食品生物技术论文范文

导语：如何才能写好一篇食品生物技术论文，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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1.调研对象：

（1）食品生产企业。

调查对象以本市大中型食品生产企业为主，采用问卷调查与企业座谈相结合的方式。

（2）近几年本校食品生物技术专业的毕业生。

对近3年的我院食品生物技术专业的部分毕业生进行跟踪调查，一方面是主要了解这些毕业生刚毕业时所从事的工作以及目前从事的工作；二是了解学生在校期间所学的专业知识与技能在企业中的实际应用情况。

2.调研内容：

（1）食品生产企业人才需求调查。

调查内容包括：从事食品生产、食品检验或食品生产管理等工作所需要的学历要求、职业资格证书要求和其他证书要求（如英语四六级证书、计算机等级证书等）；企业为高职院校的学生提供的工作岗位；企业认为食品专业的毕业生需要具备的能力，包括职业能力、素质能力等；企业认为食品专业学生最需要解决的突出的职业缺陷。

（2）食品生产企业岗位设置调查。

调查内容包括：食品生产企业的主要工作岗位；每个工作岗位的具体工作内容；从事这些工作岗位的工作人员应具备的专业知识；从事这些工作岗位的工作人员的职业能力要求。

（3）课程设置调查。

课程设置调查内容包括两部分，一是对目前我院食品专业已开设的专业课程的调查，了解这些课程对从事企业生产、检验和管理等工作的重要性和必要性；二是除了上述课程外，企业认为还需要开设哪些课程，包括专业基础课程、专业课程等。

3.调查结论：

（1）食品生产企业主要工作岗位人才需求量分析。

食品生产企业的工作岗位主要包括食品生产、食品分析与质量检验、食品质量管理、食品营销和食品研发等。各工作岗位对人员的素质、能力等要求都不一样。对近3年的我校食品生物技术专业的部分毕业生的跟踪调查显示，有40%毕业生从事食品生产工作、30%的学生从事食品销售工作、25%的学生从事食品检验和质量管理工作、5%的学生从事食品研发工作。

（2）企业对食品安全与质量控制的人才需求质量规格越来越高。

随着消费者对食品消费要求的不断提高和不安全食品危害事件的频繁发生，食品质量安全已经成为消费者普遍关注的问题。食品企业越来越重视食品安全工作。调查显示，在食品行业人才应具备的职业能力中，除必须具有扎实规范的食品加工技术、食品检验技术外，还应具备相应的质量管理知识，企业对食品安全与质量控制的人才需求质量规格也越来越高。

（3）企业对食品人员的综合素质要求越来越高。

调查显示，食品生产企业不仅要求高职毕业生具备良好的专业技术能力，更强调人际沟通与团队合作意识、责任意识、吃苦耐劳精神、诚信品质、职业适应性和行为的规范性等方面的社会能力，强调收集信息、解决问题、制定计划、决策、质量控制和管理等方面的方法能力。

二、食品企业工作岗位与岗位职业能力分析

1.食品生物技术专业高职毕业生应具备的职业素质要求。

（1）具有运用正确的思想、观点与方法分析和解决问题的能力；

（2）具有积极的人生态度和责任感；（3）具有较强的口头与书面表达能力、良好的沟通协调能力，以及团队合作能力；

（4）具备较强的计算机应用及信息采集、分析和利用的能力；

（5）具有职业安全、环境保护等相关知识和技能。

2.食品生物技术专业培养目标的确立。

篇2

英文名称：Letters in Biotechnology

主管单位：军事医学科学院生物工程研究所

主办单位：军事医学科学院生物工程研究所

出版周期：双月刊

出版地址：北京市

语

种：中文

开

本：16开

国际刊号：1009-0002

国内刊号：11-4226/Q

邮发代号：82-196

发行范围：国内外统一发行

创刊时间：1989

期刊收录：

CA 化学文摘(美)(2009)

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期刊简介

篇3

论文关键词：生物技术；伦理问题；思考

21世纪是生命科学的世纪，生物技术的发展对人类和社会的影响深远。而生物技术引发的伦理问题，已成为世界的焦点议题。如何合理的应用生物技术造福人类和社会，是众多学者和科学家急需解决的问题。

一、现代生物技术研究的新进展

进入21世纪，生物技术正处于发展成熟阶段，生物技术的应用已经渗透到我们生活中许多与生物无关的角落。生物技术的发展至今已经揭示了许多生命现象的本质及其规律，但生命现象极其复杂，目前仍有许多课题有待深入研究和探索。目前在克隆、胚胎干细胞、转基因食品、人类基因组计划、组织工程等研究和实际应用等领域取得了成果。

（一）克隆技术。克隆原意是无性繁殖，即由同一个祖先细胞分裂繁殖而形成的纯细胞系，该细胞系中每个细胞的基因都是相同的。克隆技术首先用于动物，动物克隆就是通过无性繁殖方式，由动物细胞产生的遗传形状相同的动物个体。克隆羊多莉是首例克隆成功的动物。动物克隆为我们进一步揭示生命的奥妙及人类的自我认识展现了全新的视野。

（二）胚胎干细胞。干细胞是生物体在生长发育过程中起“主干”作用的高度未分化细胞，它具有自我更新、高度增殖和多向分化的潜能。干细胞分为三大类：全能干细胞、多能干细胞和专能干细胞。全能干细胞之所以全能，是指它可以分化成人体全部细胞类型，进而构建心、肝、肾、肺等多种组织和器官，最终发育成一个完整的个体。全能干细胞再进一步分裂、分化中又形成了各种多能干细胞。多能干细胞具有分化为多种细胞组织的潜能，但是却失去了发育成完整个体的能力。

（三）转基因食品。转基因食品是利用生物技术将某些生物的基因转移到其他物种中去，从而改造生物的遗传物质，使其在性质、消费品质等方面向人类所需要的目标转变。以转基因生物为直接食品或以这种生物为原料，加工出来的食品都被称为转基因食品。转基因食品在欧美应进入人们的日常生活中。有资料表明，在欧洲，玉米钻心虫每年要毁坏4000万吨玉米，占世界玉米总产量的7%，但是如果把分离出来的抗钻心虫基因植入玉米中去，就可培育出抗虫害的玉米，这种玉米就是转基因食品。

二、现代技术发展引发的伦理问题

（一）关于克隆人的争议。从“多莉”羊的克隆成功，待几年来其他克隆动物的尝试，克隆技术正不断发展。目前科学界把对人体的克隆分为治疗性克隆和生殖性克隆。科学界和伦理界对治疗性克隆普遍支持。但生殖性克隆，即克隆完整的人则遭到很大的抵制。克隆人给伦理道德方面带来了巨大的冲击，对现有的社会关系、家庭结构造成了巨大的冲击。另外，克隆人的身份难以认定，使人伦关系发生模糊、混乱乃至颠倒，进而冲击传统的家庭观以及权利与义务观。

