特色餐饮调查报告范文

导语：如何才能写好一篇特色餐饮调查报告，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

哪种餐饮模式利润最高

按特色餐饮、快餐、小吃、火锅四种业态测算，三大指标分别是：就利润率而言，特色餐饮8.76%、快餐5.2%、小吃10.4%、火锅9.6%；就年人均劳效而言，特色餐饮20XX元、快餐35985元、小吃59940元、火锅49100元；就企业每平方米营收而言，特色餐饮14437元、快餐13960元、小吃4683元、火锅3743元。

老字号重现发展生机

在接受调查的餐饮企业中，80%的企业开业年限超过3年，50%以上则是具有十年以上的历史，74%的企业为民营。老字号企业经过这些年的市场锤炼，重现发展生机，在30强品牌中占10席，老字号跨区域连锁扩张进入了一个新的阶段。数据显示，接受调查的餐饮企业中，已有62%开展了特许经营，并把其视为品牌扩张和企业发展的重要路径。

餐饮企业人才缺乏

从财务能力来看，企业对人力成本不断上升表示担忧。餐饮企业中原材料成本和人力成本占据了企业成本费用的最大部分，分别为37%和12%，且均比上一年度有所上涨。从人力资源状况来看，企业一线人员和高层次管理人员缺乏。企业员工流动率依然较高，平均达到了56%，影响了企业服务品质和持续发展的能力。而员工结构以40岁以下、高中学历以下为主，大专以上学历员工比例有所增加。企业对员工培训的重视程度也有所增强，有42%的企业年度培训经费占薪资总额的比例超过3%，平均达到3.6%。

越发注重集团化发展

从集团化发展来看，餐饮企业越发重视集中采购、统一配送，并注重中央厨房、种养殖基地和餐饮食品加工方面的多元化发展。但是在计算机联网管理和餐饮信息化技术应用方面仍有待提高。

应关注消费者忠诚度

越来越多的企业开始重视忠诚客户建设和客户关系管理，主要通过会员卡、优惠卡方式实现，但是在客户关系管理方面，仍有较大的提升空间。调查显示，消费者使用信用卡消费的人群比例达39%，有预订习惯的消费者比例并不高，平均仅为37%，传统上签单消费的消费者比例已下降至很低。

篇2

这场全国首次、规模空前的美食评选，由活跃在大众点评网上的300多万食客在整个2007年度内，对北京16000多家餐馆就餐后在网站进行点评的方式实现，以食客对餐饮场所的人气指数、口味、环境、服务等的综合评分为依据，最终评选出该年度最受欢迎的美食场所。所有榜单完全来自普通消费者的点评打分，没有任何职业美食专家参与，不掺杂任何商家意志，真正体现我消费、我体验、我评选，是一份最代表消费者声音的饕餮盛典。

此次颁奖典礼上，京城100多家餐饮企业分别荣获了2007年最受欢迎的京城餐馆年度大奖及9个分项奖。其中海底捞火锅、麻辣诱惑、金钱豹、莫斯科餐厅、大董烤鸭等以绝对的超高人气指数和口味、服务、环境等综合评分获得“年度最受欢迎餐厅”称号。

分项奖中，以香辣为代表的川湘云贵菜系、火锅，让顾客轻松自取丰富美食的自助餐成为京城白领中流行时尚的代表，人气指数一路领先。种类繁多、遍布京城的“老北京小吃”和曾经仅供达官贵人享用的宫廷美味“官府菜”成为北京传统特色代表。舶来料理中，东南亚风情餐饮和日韩料理，以及或细腻或高贵的西餐也受到京城大众的喜爱。值得一提的是，凭借与众不同的定位，创意菜在2007年竞争激烈的餐饮市场中也占得了一席之地。

这份榜单，充分显示出2007年京城美食的大众消费倾向。这与大众点评网同时公布的北京餐饮业市场调查报告的数据不谋而合：北京市场67%以上餐厅以大众消费为主，人均消费不超过50元。截至2007年12月，大众点评网覆盖北京地区16448家餐厅，比上年同期增长39%。北京热门菜系前三位为自助餐、北京菜和火锅；消费者聚餐首选多以川菜、火锅为主；情侣约会多会选择环境好而有特色的餐厅，对价格比较不敏感；商务宴请首选餐厅以烤鸭店及特色中餐店居多，表明商务宴请突出北京或中国特色。

篇3

大学生兼职调查报告范文一

摘要：随着经济的发展，竞争的激烈，就业形式日趋严峻，为了在毕业后能够更好地适应社会，很多在校大学生选择了从事兼职工作，一方面缓解了家庭的经济压力，更重要的是在一定程度上接触了社会，获取了一些工作经验，提高了自己的综合实力。大学生兼职已是大学校园里的一种普遍现象，其存在很久，已经成为大学生生活的有机组成部分，是一种不可忽视的现象。兼职是大学生交际圈的突破，是大学生生活的剂，也是大学教育在地域上的延伸。

无论同学们有没有做过兼职，眼下都存在着一条漫漫兼职路。在这条路上，我们该怎么走，走向何方呢?在兼职工作中碰到的困难和挫折可能对部分大学生今后的发展带来一些负面影响。如何更好的做好兼职工作，为以后的生活打好基础，日益成为我们大学生关注的问题。因此，我们试图了解高校大学生的兼职状况，以期掌握大学生兼职的一些特征，从而为高校加强对大学生兼职工作的管理提供一定的参考。

