酒店英语范文10篇

一、引言

专门用途英语(ESP)是近年来外语教育界研究的热点之一，其教学研究尤其受到高等职业院校英语教师的关注。Hutchinson，T．＆waters，A．把专门用途英语看作是一种方法而不是产品，提出“专门用途英语的基础是一个简单的问题，即为什么这一个学习者需要学习一门外语?”这一问题的答案与学习者所需语言、环境有关，这就决定了专门用途英语中需求的主导地位。ESP将英语教学和学生将来的职业联系起来，具有针对性强的特点，与高职院校培养高素质应用型人才的目标和要求十分适应。

二、需求分析

1．需求的定义。

Berwick对“需求”作出了简单而传统的定义，他认为需求就是“现存的状态与未来想要达到的状态的差别”。第一，需求是指学生的学习或工作要求，即在课程结束后学生能够做什么，就是Widdowson提出的“目标定位”需求(Goal—oriented)。第二，需求是用人单位期望其学生通过语言培训项目所达到的(Mountford，1981)。第三，可以考虑学生实际获得语言所需做的事，这是“过程定位”需求(Widdowson，1979)。第四，学生希望从语言课中获得东西，这种需求指的是学生除学习或工作需要外的个人目标(Berwick，1989)，这种个人需求可称为“向往”或“愿望”(文军，1996)。最后还可以把需求解释为“缺乏”，即学生尚未掌握的英语语言知识和技能。

2．需求分析及其重要性。

一、酒店行业的前景与人才需求

随着我国的经济腾飞，我国的旅游业也迅速发展起来。据预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国。旅游业的发展势必带动与之相关的酒店业蓬勃发展。在成功主办北京奥运会和上海世博会后，越来越多的国际知名的酒店进驻我国。外语，尤其是英语的应用，在该行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”作为选择员工的一个重要考核标准。为了满足市场对这类具有较高的英语水平且熟悉酒店业务的人才的需求，许多高职院校开设了酒店管理专业，该专业的学生除了学习基础理论知识外，还要具备较高的外语应用能力，尤其是良好的听说能力。如何培养出符合市场需求的高素质应用型人才成为高职院校的一项艰巨任务。

二、高职酒店英语教学中存在的问题

在我国，高职酒店英语课程起步较晚，存在教学方式落后、教学内容单一等问题，导致我们培养出来的学生面试屡屡失败，甚至在与外宾进行交流时，出现听不懂、不会说，只能靠打手势来表达的情况，其中不乏在校成绩突出，被老师看好的学生，这不仅影响了酒店工作的顺利展开，也严重有损我国酒店业的形象。反思我国酒店英语教学的现状，我国酒店英语教学过程中确实存在以下问题：

（一）现行教材不权威，内容陈旧教材内容应根据企业对人才的需求进行选择和编写，这样才能辅助教师培养出符合市场需求的人才。但我国现行的酒店英语教材中缺少一套权威性的专业教材。很多教材存在内容陈旧，知识结构编排不合理等问题。因此，在学生背景知识较少的情况下，教师有必要在教材整合上多下功夫，选择能提供全面、实用的内容的教材，也可结合本校学生实际情况编写校本教材。

（二）教学模式单一，方法落后酒店专业英语的实践性要求教师在教学过程中不能以词汇、语法讲授为主。然而，很多酒店专业英语教师虽高喊素质教育的口号，但还延续着只重书面读写能力的教学方式，忽视了学生的主动性和创造性的培养，形成了只会看、听不懂、说不出的“哑巴”英语。

一、酒店行业的前景与人才需求

随着我国的经济腾飞，我国的旅游业也迅速发展起来。据预测，到2020年中国将成为世界第一旅游大国。旅游业的发展势必带动与之相关的酒店业蓬勃发展。在成功主办北京奥运会和上海世博会后，越来越多的国际知名的酒店进驻我国。外语，尤其是英语的应用，在该行业发挥着举足轻重的作用，许多酒店更以“具备较高的酒店英语服务技能”作为选择员工的一个重要考核标准。为了满足市场对这类具有较高的英语水平且熟悉酒店业务的人才的需求，许多高职院校开设了酒店管理专业，该专业的学生除了学习基础理论知识外，还要具备较高的外语应用能力，尤其是良好的听说能力。如何培养出符合市场需求的高素质应用型人才成为高职院校的一项艰巨任务。

