超市经营范文10篇

摘要：精细营销是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧而出现的一种新理念，超市作为一种新的商业形式，其促销手段、环境布置、个性服务等均有许多值得探讨商榷的地方。

关键词：超市；精细营销；业态；服务

所谓精细营销，就是产品销售过程中，以一流、超一流的产品进入市场，又以“精雕细刻”的销售服务赢得消费者，在充分满足消费者需求的同时，为企业带来良好的社会效益和经济效益。它是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧、商品同质性和服务同质性越来越明显、市场竞争的焦点向服务上越来越集中而出现的一种现代营销新理念。

超市作为一种新的商业形式，正在我国广为流行。不管是世界巨头沃尔马、家乐福，还是国内的京客隆、保龙仓……在大赚了一通之后却发现中国的消费者越来越难“伺候”了，不仅客流量逐渐下降，而且消费者的牢骚、不满越来越多。这是因为中国的消费者在经历了最初的惊喜、浮躁之后，对超市的经营管理与服务提出了越来越高的要求，超市的粗放经营正在经受一场来自消费者“精细化营销”需求的大考验。

本文结合消费者所反映的超市经营中存在的几个突出问题，就超市经营中如何贯彻精细营销谈几点浅见。

一、残缺美与超市商品陈列

一、变化后的经营模式与原有经营模式的区别

变化后的经营模式，集中体现了用工单位对岗位人才“面”的要求，这种变化的突出特点体现在以下几方面。

1.全方位参与运营代替单一岗位责任制。

针对原有实训超市注重培训学生某一特定岗位技能，学生的身份仅仅是该岗位实际工作的操作者，仅知道“点”而不懂得“面”的实际，我们将原来的食堂小超市变为实训学生的独立经营场所，把学校大超市当做供应商。小超市从学校大超市进货，进货价格按校外供应商给予的价格掌握，小超市利用小库房实现商品的存放过程。实训学生在小超市，由实训教师引领，完成对商业企业进销存全过程的实训教学。在经历了一个学期的实践后，将大小超市原来与供应商洽商进货与结算的专人负责制，调整为实习学生按对口商品（如洗漱用品类、文化用品类、饮品类、食品类等）来分工、实训学生为实习学生做助手的经营模式。每位实习学生专门负责各自管理的品类从洽商、接货、理货、销售、结算的全过程，该过程相当于在实训超市中分出了几个小超市由实习学生专人独立经营。模糊了原有的单纯岗位责任，取而代之的是实习学生和实训学生真正意义上的全方位参与商品运营。

2.学生的身份由操作者转变成经营者。

在原有实习学生与实训学生均定岗操作的基础上，确定以实习学生专人独立经营、实训学生轮岗、给实习学生当徒弟顶岗操作的经营模式。针对实习学生各自负责的品类在学校实训超市总体经营品种中所占有的比例，分别为实习学生核定经营额、商品陈列效果、与供应商沟通情况、商品差错率、收银差错率、盈亏率、服务效果评价等考核指标，让岗位工资与指标挂钩，让绩效奖与考核挂钩，实训学生跟班操作以确保实习学生经营指标的落实。变化后的运营模式，让实习学生和实训学生的身份真正由操作者转变为经营者。身份和岗位职责转变后，实习学生包括实训学生不再仅仅关心是否收银有差款、理货是否及时，而是更关心什么货品销售最旺、什么货品缺货、该组织多少，哪种货品盈利效果好，哪些货品应该做经营性的调整等作为一个经营者应当考虑的问题。

编者按：本文主要从经营超市基本情况；经营超市成功经验；经营超市启迪思考进行讲述。其中，主要包括：从超市经营发展进程来看、从超市业主从业过程来看、从超市经营管理模式来看、环境恶劣，穷则思变、吃苦耐劳，周到经营、头脑灵活，抢抓机遇、经营超市是实现跨越式发展的成功实践、经营超市是农民创业致富的好路子、要进一步扩大规模提升产业层次、要积极引导更多农民从事超市行业等，具体材料请详见：

