酒店实习范文10篇

实习地点:1:开元大酒店(驻地实习)

2:汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.

实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.汽车电器有限公司

一、酒店管理专业实习现状

(一)行业对实习生的需求数量日益增加，实习生待遇不断提高

近年来，中国星级酒店数量迅速增加，星级酒店从最初的几十家发展到2000年的6029家，2007年，又翻番增长到13558家。数量上的急剧增长，导致了行业对人员的大量需求。这使酒店管理专业实习生呈现供不应求的态势。酒店提供给实习生的工资、住宿条件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行业对实习生的要求更高

星级酒店的迅速发展，还反映在酒店软、硬件条件的不断提高。相应的，酒店对实习生的要求也更高。通过对酒店发放问卷，了解到酒店对实习生的要求一方面是专业知识，另一方面则是服务意识。另外，酒店专业的教学内容围绕传统的三大用工部门———前厅、餐饮、客房，对于这三个部门里细分的部门，如西餐、酒吧、宴会等涉及不多，对这三大部门外的部门，如财务、人力资源等涉及的也不多。

(三)行业经营目标和专业人才培养目标的矛盾

学生实习，是培养和锻炼学生实际工作能力的实践教学活动，也是按专业培养目标的要求和教学计划所定的重要教学环节和重要组成部分，是理论联系实际的综合实践教学环节，使学生熟悉酒店的组织及整体运作模式，掌握企业主要业务部门的工作程序与方法，开阔学生视野，丰富学生的知识结构，培养良好的职业素质与团队精神，进一步提高学生分析问题和解决问题的能力，为学生的就业和专业发展奠定基础。

1、高职学生酒店实习模式

高职学生的实习工作是教学计划中最重要的实践环节，按照相关政策和规定，高职各院校均采取不同措施加强监控和管理。目前，高职学生的实习模式主要有以下三种。

1.1学生分散自主实习。这种模式主要由学生自主联系实习单位，实习内容只要与酒店专业相关即可。由于学校每到实习期时，在动员、组织上花费了不少时间和精力，遇到来自学生、家长和其他客观因素的制约，这是老师和教学系部无法掌控的。一旦实习单位难以落实，学校不能有组织地安排实习的话，学生只能自行联系实习单位，采取分散实习的模式。学生作为实习过程中最重要的工作对象，一旦实行分散实习，实习效果肯定是不好的。从学校管理上来讲，由于学生分布面广，管理成本加大，所以无法开展有效的指导和管理；从学生层面上讲，由于现在独生子女居多，学生普遍存在依赖性的心理，惰性强。分散实习犹如让学生放大假，要么无所事事，要么从事与实习要求不相关的工作。如此一来，实习工作纯粹就是一种应付。这种实习模式，实习效果根本无法进行客观而科学的评定。

1.2学校安排与学生自主实习结合。随着旅游业的不断发展和壮大，旅游行业的用工需求进一步加大，由此也催生了一大批高职酒店管理专业。学生人数的增加，学校对实习的统筹能力有所下降，加上学生和家长也有扩大实习选择面的要求，因此采取学校安排与学生自主实习结合的模式很有必要。这种模式使学生实习更加灵活化和多元化，对于大部分学生而言，学校负责统一安排和管理，少部分学生则自主实习，学校负责实习指导。

1.3统一安排整班建制实习。旅游管理专业刚兴起的时候，高职生是稀缺资源，物美价廉，酒店方对高职生的实习普遍持欢迎的态度。通常情况下，学校安排专门的老师统一指导和管理学生的实习工作，实践证明，这种实习模式较上面两种更加人性化，也更具有可行性。但是，在实际操作中，学校图省事，会安排不是酒店管理专业的学生下到酒店实习。这种情况会增加管理的难度，因为专业定位模糊，学生和家长均不太愿意接受这种实习模式。

工商管理班号阮云胜

实习地点台州开元大酒店驻地实习

浙江瑞鹏汽车电器有限公司走访实习

实习目的通过进厂实地实习了解企业生产经营组织过程企业的组织结构加强管理理论与实践的结合

实习时间

企业介绍

实习地点:1:××××大酒店(驻地实习)2:××××汽车电器有限公司(走访实习)

实习目的:通过进厂实地实习,了解企业生产经营组织过程,企业的组织结构,加强管理理论与实践的结合.

