茶具设计论文范文

导语：如何才能写好一篇茶具设计论文，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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通过上述分析，我们对茶具设计中常见的文化创意表现形式有了一定的认识。为了更好地在茶具设计中加强文化创意的应用，实际设计还应遵循以下几点原则：

1.与现代人生活方式相符的原则

今天，生活节奏逐渐加快，茶具的文化创意设计也应彰显简洁、高效和便携的特点，才能更好地符合人们的需要，紧跟时展的潮流。设计师在设计时应紧密结合当代的文化发展背景，致力于茶具与文化之间的有机结合，并以适应和谐发展的现代设计理念，妥善处理好传统文化元素融入的协调性，尤其是考虑人与茶具、环境三者之间的协调，才能确保茶具功能与文化精神相呼应。

2.与现代人的审美观念相符的原则

在进行茶具设计时，尽力结合本土文化，同时使现代设计理念与之有机结合，才能更好地满足现代人对简洁、宁静的情感追求。设计师采用的设计理念应更加简约化，更加符合现代人的审美观念，在茶具设计中融入传统文化，实现文化元素与审美观念的有机结合。

3.加强先进科学技术的应用

随着科技时代的到来，茶具设计也应注重科技与艺术的有机结合。所以，科技在茶具设计中也具有十分重要的影响，同时给茶具设计提供了更多的方式方法。尤其是在科技发展日新月异的今天，茶具形态的设计也应关注造型和功能的有机结合，尤其要关注茶具形态给人们带来的心理感受。茶具的有机化、形象化，能给人们带来一种返璞归真的内心感受，而这必须得到科技的支持，从而更好地将茶具的科技感体现出来。

二、茶具设计中加强文化创意应用的探究

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一．国内研究概况

目前，我们可搜集到的中国研究者与茶爱好者完成的图书与著作有3000余种(包括茶具类)。通过“读秀”搜索引擎，以“茶”为标题关键字，可得到1832种图书(截至2011年3月22日)，说明多于一半的图书被一些学术引擎纳入其中，促进了传播与利用，但也有少数仍处于沉默状态。总体而言，这些图书可分为以下类别:综合茶文化类(如《茶海之梦足痕心迹:茶文化、茶生态、茶经济研究》，张顺高、梁凤铭著，2007)、茶的种植加工类(如《种茶和制茶》，刘佩娥等编，1983)、茶贸易类(如《官营茶马贸易研究》，王晓燕著，2004)、经营管理类(如《茶业经营管理》，姜爱芹编著，2005)、茶道茶艺类(如《非常茶非常道》，林清玄著，2008)、茶具类(如《图说茶具》，唐译主编，2009)、养生保健类(如《中国茶与养生保健》，朱永兴、张友炯、黄永生编著，2008)、工具书辞典类(如《中国茶典》，中国茶典编委会编，1995)、小说散文类(如《国茶恩仇记》，赵宗琳著，2007)、人物介绍类(如《回甘人生:世界茶王李瑞河传奇》，蔡慧菁著，2003)、茶馆文化类(如《中国茶馆的流变与未来走向》，刘清荣著，2007)、茶马古道类(如《茶马古道上的民族文化》，木霁弘著，2003)、古代典籍介绍、翻译与选读类(如《中国茶文化典籍选读》，陈文华主编，2008)、生活哲学类(如《一杯茶的生活哲学》，池宗宪著，2005)等等几大类。

从交叉学科的视角开展的研究涉及到了美学、管理学、营销学、经济学、贸易学、生物化学、文化学等诸多方面。主要的代表作品有:《中国茶美学研究:唐宋茶美学思想与当代茶美学建设》(朱海燕著，2009)、《茶叶生物化学》(宛晓春主编，2003)、《茶业经济学》(杨江帆主编，2010)、《茶业管理学》(杨江帆主编，2010)、《茶叶市场营销学》(姜含春主编，2010)、《茶叶经济管理学》(陈椽著，1992)、《唐宋茶业经济》(孙洪升著，2001)、《茶文化学》(徐晓村主编，2009)、《茶文化学》(刘勤晋主编，2001)、《茶叶经济管理学》(杨江帆、管曦编著，2004)，等等。

社会学与茶、茶文化相关联的著作并不多，主要有《茶文化的传播及其社会影响》(王家扬主编，1992)、《茶、糖、樟脑业与台湾之社会经济变迁》(林满红著，1997)、《杭州茶馆:城市休闲方式的社会学分析》(徐明宏著，2007)、《茶与宋代社会生活》(沈冬梅著，2007)等。

《茶文化的传播及其社会影响》是一部研究论文集，收录了1992年5月在湖南常德召开的第二届国际茶文化研讨会论文40篇，内容涉及茶文化的内涵发展、社会功能、饮茶习俗与茶艺、茶道等诸多方面，从社会学视角的研究特色并不明显，主要集中于对个别性的茶与茶文化的社会功能的分析。

《茶、糖、樟脑业与台湾之社会经济变迁》是一本从茶、糖、樟脑业研究台湾社会和经济变迁的作品。1860－1863年，台湾在及其附属条约下，正式对外开放淡水、基隆等地，1895年，台湾被日本人统治。在此期间，茶、糖、樟脑是台湾的三大出口品。该书分析了1860－1895年间三者的出口市场、生产及产销组织，探讨了三项产业对晚清台湾社会及经济的影响，具有一定的社会学特色。

《茶与宋代社会生活》对茶与宋代政治、社会生活、宗教文化、中外交往等等方面进行了研究，对宋代茶艺做了系统梳理与历史比较，对宋代贡茶和赐茶的政治意蕴、茶与宋代社会生活、茶与佛教、茶与中外文化交流、宋人茶观念、宋代茶书、茶与宋代诗词书画等都进行了细致的考辨和剖析。全书更注重社会史的研究，并在其中穿插社会功能分析。

《杭州茶馆:城市休闲方式的社会学分析》以杭州茶馆作为切入点，从社会学的视角较为详细地描述了“茶馆”作为一种休闲方式在杭州市的存在状态，考察了茶馆在社会生活中所扮演的各类社会角色及发挥的社会功能，同时分析了茶馆休闲中存在的社会问题，并在此基础上阐述了杭州茶馆休闲的未来，社会学研究特色明显。关于从社会学视角来研究茶产业与茶文化的论文情况，我们在“中国期刊网”上进行了搜索。以“茶”为“主题”字，可得到115400多条记录(截至2011年2月28日)，其中包括了硕博论文与报纸文章。但以“茶社会学”为“主题”、“题目”、“内容”进行检索，均未得到有效的文章。可见，茶与社会学并没有在学术论文中被直接联系在一起，至少在论文题目中反映了这一情况。但这也并不能说明我国研究者没有开展社会学视角的茶产业或茶文化研究，相关的论文主要涉及:茶的社会功能研究(成青，1995;徐永城，1997)、茶文化的社会特征研究(邹明华，1994;沈海宝，2006)、茶与社会机体关系(卢祺义，1994)、茶与精神文明的关系(朱云松、江平，2007;邹跃光、余玉荣，2006)等。总体而言，中国的研究者更多的是关注茶产业的发展与茶实体的应用、茶文化的传统视野(茶艺、茶道、茶疗等等)，这与茶产业、茶文化实践情况相匹配，为中国茶产业与茶文化的发展提供了强大的动力与现实基础，是中国茶产业在世界茶产业竞争中站稳脚跟、立于不败之地的必不可少的要素。在我们讨论的研究中(著作与论文)，社会学视野已经有了明显体现，多以文化分析的方式表现出来，并未形成系统的研究。随着社会的发展，茶产业与茶文化应该具有更为广泛的视野与包容力。尤其在中国社会建设的关键环节中，茶与茶文化必须要承担起相应的社会职责。因而，从社会学与茶产业、茶文化的交叉视角开展深入的研究势在必行，意义深远。

二．国外研究概况

在茶、茶文化和与茶相关的研究领域中，除了中国的研究者外，英、美、日、韩、印等国的研究者开展的研究也相对较多，研究成果丰富;同时，这些国家都具有较为深厚的饮茶文化与习俗，饮茶的历史也较为久远;另外，考虑到英语在学术研究中应用的广泛性，一部好的研究作品势必会有英文版本。所以，我们在进行外国文献的梳理时，更多的是注重英文作品。在梳理过程中我们也发现，许多日本、韩国、印度以及其他国家研究者的著作均有英文版本，这在一定程度上佐证了我们选择的可行性。另一点需要说明的是，我们的梳理是相对的，是对茶学及以其他学科视角开展的对茶与茶文化的研究的一种总体把握，在此基础上发现国外对茶与社会关系研究的总体情况，尤其是茶研究与社会学的关系。我们首先对国外与茶、茶文化有关的图书、著作进行大致分类，并列出一些主要代表作品，进而再对这些研究中与社会学有关的著作进行简要介绍。

第一，科普类。主要介绍一些茶的种类，茶饮(餐)知识与方法，不同国家的茶文化，茶具、茶道、茶俗等等，如《Tea》(LydiaGautier，Jean－FrancoisMallet，2006)、《AlltheteainChina》(KitBoeyChow，IoneKramer，1990)、《TeaandEtiquette》(DorotheaJohnson，JamesNorwoodPratt，2002)、《TeaforAllSeasons》(ShellyRichardson，BruceRichardson，1996)、《TheTeaCompanion》(JanePettigrew，2004)、《Japaneseteaculture:art，history，andpractice》(MorganPitelka，2003)、《TeaandCeremony》(DianaSaltoon，2008)、《TeaCuisine:ANewApproachtoFlavoringContemporaryandTraditionalDishes》(JoannaPruess，JohnHarney，2006)、《CulinaryTea:MoreThan150RecipesSteepedinTraditionfromAroundtheWorld》(CynthiaGold，LiseStern，2010)、《Theteaceremony》(SenōTanaka，SendōTanaka，2000)、《Chadō:thewayoftea:aJapaneseteamastersalmanac》(SanmiSasaki，ShaunMcCabe，SatokoIwasaki，2001)、《TeaTimeEntertaining:ACollectionofTeaThemes＆Recipes》(DoloresSnyder，2004)、《AnintroductiontoJapanesetearitual》(JenniferLeaAnderson，1991)、《TheUltimateTeaDiet》(MarkUkra，SharynKol-berg，2007)、《ThebookofKoreantea:aguidetothehistory，cultureandphilosophyofKoreanteaandtheteacere-mony》(Yang－SeokYoo，2007)、《TheSpiritofTea》(SenSoshitsu，SōshitsuSen，2002)，等等。

