超市经营管理范文

导语：如何才能写好一篇超市经营管理，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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（一）超市经营管理人才质量不足由于高校超市在学校管理体系中属于后勤管理的一部分，所以在实际的超市经营当中许多管理人员都是学校教职工，这一类管理人员不仅缺乏专业的超市管理能力，同时也缺乏实际的管理经验。其次超市管理层面的对于经营人才方面的思想认识不足，由于高校超市较其他超市类型而言在市场上的竞争力较小，所以许多管理人员没有将经营管理人才的培养和人才质量的提高列入超市发展战略上来；然后就是超市经营管理人员的聘用上出现问题，许多不具备专业素质和技能的人员通过拉关系走后门的方式进入到超市管理层面中，导致整体管理能力的低下；还有就是缺乏有效的人才激励机制，难以最大程度地调动超市管理人员和工作人员的积极性；最后就是缺乏一套行之有效的人才管理体系，导致许多高校超市的管理结构松散和人才的流失。

（二）超市经营理念和服务定位不正确高校超市与其他超市类型最大的不同就是服务定位和经营理念上的差异，其他类型的超市主要的目的是追求盈利和利润的最大化，而高校超市最主要的价值是体现在服务于广大师生的日常生活和学习，而在实际的超市经营管理工作中许多管理人员却没有深刻地认识到这一点，从而盲目追求经济效益。由于高校校园中的市场准入门槛较高，导致校园内在零售业上的市场竞争不足，从而为高校超市的经营活动提供了十分宽松的环境。同时，高校超市常常会出现商品物价高、质量差和安全隐患严重等情况。

（三）超市经营标准化程度不高目前的许多高校超市虽然名为超市，但实际上无论是规模还是经营模式上都只能算是小型零售商店。因此缺乏大型连锁超市在经管过程中所赖以生存的标准化和信息化经营模式。在进货上，由于没有一套完整的供应链，导致了进货成本和库存成本高，还时常会出现货物供应不足和假货的出现。在营销过程中，没有做好广告和公共关系管理，导致顾客资源的不断流失。在销售上，没有科学的商品类型布局和价格管理体系，导致各种商品混乱摆放和价格标价不能及时更新，为顾客的购物过程造成阻碍。在商品结算过程中，没有现代化的商品结算和管理系统，单纯的以现金进行结算，浪费了消费者的时间。在售后管理中，由于没有购物发票和凭证等，给学生的维权活动带来了不利影响。

（四）超市安全管理质量不足首先，由于高校超市在日常经营过程中产生的现金流量大，而超市商品的价值量也高，同时校园人口密度大，人口流动性强，所以很容易出现偷盗现象。其次，校园超市的大部分商品都是生活日用品和食品，商品摆放集中，所以很容易出现食品腐烂变质和日用品燃烧等情况。再者，由于高校超市设立在校园内，基本不受工商管理部门、消防部门和公安机关的管理，导致一部分超市管理人员的安全管理意识松懈。在实际当中的表现就是许多校园超市的消防工具不足，常常出现质量不合格或过期食品，在治安上过度依赖校园警卫。这样的情况不仅容易对超市的财物造成损失，产生的火灾和食品安全问题，同时会极大地影响到广大在校大学生的生命和财产安全，一旦出现问题后对于学生们的日常消费活动也会造成一定的障碍。

（五）学校后勤支持力度不足学校后勤管理部门的支持力度不足主要表现在以下四个方面。一是基础建设力度不足，由于许多高等院校在校园规划的整体规划上没有重视校园超市的巨大作用，从而导致校园超市的建筑规模太小，因此在商品的种类和数量的提高上也受到了一定的制约。二是资金投入力度不足，由于学校后勤管理部门主要的工作内容是服务教师的教学科研工作和学生的学习生活，所以校园超市在经营过程中难以获得学校的有效的资金支持，从而导致许多校园超市无论在超市基础设备的购置还是供应渠道的拓展上都受到了不利的影响，这些影响最终都对在校大学生的生活带来了极大的不便。三是市场注入活力不足，由于许多高校在校内超市的开设上有着极高的要去，甚至一部分学校不允许校外人员在校内开设超市，虽然一定程度上保证了学校对于超市管理的绝对权力，但也导致了一部分超市管理人员在经营过程中不求上进、不思进取，甚至运用校内垄断的权力抬高商品物价，给学生们的学习生活造成压力。

二、高校超市经营管理对策研究

（一）提升高校超市管理人员和工作人员质量在这方面可以借鉴大型连锁超市在人才管理方面的优秀案例。首先可以通过招聘的方式选拔管理人才，建立严格的人才招聘制度，以公开化、制度化和透明化的模式选择超市管理能力强、实际管理经验丰富的管理人才。其次是人才的培养上，由于高等院校通常都会开设市场营销和企业管理等课程，这对校园超市管理人才的培养上是一个巨大的优势，学校有关方面可以积极组织超市管理人员进行专业课程的旁听。另外健全人才的考核制度，制定详细的员工守则和工作手册来规范员工的工作情况，综合超市的服务质量、学生的消费质量、对学生生活带来的便利等多个指标进行考核。

（二）明确高校超市经营理念和服务定位高校超市在管理上属于学校后勤工作的范畴，所以其设立的目的同样也是为了更好地服务于教师的教学和学生的生活。所以，在高校超市的经营管理过程中一定要树立科学的经营理论和服务定位，始终以广大师生的便捷安全的生活为最重要的价值追求，从而帮助他们顺利完成学业，增强文化知识水平，同时提高学校的教学和生活质量。以华中师范大学为例，该校的校园超市就充分体现了这一点，不仅商品物美价廉，同时还能够做到时时听取广大师生的意见，充分体现了高校超市“想师生之所想、急师生之所急”的原则，并且全面协调教师教学与科研工作、学生的学习与生活、学校的服务与管理三个方面的统一。同时，华中师范大学还独创了一种大学生自主创业模式，通过让学生自主开设校园超市的模式，以学生的经营管理思维去满足学生的各种需求，在服务师生的同时也锻炼了一部分学生的实践能力，提高了他们服务社会的思想认识。

（三）多方面增强校园超市核心竞争力高校超市在虽然在服务理念上不同于一般的超市，但在经营模式和核心竞争力的增强上，普通超市的一些优点也十分值得高校超市去借鉴。首先是商品的供应上，高校超市应建立一套科学系统的供应链管理系统，通过考核的方式选择一个可以长期合作的、负责任的、高效率、低成本的供应商，从而在产品的采购上降低成本，更好地服务于在校师生。比如可以通过“勤工俭学”的方式招聘一批工作能力强、社会责任感重的在校大学生参与到高校超市的经营工作中来，营造好校园超市与校内师生的公共关系，提升消费者对超市的忠诚度。在超市的软硬件设施配备上，要充分体现出标准化、信息化商品销售模式的优点，其中就包括了电脑收银系统、条码扫描系统、POS机、货架、收款机、商品动态储备管理系统等多种设施。还有就是随着网上超市、网上零售店的兴起，传统的实体超市也受到了不小的影响，所以广大校园超市需要积极迎合时代潮流，努力加强校园网络营销，逐步开展送货到寝室，最大程度的实现校园超市的便利性。

（四）加强校园超市安全管理在防止偷窃方面，校园设置可以安装电子监控系统、警报系统和全国联网报警系统；在防火方面，校园超市需要安装消防水枪、灭火器等消防设施；在食品安全方面，可以建立商品动态控制系统以及时发现过期食品。同时，校园超市还可以主动要求消防部门、工商部门进行监督，定期对员工进行消防知识培训等。另外，校园超市在安全管理上一定要坚持预防为先的原则，努力完善安全经营管理制度，将安全管理的整体责任落实到每一个人的身上，严格安全经营奖惩制度，保证每个员工在工作中都能够始终将安全问题牢记在心中，对于安全问题能够及时反应、快速处理。

（五）加强学校后勤支持力度在学校方面，首先是要加强高校超市的监管力度，保证校园超市的商品价格的低廉、服务态度的良好和安全经营方针的贯彻；再者就是加强后勤部门对于高校超市的辅助作用，其中就包括日常超市巡逻和超市设施维护等工作；加强校园超市的建设资金投入力度，保证校园超市在设施上的齐全；适当放款校外连锁超市的市场准入，提升校内零售业的竞争压力，从而刺激高校超市去提升自身的核心竞争力，并最终创造出最大服务力度、最快服务效率、最高经济效益的新型高校超市。

三、总结

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【关键词】经营性实训基地 实训超市 运营管理 人才培养

一、超市营销实训室的简介

超市营销实训室是学校市级示范建设规划与建成的重点实训室，根据学校要求，该实训室本着市场化运作、企业化管理的理念，以“服务教学、服务师生”为宗旨，探索实践“成建制、大规模”的实训模式，将实训室建设成为集“实训、经营、科研、顶岗、培训、技能竞赛”为一体的校内生产性实训基地。

