服务员范文10篇

“我不想坐中间，坐那个靠窗的座位行吗？”“这儿离空调太近了，给我换个座位吧？”每当您走进一家餐馆的时候，这座位的问题恐怕是您和餐馆产生的第一个矛盾。这个矛盾处理好了，对于餐馆来说是来了个“开门红”；要是处理不好，客人对餐馆的第一印象差了，不管菜色再怎么鲜美，这回头客恐怕也无从谈起了。那么，如何与顾客进行协调商量，做好迎宾与领位的工作呢？

几千次鞠躬成习惯

全聚德和平门店的谢立平小姐作迎宾和领位的工作已经两年了，频频的鞠躬是她每天做的最多的动作。谈到迎宾工作，谢小姐向记者介绍说：“客人来到和离开的时候，我们都要鞠躬问好，这样每天下来大概要鞠几千个躬吧。腰酸背痛的适应期过后，现在鞠躬已经成为了一种习惯。碰到客人少的时候，反而觉得不自在、不习惯了。”在引导顾客入座之后，如果点单服务员正在为其他座位的客人服务，这时引位服务员就要向客人及时解释：“请您稍等，我们的服务员马上过来为您服务。”

无条件为顾客换座位

引位的工作看上去简单，似乎只要把客人随便引到哪个空位上就好了，但是实际上，并非所有的顾客都会听从服务员的安排。许多顾客都会对位子挑挑拣拣，有的换起来还不止一次。在这种情况下，服务员一般都会按照顾客的要求，为客人换座位，直到客人满意。

由于客流量太大，包间以外的位置都不能够进行预订，并且只有等客人基本到齐以后才能领位入席，有的客人对这项规定十分不理解。谢立平介绍说，有一次，一位客人提前来占座位，要一个八九个人的座位，但是按照饭店的规定，由于大厅客流量较大，提前占座是不允许的。当服务员进行解释后，这位客人十分不满意，并与服务员争执起来。服务员一边耐心地解释，一边让这位客人先坐在旁边等待，并且表示等他的朋友们到齐后马上优先给他们安排座位。经过反复耐心解释，这位客人逐渐平息了怒火，并表示了理解。

1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

2、接受客人的临时订座。

3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

4、仪容整洁，不擅离岗位。

5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

认识到作为酒店服务员，通过这次培训。酒店工作中热忱固然重要，但还需要具备良好的服务能力。例如遇到突发事件，客人心肌梗塞突然昏厥，如果等医务人员到来，客人生命恐怕会有危险。服务人员这时如果没有一点急救知识，纵有满腔热情也无济于事，因为其中涉及到能与不能”技术性问题。因此，认为作为酒店服务员至少要具备以下几方面的服务能力。

一、语言能力

体现服务员的精神涵养、气质底蕴、态度性格。客人能够感受到最重要的两个方面就是服务员的言和行。语言是服务员与客人建立良好关系、留下深刻印象的重要工具和途径。语言是思维的物质外壳。

要注意语气的自然流畅、和蔼可亲，服务员在表达时。语速上保持匀速，任何时候都要心平气和，礼貌有加。那些表示尊重、谦虚的语言词汇经常可以缓和语气，如“您、请、负疚、假如、可以”等等。另外，服务员还要注意表达时机和表达对象，即根据不同的场所和客人不同身份等具体情况进行适当得体的表达。

经常忽略了语言的另外一个重要组成局部—身体语言。根据相关学者的研究，人们谈论时。身体语言在内容的表达中起着非常重要的作用。服务员在运用语言表达时，应当恰当地使用身体语言，如运用恰当的手势、动作，与口头表达语言联袂，共同构造出让客人易于接受和满意的表达氛围。

二、交际能力

迎送礼是指服务员迎送客人时的礼仪。一般要注意以下几点：

在迎送客人时，应主动迎上去，一手打开车门，一手遮挡车门框上沿，以防客人的头碰撞到车门框，（有两种客人不能遮挡的，一是信仰伊斯兰教的，二是信仰佛教的）对老人适当加以搀扶；

接到客人，应首先向客人表示问候和欢迎。随后主动帮客人提拿行李，但如果客人执意要自己提东西，就不必强求，要尊重客人的意愿；

在向宾客道别或给宾客送行时，我们也应注意问候礼节，可以说“晚安”、“再会”、“明天见”、“祝您一路平安？”、“欢迎再次光临”等。

如果客人开车过来，要首先为客人打开轿车的右侧后门，并以手掌挡住车篷上沿，提醒客人不要碰头。等客人坐好后，方可关门。

宾客若患病或感觉不舒服，则需要表示关心，可以说“请多保重”，“是否要我去请医生来”，等等。

我是独唱07级01班班长，任职时间很短，没有做更多的工作，所以只能把点滴的工作体会做以汇报，敬请各位同志帮助和指教。

1、当班长，做服务员。

我觉得，自己首先是一名学员，和同学们的身份是一样的。其次才是班长，是20多名同学的大服务员。既然老师和同学们信任我，我就要做好服务工作，无怨无悔，对得起大家。同学们都是来自四面八方，各行各业，脾气、秉性、修养、素质等方面千差万别，而且大多都是50岁以上的中老年人，所以管理起来有一定的难度。但是我们都是为了一个共同的目的，汇聚到一起来的，即“提高独唱水平”。所以，这是作好服务工作的思想基础，也是能够具备凝聚力的思想根源。这样认识，就心底踏实，再多的困难也就克服了。

