酒店经营范文10篇

摘要：品牌化经营已经是当今世界饭店经营中的一种重要战略，饭店要在竞争中取得优胜地位，品牌化经营是一种必然的趋势。2005年我国酒店业对外资全面开放，为应对强有劲的国际市场竞争，构建符合饭店行业特点和国际惯例的市场运作主体，在我国建立一个具有国际竞争力的饭店集团十分必要。以中国知名的饭店集团品牌“金陵”为例，通过其自身品牌的经营与分析，分析我国本土酒店品牌化经营的现状和存在的问题，是探讨我国酒店品牌化经营的重要尝试。

关键词：品牌；集团化；模式；策略；金陵饭店

根据美国营销学会的定义，品牌是一种名称、术语、标识或设计，或者是他们的组合应用，其目的是藉以辨认某个销售者或销售者的产品和服务，并使之同竞争对手的产品和服务区别开来，从某种意义上讲，品牌是赋予某种产品或服务所独有的特征，代表着消费者在心中对使用这些产品和服务的一种体验和感觉。[1]

品牌化经营已成为当今世界饭店经营中的一项重要战略，一些著名的饭店集团通过连锁规模、品牌营销、个性服务，推出品牌忠诚策略来拓展市场。截至2005年，以香格里拉、凯悦、万豪、喜达屋、洲际等为代表的31个国际饭店管理公司的47个品牌进入中国，这些国际酒店集团的进入极大地推动了中国酒店集团的发展。

2006年7月美国的(HOTELS)杂志2005年全球前300位饭店集团统计结果，2005年有6家中国的饭店集团进入300强，分别是锦江酒店集团、首旅建国、粤海(国际)酒店集团、海航酒店集团、金陵饭店集团和凯莱国际酒店集团。除了以上6家饭店集团外，如家酒店管理公司、中州国际、上海莫泰、岭南花园、开元国际、浙江世贸饭店管理有限公司等均可进入全球前200名。这些数据说明了中国饭店集团化已经初具整体规模。

一、金陵饭店品牌化经营的现状

1特许经营模式

特许经营模式是指特许经营拥有者将其成功的品牌、标识、产品、专有技术和运作模式以合同约定的形式，授权给特许经营体系中的受许者使用，使受许者获得知名的品牌和产品（或服务）。酒店特许经营是指取得成功并享有盛誉的酒店集团公司向其他的单体酒店授权经营，即通过合同形式，规定这些酒店可以使用该集团的名称、标识、酒店特有造型，以及该集团的经营管理方式和方法、操作规范和程序、广告宣传资料、以该集团的名义在网上和网下进行推销。此外，集团在酒店建造前期还对酒店选址、人员培训和开业后的日常经营管理提供帮助，协助解决酒店经营中出现的各种问题。特许经营的形式包括：一般特许经营。这是普遍采用的一种形式，特许人授权给受许人，允许其使用名称、标识、产品（或服务）、经营管理模式等，并以合同的形式规定双方的权利和义务。委托特许经营。就是特许人将公众已熟知的名称、标识、产品（或服务）、经营模式等委托给一个商，并收取相应的费用，而由商在其负责区域内向加盟商授权并收取费用，同时为受许人提供技术指导、业务培训、事务咨询、监督检查以及其他帮助。一般来说，商自己并不直接经营或参与经营，而是负责发展加盟商，由他们开展经营活动。发展特许经营。发展特许经营是指特许人在向授许人授权经营的同时，再向授许人授权同意其在一定范围内建立若干家分部的请求。如果授许人一旦有需要，就可以不再经授权人同意就可建立若干家分部。这有利于授许人做好长远规划，促进其业务的长足发展。复合特许经营。复合特许经营是指特许人把特定区域内的独有特许权按某种约定转让给授许人，授许人在得到此项授权后可以在该地区独自开展经营活动，同时也可以将特许经营权再授权给另一个或几个授许人。也就是说，授许人具有双重身份，它既是授许人，在某一个特定区域内它又是授权人。但它作为授权人获得的收益也要按一定比例上缴给特许人。