（二）胚盘干细胞研究中的生命伦理问题。由于胚盘干细胞的制备是离不开人类卵子、胚盘以及克隆技术的，而卵子与胚盘在一些不同的国家和宗教界被视为是生命的起源，与活着的婴儿没有什么不同，所以在许多国家是被严格禁止的。坚持认为可以用人类胚胎做实验的人认为：1、早期胚胎仅是一团细胞，尚难称其为人的一条生命，从胚泡内细胞培养成人的胚胎干细胞，并没有杀死细胞，只是改变细胞的命运；2、培养胚盘干细胞是用于治疗现在还无法治愈的组织坏死性疾病，让病人恢复健康，完全是合乎人类伦理道德。

（三）转基因食品的潜在危险。对转基因食品发展有两种态度：支持者极力宣传其带给人类充足的粮食和新型抗病虫策略；反对者则强调人为地用基因技术改变神武，会给人体健康和环境带来危害。基因表达调控是个复杂的生命现象。目前，人类对基因的活动实施了解还不够透彻，还没有十足的把握控制基因中组后的结果。1993年英国的一份报告列出了一些人们对于转基因食品应用的来努力方面的主要担忧：1、人类基因转入食品动物，如将人类基因因子与凝血的蛋白质的基因转入绵羊中；2、某些宗教团体禁止食用的动物基因转入他们通常食用的动物中，这可能触怒犹太人和穆斯林，列入将猪的基因转入绵羊；3、动物基因转入植物中，可能会引起一些素食者的特别关注。

三、现代生物技术发展存在的伦理问题对策

现代生物技术的飞速发展，引发诸多伦理问题，发人深思。为了促进生物技术的和谐发展，应采取相应对策和措施。科学预言，21世纪是生物技术发展的黄金时期，全国普及大众伦理学知识尤为重要，设置伦理学咨询机构，利用各种媒体宣传伦理学知识，增强大众的伦理学意识，提高全民族的整体伦理水平。同时，我们还应改变传统伦理观念，发展中国特色的生命伦理学。总体上，生命伦理学应和国际生命伦理学保持一致，但又要保持中国的特色。另外，培养生命伦理专业人才，解决人才匮乏的局面。生命伦理学的发展任道重远，生命伦理学人才匮乏问题需要解决，设置生命伦理学专业，加快专业人才培养规模势在必行，特别应注重研究生、博士生的培养。

篇4

加速发展生物经济使中华民族重回世界先进民族之林

生物经济与网络经济比较，具有资源依赖性强、技术通用性强、市场垄断程度低等特点，为广大资源丰富的发展中国家提供了一次难得的、实现跨越发展的机遇。我国是一个生物资源总量丰富，生物产品市场潜力大的发展中国家，加速发展生物经济，是我国解决实现全面建设小康社会目标面临的粮食安全、能源安全、环境安全、生物安全等重大问题，提高人民健康水平的必然选择。

我国明确提出转变经济增长方式已经有10多年了，但是直到2004年我国GDP占世界的4%，钢铁、水泥、煤炭等资源的消耗量却占世界总消费量的30%-40%，传统的增长方式没有得到根本性转变。其主要原因之一是缺乏新技术，难以培育新的产业，调整经济结构只能停留在口头上、文件上。要实现经济翻两番的宏伟目标，调整经济结构，转变经济增长方式，必须依靠新技术，开发新产品，发展新经济。比较而言，信息技术能够大幅度提高信息传播的速度，提高劳动生产率，但从根本上解决提高人民健康水平、保障粮食安全、改善生态环境、缓解能源压力、保障生物安全等重大问题，生物技术则更具有根本性的作用。我国资源浪费严重，需要大力发展循环经济，提高资源利用率，但生物经济是一个崭新的概念，缺乏社会的广泛认同与支持，生物产业正处在起步阶段，生物技术则是我国需求最迫切、影响范围最广、技术差距最小的领域，《国家中长期科学与技术发展规划纲要》已经明确把生物技术作为我国未来高科技迎头赶上的重点。我国生物技术、生物经济的发展已经迎来了难得的发展机遇。

经济发展、人民健康、社会和谐不但对发展生物经济有迫切的需求，而且我国具有社会主义制度有利于集中力量办大事、生物资源丰富、优秀人才辈出、企业初具规模、市场潜力巨大等发展生物经济的优势，只要我国采取像抓两弹一星、神舟载人飞船那样的重大措施，我国完全可能成为生物技术强国，生物产业大国。为此，建议实施“生物经济强国战略”，抓好六项措施。

1、实施“生物经济强国战略”。建议像当年抓“两弹一星”那样抓“生物经济”，把“生物经济强国战略”作为当前和今后20年经济发展、社会进步的战略重点来抓。“生物经济强国”的具体目标是：实现生物技术强国，生物产业大国的目标，使我国在生物经济时代再创辉煌，加速实现中华民族伟大复兴的宏伟目标。基本设想分“三步走”：第一步为技术积累阶段，2010年前完成；第二步为产业崛起阶段，2015年前后完成；第三步为持续发展阶段，从2020年开始持续快速发展，力争到2020年生物产业总产值达到25000-30000亿元，占当时GDP的7%-8%，成为国民经济的支柱产业之一。

2、落实“人才强国”战略，把“招揽尖子人才回国行动”作为重点，加速造就一支世界一流的生物技术研发队伍。据专家统计，全球生物技术领域高水平学术论文中有40%%以上是华人主持或参与完成的。华人已经成为世界生物科学领域最活跃力量之一。我国约有8万留学人员在海外从事生物技术相关研究，其中约2000人已经学有所成，进入国际生物技术最前沿的领域，这些人才已经形成了“生物技术海外兵团”。初步估算，拿出修20公里高速公路的经费，就能吸引高水平的2000名优秀人才回国工作，造就一支世界一流的生物技术队伍，不仅能够大幅度提高我国生物技术研究开发能力，更重要的是能大大缩小我国与发达国家的差距。因此，建议有关部门尽快研究制定一些特殊的政策，把招揽尖子人才回国，作为生物技术、生物经济发展的突破口。科技部、北京市等有关部门共同创办的北京生命科学研究所在招聘尖子人才方面已经积累了一些经验，实践证明是可行的。

3、把“加速生物技术自主创新，推动新科技革命”作为未来科技工作的重点，加速我国成为生物技术强国、生物产业大国。我国生物技术总体上还处在技术积累阶段，要按照小平同志“发展高科技，实现产业化”的要求，切实改变重论文轻开发产品、重学术水平轻市场前景、重科研院所力量轻企业研发力量、重项目支持轻基地建设、重单项技术突破轻系统技术组装等问题，瞄准经济发展、社会进步对技术的重大需求，集中力量，切实解决一批制约经济发展和社会进步的瓶颈问题。立足于培育新的经济增长点、立足于大幅度提高国家核心竞争力。提高自主创新能力，加速我国生物技术由跟踪模仿向自主创新转变，由重论文向论文、专利、产品协同发展转变，由技术积累阶段向产业崛起阶段转变。建议在国家科学与技术中长期规划和“十一五”科技计划中把生物技术作为重中之重，在经费、人才、基地、项目等方面给予重点支持。

