酒店文化范文

导语：如何才能写好一篇酒店文化，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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【关键词】酒店设计；设计理念；酒店文化

随着21世纪的到来，诸多的商务活动和旅游度假，促使世界的酒店行业成为了世界服务行业的第一大产业。酒店空间的设计与文化的结合倍受重视。让文化艺术融入酒店的设计中使酒店具备高层次的魅力，吸引更多世界各地的不同客人，并获得更多的商业价值与经济利益，正是设计师孜孜不倦研究的新课题，也是设计师在设计规划中必做的前期功课。

一、我国酒店设计的现状

1.酒店行业发展迅速

酒店行业在西方国家已有上百年的历史，已进入成熟阶段。中国的酒店行业，起步相对的比较晚。在我国建造大型和高档酒店，采用中外设计师合作的方式是最理想的。这样，既能让我国的酒店业主吸收到国际上的先进理念，又能够体现中国的酒店文化的特色，以达到合理的功能布局，创造出更好的风格，从而根据市场定位，提高酒店的经济效率。我国一些酒店专业的设计师已经向国外学到了许多，并有着自己的理念。相信我们的设计师在不远的将来赶上世界先进水平，走向世界。

2.酒店设计缺乏特色和创意

在我国各大城市的星级酒店中，无论是酒店的规划、建筑设计、以及功能布局到风格和手法都惊人的相似，导致经营没有竞争力，给投资者造成大量的损失。客人入驻酒店，大部分时间是在客房渡过，面对生活水准和鉴赏力提高的客人，大多数酒店的客房中家具的款式、地毯以及布艺的颜色都非常相似.有些甚至在酒柜和衣柜的做法上都很相似。导致客人的审美疲劳，从而产生反感。

3.酒店设计中过分注意墙面装饰

这个问题在国内酒店是个普通现象。酒店是特定建筑围合的空间，它既要满足人们住宿和餐饮的要求，还要满足商务、会议、健身、娱乐多方面的需求。要让客人在入驻酒店的同时，也经历文化和艺术上的感染与熏陶，无论商务还是旅游度假，都体验到一种惊喜。然而目前我国很多酒店股份注意墙面的装饰，去忽视了灯具、家具和艺术陈设，使其显得设计苍白无力，而这种经历除了来源于装饰处理外，还要靠酒店中精美的灯具和时尚的家具以及丰富的艺术陈设来营造。

二、酒店设计的要求

1. 酒店的设计应迎合客人心理需求

酒店的设计应迎合客人心理需求，当客人第一步踏入大门时就立刻感到一种温暖、舒适和倍受欢迎的氛围。抓住客人心理这点十分的重要，因为每位客人来到酒店以前，心里总会对酒店怀有一种期待，渴望酒店能具备温馨和安全的环境，甚至渴望酒店会给他留下深刻美好的印象，最好还带点惊喜。酒店的投资者要迎合客人的心理需求才能产生回报，这才是酒店追求和生存秘诀。

2. 酒店的设计应体现地域文化

在不同地区和不同文化背景下，酒店的内部规划和设计，可采用不同的设计理念以体现地域的文化特征。设计师应做到，当客人一踏入酒店时，就让客人能感受到自己身在何方。这需要通过不同的形式来表现出来：如艺术品的陈设与摆放，不同家具和地毯的采用等，因为不同的文化背景和不同的地区差异都要通过这些鲜明的物品来表达出来，从而带来给人的感染。这些陈设的物品必须恰如其分，有时候过分的装饰会来带来相反的效果。从而客人实现了文化价值观与生活方式的延伸，使酒店的回头客越来越多。真正的实现了酒店经营者的最大利益。专业的酒店设计师应该具备这样的经验和修养。

3. 酒店的设计应考虑酒店的利润点

我国酒店的主要问题是客房与公共的区域所占比例一般不够合理，有时体现的餐厅与咖啡厅过多，占用了过多面积。酒店在设计时就应该充分考虑到经营并以获利为主要出发点。一个完美酒店的宗旨不是显耀自身，也不是只让人观赏，而是如何使其适用和赢利。设计师要巧妙的融合，达到一个完美的设计。

三、酒店的文化设计中如何体现酒店的文化定位

1.在酒店文化的定位中获取不同的文化主题

酒店文化一般是指酒店以自成体系的思想观念、管理模式、价值标准、文化观念、经营理念和物质文化环境的总和。每个酒店都具备有反映自己特色和个性以及精神面貌的酒店文化。酒店文化的定位是酒店本身的自然环境、人文环境、民族历史渊源和经济背景、艺术色彩、经营特色等。民族文化的反映不同的国度，以民族文化确定酒店的主题，既可以吸引宾客，也可以使传统民族文化发扬光大，保持纯真的本民族文化，使文化艺术实现可持续发展。如果休息的酒店能让客人感受到文化遗产的氛围，酒店将会因为主题的鲜明而扬名于世。

2. 在酒店的空间设计中来体现文化艺术气息

酒店空间文化艺术氛围的设计一般是通过运用不同灯光、材质以及艺术摆设来完成的，将文化艺术融入到酒店设计的空间中去，因主题立意不同，表达的方式也是多样的，通过酒店的命名、设计元素、摆设、主题景点等，都能让人体味到文化和艺术的魅力。确定酒店的文化主题以后，接着就要用不同的装饰材质、家具布置、灯光营造和艺术摆设加以点缀，从而共同完成对主题的演绎。如确定酒店为东方情调，必需以东方文化作为主题，以绚丽的色彩配以金属质感的材料，加以传统图案中提取的元素，通过灯光的照明，营造出独特的东方神韵。

3.在酒店设计空间来诠释现代文化

酒店行业的兴起，适应了现代主流市场的大趋势，以适合休闲、居住和商业洽谈的酒店，一定要注重风格的创新、材质的运用以及灯光的营造。打造一个洁净无瑕的空间，设施配置完备，营造出一个温馨的家。精细的细节设计来体现，一种心灵和精神上的慰藉，这样写意正是现代人追求的酒店，给人以人文主义的气息。

参考文献：

[1]邝欣.略论现代酒店空间设计的人文关怀[J].广东技术师范学院学报.2012，11.

[2]齐春霞.论主题酒店设计中酒店文化的展示[J].牡丹江大学学报.2011，03.

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关键词： 酒店文化 主题空间 元素

背 景

频繁的商务活动和旅游度假，促使世界的酒店业成为世界第一大产业。酒店空间的设计倍受重视。让文化艺术融入酒店空间使之具备高层次的魅力，吸引世界各地不同的客人，并使其获得更多的商业价值，正是设计师孜孜不倦、为之研究的新课题。

今天的游客和商者更有知识，更挑剔，同时也更有求知欲望，他们入住酒店，无论是商务或旅游，都希望由酒店体验当地文化、生态环境，以获得不同的风俗人文，增长见识，培养素质。由此可见，酒店应该是一个“文化艺术殿堂”，将文化艺术融入酒店空间，使之具有独特的文化韵味，吸引更多的宾客，是设计师设计规划中必做的前期功课。

第一章 酒店的文化定位

1.1 文化的定位使酒店获取不同的文化主题

酒店文化是指酒店自成体系的思想观念、文化观念、价值标准、管理模式、经营理念和物质文化环境的总和。每一个成功的酒店，都具备有反映自己特色、个性和精神面貌的酒店文化。酒店的文化定位基于酒店本身的自然环境、民族历史渊源、人文环境、时代特征、政治和经济背景、艺术色彩、经营特色等。了解酒店各因素背后的文化背景，才能决定酒店的主题。

自然环境由酒店所处的城市或地区决定，如周边为现代都市或海滨、山林景区、草原等，酒店的内涵将随着这些自然环境的不同而修改它的设计主题，让酒店融入周围环境，让客人从酒店的氛围到建筑的视觉都感受到地理环境给人的启迪，文化艺术元素的加入，可增加其深远，具地区性个性特征。

民族文化反映不同的国度，不同民族灿烂的文化遗产是旅游观光者渴望获得知识的旅游目的之一。以民族文化确定酒店的主题，不仅可以吸引宾客，同时也使传统民族文化发扬光大，保持纯真的本土民族文化，也使文化艺术在可持续发展方面得到延伸。

历史文化亦为人文景观，名人文史，是贯穿一个国家数百年、数千年的文化、或探访经济、政治、哲学、艺术等发展的线索。多少外国游客到某处旅游，大都是为了追寻文明史，名胜古迹。如果下榻的酒店能让宾客感受到这种文化遗产的氛围，必将留下深刻的印象，酒店也将由于主题的鲜明而扬名于世。

以时代为定位的酒店是根据社会政治、经济、科技发展时代特点或某一重大事件确立主题的，具有深刻意义，对人们影响最深。活动对酒店的形象宣传及内涵精神，具有决定意义，它更具有一份怀旧的情感，让人重温旧地，缅怀历史。

文学艺术有非常丰富的典故、语句、词汇，它们蕴涵深刻的寓意，赋予酒店所期望的意愿，对社会表达一定的概念。这类酒店易于被人们接受，也反映了酒店本身的精神面貌。如世界著名的香格里拉酒店，意为世外桃源，充满着诗情画意，让人向往。

1.2 酒店空间的文化艺术气氛通过运用不同材质、灯光及艺术摆设来完成

将文化艺术融入到酒店空间中去，主题立意不同，表达的方式也多样，通过酒店的名字、主题景点、摆设、设计元素，均能让人体味到文化艺术的魅力。

确定酒店的文化主题后，接着由不同的装饰材质、灯光营造、家具布置、艺术摆设的点缀，共同完成对主题的演绎。如确定某酒店为东方风情的假日情调，必定以东方文化作为主题，以绚丽的色彩，金属光泽质感的材料，传统图案中提取的元素，通过灯光的明照暗射，营造出神秘、独特的东方神韵。带着浪漫、经典的文化韵味去创造酒店的空间。