2合作经营模式

酒店合作经营模式是指随着改革开放的深入发展，为适应这一形势，我国扩大了对外经济合作和技术交流，按照平等互利的原则，酒店与国外酒店集团达成协议，双方共同出资开办的，按股权比例承担风险、获取收益的酒店。酒店合作经营的形式主要有：一是全权委托酒店管理公司管理经营。改革开放后，大量国际知名酒店进入我国，它们带来了许多先进的管理经验和超前的经营理念，为了赶上国际潮流，我国不少酒店同这些引领国际潮流的国际酒店合作，全权委托他们管理经营酒店。这种酒店经营模式的最大特点是：国际酒店作为管理方不出资，但一般却拥有酒店的经营权和管理权。二是酒店管理公司管理并投入资金，拥有一定比例的股权。由于国际品牌看到国内酒店的发展前景，于是便产生了合作经营的想法，在管理酒店的同时也投入了资金，参股酒店。这种酒店经营模式的主要特点是：国际酒店不仅全权管理酒店，而且还投入了资金，拥有酒店的部分股权。三是加盟经营。加盟经营模式近年来在欧美发达国家较为盛行。我国一些经营规模比较小的经济型独立酒店业大多采用这种经营模式。这种酒店的经营模式的一大特点是：酒店加入国外酒店集团的网络系统，包括全球订房网络系统、电子采购系统、区域型市场推广活动等等，并支付相应的费用。四是租赁经营。酒店租赁经营是指将所有权与经营权分离的一种方式，即酒店集团租赁另一家酒店开展经营管理活动。酒店集团根据合同拥有酒店的所有经营权和管理权，同时支付一定的租赁金。这种经营模式的显著特点是：双方必须签署租赁协议，规定双方的权利和义务，包括酒店集团可使用的建筑物、土地、设备和酒店名称、标识等；同时酒店集团应支付的租金和税金等。

3租赁经营模式

酒店租赁经营是指酒店企业为了扩大其经营规模，壮大企业实力，采取租赁别人的酒店开展经营活动的一种方式。这种经营方式酒店企业对所租赁的酒店只拥有经营权并不享有所有权，它通过租赁合同把双方的责权利固定下来。其形式包括：直接租赁。直接租赁是由酒店企业直接向酒店租赁整个酒店的全部资产，包括固定资产和流动资产，有形资产和无形资产。这些财产可以是一次性消耗物，可以是财产、现金，也可以是债权或工业产权。酒店企业对酒店财产拥有经营管理的自主权，其中包括处置权。承租酒店企业向酒店拥有者每月或每年上缴租赁费即可。盈利分享租赁。盈利分享租赁是酒店企业和酒店共同分享经营成果的一种方式。有不少酒店企业不愿承担风险，因此多半采用与酒店盈利分成的方式。一般来说，采用两种方式分享经营成果，即销售额的百分比和利润的百分比。有的酒店设施先进，地理位置优越，但由于缺乏管理人才，经营管理不善，致使连年亏损，因此采用盈利分享租赁方式对他们来说不失为一条可行之路。出售—回租形式。酒店所有者出于各种因素考虑，如想降低风险、急需大量资金或减少负债等等，便将酒店出售出去，但是酒店又经营得不错，得心应手，享有一定的知名度，酒店拥有较为丰富的经营管理经验，所以又希望能经营下去，于是又从购买者那里把酒店租赁下来，这就是出售—回租形式的由来。一般来说，酒店出售资产的同时，还必须签署一份回租合同，以确保在转移所有权的同时享有经营权。这种经营形式目前在国际上是较为通行的做法。

在竞争日益激烈的现代社会里，酒店业作为第三产业中的支柱企业之一，面临着巨大的挑战，上海、这个正在飞速发展的国际化大都市，就处在竞争最前列。1998年，又一座豪华的大酒店——南新雅大酒店开业，笔者通过酒店筹建、管理并在两年的经营管理中，运用现代营销理念于实际工作中，得益非浅，深深地认识到其在现代酒店管理中所起的重要作用。