为进一步了解掌握××籍在外创业人才的情况，更好地服务在外创业人才，并有效培养和开发本地人才，由市委组织部姜波副部长带队，市人才办和各县（市、区）组织部有关领导组成共十四人专题研讨班，于3月25日至4月2日赴上海、北京两地进行主题为“亲身体验、更新观念、推动工作”的在外创业人才开发专题考察。此次考察范围较广，涉及房地产、旅游开发、超市经营等，让我们感受最深、启发最大还是外出经营超市。

一、经营超市基本情况

此次考察选择在我国经济、政治中心，国际大都市上海、北京两市，是××籍外出经营超市集中地，也是经营比较成功的地区。这次考察超市共13家，其中上海市8家，北京市5家。

——从超市经营发展进程来看。超市最早一批经营是从上世纪九十年代初期开始，他们背井离乡，开始在北京、上海郊区乡镇串家走户，手提背包买卖纽扣等小百货，慢慢发展到承包集体供销社柜台，资本不断积累租赁整个店面，从夫妻经营小打小闹扩大到十几个连锁店。如被大网伙尊称为“老大”的莲都区任岳松，从一九九一年开始在上海郊区乡村摆地摊，不断提升经营层次和扩大规模，现在己经营6家连锁超市，面积8000平方米。也有一批近年来刚开始，初来乍到，但他们发展速度较快，一年内从经营一个小店迅速发展几个连锁店，从100平方扩张到几千平方平。如景宁县沈伟明从2005年孤身一人，带着10万元在北京开始经营，三年时间来扩大到4家超市，面积6000平方米。

——从超市业主从业过程来看。这次考察超市，最早经营者从开始承包小工程、经营运输业、创办乡镇企业，但都未成功，甚至亏损负债,经过反复实践摸索，选择经营超市，小小百货让他们赚到大钱；而近年来外出是在带动引领下发展，早期外出经营成功者带兄弟姐妹、带亲戚朋友、带同村邻居，一带十，十带百，跟着经营超市。如在北京市丰台区经营世纪家家福连锁超市的陈后金，是景宁县金钟乡包头村人，该村有1000人口，近五年在他的带动下，已有600人在北京经营超市，留在本村大都是年老体弱者。在北京顺义区经营盛世利佳超市有限公司谢大军，是莲都区太平乡大畈村人，在他带动下共有亲戚和同村村民400多人经营超市。前期外出的把多年经营经验向他们传授，如何选择店面、如何进货等，这对他们启发很大，少走许多弯路。

摘要：超市生鲜卖场是超市的灵魂与命脉，最能反映超市的经营特色。为探寻其最佳营销方式，无数商家在消费市场不断变化的今天，努力地追寻着最适合本超市的经营模式。实践表明：无论是自营式、租赁式、联营式，还是网上经营模式，每种单一的营销模式都存有一定的优势和缺憾，只有结合生鲜卖场实际，将各种经营模式按照一定方式合理组合，取长补短，才能产生最佳经济效益和社会效益。

关键词：生鲜卖场；经营模式；自营式；租赁式；联营式

超市生鲜卖场是超市的灵魂与命脉，最能反映超市的经营特色。超市生鲜卖场的经营方式因超市经营类别、设施条件、服务对象等的不同，通常有自营式、租赁式、联营式、网上经营模式等。随着时间的变化，经营环境的改变，超市总在不断地探寻新的营销策略，以实现最佳经营效益。为探寻最佳营销策略，现对超市生鲜卖场常见的几种经营方式加以分析与探讨，望能着实提升生鲜卖场的经营能力。