实习时间:2004-6-20----2004-8-20

1.企业介绍

1.××××汽车电器有限公司

××××汽车电器有限公司是一家以专业生产汽车雨刮器总成、暖风电机总成、鼓风电机总成、风扇电机总成、玻璃升降器总成、暖风水箱、喇叭等产品为主的股份合作制企业。公司先后通过了iso9002、qs9000&vda6.1国际质量体系认证。

1研究背景

1.1高校酒店管理本科专业发展现状

培养目标决定培养模式，同时也直接影响课程体系及课程内容。根据我国教育部对酒店管理专业人才培养目标的规定，通过酒店管理专业的学习，不仅使学生掌握酒店管理的基础理论和专业知识，同时还要全面掌握酒店服务与管理的基本技能，在就业岗位上也有了明确的规定，能够胜任餐饮、客房、康乐、前厅等业务部门的领班、主管及部门经理等基层、中层管理者的岗位。由培养目标可以看出，酒店管理专业培养目标的实现，离不开实践教学的实施，而根据酒店业发展的实际，学生要做到酒店的管理者，也必须从基层做起。目前，我国大部分高校酒店管理专业纷纷与高校所在地酒店或外地酒店合作，开展实践教学，教学模式也多种多样，有短期实地考察的、也有与酒店长期合作的。结合酒店管理专业发展实际，本科院校以短期实地考察为主，而高职高专院校则以长期合作为主，随着现代教学改革的发展需要，尤其是作为实践性较强的酒店管理专业，顶岗实习模式的优化及改革也势在必行。

1.2研究问题的提出

综合以上两点的分析，无论是对学校，还是对酒店，都需要顶岗实习模式的完善和推广。但在酒店定岗实习模式中还存在着各种各样的问题，如酒店将顶岗实习的大学生仅仅当作廉价劳动力，失去了学生顶岗实习的学习意义；学校将顶岗实习当作教学计划的一部分，认为只要实施就可以了，缺乏对顶岗实习效果的跟踪及实习信息的反馈；学生定位不准确；有些学生将实习作为个人的事，与学校无关等。这一切问题的根源都来自于顶岗实习模式的不完善。

2许昌学院酒店管理专业定岗实习模式发展现状

一、高职酒店管理学生顶岗实习存在问题

（一）学生自身方面问题

1.对酒店实习心理准备不足。酒店对员工工作纪律要求高、劳动强度大、人际关系复杂，学生在学校学习的很多理论知识似乎不能找到用武之地，学生自身心理准备不足就会产生一系列问题。2.学生自身酒店职业生涯规划缺失。高职酒店管理学生面临着实习生——合格员工——熟练员工——优秀员工——卓越员工的酒店职业途径，如果在某一环节受到影响，可能导致学生职业生涯的夭折。而顶岗实习是学生开始自己职业生涯的第一步，因此顶岗实习至关重要。然而从目前我国酒店管理专业高职学生的职业发展状况来看，学生从实习到今后发展均缺失酒店职业生涯规划，致使学生学习与实习动力不足。3.实习中人际关系问题。在实习中，每位实习学生均可能面临如何处理同一学校实习生与实习生之间、本科实习生与高职和中职实习生之间、实习生与领班之间、实习生与主管之间、实习生与酒店员工之间、实习生与客人之间的关系等，面对这些问题，实习学生主要表现为人际关系不适、人际交往不良等。

（二）顶岗实习期的时间

高职高专酒店管理专业学生实习时间安排一般为3个月到1年不等，实习时间长短对于将来的从事酒店职业学生影响不同，学校应把握学生顶岗实习时间。一般合作酒店希望实习时间越长越好，但是从学生角度看一般一到三个月就非常熟悉岗位工作，如延长实习时间，一些实习学生就会厌倦每天简单重复的工作，毕业后改行的可能性很大。

（三）实习岗位

摘要：实习是高等职业教育实践教学的重要组成部分，是实现高等职业教育人才培养的重要途径，实习的管理模式及方法对于教育教学效果的达成具有重要作用。“洛桑模式”是世界公认的酒店教育典范，扬州中瑞酒店职业学院全面采用“洛桑模式”进行教育教学。该文将从实习管理的角度对扬州中瑞在“洛桑模式”下的实践探索进行研究，探究适合国内高职酒店管理专业顶岗实习管理的创新方法，提高该专业人才培养质量。

