保鲜范文10篇

一、花卉保鲜方法\r

(1)保持水质清洁，每天换水，剪根露新茬，泡水的部位去掉多余的叶子。

(2)剖、烧、烫法

剖：对木本植物，可在花脚部位剖十字，或劈或砸，以扩大吸水面积。

烧：一品红等花剪后切口处流白浆，不制止则花很快腐败，应在火上烧一下，防止营养物质倒流，月季、梅花、牡丹、丁香等也适用。

烫：浸烫于热水中一会，利于吸水，杀菌防腐，一般80‘C水中烫30秒左右。剑兰，晚香玉，大丽花，菊花，非洲菊，香石竹等适用。

采收后西兰花常温条件下极易变色，衰老，采后在20-25℃室温下1-2天，花蕾花茎就会失绿转黄，失去其商品价值[4]。此外如西兰花品种，采收时间和采收方法等都会影响到西兰花的贮藏期。一般花球茎部的花枝松散前采收，以色泽翠绿、组织紧密、大小适中的晚熟品种耐贮性最好。采收品种、采收季节及采收时的温度都会影响西兰花采后贮藏过程中的呼吸强度，研究发现夏末采收的西兰花花球在贮藏过程中的呼吸速率要低于夏初采收花球的呼吸强度。品种与采收时间对花球呼吸强度的影响可能是由于不同品种（生长期长短不同）和采收期（生长季的温度等条件不同）花球的质量不同，如干物质积累等差异，从而决定了贮藏特性的差异。其次采后处理与采收时间的间隔长短，采后处理等环节都会对西兰花花球贮藏特性产生较大的影响。[5]

西兰花采后保鲜技术

西兰花采后保鲜技术根据其原理主要包括物理保鲜技术和化学保鲜技术两大类。其中物理保鲜技术主要包括物理措施处理和贮藏环境条件调控等为主要手段的贮藏保鲜方法，如冷藏，气调贮藏，紫外线处理和热激处理等方式；化学贮藏保鲜技术主要是通过化学物质处理，抑制和（或）延缓西兰花采后生理代谢速率，如保鲜剂处理（1-MCP，1-甲基环丙烯），乙醇处理，植物生长调节剂（6-BA，6-苄基腺嘌呤）处理，涂膜处理等方式。

1物理保鲜技术

1.1低温贮藏贮藏温度是影响西兰花品质和货架期的重要因素。郭香风等[6]研究发现，与室温下相比较，低温（4℃）冷藏能显著抑制西兰花净菜组织的褪绿、黄化和褐变，延缓营养物质的下降速度，保持细胞膜完整性，从而较好地保持西兰花净菜的品质，延长货架期6d；张怡等[7]对不同温度下西兰花组织抗氧化活性及品质变化进行了研究，结果表明0℃条件下能有效延长西兰花中Vc、类黄酮、叶绿素和类胡萝卜素含量的保持时间，贮藏第28天时品质良好。XuCJ等[8]研究还发现西兰花花球采收时间与冷藏时间间隔对花球质量产生重要的影响，采收后直接在0℃或5℃冷藏有利于保持硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性，能较好地保持西兰花感官品质，其贮藏期分别达到了34.7d和17.4d。而在20℃存放时间超过24h，再在低温下进行贮藏时，会导致硫代葡萄糖苷含量和醌还原酶活性的显著下降，降低花球的营养价值和感官质量。。此外不同温度结合MA贮藏[9]和CA贮藏[10]也证实了低温可有效地抑制西兰花的呼吸速率和乙烯释放量，低温（2℃）结合气调贮藏能较好地保持西兰花的品质，抑制微生物生长，延缓了感官品质（黄化，变味，茎腐）的劣变。低温贮藏有利于抑制花球生理代谢水平，减少了乙烯释放量，延缓花球衰老进程，从而抑制了花球开花，此外低温还有利于抑制叶绿素的降解，减少了采后贮藏过程中花球的黄化发生。低温条件下，较低的呼吸消耗有利于保持花球中活性成分和营养物质的含量。再加上西兰花花球低温适应性好（0-5℃），不易发生冷害，因此西兰花在贮藏运输过程中，温度越低（0-20℃），品质保持越好，贮藏时间越长，采收后迅速降温是保证冷藏效果的必要条件。因此低温贮运是一种有效的西兰花贮藏运输方式。

