食堂经营范文

导语：如何才能写好一篇食堂经营，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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甲方：         中学

乙方：

新郑市新村镇第一初级中学（以下简称甲方）的校内食堂对外承包经营，与承包人       （以下简称乙方）就食堂经营、管理及承包方面的事宜达成如下协议：

一、                            乙方严格遵守甲方制订的已上墙的食堂经营管理制度，不打折扣，不讲价钱（具体制度附后）；

二、                            乙方食堂操作间工作人员必须经过相关知识培训和身体检查，并取得“培训合格证”、“身体健康证”；

三、                            乙方经营中，必须严格按照上级要求，不经营违禁品种，有较强的迎检意识，配合学校做好食堂管理工作；

四、                            乙方负责做好食堂操作间、餐厅、刷碗池及整个餐厅周围的环境卫生。操作间要经常保持干净、物品摆放整齐，餐厅做到一日三清扫，一周两拖地，无苍蝇等害虫。餐厅周围保证时常无垃圾，随有随清理。

五、                            乙方工作人员要坚持使用刷卡机收费，不收取现金。

六、                            甲方为乙方提供食堂基本工作设施，保证水电畅通；

乙方在本协议终止后要保证基本设施完好无损（自然损坏的除外）。

七、                            甲方平时要做好学生、教师的餐卡充值工作，不得影响师生在食堂的消费活动。

八、                            乙方用电单独装表，每学期和甲方结算一次。

九、                            甲方每周向乙方结算一次师生消费款项。

十、                            乙方的承包金为每年       元，分两次交清，每次向甲方交款时间为每学期开学后的第一周。

十一、                  甲乙双方信守协议，若一方在小的方面违约，向对方支付罚金500元。若单方在大的方面违约，对方有权解除协议；

因某一方造成的损失，责任方负全部责任。

十二、                  本协议的有效期为一年（自　2008年8月1日　始，到　2009年7月31日　止）

十三、                  此协议一式两份，甲乙双方各执一份，于双方签字后生效。

甲方：              中学         乙方：

代表（签字）：                          代表（签字）：

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论文关键词：高校食堂；经营方法

近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。

一、高校食堂经营现状

随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。

二、高校食堂管理经营方法的探索

后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。惠普公司创始人比尔.休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。

（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作

改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。

（二）增加食堂数量引入竞争机制

许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独家买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。

（三）提供特色化的服务

消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。

（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度

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该学校是个全寄宿制的学校，每天有千余人在此就餐，食堂工作质量的好坏，直接关系到师生的身心健康，影响到师生的工作和学习。为此，在学校提出的“管理一流，教学一流，服务一流”的办学思想指导下，对我所参与的食堂工作也提出了“严格要求，科学管理，服务一流”的口号。虽然这只有十二个字，但是要做起来真的很难.

开工的第一天，我大概了解到了一些食堂工人们的辛苦。第一天我是五点起床，洗刷完毕后，就开始到食堂进行工作，准备早餐的供应。到了食堂以后，发现工人们已经在了，从说话中得知，原来他们每天三点半就要起床，然后赶往食堂开始和面，准备做馒头和饼子，还要提前把稀饭准备好。等到六点半的时候就已经开始出售早餐,我则是负责一些比较简单的任务，比如帮忙抬抬稀饭桶，切一些简单的东西，等到开始卖饭的时候，我便和他们一样，带上口罩，接待来往的顾客，我们食堂是允许收现金的，于是我专门负责现金的收入和找零。食堂面向的都是学生顾客，所以经济效益还算不错，但就是比较辛苦。

早上大概忙活到八点钟，那时同学们都开始上课了，所以也就没有了生意，这个时候是我可以休息的时候，不过其他工人们只能休息一会儿，因为他们还要继续的进行和面，食堂消耗比较大，所以早上忙活的只够早上销售的，中午的还要上午继续进行。然后，他们还要包饺子、包包子、准备面条。毕竟，食堂面对的是多元化的消费者，花样当然也要多起来。在这个时候，比起这些工人们我还是清闲了许多，这个时候，我可以干些我自己想做的事情。有时候我可以看看报纸，杂志之类，我也可以漫步在校园内，呼吸着校园内清新的空气，或者走进教学楼，回味一下当年上学时的感觉，收获还是挺多的。在食堂的宣传栏里，我看到了这样的内容：

为了实践“三个代表”，努力办好食堂，首先，我们是以《食品卫生法》为依据，严格地按照《学生集体用餐卫生监督办法》的有关规定来规范我们的工作，我们根据学校的具体实际制定了一系列相应的管理措施。如食堂管理岗位责任制，炊事员岗位责任制，餐具消毒管理办法，加工间卫生管理办法，配餐间卫生管理办法等规定，从而保证了食堂管理工作有据可依，有章可循，不会因为人员的变动而改变，保证了食堂工作的持续有效的管理。

质量是生命线，质量是学校一切工作的出发点，为此，我们把食堂和服务网点的食品质量看得比什么都重要，比如，食堂方面，从采购到加工再到发售，我们就制定了严格的措施，有采购员的制度，加工间的制度和配餐间的管理制度，层层把关，随时都要抽查，绝不马虎，以保证哪个环节都不能出漏洞，确保食品安全。又如，对商业服务网点所购回的食品，我们也随时进行检查，看有没有三无产品，即产品有没有名称，有没有生产厂家，有没有生产日期。另外就是检查有没有过期的或发霉变质的食品，一旦发现有以上情况，我们就坚决立即处理，绝不手软。在这个问题上，我们采取一票否决制，没有任何人情可讲，我们的目的就是学校下大决心要让学生吃得放心，家长看了安心。

对工作人员实行规范化管理。食堂是后勤工作的重要组成部分，是学校的一个窗口，它不但接待本校学生，也接待学生家长，还接待很多外来人员。搞好了它直接树立了学校美好的形象，给即将跨入学校的新生一个良好的印象。因此一个食堂除了它的食品质量得以保证外，它展现在人们面前的工作人员的思想素质精神面貌也应该是一流的，根据这一要求，我们对上岗前的所有工作人员首先进行体检，没有取得防疫站签发的健康证的人员绝不允许上岗，上岗前还必须接受岗前培训，以提高他们的卫生知识和文明礼貌用语水平，工作人员上岗时候还得换上统一的工作服和戴上证明自己身体的工作牌，通过严格的统一体检、统一培训和整齐的统一着装，统一挂牌，这样出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。

我们对环境卫生的处理整治工作，我们强调卫生问题不光是对食堂工作人员的个人卫生和食堂内部的环境卫生，对于食堂以外的环境卫生也就是整个校园的环境卫生，我们都很重视，我们制定了一整套治理环境卫生的措施，比如，分工责任落实到人，分片包干讲究质量，每天清扫不少于两次，随脏随扫，保持清洁，定期灭蚊蝇、开展灭鼠活动周，随时清楚污染源，不允许在校园内出现卫生死角，通过有效的管理措施和具体的落实，保证了整洁卫生的校园面貌。