二、超市营销实训室的价值

（一）基于实训平台实训，教学效果显著。自该实训室建成以来，市场营销、工商企业管理、连锁经营管理三个专业不同年级不同班级学生围绕《市场营销》、《超市营销》、《促销技能训练》、《零售管理》等多门课程，在实训室或基于该实训平台开展了商品促销、POS收银实训、市场调研等10多项实训。特别是“创新创业试点班”和“罗森订单班”的同学多次营销策划活动，学生的创新能力、策划能力、组织能力、职业素养得到显著提升。

（二）依项实训项目，提升学生专业技能。依托超市营销实训室，市场营销专业组织每年一届的“营销技能大练兵”的专题促销活动，工商企业管理专业多次开展“商品创意陈列大赛”，连锁经营管理策划了“营销技能大赛”。基于该实训室进行的以赛带练，以赛促学的系列活动，既丰容了学生的第二课堂，也锻炼了学生职业技能，培养学沟通与协调能力、应用知识解决实际问题等能力。

（三）创新管理方式，工作有序开展。为了进一步推进教育教学改革，落实学校“育人为本、德育为先、能力为重、全面发展”的教育理念，学院组建了创新创业试点班。为更好的实现超市营销实训室功能及发挥学生班级参与的积极性，超市营销实训室采取招投标的方式选择实训班级。在经营过程中，把零售企业最核心的职能抽出来设置人事、运营、财务、策划等部门，具体负责超市的人员安排、商品进销存的管理、资金和账务的处理和活动组织与策划，激发了学生的实训热情，在实训中切实提高学生的动嘴、动脑和动手的能力。

（四）加强校企合作，拓宽合作方式。依托重庆工商职业学院营销管理研究所，以学院超市营销实训室为平台，按照“校企合作指导，学生创业实践”的原则建设，与娃哈哈合作建立娃哈哈校园营销创业实训基地。以真实项目驱动，独立核算，自负盈亏，面向全院师生开展商品零售业务及娃哈哈合作项目的营销创业实践。深化校企合作形式，企业专家走进课堂为学生进行促销实训及W生应聘实战指导，给实训学生现场示范商品陈列，为学生开展便利店经经与管理进行专题培训。

（五）依托基地，构筑科研平台。学院教师依托超市营销实训室这一生产性实训基地，申请立项了教研课题1项――基于可经营理念的超市营销实训室建设、运营及管理研究与实践，重点课题；科研课题1项――行校融合共建高职校内生产性实训基地――以重庆工商职业学院市场营销专业及专业群为例；重庆市创新创业实践项目2项――基于信息化平台的校园“拼团”服务项目、校园内购网创新创业实践项目。

三、运行中存在的问题

（一）在实训中探索，管理流程不够规范。该实训室建成后，对创新创业试点班尝试了“成建制、大规模”实训，将全班分成四组，每组10人，在超市参与采购、收银、促销、陈列、盘点等方面的实训，每组实训4周。后面又对市场营销专业学生以岗位为基础，学生可以在财务部、采购部、人事部、策划部、营运部任选1个实训。由于实训方式的不同，在管理流程、标准方面，都在积极探索，尚未形成统一、科学的流程及标准。

（二）少数学生积极性不高，职业素养有待加强。由于是探索“成建制，大规模”的实训模式，通过竞标方式选择实训班级，无论如何，一个总有那么少数人上课不积极，实训不认真的情况。虽然超市实训室可以正常经营，但是远没有达到市场化运作、企业化管理的水平，学生始终觉得是学生，思想上重视程度不够，实训时玩耍手机、不按规定穿戴工作服等现象时有发生，学生职业素养方面尚待加强。

（三）多门课程融入实训，缺乏对实训内容整体设计。超市营销实训室对实训的对象是持开放的态度，根据学院的意见，财经大类10多个专业的学生都有资格参与竞标实训。现在的实训分为两种：一种是 “成建制、大规模”的主体实训，承担超市营销实训室运营管理和辅助其他课程开展实训的工作；另一种是以《市场营销》、《零售管理》等课程为代表，需要依托超市营销实训室进行的项目实训。由于专业不同，前来实训的课程内容和要求也各异，没有对实训内容进行系统设计，还需要对实训体系进行整体构建。

（四）人员变动太快，难做发展规划。校内只有一个纯实训的实体经营超市，面对每年面对1000多学生的实训需求，每期只能先一个班的同学负责实训超市的经营与管理，不管经营得好坏，下期只能换另一个班的同学实训。这样一来，学生更换快，而且是整体换人，学生刚熟悉又要退出，难于进行发展的整体思考和长远规划。

四、对未来建设的几点思考

（一）深入校合合作，引入企业管理标准。学院与沃尔玛、永辉、罗森等多家零售企业签订了校企合作协议，加强与企业沟通，尽早打通“五共同”人才培养的立交桥，依托合作单位，借助企业力量，引入企业管理流程及标准，规范实训经营活动，为学生创造更加真实地实训氛围。

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踏着春天的脚步，我们超市又迎来了充满希望的一年，作为重百超市###店的老员工，我也一步一步地成长起来了。我叫，现年24岁，现在担任重百超市店收银员一职，我竟聘的职位是___店营运兼后勤主管助理。

当我踌躇满志的走出学校大门，踏入社会参加工作的第一步就与重百超市###店结下了不解之缘。2000年的金秋十月、伴着重百###商场的开张锣鼓和冲天的喜气，我穿上了超市的

红背心，成为重百超市###店的一名收银员，望着身上的红背心，我既兴奋有紧张，但更多的是自豪和骄傲，同时也深感自己肩上责任的重大，虽然我是一名普通的收银员，但我的

一举一动、一言一行，哪怕是一个眼神，都赋予了新的内涵，它代表了企业的形象，是我们重百超市对外服务的窗口，当我走上收银台，便暗下决心：一定要努力工作，做一名合

格的优秀的收银员，不辜负公司的培育和领导的信任，不后悔每一天！

在收银岗位上，我经手的现金何止千万，但没有错过一分钱；夜班要下班了，只要有一个顾客没有离店，我的收银机就不会关，上班早几分钟，下班迟几分钟，便让领导多放几分

心，当收银员没有多久，我就被评为重百超市的“优秀员工”，从经理手上接过了烫金的“荣誉证书”，这充分证明了我工作的每一天，我不留遗憾，没有后悔。

一、我的个人情况

我毕业于成都水力发电学校经济信息管理专业，今年24岁，我和重百共成长，我自从2000年10月28日进入重百###商场超市部以来，通过在工作中不断的学习，使我对连锁经营模式

有了深入的了解，在思想政治和业务技能水平.上有了大幅度的提高。

竞聘___店营运兼后勤主管助理这个职位，我认为自己有以下几个方面的有利条件。

一是具有正直的人品、良好的修养以及完善的工作作风。始终做到胸怀坦荡，公道正派，善解人意，与人为善，不搞小动作。始终认为一个人的高尚情操和修养不是凭空与生俱来

的，而是经过不断学习，修练培养而来的，所以，平时我只要有空在不影响工作的前提下，努力加强学习，努力使自己成为一个有高尚情操有修养的人。能吃苦耐劳，认真负责。

别人不愿做的事我做，要求别人做到的事，自己首先做到。从不揽功诿过，假公济私，与人争名利。领导布置的工作总是尽力去做，从不无故推诿。

二是具有较全面的组织、协调工作的素质和能力。识大体，顾大局，处理问题较为周全，工作认真负责。具有团结同志，正确处理与领导和其他同志的关系的素养；做工作，办事

情，能够做到思路清晰，行止有度，头绪分明，恰到好处。

三是热爱工作，奉行做事就竭尽全力将它做好的原则。遇到问题从不退缩，努力寻求解决办法，在解决问题的过程中使自己的工作能力得以提升。有较高的业务技能水平，在超市

收银台工作的五年时间里，能做到理论联系实际，熟悉了收银系统的操作和维护，了解了门店的工作流程及营运模式。在2001年、2004年被评为门店优秀员工，2004年被评为商场

优秀岗位示范员。

四是有较强的创新意识。我思想比较活跃，接受新事物比较快，爱学习、爱思考、爱出新点子，工作中非常注意发挥主观能动性，有较强的创新意识和超前意识，这有利于开拓工

作新局面，尤其适合在激烈市场竞争条件下的企业管理工作。

三、对竞聘岗位的认识

作为营运兼后勤主管助理，必须熟悉门店的工作流程，协助主管开展营运日常工作。能够组织验收各类商品，把好商品入库质量关；能够根据信息系统操作规程、组织指导录入各

类进货和退货单据，能够按照相关安全保卫制度，做好安全防范工作；组织相关赠品发放管理，处理好顾客投诉，完善售后服务；组织退货管理和发票管理；指导监督收银员严格

按照相关制度流程开展工作；对收银员进行培训指导；负责收银台的日常维护，做好收银台的安全检查工作，杜绝安全隐患；完成领导交办的其他工作。文 章 超 市

四、竞聘成功后的工作设想

首先，作为主管助理，必须了解店长及主管的主要工作思路和目标，我理想概括为20个字，即“搞好服务、内强素质，外树形象，开拓发展，自强不息”。

一是认真贯彻执行商场的各项决定，加强学习，积极进取，求真务实，开拓创新，不断提高自己的综合素质、创新能力，用诚挚的感情团结全体同事，充分调动大家的工作积极性

，同心同德，搞好各项工作

二是建立和规范一系列规章制度，岗位职责分工细化，自上而下，使工作事事有人管，件件能落实，做到规范有序，有章可循。

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进行高校后勤经营管理改革，在逐步改善经营管理思路的同时，必须要在经营作风上进行一系列改善。要深入调查，做好相关研究，积极走访优秀单位，基于经营发展的基本规律，对新的经营方式进行大胆探索。结合实际工作经验，笔者认为可以从这些方面做好高校后勤经营管理服务工作。