第二，专业性较强的对茶的发展史及茶文化影响的形成和扩散过程的研究类。如《Tea:thedrinkthatchangedtheworld》(LauraC．Martin，2007)、《Atimefortea:women，labor，andpost/colonialpoliticsonanIndi-anplantation》(PiyaChatterjee，2001)、《Tea:cultivationtoconsumption》(KenC．Willson，MichaelN．Clifford，1992)、《PassionforTea:ItsHistory，ItsFuture，ItsHealthBenefits》(BeverlyRorem，2008)、《Theempireoftea:theremarkablehistoryoftheplantthattookovertheworld》(AlanMacfarlane，IrisMacfarlane，2004)、《ForalltheteainChina:howEnglandstoletheworldsfavoritedrinkandchangedhistory》(SarahRose，2009)，等等。

第三，以茶为名、主题或线索的文学作品和纪实作品类。如诗集《Tea》(DouglasA．Powell，1998)、《TeaPartyToday:PoemstoSipandSavor》(EileenSpinelli，KarenDugan，2006)，小说《Tea》(StaceyDErasmo，2001)、《Thetea－planter》(FEPenny，1906)，纪实作品《Threecupsoftea:onemansmissiontopromotepeace———oneschoolatatime》(GregMortenson，DavidOliverRelin，2006)、《TheMeaningofTea:ATeaInspiredJourney》(ScottChamberlinHoyt，PhilCousineau，2009)，包括了历史、宣传、文学作品介绍的《Anecessaryluxury:teainVictorianEngland》(JulieE．Fromer，2008)、《DrinktheTea:AMystery》(ThomasKaufman，2010)，等等。

第四，从不同视角对茶的诸多功能进行专门研究与介绍的著作类。如关于茶的医药功能研究的有《Tea:bioactivityandtherapeuticpotential》(Yong－suZhen，2002)、《Greentea:healthbenefitsandapplications》(YukihikoHara，EbooksCorporation，2001)、《Protectiveeffectsofteaonhumanhealth》(NarenderKumarJain，MaqsoodSid-diqi，J．H．Weisburger，2006)，关于茶与人生修养和人生智慧的《MeditationswithTea:PathstoInnerPeace》(DianaRosen，2006)，关于茶与宗教的《TeaTimewithJesus》(LauraSanders，2008)，等等。

第五，以茶为线索的政治、经济史的研究类。如《Tea:Addiction，Exploitation，andEmpire》(RoyMoxham，2004)、《TheBostonTeaParty》(MattDoeden，2005)，等等。

第六，以社会学的视角进行的研究类。主要有:《Asocialhistoryoftea》(JanePettigrew，2001)、《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》(KhemrajSharma，2003)、《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》(KhemrajSharma，2005)、《Socio－economicandpoliticalproblemsofteagardenworkers:astudyofAs-sam》(ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar，2006)、《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－historicalPerspective》(SarthakSengupta，2009)，等等。

《Asocialhistoryoftea》对17世纪到21世纪(2001年)茶的社会历史进行了社会视角的综合研究，尤其是对茶在日常生活中扮演的角色、发挥的功能以及与这些角色、功能相对应的社会背景进行了深入的考察，如茶舞蹈、茶的社会礼仪等等。该书主要谈了英国和美国的许多城市的茶社会历史，还涉及到了日本、印度、德国、意大利，对中国的城市涉及不多。该书对茶在社会生活中扮演的角色做了较为深入的调查与研究，是一部较为综合的从社会学视角来考查茶的功能的著作;但显然，其主要集中于对社会历史中这些功能发挥的考查，没有系统化地运用社会学的视域来分析茶的社会性。

《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》重点讲述了印度、锡金的喜玛拉雅山脉地区的茶农的生存状况:该书认为，那些来自不同地域的人一旦受雇于种植园，便成为工薪阶层，但从社会角度而言，他们是一种异质的结构。即使有着不同方言的两个部族间难以达成有效互动，但尼泊尔社会的异质性有助于维持这种种植园系统的封闭状态。该研究基于2000－2001年对TemiTeaEstateofSikkimHimalayas进行的调查。他首先进行了家庭统计(householdcensus)，共设计了15个问题;然后，他又针对茶农(工人)开展了社会文化方面(socio－cul-turalaspects)的调查，共设计了60个问题。通过这些数据收集来深入考察这些茶农各方面的生存状况。这是从社会学的视角来研究茶产业的一个典型代表，但尚欠缺交叉学科的特色与高度。

《SociologyofIndianteaindustry:astudyofinter－ethnicrelationships》主要是以社会学的视角对来自不同地区的迁移人口与当地人口在印度茶产业内的融合与整合问题开展的研究。全书共分为五大部分:介绍、背景与范围、工人的经济生活、工人的社会生活、外来文化群体关系(inter－ethnicrelationships)。作者首先收集了相关数据，包括对家庭情况的调查和个人情况的调查。在数据收集的基础上，进一步开展相关研究。在背景与范围部分，分别讨论了劳动力的固有限制、ArunachalPradesh地区劳动力的演化、劳动力结构、工人的年龄结构、ArunachalPradesh地区劳工的迁移、工人的出生地情况、工人与出生地的关联、工人的教育、人口统计情况等等方面。作者进而以社会学的视角研究了工人们的经济、社会生活，并在此基础上展开了对印度茶产业内人口融合与整合的研究。如同作者的另一部作品一样(《TeaplantationworkersinaHimalayanregion》)，本书也是采用社会学的方法与视角以茶产业中的某一构成(人口)为研究对象。这带动了印度学术界以社会学的视域对茶农研究的热潮，如ShyamNarainSingh，AmarendraNarain，PurnenduKumar(2006)的研究以及SarthakSengupta(2009)的研究。我们以SarthakSengupta的研究为例再简要介绍一下。

《ThetealabourersofNorthEastIndia:ananthropo－historicalPerspective》是一本以人类社会学视角对印度东北地区茶农为研究对象的论文集。该书共收入了22篇针对茶农的学术文章，研究内容涉及茶农们各方面的生存状况，如生活状况、社区、身份认同、女性工人、居住及社会经济生活、政治状况、教育设施、童工的雇佣、发展问题、茶农的人口统计、健康卫生等等，茶农们的生存状况与社会结构形成了一种相互的反衬状态。该书以人类学与社会学的研究方法对茶农开展的研究也具有重要意义，对印度茶产业的良性发展起到了一定的理论指导意义。由于该书是研究论文的集合，必要的系统性尚不具备，没有形成交叉学科成果。

以上图书与著作只是从不同时段、不同方面做的简要介绍，是对茶进行研究的各类图书的冰山一角。我们根据有关资料发现，在2008年出版的关于茶的各类图书达350余种，2009年全年出版的图书达300余种，2010年达340余种。可见，英语世界对茶的关注近来一直处于较活跃状态。但同时，我们很清晰地发现，这些图书与研究多集中于科普类，真正从学术的视角开展的研究主要集中于医药生物类。以印度研究者为主开展的社会学方面的研究则主要关注了茶园、产茶区的人口问题。从交叉学科的视角或系统全面地研究茶在社会生活中的社会学特征的著作几乎处于空白状态。

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关键词：高职院校 连锁经营管理 实训课程 改革

在高职院校的教学过程中，实训是教学的重点模块。增加学生实训的机会，可以使学生增长社会实践的知识，还有助于培养学生的管理能力，为以后在企业中工作奠定一定的基础。因此，实践在教学中有着重要的地位，特别是对连锁经营管理专业的学生来说，实践更是十分必要。加快专业的改革，加大实训力度，培养社会需要的人才，是现在高职院校连锁经营管理专业最紧要的任务。

一、连锁经营管理专业的概述

（一）连锁经营管理专业的要求

连锁经营管理专业的学生要有连续三年以上的实训实践经验，达到专业技能要求：在具备连锁店内收银、理货等基本技能的基础上，有一定的门店设计、门店人员管理、门店货品管理、门店财务管理、独立采购等较全面的连锁店面经营管理能力。

（二）连锁经营管理专业实训课程的内容

要有明确的指导思想。根据国家颁布的有关提高教学质量的规定作指导，在高职院校内推行教学理论和实践相结合的模式，注重实践能力的培养，把这种模式融入到高职院校中去，为社会和企业培养具有综合素质的技能人才。

在目前的人才培养模式中，主要是贯彻党的方针政策，为广大学生服务，目的是实现就业，在高职院校教学改革的重点就是在教学中增加实训课，为学生创造更多的实训机会，实现对企业各方面的认知。

根据连锁经营管理人才培养方案，达到企业需要的专业技能要求，为企业培养需要的人才，也就是使学生的专业与工作对口，企业与学校相互配合，实现校企合作，培养创新型的人才。

进行实训的主要目的就是帮助学生取得一定的工作经验，毕业后顺利被企业录用，提高学生的工作能力。通过实训还可以使学生掌握最新的就业信息，增加就业机会，对连锁企业的经营、管理可以更好地把握。

二、高职院校连锁经营管理专业实训教学存在的问题

（一）实训教学不完善

在目前高职院校连锁经营管理专业教学中，虽然有一定的实训、实习活动，但是它们一般是为学科或者是学校中的各类考证、论文等理论知识服务的，不能很好地实现实践。实训课主要是在验证课本理论知识的基础上，实现实习的，这样就没有一个主体，学生就不能在实训课中提高实践和创新的能力。

（二）没有明确实训教学目的，职业技能得不到提高

实训是高职院校连锁经营管理专业教学的重要环节，是对书本理论知识的验证，还可以对其进行一定地补充。开展实训教学课程可以使学生掌握基本专业技能。在高职院校连锁经营管理专业的实训课教学中虽然安排了一定的实践活动，但是没有明确的目的，提出的目的也没有达到相应的要求，没有建立实践教学大纲，使实训课变得比较机械，注重形式，只是走走过场，没有达到其真正的目的。

（三）对教学内容和模式进行改革

在知识经济的时代，原有的技能不能适应现在的要求，使得在高职院校教育中，教学内容和模式出现停滞不前的现象。由于教学内容比较重复，教学模式较为陈旧，阻碍了学生能力的提高，以及学生个性得不到很好的发展，学生只能套用老师设计的方案进行，使学生产生消极的情绪，不利于学生技能的提高。

