地沟油范文10篇

为贯彻落实好《市展开情况建立年施行方案》和“市食物平安协调委员会办公室关于印发《市2011年地沟油专项整治和增强餐厨抛弃物治理任务施行方案》”，扎实展开地沟油专项整治任务，连系我委实践，由分担农产物质量平安任务的副主任任组长，农产物质量平安任务指导小构成员单元为成员，成登时沟油专项整治和增强餐厨抛弃物治理任务指导小组，制订了地沟油专项整治任务施行方案。

一、任务义务

（一）经过查询计算摸清畜禽养殖基地、小区、养殖专业协作社及城区餐馆周边用潲水养猪的养殖户的姓名、养殖场称号、地址、年出栏量、产物发卖去向、饲料起原{自配料、全价料、潲水(能否煮熟）}状况；

（二）经过细心排查和清算，找出运用潲水养殖畜禽的出产者进行重点监控；

（三）经过细心排查和清算，找出用潲水养猪但没有对潲水进行高温处置直接饲喂的出产者，按相关司法律例规则进行袭击；

（四）对用潲水养殖别离出的潲水油的去向执行台账记载，查清去向并向相关部分申报。

一、指导思想

以党的和新时代中国特色社会主义思想为指导，认真贯彻落实有关法律法规，以“四个最严”为指引，聚焦源头治理，落实主体责任，强化过程监管，扶持产业发展，切实加大惩治力度，积极推动社会共治，净化食用油生产经营使用环境，逐步构建“地沟油”综合治理长效机制，全力提升全镇餐饮业质量安全水平。

二、总体目标

通过“地沟油”综合整治，推进餐厨废弃物资源化利用和无害化处理，全面实现餐厨废弃物收集、运输、处理全程“大数据平台”监管，切实解决“地沟油”尤其是餐厨废弃物环保化处理的顽疾问题。

三、组织领导

为做好“地沟油”专项整治工作，成立了镇镇“地沟油”专项整治领导小组。

为进一步深入推进我区流通领域食品安全整顿工作，严厉打击违法经营“地沟油”和非法从事餐厨废弃物收集、运输、处置经营活动的行为，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障食品安全和人民群众身体健康，根据《省人民政府办公厅关于印发全省地沟油整治和餐厨废弃物管理工作方案的通知》、《市人民政府办公厅关于印发全市地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案的通知》和市局《关于印发市工商行政管理系统开展“地沟油”专项整治工作实施方案的通知》精神，决定在全区开展“地沟油”专项整治工作，特制定如下实施方案。

一、指导思想

坚持以科学发展观为指导，认真贯彻实施《食品安全法》等法律法规，充分发挥工商行政管理职能作用，切实加强流通环节食品安全监管工作，杜绝“地沟油”和餐厨废弃物进入流通环节，健全完善流通领域食品安全监管责任制。坚持市场专项整治与日常监管相结合、集中整治与长效机制建设相结合、严格执法与科学管理相结合，严厉打击销售“地沟油”等假冒伪劣食品违法行为，切实保障食品安全和人民群众身体健康。

二、工作目标和整治重点

工作目标：通过开展集中整治，强化对食用油经营者的监督检查，仔细排查和清理非法经营“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，加大案件查办力度，严厉打击非法经营“地沟油”和非正规来源食用油的违法行为。加强餐厨废弃物管理，进一步规范食用油经营秩序，有效解决“地沟油”流入餐桌问题，切实保障流通领域食品安全。

整治重点：以城乡结合部、城市近郊区、农村和旅游景区为重点整治区域，以集贸市场、批发市场、食用油经营者等单位为重点，进一步加强食用油市场监督检查，依法查处经营假冒伪劣和来源不明食用油行为，严格对照食品经营自律“三条线”标准，严查食用油购进渠道，督促经营者建立和执行进货检查验收制度，建立供货商档案，如实记录进货台账，杜绝“地沟油”流入餐桌；对擅自从事废弃食用油脂和餐厨垃圾收集、运输、处置经营活动的行为，要坚决依法予以查处。

自去年下半年以来，我街道认真贯彻落实全国严历打击“地沟油”违法犯罪电视电话会议和省市区关于严厉打击“地沟油”违法犯罪专项整治工作决策部署，精心组织，周密安排，快速行动，大力度开展了对全街道“地沟油”和餐厨弃物的专项整治行动，严厉打击和查处非法生产、销售、使用“地沟油”的违法违规行为，全街道未发现加工销售和使用“地沟油”等现象，确保了广大人民群众的饮食安全，取得了专项整治工作的显著成效。现将专项整治工作开展情况汇报如下：