一、自营式模式

自营式模式，就是买断式经营（或是有着可退货的约定），是指零售商从生产到销售，从包装到最后商品价格的确定，自行销售给顾客的模式，都能够自己独立的一条线的完成，并且能够保持整个供应链的完整。在这种经营方式下，零售商赚取的是进销货差价，或者原料及加工品的进销差价，但是在获取较高的经营利润的同时还得担负着较大的经营风险。但是对于国内的连锁超市来说，如果生鲜卖场选择自营模式，那么将会面临以下几种问题：（1）设备投入大，需要培训专门的人员来进行操作与管理；（2）现场科学管理难度大，专技人员流动性较大；（3）商品质量稳定性和创新面临挑战，难以保证高质量和新颖商品的推出；（4）营运的成本逐年增高，风险较大，盈亏自负。在食品安全问题越来越重要的今天，越来越多的人开始重视超市生鲜卖场的安全问题，保障生鲜食品安全，是每个超市卖场的首要问题。通常情况下，每个超市应该按照自己卖场的实际情况，来确立一套完整的自营体系，便于自己的管理。生鲜超市自营应该利用自己连锁超市的优点，来提高自己卖场的区域优势，提高自己品牌商品的质量，避免厂商的不配合，来提高整个卖场的促销模式。若是开展“联营”的模式，那么在卖场进行促销模式的时候，可能会出现海报大小，排列顺序及定价的问题，会出现争议的现象出现。在活动中，会出现有的厂商同意，有的厂商不同意的问题的现象。另外，还会出现有的厂商出现备货量过多，有的厂商供货量不足的现象。还会有许多的厂商可能会在售卖的过程中出现吵架，互相诽谤或其他许多的问题出现。在自营的模式中，这些问题都能得到最好的处理，不会因为一些小事出现争吵的问题。卖场也能够更好的定价、备货。以中百超市经营中熟食中的面包为例，在经营模式上，中百超市是选择了自营式。中百超市在武汉的江夏区建立了中央大厨房，以满足每天中百超市大量的订单量的配送。中百超市聘请专职人员每天来生产批量集中面包，然后进行各网点的配送，这种经营方式能够获得更大的利润，减少搬运、存储带来的生鲜商品的损耗、加大边角余料的利用，也方便自己的管理，还能通过集中配送，提高门店库存周转、提高生鲜商品的经营毛利率；但是它最大的缺点就在于产品的多样化少，产品没有创新点，经营成本高，风险大。让顾客每天购买的商品选择面太小，容易产生购买疲劳，没有新颖的商品来吸引顾客的眼球从而会造成客流量的减少，同时，面包也属于短保期食品，所以面包会面临着快销的压力和促销的问题。所以，个人觉得中百超市在选择自营式的同时也应该将目光投向外面市场，将市场流行度与卖场经营相结合，从而来经营卖场，这样才能快速解决一些属于短保期的商品，减少卖场的亏损，提高营业额。在自营式的经营模式中，以推销整个卖场为主，广义销售，为整个卖场所着想。服装为统一的超市的服装，在商品的商标上也是统一的使用的超市注册商标。在算卖场的净收入的时候会减去超市的亏损、成本、投入的设备量和人员投入量。

二、租赁式模式

超市经营生鲜食品的战略基点

笔者之所以要把超市的生鲜食品经营作为一个连锁超市企业战略发展的问题来讨论,是基于这样两个竞争的出发点:第一,超市的生鲜食品经营是能够体现差异化和个性化的经营特点,从而使众多的超市避免在竞争中陷入单一的价格竞争的陷阱之中,使竞争良性起来,也使得差异化和个性化的经营能够满足消费者多样化的需求;第二,从中外超市企业的竞争现状来看,在资金实力、业态规模、经营管理经验等方面我国的超市企业明显处在弱势地位,但是我国市场发展的区域化特点、消费者消费需求习惯的差异在很大程度上体现在饮食文化方面。因此,作为现代食品流通主要业态形式的我国超市,在对我国各地饮食文化的理解和把握上具有比外资超市企业更明显的优势,而能把这种理解和认识上的优势转化为竞争的优势,在食品经营上就要经营好生鲜食品。山东省家家悦超市的董事长把超市经营好生鲜食品作为超市未来发展的核心竞争力的做法,充分说明生鲜食品在超市经营中的核心地位。

对我国来说,在超市经营生鲜食品的方式和方法上不可能只有一种单一的模式,多样化的经营模式是我国未来超市经营生鲜食品的主要方向。我国超市经营生鲜食品模式的多样化实际也反映了中国饮食文化的多样性和丰富性,借鉴各种经营生鲜食品模式的经验可以对超市未来的经营起到积极的促进意义。