二、高职酒店英语教学中存在的问题

在我国，高职酒店英语课程起步较晚，存在教学方式落后、教学内容单一等问题，导致我们培养出来的学生面试屡屡失败，甚至在与外宾进行交流时，出现听不懂、不会说，只能靠打手势来表达的情况，其中不乏在校成绩突出，被老师看好的学生，这不仅影响了酒店工作的顺利展开，也严重有损我国酒店业的形象。反思我国酒店英语教学的现状，我国酒店英语教学过程中确实存在以下问题：

（一）现行教材不权威，内容陈旧

教材内容应根据企业对人才的需求进行选择和编写，这样才能辅助教师培养出符合市场需求的人才。但我国现行的酒店英语教材中缺少一套权威性的专业教材。很多教材存在内容陈旧，知识结构编排不合理等问题。因此，在学生背景知识较少的情况下，教师有必要在教材整合上多下功夫，选择能提供全面、实用的内容的教材，也可结合本校学生实际情况编写校本教材。

摘要:酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习；制定了严格的实践教学管理制度；改革考试评价手段；为确保实践教学的圆满实施，必须配备一支高水平的“双师型”教师队伍。

关键词:酒店英语;实践教学;“订单式”人才培养;“双师型”教师;实践教学管理制度

随着我国酒店业蓬勃发展，使得既具有较强的外语表达能力又熟悉酒店管理和业务的复合型人才的市场需求潜力巨大，具有较高酒店英语服务技能成为星级酒店对新一代酒店员工选择的重要条件甚至是首选条件，酒店英语服务技能也因此成为酒店行业对新一代酒店人员的必备要求。

笔者曾在一家西餐厅用餐，一位外宾用英语向服务员要一根吸管，几个服务员面面相觑，听不懂其意。又有一次，一位印度人用不太标准的英语向服务员说：“Pleasegivemeacupoftea.”他把“t”音发成“d”，服务员大惑不解，不知所措。这不是个案，而是目前整个高职酒店英语教学专业严重滞后模式下的必然，这种现象受到了用人单位的质疑。要改变这一现状，有必要按照酒店快速发展对人才的要求进行课程改革。酒店英语只有真正成为职业技能课才能满足酒店行业对人才的新需求。进行课程改革是改变专业英语教学滞后的有效途径

一、加强实践教学。

酒店英语有很强的实用性，要使学生适应未来市场的要求，就必须使教学工作着眼于学生应用能力的培养，通过教学模式的改革，大力开展实践教学。教学模式可采用：课堂教学→实训室实训→校外实习基地实习。

作为校企合作的项目之一，我校聘请了本市一些星级酒店的管理人员作为我校酒店服务与管理专业的兼职教师，定期到我校进行授课。在与这类兼职教师的交流中，他们反映，如果酒店服务与管理专业的毕业生今后希望能在高星级酒店有较好的发展，最需要加强的能力之一就是英语能力。但一直以来,由于各种主观和客观的原因，中职学生对酒店英语课程的学习没有太大的兴趣，这门课程的教学效果也不理想；学生到了酒店实习,连一些基本的酒店英语词汇都不懂，跟谈不上与客人进行英语对话。为了改变这种情况，中职学校可以尝试在酒店英语的教学中运用模块教学法，以激发学生的学习兴趣,提高学生的学习效率,为学生今后的求职就业做好准备。

一、模块化教学法的定义

模块化教育模式以“MES”和“CBE”两种流派比较具有代表性。MES（ModulesofEmployableSkills，模块式技能培训），是20世纪70年代初由国际劳工组织研究开发出来的以现场教学为主，以技能培训为核心的一种教学模式。它是以岗位任务为依据确定模块，以从事某种职业的实际岗位工作的完成程序为主线，可称之为“任务模块”。以岗位任务为依据确定模块可以让学生带着“任务”去学习，有更明确的学习目标，从而可提高学生对课程的兴趣和学习欲望，最终提高学生的学习效率。

