餐具范文10篇

中餐餐具的使用：

中餐与西餐相比最大的不同就是就餐所用的餐具有很大不同。下面我们就介绍一下中餐餐具使用的一些注意事项与使用礼仪：

筷子

中餐最主要的餐具就是筷子，筷子必须成双使用。上图就是筷子的标准拿法。

中餐用餐礼仪中，用筷子用餐取菜时，需注意下面几个问题：

1.要注意筷子是用来夹取食物的。用来挠痒、剔牙或用来夹取食物之外的东西都是失礼的。

饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在香港举办的“美食配美器——中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与器具的转变关系。

展览由中国国家博物馆提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说，该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。

现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。

到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的漆器餐具仿制品。

汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简单的长方型炉灶。

隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在新疆出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。

■吃自助餐时的礼节

吃自助餐应按照正常顺序取食物。如：汤、冷菜、热食物、甜品、咖啡或茶。不可把食物乱堆在盘中，或一次取得过多，可多次取食物。若有同伴，应等其他人坐好后，一起开始吃第一份。吃自助餐切忌浪费。一定按照自己的食量取食物，不要剩下。取食物时，不要用用过的餐盘盛食物，也不要用自己的餐具取食物。如果想吸烟应到指定的吸烟区吸烟，若没有限制，应征得同桌的同意。

■使用筷子的禁忌

一忌敲筷：在等待就餐时，不能拿筷子随意敲打。

二忌掷筷：在餐前发放筷子时，要把筷子一双双理顺，然后轻轻地放在每个人的餐桌前；相距较远时，可以请人递过去，不能随手掷在桌上。

三忌叉筷：筷子不能一横一竖交叉摆放。筷子要摆放在碗的旁边，不能搁在碗上。

一、餐具包装设计的逐步发展

1、餐具市场的现状

比如在居室的设计上，经过精心的设计，各类的生活用品都形成了紧密的联系，无形中达成为一种默契，这种默契要衬托出主人的身份、地位、喜好和生活习惯等。一套餐具也如同这个道理一样，它可以调节人们进餐的心情。现在餐具的发展已经不仅仅是发挥它的功能那么简单了，人们开始追求的是一种生活品质，这就通过对产品的包装使产品的价值发挥到了最大化，创造了产品额外的价值。

2、餐具包装的转变

过去“千篇一律”的产品包装使人们开始厌倦，人们逐渐走进了精神性的消费领域，这种消费行为表现在消费者首选个性化的有品味、层次，能满足内心要素的产品。那些魅力独特、选材精心，并具有独到的销售意识，逐渐受到了消费者的青睐。便利性已经成为了包装设计的核心。

二、适度的餐具包装

第一条为了加强本市环境治理，防治塑料袋和一次性塑料餐具污染环境，根据本市实际情况，制定本办法。

第二条凡在本市行政区域内销售和在经营中使用塑料袋，以及生产、销售和在经营中使用一次性资料餐具（以下简称塑料餐具）的单位和个体工商户，均须遵守本办法。

第三条禁止销售和在经营中使用厚度在0．025毫米以下（含0．025毫米，下同）的塑料袋。

商业企业和生活消费品、生产资料市场（以下简称市场）中的经营者在经营中使用的塑料袋必须印有本企业或者所在市场的名称。

鼓励使用布制、纸制等可重复使用的购物袋。

第四条市场开办单位应当加强对市场内的经营者销售和使用塑料袋情况的监督检查，并指定柜台或者摊位集中向市场内的其他经营者出售合格的塑料袋。非指定的柜台或者摊位不得擅自向市场内的其他经营者出售塑料袋。