关键词：洛桑模式；酒店管理；顶岗实习管理

1893年，瑞士酒店协会创立了世界上第一所专业的酒店管理学校——洛桑酒店管理学院(ECOLEHOTELIEREDELAU⁃SANNE，EHL)。一百二十多年来，EHL秉承瑞士酒店教育的高品质，培养出众多国际酒店高级管理经营人才，享誉世界。EHL独特的人才培养模式被称为“洛桑模式”，是世界公认的酒店教育典范，为众多酒业管理专业人士所推崇。作为瑞士酒店协会在中国第一家也是唯一一家联盟院校，扬州中瑞酒店职业学院自建校之日起即全面采用“洛桑模式”，包括人才培养方案、课程大纲以及教育教学等各个方面，皆由洛桑酒店咨询部（LHC，EHL下设机构）审核制定后执行，是国内切实执行“洛桑模式”的高职院校。EHL1959年开始创建学生实习的做法并沿用至今，实习在EHL课程设置中占有重要比重，是“洛桑模式”得以发挥作用的重要环节。同样，实习是我国高等职业教育实践教学的重要组成部分，是实现高等职业教育人才培养目标，增强学生综合能力的基本环节，是教育教学的核心部分。纵观国内高职酒店管理专业顶岗实习，普遍存在学生实习满意度差、效果差、专业认可度低、专业对口就业率低等问题，直接影响该专业人才培养效果。而“洛桑模式”下，扬州中瑞培养出来的前两届酒店管理专业毕业生无论在实习满意度、专业对口就业率还是就业后行业内的发展态势都呈现喜人结果，进一步证明了“洛桑模式”在该专业人才培养中的适用性和成功。以下即是扬州中瑞酒店职业学院结合国内教学实际，在“洛桑模式”下对酒店管理专业顶岗实习管理创新进行的实践探索：

1实习教学模式

采用“1+0.5+1+0.5”的教学模式，即在校学习一年+顶岗实习半年（第一次实习）+回校继续读一年+毕业顶岗实习半年（第二次实习）。将两次“0.5”校外顶岗实习分别安排在教学计划的第三学期和第六学期，第一次为服务操作实习，第二次为管理实习。第一次实习是为了让学生巩固在第一学年学到的基础知识与操作技能，初步了解酒店行业和相关岗位职责，也为下一步学习管理课程提供实践基础，同时，让学生提前接触酒店行业，有助于学生尽早确定职业发展方向。第二次管理实习建立在已有的两年半的专业知识、技能和素质教育基础之上，为学生提供了一个在泛服务业的现实商业环境中综合运用他们学到的理论和实践知识的机会，着重培养学生解决酒店经营管理活动中所面临的实际问题的能力，并提高学生人际交往能力和环境适应能力。在“1”的校内培养阶段学生也必须在校内教学酒店进行实操锻炼，理论课与实操课相交替。教学酒店按照真实酒店环境进行建造，真实运营，培养学生的职业素养和专业技能。不同于传统的“2+1”模式，分段式的实习模式形成有效的工学交替，与两个学年的在校学习课程有机结合，相互促进。

2实习双选会的组织安排

随着我国社会经济的迅猛发展，旅游业得到了空前发展，为了满足人们的出行要求，全国各地不同规模、不同种类的酒店如雨后春笋、相继成立。高职院校是我国旅游、酒店管理人力资源的主要来源，为酒店管理提供了大量的人才，但据数据显示，每年的毕业生能够真正胜任酒店管理工作的却非常少，其工作实践能力总体较差。本文就酒店实习管理实际中存在的一些问题，做了分析并提出了一些可供参考的对策。

