餐饮店范文10篇

**以“神奇畲乡，秀美山水，休闲胜地”而吸引广大游客。而近几年刚推出的“畲（农）家乐”更是以“住农家屋、吃农家饭、享农家乐”的独具特色乡村民俗文化受到城市游客的青睐。“采菊东篱下，悠然见南山”。现代都市人，谁不想远离喧嚣的噪音和钢筋水泥丛林，投身山林田园享受轻松一刻。但“畲（农）家乐”在持续火爆的背后，因“畲（农）家乐”的加工场所多在农村家庭厨房，卫生条件较差，卫生设施较缺乏，从业人员食品卫生知识相对不足等原因，也存在较大的食品安全隐患。所以，为增强广大餐饮业主的食品卫生法制意识，提高食物中毒防制知识水平和能力，召开了这次培训会。现对基本的卫生法律法规和食物中毒预防等有关知识作简单介绍：

一、卫生法律知识

(一)、《食品卫生法》、《浙江省实施〈食品卫生法〉办法》

1、食品的卫生。1）食品的基本卫生要求：食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。2）食品生产经营过程中卫生要求。食品生产经营过程指从食品原料采购、加工、贮存、陈列、运输到供应、销售的全过程。这个过程涉及保证食品卫生的有关环境、场所、设施、用具原料以及个人卫生等。《食品卫生法》第八条就作了10项规定：如保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离；餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒，炊具、用具用后必须洗净，保持清洁等。另《浙江省实施〈食品卫生法〉办法》第七条规定，食品生产经营过程必须遵守《食品卫生法》第八条第一款规定，并要符合的要求有（九）项：如规定食品生产经营场所应当与垃圾、污秽物堆放处、单独设置的非水冲式公共厕所等污染源相距二十米以上；规定食品应当在专用库房内设架分类贮存，并与地面、墙壁保持十厘米以上距离等。3）禁止生产经营的食品。为了保证食品安全，《食品卫生法》第九条明确规定了禁止生产经营的食品，共有12类。如规定禁止生产经营腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或其他感官性状异常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品不得生产经营；超过保质期限食品不得生产经营等。另《浙江省实施〈食品卫生法〉办法》第十条规定，除禁止生产经营《食品卫生法》第九条规定的食品，并禁止生产经营的食品有五类。如用非食用化学物品浸泡的水产品、畜禽产品或者注水的肉类、家禽、水产品不得生产经营等。

2、食品卫生管理。如食品生产经营企业应当加强自身的食品管理；食品生产经营企业和食品摊贩，必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证方可向工商行政管理部门申请登记；食品生产经营人员每年必须进行健康检查；新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作；食品生产经营者采购食品及原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证或化验单等。

3、食品卫生法律责任。

各街道办事处，县政府有关部门、有关单位：

根据《县人民政府办公室关于印发县小餐饮店整治工作实施方案的通知》（铜府办〔〕126号）安排部署，我县城区小餐饮店整治工作即将进入现场验收阶段，为全力做好现场验收工作，确保城区小餐饮店整治工作取得实效，经县政府同意，现将现场验收工作有关事宜通知如下：

一、验收时间

年8月1日至8月10日，确因特殊情况无法完成整治工作的小餐饮店可延长至8月31日。

二、验收对象

年7月5日前存在的具有“即时制作，即时消费”的基本特征，门店就餐面积在150平方米以下的城区餐饮店（包括小餐馆、小吃店、小饮品店等）。

各位领导，各位来宾，女士们，先生们，

大家好！

我是大董。今天站在这里，心情格外激动。在我背后一栋雄伟、素雅、干净、漂亮的大楼呈现在各位的眼前。三年前，当我来到这里的时候，矛盾于彷徨占据着我的心，那是因为对郑州的餐饮市场以及消费潮流还缺乏足够的信心。但是当我们启动这个项目，并朝着既定目标努力的过程中，我逐渐看到了河南郑州是一个充满活力的大都市。餐饮消费已逐步从吃饱向吃好，向有品味发展。郑州餐饮市场强劲的消费能力，以及河南社会生活和谐的氛围，使我们这个项目能够更快更好的顺利进行。

大董餐饮有限责任公司是北京一个着名的品牌，长期以来，在北京众多媒体对北京餐饮市场进行评价的过程中，大董连续三年被评为全国最经典的五家餐馆之一，以及北京消费者最喜欢的餐馆。一直以来，大董在目标消费群中具有极高的美誉度和品牌影响力，并在最近三年中获得了众多奖牌。其中，在200年北京奥运会期间接待了20多个国家的元首并获得了极高的赞誉，其中萨马兰奇先生在品尝了大董意境菜后给予了极高的评价，并题词说大董意境菜也是一块金牌。大董餐馆被称为北京餐饮的一张靓丽的名片，它已成为众多国内外人士游长城，去三里屯酒吧之外又一个必去的场所。

