残留范文10篇

一、蔬菜农药残留的概念

农药残留（Pesticideresidues），是在农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品中以及土壤和水体中的现象。农药残留问题是随着农药大量生产和广泛使用而产生的。目前使用的农药，有些在较短时间内可以通过生物降解成为无害物质，而一些有机氯类农药却难以降解，是残留性强的农药。蔬菜农药残留超标，会直接危及人体的神经系统和肝、肾等重要器官。同时残留农药在人体内蓄积，超过一定量度后会导致一些慢性疾病。由于农药残留对人类和生物危害很大，各国对农药的施用都进行严格的管理，并对食品中农药残留容许量作了规定。

二、蔬菜农药残留标准

目前，我国与蔬菜有关的强制性国家标准35项，涉及农药残留指标58项，农药52种，名称如下：对硫磷、马拉硫磷、甲胺磷、甲拌磷、久效磷、氧化乐果、克百威、涕灭威、六六六、敌敌畏、DDT、乐果、杀螟硫磷、倍硫磷、辛硫磷、乙酰甲胺磷、二嗪磷、喹硫磷、敌百虫、亚胺硫磷、毒死蜱、抗蚜威、甲萘威、氯菊酯、溴氰菊酯、氯氰菊酯、氰戊菊酯、氟氰戊菊酯、顺式氰戊菊酯、联苯菊酯、三氟氯氰菊酯、顺式氯氰菊酯、甲氰菊酯、氟胺氰菊酯、三唑酮、多菌灵、百菌清、睡嗓酮、五氯硝基苯、除虫脲、灭幼脲、双甲脒、敌菌灵、异菌脲、代森锰锌、灭多威、克螨特、腐霉利、乙烯菌核利、甲霜灵、伏杀硫磷、2、4D。

三、蔬菜农药残留的危害

目前我国农药年用量为80-100万吨，居世界首位。其中剧毒的有机磷类农药年使用量约占70%，毫克级的有机磷类农药即可致人畜于死地。当农药残留在人体中达到一定的数量，不为人体所分解时，将无法避免地发生各种病变。急性中毒，导致死亡、终身残疾。亚急性中毒：致癌、致畸（畸胎和畸形儿）和致基因突变（损伤生物的遗传物质，导致不可逆诱变的作用），损害人体的重要脏器。慢性中毒，农药残留更为可怕的是使人在不知不觉中慢性中毒。慢性中毒作用包括神经、生理、生化、血液、免疫和病理等方面。危及青少年、儿童成长发育，影响胎儿正常发育。导致神经系统失调，破坏人体器官生理功能，内分泌紊乱，引起妇女经血失调及面部生出各种斑痕。引发中老年人各种疾病。

为防范农药残留超标蔬菜上市销售，确保广大人民群众的饮食安全，根据《中华人民共和国农产品质量安全法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关法律法规，结合我市实际，现就市区农药残留超标蔬菜销毁补偿工作提出如下意见：

一、农药残留超标蔬菜销毁的范围

市区范围内农副产品批发市场、生鲜物流配送中心和大型连锁超市等单位（以下统称蔬菜经营单位）经营的农药残留超标的各类蔬菜。

二、农药残留超标蔬菜的检测和销毁处理

蔬菜经营单位及有关部门要按照《中华人民共和国农产品质量安全法》、《农产品安全质量无公害蔬菜安全要求》和《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》等法律法规和标准要求，依照法定程序对蔬菜进行检测。经检测，农药残留超标的蔬菜，由蔬菜经营单位在工商、农业、质监等有法定职权的部门监督下就地封存，并进行销毁。

三、对被销毁的农药残留超标蔬菜供货商的补偿

摘要：经济的发展和人们生活水平的提高使食品安全问题也日益受到了社会公众的重视。畜牧业是我国国民经济的重要组成部分，经济发展的同时也促进了我国的养猪业向着规模化和企业化的方向发展，但是一些人在经济利益的驱使下以及对科学知识的缺乏导致滥用的现象普遍发生。为此，在猪养殖过程中应该采取科学的疫苗和兽药防治措施，避免滥用兽药导致动物的代谢紊乱。

