文化习俗范文

导语：如何才能写好一篇文化习俗，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

除夕的风俗习惯与禁忌

除夕及其来历

据《吕氏春秋•季冬记》记载，古人在新年的前一天用击鼓的方法来驱逐“疫疬之鬼”，这就是“除夕”节令的由来。据称，最早提及“除夕”这一名称的，是西晋周处撰著的《风土记》等史籍。

除夕，又称大年夜、除夕夜、除夜、岁除等。是时值每年农历腊月(十二月)的最后一个晚上，是中国最重要的传统节日之一。除，即去除的之意;夕，指夜晚。除夕也就是辞旧迎新、一元复始、万象更新的节日。与清明节、中元节、重阳节三节是中国传统的祭祖大节，也是流行于汉字文化圈诸国的传统文化节日。

除夕前夕，家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。

除夕，自古就有通宵不眠、守岁、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等习俗，流传至今，经久不息，受汉文化的影响，除夕也是汉字文化圈国家以及世界各地华人华侨的传统节日。

关于除夕的风俗习惯

年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

吃年夜饭，是春节家家户户最热闹愉快的时候。大年夜.丰盛的年菜摆满一桌，阖家团聚，围坐桌旁，共吃团圆饭桌上有大菜、冷盆、热炒、点心，一般少不了两样东西，一是火锅.一是鱼。火锅沸煮，热气腾腾，温馨撩人，说明红红火火;"鱼"和"余"谐音，是象征"吉庆有余"，也喻示"年年有余"。还有萝卜俗称菜头，祝愿有好彩头;龙虾、鲍鱼等做成煎炸食物，预祝家运兴旺如"烈火烹油"。

年夜饭的内容很多，南北各地不同，有饺子、馄饨、长面、元宵等，而且各有讲究。北方人过年习惯吃饺子，是取新旧交替"更岁交子"的意思。又因为白面饺子形状像银元宝，一盆盆端上桌象征着"新年大发财，元宝滚进来"之意。有的包饺子时，还把几枚沸水消毒后的硬币包进去，说是谁先吃着了，就能多挣钱。

贴春联

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。

春联的种类比较多，依其使用场所，可分为门心、框对、横披、春条、斗方等。“门心”贴于门板上端中心部位;“框对”贴于左右两个门框上;“横披”贴于门媚的横木上;“春条”根据不同的内容，贴于相应的地方;“斗斤”也叫“门叶”，为正方菱形，多贴在家俱、影壁中。

贴窗花

在中国民间人们还喜欢在窗户上贴上各种剪纸——窗花。窗花不仅烘托了喜庆的节日气氛，也集装饰性、欣赏性和实用性于一体。剪纸在我国是一种很普及的民间艺术，千百年来深受人们的喜爱，因它大多是贴在窗户上的，所以也被称其为“窗花”。窗花以其特有的概括和夸张手法将吉事祥物、美好愿望表现得淋漓尽致，将节日装点得红火富丽。

贴福字

在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。中国民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

贴年画

春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。

燃爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是

燃放爆竹，以噼噼啪啪的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

祭祖

古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。

我国部分地区有一种除夕上坟的风俗，称为送年食。上坟时间一般在除夕的下午，人们把做好的年夜饭，送到亡故亲人的坟上，让亡故的亲人与生者一起享用除夕夜的美食，从而寄托人们对亡故亲人的哀思。

挂灯笼

中国的灯笼又统称为灯彩。起源于1800多年前的西汉时期，每年的除夕节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

压岁钱

压岁钱是由长辈发给晚辈的，有的家里是吃完年夜饭后，人人坐在桌旁不许走，等大家都吃完了，由长辈发给晚辈，并勉励儿孙在在新的一年里学习长进，好好做人。有的人家是父母在夜晚待子女睡熟后，放在他们的枕头下，更多的人家是小孩子们齐集正厅，高呼爷爷奶奶、爸爸妈妈新年快乐，列队跪拜;而后伸手要红包。甚而追讨到爷爷奶奶的卧房，一齐跑到床沿，大嚷特嚷：“压岁钱，压岁钱!”老人家还嫌不够热闹，故作小气，由讨价还价到围攻摸索，最后把老祖宗的红包挖掘出来，大家抢掠一空，才呼啸而散。老人家逢此情景却乐不可支，认为这是新年事事顺利的好兆头。过年给压岁钱，体现出长辈对晚辈的关爱，和晚辈对长辈的尊敬，是一项整合家庭伦理关系的民俗活动。