首先，就是市场定位，饭店处于市中心的黄金地段，但周围有海仑宾馆、国际饭店、和平饭店等诸多知名酒店，要想在众多的竞争对手中取得市场，市场定位是起着决定性作用。而要定好位，就必须进行市场细分。酒店市场细分的主要原因就是为了有效地使用酒店各种营销费用及资源。经过我们对市场的细分，使我们对市场有了正确的认识，于是制订了一套灵活多样的适合南新雅大酒店的价格体系。

其次，是引竞争战略与定点超越营销观念，以往的传统营销理念是以消费者为中心，但忽视了竞争者的营销略与行为。今天，市场营销内涵实质不仅是满足人类的需要和欲望而是企业的冲突。因此，现代营销应树立一种既考虑顾客需要，又考虑竞争者的营销战略，在其指导下，去观察竞争者分析竞争者所谓“知已知彼、百战不殆”进而制定了并实施一系列制胜的营销措施，最终取得胜利。为了有效地争夺市场，我们采用定点超越的最新理念。所谓定点超越理念，就是当今很多知名企业采用的一种崭新的战略营销方法，以有效地与竞争者争夺市场。我们将自己与竞争者进行分析对比，将其中的领先者作为我们的发展目标，并通过考察将其先进的经验移植到我们日常管理中去。我们先后考察了上海的多家五星级的酒店，通过学习，加强各部门对工作程序、操作流程的细化、奖励销售等，并进行质检监督。同时，我们还考察了周边地区的同级酒店，利用我们自身餐饮的强项，首先隆重推出具有沪上大规模的海鲜城，并举行了整个集团公司联动的“三百万餐饮大派送”活动，通过餐饮促销，让各界人士对大酒店有客观的认识。这样一来，以餐饮带动了客房，形成了客房、餐饮“两翼齐飞”的经营态势。初步实践证明，定点超越的营销观念在现代酒店营销中的作用是不可低估的。

再次，顾客满意(CS)战略与服务营销：CS(CUSTOMERSATISFACTOIN)在营销学中是一个比较新的概念，它是由日本企业率先提出的经营战略，意即顾客满意战略，其宗旨在于促使企业努力探索有效的经营途径。改善经营方式，针对需求个性化的发展趋势，采取相应的经营措施，在顾客满意中树立良好企业形象，增强竞争能力，使营销取得成功。就饭店而言，要使服务成为行之有效的营销战略，就要让顾客满意。顾客满意不仅增加营业额，而且因为有良好的口碑，使顾客转化为潜在的业务广告员，节约了大量促销费用。

CS战略是借助于服务营销来实现的。随着市场经济的发展，饭店间的竞争将日趋激烈，顾客的需求将日益多样化，从而必然引起产品结构和使用方法的复杂化，顾客对产品的“感觉风险”(购买前的疑虑)不断增加，而消除顾客“感觉风险”，提高顾客满意度的最好办法就是饭店为之提供产品实物形态以外的一系列服务。服务营销既是产品概念的延续，也是CS战略实现的手段。因此，服务营销的内容、形式要与CS战略的要求相适应，这就需要饭店在产品售前、售中和售后以及在产品生命周期的投入期、成长期、成熟期和衰退期各阶段都要采取相应措施，并以服务营销质量为中心，施以全方位、全过程的控制。具体讲，全新的服务营销质量观，通常有以下四个方面：

1.赢得顾客一颗心。这是新服务质量观的基点，它要求顾客消费服务产品时无后顾之忧，主要包括在实施上没有不安全的顾虑，财务上没有风险，在服务的过程中及服务过后不让顾客产生困忧，得到享受。

在即将来临的年我们计划对我们的营销作出一系列的调整，吸引消费者到我店消费，提高我店经营效益。

一、市场环境分析

1。我店经营中存在的问题

（1）目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。

总的看我市酒店业经营状况普遍不好，只要原因是酒店过多，供大于求，而且经营方式雷同，没有自己的特色，或者定位过高，消费者难以接纳，另外就是部分酒店服务质量存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。

