发酵炮制范文10篇

【摘要】本文论述了传统中药发酵炮制的作用机理和发酵工艺，并与现代中药的发酵炮制工艺进行了比较。同时对经发酵炮制后生产的传统中药神曲、红曲、淡豆豉等进行了本草考证，论述了其名称由来、制作方法和功效等。

【关键词】发酵；炮制；传统中药；本草考证

Abstract：ThemechanismandthefermentedtechniqueoftraditionalChinesemedicinewerediscussedinthispaper,thefermentedtechniqueoftraditionalChinesemedicinewascomparedwithmordenChinesemedicine.TheherbalogicaltextualresearchontraditionalChinesemedicinesuchasShenQu,HongQu,DanDou-chiandsoonwhichwereprocessedbyfermentationweredone.Moreover,theoriginofname,themethodsofproduction,theeffectivenesswerediscussedrespectivelyinherbalogicaltextualresearch.

Keywords:fermentation;processofrefiningherbalmedicine;traditionalChinesemedicine;herbalogicaltextualresearch

我国远在四千多年以前就懂得利用微生物发酵来酿酒，其后又相继用微生物发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我国已开始将微生物发酵应用于中药炮制，成为世界上最早利用微生物对天然药物进行生物转化的国家之一。中药是中华民族的瑰宝，而中药炮制是其中一颗璀璨的明珠。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。本文对传统中药发酵炮制的作用机理、炮制工艺和发酵炮制中药的本草考证进行了论述。

1传统中药的发酵炮制概述

摘要：本文论述了传统中药发酵炮制的作用机理和发酵工艺，并与现代中药的发酵炮制工艺进行了比较。同时对经发酵炮制后生产的传统中药神曲、红曲、淡豆豉等进行了本草考证，论述了其名称由来、制作方法和功效等。

关键词：发酵；炮制；传统中药；本草考证

我国远在四千多年以前就懂得利用微生物发酵来酿酒，其后又相继用微生物发酵来生产酱、醋、豆豉和臭豆腐等食品。早在千余年前，我国已开始将微生物发酵应用于中药炮制，成为世界上最早利用微生物对天然药物进行生物转化的国家之一。中药是中华民族的瑰宝，而中药炮制是其中一颗璀璨的明珠。中药炮制是根据中医药理论，依照辨证施治用药的需要和药物自身的性质，以及调剂、制剂的不同要求，所采取的一项制药技术。本文对传统中药发酵炮制的作用机理、炮制工艺和发酵炮制中药的本草考证进行了论述。

1传统中药的发酵炮制概述

古代医药典籍将中药炮制又称为“炮炙”、“修治”、“修制”、“修事”。经净制或处理后的药物，在一定的温度和湿度条件下，由于霉菌和酶的催化分解作用，使药物发泡、生衣的方法称为发酵法。中药通过微生物的发酵达到增强中药药效、改变药性、降低毒副作用等目的。

1.1传统中药发酵炮制的作用机理

【关键词】酿造醋；消炎抗菌；缓解心血管疾病；抗肿瘤；中药炮制

酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种古老的调味佳品，三千多年来它一直在人们日常生活中发挥着重要的作用，但是几千年来食醋一直是被作为调味品而广泛的使用。酿造食醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。以固态发酵食醋为例［1］，食醋含有4%～10%的总酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有机酸，除醋酸外还有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸为主的挥发酸约占总酸含量的70%～80%。而不挥发酸含量较少，以乳酸为主，其含量约占不挥发酸总量的72%。食醋同时还含有2%以上的蛋白质和8种人体必须氨基酸等多种有益成分。国内外研究者研究了酿造醋成分和功能后发现食醋除了具有食品调味功能外，还具有促进机体健康、驱除疾病等多种功能，文章主要从食醋的消炎抗菌、抗肿瘤及防治心血管疾病等方面对酿造醋的保健治疗功能及酿造醋在医药中的应用前景进行了阐述。