4、把“发展生物经济、培育新的经济增长点”作为未来产业发展的重点，加速我国成为生物产业大国。在国民经济中长期规划及“十一五”计划中把生物产业作为新的经济增长点来培育，出台专门的政策，安排专门的基金，把发展抗盐碱转基因植物增加1亿亩可耕地，发展生物能源再造1个绿色大庆，发展生物材料培育千亿的生物材料产业、发展生物医药产业等作为重点产业，优先支持。同时，对我国在国际市场上有优势的生物产品，如疫苗、维生素、青霉素、氨基酸、味精、啤酒、酱油、醋等，在技术、人才、资金、进出口等方面给予重点支持。加速发展我国完全能够培育一批国际一流的生物技术企业。

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缅甸生物安全政策

根据2005年《缅甸农业生物技术》报告，目前在生物安全和转基因食品或转基因衍生食品的管理方面，缅甸还没有相关的国家政策和指导方针。生物安全政策是一个能够明确表述国家发展政策和配置优先权的法律，包括针对生物技术。缅甸已加入东南亚国家联盟(AssociationofSoutheastAsianNations，ASEAN)生物安全框架协议，也承诺实施卫生和植物检疫措施，并实行流通商品转运过程中的ASEAN框架协议。然而，一些法律条文(例如杀虫剂法、植物害虫检疫法和动物健康和发育法)也直接或间接与生物安全问题相关。目前，缅甸还没有与种子相关的法律条文，缅甸农学院正在就林业、畜牧业和渔业起草相关的法律。尽管没有相关转基因食品商业化和很少的转基因作物栽培方面所适用的规章制度，但是缅甸很有可能从邻国(特别是中国和印度)进口种子(也可能是转基因种子)［5］。

缅甸生物技术研究与应用现状

缅甸主要生物技术研究机构农业和灌溉部(MinistryofAgricultureandIrrigation，MOAI)下属研究机构MOAI下属研究中心有11个组织以及缅甸农业服务局(MyanmarAgricultureService，MAS)、农业研究局(DepartmentofAgriculturalResearch，DAR)和缅甸经济作物开发公司(MyanmarIndustrialCropsDevelopmentEnterprise，MICDE)［6］。缅甸农业服务局(MAS)主要负责技术转移、合作等方面的工作，与农业研究局(DAR)共同完成研究、开发和高品质种子分配方面工作。缅甸农业服务局生物技术实验室主要致力于:分子鉴定、组织培养研究以及水稻、香蕉、兰花和珊瑚树单双倍体的研发。DAR主要负责大田作物的研究，如水稻、玉米、小麦、油料作物、豆科作物、水果和蔬菜。它的主要任务是开发新的、改良的农作物品种，实现产量增加、品质提高和抵抗生物和非生物逆境，并向农民推广新品种和新技术;主要解决地区问题和满足国家需要。只有通过MAS的农田检验、分配高品质种子、每年的审定，DAR才能向农民推广研究成果。然而，它们取得的成果还存在不小的差距。在DAR其他农作物部门和农作物生理研究部门共同的协助下，DAR的生物技术部正在致力于组织培养、单双倍体的研究。通过组织培养和单双倍体的方法改良的农作物有水稻、花生和甘蔗。2004年，通过组织培养的方法已获得抗干旱的水稻品系。最近，缅甸经济作物开发公司(MICDE)与缅甸棉花和家蚕公司、缅甸甘蔗公司、缅甸黄麻公司和缅甸作物公司进行了重组。虽然他们都在MICDE的统一管理下，但是他们也有自己各自的主攻方向。尽管这些公司进行各自的研究项目，但是与DAR进行高水平的技术人员和设备的交流合作，还是非常有必要的。教育部下属的科研中心在教育部的统一管理下，缅甸建立了许多科研中心，包括:新世纪生物技术开发中心(NewCenturyBiotechnologyDevelopmentCenter，NCBDC)、勃生大学生物技术实验室、仰光大学和毛淡棉大学水产养殖研究中心和密支那大学微生物研究中心［7］。新世纪生物技术开发中心(NCBDC)成立于2003年5月，主要为公众传播生物技术的基本常识和理念，通过与政府和私人合作的方式开展研究活动，建立稀少、濒临灭绝和特有物种的保护区和苗圃，着手研究对于人类健康有益的项目，为后代的可持续发展保护生态资源，在植物栽培领域提供技术培训和咨询服务［7］。勃生大学生物技术实验室创建于2000年，主要研究生物肥料、生物防腐剂、微生物水产饲料、生物活性药物成分等［7］。海洋生物局成立了最大的水产研究中心，毛淡棉大学和该研究中心合作致力于新鲜咸水虾养殖、其他水产生物养殖和海藻培育。动物局、仰光大学也成立了水产研究中心，它主要关注于多种经济鱼类的育种。同时，它的业务范围扩展至蝴蝶养育、观赏鱼养殖和新鲜鱼饲料。它与政府组织及专业水产的私营养殖部门都有密切的合作［7］。密支那大学微生物研究中心由植物局建立，地处缅甸北部的克钦邦。它重点关注多种植物和动物生存的地区，例如多年生兰花种子的培养、菠萝的组织培养、克钦邦药用植物和稀有物种的培育［7］。科学与技术部(MinistryofScienceandTechnology，MOST)下属的科研单位科学与技术部(MOST)下属的相关科研单位有仰光科技大学(YangonTechnologicalUniversity，YTU)和曼德勒科技大学(MandalayTechnologicalUniversity，MTU)的生物技术系。仰光科技大学(YTU)生物技术系成立于1998年，主要培养水产技术专业研究生，并从事利用当地土著植物治疗动物疟疾的研究。曼德勒大学是MOST管辖下的生物技术研究中心之一，共设九个专业，分别是植物和农业生物技术、医学生物技术、经济生物技术、食品生物技术、水产生物技术、动物生物技术、环境生物技术、分子生物技术和生物信息学。主要目的是培养出大量高素质和杰出的生物技术人才，通过生物技术推动农村和城市发展，利用先进的生物技术来支持政府的工作。生物技术研究进展主要研究内容目前，缅甸主要的生物技术研究与应用有:香蕉、兰花、草莓、番木瓜、火龙果、珊瑚树、芦荟、芒果、油棷和青蒿(用于抗疟药)［3］等植物组织培养、分子育种、多样性和指纹图谱的鉴定、缅甸水稻栽培种的遗传多样性、GMO食品的检测和非GMO食品的认证、生物肥料的商业化、缅甸药用植物的抗干扰片剂生产、海藻的生物能源利用、抗氧化剂的筛选、缅甸传统草药中的抗肿瘤和抗菌剂药物/食物等。转基因作物(Bt棉花的研究)自2001起，来源于印度的转基因Bt棉花已在曼德勒研究机构中试验种植4年了。试验结果表明，缅甸的土壤和气候非常适宜Bt棉花的生长繁殖。2006年，采用转基因技术、具有稳定抗虫特性的长绒Bt棉花品系(Ngwechi6)是农业和灌溉部棉花和家蚕局(CottonandSericultureDepartment，CSD)里程碑式的成就［8，9］。2010年，缅甸正式成为南亚和东南亚地区的第5个转基因棉花种植国家，同时，它也成为世界上第29个转基因作物商业化的国家［10］。“SliverSixth”(即“Ngwechi6”)是长绒Bt抗虫棉品系，已有37．5万农民种植了大约27万hm2，占全缅甸棉花种植区的75%［10，11］。转基因食物的安全性、潜在的危险和伦理上的担忧一直处于激烈的讨论中。因为对于人类健康和环境而言，我们不可能预测所有可能的后果。一些国家已经对农作物的基因进行了部分改良，并得到了相关权威部门的认可。目前在生物安全和转基因食品或转基因衍生食品的调控方面，缅甸还没有相关的国家政策和指导方针。人才培养在缅甸，叶辛农业大学(YezinAgriculturalUniversity，YAU)是唯一一个农业大学，与国家农业研究体系(NationalAgricultureResearchSystem，NARS)有密切关系。就推进大学生和研究生进行论文研究而言，这是和MOAI管理下DAR、MEDCE和MAS的合作体系。一些来自不同部门和公司的高素质人才对YAU进行游说，想与他们进行深入的合作［6］，以强化生物技术领域(包括农业、药物研发、发酵和工业生物技术)的人力资源和人才培训。就这一点而言，在MOST的管辖下，仰光科技大学(YTU)新近成立了生物技术系。自从1998年该系已经开始在生物技术领域管理一些项目［6］。在2001年，在伊落瓦底省的勃生大学建立了一个国家生物技术发展中心，并且与日本的国家技术和评估研究所开展合作研究。合作研究DAR与国际组织建立了非常好的合作关系，例如与国际水稻研究所(InternationalRiceResearchInstitute，IRRI)的水稻合作项目、与国际热带半干旱地区作物研究所(InternationalCropsResearchInstitutefortheSemi-AridTropics，ICRISAT)的豆类和油料作物合作项目以及与国际玉米小麦改良中心(InternationalMaizeandWheatImprovementCenter，CIMMYT)的玉米合作项目等，双方之间可以实施连续的育种计划［6］。MAS与日本筑波大学实验室也进行了合作研究，其中包括短期、长期培训(硕士和博士的培养)，进行种质资源的收集等［12］。勃生大学生也与日本的国家技术和评估研究所有合作关系。MOST和日本芝浦工业大学［4］、遗传资源所［7］、日本九州大学和国际原子能机构(InternationalAtomicEnergyAgency，IAEA)［12］之间也有一些合作研究。

