厨政督导工作计划范文

导语：如何才能写好一篇厨政督导工作计划，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

厨政督导工作计划

篇1

岗位名称：营运管理中心总监

直接上级：公司总经理

直接下级：各餐饮店总经理、培训督导部经理

职能描述：全面负责公司各餐饮店营运工作的管理与实施，并做好公司及各店的工作支持和服务协助。

主要工作：

1.负责公司在经营管理工作中各餐饮店营运制度的落实和执行，在管理原则、理念、言行上与公司保持高度一致。

2.严格执行公司各项管理制度、工作流程、绩效考核标准，并对公司及所属各店的执行情况进行检查监督，及时发现餐饮营运管理工作中的问题并提出解决改进方案。

3.根据公司年度战略规划，制定本中心年度工作计划并负责执行。

4. 审核各餐饮店月费用计划和物料申购计划。

5. 根据季节变化、市场及宾客需求，协助厨政管理中心做好新菜品研发、宣传、推广。

6. 指导培训督导部制定培训计划，并负责组织实施。

7.负责组织各店经理级人员的技能培训和考核工作。

8. 参加公司例会及其他工作会议。

9.完成上级交办的其他工作。

领导责任：

1、对在餐饮营运管理工作中全面落实、执行公司管理原则、理念及各项规章制度、工作流程负责。

2、对本中心所有工作结果及员工的纪律行为负责。

3、对本中心相关工作报告、报表的及时准确负责。

4、对控制和推动属下的工作负责。

5、对本中心的所有开支合理性负责。

6、对本中心员工考核、奖惩的公正性负责。

7、对本中心公共财产安全负责。

8、对本中心员工或中心工作给公司造成的不良影响和损失负责。

9、对公司所有管理资料的保密负责。

10、对各餐饮店食品安全负责。

11、对各餐饮店消防安全负责。

12、对各餐饮店培训效果负责。

13、对各餐饮店经理级人员的考核结果负责。

工作权限：

1、有对本中心所属员工的工作安排、调整及全面管理权。

2、有对直接下属职务的升降、奖惩、处罚等建议权；

3、有对公司各餐饮店执行公司营运管理制度、工作流程的监督检查权。

4、有依照公司制度对本中心下属员工违纪的处理批准权。

5、对本中心及各店经理级以上人员请假三天以上和带薪假的审核权。

6 、对本中心经理级以下员工请假三天以上和带薪假的审批权。

7 、有对各餐饮店经理级以上人员的考核、晋升、辞职、调动、辞退的审核权。

8、对本中心经理级以下人员的招聘、、录用、转正、考核、晋升、辞职、调动、辞退的审批权。

9、对各店月费用计划和物料申购计划有审核权。

10、可行使公司给予消费折扣权。

11、有2000元以内的投诉处理权；

管理范围：

本中心所有员工、各餐饮店所属员工、工作现场及办公设备。

主要工作要求

职务：营运总监执行人：

序号

内容

按照具体工作事项要求及时、准确的落实执行；在思想、工作、言行方面不得与公司管理原则、理念相背离。

检查了解各店在经营、管理等方面的服务和支持需求，检查各工作流程，每周对各店不低于3次现场跟踪。每月30日提交当月工作小结、下月工作计划。

每年12月依据公司战略规划，确定本中心相应的工作计划，制定出具体的执行方案。

每月25日审核各店的费用计划及物品申购计划。

根据季节变化，结合宾客及市场需求，提出新菜品构思，协助厨政管理中心完成每月新菜品研发、宣传、推广。

每月两次对原材料市场考察。

一周不少于两次参加原材料验收工作。

指导培训督导部修订培训讲义，并对经理级人员进行培训和培训效果的考核。

每月对各店督导培训师进行一次业务指导及案例分享培训。

每月月初对经理级绩效考核情况审核。

每月参加公司组织的经营分析例会；

每周参加各店的周经营协调会，对各店营业情况、毛利率进行分析、总结，并提出相关建议。

完成各种报告、表格的上报工作。

参与酒店工服选定，新店规划、设计、布置、各类用品用具的选定。

每月两次对各店进行卫生大检查；

参加公司、店总组织的各种例会，并做好会议精神的传达、执行。

每日时间管理

9:30-12:00

17:00-18:00

1、检查各部门班前例会标准，员工工作状态、精神面貌。

2、巡察各部门餐前准备工作。

3、了解各店客户预订安排情况，对重点客户进行个性化服务设计。

4、了解原材料质量情况。

12:00-14:00

18:00-21:00

1、跟踪餐中服务、出品质量、各项流程执行情况。

2、对重点客户个性化服务设计进行跟踪。

14:00-17:00

1、审核各类文件。

2、总结、计划每日工作情况。

3、参与组织各种会议。

4、协调工作、解决问题。

21:00-22:00

检查收市情况。

备注：对当日发现的问题，提出改进方案，通知店总及时解决。

营运总监岗位时间管理及工作要求

日期

工作内容

工作要求

月度工作

1. 每月工作小结，下月工作计划。

2. 每月参加各店经营分析会。

3. 每月审核各店月费用及物品申购计划。

4. 每月凉菜原材料市场考察。

5.每月参与新品研发（厨政例会）。

6.每月一次组织各店培训督导师指导培训。

7. 每月审核经理级绩效考核。

8. 每月两次参加各店卫生大检查。

1. 每月30日提交本部门每日工作总结及下月工作计划。

2. 依据《各项例会管理制度》参加各店经营分析会，提交会议纪要。

3. 每月25日对各店费用计划及物品申购计划进行审核。

4. 每月不定期对原材料市场进行考察。

5. 参与菜品研发的各项活动。

6. 每月28日组织各店培训督导师培训，进行案例分享。

7. 依据《五常管理法》对各店卫生进行检查。

周度工作

1. 每周参加各店经营协调会。

2. 每周对各店2次全程跟踪检查。

3.每周两次参加原材料验收。

4. 每周一参加公司例会。

1. 依据《各项例会管理制度》上报会议记录。

2. 依据《岗位巡检表》进行各店检查，并填写《问题报告单》。

9:30-

12:00

18:00-21:00

1. 检查各部门班前例会标准，员工工作状态。

2. 巡查各部门餐前准备工作。

3. 了解各点客户预订安排情况。

4. 了解原材料质量情况。

1. 依据《各项例会管理制度》。

2. 依据《岗位巡查表》。

3. 依据《重点客户跟踪表》。

4.依据《菜品标准菜单》。

12:30-

14:00

18:00-21:00

1. 跟踪餐中服务，出品质量、各项流程。

2. 对重点客户跟踪及个。

1. 依据《岗位操作手册》。

2. 创新服务，提升品质。

14:00-17:00

1.审核各类文件。

2. 总结当日工作。

3. 参与、组织各类会议。

4. 协调工作，解决问题。

1. 修正各项流程与制度。

2. 完善与提升经营管理。

3. 沟通与协助。

4. 纠正指导。

21:00-22:00

篇2

一、加强领导，落实工作责任

重大活动持续时间较长，涉及范围广泛，意义重大，影响深远，食品药品安全要求高，因此任务艰巨，监管责任凸显。各区市县局和园区分局要高度重视，增强大局意识、责任意识和服务意识，切实加强组织领导，严格落实监管责任。要结合本辖区的实际情况制定详细工作方案，明确分工，层层落实工作任务，保证监管全覆盖。责任领导务必靠前指挥，深入一线工作并留下工作痕迹。同时，要积极争取地方政府重视支持，加强部门之间的协调配合，切实做到工作运行科学有效、经费保障有力、防患措施到位、工作效果明显。

二、加强监管，保障食品药品安全

结合当前开展的“亮剑行动”，加强对承办重大活动的餐饮单位和旅游景区、车站码头、特色街道等重点场所的食品药品生产经营单位的监管，同时，加强夜市、烧烤、自制饮品等的食品安全整治。

一是强化食品生产经营单位的监管。督促食品生产经营单位认真执行《食品安全法》等有关法律法规和规定，完善并落实索证索票、人员培训、健康管理、设备维护、餐具清洗消毒等制度，不超范围或超承载能力经营。督促重大活动接待点的餐饮单位加快硬件设施设备改造，提升软件服务，量化分级标准达到B级及以上标准。加强餐饮单位对餐厨废弃物的管理，督促签订餐厨废弃物回收协议，准确把握去向，杜绝回收油重新回到餐桌上。

二是加大监督抽检力度和风险评估。要在总结2013年监督抽检工作基础上，结合民生工程下达抽检品种，争取本级财政投入，扩大检验范围和频次，提高靶向性。注重监督抽检效能发挥，加强监督抽检结果的分析和应用，发现问题及时依法进行查处。要善于分析监督抽检中反映出的共性和突出问题，查找原因，增添措施，帮助、指导食品药品生产经营企业提高食品药品安全水平，消除食品药品安全隐患，有效预防食品药品安全事故的发生。

三是加强学校食品安全。进一步加强学校食堂建设，规范学校食堂食品安全管理，促进学校食堂食品安全管理水平提高，开展标准化食堂建设示范。全面整治学校周边食品生产经营环境，有效防控群体性食物中毒事件发生，保障广大师生饮食安全和身体健康。

四是加强自办宴席的指导和培训。完善农村、社区自办宴席的操作规范和管理办法，实行举办业主和承办厨师双主体申报，加强自办宴席的培训宣传，推进事前指导、备案管理真正落到实处。

五是强化应急反应能力建设。积极开展食品药品安全事故应急演练，锻炼监管部门应对食品药品安全事故应急处置能力，提升队伍实战水平，有效预防、及时控制和消除突发食品药品安全事件及其危害，规范各类食品药品安全事件的应急处理工作。完善充实各地食品药品安全专家组数据库，建立12331快速反应机制，加强舆情监测，完善应急预案。发生安全事故时，要当好政府参谋，防止事故演变成群体性治安事件。安全事故无论大小，一律要向市局报告。要做好善后处置工作，最大限度地降低损失和危害，及时消除不良影响。

六是严厉打击食品药品违法违规行为。坚决取缔不具备食品药品安全基本条件、存在严重食品药品安全隐患、整改仍达不到要求的食品药品生产经营单位。对违规采购、违规经营，存在严重食品药品安全问题的，依法加大行政处罚力度，直至停业整改、吊销许可。对隐瞒食品药品安全隐患、故意逃避监管的，依法从重处罚。通过及时进行责任约谈、及时曝光典型案件、及时移送司法机关等举措，形成严惩违法违规行为的高压态势。

三、加大力度，确保取得良好成绩

每项活动对我们都是一次大考，只能成功不能失败。凡是全国文明城市创建区内的区局和园区局，要认真负责本辖区城市文明指数测评中食品药品安全工作的组织和检查工作，要认真分析和梳理整治中存在有各类问题，制定具体工作计划，细化工作方案，实施网格化管理，切实保证创建工作落实到位，任务分解到岗，责任落实到人。要加强辖区内食品药品生产经营单位督导、检查、培训，严格按照《食品安全法》、《药品管理法》等法律法规的要求进行检查，要求餐饮单位认真落实创文“十做到”，并保持常态化。

四、加大宣传，营造良好工作氛围

各地要充分利用广播、电视、报纸、手机报等新闻媒体和市局网站，以及在旅游景区、集贸市场、广场等人群集中场所，有针对性地开展食品药品安全宣传活动，要广泛宣传党和政府关于食品药品安全的方针政策、法律法规，发放创建全国文明城市“十做到”，积极引导群众参与“文明餐桌”行动中来，倡导文明消费新风。鼓励群众通过“12331”平台踊跃举报食品药品安全违法线索，提升群众的消费信心，营造全社会参与食品药品安全工作的良好氛围。

篇3

随着消费意识高涨,顾客的声音逐渐强烈,餐厅服务质量的完善更需要重视顾客效用,其对于顾客所产生对餐厅的认知有直接影响。亲爱的读者，小编为您准备了一些酒店月度工作总结，请笑纳!

酒店月度工作总结1岁月如梭，光阴似箭，转眼间入职__x大酒店餐饮部工作已满一年，根据餐饮部经理的工作安排，主要负责部门各餐厅、酒吧及管事部的日常运作和部门的培训工作，现将本年度工作开展情况作总结汇报，并就__年的工作打算作简要概述。

作为国际知名的品牌酒店，餐饮部的经营与管理已很成熟，市场知名度较高，经过__年的管理经验沉积和提炼，已形成了自己的管理风格，要在服务管理和培训上取得突破困难较大。入职后，根据餐饮部实际状况，本人提出了“打造优秀服务团队”的管理目标和口号，旨在提高整体服务水平，树立良好的行业形象。入职一年以来，主要开展了以下几方面的工作：

一、以提升服务品质为核心，加强服务品质工程建设

餐饮服务品质的建设，是一个庞大的系统工程，是餐饮管理实力的综合体现，__年度，在对各运作部门的日常管理及服务品质建设方面开展了以下工作：

1、编写操作规程，提升服务质量

根据餐饮部各个部门的实际运作状况，编写了《宴会服务操作规范》、《青叶庭服务操作规范》、《西餐厅服务操作规范》、《酒吧服务操作规范》、《管事部服务操作规范》等。统一了各部门的服务标准，为各部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据，规范了员工服务操作。同时根据贵宾房的服务要求，编写了贵宾房服务接待流程，从咨客接待、语言要求、席间服务、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、视听效果、能源节约等方面作了明确详细的规定，促进了贵宾房的服务质量。

2、加强现场监督，强化走动管理

现场监督和走动管理是餐饮管理的重要形式，本人坚持在当班期间按二八原则进行管理时间分配(百分之八十的时间在管理现场，百分之二十的时间在做管理总结)，并直接参与现场服务，对现场出现的问题给予及时的纠正和提示，对典型问题进行记录，并向各部门负责人反映，分析问题根源，制定培训计划，堵塞管理漏洞。

3、编写婚宴整体实操方案，提升婚宴服务质量

宴会服务部是酒店的品牌项目，为了进一部的提升婚宴服务的质量，编写了《婚宴服务整体实操方案》，进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准，突显了婚礼现场的气氛，并邀请人力资源部对婚礼司仪进行了专场培训，使司仪主持更具特色，促进了婚宴市场的口碑。

4、定期召开服务专题会议，探讨服务中存在的问题

良好的服务品质是餐饮竞争力的核心，为了保证服务质量，提高服务管理水平，提高顾客满意度，将每月最后一天定为服务质量专题研讨会日，由各餐厅4-5级管理人员参加，分析各餐厅当月服务状况，检讨服务质量，分享管理经验，对典型案例进行剖析，寻找问题根源，研讨管理办法。在研讨会上，各餐厅相互学习和借鉴，与会人员积极参与，各抒己见，敢于面对问题，敢于承担责任，避免了同样的服务质量问题在管理过程中再次出现。这种形式的研讨，为餐厅管理人员提供了一个沟通交流管理经验的平台，对保证和提升服务质量起到了积极的作用。