看了这些内容，我想了很多，想把一个学校食堂办好，经营好，真的不是一件容易的事情啊！快到中午的时候我就要回到食堂了，因为食堂从十一点就开始进行小范围的销售了，大部分菜还在进行当中，因为现在是夏天，我们在食堂里安装了空调，也是为了满足广大的消费者进餐时的需要。午餐是一日三餐中最重要的一餐，所以中午也是食堂人最多的时候，看着每个窗口面前都排着长长的队伍，也让我忙的不知所措。不过，看着每个学生都满意的吃上了午餐，我心里还是挺开心的。由于学校开展了学生自觉送盘子的活动，这让我们减少了很多收盘子的工作。但是还是有些粗心大意的学生们怎么都不肯帮忙，只得麻烦我们再一次的将他们用餐完后剩下来的工具收回。只有忙完了，我们这些工作人员才能吃上饭，而且基本都是卖剩下的饭菜，有时候生意比较好，连剩菜剩饭都没有的时候，我们只能给自己再重新做点吃的，比如说吃点面条或者是饺子。吃完饭，那就是必不可少的刷碗行动了，我们所有的人都上阵，很快，让我看着就头皮发麻的碗就收拾一空了，感觉不错。洗刷完必之后，今天的任务算是完成一大半了，中午可以好好的睡上一觉，这样可以弥补晚上缺少的睡眠。一觉起来，又要重复上午的工作，帮帮其他的人打打下手，迎接晚上的工作，晚上大部分学生都是稀饭、馒头的，毕竟这是中国人的习俗嘛，所以晚上的菜比中午要少点，还是要考虑到食堂利益的啊！等到重复了中午的工作后，一天在食堂的工作就已经完成了。这个时候的我也筋疲力尽了，回到家，躺在我自己温暖的小床上很快就睡着了，因为我知道，明天早上还要早起，明天的工作还要继续。

经过了二十天的辛苦劳动，让我离开的时候觉得恋恋不舍，不过，在此，我还是要对这次在食堂的实践做个小结。

食堂的总体条件还是令人满意的，不过还有些细小的环节有待于提高。首先，就是管理制度的问题，虽然学校的食堂不是什么行政单位，但是有些在管理制度上的问题还是要分清楚的。正像宣传栏里提到的一样：“出现在人们眼前的炊事人员就显得特别的整洁精神，使人胃口大开。”

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（一）以自主经营、自我服务为中心

目前，普遍存在一些高校对后勤社会化改革认识不足的现象。对食堂经营管理模式老停留在传统模式的基础上，习惯了以自主经营、自我服务为中心的经营管理模式。该经营管理模式基本上只注重个体经营的利益，不为服务质量作长远考虑。另外，还存在一些高校在实施后勤社会化改革后，没有取得成功的效果，如出现食物中毒的状况，因此造成了食堂发展滞后的现象。

（二）以社会招标、个体经营为主要经营管理模式

目前各大高校的经营管理模式是以社会招标、个体经营为主。此经营管理模式在一定程度上节省了人力与物力资源，并为高校带来了可观的经济效益[2]。但是，也存在一部分高校不对中标者进行实质性考察，造就了经营资质、信用承诺以及经营力度存在很大隐患。

二、高校食堂经营管理模式存在的问题

（一）刻意保留传统的自主经营模式

目前，高校食堂经营管理模式存在的主要问题便是刻意保留传统的自主经营模式。虽然自主经营模式给领导、教师提供了方便，并保证了食品的安全；但是从学生角度上分析，该模式存在很大的缺陷性。例如：食品样式很难有所改观，在早餐、午餐以及晚餐上，样式总是一成不变，没有给学生提供多样性的用餐。另外，饭菜的质量、服务的质量以及食堂设施的更新也没有得到充分有效的保障，这便不利于实现高校后勤社会化改革，进而影响了高校的整体发展。

（二）个体经营过于盲目追求经济效益

个体经营过于盲目追求经济效益会呈现食堂管理混乱、卫生不具合格性以及食品具有安全性等状况的发生。首先，普遍存在部分个体经营者只考虑个体经营自身利益，不充分创造卫生条件，在购进卫生设施上表现的尤为不重视。例如：对于像防虫蝇与餐具保洁等重要卫生设施完全没有购进的意向。其次，一些个体经营者完全没有实施完善的卫生管理制度，存在食品从业人员素质低下、食品卫生意识不高以及食品卫生知识匮乏等现象，这便让食品的卫生性与安全性大大地降低了[3]。最后，高校食堂监管显得尤为困难。有些中标者为了追求自身的利益，而忽略了食堂的服务价值观与公益价值观。普遍存在以次充好的现象，例如：经过一些不合理途径购进劣质的食品来充当优质的食品，以此糊弄广大师生。以上一系列的隐患将无法保证高校食品的卫生与安全，进而影响了高校的整体发展。

三、优化高校食堂经营管理模式的有效对策

（一）实行公开招标、择优引进方式

对高校食堂实行公开招标发包，运用企业化的运作模式，其中要体现出租承包经营的特点，这样便充分避免了传统经营管理模式所存在的缺陷。实行公开招标的时候还尤为注重审核投标方的资质信用、资金能力、技术水平以及管理水平。

（二）规范管理，充分保证饮食的卫生性与安全性

实现高校食堂规范管理需要做好很多方面的工作。例如：制度规范约束、用严谨的措施保证饮食的安全、严格把关主食的采购与储存工作以及充分做好卫生预防工作等。另外，强化对高校食堂饮食从业者进行教育与培训工作也非常重要。因此，便需要对饮食从业者实施定期的食品卫生安全知识、技能培训，以此提升他们的专业技能，让他们成为高校食堂中的高素质人才。鉴于此，规范管理，充分保证饮食的卫生性与安全性能够在很大程度上让高校食堂的经营管理模式得到优化。

（三）以公平竞争为原则，建立竞争机制

想要让高校食堂经营管理模式得到充分有效的优化，以公平竞争为原则，建立竞争机制显得尤为重要。做好该方面的工作，可以把高校食堂的承包权分散开来，分散给3到5个承包商进行经营管理，这样便有效防范了独个承包商垄断高校食堂的状况。从另一个角度，也可看出将食堂经营管理承包权分散开来，有利于激励经营管理商之间的竞争，并在公平、公正、公开的激烈竞争中保证食堂饮食的卫生与安全，让广大师生以及经营者自己能够受到巨大的利益。