一、加强领导，齐抓共治

我街道在开展“地沟油”专项整治工作中，把保障人民群众食品安全和身心健康作为首要任务，把加强领导作为专项整治工作的保证。成立了由街道办事处主任任组长，分管书记、分管主任任副组长，企管办、安监站、派出所、工商所、建委、财政所、卫生防疫站等职能部门负责人任成员的“地沟油”专项治理工作领导小组，做到党政一把手亲自抓，负总责，分管领导靠上抓，各职能部门密切配合，齐抓共治，形成了专项治理的强大合力。研究制定了全街道“地沟油”专项整治和餐厨废物管理实施方案，落实了经费保障，保证了领导力量到位、工作措施到位，确保了全街道“地沟油”专项整治工作有组织有领导的健康开展。

二、落实责任，严格监管

在抓好“地沟油”专项整治工作中，除加强领导外，建立了监管机制，落实了整治职责，明确了成员单位责任。由企管办牵头，工商所、卫生防疫站、城管部门配合，对生产和使用食用油的小作坊、餐饮店、宾馆、食堂、农贸市场、粮油经营户、超市食用油原料采购、进货票证、销售票证，全部建立了台账，及时掌握生产和销售食用油情况；由城管部门牵头，工商所、卫生防疫站配合，街道建立了餐厨废弃物处理站，对餐饮、食堂、宾馆餐厨废弃物进行集中处理，并对餐饮单位餐厨废弃物的去向情况每天进行登记、检查，及时堵塞漏洞，保证餐厨废弃物及时进行处理掉；由派出所牵头，工商所、卫生防疫站、城管配合，对生产和使用食用油的小作坊进行全面监管，加大严打力度，有效制止了“地沟油”现象的发生；由宣传新闻部门牵头，对“地沟油”专项整治工作及时跟踪，发现问题及时暴光，保证部门责任落实，保证了专项整治工作抓监管到位、抓责任落实到位。

三、强化措施，全面排查

按照《食品安全委员关于印发“地沟油”专项整治行动方案》文件要求，我局为进一步强化我县食品生产经营者诚信守法主体意识，规范食用油生产经营使用行为，推动废弃物无害化处理和资源化利用工作，杜绝“地沟油”回流餐桌，切实保障人民群众饮食用油安全，现将“地沟油”专项整治行动情况作如下总结：

一、抓好源头治理、落实主体责任

为切实贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》等法律法规，我局深入开展“地沟油”专项整治行动，指导食用油经营企业、餐饮业全面建立减去追溯体系，要求食用油经营企业、餐饮业全面严格执行索证索票和进货查验制度，同时做好台账登记工作，并上墙公示；要求餐饮服务提供者严把原料采购关、贮存关、使用关，并按规定将上述台账记录和凭证保存期限不得少于两年。

二、加大执法力度、严厉打击违法犯罪行为

在专项整治行动中，进一步加强了对食用油有关企业的生产加工小作坊的监督检查，重点核查了进料、出油的数量和价格，查验是否购入来源不明或可疑原料油；严查食品生产经营者使用回收油脂和底料加工食品、购买、回收、使用餐厨废弃油脂等作原料加工食用油和食品的违法行为。

我局高度重视“地沟油”综合治理工作，加强组织领导、将管理责任落实到人头上，并把“地沟油”专项整治工作作为重点工作来抓，细化措施使整治工作取得实效，截止目前共出动执法人员32人次、车辆8台次、监督检查282家次。

我国食品生产中，不法商贩受利益的趋势，私自使用地沟油，违反了食品监管的要求。据有关数据统计，我国每年生产的地沟油，高达500万吨，餐饮业中的食用油量中，地沟油的回收率基本在10%。为了人体的安全健康，应该杜绝地沟油在食品监管中的使用。食品监管时，应积极采用地沟油快速检测技术，解决食品生产中的安全问题。