三、连锁经营管理专业实训教学组成要素的构想

高职院校实训教学是培养实践技能的主要方式，连锁经营管理专业实训教学对学校体系进行整合，使之形成一个完整的框架，主要有下面几个要素组成的。

（一）实训课的教学目标

高职院校实训课的目标主要是根据企业需要人才具备什么样的技能决定的，然后对学生进行针对性地培养。这也是学校建立实践教学目标的动力。实训教学主要目的就是根据连锁经营管理的实践教学，提高学生之间的合作和自身的创新能力，加强自己的理论知识和专业技能，从而实现最终的目标要求。实训教学目标为实训内容和管理提供一定的依据。

（二）实训课的内容

从标题中我们很容易理解，实训内容就是在教学中各模块的安排、配合而体现的相关教学内容，是实训教学目标的主要体现。根据课本的课程安排，除了可进行一定的实践案例分析、实训室内网上软件模拟实训以外，还可以通过学校的各类社团，让学生有更多的机会给参加社会实践活动；通过校企合作，让学生能够深入各连锁企业进行顶岗实训或实习；通过校内连锁实训基地，让学习可以多方位、近距离地熟悉连锁门店各个环节的操作流程，从而达到全面提高自身实践能力的目标。

应充分利用学校现有资源，并把校内连锁实训基地作为连锁专业学生实训的重点，因此本文重点进行校园基地实训内容的探讨。学校实训基地分为两大块：茶叶连锁实训基地和超市门店连锁实训基地。茶叶连锁基地可以为各大茶叶连锁企业超前培养高素质门店管理人才，重点实训内容设计为：职业道德、职业能力、商务礼仪、茶叶种类鉴别、各类茶叶品质鉴别、各类茶具识别、茶具的使用方法、不同茶叶的泡制、茶艺表演、茶馆服务、茶叶经营场所管理、实训日志、实训报告。超市门店连锁实训基地的主要目的应该是为各大商超连锁企业培养高素质门店管理人才，重点实训内容设计为：职业道德、职业能力、商务礼仪、商品质量管理、商品数据分析理、商品价格管理、商品陈列管理、商品促销管理、滞销品管理、商品成本管理、顾客投诉处理、顾客信息管理、员工排班、员工绩效考核、实训日志、实训报告。

（三）实训课的管理

实训课的管理主要就是对实践教学中的质量进行评价、监控、考核和及时反馈。它们各自在实践教学中承担着不同的作用，质量是评价的前提，监控和考核是实践教学的手段，实训管理体系的实现主要受监控和考核的影响。实践教学中，质量的反馈其实就是对评价、监控和考核三方面信息的一个整合、分析的过程，它可以完善现有的实践体系，使实践教学得以顺利的开展。

既然校园基地成为了连锁专业学生实训中最重要的一环，校园实训基地实训内容的各个环节应该实行严格的量化考核。茶叶连锁基地实训考核标准设计：职业道德10分、职业能力分10分、商务礼仪10分、茶叶种类鉴别6分、各类茶叶品质鉴别8分、各类茶具识别6分、茶具的使用方法6分、不同茶叶的泡制9分、茶艺表演9分、茶馆服务6分、茶叶经营场所管理10分、实训日志5分、实训报告5分，总计100分。超市门店连锁实训基地实训考核内容标准设计：职业道德10分、职业能力10分、商务礼仪10分、商品质量管理8分、商品数据分析理8分、商品价格管理4分、商品陈列管理8分、商品促销管理8分、滞销品管理8分、商品成本管理4分、顾客投诉处理4分、顾客信息管理4分、员工排班4分、员工绩效考核4分、实训日志5分、实训报告5分，总计100分。

高职院校根据社会和企业需要的人才为目标，对连锁经营管理专业实训课教学进行改革，不仅可以为企业输送对口的人才，也可以提高学生的专业技能。根据人才培养目标的要求，进行实习，可以培养学生的操作技能；根据人才培养目标进行实训，可以培养学生连锁店运营及管理的综合技能。要想不断改进高职院校连锁经营管理专业人才的培养，必须要提高室内网上模拟实训的仿真程度和效果，充分利用校园内各类社团，继续加强校企之间、校园实训基地和学生之间、校园实训基地和老师之间、老师和学生之间的沟通和合作。

参考文献：

[1]徐露.高职院校连锁经营管理专业建设探讨[N].青岛大学学报，2011（05）.

[2]陈卫国.高职院校连锁经营管理专业实践教学体系的构建[J].教育教学论坛，2012（32）.

[3]杨金勇.高职院校连锁经营管理专业的建设[N].天津市经理学院学报，2010（04）.

[4]王青.高职连锁经营管理专业课程开发探析[J].课程教育研究，2012（24）.

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我国饮用茶叶的历史可以追溯到神农氏，茶叶是中国的国饮，中国人有“来客敬茶”的传统习惯，“茶”属于“开门七件事”之一，在民间有“茶祖节”的习俗。茶文化正是中国树立文化产业特色，区别于其他各国文化产业的重要标志。然而，茶文化在中国没有引起应有的重视，倒是邻国日本却将茶文化活动开展得有声有色。这个问题应该引起我们足够的重视，以免再次出现中华传统被别国剽窃的现象。

（一）培养茶文化人才是参与世界文化产业竞争的需要

知识经济时代，各种文化相互交流融合，优胜劣汰。茶文化可以作为中国传统文化的名片之一，提高中国民族文化在世界文化舞台中的影响力。

（二）培养茶文化人才是社会沟通发展的需要

老舍先生在谈到其话剧作品《茶馆》时曾说到：“茶馆里人来人往，汇聚了各色人物、三教九流，一个大茶馆就是一个小社会。”在古代，既有文人士大夫会友于茶馆，也有商贾老板谈生意于茶楼，更多的中下层市民将茶馆作为聚集休闲之所。近现代以来，人们通过茶馆聊天聚会、娱乐休闲，达到沟通交流、了解信息的目的。由此可见，茶馆成为社会交流中不可缺少的一个公共场所。

（三）培养茶文化人才是传统文化传承与创新的需要

中国饮茶的历史源远流长，由茶圣陆羽所著的最早的茶专著《茶经》也已经有一千多年的历史。茶文化在长期的发展过程中，与饮茶器具、民俗、行为、舞蹈和儒家思想相融合，形式推陈出新，内涵不断丰富。一方面，我们要继承传统茶文化，使其得以传承；另一方面，我们也可以尝试让茶文化融入更多的近现代元素，使其发扬光大。

（四）培养茶文化人才是促进茶叶经济发展的需要

各种茶文化活动的举办，如茶文化节、茶艺大赛、茶具展览、茶叶博览会、国际茶文化交流会等文化活动，必然会吸引更多的人品茶、爱茶。这些文化活动能对茶文化起到交流、升华的作用，也可以把中国茶文化和茶叶推向市场,带动茶叶产业的经济效益。

二、传统茶文化人才培养的紧迫性

随着茶叶产业的不断扩大，茶文化日益受到了人们的重视。但整体来讲，我国茶文化产业的发展明显滞后于茶叶产业的发展。从目前情况来看，我国茶文化存在着散、乱、杂的现象。一些地方、企业各自为政，唯利是图、恶性竞争，为了短期的经济利益而忽视了对茶文化的发掘和传承，随意杜撰、抄袭模仿，扰乱了市场环境，同时也降低了自身信誉。目前，我国茶文化人才培养存在以下问题。

（一）培养专业少

浙江农林大学茶文化专业设立了我国至今唯一一个茶文化本科专业,从2011年的招生计划来看，该专业每年招收六十名本科生。少数几个高职高专院校也在培养茶文化的专科学历人才。人才培养的数量显然不能满足茶文化市场对人才的需求。

（二）研究专著和论文少

从国内最大的购书网站当当网，以“茶文化”为主题搜索图书，只能找到113本图书；从CNKI上以“茶文化”为篇名搜索相关期刊论文，也只能找到2272条搜索结果，其中CSSCI中只有78条记录。

（三）茶文化高端人才少

与茶文化相关的职业目前仅限于茶艺师。茶艺师分为初级、中级、高级、技师、高级技师五个等级。主要是对茶艺操作和沟通交流的能力考查，而在茶艺方面创新性的高端人才在我国仍然缺乏生长的土壤。

三、茶文化人才培养的保障机制

（一）外部保障机制

1.政策支持政府部门应该重视茶文化人才培养的战略地位，为茶文化专业人才培养创造有力的政策环境。从人才培养方面，在产茶大省的农业院校开展学历教育和应用科学研究，支持茶叶企业和研究院所定向培养茶文化专业人才。从人才应用平台方面，在旅游开发、外宾接待等场合弘扬中国传统茶文化，促进市场对传统茶文化人才的需求。

2.资金保障从文化传承和创新的方面讲，即使茶文化人才的培养在短期内看不到经济效益，也必须坚持和发展下去。这就需要政府部门加大资金投入。包括人才培养经费、课题研究经费和适当的企业补助等。只有强有力的资金保障，才能培养出优秀的传统茶文化人才，才能正向激励茶文化研究人员和支持茶文化发展的企业。

3.社会支持茶文化的研究和相关人才的培养不是自娱自乐，不能闭门造车。它的目的也不仅仅是单纯地实现文化传承，而是要走向社会、面向市场、实现价值，促进和推动茶文化产业以及茶叶产业的繁荣发展。所以，茶文化人才培养需要获得社会的支持。高等院校必须走出去，与茶叶企业或行业协会等进行深度合作，共建茶文化研究中心、课题小组，采取项目合作的形式，更好更快地把学校的学术成果转化为产品。

（二）内部保障机制

1.活跃茶文化的科学研究

从目前的状况来看，茶文化研究严重缺乏学术性乃至严肃性,自科学者没有把主要精力放在茶文化方面,人文学者也没有把实践操作与学术研究联系开来,这就导致茶文化一直处于被动的传承阶段，而几乎没有学术创新。要培养传统茶文化的高层次人才，把高层次人才留在传统茶文化领域，就必须活跃传统茶文化的研究氛围，以学术研究带动人才培养。

2.创新课程体系

农业院校可以在茶学专业加大对茶文化相关课程的教育力度，将原有的选修课升格为必修课。也可以在全校开设茶文化和茶艺方面的公共选修课，让学生了解茶的故乡在中国，充分了解中国传统茶文化，学习茶艺。一方面能够培养学生的一技之长，另一方面也可以增强学生的民族自豪感。

3.创新能力的培养

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关键词 茶学教育；大学生；实践平台；现状；创新

中图分类号 G642.44 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）23-0281-01

Abstract There are some problems in the university for practice，such as less practice platform chance，lack of practice teachers，etc.Based on the analysis of training platform in the university，it′s proposed to build a new training platform of tea science education，which would improve innovation ability of college students.