二、模块化教学在中职酒店英语教学中的适用性

分析和反思目前中职的酒店英语教学,最主要的问题是，在教学过程中,授课教师过于偏重理论知识的传授，容易偏向从语言到语言的教学,缺乏酒店行业英语背景知识和酒店工作场景的语言语境再现。而当前的中职学生文化基础相对比较差,学习的兴趣和积极性不高，生活经历和阅历比较少,对于酒店的岗位职责和工作内容缺乏了解,加上理解能力有限,理论知识对他们来说过于抽象；对于酒店英语课程的这些理论知识,无论酒店英语课程的授课老师如何的旁征博引,系统深入浅出地讲授,中职学生都很难完全理解,即便有部分特别勤奋、努力、记性好的学生靠死记硬背能够一时记得,也不明白其中的意思,更不用说将知识运用于酒店的实际工作了。可见传统教学方式并不利于让学生很好的吸收和运用知识。而模块教学在课程内容上更加关注学生的学习兴趣,更加关注学生学习方法和岗位技能的获取。由于模块式教学在职业教育中的鲜明特色,相对于这些枯燥的理论知识来说,按酒店实际的岗位划分模块的学习对中职学生还是有较大的吸引力。在按酒店岗位划分模块的技能学习中通过授课教师的示范和指导,让学生扮演酒店工作岗位的各个角色进行学习和演练,让学生从中获取掌握学习的快乐，提高学生的学习效率。

三、模块教学法在中职酒店英语教学中的应用

1中瑞酒店管理学院简介

北京第二外国语学院中瑞酒店管理学院是2008年经教育部批准，实施本科层次学历教育的全日制普通高等学校。作为中国唯一获得瑞士洛桑酒店管理学院学术认证的大学，学院紧密围绕旅游酒店行业对人才的需求办学，以培养应用型高级专门人才为目标，以酒店管理专业为特色，不断探索应用型人才培养模式。秉承“国际化、应用型、学习洛桑”和“育人教书”的办学理念，践行“学以致用”的校训，学院紧密联系业界、服务业界，着力将学生们培养成为具有良好职业道德、职业素养、职业技能，在酒店留得住、受欢迎、能发展的高级管理人才。学院按照应用型大学的办学目标，积极探索校企合作，建立校外实习和就业基地。学院已经和万豪、雅高、香格里拉、凯宾斯基、希尔顿等世界知名酒店管理集团建立了良好的合作关系，和全国28个省市以及澳门、美国、阿联酋等国家的两百余家著名酒店签订了实习就业协议。不仅如此，建校之初，学院还投资4000万元人民币建立了具有真实职业氛围、设备先进，教学、科研、生产相结合的教学酒店，作为酒店管理专业的校内实训基地。

2酒店英语教学改革背景

近些年来，外语，尤其是英语，在酒店行业发挥着越来越重要的作用，已经成为酒店行业必要的沟通语言。对于酒店业的一线工作人员而言，流利的听、说能力是关键。而如果想要在酒店业取得长远的发展，成为行业的高级管理人才，一定的读、写能力也是不可或缺的。考虑到以上这些因素，中瑞酒店管理学院英语系酒店英语教学延续了一直以来的改革路线，在2014至2015学年第二学期对整个英语的课程设置都做了相应的改革，以便更好地为人才培养目标服务。

3酒店英语教学改革措施

（1）课程设置改革

随着我国经济的发展、旅游各要素的日趋完善，中国已经成为世界排名靠前的旅游目的地和旅游客源地。2010年我国在世界旅游目的地排行傍中名列第八。另据世界旅游组织“2020年旅游业展望”预测，到2020年，国际旅游人数将达到16亿人次，国际旅游业的总消费将达到2万亿美元，国际旅游人数以年均4．3％速度增长，远远超过了同期世界财富每年增长3％的最大可能速度。国内及国际旅游业将成为全球服务业中增长最快的行业。同时，国际品牌酒店集团加大了在我国扩张的力度，提供了大量的就业机会，晋升空间广阔。而针对我国日益增长的出境游客，以希尔顿集团为代表的酒店集团启动了“欢迎计划”，即在境外的希尔顿酒店中为中国游客提供中文服务、中式餐点、中式服务，这必将推动其他品牌酒店重视中国游客市场。