（四）统一购置设施，合理分配利润

对高校食堂的基础设施进行统一化的购置，例如食堂饭桌、椅子以及餐用碗筷等。其中，也不能忽略了厨房设施的统一化购置。做好食堂基础设施与厨房设施的统一化购进才能够实现整体化的购置方针。另一方面，合理分配利润显得尤为重要，因此承包商应该主动承担相关费用，需要根据高校用餐的数量进而分析预测承包费用。高校管理层应该将承包商的利润控制在20%以内。并且从这20%的利润中抽取40%作为高校上缴利润[4]。这40%的利润可用来作为学生饮食上的补贴以及提供给食堂作为改进的经费。这样，便能够让高校、学生以及承包商三方都得到受益。

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关键词：高校；食堂；管理

引言

高校食堂是各个高校后勤的组成部门中不可缺少的重要组成部分。作为高校后勤的一部分，食堂为学校的广大师生员工提供饮食服务。目前，世界各国的高等学校都非常重视自身的食堂管理，在理论与实践方面都花费了大量的物力与财力来探寻适合的发展模式。欧美各国的高校食堂要么由专门的行政机构负责[1]，要么由校办企业。我国高校的后勤社会化服务已经改革多年，食堂也进行了改革，但依然是存在问题较多的一个部门。

一、高校食堂历史发展进程

当前，我国的高校食堂有的隶属于高校后勤企业，有的是高校后勤的一个部门，由高校后勤管理和经营，接受后勤部门的指导和监督，并不是完全意义上市场化的饮食企业。我国高校食堂的发展在之后，国家由计划经济到市场经济的转变，高校的食堂也经历了不同变化。在计划经济时代，商品粮的供应受到限制，除了较少的公有制饭店提供餐饮服务之外，这段时期的食堂受到外部环境的影响相对较小，经营模式也比较单一。随着国家经济体制的变革，在市场经济逐步放开以后，外部环境发生了巨大的变化，饭店餐馆等饮食服务机构逐步增加完善，从业人员也日益增多，随之而来的竞争也逐步加剧。虽然粮油放开之后，食物的材料更加容易获得，但是人们的口味也在逐步提高，不仅是满足于吃饱，还要吃好，这对于高校后勤的管理者来说是一个新的挑战。高校扩招后，高校食堂发展一直比较迅猛，营业规模随着招生规模的加大也随之扩大，营业额也在提高。同时，食堂的经营模式也在不断地发生变化，从最开始的单一的大灶伙食，到现在各个高校逐步增加了特色餐厅、风味小吃、快餐套餐，还有某些高校配备了一些比较高档的餐厅，这些改革对于食堂的发展都是很有帮助的。

二、高校食堂自身的一些特殊性

作为一种特殊的餐饮行业存在的食堂，高校食堂和各个单位的职工食堂一样有着一些餐饮行业的特殊性和共性。首先，高校食堂有着相对稳定的就餐群体，也就是消费者；其次，高校食堂作为高校硬件条件不可缺少的一部分，硬件投入基本都由学校申请划拨资金予以解决，学校和政府部门近年对学校的食堂也很是重视，所以在硬件和资金注入方面比较有优势，在这样的背景下，高校的食堂经营风险从长期来看是降低了；再次，高校食堂的房屋几乎很少有租金或是可以忽略不计，这对于食堂减少成本压力起到了至关重要的作用。最后，高校食堂一些管理人员大部分是正式员工一般变动较小，保持一定稳定性，一些厨师和服务人员很多是从人才市场招聘来的流动性比较大，这也是高校食堂区别于一般餐饮企业的地方。同时，食堂在定价权方面话语权较少，有着公益性质的高校食堂，面对的主要是本校的师生员工，菜品定价一般较低，不允许高利润的定位，导致菜品要靠走量来经营，这样的优势和劣势是高校食堂与生俱来的特性。然而，作为不完全市场化的餐饮行业的一部分，高校食堂也有着餐饮行业的共性。餐饮行业作为服务性企业，对于食材的成本价格和人工有着比较高的敏感性，食材的价格在各个地方一年四季的价格差异较大，导致各个季节成本差异较大。近年来，物价指数不断上涨，食材的价格也在不断地攀升，给餐饮行业带来了巨大的冲击，高校食堂也不能独善其身。高校食堂在经营过程中有很多不尽如人意的地方，经营困难也较多，需要面对来自体系内部和外部的双重压力，很多食堂管理者经常是费了很大的心力效果却不是很理想，原因是多方面的。有的问题是来自外部的物价和运营成本的压力，还有是一些内部自身存在的问题造成的。面对今天的现状，要想提高食堂的竞争力达到经营目标，需要管理者不断的努力。

三、高校食堂普遍存在的问题

（一）成本管理水平比较落后高校后勤服务化改革已经开展多年，各地高校和后勤保障部门也非常重视并采取了多种措施，但是从全国范围来看，高校食堂的经营状况依然堪忧，有的高校食堂甚至在亏损经营。很多高校食堂对于成本管理、前后控制不够，单单注重采购环节和加工环节的成本管理，对于其他环节的成本分析不够重注。相当多的高校食堂，成本核算的基础工作做得不好，是薄弱环节，甚至成本核算的最基础的工作都未完善，采购的好多东西都是一些白条，入账也不够细致，整个成本就是一团乱账，对于原始发生的记录和计量、验收、定额，价格等管理不能准确计量，甚至是没有标准。如果没有合理的定额标准，成本管理很难起到应有的作用。成本无法有效的计量，经营状况也就无法准确计算是盈利还是亏损，所以提高成本管理水平是高校食堂管理者必须面对的问题。

（二）高校食堂的公益性质导致了食堂必定是微利模式经营高校食堂保障着本校师生的餐饮服务，是一个不完全市场化的产物，带有公益性质。高校食堂的公益性质使得高校食堂在定价比较慎重，高校食堂菜品价格一般比较稳定，菜品涨价比较慎重，由于其公益性质，只能是在成本基础上微利加价，这导致了食堂必然是微利模式运营，这也是高校食堂的一个弱点。从2000年开始，全国的高校食堂开始了后勤社会化的服务改革，但不管如何改革，至今为止高校食堂承担着公益性质这一点没有多大的变化。而且从全国范围来看，高校食堂的经营状况普遍不佳，食堂饭菜价格制约是很重要的一方面，另一方面是十多年来我国的物价指数一直攀升，食品价格一直在上涨，虽然饭菜的价格也在上涨，对于经营者来说，仍然有着不小的压力。现在，很多学校的食堂都分为两部分，一部分是自己经营，还有一部分是对外承包收取管理费的形式，这两部分的利润总和是食堂的总利润，对于对外出租的档口部分，大部分食堂还是有利可图的，虽然利润不高，但是因为是扣除了全部成本的纯利润，所以这部分利润还是比较有保障的。对于自己经营的部分，各个高校的经营情况就有很大的差异了，经营好的有盈利，经营不好的会亏损。