关键词：养猪业；兽药残留；危害

1养殖生产中常用的兽药

1.1阿莫西林。阿莫西林是一种白色粉末，如果在稳定的酸性环境中，胃肠道吸收率能够达到90%。阿莫西林的主要优点是杀菌性强，是现阶段比较常用的口服半合成青霉素之一。阿莫西林制剂有胶囊、颗粒剂、分散片等，其主要应用于猪的细菌性感染比较重要的抗菌类药物。1.2加米霉素。加米霉素具有吸收快、起效快、残留低和安全性高的优点，使用一次就能达到预防或者是治疗的目的，在兽医临床方面有很好的发展前景，并且逐渐开始在我国养殖业中广泛使用。1.3硫酸庆大霉素。硫酸庆大霉素是一种养殖业中比较常用的抗生素，主要针对细菌感染，抗菌活性比较强。1.4四环素。四环素主要在20世纪中期广泛应用于养猪业中，对治疗因为革兰氏阳性和阴性细菌引起的感染具有很强的作用。

2兽药残留的原因

2.1不正确用药。一些养猪场不能按照规定使用抗菌药物，或者是结合自身的经验随意用药，造成不良的治疗后果。此外，一些养殖户违规使用人用抗菌药，滥用药物导致细菌的耐药性增强，同时猪体内还残留大量的药物。2.2违禁药物。违禁药物就是国家规定不准使用的药物，一些养殖户在经济利益的驱使或者因缺乏科学知识使用违禁的药物，这些药物不仅对人体造成严重的危害，同时威胁生态环境。2.3猪只个体待遇的差异。不同的猪只对药物的代谢有很大的差异。现阶段，我国一些地区的养殖户对用药知识掌握不是很好，不能科学的用药，长此以往，很容易造成组织内部机体的代谢紊乱，造成对抗生素的代谢能力就下降。

近年来，由于农业消费过程中无视农药的正确、合理运用，农药污染问题经常发作，农药残留量超标现象相当严重，并呈现逐年加剧的趋向。为保证人民的身体安康、有效控制农药在农产品消费中的运用和对其残留量停止监控，鼎力展开农药残留检测技术特别是相关的前处置技术的研讨是十分必要的。农药残留测定之前要有合适于各种样品的理化性质的萃取、净化、浓缩等前处置步骤，这些前处置过程常常对农药残留剖析的精确性、准确水平有重要影响。由于农药残留检测技术触及的样种类类繁多、样品组成及其浓度复杂多变、样品物理形态范围普遍，对农药残留测定构成的干扰要素特别多，所以需求选择科学有效的处置办法。据统计标明，大局部农药残留检测实验室中用于农药残留检测样品前处置过程的时间约占整个剖析时间的2/3。为了进步剖析测定效率，改善和优化农药残留检测样品制备的办法和技术是一个重要问题。在现代农药残留剖析中，有些提取办法曾经可以到达局部净化或完整净化的效果。因而，提取和净化办法的界线已非常含糊。这些新技术的共同特性是俭省时间，减轻劳动强度，俭省溶剂，减少样品用量，进步提取或净化效率以及自动化程度。目前，得到普遍应用的新技术主要有超临界流体提取、固相微萃取、微波辅助萃取技术、胶浸透色谱、基质固相分散萃取、固相萃取等。

1超临界流体萃取（SupercriticalFluidExtraction，SFE）

超临界流体（supercriticalfluid，SCF）是指处于临界温度和临界压力的非凝缩性的高密度流体。这种流体介于气体和液体之间，兼具二者的优点。超临界流体萃取（SFE）是指应用处于超临界状态的流体为溶剂对样品中待测组分的萃取办法。Lehotay等[2]初次报道了应用SFE技术检测蔬菜中五氯硝基苯残留，样品无需进一步净化即可经过气质联机（GC-MS）检测。随后Lehotay等再次运用SFE，GC-MS检测了蔬菜、水果中46种农药残留，除甲胺磷和乙酰甲胺磷外，其他农药的回收率都在80%以上。为进步SFE的萃取效果，常在超临界流体CO2中参加少量的极性溶剂。Rhan经过在洋葱、胡萝卜前处置过程中参加甲醇，有效地进步了被检农药的回收率。刘瑜等[3]应用此技术对苹果中5种氨基甲酸酯农药停止检测，其结果支持了这一观念。SFE技术的优点是可停止选择性萃取，萃取物不会改动其原来的性质，萃取过程简单易于调理；缺陷是萃取安装较昂贵，不适于剖析水样和极性较强的物。