1酿造醋消炎抗菌功效

自古以来醋就被认为具有消炎、抗菌等作用，这在我国历代医学文献中多有记载，如《本草纲目》指出：醋主治痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药，消毒，敦煌遗书古医方中有18首处方用醋，而长沙马王堆竹简古医方中有21首处方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜剂治疗反复性咳嗽的方法一直沿用至今，该处方被《法国药典》(1898)和《德国药典》(1872)详细记载，即由4份纯净的蜂蜜、1份酒醋混合后通过滤纸过滤浓缩而成。

食醋的消炎、抗病毒功效国内外已经有很多人做了研究，希腊名医希波克拉底(460-377BC)最早利用醋处理战士受伤发炎的伤口，清洗溃疡而使醋可以作为药品使用。宋晖等［2］用食醋和中草药提取液复配液研究了抗菌性能，实验表明用食醋和中草药复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌等都具有快速杀灭作用。而Baird和Parker等［3］发现含0.1%未解离的醋可抑制多数毒性和产孢细胞生长，含酸0.3%时可抑制霉菌生长，实验发现了醋酸比其他酸具有更强的抑菌性能，若酸性物质仅为醋时，pH低于5.4时即可抑制沙门氏菌生长，但当酸性物质为盐酸时，只有pH低于4.05时才可以达到同样的功效。现在科学研究已经揭示了醋酸抑菌的机理是由于非离子化的亲脂性分子，这些分子可渗入到微生物细胞膜内破坏膜传递过程，并在细胞内解离而增加酸性，产生阳离子达到去毒的效果。Conzuelo等［4］报道了在病灶外局部连续地涂抹高酸度酿造醋(10%,HAC)可有效减轻疣症状。Macrokanis等［5］报道了全球沿海地区人们在水母叮蛰处涂抹高酸度醋(12%,HAC)杀死刺细胞。食醋抗病毒最直接证据是防治感冒,酿醋车间的工人们很少患感冒，这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究院中药研究所的科研人员通过查阅大量文献研究后发现感冒病毒的核糖核酸酶生长受酸碱度变化的影响，一般病毒生长pH值为6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氢离子或氢氧离子的浓度足以抑制所有感冒病毒的生长，经临床观察，有效率为92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋对病原菌最低抑菌浓度后的实验结果显示,浓度为1∶20食醋(pH=4.42)对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；浓度为1∶40食醋(pH=4.81)对大肠杆菌、粪肠球菌、蜡样芽胞杆菌、阴沟肠杆菌有抑制作用；浓度为1∶80食醋(pH=5.38)对伤寒沙门氏菌等8种细菌有抑制作用。该实验表明了不同浓度的食醋对消化道致病菌与呼吸道致病菌均有抑制作用。

王爱华等［7］对比了食醋、紫外照射、臭氧机和乳酸熏蒸消毒法对环境空气的消毒效果后发现食醋熏蒸空气消毒法可以达到卫生部病房环境空气细菌菌落总数的卫生标准。食醋熏蒸消毒具有对呼吸道无刺激，人员活动不受影响，使用时无环境污染等优点而比其他3种方法而具有更好的适用性。冷晓辉等［8］通过对病室空气进行食醋熏蒸与紫外线照射的对照实验进一步证实了醋熏蒸因具有简单易行、无刺激性等紫外照射不具有的优点。从安全、方便等角度考虑，食醋熏蒸可以广泛的应用到家庭、医院诊室以及母婴病房等场所的空气消毒。

