酒店管理范文10篇

酒店管理是酒店企业可持续发展的生命线。通过加强酒店管理，提升酒店服务质量，满足客人不断变化的需求，是现代酒店稳定客源、保持良好声誉的重要途径。

1、加强微笑服务管理

微笑服务作为一种无声的服务语言，其实质是反映服务者的品质。微笑是最生动最简洁最直接的欢迎辞，是服务的最基本要求，是良好服务素养的重要外在表现形式，它具有难以估量的社会价值，可以为酒店创造难以估量的财富。因此，在酒店经营管理过程中，要注意培养员工的服务意识，要求每一位员工从思想上认识微笑服务的意义，对待任何顾客要给以最真诚的微笑，通过这种方式使顾客感受到亲切与温暖。具体而言，微笑服务必须做到四个结合：口眼结合，即眼笑口也笑；笑与神情气质结合，即整个人的精神面貌要与笑容相吻合；笑与语言结合，即说话的过程中也要保持微笑；笑与仪表举止结合，即举止神态要与微笑想结合。这是酒店微笑服务的基本内容，是以人为本企业管理理念的重要成果和标志，它应贯穿于接待服务的全过程，最终为顾客提供更满意的服务。

2、改革和完善现有的人才培养模式

市场竞争的实质是人才、资金等稀缺资源的争夺，对于酒店行业也不例外，具有综合能力的人才才能适应未来行业发展需要，而这也就要求酒店行业完善现有的人才培养模式，加强复合型人才的培养力度，真正满足新形势下酒店管理人才培养要求。具体而言，酒店管理专业人才培养目标需要进行重新定位，在专业培养上不仅要做到“精”，同时强调“厚基础、宽口径”，更应有宽广的视野、较强的开拓意识、创造能力和应变能力，能适应酒店业各类工作。同时，重视员工培训工作，增强员工工作技能与职业素养，同时使其接受酒店的奋斗目标和价值观念，才能更好地为顾客提供满意的服务，对酒店长远发展产生深远的影响。

3、提供个性化服务

一、酒店管理专业实训项目设计

（一）设计的依据

1.实训项目与学生就业职业岗位对接

酒店管理专业实训项目开发首先必须根据学生的主要职业岗位群来设计。先调查了解学生就业的主要工作岗位，然后分析该工作岗位所需的职业技能和职业素养，再来设计相应的实训课程和实训项目，实现实训项目与学生就业的职业岗位对接。

2.实训项目设计以典型工作任务为载体

典型工作任务是用完整的、有代表性的职业行动描述的一个职业的具体工作领域，它是工作过程结构完整的综合性工作任务，反映了该职业典型的工作内容和工作方式。酒店管理专业实训项目的设计是以主要就业岗位的典型工作任务为载体的，先通过专业教师与企业一线员工、企业部门负责人、行业专家一起研讨，归纳出每一个职业岗位对应的典型工作任务，再根据典型工作任务来开发设计实训项目。

一、酒店管理专业实习现状

(一)行业对实习生的需求数量日益增加，实习生待遇不断提高

近年来，中国星级酒店数量迅速增加，星级酒店从最初的几十家发展到2000年的6029家，2007年，又翻番增长到13558家。数量上的急剧增长，导致了行业对人员的大量需求。这使酒店管理专业实习生呈现供不应求的态势。酒店提供给实习生的工资、住宿条件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行业对实习生的要求更高

星级酒店的迅速发展，还反映在酒店软、硬件条件的不断提高。相应的，酒店对实习生的要求也更高。通过对酒店发放问卷，了解到酒店对实习生的要求一方面是专业知识，另一方面则是服务意识。另外，酒店专业的教学内容围绕传统的三大用工部门———前厅、餐饮、客房，对于这三个部门里细分的部门，如西餐、酒吧、宴会等涉及不多，对这三大部门外的部门，如财务、人力资源等涉及的也不多。