1食品监管中地沟油的快速检测技术

1.1荧光法。荧光法是地沟油快速检测技术中的主要技术，其在检测地沟油成分时，可以通过观察荧光峰，判断食品中的地沟油[1]。地沟油内含有大量的十二烷基苯磺酸钠，其是荧光法检测地沟油时的关键成分，也是地沟油中的重要物质，食品监管在快速检测地沟油时，可以采用荧光法，按照地沟油的成分特征，识别出地沟油是否应用到了食品生产内。1.2电子鼻法。电子鼻法具有仿生的特点，按照仿生学的原理，快速、准确的识别食品中的地沟油[2]。电子鼻法在快速检测地沟油时，主要是从挥发性成分的气味方面出发。地沟油的杂质中，存有挥发性的物质，此类物质可以被电子鼻检测到，尤其是哈喇气味，电子鼻对其气味较为敏感，利用电子鼻，辨别地沟油。1.3电导率法。电导率法在地沟油快速检测时，主要是检查油脂成分。油脂是非导电的物质，其电导率非常低。地沟油中掺杂了大量的杂质，而且杂质中的金属离子特别多，可以提高油脂成分的导电率。食品监管中，采用电导率法，监测食用油的导电率，根据导电率，判断食品内是否含有地沟油。电导率法的检测速度很快，满足食品监管对检测速率的要求。1.4红外光谱法。地沟油快速检测技术，在食品监管中得到了有效应用。地沟油快速检测中，红外光谱法的效率和准确性比较高，红外光谱法检测地沟油时，需要提前监理红外光谱图。在此基础上，查询出地沟油成分中的共性物质，进而利用红外光谱图，验证食品生产中地沟油的特征物，利用特征物自身的特异反应，快速检测出地沟油成分[3]。食品监管中，可以利用红外光谱法，构建快速检测的方法，直接用于地沟油的检测中，提高地沟油检测的效率和准确性。1.5分光光度法。地沟油中，潲水油是最为常见的一类，从餐厅的下水道收集，采用人工分离的方法，重新提炼。潲水油内的有毒成分非常高，不能应用到食品生产中，分光光度法检测食品监管中的地沟油时，主要以潲水油为主，提高食品监管的速率。分光光度法快速检测潲水油，其在波长为668nm的位置，会有明显的特征吸收峰，进而检测出生产的食用油内有无潲水油成分。1.6薄层色谱法。地沟油经常回收应用到餐厅中，最大的特点是多次回收、反复使用。正是由于地沟油多次使用的特点，所以地沟油内会发生大量的氧化水解，经过此类反应后，地沟油中生成了小分子状态的醛酮物质。薄层色谱法检测地沟油时，主要检测地沟油中的醛酮类成分，醛酮类成分在薄层色谱中，可以生成拖尾斑，而且拖尾斑非常明显，进而快速鉴别出食品中是否含有地沟油成分。1.7快速检测试纸法。快速检测试纸法，以地沟油内的游离脂肪酸为检测对象，识别食品中的地沟油。游离脂肪酸可以改变快速检测试纸中溴甲酚绿的指示剂颜色，而且显色的时间非常短[4]。快速检测试纸法的应用，需要把溴甲酚绿喷在硅胶板上，通过硅胶板，检测地沟油中的游离脂肪酸，或者利用溴甲酚绿，制作具有快速检测的塑铝板，溴甲酚绿在塑料铝板上，应该喷上一薄层，提高检测的速率，最终利用颜色变化，检测游离脂肪酸，试纸颜色变黄，表示食品中含有的地沟油。

2地沟油快速检测技术在食品监管中的发展

地沟油快速检测技术，是食品监管中不可缺少的手段，考虑现阶段食品监管的实际情况，应该推进地沟油快速检测技术的方法，全面杜绝地沟油。食品监管时，应根据地沟油快速检测的不同方法，逐步改善检测技术，提升地沟油快速检测技术的准确性和高效性。地沟油快速检测技术在发展时，应结合多项检测技术的优势，综合采用检测技术的优势，进而保障快速检测技术的可信度，适用于复杂的地沟油检测。地沟油快速检测技术发展中，建议构建样本数据库，以此来增加检验样本的数量，扩增评判系统中的检测样品，保障地沟油快速检测的技术效果。

3结语

为有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障人民群众的身体健康和生命安全，根据市局《关于印发全市餐饮服务环节地沟油整治工作方案的通知》和县政府办公室《关于印发全县地沟油整治和餐厨废弃物管理工作实施方案的通知》精神，结合我县实际，特制定本方案。

一、任务目标

坚持以科学发展观为指导，统筹兼顾，突出重点，依法整治，以城区、旅游景区等餐饮业集中地为重点区域，以小餐馆、火锅店和学校食堂、企业食堂、工地食堂为重点对象，开展对餐饮服务提供者采购和使用油脂情况的监督检查，严查进货记录和索证索票制度落实情况，严厉打击餐饮服务提供者采购和使用“地沟油”的违法行为，进一步规范食用油脂进货渠道和使用管理，有效解决“地沟油”回流餐桌问题，切实保障公众饮食安全和身体健康。

二、工作措施

（一）强化餐饮服务提供者食品安全主体责任。加强对餐饮服务提供者的宣传、教育和培训工作，进一步明确和细化餐饮服务提供者的主体责任，督促其建立健全管理制度，落实管理措施，自觉抵制购买、使用“地沟油”等不合格食用油脂的违法违规行为，在经营场所明显位置张贴承诺书，公开承诺不购买、不使用“地沟油”，不重复使用烹饪油脂，自觉接受社会监督，做到守法经营、诚信自律。