1.以“标准化建设”带动新的经营管理模式高校实施跨越式发展需要良好、和谐、高效的后勤服务体制和机制作支撑，高校后勤经营管理机制的建立和发展已经成为高校后勤建设不可忽视的一部分。校园零售超市已成为大部分高校的一项主要经营内容，校园超市购物已成为学生吃和住之后的第三大生活需求，成为高校后勤发展新的经济增长点和亮点。为进一步推动高校后勤商贸实体快速健康发展，中国高教学会后勤管理分会商贸管理专业部一届三次常委会议研究决定，自2009年之后的3年内在全国高校范围内开展超市“样板店”、“标准店”评估挂牌百千工程活动。结合开展超市“样板店”、“标准店”评估挂牌百千工程活动，推动高校商贸超市的规范化运营及标准化建设，以提高超市的经营管理和服务水平，改善超市购物环境，保障食品安全，更好地满足学校师生的购物需求。建设“标准化超市”需要在员工形象、购物环境、布局陈列、规范服务等方面都将有所体现。在此过程中要坚持高校后勤的“三服务二育人”宗旨，不断提高为学校服务保障的能力。遵循市场规律，创建品牌形象，认真处理好社会效益与经济效益关系，不断为学校师生提供更好的公益服务，创建“爱心超市”，充分发挥“服务育人”功能。

2.探讨新的决策理念，进行新的决策服务新时期高校后勤经营管理不能只体现在经营过程中，要将经营、消费、分配一起抓，使经营服务内容更加全面。帮助后勤企业以及承包户确定经营目标，正确选择经营项目，规划经营规模。新的高校后勤经营服务不仅涉及娱乐、餐饮、休闲、文体等内容，还要根据本校的实际情况选择一些特定的服务方式，并逐步向社会后勤经营的方向发展，随时为广大教职工、学生提供多种产品和服务。在条件允许的情况下有些高校已经设立了自己的农场、养殖基地、绿化基地，供师生休闲和社会实践。还有些学校利用自己校内现有的池、湖投养一些食用鱼与观赏鱼，既搞活了经济又美化了环境。农场、养殖基地、绿化基地鱼塘等举措不仅环保也很经济，符合校区消费标准，为高校消费者提供了更多便捷的服务。

二、高校后勤经营管理方式的探讨

在后勤服务标准化建设的总体形势下，高校后勤经营管理方式要在“目标指引，节能降耗，挖潜增收”的前提下不断探讨新的适合高校发展的管理手段和方式。

1.完善经营责任制要在明确的经营方针、经营方案指导下确立目标责任，提高经营管理工作人员素质。逐层确立经济目标。例如，经营资金来源是属于校方，还是后勤集团还是个人，要有明确的经营目标、经营责任、经营义务。有严格的经营规章和管理制度，责任、权利、利益三者紧密结合，充分调动后勤经营管理干部的经营管理积极性。将科学、合理、先进的经营发展理念应用到高校后勤经营管理服务、教育当中。要根据实际情况、行业的不同以及项目的不同，充分考虑到经营内容，采取对应的承包手段，并且在整个过程中严格签订相关承包合同，进一步完善经营责任制。

2.加强固定资产管理，保持资产的保值增值在正确经营管理指引的前提下，确保国有资产的保值增值，正确引导经营部门使用资源，保证国有资产不流失，设备设施完好无损，将管理责任与物资利益充分结合。经营管理的资源和成本来自于高校，也来自于社会，要把这种资源有效利用起来，创造出更大价值，还报于高校与社会，做到取之于民，用之于民。

3.严格成本核算做好审计、调查、统计工作，最大限度保障高校后勤经营处于稳定发展状态，要加强经营成本核算，细化到对经营额的品种、货物的品种、服务用品等的成本核算，善于发现问题，总结经验，根据实际经营情况逐步改善经营管理，提升后勤经营的经济效益，保护好学校的设备设施。严控进货渠道，既保证经营效益最大化又要保证师生的食品安全和卫生。

4.充分发挥后勤管理的“管理育人功能”充分发挥高校后勤的“管理育人”功能，提升教育内涵，达到提高后勤管理水平和管理档次的作用。可以在后勤商贸管理中心开设经管专业的实习基地，给大学生提供实际锻炼机会，同时达到提升后勤经营管理水平的目的。

5.积极营造校园文化气氛，开辟新的高端经营模式加强高档次文化经济实体建设，摆脱后勤经营只有餐饮、娱乐这种状况。积极参与校园文化建设，适当扶持咖啡厅、文化沙龙等文化产业，使其充分发挥校园文化的补充作用，以提升后勤经营管理的水平和档次。

三、结语

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关键词： 连锁经营 专业能力 实践

近年来，随着我国经济在高位运行，连锁经营这种商业态势也迅猛发展，据中国连锁经营协会2007年连锁行业调查显示，2007年“中国连锁百强”销售规模突破一万亿元人民币，达到10022亿元，同比增长21%，高于社会消费品零售总额16.8%的增幅。门店总数达到105191个，同比增长58%，剔除个别企业超常规发展因素，调整后门店增长17%。一般而言，新开一个连锁店需要人员从数十人到几百人不等，而且要高中低各层次人才配备齐全。可见，我国连锁经营的快速发展急需大量高素质的连锁经营管理人才，为满足连锁经营人才的需求，高职连锁经营管理专业应运而生。

高职教育是以社会需求为导向的就业教育。其人才培养模式的基本特征是以培养高等技术性专门人才为根本任务；以社会需要为目标、以培养技术应用能力为主线，设计学生的知识、能力、素质结构和培养方案，毕业生具有基础理论知识适度、技术应用能力强、知识面较宽、素质较高等特点。因此，突出能力培养是高职高专教育的特色与关键，本文就高职连锁经营管理专业探讨其专业能力的培养。

一、连锁经营管理专业的专业能力

依据连锁企业人才需求和高职院校人才培养特征，高职连锁经营管理专业主要培养面向各类现代连锁经营企业的一线服务岗位及基层管理岗位的高素质高技能型人才。其岗位（群）为：大型商场的中高级营业员；商业连锁企业门店店长；商场商品部业务主管及柜组长；连锁企业仓储配送中心的一线操作人员及基层管理人员；连锁企业总部管理人员、业务员及分店信息管理员。

根据专业的培养目标和未来职业发展需要，合格的高职连锁经营专业毕业生应具备的能力包括两个方面，即基本能力和基本技能。基本能力可以理解为社会性能力，即常说的关键能力或通用技能。这部分能力要求对所有不同专业的高职高专毕业生来说都是应该具备的，具体有三个方面：一是方法能力，包括（1）注意力；（2）分析能力；（3）解决问题能力；（4）判断能力；（5）抽象能力；（6）准确性。二是社会能力，包括（1）责任心；（2）独立能力；（3）执行能力；（4）团体能力；（5）交流能力；（6）合作能力。三是学习能力，包括（1）求知欲望；（2）自学能力；（3）收集信息能力；（4）系统思考能力；（5）创新能力。基本技能就是专业能力，所谓专业能力是指运用专业技术完成某种特定职业岗位。连锁经营管理专业的三大核心技术是商品采购技术、物流配送技术和信息技术。其中商品采购技术包括交易制度、业务流程、商品策略、定价方法、促销手段的制定等在内；物流配送技术包括总部配送、社会配送、配送中心配送等不同配送模式条件下的配送方案制定和执行；信息技术包括POS技术、数据分析技术、连锁经营技术等等，这些都是专业特色极为浓厚的经营管理技能。可见，连锁经营管理专业在专业知识与专业技能上对人才培养提出了比传统流通业更高、更专的要求。

二、连锁经营管理专业的专业能力培养存在的问题

连锁经营管理专业所具有的起点高，科技含量大及实践性强的特征给连锁专业能力培养提出了更高的要求，而我国目前在对连锁经营管理专业的专业能力培养还存在着一些不足。

（一）课程设置体系中没有突出实践性教学的地位。

我国高职现行的课程体系设置和传统本科很相近，课程设置结构也是由公共基础课、专业基础课和专业技术课三段组成。从课程名称来看，也强调专业的宽口径和通用性；从实践课时占总课时的比例来看，基本占到30%左右，这与高职所应具有的培养模式显然有较大的出入。