Key words tea science education；university student；training platform；current situation；innovation

我国在“十一五”期间便提出，到2020年将建成“创新型”国家，这个目标任务的实现是艰巨的[1]。总理也在2015年夏季达沃斯论坛上提出，要推动“大众创业、万众创新”。参与创业创新的，不仅有企业的科研人员、技术和管理骨干，也有很多大学生、农民工、留学归国人员。高校作为人才培养的重要基地之一，在创新创业建设、创新创业平台搭建和创新创业人才培养模式的探索方面发挥着关键作用。如何突破陈规，适应经济社会发展的新形势、新要求，真正将创新创业教育做好、做实、做出效果，是高校目前要着力研究的重要课题。

1 高校创新实践现状分析

1.1 高校实践培养课程设置难以满足社会发展的需要

随着经济的发展，大学生就业压力越来越大，社会对人才的需求是既要求大学生具有丰富的专业知识，又要有一定的实践能力。高校为学生提供的实践机会主要有学校的教学实习、企业生产实习和毕业实习等，这些方式作为实践能力培养体系是不可缺少的。教学实习内容全面，但是执行过程中往往存在“缺斤少两”的问题，加上实习时间较短，大多情况下只是教师在演示，学生没有充分的时间自己动手实践；生产实习和毕业实习往往要与企业生产相结合，实习内容单一；季节性非常强，无法实现持久性、常态性实践[2-4]。

1.2 学校可供选择的实践机会过少

很多高校通过学生助理、勤工俭学等多种方式提供实践锻炼的机会，这些岗位一方面多为办公事务性的，学生的主观能动性得不到发挥；同时这些岗位都是临时性的，不能持续性发展。现在越来越多的大学生利用暑假、寒假或周末主动走出校园寻找实习和锻炼的机会，但是他们中的大多数是盲目的或从事实践的内容与专业毫无关系，仅仅作为劳动力而已，同时也存在很大的安全隐患。

1.3 学校师资配置没有达到实践要求

目前，社会对大学教师的考核多注重于科研和学术论文，而对于实践能力往往忽略不计，在这种考核体制的指导下，大学教师专注于科学研究和教学，在实践操作方面配备的师资较少，存在着“重科研论文、轻实践”问题，从而也影响了大学生实践能力的提高和创业、创新能力的培养[5-6]。另外，大学一般建在城市，而实践基地通常选择在校园外，这也在一定程度上给实践的开展带来了不便。

2 茶学教育新型实践平台的构建

2.1 抓好三级实践基础，夯实现有实践平台

在安徽农业大学茶学教学教育计划中，实践锻炼是重要环节，大学生在校期间有3次实践机会。首先是大学二年级的教学实习。学院成立强有力的实践团队，一般是由1名经验丰富的专业课教师作为领队，加上2～3名教师组成。在春茶期间，学生每天早上到茶园采茶并自己做茶，然后审评自己加工的茶叶，针对在加工中出现的问题，第2天进行改进。经过3周的实习，每位学生都能掌握六大茶类的基本加工工艺，对不同形状茶叶的加工有了感性认识，这为制茶学专业课的学习奠定了基础。其次是大学三年级的生产实习。在6周生产实习期间，带队教师除了配合生产企业，重点学习某个茶类的加工方法和技术外，学校还会根据社会的需求，开发新的产品，培养大学生的创新意识。最后是毕业实习。大学生在毕业前最后6个月，会根据自己毕业后就业的需求，有目的地联系单位，进行毕业实习。这为毕业后尽快地熟悉单位，适应工作打下了坚实的基础。三级实践平台既让大学生学到了科学知识，也提高了其实践和动手能力。

2.2 积极联系企业，搭建“爱心茶室”新平台

安徽农业大学茶与食品科技学院自2008年便与云南“大益茶业集团”开展科研合作，云南大益爱心基金会于2011年在安徽农业大学搭建了新型实践锻炼平台，捐资建立了“大益爱心茶室”，这在全国茶学教育实践平台建设上是第1次。茶室的场地由学校提供，设计、装修、家具购置、首批茶叶等都由基金会捐助，学校安排1位专业教师担任指导教师，由学生自主经营管理。该茶室也是“大益爱心基金会”在云南省外的第1家。为了配合茶室的经营，安徽农业大学在全国高校首次开设“大学茶道”公选课程，推动了茶室的运营。5年来先后有600多名大学生在茶室实习和实践过，涉及全校15个学院40多个专业。目前，茶室运营良好，以此为基础申请的大学生创业计划获得国家资助。

2.3 总结已有经验，再建“一盏年华茶吧”新平台

在已有经验的基础上，2013年学院主动联系了安徽祥源茶业股份公司，由公司资助搭建“一盏年华茶吧”实践锻炼平台。学校在图书馆为茶吧提供了200 m2的场地，通过创意计划大赛、团队选拔等重重筛选，从全校范围内选拔了创业计划和经营团队，企业提供除场地之外的专业设计、装修费用、茶具和茶叶等首批所有费用，茶吧已于2014年11月开业，由学生自主经营，目前运营良好。茶吧的运营为大学生提供了又一个实践平台，在茶吧工作的学生基本上都是义务的，他们在搞好服务的同时，也增强了社会责任感。

3 新型实践平台的意义及思考

首先，新平台提高了大学生实践的积极性。大学生参与学校提供的实践锻炼，但往往是被动的，茶学专业联合企业搭建的新型实践锻炼平台，由大学生自主经营、自我管理，极大调动了广大学生参与实践的积极性。其次，新平台是全校实践平台。新型实践平台的搭建，不仅能为茶学专业的学生提供了巩固专业知识的场所，也为非茶学专业的学生提供了实践机会。在茶室和茶吧里，聚集了来自学校不同学院和不同专业的学生，这其中既有茶学专业的学生也有食品、计算机、林学、外语、人文及心理学等专业的学生。对于茶学专业的学生来说，通过实践平台有机会将书本上的理论知识与实践相结合，从而更加直观深刻地了解书本上的知识，非茶学专业的学生在营销、策划以及财务管理等方面也得到了锻炼。再次，新型实践平台缩短了大学生与社会之间的距离。校企共建的这个平台，让身在大学校园鲜有机会与社会企业接触的大学生得以有机会深入了解企业，对企业的运转、营销和管理有一定的了解。同时，通过这个平台也得以有机会和众多企业家面对面接触，进行深入的交流和灵感的撞击，为大学生以后进入企业工作或自主创业打下了一定的基础。新型实践平台的运营需要多方面的专业知识，这为全校大学生搭建了创新实践平台；学生自主经营，消费者稳定，可实现实践平台的持续性发展。

4 参考文献

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关键词：坭兴陶；文化旅游产业；钦州

1 引言

当今世界旅游业发展迅速，旅游业发展对国民经济的增长、就业机会增加、带动相关产业的发展及优化产业结构等方面有促进作用，引起世界各国对旅游业的重视。旅游业在美国、英国、法国等发达国家的国民经济中占有重要的地位，日本的“观光立国战略”、韩国“全体国民观光的职业化、全国国土观光资源化、观光设施国际标准化”的口号，极大促进了日本、韩国旅游业的发展。我国旅游业的商业化发展始于上世纪80年代，经过几十年的发展，从理论和实践上看，旅游业的重要性受到地方政府的重视，如今，全国已有27个省（区、市）把旅游业作为国民经济重要支柱产业或先导产业来培育。[1]随着旅游者旅游需求由传统的观光向追求体验与文化享受的逐渐变化，文化旅游产业的发展逐渐兴起，许多国内著名的旅游业制定了“十二五”期间文化旅游产业发展规划。

2 文化旅游、文化旅游产业的概念

目前，国内外学术界对“文化旅游”、“文化旅游产业”的概念并无定论，一些组织机构及学者提出他们的观点。世界旅游组织以及欧洲旅游与休闲教育协会认为“文化旅游是人们为了满足自身的文化需求而前往日常生活以外的文化景观所在地进行的非盈利活动。”根据我国全国科学技术名词审定委员会审定公布文化旅游的概念，文化旅游是指一种商业性的活动，游客在旅游过程中能认识其他民族生活的自然环境，并通过绘画、音乐、文学、工艺品等了解民族习俗、特征。Jamieson认为文化旅游应该包括以下的内容：手工艺、语言、艺术和音乐、建筑、对旅游目的地的感悟、古迹、节庆活动、遗产资源、技术、宗教、教育等。[2]国内最早提及“文化旅游”的是魏小安，但并未进一步阐释概念内涵。吴芙蓉、丁敏认为“文化旅游是集文化、经济于一体的一种典型的特种旅游形态，具有民族性、艺术性、神秘性、多样性和互动性等特征。”[3]国外学者侧重研究“文化产业”和“文化旅游”，在国外文献中极少出现“文化旅游产业”一词，Khalid 在其工作论文中使用了该词，但并未对之作任何界定[4]。近几年国内学者开始使用“文化旅游产业”，张春香、刘志学认为“文化旅游产业是旅游业中一个重要的组成部分，涉及对一个国家和地区从历史文化中留存下来进入旅游市场的物质和精神遗产（文物古迹、风景名胜、宗教民俗设施以及有关的风土民情、民俗礼仪等）进行开发、营销和推广”[5]。尽管国内外对“文化旅游”、“文化旅游产业”的概念并无定论，但存在共性之处就是开发利用文化资源，文化资源是文化旅游业发展的核心与根本的基础。基于对文化旅游与文化旅游产业概念的研究，笔者把坭兴陶文化旅游产业定义为：开发利用坭兴陶文化资源（包括历史文化、古窑遗址、生产工艺文化、陶器创意文化等），生产满足旅游者为获得富有文化内涵和深度参与体验的旅游活动所需产品（或服务）的综合性产业。