第二章 酒店空间的文化营造

2.1 以酒店名字延伸的文化意念空间

以酒店名字延伸的文化意念空间是设计师喜好的表现手法。海南恒涛锦江花园酒店以“花园酒店”命名，并且位于万兴市兴隆旅游区，从建设环境和建筑风格来看，她属于格调高尚的度假酒店。很少有更多类型的工程比度假酒店更具魅力了，她们形式众多，有娱乐场度假村，高尔夫及温泉疗养度假村、都市度假村，季节度假旅馆、住宅式度假村等等，归根到底，共同的特点就是：主题文化鲜明，风格独特，家具、灯具及陈设个性强烈。不受世俗的形式和流派、模式的限制。度假酒店能带来城市酒店无法比拟的愉悦和畅怀！文化定位、环境塑造、空间营造是设计的关键。

纵观中国各大酒店，特别是四星级、五星级酒店，大多主题酒店都能给来宾留下深刻的印象，从而产生良好的社会效益和经济效益。此酒店位于海南，因其地理位置的关系，人们会联想到大海、蓝天、沙滩、贝壳、鲜花、彩蝶、飞鸟、游鱼、轻风、细雨、白云、阳光如此众多的热带风情画幅，设计中我们如何取舍？是否无可适从？其实海南及中国沿海一带的城市以大海为主题的酒店比比皆是。酒店既然用“恒涛锦江花园酒店”定名，那么何不从“江”与“花”上做足文章呢？在建筑师的环境建设中，其实已把“水”发挥得淋漓尽致。

“黄河之水天上来”、“山因水而幽，水因山而活”、“ 叠水游鱼”等等景点将海边风情融入酒店中。建筑学上有一句话：“大可以造势，小得以造型”建筑师已经把“势”造出来了，室内设计就是造型。那用什么造型呢？我们把眼睛聚集在“花”上。中国的花千奇百怪，海南奇花异草更是种类繁多，加之花园酒店自然少不了花的文化体现。这是花的形式通过艺术的、意象的、文学的、神话的等手法表达。“花仙子”“旋花”“锦纹”“卷草” 这些具深远文化意念的图，加上组织和变化便构成了本花园酒店的精神画卷。当然主题意境的应用宜精而少，切忌滥用，比如大堂的主背景可用最具形式的“花仙子”点缀其间，其它空间可把灯具、家具、主要屏壁用“花及与花相关的事物”的形态和理念变化嵌接于其中。这样主题得以连续和贯穿，又显得特别脱俗。

从主题理念延伸到材料，便显得不难抉择了。“花草树木”是世间万物根本。现代人追求自然，崇尚“原本”。我敢说到海南本酒店来的宾客，绝不会来看不锈钢、玻璃和混凝土，她们带着情思、带着梦想来这里寻找都市里看不到的树木和天空 “古人植树为材，截木为材”五行中把“木”的位置安放在旭日照耀的东方，是一切生命之源。由此本酒店要营造休闲的气氛和环保无污染的环境，用些木材是应该的。回头看东南亚等地的度假酒店，木材配合其它环保材料的合理运用，恰恰能给酒店带来温馨舒适的自然境界！

2.2 以地域文化为底蕴的酒店空间充满生命

酒店空间营造往往也以地方文化为背景，使装饰充满可持续发展的生命力。榕江大酒店，濒临榕江，背依黄岐山，依山傍水，自然环境优越。在酒店内加入庭园景点，动植物的入主，创造了一个生态空间，注入新酒店文化元素。以揭阳市及相邻潮州市、汕头市为主的潮汕地区，是中国著名的侨乡，自古以来潮汕地区就以具有浓郁特色的民俗风情，独立的语言文化成为世界文化奇观中不可缺少的组成部分。“京城帝王府，潮汕百姓家”更是描述潮汕民居具有华丽的古典的京派风格，也揭示潮汕文化与中华民族文化息息相通、密不可分的渊源关系。那么，造就榕江大酒店的文化必然是以采撷传统文化中的精华，以潮汕文化特色的铺展的文化篇章。

此案中围绕“岐山、榕水”的文化主题，通过现代的装饰材质和表现手法，运用中国传统的宫廷色彩-金、红、黑、白，营造一个富有地域特征的酒店空间。设计中多处采用隐喻的手法，如莲花的装饰纹样体现榕城其水上莲花的美称，水体代表榕江。宾客到达酒店便体会地方文化的人情风俗，倍感亲切。

2.3 名胜古迹与文化历史结合使酒店空间文化气息浓郁

奉化银凤度假酒店的设计即充满历史文化气息。酒店占地近276亩，内有小桥流水，果园竹林，生态环境极为良好，坐拥国家风景名胜区溪口风景区，风景秀丽，历代名人学士留下大量诗词题赋，为周边环境增添文化的芬芳，溪口镇系蒋氏故里，全国重点文保单位，是自然景观和人文景观于一体的风景区。众多名胜吸引古今中外无数游客，银凤度假村就在此诞生。

宁波银凤度假酒店属于改扩建工程，原有银凤山庄已完全不能适应经济发展的要求和客源市场的需求，鉴于以上形势，加上政府接待佳宾首长的要求，把度假村建成按国际五星级酒店，营造设施一流、景观精致、充满生态概念的高级综合度假村，势在必行。回归自然，亲近泥土是新一代都市人的生活时尚。以适合居住、休闲的度假酒店，注重风格创新、材质的运用、灯光的营造。置身于一个休闲写意、澄清纯粹的空间，设备完整齐全的酒店，受呵护的不仅仅是身体，更是一种心灵上、精神上的慰藉，这样的世外空间，正是现代人追求的度假村。别墅小楼带有浓郁的江南韵味，别墅区附近有一片原始竹林，还有一条美丽的河流，静悠的沙滩，恬然自得的游舫，组合如此的诗境画地。别墅小楼如来自童话般让人迷离向往。设计师采用现代的材质、工艺和手法，表现现代中式别墅，重新诠释度假酒店。外墙基采用剁斧石，沉着含蓄的灰色石材，既稳重厚实，体现文化历史的年轮，也使建筑的基部显得平稳均衡。复合铝板构成新的层次，它与以木色塑铝型板做成的檐口一样，都是运用现代环保、科学、健康的新材料表现新中式风格建筑。它们具有防水、防晒、不易变形，免维护及高度自清的性质特点，非常适应建筑的外墙装饰，而这些材质形成了以灰、白、红为主要的色彩体系，在青山绿水中显得那样的幽雅写意且有一股文人气质，给度假者带来全新的身心感受，成为新的视觉焦点。

以历史文化为内涵，天造地设的江南自然风光为衣带，科学、环保、健康的新型材质为框架，休闲而考究的家具为躯干，精美而品位超凡的艺术摆设为点缀，塑造一个飘逸脱俗的酒店形象。 凤凰的图腾突出本酒店“银凤”的主题 . 酒店建筑翩翩如飞，虽置身山野林间，仍清新高洁，备受世人瞩目。

2.4 民族化的酒店空间更具国际化

西南民族宾馆位于四川成都， 四川是一个多民族聚居的地区，是我国民族种类最多的省份，素有“民族走廊”之称。自有史记载以来，有数十个民族先后在这里活动、生息、繁衍和相互融合。目前除汉族外，境内仍分布有彝、藏、苗、羌、回、蒙古、土家、僳僳、满、纳西、布依、白、傣、壮等少数民族，多种民族文化以其独特的文化特色，与中华源远流长的文化的糅合、交融，使巴蜀文化更为博大深远。 无限的风光、奇绝的文化风情，数千年的时光传承，凝聚四川境内独特的风格，独特的内涵。完好的生态环境，多姿多彩的民族文化内涵，造就她的无限魅力！

大堂主材为石材，石的坚实凝重，仿佛沉淀的民族文化。为大堂展示其脱俗、高品位的文化气质。由古装饰纹样提取元素的吊灯造型，带来新的视觉享受。立面上以米黄色石材为主，金色及暗红色的装饰带为墙体塑造了很“民族”的装饰语言。柱式由原来的方柱包成圆柱，柱帽与天花接壤部分，留空藏光，无形中抬高柱子的高度，视觉上造成空间抬高、透气的灵动气韵。由于大堂通往二层的步行梯处于主入口左边，且刚好形成一个二层高的小中庭，纵向视觉牵扯每一个宾客的视线，形成大堂一大景点。扶栏由大堂的材料构筑，金色的镂空雕花带来一份华贵的优雅，也统一了整个空间。

餐厅空间注重民族气息。装饰主材以石头、木质、软包、玻璃等材料组构。色彩以传统的金色、红色、黑色及银色为基调，烘托一个欢愉、热烈的餐饮空间。以彝、藏、羌、傣为主题的四个小餐厅使民族学院特色得以体现，将民族特色和异域风情加以提炼，简化，采用现代环保、科学的材质，以概括的手法体现。彝族是一个古老的民族，以瓦板房为居屋，以木板和石板为主材，屋内筑以火塘为中心，彝族喜用木具，有自己的文字，信奉万物有灵的多神崇拜，是极具代表性的一个民族。空间提取彝族民居木板天花等几个元素，结合现代的装饰手法及风格，让其充满个性。藏族是能歌善舞的一个民族，感情豪放。喜用红、蓝、黄与鲜艳颜色装饰室内及制作服饰，日常用品喜用铜器；而傣族即以吊脚楼为最大的特色。各具特色的空间，为大楼增添一道亮丽的风景线。各空间艺术气氛浓郁，处处体现民中华族文化的意韵。全新的设计理念，富含民族特色的文化内涵，使圣洁的校园增添一处深受艺术熏陶的品味空间，也使酒店空间的主题得以拓宽。正应了“越民族，越国际”的口号。