5、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率

本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。

二、组织首届服务技能竞赛，展示餐饮部服务技能

为了配合酒店15周年庆典，餐饮部8月份组织各餐厅举行了首届餐饮服务技能暨餐饮知识竞赛，编写了竞赛实操方案，经过一个多月的准备和预赛，在人力资源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上级领导的肯定，充分展示了餐饮部娴熟的服务技能和过硬的基本功，增强了团队的凝聚力，鼓舞了员工士气，达到了预期的目的。

三、开展各级员工培训，提升员工综合素质

本年度共开展了15场培训，其中服务技能培训3场，新人入职培训3场，专题培训9场，课程设置构想和主要内容如下：

1、拓展管理思路，开阔行业视野

各餐厅中层管理人员大部分是由低层员工逐步晋升(有些管理人员在同一岗位工作已有四、五年时间)，管理视野相对狭窄，为了加强他们的管理意识、拓展行业视野及专业知识，本年度为中层管理人员设置了7场餐饮专业知识培训，主要内容有《顾客满意经营》、《餐饮营销知识一》、《餐饮营销知识二》、《餐饮管理基础知识》、《餐饮美学》、《高效沟通技巧》、《如何有效的管理员工》等。这些课程的设置，在拓展中层管理人员的管理思想、餐饮专业知识及行业视野等方面都有积极作用，同时缓解了在管理过程中的各种矛盾冲突，增进员工与员工之间，员工与顾客之间的感情。

2、培养员工服务意识，提高员工综合素质

为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。

3、开展服务技能培训，提高贵宾房服务水平

为了提高贵宾房的服务接待能力，开展了《贵宾房服务接待技能培训》、《餐厅点菜技巧培训》，以案例分析、演示的形式对服务接待中出现的问题进行分析说明，并对标准化服务、推销技巧和人性化服务进行了实操演示，提升了贵宾房的服务质量。

4、调整学员转型心态，快速容入餐饮团队

实习生作为餐饮?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽钡闹匾槌刹糠郑芊窨焖俚娜谌胪哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鸵裰柿考巴哦咏ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭胫扒榭觯灸甓裙部沽巳　度绾斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌担淠康氖堑髡г钡男奶咏巧鲜恫鸵幸堤氐恪8每纬痰纳柚茫寡г痹谛睦砩献骱贸浞值乃枷胱急福航饬艘蚪巧涞牟皇视Χ斐傻牟宦樾鳎涌炝巳谌氩鸵哦拥牟椒ァ?/p>5、结合工作实际，开发实用课程

培训的目的是为了提高工作效率，使管理更加规范有效。7月份，根据各餐厅管理层执行不到位的现象开发了《执行力》课程，使管理人员从根本上认识到“好的制度，要有好的执行力”，并结合各餐厅执行力不够的具体表现以及同行业先进企业对执行力的贯彻，以案例分析的形式进行剖析，使管理者认识到“没有执行力，就没有竞争力”的重要道理，各级管理人员对执行力有了全新的认识和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的问题和不足

本年度的工作虽然按计划完成了，但在完成的质量上还做得不够，就部门运作和培训工作来看，主要表现在以下几方面：

1、管理力度不够，用力不均，部分环节薄弱

在管理过程中对部分敏感问题管理力度较弱，对多次出现的服务质量问题不能一针见血的向管理人员提出，使部分管理问题长期存在，不能从根本上得到解决。同时将主要精力放在楼面服务质量方面，削弱了对管事部、酒水部的管理。

2、培训互动环节不够

在培训过程中互动环节不多，员工参与的机会较少，减少了课堂的生气和活力。

3、课程容量太大，授课进度太快，讲话语速太快

餐饮专业知识课程设置容量太大，在培训过程中进度太快，语速太快，使受训人员对培训内容不能深入理会，削弱了这部分课程的培训效果。

酒店月度工作总结2伴着圣诞喜庆的余韵和元旦佳节的欢庆。__年的钟声即将敲响，在此我祝大家新年快乐、工作顺利、爱情甜蜜、家庭和睦。__年在星总的关爱领导下，在前厅、后厨兄弟姐妹团结努力下，今年的工作已经画上一个句号。下面由我代表后厨做工作总结。

210__年，艰辛的一年，严峻的经济形势，巨大的竞争压力，厨务人员大调整，制度规范的重新建立，这一切严酷的考验着我们团队，俗话说“真金不怕火炼”，一支崭新的团队从此诞生了，借此机会向优秀的后厨兄弟们说声：今年辛苦了、、、、工作虽说辛苦，但大家不言累;要求虽说严格，但大家不言繁。正因为这种认真扎实的工作作风，我们的工作成果得到了上级领导和顾客的好评，除此之外也涌现了一批具有表率性的员工，像习亮、李加强、熊亮、龙景明、杨亿等等、其优秀的工作表现为团队的建设奠定了良好的基础。管理上我们不断完善，在食品安全、厨政管理、新品开发、成本控制方面逐步走向完善。

一.食品安全方面

随着消费者对食品安全卫生方面越来越重视，食品安全是厨部工作的头等大事。为了把握好食品加工的各个环节，首先保证食品安全生产。为了保证操作间卫生环境，厨部以档口为组，下分到个人卫生责任区、日检查卫生表由档口组长填写。原材料进货把关，由厨部总值、砧板组长、酒店总值，严格按照收货标准验收，速冻食品、生产日期、卫生许可证，如：过期产品、三无产品等食材一律不得流入厨房。记得有一次，周二卫生专干曹叔带队，星总为首进行检查，发现冰箱储存霉变烟笋，及时调查原因，相关负责人处罚、采纳、存档、案例分析进行通报，从此得到了教训。原材料、半成品必须要保证先进先出原则、生熟分开、保鲜储藏。现在工作当中没有发生类似情况，备货量控制在三天以内，保证宾客吃到放心新鲜健康的美食。

二、厨政管理

厨师长与副厨分工明确、协助精神并连在一起。厨师长负责厨部全面工作，把控出品质量。菜品质量是餐厅得以生存的灵魂，也是发展的核心竞争力。每天厨师长在出菜口把质量关，确保每道菜成菜标准，色、香、味、型稳定。作为副厨的我，主要是负责砧板、荷台日常工作督导以及成本控制两大块。并协助杨厨布置的任务、执行力，对每道菜切配，刀工要求、标准量化，严格按照标准去做和完善。作为厨师的我们，每天拿刀切菜，右手拿勺，左手拿锅。如今却不一样了，厨师拿笔，也用上笔记本电脑。星总常说，团队稳定，出品稳定。记得在7、8、9月份的时候，后厨荷台与砧板人员流动性很大，少的时候，两个档口只有4——5人上班。在这样的情况下，厨部在星总的支持下，出台了工资改革，分档口进行工资晋级考核、缺员补助、管理基金等一系列措施。晋级制度实施后，得到了员工的肯定，人员也得到稳定，之前流失的员工也有回来。在管理基金的作用下，使厨部管理层的监管力度大大加强也使我们的工作效率大大提高了的。

三、新品研发方面

在星总的督导下，我们因时而异，老菜新做，新食材的挖掘，新味型、新色彩、新造型。我们需要新，创新是厨艺界的灵魂血液。根据季节性的食材供应特点，结合本地口味家常菜、推出春夏秋冬季节小菜谱，所以我们精心研发，利用普通食材做出色、香、味、意’型的低价菜品。如：夏季小炒河三鲜、冬季粉皮黑山羊、新派原味鸭等，这些菜也得到了宾客的肯定，也是湖南人喜爱的口味下饭菜。点心也推出了大众喜爱的紫薯球。在__年大蓉和产品交流会上，有四道菜品参展。第三届大蓉和技能比武获得三等奖。我们的汗水已经记录了我们的感动，而往后的路，我们将继续用汗水去开垒，用更多的更好的菜肴来见证我们的进步。

四、成本控制方面

在保证出品质量的情况下，降低成本始终是我们的重要目标，对各档口进行毛利控制。身为一名副厨，我也总结出一些原材料严格把关，一些低成本的新方法。去市场询价，精确地制定时令菜毛利与售价。每次出新菜研发，做好每道菜的成本卡，对于一些反季节食材价格偏高，如芦笋，及时与财务室进行沟通，并由财务室发出停牌通知。时刻掌握库存状况，坚持先进先出的原则。把存货较长的原料尽快销售出去。每月成本卡一出，我就会第一时间告诉厨房兄弟们，高了还是低了，让厨师都去关心成本，浪费一点原料那都是在剥削酒店的盈利，都是在剥削我们自己的利益，节约无小事，从自身做起，只有我们一起认真重视这个问题，才能实质性的解决问题。

__年已经过去，其存在的不足之处会让我们得到教训和启发。展望__年，我们将不断接受挑战，勇于创新，从而在__年创造更好的经济效益。如果说以星总为首的管理层及管理公司是帆是舵，那前厅后厨毫无置疑就是其左右桨，所以，前厅后厨的兄弟姐妹们，让我们一起起航、乘风破浪、争流而上，共创佳绩吧!

酒店月度工作总结3__X酒店于__年X月X日试营业，员工有500余人。酒店人力资源部主要负责人力资源管理工作，重点开展人力规划、员工招聘、录用、培训、考核、工资、社保、福利、调配、质检、劳动关系协调等工作。

一、酒店人力资源现状

酒店内部设臵8部1室，包括房务部、餐饮部、市场营销部、财务部、采购与监督部、人力资源部、工程部、安全部和总经理办公室。

人员结构状况(截止20__年12月31日)：酒店员工502人，其中：总办34人、房务部121人、餐饮部207人、市场营销部22人、财务部33人、采购与监督部7人、人力资源部12人、工程部35人、安全部31人。基本上满足了酒店日常运作的需要。

酒店现有高管4人，副经理以上级别36人，其中总监7人，副总监4人，经理12人，副经理6人，平均年龄37.9岁，其中大专以上学历27人。酒店员工平均年龄30岁，有维族、藏族等11个少数民族，其中研究生学历(含在读)1人，本科学历44人，大专学历136人，中专学历78人。

二、20__年人力资源管理工作总结

20__年，人力资源部在酒店高层的领导及全体人力资源部员工的共同努力下，强化基础、完善制度、合理配臵、加强培训，初步建立了__酒店人力资源管理体系，圆满完成了酒店下达的各项目标与任务，为酒店今年创造良好的业绩提供有力的人力资源支援与保障。主要完成了以下几项工作：

(一)积极组织部门内部学习，提高人力资源管理人员的综合素质。

人力资源部门是贯彻执行国家、酒店劳动、人事政策的职能部门，提高业务工作水平，是搞好人力资源管理工作的重要保证。20__年人力资源部陆续到岗12人，其中人事部4人、培训部3人、宿管3人。部门内有6人没有酒店管理经验，为尽快熟悉并掌握业务流程，部门制定培训计划，努力钻研业务知识，组织集中学习酒店人力资源管理、薪酬管理、社会统筹保险以及员工培训等方面的知识，将酒店人力资源管理与企事业单位的人事管理理论相对比，转变观念，联系实际，学以致用，将学习日常化，部门内全体人员的工作水平和工作效率在不断学习中持续提高。

(二)完善各项人事、培训管理制度、工作流程，为今后工作提供制度保证。

为了进一步完善酒店人力资源管理使得其更符合__酒店运作需要，并确使酒店人力资源各项工作有章可循，本部制定出台了一系列符合酒店实际情况的制度与政策：编制薪酬福利制度、考勤休假制度、培训管理制度等;收集整理酒店各部门职责、各岗点岗位职责;完善人力资源部

人事管理SOP66项、培训管理SOP27项，人力资源部全年累计发文337份，其中人事76份、培训261份。

(三)拓宽招聘渠道，为酒店开业、运营提供人力保证。

酒店截止到11月25日共招录员工931名，针对用工荒、招人难的现状，人力资源部采取以下应对解决措施，确保酒店顺利开业、运营正常。一是加大专业院校联络，与前期联系的院校建立实习就业一体的用人关系。20__年__学校先后委派18名实习生，主要安排在餐厅服务员及厨师岗位，大大缓解了酒店旺季用工压力。二是通过招聘广告、社会关系加大酒店宣传力度，引进酒店管理人才。三是鼓励内部员工介绍，20__年通过内部员工介绍用工16人。四是联系附近居委会，推荐下岗职工及年龄在45岁左右身体健康的无业人员。五是联系附近院校的钟点工，20__年安排钟点工3917小时，47004元，等同于2名餐厅服务员12个月的工资费用。钟点工不仅解决服务人手不足的情况，还合理控制了人力成本。

(四)积极探索，建立并完善酒店留人机制。

酒店在不断招聘员工的同时，人力资源部科学统计员工流失率，详细记录酒店用人情况，酒店每周人员流动表、增减人员名单、岗位变动明细表等基础台帐，明确记录每周人员岗位、工资的变动，随时掌握全店员工变动情况，将周、月员工流失率与上周、月进行对比，让酒店人事数据更加清晰准确。有效建立员工离职率分析与预警机制，实施员工离职面谈，每周进行员工离职分析统计，将意见反馈到部门，要求部门针对发现问题及时进行整改，保障人员的稳定，有效控制员工流失率。人力资源部从选人、用人、育人、留人等四个方面完善酒店人力资源管理体系，建立留人机制，努力做到待遇留人、感情留心、事业留魂。

1、不断完善酒店薪酬激励机制，做到待遇留人。

人力资源部通过制作招聘广告简报、薪资调研，实时掌握酒店业薪资水平，20__年根据调研情况，分别在4月、11月对酒店部分岗位的薪酬进行了调整，平均上涨幅度达20%。酒店各基层员工的薪资水平在同星级同岗位人员中具有一定的竞争力，避免人员因为薪资过低集中流失。同时，人力资源部非常重视社会统筹保险的管理工作，坚持以人为本，以优质的服务，为酒店每一位员工上报相关投保手续，认真核对缴费基数和缴费信息，及时更正各种差错。

