产品品牌和消费者关系的纽带，将品牌与核心价值取向揉合为一体，达到企业经营目标与消费者情感满足的“双赢”。对于葡萄酒企业来说就要根据葡萄酒时尚、悠久、厚重、优雅、亲和、神秘、尊贵或者绿色的商品特性，以及消费者对心理舒适和情感满足的追求，在消费者心目中树立起具有独特属性的品牌形象，在产品功能、形式日益同质化的时候，用文化营销来实现产品的差异化竞争，占领和开辟新的市场。一个国家、民族、社区的文化模式并不是一成不变的，它会在对其他文化吸收和摒弃的基础上进行重构。中国的消费文化在中西方文化相互融合的过程中，会受到影响和改变，因此，广告宣传积极主动地利用文化融合，实现文化互动，优先占领目标市场。

三、葡萄酒文化营销策略

葡萄酒作为中国市场新兴的非功能性生活用品，要想让品牌健康快速而又不畸形地成长，需要持续而长期的努力，葡萄酒文化营销也是一个庞大的工程。

摘要：中国关于酒的起源历史悠久。酒对中国政治历史、文学艺术、宗教文化等各个领域都产生了重要的影响。中国酒文化是一种政治文化，也是一种艺术文化，更是一种社会文化。本文试图从酒文化在中国传统习俗的渗透，探讨中华民族中酒的文化功能。

关键词：酒文化；传统习俗；功能

一、酒在中国的历史起源

中国素有“酒的故乡”之称。据考证《吕氏春秋》和《世本》等较早的文献都认为酒为仪狄所造。《战国策·魏二》“昔者帝女令仪狄作酒而美,进之禹”,指出了仪狄造酒的时代；《世本》认为这是造酒之始“,仪狄始作酒醪,变五味”。但在同一本《世本》里又有杜康造酒之说，《事物纪原》也说“少康作秫酒”。张华《博物志》也有“杜康作酒”,陶潜《述酒诗》序说:“仪狄造酒,杜康润色之。”仪狄,相传为夏禹时人；杜康,也叫少康,殷商时人。后来,仪狄造酒之说渐隐,杜康造酒之说益显,遂使杜康成为酒的代称。

二、酒文化的内涵

关于“酒文化”，萧家成撰文提出其概念的内涵与外延:酒文化就是围绕着酒这个中心所产生的一系列物质的、技艺的、精神的、习俗的、心理的、行为的现象总和。围绕着酒的起源、生产、流通和消费,特别是它的社会文化功能以及它的所带来的社会问题等方面所形成的一切现象,都属于酒文化及其相关的范围。酒文化是以酒为物质载体,以酒行为为中心的独特文化形态。酒文化具有鲜明的民族性和时代性,同时还对社会生活各个方面发生影响,与其他文化现象紧密联系。

一、酒文化的内涵

内蒙古这块古老而又神奇的土地，自东向西绵延几千公里，地貌地形也变化多样，从最东边的大兴安岭山地、呼伦贝尔高原、河谷平原低地到最西边的阿拉善戈壁，几乎横跨中国的正北边界。广袤辽阔的草原养育下的蒙古族人，具有独特的性格特征与民族气质，与世代生栖繁衍在这块土地上息息相关。蒙古族人以善歌舞，热情好客而著称。他们热爱生活，热爱自然，与环境和谐共处，形成了内涵丰富的民族文化，并与这里共同杂居的回、满、朝鲜、鄂温克、鄂伦春、达斡尔、俄罗斯等民族一道，形成多彩多姿的文化现象，其中，以酒为主题的文化是蒙古民族文化的重要组成部分，它以内涵丰富、多彩多姿的形式展现出蒙古民族的风貌，并通过这种特有的文化形式展现出蒙古民族的人文。在这里，酒不是一种单纯的饮品，而是展示这里丰富多彩的民族悠久历史和灿烂文化的载体，酒因此也具有文化的特性。在蒙古族人的生产、生活、社交等方面，饮酒都是一种不可缺少的饮食文化。所以无论在艺术上，还是在礼仪、劳作上，都有众多的体现。从东北的呼伦贝尔，到西部的阿拉善，每个盟市旗县都有自己的节日。这些节日无不以酒为乐，以酒为歌，整个节日始终飘溢着酒的芳香。这些文化既各具特色，又相互交融，使其更显无穷魅力。如每年的“马奶节”“那达慕”“春节”“珍珠节”等节日，表现的就是蒙古族人与大自然和谐共处、热爱生活的民族生活情趣。当然，酒在其中担当了重要角色。在蒙古族人的生活中，酒是相聚喜庆的首饮，故人重逢、宾客造访、家人团聚以酒表达情谊;酒是表达礼仪的佳品，祭敖包、祭奠、婚丧嫁娶、得子、寿诞时必有酒。这种酒文化渊源已久，成为内蒙古地区餐饮文化中不可缺少的一大核心内容。凡到过内蒙古的人都深有感触，蒙古族的酒礼是极其讲究的，从迎接到送客，从敬酒到受礼，每一环节都有礼节的铺垫。蒙古族多彩多姿的酒礼酒俗，构成了令人陶醉的内蒙古的酒文化，蒙古族的饮食文化中如果缺少了酒文化，自然会是一种不完整的民俗文化。对此，越来越引起人们的关注，这种独特的文化事项越来越凸显出其旅游功能。