大董以健康、美味个性的出品理念和研发创新的大董意境菜使中国烹饪在世界烹饪界重新获得了极高的地位。在世界烹饪以及世界餐饮市场新的消费理念和潮流中，大董的烹饪以及大董意境菜也使中国烹饪更好的融入其中。大董以自己对中国烹饪杰出的、发展的贡献，代表中国烹饪界进行多项世界烹饪交流活动，其中在日本举行的2009年第一界烹饪峰会因为大董的卓越影响力奠定了中国烹饪强国的国际地位。

大董以文化、价值、时尚做为着急的经营理念成为北京以及全国最着名的文化主题餐厅。并在国家餐饮界起着示范和带动作用。大董在北京市外经营的第一家餐厅就选择了河南郑州，应该说这是个明智的选择，更是个成功的选择，中原大地厚重的文化底蕴滋养、完善大董的经营理念，使其经营的文化主题更趋向完美。

通过暑期两个月在馆的实习，收获颇多，已能较为熟练的使用饮食通软件，财务软件，能编制基本的凭证，登帐，科目汇总，以及损益表，毛利表，费用表，收支表的制作，以下做出总结，谈谈此次社会实践的心得以及经历。

一、编制凭证

由于实习单位是餐饮类，因此业务没有一些大企业的那么繁琐，对于凭证，财务通常是全部使用“记账凭证”，在右上角注明“现收”“现付”“银收”“银付”，就不用像大企业一样用不同的凭证了，一般大企业里会使用“收款凭证”“付款凭证”“转账凭证”。而关于凭账的编制方面，由于我们的理论知识基本上是工业会计，所以在科目上会所不同。比如收取了客人的订金，是借：现金贷：其他应付款。而且在发放工资上也没有工业会计那么复杂，工业会计要计件或者计时来算员工的工资，比较复杂，而这是的工资发放主要依据员工的出勤率来算的，正式员工每个月有四天假，放假不扣工资，一个月除开休假出勤满的话，有出勤奖30元，如果是住在员工宿舍的话，每个月还要扣水电费，凭证如下：借：应付职工薪酬管理费用(租金水电、社保红字冲减)营业费用(冲减扣款)其他应付款(退员工培训费)贷：现金。

二、登账

其实第一次接触账本时，我有点傻眼。因为账本很大，很重，最主要的是很多，一共是六本，进销存明细账(也就是库存物资)，销售明细账(也就是主营业收入)，应收应付三栏明细账，资产负债三栏明细账，费用十七栏借贷明细账，总分类账。这里边比较简单的就是进销明细账，销售明细账，因为进销明细账只是记录购进的物资，销售明细账主要是记录主营业务收入，而由于餐饮类有业务不多就是重复，因此可以依据公司的具体情况来选择记账，本公司是按星期记账，也就是说7-9天的一起做，这样也大大减少了工作量，而且简单明了。而应收应付三栏账，它分两个部分，前面的一半是应收，后面的全是应付，应收应付再分不同的供应商，应收的话主要就是针对挂账的公司或客户，凡是挂账的通通都要有签单合同以及单位负责人的签名，公司的公章等等，一般的私人就采用临时挂账，但须本公司经理以上的人担保：应付的分类是按供应商来分的，比如广州市百福，莫海彬蔬菜，利丰厨具等等……资产负债就要复杂一点，它里面还要分很多，具体有现金，银行存款，其他应收款，营业外支出，营业外收入，待摊费用，固定资产，累计折旧，长期待摊费，短期借款，应付工资，应付福利，应交税金，其他应付款，预提费用，实收资本，本年利润，未分配利润等。费用明细账就是财务费用，管理费用，以及营业费用。

登账过程中如果出了错只要划掉重写就可以了，文字错了用笔划去，数字错了就用红笔划去再用黑笔写上就成，从“现收”开始，每一张凭证都要编号，一般顺序是“现收”“银收”“银付”“现付”，这个没有明文规定，怎么方便就用哪种，一个月的登入完毕后就要本月合计，累计，有的还要结转，比如费用，收入。账本在登账时一定要盖好章，行一盖上上年结转，行末盖上过次页，然后再是承前页，月末再合计，累计就可以了，结转的数用红笔写。