关键字：大学生就业，网上兼职，赚钱经历，综合实力

大学生兼职赚钱的原因

大学生群体自身的特点使得大学生选择兼职赚钱。

从学习方面上看，大学的课堂授课时间要大大少于中学阶段，以自学为主的大学生们有更多的空闲时间可以自由支配;从生活方面看，进入大学后，衣食住行等个人生活往往都由自己安排，自主、自立、自律是大学生活的主旋律;大学生活节奏快，活动空间大，接触面广，朋友同学来自全国各地，语言、个性、习惯、价值观念各不相同的差异，在共同生活相互接触中，易逐渐融合;从校园环境上看，大学生活丰富多彩，各种启事，各式传单随处可见，各种组织的活动，各式性质的社团比比皆是。这为大学生们兼职提供了丰富的舞台。

社会广告业的蓬勃发展使得大学生选择兼职赚钱。

进入新的世纪，各种公司如雨后春笋般的增长，为了提升企业的市场竞争力，各大企业开始投入大笔的广告费用，加强对企业品牌的宣传。企业广告除了电视台等各种媒体广告，街头、车站站牌海报外，还包括新品推出时的商场、街头、超市等地的宣传促销(包括广告传单、优惠券派送等)。企业对这部分广告宣传的人员需求量大，但此类工作临时性强，一般集中在节假日，且企业希望能尽可能地降低这部分的成本，又能出色地完成工作，因此，在选定这部分工作人员时，企业一般愿意选择在校大学生为他们服务。

强劲的毕业就业压力使得大学生选择兼职赚钱。

在市场经济体制下，每一个社会成员和社会组织都将或迟或早地推向市场。在市场上进行 双向选择 ，取消了统分统配的大学生，也毫不例外地要面对择业的考虑。调查结果显示:84%的同学认为，大学生在校期间从事兼职工作是他们了解社会、贴近现实的最好方式，兼职经历能让他们更多地发现社会需求，明确自身的不足，通过兼职能让他们将来更好的适应瞬息万变的社会。于是他们纷纷迈出了走向社会的第一步 兼职。

大学生兼职赚钱的特点

大学生在寻找兼职信息方面各具特色。

从性别来看，分别有69.4%的男生，45.2%的女生自己寻找兼职，38.8%的男生，25.5%的女生通过熟人寻找兼职，22.9%的男生，27.5% 的女生通过中介机构寻找兼职，还有部分同学通过广告寻找兼职。调查还发现，80%以上的同学认为学校非常有必要成立专门的兼职指导机构，以丰富同学们的课余生活并确保兼职的安全。

大学生在兼职工作的中种类上有特点。

从性别来看，分别有80.8%的男生，40.7%的女生做过家教，分别有16.3%的男生，78.4%的女生做过促销，分别有13.2%的男生，29.4% 的女生发过传单，同时，还有少数同学从事过礼仪、家政、餐饮等兼职工作。从年级来看，一年级，二年级，三年级分别有65%，75.5% ，98%的同学做过家教，分别有5%，7.5%，26%的同学做过促销，分别有20%，30%，16%的同学发过传单。

大学生的兼职工作会对其他方面有所影响。

不论从性别还是从年级来看，均有90%以上的同学认为兼职对学习的有一定的影响，大部分同学会过分关注报酬，没有注意到兼职工作的锻炼人的意志、品质、待人接物的方式方法等等内容。但是有部分大学生比较好的处理学习与兼职赚钱的关系。只要注意调整，能够二者兼顾，二者是否会相互影响。

大学生兼职赚钱的收益

从性别来看，分别有45.2%的男生，37.3%的女生认为兼职可以赚到一笔完全属于自己的钱，作为生活费，以减轻家里经济负担，颇有成就感;

分别有43.6%的男生，60.8%的女生认为兼职可以积累社会经验，为今后的工作奠定基础;

分别有11.2%的男生，1.9%的女生认为兼职可以拓宽交际面。

兼职过程中遇到的问题和处理方法

不论从性别还是从年级来看，超过70%的同学偶尔遇到过困难，20%左右的同学多次遇到过困难，只有极少数同学从未遇到过困难。所遇到的困难当中，基本不包括性别歧视，而有部分同学认为引起兼职困难的原因是自身能力不佳，也有不少同学认为是由于用人单位过于刁钻。遇到困难时，80%左右的同学积极想方设法解决，10%左右的同学忍气吞声，自认倒霉;还有极少数同学不知所措。

网络兼职赚钱成为新的兼职渠道

网络兼职赚钱投入小、预期收益较高。

网赚通常由用户、中介网站和广告主三方面构成。 邮件网赚 其中用户就是普通大众，广告的最终接收者，本人便是其中之一;广告主就是提供广告中所涉及的产品和服务的商家，是最终付出广告费用的一方;中介网站呢，便是运用互联网技术将广告主的广告传送到用户那里，并与用户一起分享获得的广告收入，是直接与用户打交道的一方。说白了，我们从网络上赚到的钱就是广告费的一部分。你看了他的广告，他付你钱。广告费与网络的结合产生了网络赚钱这一新时期的产物。现在 花钱买顾客 已经成为很平常的事情了。由于网络大部分实行免费赚钱模式，投入的直接成本是网费，间接成本是大学生的时间，所以这种模式还是得到了大学生的青睐。

这种网赚就是为一些商业性调查提供的平台.由某公司发起对市场调查的活动.有中介网已有偿的形式发送给愿意参加调查的网民.在参加调查后可以获得相应的收入。根据不同的时间和完成调查的要求，调查网站的收入也是波动很大，小到1元2元的，多到几百元一份调查，不过大多数调查都在20分钟10元左右。由于调查网赚一般都是由专业的调查公司接手承办，相对其他网赚来说比较稳定，但是由于全球金融危机，各家大公司都减少了对网络调查资金的投放，现在的网络调查变得更少，价格也变低了，但是相对其他网赚的不稳定性，调查网赚仍旧是一项比较不错的网赚项目。