除夕的节日禁忌

除夕有很多的禁忌。如忌言鬼、死、杀等不吉字眼、忌打碎碗碟，忌恶声谩语，忌随地便溺，忌泼污水、灯油于地等。人们在大年三十到来时，一面欢度佳节，喜庆丰收，一面洗澡更衣、打扫卫生，以驱疫病、除恶鬼。尤其是在年夜饭时，有更多的禁忌。

1.关于“吃”

长辈给晚辈添饭加菜,如果吃饱了不想要,不能说“不要”，而是说“有了”;如果个别茶果吃完了，要说“吃兴了”或“太多了”，而不是直接说“没有了”……。这些吉利话是人们的“除夕功课”，大人要教孩子说，否则新年不顺。

2.关于祭祖

年夜饭就餐前，必须要先要准备供品祭祀祖先。请祖灵之前，家庭成员和物品必须齐全，否则就是说人不团圆、财不完整。祖灵请来之后，供桌两旁的座位，任何人不得占用，意为不能与祖先争座位;不得吵闹，更不准骂人，否则就是对祖先不尊敬;不得把喝剩的茶水泼在地上，以免混淆了浇奠与泼水;大祭祖灵时，不得高呼小孩的名字，以免大门外无主鬼魂听到后，造成小孩夭折。正式进餐时，非常忌讳别人来打扰的，特别忌讳有人来串门，因为这叫“踩年饭”，会使全家人不得安宁。

3.关于守岁

吃完年夜饭后，有除夕守岁的风俗。全家欢聚一堂，围炉而坐，叙旧话新，畅谈美好的祝愿，寄希望于新的一年，因而通宵不眠。同时，要遵守一些守岁的禁忌，禁忌大声喧哗，以免惊醒恶魔;禁忌照镜子，以免见“恶魔”;禁忌将灯油泼地，倘若油味冲淡了酒味，“恶魔”便会醒来，导致祸害接踵而至;禁忌打碎器物，意为着这年会有“破运”，补救方式是用红纸包起，口中念“岁岁平安”等吉祥话，并放在神案上数天，即可化解灾难。

除夕的风俗习惯，你了解多少?

除夕因常在夏历腊月二十九或三十日，故又称该日为大年三十，是中国最重要的传统节日之一。民间最为重视。家家户户忙忙碌碌或清扫庭舍，迎祖宗回家过年，并以年糕、三牲奉祀。

农历一年的最后一天叫“岁除”，那天晚上叫“除夕”。除夕自古就有通宵不眠、守岁、贴门神、贴春联、贴年画、挂灯笼等习俗，流传至今，经久不息，受汉文化的影响，除夕也是汉字文化圈国家以及世界各地华人华侨的传统节日。

风俗习惯

年夜饭

除夕这一天对华人来说是极为重要的。这一天人们准备除旧迎新，吃团圆饭。家庭是华人社会的基石，一年一度的团年饭充分表现出中华族家庭成员的互敬互爱，这种互敬互爱使一家人之间的关系更为紧密。家人的团聚往往令一家之主在精神上得到安慰与满足，老人家眼看儿孙满堂，一家大小共叙天伦，过去的关怀与抚养子女所付出的心血总算没有白费，这是何等的幸福。而年轻一辈，也正可以借此机会向父母的养育之恩表达感激之情。

