酒店见习范文10篇

一，实习过程.

这次的训练从一开始的面试就开始了，学校为我们联系了一些酒店来给我们自己去面试，也可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。经过面试，我们学校有30名同学成功进入酒店。当然，我们被分到了不同的部门。开始了我们的实习。

第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我们之后的的基本工作情况和该如何展开..

我和另一个实习生在这个实习期间的工作就是在2楼的南吧为客人服务和点酒，当然也负责开吧。刚开始的几天，由于对工作的不熟悉，我们开吧一般都要用2个小时左右才能完成。但，这情况到了5天后，我们只用半小时就可以搞定了。

在这几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从;要认真揣摩领悟主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。

过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去开吧，擦桌子，擦(洗)杯子，拖地..或是下去一楼大堂吧帮忙。(因为我一般都是在二楼南吧。)有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳动才有收获。动手了才能丰衣足食。

一前言

没有调查就没有发言权，刚到食善仅仅4天。按理说我没有任何言语的权利。但为了表示我认真，同时感谢李俊经理及食善所有同事这些天来的关心和指导，特此把自己心里一点想法写出来。可能话语及其不在点子上但都是真心的因为我眼睛所能看到都是和谐，心脏所能感受到都是舒服。食善不管是从管理人员的组织和引导还是从基层员工的言行上评价都是完善而其都特色的

二我餐厅发展的两点建议

1实施第三方监督制度

即把餐厅的服务质量、餐厅卫生规范、员工言行规范、绩效考核等指标交给独立于餐厅之外的第三方监督，所谓第三方监督制度。这里的第三方可以是公司人力资源部门，也可以是核心部门的挂靠单位，但必需由公司主要负责人之一直接领导，以保证其他单位都对这个第三方都要开“绿灯”已达到监督的力度。这里并非放弃餐厅自身管理员对餐厅的监督和管理，而是餐厅自身管理和引导的前提下，定期由第三方来考核相关指标，管理的主体还是餐厅自己。杨青主管曾对我说过“当局者迷，旁观者清”这或许是谦辞，但不管怎样在管理过程中内部始终不能尽善尽美的第三方监督恰巧能防止餐厅内耗所带来的种种问题。

实施综合评价制度2改革薪酬制度。

年月日至月日期间，我来到大酒店进行为期月的实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。我的肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决。“天下英雄皆我辈，一入江湖立马催。”从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人也完全换了角色，老师变成主管、领班，同学变成同事，相处之道完全不同。还好文化假日的主管们都对我们的实习生很好，都很有耐心教导我们。在这巨大的转变中，我彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。二十多天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。

我担任的是台班一职，平时在工作只是迎送客人、登记好客人的出入情况，几乎没用上自己所学的专业知识。正因为是这样我必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以虚心请教主管。

我上班的时间是下午5点至凌晨1点，由于现在还住校，所以每天别人上班我就睡觉，我睡觉别人就上班。睡醒了就要准备上班了，那留给个人支配的时间更少。每日重复单调繁琐的工作，时间久了容易厌倦。我就是每天就是帮客人按电梯、登记客人出入情况，显得枯燥乏味。但是工作简单也不能马虎，你一个小小的错误可能会给酒店带来巨大的麻烦或损失，还是得认真完成。一直以来，我都是依靠父母的收入。也许工作以后，我才能体会父母挣钱的来之不易，而且要开始有意识地培养自己的理财能力。

经过这次实习，我受益匪浅，我想这对我今后的工作和生活都将有很大的帮助。

一入江湖立马催。从学校到社会的大环境的转变，天下英雄皆我辈。身边接触的人也完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，相处之道完全不同。这巨大的转变中，可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。也许看不惯企业之间残酷的竞争，无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。很多时候觉得自己没有受到领导重用，所干的只是一些无关重要的杂活，自己的提议或工作不能得到上级的肯定。做不出成绩时，会有来自各方面的压力，上级的眼色同事的嘲讽。而在学校，有同学老师的关心和支持，每日只是上上课，很轻松。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。办公室主任也经常说：读万卷书不如行万里路。六个月的实习时间虽然不长，但是从中学到很多知识，关于做人，做事，做学问。

会参加实习，马上就要大四了大学只剩下最后一年了一年的时间说过去就过去了很快。所以在大学的最后一个暑假。为我毕业提前做打算。以后的道路该怎么走，也不知道，不过我相信自己可以做的更好，努力为我将来打好基础。毕业之后不会太匆忙，这才是一直以来都在不断的努力的结果，相信自己可以做的更好，努力起来，实现自己的理想。