1.2紫外线和光照处理研究发现适宜剂量的UV–C预处理（4.5kJm-2）有利于抑制花球呼吸强度，抑制或延缓花球中叶绿素的降解，从而能显著延缓花球的黄化和褪绿进程[11,12]。UV-C结合热空气处理贮藏效果更佳。UV-C主要是通过诱导花球抗氧化活性[12]，抑制花球中叶绿素氧化酶和叶绿素酶的活性而发挥作用的。研究发现UV–C处理随剂量（4-14kJm-2）的增加，西兰花花球中总抗氧化活性越高；此外UV-C处理能有效减少花球中微生物的数量，延长货架期4-6d[11]。而复合处理主要是通过保持花球中的蛋白质含量[13]，诱导总酚和抗坏血酸含量的增加，提高组织的中活性氧清除相关酶活性[14]，进一步的研究发现复合处理主要是通过抑制脱镁叶绿素酶基因的表达，从而抑制了叶绿色的降解[15]。UV–B处理也具有延缓西兰花贮藏中花球的黄化的效果[16-18]。UV–B处理可能是通过抑制叶绿素降解中的过氧化物酶、叶绿素酶和脱镁叶绿素酶活性而抑制其褪绿过程的。还可能是通过抑制叶绿素降解酶基因的表达，进而抑制了叶绿素酶活性，并最终延缓了西兰花花球贮藏过程中的褪绿和黄化进程[16]。紫外线（UV）处理是一种安全有效的物理处理方式，对于减少西兰花贮藏病害，保持品质具有重要的作用。其延长西兰花贮藏期的主要作用机理在于诱导抗氧化系统酶活性，抑制叶绿素降解相关酶活性或基因表达，从而增强组织的抗氧化系统能力，提高组织抗病性，保持叶绿素和活性物质含量，减少组织表面微生物数量，达到延长贮藏期的目的，由于紫外线是一种无化学污染的物流处理方法，适宜剂量和合理的时间组合处理，能较好地诱导其相关酶如等的产生，提高西兰花组织的抗病性，减少采后腐烂，延缓叶绿素降解。[11,12,16-18]照光处理能保持鲜切西兰花感官质量，延长货架期3d以上，则主要依赖于光照对光合作用和组织抗氧化能力的诱导，从而保持叶绿素含量[19]。照光处理同时促进了花球组织的失水和呼吸速率。因此应防止照光处理促进开花衰老的进程，因此在其应用过程中受到了很大的限制[20]。

鲜花保鲜方法一.切面扩大法将木本花卉花枝基部斜切或剖开，或以重物将花枝基部敲裂，以扩大吸水面积。

鲜花保鲜方法二.热水浸泡法将草本花卉基部置于80℃水中烫30秒左右，有利于吸水和杀菌、防腐。

鲜花保鲜方法三.啤酒保鲜法在插花的水中加入少许啤酒，可延长花期。

鲜花保鲜方法四.药剂保鲜法花瓶中加入1／3000的阿司匹林溶液或1／2000高锰酸钾溶液，能延长花期1周左右。

鲜花保鲜方法五.茶水插花法将无根鲜花插入较浓的冷茶水中，一般1周不会凋谢。

影响百合.玫瑰的鲜花花期的主要因素是：温度.湿度.细菌繁殖。通常在情人节着段时间气温普遍比较底，所以着不是很重要。湿度不高会影响鲜花的色泽，也不是很重要。相对来说细菌的繁殖是影响鲜花花期的最终要的因素，过多的细菌会影响鲜花吸收水分，从而导致玫瑰软头，百合变色。减少细菌繁殖就会增加鲜花的花期，减少细菌繁殖的方法有加入保鲜剂，但提高成本。目前最好是的保鲜剂是云南缤纷花卉的“可利鲜”玫瑰保鲜剂每瓶600元人民币1公升。简便的方法是每天清洗花桶一次，然后清洗花杆，在水中加入一点白糖，每两天剪一次花的茎秆。通常在室温12度.湿度75%以上.玫瑰花期最少18天.百合23天3头。