（三）就餐环境和食堂的总体服务水平还有待提高很多人总是有这样一种印象，食堂的服务水平没有外面餐饮行业的总体水平高，或许这样的印象不是空穴来风。高校食堂从装修到整体服务人员的总体水平和外面的餐饮行业相比，是有一定的差距的。高校食堂工作由于本身性质存在一些问题，工作大多都是重复性的机械工作，员工的工作积极性不高，服务态度不好等现象普遍存在。部分员工服务态度不好。根据调查，发现大家对食堂工作人员的服务态度还是持赞同的。但是仍旧有很多同学反映服务人员的微笑少，打菜量度不准，打菜分量偏少，以及部分服务员缺乏耐心，甚至有时会有打错卡的情况出现[2]，有的学校食堂很少对菜品标注价格，或者橱窗上面的价格早已经是很久以前的了。还有一些食堂的卫生状况堪忧，综合来看，学校食堂的就餐环境和服务水平还需要提高。

四、提升高校食堂管理工作水平和对策

（一）亟须管理人员转变管理观念相当多的高校食堂的经营状况不佳，现在餐饮行业竞争激烈，食堂往往缺乏市场竞争能力。因此，如何加强高校食堂的管理，完善高校食堂管理理论，严格控制食堂的各项成本，是当前我国高校食堂管理工作面临的任务。这需要管理者改变经营管理观念，实现由传统成本管理观念向现代成本管理观念，建立现代的管理制度，完善成本管理制度，将成本管理目标分解，明晰目标责任，责任落实到人。同时要努力提高管理人员的总体素质和自身的管理水平。

（二）加强高校食堂的成本管理高校食堂成本包括直接成本和间接成本，直接成本包括食堂所用的各种食材和原料，间接成本包括食堂人员工资、保险、福利、等各项人工支出，食堂管理成本包括办公费用等方面的费用支出。1.加强成本核算高校食堂应加强成本控制。在采购方面，在高校集中的城市可以采取高校联合采购的模式，利用电子商务平台，对材料进行招标采购、联合采购，可以吸引资金雄厚信誉好的大企业加入，降低食材采购成本和保障食材的品质稳定。在一些高校不太集中的地方，可以发展农校对接模式，食材的大宗采购大部分可以由农户不通过中间商直接采购到食堂，少了流通环节就降低了采购成本。管理部门应该根据各个食堂的财务收支预算和决算，比较分析，对于情况变化及时调整，严格控制各项支出成本。制定各食堂成本费用控制和财务制度规范建设措施，由专人管理食堂的成本核算，完善成本管理制度，加强库存管理，定期检查单据和盘点库存，做到账账相符、账实相符。每期末对实际收支数据与预算数据分析比较，发现问题就及时改进。2.加强人力资源成本管理食堂人力资源成本主要是指食堂管理人员和服务人员成本。人员和岗位的合理设置有利于控制食堂成本。在食堂管理人员岗位方面，应减少不必要的岗位和人员管理成本支出。以往许多高校食堂为节约成本，经常采取压缩工作岗位的做法，即一个人或几个人从事两个以上岗位的工作，以达到降低工资、压缩成本的目的。这种情况一旦在食堂接待量增加时，岗位分工不明确所造成的流程不统一、责任不明确等方面的隐患则容易暴露[3]。在合理设置食堂岗位的同时，合理安排各个岗位人员的工作，避免人力资源成本浪费，而且要给人员配备上留有一定的工作空间。

（三）提高食堂的就餐环境和整体服务水平提高食堂管理人员的管理水平，激发广大服务人员的积极性，加强食堂人员的管理意识和服务意识和业务素质。要加强学习和宣传教育工作，提高食品安全意识，将食品安全意识深入人心当成大事来抓。加强制度建设，成立学生伙食委员会，不仅仅让员工参与，让广大的师生也参与进来，定期召开征求意见会，听听就餐人员的心声，对他们提出的意见要具体问题具体分析，确实存在问题的，根据具体情况提出整改措施，采纳有利于管理的一些方式和方法，注重饭菜质量的提高和服务的提高，注重改进，扩大消费量，相对降低固定成本。

（四）制定顶层制度设计，建立高校食堂的长效保障机制近些年来，物价飞涨，为了保证学生的饮食水平不降低，国家和各级政府多次对学生进行伙食补贴，但这种一次性的补贴只能解决燃眉之急，不能化解新的市场风险和危机，要想解决问题需要在国家的顶层制度设计上建立长期的保障机制来抵御各种风险。由于市场是有风险且是不稳定的，国家要保障学生在任何情况下饮食服务的稳定，必须建立高校食堂学生伙食的长效保障机制。高校食堂伙食的长效保障机制就是在国家层面上，从顶层制度设计做起，面对市场的和一些不可预知的风险，在一个相对长的时间内，对高校学生的伙食价格、伙食质量等制定的管理制度和方案和预警措施，在面临的困难较大时，从国家层面给予制度上的支持。这种机制的建立有利于高食堂在面对不断变化的市场风险时，提高抗风险能力，为维护食堂和学生的利益提供制度上的保障。

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【关键词】高校 食堂 经营管理 SWOT分析 问题 对策

学校食堂是为师生提供饮食服务，是每所高校必不可少的一部分。食堂的稳步运营是保证高校教学管理工作顺利进行的必要条件，因而各大高校非常重视后勤集团食堂经营管理的改革与创新。然而，随着学生食堂的重磅投资，大力改进，学生所抱怨的问题却还是没有彻底解决，那么我们就先从高校学生食堂深入分析开始，逐步探讨切实可行的管理对策。

一、高校学生食堂经营的SWOT分析

（一）优势分析

1.地理优势突出，目标人群广泛且稳定。高校学生食堂拥有广大的在校生作为保障，学生人数多且数量稳定，食堂设在高校校园内，方便师生就餐。因此，良好的地理位置优势使其占据了规模可观的消费者市场，也垄断了广大的消费群体。

2.管理人员经验相对丰富，了解师生需求。为顺应学校的长期发展需求，高校大都成立了后勤集团，统一管理学校的食堂、维修等后勤事宜。食堂的经营管理人员都是高校的所属员工，队伍相对年轻，素质较高，具有较强的团结、奉献和吃苦耐劳精神。所以，管理人员凭着对学校的了解与热爱，对校内师生的需求尽心关注并竭力满足。在经营管理上，始终坚持师生为上，在保障食堂安全就餐的同时提高师生的满意度。

（二）劣势分析

1.经营理念相对陈旧，服务质量低。学生食堂的经营大多延续了以前老式校园食堂的经营理念，经营的菜式多数以份饭为主，如几荤几素的搭配。现在的90后学生从小便生活在蜜罐里，家中父母老人变样调理其饮食，造成这些学生对饮食的要求标准极高。而且，大多数学生厌倦了古板的“几菜一汤”的就餐内容，喜欢新奇，流行，时尚的饮食品类。如：黄焖鸡米饭，麻辣香锅，奥尔良烤肉饭，特色砂锅等。所以，目前以份饭为主的就餐内容不能满足大众学生的多样饮食需求，针对学生的个性化服务质量较差，造成一部分学生顾客的流失。