2.5 时代气息的公寓酒店空间诠释现代文化

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对酒店来说，它的经营目标、类型，甚至建筑风格、服装服饰、规章制度、仪容仪表都透视着企业领导者在创业过程中所形成的价值观和经营理念，是其人格魅力的再现。单纯的统一服装、统一标志，喊口号、搞公益活动以及CI形象设计都只是企业文化的塑造过程，当今社会，企业文化已成为企业兴衰的关键因素，领导者的思想才是企业文化真正的原动力。由领导者思想凝练而成的企业文化，是培养员工积极性的动力，也是员工产生积极性、创造性的根源，它可以将全体员工的事业心和成功欲望化为具体的奋斗目标和行为准则。只有当企业文化渗透到每一个员工内心深处，员工真正明白企业追求的价值标准，才能自觉维护企业的利益，更加积极地投入到本职工作当中。我们的员工在年龄、经历、文化等方面都存在着差异，个人与酒店、酒店的部门与部门之间的利益也存在着差异，如果他们渗透着领导者思想的同一制度、同一氛围、同一环境的导向，这种导向就容易形成精神共同体，形成每一个员工共有的目标及方向，成为企业的一种无形的约束。以海尔的企业文化为例，张瑞敏总裁本人喜好研究传统哲学，如《老子》《论语》《孙子兵法》，其企业文化就极大程度地体现了他本人的思想：以中国传统哲学为基础，糅合现代企业管理，做到兼收并蓄（老子言：内圣外王）。他所起的导向作用就是引导员工不断学习，争创世界第一。

2企业文化对酒店员工的调试作用

广州丽嘉酒店有这样一条座右铭：“我们以绅士淑女的态度为绅士淑女服务。”任何企业的员工不可能都是优秀的，优秀的人只有优秀的领导者才能调试出来。而优秀的企业文化可以通过其特有的价值体系，影响酒店适应市场的策略和处理内部矛盾的一系列准则和行为方式。酒店业普遍都提出“微笑服务“”问好服务”“一站式服务”及“个性化服务”等服务形式，给客人一个可心的微笑是很自然的一件事，客人不一定永远是对的，但让客人带着不满意离去，就是我们的错，把助人当作快乐之本，喜欢看到客人快乐，唯有把服务做精做细，才能赢得客人的心，服务是一种态度和美德，它对人性的基本假设、价值观和世界观，都可以通过制定各种规章制度及行为规范体现出来，可以制约、调试员工的习惯、信念、素质，甚至人生观，潜移默化地将企业所需弘扬的文化渗透于员工的思想中去，从而达到提高服务水平及服务质量的目的。

3企业文化是酒店的最佳宣传途径

一个企业建立和实施企业文化，其主要的目的就是要向社会公众展示自身成功的精神风貌、价值观念、管理风格和良好的经营状况，为本企业树立信誉，扩大影响，从而提升整体形象和竞争力。好的企业文化所表现出的具体形态，会被人们广泛地借鉴、仿制甚至克隆。因此，它所产生的宣传效应是巨大的，只要它代表先进、代表优秀、代表时代，就会有很强的生命力及影响力。我们之所以致力于建立一个“学习型”的企业，就是要在管理模式、文化观念、经济收入等方面向更高目标迈进。美国著名的麦肯锡咨询公司提出了21世纪企业发展的新战略———“协作竞争，结盟取胜，双赢模式”，它是一种适应新经济需要的网络型战略，也是另一种宣传模式，其特点是优势企业抱成一团，取长补短，扬优避劣，形成优秀的企业文化，提高知名度，达成共识。太原市洗浴行业协会的成立就是最好的证明，它标志着新的企业文化即将诞生。

4企业文化能增强员工的凝聚力

在酒店业中，服务行为的最直接提供者就是酒店员工。关心、爱护他们，培养他们，给他们展示自己的舞台及实现自我价值的机会，让他们清楚自己在干什么，为什么而干，有了清晰的目标后，他们才会将酒店工作视为发展自己的事业，努力为其积累利润，为社会创造财富，增强主人翁意识，做到“人企合一”。这就是我们一贯倡导“爱兵如子”的领导作风的原因之一，因为我们知道任何企业不养无用之人，而员工也不会在任何一个企业虚度光阴，它只是一种动态的平衡。这就需要以企业文化陶冶人，营造生动活泼的企业氛围，满足员工的精神生活需求，凝聚员工，融洽企业内部各种关系。通过开展群众性的有益的文化活动，营造健康、文明、向上的企业氛围，使企业员工在共同的兴趣爱好中增进沟通和了解，融洽感情，从而不断给员工注入正能量，激活企业机体，用先进文化理念指导企业员工的行动。利用宣传标语、店报、板报、店庆等各种形式强化员工的视觉感受，以达到统一思想、增强酒店凝聚力的目的，形成具有企业自身特色的企业文化氛围。企业文化的凝聚功能主要表现在“言传身教”。因为它所产生出的形象、直观教育比语言更具体、力量更大，它可以使人受到潜移默化的影响。优秀的企业文化可以转化成员工的主动性和自觉性，让员工拥有自豪感及荣誉感，从而更大程度地发挥其潜能，体现自身价值，尽献其才。哲学家形容人生是“带着锁链跳舞”，企业文化何尝不是？我国的海尔集团，仅用10年的时间，便将一个资不抵债的破旧小厂一崛而起成为进军世界500强的大型科技型企业！真是“江山代有人才出，各领数百年。”用海尔集团总裁张瑞敏的一句话来概括：“每个人，甚至国家都会有很困难的时候，但重要的是精神不倒！”这里的精神，是指企业的灵魂，也就是企业的精髓———企业文化！

5企业文化能更好地推动经营理念的实现

没有客源，酒店何以生存？从事酒店工作的人都知道：客人是我们的上帝，是我们的衣食父母。这就要求企业文化不只是员工认可，更要服务社会，让宾客受到酒店温馨氛围的感染，把更多的客人吸引到酒店来，从而实现酒店社会价值的最大化。大家知道，人可以成为资产，也可以成为负债。这里的人不只指员工也包括客人。以人为本是企业发展的原动力。酒店业要以能胜任本职工作的人为本，以与酒店价值观同步的人为本。企业不应将工作重点只简单地停留在抓技能上，而应加大力度提高服务意识、了解宾客心理需求、处理好与宾客关系。员工要端正工作态度，明确岗位职责，最终使自己的价值观和人生观与酒店的企业文化达到高度统一。通过提高宾客满意度、降低投诉率，关注宾客需求，明确经营战略，塑造企业形象，用优质的服务潜移默化地引导客人，从而提高酒店的市场竞争能力，在竞争中脱颖而出，立于不败之地。

6结语

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（一）民俗文化的融入会使酒店更加具有特色。以我国云南省为例，我国最古老的音乐就是云南的纳西古乐，它也算是世界上最古老的音乐之一。这类古乐在公园14世纪就有呈现，是云南最古老的音乐，是纳西族百姓在接受华夏文明的影响下所缔造出的奇特艺术。那么云南地区的酒店音乐基调就不要仅仅局限于流行音乐，而是要多采用更加的接地气、悠扬而又具有特色的纳西古乐，同时服务人员在身着统一而又具有民族特色的服装，周围的建筑元素也都是有着强烈的民族元素感，那么，整个酒店就会有非常浓郁的地方民俗文化特色。除此之外，如果再将我国的传统民族色饮食文化融入到酒店的发展中，必然会形成星级酒店经营与发展的特色优势。

（二）星级酒店特色文化经营更符合顾客的要求。现如今，单一、快捷的酒店模式已经到了需要改变的情况，当在所有东西都标准化的同时，就缺少了那份特殊的魅力，所以说酒店需要自己独特的文化特色，而不是完全的标准化。再有，酒店融入民俗文化能拉近与当地距离，更加让人感受到当地的氛围，同时，酒店融入当地的民俗文化也会使得当地居民有亲切感，使得他们容易接受酒店，接受起来也不会有陌生感。只有这种标准里透着特殊，制度里透着民俗，会使得酒店本身散发出一种不一样的气息，从而使酒店有着自己独特的魅力，更会使它建立起稳定的消费群。

二、星级酒店文化内涵与民俗文化融合过程中存在的问题

（一）理念不同会产生矛盾和冲突。中国地域幅员辽阔，各族人民的文化五花八门，为我国文化增添了不少魅力，但是不同的文化就有不同的禁忌，在酒店建设和服务过程中如果没有去注意，可能会造成严重的危害。例如满族在饮食、住房、甚至在节日时期有很多禁忌。在饮食中，满族禁止剁母猪或其它雌性畜肉，他们认为母亲给了他们生命，剁雌性牲畜的肉会遭到复仇；禁止在属鸡的日子里吃新米，因为鸡的消化能力很强，吃新米意味着常年都会肚子饿。这些独具特色的文化，给民俗文化带来神秘和独特感，但在民俗文化与酒店文化交融时，也可能会导致酒店在经营和管理方面与当地名俗文化出现一些矛盾和冲突。

（二）可能会对酒店的整体利益有损害。有些少数名族会有不同寻常的民俗习惯，而酒店是以利益为主，从而导致了某些方面民俗文化与酒店文化不融合，出现一些利益上的损害。如有些地方民族会对某种动物十分崇敬而不去吃它，再有有些地区民族会有很严格的男女之防，而酒店要从全方位无死角的去服务顾客，这里面的矛盾冲突是无法调节的，一旦酒店妥协就会丧失许多财务收入，而长久以来形成的民俗文化是更加不可能妥协的，这就形成了一个怪圈，谁也都不妥协于谁，酒店无法去吸收当地的顾客源，而当地居民更不愿意酒店在此常驻，这种情况长期以来会造成酒店利益的严重损害，而且不仅仅体现于经济方面，还可能会造成无法弥补的名誉上的损失。

（三）文化特色不明显，雷同现象严重。随着市场经济的发展和社会的进步，顾客的需求越来越多样化，这就导致了市场需求的差异性。而最大的差异性莫过于文化的差异性，如果通过文化表现出全方位的魅力进而引起顾客的共鸣，这样就可以给顾客留下美好而又深刻的回忆，可以大大增加酒店的核心竞争力。但由于与民族文化融合的酒店一般都会在具有丰富的民族风情的地域建立，当地的民族特征都会隐隐约约的被体现在酒店的设计与经营上，这就使得该地域以某一文化为主题的酒店在餐饮产品、装修艺术以及环境氛围的上会和其他酒店出现相似甚至雷同的部分。尤其是现如今跟风现象严重，民族风俗文化的酒店本身应该传递的是一个极具个性化的概念，但是在同一区域内非常容易发生模仿或者抄袭的现象，一系列雷同现象就会导致行业内的恶性竞争和消费者的审美疲劳。