编者按：本文主要从打好“扫盲战”，规范入市经营主体；做好“辅导员”，增强餐饮经营户的自律性；织好“维权网”，引导经营户诚实信用公平交易；树立“好榜样”，打造餐饮业“食品安全监管一条街”进行讲述。其中，主要包括：县工商局对城区的餐饮行业进行了多次拉网式检查，对餐饮业市场主体、上市食品质量、经营行为、商务环境进行专项清理整顿、食品安全自律制度被中、小型餐饮业主束之高阁，而农村小饮食摊点更是不知所言何物、对内部管理规范、信誉度高的大中型餐饮店，以健全制度为主、以建立进销货台帐为主，对肉、鱼、蛋、奶、酒类、饮料、常用调味品等必须进行来源去向登记、工商所按照“行政效能建设，转变干部作风”的要求，以保护消费者合法利益为职责，增强服务意识、责任意识，到各餐饮店反复做教育、宣传和督促工作，指导、帮助餐饮店建立进货检查验收、索证索票、购销台帐等制度、全县食品质量监管网络覆盖面达到了横向到边、纵向到底，不仅满足集中化程度高的城市食品监管需要、为了以点带面，促进全县餐饮业食品安全监管工作等，具体材料请详见：

“无品牌、无管理经验、无责任和发展意识淡薄”是中、小餐饮经营单位的通病，餐饮业经营者合法经营率低，安全隐患多，也是大部分中小城市长期难以根治的顽症。如何实施有效监管，确保食品安全成为当前餐饮业发展的首要问题。××县工商局在餐饮业食品安全监管上大胆探索，形成了自己的一套行之有效的监管方法，凸现监管亮点。

一是打好“扫盲战”，规范入市经营主体。

广西××县位处黔、桂两省交界，是西南大通道的必经之处，特殊的地理位置让其拥有发展餐饮业得天独厚的条件。目前，在县境内从事餐饮业的商户超过350户，遍及城镇繁华区、巷道及公路沿线，规格档次高低均有，流动摊点亦占到25％。同时，××县既有大量高收入、高消费的人群，也有部分低收入群体，消费能力、消费水平存在较大差距。特殊的地理特点及流通环境，对南丹县餐饮食品安全监管提出了严峻挑战。为此，××县工商局突出重点，攻坚克难，全力查处餐饮业无照经营，扫除监管盲区，改善餐饮环境。

今年以来，××县工商局对城区的餐饮行业进行了多次拉网式检查，对餐饮业市场主体、上市食品质量、经营行为、商务环境进行专项清理整顿，截至7月底，共查处了21起无照从事餐饮经营案，依法取缔7家饮食店（摊点），罚款近万元。同时，经规范指导，促使其中的13无户照户成为了正规军。

二是做好“辅导员”，增强餐饮经营户的自律性。

“无品牌、无管理经验、无责任和发展意识淡薄”是中、小餐饮经营单位的通病，餐饮业经营者合法经营率低，安全隐患多，也是大部分中小城市长期难以根治的顽症。如何实施有效监管，确保食品安全成为当前餐饮业发展的首要问题。××县工商局在餐饮业食品安全监管上大胆探索，形成了自己的一套行之有效的监管方法，凸现监管亮点。

一是打好“扫盲战”，规范入市经营主体。

广西××县位处黔、桂两省交界，是西南大通道的必经之处，特殊的地理位置让其拥有发展餐饮业得天独厚的条件。目前，在县境内从事餐饮业的商户超过350户，遍及城镇繁华区、巷道及公路沿线，规格档次高低均有，流动摊点亦占到25％。同时，××县既有大量高收入、高消费的人群，也有部分低收入群体，消费能力、消费水平存在较大差距。特殊的地理特点及流通环境，对南丹县餐饮食品安全监管提出了严峻挑战。为此，××县工商局突出重点，攻坚克难，全力查处餐饮业无照经营，扫除监管盲区，改善餐饮环境。

今年以来，××县工商局对城区的餐饮行业进行了多次拉网式检查，对餐饮业市场主体、上市食品质量、经营行为、商务环境进行专项清理整顿，截至7月底，共查处了21起无照从事餐饮经营案，依法取缔7家饮食店（摊点），罚款近万元。同时，经规范指导，促使其中的13无户照户成为了正规军。

二是做好“辅导员”，增强餐饮经营户的自律性。

一段时间以来，食品安全自律制度被中、小型餐饮业主束之高阁，而农村小饮食摊点更是不知所言何物。为了改变这种情况，××县工商局基层工商所的工作人员们在引导经营户建立食品安全自律制度上，采取区分情况，分层实施，主动服务的工作方法，收到了良好的效果。