2.经营垄断，缺乏竞争机制。后勤集团作为一个集团公司，学校对其在经营规模和政策扶持上的优势，使得后勤集团的食堂在经营上有一定的垄断性，为了保障学生集体用餐的卫生及安全，私人部门很难介入高校食堂的经营，一般的私人部门很难与其竞争，使得学校的后勤集团独立经营食堂，不会面临挑战，也必然缺少危机意识，没有意识到提供个性化服务的重要性。

（三）机会分析

1.加大投入力度，改善基础设施。随着学校对学生日常生活的高度重视，逐渐加大对食堂的投入，竭力改善食堂的基础设施，如更换桌椅、增加座套、增设电视机等。食堂环境的改进直接增加了学生到食堂就餐的动力和兴趣，从而一定程度上增加且稳定了就餐人群。

2.后勤产业化推进有助于食堂经营创新及客户细分。随着高校的扩招，后勤产业化的推进使得食堂所有权与经营权进一步分离，食堂经营者有更独立的经营自，对于食堂的创新和产品客户细分都是一个外在的机会，有助于扩大消费群。

（四）威胁分析

1.周边环境挤压校内市场，订餐软件竞相涌入，直接冲击传统食堂。“饿了么”订餐软件俗称餐饮界的“嘀嘀打车”，既方便又实惠，学生动动手指，操控手机或电脑便能轻松订餐，并享受打折优惠及送餐上门的优待。虽然传统食堂部分档口也加入了此软件的运营行列，但由于受学校集中管理的约束及校外餐馆的挤压，在配送环节上没有抢占先机并增加营业额。学校周边餐馆以其多样化、低成本高服务以及味美价廉等特点抢占了高校食堂的资源，而针对地理优势的不足，很多校外餐馆都会自主开展温馨的配送服务和增值服务，进一步加剧了与后勤食堂的竞争。

2.物价上涨，经营成本上升，餐饮定价无法做到随行就市。国家经济处于调整期，物价上扬， 米、面、油、菜等价格上涨幅度较快，用人成本提高。通胀压力增大，经营成本上扬，城市最低工资标准的逐渐提高等诸多因素，最终将导致食堂经营成本的不断上升，后勤餐饮定价无法做到随行就市。而这种成本的上升最终将转嫁给在食堂消费的学生。学生的不满情绪将直接影响到食堂就餐的持续性和稳定性。

二、食堂经营管理对策

（一）丰富饭菜花色品种，提升服务质量

定期做好学生就餐意向调查，及时掌握当今时尚流行的就餐品类，了解学生关注喜爱的美食小吃，第一时间更新饭菜的花色品种。增设地域风情美食档口，满足来自不同省市地区的学生口味需求及新鲜感的追求。加入安全合理的订餐软件进行辅助经营，合理实行配送服务，适当赠送搭配用品。

（二）部分档口实行对外公开招商引资，为食堂注入新鲜血液。

可以抽出部分档口作为特色美食窗口进行公开招商，引入外来竞争者。注入新鲜血液的同时增加原有档口的危机意识，促进其改进服务方式，提升服务质量。推行餐饮供应班组招投标和集中、定点采购制度，适当的招商引资，能将物价上涨的压力适时地转嫁给外来的竞争者，保证学生用餐价格的持续平价。

（三）提高食堂员工素质，加强食堂的全程监督管理

从原料采购到食品加工，再到现场售卖实行全程监督管理，严格把关食堂员工的身体健康，本人素质，操作规范及服务质量，按照操作流程规范准确到位的进行每一步工作。并让学生参与食堂管理，每学期开一次学生听证会，由校团委牵头、学生会成员参与监督。建立健全评估制度，加强食堂管理的定期检查与实际评估。责任落实到人，签署责任状，一旦食堂发生相关事故，严肃追究当事入和有关领导的责任，更换食堂经营负责人。

三、食堂经营管理创新点

一是增设2～3台微波炉，方便饭菜变凉时学生自主热菜。或者，学生自带的外买菜品也可以放入其中加热。

二是定期以不同主题组织开放美食节活动，如云南特色美食节，重庆风味美食节，台湾小吃节等。

三是增设情调小水吧，提供冷饮类食品，如奶茶，咖啡，冰淇淋等，增加休闲小吃如披萨，汉堡，薯条，鸡翅鸡块等等。

四是食堂内电视在学生集中用餐时可以回放学生普遍感兴趣的综艺节目，如奔跑吧兄弟，我是歌手等，增加学生的上座率。

参考文献

[1]彭慧文.对高校食堂经营现状的理论分析[J].现代经济信息，2011，（4）.

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磺脲类降糖药的应用警示

此类药物可以导致低血糖；

此类药物对1型糖尿病患者无效，因为1型糖尿病患者的胰岛分泌功能已完全衰竭；

此类药物有可能出现原发性失效（一开始服用就没有效果）或继发性失效（开始阶段有效，以后药效逐渐下降直至无效），这种情况大多与病人自身胰岛功能衰竭有关；

孕妇及哺乳期母亲禁用此类药物；

磺胺类抗生素会增强磺脲类药的降糖效果，如果两者合用，低血糖风险将会增加。

双胍类药物的应用警示

双胍类药物对胃肠道有刺激作用，建议餐中或餐后服用，以减少其对胃肠道的副作用；

有肝功异常、肾功能不全或者有心衰、肺气肿、肺心病者，不推荐服用此类药物；

当您要进行手术或者X线造影检查的前1~2天，应停用此药。在造影检查48小时后，应检查肾功能，如结果正常，可恢复服用二甲双胍；

服用双胍类药物者不易饮酒（尤其是空腹饮酒）。因乙醇可损害肝功能，尤其是能抑制糖原异生而致低血糖；

妊娠期、哺乳期以及计划怀孕的妇女均应避免服用双胍类药物。动物实验表明，二甲双胍能通过乳汁分泌；

单独应用此类药物一般不会出现低血糖，当与其他类药物或胰岛素联用时，可能会导致低血糖；

由于二甲双胍抑制线粒体的氧化还原能力，因此，线粒体糖尿病患者忌用二甲双胍；

双胍类药物最大剂量是2000毫克/日，可分为2~4次服用。

α-糖苷酶抑制剂的应用警示

α-糖苷酶抑制剂（如拜唐平）必须正确服用才能发挥疗效，要求在进餐时随第一口饭把该药嚼碎一起服用；

α-糖苷酶抑制剂对α-葡萄糖苷酶的竞争性抑制作用必须有底物（即食物中的碳水化合物）参与，也就是说，它一定要与碳水化合物（即主食）同时用，才能发挥降糖作用；

α-糖苷酶抑制剂可引起腹胀、排气增加，偶有腹泻、腹痛，因此，有腹部手术史或肠梗阻病人、伴有明显消化吸收障碍的慢性肠功能紊乱的病人以及肝、肾功能不全者慎用；

单用α-糖苷酶抑制剂一般不会产生低血糖，但在与其它降糖药、胰岛素联合应用时，则有可能发生低血糖，此时，应立即口服或静脉注射葡萄糖治疗，而用一般的碳水化合物（如果汁、白糖、淀粉类食物等）治疗无效，因为α-糖苷酶活性被抑制，寡糖及多糖的消化吸收受阻，血葡萄糖水平不能迅速升高。