三、星级酒店文化内涵与民俗文化相融合的建议

（一）明确酒店文化与民俗文化融合概念。对酒店功能、布局、发展趋势的不完全把控是酒店文化和民俗文化融合过程中产生冲突和矛盾的主要原因。“中国酒店业教父”魏小安曾提出，酒店在设计中的基础性原则是功能决定结构，结构决定形式。所以，对于一个酒店来说首要的一点是功能，而后是结构最终才是形式。在实践中，我们应该从酒店的功能为出发点，功能是建立具有民俗文化的特色酒店的基础，而后从结构出发，进而在决定在这个过程中所应该采用的形式。如果仅以模仿这种方式创建一个民俗文化特色酒店，那绝对是在文化的形式或核心的步调上有了部分的理解差错。所以，具有民俗文化的酒店，首先要明确自己的主题，然后确定结构，再从结构上确定采用何种文化形式。

（二）对民俗文化要取其精华去其糟粕。在酒店吸取民俗文化时，有许多民俗文化并不适用于酒店文化，这就依靠于决策者的判断力了。一个好的决策者是一个酒店发展和建设的舵手，而在酒店文化和民俗文化的交融时，一个好的方向尤其重要，该舍弃的地方必须舍弃，一切为了酒店利益出发，找到适中的折中点，这样既不会让当地居民对酒店保持一种抵触态度，又不会损害酒店的整体利益，将酒店文化和民俗文化完美融合。

（三）既要进行融合又要保持酒店的独立性。人们每天都会因为外界事物、事件的影响诱发不同的体验，而酒店就是旅行者对一个地区体验的第一站，现在许多地区酒店都存在主题过于笼统，缺乏差异性的问题，这样就很难形成自己独有的特点，不能给游客带来完全不同的体验。以我国山西平遥为例，平遥作为晋商的发祥地，有用悠久厚重的儒学文化、宗教文化以及建筑文化，这些各种不同种类的文化体现了我国在明清期间的文化特色，那么在平遥建设发展的酒店可以选择其中某一文化例如宗教文化，从而开展体验营销，每个酒店都选择不同的文化主题，这样不仅能显现出酒店的民俗文化，更不会让顾客有重复感，从而带来新型的享受，这样就会从根本上避免了互相模仿，恶意竞争现象的出现。

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一、酒店企业文化的涵义和内容。

随着我国经济平稳、高速发展，许多国际酒店集团把目光投向我国市场，先后有美国喜来登、香港香格里拉等酒店品牌进驻内地。这些国际酒店凭借集团化管理、网络化经营以及科学的人力资源管理与优秀的企业文化等建立的酒店品牌，在与我国酒店的竞争中具有较大优势。企业之间的竞争核心是企业文化的竞争。在日益激烈的竞争环境中，我国有些企业也凭借独特的企业文化，提升和发展了自身的服务品牌，积极参与到市场竞争的洪流之中。

酒店表层物质文化。主要指酒店的物质文化和产品文化，是酒店企业文化中最具体、最直观的表现部分，是酒店企业文化的硬外壳。我们通常能看到酒店的外观设计、装潢装饰均属于表层企业文化范畴。

酒店浅层行为文化。主要指酒店的软环境文化和员工行为

文化，是酒店在与社会、与顾客、与职工之间交往过程中所表现出的酒店气质和风貌，是酒店企业文化的软外壳。它主要通过员工表现出的精神面貌、工作态度等行为反映出来。

酒店中层制度文化。主要指酒店的体制文化、组织文化、规章制度文化、管理文化等内容，是在传统管理文化中的约束性、规范性的功能中融入情感性、教育性的功能，成为酒店企业文化硬、软外壳的支撑。

酒店深层精神文化。是酒店企业文化的本质，属于最高层次，是企业文化的灵魂。它包括酒店在经营活动中体现出来的意识和用以指导经营活动的伦理道德观、价值观、企业伦理观、企业价值观等。

二、构建酒店企业文化的要素

构建酒店企业文化的要素有很多，这是由于企业文化本身就包含了企业的表层文化、企业的中层文化及企业的深层文化决定的，故而，企业的一切表象或行为方式均可以构成企业文化的要素。所以说，每位员工在对客服务过程中，代表的是酒店形象，而决非是他（或她）本人。

酒店的环境。酒店的环境包括内部环境和外部环境。内部环境是酒店的经营环境，即我们俗称的“硬件”，同时还包括员工的工作、生活环境等；外部环境是酒店在社会中的地位、形象和联系。酒店建筑实际上是酒店给人最直观的印象，其本身就是酒店企业文化的一部分。一个酒店往往是一个国家、地区或城市建筑的代表，一定程度上体现了当地旅游发展的水准。

酒店的价值观。酒店的价值观是酒店企业文化的核心。酒店的价值观是指酒店在追求经营成功过程中推崇的基本信念及奉行的目标。当代企业价值观的一个最突出的特征就是以人为中心，以关心人、爱护人的人本主义思想为导向。我们在确立酒店价值观时，必须充分注重到人的发展是酒店发展的基本动力和归宿。酒店在讲究垂直严格管理的同时，又讲求“无情制度，有情管理”。

酒店产品。酒店经营的产品有客房、餐饮、娱乐等等，更重要的，这些都是通过服务体现。服务是区别其他行业的产品。那么，我们酒店的有形与无形的产品一定要有文化内涵，具有特色。譬如说我们的客房房型要丰富，布局要合理，装饰要具有文化气息和文化氛围。浙江一家酒店新开业，房内的装饰画别出心裁地向社会征集儿童画，然后进行上好的装裱，既具有特色，又给人印象深刻，更在一定程度上使这些画的作者和亲朋好友成为酒店的顾客。服务同样也是文化的。

酒店的企业精神。酒店的企业精神是酒店的宗旨、观念、目标和行为的综合，体现了酒店的精神面貌，也是酒店企业文化的概括。如威斯汀酒店集团（WestinHotel）的企业精神是“为每一类宾客提供高品质的产品服务”；四季集团（FourSeasons）的是“一切为了顾客”；上海和平饭店的是“优秀企业造就优秀员工，优秀员工造就优秀企业”等。

酒店制度文化。酒店制度是酒店在经营管理时制定的，起规范保证作用的各项规定或条例。它和酒店的领导体制、组织机构共同构成酒店制度文化。酒店制度文化是酒店为实现目标给予酒店员工的行为给一定的方向、方式的具有适应性的文化。酒店制度文化是酒店企业文化的重要组成部分，是一定酒店价值观、酒店的企业精神等精神文化的产物，并适应精神文化的要求。

三、酒店企业文化建设中存在的主要问题

酒店企业文化是酒店在长期的经营过程中逐渐形成的，为全体成员共同遵守和奉行的价值观念和行为准则。自上世纪80年代中期以来，我国企业文化建设从概念引入到普遍推行，走过了几十年的历程，取得了可喜的进步，积累了宝贵的经验。特别是近年来，随着“三个代表”重要思想和“构建和谐社会”方略的提出，企业文化建设的方向更加明确，先进性更加突出，中国特色的社会主义企业文化理论已经初步形成。与此同时，我们也要看到，同发达国家相比，我国酒店行业的企业文化建设的总体水平还比较低；与形势发展的要求相比，还存在许多不适应的地方。我国酒店经营者大多认识到酒店企业文化建设的重要性，但在行动上还存在较大差距，比如多数酒店对文化创新的认识不够充分，没有制定酒店企业文化发展规划，未将酒店企业文化建设列为酒店经营者的主要工作，社会对酒店企业文化建设的支持力度不够充分等等。

首先，错误地认为只要一个酒店内的大多数人认可一种价值观，它就是企业的文化。取得大多数人的认可只是建立酒店企业文化的第一步。酒店企业文化建立的目的归根到底是为酒店服务的，因此酒店企业文化还必须化成行为准则，并被所有人遵守；就是说，员工是否认可与是否遵守价值观不一定是一致的，而必须从酒店内员工身上体现出价值观，才能说这种价值观是酒店的企业文化。

其次，认为以文化“治”企业。作用于酒店的无形的手有两只――制度和文化。谈到“治”，只能寄希望于制度，酒店制度是约束机制，保证正常的经营秩序；而酒店企业文化存在的价值是激励，从而促进酒店的发展。当寄希望于酒店企业文化来“治”酒店时，要么它实际是一种管理制度，要么就带你企业文化被化成制度；这时它将变成僵化的东西，失去了文化本身的活性和生命力。

三是认为酒店企业文化是设计出来的。许多酒店不惜重金请专家或专门的咨询、设计公司精心雕琢，想要找出一句或几句精练的话语来表现自己的酒店精神，以为这样就成就了酒店企业文化的建设。可是，酒店企业文化不是设计出来的。酒店企业文化反映的是已经沉淀在酒店中的，那些约定俗成的行为规范和价值导向。的确，酒店企业文化要高瞻远瞩，要有未来导向，但如果全都是美好理想，却无法实现，也不能发挥其在企业管理中的各项作用。

四是忽视了创新与发展。许多酒店在企业文化建设中存在着方法和手段上的雷同化、一般化，相互模仿、千人一面，共性有余、个性不足的严重问题，没有酒店的个性，使酒店企业文化建设几乎走进了死胡同。实践证明，世界上不存在一劳永逸的万能企业文化，酒店企业文化真正的生命力和独特的魅力在于其独创性。任何试图追求完美企业文化的做法都是在否定企业的发展、个性的发展和文化的发展，导致管理气氛的压抑、思想僵化、教条主义。对企业文化不应该试图约束，而应采取引导的方式。企业文化说到底是人性的发挥，人性无法管理而只能引导。