党的十七大报告指出：深入贯彻落实科学发展观，必须坚持以人为本，建设资源节约型、环境友好型社会，使人民在良好生态环境中生产生活。当前，*区正以建设*“生活品质之城示范区”和“国内最清洁城区”为目标，着力改善我区市民的环境生活品质，这是区委区政府践行“三个代表”重要思想，落实科学发展观，构建和谐社会的重要举措。

然而，根据*区区长公开电话受理中心对20*年1?10月份群众来信、来电、邮件，以及市长公开电话受理中心交办件的统计，涉及环境保护的投诉始终占据群众反映的前五位热点之一，比例高达总投诉件的20%左右。而涉及餐饮服务业的油烟废气、噪声等环境污染投诉更是占了其中的相当比例，一些饮食店由于对居民生活造成严重影响，甚至成了群体上访、越级上访和反复信访的对象。与此同时，第三产业作为优势产业，其在*区的比重还在逐年上升。餐饮业的不断发展和老百姓对环境要求的日益提高之间形成的矛盾也日趋尖锐化。如何有效解决餐饮业油烟、噪声扰民问题，已经成为摆在政府部门面前一个不容忽视的课题。

一、餐饮服务业环境污染问题的几类成因分析

自上个世纪九十年代初油烟废气污染问题初步显现以来，十几年间，虽经政府部门多方控制，因餐饮服务业油烟废气、噪声问题引发的纠纷仍呈多发态势。根据目前环保和城管执法部门日常处理的餐饮服务业环境投诉对象来看，主要集中体现在以下几类：

1、历史遗留问题造成的环境敏感区饮食店污染扰民

饮食行业的排污特性决定了其经营场址不宜位于环境敏感区。近年来，省、市地方性法规规章先后对新建餐饮项目的地址作出了严格的限制，对居民楼底层和距离居民住宅楼等建筑物集中区域15米范围内新设产生油烟、恶臭、噪声、振动的服务项目进行严格控制。但是，由于历史遗留问题，目前*区内位于居民住宅底层等环境敏感区的餐饮店总数尚不在少数，这些店家多开业于上个世纪九十年代，持有合法的证照，安装过油烟净化装置等污染治理设施，有些店家由于经营问题还数易其主。但是，这些店家由于周围环境的敏感程度高，加之饮食业排污状态的不稳定性，一旦内部环境管理出现松懈，极易发生扰民纠纷。

为规范全区小餐饮业的卫生经营秩序，根据《有关进一步加强对机动车维修（清洗）场所、小餐饮店管理等问题的会议》精神，结合我区实际情况，特制定本工作方案。

一、指导思想

以邓小平理论和“三个代表”重要思想为指导，贯彻落实科学发展观、执政为民，巩固创卫成果，落实创模迎检工作，规范小餐饮业行政管理与经营秩序，提升社区民生水平，提高全区市容环境卫生整体质量，构建和谐整洁。

二、目标任务

在区政府的统一领导下，各成员单位要明确工作责任，加强协调沟通，分工合作，齐抓共管，切实履行职能，把加强餐饮业特别是居民住宅区小餐饮业管理作为近期的一项主要工作抓好抓落实，通过整治，逐步改变小餐饮业经营卫生状况、环境扰民与影响交通秩序等问题，宣传教育小餐饮业经营者必须持证、持照守法经营，遵守社会公德，使全区的小餐饮店管理工作步上新台阶。

三、组织领导

[摘要]餐饮业市场潜力巨大，网络营销因其独特的优势得到餐饮企业的青睐，但由于其自身存在的不足，使得网络营销在餐饮业的大规模推广受阻，而美食短信搜系统在具备网络营销的优势的同时弥补了其不足，满足了餐饮业营销模式的创新需求。

[关键词]网络营销短信搜

一、餐饮业的发展概况

“民以食为天，吃饭第一”，一句民间俗语，概括了餐饮业对于民生的重要作用。中国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。据国家统计局统计，去年，中国餐饮业营业额已突破1万亿元大关，连续16年增长率保持在10％以上，全国餐饮企业网点目前已超过400万家。今年上半年，国家统计局公布的中国餐饮业零售额已经超过6000亿元，预计全年实现产值可达到1.2万亿元。预计2010年餐饮业零售额将达到2万亿元，人均年消费1500元。