1酒店英语教学现状

在当前形势下，越来越多的高职=}酉店管理专业将酒店英语课程列为必修课，酒店英语教学取得了一定的成绩，但还存在普遍性的问题，教学效果不理想。

1．1学生英语基础弱，整体学习气氛差。高职院校学生的英语基础普遍偏弱，听说读写译的能力差。语法的掌握不扎实，发音不正确。课堂上很难开口，表达能力不强，课后遗忘速度陕。从整体环境看，高职院校的英语学习气氛不浓，学生对英语学习的积极性不高，学习效果不理想。

1．2师资队伍薄弱，培养跟不上。酒店英语教学的师资配备不顺畅。从事公共英语课教学的教师英语功底好，但是对酒店专业所知甚少，缺乏必要的专业知识，在设计教学项目上与专业联系不紧密，对于专业词汇不熟悉或不理解，也很难营造正确的工作情境，不利于培养学生的专业素养。从事酒店专业课程教学的教师，英语水平又稍显不够，多采用中英文结合的双语教学，不能营造纯英语的教学环境，不利于营造学生的口语练习情境。

1．3教学条件陈旧，教学手段单一。高职院校酒店英语的教学条件跟不上，硬件设施不配套。教学手段陈旧，往往局限于课堂教学。在教学中以教师为中心，沿用传统的讲解词汇、翻译段落的教学方式，课堂显得枯燥乏味，学生机械、被动的接受，教学效果不理想。

一、准确理解，酒店英语口语中的项目教学法

项目教学法是现代教学的一种重要形式，它以工业社会和信息社会为基础，分别提供了内容和平台。体现了教育的社会性和生产性，能够将受教育者社会化，在真实情境中学习，重视学生的经验，是受教育者能够适应现代化的生产关系，了解现代化生产力的发展特点。在活动过程中，以教师为主导，学生为主体，项目为具体的活动内容，想要培养的能力为目标，让学生独立完成任务，来达到培养能力的目的。而且在项目教学过程当中，还会出现很多的“意外情况”，这些更是非常宝贵的教学资源，甚至优于自己已经制定好的活动目的。因此，项目教学方法必须有教师的指导和观察，通过师生合作来收集学生信息，制定和调整活动方案，实施活动的有效评价，把握过程中的每个环节，发现问题，提出假设，然后解决问题。使项目活动的每个环节都能有所作用，有所获得。和传统的教学方法相比，它能有效提高学生的职业能力和适应社会的能力，并且让他们保持一颗进取的心，即使在工作中也会融入学习的要求，提高自身的竞争力，提高综合能力。落实到酒店英语口语教学中，项目活动教学自然是围绕酒店的管理展开，将项目活动的目的定位于提高学生的口语交际能力，以及酒店事务的处理等。以此来给学生真实的“工作”环境，在真实情境中了解自己会出现哪些问题，再作分析，解决。这样一方面体现了酒店的“工作环境”特色，另一方面还能练习英语口语，而不是每日的“纸上谈兵”。