1学龄前儿童的情感表现

学龄前儿童禀赋各异，能感受到的情感随年龄增长越来越多样化，表达与运用情绪的方式各有不同，能够将其情绪直接或间接地释放与表达在其使用物品上构成了情感化的体现。鉴于学龄前儿童情感的特殊性，按照“幼儿的高级情感”分类，将分别从道德感、美感、理智感三方面对儿童在餐饮时的情感状态做分析。首先道德感上，随自觉性的增长，儿童越来越能够自我感受与自我评价。例如，在成就、能力、品质等方面，并为了间接的得到成人的认可，会效仿遵守良好的道德习惯与纪律规矩。5、6岁儿童已经形成一定的道德认知，从而生活中有一定自我约束力，而对3、4岁左右的儿童来说道德感常体现在等同道德约束力量下成人的不满为其带来的羞愧感，其羞愧感早在1岁多形成——被否定、被斥责等都容易使他们羞怯。通常在用餐中有文明用餐的道德约束（包括正确使用餐具），他们破坏了“规矩”时。例如，将餐具倒扣在地上或摔碎，那么会在情绪上因违背了大人们对物品使用的准则而表现出害怕。这时愧疚感挫败感等的负面情绪力量对于该阶段儿童来讲会很大程度上阻碍原本的行动，使其不愿再立即用餐，影响用餐进程。其次，美感。有研究表明，幼儿时期的儿童就表现出倾心色彩明丽与有图案的东西，能够从声音、音乐、舞蹈等艺术中感知美好与愉悦，到了学龄前阶段，形象思维开始占主导地位，对美的体验则在其社会化的过程中变得愈益丰富。在美的意境里，色彩代表了物品的特定属性并引起人们的情感联想。这对于儿童同样适用——儿童从3～4岁开始能够辨认红、黄、绿、蓝、橙、紫等基本颜色，发育尚不完善的视觉器官使其辨色能力有限，对棕、灰等混合色辨认较为困难。而对图形图像，该阶段儿童对物体与空间的联系有一定的认知和联想能力。2～3岁是儿童想象力发展的初级阶段，5～6岁时能够明显表现出有意想象，并创造丰富、符合逻辑的想象，他们所具有的色、形偏好等使自己有着独到的审美能力，如会被卡通的可爱造型吸引。因此，在用餐时间，有些儿童会对其拥有像玩具一样的个性餐具表现出自豪、欣喜并积极地等待餐点。最后，3、4岁的儿童开始能够对未知事物发问，“是什么”、“为什么”——他们对认知得到回应的满足是其“理智感”的表现。针对学龄前早期的儿童可以借助益智的方式满足其认知的兴趣，如学会餐筷的使用能使他们有自我能力实现的成就感，而对5、6岁的儿童可对其进行指导学习使用更复杂的器具，并且其好奇心的发展使他们更愿意接受挑战并得到满足。

2学龄前儿童餐具情感化设计

餐具设计的原则从最根本上讲无外乎两点：安全与易用。笔者认为儿童餐具设计中，根据“马斯洛金字塔”的人类需求理论，儿童渴望饮食属于生理需要，接下来的（安全需要）爱的需要、尊重需要、到最高级的自我实现需要均包含精神需求中感性的部分，从这个角度将儿童情感需求与餐具设计结合起来，可以较全面地顾全儿童在餐饮时的情感状态，使儿童的用餐情绪得到调整。而这种应用表现在设计原则上即为易用性上的完善。回应“爱的需要”对于学龄前儿童，用餐中体现在与大人之间的互动，感受到被成人的认可。为满足其感受，可以在设计中加入需手动完成的趣味元素，让他们容易学习、容易完成。例如，适合3岁左右儿童的益智拼图餐盘，每种餐具按照大小不同只能放在固定的位置上。鉴于该阶段儿童已有位置关系的概念，则用餐过程使儿童对形状、大小的把握得到增强，将用完的餐具放回原处也使他们完成好力所能及的事，得到被认可的满足感。“尊重的需要”即传递出对儿童选择的尊重与认可。因此，首先给予其选择的多样性。例如，色彩的多选，夺目的高纯度色彩易引起兴奋；造型各异，不抑制其想象力的释放，尊重了该阶段儿童的天性，将儿童用餐带入快乐的旅程。自我实现是一种对自我能动性的肯定。马斯洛理论中，它处于“金字塔”的最顶层，表示最高级层次的需求，也是各层级需求满足的综合评价。若是保证在安全的前提下可以鼓励儿童独自完成新的尝试，满足其认知与能动的愿望，那么将促进他们注重自我实践，更加热爱探索未知世界与学习新的技能。例如，有“冷暖自知的水杯”就是利用色相的差别表征不同的冷暖感受——杯口处可看到颜色指示。有一定色彩认知的5、6岁的儿童在使用该水杯根据指示速知其水温，从而促进自觉与独立，实现自我管理。