鲜花养护保鲜法

鲜花/**/火炙法

把花枝的末端放于火上，炙2—3分钟，到枝端为棕黄色，然后浸入水中。火炙法可防止细菌寄生，促进沾液分泌和组织生长愈合，对水分的吸收并无影响，花朵会因此更茂盛。

浸烫法

将花枝基部浸入沸水约十秒钟，起到阻塞切口，防止花枝组织中液汁外溢的作用。

《保鲜与加工》于2000年创刊，至今已走过17个年头，迎来了她的第100期。在此，我们向始终关心、关怀、关注和支持期刊成长的单位及同仁，致以真挚的感激和诚挚的谢意！

回首100期的足迹，《保鲜与加工》已经基本褪去创刊之初的稚嫩，正以科学、求真、务实的精神，开拓创新和稳步提高的姿态展现在大家面前。

多年来,在编辑部全体人员的不懈努力下,期刊质量稳步提升，影响力逐步扩大，读者群大幅拓宽，稿源数量成倍增长，目前已经成为中文核心期刊和中国科技核心期刊，也是中国农业核心期刊、中国北方优秀期刊和RCCSE中国核心学术期刊。

在我国众多优秀科技期刊中，《保鲜与加工》虽然只是大海中的一叶小舟，但是在起航的17年里，始终如一地向着理想的目标奋进，并取得了较为满意的成绩。自创刊之日起，《保鲜与加工》就力求紧密伴随我国食品及农产品产后保鲜与加工产业的发展需求；力求推进我国农产品产后绿色、节能、保质、增效等核心技术的发展及理念的进一步普及；力求将本领域研发的共性核心技术及个性化工艺技术快速、精准推向社会……。

在此期间，倾注了管理人员、科技人员的努力，也凝结着编辑人员的汗水，更承载了我们对产业和行业发展前景的憧憬。出刊100期是期刊发展的一个重要节点，更是我们努力实现更高目标、更高质量和更好服务的起点。

我们要继续弘扬科学严谨、创新攀登的精神，吸取同行成功的办刊经验，听取专家学者好的指导和建议，寻求作者和读者新的期望和要求，充分发挥学术交流对期刊科技创新的引领和推动作用，加强互联网等新技术在期刊信息管理和服务中的促进作用，为我国农产品采后贮运保鲜与加工技术和装备整体水平提升、为“一带一路”战略的实施、为实现中华民族伟大复兴的中国梦做出新的更大的贡献。

1主要设备

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

1主要设备

真空包装机、高压灭菌锅等。

2原料要求

黑糯玉米棒务必在最佳采收期内采摘，一般通过包叶、花丝的色泽、籽粒的手感、颜色等进行判断；且无蛀虫、无严重缺粒、无突尖、饱满、穗型好。原料存放时间不得过长，从采摘到速冻完毕不超过24h。

3护色剂基本配方

三聚磷酸钠1份、柠檬酸2份、焦亚硫酸钠0.5份、维生素C0.25份、食盐1份。以上物品均为食品级。

《保鲜与加工》杂志为国内唯一以报道农产品保鲜与加工为主要内容的中文核心期刊，本刊热诚地希望与广告客户合作。广告刊登内容主要涉及农产品保鲜与加工新技术、新工艺、新设备、新设施、新材料，欢迎您在我刊广告。

1．刊登广告所需证明：

（1）以个人名义刊登，需提交本人所在乡级以上政府部门同意刊登广告的证明。（2）以单位、研究所等名义刊登，需提交企事业法人营业执照或证书复印件。

（3）相关产品的知识产权证明复印件。

2．广告截稿日期：

第1期于上1年的11月底前交稿；第2期于1月底前交稿；第3期于3月底前交稿；第4期于5月底前交稿；第5期于7月底前交稿；第6期于9月底前交稿。寄广告稿同时交足广告费。