自己附近的一家大酒店采购部文秘岗位实习。这是第一次正式与社会接轨踏上工作岗位，暑假期间应学校要求。开始与以往完全不一样的生活。每天在规定的时间上下班，上班期间要认真准时地完成自己的工作任务，不能草率敷衍了事。肩上开始扛着民事责任，凡事得谨慎小心，否则随时可能要为一个小小的错误承担严重的后果付出巨大的代价，再也不是一句对不起和一纸道歉书所能解决的半年来，秉承自己一贯固有的踏实、认真做人的作风，以高度的责任感和事业心来为酒店服务，把自己多年来在学校所学到书本经验用在实践工作中，严于律己，克尽职守；领导支持及同事的配合下，较圆满地完成了这次实习。

主要实习内容是学习酒店采购部食品组采购流程。平时我所做的日常电话接听、客户接待工作，此次实习。以及给各种杂活。简单来说就是学习做一位办公室文员，却有与一般文员的工作不太一样。学旅游管理的采购部不仅仅只是学做简单的文员那么简单，主要的还是多看，多问，多学，学习酒店的管理模式。刚开始上班时，真有些不习惯。面对着这么生疏的环境，心态还没有及时的转变过来。不过经过慢慢的适应自己也就同办公室的同事打成一片了

尽心履职

作为办公室秘书，我的理解是没有什么谋求利益和享受待遇的权力，只有承担责任、认真工作的义务。始终保持良好的精神状态，发扬吃苦耐劳、知难而进、精益求精、严谨细致、积极进取的工作作风。在平时的工作中，对领导交办的工作，从不讨价还价，努力保质保量完成;对自己分内的工作也能积极对待，努力完成，做到既不越位，又要到位，更不失职。在同办公室其他几位同事的工作协调上，做到真诚相待，互帮互学。半年来，我的工作得到了领导的认可。

酒店业的日趋成熟对从业人员能力素质提出了更高要求。高职旅游院校早就关注到了这种变化，并把酒店人才的培养摆在战略高度加以规划，其中，酒店管理专业实习以其显著的效果及针对性强的特点，成为校企双方均不能忽视的重要教学环节。然而在专业实习结束之后，学生的实习却出现了效果参差不齐的现象。通过与行业和学生的深度访谈和问卷调查（调查样本为高职酒店管理专业二年级学生，调查时间在实习之后），笔者发现实习酒店成为影响实习效果的一个重要因素。

一、影响高职酒管专业实习实效的实习酒店因素分析

（一）酒店经营管理的状况

1.酒店的定位、星级与客源。当询问“酒店的定位、星级与客源情况对你实习效果有何影响”时，一部分实习生认同酒店的自身条件对实习的最终效果有作用。学生普遍认为跟素质较高的客人接触对提高自身的素质有好处，例如，通过跟高端商务客人接触，可以开阔眼界和见识，外国客人较多的酒店可以有效提升外语水平。

2.酒店经营状况和规范管理程度。多数实习生认同酒店管理规范、经营状况良好，可以帮助其在实习期间吸收实用、先进的工作经验，对自身从事酒店行业的工作有较大的帮助。酒店自身的经营状况决定了实习生是否有机会接触多样的工作情境和较为高端的服务技能，实习经历的丰富程度对提高实习生自身的职业能力产生影响。

（二）酒店对实习生的管理

那时候可以说是急切地期盼着这一天的来，终于等到实习的时候了很早以前就从师兄那里打听到大三的上半学期有实习。因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到一家五星级的酒店，那是所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是市唯一的一家五星级酒店—大酒店,综合自己的总体计划。名字对于市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的巧合的该酒店的总经理陈先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来大酒店建于1995年，一家“九星级”饭店—由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的

这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望—所说的和他所做的一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗陈总的报告生动有力。?

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

分别在不同的部门，餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)10人被分成了3个组。并且每20天换一次部门，这样能让我比较全面的解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我感到挺满意的这也正和我心意。

就听到旁边有人在私下这么向我告诫着。看来，组的4个人首先被分到中餐厅—这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!还没有开始工作。得真的要做好思想准备才是啊!

2011年1月29日，我和我们学部的另外33位同学，在**老师的带领下，赴**大酒店进行了为期一个月的工作实习。在这一个月里，我们看到了很多，学到了很多，也收获了很多。下面我将我们同学的实习收获向全校的老师和同学做个汇报。

短短的一个寒假，给了我们一段暖暖的回忆。脑海中依然记得我们刚去**时的样子！坐在前往**的大巴车上，看着前来给我们送行的老师，听着她们的声声叮咛，想着我们第一次远离父母去一个陌生的城市过春节，我们都流下了眼泪！