我店在经营中也存在一些问题，去年的经营状况不佳，我们应当反思目标市场的定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场。我酒店目标市场定位不合理，这是导致效益不佳主要原因。我店所在的金桥区是一个消费水平较低的区，居民大部分都是普通职工。而我店是以经营粤菜为主，并经营海鲜，价格相对较高，多数居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服务质量在本区都是上乘的，我们一贯以中高档酒店定位于市场，面向中高档消费群体，对本区的居民不能构成消费吸引力。

经济型酒店概念产生于上世纪80年代的美国，之后经济型酒店迅速在欧洲和世界其他国家和地区发展起来。而我国的经济型酒店是以1996年上海锦江集团规划经济酒店为开始，以1997年锦江之星在上海的开业为起步发展。

近年来，特别是次贷危机以来的经济不景气时期，经济型酒店却表现出良好的业绩，在酒店行业中快速回暖。如家公布的今年第二季度财报显示，营业收入比去年同期增长了43.3％，达到6.4亿元，净利润超1亿元。汉庭酒店则强力宣布，2010年计划新开酒店300家，这个数字是其在过去3年里新增酒店数的总和。这让经济型酒店行业受到了广泛关注。但是相对于发展成熟的高档酒店经济型酒店面临着更多的发展问题，有其特殊性，本文旨在通过对经济型酒店现状和前景分析，提出具体建议和措施，为我国经济型酒店的发展提供。

一、经济型酒店的含义

目前，学术界对于经济型酒店还没有形成一个公认的定义，国内的专家如季哲文、刘德谦等学者均有见解，本文在总结专家意见的基础上，同时参阅资料，归纳经济型酒店的定义是以客房为核心产品，价格低廉，能够适合普通大众消费，服务标准，性价比较高的一种新的酒店业态。

二、经济型酒店发展现状及存在问题

(一)经济型酒店的发展现状

1980年联合国教科文组织公布的文件中提到：日本经济在世界发达国家中名列第二；国民生产总值名列第二。面对日本的经验，人们试图从各个方面去研究、解释，其中一个重要因素，就是日本企业的营销理念。正是这种独特的营销，使得日本从本土走向世界，并创造了一个又一个的世界名牌，占领了一片又一片的国际市场。

一、日本酒店的经营观念

日本酒店的经营观念，是传统思想文化不断发展进步而逐步产生的。它是形成日本酒店经营模式的重要因素。

1．社会利益观念

社会利益观念主张：酒店的利润是回报社会、服务社会的方式。经营管理的核心就是要在全部生产和销售活动中，贯彻社会主导性原则。社会利益观念主要体现在酒店注重国家利益、职工利益、顾客利益和酒店利益。酒店主要的社会责任是：酒店通过自身的事业，对提高社会生活，为人们放松身心提供便利，在这个过程中酒店产生适当的利润，这是酒店的基本使命。日本酒店就是这样追求经济效益与社会效益的统一。他们认为：国家是酒店之母，有了国家的强盛，才能有酒店的壮大。因而，酒店的经营目标与国家的发展目标是一致的。同欧美国家酒店比较，日本酒店有较强的国家观念。著名的松下公司“七精神"中，第一条就是“产业报国精神"。

2．质量立国观念

摘要：酒店企业文化包括物质文化、技术文化和精神文化，对酒店的凝聚力、社会影响力和竞争力起着非常重要的作用，影响着酒店的吸引力、经营管理和品牌定位。因此，酒店要在当今激烈的竞争环境中稳步获得经营效益，就必须重视和加强自身的企业文化建设。

关键词：酒店；企业文化；影响；对策

酒店企业文化是酒店以特色经营为基础，以超越性的服务和标志性的文化载体为形式，在对酒店内部的员工、来酒店消费的顾客以及社会公众的人文关怀中逐步形成的共同的价值观念、思维模式及行为准则的总和。酒店企业文化的核心是团队的精神和经营理念。酒店文化对塑造其自身形象、增强其凝聚力、打造其竞争优势具有特殊的作用，无时无刻不在影响着企业的经营效益。因此，酒店企业必须注重其文化建设，让自己在激烈的竞争环境中屹立不倒。