2固相微萃取（Solid-phasemicroextraction，SPME）

固相微萃取是20世纪80年代末由加拿大Waterloo大学Pawliszyn和Arhturhe教授提出的，它是在固相萃取技术根底上开展起来的一种兼样品制备的前处置技术。SPME的原理是应用待测物在基体和萃取相之间的非均相均衡，使待测组分扩散吸附到石英纤维外表的固定相涂层，待吸附均衡后，再以气相色谱或高效液相色谱别离和测定待测组分。SPME技术具有烦琐、快捷、无需萃取溶剂的特性，十分适用于挥发或半挥发农药残留剖析。影响固相微萃取结果的要素包括萃取头类型、萃取时间、离子强度、解吸附温度和解吸附时间等。陈伟琪等应用100μm聚二甲基硅氧烷萃取头浸入匀浆液的萃取方式，由GC-FPD测定了茼蒿中的甲拌磷等4种有机磷农药残留量，讨论了搅拌速度、离子强度、均衡时间等影响要素对测定结果的影响；Lambropoulou等采用100μm聚二甲基硅氧烷萃取头、顶空-固相微萃取（HS-SPME）方式，用GC-MS办法测定了草莓和樱桃中的乙硫磷、对硫磷、倍硫磷等7种有机磷农药残留量；Sakamoto等开展了一种采用85μm聚丙烯酸酯萃取头、顶空-固相微萃取测定水中的158种农药残留量的GC-MS办法，讨论了不同品种萃取头、盐浓度、pH值和萃取温度等参数的影响。固相微萃取的优点是操作简单快速，价廉适用，适用于现场检测；缺陷是因固定相吸附容量有限，定量结果误差相对较大，主要用于定量测定。

3微波辅助萃取技术（MicrowaveAidedExtraction，MAE）

摘要：目的：对渝东南地区市售食用农产品中兽药残留污染状况进行监测，并对检测结果进行评价，为渝东南地区食品安全监管提供科学依据。方法：采用国家标准方法检测2017—2020年国家食品安全监督抽检渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋共4080批次样品中兽药残留量，并对检测结果的数据进行分析和评价。结果：在抽检的4080批次畜禽肉与水产品中，共检验出59批次不合格，样品不合格率为1.45%。结论：2017—2020年渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋整体质量状况良好，但存在不同程度的兽药残留污染，食品安全监管部门应加强监管。

关键词：渝东南地区；食用农产品；兽药残留；现状分析

农产品中最重要、最常见的污染物[1]。近年来，兽药残留引起的食物中毒事件层出不穷，兽药残留问题已成为人们关注的社会热点问题之一[2]。兽药残留不仅会直接影响人体健康、增加细菌的耐药性、影响生态环境，还能通过环境及食物链的作用间接危害人体健康[3-4]。因此，了解渝东南地区食题，采取有效防控措施，有利于减少和控制兽药残留的发生，为渝东南地区食品安全监管提供科学依据。

1材料与方法

1.1样品来源

2017—2020年期间，食品监督管理部门对渝东南地区市售畜禽肉、水产品、鲜蛋共4080批次样品进行监1.2检验项目及标准各检测项目的检验标准及判定标准均为国家标准，部分检验项目的检验标准及判定标准见表1。依据食品安全国家标准，所有检测项目均符合标准要求的产品，为合格产品，检测项目有不符合标准要求的产品，为不合格产品。

1样品前处理技术及其进展

1.1常用样品前处理技术

1.1.1溶剂萃取（LLE）液体样品最常用的萃取技术之一是溶剂萃取，利用样品中不同组分分配在两种不混溶的溶剂中溶解度或分配比的不同来达到分离、提取或纯化的目的，通常又叫做液—液萃取。根据基质的不同，可分为液—液萃取、液—固萃取和液—气萃取（溶液吸收）。现在的液—液萃取技术已经发展到连续萃取和逆流萃取，有利于处理含有低分配系数物质的样品；微萃取技术有利于提高灵敏度和减少溶剂用量；萃取小柱技术模仿了传统的液—液萃取技术，而且使样品收集变得非常容易，同时避免了样品乳化问题；在线萃取和自动液—液萃取等方式能够减小人为误差，有利于处理大体积样品[4]。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，使其与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱或加热解吸附，达到分离和富集目标化合物的目的。与液——液萃取等传统方法相比，固相萃取具有如下优点：①高的回收率和富集倍数。②使用的高纯有毒有机溶剂量很少，减少了对环境的污染，是一种对环境友好的分离富集方法。③无相分离操作，易于收集分析物组分，能处理小体积试样。④操作简便、快速、易于实现自动化。应用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及环保水样中各种污染物等[5]。