2、建立企业文化，方方面面体现人文关怀，用感情留住员工的心。

酒店在试营业前，就将建立企业文化作为一项重点工作，经过3次讨论，最终确定符合酒店实际的文化理念，其中“宾客至上、以人为本、精益求精、共创品牌”的经营理念，充分体现在人力资源管理工作的各个环节。一是为员工设立倒班宿舍和长住宿舍，并不断改善住宿设施：加装电风扇、增加被子和褥子、安装热水器、配备暖水瓶、安装棉门帘、暖气改造、安装晾衣绳等等。二是组织各类活动，丰富员工业余生活。5月组织一线员工进行了岗位技能汇报表演，评选出优秀团队奖，优秀个人奖，员工的技能及荣誉感得到了提升;7、8月组织员工开展户外拓展活动，增加团队的凝聚力;同时定期举办员工生日会活动、宣传拦评比、电影放映室等活动，按计划组织节日趣味竞赛、导师活动、唱诗班活动等，增强了员工之间的沟通交流，充分体现了酒店关心员工、为员工提供了和谐的文化生活空间。三是关怀酒店困难员工，使员工感受“家”的

温暖。国庆、中秋双节期间组织慰问5名困难员工，并发放慰问金;组织为困难员工募捐;员工家里发生突发事件，人力资源部总会第一时间将酒店的关怀带到员工家中。

3、为员工提供培训和职位晋升机会，用事业成长留住优秀员工。

事业留人，主要通过以下方式：一是利用交流培训、外出培训的机会，开发员工的潜能，帮助员工制定职业生涯规划，20__年酒店共进行部门间支持培训108人次、内部交流培训10人次、与银都酒店交流及技能培训401人次、外出培训22人次，同时培训部定期组织培训回顾、培训效果评价，与员工面对面交流沟通，使员工进一步认识到自我价值和发展方向。二是设臵或预留职位，疏通个人成长渠道。为留住优秀员工，20__年我们增设副经理岗位4个，同时在不影响正常运转的情况下，预留部分职位，如大堂经理、餐厅副经理等职位，为员工提供进一步发展的成长空间，满足员工自我发展的需要。

(五)加大酒店员工培训力度，提高酒店管理与从业人员的管理水平与专业素质。

酒店培训部坚持按需施教、务求实效的原则，以自主培训为主，外委培训为辅，有针对性地制定酒店员工培训计划，开展培训工作。根据20__年培训部管理目标，20__年完成培训课程总课时数413.2小时，参加培训总人数为2129人次。其中基础类培训70.8%、英语类培训4.8%、督导类培训15.4%、其它类培训9.0%。

1、基础服务类培训：定期开设新员工入职培训及新员工跟踪回顾课程、服务意识培训、案例分析培训、文员技能培训、消防培训、服务礼仪培训等。

通过培训使新员工快速了解酒店基本结构及应知应会知识;提高运作岗点的服务意识，更好地完成对客服务;提高员工在日常服务中的技巧，避免在处理相同的事件上引起客人投诉;规范各部文员文书处理，了解办公自动化的使用技巧;提高全员消防安全意识;提升服务质量，培养优良的高品质团队。

2、英语类培训：为提高酒店员工英语基础水平，掌握酒店常用服务用语，更好的为外籍宾客服务，培训部自20__年9月起开设了两期基础英语课程。

3、督导类培训：为提高管理者的综合素质，完善知识结构，增强综合管理能力、创新能力和执行能力;

培养良好的组织管理、沟通协调和分析判断能力;培养创新和团体合作精神;培养对工作的激情，勇于承担挑战和压力;培养和挖掘具有领导潜质的人才，使他们在深度和广度上积累专业技能与经验。培训部定期为酒店主管级以上员工开设了《培训培训者》培训、《主管技能必修》培训、化妆课培训、《赢在执行》培训等。

4、其他培训：包括开荒培训、酒店交流及技能培训、“三标六常”管理宣贯培训、部门间支持培训、食品安全培训、家常菜品制作培训。

(六)积极推行“三标六常”管理理念，提高工作效率。

20__年6月酒店推行“三标六常”管理工作，人力资源部以“三严格，四到位”为指导思想，做了大量的工作，规范了现场管理和员工的行为，提高了工作效率，取得了一定成效。一是结合工作实际建章立制，使各项工作有章可循;二是整理员工档案、劳动合同、休假单等基础资料，按部门统一归档管理，设臵目录，以便查询;三是明确人力资源信息管理工作流程，规范人力资源信息系统的资料录入、数据导入、导出工作步骤，确保了信息的准确性和时效性。并及时

按要求维护系统的个人基本信息、薪酬信息、岗位信息、合同信息、培训信息等等10余个信息模版，进一步提高了工作效率。

(七)参与酒店绩效考核体系建设，提高各部门员工积极性。

20__年9月,按照酒店领导的部署和安排，人力资源部参与酒店绩效考核体系建设，一是参与编制了以“三标六常”为主要考核内容的绩效考核管理办法。二是作为考核组织机构的主要成员，确保绩效考核领导有力。三是参与编制了部门考核表，考核表主要分为基础管理、业务素质和操作技能、日常管理三部分，明确了考核项目、考核方式及标准，经各部门负责人评审通过后实施。四是参与10月中旬对酒店各部门各区域进行绩效考核。本部门总监、副总监同时兼任考核组成员，能够在考核中发现亮点，找出差距，起到了部门交流培训，提高管理水平，提高员工积极性的目的。

三、20__年人力资源管理工作计划

20__年人力资源部将紧紧围绕酒店总的经营目标，高度重视人力资源开发及利用，充分发挥员工的积极性、主动性，为酒店的经营目标提供巨大的增值效应。贯彻酒店“以人为本”的经营理念，塑造一支优秀的经营团队和服务团队，以提供人力资源产品服务为核心，从管理向服务转变。人力资源部20__年工作主要有以下几方面进行：

(一)大力推进员工职业生涯规划，提供合理公平的晋升机制，进一步完善人力资源管理体系。

一是在已建立起人力资源的各个模块的规范体系上，继续完善各项操作流程。20__年重点规范招聘管理流程、人事档案管理流程、完善酒店的规章制度、员工休假管理规定、员工福利制度等。二是调整酒店基层岗位的工资结构，推行提成工资，提高对客员工工资水平并增加员工服务积极性。三是完善绩效考核的各项项目，突出绩效考核的正面激励作用，建立优奖差惩的制度，旨在增加各部门的创优争先的氛围。四是制定并公开各类职位晋升标准，制作员工职业晋升通道图，让员工看到公开公平的成长方式，帮助员工树立积极向上的发展自我目标。五是完善晋升程序，优先内部提升制度，有职位空缺时，优先内部公开考核提拔，形成制度，增强员工的信任，慢慢形成文化。在公开考核时，采用书面考试、面试、资历评估、部门推荐等多种形式相结合，把真正的人才提拔上来。

(二)采用多变的招聘方式，进一步做好人力储备。

20__年招聘的主要目的是满足酒店各岗点的人员需求及编制调整后的人员增补。招聘的主要途径为内部员工推荐、校园招聘、网络资源、校企合作等渠道。同时建立储备人才培养机制，由人力资源部牵头在上半年制定储备人才培训机制，选取表现良好、具有培养潜力的各部门优秀员工及返店就业大中专生实行定向培养，签订培养合同，采取重点辅导与岗位见习等办法，加快骨干人才和第二梯队的人才培养步伐。

(三)创建和谐的人力资源管理机制，维护企业内部和谐劳资关系，进一步提高员工满意度。

一是坚持与新员工签订劳动合同，为构建和谐的劳资关系提供法律的支持与保障。二是定期组织总经理午餐，建立酒店高层领导与员工沟通的桥梁，使员工可以尽诉心声，协调劳资关系。

不定期组织经理级茶话会、实习生茶话会等，加强管理层与各层级员工的沟通，完善酒店内部民主管理。三是做好后勤保障服务工作，牢牢树立“员工是我们的内部客户”的服务意识，在人事办公室为员工办理各项事务、员工面试与离职等方面做好细节服务;在宿舍管理区，主动关心员工的住宿情况;在宣传栏增设“健康专栏”，针对季节性多发病及流行性疾病特点与预防办法进行宣传，同时关注员工职业健康及安全，减少工伤意外伤害等事故发生率。四是组织各类活动，丰富员工业余生活。每周继续为员工播放影片;组织员工生日会、每季度组织培训导师生活;组织员工开展户外拓展活动;配合工会在节日组织游艺活动等。

(四)建立及完善立体式培训体系，进一步打造学习型团队。

一是完善晋升考核试题库与培训课程，在转正考核、晋升考核、优秀员工考核等几方面，健全试题库，使考核方式更加科学合理。二是健全各类课程体系，逐步完善“团队建设”、“主管技能”、“投诉处理技巧与案例分析”、“培训培训者”等专题课程;开发“如何提升酒店执行力”、“七种习惯”等专题培训，完善晋升领班、晋升主管课程。三是加强团队职业化建设，继续引进优质的管理培训，把握各阶段培训需求，根据酒店管理人员的技能状况，针对每名经理人，有计划地安排好课程，做好培训支持。加强与境内外管理公司及饭店协会合作，根据课程特点派出经理人参加培训，提高管理能力，重点改善管理人员沟通协调能力、工作执行力、规划能力等。四是健全培训讲师体系，培训部会加大对培训导师的辅导，采取到部门辅导与开设公开课、培训导师外派培训等多种形式相结合，培育出更多的培训讲师，培养培训后备人才。继续完善培训导师月度、年度评比考核办法，树立优秀典范，促进训导师成长。五是组建学习型组织，利用店报、员工宣传栏、培训协调会、行政例会等形式，进行“好书推荐”，精彩文章分享，培训导师定期学习等形式，在全店营造学习氛围，组建学习型组织。

我们相信在酒店高层的直接领导下，经过人力资源部团队的共同努力，20__年人力资源部一定能圆满完成酒店下达的各项工作任务，部门将全面提高人力资源管理水平，进一步完善的人力资源管理体系，为酒店不断发展与壮大提供高素质的人力资源，最终实现酒店快速发展的战略目标。

酒店月度工作总结4自__年12月营业至__年末，营业额明显下滑。财务数据显示，进入__年3月份，营业额大幅度下降，直至年末进入12月份，仍处于亏损状态，经调查具体原因分析如下：

1、试营业、初营业期间，宣传和折扣力度大，吸引了大批量客源，又值火锅旺季开业，客源的自然流高。

2、进入3月份客源、营业额明显下降，主要原因是受大气候影响，加之宣传和折扣力度迅速缩水，气温较往年回升快导致部分客源流失。

3、为抢占有利时机开业，人员筹备时间紧张，没有进行系统而规范性的培训。

前厅、后厨基本都是理论化操作。故而，后厨出品的稳定性和流程都存在很大的欠缺。前挺员工更欠缺基本的服务技能，尤其是积极性和主动性，超前的服务意识更谈不上，这也是导致客源流失的原因之一。

4、营业额下滑后，为控制成本，迅速裁员节流，力度较大，加之__年大气候的影响，外来务工人员流动性比往年大，回乡居多，各商家薪资竞争比较激烈。

故而员工流失多，补充少，始终处于被动服务状态。恶性循环，造成了招人难、用人难、留人更难的问题，出品和服务质量始终没有进展。由于上述诸多因素，客人的满意度很低。

5、特殊情况：约大半年，男女共用一个卫生间，且物业改建装修噪音扰民，也使顾客受到了一定的影响以至流失。

卫生间的客诉和误会居大众点评负面影响之首。

6、本店所在地区固定客源多，流动客源少，顾客多样性低，地理位置略偏，形成了固定客源逐渐减少，又无外流客源增加的劣势局面，生意日渐清淡，营业额久不浮升。

7、硬件设施的维修和更新也不是很到位，电磁炉的损坏率偏高，诸多原因都会造成客源的逐渐流失。

二、__年度工作重点：

(一)后厨：

1、争取保证员工整体变动不大。

2、提高各岗位的基本技能和操作流程。

3、实行员工补位，一人多岗制。

冷菜、刨肉、烧烤、面点做到2/3人员均能操作。

4、严把出品质量、份量关。

5、开源节流，充分利用好边角废料。

6、提高员工素质，定期培训。

7、加大卫生管理力度。

8、争取创新出新

(二)前厅：

1、加大培训力度，提高前厅员工的服务知识和基本的业务技能，提高工的从业能力和超前的服务意识。

2、给工灌输“开源节流，增收节支”意识，控制好成本。

前厅用品工具定位定人，责任到人。住宿的员工督促节约用水、电。控制好办公用品，用好每一张纸，每一支笔。

3、加强各部门之间的协调工作，饭店是一支团队，各部门之间的协调是很关键的，前厅是饭店的中枢部门，它同后厨等部门有着紧密的关系，如出现问题，应主动和各部门进行协调解决，避免事情的恶化。

4、时刻注意硬件设施的检修和维护，检查设备运转是否正常，如出现故障和损坏，及时解决，如自己不能解决的，应及时上报相关职能部门进行维修和更换。

5、加强营销和宣传，感谢总公司和数十家知名媒体进行营销和宣传合作，为本店带来莫大的支持和客源。

在本年度我想充分利用本店的力量和资源，加强一下促销和宣传，例如：利用老顾客资料和顾客定餐留下的电话进行手机短信促销活动。

好员工不是管出来的，是带出来的。一个好的执行经理是员工的表率，工作中要言以律己，事事要在员工面前树立自己的形象，让员工认为你是一个信得过的领头羊，值得尊敬的带头人。生活中多去关心他们，把员工当成自己的兄弟姐妹，经常和他们谈心聊天，多倾听他们的声音，了解他们心中的想法，及时掌控员工的动态，员工有问题和困难时及时帮他们解决，以防员工出现问题时处于被动局面。只有这样才能稳定员工队伍，提高全体员工的凝聚力，同心同德，把门店经营好!