我国超市经营生鲜食品的经营模式比较

“永辉模式”。福建永辉超市经营生鲜食品的经验主要体现在:将农贸市场作为竞争和要予以取代的对手,在销售方式、价格、品种结构、自选方式的开放度等方面进行赶超;建立庞大的基地采购网络,永辉做到了将“坐商”改成了“行商”;不断地向上整合供应链,除了建立农产品生产基地外,自开批发市场是核心的一环,由此建立对农贸市场的采购优势,确立超市经营生鲜食品的品种优势和主动调配市场的空间与时间的优势。

“家家悦模式”。山东家家悦超市经营生鲜食品的模式是目前我国超市中最接近国际先进做法的方式,也是一种投入较大的方式,可以代表超市经营生鲜食品方向的未来。建立生鲜食品加工和配送中心,使生鲜食品的加工在工业化的条件下做到综合利用率最大化,同时也使生鲜食品的流通效率大大提高;配合生鲜食品加工和配送,中心建立每一家门店的整理、加工后台,做到超市经营生鲜食品的自营,及时地控制缺货、损耗、并做到新鲜与卫生,把特色和差异化体现出来;生鲜食品加工和配送中心对农业生产规模和方式,以及农产品适合超市化经营的生产意义重大。

摘要：精细营销是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧而出现的一种新理念，超市作为一种新的商业形式，其促销手段、环境布置、个性服务等均有许多值得探讨商榷的地方。

关键词：超市；精细营销；业态；服务

所谓精细营销，就是产品销售过程中，以一流、超一流的产品进入市场，又以“精雕细刻”的销售服务赢得消费者，在充分满足消费者需求的同时，为企业带来良好的社会效益和经济效益。它是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧、商品同质性和服务同质性越来越明显、市场竞争的焦点向服务上越来越集中而出现的一种现代营销新理念。

超市作为一种新的商业形式，正在我国广为流行。不管是世界巨头沃尔马、家乐福，还是国内的京客隆、保龙仓……在大赚了一通之后却发现中国的消费者越来越难“伺候”了，不仅客流量逐渐下降，而且消费者的牢骚、不满越来越多。这是因为中国的消费者在经历了最初的惊喜、浮躁之后，对超市的经营管理与服务提出了越来越高的要求，超市的粗放经营正在经受一场来自消费者“精细化营销”需求的大考验。

本文结合消费者所反映的超市经营中存在的几个突出问题，就超市经营中如何贯彻精细营销谈几点浅见。

一、残缺美与超市商品陈列

所谓精细营销，就是产品销售过程中，以一流、超一流的产品进入市场，又以“精雕细刻”的销售服务赢得消费者，在充分满足消费者需求的同时，为企业带来良好的社会效益和经济效益。它是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧、商品同质性和服务同质性越来越明显、市场竞争的焦点向服务上越来越集中而出现的一种现代营销新理念。

超市作为一种新的商业形式，正在我国广为流行。不管是世界巨头沃尔马、家乐福，还是国内的京客隆、保龙仓……在大赚了一通之后却发现中国的消费者越来越难“伺候”了，不仅客流量逐渐下降，而且消费者的牢骚、不满越来越多。这是因为中国的消费者在经历了最初的惊喜、浮躁之后，对超市的经营管理与服务提出了越来越高的要求，超市的粗放经营正在经受一场来自消费者“精细化营销”需求的大考验。

本文结合消费者所反映的超市经营中存在的几个突出问题，就超市经营中如何贯彻精细营销谈几点浅见。

一、残缺美与超市商品陈列

商品陈列作为商业零售企业的一种营销方式，在美化环境、促进商品销售等方面都起着十分重要的作用。然而，我国“超市”的商品陈列却在观念、方式方法上有违营销的核心宗旨，主要表现为：过于整齐、美观，以致消费者“不忍下手”去“破坏她的美”。