1.1.3固相微萃取（SPME）固相微萃取技术是在固相萃取基础上发展起来的，与液——液萃取或固相萃取相比，具有操作时间短、样品量少、无需萃取溶剂、适于分析挥发性和非挥发性物质、重现性好等优点。影响固相微萃取灵敏度的因素很多，但萃取头涂层种类和厚度最为关键。SPME在食品与生物样品上应用日趋增加，如酱油中氯丙醇的检测和血液中有机氯化合物的检测等[5]。

1.1.4顶空技术（HS）样品中痕量高挥发性物质的分析测定可使用气体萃取即顶空技术。顶空技术可分为静态顶空和动态顶空，它们具有如下特点：①操作简便，只需将样品填充到顶空瓶中，再密封保存直至色谱分析；②可自动化，已有不少气相色谱生产商能够提供集成化的气相色谱顶空进样器；③可变因素多，静态顶空只需确定顶空瓶中样品的平衡时间和温度，而动态顶空还需确定捕集阱中吸附剂的种类和填充量；④动态项空具有较高的灵敏度，检出限可达10～12水平。顶空技术与色谱联用作为一种广泛使用的可靠和有效的分析测定技术，已成为很多国家及组织的标准方法[6]。

一、我国内地食品中农药残留标准现状

（一）农药残留管理制度基本健全

我国食品农产品中农药残留的管理主要依据是2006年颁布实施的《中华人民共和国农产品质量安全法》和2009年颁布实施的《中华人民共和国食品安全法》。《食品安全法》第21条规定“食品中农药残留、兽药残留的限量规定及其检验方法与规程由国务院卫生行政部门、国务院农药行政部门制定。”根据法律赋予的职责，2009年，我国卫生部（现卫生与计划生育委员会，下同）与农业部联合印发了《食品中农药、兽药残留标准管理问题协商意见》。按照协商意见，食品安全国家标准审评委员会设农药残留和兽药残留专业工作组负责食品中农药残留和兽药残留标准、检测方法与规程的审查。农业部负责农药和兽药残留专业工作组的组建及日常管理工作。在农药残留标准的工作程序上，由农业部提出标准计划，纳入食品安全国家标准计划统一。农业部负责食用农产品中农药残留限量及检测方法与规程的计划、立项、起草、审查、复审、解释、档案、制修订经费的管理等，负责征求意见和对外通报。卫生部会同农业部共同和废止农药残留限量和检测方法与规程标准，由农业部负责标准制定、归口和解释。在工作需要或发生涉及农药残留的食品安全事故时，卫生部协调组织农业部制定相关农药残留的限量和检测方法并进行风险评估。与两法实施同时，我国还制定了《农药管理条例》等配套规章，并于2013年了《农药管理条例实施办法》。相关法律法规和规范为加强对农药生产、经营和使用的监督管理，保证农药质量，保护农业、林业生产和生态环境，维护人畜安全提供了法律依据。

（二）农药残留标准制定专家队伍壮大

《食品安全法》出台后，卫生部、农业部组建了第一届食品安全国家标准审评委员会农药残留分委会，秘书处设在农业部农药检定所。农残标委会下设秘书处和残留化学、毒理学、检测方法3个专家组，建立了包括农业、卫生、食药、质检、林业、粮食等相关领域在内，覆盖全国73家农药残留试验单位，掌握国际规则和熟悉我国国情的标准制定专家队伍。专家队伍的壮大与农药残留标准技术力量的充实提升了我国在农药残留限量国际标准制定中的话语权和国际影响力。2007年起我国成为了国际食品法典农药残留委员会（CCPR）主席国，2012年，我国承担了茶叶和水稻中3种农药的6项CAC国际标准的制定，攻克了我国国家标准上升为CAC标准的技术瓶颈。

（三）农药残留标准制定程序科学规范

l采样点布设、样品采集和处理

根据种植的主要农作物种类，分别采集水田、一旱田、菜田3类耕层土壤(0一2()。n、)。水稻土属于淹育型水稻土，旱田土和菜田土属于草甸土。布点原则以50kmZ左右为一样点，为方使采集以乡为单位分别随机抽样确定点位。在每.点位的艇盖面积上，以梅花形法确定