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课外论文成绩考核评分方法及标准

食品生物技术课程的课外论文成绩考核步骤如图1所示。其中，学生进行资料查阅、社会调研、理论调研、论文撰写需要1～2个月的时间，由教师及全体学生听取学生个人或课题小组的答辩(对小组中每个学生都有单独答辩的要求)，论文成绩各项指标由教师和学生共同进行综合评分［2］。论文成绩考核包括论文名称与作业相符程度;论文格式;参考文献数量;讲述熟练程度，表达准确，重点突出;内容丰富，信息量大;运用先进手段，讲解气氛活跃;回答教师及学生问题流利准确。成绩分别占10%、10%、10%、20%、20%、10%、20%。学生完成论文后，制作答辩幻灯片，全班公开答辩，同时提交论文。实际上，这种形式从考试的综合性、全面性、客观性来说，对学生的要求远远高于一般的卷面考试。既是水平的检阅，又是能力的体现，更是很好的交流，同时也激发了学生的创造灵感，提高了学习热情和积极性，培养了团队精神。

口试成绩考核评分方法及标准

在专业课《食品生物技术》教学中引入口试方式，这对培养学生的思维敏捷性、灵活性及口头表达能力至关重要。在考核内容上，要选择能够充分体现素质教育要求的具体知识和能力的内容，突出学生能力的训练和考核，而不是局限在要求死记硬背的内容上。考核内容不仅包括教科书的主要内容，而且包括教师补充的前沿信息，更要有指定的教学生阅读的专业文献内容。教师对上述内容分类做成口试题签，学生可以选择自己感兴趣的工艺章节进行抽签，也可以自述一些食品加工工艺的前沿信息。根据回答问题的熟练程度及信息的先进性进行打分。让学生自己选择考试内容，可以充分调动学生智力活动的热情，把某种心理压力转变为探求学习的兴趣和动力，使考试过程成为学生发展智力、探求知识的智育过程。口试成绩考核包括:口试选题的新颖性;对教材内容的熟练性;阅读的参考文献数量;讲述熟练程度，表达准确，重点突出;专业前沿信息量大，分别占总成绩的15%、20%、15%、30%、20%。口试是公认的最能反映学生真实水平的一种考试方法，将教材、笔记等书面知识用自己的语言表达出来，是口试考试方法特有的功能。口试与其他考试方式相结合的考试方式是值得探索和实践的课题。

期末考试成绩考核评分方法及标准

期末考试题型应该多元化，具体指每套试卷至少要设计填空、名词解释、单选或多选、判断、简答、比较分析、综合应用等多种形式的题型，合理确定主观性和客观性试题的比重，注重试题的认知层次和难易程度的协调搭配。命题思路为:①多以现实生活中的有关理论问题和实际问题立意命题，力求比较全面和真实地模拟现实;②试题的构造以引导学生注重对事物整体的结构、功能和作用的认识，以及对事物发展变化过程的分析理解;③所涉及的有关知识以多样性、复杂性和综合性的特征呈现出来。评分标准为:试卷的客观题有标准答案，主观题没有固定标准答案，但是要给出给分点，按照给分点综合评定成绩。

考试效果

1考试改革对教师提出了更高的要求，有利于教师提高自身素质

改革考试方式的核心问题是要有科学而合理的评价方法与评价标准，考试改革对教师提出了更高的要求。首先，要求评价学生的创造性、综合能力及素质，教师必须有能力设计出这样的题目，同时还要有能力评价这类题目的优劣，这就要求教师有较高的学术水平。培养学生的创新意识与创新能力，要求教师必须有创新的意识与实践。考试对教师命题水平提出了更加严格的要求，题目形式应具有灵活性与综合性，内容应有明显的创新，独具特色，这就要求教师对本学科有相当的理论功底，丰厚的知识储备。

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关键词：食品质量与安全；专业建设；人才培养

中图分类号：G420 文献标志码：B 文章编号：1674-9324（2015）31-0008-02

食品安全不仅影响消费者的身体健康[1]，同时，还涉及社会[2]、经济[3，4]、法律、国家形象等诸多方面，逐渐成为我国经济建设和文明发展的重要指标。

自上个世纪90年代至今，我国的食品工业一直保持两位数的增长势头，根据中国工业和信息化部的《食品工业“十二五”发展规划》，中国食品工业到2015年将达到12.3万亿元。在这样的高速发展过程中，有些食品生产企业，为了追求经济效益，难免出现质量把关不严的现象，使得食品安全问题频发，在这样的形势下，对食品质量与安全控制人才需求日益增加，从而在教育领域，出现新的专业――食品质量与安全专业。在如此多的院校开办相同专业的情况下，如何办出特色，提高毕业生在人才市场的竞争力，就成为每个学校面临的主要问题。