(三)行业经营目标和专业人才培养目标的矛盾

1研究背景

1.1高校酒店管理本科专业发展现状

培养目标决定培养模式，同时也直接影响课程体系及课程内容。根据我国教育部对酒店管理专业人才培养目标的规定，通过酒店管理专业的学习，不仅使学生掌握酒店管理的基础理论和专业知识，同时还要全面掌握酒店服务与管理的基本技能，在就业岗位上也有了明确的规定，能够胜任餐饮、客房、康乐、前厅等业务部门的领班、主管及部门经理等基层、中层管理者的岗位。由培养目标可以看出，酒店管理专业培养目标的实现，离不开实践教学的实施，而根据酒店业发展的实际，学生要做到酒店的管理者，也必须从基层做起。目前，我国大部分高校酒店管理专业纷纷与高校所在地酒店或外地酒店合作，开展实践教学，教学模式也多种多样，有短期实地考察的、也有与酒店长期合作的。结合酒店管理专业发展实际，本科院校以短期实地考察为主，而高职高专院校则以长期合作为主，随着现代教学改革的发展需要，尤其是作为实践性较强的酒店管理专业，顶岗实习模式的优化及改革也势在必行。

1.2研究问题的提出

综合以上两点的分析，无论是对学校，还是对酒店，都需要顶岗实习模式的完善和推广。但在酒店定岗实习模式中还存在着各种各样的问题，如酒店将顶岗实习的大学生仅仅当作廉价劳动力，失去了学生顶岗实习的学习意义；学校将顶岗实习当作教学计划的一部分，认为只要实施就可以了，缺乏对顶岗实习效果的跟踪及实习信息的反馈；学生定位不准确；有些学生将实习作为个人的事，与学校无关等。这一切问题的根源都来自于顶岗实习模式的不完善。

2许昌学院酒店管理专业定岗实习模式发展现状

一、我院酒店管理专业“校企合作、工学结合”的实践

1.“2+1”模式

即在校学习两年，企业实习一年，最后返校毕业论文答辩、毕业典礼的教学模式。这一模式主要适用于酒店管理专业普通班的教学环节。目前，“2+1”模式在前两年的在校学习阶段，教学环节和时间的安排上大大增加了实践教学环节的比例。在实习的最后一年，教学计划中安排为期半年的岗位实习和半年的毕业实习。同时为了适应酒店经营的特点，要求学生在校期间每学期参加不定期岗位实习5次，每次6-8小时，灵活地实施“2+1模式”。

2.“1.5+0.5+0.5+0.5”模式

此工学交替安排为在校学习三个学期，专业实习一个学期（6个月），回校学习一个学期，毕业实习（4个月），最后返校毕业论文答辩、毕业典礼。工学结合是一种教育和培养模式，具有开放性的特征，其具体实现形式是多样的。在实践中，工学结合通常被简化为“两段式”，即“前期的单一学习”+“毕业单一实习”的形式。这就导致工学相脱节，专业教学与生产实践联系不紧密，影响了高职人才培养质量，背离了工学结合的初衷。采用“1.5+0.5+0.5+0.5”模式即可解决上述问题。尤其是学生通过前半年的实习，了解了酒店的正常运作方式，清楚酒店需要哪些人才，更明白自己日后将要努力的方向，以及需要再储备的知识，为再次的实习做好充分的知识和心理准备。同时学生也将有两次选择酒店的机会，可更多地了解不同的酒店，为以后的发展奠定基础。

3.“1+0.5+1+0.5”模式

工商管理班号阮云胜

实习地点台州开元大酒店驻地实习

浙江瑞鹏汽车电器有限公司走访实习

实习目的通过进厂实地实习了解企业生产经营组织过程企业的组织结构加强管理理论与实践的结合

实习时间

企业介绍

【摘要】随着时代的发展和经济全球化的深度影响，酒店行业既要面对服务业不断提出的新问题，更需要满足顾客提出的新要求，其市场竞争十分激烈。所以，加强酒店的创新管理研究对于管理者来说是应该考虑的关键议题。本文以国内酒店管理具体现状作为主要切入点，研究在新形势下酒店如何克服管理问题，提升管理的水平和质量。