酒店月度工作总结5过去的一年，酒店在探索中前进，在开拓中进取，积累了丰富的经验，取得了一定的成绩。主要是“抓住了一个中心、实现了两个亮点，搞好了三项基本建设”。

(一)搞好三项基本建设

一是基础设施建设，二是管理制度建设，三是员工队伍建设。

1、不断加强员工队伍建设。

“以人为本，善待员工”，是我们酒店一贯遵循的优良传统。员工休假制度、婚假、产假制度、工资调整制度、年终奖励制度及优秀员工外出考察学习制度等，无不体现了酒店对员工的深切关怀，多数员工的平均工资额超过了酒店效益的10%，而__市一般私营企业员工的工资额仅在企业收益的5%左右，仅此一点酒店每年在员工待遇上的投资就比一般私营企业多投资50余万元。善待员工，不仅仅体现在员工工资的按劳取酬、多劳多得、水涨船高等方面，更重要的是在__大酒店这个大舞台上，员工们的才华得到了充分地展示，__大酒店已经成为广大员工实现人生观、价值观的最佳场所。正如有些同事说，这里真正是能够体现能者上，庸者让，劣者下。

2、大力开展基础建设。

在市场竞争激烈情况下，去年上半年顺利完成了三楼餐厅、旋转餐厅、员工食堂的扩建和改造。下半年又进行了二楼餐厅、客房的改建。连续施工，工程部同志在吴总监、孙经理的直接领导下，服从分配，听从调度，也付出了艰辛的劳动。扩建三楼办公室及主体楼暖气安装时，正值营销旺季，但前后在半月时间即投入使用，又一次创造了深圳速度。目前，酒店基础设施建设累计投资达____万元，经过改造后的__大酒店，成为集餐饮、住宿、娱乐、购物、商务为一体的综合型大酒店。

3、逐步完善管理制度建设。

为了使酒店进一步走入规范化轨道，在薛总经理主持下，组建酒店管委会，解决了制度建设的根本问题，纠正了权力大于制度的错误做法，制定了“公平、公正、公开”的“三公”酒店管理制度，完善了人事制度、劳动用工内部机制和工资分配等方面的几项重大改革。

(二)抓住了一个中心

去年，我们紧紧抓住营销这个中心，全体员工以营销为中心开展各项工作。酒店员工人人都是营销员、宣传员，个个都是服务员。尤其是我们营销部门，人人都有强烈的营销意识和服务意识，做到了稳住老客源，不断开拓新客源。

(三)实现了两个亮点

实现了酒店客房入住率和餐厅上座率这两个效益的亮点。

200年，全年客房入住率为65 %，平均房价为120元，在__市同行业中处于前列，客房部去年也基本上是月月完成任务。这些喜人成绩的取得，是客房部全体员工努力的结果，也与李副总经理严格管理分不开的。他们管理制度明确，坚持天天早班会，周周有周会，月月有总结，及时解决存在的问题，表扬先进，明确下一步工作重点，提高服务质量，做到了个性化和人性化服务，从而增加了客人入住回头率。

200年，餐厅上座率为65%，日均收入0.92万元，成绩也非常喜人。特别是二楼餐厅、三楼餐厅重新装修和调整经营策略后，餐厅收入突飞猛进，这些都利益于硬件设施的改进，菜品质量的提高。在厨房的努力下，酒店菜品基本形成了自己的特色：二楼以高档宴会，高档接待群体为主，三楼以喜宴为主。我们的姚厨师长带领王厨、张厨、孟厨、耿厨、赵厨等一批名菜高手，几乎每周都推出新菜，吸引了不少美食家和顾客光临本店。一年来，他们很少休息，却很少有怨言，他们始终坚守在工作岗位上，不论工作时间多长，任务多重，从没有影响过工作。正是因为有了这样一批好同志，才使__大酒店餐饮有了大批的回头客。餐厅服务人员笑迎顾客，善待来宾，提供及时、准确、周到的服务，同样受到了顾客的欢迎和表扬。

一年来，通过大家的共同努力，各部门的工作也都有了很大起色：

1、我们的财务部在李总监的带领下，对酒店财务日清、周理、月总结等，项项明了，笔笔清楚，年底又做了决算，在百忙中赶着做出了200年酒店年度资金预算。

2、工程部员工们始终做好自己的本职工作，默默在后台支持着各部门的工作，确保了酒店各项设备的正常运转。

3、采购部在酒店大量资金投入装修项目的情况下，完成了酒店全年的采购任务，很不简单。

4、公室和质检部在王主任的正确领导下，积极协调与外部职能部门的关系，为酒店的正常经营创造了一个良好的外部经营环境，尽量为酒店减少每一笔开支，加强了内部各部门的协调，对一些难点、疑点、热点问题及时介入，保证各部门的正常工作。

5、安全管理是酒店经营发展中的重要工作，加强保安队伍建设，是确保酒店安全的重要保证。

为了提高保安队伍的整体素质，切实发挥保安员的作用，在赵海斌经理的领导下，大力开展业务培训和检查工作，确保了酒店经营全年无重大事故。

去年，人事部改进了招聘方法，在招聘过程中，坚持“我们要找的是乐于为客人服务的员工”，通过人才交流中心、网络招聘等产生明显的效果。酒店在职员工大专以上学历的占百分之十，高中、中专学历占百分之五十，员工队伍整体文化素质比较高。人事部协同各部门打破了传统的培训方式，在搞好公共课培训的基础上，重点进行了思想理念、道德理念和职业理念的培训，效果是明显的。

200年取得的成就是辉煌的，积累的经验是丰富的，在这个会议上，我不可能列举的那么详细，我要强调的一点是，取得工作成绩的根本原因是取决于全体员工不懈的共同努力。期间涌现出一大批优秀员工及先进集体与先进班组，他们是全体员工的先进代表，也是我们__大酒店的骄傲，我们要向他们学习，学习他们那种顾全大局、敬业奉献的精神，学习他们爱岗敬业、勤恳钻研的工作态度，更要学习他们善待顾客、细致周到的服务理念。

员工朋友们，通过大家的团结协作、共同努力，鲁南大酒店在过去的一年里，管理趋于规范、制度趋于健全，取得了一定的进步，基本上完成了全年的经营、管理指标。

回顾过去一年的酒店工作，我们深切感到，酒店的一切工作，离不开全体员工的辛勤劳动和帮助，得益于多年来酒店管理层打下的良好基础，凝聚着酒店广大员工的辛勤劳动。过去的一年，是老酒店新发展的一年，是我们这个老酒店重新组建与规划的一年，是极不寻常的一年，遇到的困难和问题比预料的要大的多，取得的成绩比想象的要多得多。

但是，我们也要清醒的看到，当前酒店的发展还存在不少矛盾和困难。主要是与沿海先进酒店相比，我们酒店硬件结构不合理，软件层次偏低、经营收入总量不够，管理、服务质量还需要上一个层次，离现代化酒店管理标准还有不小的差距，软、硬件任务依然十分艰巨，酒店发展的效益还没有充分体现到财务收入上来，收支矛盾仍较突出;经营保障的物质基础较弱，员工业余文化生活有所欠缺;酒店职能较复杂，管理意识有待进一步加强，具体表现在以下几个方面：

1、缺乏主人翁意识。

对酒店缺乏强烈的责任感与爱心，没有形成“店兴我荣，店衰我耻”的思想。

2、个别管理人员的综合素质有待提高。

突出表现在事业心、敬业心和责任感跟不上酒店发展需要，工作标准偏低，大事做不来，小事天天颂;工作随意性强，能推则推，能拖则拖，极个别的管理人员对上级安排的工作三催不办。再者，工作不肯深入，不扎实，喜欢做表面文章，工作上搞投机倒把主义，只练唱功，不练内功。还有对行业知识不研究，不学习，酒店专业知识缺乏，对所辖工作不求甚解，自以为是。

3、全员节约意识仍太弱。

虽然成本费用有一定的降低，但仍有巨大潜力可挖，不少员工仍没有养成节水、节电、节气的良好习惯，管理上仍有较多漏洞，使酒店财物流失和浪费，向节约要效益的意识不强。

4、个别员工服务意识偏低。

上至中层管理人员、下至员工，标准不一，思想不一，没有真正形成一个以服务为核心的运作机制，甚至有些人员的本位主义严重，大大阻碍了酒店整体服务水平的提高。工作效率低下，对客人及其他部门合理需求不能迅速反应，马上解决。

5、团队协作精神有趋于表面化现象。

一线与二线缺乏沟通。一是缺乏主动性，养成依赖别人，怕承担责任的习惯，二是推诿，不愿多做一点点;三是个人主义冒头，不愿为别人当绿叶、不愿配合别人。

在过去的一年里，我们即有经验又有教训，即取得了成绩，也尝试了教训。“一年之即在于春，一日之即在于晨”，新的一年新的开始，我们大家要上下一致，把握新机遇、迎接新挑战、面临新问题、克服新困难、谱写新篇章。坚持以提高经营为中心，“把宾客至上，以情服务”的口号落到实处，全面推行细微化服务，不断提高酒店的知名度.培养后备人才是今后一个时期的工作重点，对那些有爱岗敬业、创新精神的员工进行有针对性培训和锻炼，为他们搭好发展舞台。

篇4

2005年度我校认真贯彻落实福安市教育局工作意见，努力改善办学条件，积极盘活教学资源，大胆拓宽教育天地，致力推广课程改革，与时俱进，开拓创新。在加大实施素质教育的力度时，依法民主管理学校，坚决贯彻落实“德育为首、育人为本、安全为先、素质为源、教学为中心、质量为生命线”的工作指导思想，努力抓好学校的常规教育教学管理工作；在完善制度的同时，加大日常工作的检查督促力度，竭力提高学校的办学质量和办学水平，圆满完成了上级下达的各项指标。现结合“2005年福安市校长岗位目标管理责任状的细则”对我校工作进行自评。标准分982分、自评得分925分、得分率94.19%，附加奖励分42分，总得分为967分。

一、领导班子：此项标准分50分，自评得分50分，得分率为100%。

1、学校今年召开3次教育教学研讨会和1次教育教学辅导讲座，每学期召开1次师生座谈会，听取教师和学生对教育教学的意见；增补《班子成员随堂听课制度》，班子成员每周必须携其他老师听课一节，并参与教学研讨。此项得分30分。

2、校中层机构设置三处一室，各处室主任、副主任均来自教学第一线，深入教学并作有一定量的教育教学管理笔记。工作勤政高效、实行领导班子上班签到制度，廉洁自律、制定切实可行的未来3年办学构想，关心教师、团结同志。此项得分20分。

一、中教工作：此项标准分480分，自评得分473分，得分率为98.54%。

1、初中招生。学校在今年秋季能较好协调并负责组织98.48%的本乡户籍的小学毕业生升入初中学习。高于指标数98%。此项得分20分。此项得分20分。

2、控辍保学。重视控辍保学工作，按规定执行好报告制度。本年度初中生辍学率为3.7%，高于3%的指标。此项得分13分。

3、课程计划。能全面贯彻党的教育方针，严格按有关规定开齐课程，上足课时，配齐教科书，没有使用教育部门审定外的教学用书及学习辅导材料。此项得分20分。

4、优质课。认真开展校级优质课评选活动，并在此基础上选送王瑶容老师的一节政治课参加市级教坛新秀的评选。此项得分20分。

5、教学论文。组织教师每学期总结教学经验，特别是课改的经验，撰写成书面材料，并且每学年召开一次教学经验交流会，在6月份进行教师教育教学论文的交流和汇编。此项得分10分。

6、按文件要求开展跟班学习。此项可得20分。

7、组织考试。能认真组织学生参加中考，按要求完成质量抽考、质检、体育、理化实验测试等上级业务部门布置的考试工作及考试人员的抽调工作。此项得分20分。

8、学籍管理。认真执行《福安市普遍中学学籍管理若干意见(试行)》，按规定做好学生的转学、借读、休复学及新生学籍登记工作，认真及时做好初中生控辍保学的期初“三天一报”和月报工作。此项得分10分。

9、课程改革。有计划地总结课改实验研究经验，积极地组织校级的实验课题的申报、立项工作，课题的研究有了阶段性的成果，能认真贯彻落实学校月课改工作专题会议制度，研究有关课改实验问题，并把其列入了学校工作计划。此项得分30分。

10、按时毕业率。初中毕业生按时毕业率为79%，高于75%的指标。此项得分30分。

11、教育教学。

①、初中升学考试综合比率高于18%。此项得分112分。

②、考入达标中学人数为131人，超过69人的指标。此项得分84分。

③、超过65名初中毕业生进入本市各类高中就读。此项得分28分。

④、质量抽查获得“教学质量优胜单位”。此项得分28分。

⑤、学科综合素质竞赛名列全市第11，4名学生获综合素质优胜个人，8名学生获综合素质单科奖。此项得分28分。

三、纪检监察、计生工作：此项标准分40分，自评得分40分，得分率为100%。

学校认真抓好党风廉政建设与反腐败工作，每年均有4次以上研究党风廉政建设工作，做好宣传教育，有计划、有组织、有实施、有总结。学校计生工作“一薄七表”齐全，无计划外生育，两查率达100%。认真组织计生知识讲座和贯彻执行计生优惠政策。此项得分40分。

四、工会工作：此项标准30分，自评得分30分，得分率100%。

坚持和完善教代会制度，今年12月份召开校教代会，开展民主评议行风活动，加强学校民主管理，实行学校重大事务公开制度，创建“教工之家”，深入开展师德师风建设。此项得分30分。

五、审计工作：此项标准40分，自评得分40分，得分率100%。

学校内部财务控制制度健全有效、财产管理制度较完善、无乱收费和乱开支、无小金库、无乱开支。此项得分40分。

六、计财工作：此项标准40分，自评得分40分，得分率100%。

严格财经制度，执行收支两条线管理，做到收费项目标准公开。学校无乱收费现象，及时足额上交应上交的各款项，严格大宗项目采购的报批制度，及时上报预算外资金收支计划，出入合法。学校经常性开展校舍安全检查防护工作、固定财产分明细帐，做到帐、卡、物相符。按要求按进度完成危房改造工作。此项得分40分。

七、人事工作：此项标准40分，自评得分40分，得分率100%。

严格按安教（05）115号文件及“松罗中学考勤管理制度暂行规定”的规定做好教师管理工作，无擅自离岗、随意借调人员的现象。并能及时认真的完成职改工作和师训股培训任务。此项得分40分。

八、政教工作：此项标准80分，自评得分80分，得分率100%。

认真抓好学校德育工作，积极开展创建文明学校。学校体卫艺工作着有成效，校园环境进一步得到绿化、美化和优化，开展警校共建。抓好校园综治和安全工作，本年度无违纪人、违法现象和安全隐患的发生。此项得分80分。