3 坭兴陶的文化内涵

3.1 悠久的历史文化

坭兴陶，古称越陶，学名紫泥陶。《钦县志》载：“钦州陶器谅发明于唐以前，至唐而益精致。”考古发现，钦州的制陶历史始于新石器时代，距今约4000年的上洋角遗址（位于三娘湾出口处北岸的沙丘）发现有打制的尖状器、石片，磨制的斧、锛、凿、刀等石器，陶片全为黑色粗砂陶，属新石器时代中晚期产品；距今约4000年的钦州那丽独料新石器时代遗址发现的大量陶片，是迄今为止所发现的制作时间最早的钦州陶器[6]。1921年，钦州城东出土陶碑一方、陶壶一个，陶碑是唐朝宁道务墓碑，其土质细腻，与当今坭兴陶用料近似，一般认为是钦州坭兴陶的雏形，陶碑上刻有唐开元二十年的字样，也就是公元733年，距今将近1300年。钦州坭兴陶与宜兴紫砂陶、四川荣昌陶、云南建水陶并称“中国四大名陶”。

坭兴陶在1000多年的发展过程中，经历唐时的繁荣，宋、元、明时期的萎缩，清朝尤其是道光年间艺术陶的出现，可谓是凤凰涅槃，使其发展进入一个崭新时代。近百年来，钦州坭兴陶作品在国际、国内评比中屡获殊荣，1915年获旧金山巴拿马金奖，1930年比利时独立100周年陶艺比赛第一名金质奖章，2006年获联合国杰出手工艺品徽章认证，2007年荣获联合国教科文组织颁发的“杰出手工艺品徽章”认证，第五届国际旅游品和工艺品交易会暨国际礼品和家庭用品展览会“金凤凰”设计赛金奖。1997年国务院颁布《传统工艺美术保护条例》，钦州坭兴陶位列其中，成为广西目前最具民族特色的“二宝”之一，并列入了自治区经委、科技厅、旅游局扶持开发具有地方民族特色工艺品的重点项目。2008年6月，钦州坭兴陶传统烧制技艺被国务院批准为第二批国家级非物质文化遗产。2008年12月，坭兴陶被国家质量监督检验检疫总局批准为“国家地理标志保护产品”。2009年，钦州坭兴陶入选第六届中国——东盟博览会国礼。坭兴陶是广西唯一入选2010年上海世博会特许商品的品牌。2010年10月，坭兴陶获得联合国国际信息发展组织颁发的“中国国粹文化金奖”。坭兴陶历代珍品被美、日、德、法、俄罗斯等20多个国家级博物馆收藏。

3.2 生产工艺文化

历代坭兴陶大师在生产实践过程中，在积累前人经验的基础上，并不断进行创新，形成相对固定坭兴陶的生产过程：选泥、练泥、成形、饰雕、煅烧、打磨抛光等环节，在生产六个环节中，蕴含丰富的文化内涵。

黎氏兄弟经过研究试验，以钦江东岸（东泥）和西岸（西泥）软硬泥按一定比例（近于6：4）混合制成泥坯。所谓东泥，学名高岭土，以白色为主体的粘土，钦州称之为五花土或白泥、白胶泥。一般藏于低洼地带，原泥软而粘性大，生坯塑性好，但炉内支撑强度差，易软塌变型，即所谓“东泥软”。西泥称紫红泥，原泥藏于山体腹部，泥质如矿石般，质地较硬，强度高，生坯塑性略逊前者，炉内支撑力强却易暴裂，即所谓“西泥硬”。两种土按比例相配，实现优劣互补，体现和谐文化，形成独特的选泥方法。

清咸丰年间陶艺人胡老六偶然用纯紫泥捏了几个烟斗，随同其他器物置于窑内煅烧。出窑后，为除去烟斗表层的粗涩麻点，用石头刮磨烟斗，不料打磨竟然发现神奇的坭兴陶窑变。用钦州特有泥料制作的陶坯在1200℃以上的高温窑炉中煅烧，在合适的氧化还原环境，坯体中丰富的含铁元素矿物会发生化学与物理变化，经打磨抛光之后，便显露出缤纷绮丽的窑变色彩和扑朔迷离的窑变意象。关于窑变，行内有这样一句话：火中求宝，难得一件；一件在手，绝无雷同。其他陶瓷的窑变是表面人工加釉色的变化，惟有泥兴陶是天然胎体窑变，其绚丽奇幻是别处陶瓷无可比拟的，堪称“中国一绝”。

坭兴陶泥坯干后不仅粘结性好，容易成型，坯体硬度高，而且颗粒细腻柔滑，可塑性强，给雕刻提供了极佳的条件。在坯体上可进行堆塑，浮雕、透雕（缕空）、平雕等雕刻工艺。工匠以刀，融中国书法、绘画、雕刻于一体，彰显中华千古文化的片章枝叶，与窑变产生的天然色彩浑然天成。雕刻后发生窑变的作品，由于雕刻所产生的凸凹、光涩的肌理变化，与窑变产生的色彩和纹理视觉变化一起，改变了原色器的单一色彩，形成多色彩、多空间、多质地的美感效果，更加耐人品味。可是说，窑变色彩和肌理为纹饰描绘的主题营造了一个可以联想的氛围。雕刻图像在窑变后产生了很大变化，所绘图像如同彩墨渲染般柔和滋润，加上硬朗的线条，显得有骨有肉。例如有一个仿古山水窑变花瓶，经过窑变，便产生出这样一幅灿烂的图景：山峦和树木窑变色为红，云水和陶体为蓝，雕刻的边线经过窑变时隐时现，却显得层次分明，变幻自然，恰当地表现出“小桥流水无人渡，秋山枯木落叶黄”的意蕴。因为窑变，图与底的关系发生了虚实相生、自然灵动的变化[7]。

3.3 陶器创意文化

创意是有创造性的想法、构思，创意的本质在于寻求特色和差异。坭兴陶大师凭借他们深厚的文化底蕴以及个体独特的视角，把从传统文化与本土文化中获取的灵感融入到设计与创作中，生产出一件件富有创意的作品。

中国陶瓷艺术大师李人帡先生设计的《高鼓花尊》，其造型特征取材于广西古代铜鼓和瑶族长鼓，融合壮乡花山壁画图案与纹饰的装饰工艺于一体，集实用性和审美需求性于一身的现代陶艺，既蕴含地方特色传统文化，又具有现代的元素。帅立功教授设计的《贵妃乳韵》茶具，是根据“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”杨贵妃历史典故为背景构思设计的。在茶具壶体的设计上采用浅黄色陶土来塑造女性的造型，体现女性特有的青春美和健康美。在壶把上特意塑了涂上粉红的“贵妃”玉指与口唇的壶嘴相对应，使得整个茶壶显现出女性的风韵。国画大师齐白石晚年诗中的“愿风吹我到钦州”刻于壶体上，更增加了茶具的文化底蕴。其他大师如刘明洲、崔龙喜、于长敏、陆景平、黄亚南等都创造有特色的产品。

3.4 古窑遗址

据考古发现，钦州那丽独料新石器时代遗址，是钦州迄今为止所发现的最早制陶的遗址。钦州上洋角遗址（位于三娘湾出口处北岸的沙丘）陶片全为黑色粗砂陶，属新石器时代中晚期产品。钦州东场唐池岭窑址（位于钦州东场镇西部约5公里）属于唐朝时代，考古发现陶器主要品种有罐、盂、盆、壶之类，证明唐朝时钦州陶瓷制作工艺水平已达到相当的高度。晚清至民国时期，坭兴陶多采用家庭生产方式，多采用传统手工操作，从事坭兴工艺的人家，大都聚居于市城南鱼寮横街设店经营，形成一条坭兴巷，即“烟斗巷”。据台北市印行的《钦县志》记载：“清光绪二十九年，李象来钦做官，曾由官家开设坭兴习艺所，在其产品的底部有‘钦州官窑’小方印。”

古窑遗址是记载钦州坭兴陶历史变迁的宝贵文物，反映不同时期坭兴陶发展状况，对完整研究钦州坭兴陶历史具有重要的意义，属于重要的文化资源。

4 坭兴陶文化旅游产业发展的意义

4.1 社会文化效应

文化是世界性与民族性的统一，各民族间经济、政治、历史和地理等多种因素的不同，决定了各民族文化之间存在着的差异，各民族都有自己的文化个性和特征，文化是民族的；世界文化是由各民族、各国家文化共同构成，世界各民族的社会实践有其共性，有普遍的规律，在实践中产生和发展的不同民族文化也有共性和普遍规律，即文化的世界性，文化又是世界的。文化的民族性（与民族、地域存在差异的个性文化）是文化旅游发展的客体（旅游资源），文化的世界性（民族、地域之间的共性）促进了旅游主体（旅游者）与旅游接待地居民的文化交流。

发展坭兴陶文化旅游产业的社会文化效应体现在文化的传承与创新，一是通过与外来旅游者（包括国内、国外）文化交流，为坭兴陶文化带来新的元素，吸收或者借鉴优秀的成分来发展坭兴陶文化；二是开发坭兴陶文化资源，营造地域的文化品牌，提升当地民众的坭兴陶文化的修养，逐渐形成地方文化的自豪感与文化自觉；三是通过发展产业，培养一批人才，尤其是知名坭兴陶工艺美术大师，他们的灵感与创意是文化创新的基础。对非物质文化遗产的传承保护不可能通过历史典籍和博物馆，只能着眼于人；四是文化创新的根本途径是生产社会实践，文化旅游产业的良性发展为坭兴陶文化创新提供生产实践的温床。

4.2 社会经济效应

区域经济的快速发展需要加快文化旅游产业的发展。北大教授张颐武曾指出，地方在经济发展达到一定阶段后，就会出现一种“文化焦虑”。可能发现自己原有的文化根基不够深厚、文化色彩不够浓厚，成为发展的瓶颈。当地的文化渊源、文化古迹，与历史文化名人有关的东西都会凸显出来，这在欧洲、美国也很常见。国外文化旅游研究表明，文化旅游需求与收入增长、教育程度提高成正比，经常光顾博物馆的是有地位、受过良好教育的人群。

分析对比钦州与南宁、桂林、北海的游客接待数量和旅游收入，钦州存在比较大的差距，钦州旅游经济发展处于逐年增长态势，文化旅游产业基本处于发展初期。2009年钦州财政收入为38亿元，在广西区排第八位，2010年钦州财政收入58.3亿元，在广西排第六位，2011年9月，钦州市财政收入突破100亿元，完成100.24亿元，预计在广西排名第3位。钦州经济快速发展亟待文化旅游跨越式发展。