淘宝开设网店有巨大潜力。

淘宝网是阿里巴巴旗下的一个购物网站。随着网络购物的方便性、直观性，使越来越多的人在网络上购物。一些人即使不买，也会去网上了解一下自己将要买的商品的市场价。做这类网赚的多为兼职(学生与上班族也有部分是在本身开店,同时在网络上开个分店)。有的人甚至做起了淘宝客，不用投资一分钱，只是通过销售别人的商品赚取提成。随着网络购物的普及，腾讯的拍拍网，百度的有啊网也都进入了这个行业。不过现在网络购物的主流还是淘宝网。网络购物虽然方便，但匿名性更高，骗子还是避免不了，所以大家购物的时候特别注意，不要有贪小便宜的心理,买东西前先看信誉与好评率，没收到东西千万不要给钱。

大学生兼职调查报告范文二

一、目的、时间等

调查的目的：了解大学生在校期间的兼职状况;并分析其中的原因.

调查对象：新疆大学数学与系统科学学院大一，大二，大三学生 。

调查的主要内容：兼职的种类、目的，期间遇到的问题，兼职的收入情况等。

调查工作时间安排：20XX年5月6日确定调查内容.目的及调查对象，并制订出调查问卷;5月7日，发放问卷，进行实际调查;5月8日，对收回的问卷进行统计分析，完成调查报告。

采用的调查方法：问卷调查。

人员分工：

问卷设计：全体成员

问卷调查：全体成员

调查报告：柯晓玲 韩英

问卷统计，数据整理及插图：杨丽 鹿园园

调查计划及提纲：焦恒

调查提纲

调查问题类型及现状分析：

全文共分为三部分:

第一部分，介绍了调查的时间、地点,调查问卷的一些情况.

第二部分，从不同的角度进行调查并对现象分析(这部分所占比例较大):

a. 调查同学们对待兼职工作的态度，这是决定因素。(1.2)

b. 针对已从事过兼职工作的同学，调查他们从事此项工作的目的，再与其收获进行对比，看看兼职是否对他们有益.(4.7.13.16)

c. 在兼职过程中，同学们由于缺乏社会经验等因素将会遇到哪些困难，他们是否有勇气去面对，将采取什么方法应对?这是对同学们的心理素质进行检测。同时，学校是否该帮助呢?(8.9.10.11.12)

d. 调查家长对同学们从事兼职工作的态度，这对同学们是否从事兼职工作也有很大影响。(15)

e. 作为当代大学生，大家都具有各种各样的特长及不同的性格，这将直接导致从事兼职工作的种类不同及寻找兼职工作的途径不同。(3.5.14)

f. 在大学期间，我们的主要任务是学习，同学们是否能处理好学习与兼职工作间的关系呢?这是对同学们综合能力的检测。

第三部分，对调查报告进行小结。

针对大批在校大学生都有过兼职经历的事实，我们利用五一长假开展了一次题为大学生兼职状况的社会调查。调查采用问卷形式，共发放问卷100份，其中一年级20份，二年级30份，三年级50份，收回100份，有效回收率100%，总体来说，被调查男女生人数基本相等。本次调查主要涉及大学生兼职的类型、目的、期间遇到的问题及解决办法、收入情况等内容。调查发现：

看待兼职的态度

1 有无必要兼职

从性别来看，分别有46.9%的男生，52.9%的女生认为大学生兼职非常有必要，而认为大学生没必要兼职的均占0%，其余的则认为可有可无。

从年级来看，一年级，二年级，三年级分别有30.9%，35.2%，60.8%的同学认为大学生兼职非常有必要，其余同学均认为可有可无。

2 是否从事过兼职

从性别来看，分别有14.3%的男生，11.8%的女生经常兼职，75.5%的男生，78.4%的女生偶尔兼职，10.2%的男生，9.8%的女生从未兼职。与此同时，各年级差异性不大，即绝大多数同学偶尔兼职，少数同学经常兼职或从未兼职。具体如下：

总的来看，由于社会对女性就业的歧视，女生认为非常有必要兼职的比例明显高于男生;随着年级的增长，同学们意识到就业形势愈来愈紧迫，认为非常有必要兼职的同学比例显著增长。

寻找兼职的途径

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作为北京CBD的朝阳区，居民如何过春节，且看来自北京市朝阳区统计局队针对朝阳区居民春节消费的调查报告，这在一定程度上也是北京市民如何过春节的缩影。本次调查共访问到北京市朝阳区的10个社区、100户居民家庭。

■ 举杯邀明月 传统袭百年

阖家团圆的美好意愿在年夜饭这个传统形式中得到了尽情体现。传统的年夜饭多是在家里吃，家人围炉夜话，其乐融融。调查显示，69%的调查者选择在家中和亲人一起吃团圆饭，不过随着时代的变迁，餐饮市场的极大繁荣，有31％的家庭选择在饭店吃年夜饭。同时，随着生活水平的不断提高，居民对年夜饭的地点也更加挑剔，调查显示，13%的受访者选择在特色餐厅用餐，29%的受访者钟爱老字号餐厅。

春节是辞旧迎新亲情回归的一个喜庆节日，许多传统习俗也一直保留至今。据调查，包饺子、放鞭炮几乎是所有受访者都会提及的节目，拜年发放红包的比例也达到82%，其中有56%受访者表示，如今生活水平提高了，发放红包的“厚度”也要跟上。与此同时，走亲访友也成为许多受访者春节期间的必做功课。调查显示，春节期间与新朋老友一起在外聚会的比例达到46%。