2、举办联谊会，增进团结友谊。

前不久，在班主任老师的倡议下，经班委会全体成员的工作举办了题为“增进友谊，共同提高”的联谊会。在会上，大家边吃、边喝、边唠，其乐融融，就像兄弟姐妹一样无拘无束。每位学员都介绍了自己原来的工作单位及家庭、子女等概况，然后每人唱一首歌曲，并拍照留影，大家引亢高歌，尽兴演唱，好不热闹。这次联谊班会的举办，使同学们加强了思想沟通，增进了相互了解，促进了同学间的团结。

3、尊师重教，形成良好学习风气。

一、责任期限：二00*年三月一日至二00*年十二月三十一日

二、岗位职责：

1.在工作中，必有严格遵守各面卫生制度，做到穿工作服，着工作牌，衣着整洁，仪态端庄、大方、热情。

2.接待旅客必须主动招呼，热情接待，耐心解释宣传，随叫随到，及时凭票开门。

3.服务员要坚守岗位，忠于职守；不迟到早退，上班不清，下班不接；接班未到，上班不走。

4.上班时切实做到“十不”：不离开工作岗位；不打瞌睡；不做私活；不会客聊天；不看书报；不看电视不私留亲友住宿；房间钥匙不交与别人使用；不占用公物；不错安、漏安铺位；不准带小孩。5.在工作中不得与客人开玩笑、争辩、吵架、打闹。

摘要：随着我国经济水平的快速发展和人民生活质量的逐渐提高，人们对家政服务业的需求也逐步显现出来。与此，雇主们对从事这一行业的家庭服务员的职业素养要求也在不断提高。现如今表现出来的是雇主对家庭服务员现阶段职业素养的满意度较低，家庭服务员自身所具备的职业素养难以满足雇主不断提高的要求。文章着重对家庭服务员的职业素养发展进行深入细致的研究。建立相关的职业素养体系，使得家庭服务员的职业素养能够适应社会的发展。

关键词：家庭服务员；职业素养；发展

一、研究背景

家政服务这一行业随着我国社会高速发展，日益成为千家万户所需的一项服务。但现在看来，家庭服务员的职业素养现状却不能满足雇主的要求，雇主对此满意度较低。本论文主要从家庭服务员的职业道德、职业技能、科学文化素养三方面来阐述家庭服务员的职业素养。就现阶段来说，有的家庭服务员越位破坏他人家庭，有的为了满足自己欲望而去偷窃雇主的财物甚至有的家庭服务员拐卖雇主的孩子，更严重的甚至会威胁到雇主自己的人身安全。这些事情只能说是一些已经发生过的例子，而不能说是雇主所雇佣的大部分家庭服务员都会出现类似的问题，以此来一概而论的说家庭服务员的职业素养都比较低。但不得不承认的是，这些事实确确实实向社会敲响了警钟，加强对家庭服务员的管理，提高他们的职业素养是应该迫不及待去落实的。只有不断提升家庭服务员的职业素养，才能满足雇主的要求。这不但要为了使雇主满意而不断学习提升，而且更应该把家庭服务员自身的发展放到首位。如果家庭服务员本身有意识的提升自己，完善自己本身的不足，这样做可以使其自身更能适应社会的快速发展，做好自己的工作，以此提升家庭服务员的职业素养水平，也可以使雇主雇佣到为此满意的家庭服务员。站在一个更高的层面来看，还可以推动家政服务这一第三行业领域的健康发展。

二、研究现状

当前我国学者对于家庭服务员的研究正处于初级阶段。表现在研究数量有限，质量参差不齐，深层次研究探讨较少。以家庭服务员作为研究对象是新中国成立以来的事情，时间较短，内容侧重于对家庭服务员的必要性、促进就业及其他方面的基础要求，或者反应她们工作、生活中出现的不足或者缺陷。对家庭服务员相关问题的研究属于基本事件讨论和基本问题讨论阶段，尚无理论上的深入，以此没有完备的体系来评判家庭服务员的职业素养是否形成。从社会学的角度看来，胡玉霞从社会支持这一视角出发，了解现阶段中国家庭服务员群体的社会支持状况，研究有关家庭服务员的公共政策，建议政府和社会建立家庭服务员的社会支持网络，为完善制定相关政策提供依据。李鹏飞从微观视角解读郑州市住家型农村外来女性家庭服务员流动的缘起与归宿，提出在流动过程中逐渐凸显的“社会流动堕距”现象。韩琳琳在社会性别视角下，运用“社会排挤”理论从社会因素和主观因素的自我限制两大层面解读、分析保姆的社会适应状况。最后在“赋权理论”的指导下并结合着进城女保姆的输出原因和其在城市适应中所遇到的障碍来探讨提升她们城市适应能力的对策。综上研究发现，现阶段对我国家庭服务员职业素养方面的研究还不足，此次调研由基本到深入的找到她们固有的优势和不足，提出相应的解决方案，为家庭服务员的职业素养发展提供可参考文献。