【关键词】酿造醋；消炎抗菌；缓解心血管疾病；抗肿瘤；中药炮制

酿造食醋是以含酒精质的粮食等作物为原料经醋酸菌发酵而成的一种古老的调味佳品，三千多年来它一直在人们日常生活中发挥着重要的作用，但是几千年来食醋一直是被作为调味品而广泛的使用。酿造食醋含有多种有机酸和丰富的氨基酸、维生素和矿物质等。以固态发酵食醋为例［1］，食醋含有4%～10%的总酸，pH值2.8～3.9，其成分主要是醋酸等有机酸，除醋酸外还有乳酸、苹果酸、琥珀酸、葡萄糖酸、柠檬酸、丙酮酸、α-酮戊二酸、酒石酸、甲酸、丙酸、丁酸等。其中以醋酸为主的挥发酸约占总酸含量的70%～80%。而不挥发酸含量较少，以乳酸为主，其含量约占不挥发酸总量的72%。食醋同时还含有2%以上的蛋白质和8种人体必须氨基酸等多种有益成分。国内外研究者研究了酿造醋成分和功能后发现食醋除了具有食品调味功能外，还具有促进机体健康、驱除疾病等多种功能，文章主要从食醋的消炎抗菌、抗肿瘤及防治心血管疾病等方面对酿造醋的保健治疗功能及酿造醋在医药中的应用前景进行了阐述。

1酿造醋消炎抗菌功效

自古以来醋就被认为具有消炎、抗菌等作用，这在我国历代医学文献中多有记载，如《本草纲目》指出：醋主治痈肿，散水气，杀邪毒，理诸药，消毒，敦煌遗书古医方中有18首处方用醋，而长沙马王堆竹简古医方中有21首处方用醋。希波克拉底等利用醋和蜂蜜制成甜蜜剂治疗反复性咳嗽的方法一直沿用至今，该处方被《法国药典》(1898)和《德国药典》(1872)详细记载，即由4份纯净的蜂蜜、1份酒醋混合后通过滤纸过滤浓缩而成。

食醋的消炎、抗病毒功效国内外已经有很多人做了研究，希腊名医希波克拉底(460-377BC)最早利用醋处理战士受伤发炎的伤口，清洗溃疡而使醋可以作为药品使用。宋晖等［2］用食醋和中草药提取液复配液研究了抗菌性能，实验表明用食醋和中草药复配液对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、铜绿假单胞菌和白色念珠菌等都具有快速杀灭作用。而Baird和Parker等［3］发现含0.1%未解离的醋可抑制多数毒性和产孢细胞生长，含酸0.3%时可抑制霉菌生长，实验发现了醋酸比其他酸具有更强的抑菌性能，若酸性物质仅为醋时，pH低于5.4时即可抑制沙门氏菌生长，但当酸性物质为盐酸时，只有pH低于4.05时才可以达到同样的功效。现在科学研究已经揭示了醋酸抑菌的机理是由于非离子化的亲脂性分子，这些分子可渗入到微生物细胞膜内破坏膜传递过程，并在细胞内解离而增加酸性，产生阳离子达到去毒的效果。Conzuelo等［4］报道了在病灶外局部连续地涂抹高酸度酿造醋(10%,HAC)可有效减轻疣症状。Macrokanis等［5］报道了全球沿海地区人们在水母叮蛰处涂抹高酸度醋(12%,HAC)杀死刺细胞。食醋抗病毒最直接证据是防治感冒,酿醋车间的工人们很少患感冒，这与他们长期接触食醋有很大关系。中国中医研究院中药研究所的科研人员通过查阅大量文献研究后发现感冒病毒的核糖核酸酶生长受酸碱度变化的影响，一般病毒生长pH值为6.5～7.9，服用5％～6％的食醋液，其氢离子或氢氧离子的浓度足以抑制所有感冒病毒的生长，经临床观察，有效率为92%～97％。熊平源等［6］研究了食醋对病原菌最低抑菌浓度后的实验结果显示,浓度为1∶20食醋(pH=4.42)对金黄色葡萄球菌、白色念珠菌有抑制作用；浓度为1∶40食醋(pH=4.81)对大肠杆菌、粪肠球菌、蜡样芽胞杆菌、阴沟肠杆菌有抑制作用；浓度为1∶80食醋(pH=5.38)对伤寒沙门氏菌等8种细菌有抑制作用。该实验表明了不同浓度的食醋对消化道致病菌与呼吸道致病菌均有抑制作用。