（二）教学环节中没有突出对学生实践性能力的培养。

由于受传统教学模式或学院培养条件的影响，教师在教学环节上往往喜欢多讲理论，在教学方式上多数也停留在以教师为中心的教学方式上，结果只能是纸上谈兵，无法真正做到学以致用，更不能让学生真正学会动手操作。

（三）考核方式过于单一，不能突出高职实践性技能的考核要求。

现阶段存在的高职连锁经营管理专业对学生的考核主要还是停留在一张试卷就终结的考核方式。一张试卷的考核方式已经落后于现今电子商务时代的连锁经营管理专业的技能操作要求。

三、连锁经营管理专业的专业能力培养途径

根据连锁经营管理专业人才的特点和笔者的实践经验，职业技术院校的连锁经营管理专业的专业能力培养应努力尝试以下方法：

（一）建立模拟实训室。

模拟实训是连锁经营管理专业教育的一个重要实践性教学环节。实训可使学生熟悉连锁企业管理众多岗位使用的信息技术，从而增强感性认识并从中进一步了解、巩固和深化已学过的理论、方法，提高发现问题、分析问题和解决问题的能力。校内模拟实训室除包括实验台和传真机，还包括软件设施，例如购买连锁企业进销存管理软件让学生扮演进货、存货、销售、配送方案及销售分析等各种技巧，体会连锁经营管理中不同当事人的不同地位、面临的具体工作和互动关系，为将来步入工作岗位打下良好基础。

（二）建设校内实训基地。

目前，很多公司出于竞争的考虑，对关系商业秘密或经营核心部分的岗位不愿意外人参与，这在一定程度上制约了连锁经营管理应用性人才能力的培养。为了弥补这一缺憾，学生超市的建设对专业能力的培养显得必不可少。学生超市实践教学的特色在于是真正的实践，而非实验室，为保证能力培养质量，应完全按照正常公司的运作来要求学生。超市的正常经营与管理工作全部由学生来做，教师只负责监督管理，遇到问题，由学生自己解决。根据学生超市的部门设置相应的实训项目，主要有：新商品市场调查、商品采购、促销策划、仓储管理、财务管理、新生培训及人员管理、收银、理货、经营分析等项目。

（三）建设校外实训基地。

学生在毕业实习环节主要赴校外实训基地进行生产实习与毕业实习。校外实训基地除了无偿提供实训场所外，还提供富有实践经验的零售连锁技术人员作为兼职指导教师共同参与或指导学生实习，使经过实训的学生，其工作能力能适应企业用人要求。

（四）改革传统的考试方式。

传统的一张试卷的考法对连锁经营管理专业的学生专业能力考查有极大的局限性，事实上，作为实践性很强的连锁经营管理专业来说，卷面分数高的学生并不意味着专业能力强。既然抱残守缺，不如选择能反映实际能力的考核方式，结合校内外实训基地，将课程考核放在岗位中进行。如采用岗前考核、岗中总结和岗后评审相结合的方式考核：通过学生超市和校外企业，在学生正式上岗、实行顶岗作业前，以学为主，在现场各岗位上跟班学习，从职业技能和职业道德方面定期考核，以确定能否上岗；每周要求学生进行工作总结，作为学生岗中实训及学习过程的考核。每一组别的同学根据各部门学习情况，选择一个课题，在部门学习结束后共同完成该课题，由实训指导教师和企业工作人员对课题进行评审，作为考核成绩的一部分。

（五）积极探索工学结合模式

积极与当地连锁企业合作，创建工学结合模式，即半工半读的形式，即上午学生进行顶岗，企业支付学生劳动报酬，下午由连锁企业总部在每星期组织一至两次理论课程的学习。同时每个门店也将在下午组织一至两次理论学习和案例学习，并对本周工作进行讲评，增强学生对实践工作的理解，以更好地服务于实践。通过这种做、学统一的方式，把课堂办到企业经营服务第一线，把实践当做最好的教育，最大限度地实现在实践中发展专业能力。

四、连锁经营管理专业的专业能力培养保障

（一）教师较强的职业教育理念及较高的职业理论水平是连锁经营管理专业能力培养的首要条件。

高职教育以就业为导向、以培养学生的专业能力为核心，教师的高职教育理念和教育水平将直接影响着教师的教学行为。只有真正懂得高职理论的教师，才能围绕学生的专业能力的形成进行教学设计，确保学生能够顺利就业。加强教师的高职教育理念与高职理论的学习是连锁经营管理专业能力培养的重要保证。

（二）“双师型”队伍的建设是连锁经营管理专业能力培养的必备条件。

高职连锁经营管理专业的根本任务是培养从事连锁企业一线的高级技术应用型人才，其教学内容应突出基础理论，同时又高度重视实践教学环节。这就要求高职营销专业的教师，既要具备扎实的理论知识和较高的教学水平，又要有很强的专业实践能力与丰富的实践经验，“双师型”教师队伍的建立是高职教育成败的关键。

（三）校内校外实训基地的建设是连锁经营管理专业能力培养的重要保证。

高职院校对连锁经营管理学生能力的培养着眼于实践能力与动手能力。为了能够达到这样的要求，必须有保证实现这个目标的平台，即必须建立校内校外实训基地。近年来，盐城纺织职业技术学院在校内建立了商务仿真实训室、会计实训室，在校外与雅家乐集团、时代超市、盐阜人民商场的合作，为学生专业能力的形成起了重要的作用。

参考文献：

［1］张梁平.高职连锁经营管理专业人才培养模式解析［J］.职业教育研究，2005，（2）.

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诸如会计，超市的最主要成员就是经营管理者与销售人员。保安等当然也是不可或缺的部分，但是真正主宰超市命运与发展前景的仍然是经营管理者与销售人员。一个盈利叫大具有很好前景的超市必然拥有一批优秀的经营管理者与销售人员。

整个超市商业行为的核心组成，作为经营管理者。必须具备有良好的个人素质与经营理念。

言而有信”诚信是做人之根本。要想成为一个成功的经营者，诚信。古语说“与朋友交。就应当做到言而有信，行而无欺。世界上没有一个狡猾的人，能够狡猾到使每一个人都不知道他狡猾的可能在某一时候欺骗所有的人，也可能在所有的时候欺骗某一个人，但是却不能在所有的时候欺骗所有的人。俗话说“得利不可再往”天时.地利.人和总是处于一种动态变化之中。即使你偶尔通过不法或不道德的手段取得一次成功，但那并不意味着第二次你还会成功。不要怀疑，世界上永远没有能够永远瞒住别人的谎言。如果你想你谎言不被拆穿，只有一种解药，那就是从不说谎，永远保持正直。超市是一个薄利多销的企业，需要的留住老顾客，吸引新顾客。顾客越多，效益越好。如果一个超市想以次充好，廉物高售，那么这个超市离“关门大吉”应当是不远了当超市内出现了货物质量问题时，该向顾客道歉的及时道歉，该赔偿的及时赔偿，该退换的及时退换，做到顾客对商品和服务满意.放心。

狡诈是害人之源。作为经营管理者绝对不能为牟取暴利而损害消费者的权益。要知道，诚信是立人之本。顾客就是上帝。上帝面前是没有谎话可言的一个超市，最重要的就是诚实与信用。

做任何事情都讲求天时.地利.人和。超市经营更是如此。

时不再来。面对这一时机，天时：各种节假日是上天赐予超市的最好盈利时机。经营者们应该抓住节假日这一良好时机。机不可失。管理者应当做出果断的决策。节假日期间进行一系列的促销活动。因为节假日期间，市民大部分都不要上班，顾客量会大幅增加。而顾客一般具有贪小便宜的特点。超市进行促销活动必然会吸引顾客大批量购物。促销的主要手段有降价.连带销售.赠送礼品.达到一定金额给予一定折扣.抽取幸运购物奖等！降价主要是针对于那些堆积久难出售的商品和一些日常用品等。虽然降价使商品单价盈利减少了但是一天的总盈利却是大幅上涨了例如，情人节时对购买巧克力的顾客可赠送玫瑰等。

其地段位置极其的重要。要比邻居民区，地利：一个超市。交通便利，人流量大。但是这样的地段租金一般相对较贵，并不是所有的超市可负担的起。因此做好超市的宣传就显的尤为的关键。超市的宣传大体上可以分为两个方面，一个是有形的一个是无形的有形的方面主要是指超市自身的宣传，比如张贴海报，电视报刊上进行广告宣传，聘请专人进行传单式宣传。无形的方面主要是消费者“帮助”超市所进行的宣传。当然，这“帮助”自发，自愿，无意之中的例如：某一个消费者到一超市购物后，发现该超市的商品价格，商品质量，服务态度等方面都较好或是某一方面特好，那么该消费者很可能下次还会到该超市购物，不仅如此，/还可能把该超市介绍给其朋友或家人，而起朋友又介绍给其朋友的朋友或家人，这样一传十，十传百。超市的知名度自然在无形之中就大了有形的宣传是一资金人力为基础的而无形的宣传则是以超市的信誉为基石的超市长期诚信经营而形成的有形的宣传与无形宣传是相辅相成，缺一不可的有效的向消费者传递商品形象。起重要意义主要在于吸引消费者，地利的另一个方面就是做好商品的生动化陈列。所谓的生动化陈列就是指以最诱导消费者购买的方式将商品明显展示。刺激其冲动性购买，从而增加销售量。要做好生动化陈列。首先，货架必须清洁，整齐，卫生。其次，将商品尽量摆放在良好的陈列位置，争取最大的陈列面。再次，应当及时整理货架，及时补货，更换破损商品和过期产品，滞销商品要适当调整排面或设法处理掉，并且促销及特价商品要保证较好的陈列位置。如果正确运用商品的配置与陈列技术，销售额可在原来的基础上提高10%以上。