一、酒店服务员职业技能培训的特点

1.酒店服务员职业技能培训针对性强

酒店开展对服务员的职业技能培训，根本目的要使受训服务员更能适应酒店经营业务的需求。酒店是一种综合性服务行业，客房、餐饮、商场等各部门的专业知识和业务技能不完全相同，为了增强各部门服务员对不同工种业务需求的适应能务，要求服务员职业技能培训工作在计划安排、课程设备、训练方式方法、选择等方面，必须从实际需要出发，坚持理论与实际相结合，以讲究实用为出发点，注重针对性，才能收到切实效果。

2.酒店服务员职业技能培训形式灵活多样

酒店服务员职业技能培训的主要形式是对服务员进行在职训练。培训对象是广大服务人员。由于人员结构层次复杂，服务员的文化基础和知识水平参差不齐，酒店服务员工种也涉及不同种类，技术要求不同，因此，酒店的服务员职业技能培训必然是多学科、多层次、多形式的。这种特点要求服务员职业技能培训必须长期坚持分阶段培训，并采用灵活多样的方式与方法。对于同一工种或从事同一项工作的服务员，培训工作不是简单的重复，而要求训练质量呈螺旋式上升。

3.酒店服务员职业技能培训内容广泛复杂

第一阶段：酒店餐厅部服务员

因为酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门。刚刚走进工作岗位的几天，就像无头苍蝇，完全不能领会工作的流程和要领，只是听从领班和老员的安排和他手把手的教导。庆幸的基本所有的老员工对我都特别的友好，主管还专门为我每人安排了两名师傅，负责引导我工作。后面的日子里，基本都能熟练各项工作了

也得兼职勤杂工，工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外。扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管根据我需要，为我排了两头班，即上午上3个半小时和晚上3个半小时，这样我中午就有了休息的时间。但往往下班的具体时间是不确定的经常根据实际情况加班加点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的

但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比较陈旧，酒店员工都是穿着工作服的由酒店统一发放换洗。常有破损的现象。不过令我欣慰的酒店的员工大都是热情友好的不管哪个部门，并没有因为我实习生而对我冷漠生硬；劳累之余，同事们一个甜美的微笑，一句再普通不过的辛苦了都会让人分外感动；休息和饭堂进餐的时候，都会聚在一起聊天，分享彼此的感受，就像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。

接触到形形色色的客人，服务过程中。工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人，服务的过程中，提高了英语口语水平，增长了见识，开阔了视野。

第二阶段：酒店餐厅部吧员

某某，一位个子高挑、身材匀称、眉清目秀的青年女工，现任锦绣餐厅迎宾员。2005年来宾馆，在锦绣餐厅当迎宾将近两年了。两年来，她始终如一地坚守“质量决定成败”这一信条，在锦绣餐厅热情地迎接着一批批往来的宾客。

她是这样认为的：餐厅工作，服务质量非常重要，尤其是餐厅迎宾，在餐厅这一环节起着“窗口”效应。既是窗口，其对客服务质量非常关键。要想在服务过程中得到客人认可，首先要使自己成为一个善于沟通的人。因为你的一个动作，一个眼神，都将影响与客人的沟通，从而影响宾馆的整体服务质量，影响宾馆的诚信度。所以，她严格要求自己，一定要规范服务。

有一回，来了几位南方客人，客人一下车就在宾馆接待员的引领下，径直朝锦绣餐厅而来，可能是由于旅途劳顿，肚子饿的缘故吧。来客是一个三口之家，夫妻二人带一个小女孩，手里提着大包、小包，就连小女孩也拎着一个小包，看上去显得很疲惫。客人刚走近餐厅，已迎了上去，她一边热情礼貌地向客人问好，一边接过男客拉着的一个旅行箱，动作娴熟地提起箱子帮客人放在合适的位置，客人坐下后，又马上为他们倒水，热情询问客人还需要什么服务，客人喝着热腾腾的茶水，脸上露出了舒心的笑容。

餐厅迎宾的服务对象是来餐厅用餐的客人，给客人提供方便，及时为就餐与餐后返回客房的客人指明线路，以便客人很快熟悉宾馆的食、住位置。因为宾馆客房多，走廊迂回，一个好的迎宾员同时又是宾馆的一位“小导游”。xx就是这样，在客人需要时及时服务，她的对客服务周到而细致。在锦绣餐厅门口经常能看到她忙碌的身影。在一直以来的迎宾服务中，她曾多次受到客人的好评，也不止一次地被评为宾馆“优秀服务员”“星级服务员”。今年4月份，又一次被评为宾馆“星级服务员”。

荣誉总是属于优秀的人。