九、装备所工作：此项标准70分，自评得分62分，得分率%。

1、对已达标化学、生物综合实验室给予完善，确保其不被其他需要所占用。此项得分12分。

2、完善实验仪器室、图书室阅览室、计算机房的规范管理制度、认真做好仪器、图书的编月分类、上厨上架、维护等，大大提高了使用率、借阅率。此项得分22分。

3、按时足额完成上级下达的自筹款工作，统筹金任务和教学仪器的征订任务。自购图书元。此项得分10分。

4、能认真、及时的完成下达的其他有关工作。此项得分5分。

5、能按照还清欠装备所的款额。此项得分10分。

十、办公室工作：此项标准20分，自评得分20分，得分率100%。

学校及时上交年度工作计划、总结、准时参加教育局通知的各类会议、及时地传递各相关信息，完善和健全文书档案工作，认真做好局办公室布置的各项工作。此项得分20分。

十一、督导室工作：此项标准100分，自评得分50分，得分率50%。

1、及时上交实施素质教育工作自查报告，并做好自查自评。此项得分10分。

2、健全“两基”年检跟踪文档资料，能及时上关有关数据材料。贯彻落实好“双高普九”有关精神的宣传、传达、计划工作。此项得分10分。

3、“两基”年度跟踪检查工作符合要求。此项可得30分。

附加奖励分42分

1、获05年初一教学质量检测优胜单位，奖1分。安教（05）319号。

2、肖碧玉、占志斌、雷云端、曾月团、李铃等5位教师获05年“初中教学质量奖”，奖2.5分。安教（05）303号。

3、郑啸宇同学电脑绘画“夜色”获第6届中小学生电脑制作活动三等奖，奖1分。安教（05）71号。

4、沈振建、沈园同学分别获“六一”绘画、书法、摄影作品比赛中学组书法二、三等奖，奖2.5分。安教（05）119号。

5、柳燕、郑华同学获05年初中综合文化素质竞赛活动优胜个人二等奖；王廷菊、沈竞强获优胜个人三等奖，奖5分。安教（05）299号。

6、黄丽菊、郑华同学分别获05年初中综合文化素质竞赛活动政治科和物理科一等奖；柳燕、王小曼、王廷菊、郑华、缪清华等5位同学共6人次获的英语、政治、物理科三等奖，奖10分。安教（05）299号。

篇5

xx假日俱乐部自开业以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定XX年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，XX年基本确定俱乐部以中餐、西餐、客房三大营业点为重点，辅以会所、泳池等配套设施，加强营销，细化服务，提高出品，从而提高酒店整体盈利能力为酒店基本经营方针。

XX年度俱乐部原计划收入为3709.04万元，实际收入为2329.65万元，完成率为62.81%。剔除中餐收入影响，俱乐部计划收入为1613.40元，实际收入为1648.69元，完成率为102.19%。其中西餐计划收入为401万元，实际收入为436.29万元，完成率为108.8%，客房计划收入为1186万元，实际完成1145万元，完成率为96.5%。

为推动住房，带动消费，俱乐部在经营方面主要采取以下措施保证经营持续增长

1、对住房客人增设了免费的游泳项目，对商务客房推出了每月住房累计满五间赠送泳票一张的优惠活动，以此激励商务公司的订房并对新开业的游泳池起宣传推广作用。

2、针对6月下旬的住房预售低，实行对散客和商务住房赠送早餐，对旅行社调低周末价来吸引住客。

3、把西餐厅定位成华强北至高观景的中高档西餐厅，细化服务，加强出品。抓住五一黄金周契机，自5月1日起，对西餐厅再一次调价，将自助餐午餐价格上调至58元/位，同时新推出下午茶项目。

4、俱乐部经营未达目标，主要原因为中餐收入与计划相距过远。下半年中餐情形极不容乐观，在达声股份公司决策下，于9月11日宣布停业。意味着俱乐部摆脱中餐束缚，轻装上阵，扭亏目标指日可待。

5、指导制定策划中西方节日活动，实现创收高峰。

二、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。

为使酒店的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每月总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度，通过对工作的完成情况，对各部门负责人予以考评。

酒店成立之初，各项制度未健全完善，制度的完善及各项工作程序的确立需在长期大量的实践中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一项长期复杂的工作。现该部分工作已基本完成，俱乐部各项岗位程序及流程已制定。

酒店管理的规范化、制度化建设是酒店发展的基础,酒店管理层自XX年初开始，即对酒店整体规范与标准作明确规定，相继出台了相关程序化、规范化管理文件。

在目标考核方面，一方面按照已出台的考核实施办法进行考核，另一方面每月每季度召开上月/季度工作总结会，针对制定的工作计划，总结实际实施进度，提出需解决的问题，使各项工作落实到人，也以此作为对各部考核的依据。

三、研究并掌握市场的变化和发展情况，制定市场拓展及价格体系，适时提出阶段性工作重点，并指挥实施。

市场的变化与酒店的发展息息相关，俱乐部正是基于此紧扣市场脉博，及时提出各阶段工作重点

一月份制定XX年商务散客、长包房、会议团房、旅行社团散房价格及合约版本。

二月份策划情人节活动及推广工作，加强财务管理，制定仓库管理制度，实行总机与服务中心分开管理。

三月根据季度转变调整金海悦大厅a、b区优惠政策，减少赠送，完善c区的服务功能。狠抓营销工作，落实酒店营销计划，做好或销任务分配。制定西餐厅的工作流程及奖罚制度。制定xx会员卡章程。

四月完善酒店部门岗位职责修订，起草酒店各部门工作程序，开展游泳池的开业筹备工作，完成对西餐厅天台的布置。组织营销人员进行钻石卡、优惠卡的销售，策划母亲节活动。

五月编制新菜牌，做好季节菜的转换，改变中餐c区服务功能推出行政套餐，加强对游泳池的销售工作，对客房浴室渗水维修，西餐厅包房天花、墙纸发霉维修，中西厨地面修补，中餐空调尘网清洗。完成经济大厦东外墙户外喷绘广告的制作。策划六一儿童节的优惠活动。

“XX年述职报告（大酒店经理）”版权归所有；请注明出处!

六月重组中餐人员编制，续聘优秀营销人员，开展端午节、儿童节应节活动，调整西餐厅暑期出品，完成酒店宣传册的订印。

七月份酒店为节约成本，实行部分物资自购，中餐增加新菜式的推广，西餐推出精选下午茶、夏日倾情饮品。客房增加可售卖毛巾，对客房一次性用品进行颜色区分。开始对客房的渗水维修。

八月对酒店电梯喷画进行更换，对中央空调及锅炉进行水处理、清洗，重新订制客房一次性用品。

九月根据中餐经营情况及时停止了中餐营业，并围绕中餐停业做好员工遣散、供货商物资退货及资产盘点工作。同时西餐厅开展了以登高赏月为主题的中秋活动，取得了良好效果。

十月做好十一黄金周的接待工作，同时由于高交会的举行，及时调整了房价，提高了营业收入。为节能降耗，制定秋冬季节中央空调开放时间。

十一月完成酒店部分制服的更换工作，同时对客房风机盘管进行清洗，同时为改善员工住宿，将员工宿舍由莲塘搬至上步，取消了员工班车。

十二月进行了办公室搬迁，同时以圣诞节为重点，对酒店进行全面布置与策划，基本达到预期效果。

五、负责中层以上管理人员的培养和使用，督导酒店的培训工作。

酒店中层管理人员为酒店的中坚力量，培养酒店自己的优秀人才，需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用，让贤者居上，能者居中，智者居侧，充分发挥人才的主观能动性，本着对下属负责的态度，加强监督，加强约束，加强管理。

培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质，从而提高其工作质量和效率，减少失误，降低成本，提高客户满意度；员工更高层次地理解和掌握所从事的工作，增强工作信心。为此，俱乐部在XX年度开展了大量的培训工作，要求各部门每月制订培训计划，以第二季度为例，累计培训时间为242.5小时，其中四月份为101.5小时，五月份为67.5小时，六月份为73.5小时。部门平均培训课程在6节/月，人均月平均培训课时约8小时，接近优秀企业培训课时指数的中上水平。

酒店初步建立了统一的培训师制度，人力资源部加强了对基础培训师的能力指导训练，集中组织了“培训技能实践课程”和一些基础的管理知识和专业知识课程。加大培训考试的力度，组织编制西餐、前厅、管家、财务收银等部门各岗位试卷共12份。为将来实行各岗位转正、调职、晋升等考核打下基础。

六、发动广大员工群策群力，搞好民主管理工作；关心员工生活，不断改善员工的工作、生活条件。

1、设立总经理信箱，建立起员工与总经理沟通的渠道。总经理信箱设立以来，俱乐部全年共接到了以下几方面的共投诉12件（见下图）

针对员工提及的工服问题，当即要求管家部订制工程部夏天制服。

针对对个别部门、员工的投诉及员工申诉，酒店立即开展调查，及时清理不合格人员。

针对员工普遍反映伙食差、上下班不方便等意见，俱乐部采取了以下措施

首先，及时调整了员工宿舍，将员工宿舍由车程半小时到达的莲塘搬至上步工业区，目前员工上下班只需步行十分钟，不受班车时间限制，员工休息得到了充分保障，获得员工充分肯定。

篇6

一、指导思想和基本原则

（一）指导思想

深入落实科学发展观，以实现“改善居住环境，建设新区”为目标，以“解放思想，勇争一流”主题实践活动为动力，按照“统一领导、分工负责、属地管理、综合治理、全民动员、社会参与”的原则，大力推进环境综合整治工作，努力把区打造成“宜居之区、畅通之区、洁净之区、靓丽之区”，实现环境与经济社会全面、协调、可持续发展。

（二）基本原则

1、坚持源头治理的原则。按照治标和治本相结合的思路，认真调查分析园区环境存在的根本问题，从源头上有针对性地开展园区环境整治，从根本上解决影响园区环境的深层次问题。

2、坚持属地管理的原则。坚持条块结合、重心下移、权责一致、协同整治。明确和细化管委、各部门和村两委在环境综合整治中的责任，建立健全环境综合整治长效体制和常态化管理体制，密切协作，确保实效。

3、坚持分工负责的原则。按照谁分管、谁负责的要求，实行管委领导分工责任制。各责任部门和单位要强化领导力量，明确责任分工，确保园区环境整治工作有人抓、有人管，形成齐抓共管的浓厚氛围。

二、目标任务和责任分解

从年开始，利用三年时间，通过深入开展环境综合整治和绿化工作，使我区环境基础设施更加完善，环境综合整治的长效机制和常态化管理制度基本健全，形成“区容区貌秩序改观、环境管理有序、园区品位提升、发展环境优化、居民素质提高”的良好局面。

（一）大力开展路域河流环境综合整治活动

1、进一步加强园区道路、河流卫生整治。进一步健全完善园区道路环境卫生保洁与管理制度，加强园区道路环境卫生保洁与管理，扩大充实保洁队伍，合理优化辖区内区域保洁力量，使主次干道在可视可控范围内，道路垃圾随产随清，第一时间保证道路卫生整洁。启动大卢河二期整治工程，修建标准护堤，清理河道，美化绿化沿河区域，打造风景秀美的沿河休闲区。

责任单位：规划建设局

2、进一步加强路域、河流绿化管理。做好园区内主次干道和支路、河道两岸等公共区域内的园林绿化工作，积极协调园林、林业等部门，加大投入力度，完善绿化设施，对绿化的断档带进行补植，做到不缺不断。重点抓好路以及路两侧绿化工作，建立沿路屏障式绿化带，注重后期养护。合理利用空地，增加彩色景观绿化植被，提高园区绿化水平。

责任单位：规划建设局、相关村庄

3、进一步加强园区市政设施建设与维护管理。完善园区市政道路配套，重点抓好路道路两侧硬化亮化建设，铺设多层次立体感的人行道板，丰富园区道路风格。加强园区市政设施养护管理，及时整修部分沥青面层、人行道板，增加重点路口红绿灯等交通标志，创造安全、舒适、便捷的出行环境。将疏港高速大庄出口节点附近作为重点整治区域，做到路标齐全完善，道路安全畅通。

责任单位：规划建设局

4、进一步加强主次干道沿线环境综合治理。彻底清理园区主次干道沿线乱贴乱画、乱搭乱建、乱堆乱放和乱扯乱挂等问题，加强视觉环境整治，专项整治户外广告、占路经营和门头牌匾等问题，提升园区整体形象。

责任单位：规划建设局

5、进一步加强废旧物品回收点的清理工作。加强废旧物品回收点整治工作，清除园区主要道路两侧可视范围内废旧物品回收点。坚决取缔无证经营业户，规范合法经营业户，努力实现集中入室经营。

责任单位：规划建设局

（二）持续开展村庄环境综合整治活动

1、明确责任，分工落实。各村两委会要进一步提高认识，成立专门工作班子，制定符合本村实际的环境卫生综合整治方案，明确各阶段整治工作目标，落实责任人，通过扎实持续开展环境卫生综合整治，确保达到村容整洁的要求。

责任单位：社会事务局、各管区及各村两委

2、进一步加强村庄环境整治管理。结合建设社会主义新农村的相关要求，重点抓好清理“三大堆”（土堆、粪堆、草堆）工作，抓好小型供水、生活饮用水处理和垃圾收集设施建设。加快农村“五改”（改水、改厨、改厕、改圈、改房）工作，规范家禽、牲畜饲养和清洁卫生管理，减少家禽粪便污染。开展庭院环境整治工作，搞好庭院绿化美化，着重治理乱搭乱建、乱堆乱放。对村庄道路、场地、房前屋后、厕所定期清扫，保持村庄整洁。完善村庄基础设施，配套建设农村公共服务设施，特别要实施农村道路改造提升工程，积极探索建立农村“五化”工程维护管理长效机制，持续改善农村人居环境。

责任单位：社会事务局、各管区及各村两委

3、进一步做好建成区村卫生保洁工作。健全完善环境卫生保洁工作制度，将垃圾清运作为村庄卫生保洁的重点来抓，及时联系协调运输车辆。根据园区公共部位垃圾桶设置标准，并结合各村人口数量、垃圾量等实际情况，在建成区村内设置垃圾桶，实行统一处置生活垃圾，禁止建成区村自行处理生活垃圾。

责任单位：规划建设局

4、进一步做好山区村卫生保洁工作。要进一步健全完善卫生保洁长效机制，切实抓好工作落实。各村结合实际，以方便群众投送为目的，以不影响村庄形象为原则，合理配置垃圾桶或建设垃圾池，配备垃圾清扫工具，并在符合环保要求的基础上，经公示且村民无异议后，设立集中填埋垃圾点。坚决杜绝生活垃圾乱扔乱放问题。

责任单位：社会事务局、各管区及各村两委

5、成立专门的卫生保洁队伍。保洁人员以村居住人口为原则配备，100户以下村的设1-2人，100-200户的村设2-3人，200-300户的村设3-4人，300-500户的村设4-5人，500户以上的村设6-7人。保洁人员具体负责进出村道路两侧和主要街道的卫生保洁。建成区村要保证垃圾入箱，山区村做到垃圾入池，日产日清。

责任部门：社会事务局

（三）深入开展园区企业环境综合整治活动

1、大力开展环境污染治理。协同市环保部门，着力抓好水、大气环境污染及群众反映比较集中的噪声、异味、粉尘等污染扰民问题的综合整治。通过发放环保宣传册、公布举报电话等方式，加大查处力度，进一步提升园区环境质量。