1高职旅游管理专业酒店实习管理存在的问题

1.1学生思想观念落后，期望值过高，对实习的认识不到位。在教学过程中，学校会组织一定期限的专业实习或督促学生在毕业之前找地方进行专业实习，并将实习的表现作为学生毕业前的一项教学考核。酒店实习是为了使学生能够系统了解和熟悉酒店的实际运营情况，使学生能够将自身的专业技能和知识运用到实际的工作中，是锻炼学生实践能力、管理水平的主要方法，进而为学生步入社会、成功就业打下坚实的基础。但是，在当前的实际实习过程中，部分学生把实习当作是学校或企业对自己的压榨，实习期间不主动动手动脑，更不愿多做一点；部分学生在实习过程中存在眼高手低，看不起基层岗位、待遇等，面对落差抱怨不止，缺少吃苦耐劳的精神，对酒店的工作缺乏认可度、责任心。归根结底，学生在酒店实习工作中的不作为和眼高手低的难作为，是高职酒店管理学生职业观念的落后，是缺乏面对理想与现实的落差信心，他们无法正确定位自己，对于实习或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏职业观念的转变和对酒店工作的适应力，甚至在实习中出现和自己想象不一样的情况，就选择逃避现实、中断实习。1.2酒店实习管理工作缺乏系统化的新人培训或带领机制。高职院校旅游管理专业在教学的最后一阶段都会带领学生到酒店进行实习，通过实习，使学生快速成长。学校通常有长期合作的酒店作为实习基地，在学校实习培训学生的同时，也为各酒店提供了发现和选用新人的机会，达到双赢。但是，在高职院校的酒店实习管理中，酒店主要是从自身发展的经济角度出发，根据各个部门的需求进行实习工作分配，常见的实习培训模式是师带徒模式，一个师傅带领一个或多个实习生，徒弟按照师傅的教导和命令进行酒店各岗位实践。在实习过程中，学生的岗位随机分配，学校和酒店没有相关岗位分配机制，不根据学生的专长或兴趣进行分配，在一定程度上挫伤了学生的主观能动性。由于酒店是劳动密集型服务行业，对人员的需求量比较大，技术要求相对不高，在进行带徒实习师傅的选定时，没有系统化的实习培训管理机制，未对师傅进行考核选择，而酒店的部分师傅们也没有良好的能力和素质，因此在培养学生的忠诚度和能力时也会犯一些错误。很多酒店在校企合作培养新人上，把实习生当作了“廉价劳动力”，采用“以新代旧”的模式，此种岗位实习管理对学生的能力没有一个标准的衡量依据，实习生无法从实践中学习更多的经验。1.3高职院校没有及时跟踪指导。根据当代的教育改革要求，高职院校通常会为学生提供一定的实习机会，但在实习过程中，学校却很少进行实习过程的跟踪和专业指导；同样，酒店在安排实习生实习后，也不会关注他们的变化和学习情况，学校和酒店对学生在实习中遇到的问题和困难不重视，直接导致了实习效果不佳。在高校实习过程中，高职院校、学生、实习企业之间缺乏系统的跟踪计划、职责分工制度，各方之间不能及时进行沟通，出现的问题未能及时解决，导致高职院校学生的酒店管理实习目标很难实现。

2针对高职旅游管理专业酒店实习管理存在问题的对策

2.1做好学生实习动员，让他们做好心理准备，引导树立正确职业观念。学生在前往实习基地进行酒店管理实习前，学校应该做好实习动员工作，要在动员会中让学生了解酒店工作情况及实习在职业规划的的重要意义，明白专业实习是为今后进人社会、做事、做人的一次综合学习。要引导学生，在实习过程中勤动手动脑，善于去思考和用眼睛观察，让学生确立从最底层、最基础做起的职业观念，切忌好高鹜远的思想，到实习中努力提高自身的综合素质，树立正确的职业观念。让学生知道目前行业工作现况，合理解答他们的疑问，详细介绍实习的相关工作和任务，协助学生做好思想准备工作。另外，应提前要求学生了解实习单位的相关制度和规范，调整自身，纠正缺点，学会担当，对工作中出现问题及时反馈，并进行沟通、解决。2.2加强实习基地建设，完善实训机制。未能根据学生的兴趣和专长进行实习岗位分配，这是学校和实习基地对实训工作的不重视；实习中师带徒模式的推行是一件好事，但对师傅的筛选和责任限定上缺乏相关制度和体系；学校与实训基地应该建立一套完善的管理机制，对师傅和学生提出新标准、严要求，以更好的锻炼实习生和促进师傅进步。实习基地应该选择秩序稳定、客源充足的实习酒店，实习生在高水准师傅的带领下即可承担很多切合实际的工作，在为酒店节本提效的同时，实习生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的应变能力和服务技能。加强实训基地的建设，形成系统化的实训制度，可以加快实习生的成长，使他们获得工作认同感和个人成就感，促使他们积极性更高，更乐意的投入酒店建设管理工作中，最终达到三赢局面。2.3配置专业的指导教师，对实习过程进行跟踪指导。为了保证建立的实习制度和实习方案能有效执行，高职院校必须在整个实习阶段为实习生配置工作认真、真正懂专业的教师，对他们的实习过程进行跟踪了解、指导帮助，适时的为实习生提供业务咨询，督促实习生制定职业规划、完成实习任务。同时，指导教师要实时了解酒店管理实习生的实习工作情况；针对岗位不符的情况，及时作出调整，将相关问题反馈给实习企业和学校。在实习过程中，学校派出实习跟踪老师对学生的理论知识以及实践现况做出一个综合的评定，以帮助学生后期的职业更好发展。因此，学校必须完善实习的跟踪和评定制度，组织和建立相应的实习管理架构，全程跟踪，及时解决出现的问题，进一步提升实训效果。