■ 卖场人兴旺 年货趋高档

尽管随着经济的发展，平日里大家衣食无忧，但是老祖宗留下的“备足年货过大年”的传统似乎一直没丢，只要一进到商场超市，这股年味立刻就扑面而来。调查显示，58%的受访者感觉今年春节期间商场超市销售情况比往年更加火爆，认为和往年一样的比例为36%。在春节期间购买了大型家电、汽车的受访者比例分别为16%和3%，打算近期购买的比例分别达到19%和4%。

■ 消费创新高 危机难敌盛世

无论走到哪里，消费永远都是节日的主旋律，受访者全家在春节期间的消费支出在3000元以上的比例为30%，1000―3000元的比例为51%。同时，44%的受访者表示今年春节全家的消费支出相比往年有所增长，这部分受访者中，收入的增加是支出增长的主要原因，同时43%的人表示会积极消费。

篇5

传统美食地图 华东理工大学

“寻访老上海的传统风味”，是华东理工大学刘宏啸等同学的假期调查报告题目。假期他们走访了上海南翔古猗园、七宝古镇，当面讨教了做小笼、海棠糕、梅花糕的老师傅。在与老人们的对话中，他们还挖掘到了一种如今已几乎绝迹的食品――艾青团。“艾青团可不是青团。”刘宏啸说，“艾青团是苦艾或黄花艾做的。老人们说，这两种野菜只在清明前后才会长出来，做出来的团子暗绿色，不太亮眼，但口感很好。”另一个调研组的陈奕则和同学们走访了吴江路、七宝、朱家角等地，画了一张上海传统美食地图，希望借助它让更多的同学亲近传统美食。对于传统美食的传承，刘宏啸在报告中建议：目前一些中小学已开设了传统工艺课，可否将传统小吃的制作也列入课程中，让下一代与这些式微的食品来一次亲密接触。

爱情地图 南京大学

2008年9月，南京航空航天大学的两名大学生绘制完成南京爱情地图，为南京的情侣提供集餐饮、娱乐于一体的约会指南。“我们在爱情地图上标注了南京适合情侣约会的热门地点。”地图作者之一陈周说，为了让这张爱情地图内容更充实，他和同学利用一个暑假的时间，骑车走遍了南京的大街小巷，对众多约会地点进行现场考察。

南京爱情地图试用版的正面，是添加了各种标志和卡通图案的南京地图，背面是南京旅游景点推荐、美食推荐，以及公交、地铁线路等实用信息。

爱情地图上，公园广场、咖啡厅、西餐厅、电影院等都用各种颜色的心形作为标志，代表了适合情侣约会的地点。为了增加爱情元素，陈周还在爱情地图上添加了一些在南京发生的爱情故事：“桃叶渡、李香君、破镜重圆都发生在南京，大家知道吗？知道的话。请继续发现。”

绿地图 北京交通大学

2008年9月，北京交通大学绿色之家环保社团的17名学生历时3个月，以人文关怀、植物文化、绿色节能为主题，绘制的一幅绿地图通过了国际绿地图系统（Green Map System）的正式授权，成为首都高校的第一幅绿地图。

通过调查，节能组成员们了解到，学校有一个自行研制的浴室中水处理系统，这个系统日处理水量为150立方米；学校述有一个雨水拦截工程，可以收集西教学区和家属区西区共20万立方米的雨水。此外，绿地图还对校园里应用的环保节能技术进行了标注。例如，北京交通大学的电气楼应用了太阳能发电系统，日均发电50千瓦时。在绿地图上，电气楼旁有个太阳形状的图示，表明这座楼应用了太阳能发电系统。土建学院的邹葵和班上两名同学主要负责春花和秋叶的考察，发现每种植物都各具特色，背后都有一个小故事。“我发现校园是那么美好，绘制绿地图的过程就是一次心灵的洗礼。”邹葵兴奋地说。

绿地图系统是在纽约成立的一家非营利组织，它致力于联合世界各地的人们，以绘制绿色地图的方式，帮助大家认识和描绘本地区的人文和生态环境，唤醒大家的环境意识。

手绘旅游地图 福州大学

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一、调查方案

(一)调查目的：通过了解大学生手机使用情况，为手机销售商和手机制造商提供参考，同时为大学生对手机消费市场的开发提供一定的参考。

(二)调查对象：在校生

(三)调查程序：

1、设计调查问卷，明确调查方向和内容;

2、进行网络聊天调查。随机和各大学的学生相互聊天并让他们填写调查表;

3、根据回收网络问卷进行分析，具体内容如下：

(1)根据样本的购买场所、价格及牌子、月消费分布状况的均值、方差等分布的数字特征，推断大学生总体手机月消费分布的相应参数;

(2)根据各个同学对手机功能的不同要求，对手机市场进行分析;

二、问卷设计

大学生手机使用情况调查问卷

三、数据分析

根据以上整理的数据，我进行数据分析，得出结论：学生手机市场是个很广阔的具有巨大发展潜力的市场。

(一)根据学生手机市场份额分析

(二)学生消费群的普遍特点

作为学生我对这个群体做了一些了解，对于我们共同的特点进行分析，得出手机市场应该针对不同学生群体开发产品或进行针对性的营销手段，才能够抢占市场。下面我们就来对学生群体的特点来进行分析：

1、学生消费群的普遍特点：

1)没有经济收入;

2)追逐时尚、崇尚个性化的独特风格和注重个性张扬;

4)学生基本以集体生活为主，相互间信息交流很快易受同学、朋友的影响。

5)品牌意识强烈，喜爱名牌产品;