二、蒙古族酒文化的表现形式

(一)迎客酒———下马酒

蒙古族的下马酒即迎客酒，这是按着游牧民族的习俗流传下来的表达方式，即为迎接远道来客接风洗尘之意。每位来过内蒙古草原的人都要接受蒙古族这项最隆重的接待礼仪，以示热情。其饮法是:客人左手端银碗实施“萨楚礼”。即用右手无名指蘸酒弹向天空，蕴意为“敬天”;酒弹向地面，蕴意为“敬地”;向前方平弹，称为“敬祖先”，之后双手端碗，一饮而尽(一饮而尽视为对蒙古族主人的尊敬)。

(二)敬客酒

摘要：地方文化具有重要的价值，在实际教学中，教师应发掘地方文化资源的育人功能，赋予学校德育具体、形象、可感的内容，让德育教育走进学生生活，让地方德育资源走进学生课堂，从而使地方文化与学校德育相互协调、相互渗透，丰富和发展校本课程内涵，树立大德教育理念，进而培养学生热爱家乡、建设家乡的道德情感。

关键词：地方文化；德育；教育活动

一方水土养育一方人。勤劳淳朴的洋河人创造了丰富厚实、色彩鲜明的地方酒文化。开发这些文化中的育人资源，引入学校德育教育，既是课程改革的需要、学校发展的需要，也是“以人为本”德育教育的新思路[1]。

一、移植地方文化，创设厚重的环境

洋河酒文化始于盛唐，历史悠久，穿越千年的地下酒窖彰显着丰实和厚重。生于此长于此的洋河人自然打上了酒的烙印，开发其中的德育元素，将其移植进学校德育，具有很强的鲜活性、针对性和实效性。（一）让校园的每项活动都浸润地方文化。有目的的活动，可以引领学生感受家乡的酒文化，欣赏家乡的酒文化，创造家乡的酒文化。学生才艺展示专栏，酒的习作、书法和绘画作品，美轮美奂。学生诵读着《阿美的故事》《美人泉的传说》，感受着家乡人民的淳朴善良；演讲着《史国公酒》《卓别林钟情洋河大曲》，享受着家乡酒文化的渊源厚实；咀嚼着“世界上最宽广的是海，比海更高远的是蓝天，比蓝天更博大的是男人的情怀”广告语，学习家乡人民敢为天下先的优秀品质……学校以活动为载体，让学生积极参与活动，在参与中思考，在思考中创造，在创造中热爱家乡。（二）让每位师生都直面地方文化。校园环境布置的素材，都是学生自己收集的，教师应适当整理，按照年级分成板块，与学生共同设计装饰。演讲的内容都是学生走访、记录的，教师适当修改，形成文章。书画作品都是师生精挑细选，并及时进行展出，布置在校园之间。学生在与酒的零距离接触中，学习了酒的知识，创作了酒的作品，受到了家乡酒文化的滋润，激起了爱家乡的自豪感。