一、酒店企业文化的重要作用

酒店文化具有时代性、系统性、具体性、动态性和综合性特点，是酒店企业建设和发展的精神嵴梁，更是一种无形的管理方式，对酒店企业成员的行为起着规范作用，能产生强大的凝聚力、创造力、社会辐射效应和核心竞争力。1．增强酒店的凝聚力。酒店企业文化的重要作用在于能够考虑其组织的整体利益和员工的共同利益，设定一定的价值观和目标以符合所有人的诉求，并注重在情感上的投资，满足酒店员工上的情感需求，在强化员工对酒店文化认同的基础上，使酒店的吸引力得以提升。营造良好的工作氛围，培养员工的敬业精神，引导他们按照酒店自身设定的价值观和企业目标不懈奋斗。同时，制定各种与酒店价值观一致的制度和道德规范，为员工们提供统一的行为规范和准则，使他们的行为得到约束，建立起符合酒店价值观的行为模式，提高他们的自觉性和精益求精的精神，引导他们实现酒店的目标。2．提升酒店的社会影响。酒店的企业文化并非自我独立，乃是与所处的社会文化有密切的联系。社会文化指引着酒店文化的发展，而酒店文化反过来又促进着社会文化的建设，并对社会文化产生感应功能，影响社会、服务社会成为一个改良社会的重要渠道。酒店可以通过向社会传播其企业文化中的服务、价值观、精神、伦理道德等元素，供其他酒店组织学习、借鉴。也可以通过产品和服务向社会辐射其文化，取得客户对其企业和产品的信认，以及广泛的社会信誉，夺取公众的选择倾向，获得竞争优势。3．打造酒店差异化的竞争优势。现今市场竞争残酷，酒店在这种环境中要想占据业内的优势地位，进一步谋求发展，就要看其能否在业内形成与众不同、难以模仿的差异化竞争优势。而打造差异化竞争优势最重要就是能够树立自己的品牌形象，企业品牌形象由企业文化和企业经济实力两大基本要素构成，是两者的综合体现。酒店的品牌形成非一朝之功，是企业经营与管理长期积累的结果，它能够创造酒店内在的凝聚力和外在的竞争力，激发员工的积极性和创造性，推动酒店经营效益持续提升。

二、酒店企业文化对企业经营的影响

编者按：本文主要从经济型酒店的发展现状分析；经济型酒店品牌建设中存在的问题；培育经济型酒店品牌的策略进行论述。其中，主要包括：经济型酒店是相对于四、五星级高档酒店而言的中低端酒店、市场需求大，发展前景好、经济实力较小，运营能力有限、服务附加值低，不具备品牌营销能力、经济实力小，运营能力有限，导致了服务的附加值低，从而降低了市场赢利能力、经营者的品牌意识淡薄、市场定位不准，盲目模仿、缺乏个性、自身实力不足，不具备单独的品牌建设能力、以正确的运营原则为指导，强化品牌维护概念、营造品牌建设的环境，加强自身能力建设、运用连锁化或集团化经营模式，促进品牌建设等，具体请详见。

摘要：随着经济发展和旅游需求的旺盛，经济型酒店的市场需求越来越大。目前，应从经济型酒店的发展现状入手，改善经济型酒店的经营管理，提高经济型酒店的竞争能力。

关键词：经济型酒店品牌建设

经济型酒店是相对于四、五星级高档酒店而言的中低端酒店，以普通旅游者和中小工商企业商务旅行者等非高端消费人群为主要服务对象，如青年旅馆、汽车旅馆、招待所及度假村等。随着经济发展和旅行人数的不断增强，经济型酒店的市场需求越来越大。但由于系列原因，我国经济型酒店的发展不容乐观。本文从品牌建设的角度就提高经济型酒店的竞争能力，改善经济型酒店的经营管理提出建议。

1经济型酒店的发展现状分析

市场需求大，发展前景好。上世纪90年代中期以来，随着我国经济的持续、健康、快速发展，双休日的实施及公共假期的调整，使得国内旅游呈现出快速增长的态势，而国内游客的住宿基本上是经济型酒店，这就使得经济型酒店有着十分广阔的发展前景。从整体上看，普遍旅游者的收入水平不高，受经济实力的限制，高档饭店对他们来说仍有一段距离。因此，伴随着我国国内旅游市场的不断扩大，“干净、舒适、价廉”的经济型酒店将呈现出良好的发展前景。