取祥点;每取样点以对角线5点取样后混匀，四分法留取1kg。在秋冬季农作物收获后采集土壤样品。

将采集的土壤祥品自然风干后去石砾，磨碎过40目筛备用。

2被测定农药的确定及分析方法

根据所调查农药的排毒系数、使用量、使用范围、残留性等因素确定本研究测定的农药品种:水田为禾大壮、丁草胺、敌百虫、澳氰菊酚、1605。各类农田均测定六六份DDT。

摘要：农产品中农药残留超标仍是威胁食品安全的重要因素。同时，可能引发一系列食品安全问题，严重威胁人们的身体健康。本文针对农产品质量安全的现状进行阐述后，分析农产品质量安全的有效控制措施，并针对现阶段较为常用的农药残留检测技术进行分别分析，以期能够进一步控制农产品中的农药残留量，从根本上提升农产品的质量安全，为人们提供更多健康安全、无公害的农产品。

关键词：农产品；质量安全；农药残留；检测技术

我国农产品的年产量较大，在国内食品市场中乃至国外食品市场中均占据较大的比重。近些年来，我国农产品的出口贸易取得了良好的发展，但随着食品安全问题的频繁爆发，使得农产品市场中的准入门槛有所提升，只有质量符合标准的农产品才具备准入资格，并能向国外销售。因此，我国加大了对农产品质量安全的管控力度，采取多种安全检测技术对农产品质量进行有效筛选。其中，农药残留技术是必不可少的检测技术之一，可以及时发现农产品中的农药残留问题。因此，下文对于农产品质量安全控制方法和农药残留检测技术进行分别研究。

1农产品质量安全的控制现状

1.1政府以及社会的重视有所提升，关键控制计划也在有力部署

农药残留问题已经成为威胁农产品质量安全的关键性问题，对人体健康的影响也十分显著。在近几年所召开的人大会议以及政协会议中，代表和委员纷纷提出农产品质量安全问题，这也证实了农产品的质量安全问题已经被政府以及社会各界所关注。如何解决此类问题，保障农产品的质量安全是近几年农业农村部门和各级政府需要关注的重点问题。为了达成控制农产品质量安全的目标，政府方面推出了多种政策，鼓励社会上的科研组织针对农产品检测技术和农药残留鉴定技术进行积极研究。同时也加大了资金投入，致力于开展无公害食品行动计划，通过多方努力来提升农产品的质量安全。

摘要：农药是当前农业生产用于防治病、虫、杂草对农作物危害不可缺少的物质，对促进农业增产有着重要的作用。但从另一方面看，农药施用到农作物上以后，虽然绝大部分因多种原因而转化，但农作物内还会残留有极少量的农药。长时间摄食残留农药会影响人体的健康，这就是农药残留量问题的由来。近年来，由于不少农户忽视农药的正确、合理使用，在茶叶、粮谷、蔬菜及水果种植中经常发生农药污染问题，农药残留量超标相当严重，并呈逐年加剧趋势。因此，对食品中农药残留检测中极其重要的环节—前处理技术的研究是非常必要的。

关键词：农药残留检测处理技术

一、样品前处理技术及其进展

1.1常用样品前处理技术

1.1.1溶剂萃取（LLE）液体样品最常用的萃取技术之一是溶剂萃取，利用样品中不同组分分配在两种不混溶的溶剂中溶解度或分配比的不同来达到分离、提取或纯化的目的，通常又叫做液—液萃取。根据基质的不同，可分为液—液萃取、液—固萃取和液—气萃取（溶液吸收）。现在的液—液萃取技术已经发展到连续萃取和逆流萃取，有利于处理含有低分配系数物质的样品；微萃取技术有利于提高灵敏度和减少溶剂用量；萃取小柱技术模仿了传统的液—液萃取技术，而且使样品收集变得非常容易，同时避免了样品乳化问题；在线萃取和自动液—液萃取等方式能够减小人为误差，有利于处理大体积样品。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固体吸附剂将液体样品中的目标化合物吸附，使其与样品的基体和干扰化合物分离，然后再用洗脱液洗脱或加热解吸附，达到分离和富集目标化合物的目的。与液——液萃取等传统方法相比，固相萃取具有如下优点：①高的回收率和富集倍数。②使用的高纯有毒有机溶剂量很少，减少了对环境的污染，是一种对环境友好的分离富集方法。③无相分离操作，易于收集分析物组分，能处理小体积试样。④操作简便、快速、易于实现自动化。应用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及环保水样中各种污染物等。