五是企业文化操作形式化。一些酒店的文化建设还存在着表面化形式化的问题，未将其整合到酒店战略中，作为一项提高酒店市场竞争力的重要工作来抓，而只是一味地在视觉识别上做文章，把酒店外在形象建设作为企业文化建设的主要目标来完成，结果外表看起来轰轰烈烈，但内里还是依然故我，对酒店企业文化的具体操作存有公式化、口号化的误区。与此同时，还存在另外一种现象，就是对酒店企业文化不重视，只关心酒店的经营业务，关心市场占有率，认为酒店企业文化与经营没有关系。

四、认识酒店文化建设的必要性

现在酒店高楼鳞次栉比，装修富丽堂皇，硬件的豪华气派，动辄数亿的投资建设，也无非是盛极两、三年。这绝对不会影响后来者居上。一般来说，浅层性的软件具有可拟性，说微笑服务、热情大方，三星以上的酒店应该都不会有什么太大问题。

一要认识到酒店企业文化建设是适应市场竞争的需要。酒店业随着对外开放步伐的加快和经济的快速发展，队伍迅速壮大。而我们的一些酒店，为了在这激烈的市场竞争中分得一杯羹，除了在价格上进行压价竞争外，似乎缺少行之有效的办法，而这种压价竞争说到底是低层次的竞争，缺乏真正的竞争力。

二要认识到酒店企业文化建设是创造酒店特色的需要。一个酒店是否有生命力，关键是看它有没有优于别人的而别人最难模仿、最不能模仿的特色。而这些特色，归根结底来源于酒店组织的群体个性，来源于酒店培育的文化氛围。酒店企业文化的核心部分是其精神文化。精神文化是酒店企业文化中的无形企业文化，无形的企业文化创造的是人文环境和精神影响力，是通过环境来影响人。这种无形的企业文化是通过有形的东西体现出来的。因此酒店企业文化中的精神文化，不是管理方式方法，而是形成管理方式方法的理念；不是饭店每一个人的具体行为活动，而是产生这种具体行为活动的动机原因；不是饭店的人际关系表现，而是这种人际关系背后所反映出来的深层次个人处世态度；不是反映员工的工作状态和工作形式，而是反映这种工作状态和工作形式中蕴涵着对工作是一种什么样的感情（如热爱服务，讨厌服务、被强迫服务等工作感情）等。

三要认识到酒店企业文化建设是打造酒店形象的需要。当今社会已进入了形象和品牌消费时代。良好的企业形象一旦形成，就会成为企业的无价之宝。它不仅会产生巨大的经济效益，还会产生巨大的社会效益。在市场经济条件下，尤其是处在同等档次和水平的企业之间，塑造良好的企业形象，如同抢占制高点，是企业竞企业文化争的法宝。而酒店形象的打造，离不开酒店文化建设这个基础，离不开酒店文化要素的对外塑造。酒店文化建设好了，我们可以有清晰的思路去塑造酒店的功能定位；可以生产适销对路的酒店产品；可以提供满意周到的酒店服务。从而吸引更多的回头客，以实现酒店经营的最终目的。

四要认识到酒店企业文化建设是实现“以人为本”经营理念的需要。人是企业文化建设的主体。企业文化的内在要求是在经营中重视人、相信人、理解人、发展人。大凡成功的企业在企业文化的建设上，都十分重视以人为中心。“以人为本”的“人”，既指酒店的员工，又指酒店的客人。要想吸引众多的客人到酒店来消费，当务之急是提高面对客人的员工的素质和服务水平，就要对员工实施“人本化”管理，正确处理好管理者与员工、企业与员工、员工与员工之间的关系；树立集体价值高于个人价值、协作价值高于单体价值、人的价值高于物的价值的价值观；关心员工、尊重员工，给员工以安全感、受尊重感和成就感，使员工真正体会到工作的意义，从而使他们能够在各种制度的约束下，最大限度地发挥自己的能力和才能，服务好酒店的客人。

五要认识到在自有文化的基础上建设具有创新性的酒店企业文化。酒店决策层要深入企业的各个层面，深入员工群体，进行广泛的调查，总结和提炼，立足自身、寻求本酒店个性，将具体环境及岗位层面细化，按照酒店经营的要求分为理念、行为文化及通用类、个性类，使内容清晰丰富，具有合理性、实用性。

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关键词：绿色饭店； 企业文化； 内容； 过程

1.绿色酒店的相关概念

（1）绿色酒店。绿色酒店在国际上被称为“green hotel”，也可称为“eco-efficient hotel”，意思是生态效益型酒店。所谓“绿色酒店”是指运用环保、健康、安全理念，坚持绿色管理，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的酒店。科学内涵是根据可持续发展的要求，把生态环境保护观念和有益于消费者和公众身心健康的理念融入酒店的经营之中，从酒店经营的各个环节着手来控制污染与节约资源，以实现酒店的可持续发展，达到酒店经济效益、社会效益、生态效益的有机统一。

（2）绿色营销。所谓绿色营销，是指企业以环境保护观念作为其经营指导思想，以绿色文化为其价值观念，以消费者的绿色消费为中心和出发点，力求满足消费者绿色消费需求的营销策略。与传统营销相比，绿色营销更强调企业的经营活动要有利于环境保护和人类健康，降低污染，合理利用资源，从而从根本上维护消费者、社会（生态环境）、企业三者之间的共同利益，最终实现企业和人类社会的一体发展。

2.我国绿色酒店现状

中国饭店协会于2001年12月制定了全国“绿色酒店”标准，提出了绿色酒店基本条件及绿色酒店管理要求。其基本条件就是运用绿色观念，从绿色销售、节约用水、能源管理、环境保护、垃圾管理、绿色客房、绿色餐饮、绿色管理等8个方面提出了具体要求。在绿色消费浪潮的推动和国家政策、法律的规范下，我国酒店业也开始改变传统观念和原有的经营模式，创建绿色管理，实施可持续发展战略，取得了一定的效果。但我国酒店业在进行绿色营销方面起步比较晚，与西方发达国家相比，还存在着很多的问题。

3.资源保护尚未成为酒店业的营销原则

资源保护是绿色管理的原则之一，但中国许多酒店并未树立起正确的资源观。中国酒店往往是“粗放式”经营，没有把节约资源放在首要位置，使得浪费资源的现象比较严重。

4.绿色产品尚未成为酒店的首选产品

酒店绿色产品主要表现为：开辟绿色客房、创办绿色餐厅、提供绿色服务等方面。在西方发达国家，绿色产品己成为消费者的首选产品，但在中国却并非如此，有些酒店甚至为获取蝇头小利而追求污染产品。

5.服务质量分析

酒店业的服务质量是酒店发展和成功的关键。随着宾客对酒店服务质量愈来愈高的绿色化要求，酒店则需要不断提高和完善自身的服务质量，以获得和保持良好的经济效益和社会效益。

运用酒店服务质量差距分析模型有助于发现酒店与顾客在服务质量认识上的差距，引导管理者认识到服务质量原因究竟发生在哪，在哪些方面改进，从而从根本上去解决问题。总之，明确这些差距是酒店正确制定绿色营销策略的依据，是提高绿色消费者满意度的重要保证。

6.绿色酒店营销策略探讨

经过前面几章的分析，对绿色酒店营销策略的制定，我们有了更加全面完善的认识。营销贯穿于酒店的每个环节，理念是核心，组织是基础，文化是保证，策略是关键。因此，首要的是改变传统观念，树立绿色理念，然后构造企业绿色文化，建立内部制度。再通过引导消费者的绿色消费意识，提高市场占有率。最后制定营销组合策略（4P组合的绿色酒店营销策略框架：绿色理念、企业文化、引导绿色消费意识和营销组合策略），取得竞争优势，促进绿色酒店可持续发展。

（1）树立绿色理念。绿色理念是酒店绿色管理从理论向实践转换的一个重要环节，是实行绿色管理的核心。绿色价值观是酒店实施绿色管理的前提条件和基本保证。绿色理念为酒店经营活动提供指导思想，是酒店为适应市场，求得生存和发展，为员工所认同的一系列理念。绿色理念即是“保护环境，崇尚自然、促进可持续发展”的环保意识。这一理念的宗旨是保护环境、资源和人类自身的健康。

（2）塑造绿色酒店文化。绿色酒店文化是指在酒店文化中融入了环保理念，以绿色意识贯穿于企业活动的各方面、全过程的文化，是酒店业价值观的一种体现。这种价值观旨在保护资源、环境和人类自身的健康。创建绿色文化是酒店业实施绿色管理的先导，是培育员工绿色意识的重要工具。企业文化是一个企业在发展中所形成的为广大员工共同遵守奉行的价值观念、基本信念和行为标准，具有导向、约束、凝聚、鼓励、辐射等功能，给员工的日常行为规范提供了指导方针。

（3）绿色产品策略。

1.开发绿色产品。绿色营销的核心就是开发绿色产品。绿色产品的开发应根据绿色信息，遵循4R的原则，采用绿色技术，使产品从内在质量到外部包装等都无害于人体健康和安全，而且在其生产、使用及处理过程中符合环保要求，满足消费者的需求。主要包括：营造绿色环境、开辟绿色客房、创办绿色餐饮、提供绿色服务

2.绿色渠道策略。绿色渠道的建立是酒店绿色管理的关键。这就要求酒店对供应商、中间商进行全面的评价，最重要是考虑他们的绿色信誉，尽量采购绿色产品。酒店应加强渠道成员的绿色意识，建立绿色营销网络，在满足消费者方便购物需求的同时还要高度重视其绿色问题。绿色渠道的建立应注意以下几点：销售渠道扁平化，缩短渠道长度，减少运输、存储的成本和污染；包装绿色化，减少运输过程包装物的使用，不使用不可降解的包装物；设立专门的生产基地，建立固定的渠道；强化渠道工作人员的绿色意识，制定其绿色工作标准，保证流通绿色化；采用信息化管理技术，快速掌握市场信息，降低酒店业渠道管理的成本。