二、项目活动提高酒店英语口语教学的措施

（一）优化课程设计，指导项目实施。开展项目活动的第一步自然是设计过程，也是项目活动的课程设计。要注意以就业为导向，体现酒店行业的特色，如工作特点和服务特色等，然后根据具体岗位再来分析每个人的基本任务是什么，从而能将酒店英语和酒店内部人员的工作结合起来，为学生寻找合适的岗位，实践项目活动。了解酒店情况之后，是设计酒店工作的项目和中心任务，这是最重要的一步，也是学生在这个活动过程中主要完成的任务。通过任务描述、分析，提供给学生主要的知识内容，指导他们的过程实施，并设计总结评价环节，使整个任务更加完整。因为活动过程有较多的不确定性，所以制定活动大纲即可，一些细节性的活动内容可以随时调整。而评价过程则相对比较确定，要以诊断性评价为活动开端，采用以形成性评价为主，以终结性评价为辅的方式，更多地在于指导学生完成，使其项目活动任务完成得更好，而不是做出简单的优劣评价。同时，项目活动设计时，还要注意活动内容和学生所学习内容的一致性，这样才能发挥锻炼学生能力的作用，而不是单纯地为了完成项目任务，而无所得。将课程设计内容以大纲的形式分发给每个学生，让学生对项目活动任务有初步的了解，然后有相当的知识准备，再去实施，防止他们准备不够而造成活动效果差，打击活动自信心，从内心否定自己，或是提高活动的难度。（二）创新活动设计，开发项目内容。酒店行业和其他行业不同，服务性很强，而且会因为客人的不定性而有许多的“意外情况”。并且这个行业也是“与时俱进”的行业，许多新的管理理念和办法不断更新，酒店不进行创新管理就会落后，对学生学习来说也是如此。所以课程设计是第一步，是一个大概，而不断增添新的活动内容，开发新的项目任务，才是课程整体设计的重中之重。以社会需求和实用性为原则，强调英语口语的语言交流能力，注重场景中的实际应用。做到在做中学，开展小组合作和探究性学习，自主构建知识体系，完善教师提供的活动框架，同时也为完成任务积极提出新的意见和建议。教师和学生在任务完成过程中，担任不同部门、不同层次的职员，如在“客房预订”任务中，各组组员担任“预订员”，各组组长担任“预订领班”，教师则担任“预订主管”。这样的角色分配能让教学过程更接近真实的工作过程，也更能让学生充分感受工作情境，提高学习兴趣。（三）确定项目任务，制定层次性目标。制定课程计划和开发课程是项目活动总的框架，是任务开始的第一步。根据中职生特点，具体的每个项目还是需要从制定针对性的项目任务开始。因为酒店英语口语教学对项目的要求比较细致，需要满足两个条件，因此要涉及主要的部门和岗位，以及特定的场景要求等。还有许多零散的工作场景，如前厅服务、客房服务、维修服务、商务中心、娱乐服务、购物服务等，特别是在投诉受理方面，更是涉及更多的专业。在这样的具体情境下，所用的英语和表达技巧是不同的。教师在开始项目活动之前，首先要选择怎样的项目，这样才能确定主要的情境以及所使用的英语对话和交流技巧。之后教师可以采用演示的方法，率先为学生演示一遍流程，使得学生有明确的“方向感”，知道怎样的语言交流效果最好，并且了解怎样的交流过程会有怎样的结果。对一些初次学习的学生，还能为他们“打预防针”，降低紧张程度。对教师来讲，率先的演示，一方面能够确定这个项目是否适合自己的教学，是否能够达到预想的教学目标，另一方面能发现活动过程中的一些漏洞，作及时的弥补，保证活动的实施质量。如，设计综合项目目标，某国际酒店接待美国某公司的代表团，项目要求用英语接受预定、住宿登记、客房服务、餐饮、问询服务和退房结账服务几个项目，将该代表团的服务工作和英语口语技能联合起来，用英语介绍服务事项，提供各项服务，达到教学目标。（四）室内、室外相结合，获得最佳练习效果。项目活动不一定非得在室外，必须是在酒店这个环境中完成，还可以借助室内情境构建的方式，来达到相似的教学目的。因为在实际的项目活动实践当中，不可能每个教学都去酒店中模拟，时间上会消耗比较多，而且有些知识比较简单，也没有这个必要。因此，教师要根据实际的教学情况来灵活制定活动方式，制定实施项目活动时间。对比较简单的内容，用时较少，可以选择在室内完成；对要求比较高、实践性比较强、时间比较长的内容可以选择在室外进行，需要进行更加详细的规划。在室内完成时，教师要尽量控制情境模拟的时间，并且将必要的材料在课前准备好。虽然是室内，也尽量给学生一个比较真切的体验，尽量贴近他们最真实的内心感受，产生理想的教学效果。有些有难度的酒店口语交际知识，可以先在室内进行模拟，然后再去室外进行实地演练，增加练习次数，也让学生表现更加自由、大胆。如，英语情境模拟真实的项目进行开放性的项目活动设置，将全班学生进行分组，在组长的协调下，给每个组员进行角色分配，组员担任各部门的基层操作人员（预订员、接待员、门童等）；组长担任各部门监督层的领班。接待员用英语与宾客沟通，完成客人的入住登记手续”等，实现更为自由轻松的项目活动训练。（五）教师深刻理解内容，提供自然习得语言环境。教师要对项目活动的内容充分进行了解，为学生提供能够激发自然习得能力的语言环境。因为语言和其他方面不同，其“举一反三”性比较差，但是语言基础非常重要，也就是需要培养纵向的知识。因此要求教师需要对学生所要掌握的主题知识、语言基础知识和基本技能等都“烂熟于心”，且能用最简单的语言给予学生启发，指导他们完成对词汇、表达方式的学习。在此基础上，引导学生对学习目标进行了解，提高能力，把握学习重点，突破难点，并且能够自主分析学习内容，转化成内在的知识。教师也只有充分熟悉内容，才能自然地为学生提供语言习得环境，将主要学习和习得学习结合起来，尽量增加语言信息量，不断刺激学生的语言中枢，为他们创造良好的语言环境，锻炼语言技能，增加语言知识，培养语言情感，丰富语言学习策略，也提高相应的文化认识。教师可以以制定活动项目为引子，提出几个项目的设想，和学生一起讨论，并且在对话过程中，对学生的错误进行纠正，强调语音、音调和词汇表达的规则性。并且要做到尊重与严格要求相结合，面向全体学生，注重语言素质的培养。