文化旅游产业发展的经济效应表现在：一是促进区域经济增长。文化旅游产业每年为丽江（文化部命名“国家级文化产业示范园区”）创造1亿多元的产值，在目前丽江旅游业各项经济指标中，文化旅游产业占了三分之一左右的份额，“文化旅游”正在成为丽江整体形象中的标志性品牌。二是促进产业发展，文化旅游产业是文化产业与旅游产业的结合，坭兴陶文化旅游产业的发展不仅促进坭兴陶制造业的发展、促进文化创意产业的发展，而且促进旅游交通业、旅游餐饮业、旅游酒店业、旅行社、旅游景区的发展。

5 坭兴陶文化旅游产业发展的思路

国内文化旅游产业发展普遍存在发展时间短、市场不健全、产品文化内涵开发不足、人才缺乏、注重功利等问题。基于坭兴陶文化旅游产业发展处于起步阶段的现状，笔者认为应该采取“保护第一、政府主导、创建品牌、优质服务、人才战略、可持续发展”的发展策略。

5.1 政府主导策

目前钦州坭兴陶厂家发展至26家，另有20家未有进行工商注册的手工作坊，2010年坭兴陶行业实现产值8300万元，从事文化旅游有钦州北部湾坭兴玉陶有限责任公司、钦州坭兴陶艺有限公司、千秋陶艺有限公司等企业。根据美国哈佛大学教授迈克尔·波特的理论，产业结构形态主要有集中垄断型和分散型两种，坭兴陶行业缺乏龙头企业、产值小，属分散型产业。从保护幼小民族产业的角度，必须采用政府主导战略，在招商引资、培育市场、完善服务设施、扶持培养龙头企业等方面发挥政府作用。尤其近期要做好“一园、一馆、一节、一街、一品、一都”等工作，“一园”即坭兴陶产业园、“一馆”即坭兴陶博物馆、“一节”即陶艺文化节、“一街”即古坭兴陶生产场所步行街、“一品”即钦州坭兴陶品牌、“一都”即千年陶都。

5.2 创建钦州文化品牌

文化因素对消费者的行为具有最广泛和最深远的影响，人们消费一种商品本质是在消费一种文化，商品是文化的物质载体，对人们的消费观念起着一定支配作用。文化旅游产业的主要卖点就是文化，坭兴陶独特的生产工艺与工艺美术大师们的创意相结合，创建钦州千年陶都的文化品牌，带动其他文化旅游产业的发展。

一是建设好坭兴陶博物馆，利用现代的声、光、电、计算机等技术，融雕塑、图片、文字、影视材料为一体，按照历史演变的顺序，分主题向游客展示不同历史时期坭兴陶人的生活环境、坭兴陶生产工艺的演变，让游客对坭兴陶有个全方位的认识。

二是生产优质的坭兴陶旅游商品。世界旅游组织统计表明，旅游业发达国家旅游购物收入可达旅游总收入的40%～50%，我国旅游购物收入比例明显偏低，约占20%左右，发达国家旅游购物收入高的一个重要原因就是销售品牌。优质的坭兴陶旅游商品，不仅带来明显的经济效益，而且从实用性、艺术性、收藏性等方面满足游客文化旅游的需求。

三是为游客提供体验旅游活动。坭兴陶生产过程很多由手工完成，尤其是拉坯过程，为游客提供一个玩泥巴的机会，勾起儿时的回忆或者放松游客的心情，为旅游者亲自参与制陶提供可能，加深游客对旅游过程的记忆及对旅游产品的认可。可以利用经典电影《人鬼情未了》中有男女主人公玩泥拉坯的场景，在游客玩泥拉坯过程中，播放电影场景，并利用摄像工具为游客提供旅游活动的视频。

四是优质服务。国内旅游界普遍存在游客对旅游从业人员的信任危机，主要因为旅游产业人员认为旅游购物消费为一次性消费，重复消费的可能性小，因此在功利主义思想的作用下，旅游商品销售人员过于关注销售量而忽视服务质量。其实这种业界的普遍做法是一种只顾眼前的不可取的愚蠢的行为，美国著名推销员乔·吉拉德在商战中总结出了“250定律”，他认为每一位顾客身后，大体有250名亲朋好友。如果你赢得了一位顾客的好感，就意味着赢得了250个人的好感；反之，如果你得罪了一名顾客，也就意味着得罪了250名顾客，这一定律有力地论证了“顾客就是上帝”的真谛。可以得到如下启示：必须认真对待身边的每一个人，因为每一个人的身后都有一个相对稳定的、数量不小的群体。善待一个人，就像拨亮一盏灯，照亮一大片。从长远的角度看，旅游服务要善待每位游客。提供优质服务，需要优秀的旅游从业人才，不仅需要具备服务的意识、服务的技巧，而且要用心去微笑服务。管理原理“曼狄诺定律：微笑换黄金”，诠释微笑服务的魅力。学者研究认为旅游购物是游客一种不完全理性的选择行为，符合消费者有限理性的理论，游客购买旅游商品时服务和工艺因素对游客决策影响大。通过构建坭兴陶文化旅游优质从业人才队伍，把钦州坭兴陶文化旅游服务打造成全国乃至全球旅游业优质服务的旗舰。

5.3 人才战略

人才是企业竞争力的核心，坭兴陶文化旅游产业人才战略要做好三类人才培养工作：一是优秀的旅游从业人员，尤其是旅游商品的销售人员；二是坭兴陶生产技术人才。据调研，目前钦州坭兴陶从业人员中，有技术人员120人，其中高级职称8人，中级职称25人，初级职称52人。有国家级工艺美术大师1人，省级工艺美术大师8人，市级工艺美术大师18人。无论从数量与质量方面与坭兴陶产业未来规模发展不适应。三是企业管理人员，钦州优秀企业管理人才尤其缺乏。

人才战略途径一是加强引进；二是尊重人才，尤其是坭兴陶工艺人才，营造“政府关注、企业重用、社会尊重”的用人氛围；三是培养人才，借助企业、高等院校培养各类人才。

5.4 可持续发展战略

根据地质勘探部门勘探结果，钦州坭兴陶土总储量达15亿m3～17亿m3，约30亿t。资源储量非常丰富，而且开采容易，基本属于露天开采，开采成本低廉，无序开采甚至浪费现象比较严重。矿产资源属于不可再生资源，从可持续发展战略，加强陶土资源的保护刻不容缓。

国内文化旅游，尤其是民俗文化旅游，随着大量游客的进入，外来文化与旅游接待地之间的文化双向交流加剧，一方面促进旅游接待的文化的发展，另一方面对旅游接待地文化的负面冲击而导致文化生态问题越来越严重。文化旅游发展引发的文化生态危机成为社会关注的焦点，坭兴陶文化旅游产业在发展过程中，坚持“古为今用，洋为中用”，贯彻“双为”与“双百”方针，坚持“保护第一，以发展促保护”的可持续发展策略。

参考文献

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篇7

“混搭艺术”风格首先出现在服装界、时尚界，指将本身具有不同风格、不同材质、不同颜色、不同价值的衣装和饰品组合在一起并使之匹配，如：皮草混搭薄纱、晚装混搭牛仔等等，从而混搭出个性风格，求得新的美感和时尚。“在2001年的日本时尚杂志《ZIPPER》中写道：‘新世纪的全球时尚似乎产生了迷茫，什么是新的趋势呢？于是随意配搭成为了无师自通的时装潮流。’”[1]混搭风总能吹出标新立异的新奇感，满足物质富足时代人们的求新、求异、求个性的心理，引起消费者的情感共鸣。

随着人们物质生活的提高，人们已不满足于中规中矩的物质形式，试图通过突破常规的方式来体现自我个性，这种心理给“混搭风”的盛行奠定了基础，也使得 “混搭风”不仅仅停留在服装界、时尚界，而且以不可抵挡的强势力量刮进了建筑设计、室内设计和产品设计中，影响着人们的生活方方面面。对于混搭，虽然没有明确的定义、方法和确切的标准、原则，但不可否认的是，混搭的确为我们带来一股设计的新风。

二、混搭艺术的本质及其实现

对于混搭，在现代设计的历程中，我们隐约可以看到它的影子。现代主义中，米斯设计的巴塞罗那椅就实践着皮质和钢管材料的混搭。而后现代主义时期，混搭的气味更加浓烈，美国建筑师文丘里在《建筑的复杂性与矛盾性》中就提到：“我喜欢建筑杂而不‘纯’，要折衷而不要干净，要曲折而不要直率……宁要丰富而不要简单、不成熟但有创新，宁要不一致和不肯定也不要直截了当。我主张杂乱而有活力胜过明显的统一。我认为用意简明不如意义丰富”。[2]不管是后现代主义设计方法上的折衷、重构、组合、拼贴、嫁接、混杂、隐喻，还是思想上的反形式统一、求自由和个性，都与混搭有着内在联系，能为混搭艺术在设计中的实践提供参考。

混搭艺术的本质是“珠联璧合”式的融合，而不是“张冠李戴”式的乱搭。作为一种设计风格和理念，混搭艺术具有以下特点：首先，混搭是一种逆向思维，是利用突破常规、出奇制胜的方式创造新的形式美感，是设计创新的有效途径和方法。其次，混搭理念利于实现设计的个性化和情感化。再次，混搭理念利于促成设计的多元化。

在设计实践中，认清混搭艺术的本质，才能发挥混搭的积极作用，否则混搭艺术就成了设计“不土不洋、不荤不素、乱七八糟、大杂烩”式怪物的刽子手。因此，实现混搭艺术有其基本方法、原则。首先，混搭可以贯穿到设计的功能、形式、文化内涵等要素中，即功能、造型、色彩、装饰、材质、风格、文化等方面都能实现混搭，产品设计中的手机设计就很好地实现了功能混搭、材料混搭，而环境艺术设计中的室内设计是实现色彩混搭、装饰混搭、材料混搭、风格混搭的典型代表。其次，混搭艺术中需要处理好混搭诸元素的主次、轻重关系，决定一个中心基调是保证多种元素和谐共存的基础，可以避免设计产生杂乱无章的现象。再次，混搭理念实现的手法是多样的，重构、组合、拼贴、嫁接、移用等等都能实现多元素的混搭。