7.结论

目前，我国绿色酒店的创建还面临着艰巨的困难，需要国家制度、法律的规范和绿色技术的支持。更重要的是酒店自身重视生态环境，着眼于绿色管理，不断完善内部机构，才能进一步地的提高市场竞争力和品牌知名度，与环境、社会协调发展。绿色酒店营销策略的研究是可持续发展战略的重要部分及根本途径，符合酒店的长远发展战略，是21世纪酒店业实现稳定、协调、持续发展的必然选择。

参考文献：

[1]王秀苗.论创建绿色饭店的理论体系[J].福建地理.2006（01）

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关键词：主题酒店，本土元素，设计应用

Abstract: in the world has found that more than 1200 in physiognomy, danxia moutain most typically developed type, is the most complete, modelling the most abundant, the most beautiful scenery of danxia landform concentration distribution area. In the design of a specific theme hotel in the town of danxia moutain benevolence theme amorous feelings, is a leisure vacation hotel to danxia scenery treasure "danxia wutong" and "dragon Ling PianShi" as the theme, fully integrated into the peculiar the element of the danxia, innovative design concept and Chinese style the design technique, let person and nature, the life and the design really combined. Design with humanism as the core, with characteristic management as the foundation, at the same time in the transcendence of grade of form. The adornment characteristic, of primitive simplicity is decorous, building appearance is spectacular, indoor antique, layout strewn at random have send. Coordinate harmonious material, colour collocation and use the soft interior lighting, clever of the strong visual, touch and smell impact, give a person live the life of a fairyland environment. Traditional ancient Ming and qing dynasty furniture, thick scroll breath of ink painting decoration, reveal the rich cultural background, the clever the appropriate function space layout, more let the traditional Chinese style and contemporary perfect combination, and return to the benevolence features, and return to the kernel thoughts, regression theme hotel. Theme culture into daily service work, make the guest produce kindness, reliability, especially "outside the house of family" feeling.

Keywords: theme hotel, local elements, design applications

中图分类号：TU2 文献标识码：A文章编号：

1 工程概况

仁化县位于广东省北部，是粤、湘、赣三省交接地，东接江西省崇义、大余县，北邻湖南省汝城县，南面紧邻韶关市区。全县总面积2204平方公里，总人口22.75万人。仁化县地处南岭山脉南麓，以山地丘陵为主，其中山地约占70%，丘陵约占20%，小平原占10%。仁化县属中亚热带季风气候，冬冷，夏秋热，年平均气温19.7℃；年平均降雨量1858.6毫米；无霜期308天。

境内土地、森林、矿产、水力、旅游资源极为丰富。全县拥有大量耕地面积、宜林面积、有林面积，森林覆盖率78%，活立木蓄积量750多万立方米，毛竹面积2.3万多公顷，毛竹蓄积量3100万多株，年产毛竹400多万条。水力资源蕴藏量约16万千瓦，水电总装机容量达约14万千瓦。矿产资源主要有煤、铅、锌、钨、铁、铀、锰、锡、硅石、磷、水晶、花岗岩等40余种，境内有全国最大的铅锌矿生产企业凡口铅锌矿和中央企业核工业部七四五矿，煤炭蕴藏量列全省第二位。

2 仁化大酒店设计分析

2.1设计与环境结合，实现真正的个性化

如今繁杂快餐式的都市生活，让人类精神长期处于一种紧绷的亚健康状态，精神崩溃的症状逐渐提前化。然而透过先前的仁化资料调查和实地考察，切身体会到当地的自然风光，秀美景色，深深触动了我的灵感，有种想要环抱仁化景色的冲动。因此决定利用这种纯天然的自然美色作为仁化主题酒店的设计灵魂。

2.2深入仁化美景中，探索真正主题色彩的元素

通过一段时间的探索与调查，我决定选用最具特色的两种不同自然元素“丹霞梧桐”和“龙鳞片石”作为酒店的主题元素。经过一系列的平面构思，设计，将其图案化、抽象化。逐渐演变，终于设计出最具代表性的仁化主题元素平面设计。

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[摘 要]近年来，文化主题酒店纷纷兴起。本文利用4C模型，将成都饭店和成都世纪城天堂洲际大饭店进行对比研究，分析饭店参与国际竞争的优点和不足，并针对不足之处提出利用民族特色走差异化的发展道路及利用国际义工旅行项目的建议，以期为国内的文化主题酒店参与国际竞争提供参考。

[关键词]文化主题酒店；国际竞争；4C模型

doi：10.3969/j.issn.1673 - 0194.2017.10.068

[中图分类号]F719；F271 [文献标识码]A [文章编号]1673-0194（2017）10-0-02

在全球化浪潮的推动下及日益加剧的全球竞争中，文化主题酒店迅速发展。文化主题酒店的出现不仅满足了市场需求，也为酒店行业应对日益升级的行业竞争提供了有效对策。文化主题酒店如何立足于全球市场，参与全球竞争，成为酒店行业普遍关心的议题。本文以成都、饭店为例，探讨文化主题酒店提升其国际竞争力的途径。

1 文化主题酒店的国内外研究现状

关于文化主题酒店的研究，国外起步较早，理论发展也比较成熟。Gilmore and Pine认为，文化主题酒店的内核应该是“体验”。Beeho and Prentice指出，文化主题酒店的出现迎合了高收入、高教育、高社会地位人群的需求。国内关于文化主题酒店的研究虽然起步较晚，但由于文化主题酒店这种形式较好地迎合了市场需求，所以各地的文化主题酒店发展迅速，同时对文化主题酒店的研究也取得了比较丰富的成果。例如，钱三毛认为，文化主题酒店中文化是核心，文化体现在酒店的建筑风格、陈设、装饰及特色服务等方方面面。还有一些学者主要以某个典型的文化主题酒店为例进行案例分析，例如，刘汀和陈冉以青城山鹤翔山庄为例，探讨道家养生主题酒店的规划和设计；高静等以深圳视界风尚酒店为例，运用波特价值链模型对我国主题酒店的竞争力进行研究；吕函霏等以成都饭店为例，探讨了如何从视觉、听觉、嗅觉和味觉四方面营造文化主题酒店的氛围。

从国内外关于文化主题酒店的研究现状不难看出，现有的相关研究主要集中在概念和特征探讨上，或是以某个典型的文化主题酒店为案例进行定性分析，还缺少如何利用文化主题酒店的民族文化特色提升文化主题酒店的国际竞争力分析。鲁迅先生曾经说过：只有民族的，才是世界的。文化主题酒店如何利用其民族特色立足于世界舞台、如何利用民族特色参与全球竞争是本文探讨的重点。

2 成都饭店概况

饭店的前身是自治区驻成都办事处第一招待所，成立于1956年。自治区人民政府1984年在原有招待所的基础上投资兴建了饭店，饭店于1988年开业。饭店是国家五星级旅游饭店、国家金叶级绿色旅游饭店。该酒店于1999年开始做藏文化，目前已经成为行业最高级藏文化主题酒店，更是作为全国唯一一家评星级文化主题酒店的模板。其主打的“元素与符号”紧扣藏文化内涵，通过形状、色彩、图案、服饰、藏香、设施和活动七方面体现。饭店占地面e约1.1公顷，总建筑面积2.18万平方米，主体建筑由主楼和副楼两部分构成：主楼共17层，拥有各类藏韵客房271间、共计380个床位。藏韵客房是由室内设计大师M.Philippeer Heize设计完成的，客房内部装饰精美，将唯美的藏族元素与现代设计巧妙融合起来；副楼为餐饮、会议、康体中心共4层，由亚克咖啡厅、甲拉书院、云图香吧、蜀香乘中餐厅、吉祥藏宴厅及红宫宴会厅、夏宫多功能厅等组成，共计600余个餐位。饭店力求成为展示文化，让走向世界，让世界了解的窗口和平台。

近年来，成都酒店行业竞争日益激烈，很多国际大品牌连锁酒店的入驻，如喜来登、洲际、丽兹卡尔顿等，使饭店面临前所未有的挑战。笔者将选取成都世纪城天堂洲际大饭店（以下简称洲际酒店）为比较对象，利用4C模型对饭店和洲际酒店进行分析。

3 4C模型分析

3.1 消费者的需求（customer’s need）

站在消费者的立场分析，入驻酒店的宾客最基本的需求是设施和服务。洲际酒店的设施先进、完备、极具现代化。例如，会议中心配备了多种语言的同声传译设备、视听设备及可移动的舞台。饭店由于历史悠久，尽管拥有浓郁的藏文化底蕴，但其设施古老、陈旧，有很多先进的科技都无法运用到饭店硬件设施中，所有的改造都只能基于原址，这使得改造难度大且效果不明显。从服务上看，洲际酒店集秉承“洲道服务”的理念，力求从语言沟通、酒店设施、餐饮娱乐等各方面为宾客的异国之旅设想周到。饭店立足藏文化，向宾客提供藏宴、藏香、藏茶、藏式理疗等特色服务项目。但饭店能熟练进行英语会话的员工数量较少，这使的其在服务外籍顾客上有所局限。酒店的服务离不开酒店的员工。洲际酒店主张员工能“尽炫自我”，并为员工提供自我成长的空间和参与机会。同时也为员工开设了丰富多彩的培训课程和集体培训活动，包括公共基础培训、管理类培训、部门培训等。为不同特质的员工提供了不同的发展道路。反观饭店，据调研时一位员工反映：“公司组织的特色培训较少，很难留住年轻人才。”

此外，顾客除了满足基本需求外，还会寻求更高层次的需求，即满足精神上的追求。饭店全球仅此一家，正是它的不可复制性和独特性为顾客提供了其他饭店无法享受的精神氛围，酒店中浓郁的藏域风情也成为顾客感受魅力的窗口之一。洲际酒店是全球性连锁酒店，连锁酒店虽然有统一的管理模式和运作模式，但特色不鲜明，同质化现象较为明显，因此给顾客带来的精神享受也具有较大局限性。