来到**，这个陌生的城市，面对一个未知的环境，我们有害怕，但同样我们都有一颗坚定的心：要努力地做好！再苦再累也要坚持下去！

那边的环境没有我们学校那么优雅;那边的活动空间也没有我们学校那么宽敞;那边的气氛更没有我们学校那么活跃。但我们用自己的劳动和乐观的态度，克服了身边的各种困难，我们享受着老师的关心，同事的热情和顾客的微笑。

是的，事实证明我们做到了，从埋怨到埋头苦干，从烦恼到在生活中寻找快乐，从胆怯到能和一个陌生的客人自然交流，这一切，无不诉说着我们的成长，我们的成绩！虽然我们学的不是酒店管理专业，也没什么工作经验，但面对客人，我们尽心尽职;面对领导，我们礼貌相待！我们深知，我们的职责就是服务好我们身边的每一个人！

的确，服务员的工作是辛苦的！我感触最深的是在酒店上班，一定要有在时间观念。在酒店里，迟到就是迟到，没有任何理由可以辩解。在中餐厅，每天早上八点起来准备上班，晚上要到十一二点才能下班，有时甚至工作到凌晨。即使是这样，我们还要照常上班不能迟到。手痛、脚痛、眼睛痛，这些都是我们刚上岗时必须经历的，有时候脚痛得恨不得把自己的双脚都砍了，眼睛每天肿得像熊猫一样。现在想想，我们都已经熬过来了，原来这些都不算什么困难。工作过程中，对于有些蛮不讲理的客人我们要心平气和的接待他们;有些明明是客人的错，还要将错往自己身上揽！这对于90后的我们来说，虽觉得满腹委屈，但这让我们更加明确一种意识：只要身穿着这套工作服，就要做一名优秀的服务员。我的岗位不允许我对我的客人表现出我的生气。这些，我们都做到了！

寒假伊始，带着兴奋的心情，回到了我那山青水秀的故乡。

自从走进了大学，就业问题就似乎总是围绕在我们的身边，成了说不完的话题。在现今社会，招聘会上的大字报都总写着“有经验者优先”，可还在校园里面的我们这班学子社会经验又会拥有多少呢?为了拓展自身的知识面，扩大与社会的接触面，增加个人在社会竞争中的经验，锻炼和提高自己的能力，以便在以后毕业后能真正真正走入社会，能够适应国内外的经济形势的变化，并且能够在生活和工作中很好地处理各方面的问题，在这段假期里，耐不住闲的我开始了假期社会实践-走进我准二姐夫家经营的酒店，做一名服务员。

在酒店里，别人一眼就能把我认出是一名正在读书的学生，我问他们为什么，他们总说从我的脸上就能看出来。呵呵，也许没有经历过社会的人都有我这种不知名遭遇吧！我并没有因为我在他们面前没有经验而退后，我相信我也能做的像他们一样好。虽然一天要站八、九个小时，但热情而年轻的我并没有丝毫的感到过累，我觉得这是一种激励，明白了人生，感悟了生活，接触了社会，了解了未来。

在酒店里虽然我是以端菜、斟倒酒水为主，但我不时还要做一些工作以外的事情，有时要做一些清洁的工作，在学校里也许有老师分配说今天做些什么，明天做些什么，但在这里，不一定有人会告诉你这些，你必须自觉地去做，而且要尽自已的努力做到最好，一件工作的效率就会得到别人不同的评价。

对于我们大学生来说，挣钱不应该是打工的唯一目的。我们要把打工看作是参加社会实践、提高自身能力的机会。因为打工一方面可以把学到的理论知识应用到实践中去，提高各方面的能力；另一方面可以积累工作经验对日后的就业大有裨益。

在社会实践中，我们应该要把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零，理论应该与实践相结合。另一方面，实践可为以后找工作打基础。

很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（themajestichotel），名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？

那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。

第一部分：中餐部

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！

衡量出了自己在社会上的地位，通过本次社会实践。发现了自己的好多缺乏之处。开学后，将以全新的态度去学习，去发展，针对自己的那些弱点，争取打造出一个完美的自我

培养自己独立自主的办事能力，为了暑假中争取一次社会交际能力的锻炼机会。并能为以后步入社会打下一个良好的基础。年暑假，粗茶淡饭酒店参与了实践活动。这期间，不只通过不同的实践作业得到充沛的锻炼，也在于指导员的交流与合作中学会了很多有关餐饮方面的知识。