妥当的处理好超市与顾客之间的纠纷和矛盾。要做到人和。首先就要在顾客购物过程中下足文章，人和：这一点在超市经营中也极为重要。中国人都讲求“和气生财”超市的人和主要就是搞好与顾客之间的关系。让顾客对服务态度满意。这一点主要就是导购员要有良好的服务态度，与一些专业的导购知识。其次要做好售后服务，及时准确的解决好顾客的咨询与投诉。对导购员推荐不当，产品过期，变质等引起的不愉快要及时的向消费者由衷地道歉，并负责换货，提供消费者适用的商品。因顾客使用商品不恰当而引起的问题，要耐心的讲解，引导其正确使用。处理咨询投诉问题时候应本着不损害公司的原则，尽量让咨询投诉者感到满意。处理这些问题时绝对不能出现诸如以下的不礼貌用语“这种问题连三岁小孩都懂。一分钱，一分货。不可能，绝对不可能发生这种事儿。这种问题不关我事，请直接去问生产厂家，只负责卖货。

才能丰富自己，超市经营管理者方面应对公司的职员进行定期的业务培训。知识是日新月异的只有通过不断的学习与积累。完善自己。公司职员的素质直接关系到超市的发展前途，因此定期的业务培训是很必须的正所谓“磨刀不误砍柴工”只有磨好了刀，才能事半功倍，游刃有余。

超市的经营管理者应当镇制定严格的奖惩条例。对表现突出的职员该表彰的表彰，当然。该升级的升级。对犯错的职员该罚的罚，该开除的开除。这样才能提高员工的工作积极性与责任心。

销售人员一般称为导购员。从名称上顾名思义就的引导顾客购物的人员。厂家，上面主要谈了超市经营管理者在超市这项商业行为中该扮演怎样的角色。下面让我说说作为超市经营活动的一线部队—销售人员。超市里。超市与顾客之间真正的桥梁，消费者了解厂家与超市的窗口。一批优秀的导购员是一个超市繁荣的主力军。

不能为了提高销售业绩而在导购过程中夸大所导购商品的作用与功效，作为一个导购员首先必须以诚实信用为职业准则。导购员是超市给顾客最直接的形象。夸大其词的欺骗消费者。下面主要说说作为一个优秀的导购员在诚信的基础上如何提高业绩，增加销售额。

就需要具备一些特定的基本素质和条件。要成为一名出色的导购。

一、强烈的自信心和良好的自我形象

就决定我什么样的人。如果内心相信自己是个出色的导购，自信心和自我形象是一个成功的导购应该具备的素质中最重要的部分。内心的想法。从思想上就会一点一滴的转化为一个优秀的导购，第一件要做的事情就是想办法提高自信心和内在自我形象，亲切的笑容、整洁的外表等都有助于提升自我形象。

二、对产品的十足信心

有多喜欢和相信自己的产品，一个出色的导购首先应该对自己的产品和服务具备十足的信心。决定了销售过程中所传递的热诚和影响。销售过程实际是一种信心的转移，客户永远不会比我自己更相信我产品。当他发现我自己有多喜欢、多爱我产品时，也会自然而然地接受和喜欢这类产品和服务。

三、高度的热诚和服务心

常常把他当成最好的朋友和家人。对于进入超市的顾客，成功的导购都非常关心自己的顾客。导购热情亲切的把他当作朋友来招待，不故作专家，不强行推销，欣赏顾客的优点，提供穿着的建议，让顾客一边享受真诚的服务，一边愉快的购物。超市这种温暖的气氛是每一个顾客渴望体会的热情诚恳的导购正是店铺气氛的营造者。树立起“帮助顾客选择适合他商品，而不是强迫他购买最贵的商品”否购买不是绝对的潜在顾客也很重要”观念的导购，通常都能在工作中以良好的状态面对顾客。相反，一个待人冷淡，做事被动的导购会使顾客反感，大大降低顾客购买的欲望。

四、非凡的亲和力

对自己喜欢的人所提出的建议会比较容易接受，一般来讲。也比较容易相信，优秀的导购都是具有很好亲和力的都很容易博取顾客的信赖，也很容易让顾客接受、喜欢。事实上，很多成功的销售都是建立在友谊的基础上的这种友谊越广，业绩就会越好。那么什么样的人是最具有亲和力的呢？通常一个热诚、乐于助人、关心别人、诚恳、有幽默感的人具有很好的亲和力，很值得人信赖。人是自己的一面镜子，越喜欢自己，就会越喜欢别人，而越喜欢对方，对方也越容易和你建立起良好的友谊基础，自然而然的愿意购买你产品。

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1.1专业课程教学与创业教育相结合《连锁经营管理》课程教学目标主要是使学生全面和正确认识连锁经营，明确今后专业和职业的发展方向。整个课程的教学理论性较强，主要讲授连锁企业发展历史，经营模式，零售业态，连锁总部、门店和配送中心管理等基础性内容，重点培育学生正确的专业认识和职业发展观念。在《连锁经营管理》课程中融入创业教育与单纯的大学生创业课程不同，课程整个设计会以专业课程教学为基础，突出专业特色，强调学生在本专业或行业领域创业的前提下如何培养创业意识、素质和能力。

1.2重点培养创新、创业意识

《连锁经营管理》在高职连锁经营管理专业课程体系中处于基础专业课程范畴，多开设在大一阶段。此时，学生整体知识结构并不完善，许多专业技能型课程并未学习，如门店陈列、促销，商品采购，特许经营，商务谈判等。而《连锁经营管理》课程的教学目标也是重点放在对连锁经营的理解上，让学生对连锁经营是什么，发展前景在何处有深刻的认识。所以《，连锁经营管理》课程中融入创业教育应把教学重点放在对学生创新、创业意识的培养，要改变他们对于连锁经营管理专业等同于超市经营管理的单一想法，鼓励他们对连锁零售业、连锁餐饮业、连锁服务业等领域提出自己独有的、具有创新意义的创业理念和想法。在这个过程中，教师可以通过课程相关内容的学习来引导学生培养创新和创业意识，正确认识连锁经营管理专业的未来发展前景和职业发展方向。

1.3激发学生的自主学习积极性

《连锁经营管理》课程是一门以理论课程讲解为主，参观考察和模拟实训为辅的高职专业基础课程。单纯的理论讲解，单一的实训手段往往不能引起大部分学生的学习积极性。但每个学生都有自己关于未来职业发展的设想，都有自己成为企业经营者的创业梦想。如果能将创业教育融入到《连锁经营管理》课程内容的讲授中，课程教学中的每个项目、每个环节都可以成为其实现创业梦想的一个步骤，一个准备，这将大大激发学生的自主学习积极性。

2高职《连锁经营管理》课程教学进行创业教育的改革建议

高职《连锁经营管理》课程教学应按照自身的特点进行调整和转变观念，融入必要的创业教育，根据社会的实际需要和现实与未来连锁经营发展趋势来设计整个教学过程，按照职业资格的种种具体要求，与时俱进地对教学内容与计划作出相应调整。

2.1课程教学模式

高职《连锁经营管理》课程内容主要包括连锁经营概述与发展，连锁经营模式和组织结构，连锁战略规划，连锁总部管理，连锁门店管理，连锁配送中心管理，连锁业态分析等。整个教学流程一般为课堂理论教学结合相关案例，在课程不同阶段引入模拟软件综合实训。现阶段，大部分高职院校多选择超市作为具体讲解内容和流程的安排，即每个项目和环节主要依托超市业态来讲解。现在，将创业教育融入《连锁经营管理》课程中，首先在教学内容和教学流程上进行改革：第一，连锁经营认识和战略规划方面的教学重点突出知名企业特别是现阶段刚刚起步的中小型连锁企业的成长发展历史，思考和分析决策背景和成功经验，以培养学生创业思维；第二，连锁企业日常经营管理不仅仅要关注大型连锁企业的管理方法和手段，而应将重点放在更贴近现实、可操作性强的一家小型门店的经营和管理上，以培养学生具体创业管理能力；第三，在不同教学内容中增加大学生参与连锁经营创业成功案例，增强学生创业成功的信念。