噻唑烷二酮类的应用警示

此类药物包括罗格列酮（如文迪雅）和吡格列酮（如瑞彤），它们通过肌肉和脂肪细胞发挥作用。此类药物需服用数周后才明显见效，因此，不能因短期效果不明显而停换药物。同样，一旦停用此类药物，其药效往往需要几周时间才能完全消失；

此类药物可引起水钠潴留及水肿，尤其在与胰岛素合用或服用剂量较大时更明显。原则上，充血性心衰和肺水肿患者忌用，用药后出现心功能不全症状者须立即停用；

由于存在胰岛素抵抗及多囊卵巢综合征，女性糖尿病患者怀孕的几率减少。而罗格列酮可以改善胰岛素抵抗，使尚未绝经而不排卵的胰岛素抵抗患者重新排卵，从而增加女糖尿病患者怀孕的机率，但不宜或不愿受孕的糖尿病患者须格外注意；

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【关键词】情境教学；高中英语；自主参与

在高中英语课堂教学中创设真实的语言环境或模拟情境能够使得学生产生身临其境的感觉，可以进一步培养学生运用英语理解和表达英语的能力，高中英语课堂的教学情境还可以激起学生从整体上理解和运用语言，促进学生的语言能力及情感、意志、想象力、创造力等整体发展，帮助学生有效地掌握基础知识、基本技能。笔者主要就高中英语课堂实施情境教学的意义与具体方法与大家交流探讨。

一、高中英语课堂实施情境教学的意义

1.情境教学可以有效引起学生积极进行思考

高中英语情境教学便于学生全面理解教学内容，便于学生准确、快捷地运用知识解决问题。特别对于高中的学生而言，由于其思维处于表象思维、形象思维阶段，其思维活动主要是运用表象、形象来进行的。情境中内含丰富的问题，能有效引起学生的思考，有价值的英语情境一定是内含问题的情境，它能有效地引导学生进行积极思考。情境中的问题具有目的性、适应性和新颖性，这些做法实际上也就是通过情境教学的设置使学生产生问题意识。

2.情境教学可以增强学生的应用意识

要大面积提高高中英语课堂的教学质量，就必须善于运用多种形式为学生的英语实践创设良好的语言环境和教学情境。创设教学情境的目的在于通过引起学生的惊奇、困惑等心理状态促进学生积极思考。学生在课本中见到的往往是已被加工处理、抽象化的问题，实际中的问题需要我们自己去发现，去探讨求解模式，去选择解题方法。这就需要学生在生活中发现问题，并利用所学的英语知识去解决问题。教师可以提供一些日常生活中常见的、有实际背景、语言易于表达、条件容易寻找的问题让他们去探索。

3.情境教学可以强化学生的学习动机

在高中英语课堂上，巧妙地创设情境，使情境成为一个连续的动态客体，就能紧紧抓住学生的注意力，不断强化学生的学习动机。例如在学习有关国外的内容时，可以让学生观看西方人在过节时的录像，这样更容易调动学生的感官，可以使学生在整个学习过程中充分体验到西方国家的真实氛围，使他们能更直观地感受学习，加深印象。情境创设不仅可以锻炼学生的观察力，同时也能锻炼他们的语言表达能力。像这种适时的、新颖的、强烈的情境，不仅充分拓展了学生的想象力，也发展了智力，培养了语言能力。

二、高中英语课堂教学中实施情境教学的策略

1.营造学生自主参与的教学情境

英语学科中，高中英语的语言特点注定了英语教学必然是参与型的教学。在高中英语的参与教学中，学生一般都会具有很强的学习动机，高中的学生在学习过程中可以主动进行交流并可以进一步积极进行自我评价。实际上高中英语情境教学的参与过程也是学生发展个性和展示个人综合素质的过程。如果在教学中离开了情境教学，学生就没有如此强烈的学习英语的动机了，进而，学生就不会主动参与英语课堂的交流以及教学的各类活动。如果在情境教学中有了学生的参与，高中英语课堂教学才能真正地呈现其动态交际活动的生命力，进一步提高教学的效果。

2.创设激发想象的教学情境

学生的想象力是学生创造思维能力的体现，也是学生个人能力必不可少的组成部分，在高中英语教学中，可以利用情境教学对学生的想象力进行一定程度的训练，这同时也是通过创设一定的情境进一步引导学生运用头脑中的已有表象来创造新形象的过程。例如在教师讲授完新课以后，可以巩固所学的内容，为了激发学生的想象力，可以通过绘制一幅关于教学内容的精彩图片来进行。创设这样一种情境的主要目的是为了能够给学生提供一个可以充分发挥想象的空间，进而锻炼并培养学生的想象能力。

3.构建任务型的英语教学情境

高中英语教学中，学生在完成任务的同时，可以通过交际情境的创设来积极参与，这样一来，一方面可以使学生的创造性得到锻炼，另一方面还可以促进学生有效地运用语言规则进行思维和表达。在高中英语课堂教学过程中，教师还可以依据情况的不同以及根据不同的教学目的创设情境，教师可以在情境中操练学生，来培养学生的直觉思维能力，提高学生思维的敏捷性，学生可以根据自己的体验进一步利用自己的思维方式重新运用语言知识来表达个人意见，如此一来，学生运用语言的能力必然得到提升，这本身也是创新。

结语

情境教学符合中学生的心理特点，在高中英语教学中，努力创设一种英语环境很重要，创设环境就要采用多种手段进行。在高中英语课堂教学中可以选择适当的时机运用适当的方法创设情境来增强学生的学习兴趣，并进一步提高高中生的英语学习效率。可见，在高中英语课堂中运用情境教学是十分必要和行之有效的。

【参考文献】

[1]石迪飞.英语情境教学的情境设计[J].当代教育理论与实践，2010，（3）.

[2]李明远.如何创设有效的英语情境[J].中国民族教育，2010，（12）.