1我国果蔬冷链物流的特征

1.1质量安全要求高。任何食品的质量与安全都应该得到一定的保障，在果蔬产品中，对其质量安全问题要求更为严格。以往我们所吃的果蔬产品大多是农家采摘拿到集市上让人们购买，随着冷链物流行业的兴起，我国果蔬由采摘—售卖的模式变成了采摘—加工—储藏—运输的模式，这些环节中果蔬产品腐坏的因素有很多，所以质量安全问题也就是其发展的根本问题了。1.2时间要求高。果蔬产品由于对质量安全问题要求高，所以也就是它的保鲜情况，都知道时间越短产品的保鲜程度越大，要想最大限度的保持其原有的新鲜程度及色泽，就得要求时间非常短，反之产品更容易腐坏从而浪费，影响成本。1.3成本高。果蔬冷链物流一体化之后对成本的要求也非常高，包括前期在人力、产品培植上的投资、后期储存技术运输上的投入，相对于传统的果蔬物流在成本方面都要求较高，从而产品的价格也高一些。

2我国果蔬冷链物流发展现状

果蔬产品属于易坏品种，对存储条件具有一定要求。在存储时，需要根据不同的果蔬产品的特点进行保鲜，一般有冷藏与常温两种保鲜方式。我国所生产的果蔬大部分以散户种植方式为主，所以果蔬种植容易受到经济条件和专业知识的限制，之后在运输的过程中就会造成大量损失。2.1缺乏冷链物流系统理念。果蔬冷链物流是一个系统性模式，包括果蔬产品的采收、加工、包装、运输、储存、配送、销售等多个环节，其中任何一个环节没做好都有可能影响到最终的结果。由于缺乏冷链物流系统理念，我国在整个果蔬冷链中各项环节的设置上还不够完善。就拿最传统的冷藏方式来说，传统的都是用棉被或塑料布将产品包裹起来，对于一些热带水果而言，相反就不太适宜，影响了冷藏效果。2.2相关政策不完善、基础设施建设不足。中国是果蔬生产大国，我国每年的果蔬产量均高达6.69亿吨，这个产量在世界范围内都是靠前的，但是同样的因为我国冷链物流的政策没有落实、基础设施建设不足、技术落后等原浪费也是必然的。其他先进国家都看到了冷链物流在果蔬产品上的积极作用，采取了很多完善性的措施，所以我国果蔬冷链物流市场一直处于停滞不前的状态。2.3缺乏第三方冷链物流企业。随着电销的兴起，各类销售产品都通过互联网技术实现了质的变化，因此也让物流行业兴盛起来。像我们熟知的顺丰、申通等快递，在运输上都比较有保障，一是时间短；二是方便。然而冷链物流企业自身发展滞后，不能满足客户需求，对于一些真正具有高要求的果蔬产品仍然做不到很好的保鲜，所以第三方物流产业有市场但缺乏一定的专业性。