贴春联

春联也叫门对、春贴、对联、对子、桃符等等，它以工整、对偶、简洁、精巧的文字描绘时代背景，抒发美好愿望，是我国特有的文学形式。每逢春节，无论城市还是农村，家家户户都要精选一副大红春联贴于门上，为节日增加喜庆气氛。这一习俗起于宋代，在明代开始盛行，到了清代，春联的思想性和艺术性都有了很大的提高，梁章矩编写的春联专著《槛联丛话》对楹联的起源及各类作品的特色都作了论述。

贴福字

在贴春联的同时，一些人家要在屋门上、墙壁上、门楣上贴上大大小小的“福”字。春节贴“福”字，是我国民间由来已久的风俗。“福”字指福气、福运，寄托了人们对幸福生活的向往，对美好未来的祝愿。为了更充分地体现这种向往和祝愿，有的人干脆将“福”字倒过来贴，表示“幸福已到”“福气已到”。中国民间还有将“福”字精描细做成各种图案的，图案有寿星、寿桃、鲤鱼跳龙门、五谷丰登、龙凤呈祥等。

贴年画

春节挂贴年画在城乡也很普遍，浓黑重彩的年画给千家万户平添了许多兴旺欢乐的喜庆气氛。年画是我国的一种古老的民间艺术，反映了人民朴素的风俗和信仰，寄托着他们对未来的希望。

燃爆竹

中国民间有“开门爆竹”一说。即在新的一年到来之际，家家户户开门的第一件事就是

燃放爆竹，以哔哔叭叭的爆竹声除旧迎新。爆竹是中国特产，亦称“爆仗”、“炮仗”、“鞭炮”。其起源很早，至今已有两千多年的历史。放爆竹可以创造出喜庆热闹的气氛，是节日的一种娱乐活动，可以给人们带来欢愉和吉利。

祭祖

古时，这种礼俗很盛。因各地礼俗的不同，祭祖形式也各异，有祭祖的到野外瞻拜祖墓，有的到宗祠拜祖，而大多在家中将祖先牌位依次摆在正厅，陈列供品，然后祭拜者按长幼的顺序上香跪拜。汉人祭祖，多半做鱼肉碗菜，盛以高碗，颇有钟鸣鼎食之意。南方人流寓北京的，祭祖尤为隆重，大半是八碗大菜，中设火锅，按灵位设杯箸，在除夕、元旦、元夜，都将火锅扇开，随时换菜。旗族人祭祖，满蒙不同，蒙古旗人供以黄油炒黄米面，撤供时炸以香油，蘸以白糖，另有风味。满洲旗人祭祖，供核桃酥、芙蓉糕、苹果、素蜡檀香，静肃异常。除夕夜和元旦供素煮饽饽，上元夜供元宵，每日早晚焚香叩头，献供新茶。祭祖形式虽各不同，大半都是除夕夜悬影，上元夜撤供，亲朋之至近的，拜年时也必须叩谒祖先堂，不独慎终追远至意不泯，因其人敬其祖的美德，也借此保存了。

挂灯笼

中国的灯笼又统称为灯彩。起源于1800多年前的西汉时期，每年的除夕节前后，人们都挂起象征团圆意义的红灯笼，来营造一种喜庆的氛围。除夕之夜守岁，门口挂着红灯笼，堂屋燃着熊熊的红火，点着蜡烛或油灯，一家人围桌而谈。

篇2

各色各异的酒吧

在德累斯顿的广场两侧，有许多各色各异的酒吧，每个酒吧也装饰得古色古香，清雅宜人，整洁的小桌上摆放着精致的小花，休闲而放松的人们，一边喝啤酒一边聊天：老板穿着古典民族风情服装，热情接待每位客人；在易北河畔的凉亭上有许多艺术家在拉琴、吹乐、敲打，尽情地表演；有画画的，描绘易北河沿岸美丽风光；有卖艺的艺人，如果你投了钱，他们就会开始表演……在这里古雅气氛和现代文明相融成一体。