三、项目教学提升了学生的学习兴趣和教学效果

通过项目活动教学，学生的英语表达能力有了明显的提高。他们已经从排斥英语到喜欢上英语口语，且不再惧怕张口说英语，并在逐步习惯用英语进行交流。学生在自己的小组内读英文、练英语对话，并且感到非常的自信。学习自觉性或自学能力得到很大的提升，可以说，项目教学给了酒店专业每位学生锻炼的机会以及表演的舞台，使学生尝到胜利的喜悦，为酒店专业的英语教学扫除了障碍。教学形式的新颖，使学生置身于特定的学习情景中，认识自我，激发自主意识、合作愿望和探究热情，提高对本专业的热爱和荣誉感，以便更好地适应将来的工作和竞争。总之，项目活动教学方法在酒店英语口语教学中的应用，可以加强专业的实践性，并且提高学生英语语言交流的能力和在酒店情境中应对事件的能力，能够体现在做中学、在做中提高的教学方针。更提高了学生学习的积极性，符合专业性人才培养的要求。

[摘要]为了更好地培养国际酒店行业需要的复合型人才，任课教师要根据酒店岗位的就业能力的需要，实现课程内容与实际酒店工作的无缝衔接，提高学生的酒店英语表达沟通能力与服务意识，不断提高酒店英语教学效率。

[关键词]国际酒店；就业能力；课程内容；酒店英语；教学效率

中国旅游业发展飞速，2019年接待的入境游客14531万人次，要想完成优质的酒店接待业务，酒店服务人员需要有出色的英语表达能力和服务意识，在高职酒店英语课程中，进一步探索教学资源的建设、教学模式的改进，从而培养酒店管理专业学生出色的英语沟通能力和服务意识显得非常有必要。

一高职酒店英语的课程介绍及教学目标

高职酒店英语是针对高职院校酒店管理专业学生开设的专业必修课，在学习这门课程之前，学生需要学习酒店专业的课程和基础英语课程，在学生掌握一定酒店服务专业技能后，结合专业知识开展酒店英语教学[1]。高职酒店英语的培养目标是：在国际性酒店，学生不仅要熟练掌握酒店各个岗位的基本服务流程及服务用语，还要能用英文处理酒店的突发状况、处理投诉，用英文与同事交流，会书写英文的E-mail。为了让高职的学生可以胜任国际性酒店的各个岗位和基础管理岗位的工作，满足从学校到酒店的无缝对接，根据国际性酒店的工作需求，在教学中，学生既要掌握国际性酒店各个岗位的工作内容和流程，又要学会跟同事用英文交流和E-mail的书写。培养学生熟练掌握酒店各个岗位的专业英语词汇和句子表达，培养学生使用英语进行酒店服务的业务能力，提高学生英语服务能力和服务意识，培养学生跨文化交际能力。