3结语

餐饮与生活的健康程度息息相关，高质量生活需求也为餐具的设计创新提引了新的方向。设计餐具就是为了儿童就餐更得心应手，得心才能更应手，“情感化设计”重在“得心”，它不是为了求其附加价值而去努力的造物方式，而是以与儿童情感的触动作为途径，实现人与物的联结，达到最终目标：维护情感、善待情感，爱护儿童的身心。

摘要：本文以各种不同特色的餐具分类为切入点，重点论述了餐厅餐具外在形式的不同以及不同的进餐环境的外化装饰对整个餐厅气质的影响。

关键词：餐具分类餐厅气质

在餐厅的风格上，经过统一的设计，使各类就餐用具与就餐环境彼此密切相连，并达成一种默契，风格统一的餐厅，餐桌上的用具、墙壁地面的装饰、织物、灯具及整体色调等相互映衬，。形成了各自餐厅的独特气质，而越是讲究的餐厅，其设计师越是把日光投向细微的地方。多元文化的交融，也为原本单一的就餐环境带来了新的改变。色味俱佳的美食、工艺考究的器皿、特色独居的餐桌布置成为家庭及大众饮食文化中亮丽的新元素。

餐具的特色主要表现在餐具选择的材质，制作工艺上采用的造型以及餐具盘面上丰富变化的色彩与图案，那究竟什么样的餐具与传统餐具相比才具有自己的风格，从而对餐厅整体风格形成一定的影响呢?首先要从餐桌上的餐具不同的特色说起。

一、特色餐具话特色

随着时代的进步，人们审美要求的不断提高，传统的餐具无论从形式和制作工艺上被越来越多的特色餐具所取代，实验表明，一套形式美观且工艺考究的餐具除了能调节人们进餐时的心情，增加食欲以外，还能促进餐厅风格的改变。总的来说，现代餐桌上的餐具根据其不同的风格与特色，可分为以下几种：

一、西游记品牌的形成

西游记作者吴承恩，字汝忠，号射阳山人，明代杰出小说家，在科举场上不得志，早年随父亲在淮安附近古寺丛林游玩，喜爱阅读“野言稗史”，对封建社会官场腐败，世态炎凉的景象，运用手中的笔来表达他的政治理想的同时鞭笞邪恶势力，在《西游记》中塑造出富有反抗斗争精神的孙悟空，一个反对压迫束缚、要求自由解放的孙悟空。孙悟空嫉恶如仇神通广大，靠着金箍棒让称凶逞狂的妖魔鬼怪或束手就擒，或一命呜呼，也是《西游记》的惩恶扬善深入人心精华之所在。“西游记”品牌是以古典名著《西游记》为依据，结合淮安地域文化中极具有代表性的“淮扬菜”，以餐具包装为载体，选择环保再生的牛皮纸作为材质进行包装。对于丰富旅游纪念品市场，提升城市形象有着良好的促进作用。“西游记”品牌易读易记，且易于传播，具有很强的品牌的彰显力，寓意深刻，且有发展延伸的弹性。（一）品牌释义。西游记品牌释义：西，西方极乐世界，代表心中的梦，以及对超越一切的勇气与美好愿望的向往；游，从容淡定，脚踏实地，求真务实，是一种坚持不懈的信念，一种追求自由的主张，一种享受生活的态度；记，留在心里，给人内心以安定的感受与回忆，同时也见证着品牌成长的印记。西游记品牌理念：为心中的梦想努力奋斗，一切从实际出发，脚踏实地的前进，怀着水滴石穿的坚定信念，不以物喜不以己悲的面对追梦路上的挑战，实现圆梦之路。也代表着志同道合的团队合作进取精神，正如我们所处时代是一个凝聚团队核心精神的时代。“西游记”品牌，不仅停留在满足消费者物质需求的层次，更追求在目标受众心中成为向往自由、体验创新与乐趣、享受价值与品味的象征，是一种精神享受，彰显对生活的无限热爱。（二）标志释义。标志以西游记三个中文字结合水滴、荷花花瓣元素进行创意（如图1所示）。西游记三个字直观表明品牌名称，运用共用笔画的形式进行设计，线条简洁流畅。游字和记字的两笔，以不同弧线的形式将空间拉开，形成上天下地的视觉效果，尽显人与自然的融合。水滴石穿寓意着坚持不懈的坚定信念。荷花又称莲花，是佛教文化的象征，“荷”与“和”“合”谐音，象征团结协作、和谐进取的奋斗精神。构图静中有动，上升的线条，又具有抽象的光明大路之意，富有旺盛的生命力。标志采用大红色，象征着热情活泼、快乐奔放又彰显个性，显示上升空间无限。标志贯穿性与整体性较强，整体饱满圆润，悦目怡情，尽显轻快、自由的气质。