【关键词】新形势；酒店管理；创新策略

1当前我国酒店业的发展现状

我国的酒店行业最初诞生于计划经济时期，普通大众是没有意识住酒店的，因为当时的酒店基本就是用来招待一些政府部门人员和国外来宾的场所。由于当时酒店顾客群体的限制，决定了酒店管理也带有计划经济的性质，由政府来接管，实施高度集中统一的管理。以现在的眼光来看，当时的酒店管理服务意识比较差，管理模式也很僵化。随着改革开放的推进，我国的酒店管理开始了新的探索，不仅仅是服务人群的变化，在服务种类、服务质量和服务内涵上都有了相当大的调整和改进。新形势下，我国有出行需要的人群越来越多，各种各样不同类型的酒店也逐渐成长起来，酒店行业发展势头良好，前景一片广阔[1]。这是一个酒店行业发展的黄金时期，也是酒店管理面临转型和创新的新时期。从整体来看，我国酒店的数量有了大幅度的提高，但是酒店管理的质量没有得到充分的提高。笔者认为，随着行业竞争的加剧，酒店管理的模式将决定行业的发展速度以及部分酒店的发展与存亡。当前，改进酒店管理的不足之处，加快管理模式和服务体系的建设，才能巩固核心竞争力，为顾客提供更加贴心的服务[2]。

2新形势下对酒店管理进行创新的必要性

2.1对外营销和内部管理在酒店服务中需要创新。从顾客的具体需求来讲，酒店分属于服务行业，所以满足顾客的不同需求就显得尤为重要。酒店的服务要跟上客户的需求，从不同的角度进行分析，提升设备的水准，加快硬件设施的建设。除此之外，营销的目的就是为了营造酒店优质形象，让顾客有入住的消费欲望。加快酒店管理的创新很大程度上也要考虑一定的营销手段，比如针对外出旅游的顾客，酒店要了解他们特殊的出行需求，提供一些旅游必备信息，比如天气信息，景区最新通知等等，顾客可以从中感受到酒店提供的贴心服务，从而建立对酒店品牌和服务的认可[3]。2.2提升入住率和消费率需要创新。面对行业之内的激烈竞争，酒店想要获得一定的市场占有率，保证长久的发展，就必须要面对一个现实问题，就是要保证顾客的入住率以及消费率。提升入住率和消费率是促进酒店业务核心竞争力培养的重要途径[4]。要具体提升核心竞争力就要对酒店管理的业务进行科学合理的改革，融合创新的手段，从酒店的硬件设施到软性服务都给予全面的调整和指导。从本质上来说，酒店管理的创新就是要从管理层面上对酒店进行改革，细化服务类型。提高入住率和消费率是酒店实现快速发展的硬指标，所以创新酒店管理模式对于酒店发展和创新发挥重要的作用[5]。

当今国际经济市场发展瞬息万变，酒店行业的发展面临着巨大的挑战，在这一新趋势下，产生了智慧酒店这种新的创新体系。在茶文化的背景下，对酒店管理的模式进行创新，用智慧型模式与酒店管理融合对于酒店管理的发展起到重要作用，此种创新机制也是当下的一种新的流行趋势。茶文化背景下智慧酒店管理的融合创新要在管理理念和管理方式等不同方面改革。下面我将结合茶文化的背景与智慧型酒店管理的新模式对在茶文化背景下智慧酒店管理的融合创新进行分析。