(三)学生消费者购买手机的准则和特点

通过调查大学生购买手机主要考虑因素是时尚个性化款式、功能、价格、品牌等，这也成为学生购买手机的四个基本准则。在调查中表明，大学生选择手机时最看重的是手机的外观设计，如形状、大小、厚薄、材料、颜色等，占65%;但大学生也并非一味追求外表漂亮，“内涵”也很重要，所以手机功能也占有一席之位，占50%;其次看重的是价格，而较少看重的是品牌，看来现在的大学生还是比较看重实际的。

市场调研报告范文(二)

为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20**年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下：

一、调查对象的基本情况

二、专门调查部分

(一)酒类产品的消费情况

1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费;二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。

2、白酒消费多元化。

(2)购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。

(3)顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。

(4)动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。

(二)饮食类产品的消费情况

本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食进行，调查表明，消费有以下几个重要特点：

消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下：

2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。

3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。

4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在夏季吃火锅的约有81.83%，在冬天的约为36.93%，火锅不但在冬季有很大的市场，在夏季也有较大的市场潜力。目前，本市的火锅店和海鲜馆遍布街头，形成居民消费的一大景观和特色。

三、结论

1、本市的居民消费水平还不算太高，属于中等消费水平，平均收入在1000元左右，相当一部分居民还没有达到小康水平。

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在长期的发展过程中，老字号在经营实践中形成了高度的信誉，具有很大的凝聚力和感召力。但老字号餐饮品牌已消失，或由于体制、经营等原因，面临“关停并转”的命运。目前现存餐饮业主要分布在北京、上海、广州及长三角等地区。近几年来，“老字号”餐饮品牌在当今中国的现状并不乐观，在品牌塑造过程中存在许多现实和理论上的问题，这些问题主要存在于品牌文化塑造、管理方面和市场运作几个方面。

一、“老字号”餐饮品牌的传承和创新

1.品牌应该不断传承

品牌传递给消费者的不仅仅是产品，更应该是企业所传承的文化与精神。老字号品牌的知名度较高、内涵深厚、消费者诚信度高、生产技术精湛等，所有这些都为老字号品牌提供了良好发展的坚实基础。

首先，我们要坚持品牌定位。老字号餐饮品牌通常在定位上获得过一定的成功，在消费者心目中占有较高的位置，并已经形成了比较固定的、难以改变的映像模式。对于这种品牌定位不应该受外部因素影响轻易变更原来的定位，而应该加以保护和强化，在坚持核心定位不动摇的基础上，进行品牌拓展。其次，进行品质控制。要做到生产精细化，传承生产过程中的要领，认真对待每一步，绝不能敷衍；在以往技术基础上，对产品进行可行性延伸，尽量使产品多元化；运用现代先进技术扩大生产规模，提高生产效率;完善品质控制体系，真正实现全过程的全面控制。最后，丰富企业文化。老字号餐饮品牌要在现代社会要得以维持和发展，必须在传承文化的基础上不断的丰富和完善其文化内涵，使历史内涵与时代内涵很好的结合。

2.品牌需要持续创新

品牌要跟时代相联系，只有持续创新，才能在市场竞争中拥有旺盛的生命力。老字号的守业不会比创业轻松，需要有创业精神，也需要有创新策略，然而创新并不意味着抛弃原有的传统的东西于不顾，盲目贸然的创新，最终会使有着百年基业的餐饮“老字号”变了味，使“老字号”品牌失去在该类产品代名词的印象，让竞争者有机可乘，取而代之，失去长期利益。

首先，内部管理创新。内部管理是“老字号”餐饮品牌的瓶颈之处，“老字号”餐饮品牌更多的是受困于传统管理方式，受“老”影响颇深，这是一个系统的创新模式。其次，营销方式创新。“老字号”餐饮品牌的营销同样耽于传统的方式，营销手段单一化，在现代社会显得很单薄，很难与现代餐饮管理方式竞争。老字号餐饮品牌的营销创新可以从以下三个方面进行转型:产品经营转向品牌经营，单店经营转向连锁经营，单一经营转向多元经营。最后，产品创新。产品标准创新主要体现在对产品质量及消费者对其满意程度上的改进与加强，产品品种应该随时展进行更新换代，产品包装不但要新颖，更要环保并合理利用资源，产品服务创新是让消费者享受到更高的服务质量和服务水平。二、坚持传统管理内核，实行管理创新

1.管理创新，新的经营理念的介入

首先，以电子商务为先导，实现经营管理的信息化。老字号需要利用现代化的信息设备，实现企业经营管理信息的生产、存储、处理、共享，以及决策的规模化过程。其次，加强企业的人力资源开发，建立学习型组织。当今处于工业经济向知识经济过渡的转型期，人才是知识经济的核心资源，老字号需要吸引优秀的人才，为员工提供培训机会以提高员工素质，提升其竞争力。最后，通过引进新的经营方式实现管理创新。特许经营作为国际流行的经营方式，正在老字号企业的发展过程中广泛应用。

2.管理创新，塑造品牌管理的人性化内涵

企业品牌是企业文化与企业形象的有机结合和体现,是沟通企业与员工之间的桥梁。塑造企业品牌需要人性化管理。一方面必须培育持续增强员工的企业归属感;另一方面要建立一种能够激励积极性和创造性的制度管理体系,使员工拥有更大的自由空间和创新欲望。