天津商业大学生物技术与食品科学学院，在食品科学与工程专业（1983年本科专业）基础上，于2007年筹建食品质量与安全专业，2008年开始招生，2010年申报天津市战略性新兴产业相关专业，并获得批准建设。在建设过程中，主要针对人才培养计划制定、主干课程体系建设、实践教学与理论教学有机结合以及专业师资队伍建设等方面入手，着力形成专业特色，提高毕业生在人才市场的竞争力。

一、制定适合现代行业发展需求和竞争需要的人才培养方案

战略性新兴专业主要任务是为新兴产业培养人才。在2008年培养方案的基础上，根据教学和就业过程中所发现的问题，走访相关生产单位，了解社会对人才的需求，结合我校的优势与特色，对该专业的培养方案进一步修正。

以食品质量与安全控制、食品分析与检测为主要模块，设置教学课程。根据社会对食品质量与安全专业的人才需要，教学重点侧重食品质量与安全控制、食品分析与检测两个方面。同时，为了学生在学习过程中保持知识体系的完整性，在进行专业模块学习过程中，必须完成专业基础和核心课程的学习，在此基础上，再选择模块课程的学习。

专业基础课程共38学分，包括：无机与分析化学、有机化学、物理化学、仪器分析、生物化学、微生物学、食品工程原理、食品化学、食品毒理学、食品营养学等。

核心课程共10学分，包括：食品工艺学、食品分析、食品质量与安全控制技术等。

食品与安全控制模块共8学分，课程包括：食品标准与法规、绿色和有机食品管理和认证、食品贮藏与运输、食品物流学等。

食品分析与检测模块共分，课程包括：食品添加剂、动植物检验检疫学、食品安全学、食品微生物检疫技术等。

2.加强基础和实践教学，强化个性化培养。（1）在教学计划修改过程中，为了给学生更多的时间，发展自己的爱好和兴趣，将总学分从原有培养计划（08版）的191学分压缩至184.5学分。（2）增加实践和实验教学的比例。在修改后的培养方案中，实践课程的比例从原来计划（08版）的18.3%提高到28.5%。通过提高实践和实验教学的比例，强化学生的实践能力。（3）增加基础课比例，打实理论基础。在新的教学计划中，授课学分共160.5学分。其中，基础课和学科基础课占总授课的75.7%，较原来（08版的基础课为69，学科基础课为38，授课学分为15分，占总授课学分比例为65.4%）增加了10.3%。通过加大基础课教学，使学生具备扎实的理论基础。（4）提高选修课的比例，增加学生自主选课空间。修订后的培养方案中，可供选修课程的41.5个学分，占授课学分的25.8%，较原来（08版选修课学分为38，授课学时为159，所占比例为23.9%）增加1.9%。通过增加选修课程比例，使学生有更多的自主选择的课程。（5）增加工程类课程教学的比例，作为工学学士学位，必须有相应的工程类的课程，在新的培养计划修订中，增加了食品工程原理和食品工厂设计与环境保护的课程。使学生获得相应的工程方面知识。（6）培养学生创新意识和个人能力。将大学生参加各类科研活动（国家和天津市的大学生创新项目科研立项、教师科研）、各类竞赛、发表科研论文、考取各类证书等纳入学分，培养学生的科研思维和创新意识，全方位提高个人能力。

二、构建主干课程，构建课程教学团队

为了实现培养目标，对相关课程内容进行重组。通过吸纳食品制造、食品营养与安全控制、食品技术管理等用人单位对人才培养的建议，在修订的培养计划中，对有些课程内容按类进行划分合并，减少内容重复。将《食品原料与安全控制》、《食品安全控制技术》、《食品生产过程安全控制》和《农产品质量安全风险评估》等相关课程整合成一门课――《食品质量与安全控制技术》。同时增加该课程的实验课程《食品质量与安全控制技术综合实验》（2周），该课程重点是现代检测技术应用和大型仪器操作使用，增强学生实验技能。

三、理论教学和实践教学有机结合，强化操作技能的培养

1.系统设计实践教学模块，实现培养目标。食品质量与安全专业的培养目标定位是应用型复合型专业技术人才的培养。为了实现这一培养目标，必须强化理论与实践的紧密结合，系统设计实践教学体系。在一、二年级以基础课程教学为主，除了公共基础课程外，主要课程有：无机与分析化学、有机化学、生物化学、仪器分析和食品工程原理等。为了强化动手能力，在课时分配上，无机与分析化学共96学时，实验学时为46，占47.9%；有机化学80学时，实验学时为37，占46.3%；仪器分析为48学时，实验学时24，占50%；生物化学80学时，实验学时为32，占40%；食品工程原理开设1周的课程设计；基础课的总体实验学时占总学时的46.%。在三、四年级以专业基础课和专业课程教学为主，主要课程包括微生物学、食品化学、食品毒理学、食品营养学、食品工艺学、食品分析、食品质量与安全控制、食品工艺实验、专业实习、毕业论文等。其中，微生物学80学时，实验学时为32，占40%；食品工艺学实验为40学时；食品分析32学时，实验学时为16，占50%；食品质量与安全控制技术综合实验为2周；食品生产规范设计1周；专业实习2周；毕业实习4周和毕业论文为12周。通过修订后培养计划，实践教学和实验教学的学时占总学时26.6%。

2.科研创新、证书考取等纳入培养计划强化个人能力培养。在修订的人才培养方案中，将学生参加科研立项（国家和天津市及学校的大学生创新计划）、各类竞赛、参加教师的科研，发表学术论文、各类资格证书的考取等纳入学分，上述内容共计5个学分。

目前，食品质量与安全专业的学生每年有50%参与科研训练和科研立项，其中包括国家和天津市大学生创新计划项目以及校级大学生创新计划项目；30%的学生参与教师的科研课题。每年参与数量在10篇以上；有80%的学生通过HACCP内审员、高级检验师、营养师等各类的考试，并获得资格证书。鼓励学生积极参与各种课外实践活动，强化个性化培养。

3.实行导师制，指导四年级学生学习。四年级学生主要以专业课学习、毕业实习和毕业论文为主，在这期间，全面实行导师制，形成导师负责研究生参加的指导队伍，将本科学生的毕业论文与教师科研紧密结合，使学生感受专业学习与领域前沿研究及行业发展前景的紧密结合，提高学生专业素养。

4.加强实习基地建设，提升实践教学功能。以天津市农产品加工与贮藏重点学科和天津市食品生物技术重点实验室为依托，形成产学研合作机制。发挥学习科研力量和人才的优势，帮助企业开发新工艺和新产品；企业为学校提供生产实习基地，互惠互利，共同发展。保证了实践教学顺利实施。提高学生的实践能力和科研能力，增强竞争力。

四、优化教学资源，建设高水平师资队伍

师资队伍是完成教学和实现专业培养目标的重要保障，在师资队伍建设过程中，我们通过引进、骨干扶植与培养、结构优化等方式，建设一支学缘丰富、结构合理，具有较高教学与科研水平的专业教师队伍。食品质量与安全专业现有教师12人，其中教授7名（58.3%），副教授4名（33.3%），讲师1人（8.4%）；均具有硕士以上学位；其中，50岁以下教师均具有博士学位。师资队伍中，50～60岁6人（50%），40～50岁4人（33.3%），30～40岁2人（16.7%），已形成知识、学历、年龄等均较合理的教学团队。

所形成的教学团队，不仅能够完成本科和研究的教学工作，还具有很好的科研能力，近3年共发表教学改革及学术论文200余篇；主持或参加省部级以上科研项目15项，其中国家级项目7项，省部级项目8项，累计经费达700多万元。

五、结束语

食品质量与安全专业经过6年多的建设，在培养方案方面，经过3届毕业生的检验和用人单位的信息反馈，取得了较好的效果；课程体系基本成熟，同时建设了一支有较高理论和实践教学能力的师资队伍，能够高质量完成本专业的教学和相关领域的科学研究。

参考文献：

[1]石琰.浅谈食品安全与健康[J].沧桑，2014，（6）：184.