具有良好的经营理念与独特的餐饮特色，粗茶淡饭是位于博山区火车站附近的一家中型酒店。赢得了广大消费者的喜好。暑期实践是从年月日起截止到年月日。这段时间中，平均每天被安排在不同的工作岗位，学习新的东西。每天的工作时间长达9个小时。月日，因为我刚到实践地点，对各方面多不熟悉，所以我被安排在后厨做食物粗加工工作，掌握食物的制作流程，以便在以后工作时可以更加的高效快捷。月日我负责协助面点师打点，这段时间里我目睹了面点师的工作全过程，从和面、打蛋到造型、烤焙，师傅讲每一个细节安排得头头是道，没有一点时间上的浪费。这一天的实践中，总结出无论在做什么事，只要是事先动脑做一下安排，任何事都将更加高效。月日，进了切菜间，观赏了出事的精湛刀工及雕花的绝技。

但在手中，最最让我叹为观止的就是雕花与叠花了原材料只是臃肿的萝卜。却降生了栩栩如生的花、虫、鸟、兽。曾尝试着去做一个，但是师傅说我没有耐心，总是没有他那样娴熟。想，做一件事情的时候，必需保证有一种坚毅的态度，才干将一件事情做好。月日，今天并没有做实质性的工作，主要是自己体会一些东西，自己熟悉博山筵席的上餐流程，解博山的饮食文化。工作之余，请教了一些比较资深的工作人员，向他学习了很多东西。知道了博山菜是鲁菜系的重要发源地之一，享有“鲁中美食城”美名，博山菜独具风格，讲究汤头。博山菜的宴席中，有一种名为“四四席”规范宴席，无论从内容还是顺序上都比较讲究，特别是大件前的每一道程序，都配有相应的喝头”即什么菜配什么酒，而且第一大件是宴席的菜式名，若第一大件是鱼翅，则此宴就叫“鱼翅宴”于他交流中，解到很多，今天在课外知识上，获益匪浅。月日，灶边服务工作。由于我并不了解流程，工作时带来了不少的麻烦，所以与他进行交流与默契配合将是今天学习的主要内容，平时不善言谈，这次将是对我一次很好的锻炼。今天我注意到一个问题，台边工作的厨师们帽子都有高度的差别，之后我才了解到帽子的高度代表他等级，帽子越高，等级越高：厨师工帽.公分，厨师帽公分，厨师长帽.公分。

有幸进入原材料库进行学习，月日。这里有专人负责物流管理。无论是蔬菜或是海鲜的进出库都得经过签单才可以。原本以为一个酒店的后厨也就是需要厨艺精湛的人就行了原来内部管理上还有那么多的条条框框。来到从那听学习服务，也是第一次与客人面对面的开始。今天很是紧张，工作上绝不能有半点马虎，要不会影响到酒店的形象。这一天没有平时那么顺利，而且还很累，终究整一天都在高度紧张中度过。已回到工作的辛苦。包间站地服务。今天要学会与客人交流，讲话要学会藏拙，虽然在旁边有一个领班的指导，但我还是弄得满头是汗，好在没有碰上太能问的顾客。酒店后院协助带私家车的顾客找车位。没有做过类似的工作，所以很大的车场也让我弄得一团糟，并不能准确的判断出车子占据的空间，甚至还遭到有些司机的埋怨。真想不干了但是既然选择了就得做好，不能那么不负责。再说做事情得学会忍耐。今天我再总结出：任何事做起来多得用大脑，用心做。负责高脚杯的擦拭，看似简单的工作，做起来却没有那么简单。看来我要改改我眼高手低的坏习惯了协助收拾冷库，就是把暂时不用的半成品分类贮存。那里的负责人教我如何判断事物的新鲜水平，要及时清理出腐败的东西，还不能在贮存的时候引起串味。负责人说得考虑到多方面菜能把这项工作做好。本暑期实践的最后一天，学会了一道鲁菜系中的招牌菜—葱爆海参。

学到很多。不只是从饮食知识上学到很多知识，历经十二天的时间里。感受到家乡饮食文化底蕴之深厚，更重要的自身的各方面素质也得到锻炼，社会交际能力得到提高。因为时间的关系，对很多的工作也只能是浅尝辄止，即使是这样，已经是感受颇深了然而，这十几天的实践中，也尝到一些苦头，体会到工作的辛苦。有的工作是与客人面对面的场所下做的就不允许有半点疏忽，否则不只会给单位带来不好的影响，自己还会被经理训斥。这仅仅是十二天的时间里，就已经感觉到社会上生存下去是那么的不容易。有几次我曾试图放弃，或是发泄。但回头一想，来锻炼自己的不能失去了这次机会，忍耐着坚持了下来。这个沧海横流的社会上，要想有立足之地只靠专业知识是不够的有好多的东西需要自己去琢磨，去体会。更有一些东西是失败中学会的粗茶淡饭的实践中，发现好多的人都有很强的交际能力，应变能力，这个酒店里往往是领班的最最重要的学会了忍耐，很多的事情是不能由着性子来的只有低调做人，用全面的素质来武装自己的人，才是真正的强者。