二、“西游记”品牌餐具包装

（一）绿色包装概念。由于我国在包装材质上没有重视，很多色彩鲜艳，印刷油墨精美的包装材质未能选择符合环保要求，使得包装废弃物所带来的大量的污染，已成为第四大污染源。对环境保护的重视，以及顺应包装设计发展的潮流成为当下亟待解决的问题。绿色包装指对生态环境和人类健康无害，少污染，且能重复使用和再生，符合环境可持续发展的包装。在包装设计阶段，少用材料或尽量选用可再生的原材料，使用后易于拆解、回收以及再利用。包装的绿色化强调包装与环境两者之间相辅相成。（二）“西游记”餐具包装材质绿色化。在“西游记”餐具包装设计中，遵循绿色设计原则，选择百分之百再生浆的牛皮纸，环保可回收，牛皮纸的原料以天然植物纤维为主，在自然界中会腐烂，对环境不会造成污染，还可以回收重新造纸。选择以牛皮纸为材质，正是利用牛皮纸的透气性、抗震性，保护商品的同时体现“西游记”品牌关注环境保护的绿色宗旨，并在公众中树立了良好的企业形象。（三）“西游记”餐具包装结构绿色化。包装结构要尽量简化，避免浪费，在包装结构中，注意节约资源的效能，避免过度包装，包装以保护内容物，将内装商品的外围空间容积降到最低，符合“省资源包装”合理设计的原则。在设计西游记品牌餐具包装时，考虑到品牌形象与包装结构、材质的相符度，因此，采用一纸成型结构，对餐具中的碗、碟、勺、杯、筷子等餐具，利用穿插铆合结构，不需粘胶固定，对餐具进行保护，在保护内容物的基础上，最大限度的保证环保性，体现绿色包装设计观，符合当下可持续发展设计主流。如图2-图5所示。“西游记”餐筷外包装设计，同样采用一纸成型的结构，通过顶部和底部穿插铆合结构，保护内部的筷子，包装外观呈现为竖状三角菱形，并在数量上加以区分，以适合不同人群的购买，比如：有一双筷子的包装，适合单身人士使用，两双筷子的包装组合适合恋人购买，而四双筷子则适合目前二胎时代的四口之家使用，在组合方式上，一双和多双组合在一起，具有较好的展示效果，如图6所示。

三、结语

当下旅游纪念品市场充斥了同质化、粗糙化、泛地域化的现状，如何去同质化，深入挖掘地域特色，培育具有地方特色文化内涵的旅游纪念品，绿色化包装对品牌塑造推广具有重要作用，在“西游记”品牌餐具包装设计中，选择可再生资源的牛皮纸作为包装材质，具有良好的绿色效能，包装结构中，首先考虑尺度问题，根据餐具实物大小，尽量减少包装体积，其次，运用一纸成型结构，利用牛皮纸的厚度与韧性，模切缺口，以纸张穿插磨合的方式固定内容物，包装过程无需胶水粘合，因此具有极佳的环保性，再次，使用后的牛皮纸，易于降解可再利用，符合可持续发展的绿色设计观。从保护环境，节约能源角度出发，倡导绿色设计的“西游记”品牌，对于彰显地域特色，促进文化传播，提升城市形象有重要作用。