3.2 成本（cost）

成本即消费者愿意支付的成本。根据去哪儿网的信息显示：饭店的豪华房最低价格为447元，而洲际酒店的同款房型最低价格为987元；饭店最贵的房型为商务套房，价格为678元，洲际酒店最低的套房价格为1 570元。可见，虽然同为五星级酒店，但由于饭店历史悠久，所运用的现代科技比重较少，因此价格更加亲民，大大降低了消费者所需支付的成本，使得宾客能以更优惠的价格享受到五星级饭店的待遇。所以，饭店的成本比洲际酒店成本低。

3.3 便利性（convenience）

从地理位置看，饭店位于成都北一环路内，步行2分钟即可到达地铁站，而距市中心只需5分钟车程距离，周边还有宽窄巷子、人民公园、文殊院等著名景点。比较而言，位于城郊的洲际酒店在这方面则具有较大劣势，距市中心23千米，距最近的购物中心成都新世纪环球中心也需要20分钟车程。

3.4 与消费者有效沟通（communication）

洲际酒店在整合新媒体资源上比饭店更有经验。无论是在洲际酒店的官网、官方微信平台或官方微博上，都有高效的自动回复系统和友善的客服服务，使消费者能运用多种渠道和洲际酒店进行互动。同时，洲际酒店也会不定期将其参与或组织的社会公益活动通过新媒体进行宣传，以便树立良好的企业形象。饭店也有诸如雪顿节、“亚克归来”之“金色童年”、“心愿瓶祈福”、唐卡义卖等活动，但由于没有充分利用新媒体资源，使宣传力度没有达到预期效果，知名度不高。

4 饭店提升国际竞争力的对策

从4C模型的分析不难看出，饭店与洲际酒店这样的国际性酒店相比，仍具备较大竞争优势：能带给消费者独特且唯一的入住体验、明显的价格优势、便利的地理区位。而针对不足之处，应充分利用其民族特色走差异化发展道路，在产品和员工上，突出与竞争对手的差异性。加大饭店特有的藏宴、藏香、藏茶、藏式理疗、藏式纪念品在新媒体上的宣传力度，可以借鉴近期的直播形式，邀请名人通过直播的方式展示饭店的魅力。

在服务上，饭店虽然是一个藏文化主题酒店，但其藏族员工及掌握藏族文化的员工所占比例较少。因此，在进行员工培训时，可以采取与其他酒店不同的员工培训模式：第一，在完成常规服务行业培训课程的基础上，加强员工在藏族语言和藏族礼仪方面的培训；第二，定期开展区别于其他酒店的员工集体活动，如组织员工参加集体搓藏香、煮藏茶、穿藏服等特色活动，培养员工对藏族文化的认识和独特的企业文化归属感；第三，加强校企联合，直接与高校合作，设立藏族定向班，教授酒店管理及服务课程，使学生毕业后直接到饭店工作。

在员工构成上，通过分析可知，饭店20～30岁的员工所占比重较少，应适时扩大对这一年龄阶段员工的招聘比例。此外，从饭店搜集的数据来看，本科生在所有职工中的比例仅为12%，在今后引进人才时，应加大酒店管理等相关专业大学生的比例，一方面o企业注入新的活力，另一方面，为饭店发展提供最新的前沿知识和技能。

在英语人才上，可以利用投资成本低的国际义工旅行项目，例如，Gapper、Yikiv等大型义工旅行组织，以吸纳全球的热血青年。义工旅行在国外发展已经非常成熟，但在国内仍处于起步阶段。饭店可以利用其文化优势，借助中国智慧，率先抢占这一空白的市场。饭店可以选择与国内外已有的国际义工旅行项目、国际志愿者组织合作，或是建立起饭店独有的义工旅行项目。这样做不仅能弥补饭店英语人才的不足，还能把经济效益和公益活动结合起来。

此外，会议客户在客房收入上贡献的百分比为10%左右。近年来，成都成为越来越多的国际大型会议举办地，充分调动一切人力、物力、财力吸引海内外的会议客户前来入住、举办商务会议是饭店今后创收的一个重要途径。

饭店只有弥补宣传、员工、服务上的不足，其独特的民族文化特色将成为打开国际大门的钥匙，从而提升在国际酒店行业中的影响力和竞争力。

5 结 语

国内文化主题酒店在面对国外大型酒店的冲击时，仍具有较强的国际竞争力。各酒店只有找准自己的优势，准确定位，不盲目地生搬硬套别人的经验，才能在国际舞台上占据一席之地。由于本文只是以成都饭店这一单一样本进行分析，所以得出的结论还有待进一步验证。

主要参考文献

[1]AJ Beeho，RC Prentice.Conceptualizing the Experiences of Heritage Tourists： A Case Study of New Lanark World Heritage Village [J].Tourism Management，1997（2）.

[2]钱三毛.特色酒店案例精选[M].合肥：时代出版传媒股份有限公司，2015.

[3]刘汀，陈冉.道家养生主题酒店规划设计初探――以鹤翔山庄为例[J].四川建筑，2012（4）.

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关键词：蒙古族文化；酒店服务；管理研究

一、蒙古族文化特色酒店服务的内涵与特征

蒙古族文化特色是指蒙古族人长期在具有共同语言、共同地域、共同经济生活中形成的表现共同文化上的共同心理素质。如特定的民族心理、风俗习惯、、伦理道德、价值观念、行为方式、生活方式等，从而成为蒙古族自己的、独特的民族文化。

酒店服务是指在有形的实物产品和无形的服务活动中所构成的集合体，通过服务人员的服务行为，最大限度地满足顾客的需求，以及由此带来的酒店与顾客双方互动的结果。

蒙古族文化特色酒店服务是指在深刻认识蒙古族文化丰富内涵和时代价值的基础上，继承和发扬蒙古族文化的精神品质、核心理念，尽可能完整地保留唯我独有的文化特征和文化记忆，维护蒙古族文化基本元素所建立起来的酒店服务。通过酒店服务人员以蒙古族敬重亲和、善良博爱、诚实礼貌的服务行为，使顾客获得富有个性的蒙古族文化的感受和愉悦的体验。其特征是，民族文化与服务文化融合性；传统文化与现代文化统一性；以及与其他服务文化的差异性。

二、蒙古族文化的基本精神与酒店服务的创新发展

经济全球化、市场化，特别是旅游业的发展，给蒙古族文化特色酒店服务业的发展带来了机遇和挑战，酒店服务的创建者和经营者要继承蒙古族坚忍不拔、勇往直前和不畏艰难、乐观向上、开拓进取、敢为人先的英雄精神，在兴业立业中以无比坚定的民族自信守护继承、发挥蒙古族优秀的传统文化，在全面整合蒙古族文化资源的基础上，以文化进行定位，以蒙古族文化为底蕴，以蒙古族文化为特色，提炼蒙古族文化特征，延伸蒙古族文化内涵，将蒙古族优秀的文化基因融汇到酒店服务的每一个细节中，凸显出酒店服务个性化服务的独特性、文化性和体验性。把酒店服务办成有民族独特魅力的服务文化品牌，走向全国、走向世界。同时又要以宽广博大的民族胸怀学习、借鉴、吸纳世界先进的文化成果，尽可能将一切有益于自我发展的资本、技术、管理融合到酒店服务的发展中，将蒙古族文化特色酒店服务打造成建设理念绿色化、经营模式主体化、设施设备科技化、管理技术品牌化、发展方式集团化、服务内容个性化的酒店，使之屹立于世界著名酒店之列。

三、蒙古族文化的核心理念与酒店服务的文化建设

蒙古族文化特色的酒店服务业，作为一种新型服务业态，要做大做强，酒店服务的建设者和经营者，就要把蒙古族文化的核心理念，融汇在酒店服务的思想建设中，以蒙古族崇尚自然、践行开放、恪守信义的核心理念作为酒店发展的灵魂、主导思想、价值观和行动准则。把崇尚自然、创办绿色酒店做经营管理的指针，开发绿色产品，提供绿色服务，倡导绿色消费，使之成为酒店服务的重要的社会责任；把践行开放作为酒店创新发展的内在动力，将蒙古族胸襟开阔、包容大度、豪放坦荡的性格和勇于自我突破的精神境界，对新鲜事物总是充满激情一试为快的天性，承接中外一切先进的、有价值的文化成果、积极的交流、借鉴、吸收，将文化资源优势转化为酒店服务业的竞争和发展的优势。把蒙古族恪守信义作为酒店服务所遵守的根本原则，建立起以社会主义核心价值观引领的行业诚信自律制度机制，并将蒙古族以诚配天、以义为本，大道诚信的高尚人格品德作为服务人员的职业道德准则。在酒店服务的经营和管理上做到诚实守信、重义轻利、注重信誉、兑现承诺、笃实不欺，发扬蒙古族诚信文化、创造酒店服务的良好社会声誉。

四、蒙古族文化的务实精神与酒店服务的管理机制

蒙古族文化特色酒店服务凭借着所展示的民族文化独特魅力，受到了人们的认同与青睐，想要进一步赢得市场，就要继承蒙古族文化的简约朴素的务实精神，把握酒店业的发展趋势和人民的需求信息，依据酒店业发展的客观规律，精细分析酒店服务发展速度、规模与市场环境及消费者个性之间的相互关系、做出准确判断，严控关键因素，做出战略性的决策、方针和行动计划。以蒙古族用最简单的办法解决最复杂的问题的高超智慧，参照蒙古族简朴高效的生活、生产准则，注重实际的组织管理模式，因事制宜的社会规范系统，在经营管理模式上，讲求实际、注重实干、不搞形式、反对繁文缛节，做到一切从简，讲求高效，结果最好，对于管理规则条例，实行蒙古族本原精神价值核心诚信天下，相信所有员工，因人因事授权定则，罪责己负、宽严相济、有功必奖、简单易懂、便于记牢、有利践行。构建起蒙古族崇信的简约为最美的服务管理机制。