3果蔬冷链物流保鲜市场发展趋势

若想要果蔬冷链物流市场发展起来，首先最重要的就是系统理念的转变，冷链物流作为一项复杂的系统性的工程，其采摘、加工、运输、储存等各环节都需要紧密地结合，忽视了任何一方都会影响其发展，要统筹兼顾，全面发展。3.1强化电子信息技术在果蔬冷链物流保鲜上的应用。目前我国处在一个“互联网＋”的时代，电子商务经营模式让电商的发展给物流保鲜行业带来了新的发展机遇，应该充分利用互联网在生产生活中的优势作用来推动果蔬冷链的发展。由于果蔬冷链产品供需具有一定的不可预见性，而电子商务发展物流保鲜业既满足了果蔬产品的各项特征，又满足了人们对它的要求，在时间和空间上让产品质量得到了保障，降低了成本。近几年，各大电商纷纷推出了果蔬生鲜专区，各自解决自身所面临的问题，通过逐渐完善配套自有物流体系，积极寻求冷链物流资源，强化双方的合作意识，完成果蔬销售到配送全程冷链。现如今，随着物流行业的迅速发展和不断完善，电子商务已经逐渐与生鲜市场线上销售相融合，成为了目前最具发展潜力的电子商务活动之一。目前就研究报道，我国现今拥有多家以“电商+冷链+宅配”新型冷链模式的电商产家，这一发展让我国果蔬冷链市场的发展迎来了新的局面。通过引进先进的信息技术，如POS技术、EDI技术等，让冷链信息环节完全实现了一体化，依托互联网技术对产品的采摘、加工、运输、储存等各环节实现了全面动态的监控，降低了不确定性因素发生的可能性，提高了整个冷链环节的质量和速度。3.2加强第三方冷链物流企业的发展。传统的冷链物流在当下的发展阶段已然不再适应了，问题出现的越来越多，从而影响了冷链物流的发展，所以在全新经济发展模式下，积极发展第三方物流企业是大势所趋的。据分析当前我国果蔬产品在冷链物流上对于第三方企业的运用所占比重仅为20%，数据相当低，第三方物流的缺失让冷链物流的成本增加。在互联网时代下，电销行业带动了物流行业的发展，尤其是第三方物流的发展势头越来越旺，第三方物流已经逐渐发展为主流，所以在冷链物流上加强对第三方冷链物流的采用合情合理。像目前最受欢迎的顺丰快递，其速度堪称一绝，它所开启的顺丰优选平台，一经上线，对于果蔬生鲜类食品的销售，就得到了人们和商家广泛的认可。第三方物流企业介入果蔬冷链物流运作后，与生产厂家签订合作协议，用于明确双方在生产、销售、服务及利益分配和风险分摊等方面的权利和义务，以合作共赢为基础的新型合作关系。第三方物流企业是一个以果蔬产品生产、销售整体性的企业形象出现在市场上，利用物流企业先进的信息技术和网络让人们获得果蔬需求信息，将生产者的产品与市场直接挂钩，实现了果蔬产品的“产、供、销”一体化的销售模式。但就整个第三方物流行业来说，需要作出的改变还有太多，路还很长，要一步步的去完善。3.3加大设施设备建设，完善果蔬保鲜技术。果蔬保鲜技术，最主要的就是低温和冷藏技术，低温能够降低果蔬的呼吸作用，从而达到延长果蔬保鲜期的效果。冷链物流对于果蔬保鲜起着至关重要的作用。由于我国缺乏相应的法律法规的约束作用，所以在法规建设方面，要全面贯彻《农产品质量安全法》《食品安全法》，在食品安全质量的基础上进而加大对其技术的创新。在技术标准的制定方面，可以结合其他国家先进的冷藏保温技术，提高我国的保鲜技术，使我国果蔬产品冷链物流达到国际标准。同样的在法律法规健全的基础上，针对我国冷藏设施设备严重不足问题，应该加大重视，我国因为缺乏相应的冷藏设备和先进技术，让我国每年有大量的果蔬因为存储条件受到限制而浪费掉，损失过大，因此当下最重要的就是政府加大对果蔬冷藏基础设施设备的投资建设，包括库房建设和冷藏运输车辆的生产；同时在技术方面，要加大对保鲜技术开发的资金投入，推动先进技术的改革和创新，对一些传统型的冷链企业进行新技术新知识的普及和传播，让他们积极去运用，从而可以更好的服务于我国的果蔬冷链物流行业。

根据《农业农村部办公厅财政厅关于全面推进农产品保鲜冷链设施建设的通知》（农市发〔2021〕7号）、《省农业农村厅省财政厅关于印发全面推进农产品产地保鲜设施建设的实施方案的通知》（鲁农市信字〔2021〕9号）以及市农业农村局通知要求，为加快推进我县农产品产地冷藏保鲜设施建设，完善农业产业链供应链，促进产业和消费“双升级”，结合我县实际，制定本实施方案。

一、主要目标

坚持“农有、农用、农享”的原则，依托县级以上家庭农场示范场、农民合作社示范社和农村集体经济组织等新型农业经营主体，以鲜活农产品主产区为重点，围绕我县蔬菜、果品、中药材、山药等特色优势农产品，实施水果、蔬菜、中药材为主要品类的农产品产地冷藏保鲜设施建设工程，支持我县新型农业经营主体新建、改扩建农产品产地冷藏保鲜冷链设施，提高产地仓储保鲜能力，减少农产品产后损失，提高农产品附加值和溢价能力，促进农民稳定增收，推动农产品提质增效和农业绿色发展。

二、建设重点

（一）建设范围

根据产业发展需求，突出相对集中布局，聚焦鲜活农产品主产区，特色农产品优势区，重点围绕蔬菜、水果、中药材等（不包括粮食、畜产品、水产品）开展设施建设。