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关键词：教学现状 魅力课堂 有效途径

一、职业院校课堂教学现状及成因分析

在如今的职业院校课堂教学中，总是会有很多老师感到沮丧和苦恼，他们抱怨课堂秩序的混乱，抱怨学生的可怕与无知。甚至经常有老师抱怨自己煞费心机的课堂改革，学生的反映却不尽人意。究竟是什么原因造成如今的局面呢？

1.社会对职业院校教育重视程度不够

尽管近两年来国家对职业教育的重视程度及标准化建设逐步加强，但是随着高等教育的逐渐普及，职业院校教育备受冷落，生源数量大幅下降，生源状况更是不容乐观。在人们的观念中，只有考不上高中甚至连初中都无法顺利毕业的孩子才来上职业院校。教育界对职业院校教育投入的精力以及师资力量更是远远不到位，许多优秀教师转入普教，一些职业院校面临合并甚至倒闭。

2.教材选用不合理

选用的教材陈旧、落后，不能满足当前社会对职业院校学生的要求。相对于高校而言，职业院校的主要目标是培养技能型人才。如果教材内容陈旧、落后，会使学校培养出来的人才知识结构陈旧，跟不上时展的要求；如果教材更新速度过快，则可能由于学校的硬件设施不完善，老师的知识更新跟不上，造成教材与教学的脱节。

3.学生对课堂信任感的缺失

当学生感到不安全时，他们是不能学习的，同样重要的是，当教师感到不安全时，他们也不可能教学。但是，并不是整体混乱的课堂令师生们感到不安，而是少量脱离主题的交谈、大笑、傻笑、白日梦、戏弄、模仿或者打断使然。如果一名教师不能制止这种无序或是此时向学生示弱，他就不能赢得学生的信任。这种学生信任的缺失，将导致学生更加不得体的破坏发生，从而使教师驾驭课堂的能力不得不继续经受考验；这些行为和考验不仅会吓着学生，也会吓着教师，使他们感到无法履行自身职责。而且，这种情形还会逐渐地演变成无序、恐怖和课堂失控的恶性循环，妨碍正常的教学和学习活动。

4.教师专业知识与技能没有与时俱进

大部分职校教师缺乏不断更新知识，深入企业培训学习的机会。职校教育相对高校而言更注重实践性，而职校教师常年在学校教课，没有太多时间和机会下企业学习更先进的理念与技术，职校又没有太多能力和条件去聘请企业的顶尖人员定期来学校为师生培训，校企合作没有做到有效对接，不能很好地与社会相结合。

5.为调动学生课堂氛围，教师盲目改革

不少职校教师为调动学生课堂氛围，缓解如今上课难的尴尬局面，做了很多努力，但常常效果却不尽如人意。面对纷繁复杂的教学改革，一些教师盲目将各种教法与手段一涌而上，结果导致了学生对课堂关注点的偏移，对教学重点和难点认识不清，更不利于学生思维能力的提升。

二、用心经营魅力课堂的意义

朱永新教授说：“一个老师不在于他教了多少年书，而在于他用心教了多少年书。”课堂需要用心经营，教师只有耐心、精心、真心地经营课堂，那么每一堂课才会充满精彩，充满活力。

1.使传统课堂焕发了勃勃生机。

传统课堂教学学生处于被动状态，基本模式是“灌输――接受”；教师用心经营的魅力课堂采用教学改革的新理念，学生通过合作探究、踊跃发言等变被动为主动，教师变为课堂的组织者、引导者、学生学习的合作者。教师用心经营的魅力课堂切实提高了学生的知识水平，培养了学生能力。

2.促进了学生的发展，增强了学生的自信。

“做中学”提高了学生的写作能力、表演能力、合作能力；“想中学”增强了学生的思维能力；“议中学”提高了学生的语言表达能力和应答能力，“演中学”锻炼了学生的胆量，培养了学生的表演能力。这些能力的提高是潜移默化的。

3.增强教师职业幸福感，减少职业倦怠

教师用心营造一个充满生命活力的课堂，和学生一起成长，就会减少许多教学的焦虑和烦恼，教师通过不断学习和改进自身的教学方法，促使教学效果得到改进，学生课堂的配合与反馈便不断加强，教师自身的职业幸福感也就随之上升。

三、用心经营魅力课堂的有效途径

如果教师为了实施课堂改革而脱离学生实际，一厢情愿的采用新的教学方法，势必会造成教师与学生脱节的尴尬境地。而这一切的改变，需要教师花费很长的时间与精力，根据学生的特点，选择恰当的途径，用心经营课堂，做到师生配合默契游刃有余，努力构建学生喜爱的魅力课堂。

1.教师自身修养的提高

1.1充满激情，热爱学生

教师会因激情而魅力四射，学生会因激情而生机盎然，课堂会因激情而流光溢彩。教师只有拥有了激情，才能更好地把快乐传递给学生，才能让课堂充满活力，教育教学才会演奏出一首首流畅和谐动人的乐曲。那么，怎样做一名充满激情与活力的教师呢？首先要做一个热爱生活、充满自信的教师， 保持乐观的心态，积极地面对生活，积极地面对工作，积极地面对同事，积极地面对学生。其次就是“爱”。热爱自己所从事的职业，热爱自己的学生。“谁爱孩子，孩子就会爱他，只有爱才能教育孩子。”这是一个永恒不变的真理。只有全身心地爱学生，才能产生教学的激情。

1.2严于利己，教书育人

榜样的力量是无穷的。教师认真对待每一节课，每节课提前到教室做好教学准备，耐心进行课后的解难答疑，及时对课堂中存在的问题进行讲评、订正。这些有形无声的身教胜于有声无形的言教。作为一名教师，处处严于律己，为人师表，这是对学生最生动最有效的思想教育。同时，对待学生既要严格要求，又要热情关怀。表扬有根有据，批评以理服人。

1.3锤炼语言，营造轻松愉快的氛围

首先，课堂中应该用最简洁的语言，说出深刻的道理，描述复杂的事物。精炼的教学语言，是教师教学水平的体现，是课堂高效的保障。教师应有意识地养成在课堂上“惜言如金、惜时如金”的好习

惯。 应努力做到革除无用的“口头禅”，消除可有可无的“课堂废话”。

其次，课堂教学中适当添加“谢谢”、“请”等礼貌用语，对于培养学生的礼貌行为大有帮助。例如“同学们，我们先来回顾一下昨天的问题。我很感谢你们能全神贯注地听讲。谢谢你们。”

再次，在课堂上使用幽默诙谐的语言，可以活跃气氛，启迪灵感，收到意想不到的效果。在使用幽默诙谐语言时，不要用不雅语言、讥讽缺陷的语言、有辱人格的语言。

此外，教学语言也应具有亲切感、节奏感，这样才能活跃课堂气氛并拉近和学生之间的距离。

1.4学识渊博不落伍

首先是注重自我学习，与时俱进。要不断提高自身的知识能力素养，具有对专业知识的深入研究和把握，紧跟时展的步伐，这是上好课的前提。

其次，虚心向他人学习成功的教学方法和教学经验，将对自己有用的好的教学方法运用到自己的教学过程当中，并不断改革创新，形成自身独特的教学风格。

第三，每一位教师都应该具有创新意识，敢于创新。

2.精心打造高效课堂

2.1明确课堂目标

评价一节课的标准有千万种，一千位教育专家可能有一万个评价课堂的标准。但是，无论是哪一种课堂评价，都一定会把“目标明确”作为课堂教学的共同要求。所谓目标明确，体现在目标是否完整。即情感目标与知识目标是否和谐地融为一体，两类目标是否都很明确，都有落实的具体措施。因此，设计完一节课，教师首先应该看自己的教学目标是否明确。