商品陈列创造美，但美的目的是适应、满足和积极地影响消费者的消费心理，从而有利于其做出购买决策，实施购买行为。整齐划一是一种美，但美的单调、美的机械，极易使消费者在“适应”之后变得麻木，从而读不出其美，品不出其味。其实，残缺也是一种美，著名的维纳斯雕像就美在残缺。客观地讲，商品陈列也应该有另一种美，那就是残缺的美。这不仅能调整消费者的购物节奏、购物情绪，更主要的是能够促进商品的销售。因为“残缺”能使消费者产生一种错觉：即这类商品是畅销商品，是大多数人喜欢的商品，是不错的商品。而陈列整齐的商品，特别是一些新产品，也会给人一种错觉，但却是一种“无人问津”的错觉。面对“残缺”，面对其他人的“青睐”而残缺的商品，从众心理会使人们下定决心并赶紧去“拿下”。而面对“无人问津”的商品，又有多少人犹豫、彷徨，企业又失去了多少潜在的市场机会呢？

编者按：本文主要从残缺美与超市商品陈列；众里寻她千百度；想说爱你不容易三个方面进行论述。其中，主要包括：商品陈列作为商业零售企业的一种营销方式、商品陈列创造美，但美的目的是适应、满足和积极地影响消费者的消费心理、，消费品市场上的购买者多为非专家购买型、超市大多是中央空调，门户相对较紧、开架售货的超市，寸土寸金，许多超市的货柜之间距离较近、各大超市普遍存在着排队交款的现象、没有一个好脑袋或没带计算器的消费者往往在交款时遭遇尴尬、超市收银员在收银时“四舍五入”、特殊需求得不到满足、竞争的焦点更日益集中在服务上等，具体材料请详见。

论文提要：精细营销是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧而出现的一种新理念，超市作为一种新的商业形式，其促销手段、环境布置、个性服务等均有许多值得探讨商榷的地方。

论文关键词：超市；精细营销；业态；服务

所谓精细营销，就是产品销售过程中，以一流、超一流的产品进入市场，又以“精雕细刻”的销售服务赢得消费者，在充分满足消费者需求的同时，为企业带来良好的社会效益和经济效益。它是随着市场经济的发展、市场竞争的加剧、商品同质性和服务同质性越来越明显、市场竞争的焦点向服务上越来越集中而出现的一种现代营销新理念。

超市作为一种新的商业形式，正在我国广为流行。不管是世界巨头沃尔马、家乐福，还是国内的京客隆、保龙仓……在大赚了一通之后却发现中国的消费者越来越难“伺候”了，不仅客流量逐渐下降，而且消费者的牢骚、不满越来越多。这是因为中国的消费者在经历了最初的惊喜、浮躁之后，对超市的经营管理与服务提出了越来越高的要求，超市的粗放经营正在经受一场来自消费者“精细化营销”需求的大考验。

本文结合消费者所反映的超市经营中存在的几个突出问题，就超市经营中如何贯彻精细营销谈几点浅见。

内容摘要:我国的超市经营经过了多年发展,已经进入了全面带动相关产业的时期,特别是促进农业产业化可持续发展的转折时期,超市生鲜食品的经营战略是实行这种转折的突破口。笔者认为,我国超市要发展应积极投入与经营农村的土地、介入和主导农副产品批发市场经营、参与农贸市场的经营管理。

关键词:超市生鲜食品发展战略

现阶段,我国一些超市公司在拓展全国市场时遇到了瓶颈问题。笔者认为,出现这些问题应归结为一点,即我国超市核心的竞争力到底是什么。我国超市经营经过多年的发展,现已进入了全面带动相关产业的时期,特别是促进农业产业化可持续发展的转折时期,这就必须从超市生鲜食品的经营战略上入手,而超市生鲜食品经营战略是我国超市实行区域集中和区域领先战略的重要组成部分。

超市经营生鲜食品的战略基点

笔者之所以要把超市的生鲜食品经营作为一个连锁超市企业战略发展的问题来讨论,是基于这样两个竞争的出发点:第一,超市的生鲜食品经营是能够体现差异化和个性化的经营特点,从而使众多的超市避免在竞争中陷入单一的价格竞争的陷阱之中,使竞争良性起来,也使得差异化和个性化的经营能够满足消费者多样化的需求;第二,从中外超市企业的竞争现状来看,在资金实力、业态规模、经营管理经验等方面我国的超市企业明显处在弱势地位,但是我国市场发展的区域化特点、消费者消费需求习惯的差异在很大程度上体现在饮食文化方面。因此,作为现代食品流通主要业态形式的我国超市,在对我国各地饮食文化的理解和把握上具有比外资超市企业更明显的优势,而能把这种理解和认识上的优势转化为竞争的优势,在食品经营上就要经营好生鲜食品。山东省家家悦超市的董事长把超市经营好生鲜食品作为超市未来发展的核心竞争力的做法,充分说明生鲜食品在超市经营中的核心地位。