1背景剖析

1.1茶文化背景。中国的茶文化历史悠久，要追寻它的发展源头可追溯到公元前2700年，那时中国便有了茶叶。茶叶被当做饮品的时期大概是在公元前59年。饮茶习惯一直伴随着中国人，在不同时期，对于茶文化都有相应的文学记载。唐朝时期，出现了被称为茶圣的陆羽，他有一本经典的著作《茶经》被认为是中国第一部关于茶叶的著作。在宋朝，也出现了文人以茶会友的现象，诸如黄庭坚、米芾等文人都写了很多关于茶的词。应该说，历朝历代都推崇饮茶文化。茶叶的发展不只是因为得益于它的滋味，中国茶的存在形式不仅仅是一种物质意义上的饮品，而被视为精神层面的象征。在思想方面，中国的茶文化集成了儒家、法家和道家的思想，它宣扬的是反省自我、放松自我的和谐统一。在采茶、煮茶、品茶、论茶等各个方面，都浓缩了各种思想的精髓。茶文化发展至今经历了沧桑巨变，较之于古时候的茶文化，现代的茶文化也有了很多新的元素，茶文化已注入了新的生命力。如今，饮茶的这一习惯已经遍布全球，茶文化也象征着传承和创新的意义。1.2智慧酒店的背景。智慧酒店是科学技术发展导致的一种新的酒店形式，较之于传统的酒店模式，它运用物联网和互联网，通过新技术的操作来进行数字化网络化的酒店管理。智慧酒店管理是一种新的酒店管理模式，它能充分发挥信息时代中大数据的作用，提高酒店服务的专业性和针对性。当前酒店的盈利源头多数是源于外来游客，智慧酒店是在新的潮流中进行更进一步发展，它得益于旅游电子商务和电子技术的广泛推广和迅猛发展。智慧酒店是类似于多年前的智能手机一样的概念，智慧酒店的管理模式就是在酒店运营中更多使用智能化技术。在酒店服务、酒店装潢、酒店营销、酒店宣传各个方面以智能化、信息化的优势投入使用。在如今科学技术不断的发展下，智能化电子化已经成为新的潮流，传统的营销办法已经开始显示它的弊端，智慧型酒店就是在此种态势下应运而生。

2茶文化在酒店管理中的应用

2.1茶文化能够推动智慧酒店创新与完善。在进入信息化时代以来，智慧型产品已经成为社会中的一大主流。随着这种潮流趋势的发展，人们已经越来越难以摆脱对于电子产品的依赖。在酒店管理方面，传统的酒店管理的滞后性已经开始显示它的弊端，传统酒店管理的那一套方法已经无法满足当代人的需求。茶文化在发展过程中，它的变革也影响到了其他领域的发展创新方式。茶文化经历过鼎盛时期也遭遇过打击，从没落到创新发展也给了酒店重新一个发展经验。茶文化蕴含丰富，具有自己特定的时代气息和文化特质，它能为智慧型酒店的融合创新起到指导作用。2.2茶文化能够提高智慧酒店管理中的创新的及时性。近年来，酒店行业的发展一直在走下坡路，管理的方式落后、管理观念陈旧是关键原因之一。当前，许多大型酒店的管理办法仍然较为陈旧，管理者仍然在使用老一套的管理模式来管理酒店。传统酒店服务的各环节，包括酒店打扫、办理入住、搬运行李、酒店餐饮服务、酒店介绍环节等等通通都使用人工服务。这样的服务模式会导致很多环节出现问题，也较容易在这些流程中出现滞后性。茶文化的思想内涵是不断反省寻求和谐发展。在茶文化的背景下掌握茶文化的思想内涵可以提高酒店管理中创新措施的及时性。2.3茶文化能推动酒店的发展。当前酒店行业的竞争很大，要想在竞争中处于优势地位就应该不断完善相关的管理机制来谋求发展。茶文化作为一大中国特色，有着鲜明的时代烙印。它的文化内涵中蕴含着许多中华民族优秀的精神，能够让人领略具有独特韵味的文化。在酒店的管理活动中，可以借鉴茶文化发展的那些优秀经验，用茶文化发展过程中的一些先进理念作为指导，将完善的茶文化思想理念和指导方法加以运用到酒店管理当中。当酒店管理运用了一套新的茶文化领域的管理机制，就会在其他竞争者的竞争中形成竞争优势，产生标新立异的效果，这一做法将有助于推动酒店的发展。

3茶文化背景下智慧酒店管理的融合创新的分析

近几年我国经济建设得到了相应的改革和发展，这时酒店管理也面临着较大压力，酒店市场竞争尤为激烈。因此，想要促使酒店平稳发展就需要以新时代背景为正确引导，不断创新和发展酒店管理，打破传统酒店管理束缚，使用新时代经营理念提升酒店的魅力。本文主要对新时代背景下酒店管理融合创新进行了对策研究。酒店行业属于服务业中的重要组成部分，同时酒店管理为大众带来了一定的便捷。随着社会经济的不断发展和进步，大众生活质量也得到了相应的改善，在新时代背景下酒店管理面临着较多挑战，这也让酒店管理需要结合实际情况不断提升和完善，只有这样才能为酒店管理在市场中占有一定地位作出保证，有利于提升酒店实际收益。