巨大的餐饮市场同时也孕育着激烈的竞争，上世纪的末期，餐饮业市场出现了巨大的变化，洋快餐大举进入中国，西餐逐渐被人们接受，传统餐饮受到极大挑战，餐饮的标准化、工业化兴起。进入21世纪后，在市场的调节和配置下，餐饮业结构得到很大调整，宾馆餐饮突出精品战略，特色餐饮体现中国传统饮食文化，休闲餐饮适应假日消费潮流，大众化餐饮成为市场的主流。同时，品牌连锁经营发展迅速，经营方式也由“粗放式”、“传统家庭作坊式”的经营模式向规模化、集团化经营和职业化、信息化管理转变，计算机技术与管理理念的结合已成为现代餐饮业经营实现国际化的重要步骤之一。

伴随着餐饮业竞争的加剧以及经营理念的转变，餐饮业的营销观念不断更新、营销力度不断加大。从开始的餐饮业“酒香不怕巷子深”、“坐店等客”的传统营销模式，即传统的4P模式（产品、价格、渠道、促销），用现有的产品去寻找客人，逐步发展到以市场需求为导向，进行灵活营销，如品牌营销、整体营销、特色营销、文化营销等。“2007年北京餐饮行业分析报告”调查结果公布显示，随着居民消费观念的更新，大众餐饮消费水平快速提高，消费需求向科学、营养、多元化餐饮转变。同时，随着互联网的不断普及与深入，网络营销已经成为越来越多商家所熟悉并喜欢的营销方式。

［摘要］2020年疫情的突然来袭，使得全民进入居家式自我隔离时期，社会各阶层的消费方式和消费心理也出现了不同程度上的改变，大学生作为一个尚未获得相对稳定经济来源的特殊消费群体更是备受关注。文章以湖北经济学院法商学院在读大学生作为调查对象，通过线上自编问卷和实地调查走访的方式，对疫情前后大学生在餐饮方面的消费选择、消费心理、消费行为等方面进行综合的分析研究，探究肺炎疫情这一特殊背景下，大学生消费心理的变化给餐饮业带来的影响，同时，希望本研究能为后疫情时期餐饮业转型升级提供参考。

［关键词］疫情；大学生；餐饮业；消费心理

1背景

2020年年初，一场突如其来的病毒性肺炎疫情打破了庚子年的平静，牵动着全国人民的心，不少行业在一夕之间被迫按下了暂停键。餐饮业作为城市服务行业的重要组成部分之一，受疫情影响，遭受重创，1月至2月全国餐饮业收入为4194亿元，同比下降431％［1］。疫情虽然对于餐饮行业的提供者以及消费者造成了巨大的影响，但也为突发公共卫生事件下的餐饮行业转型升级提供了机遇。在此特殊时期下，全国人民居家隔离使得某些需求无法得到充分满足，社会各阶层的消费心理也随之发生了不同程度改变。消费心理是指消费者在购买、使用、消耗商品过程中的一系列心理活动［2］。所以，探讨消费心理及其所形成的消费行为，是一个非常有效而独特的剖析社会发展情形以及公民行为取向的渠道。大学生作为消费大军中一个特别存在的群体，往往会因为年龄、环境及其他各种不同因素的间接作用，自带某些其他群体不曾具备的消费心理以及行为，例如相较于已经拥有经济来源的“90后”消费群体，部分当代大学生的消费存在不同程度的超前、追风、享乐等消费心理，更加注重产品的独特性、新颖性等特性，进而形成了有差异的消费行为和消费心理，并可能在某种程度上会作用到将来的消费文明。故将目光投向了大学生这一特殊消费群体，为以大学生为消费主体的大学城餐饮业商家提供一些有效建议。

2调研方法

本研究以此次疫情为背景，采用调研的方式，由四名成员组成调研小组，共同探究疫情背景下大学生选择餐饮业就餐方式的消费心理。针对大学生，采用自编问卷进行线上调查。问卷于2020年7月发放，8月进行整理统计。问卷主要内容分为以下三个方面：一是疫情期间大学生选择就餐的方式；二是疫情期间影响选择餐厅的因素；三是疫情解封后在餐饮业的消费频率和消费数额变化。针对解封后的餐饮行业商家，采用线下实地走访调查。基于全国疫情防控指令，调研小组成员无法返校，故7月、8月以小组成员居住所在地为中心点进行实地调研，9月返校后对学校周边餐饮业商铺进行实地考察（注：由于学校周边餐饮业以学生为主要客源，故未返校期间大量餐饮店铺并未开店营业，因此数据具有参考性）。