[2]黄卫东，邓祺.从食品安全问题看当代企业社会责任[J].长春工程学院学报（社会科学版），2013，14（4）：43-45.

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论文摘要：随着世界人口的增长，农业将经历具有重大意义的革新。毫无疑问，生物技术作为科学和技术在这场变革中将起到关键性的作用。原则上讲，生物技术本身有能力帮助人们提高农业生产力和保护环境，但在实践中，生物技术作为环境保护的人其作用相对来说是微乎其微的。人们对它在环境保护以及促进人类进步中的作用仍将拭目以待。

一、生物技术给农业发展带来机遇

广义上讲，生物技术是利用有机体、死细胞、活细胞以及细胞内含物，采用特殊的过程生产出特殊的产品应作到农业、医药以及环境修复治理中，尤其是70年代基因工程的出现，它能改变、取代物种的基因。

生物技术在农作物中已有广泛的应用。最初通过遗传工程获得而进入市场的作物是：玉米、大豆和棉花。它们经转基因后具有抗除草剂和棉铃虫的能力。这种玉米、大豆和棉花从Bt细菌获得基因，经遗传改良后具有防虫害的能力。利用Bt细菌获得经遗传改良的作物的潜力是相当大的。例如：美国有200万hm2的Bt棉花，澳大利亚有40万hm2，两者各相当于2.5亿美元价值。如果将Bt玉米引种在美国1000万hm2的土地上，只要增产5%，就意味着能增加3.5亿美元收入。这项技术进一步促进了Bt制剂控制虫害在商业上的应用。除此之外，还有许多经转入特定基因的玉米品种，这些品种能同时抗除草剂和一些虫害。

生物技术在畜牧业上应用所获得的益处与在农作物上相似。一方面，生物技术有助于提高畜禽的生命力以及消灭竞争者。促进畜禽生长的物质有生长激素以及促进其生长的调节剂，这些物质可由基因工程而获得。如利用鼠类基因（该基因能促进角蛋白的形成）能获得了经遗传改良的绵羊，这种绵羊比普通棉羊产毛量能提高6%左右。另一方面，生物技术在提高农作物产量、质量的同时，有助于提高畜牧业的生产力发展水平。例如，通过控制饲料作物体内碳水化合物含量可提高畜牧业生产力；利用基因调控技术可以提高包括豆科作物在内一些作物的蛋白质含量，减少饲料作物中难消化的木质素含量等。达比等人已生产出一种转基因三叶草，可应用于澳大利亚绵羊牧场。该基因来自向日葵，经转基因的三叶草能制造富含氨基酸的蛋白质，该蛋白质经食物链进入绵羊体内，进而能提高产毛量。

生物技术给人类带来的益处也包括在生态和环境两个方面。利用生物技术提高现有农业生态系统的生产力可以减低农业向原始的、自然、半自然生态系统扩张的要求，因此，它有助于有人类保存、保护地球上仅有的自然生态系统及其资源，有助于人们未来再利用其中的基因资源开发新的产品。

生物技术已用于生产抗虫害、抗除草剂作物。正如前面所述，一些转基因棉花、玉米、大豆等具有抗虫害、抗除草剂的能力。1995年人们可以在市场上购买到转基因马铃薯，这种马铃薯能产生水晶蛋白，而水晶蛋白对科伦那多马铃薯甲虫有毒害作用。这些转基因作物能减少杀虫剂的用量，降低杀虫剂及其残留物对食物链、水体造成污染，从而有利于保护生态环境。

在许多农业生产区，土壤氮素可利用量是制约农业生产力提高的一个重要因子。而一高科技农业生产区使用人造氮肥是以牺牲生态环境为代价的。制造氮肥要利用大量能源，据统计，英联邦农场平均投入的能源大约有50%来自肥料。由施用肥料而产生的温度气体（二氧气化碳、氮氧化合物等）不可避免地促进地球气候变暖。除此之外，农业土壤的氮素流失是水体富营养化的主要原因。

生物技术的利用能为这些问题的解决提供潜在的、真正有价值的帮助。

同样，人们可以利用真菌来提高土壤养分的有效性。温莱指出：特定的真菌类能促进土壤养分的释放，从而促进作物生长；真菌也能通过分解有机物质（例如纤维素等）释放出糖类，促进固氮菌的生长。进一步提高土壤养分有效性的可能，包括获得转基因细菌和真菌，以进一步增强它们制造养分和释放土壤养分的能力。转基因作物的最终目标是使作物本身能够自行固氮，避免、减少使用人造肥料，从而减少对生态环境的破坏。这在目前尚不可能，但在将来却有望实现这个目标。

二、利用生物技术发展农业应注意克服的问题

从经济角度上讲，生物技术带来的不利并不明显，然而，它会引起发达国家与发展中国家贫富差距进一步扩大。因为，生物技术公司主要集中在发达国家，发达国家可以通过输出生物技术产品而获得利润。与此同时，发展中国家由于技术、及其产品还远没有被广泛接受。

生物技术可能引起生产方式和人类健康的退变。这种情奖品可能会随着需要特定处理的转基因作物的出现而产生，特别是抗除草剂的转基因作物出现。农民必须从同一公司购买种子和除草剂，否则除草剂起不了作用。同样的问题也可能在需人造肥料的转基因作物上出现，这些转基因作物会取代传统的依靠有机肥的作物，后者在发展中国家是很普遍的，并且也有利于环境保护。生物技术在食品上的应用对发展中国家的农民也会造成许多困难。生物技术也会对人类的健康制造麻烦。近年来在英国已有这方面的报道。特别是当能引发人体过敏反应的基因转入农作物时，例如，坚果能引发人体过敏反应，若它的基因被导入其他作物，则有可能其他作物也会引起人体过敏。为了预防起见，转基因作物产品必须经免疫测定筛选后才能利用。

生物技术也可能引发环境问题。人们利用生物技术生产出抗旱、耐盐、抗病虫害作物同时，也导致生物多样性遭受严重破坏，甚至导致一些物种灭绝。这一结果是由于生物技术促进农作物向它原本不适应的地域扩张而造成的。生物技术同样加速土壤侵蚀和沙漠化。农业，尤其是耕作农业的扩张会增加除草剂、杀虫剂、人造肥料的使用，农业中不断投入的能源促进全球变暖。与此同时，氮素生物化学循环的改变也加剧了水体的富营养化，直接影响人类和动植物的生存。