2.2考核与评价方式

根据毕业生的相关调查显示，在大学阶段成绩好、分数高的学生在进入职场后往往不及那些略逊一筹的人。造成这样结果的原因之一就是现有的教学考核与评价方式，没有能够体现学生创造力和创业潜质，从而导致他们创新和创业能力退化。将创业教育融入到高职《连锁经营管理》课程后，原有的考核方式没有办法真实反映学生的创新和创业能力，因此必须对该课程的考核与评价方式进行改革。首先，布置需要发挥创造力和富有挑战的具体任务，对创造性地完成任务的学习成果给予肯定，如完成一份简单的连锁创业型企业的市场调研，编写一份某类连锁企业战略规划书，制定某类连锁企业门店管理手册等。其次，一份完整的创业计划书完成为课程最终考核形式。创业计划书不但要形成完整的纸质版，还要做成幻灯片形式进行一定范围的演讲，以培养学生的沟通表达能力。最后，将课外创业性活动纳入到课程评分中，鼓励学生多参加课外创业类的实践活动。经过创新性加入以创业为导向的评价体系改革，学生学习专业知识和创业知识所需的内在动机慢慢激发出来，教学评价能够有效服务于既定的教学目标，达到专业应用能力和创业能力共同提高的双赢目的。

2.3教学团队建设

现有高职院校通过“校企合作”引入企业名师，教师下企业挂职锻炼的形式构建了“双师”型教学团队。教师的“双师型”素质大大提高，但教师中真正有创业经验的少之又少。从事专业课程讲授的一部分是专业全职教师，没有过多时间从事创业实践活动，还有一部分为企业基层或中层管理者，日常企业管理经验丰富但缺乏创业经历。高职《连锁经营管理》引入创业教育的一个最大瓶颈就来自于课程教学团队建设。要解决这一难题，现阶段可以做两个方面的工作。一方面，教师与学生共同来进行创业项目设计与实施，教师不仅是指导者也是参与者，以实践来积累相关经验和知识。另一方面，将连锁企业创立者，特别是高职连锁经营管理专业毕业生中创业成功的人员引入课程教学中来。他们可以通过分享经验和指导实际创业项目来完善教学团队缺乏创业经验的不足。

2.4创业实践平台建设

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    (一)如何推进工商企业管理专业校企深度合作的策略与途径

    1.专业定位。我校工商企业管理专业培养的学生主要是在企业从事销售、人事助理、会计、生产线班组长、物流助理及区域销售经理、市场经理等潜在发展岗位工作的高端技能型经营管理人才。2.校企合作基础。目前,我校工商企业管理专业与鄂州市万联购物超市、武汉钢铁集团鄂州钢铁公司、武汉梦天湖酒店管理公司、湖北武昌鱼股份有限公司等10余家企业成立了“校企”合作教育工作委员会,制定了“校企”合作教育工作委员章程,明确了各成员单位的分工和责权利事宜。在校企合作委员会的推动和带领下,本专业又先后与多家地方企业建立了深度合作关系。3.校企深度合作方式与途径①签订“校外顶岗实习基地”协议。根据专业人才培养方案和课程标准的要求,确定每次实习实训的时间、内容、人数和要求,提前与鄂州万联购物超市联系,与鄂州万联购物超市共同制定具体实施计划和安排,经双方确认后组织实施。②与深度合作企业共建校内仿真生产性实训基地。专业与武汉用友新道科技有限公司签订协议,合作组建“综合实训基地”。校内仿真生产性实训基地的建立,标志着专业校企合作新模式的形成。把企业搬进学校里,营造真实的职业氛围,建成集教学、科研、培训、职业技能鉴定、技术服务五位一体的区域共享型生产性校内实训基地。③为深度合作企业提供培训。目前,本专业主要为鄂州万联购物超市、鄂州市顾地科技股份有限公司从事企业经营管理的在岗员工提供培训;同时也为鄂州市顾地科技股份有限公司、鄂州万联购物超市从事企业经营管理岗位的中职毕业生,因为学历要求,需要进修专科学历相关培训。通过此项合作,提升了我校工商企业管理专业的知名度,将刺激本市其它企事业单位在我校开展培训的需求。

    (二)如何推进校企共建我校工商企业管理专业的策略与途径

    1.增加校外实训基地顶岗实习及就业的岗位数量为使专业在校学生及毕业生能够保质保量地在合作企业顶岗实习或就业,增加顶岗实习及就业的岗位数量,校企双方主要从以下两个方面着手进行:①人才培养模式与课程体系改革。组织企业高层管理人员、人力资源主管、一线生产(经营)管理人员、本专业毕业生等成员定期开展了工商企业管理专业人才需求调研,形成人才培养调研报告,并修订人才培养方案。针对市场营销管理岗位群、生产管理岗位群、人力资源管理岗位群、财务管理岗位群,分析岗位群典型工作任务,调整专业课程体系。②教学质量保障体系建设。教学质量的综合保障体系包括两方面的保障体系。一是完善校内教学活动信息系统,以院教务科为中心,将学生———教研室———教务科———教师———学生串联在一起的闭合信息跟踪、反馈网络。二是完善和健全校外教学质量信息系统,形成学校———社会行业(企事业单位)———毕业生的信息跟踪———学校的反馈闭合系统,专业教研室配合教务处、招生与就业办、校企合作办等部门协同完成。将二者结合起来,可全面控制教学过程的各个方面。2.以校内综合实训基地为平台,拓展多维度的校企合作①师资队伍建设。用友新道科技有限公司为专业教师提供现代制造业与现代服务业的经营与管理全方位的培训。另外,专业还与企业双向合作,企业派人到校指导,学校在企业开展实地训练,实现仿真实景教学,提升专任教师实践教学能力。②社会服务能力建设。以校内综合实训基地为平台,积极参与深度合作企业的制度创新和管理创新;面向鄂州市开展中高层次管理人员培训960人次;面向鄂州市中小企业,开展在职员工管理类业务培训1870人次;为企业职工和社会成员及中职毕业生在岗接受工商企业管理专科学历教育创造条件,从而提升工商企业管理专业的社会服务能力。3.构建校企利益共同体①组建校企整合的组织体系。以万联购物超市和学校共建的组织体系为例,这个组织体系以企业名字命名,被称为“万联学院”。组织体系由三个层级构成:在第一层级中,理事长为鄂州万联购物超市董事长洪朝,副理事长为鄂州职业大学副校长洪贞银;在第二层级中,院长为经济与管理学院院长潘映高,教学部门有关负责人;在第三层级中,专业指导委员会成员由万联购物超市的讲师团成员和经济与管理学院工商企业管理、市场营销等专业的教师共同组成。②制度保障。合作体系建立起来了,关键在于保障。按照校企签订的协议,万联购物超市要投入120万元,在学院里面建设“企业经营管理超市”实训中心,提供各种设备和软件用于经营和学生实训教学。在师资方面,万联购物超市选了17名基层管理者在这里做兼职教师,除了进行实训指导,还与我们学校的老师结对开发项目化教材。③共同育人。在共同体中,要让学生“真正能学到东西,能体会到学生和员工的双重身份”。[2]“企业经营管理超市”实训中心摆放的是市场里最先进的超市工具,学生能在岗位上接受万联超市老员工手把手的教学,切身体会严格的作业纪律、一丝不苟的技术要求,使学生直接了解岗位的任职要求,为毕业与就业接轨奠定基础。学院讲师团的老师们专门为学生设计的与市场同步的课程,与兼职教师进行企业项目的教学化改造,重建人才培养质量评价与保证体系等育人环节。

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【关键词】高职 连锁经营管理专业 人才培养方案 改革

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）10C-0019-03

“十三五”时期是我国经济建设发展的关键时期，是我国全面建成小康社会的关键五年。对于高职人才培养来说，未来五年如何培养适应性强、符合社会发展需求的高职人才，是高职院校面临的重要课题。本文选取高职连锁经营专业作为调研对象，通过社会行业、企业、高职院校及专业毕业生调研，顺应“互联网+”时代背景下专业发展及变化趋势，提出符合社会发展的高职连锁经营管理专业人才培养对策。调研报告是在高职学院连锁经营管理专业人才培养方案修改背景下开展的，调研时间为2016年1月至6月，走访和收集相关数据材料，其中走访调研单位对象14个，专业毕业生64人。

一、连锁行业发展现状

（一）全国连锁行业发展现状。“十二五”时期末，我国的连锁企业规模在不断扩大，行业发展环境得到了进一步的完善，同时广区域、多业态也成为我国连锁业发展的一大特点，连锁企业在我国的产业链中发挥着极为重要的角色。随着技术的驱动、消费者购物习惯的改变和个性化消费需求的发展，连锁企业从大力发展实体业务，转向O2O全渠道经营，并加速布局移动电商和跨境电商。购物中心和便利店具有较强的抵御电商的能力，同时又适应了消费需求的升级和转变，因而保持了良好的成长态势。