三、坚持走特色路线，注重市场运作

1.坚持市场化,打造品牌文化的忠诚力

促进顾客形成对企业品牌及其价值的感知。利用一切能够给品牌文化增值的影响,以求最好的效果,让品牌深入顾客的生活,走进顾客的心里。

2.坚持差异化,培育品牌文化的影响力

塑造中华老字号的品牌文化差异性应当结合老字号的发展历程、独特的生产工艺和加工秘方进行定位,不断增强其品牌市场位势的推动力和品牌文化的市场影响力。

3.坚持规模化,增强品牌文化的增值力

坚持规模化就是要把“企业做大,品牌做强”,从而增强品牌文化的价值增值能力,这无疑是中华老字号企业创名牌和品牌化运营战略的重要举措。老字号企业可以将品牌文化渗透到产品、服务、采购、广告等各个交流界面上,形成具有影响力和感染力的品牌价值和品牌文化。

参考文献：

[1]北京大学知识产权发展协会暑期社会实践团团队成员：霍学亮姚佳靖韩丽丽吴丽芳等七名成员.北京:市中华老字号企业商标保护现状调查报告./zsyd/xslw/shangbiao/t20050905_53482.htm.2006～3～2

篇8

资料显示：目前我国14岁以下城市人口达8000万人，城市儿童人均年玩具消费额为35元，儿童玩具消费总额高达28亿元！而且，如今玩具已不再是孩子的专利，我国有43%的成人表示喜欢并愿意购买玩具。中国社会调查事务所的调查报告更是乐观地估计，我国成人玩具市场仅青年需求一年就达500亿元。因此，常人眼中的小玩具市场，蕴藏着无限商机。

哪些方向值得关注

虽然玩具经济有着诸多商机，但相比餐饮、贸易、服装等传统领域，创业者似乎还是陌生，不知如何入手。那么，玩具经济中哪些创业领域值得关注？对此，资深创业指导专家推荐了以下三大创业方向：

DIY玩具手工坊

自己亲手制作玩具，并写上祝福的话，远比购买现成玩具产品有意义得多，因此，自己动手制作玩具的DIY方式正在成为一种新的消费潮流。进入玩具坊，从确定做什么，到找材料、定计划、尝试制作、修改，最后做出一件富有个性的玩具成品，还可当场给玩具录声音、起名字、挑衣物，甚至领取“出生证”，整个过程可以由孩子单兵作战，也可以由小朋友们团队合作。新鲜的创作体会为DIY玩具手工坊带来了源源不断的客流，不仅深受孩子们的欢迎，还吸引了成人，体验一把创意设计的感觉，同时缓解日积月累的工作和生活压力。

创业一点通：玩具吧的成功取决于能否在短期内培养一批固定的客户群，建议可通过取个醒目的名字、办理会员优惠卡、店面装修色彩亮丽、陈列设计新奇的玩具产品等方式吸引“回头客”。此外，还要密切留意市场动态，时刻关注身边小朋友的喜好、当前流行的动画电影和卡通节目，这是保持玩具吧新鲜动力的关键。由于玩具吧对人流量的要求不高，因此，不必开在繁华的商业街上，而应选城市人群比较集中的休闲场所，如中高档居民小区、学校幼儿园周边等，店的面积一般需要15到30平方米。此外，初涉玩具市场的创业者，建议首先选择加盟的方式，待积累了经验、了解进货渠道和拥有充足资金后，再考虑自主经营。

成人玩具店

玩具不是儿童的专利，对于十几岁到二十几岁的年轻一族，那些益智玩具、卡通观赏玩具、多人合作棋类玩具、魔术玩具的吸引力依旧存在，而且，不同的人群喜好各不相同。例如，青少年会对一些刚兴起的魔术类玩具、搞笑不伤人的玩具感兴趣；女孩子则对那些造型美观、可爱的摆设玩具爱不释手；而年轻白领则偏爱一些智力带休闲的玩具。

创业一点通：物美价廉的货源是成人玩具店经营成功的关键，城堡积木、强手游戏、七巧板、3d立体拼图等都是不错商品选择。初涉该领域的创业者应考虑通过加盟来降低风险，国内知名加盟品牌“头大原创玩具”，经营的许多玩具都来自欧洲，这样的差异化策略有利于创业者进行特色化经营。此外，成人玩具店需要有一定的知名度，因此店址应选择在闹市区或商业街上。

玩具租赁店

儿童玩具的品种越来越多，价位也越来越高，而小孩都有喜新厌旧的特点，许多价格不菲的玩具玩不了几天就扔在一边，玩具多了占用家庭大量空间，随意扔掉又觉得可惜，这让家长感到头疼不已。针对这一市场需求，玩具租赁店应运而生，主要是向顾客出租玩具商品，从中赚取租金以获得利润。“用一定的钱换来更多的玩具”是玩具租赁店所推行的理念，顾客只要办一张玩具租赁卡，花几十元钱就能在限定的时间内使用各种玩具，因此受到顾客的欢迎。

创业一点通：经营玩具租赁店，一要注意产品的更新速度，否则顾客没了新鲜感，租赁店就难以维继；二要制定合理的价格落差，与玩具销售市场达成竞争优势；三要做好玩具消毒工作，产品的安全保障至关重要；四是选址要在年轻白领居住社区或学校幼儿园周围。此外，还可尝试网上网下结合的经营方式。

专家解秘创业诀窍

涉足玩具市场的创业者很多，但打响知名度或品牌的却不多，可见玩具市场的创业并不容易。创业者最好能有某方面的优势才能赢得市场，具体来说，应该特别注意以下三点：

准确选址。店址选择与玩具店创业是否成功大有关系。选址首先要选合适的城市，一般而言，拥有50万人口的城市才能保证客源。店址宜开在中高档住宅小区或学校、幼儿园附近。如果店面周围还有文具商店或儿童服装专卖店等，较易形成规模效应。