（二）严格落实进货查验、索证索票和追溯制度。依法监督餐饮服务提供者规范进货渠道，落实管理制度。餐饮服务提供者从生产企业和批发市场等采购食用油脂的，应当检查、索取并留存供货者的相关许可证明和产品合格证明等资料；从固定供货商采购的，应当查验、索取并留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从超市、农贸市场、个体工商户等处采购的，应当索取并留存采购清单及相关票据。进货台帐要详实记录食用油脂的规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称、联系方式及进货日期，并注明油脂去向，经手人要签字确认。进货台帐登记要齐全，要与本单位食用油脂实际消耗量相符合。

为进一步增强“地沟油”整治和餐厨垃圾治理，有用处理餐厨抛弃食用油脂经由加工回流餐桌问题，实在保证食物平安和人民群众身体健康，依据《中华人民共和国食物平安法》、国务院《城市市容和情况卫生治理条例》等司法律例和国务院办公厅《关于增强地沟油整治和餐厨垃圾治理的意见》（国办发〔2012〕36号）、市当局办公厅《关于进一步增强地沟油整治和餐厨垃圾治理的施行意见》（办发〔2012〕65号）要求，连系我县实践，特制订以下施行方案。

一、开展“地沟油”专治

（一）严厉打击不合法生产销售“地沟油”行为。各乡镇、各有关部分要将“地沟油”整治作为食物平安整理的主要内容，以县城及周边为重点，细心排查和清算不合法生产“地沟油”的黑窝点，摸清“地沟油”原料起原和发卖渠道，对发现的问题清查究竟，对黑窝点一概取缔，严厉打击有关违法犯罪过为。要以集贸市场、批发点等场合为重点，严厉查处运营冒充伪劣和起原不明食用油的行为。

（二）谨防“地沟油”流入食物生产运营单元。以集镇、旅行景区等餐饮业集中地为重点地域，以食物生产小作坊、腌卤熟食店、暖锅店、小餐馆、陌头餐饮摊点和黉舍食堂、企事业单元食堂、工地食堂等集体食堂为首要对象，增强对食用油购货记载和票证反省，依法查处从不合法渠道购进食用油和运用“地沟油”加工食物的行为。对运用“地沟油”的食物生产运营单元依法责令停产破产整理，直至撤消答应证涉嫌犯罪的依法移送司法机关，追查刑事责任。

二、增强餐厨垃圾治理

（一）餐厨垃圾发生环节该当恪守下列规则。

确保整治效果。办事处食品药品管理办公室将及时对“地沟油”专项整治工作目标任务完成情况开展督导检查。要将“地沟油"整治和餐厨废弃物管理内容，加强督导检查。作为各村(居)年度食品安全考核的重要指标之一，确保整治取得实效。

进一步加强对“地沟油”和餐厨废弃物的管理，为认真贯彻落实《区严厉打击“地沟油”违法犯罪专项工作方案》食安委[2011]7号文件精神。严厉打击和查处非法生产、销售、使用“地沟油”违法违规行为，切实保障公众身体健康和生命安全，特制定本工作方案。

一、整治工作目标

提高企业守法经营、诚信自律意识。严厉打击以餐厨垃圾作为食用油生产经营的违法行为，通过开展“地沟油”专项整治。彻底杜绝“地沟油”流入食品生产经营单位，有效解决“地沟油”回流餐桌问题。建立废弃食用油脂规范管理长效机制，切实保障食品安全和人民群众身体健康，维护社会稳定。

二、整治工作内容

一)组织采取明查与暗访形式，严厉打击非法生产销售“地沟油”行为。各村(居)要将“地沟油”整治作为食品安全整顿的重要内容。对“地沟油”非法收运、生产及销售行为进行一次全覆盖检查。一是严厉查处非法收运“地沟油”行为，重点检查不具备资质而擅自收运废弃食用油脂、或不符合收运条件的行为。二是全面排查和清理非法生产“地沟油”黑窝点，摸清“地沟油”原料来源和销售渠道，对发现的问题追查到底，对黑窝点一律取缔，严厉打击有关违法犯罪行为。三是以集贸市场、批发市场等场所为重点，严肃查处经营假冒伪劣和来源不明食用油的行为。

按照上级部门的统一部署，结合慧觉镇实际情况，加大对提炼和使用“地沟油”行为的查处打击力度。经研究特制订慧觉镇打击“地沟油”专项整治方案，现将有关工作开展情况汇报如下：

一、强化宣传引导

广泛宣传食用油等方面的食品安全常识和相关法律知识，引导群众科学消费，提高健康意识、食品安全意识和环保意识。强化企业诚信和行业自律教育，加强从业人员培训，提高食品生产经营单位的法律意识和食品安全意识，形成保障食品安全的良好社会环境。

二、明确工作目标

在党委政府的统一领导下，充分发挥相关部门的职能作用，全面推进食品、药品卫生防控体系建设，建立和完善防范、查处、打击“地沟油”问题的工作机制和保障机制，通过层层落实工作措施，使提炼和使用“地沟油”等非法行为在镇域内得到明显的遏制。

三、完善组织领导