据有关资料统计显示，2015年连锁百强企业销售总规模达2.1万亿元，增长4.3%，占社会消费品零售总额6.9%，连锁行业门店总数达到11.1万余家，年增长4.7%。同时，以百强企业为代表的连锁零售企业积极拥抱互联网，百强企业网络销售额达到710亿元，比2014年增长85%。此外，连锁企业在门店优化、商品采购、全渠道营销等方面积极探索。其中，特许连锁百强企业销售规模达4345亿元，尤其是美容健身、生活服务类等连锁企业营业额均保持10%以上的增长。连锁规模上，特许百强企业拥有连锁店铺12.8万个，其中加盟店10.6万个，每家企业平均拥有店铺1280个。2015年，特许百强企业加盟店营业额和门店总数同比增幅分别为14%和11%。

从全国来看，整个连锁零售业的发展出现几大特征：一是连锁业态多元化，连锁行业从零售业逐步向衣食住行民生需求大的各类行业渗透。二是区域分布逐步收缩，集聚化和分散化同时存在。一、二线城市连锁大型超市迅速趋于饱和，网点取消，三、四线城市则逐步发展开拓。三是线上与线下推广同步进行，连锁便利店线下经营和线上经营，同步开展，连锁网点基本上是O2O全渠道经营方式。

（二）广西连锁行业发展现状。“十二五”时期末，广西注重吸取国际先进流通经验，城乡零售市场零售业态呈多样化的发展格局：购物中心、百货店、超级市场、仓储式商场、便利店、专业店、连锁店、网购、小商品市场等各种零售业态共同生存，互为补充。而连锁商店和专业（专卖）店销售额快速增长，在零售业的发展中占据了越来越重要的地位，连锁零售业已成为广西经济发展的支柱产业之一。

据不完全统计，2015年，广西法人零售企业达3.6万家（含限额以下），零售业态分布有超市、百货、便利店、专卖店和网络零售等各类连锁行业，全区拥有65家重点大中型百货和超市企业，实现商品零售额5747.5亿元，占社会消费品零售总额的90.6%，是支撑消费市场增长的主要力量。企业品牌进驻方面，国内知名的零售、餐饮品牌如沃尔玛、华联、联华、王府井、国美、苏宁、肯德基、麦当劳、必胜客等相继入驻广西，其中部分大型连锁企业开始向钦州、贵港、崇左等中小城市逐步迈进。在行业扩展上，连锁企业覆盖的领域和范围拓展到食品、医药、书店、百货、成品油等多个领域，极大方便了居民购物，满足了不同层次消费的需求。在连锁就业人数上，广西连锁零售业从业人员占第三产业和总就业人数的比重分别为 32.6%和9.59%，全国比重分别达到81.7% 和 27.7%。

“十二五”期间，全区连锁商业网点总计超过6000个，批发零售门店数约5000个，鼓励在南宁、桂林等广西经济发展较快地区，根据城市发展特点建设高端商品市场、名品折扣店、时尚消费品零售连锁店，进一步促进流通现代化，为消费者提供全方位、个性化服务，提高产品的市场占有率，这昭示着连锁业在广西具有巨大的发展空间及增长潜力。

（三）南宁市零售业现状。“十二五”时期末，南宁市连锁零售业发展引人瞩目，南宁市现有南宁百货、梦之岛、利客隆、北京华联、南城百货、沃尔玛、人人乐超市、百盛百货、巴黎春天等著名零售企业。其中，以连锁超市、便利店为主体的连锁企业达31家，连锁店铺达1000多家。

据资料统计显示，2015年，南宁市全年实现社会消费品零售总额1786.68亿元，同比增长10.5%，位居广西第一，占全区28.15%；对全区消费品市场增长的贡献率为29.5%，比上年提高2.04个百分点，拉动全区消费品市场增长2.9个百分点。其中，南宁市批发和零售业商品销售总额4361.25亿元，增长11.1%，其中批发业商品销售额2622.65亿元，增长8.9%；零售业商品销售额1738.51亿元，增长14.7%。

根据《南宁市商业网点发展规划（2014-2020）》的目标要求，到2020年，优化零售商业资源，大型超市和便利店连锁化率达到80%，连锁门店统一配送率达到75%，限额以上连锁零售企业商品销售额占社会消费品零售总额比重达到10%；大型批零企业电子商务应用率达到100%，广泛开展O2O交易模式，网络零售交易额达到10亿元，年均增长40%；传统业态使用电子商务进行升级改造，60%以上的中小批零企业采用电子商务进行采购和销售。

综上所述，全国范围内的连锁经营行业发展趋势良好，在互联网时代背景下，具备信息技术、管理能力等综合素质强的连锁经营专业人才更是供不应求。因此，在“十三五”时期，如何提升连锁经营管理专业水平成为高职教育的一个重点，结合行业未来发展趋势，制订专业及课程培养计划，提高高职学生的专业能力，成为专业需要解决的问题。

二、调研对象及数据分析

（一）企业调研情况及分析。本课题组分别到广西南城百货股份有限公司、广西悦颜千千色企业管理有限公司、广西和桂集团等10家企业开展调研，共发放50份专业问卷，回收50份问卷。

调查显示：企业对于专业人才需求反馈，1%显示人才储备充分，不存在紧缺人才；90%缺乏基层操作人员；100%缺乏以店长为代表的基层管理人才；70%缺乏总部中层管理人才；60%缺乏以采购、营销为代表的总部专门人才；20%反馈缺乏总部高层管理人才。企业表示，对于连锁专业人才需求100%的供不应求，缺口较大。管理岗位工作，70%反馈1年内换过1次工作岗位，50%反馈1年内换过2次工作岗位，20%反馈1年内换过3次工作岗位。企业满意度方面，50%以上对工资待遇满意，70%以上对文化和服务满意。对于企业员工来说，90%认为最重要是企业的服务和企业文化，比刚性工资更重要。企业管理模式上，100%反馈采用了信息化管理手段。专业能力排序前三位的是连锁门店岗位现场操作能力、连锁终端基层业务管理能力、连锁业务开拓能力；非专业能力排序前三位的是沟通能力、企业管理能力、组织工作能力。

根据企业调研结果，连锁企业人才需求大，在人才结构上更倾向于连锁企业基层及中层管理人才，基层员工需求最多。在工作过程中，企业对于人才的专业技能和非专业技能都需要融合到岗位上。为了更好地培养企业员工，连锁企业内部岗位流动成为人才培养的一种途径，一人多岗制情况增多，而企业的文化、服务、职业发展等更具备团队吸引力。

（二）学院调研情况及分析。本课题组到区内外的广州番禺职业技术学院等4所高职学院开展调研，共发放20份专业问卷，回收20份问卷。

调查显示：学校连锁专业学生每届招生在50-80人之间，80%以上的毕业生就业岗位在连锁企业的销售、促销及一线执行岗；学院专业教师在4-7人之间，90%以上专业教学压力大；专业学生培养模式上，学院100%采用校企培养模式，60%以上调研老师认为校企合作模式有待改善；学生培养的课程满意度，80%以上的课程还有待完善；学院的毕业生就业率比较高，均达到90%以上，就业对口率在70-80%。见图1。

图1 4所职业院校连锁经营管理专业就业率对比图

根据高职学院连锁专业调研结果显示，连锁经营管理专业培养采取校企合作培养模式，在专业培养上，学院普遍存在专业师资不足、校企合作不够深入、课程设置不够完善等问题，专业人才培养过程还需要调整完善，提高专业就业率质量。

（三）毕业生调研情况及分析。课题组在2016届毕业生中开展调研，共发放64份专业问卷，回收59份问卷。

调查显示：83%以上的毕业生从事基层工作，岗位以销售、业务、收银等一线员工居多；75%以上的毕业生认为专业能力重要性前五位是连锁店面商品陈列、人力资源管理、采购能力、门店开发与设计及信息化应用能力；78%以上的毕业生认为课程重要性前五位是连锁门店开发与设计、连锁企业品类管理、店长技能综合实训、连锁门店商品陈列与推销、市场营销实务；80%以上毕业生认为工作过程中需要加强的前三位能力是文案写作、专业技能、人际交往沟通能力。

图2 连锁经营管理专业毕业生从事的工作岗位数据图

表1 连锁经营管理专业毕业生所在单位所需人才类型情况表

所需连锁人才 基层管理人员 中层管理人员 高层管理人员 其他 合计

人数 28 21 4 6 59

占比 47% 36% 7% 10% 100%

图3 连锁经营管理专业毕业生所在单位所需人才技能情况数据图

调研反馈显示，毕业生较多希望能通过实训增强一些技能，如商务谈判技能、文案写作、沟通能力、解决问题能力、团队合作能力等。在平时上课时，应以学生为主角，通过分组学习、案例讨论、增强互动等教学方法和手段，加强培养学生的沟通能力、解决问题能力和团队合作能力等。在学习及顶岗实习过程中，从工作心态和团队合作要求来提高毕业生的就业能力及水平。

综上所述，面对未来的连锁业形态多元化和一人多岗制的组织形式，以及未来连锁企业对职场新人发展的要求，高职院校应提高师资力量，改善提高课程教学水平，锻炼提高毕业生综合性能力，这样才能培养出适应连锁业未来大发展的人才。