奇特的婚俗

在街上，我们在几天内有幸碰到三位准新娘。每位新娘都穿着便装，只是在头上带着简单的婚纱头饰，她们周围都有一群女友相伴。遇到第一位准新娘时，我们正在街上拍照，她和她的女友主动走过来和我们打招呼，并且介绍她就要结婚了，按照当地的习俗，这是她在结婚前最后一次和她的闺中好友在一起，她们在介绍时异常的激动。随后她们邀请我们和她们拍照，并在准新娘的白色T恤衫上用汉语签上我们的名字。另外两位准新娘都是在街上拿着一个小篮子，里面有各种小东西，有饮料、女孩子用的小装饰等，你只需出1欧元，就可随意挑选篮中的一件东西。通过交谈，我们了解到：这里的新人们常常在婚礼前把自己简单打扮一下，然后准新娘和自己的女友，准新郎和自己的男友上街将自己单身时用过的一些东西或一些日常用品摆个摊、提个篮子出售，路人一看就知道他们要结婚了，很多人会出钱买，买得越多的人预示着自己的兆头就越好。另外，按照德国的风俗，结婚的前一晚，新郎或新娘的朋友会给他们布置一个奇怪的任务，然后男人们陪着新郎或女孩们陪着新娘，去完成这个任务。比如新娘扮成魔鬼的模样去收集陌生人的袜子，以花1欧元就可以得到准新娘的一个吻的方式来收集青壮年男子的吻等等。

小门大窗户的建筑

在德国我们发现居民住宅建筑有一个特点：门小窗户特大，而且在建筑物的顶侧有一个很大的铁钩。这种独特的建筑方式是来源于很早的习俗，为了方便家具进出，有利通风照明。另外，一直以严谨著称的德国人，窗户也强求“严谨”，家家户户基本上都是八字形白纱窗帘，在窗户上摆放着各种各样的小花和一些别致的小装饰，而且基本都是面朝外的。在街上，你可随时欣赏到这种别致的装饰。居住在高速公路旁的居民们还把厨房、卫生间、浴室这些不需要太多阳光的房间都造在靠马路一侧，配上特制的窄小密封式窗户，而卧室、起居室则面向背对公路的一侧，开大窗户。建筑内部的院子，躲开噪音的同时也得到了良好的光线。

涂鸦

在德国，在一尘不染的城市街头两侧，在风光秀丽的旅游胜地，甚至在停靠车站的火车车厢外壳上，都时常会看到一处处刺眼的乱写乱画图。原来德国人也爱乱写乱画，涂写的内容五花八门。我们发现，在德累斯顿的几乎所有废旧建筑物都得到了乱写乱画的“点缀”，这让人不禁想起德国统一前这个地区柏林墙上的各种墙画，西边的人民希望在那道灰色水泥墙上大肆“粉饰”，一泄他们的不满。然而冷战虽已过去，建筑物上的“创作”却变本加厉：有的是奇形怪状的卡通造型，有的是愤世嫉俗的宣言，有的是各种各样的德文字母，还有一些人把乱写乱画作为向人示爱或表达恨的手段。但是，似乎所有路人对这些建筑物上的乱写乱画都满不在乎，看都不看一眼。在德国，涂鸦有很多“规矩”，比如政府、宗教、公共、历史或明示“严禁标贴涂鸦”的建筑物不能喷，而灰不溜秋的粉刷墙或水泥墙，以及样子丑的废旧建筑物则必喷。可以说，正规的“涂鸦”都会“适时适地”出现，而随便在墙上签个大名或违反上述规定的，大多是不守规矩之辈。支持涂鸦的是德国文化中一个十分重要的字眼――容忍，只要不违反法律，不干涉他人自由，每个人的思想都应得到尊重。这就是“涂鸦”行为得以生存，并被很多人冠以“涂鸦艺术”的原因。

乘坐公交车

德国所有的大城市里都有复杂的公共交通网络。城市里的公交系统非常便利，而且按照公车时刻表准时到站。一般在司机处买票或者在汽车站上有自动售票机。在德累斯顿，我们拿到的是一张通票，即我们的公交票是10天内有效的，第一次乘车时，需要拿票在公交车上激活，然后每次乘车就无须再出示票了，而且可以乘坐除出租车之外的任何一种市内交通工具。同时要注意虽然不用每次出示车票，但必须要带好票，如果在偶尔的检票中被发现没票，就要受到非常重的处罚。德国的乘车凭自觉，同时依法行事。