二、感受地方文化，开展多彩的育人活动

摘要:我国经济发展迅速，旅游业也随之发展壮大。随着人们对旅游需求的增强，观光旅游、文化旅游、娱乐旅游等逐渐成为当代旅游的热点，其中人们对文化旅游的喜爱程度正逐步上升。山东景芝酒业股份有限公司具有良好的人文基础，其酒文化与旅游相结合能够开发出独具特色的酒文化旅游。本文通过对景芝酒的文化、历史、器具进行全面的了解，发现其存在的问题，并提出一系列相应的解决措施，为景芝酒文化旅游的进一步发展提供一定借鉴和参考。

关键词:景芝；酒文化；旅游

景芝酒作为芝麻香型白酒的代表，一直走在白酒发展的前沿，引领鲁酒文化走向新时代的繁荣。1915年景芝白干飘香海外。1959年，景芝酒又步入了印度领域，登上了印度国际博览会。2013年景芝酒的“一品景芝”获得了巴拿马国际博览会金奖，酒文化随之得以传播。山东景芝酒业作为国内芝麻香型白酒的大企业，在“两大园区”“三大工程”“四大平台”的带动下，现已建成了“国家4A级景区”——景芝酒之城，在吸引游客前来观光游览的同时也传播了悠久的酿酒历史，带动了当地旅游业和酒文化的发展，提升了游客及酒品爱好者对酒具、酒工艺、酒文化的传播和欣赏能力。

一、景芝酒文化旅游发展现状

（一）景芝酒业概况。山东景芝酒业坐落在全国重点镇—景芝镇。1848年，景芝酒业集结了72家酒坊，使之成为一体，建成了现今的“山东景芝酒厂”，这些年，景芝酒厂始终坚持“纯粮酿造”的理念，坚持打造国内芝麻香型白酒第一企业。景芝酒业在继承传统文化的同时，不断提升自身酿酒工艺，提倡生态酿酒，并融合了白酒、健康、文化的“景芝模式”发展理念，充分运用互联网实现产业与平台的转型升级，促进了景芝镇的酒文化旅游发展。（二）景芝酒文化旅游发展的情况。1.从景区的建设上看：景芝镇被授予“全国重点镇”，“2011年,“酒之城”被认定为国家AAAA级旅游景区,成为山东省文化产业示范基地”[1]。它将地区间的人文历史、旅游相结合，开创了文化旅游的新模式。在2012年，景芝酒业加强了发展规划，筹集29亿元用于推动景酒生态酿酒产业园与齐鲁酒地文化创意产业园“两大园区”的建设，占地面积约8000亩。此外，景芝酒业还先后开发建设了酒文化交流中心、酒洞藏中心、齐鲁小镇、游客服务中心，醉天池、滨河景观等工程也逐渐成型，有效的推动了景芝酒文化旅游的开发规划。2.从酿酒工艺及设施看：景芝酒通过高温发酵、蒸馏、取酒、高温制曲酿造而成，其酒香呈芝麻香，酒体醇厚自然，喝完之后的杯体都留有淡淡的芝麻香气，这样的口感使得越来越多的游客前来品尝。酒厂设施在保留传统酿酒设备的基础上添置了新型酿酒机器，生产更为迅速，经济效益随之得以提高。为了使游客了解到更多关于酿酒工艺的知识，景芝酒业还新增了酿酒体验园，使游客不仅能够看到酿酒工艺，更能亲身体验酿酒的乐趣，从体验的角度传播了景芝酒文化，推动了景芝酒文化旅游的发展。3.从酒理念酒史来看：景芝酒业坚持“人立品为先”的酒文化理念，在做酒方面注重质量，讲究品位，把“三良文化”作为企业之魂，“三品文化”作为企业之本，传承芝麻香型酒文化。此外景芝酒历史源远流长，文化底蕴深厚，除了早先扬名中外的景芝白干之外，更有“一品景芝”“景阳春”“小老虎”等名酒，其中“景阳春”素有“好客山东人，好酒景阳春”的美誉。现今的景芝酒业正在不断扩展酒产业，促进酒消费，发扬酒文化，着力打造景芝酒文化旅游的新天地。

二、景芝酒文化旅游发展存在的问题

摘要：为了发展具有陕西区域特色的文化乡村旅游，分析了陕西酒文化乡村旅游发展现状，发现了旅游客源市场狭隘、陕西酒文化价值利用率较低以及旅游产品形式单一等问题。针对上述问题，设定新的陕西酒文化乡村旅游发展路径。通过酒文化消费观念的普及工作，培养酒文化乡村旅游核心人群；设定以陕西酒文化为背景的酒庄与主题酒店，开发弘扬当地的酒文化与乡村文化的旅游产品；构建旅游路线规划数据库，得到游客的旅游偏好与消费偏好，实现酒文化乡村旅游路线的优化。根据上述提出的创新性路径，建设具有区域特色的酒文化旅游开发模式，为当地酒文化旅游资源开发活动提供一定的理论参考。