三、连锁经营管理专业人才培养的对策及建议

（一）专业培养目标与专业方向调整建议。从连锁行业发展多元化业态趋势来看，并结合连锁行业对高职毕业生的人才需求情况来分析，高职连锁经营管理专业学生的培养目标应从专业性技能向综合性技能发展，在专业培养上从单一定位连锁超市店长向连锁企业中基层管理人才定位。根据市场需求和连锁经营管理专业的目标定位，在专业技能上需要有明确的指向，定位过于模糊会让学生产生误区，培养层次不符合社会的发展，对资源也造成浪费。连锁经营管理专业需注重提高学生的市场营销、商品管理，活动策划，外语能力、互联网技术等综合性技能，以此来应对市场多元化和时展的挑战。

（二）专业课程设置的建议。连锁经营管理专业的课程设置是以培养学生的综合职业能力为目标，根据对企业的调研结果，职业院校课程的培养与连锁企业的具体岗位需要相互对应。课程培养模式采用校企培养模式，突出岗位与知识能力相匹配的原则，一是增加连锁经营管理实训环节的课时，提高学生的实践管理能力；二是充分利用信息化技术增加网络课程学习、办公技能训练等，加强对电子商务的理解和运用，适应时代互联网的发展；三是理论与实践课程统筹安排，以连锁经营管理的理论为基础科学统筹课程，根据学生的特性培养，理论适度配合实践操作，合理分配学分比例。整个教学以工作过程为导向、职业素质培养为目标，课程设置和训练都以实际工作任务为导向，这是提高学生职业水平的重要培养方法。

（三）专业师资与实训条件配置建议。高职院校承担着连锁经营管理专业一线人员和管理人才的培养任务，师资条件和实训配置是建立有效专业人才培养系统的基础。在师资条件上，提高专业师资教学水平，尤其是引用和培养“双师型”人才，教师需要熟练掌握企业专业技术和专业教学技能，达到新时代教学的需要，从而提高教学质量。在实训条件上，学院要加大投入，增加连锁专业的实训实体店、实训基地和实训室等，向学生提供高度仿真资源，提高实践能力；注重企业与职业院校双方的利益，校内校外互相配合，通过建立符合企业实际需要的培训系统联合培养，加大校企合作力度，有利于提高实训效果。学生在学院接受专业师资教育与企业培养，需具备过硬的技能和良好的素质，毕业时除了毕业证外，还需要考取相关资格证，例如注册品类管理师、商品管理师、连锁经营管理师、零售职业经理人（全国职业店长）等资格证，具备多职业、多技能的职业水平。

【参考文献】

[1]徐露.连锁经营管理专业建设初探[J].商业经济，2011（5）

[2]黄卞悦，周晓茜，沈金玲，等.连锁经营管理专业学生就业状况调查报告[J].上海商学院学报，2011（S1）

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[8]白晓玉.广西零售业高离职率问题分析[J].对外经贸，2015（3）

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一、用人单位对工商管理方向学生的要求及高

校工商管理方向专业课程教学中存在的问题2011年上半年，国家发展改革委员会就业与收入分配司完成了《2011年一季度就业形势分析与建议报告》。据报告执笔人邓海滨介绍，2011年高校毕业生就业压力将进一步加大。2011年下半年将有660万普通高校毕业生(比去年增加近30万人)，以及700多万中专、职高、技校及“两后生”(初、高中毕业未能继续升学的贫困家庭中的富余劳动力)集中进入人力资源市场。他还进一步强调，将加大高等教育招生学科和专业结构调整力度，提高高等教育培养模式适应就业岗位需求的能力。在招聘时，用人单位普遍希望工商管理事业毕业生在扎实的理论基础上具备较强的综合分析能力、思维判断能力、组织协调能力、口头表达能力等。但令他们失望的是，相当多的工商管理专业毕业生不熟悉企业等就职机构，对企业亟需解决的实际问题缺少洞察力和解决问题的能力。尽管许多学生对管理理论耳熟能详，但对如何运用这些理论来解决问题却一知半解。据有关媒体的调查，求职大学生普遍认为，缺乏工作经验已成为就业最大的门槛。企业也反映，应届大学生到岗工作，即便学什么专业干什么工作，其实际知识应用率仍不足40%，而且多数学生不能将所学知识变成自己在岗的实际能力。

这些年来，高校各专业包括工商管理专业都在不断扩招，而且大家一般都认为，接受更多更好的教育意味着更好的工作和更高的收入。但在大学生越来越多的今天，这样的“预期”可能难以成真。随着社会的发展以及对人才素质要求的变化，高校应确保学校培养的人才符合劳动市场的需求。用人单位需要的是既有理论知识又有实践能力的员工。工商管理专业的毕业生只有既具备丰富的理论知识，又有相关的实践能力，才能顺利地找到自己满意的工作。上述矛盾的出现，与当下高校工商管理专业的教学管理体系密切相关。工商管理专业课程的理论教学与实践教学脱节，所传授的管理方法偏重知识性，学生光听不练、光学不习，导致其遇到实际问题时无从下手。虽然高校工商管理专业的教学体系也安排了一定课时的专业课程实践教学、生产实习和假期社会实践，但是，实践期间学生对企业接触不够全面，甚至不知道该从何处下手了解企业。总的来说，学生深入企业实训的机会较少，有限的实训也由于时间短而难以深入。

在西方，商业管理专业课程的理论教学和实践教学是紧密结合的。比如，澳大利亚拉筹伯(LaTrobe)大学的商业管理(旅游管理)系，在该专业方向课程休闲学(LeisureStudies)的授课过程中，老师布置的一项作业就是，要求学生在一个半月内，从零开始策划最具成效的筹款活动。休闲及娱乐就业领域要求工作人员需掌握多种技能，包括懂得分析人们的娱乐需求以及掌握策划、经商和财务知识，这样才能更好地提升顾客的消遣乐趣。而休闲学这门专业课程正好能提供这样的训练。学生在毕业后多年都难忘休闲学课程中的这次作业。他们纷纷谈到，在几十天里，团队不断磨合，通过相互沟通达成了统一的目标和共同的行为规范，最后在有限资源的情况下，筹集资金，分工合作，成功举办了一场慈善舞会。在4年的学习期间，该校商业管理系学生要掌握以当今休闲趋势为主题的策划、筹办、市场评估等理论知识，同时也有较多参与大型休闲活动筹备工作的实践机会。

笔者认为，高校工商管理方向专业课程教学中存在的问题，一是工商管理专业的教学单位未搭建好工商管理专业学生与企业交流的桥梁;二是工商管理专业课程的实践教学缺少有针对性的实践环节，实践课内容不够深入。解决这些问题的对策是，在工商管理专业课程中增加实践教学的比重，给学生提供与实际业务活动联系紧密的工作体验机会;同时专业课程的实践教学内容应具有综合、开放的特点，以着力培养学生的实践技能。按此方向采取各种措施，将有利于培养学生的综合素质，提高学生分析实际问题、解决实际问题的能力，提升学生的就业竞争力。

二、工商管理专业课程教学探索

笔者在工商管理专业课程教学中进行了一些尝试。在讲授超市经营管理时，为了让学生能够牢固掌握该课程的知识，并能够运用这些知识分析问题和解决问题，培养学生的实践技能，在课程前、课程中、课程末三个阶段做了以下实践教学的探索。

1.课程前阶段

超市经营管理课程定于2009年9月开始。为了让学生对超市的管理工作有切身的认识，笔者在2009年的上半年多次与学校附近大型超市的人力资源部经理沟通，希望超市能够给学生提供暑期工作的机会;鉴于各超市的用人需求额度的限制，有部分学生在暑假假期(课程前)就进入超市实习。学生通过岗位应聘、岗前培训、超市管理工作实训等一系列实习经历，深入接触企业实际的业务活动，获得了对超市经营管理的较为丰富的感性认识，从而为学好这一课程打下了较好的实践基础。另外，在处理繁杂的超市经营具体事务的过程中，学生体会到了社会工作的责任和义务，锻炼了自身吃苦耐劳的能力。

2.课程中阶段

在讲授超市经营管理课程的理论知识时，笔者除认真备课外，还经常结合学生作为消费者所接触的超市服务案例来阐述课本的超市管理理论，这样可以使学生理解、掌握知识更加容易。此外，还给学生布置针对中山市各大超市实地调查的实践作业。在这一实习作业中，作为授课老师，笔者先期与各大超市的管理人员密切联系，详加说明，再对学生做好分组及相关安排，与学生一起讨论超市调查问卷设计等一系列工作，最后各组学生完成调查工作后，学生按组上交相关内容的调查分析报告。在整个过程中，学生必须深入到超市一线，仔细观察人、机、商品、服务等具体业务活动，让所有学生能走出校门，到社会现实中去锻炼。特别是针对消费者的问卷调查和分析报告，一方面培养了学生的人际沟通、调查统计等各方面的基本技能;另一方面，通过撰写分析报告等，让大家能运用所学专业知识来分析问题，提升判断力、分析能力。

3.课程末阶段