篇9

关键看做什么，怎么做。姜道泽的诀窍就是动力、能力、眼力、魄力、定力、毅力、创造和执行力。

中国联合商报：当时怎么就想到下海了？

姜道泽：创业是需要动力的。动力是什么？我觉得是希望改变现状的一种欲望。我的动力就是从小到大受到的刺激，是最真实的生活体验。小时候在农村里度过，虽然那时候还有点小，但是已经有了那种贫富差距的感觉和想法，这就是致富的原动力。后来总算读完了大学，1994年我毕业后分配到延边建筑工程公司，但是刚参加工作没几个月，在深圳工作的同学回来，把我刺激了一下。

原来我们都差不多的水平，毕业了以后，一百多块钱的工资，感觉还不错。平时也不敢下馆子。而这个同学毕业以后就去深圳外企做翻译了，两千多元的工资，他一回来以后就说，好久没有见面了，一起去吃顿饭去吧。我正寻思着就拉他去小吃部，然而他根本不去，直接请我去了延边窦满江饭店，这个饭店在延边相当的大，平时根本不敢进，而且进去以后这家伙居然点好几个菜，喝的都是精品啤酒，当时就把我刺激坏了。想想上学的时候他还不如我，才毕业没多久，混的比我好。

中国联合商报：有没有找到什么项目？当时想做什么？

姜道泽：受不了这个刺激就辞职下海了，当时也没有找好做什么就下去了，所以注定结果是一次次的失败。其实，创业需要对该行业相当的了解，不熟者不能做。

刚开始到长春创业做药品推销，相当的艰难，这里面还有一次深受刺激的事情。

通过亲戚的介绍，当时住在一小招待所里，因为穷没有钱，自然饮食也不好，每天就吃早晨一顿和晚上一顿，而且每顿就一碗汤和一碗米饭，或者加一碗咸菜，根本吃不饱。吃不饱怎么办？得想招，没有钱就得想办法。当时跟打饭的服务员处得不错，她没事就给加点饭，偶尔来客人了还给我上点狗肉什么的。

有一天我正吃饭，她又给我盛了饭，底下应该埋了个鸡蛋，刚好被经理给碰上，当时经理就当着我的面，给服务员骂了一顿。“你是不是不想干了，你不知道他一个月交多少钱，他老欠人家帐，而你现在还给人加米饭”。当时我坐那儿听着，气得脸一下就红了，一个大男人因为吃碗饭的事让人给损了，相当不好意思，一直觉得牵累这个服务员了，我就想等我有钱了，我第一件事就把这饭店先包了。

在这段时间里也一直没有找到好的项目，到2000年的时候，所有的事业基本上都做垮了，而且是负债累累。

所以，经历了失败以后，我觉得能力是创业的有力保证，能力当然是一个很大的范畴，可以指一个人的聪明、才智，也可以是一个人对事业的热情，当然还有他的管理、学习、专业知识等方方面面的能力。在加入餐饮行业之前，我做过很多其他的工作，基本上是听说哪个行业赚钱就往那个行业走，很多行业到头来都还没有完全了解是怎么回事就结束了。

中国联合商报：那怎么办？

姜道泽：做任何事情，都要有魄力，俗话说，“舍不得孩子套不着狼”。前怕狼后怕虎，啥也做不成。到2001年的时候，我痛定思痛，决心开始重新创业。

静下来想想，自己想要发展壮大，还是要做餐饮，做具有朝鲜族特色的饭店。为什么呢？首先，从小就喜欢韩国美食，并且算是有一定的研究，第二，初到长春的时候和几个朋友一起做过，有些经验，第三，过去我是做的，总是将别人的品牌、产品拿过来，那时候也想有自己的品牌，做自己的企业，并且餐饮的门槛相对低，回报也不错。

决定好了以后，就开始选地址筹集资金，但是当时身无分文，我的全部家当就是一辆破旧的捷达车。怎么解决钱的问题？现在说来，是骗了我二哥。二哥在银行工作，那时候开始买断工龄，可以自由选择。我知道之后，就开始劝说二哥，干脆买断工龄和我一起做吧！在我几次三番的努力下，终于拿到了二哥买断工龄的十几万块钱。交了一个月的房租，其他的都用来扩建和装修房子了。

再后来，没有置办厨具、碗筷的钱，就将我的那辆破车押了。换成了一堆印有高丽王朝字样的碗和筷子。2001年11月底，高丽王朝开业了。事实证明了，这个决策是正确的，虽然初建时，高丽王朝还有很多不完善的地方，但是依然阻挡不了它在长春火起来，几乎每天都宾客盈门。

很多人说创业最缺少的是资金，其实不是这样的，我觉得最高的境界是能否真正看清自身，资金都是活的。

中国联合商报：怎么想到要做酱汤火锅？

姜道泽：当时高丽王朝已经很火了，它以朝鲜族特色而受到长春人的喜爱，但朝族菜哪里都能做，而且很多店做得也都很好吃。所以，高丽王朝一直苦于没有自己的灵魂，没有自己的特色。

一个偶然的机会，我在邻国朝鲜一户农家喝到一种酱汤，那种味道让人难忘。我当时想，机会来了。虽然这只是朝鲜农家的一种普通的酱汤，但是这是高丽文化积淀下来的传统食品，没有人开发过，这是市场的空白点。

所以找到好项目也需要眼力，什么是眼力？看准商机、找准投资项目、把握市场趋势。当然，眼力不仅需要大量的考察，更需要实践的验证，不是每次都能够很幸运的找准项目，但只要抓住一次机会，可能就成全了你一生。

我们这里是朝鲜族聚居的地方，打从小也喝着这种朝鲜族特有的酱汤长大。这酱汤的制作颇有讲究，以大豆为原料，泡软、煮烂、捣碎、发酵制成酱，大酱两勺，辣椒酱一勺，翻炒牛肉，加入土豆、角瓜、明太鱼、贝壳等，经文火焙烤，长时间熬制而成。不同的朝鲜族家庭熬制酱汤手法也不尽相同。