关键词：乡村振兴战略；文化旅游；乡村旅游；旅游资源开发

在党的报告中首次提出了乡村振兴战略，在报告中指出，坚持农业乡村优先发展，通过实施乡村振兴政策，推进乡村现代化发展，实现城乡一体化。这是继“建设美丽乡村”后，党对乡村建设提出的重要理念。在此之前，针对乡村建设，党和国家已经提出了大量的针对性建设意见，以此促进乡村经济的发展[1-3]。实施乡村振兴战略必须寻找具有可持续增长、可带动当地劳动力发展、促进城乡协同性、具有广泛包容性的产业作为突破口。经过多次分析，选择乡村旅游作为发展乡村经济的重要途径。在乡村振兴战略的影响下，发展乡村旅游具有重要意义[4-5]。但旅游产品同质化程度不断加剧，传统的乡村旅游已经无法满足人们对乡村旅游产品的需求[6]，因此需要开发更加小众且具有特色性的旅游产品。为此提出以陕西酒文化旅游作为研究对象，在乡村振兴战略背景下，融入当地特色与文化内涵，提升当地酒文化乡村旅游竞争力。帮助当地酿酒企业进行产业延伸，赋予酒类商品的高端附加值。在开发当地酒文化旅游产品的过程中，实现文化的传承和创新，形成当地特有的旅游文化竞争力与影响力，以此实现陕西乡村经济振兴与文化振兴。

1酒文化乡村旅游发展现状分析

1.1我国酒文化旅游发展现状。通过文献研究可知，目前国外酒文化旅游的发展与研究较为成熟，葡萄酒旅游的开展各方面都有所涉及[7-8]。但对于葡萄酒文化旅游的概念，在业内并没有得到统一的观点。综合大量文献研究结果发现，国外的酒文化旅游起源于20世纪90年代，兴起阶段较早，国外学者对于酒文化旅游概念没有统一的认识，各有侧重。对于酒文化旅游的重点主要集中在酒文化旅游市场影响、区域合作、开发优化以及社会影响等方面。研究方法多以描述性为主，部分文献也会构建相应的模型。伴随着酒文化旅游的不断发展，其研究领域也逐步由市场经济效益转向社会文化效益。我国关于酒文化旅游的研究相对较晚，但随着近年来国内酒文化旅游的兴起，对其的研究也逐渐增加。目前，酒文化与旅游业的研究主要包含酒文化发展历史、资源特征、功能内涵以及概念方法等等[9]。我国是传统酿酒业的起源地区，酿酒历史源远流长，喝酒是各地人们的传统生活习俗。当地人们大都喜好饮酒，通过饮酒调节人际关系。在传统节庆更是无酒不欢，酒成为当地人们生活的重要组成部分之一。随着当地经济的不断发展，酒文化成为当地经济发展的重要依靠之一。将酒文化与乡村旅游融合发展，不仅可以带动当地酒类企业的营业收入。同时，还可以通过旅游业强大的联动效用推动当地餐饮、交通、娱乐等多种行业的发展，从而增加当地的财政收入，促进当地经济发展，带动相关行业进步，有利于该地区市场的繁荣稳定。其次，酒文化乡村旅游有利于此地区的政企合作与资源共享。利用酒文化旅游吸引大量资本投入，进一步加强当地旅游市场的资源配置，提升旅游资源的利用率，调整旅游市场结构，促进当地经济发展。在促进当地经济发展的同时，也有利于该地区的酒文化的传承与保护。发展酒文化旅游保护传统酒文化的重要途径之一，此种方式可有效提升当地酒文化的影响力，使其受到社会的关注与支持，使酒文化资源得到科学的开发与保护。同时还可为当地劳动者提供工作岗位，增加就业，促进相关产业发展。1.2陕西酒文化乡村旅游发展特征分析。在快速发展的经济环境下，陕西酒企业正处于升级转型的关键阶段，面临着大量的机遇与挑战。同时，随着酿酒企业的发展，其产量逐渐提升。2010—2014年间，陕西酿酒产业一直处于不温不火，增长速度缓慢的阶段，增长量只有10.3万吨。2015年至今，陕西酿酒产业蓬勃发展，产量不断提升，可见酿酒技术得到了很大的提升。当地酿酒行业得到良好的发展，对于酒文化旅游具有一定的推动力。但通过研究可以发现，陕西酒文化旅游发展较为缓慢。当地旅游多以自然环境旅游为主，文化旅游发展现状较差。由于经济发展以及历史问题，东南沿海地区的经济、文化发展较快，且具有当地特色的酒文化，因此对陕西酒文化旅游的热情较低[10-11]。与此同时，陕西酒文化旅游与乡村旅游融合度较低。两种旅游活动交互能力不足，导致旅游产品开发方向混乱，对于当地的旅游发展具有阻碍作用。虽然，当前酒文化旅游被归类于文化旅游之中，但文化旅游在我国发展时间较短，并没有十分成功的经验可供陕西酒文化乡村旅游进行借鉴。现阶段，酒文化旅游尚处于发展阶段，且多种文化旅游对酒文化旅游的客流量造成严重的冲击。对酒产品的主要消费群体进行调研可知，红酒与啤酒的消费比例远高于白酒，这种情况决定了陕西酒文化旅游的受众较小，酒文化乡村旅游的发展面临着严重的威胁。