二酒店英语职业能力分析

【摘要】酒店英语作为一门具有较强的实践性的课程，对教师和学生都提出了较高的要求。为了取得较好的教学效果，需对传统的教学进行改革。本文通过对酒店英语教学现状进行分析，从教学方式、师资团队、评价方式等方面进行思考和建议，以达到提升酒店英语的教学效果的目的。

【关键词】高校教育；酒店英语；教学改革

随着我国旅游业的发展，酒店业作为旅游发展不可缺少的要素之一也蓬勃发展。酒店业的不断发展也对酒店从业人员提出更高的要求，具有较高英语服务能力成为星级酒店选择员工的重要条件。《酒店英语》作为旅游管理专业的专业英语课程，其对学生专业能力和专业技能的提升有重要作用，推进教学改革也是培养具有较高职业技能的酒店管理人才的重要方法。

一、酒店英语教学中存在的问题

酒店英语作为旅游管理专业的一门重要课程，为了培养学生关于酒店管理的专业英语能力，提高学生的英语服务技能。不仅要求学生了解酒店的组织构成、工作流程，还要求学生了解酒店的服务礼仪，并且能流利与客人沟通。笔者在英语教学和观察中发现了以下较为突出的问题，需要对教学思路进行合理的调整。（一）教学方式过于陈旧。就目前的课堂教学的方式来看，虽然有在教学活动中加入学生参与教学的实践项目，但是大多数还是依然采用讲授式的传统的教学模式，学生被动地接受知识的灌输，主动去学习和了解的机会仍然较少。这种传统的教学方式片面的强调了学生读与写的能力，忽视学生的口语表达能力的培养。其带来的弊端是学生的参与度不高，学习的积极性不强，学习的效果不理想。（二）学生的语言基础底子相对较差。高校的专业英语的教学和初中高中的教学的重点不同，不再是基础词汇的积累和语法的学习，而是针对专业场景的语言表达能力的提升英语服务技能的训练与学习。因此，良好的语言基础和英语表达能力是学好酒店英语的前提。但是就高校学生的实际情况而言，班上除极少数的学生的英语基础较好之外，英语基础差，对英语的学习兴趣不高是普遍现象。笔者在教学过程中与学生交流发现以下问题：一、部分学生难以跟上教学的进度，原因是对词汇的掌握程度不够，听不懂老师所讲单词的意思，甚至是一些非常基础的词汇，导致学生上课听不懂老师上课，以至于对课程不感兴趣。学生不愿意进行英语表达与交流，“哑巴英语”的情况较为普遍。学生虽然学习英语多年，但是还是发现开口说英语非常的困难。这不仅影响教学的效果，也会影响学生以后再工作的实际运用英语进行沟通交流的能力。（三）师资队伍不够专业。目前高校教师普遍是大学本科以上的教师人才，具有一定的专业知识储备。教授酒店英语课程的教师一定也是在具备扎实英语专业知识的基础之上才能担任教学任务活动。目前担任酒店英语教学的教师分为两种:一种是又公共英语课程的老师担任，这一类老师英语的专业知识强，水平高，但是缺乏关于酒店行业的相关知识，在教学中无法结合酒店相关的知识对专业术语进行深入的解读和分析；另一种是由具备较好的英语基础的旅游管理或者酒店管理专业的老师担任，这类老师酒店的专业知识强，但是英语的教学能力不够，在教学中可能会出现不能用准确的英语将场景表达出来的情况。以上两种情况都会因为师资队伍的不够专业影响酒店英语的教学效果。（四）教学效果评价方式单一。目前酒店英语的教学评价方式还是采用的传统的评价方式，也即是采用笔试的方式对学生进行评价。通过选择题、阅读理解、补全对话、英汉互译等题型对学生进行基本的酒店英语知识点进行考核。但是这种传统的笔试考试不能反映学生的酒店英语的综合英语服务技能。而且这种单一的考核方式容易造成学生在上课的时候不认真学习、课后不强化练习，只是一味在考试期间对知识点进行短暂记忆，达到通过考试的目的。这样达不到酒店英语教学的真正目的，更无法提升学生的酒店英语的实际应用能力。

二、酒店英语教学改革对策分析