虽然是传统的食品，但是没有改良也是很难顺应时代的，因此我找了很多民间的人士以及专家来研制这种酱，花了很多的精力来做，在学会了酱的制作方法之后，又根据地域特点，借鉴火锅的优点，开发了高丽王朝的特色牛排酱汤火锅，使高丽王朝终于拥有了自己的灵魂。事实上这样的投入是值得的，这种酱汤火锅推出后大受欢迎。

中国联合商报：怎么保持高丽王朝的这种特色？

姜道泽：执行力无论对于一个创业者还是一个经营者来说，都非常重要。没有执行力，项目再好，也好像水中月、镜中花。

我们推行的是加盟店的方式，输出品牌。能否坚持自己的特色，能够保持自己的风格，对于高丽王朝这样的特色餐饮店来说，可谓是重中之重。

市场是细分化的市场，不一定所有的人都喜欢朝族菜，但只要让喜欢朝鲜族特色食品的人满意，那么经营者就算成功了。二八定律，在餐饮行业同样适用。20％的受众，保证80％的利润。

在深圳的一家高丽王朝店里，里面经营的却完全不是高丽王朝的菜品。老板说是根据顾客的需求而改变的，但是市场反响并不好，没过多久就停业整顿了。因此我告诫加盟商，一定要坚持有特色的饭店。山东的店就是这样挺过来了，现在生意一直都不错。现在全国有70多家店，反响都很好。

篇10

宿城区委组织部

一、基本情况

联伍村位于镇区南面2.7公里，紧邻南蔡乡新蔡村，罗南路穿村而过，纵贯南北。全村共有11个村民小组，总户数810户，人口3442人，82名党员。现有建档立卡低收入户176户，低收入人口379人，其中低保、五保共计36户。全村耕地面积3000亩，主要从事高效农业生产，在利华农业基地周边种植了1200亩蔬果，是远近闻名的蔬菜之乡、草编之乡。

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二、走访中发现的主要问题

一是基础设施。多条出庄道路由于日常维护不到位，破损严重，农田水利设施陈旧，村内中低产田比例较高；

二是拆迁安置。联伍村正开展土地增减挂钩工作，群众对拆迁安置情况不清楚，思想有顾虑；

三是医疗保障。留守老人大多患有慢性疾病，希望逐步提高合作医疗报销比例，减少家庭支出；

四是就业岗位。受经济大环境影响，外出打工很难找到稳定的工作，部分村民渴望回乡就业创业。

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三、优劣势分析

优势

一是高效农业有一定基础。目前该村已流转土地2200亩，主要种植蔬菜、葡萄、草莓等；

二是集中居住初具规模。经过近几年的土地增减挂钩，全村264户已经实现了农村小区集中居住，有助于农民自我管理和文明乡风的养成。

劣势

一是基础设施老旧破损。村组道路年久失修，影响群众出行。集中居住小区由于前期规划和资金短缺，排污管道堵塞严重，且没有实现雨污分流，影响居住质量；

二是集体经济持续收入较少。村集体经济收入主要靠土地增减挂钩，农业机械、鱼塘、草场出租等方面。持续性收入不多；

三是民生事业亟待改善。村党群服务中心面积不足300平方，仅配有1个村级卫生室，为村民服务能力有待提升。

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四、发展思路

围绕蔬果之乡的定位，以花卉种植为辅，重点发展蔬果经济、花卉种植和田园旅游。

一是打造最美乡村示范点。围绕蔬果、花卉经济和田园旅游，打造月月有花、季季有果的最美乡村示范点；

二是建设高效农业示范带。围绕省菜篮子工程项目，大力发展蔬果种植，增加流转土地面积，扩大高效农业示范园建设，带动地方产业发展；

三是创建特色旅游生态园。围绕蔬果和花卉产业，规划设计农业观光旅游线路，通过电视、广播、网络做好宣传工作，吸引更多的城里人到联伍村旅游。

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五、发展举措

1. 建设“一社一群一中心”。成立村级土地股份合作社，实现规模经营。建设综合服务中心，配套提供生产、管理、仓储、技术指导等一体化综合服务。计划一部分统一发包，引入社会力量对外租赁，争取采取合适的方式让农户和集体参与二次分红。另一部分，保本价或低价返租给贫困户，实现脱贫致富。

2. 发展“果蔬+旅游”产业。依托利华农业基地，探索发展“果蔬＋旅游”产业。一是优化种植结构。针对当地种植环境，及时调整产业结构，优化种植品种，合理安排种植时间，基本保证月月有花、季季有果；二是科学规划旅游线路。将花海、果园、餐饮有机结合起来，串联成一条既有汽车大道，又有骑行小路的旅游线路；三是加大宣传推介力度。加强与市挂钩单位——项里景区的联系，寻求资源和技术支持。邀请专家参与旅游规划设计，加大向旅行社、学校、机关的宣传推介力度，争取纳入宿迁农家乐的旅行线路。

3. 抓好传统手工业。围绕罗圩重点手工产品—“妈妈的味道”品牌，放大富民效应。一是排查人员。通过调研，了解排查村里有煎饼、馒头等传统技能的农民，引导参与到项目中来；二是加强宣传。将生产基地分布在旅游线路沿线，将农村饮食文化作为一个重要元素，展现在游客面前，结合“线上+线下”，打响手工品牌；三是严格质量。联系市场监管、商务等部门，对食品的质量操作流程严格把关，加强商标、流通等环节指导，让生产的食品吃着放心。