3结语

1前言

校外实习是高职院校酒店管理专业人才培养的重要方式之一，其重要意义不仅在于是学生实现理论联系实践目标的手段，同样是学生从学校成功迈向社会的桥梁，它能够帮助学生更好地适应酒店行业氛围，有效缩短学生的职业适应期，使学生快速进入岗位工作角色，奠定良好的职业发展基础。这也决定了校外实习在高职院校酒店管理专业人才培养中的重要地位，其效果好坏对学生未来就业有着直接和重要的影响；因此，我们有必要对高职院校酒店管理专业学生的校外实习效果进行专门研究，在全面了解高职院校酒店管理专业学生校外实习效果基础上，深入分析其中存在的问题，并针对存在的问题探索性地提出了有效的改进措施与建议，为促进我国高职院校酒店专业的健康发展贡献自己的一份力量。总体而言，我国高职院校酒店管理专业的校外实习工作及其效果不甚理想，这其中不乏是受到一些问题的影响，深入分析与探讨解决这些问题，对于切实改善我国高职院校酒店管理专业校外实习效果无疑具有重要意义。

2高职院校酒店管理专业校外实习中存在的问题

2.1学生对校外实习目标了解不够深入当前，我国高职院校酒店管理专业都专门制定了人才培养方案、培养目标，这其中就有校外实习实践目标，但在实际落实过程中却不尽如人意，最主要的问题就是学生对校外实习目标了解不够深入，这其中有学校的校外实习管理不到位、校外实习计划不清等原因，但笔者认为最根本的原因是学生对校外实习本身不够重视。由于学生的校外实习目标不够明确，导致学生在实习岗位上不知做什么，而且会片面认为是学校对校外实习管理不到位，进而引发学生对校外实习的“灰心丧气”，或者产生所学知识无用的错觉，或者直接选择“放弃”实习而“混日子”；还有就是由于学生对校外实习目标的不够了解，也导致了实习指导教师无法有效地开展工作，等等，这些问题的存在将会对高职院校酒店专业校外实习效果产生严重的不利影响。2.2实习内容单一，忽视管理能力培养高职院校酒店管理专业校外实习中还存在着一个实习岗位、实习内容单一的问题；即学生的实习岗位基本都是从一线服务员开始体验生活，即使在学校酒店管理实训实践课上，教师更多的是训练学生一些基本的酒店服务操作技能，比如在餐饮托盘、摆台、斟酒、口布折花、分汤等基本技能的训练。由于学生在学校的实训实践中就已经充分学习和掌握了这些基本酒店服务技能，而走上实习岗位又是在重复这些技能的学习，学生就很容易丧失实习兴趣。其实我们知道，高职院校酒店管理专业的学了要学习基本酒店服务技能外，专业中还有“管理”二字，即学生应该具备一定的“酒店管理”能力，在校外实习中对学生这一能力的培养应该给予重视，但实际上这恰恰是当前高职院校酒店管理专业校外实习中所缺少的。2.3对学生校外实习过程的管理不到位高职院校酒店管理专业校外实习中普遍存在着一个对实习过程管理不到位的问题，主要有以下几种表现；第一，校外实习指导方面，还存在少数高职院校没有专门设置校外实习指导教师，专业教师在专业教学和实习指导上没有进行明确的分工，校外实习指导工作基本上仍是专业教师承担，由于许多专业教师缺乏酒店管理工作经验，在指导学生校外实习过程中亦无法做到全面、规范地指导学生。另外，在高职院校酒店管理专业学生校外实习考核上，存在着随意考核或者不考核的现象，随意考核主要体现在定性考核居多，严重缺少定量考核，在学生完成校外实习后，不论是实习单位还是实习指导教师，情况都是给出一个“印象”评价，而非知识、技能、能力、情感等的全面评价。2.4对地方的民族与文化特色关注不够当前，我国多数高职院校酒店管理专业的人才培养和校外实习管理目标，基本上都是以标准的酒店管理工作所需的知识、技能、素质为依据制定的，很少关注酒店所在地区的民族特色、文化特色，因为学生最终走上工作岗位都是处在一个特定地区、特定文化氛围中，该地区的民族与文化特色很可能影响到当地酒店的工作方式。以我国少数民族地区为例，学生除了对基本酒店服务有所了解外，还应该了解酒店所在地区的少数民族文化，特别是语言文化、饮食文化。我国高职院校酒店管理专业在校外实习这方面做得还很不够，校外实习管理中更多地关注学生基本酒店服务能力的培养，对校外实习中学生对地方民族与文化特色的关注、了解不够，很可能成为影响学生未来顺利与成功就业的“短板”。