王爱华等［7］对比了食醋、紫外照射、臭氧机和乳酸熏蒸消毒法对环境空气的消毒效果后发现食醋熏蒸空气消毒法可以达到卫生部病房环境空气细菌菌落总数的卫生标准。食醋熏蒸消毒具有对呼吸道无刺激，人员活动不受影响，使用时无环境污染等优点而比其他3种方法而具有更好的适用性。冷晓辉等［8］通过对病室空气进行食醋熏蒸与紫外线照射的对照实验进一步证实了醋熏蒸因具有简单易行、无刺激性等紫外照射不具有的优点。从安全、方便等角度考虑，食醋熏蒸可以广泛的应用到家庭、医院诊室以及母婴病房等场所的空气消毒。

［摘要］目的：促进中药特色技术传承，提高中药特色服务能力，提高中药屑量，保障临床用药安全、有效。方法：通过参加全国中药特色技术传承人才培训项目，结合医院工作进行学习、思考、总结和实践。结果：将学习成果用于医院药学工作，提高中药屑量，提高中药特色服务能力。结论：促进中药特色技术传承，更好地发展中医药事业。

［关键词］中药特色技术；传承；应用与思考；医院药学

为大力培养高层次中药人才，促进中药与中医事业的协调发展，国家中医药管理局分别在2014、2015、2018、2019年开展了“全国中药特色技术传承人才培训项目（以下简称项目）”工作，每期在全国各省选拔约310余名中医药人员作为项目培养对象，培养一批热爱中医药事业、理论功底扎实、实践经验丰富、技能精湛，能够较全面掌握中药各方面知识的中药特色技术传承人才，保持和发扬中药特色优势，促进中药与中医事业的协调发展［1］。作为2018年的培养对象，在近三年的时间里，我参加了全国十几个省市培训基地的学习，在中医药专业知识水平上有了提髙，熟悉和掌握了一些全国各地各具特色的传统中药特色技术，并且在学习中通过不断与同行以及老专家们讨论交流，中医药思维和认知水平上也有了明显提升，通过这个平台建立起来的交流群可以随时进行专业的讨论和技术交流。最为重要的是，学员们还将这些专业知识和技能应用到各自专业技术领域的实际工作中，加以推广，使其充分发挥作用，促进了传统中药特色技术的传承和发展，让中医药更好地为人民健康服务，使我们传统中医药文化得以彰显和传播。培训学习是的传承一种方式，推广应用才是本项目的根本目的，本文对项目的学习和应用，进行了分析、总结和思考。

1中药鉴定在医院中药饮片质量控制中的应用

根据《医院中药饮片管理规范》以及《三级中医医院评审标准》等相关法律法规的要求，医院药房工作对中药釆购、验收、储存、养护、调剂等中药饮片质量控制环节要求很高［2］，从而使中药饮片鉴别显得非常重要。在上海、北京、黑龙江、武汉、湖南、广州、福建等等很多培训基地都有开设中药材、中药饮片的鉴别课，既有课堂授课又有实物鉴别，还有各种混淆品、掺杂掺伪品等实例介绍，全国各地的品种都有见识，提高了鉴别水平。如掺伪：半夏中常混人的水半夏、虎掌南星等伪品的鉴别［3＿4］。不同药用部位掺杂：柴胡、细辛、徐长卿等掺杂地上部分，牡丹皮和巴戟天掺杂木心等。用有机色素、矿物色素（美工）、工业染料等染色以掩盖不正常现象，如金橙染红花、日落黄染冬虫夏草、乌梅等。通过硫酸镁，明帆增重，滥用和过度使用硫磺熏蒸生产劣质中药。学员们回到单位以后将这些学习的内容传授给科室采购验收和调配的同志，应用到了工作中，大大提高了医院中药饮片的质量，保障了患者的用药安全。

2中药炮制技艺的传承学习及应用

摘要：随着医院药学从传统的药品供应模式向以患者为中心的药学技术服务模式的转变,以合理用药为核心的临床药学工作逐步开展起来,药学服务便成为热门话题见诸报刊,然而,涉及内容基本上都是有关西药药学服务。为此,笔者就中药的特点及其临床药师服务作一探讨。