对我国来说,在超市经营生鲜食品的方式和方法上不可能只有一种单一的模式,多样化的经营模式是我国未来超市经营生鲜食品的主要方向。我国超市经营生鲜食品模式的多样化实际也反映了中国饮食文化的多样性和丰富性,借鉴各种经营生鲜食品模式的经验可以对超市未来的经营起到积极的促进意义。

摘要：连锁超市企业是从事商品经营的企业。商品经营能力应该是棱·经营能力，进销差价应该是主要利润来i啄，但目前本土超市企业的主要利润来源却是通道费用，由于不重视商品经营，导致连锁企业同质化经营趁势越来越严重，同质化的经营必然导致价格竞争，与大型跨国起市企业相比。本土超市企业无论在资金、品牌和知名度上处于劣势，因此，如何提升自身的商品经营能力是今后本土连锁超市企业生存和发展的基础。

关键词：本土超市企业商品经营能力提升策略

连锁超市具有统一采购、统一配送、统一标识、统一营销策略、统一价格、统一核算的特点，通过直营连锁、特许经营和自由连锁方式，快速复制和发展，已经成为我国零售业的主流业态。连锁超市是从事商品经营的企业，商品经营能力是超市核心经营能力，销售额、毛利率及商品周转率、新品开发等应该是衡量超市经营水平高低的主要指标，所经营商品的进销差价是利润主要源泉。据中国连锁经营协会《2009年零售资金链风险报告》，在目前连锁超市的经营模式中，应付账款是超市最主要的资金来源，收取通道费用、物业出租利润和投资收益是最主要的利润来源。超市商品经营利润往往是微不足道的，从其经营而言，更象是一个通过物业出租获取场地租金的企业，这大削弱了超市商品经营能力一一企业核心经营能力，而核心能力的削弱与丧失，必将导致超市经营风险的加大，只重视通道费用的收取不重视自身的商品经营，导致连锁企业经营商品同质化趁势越来越严重，而经营商品的同质化必然导致价格竞争，这种低水平的竞争，必然导致竞争双方两败俱伤，与国外大型超市企业相比，我国本土超市无论从资金实力上、品牌声誉上和还是对消费者的吸引力上处于劣势。

一、本土超市企业通道费用赢利模式的原因分析

(一)从连锁超市企业自身的原因分析．大致可以分成以下两点：

一是连锁超市企业是以低价作为在市场竞争中的立身之本的，连锁超市经营的商品如果价格高了，就会失去与传统商业之问竞争的优势，失去吸引顾客的能力，因此维持低价是很多企业唯一的选择。同时目前商品经营毛利比较低，很难做到在摊消掉成本费用后还有赢利，更不要说较高的利润了。很多主流品牌，它们通过投以巨大的市场推广费用来直接影响消费者，留给超市的价格利润空间很小；而一般品牌的食品和日用品由于品牌价值低。留给超市的价格利润空间也不大；在同一个商圈内大小超市挤在一起，相互之间对同类商品价格制约作用，不可能订一个较高的价格，否则就没有市场了。而本土连锁超市一般都有着在较短期内的赢利约束性体制和机制，当一般商品经营的赢利模式无法形成时，其赢利模式选择方式，而通道费用、物业出租利润和投资收益是最有效的方式。二是超市内部灰色利益链的存在，由于职业道德低下和职业规范不健全，部分连锁超市员工权力寻租，透明的价格往往会让他们失去利益的基础，而通过费用就能够浑水摸鱼，供货商为迎合这部分人的需要，喜欢用施以利益的方法来影响连锁超市的关键人物，这就必须用费用的方法。