三、混搭艺术促进现代陶瓷设计创新

在中国陶瓷艺术的发展历程中，混搭已闪烁出其光芒，如：在装饰方面，将源于佛教的莲花纹移用到陶瓷艺术，并逐步改进、融入到中国传统艺术当中；在器型方面，将波斯萨珊王朝的金银器借用到中国陶瓷艺术中；在材质方面，将产于其他国家的釉色和釉料用于陶瓷中；在文化方面，将佛教文化、伊斯兰教文化、梵文字等外来文化元素融入到陶瓷艺术中，这些移用和融合隐约体现着混搭艺术的本质。

在物质生活日益富足的今天，陶瓷设计的创新是推动陶瓷产业发展的重要推动力。而混搭艺术风格的理念就能推动陶瓷设计创新，创造出功能多样、形式时尚、情感丰富、文化浓郁的陶瓷设计作品。对于陶瓷设计而言，可以从功能、造型、色彩、装饰、材料、风格及文化等方面实践混搭艺术，使得陶瓷文化朝现代化、多元化的方向发展。

1、功能混搭

功能混搭是指实用的融合，这利于日用陶瓷设计的创新。一方面，它可以是指将多种功能重组在一种日用陶瓷产品中，实现陶瓷产品的多功能性，如：汤勺和叉子的结合、烟灰缸和笔筒的结合、毛笔笔架与陶瓷灯具的结合等等。另一方面，也可以是指功能上考虑了无障碍因素，同时满足普通人群和特殊人群的物质需求，其功能更加人性化，这是实现功能混搭的两条途径。

2、造型混搭

造型混搭是指将不同造型元素融合在设计中，产生独特的造型美感。这既可以是将自然形态与几何形态混搭；也可以是将抽象形态与具象形态混搭；还可以是将曲线形态与直线形态混搭等等，方法和途径是多样的，

但究其根本就是混搭成的任何造型都应满足形式美感，能符合大众的审美要求。 （图1）

3、色彩混搭

色彩是陶瓷设计中最为丰富的要素，青花的沉稳和素净、中国红的热烈、帝王黄的庄重等等，都能吸引人的眼球。色彩混搭是指利用多种色彩间的不同搭配关系，混搭出不同的色彩效果，表达陶瓷设计的色彩风格特征。由于色彩具有多样性和情感性特征，色彩混搭必须注意色彩方案中各色彩的色相对比关系、各色彩搭配所形成的心理感受、各色彩在设计中的比例关系等等，使得色彩通过不同的搭配方案表现出不同的韵味和情感，切不可将多种色彩毫无比例、分寸地使用在一起，可能导致色彩的眩晕、杂乱。

4、装饰混搭

装饰混搭是实现陶瓷设计创新的重要手段，利于推动陶瓷文化的多样性。它是指将不同类型的装饰图案、装饰手法运用在一起，如现代涂鸦、拼贴、现代装饰图案、传统吉祥图案、剪纸艺术或者现代设计中构成方法等等，使得日用陶瓷设计在装饰上具有丰富、时尚的特点。（图2）

5、材料混搭

材料混搭可以使得陶瓷设计具有出奇制胜的新颖感。它有两种方式实现：一是在设计中可以将不同种类的材料与陶瓷混搭在一起，由于不同的材料具有不同的物理属性、不同的触觉、视觉及心理感受，如：塑料、木材比陶瓷隔热，木材给人自然温馨感、玻璃给人通透感，不锈钢给人现代感和冷酷感，这些能与陶瓷的功能、色泽、肌理、触感、质感等方面产生差异和对比，既是对陶瓷材质的补充，也是对陶瓷艺术的衬托。二是，产品本身材质只是陶瓷，通过后期效果的处理，或者在陶瓷局部进行其他材质肌理的模仿，使其在视觉效果上产生不同材质的感受，如：抛光和磨砂效果的混搭、木纹图案的贴花、仿金、银效果等。材料混搭增强了产品的感染力，丰富了日用陶瓷的风貌，促进产品情感性和趣味性。（图3）

6、风格混搭

对于某种风格来说，它是有两个层面的，一是风格的表象层，即：某风格所体现出的可感知的造型、色彩、装饰等符号形式因素；二是风格的理念层，即：某风格所具有的更为深层次的思想、观念、主张等。因此，风格的混搭必然也有两个层面，一是对风格形式的表象因素进行混搭，这必然牵涉到上述的造型、色彩、装饰等方面的混搭；二是风格理念的混搭，这个层面的混搭更难做到，是试图用自己的形式语言去传达风格的精神内涵。北欧的设计就很好地实践着风格混搭，不但将“中国风”下的家具设计和陶瓷设计符号形式运用到北欧设计中，更是深层次地理会和把握“中国风”的实质，并将它们融合到本土设计理念中，创造了北欧设计的辉煌。对于现代陶瓷设计来说，风格的混搭不容窥视，如：现代风格和传统艺术混搭可以使得陶瓷产品在时尚中透着传统魅力，在传统中跳跃着现代节奏，再如法兰瓷火凤凰系列茶具设计，就用现代陶瓷技艺传达着洛可可式的繁复堆砌、精雕细琢，以致于人们更愿意把它们当成艺术品去欣赏、收藏。（图4）

7、文化混搭

由于文化中包括着物质文化、制度文化、精神文化等诸多方面，而且文化又受时间和区域因素影响，这决定了文化混搭是混搭中最为复杂、深刻的一种。文化的混搭可以地域环境下的中西文化混搭，也可以是时间维度上的传统文化与现代文化的混搭，文化的混搭必须建立在深入了解两种文化的差异性基础上，如：中国的民族文化与外来文化，在现代陶瓷设计中，实现东西文化混搭的原则就是摆正民族 文化的主导地位，认清外来文化的角色。模仿或者完全照搬国外产品的形式感，不符合混搭的本质。（图5）

总之，混搭艺术在现代陶瓷设计中是通过功能混搭、造型混搭、色彩混搭、装饰混搭、材质混搭、风格混搭、文化混搭等方面实现的，利于日用陶瓷的设计创新。混搭是一种多元素融合的理念，其目的是产生一个具有形式美感、满足个性需求的多元共存融合体。对于日用陶瓷设计来说，混搭理念推动了它向功能多样、形式时尚、情感丰富、文化浓郁的产品方向前进。

注释：

[1] 王蕾：《混搭正当时――混搭解析及其在产品设计中的应用研究》 ，江南大学2008年硕士论文。

[2] 詹和平：《后现代主义设计》，江苏美术出版社2001年版，第36页。

郑铭磊：景德镇陶瓷学院设计艺术

篇8

关键词：现代学徒制；师资队伍；建设；研究

作者简介：何勇（1973-），男，四川平昌人，浙江工业大学教科学院硕士研究生，宁波市北仑职业高级中学高级教师，研究方向为职业教育课程与教学；胡斌武（1968-），男，四川宣汉人，浙江工业大学教授，教育学博士、博士后，研究方向为职业教育。

基金项目：浙江省高等教育教学改革项目“翻转教学理念下职业教育教师教育实践教学创新研究”（编号：jg2015030），主持人：胡斌武。

中图分类号：G715 文献标识码：A 文章编号：1001-7518（2016）17-0014-04

旅游业是现代服务业的重要组成部分，被誉为二十一世纪的朝阳产业。据国家旅游数据中心统计，2015年，国内旅游、出境旅游人次和国内旅游消费、境外旅游消费均列世界第一，综合贡献为7.34万亿元，占GDP总量的10.8%。旅游直接和间接就业7911万人，我国旅游就业人数占总就业人数10.2%[1]。旅游业已经是解决劳动就业的支柱产业，但酒店行业人才依然紧缺，中职学校酒店专业毕业生在职业素养和岗位技能等方面却不能很好地满足企业用工需求，供需矛盾突出，影响因素有多方面，师资队伍建设与行业企业发展相脱节是重要原因。在现代学徒制教育背景下，单一的学科型师资队伍已经很难适应现代职业教育发展，职业学校应加强教师教育管理、岗位技术、科研服务等专业能力培养，企业通过理念引领、教育培训、制度创新、机制设立等方式，重点培养适合现代学徒制需要的专业化教师，打造一支与现代学徒制相适应的新型师资队伍。

一、现代学徒制的内涵与特征

现代学徒制是一种以校企深度合作为基础，将现行的职业教育与传统学徒教育有机融合的人才培养模式。现代学徒制是建立在信息社会、知识经济与“产品导向”生产组织形式基础之上，是伴随着创新、自我实现与终身学习等教育理念及全球竞争加剧、产品创新周期大幅度缩短的情况下，将生产现场的学徒培训与现代学校教育思想相结合的一种合作职业教育制度。主要在职业共同体内传播，师徒之间是一种平等合作的关系，对人的创新能力和综合素质提出了非常高的要求[2]。职业学校与企业为满足相互需求实施合作，教师与师傅联合传授知识与技能，工学交替、岗位育人，现代学徒制所特有的机制保障决定了其师资队伍的建设路径。

现代学徒制以培养企业岗位用人需求标准为目标，以校企合作为基础，以学生（学徒）的培养为核心，以课程为纽带，以工学结合、半工半读为形式，以学校、企业的深度参与，强调的是“做中学、学中做”。中职学校依照合作企业需求，开展校企联合招生，建立现代学徒制的制度，校企双方对学生进行双重教育与双重管理，职校教师与企业师傅精心教育、深入指导，学生在校学习期间既是学校的学生又是企业的学徒，学生毕业（学徒结束）时，实行“双证书”制度（学历证书+职业资格证书），形成专业设置与产业需求、课程内容与职业标准、教学过程与生产服务过程“三对接”，有效提高技能型服务人才培养的针对性，解决合作企业对高素质技能型服务人才的需求问题。

二、中职现代学徒制师资队伍建设困境

现代学徒制的人才培养模式是以职业学校教育为载体，以培养企业岗位用人需求标准为目标，需要职业学校良好的教学实训环境、优秀的教师和企业师傅共同完成对学生（学徒）的培养。目前多数职业学校的实训场地紧张，设施设备投入不足，教师技能水平与科研能力较低，企业师傅的教学方法和管理经验缺乏，总体上还不能适应现代学徒制人才培养的要求。