关键词：中药；药学服务

1影响中药疗效的因素较多,决定了中药应用需要更广泛的药学服务

影响中药疗效的因素有诸多方面,除了生物和环境因素外,中药的品种、产地、采收、储藏、炮制、配伍、剂型、剂量、煎服等本身因素则是影响其疗效的主要方面。

1.1保证中药饮片质量,提高临床疗效

1.1.1适时采收

随着医院药学从传统的药品供应模式向以患者为中心的药学技术服务模式的转变，以合理用药为核心的临床药学工作逐步开展起来，药学服务便成为热门话题见诸报刊，然而，涉及内容基本上都是有关西药药学服务。为此，笔者就中药的特点及其临床药师服务作一探讨。

1影响中药疗效的因素较多，决定了中药应用需要更广泛的药学服务

影响中药疗效的因素有诸多方面，除了生物和环境因素外，中药的品种、产地、采收、储藏、炮制、配伍、剂型、剂量、煎服等本身因素则是影响其疗效的主要方面。

1.1保证中药饮片质量，提高临床疗效

1.1.1适时采收

因不同药用植物的根、茎、叶、花、果实、种子或全草都有一定的生长期和成熟期，而其有效成分含量的高低，将随其不同入药部位和植物各部分的不同生长期而异，故采药时间应随着中药的品种和入药部位的不同而有所区别。如丹参的有效成分丹参酮ⅡA、丹参酮Ⅰ的含量，第4季度收获的丹参比其他季节收获者高2～3倍；薄荷在开花盛期采收者，挥发油含量最高；青蒿中所含抗癌成分青蒿素在7－8月花前盛叶期含量高达0.6%，开花后含量逐渐下降[1]。

【摘要】中药资源可持续发展具有三个明显的特征，一是发展空间的多维性，以保持经济、社会、资源与环境协调发展为前提；二是时间的延续性，以满足现在和未来社会需求为目的；三是政策制定的前瞻性，制定政策应把握全局和未来。可持续发展的对策涉及宏观政策、经济发展、生态环保、技术应用等多个层面，文中仅对中药资源可持续发展的技术应用性对策展开探讨。可再生的中药资源可持续发展技术性对策涉及八方面内容，不可再生的中药资源应从四方面加大研究。

【关键词】中药资源可持续发展对策

中药资源的可持续利用是可持续发展的前提，与中药农业直接相关，是中药现代化的基础，涉及中药资源的管理、开发、利用、保护等多个环节，因此是一项复杂的系统工程。国家科技部等十六个部门联合制定的2006～2020年《中医药创新发展规划纲要》指出，中药产业链尚有待完善，中药农业刚刚起步，中药资源的可持续发展与合理利用及相关生态环境问题尚未得到有效解决。理解和掌握中药资源可持续发展的特点，对于探讨其技术应用性对策至关重要。

一、中药资源可持续发展的特征

中药资源可持续发展（SustainableDevelopment），是1980年《世界自然保护大纲》首次作为术语提出。1987年世界环境与发展委员会在《我们共同的未来》报告中第一次阐述了可持续发展的概念，即能够满足当代人的需求而不损害后代人满足需求的能力。可持续发展具有三个明显特征，一是在空间上，以保持经济、社会、资源与环境保护协调发展为前提；二是在时间上，以满足现代和未来需要为目的，已逐步得到国际社会的广泛共识；三是政策制定的前瞻性，许多可再生的中药资源自我修复能力差，再生周期长，政策的制定应注重科学性、实用性、全局性和稳定性。

根据可持续发展理论，中药资源可持续发展应该以不损害环境为前提，以保持中药资源永久性的可持续利用为关键，以满足中医临床医疗、康复保健和其他社会需求为目的，只有在兼顾保护生物多样性和维持生态平衡的前提下，方可实现中药资源高效的、可再生的、兼有保护性的永久性利用。

摘要:网络传播环境下，校园安全事件的传播一日千里，备受关注。本文从传播学的视角，简要分析儿童人身保护的路径——强调社会责任，优化传播序列；加大治理力度，净化传播空间；讲究传播方式，防止次生伤害，以期对加强儿童人身保护的现实工作有所裨益。