责任单位：规划建设局、经济发展局

2、大力开展园区企业环境综合整治。园区内所有企业要严格实行门前“三包”，职工宿舍和食堂设置垃圾箱和果皮箱。企业产生的生活垃圾要运送到市生活垃圾场进行集中处理，禁止随意乱拉乱倒。

责任单位：规划建设局

（四）大力开展园区绿化

自年起，用三年时间，对园区村庄、荒山、荒坡实施绿化和改造提升，对主要通道林带实施断档补植和提升。到年底，使全区村庄、荒山、荒坡等宜林地段实现绿化全覆盖。年，全区计划完成新造林600亩，其中荒山绿化500亩；新育苗30亩；四旁植树1万株；封山育林500亩；新增活立木蓄积3000立方；义务植树尽责率达到90%以上。

1、大力实施荒山荒坡造绿工程。年上半年，重点完成疏港高速、沈海高速以及国道两侧可视范围内荒山荒坡造林绿化工程，消除坡面。根据上级部署，确保完成主要通道两侧林带，村庄林带断档补植的提升任务。

责任单位：社会事务局、各相关管区及村两委

2、大力实施村庄造绿工程。结合园区环境综合整治，选择适宜的绿化树种，大力开展“创绿色家园，建富裕农村”，重点实施村庄“四旁”（村旁、路旁、沟旁和宅旁）绿化美化。年，全面完成市委、市政府确定的闫家屋子村等16个村高水平村庄绿化工程。

责任单位：社会事务局、各相关管区及村两委

3、大力实施防护林建设工程。重点抓好等山区防护林体系建设，进一步完善农田林网建设，做到美化绿化相结合。

责任单位：社会事务局、各相关管区及村两委

（五）持续广泛开展公民素质提升活动

广泛开展爱国卫生宣传教育，充分利用各种媒介手段，通过社会精神文明建设专题宣传橱窗、宣传栏等，集中宣传爱国卫生、爱护环境等常识。广泛开展养成良好公共行为的系列教育和实践活动，形成个人讲卫生、人人参与环境整治的良好氛围，形成“讲卫生、懂礼仪、有修养”的良好风尚，提高居民的健康素质和生活质量。开展科学知识、卫生知识和健康知识教育，引导居民提高环境卫生意识，摒弃乱丢垃圾、随地吐痰等不良行为，养成良好的生活习俗和卫生习惯。加强爱护公共设施教育宣传，引导居民自觉抵制和纠正不文明行为。广泛开展“卫生文明家庭”、“卫生文明单位”、“卫生文明社区”创建活动，把环境综合整治工作融入群众性精神文明创建活动中，精心打造和谐文明的新区。

责任单位：党建办

三、实施步骤

（一）发动部署。3月下旬，管委召开动员大会，部署目标任务，各村（居）、各事业单位通过各种形式，加大宣传发动力度，营造良好的环境综合整治氛围。各村（居）、各事业单位要结合实际，细化任务、明确责任，制定切实可行的环境整治方案。

（二）组织实施。自3月下旬起，用三年的时间，管委、各责任部门、各村（居）、各事业单位要集中时间、人员，按照工作责任分工，开展全面综合整治。各有关责任单位要认真对照管委考核目标，积极开展环境整治工作和绿化美化工作，确保全面达到上级要求，圆满完成各项目标任务。

（三）督查验收。管委将对各责任单位开展园区环境综合整治情况进行督查，对发现的问题予以通报批评。每阶段环境综合整治工作结束后，园区环境综合整治工作领导小组将组织专门人员进行检查验收，对发现的问题予以通报批评，限期整改，确保环境综合整治取得实实在在的效果。

四、保障措施

（一）加强领导，落实责任。成立由管委会主要领导任组长的全区环境综合整治工作领导小组，研究部署全区环境综合整治和绿化工作，协调解决整治工作中遇到的问题和困难；领导小组下设办公室，具体负责整治工作的组织、协调和督查考核工作。各有关企事业单位、村居也要成立相应的领导机构和专门班子，认真抓好环境综合整治工作各项责任目标的落实。

（二）突出重点，狠抓落实。以各村及园区道路沿路两侧可视范围内环境为重点，以点带面、以大带小，全面推进。各村要根据本意见要求，结合各自实际，确定每阶段和每年的工作重点，制定具体的整治工作计划。各企事业单位、各村居要逐级逐人明确目标责任，层层分解任务，确保各项整治措施落到实处。

（三）多方筹资，加大投入。进一步加大投入力度，健全环境综合整治经费保障投入机制。管委决定拿出1000万元资金，对全区环境综合整治和绿化美化实行“以奖代补”，专门用于环境综合整治和绿化美化工作。各村要多方筹措资金，不断加大村庄排水设施、道路、环卫设施、村容村貌改造等基础设施建设投入，特别要用足用活村级公益事业建设“一事一议”奖补政策，充分调动社会资金参与环境综合整治和绿化美化的积极性。

（四）健全制度，加强管理。各企事业单位、各村居要进一步完善环境综合整治和绿化美化工作制度，建立健全群众参与、监督长效机制，确保整治有成效、不反弹。要加强专业队伍建设，要配备专职人员和管理队伍，明确卫生清扫、垃圾清运、绿化管护和道路养护等的范围和责任，确保能扫得净、看得住、管得好。建立健全村庄环境管理制度，制定村规民约，加强日常管理和经常性维护，形成长效工作机制。

（五）严格考核，强化督导。将环境综合整治和绿化美化工作纳入管委对各村年度目标绩效考核体系，进一步加大考核权重，确保管委环境综合整治目标任务和长效管理工作落到实处。实行加分、倒扣分制度，每年对环境整治工作实行分阶段考核，其中日常考核实行倒扣分；群众举报查实一次扣5分，有令不行、整改不到位、被曝光一次扣5分。进一步优化完善现场考核办法，由管委领导带队，每月分两组（第一组：建成区15个村，第二组：山区村15个村）组织一次现场考核检查评比。综合每月日常考核和现场检查评比成绩，对每一组得分前两名的每次加10分，对每一组得分第三、第四、第五名的每次分别加5、3、1分，对两个组得分列后两名的，每次扣10分。

篇7

为进一步加强病媒生物防制工作，有效预防和降低病媒生物传播疾病的发生和流行，根据《国家卫生县城标准》和《病媒生物预防控制管理规定》，结合我县实际情况，在对历年工作认真总结的基础上，制订本方案。

一、指导思想

以党的十和十八届三中、四中、五中、六中全会及全国卫生与健康大会精神为指导。遵循以环境治理为主的综合预防控制原则，坚持政府组织与全社会参与相结合、鼓励个人和家庭搞好居家卫生的群防群控方针。做到环境卫生综合整治与药物消杀相结合、专业队伍与群众参与相结合、突击性与经常性相结合、治标与治本相结合，深入开展群众性灭“四害”活动，不断提高我县病媒生物防制水平，创造文明、卫生、舒适、宜居的工作及生活环境。

二、工作目标

坚持开展以灭鼠、灭苍蝇为重点的病媒生物防制活动，坚持全民参与除“四害”活动与专业防制相结合的原则，全面落实综合防制措施，力争实现丘北县城区鼠、蟑螂、蚊和苍蝇密度控制水平达到国家C级标准。

二、组织领导

成立丘北县创建云南省病媒生物防制先进城区工作领导小组，其成员如下：

组长：

副组长：

成员：

领导小组负责除“四害”工作的总体规划、组织协调、督查监测和联系省、州爱卫会创建省级病媒生物防制先进城区审查等工作。领导小组下设办公室至卫健局，由xxx兼任办公室主任，xxx兼任办公室副主任，负责处理日常事务。

三、部门职责

（一）县委宣传部

负责宣传病媒生物危害与预防控制知识。

（二）县卫健局

1.县疾控中心负责开展病媒生物监测和病媒生物预防控制的技术指导和专业培训工作。

2.卫生监督局负责督促宾馆、酒店等公共场所完善防制设施的配备和日常管理工作的落实。

（三）县住建局

负责抓好建筑工地、拆迁工地、城区主次干道绿化带、下水道管网和公共绿地、公园等病媒生物综合管理工作。落实鼠、蚊、蝇、蟑螂孳生场所的治理和定期药物消杀工作。

（四）县公安局

负责打击违法制售剧毒性除“四害”药物的行为。

（五）县农业局

负责屠宰场、畜禽养殖的病媒生物综合管理工作和农田灭鼠工作。

（六）县水务局

负责对辖区内河流、湖泊、沟渠等进行专项调查，了解和掌握鼠、蚊、蝇、蟑螂孳生分布情况，对“四害”孳生场所及栖息地进行治理。

（七）县林业局

负责林地灭鼠工作，对林地灭鼠工作要全面安排部署。

（八）县市场监管局

1.负责监督和协助集贸市场、商场（超市）抓好病媒生物防制达标工作。

2.负责抓好饭店、餐饮店、副食店、食品加工单位病媒生物综合管理工作。

3.监督各修理厂做好废旧轮胎等容易积水容器的清理工作，避免蚊的孳生，定期开展“四害”消杀工作。

（九）县财政局

负责病媒生物综合管理工作开展经费预算及拨付工作。

（十）县教育局

负责抓好学校的病媒生物综合管理工作，重点是学校内学生食堂、宿舍、厕所和垃圾收集点。同时做好学生宣传教育工作。

（十一）县工信局

负责抓好所属农贸市场病媒生物综合管理工作。

（十二）县交通运输局

负责督促火车站、汽车客运站做好病媒生物综合管理工作。

（十三）县文体广电旅游局

负责文化娱乐场所和旅游景区（景点）的病媒生物综合管理工作。

（十四）县综合行政执法局

1.落实垃圾中转站、公厕、垃圾箱（桶）、垃圾填埋场等环卫基础设施、设备的病媒生物综合管理工作。

2.督促各物业小区开展病媒生物防制工作。

（十五）县环保局

负责查处除“四害”过程中导致的环境污染行为。以督促解决垃圾性污染和污水性污染问题，推进病媒生物孳生地的治理。

（十六）县爱卫办

1.结合爱国卫生运动开展，推动各部门及街道组织广大群众对病媒生物孳生栖息地进行环境治理与改造。

2.负责制订全县病媒生物防制工作方案和年度总结。

3.组织抽调专业人员，对病媒生物防制工作进行不定期检查，综合协调做好病媒生物防制达标后的巩固工作。

4.组织开展病媒生物现状调查，掌握本地区病媒生物孳生地地理分布、面积及类型（垃圾点、公厕、绿化场所、农贸市场、轮胎堆放地、建筑工地等）。

5.进一步建立健全病媒生物综合管理工作组织机构和基层网络，完善工作制度。

（十七）罗雄街道、腊山街道、九龙街道

负责抓好城区、城郊结合部各居民区病媒生物孳生地调查、综合管理和所辖居民区、农村病媒生物防制工作。

（十八）各乡（镇）

负责乡（镇）所在地的公共区域的病媒生物综合管理工作和农村灭鼠工作。

（十九）城区各机关、各人民团体、企事业单位等

1.认真做好病媒生物综合管理工作安排，健全病媒生物综合管理组织，落实消杀经费，落实专（兼）职人员，抓好日常工作，并形成长效机制。

2.组织开展环境整治，清除卫生死角，治理“四害”孳生栖息场所。坚持防制结合，配备防鼠、防蚊、蝇、蟑螂设施，完善和落实各项管理制度与措施。

3.定期投放药物，集中消杀鼠、蚊、蝇、蟑螂，确保管辖区内鼠、蚊、蝇、蟑螂密度不超标。

4.单位的病媒生物综合管理区域包括单位办公区、单位产权范围的出租区、闲置区及职工生活区。

5.在职工中广泛宣传，发动职工做好家庭的除四害工作

四、实施步骤

县城区灭鼠、灭蟑螂、灭蚊、灭苍蝇工作必须同步开展，统一化学消杀除“四害”工作的时间和步骤：

（一）准备阶段（组织动员和孳生地治理阶段）xx月xx日-xx月xx日：制定实施方案；广泛宣传发动，进行资金筹措，技术培训，开展“四害”孳生地的本底调查和灭前监测评价；组织本辖区内所有单位、住户和公共地段进行室内环境、水体等“四害”孳生地治理和防“四害”工作设施维修、设置，为除“四害”工作施药和创建省级病媒生物防制先进城区做好准备。

（二）施药阶段（“四害”杀灭和防制阶段）xx月xx日-xx月xx日：各阶段、单位要统一时间组织进行三轮除“四害”施药消杀，每次施药要统一在第一天上午9：00开始进行。其中：居民区灭蚊施药、住宅内部安排在当天晚上7:30左右开始，外环境安排在晚间8:30开始进行。灭蚊施药期间，各类房屋要在室内施药驱赶蚊虫后关闭门窗或防蚊纱窗。

第一轮施药：xx月xx日至xx月xx日

第二轮施药：xx月xx日至xx月xx日

第三轮施药：xx月xx日至xx月xx日

各次施药过程要严格做好“五统一”：即统一指挥、统一行动、统一药物、统一方法、统一时间，做到“五不漏”：即不漏单位、不漏户、不漏房间、不漏外环境、不漏孳生水体等各种场所，落实饱和施药。各轮施药期间要注意观察灭效情况，及时做好补漏巩固工作。

（三）巩固阶段。病媒生物防制创建工作任务艰巨，是一项长期、系统性的工程，各部门要高度重视，继续坚持以环境防治为主，定期投药，做到防与灭相结合，突击查杀与长期相结合，将病媒生物防制工作深入长久的开展下去，为我县申报国家卫生城市打下坚实的基础。

五、工作措施

（一）加强领导，健全机制。各街道办要建立专门的除“四害”工作组织，认真制定工作实施方案，明确责任领导和责任人，组织协调和指导辖区开展除“四害”工作；各单位要严格按照属地管理要求，自觉服从各个街道办事处的统一协调安排，认真做好本部门、本系统、本行业的工作，保证各项除“四害”工作措施落到实处。

（二）广泛宣传，全民动员。各单位要将除“四害”工作宣传教育纳入健康教育的重要内容，通过广播、电视等媒介，大力宣传除“四害”的目的和意义，克服麻痹思想。同时，通过召开专题会议、技术培训、宣传栏、发放宣传单等方式，广泛宣传除“四害”防病知识，使群众掌握科学的除“四害”方法和安全用药的基本常识，提高群众参与除“四害”的自觉性、积极性。