1.新时代背景下酒店管理融合创新的意义

随着社会的不断发展，客户的需求呈现出多样化趋势，因此酒店管理需要结合实际服务形式进行融合创新，并在此基础上为顾客提供更加多样化的创新型服务。强化酒店内部硬件设施建设和人员培训，让酒店能够跟上现代化脚步并提升客户满意度。在新时代背景下实施融合创新不但能够让酒店内部管理与实际文化相结合，同时也能为酒店建立较为良好的管理特色。

2.新时代背景下酒店管理融合创新中存在的弊端

2.1酒店管理制度不够完善。在进行酒店内部管理的过程中，相关管理人员忽视了工作人员对于酒店发展的重要性，在建立酒店内部管理制度的时候，并没有完善工作人员利益制度。同时领导者结合工作人员实际劳动量进行利益分配也让工作人员过度重视工作时间而降低了实际工作质量，这为酒店服务质量的降低埋下了隐患。由于酒店内部管理制度对于管理人员具有一定侧重，也使一些基层管理制度存在相应的不合理现象。2.2酒店内部服务模式不够新颖。大众对于生活质量的要求不断提高，在选择入住酒店的过程中，首先会比较酒店内部服务形式以及服务态度。目前大部分酒店在进行建设运营的过程中始终使用传统服务形式，不但无法将酒店实际特色显示出来，还无法满足大众日益增强的需求。2.3酒店内部工作人员效率不高。新时代背景下酒店内部想要实施有效管理就需要内部工作人员的积极配合。在酒店内部，前台，客房以及餐厅等岗位中，都需要较多的服务人员。在大部分工作岗位中，由于酒店内部管理制度不够完善，导致员工在工作过程中较为松散，由于利益制度不够严谨，一些员工为了提升工作时间恶意竞争，这种现象不但无法为酒店管理的发展提供推动力，反而会阻碍酒店未来运营和发展。

3.新时代背景下酒店管理融合创新的手段

摘要：科学有效的酒店管理及优良的酒店服务，是现代酒店稳定客源，保持良好声誉的重要途径。近几年我国的酒店行业经历了加速扩张阶段，发展速度惊人，但主要集中于高档酒店。如何适应国内旅游业的发展，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个重要的课题。本文就针对当前我国酒店管理中存在的问题做了分析，井给出相应的一些对蓑建议。

关键词：酒店管理旅游业对策

我国的酒店行业经历了20世纪80年代的萌动阶段，90年代的成长阶段，直到近几年的加速扩张阶段，发展速度惊人。酒店业迅速发展的同时也带来了不少问题，过去酒店业的发展主要集中于高档酒店。可近几年的市场需求情况显示，满足普通消费者的需求，建设具有国际水平的经济型酒店成为一个主要趋势。在加入世贸后，随着我国各个领域的逐渐开放，旅游业也面临着巨大挑战，为了使酒店在旅游发展中发挥更大的作用，酒店管理便成为我们重视的一个重要领域。但当前，我国的酒店管理还存在着许多问题，与发达国家存在着很大的差距，所以，我们需要采取措施积极应对。

1当前我国酒店管理中普遍存在的问题

1．1专业人才缺乏

我国酒店业的发展始于20世纪80年代初期，九十年代以后发展更加迅速，但这些酒店有很大一部分是较为低档的居住设施。初始条件的限制，必然使我国酒店业的经营起点低于国外酒店管理集团。酒店业职业经理人才、职业化员工整体缺乏，国内酒店管理人素质偏低、人才结构不合理、管理人才专业结构单一，这主要是因为一般企业为了节省成本只从其他企业挖取人才，导致全行业职员整体素质不高，人才流失严重。