2陕西酒文化乡村旅游发展困境

摘要：川酒文化资源丰富、底蕴深厚并富有特色。开展川酒文化旅游产业区域合作，对带动相关产业的发展，打造知名旅游产业品牌具有重要意义。为此，需要从几个方面着手：凝心聚力，夯实区域合作基础；科学布局，合理规划产业发展格局；整合资源，打造产业品牌；加强领导，理顺区域合作体制机制。

关键词：川酒文化；旅游产业；区域合作

1川酒文化旅游产业区域合作发展的背景及现实意义

从政策层面来看，国务院出台《贯彻落实国务院关于加强发展旅游业意见重点工作分工方案》与《关于加强发展旅游业的意见》两个文件，旅游业被多个省市区确定为国民经济的支柱产业。在四川，政府积极响应号召，大力发展旅游，并有致力于建设四川旅游环线的格局。从旅游市场发展趋势看，小众旅游兴起，消费者追求个性化、差异化、新颖化的旅游形式，传统的观光型旅游逐渐向文化型旅游转变，同时探寻文化的参与性、体验性、内涵性。从四川现有的酒文化资源来看，资源丰富且内涵深刻，包括以原料种植、酿酒技术、酒俗酒礼等为标志的特色酒文化模式；以酒文化与地方民俗文化、民族文化、红色文化等相结合形成的次区域酒文化品牌；以“酒圣节”“酒博会”“老窖封藏大典”等集营销、文化、旅游为一体的新型酒文化产业等。然而，各区域酒文化旅游资源尚处于散碎状态，资源开发同质化和浪费等问题严重。而今又正处旅游发展的大好时机，若将川酒文化融入旅游开发中，以区域合作进行统筹规划和资源整合，将实现文化业和旅游业的共同繁荣。