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关键词：PCR；农业技术；发展简史；基本原理

中图分类号： Q555 文献标识码：A

在生物学领域中，聚合酶链式反应作为体外扩增基因序列的生物技术占有很重要的位置，并且与分子克隆技术和DNA序列分析方法构成了分子生物学实验工作和学习的基础。PCR技术的发明成为了生物界的里程碑并且是分子生物学的一项伟大的革命，它随之带来的是分子生物学以及生物技术在工业和产业的推进和发展[1]。

1 PCR技术发展简史

1971年Khorana最早提出了一个大胆的设想，那就是核酸体外扩增。但是，当时对于基因的排序和测序分析方法并不成熟，还没有发现对热定性的DNA聚合酶，所以这个想法没有任何实际意义的[2]。1985年美国的Kary Mullis受到高速公路的启发，在科学Science杂志上发表了PCR技术学术论文。20世纪80年代初，美国科学家Keohanog通过对实验室中所使用的酶的改进，大大提高了扩增的可实行性[3-5]。在之后的几十年里，PCR技术已经发展为十几种研究领域。

2常用的PCR技术

2.1 原位PCR

原位PCR是在组织切片或组织细胞里进行的PCR反应，它具有高度特异敏感和细胞定位能力，可以在细胞和分子水平上检测转特定的基因序列 [2]。

2.2 不对称PCR

不对称PCR是在PCR反应过程中采用两种不同浓度的寡核苷酸引物，经过若干轮采用循环后，待低浓度的引物被消耗尽，随后的循环只产生高浓度的产物既延伸产物，结果产生了大量的特异单链DNA[2]。

2.3 逆转录—PCR

逆转录PCR是以反转录DNA即cDNA作为模板进行PCR反应，能够使mRNA呈现多态性并且利用基因表达测定的强度和鉴定已被转录的序列是否发生突变，主要克隆mRNA的3’和5’的末端序列，以及可以从非常少量的信使RNA样品中构建cDNA文库[5]。可以使分析一些极为微量的RNA样品变为可能[6-8]。

2.4 反向PCR

PCR只能扩增两端序列已知的基因片段，PCR可扩增中间一段已知序列，而两端序列未知的基因片段不扩增。反向PCR的目的在于扩增一段已知序列旁侧的DNA，也就是说这一反应体系不是在一对引物之间而是在引物外侧合成DNA。

2.5 多重PCR

多重PCR在同一个PCR反应系统中加入了两对或两对以上的寡核苷酸引物，并且同时能扩增出数量较多的核酸片段的PCR，其反应原理和操作过程一般与其他PCR相同[4-7]。

2.6巢式PCR

巢式PCR是一种变异的聚合酶链反应（PCR），使用两对PCR引物扩增完整的片段。第1对PCR引物扩增片段和普通PCR相似。第2对引物称为巢式引物结合在第一次PCR产物内部，使得第2次PCR扩增片段短于第1次扩增 。

2.7锚定PCR

用于扩增已知一端序列的目的DNA。在未知序列一端加上一段多聚dG的尾巴，然后分别用多聚dC和已知的序列作为引物进行PCR扩增[8]。

2.8重组PCR

重组PCR就是使两个不相邻的基因片段重组在一起的PCR。但是重组PCR所重组的基因片段长度都在1kb左右，因此在长片段的重组技术和提高准确度来说目前还有比较大的难度。

2.9定量PCR技术

PCR技术是指以外参或内参为标准，通过对PCR终产物的分析或PCR过程的监测，进行PCR起始模板量的定量。目前，主要采用定量的PCR方法主要包括设立内参照物的定量PCR、极限稀释法、荧光定量PCR、FQ-PCR、定时定量PCR等。

2.10 热不对称性PCR

热不对称性PCR是以基因组的DNA作为模板，并且利用依照目标的序列已知序列设计出3个具有较高退火温度的嵌套特异性引物，和一个长度较为短Tm值的随机简并引物进行组合，通过3轮具有热不对称的温度循环进行分级和扩增PCR，并且在获得已知序列的侧翼序列后用3个嵌套特异性引物分别与简并引物组合来进行PCR反应。

3 结论

PCR技术是一种极为重要的分子生物学研究的基础技术，还可以成为基因工程来提供目的基因，并且广泛地应用在亲自鉴定、个体识别、免疫配型、疾病诊断等方面。可以说，PCR技术已经渗透到生物科学的各个领域。

参考文献

[1] 章静波，黄东阳，方瑾，等.细胞生物学实验技术[M].化学工业出版社，2006：173-178.

[2] 吴文麟，黄东益，庄南生. 原位PCR及其在植物研究中的应用[J].热带农业科学，2006，26（2）：65-69.

[3] 章维锗，邢军，刘军，等.现代分子生物学实验手册[M].科学出版社，2003：269-275.

[4] 邓文星，张映.实时荧光定量PCR技术综述[J].生物技术通报，2007（5）：93-103.

[5] 赵红庆，宛锡铜，黄留玉.多重PCR技术在病原检测中的应用[J].生物技术通讯，2008，18（9）：863-865.

[6] 黄留玉.PCR最新技术原理、方法及应用[M].化学工业出版社，2005：245-247.

[7] 黄留玉，史兆兴，苏国富，等.PCR最新技术原理、方法及应用[M].化学工业出版社，2004： 258-260.

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［关键词］生物技术；课外实践；创新思维

生物技术作为一门多学科交叉融合，理论与实践并重的综合性新型学科，其发展速度非常快，受到了世界各国的高度重视。近年来，世界范围内的生物技术产业蓬勃发展，在人类面临的许多重大问题如环境、食品安全、粮食和能源等问题方面，生物技术均将发挥其独特而无可替代的作用。目前，国内大多数高校均开办了生物技术专业，但培养的生物技术人才存在知识结构不合理，核心能力如创新思维、实践能力与知识开发应用能力不足，不能很好地满足生物产业发展的需要。国内很多有识之士已意识到这一问题，并进行了一些相关的研究，如改进培养体系、优化实践教学模式和改革人才培养方案等[1][2]，但对于提升创新思维能力和实践能力具有重要意义的课外实践活动作用的报道尚少。

一、课外实践活动存在的不足

（一）实践教学课程体系不完善，方案执行不到位

生物技术专业实践教学包含了四个环节：实验实践教学基础环节、专题实践教学环节、校外实践教学环节和科研训练环节。[3]但长期以来，这四部分内容偏少或没有得到完整的贯彻和执行，原因如实验条件的限制、专业实践教师的缺乏、实践教学经费的不足、实践教学场所不足等，其中最主要是课堂外实践教学环节和科研训练环节的不完善，在教学体系中所占比例偏低，而这些内容对于实践能力拓展和创新思维训练是最直接和有效果的部分。而在现有教学体系中，存在实践锻炼课程课时少、实践平台单一、实践内容简单，特别是校外锻炼机会不多，学生自主锻炼机会少等方面的一些问题。