（三）综合防制、科学除害。除“四害”坚持环境整治与药物防治相结合，专业队伍消杀与群众消杀相结合，治标与治本相结合的原则，在县城区统一开展，以社区居委会为单位，统一组织开展环境整治和药物卫生消杀。各街道辖区使用的各类消杀药物由领导小组办公室统一选择、统一采购使用。县疾病预防控制中心作为县城区除“四害”工作技术指导单位，负责除“四害”技术培训、技术指导、技术管理和监测评价等工作。同时，各单位要加强消杀药物的保管和发放管理，严防人畜中毒事件发生，并做好人畜中毒的急救治疗等准备工作。

（四）加大投入，强化保障。将除“四害”专项经费纳入财政保障，专项用于除“四害”药物采购、“四害”密度监测、技术培训及环境卫生、公共场所等“四害”消杀活动。在同一使用灭鼠药和杀虫剂的前提下，可引进市场机制，由领导小组办公室负责统一选定专业消杀单位，在除“四害”技术人员指导和监督下，统一按步骤实施药物消杀，以及日常补漏、巩固。

（五）强化督查，定期通报。县政府督查室要加强对城区除“四害”工作的督查，全力推动除“四害”和巩固工作的深入开展。同时，要加强新闻舆论引导和社会监督，对除“四害”工作成效显著的典型及时报道和推广；对工作不落实，“四害”密度控制达不到要求的应予曝光，限期整改，涉及费用自行承担。各单位部门也要组织开展督导，在每次统一施药前后按《云南省病媒生物防制先进城区考核与管理办法》要求，将灭前和灭后监测结果和各阶段的总结、图片、简报等资料上报领导小组办公室。联系人及电话：xxx xxx，邮箱：xxx。

附件：

1.除“四害”标准

2. “三防（防鼠、防蝇、防蟑）”设施安装标准

3.病媒生物考核办法任务分解(城区各街道、单位、社区)

4.**县创建省级病媒生物防制先进城区建立和完

善防鼠、防蝇、灭蝇设施工作技术要求。

5.**县创建省级病媒生物防制先进城区病媒生物

预防控制环境治理工作技术要求。

6.***病媒生物防制先进城区备查点明细表

附件1

除“四害”标准

一、灭鼠标准

(一)内部环境采用粉迹法监测(在15平方米标准房间内布放20×20厘米滑石粉块两块,有鼠迹的为阳性),房间数20间以下的单位阳性房间数为0,20间以上的单位阳性房间数不超

过1间。

（二）抽查各单位,特别是重点单位(包括农贸市场、饭店、宾馆、饮食店、副食店、食品加エ厂、酿造厂、屠宰厂、粮库、医院、汽车客运站等)的防鼠设施,房间数10间以下的单位要求完全合格,10间以上的单位不合格房间数不超过1间。

(三)不同类型的外环境(包括建筑工地、垃圾收集站、公园、绿地、河流沿岸、堤坝渠壁、学校、单位院内、住宅间空地

等),不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠迹。

二、灭蚊标准

(-)居民住宅、单位内外环境各种存水容器和积水处,蚊幼及蛹的阳性率小于或等于0.8%。

(二)用1000采样勺指数城区内大中型水体中的蚊幼或蛹,阳性率小于或等于5%,平均阳性勺内幼虫或蛹数少于8只。

(三)特殊场所白天人诱蚊30分钟,平均每人诱获成蚊数小于或等于1.5只。

三、灭蝇标准

(一)生产销售直接入口食品的场所不得有绳。室内不得存在蝇类生地。单位房间数10间以下的单位有蝇房间数为0，11间-60间的单位有蝇房间数产超过1间,31间一60间的单位有绳房间数不超过3间,61间一100间单位有绳房间数不超过6间,阳性房间蝇密度小于或等于3只/间;室内不得有蝇类摹生地,防蝇设施全部合格。

(二)建成区蝇类摹生地得到有效治理,有蝇房间阳性小于或等于9%,阳性房间幼虫和蛹的检出率小于或等于3只/间。

四、灭蟑标准

(一)室内有蟑螂成虫或若虫阳性房间不超过5%,平均每间房大蠊不超过5只,小蠊不超过10只,房间数60间以下的单位侵害房间不超过2间,60间以上的单位侵害房间不超过3间。

(二)有活蟑螂卵鞘房间不超过3%,平均每间房不超过8只,房间数60间以下的单位侵害房间不超过2间,60间以上的单位侵害房间不超过3间。

(三)有蟑螂粪便、蜕皮等蟑迹的房间不超过7%,房间数60间以下的单位侵害房间不超过3间,60间以上的单位侵害房

间不超过5间。

附件2

“三防（防鼠、防蝇防蚊、防蟑）”设施安装标准

一、合格防鼠设施标准

1.厨房操作间下水道出水口有竖箅子（金属栅栏），箅子缝小于1cm；若无竖箅子，排水沟横箅子的箅子的箅子缝小于1cm，且无缺损，地漏加盖。

2.所有门缝必须小于0.6cm;操作间、库房、电机房的木门和门框的底部包铁皮，高30cm；操作间与外界相通的门口要有金属挡鼠板，高60cm。

3.穿墙地沟应安装栅栏距小于1cm的铁栅栏或者1.0cm的铁纱网，且要安装固定。

4.各类管道电缆管线通向外环境的管线孔洞要用玻璃胶、水泥或强度高的粘合剂等坚固材料封堵，缝隙不得超过0.6cm。

5.1楼或地下室排风扇或通风口有金属网罩，网眼不得超过0.6cm。1楼或地下室窗户玻璃无破损。

6.外环境不得有鼠洞，死鼠，活鼠等鼠迹。

二、合格的防蚊蝇设施标准

1.门帘：门帘应紧贴门框安装，上端应高过门框10cm，胶帘宽度大于门框5-10cm,下沿距地面的缝隙应小于0.5cm，两胶片之间须有2-3cm重叠，纱门纱窗要安装严密无缝隙。

2.风幕机安装高度小于2.5m，宽度大于门框5cm，出

风口紧贴上门框下沿，风页向外30度，风速大于7.62m/s。

3. 排风扇外加防鼠防蝇网。

4.灭蝇灯安装标准:高度距地面2.0-2.5m,如需要平行悬挂，与墙面距离要大于30cm，安装位置要避开餐台、操作台以及食品加工的机械和裸露食品存放的区域，且不得在上述区域1.5m半径内安装。凉菜间、蛋糕房裱花房等加工直接入口食品场所采用粘捕式灭蝇方法，直接入口食品加防蝇防尘罩。

重点提示：食品加工制售、蛋糕房、凉菜间不得有苍蝇。

三、防蟑螂设施标准

1.食堂操作间墙壁上的缝隙易孳生蟑螂，可用水泥、油灰等坚固材料堵塞封闭。

2.封六缝：对墙壁、地板、门框、窗框、水池、下水道缝隙用水泥或者其他材料堵塞封闭。

3.堵三眼：堵塞水管、煤气管道、暖气管等管道通过的孔眼。

四、清扫标准

1.全方位的搓澡式、移位式清除地面、墙角、冰箱、操作台等死角卫生。

2.全方位清除鼠粪、鼠迹、蟑螂尸体、蟑迹、苍蝇尸体。

3.垃圾密闭处理，垃圾桶套袋加盖，日产日清。

附件3

病媒生物考核办法任务分解(城区各街道、单位、社区)

项目

分类

内容

内容解读

检查方法

一、工作机制、投入和密度控制水平

1.落实病媒生物预防控制管理规定情况

各单位、社区定期开展日常控制活动。

各单位、社区定期开展日常控制活动，有相应工作计划

查阅开展日常控制活动资料，工作方案、控制活动记录、用药记录、宣传情况等

2.工作机制建设

各成员单位各司其责，按照“属地管理”原则，落实单位职责，社会公民积极参与病媒生物控制活动

查阅有关各成员单位的工作计划、工作总结等资料；查阅社区、居委会资料，了解居民参与控制情况

区、街道、社区、单位等有病媒生物控制的专、兼职管理人员

抽查街道、社区、单位相关资料，有责任分工、任务书

二、孳生地管理

各类孳生环境治理情况

（1）分别制定不同类型的孳生地相应的治理方案

针对不同类型的孳生地，分别制定相应的治理方案，有管理制度或环境整治方案

抽查相关部门治理方案和日常管理制度

（2）有日常管理措施

孳生地日常治理措施

查阅方案、执行情况和总结等资料

（3）处理及消杀记录

处理及消杀记录

结合现场查阅资料

附件4

丘北县创建省级病媒生物防制先进城区

病媒生物预防控制环境治理工作技术要求

环境治理是通过环境改造、环境处理、改善人类居住条件和习惯，以防止、减少病媒生物孳生繁殖，或减少人类与媒介的接触而避免其侵害，这是治本的措施。为提高丘北县病媒生物预防控制技术水平，根据《国家卫生城市标准》和《国家病媒生物密度控制水平》标准及检查要求，结合本地实际，特制定本技术要求。

一、蝇类孳生地的环境治理措施

主要有基础卫生设施的修建，垃圾粪便的无害化处理、特殊行业废弃物的处理与利用，蝇类孳生物的清除等。根据蝇类防治标准，简言之就是“室外（外环境）控制蝇蛆的孳生，室内杀灭成蝇。”

1、城市生活区垃圾

（1）居民区垃圾：封堵垃圾通道；居民楼实行垃圾袋装化；外置的垃圾桶（箱）必须加盖，放置垃圾桶的地面必须硬化，并要求周边地面保持清洁卫生。垃圾要做到日产日清，清理时要彻底，不能留有淤积物。

（2）垃圾转运站：在垃圾转运过程中，要密闭化运输，防止垃圾洒漏，每次要将运输车辆上的垃圾清除干净。垃圾转运站内要有完备的卫生设施和卫生管理制度，地面必须硬化，及时清除淤泥残渣，防止蝇类孳生。

2、粪便类

人粪和禽畜粪便是城镇蝇类的重要孳生物，妥善处置对控制蝇类总体密度有重要意义。

（1）城区内要取缔旱厕。水冲式公厕要及时清扫冲刷，安装防蝇设施（门帘、纱窗）。厕所周围地面≥1米处应硬化。力争达到二类公厕标准。

（2）禽畜粪便;在养花的容器或城市绿化带中禁止使用生肥，扣鸡蛋壳等；对苗圃中的沤肥、粪堆要加强管理，必要时采取杀灭蝇幼虫、蛹措施。

3、特殊行业

总体要求：结合各企业的具体情况，改善环境卫生设施，厂区内要有完善、密闭的排污系统。下水道要有带盖的沉淀池，定期清掏，保证畅通，杜绝蝇类孳生；垃圾和产生的各类孳生物不得随意露天存放，必须存放在有防蝇设备的密闭场所或容器中，做好厂区的地面硬化及完善防蝇设施；建立严格的灭蝇、防蝇的管理、检查、监督制度。

（1）食品加工行业：此类行业遍及城区，是招引蝇类及孳生蝇类的行业。搞好蝇类防制，对整个城区灭蝇工作至关重要。重点为：处理好垃圾（包括食品制作间的下脚料、操作间垃圾和生活垃圾）和注重防蝇设施的安装。设有加盖的垃圾桶和污物桶，垃圾必须及时清运消纳，做到日产日清。

（2）酿造业：这类行业蝇类孳生的主要场所有：发酵池和生产的下脚料即酒糟、酱渣、豆渣等。有效治理措施为，发酵：使整个生产过程处于密闭系统中；下脚料贮存密闭化，可应用塑料薄膜覆盖，使蝇不能接触下脚料，无法产卵孳生蝇类。对下脚料要及时清运。

（3）农贸市场：首先要对各经营的不同品种划行规市。活禽、活鱼应集中加工保鲜出售或至少做到在农贸市场的一角统一宰杀，集中处理毛、鳞、内脏等下脚料。对地沟、阴井、下水道要定期清掏、冲洗，防止污水外溢及蝇类孳生。各摊位货物堆放要规范，严禁堆放杂物，及时清理卫生，保持清洁。

（4）餐饮店：清除餐馆周围外环境的生活垃圾；餐馆内部的厨余垃圾和生活垃圾应做到密封容器收集，及时彻底清运。厨房下水道要保持通畅，定期清掏。操作间、案板下、室内的角落要随时打扫或清洗，清除杂物，保持清洁卫生。盛泔水的容器要加盖密闭，不要外溢。

二、蚊虫孳生地的环境治理措施

1、清除蚊虫孳生地

各种容器积水，是蚊虫主要的孳生场所，如罐头盒、瓶子、轮胎、各类无用的缸和罐等应清除和破坏。

（1）翻盆倒罐，将无用的容器翻转扣放，清除废弃器皿，如破缸、空瓶、瓦盆、罐头瓶、一次性饭盒等积存水容器，以防蚊虫产卵孳生。

（2）加强废旧轮胎的管理，减少旧轮胎在露天的堆放。如果使用废旧轮胎，可以在轮胎上打孔防止积雨水，就特别注意卡丁车赛场、汽车修理厂、废品回收站、儿童游乐园等地的废旧轮胎的处理。

（3）在建筑工地应及时清除形成的凹槽积水。

（4）有竹林的地区，应清除竹子砍伐后留下的竹桩，防止竹筒积水孳生蚊虫。

2、用泥土、石头等物堵塞或填充水坑、洼地、废弃水塘和沟渠，防止积水孳生蚊虫。

3、对室内存水容器的花瓶，水箱，渍菜坛等要勤换水，勤检查，不给室内蚊虫孳生提供条件。

三、蟑螂孳生地的环境治理措施

1、加强宣传，使民众了解蟑螂的危害，了解卫生状况与蟑螂侵害程度的密切相关，与化学防制效果密切相关，与防制效果的持久密切相关。

2、减少蟑螂取食的源头，对过夜的食品应存放到冰箱内或密闭保存收好动物的饮料，对散落和残存的食物、用过的餐具、厨余、泔脚要及时清理。清除灶台上、桌面上、地面上和柜橱里的污物，不留食物残屑。拧紧厨房、卫生间、洗涤间等处的沙龙头，不滴水，周边无水迹，断绝蟑螂食物和水源。

3、保持室内环境清洁，及时处理垃圾、杂物、清扫卫生死角，清除蟑迹。

4、堵洞抹缝是环境防制中具有独特效果的方法，把墙上的裂缝、孔洞、破损的瓷砖墙面及时用水泥、石灰或硅胶堵嵌抹平；对柜橱桌台、不锈钢厨具内侧或背侧边角缝隙用石灰、硅胶填补，能有效减少蟑螂躲藏的场所，降低蟑螂的侵害。