【摘要】公共关系在现代酒店发展中起着越来越重要的作用,一个酒店要发展,优质的产品和服务是基础,同时还应该创造出良好的社会关系和社会舆论环境。只有充分发挥了公共关系在酒店经营中的作用,酒店才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

【关键词】公共关系酒店经营市场竞争

本文从公共关系在酒店经营中运用的现状出发,立足于其现实情况,对公共关系在运用过程中存在的问题进行分析,提出重视内部公关并搞好外部公关的可行性对策,给出了做好酒店公关工作,以得到顺利发展的启示。

一、重视酒店内部公关

酒店内部公共关系是酒店公共关系的重要组成部分,其状态如何,直接关系到酒店公共关系目标的实现和酒店良好形象的塑造,是酒店公共关系的基础,也是实现酒店良好外部公共关系的前提和保证。酒店的内部公众,主要包括内部的工人、技术人员、管理人员等,他们是酒店实现组织目标和利益的主要依靠力量,因为他们是组织赖以存在的细胞,是组织的物质承担者。酒店所确定的目标、制订的计划、工作的任务、采取的措施,必须取得他们的理解、支持和配合,并且要依靠他们的身体力行才能付诸实施。因此,酒店必须具有对内部公众的吸引力、凝聚力,必须运用各种方法,采取各种手段,通过各种途径,把内部公众牢牢地吸引和凝聚在自己的周围,使内部公众把组织的目标作为自己的目标,把自己的利益与组织的利益紧紧结合起来,与组织溶为一体,具有强烈的责任感、参与感、归属感,愿意和企业同心同德,同甘共苦。只有这样的内部公共关系才会成为酒店实现目标和利益的强有力的力量。

1.内部员工树立和培养科学的公关意识

经过20多年的改革开放，我国已进入一个政治稳定、经济快速增长的时期。随着经济的持续增长，社会的持续稳定，人们的收入稳步提高，消费水平不断上升，我国的旅游事业也呈现出迅猛扩张之势，极大的促进了饭店业的飞速发展。据最新资料显示，我国目前已有160余家饭店管理公司，星级旅游饭店10481多家，星级饭店集团化程度达到9.63％。

一、我国酒店连锁经营现状

1、中国在世界酒店业中的位置

中国的酒店业和许多其他产业不同，他们从改革一开始就接触了世界上最先进的管理模式，这是一个和世界高度接轨的行业。那么，目前中外酒店业的运营情况以及中国酒店业在其中的位置是怎样的呢？从一些酒店经营分析报告中可以看到，人均拥有客房数量最多的国家是澳大利亚，每1000人拥有客房数量达到了38间；美国的客房数量也较多；相比较而言中国的人均客房数量就比较少，不过仅北京地区而言，每1000人拥有客房数还是达到了9间。对于全球酒店业经营形式，集团大多采用连锁经营的形式，我国的酒店集团也在不断借鉴国际酒店的经营方式。最后从酒店财务收支结构和财务风险等方面看，我国的酒店业还不够规范，在产业结构、运营效率、盈利水平、可持续运营等方面均存在较大问题，面对境外资本的加速进入，亟待进行产业内部的调整升级和企业自身管理水平的提高。

2、国内酒店市场的统计分析

经国家统计局确认的统计结果表明：2003年，我国入境旅游、国内旅游、出境旅游三大市场全面快速增长，国际国内旅游业收入达5566亿元，比上年增长11.43%，高出国民经济总体增长速度3个百分点。尤其是入境旅游人数达9791万人次，比上年增长9.99%。全国国内旅游人数达8.78亿人次，比上年增长12.01%。在世界经济普遍不景气的大背景下，这些数字的极大增长，以及在短短的二十几年的时间里外资酒店从无到有、直至发展至上百家，这不能不说明中国酒店市场的巨大潜力和对投资者的吸引力。