2川酒旅游产业区域合作发展的文化基础

2.1物质文化川酒物质文化是指与川酒生产与营销、消费活动相关联的物质设施体现出来的文化成分。如名酒名镇、酿酒遗址、酒文化博物馆等。（1）名酒名镇。四川地方政府和知名白酒企业积极推动构建产城结合的文化区域。以“六朵金花”为核心，将一批各具特色、凝聚白酒文化的历史名城古镇打造成承载名酒文化的白酒名城名镇。以川南民居建筑风格和泸州老窖文化为特色的泸州老窖•黄舣镇；如以典型农耕文化为特色的五粮液历史文化街区；以宫廷酒文化和盛唐建筑为特色的剑南春•剑南镇；以赤水河红军文化和自然生态风光为特色的郎酒•二郎国际白酒名镇；以川西民居风格的酒馆酒亭、老街老巷为特色的水井坊•水井坊街区。此外，还有沱牌诗酒文化名镇、江口醇•小角楼•江口镇、文君庄园等。（2）酿酒遗址。四川古老酿酒遗址与出土古旧文化遗存丰富，是宝贵的文化财富，具有较高人文观赏价值。如泸州老窖1573国宝窖池群是中国建造年代最久的古窖池群；水井坊遗址的史学价值可媲美“秦始皇兵马俑”；剑南春的“天益老号”是始于南齐时期的古老的酿酒作坊；五粮液老窖池遗址是我国现存保存完好的地穴式曲酒发酵窖池群之一，是中国历史酿酒工艺和传统的重要实物遗存，具有独特的历史人文价值；沱牌镇的“泰安作坊”被称为“中国酒文化的活文物”。（3）酒文化博物馆。五粮液集团早在1984年建造的花园般的规模宏大的“十里酒城”，成为四川的一大人文旅游胜景。成都水井坊博物馆将实际生产过程和展示陈列完美融为一体。泸州老窖博物馆陈列着出土文物展览、传统酿制技艺展示、泸州老窖现展史展览等。剑南春酒史博物馆主要收藏和展示与剑南春有关的文献资料和历史文物，具有较高历史、科学、艺术价值。2.2非物质文化。川酒非物质文化体现在与川酒相关的精神、行为、人物文化等方面。如悠久的历史、生产技术和工艺流程、礼俗习惯等。（1）源远流长的酿酒历史。川酒可考历史至少可追溯到三千多年前传说中的古蜀国蚕丛、鱼凫时代。在广汉三星堆古蜀都遗址，发现了大量的酒器。从这些酿酒器皿所采用的高颈罐特点来看，此时蜀人酿酒技术已达到相当高的水平。秦汉时期，蜀郡壬褒在其《僮约》中规定其家僮“欲饮美酒，才得沾唇渍口，不得倾杯覆斗。”在东汉画像砖上出现的制酒图证明蒸馏酒也已问世。在西汉，已有批发酒的商铺和零售的小店，如“文君当垆”。明代，川酒仍保持名酒众多的特色，清代，川酒酿造工艺走向成熟。到近代，川酒发展迅猛，成为中国白酒的主要产区。（2）独具特色的酿制技艺。川酒传统酿造技艺是养窖、制曲、发酵、勾调及陈酿等几大技艺系统的集合体，在这几个环节上，泸州老窖、郎酒、五粮液、剑南春等各具特点。以窖池发酵的方法追溯到何时尚无定论，具有相对较长酿造历史的窖池多为浓香型白酒的泥窖窖池。如泸州老窖1573国宝窖池群。川酒传统制曲技艺分为大曲曲药与小曲曲药制作技艺。传统发酵主要是含淀粉原料在微生物及酶复合作用下转变为乙醇的重要工艺环节，主要分为浓香与酱香两种，而酿造过程中的勾调是一门极具个性的传统技艺。川酒传统陈酿技艺中尤以郎酒、泸州老窖的利用恒温恒湿的天然溶洞、山洞储酒较为典型。（3）丰富多彩的民俗文化。清香醇厚的川酒浸润于人们的日常生活中，并深入到生产、习俗、礼仪等诸多领域，形成丰富多样的酒俗、酒礼、酒歌、酒词、酒诗等民俗内容。一是节日饮酒习俗。川酒是四川人品格精神、礼仪智慧的载体、巴蜀文明的符号。四川人喜欢饮酒，一年四季无时不酒，在重大节日更是必饮。如除夕夜喝“团年酒”，全家聚餐并向长辈敬“辞岁酒”。正月里喝“春酒”，合家欢庆，祈福美好生活。中秋节喝“团圆酒”或“桂花酒”。而清明节、端午节、重阳节这些传统节日皆有饮酒活动。二是少数民俗饮酒习俗。四川是一个多民族聚居地，境内有傈僳族、苗、羌、藏、彝等少数民族，各民族在生产生活过程中创造出形式多样的酒种，其饮酒习俗也非常特别。如傈僳族人早晨起来就要从酒坛舀上一碗酒，再炸一点玉米花下酒，就算吃过早餐。彝族饮酒时先把酒倒进大碗里，且男女老少皆能饮酒，大家依次轮流喝，称作“转转酒”。青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒。从傈僳族的“早餐酒”到彝家的“转转酒”，从土家族的“咂酒”到羌族的“顺酒”、苗族的“拦路酒”等，展现着川酒丰富多彩的饮酒习俗文化。