各区人民政府，市人民政府各部门：

为了加强对我市餐饮具集中消毒单位的监督管理，维护正常的餐饮具集中消毒服务秩序，保障人民群众的身体健康，根据卫生部《消毒管理办法》、《食（饮）具消毒卫生标准》以及卫生部、国家工商总局、国家食品药品监管局《关于加强餐饮具集中消毒单位监督管理的通知》和《省餐饮具集中消毒单位卫生规范》等有关规定，结合我市实际，经研究，现就加强我市餐饮具集中消毒单位管理的有关事项通告如下：

一、本市行政区域内从事餐饮具集中消毒的单位，按照《消毒管理办法》（卫生部第27号令）等有关规定应当具备以下条件：

（一）具备符合国家有关规范、标准和规定的消毒与灭菌设备；

（二）消毒与灭菌工艺流程和工作环境符合卫生要求；

（三）具有能对消毒与灭菌效果进行检测的条件和人员，建立自检制度；

饮食文化是中国值得自豪，也是最容易为世界各国所接受的一环。美味的食物享用得多，有没有考究过中国人何时开始脱离茹毛饮血的生活？何时开始用炉灶煮食？常吃的水饺、云吞何时出现？又怎样由分餐制度演化为围桌而食？……在正在香港举办的“美食配美器——中国历代饮食器具展”中，不仅得到答案，更可深入浅出地认识中国饮食喜好与器具的转变关系。

展览由中国国家博物馆提供100多件珍贵文物，该馆展览部副研究员胡晓建介绍说，该馆专门为这个专题展览而筹备、组织，展品大都是首次来港展出，其中10多件是国家一级文物，如新石器时代《灰陶釜、灶》、隋《金足金杯》、北魏《青瓷莲花尊》及汉代《铺首衔环铜》等。

现场展出的《灰陶釜、灶》，是已知发现较早、且完整的炊具，胡晓建说，新石器时代的《附加堆纹灰陶鼎》是三足锅，《黑陶甑》是最早期的蒸屉，下半部盛水，称鬲，中间有孔隔，上面放食物。在旧石器时期，人类以烧烤为主，到了新石器时期，则开始用水煮、气蒸的手法，北方吃粟，南方吃稻。现场一件新石器时代《双耳小口尖底瓶》，两边的耳孔吊着绳子，放进河里入了水，陶瓶便会立起来，可见当时的先人打水也很有智慧。

到了夏、商、周及春秋、战国时期，讲究饮食礼仪，闻名遐迩的青铜器工艺达到全盛期，由甑与鬲结合而成的?[，已发展至青铜器制。在春秋后期，已有饺子出现，而当时祖先开始懂得吃面食、云吞及粉食了。由于这段时期注重礼祭，出现了许多酒器，如现场展出的《戍马铜觚》是饮酒器，铜?F用以盛酒，而《窃曲纹龙首三足铜?B》是当时的调酒器，最特别的是《铜冰鉴》，冰酒器具，内置方形罐，用以盛酒。现场也展出了同时期常用的漆器餐具仿制品。

汉代的展品较特别的有《铺首衔环铜》，是当时的铜烤炉，另外汉代陪葬品《陶灶》，反映出当时人们已有完整的炉灶设备，这座船型的陶灶是南方流行的款式，而北方只用简单的长方型炉灶。

隋唐是中国文化与国势强盛时期，各民族在饮食文化上进一步交流融合，菜肴品种大增，建立不同饮食流派，当时已普及高足桌、椅，加上宴会菜式丰富，因此由分餐制的一人一套餐具形式演变为多人围桌合食的形式。当时着重华丽的生活，金银及玻璃器皿相继出现，并且造工精巧。现场展出的隋唐食器有入口自东罗马的《金足金杯》。另外在新疆出土的唐代《饺子、点心》，胡晓建说，点心是一些饼食，用面以花模印成漂亮的形状及花样，而饺子内则有肉，反映新疆地区也受中原饮食影响。