3高职院校酒店管理专业校外实习效果改进建议

3.1完善实习管理，奠定良好校外实习效果基础第一是完善高职院校酒店专业校外实习教学管理。针对学生不完全了解校外实习目标问题，高校有必要进一步完善校外实习管理工作，通过对学生开展专门的校外实习指导教育，提高学生对校外实习重要性的认识，使学生在明确校外实习目标基础上主动参与到校外实习中，奠定良好的校外实习效果基础。第二，配备专门的校外实习指导教师。校外实习不同于专业教学，能够很好承担专业教学的教师未必是一个合格的校外实习指导老师，因此必须走校外实习指导教师专业化道路，选择那些有丰富酒店管理工作经验的教师担任校外实习指导工作，或者与专业教师下基层锻炼结合起来，着力提高专业教师的酒店管理实践能力，逐步使之承担起校外实习指导工作，促进校外实习效果的改善。3.2改进教学管理，为校外实习提供有力支持一是创设“真实”教学情景，提高学生知识应用能力。传统教育教学环境中，学生多是在教室进行理论学习，这时学生对知识是一种抽象性的认识，是不能被完全应用于实践的，因此为了提高学生的知识应用能力，可以考虑在实训室中让学生来“模拟”，即创设“真实”教学情景，引导学生主动应用所学知识，为日后的“校外实习”打好准备基础。二是主动在专业教学中引入“民族特色”“文化特色”，让学生提前对我国不同地区的不同民族与文化特色有所了解，为以后到少数民族地区酒店实习、工作做好准备，可以想象学生由于提前了解了实习酒店所在地区的民族、文化特色，其实习效果必定会有所改进。3.3实施多元化岗位实习，培养学生的综合能力针对校外实习岗位、内容单一，不能很好培养学生的管理能力问题，可以考虑实施多元化岗位实习制度，即在与酒店进行充分协商、合作基础上，让学生在有限的实习时间内在不同岗位上得到更多的锻炼，不仅要培养学生的基本酒店服务能力，更要培养学生的“酒店管理”能力，不具备基本酒店服务能力不可能在酒店“立足”，而不具备“酒店管理”能力也注定“走不远”，因此应着力培养学生的“综合能力”。实践证明，“多元化岗位实习”是提高高职院校酒店管理专业学生“综合能力”的有效方式，其也必将进一步提高我国高职院校酒店管理的校外实习效果。3.4建立、健全酒店管理专业校外实习考核制度对于高职院校酒店管理专业学生来说，校外实习工作多在校外专门的实践基地进行，由于实习地点、实习岗位的不同，实习指导教师很难做到对学生及校外实习过程的“全程管理”。加之，实习酒店相关管理工作人员对学校的实习要求、实习计划等了解不全，也不可能做到完全根据学校要求对实习学生进行全面评价。考虑到学生校外实习考核的结果将直接影响到实习效果，为了保证及提高校外实习效果，高职院校酒店管理专业的管理者们有必要考虑建立、健全校外实习考核制度，使高职院校酒店管理专业校外实习考核工作有章可循。笔者建议该制度在校外实习考核内容上，应涵盖学生校外实习的全过程，既要包括操作技能、服务礼仪，也应该包括学生的管理意识、团队协作能力、职业道德素质水平及沟通能力等。而在校外实习考核标准制定上，应本着切实可行、适中原则，标准不可过高以免打消学生的积极性；在校外实习考核方式上，应该采用定性与定量相结合的多元化考核方式；在校外实习考核结果反馈上，除将考核结果反馈给学生外，还应配以改进指导建议，促进学生进一步提高。