关键词:儿童；人身保护；传播

近年来，随着网络信息技术的发展和公众校园安全需求的增加，各地曝光的校园安全事件数量逐步增长，本文从传播者（即舆论主体）、传播媒介、传播方式3个角度出发，探讨加强儿童人身保护的现实路径。

1强调社会责任，优化传播环境

在校园安全事件的传播过程中，各舆论主体要以儿童人身保护为核心，发挥各自强项，恪守专业道义，相互呼应相互配合，让信息的传播更接近事实真相，让传播活动更有序合理。1.1主流媒体发挥专业优势，做强内容供给。一是恪守新闻精神。无论传媒格局、舆论环境如何变化，优质内容始终是媒体发展的“硬通货”。在校园安全事件中，主流媒体不应局限于“首发”抢速度以及事件事实真相的逐步还原，而应统筹资源，策划内容供给，彰显主流媒体的核心优势。1）坚持正确的舆论导向，自觉抵制渲染炒作和极端个案，杜绝捕风捉影和虚假报道。2）平衡速度和内容，坚守工匠精神，精心打磨做平，做实深度报道。3）探索创新，深耕视频内容。二是转变传播思维。主流媒体需要转变思维观念，用“打动”思维取代“告知思维”。所谓打动思维，就是媒体的新闻，人们不仅会看，而且看了还会点赞、分享。因此，信息仅仅是传播的开始，要提升主流媒体在信息传播上的“四个能力”：1）引爆能力，就是把新闻信息通过传播变成人人皆知的“爆款”的能力；2）发酵能力，就是多信息的洞察、跟踪和传播轨迹的把控能力；3）线上和线下的推广能力；4）扩散能力，就是信息传播冲破时空边界，向更广的范围传播的能力[1]。1.2网络大V提高综合素养，发挥积极影响力。网络大V对校园安全事件的关注和发声，从而推动舆情发展的能量毋庸置疑。作为信息传播网的重要环节，网络大V们在儿童人身保护中可以发挥巨大作用。一是示范作用，大V们背后往往都有成千上万的青少年粉丝群体，他们以“偶像”“爱豆”的形象出现，其言行观点都收到青少年的热烈追捧，并有着强烈的示范作用。大V对儿童人身保护身体力行，表现出积极向上的生活姿态，对青少年的思想、行为将产生正向示导。二是舆论推动作用，网络大V在舆论场上“一呼百应”，近年来不少话题能最终进入社会公众视野，关键在于网络大V的积极推动，关注青少年和儿童的“免费午餐计划”“随手拍解救被拐卖儿童”等公益行动，均受益于大V们的影响力。因此，在儿童人身保护领域，网络大V本身及社会影响力，都是有待提升和挖掘的“富矿”。1.3约束自媒体承担社会责任，重视媒体属性。在校园安全事件信息传播过程中，有些自媒体大号利用热点，制造标题党、震惊部、毒鸡汤等大量文化垃圾，过度消费悲剧，传递暴戾，撕裂社会情绪。然而，自媒体不是单纯的私人空间，而是一个相对开放的平台，它在自媒体上传递的信息和态度，都会影响到一定数量的粉丝。因此，必须重视自媒体的“媒体”属性，督促其承担应有的社会责任，杜绝自媒体捕风捉影，炮制观点和宣泄式的极端言论。

2加大治理力度，净化传播空间

为积极发展新医药产业，加快培植医药行业新的经济增长点，根据国家相关产业政策，制定本意见。

一、发展现状

(一)基本情况。

全市医药行业主要生产企业10家，其中：生物医药企业1家，中药生产企业3家，化学原料药生产企业4家，其他医药生产企业2家。2008年全行业实现销售收入14.14亿元，利润2.34亿元，利税3.152亿元。

(二)存在问题。

1.产业个体规模和群体规模小。我市10家医药企业中，产值过亿元的企业只有2家，其他企业多为初加工产品和老产品，技术含量低，高科技含量和高附加值产品少，尚未形成规模化生产。