（二）实践型师资力量欠缺

教师实践活动能力和水平的高低对学生实践能力的培养起了非常关键的作用，而目前国内该专业的大部分教师本身实践经历仅限于在求学时的实践课程学习经历，毕业后直接进入高校从事教学，自身没有生产一线的经历，知识结构仍以理论知识为主，自身经历的不足限制了理论知识与实践的融合。[4]此外，产学研合作是高校与企业合作共赢发展、培养实践创新型人才的重要途径，是合格应用型专业人才培养的最主要渠道，但是大多数高校的产学研合作是薄弱环节，合作项目少，缺少深层次的合作关系，加上“双师型”教师不足，而聘请一线技术人员作为兼职教师又面临职称、学历、教学水平和经费等的限制。因此，现有师资力量的不足也限制了课堂外实践活动的开展。

（三）课外实践教学缺少相应的经费支持

经调查，在部分高校特别是地方高校，重理论轻实践的现象并不少见，在经费投入、课时计算和场地提供等方面不够重视，如实验实习经费投入多年不变，工作量计算偏低等，一方面导致实践教学教师积极性不高，另一方面导致实践活动走过场，本已不多的实践活动达不到应有的效果，起不到培养创新性人才和提高实践动手能力的目的。

（四）实践基地数量和质量不能满足需要

实践基地是应用型专业人才培养的重要平台和保障，也是教师开展产学研合作、提升自身实践水平的重要载体。近年来，国家对实践基地平台的建设加大了投入，对高校的基地建设给予了重视和支持，如湖南省就有各级实践教学示范中心、优秀实习基地、校企合作人才培养示范基地建设等的评选和经费支持，对于合格应用型人才培养发挥了越来越重要的作用。但不可否认，得到建设经费支持的基地仍只是极少数，一些地方性大学本身财力有限，加上愿意作为基地的对口实践单位数量不多，选择余地少，应用型专业实践拓展环节往往达不到应有的要求。

二、加强课外实践活动的几点建议

（一）制订合理的课外实践活动培养方案

培养体系总体应分为两大块，即课堂专业素质训练和课堂外的实践拓展训练。其中专业素质训练主要包括各类实验课程、生产见习、生产实习和毕业论文（设计）这些常规的实践课程，内容相对固定，可以从优化实践教学内容，合理分配实践时间，统筹开设实验课程，增加综合性、探究性和设计性实验比重进行改革和完善。课堂外的实践训练则弹性比较大，目前大多数高校对这一部分没有硬性要求，而这一部分如果采用学分制，规定学生必须取得一定课堂外实践学分，则有利于补足这一短板，发挥出调动积极性、培养创新性思维的重要作用。因此，一是要对课堂外实践活动的内容和学分作出明确规定，如纳入学分范围的可以是参与课外科技活动、科技竞赛、创业大赛、挑战杯、大学生研究性学习和创新性实验计划、大学生科研创新计划（SRIP）项目、发表学术论文和参与产学研合作项目等；二是加大投入和补充实践教学内容，设置一定的课外实践项目，提供实践机会，给参与的教师一定的经费补贴，提高实验室的开放度、鼓励和支持学生大二开始逐步进入实验室参加教师课题等；三是对现有实践教学内容进行优化和整合，如取消一些没有实际意义和不可控的实践环节，改为可控的课堂外实践教学，结合实习安排、毕业论文时间的合理调整，逐步提高实践教学效果。

（二）加强实践基地建设

校外实践基地是学生直接参加生产和进行实际工作的现场培训场所，是强化专业知识、增强学生感性认识和创新能力的重要综合性教学环节，是培养学生实践能力和创新精神的重要场所，是学生接触社会、了解社会的纽带。[5]因此，加强实践基地建设显得尤为必要，一方面高校要高度重视，为必要合理的基地建设提供经费保障；二是多渠道争取上级部门的支持，提升合作水平，建立更紧密的产学研合作关系，将一些有条件的基地建成稳定的人才培养基地；三是拓宽产学研合作范围和提高培训水平，如校企加强联合培养、订单式培养和联合技术攻关这些比较深层次的合作，有利于形成互惠共赢的发展格局。近年来，我院生物技术专业基地建设取得了较好成绩，获得了省级水产养殖实践教学示范中心，湖南科技大学湖南鸿鹰祥生物工程股份有限公司省级校企合作人才培养示范基地建设，湖南新兴发酵有限公司省级优秀实习基地，湖南省大学生研究性学习和创新性实验资助等一系列项目，为学生创新思维和实践能力培养提供了良好条件，一大批学生被国外高校、中国科学院、上海交通大学、南开大学等单位录取为研究生。

（三）课外实践活动的组织原则与实施

课外实践活动的有序进行需要良好的组织和管理，需要师生共同参与，更需要创新。具体来讲就是：一是应坚持兴趣优先、志愿参加的原则。专业学生可以划分为若干实践小组，小组成员不宜过多，以4－5人以内为宜，为每组学生推荐一位相应教师作为指导老师，全程参与，随时提供指导。二是课堂外实践活动时间不宜过多，应不影响本科学生第一课堂教学，不影响专业课程的学习，不对学生造成太大的压力。三是学生参与科研活动要坚持基本科研素养的培养，不应只是进行简单的实验操作，学生应参与科研课题文献查阅、技术路线设计、实验方法确立、综述撰写和数据处理与分析等多个环节，从而培养严谨、规范的科学研究习惯。[6]四是探索试行本科生导师制。这一制度来源于美国麻省理工学院1969年率先实行的本科生研究制度。麻省理工学院每年有2500多名学生参与本科生研究机会计划，60％以上的教师作为导师参与过这一计划，本科生在四年学习期间几乎100％参加过这一计划。[7]因此，国内有条件的高校应积极试行这一制度，为生物技术专业人才培养服务。近年来，我们加强了学生参加各类竞赛和提前进入实验室的引导，学生在各种创新竞赛和社会调研活动也取得了较好的成绩，获得了第一届全国大学生节能减排社会实践与科技竞赛一等奖和第七届“挑战杯”中国大学生创业计划竞赛荣获金奖等国家奖励。

［注释］

［1］陈跃进，柏连阳，金晨钟，等．地方本科院校生物技术专业校内课外实践教学研究［J］．湖南人文科技学院学报，2011（2）：119－121．

［2］关淑艳，姚丹，王秀然，等．生物技术专业实践教学模式探索［J］．教育教学论坛，2014（52）：135－136．

［3］谭树华，袁志栋，刘文海．生物技术专业实践教学体系改革与实践探讨［J］．当代教育理论与实践，2013（4）：98－100．

［4］吴业卿，丁先锋，舒建洪，等．基于校企合作模式的生物技术专业实践教学改革探讨［J］．高校生物学教学研究（电子版），2014（4）：36－38．

［5］程彦伟，陈伟光，押辉远，等．校企结合建设生物技术专业实习基地实践与探索［J］．洛阳师范学院学报，2012（8）：69－71．

［6］胡波，王梁华，刘小宇，等．生物技术专业第二课堂的实践与体会［J］．科学大众（科学教育），2013（10）：138．