5、对室内小水道口，尤其是水池下的地漏口、烹调间的水沟口等部位用不锈钢网罩罩住，防止蟑螂从小水道进入。

6、查找和搜捕蟑螂的卵鞘对杀灭蟑螂十分有效。结合定期开展单位室内卫生清扫工作，仔细查找橱、柜、桌抽屉等部位和更衣室、仓库、杂物间等场所的暗角，发现蟑螂卵鞘，不论空、实，均要剥除。

7、认真检查外部带入的物品，特别是整包装食品，设置纱门、纱窗，防止蟑螂由外爬入或随包裹物品带入室内。

四、鼠类防制的环境治理措施

1、控制鼠类的食物来源

鼠类的食物来源包括人的食物、宠物饮料、垃圾和粪便等特别是生活垃圾，量多、面广，管理难度大，应大力推广生活垃圾袋装化，做到生活垃圾不落地，贮运密闭化、处理无害化。

（1）粮食应贮存在有防鼠功能的容器内，用木制容器就有采取相应措施，如在木器的底、盖或角用铁皮包裹。

（2）副食品、剩饭菜要放入冰箱或鼠类不容易攀登或咬坏的橱柜。

（3）适时做好垃圾、废弃物的存放和处理工作，垃圾和厨余实行袋装化。日产日清。

（4）对禽畜饲料粮食防鼠同等重要，对吃剩的饲料应严加管理和妥善处理。

2、完善基础卫生设施，整洁室内外环境，清除鼠类隐藏的条件。

（1）开展健康教育，完善公共卫生基础设施。

（2）消除鼠类藏匿场所，使之无处隐藏。鼠类窜入室内，往往选择隐蔽、阴暗、杂乱之处做窝。清除鼠类藏匿地需要堵塞墙壁洞隙。拆除夹墙，整理好室内陈设，适当垫高橱柜、箱、桌等，使其离开地面有一定高度，离墙有一定距离。对于废旧器具、纸箱、衣物都应及时清理。

（3）定期清理建筑物周边的杂草，瓦砾和杂物，消除鼠类藏匿场所。

（4）居民区应对住宅楼内公共部位（楼梯通道、走廊、公用厨房和厕所）等处杂物彻底清理，不留死角。

附件5

丘北县创建省级病媒生物防制先进城区

建立和完善防鼠、防蝇、灭蝇设施工作技术要求

为巩固丘北县创建国家卫生城市病媒生物预防控制成果，根据《国家卫生城市》标准、《国家病媒生物密度控制水平》标准及检查要求，结合实际，特制定本技术要求。

一、防鼠设施建设要求

（一）城镇达标标准

1．防鼠设施:防鼠设施合格率大于或等于93%。

2．室内鼠密度控制：鼠迹阳性率小于或等于5%。

3．外环境鼠密度控制水平：路径指数小于或等于5。

（二）具体检查场所及达标要求

农贸市场、饭店、宾馆、饮食店、机关食堂、副食店、食品加工厂、酿造厂、屠宰场、粮库、饲料厂、医院、汽车站等；

1．防鼠设施:房间数10间以下的单位防鼠设施完全合格，10间以上的单位防鼠设施不合格房间数不超过1间。

2．室内鼠密度控制：房间数20间以下的单位阳性房间数为0，20间以上的单位阳性房间数不超过1间。

3．外环境鼠密度控制水平：不得有鼠洞、死鼠、活鼠等鼠迹。

（三）建立和完善防制设施具体措施

抓好防鼠设施安装维护，彻底清理环境，断绝鼠粮。凡鼠能进入室内的地方，如门、窗、地沟、下水道等不严密处要全部安装防鼠板、网等并堵塞鼠洞、墙缝。

（1）下水道和排水沟要完整无缺，及时修复破损的管道。通向外环境的管道要加防鼠网防止鼠类进入建筑物内，防鼠网缝隙小于10mm，厨房操作间下水道出水口有金属栅栏，缝隙小于10mm，地漏加盖。

（2）食品库房的门口有挡鼠板，高60cm；厨房操作间朝外环境开向的门应在门下部加装挡鼠板，高度60cm。

（3）地下室和一楼的窗户玻璃无破损，所有的通风孔要有金属网罩，网眼为6mm。

（4）门窗要合缝，缝隙小于6mm。木门和门框的底部包铁皮。

（5）雨水落管的上端要加铁皮球，下端要离地面30cm或直

接密封在下水道内，防止鼠类进人。

（6）所有管道和电缆进出建筑物的孔洞部要用水泥堵塞,没有堵死的孔洞，其缝隙不得超过6mm。

（7）用水泥抹平建筑物内所有的孔洞和缝隙，防止鼠类隐藏利用。

（8）屋基离地面的深度不得少于60cm。对不合要求的旧建筑，要在四周外围加10cm厚的L形水泥档鼠板。

（9）防鼠板高60厘米，金属铁板制作，以鼠钻不进为宜。

（10）对仓库（包括饭店储藏室）存放的物品要进行垫离（标准：离墙10厘米，离地20厘米），摆放整齐，室内地面、室外墙根处抹成水泥地面。

(四)工作重点

要切实抓好重点单位、重点部位的防鼠设施建设。木门包60厘米高的铁皮，门窗合缝，缝隙小于0.6厘米；下水道加网，网眼小于10毫米×10毫米；管好通风口，清理鼠尸，堵塞鼠洞。消除卫生死角，及时清理所有鼠粪及外环境中的鼠洞、鼠道等。

二、防蝇、灭蝇设施建设要求

（一）城镇达标标准

1．生产销售直接入口食品的场所不得有蝇。室内不得存在蝇类孳生地，室内外不得有蝇类孳生地。

2．室内成蝇密度控制水平：有蝇房间阳性率小于或等于9%，阳性间蝇密度小于或等于3只/间。

3．室外蝇类孳生地密度控制水平：蝇类孳生地阳性率小于或等于5%。

4．防蝇设施：防蝇设施合格率大于或等于90%。

（二）具体检查场所及达标要求

农贸市场、饭店、宾馆、饮食店、机关食堂、副食店、食品加工厂、酿造厂、屠宰场、粮库、饲料厂、医院、汽车站

1．生产销售直接入口食品的场所不得有蝇。

2．室内成蝇密度控制水平：房间数10间以下的单位有蝇房间数为0。11～30间的单位有蝇房间数不超过1间。31～60间的单位有蝇房间数不超过3间。61～100间的单位有蝇房间数不超过6间。阳性间蝇密度小于或等于3只/间。

3．室内外不得有蝇类孳生地，防蝇设施全部合格。

（三）建立和完善防灭设施具体措施

1、重点单位要完善防蝇设施建设，如纱窗、纱门、风帘等，重点场所门要有防蝇帘或风幕机，窗有完好的窗纱。

2、熟食柜必须有纱有罩。冷荤间必须独立、封闭，符合食品卫生标准。

3、盛放垃圾、泔水的容器必须有盖且密闭，里边不得有蝇蛆孳生。

4、农贸市场出售直接入口的食品（如熟食、酱菜）等的摊位，必须要安装玻璃窗、纱窗或纱罩，且随开随盖，防止蝇类接触到食品，里边不得有蝇。

5、农贸市场各摊位必须有盛放废弃物的密闭容器，且无蝇蛆孳生。

6、集贸市场出售水产、家禽、肉类的必须有畅通的下水设施，且下水道内无蝇、蛆孳生。

（四）防蝇设施具体要求

1、纱窗、纱门、胶帘、珠帘

为防止蝇类与食物接触，厨房、农贸市场熟食摊点、食品加工车间等必须做好防蝇工作，入口的食物要放置在纱橱内或加盖纱罩，在出售熟食的窗口上增设推拉纱窗或防蝇罩来防止蝇类污染。车间、居室等应有纱窗、纱门，出入口要加胶帘，通向外部的排风扇要加纱网。以防蝇类侵入室内。通过试验：各类房屋安装合格的防蝇设施并使用得当，能阻挡入侵蝇类的70%以上。

（1）安装的防蝇设施必须符合防蝇的要求，如纱门、纱窗必须与其框架匹配、相互吻合，其缝隙不可过大；

（2）胶帘与门匹配：宽度必须大于门洞10cm以上，两片之间，需2～3cm的重叠，长度距地面以0.5cm为宜，不可过长或过短；

（3）安装后的防蝇设施要有专人负责管理，对破损或失效的防蝇设施及时更换或调整。

2、风幕或风道

通过机内的贯流风轮和风叶产生强大的气流，形成一面无形的门，可阻止室外的废气、蚊蝇、尘埃等有害物质进入室内。可安装在餐厅、饭店、宾馆、单位、食品加工企业及公共场所等出入口的上方。

要求：

（1）风帘出风口向外倾斜30度；

（2）有效风速应大于7.62米/秒；

（3）风幕机吹出的风幅必须大于门洞的宽度；

（4）该设施应安装在门框上，安装的底板必须牢固联结在墙上，防止由于松动引起意外情况。

3、水帘或水幕

有条件的特殊行业车间可用水帘，这种装置通常安装在生产、肉类加工或冷冻车间输送原料的入口处。在进门门框上方安装一排或多排水喷头，打开后，可形成一道水幕，可有效地将飞来的蝇类驱走，从而达到防蝇的目的。

（五）重点单位防蝇、灭蝇设施建设要求

1、集贸（农贸）市场

市场内所有常开的门窗要安装完整无损的纱窗、纱门、风帘；销售直接入口食品的摊位要有封闭，隔离的防蝇、防尘罩等设备，每个摊位设置有盖的垃圾污物桶，每天要清洗；销售活鲜并代客宰杀鲜鱼的摊位，要设有宰杀密闭容器盛鱼磷及内脏，须有上、下水设施；重点部位的从业人员须配有蝇拍，中小餐饮店必须安装灭蝇灯并24小时使用以控制成蝇密度。

2、宾馆、饭店、中小餐饮店

有条件的单位大厅出入口处安装风帘；风帘出风口向外倾斜30度，风速控制在7.62米/秒以上（或安装纱门、纱帘)；厨房、餐厅必须安装灭蝇灯并24小时使用以控制成蝇密度，配备蝇拍。冷荤间有封闭隔离设施、菜墩要每日刷洗防止蝇产卵孳生，配备蝇拍。粗加工场所安放带盖垃圾污物桶。后厨室外放置捕蝇笼。垃圾污物袋装，入桶加盖，日产日清，桶内干净清洁卫生，及时清除废旧积水容器。

3、商场、副食、超市

通向室内的门要有风帘和门帘，窗户要有纱窗；销售直接入口食品的场所和摊位要有封闭隔离罩，达到防蝇防尘效果，安装灭蝇灯并24小时使用以控制成蝇密度，配备带盖垃圾桶，垃圾废弃物要日产日清，保持桶内清洁卫生。

4、机关、企事业单位、居民小区（住户）

配备防蝇蚊纱窗门帘，清除室内卫生死角，设置密闭的生活垃圾桶，日产日清，重点搞好厕所，厨房处的卫生，清除卫生死角，消灭蝇类及蟑螂孳生场所，使室内蝇、蚊、蟑螂密度达标。

其他行业单位（机关、学校、幼儿园），窗口单位（火车站、客运站），商场（超市）均可参照上述方法落实防灭设施。

（六）灭蝇灯安装和使用的技术要求

1、灭蝇灯分类

灭蝇灯按捕杀的功能分为电击式和粘捕式，其原理都是利用光线引诱虫蝇，诱使虫蝇靠近灭蝇灯灯管，使昆虫接触灭蝇灯附近的高压电栅栏或粘蝇板，将其电死或粘住，达到杀灭虫蝇的目的。

（1）电击式灭蝇灯特点

因电击过程中，将虫尸击飞，四处散落，可能造成进一步污染。

（2）粘捕式灭蝇灯特点

通过内置的粘板捕虫，不会造成二次污染，并且有利于监测虫害种类和数量、趋势。

2、灭蝇灯安装技术要求

安装说明：

（1）避免光源竞争:灭蝇灯应当安装于光源竟争最小的位置。

①严禁安装在强光、阳光直照位置。

②严禁正对入口及门、窗户的位置。

③严禁安装在多尘、高温、严寒或气流过强的位置（如空调、冷凝管道下方）。

④严禁安装在被存货、装饰物遮挡光线的位置。

（2）切断入侵通道：灭蝇灯应安装于关键入口位置以“拦截”飞虫

①安装在门户附近、在餐饮业飞虫常大量聚集于后厨后门等距离杂垃圾更近的区域。

②安装在飞虫的必经之处（如出入通道、出货平台、门窗等区域）。

③安装在内部滋生源区域（如洗手台、清冼间）生产线及仓库。

（3）选择正确的安装高度

①安装位置应该离地面1.8-2M 离天花板顶部0.6-1.2M 则捕虫效果更佳。

②工业场所安装悬挂式灭蝇灯，可安装于距离地面2.5M以上的位置、以避免影响人力货物等进出。

③食品生产区域：不可直接安装在食品加工、烹饪、包装、摆放设备或器皿上方，且保持水平距离1.5米或以上。

（4）保护裸露食物

①在食品加工区域，灭蝇灯应该安装在食品加工区附近（将飞虫引离保护区域）但请勿安装于食品或食品接触表面正上方。

（5）确保维护安全便捷

①不宜安装在来往人员与货品易碰撞损坏的位置。

②不宜安装在设备上方、不便维护及危险的位置。

管理规范：

（1）配备24小时不间断电源插座、确保24小时处于工作状态，以确保捕虫的效果及持续监控。

（2）粘虫纸应至少保持1至4周清理，更换一次。

（3）灯管每月清理一次，每年更换一次、最好是夏季来临前进行更换。

（4）使用场地保持相对密封的环境、窗户及门安装纱窗纱门，并安装自动闭门器。

（5）出入口及通道口安装风速达到11m/s或者以上的风幕机。

（6）玻璃上应该粘贴防虫贴膜、以减弱夜间室内光线于于外界的影响。

（7）不得在灭蝇灯内投放杂物、最好对于每台灯编号，配置记录卡。

附件6

丘北县病媒生物防制先进城区备查点明细表

序号

检查单位

（城市规模按≤50万人标准）

备注

需上报检查点数量

检查点

检查点联系方式

监管单位联系方式

联络员

联系电话

联络员

联系电话

机关企业单位

有食堂

单位10家

中小餐饮

100

中小餐饮点请集中安排在两条餐饮街备查。

商场超市

宾馆饭店

带厨房至少10家

农贸市场

医院

建拆工地

汽车站

学校

居（家）委会

城中村、城乡结合部

公共绿地、公园或道路两侧

公厕

垃圾中转站

室外垃圾容器

100

报道路名称

大中型水体/个

疾病预防控制中心

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