（一）职校实训基地建设滞后

近几年，随着国家对职业教育的重视，政策扶持，资金投入，通过国家级、省市级示范学校及骨干专业建设，中职学校的实训条件有了很大改善，学校实训基地建设初具规模，但与现代学徒制人才培养方案的要求相比还有不小差距，很多实训场地和设备配置不能满足专业课基本技能教学。“袖珍型”、“浓缩型”实训场地随处可见。十几名学生开一台机床，八九名学生摆一张餐桌，四五名学生共用一套茶具上基础实训课的现象还普遍存在。实训基地场地狭小，工位数量不足，设施设备配备与企业不一致，严重影响了教师的技能提升和学生的学习效果。

（二）教师技能水平与科研能力欠缺

中职学校教师招聘受行政编制的条件限制，真正有实践经验的企业技术骨干或因学历不达标或技术等级证书不够高被拒之门外。中职教师尤其是专业教师以年轻人居多，绝大部分来自于普通高校或综合性大学，他（她）们有朝气、头脑灵活，但从教时间短，教学实战不足，课堂驾驭能力薄弱，技能水平不高，企业实践经验缺乏，在短期内无法站好讲台，教好专业技能；多数中职教师课务繁重，班级管理细碎，学校各种杂事繁多，学习时间偏少，很难静下心来进行自我教学反思，撰写专业论文，开展课题研究，参与课程开发及教材编写，操作技能和科研能力难于提高。

（三）企业师傅教学与管理水平缺少

现代学徒制实施过程中，经过校企双方精心挑选出来的企业学徒师傅，一般表现优秀，从业经验丰富，操作技术过硬，是部门业务的骨干，但他（她）们很少进行专门的教育教学方法与技能培训，对中职学生（学徒）的心理特点不够了解，缺少教学经历和管理方法，需要针对性培训。

（四）校企导师团队建设落后

现代学徒制推进过程中，中职学校专任教师主要负责学生在校内的专业基础知识与专业基本技能教学，企业师傅主要传授学徒的岗位技能与职业规范，由于实习管理制度及师资人手等因素，学校教师与企业师傅交流互动较少，未建立有效的交流平台与机制，与学生（学徒）专业成长相比较，校企导师团队建设明显落后。

宁波市北仑职业高级中学是教育部现代学徒制首批试点单位，学校高星级酒店运营与管理专业（简称酒店专业）开展现代学徒制已有3年，积累了一定的经验，初步形成了专业对接地方旅游产业，技能植根于酒店企业，理实一体化构建课程，工学交替培养，校企共建师资队伍的范式。

三、打造高素质专业化的专任教师队伍

现代学徒制需要的教师是既能掌握行业发展前沿的理论知识和先进技术，又具有现代育人理念，拥有岗位熟练专业技能的职校教师和企业师傅，因此，加快建设校内高素质的教师队伍是实施现代学徒制的基础。

（一）提高教师专业素质

1.“结对”工程。学校为了使新入职的教师尽快具有良好的专业素质，课堂教学能力达标，实现“进得教室，站稳讲台，三年见效”，实施师徒“结对”工程。每年教师节来临，学校会给每位新上岗的教师配备师傅，一对一指导，并对师徒提出三年期间的具体要求，以促进新教师快速成长，引领新教师尽快掌握中职学校的教学常规、熟悉课堂教学、完成授课计划等教学能力；学生教育管理方面，需熟悉班主任职责、操作规范及流程，能进行班级日常管理、独立组织班会活动、有效展开学生思想工作等。

2.“名师”工程。学校成立“名师工作室”，对进校5年，已具有专业素质的教师，通过自愿报名与教研组推荐的方式申报，通过考核公示，在校内外选配高水平的师傅，指导其课堂教学、撰写后记、课题申报、教材开发、论文撰写及班主任工作，参与兄弟学校交流考察、论坛沙龙等形式，全面提升青年教师的专业素质。

3.“提升”工程。学校对教师专业化成长采取全面提升与骨干培养相结合的方式，通过教师自愿申报与民主推荐，选拔一批在岗工作满8年的中青年优秀教师，根据专业特长和主攻方向，分别在课堂教学、技能竞赛、课题研究、学生教育、学校管理等方面，为这些教师量身定制发展目标，配备导师，培养周期为四年，实施年度考评与终极考核相结合，成绩突出者，给予奖励。

（二）提高教师岗位技能

1.深入酒店服务一线。为了提高教师岗位服务技能，学校坚持科研工作与教学实践相结合的原则，与宁波市南苑酒店集团、凯州皇冠酒店集团等知名企业合作，每年安排专业教师带着问题进企业顶岗实习，熟悉企业各岗位服务规程和技术操作要求，与企业师傅交流，介绍学校的课程设置与教学方法，了解企业最需要什么，对员工有哪些具体要求，开展专题研究，在企业实践中不断提高教师的动手能力和教学水平。

2.建立校内实训基地。学校建有旅游专业酒店仿真实训基地，让酒店实训场景变成职教专业课堂，接待服务过程变成实践教学过程，实训基地良好的设施设备为教师技能提升提供服务。实训基地中的教学团队由中餐、西餐、西点、客房、花艺、茶艺、调酒等酒店企业师傅和职校的专业教师组成，团队内部优势互补，教师在基地真实的工作过程中，熟悉酒店各岗位的服务流程、操作要领、制作标准等，教师在指导学生服务的过程中，自身的岗位操作技能得到了锻炼和提高。

3.创建技术研发中心。学校建立旅游酒店技术研发中心，让专业教师与高校教授和企业骨干共同进行技术创新，培养专业教师服务产品的研发能力，如插花设计、客房铺床、中餐摆台、西餐摆台等技术研发。专业教师参与企业技术革新的过程，有利于以科研促进生产、以生产促进教学。另外，专业教师还担任校内实训基地的建设和管理任务，结合酒店专业开展君度礼仪、青春饮品店等创新创业活动，提高专业教师的技术革新能力。

（三）提升教师科研能力

职校教师在加强实践能力的同时，也很重视教育研究能力的培养，教育科研是现代学徒制教学中教师必备的能力。学校在师资科研培养中采用搭建平台，阶梯式推进的方式。

1.育人理念引领。学校引领青年教师在实践中逐步确立先进的职教育人理念。推荐年轻教师积极参加各类旅游与酒店专业相关的教育教学培训，参与学历及学位提升学习，参加“创新杯”说课、翻转课堂设计等，每年举办“工会悦读”活动，鼓励教师阅读有关教育名家的理论书籍，开展主题征文活动，青年教师认真研读，积极撰写教育教学小论文。教师们通过阅读、反思、研究、练笔，逐步树立科学的职校育人理念，不断提升教师个人的素质。

2.教育科研能力提升。学校鼓励教师参与职业教育教学研究，通过参加全国现代学徒制骨干培训、浙江省及宁波市中职教师教学专项能力培训、教学研修班学习等，要求教师结合教育教学工作实际，主持或参与校级及以上科研课题研究，逐步培养科研意识，提高教学及科研能力。骨干教师要求积极申报并主持省市级以上科研项目，主编或参加教材编写，带领青年教师，形成职校重视科研的氛围，促进全体教师协同发展。职校教师管理水平增强，驾驭教学的水平提高了，学生的基础打得扎实，品行规范了，现代学徒制的实施也就更加顺畅。

四、培养具有教育教学能力的企业师傅队伍

现代学徒制强调中职学校与合作企业“双主体”育人。优秀的企业师傅是现代学徒制人才培养顺利实施的保证。

（一）合作企业师傅需具备教师专业素质

1.教学组织管理能力。现代学徒制的企业岗位实践教学中，企业教师已不同于传统师傅只需一对一传授某种技能，而是要根据企业情况和班级学生人数安排，需要一人带多位学徒。师傅可以利用现代化的酒店岗位工作平台，进行多个指导，但相对于学校课堂教学，其教学组织难度更大，而职校学生家庭背景复杂，秉性各异，教育管理工作难度也更大，企业师傅需要学习现代职业教育的课堂组织能力、管理方法和教学技巧。

2.教育理念和协作能力。时代在发展，现在的职校学生自我意识比较强，追求自我价值。企业师傅在教学过程中要尊重“徒弟”的个性，采用平等互动、幽默风趣的方式让学生容易接受的手段进行知识与技能传授。酒店生产服务现场，企业师傅与徒弟共同完成一个具体的工作任务或服务项目，教学内容即工作内容，因此，师傅不但需要有过硬的技术指导能力，还需要具备与职校教师一样先进的教育理念与协作能力。

（二）提高合作企业教师素质的策略

1.优选企业师傅。职业学校与合作企业联手挑选品德高尚、技术优良、榜样示范的技术骨干，担任现代学徒制教学班的师傅，共同商定企业师傅的任资标准，从学历水平、从业经历、技术职称、获奖等级、工作表现、管理能力等方面综合考虑，选拔优秀员工担任企业师傅。

2.企业主动参与。现代学徒制的合作企业提前介入，主动给予担任“师傅”的优秀员工，在政策上优惠、工作上分担和时间上保证，解除后顾之忧，使其有足够的精力和热情提高专业素质。与我校开展现代学徒制合作的南苑饭店管理集团，在企业师傅带徒方面给予奖励，在工作安排上给予照顾，在评优上优先考虑，有效激发了师傅们的积极性。

3.职校精心培训。中职学校在合作企业师傅选定后，主动组织对企业师傅进行教师专业素质培训，根据现代学徒制“师傅”的标准，制定详实的培训方案，有的放矢，因人而异，提高企业师傅的专业素质。职校可采用主题活动与专题培训相结合的形式，让企业师傅了解学校、认识学生，从感情上接受“徒弟”。比如，有针对性地对企业师傅进行师德标准渗透教育、培训企业师傅的学生组织管理能力、培训企业师傅集体授课时的教学方法。学校在现代学徒制班级组建后通过教师节、校企联谊会、校企运动会、企业大讲堂等不定期的开展活动，增进企业师傅了解学校职业教育，熟悉学生，促进教学活动的有效进行，也促进区域经济的发展。

职业教育现代学徒制的实践过程中，职校教师和企业师傅应该是深度融合的教学团队，拥有团队的教育理念和文化氛围，为了共同目标，大家齐心协力。双方可以利用现代信息手段建立QQ群、微信群等进行多全方位沟通，使校企师资教学团队更加有效的开展活动。首先，开展互动交流。通过校企联谊活动、学生访谈、业务探讨等形式，增进相互了解。其次，创立融合制度。订立合作协议与团队章程，规范团队行为，提高效率，促成目标达成。最后，建立激励机制。引进第三方评估，促进校企督导与考核，学质量标准，双方互惠互利，实现合作共赢。

参考文献：