五、蒙古族的饮食文化与酒店服务的饮食绿化

蒙古族文化特殊酒店服务为消费者提供具有鲜明的蒙古族特色餐饮美食是其重要服务功能。为确保蒙古族传统饮食文化的独特性和纯真性，酒店服务的建设者和经营者，首先要树立蒙古族崇高食物精华的精品意识，注重精选食物原则，讲究绿色天然，季节特征，新鲜保健，品种齐全，做到白、红、青、紫，合理搭配，肉酪、美食相结合，谷物野果相随，营养均衡，为此，酒店必须建立完善的食物原料采购、保存的制度，制定原料的保险度、成熟度、纯正度、质地、颜色、种类、等级、大小、重量的质量标准和规格，以及原料验收、储存、发放的制度，确保食物的精纯鲜嫩，体现蒙古族以精品新鲜美食传递情感，寄托愿望，表达敬意的饮食文化的内涵，τ谝食加工与烹调方法，尽可能保持蒙古族传统的方法和技巧，红食煮烤脯腊，白食静放凝固，面食蒸煮煎炸，菜类烩炖，不添加调料，少用大油，原汁原味，味道正宗，口感鲜美，给消费者莫大的蒙古族美食的物质享受和精神满足。特别提起的是大力宣传蒙古族“半饱为足食”的饮食健康观念，倡导科学控制食量，讲就适度，建立只有适度的才是最好的饮食观，反对暴饮暴食吃喝极端奢侈过度，以体现酒店对消费者温馨的人性化的关爱。

六、蒙古族的蒙古包文化与酒店服务的环境建造

蒙古族文化特色酒店服务，要营造建筑风格以及环境氛围的文化主题。蒙古族文化是蒙古族建筑文化的结晶，具有独特的内涵和鲜明的文化个性，极高的审美价值。以蒙古包的特质为素材，设计建营、装饰创造酒店的服务环境的文化气质。酒店外部环境的打造，其建筑主体内圆柱形屋身和纯锥形屋顶。在穹庐式的圆顶外，装饰上形似绽放的日朗花图案，装饰上蓝红相间的花纹，给人以纯洁和大自然和谐的视觉印象，又显得建筑的气派与华丽。在室内的屋顶上要有金色的镶嵌物，墙体上有黄色的吉祥，花鸟云纹的图案装饰，给人柔和与平静的美感；门窗封口一律面朝东南，太阳的晨曦金光，“余晖”射入室内。既保持蒙古族传统计时文化，又给人一种张扬和抚慰感。室内悬挂有展现蒙古草原壮美亮丽风光的画卷，放置有蒙古族心爱精美木雕的马头琴，陈列着显示蒙古族勇敢、威猛的博克服饰与弓箭，床头上装饰有以红蓝为主的象征吉祥的佛八宝，茶几上放有制作精美铜壶银碗、木碗、青花瓷具等，多元化蒙古族文化元素，给人一种赏心悦耳的强烈感染获得审美的情趣和精神上的愉悦。

七、蒙古族的礼仪文化与酒店服务的行为规范

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论文关键词：如家酒店；组织文化；以人为本

中国旅游产业的发展是从入境旅游接待起步的。因而，酒店业也成为中国旅游产业中首先发展的行业，目前其市场竞争异常激烈，整个行业已进入一个微利时代。如何在激烈的市场竞争中生存和发展，提升自身的竞争力，成为业界讨论热点。而酒店文化的作用和重要性逐渐被人们所认识。谭卫平提出了影响饭店竞争力的6大要素：品牌、服务、管理、人力资源、技术和饭店文化，并在此基础上分析饭店文化和这些要素之间的关系。可见文化是酒店的核心竞争力的重要组成部分，谁有文化优势谁就会有竞争优势和发展优势。

创立于2002年的如家酒店集团， 2006年10月在美国纳斯达克上市（股票代码：HMIN），成为中国酒店业海外上市第一股。其发展异常迅速，现已在全国30多个省和直辖市覆盖100多座主要城市，拥有连锁酒店700多家，形成了遥遥领先业内的最大的连锁酒店网络体系。如家的成功固然与其正确的战略定位有关、与互联网时代有关、与国民的休闲意识有关，但是不可否认的是如家的酒店文化在其中扮演了重要的角色。本文试图在相关理论的基础上，剖析如家酒店的文化，并提出其酒店文化进一步发展的建议。

1 酒店文化

组织文化是指决定组织行为方式的价值观或价值观系统（values or values system）。组织文化可以以不同的形式出现，往往借助着一种语言（language）、组织使命（mission）、传说（legends）、故事（stories）、标志和英雄（heroes）事迹等在组织中传播。所以，组织文化是可以多层面的，最基本的层面是组织内各员工所共同拥有的价值观和假设，这些可以就是组织文化的“本质”。

酒店文化是酒店以保证利润提升为出发点并在长期发展过程中所形成的被酒店大多数员工所接受的共同价值观和行为准则，也是酒店经营者刻意追求的结果。酒店文化规定了酒店的价值行为取向，使员工有着共同的价值目标，对事物的评判形成共识，酒店的领导者和员工都为着他们所认定的价值目标去行动。酒店文化也是一个层次体系：表层的物质文化、浅层的行为文化、中层的制度文化、最内层的精神文化。酒店文化从核心的精神文化出发，渐次向外影响到第三层的制度文化、第二层的行为文化以及最表层的物质文化。酒店的精神文化决定着酒店的制度文化、行为文化以及物质文化，并且主导着它们的发展方向。酒店精神文化包括酒店的价值观、宗旨、精神道德等方面，它们通过制度文化的渠道对行为文化产生影响。

2 如家酒店文化的层次结构分析

如家酒店文化的实质是“家”文化，所以利益相关者都是家庭成员。从文化层次结构分析可以对其文化有更深入的了解。

2.1 精神文化

基本的假设：一个家不需要奢华的装饰、宽敞的大殿、高档的康乐设施，家需要的是干净、温馨、舒适、贴心、笑容、成长。其倡导“适度生活，自然自在”的生活理念。

酒店的使命：“用我们的专业知识和精心规划，使我们服务和产品的效益最高，从而为我们的客户提供“干净、温馨”经济型酒店产品；要让我们的员工得到尊重，工作愉快，以能在“如家”工作而自豪；同时使得投资者能够获得稳定而有竞争力的回报。”

2.2 制度文化

如家酒店为践行理念，制定了比较完备的制度，其内容囊括了从服务、管理、硬件到客房等几乎能够想到的一切关于酒店运营的细节标准，编制了16本“运营文件汇编”，这16本手册是如家酒店管理的“ 圣经”。几乎员工的所有行为都在这16本手册里面都有涉及到，并作出了规定，比如说，早上5点之前，如家的厨师就要进入厨房工作，7点准时准备好热腾腾的早餐；到晚上9：30关门，这些小小的餐厅一天也能做到四五千元的营业额。从后厨到前庭玄关的墙上，贴着各项检查标准表格，表格旁边还有一面很不起眼的小镜子。从这里经过的员工会下意识地看看镜子，保持微笑。早上7点半，如家的两三位客房服务员就要推着工作车到岗，这时绝大多数客人还在睡梦中。这些客房服务员大多是三四十岁的女性，每人每天有15个房间的工作量，其中最熟练的人整理一个房间也要花费20分钟。最忙的时候，你能看到十几位客房服务员同时行动，工作车在各个楼层贴着墙边一字排开。

2.3 行为文化

酒店员工对每一位进门的顾客微笑问好，并向顾客温和耐心地介绍酒店产品。甜美的笑容是酒店对如家员工的基本要求，在走廊里，如果你遇到如家的员工，他们会对你露出微笑，并且主动说“你好”。酒店员工对客人和同事时时处处表现出了快乐的微笑、亲切的问候、热情的服务、真心的关爱。

2.4 物质文化

顾客一进如家酒店的大门，立刻能感受到如家酒店所提倡的“适度生活，自然自在”宾至如归的“家”文化。从建筑设计、装饰摆设、功能布局等方面都可感受到其文化。在装修上采用黄色，能让人一下感到温馨和放松。客房内的装修不豪华、酒店的餐厅也不是很大，提供的菜式也比较普通，但一个家又何尝不是这样呢？

3 如家酒店文化发展的建议

如家硬件的标准化、低成本已经为业界和消费者所熟悉。实施低成本战略无疑要强调全面低成本，因而如何控制人力资源的成本就成为一个非常重要的问题。如家在这方面采取了许多措施：如削减组织层级，使组织结构的扁平化，如家的每一个门店从店长到最基层的员工只有三个级别：店长是第一个级别；值班经理、店长助理、客房主管构成第二个级别；基层员工是第三个级别。同时，如家不设置专门的销售部、营运维护部等其他酒店常见的部门。但是随着经济型酒店发展，“价格时代”将过去，“品质时代”将来临。未来经济型酒店的竞争一定是品牌、服务、运营能力和成本控制的全面的竞争，而所有这些又依赖于酒店内部员工的忠诚度和满意度的提高。从酒店文化方面看，如家应更重视“以人为本”的理念的落实。主要有以下两个方面。

3.1 做好员工职业生涯管理

如何实现自身的价值以及有一个明确的发展前景是酒店员工考虑的重要因素。从传统的组织内纵向职业阶梯考虑，扁平化的组织提供的职业发展前景有限。目前，如家酒店依靠快速的扩张，能够解决这一问题。但随着整个市场格局的变化，企业需要未雨绸缪，设计多种职业路径，并从培训、工作再设计等方面，做好员工职业生涯的管理工作。

3.2 软硬激励方式并重

软激励主要是努力营造良好员工关系。如家在迅速发展过程中也出现了员工之间人际紧张的问题，一方面与公司对个别门店的控制不力有关，另一方面，也与个别加盟店管理者的领导方式有关。硬激励主要是提供公平和有竞争力的薪酬。如家酒店的基层员工工作负荷很大，但收入并不高，与管理层的差距很大。应该适当进行薪酬体系的设计，真正做到薪酬的内部和外部公平。