2.2应用现代技术

信息技术的飞速发展，给教育带来了生机，更带来了冲击和挑战，同时对教育的改革发展及教师队伍的建设提出了更高的要求。“要给学生一勺鲜活水，自身需要长流水”。教师应紧跟时展步伐，不断学习运用现代技术手段，破除“满堂灌”的陈旧教学形式。例如多使用课件、多媒体软件，适当加入微课等，甚至开展“网络备课”，把一些优秀的案例放在公共的资源库中，发挥资源共享的优势，减轻教师的负担。实现信息技术与学科课程的有机整合，从而让学生能够更轻松地理解学科课程，也为了让课堂教学因为融入信息技术而变得更富有现代气息。

2.3当堂作业，优化练习

教师要正确认识“最佳师生课堂时间比0.8”的丰富内涵，大力改革课堂结构，挤出有限的课堂时间，保证学生在课堂上有自由学习的机会。 坚持“分段讲授、讲练结合”的教学策略，把需要讲解的内容分解后逐一讲解，压缩持续授课时间，插入课堂练习。

2.4巧用课堂游戏

首先，让学生凝聚起来的游戏。我们要利用新课程开始前的趣味游戏来给学生们打上一个情感印记，营造一个轻松舒适的课堂环境，让他们觉得自己很受欢迎，这样他们才有可能盼望以后每一次的学习生活。 例如运用“形容词”游戏让学生做自我介绍，轮流进行，并重复前一个人的名字及形容词；用“拼图”游戏分组等。

其次，让科目引人入胜的游戏。利用不同学科不同专业的破冰技巧，选择适合本科目的教学游戏，激发学生学习的积极性。

最后，让课程圆满结束的游戏。对于学生来说，一门课程的结束与开始同等重要。通常一节课马上就要结束时学生会有些疲倦，这时候一些总结类的游戏会让学生们恢复活力。例如“扔球”游戏，谁接到谁回答；“九宫格”游戏老师填，学生补充；“今天的问题”游戏，每位同学写一条与当堂课有关的问题，收集后随机抽签，全班或小组讨论等，这些活动鼓励学生思考新的素材，有助于温故而知新。

结尾

有一种智慧叫行动，有一种品质叫坚持。事实上，对每个教师而言，自己的课堂都是独一无二的，它既是教师实施并修正新的教学方法和教学理念的试验场，又是师生交往、一次次丰富师生生命体验和生命价值的重要途径。用心经营，构建魅力课堂，享受追求的过程，边学边改，持续坚持，我们收获的将不仅仅是学生学习的高效率，也将收获我们更为幸福、丰盈的教育人生。

参考文献

[1]Marilyn L. Page 著，：《让学生都爱听你讲--课堂有效管理6步法》，中国轻工业出版社2010年版，第2页。

[2]林华民著，《做一流的教学能手》，华朝出版社2010年版，第88页

[3]林华民著，《做一流的教学能手》，华朝出版社2010年版，第108页

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【关键词】中学英语文化情境课堂教学教学实效

一、实施情趣化教学，活跃课堂气氛

教师要带动学生共同营造愉快的课堂氛围，充分调动学生的积极性和主动性。此外，教师经常在课外与学生交谈，深入了解学生，缩短师生间的距离，使学生真正把你当成知心朋友，愿意同你相处，这样，在教学过程中才能产生共鸣，增加学习兴趣。情趣教育策略有利于促进活跃课堂效果的实现，能够充分焕发学生学习英语的热情，在教学实践中逐步增加学生应用英语开展有趣活动的时间，为学生创造运用英语表现的机会，让学生在语言的实践应用过程中体验成功的乐趣。情趣教育策略能够使课堂活跃起来，必须做到凡是学生能表达的让学生自己去说，凡是学生能动手的让学生自己去做，凡是学生能思考的让学生自己去想。因为有些学生自尊心强，爱面子，上课胆子小，怕犯错，不敢张口说英语，这些都在不同程度上制约了学生学英语的进度和深度。注重培养兴趣。兴趣是学习之母，学生的好奇心都从兴趣出发，有兴趣就爱学就学得好，同时要注重培养语感。学生学英语重在形成一种初步的语感，有了语感就会乐于参与，从而学会交际。注重情感教学，激发学习欲望。重视师生间的情感交流，使学生对教师有亲近感。学生学习英语的兴趣跟任课教师有很大的关系。他们喜欢一位英语教师，也往往会喜欢他/她的英语课，并能主动接受这位教师所传授的英语知识。所以笔者认为，激发和培养学生英语学习长期兴趣的第一步是：让学生对你这位英语教师感兴趣。

二、注重情境教学，营造学习氛围

我们都知道，一个人人说母语的成长环境中，随着条件的成熟，不知不觉他就能脱口说出很多话来。但是大部分学生学习英语只能局限于仅有的课堂空间，因此，课堂上教师应努力创设情境，营造一种浓厚的语言氛围。对此，笔者认为可以运用各种教具，激发学习欲望，演示生动、形象的图片或实物，能缩短知识与生活的距离。出示彩色照片，让学生分别说出他们是谁，然后按性别将图片分成两类，再来让学生感知两个问句的不同用法，同时学会回答。教师利用录音机的录音、放音功能，用声音为学生创设情景。例如：学习动物名称时，可以把各种动物的声音录下来，在上课时放给学生听，并让他们猜一猜：这是哪一种动物的声音？你知道这种动物用英语怎么说吗？学生在这样的情景下自然愿意学，喜欢学。另外，在课前或课间还可以利用录音机播放一些英语歌曲来营造学习气氛。利用录像机，用声音和动画为学生创设情景，激发兴趣。除了在课堂上播放所学课本的有关内容外，还可以利用课外时间播放一些课外的英语动画。这样既培养了学生学习英语的兴趣，又丰富了学生的课外生活。利用多媒体课件，创设全方位最佳情景，达到音像、动静结合的效果。英语课可以尝试这样的方法：首先以歌声拉开序幕，营造愉快的学习氛围，其次用歌声穿插于学习中，利用它调节情趣、集中注意力，最后在歌声中宣布下课。尝试趣味化教学，把语言游戏融入课堂，对教学会起到事半功倍的效果。例如在教学食物名称时，可以把各种食物放入一个布袋内，让学生摸一摸，猜一猜，说一说。比赛教学，竞赛能激起学生的进取心，进而提高学生的学习积极性。学生大都不甘落后，教师可以充分利用这种好胜心理，进行各种形式的比赛活动，培养学生的参与精神。实施分角色朗读比赛，表演比赛，英语书法比赛等，可以大大提高学生的学习热情，有利于巩固所学知识。

三、注重口语教学，鼓励学生运用语言