德国公交车的中门位置一般有几平方米的空间，可以上两辆轮椅或者三辆婴儿车。平时这里可以站人，但是如果轮椅或者婴儿车上来了，没有空间，也没有座位，原先站在那里的青壮年乘客要么往车厢过道挤一挤，要么下车等下一趟班车，下车的乘客还经常为轮椅、婴儿车上车提供帮助。高峰期班车一般都比较拥挤，过道经常站满人。

德国法律规定，老弱病残孕乘坐公交车享有优先权。一般来说，公交车有三分之一左右的座位是老弱病残孕保留座，用蓝十字标记，十分醒目。保留座位于车厢前半部分，靠近前门和中门，上下比较方便。这些座位即使空着，站着的青壮年一般也不去坐。如果坐了，一旦看到有老弱病残孕上车，必须赶紧起立还座。

德国巴士的车门都可以由乘客手动开启，当然是在车停稳之后(关门则由司机控制)。有的车上是一柄把手，更多的是按钮。车停下来后，车内外的乘客可以扳动或摁一下按钮开门。在国内，这些都有司机或售票员掌握，我们习惯了站在门前等候，刚到德国。有一次到站后，我们站在门口，门没开，等我还没反应过来，车开了，我们很是着急，也很生气。我对着司机英语叫喊，但是没人理睬。这时一德国青年用英语告诉我应该自己摁一下按钮开门，我才反应过来。德国的电车里安装了电子屏幕，显示站名。对于我们这样的不懂德语的外国人来说，这太重要了。我只要记住自己应该在哪站下就不会坐过站。下车之前，可以按一下车厢扶栏上的按钮，司机就会到站停车。初到德国乘巴士需要注意两点：一是在德国上巴士时不检票，不定期途中会有列车员来查票；二是巴士的停车时间极短，特别是小站，下车的人很少，稍不留神很容易错过。

篇3

1.“老”字犯忌

在中国，我们习惯称别人为“老师傅”、“老大爷”、“老兄”、“老同志”、“老大姐”等，其实听话人未必真有那么大年纪。然而，在绝大多数西方国家里，“老”字则意味着一个人体弱多病，成为社会的包袱。因此，人们是非常忌讳“老”字的。

2.胖并不是福

中国人好久不见总喜欢夸奖对方一句：“好久不见，你可发福了。”对方也会很高兴地接受你对他的称赞。然而，在讲英语的国家里，人们很重视营养，但更重视体型。当面说别人胖，是不会令对方高兴的。

3.谁先伸手？

在英美国家，握手也是很讲究的。握手双方如果是男女之间，女的应先伸手；宾主之间，主人应先伸手；老幼之间，年长的应先伸手；上下级之间，若有宾主关系，做主人者应先伸手。

握手时应用右手，并要注视对方，否则是不尊重对方的表现。有时为了表示更多的敬意，握手时还要微微点头鞠躬。握手要上下微摆，不要一握就不动。如果男子戴有手套，应先摘下手套再握手。若确有某种原因摘手套有困难，须先说一声：“Excuse my gloves.”女的则不必摘手套。

4.问候 （Greetings ）

问候的方式依时间、环境、双方熟悉程度等情况而定。Good morning/afternoon/ evening分别用于早上、下午、晚上的问候，是较正规的用语。Hello/Hi 则用于非正式的场合，是较随便的说法。Good night不表示问候，只用于晚上分手时。回答 “How are you？”时，如果对方不是亲密的朋友或自己的家庭成员，即使你感觉不好，一般也要说Fine或Very well。

欧美国家的问候和我们的习惯大不相同，我们习惯问，“你上哪儿去？”“你吃了吗？”这在欧美国家是禁忌使用的。吃饭、上哪儿是人家的私事，欧美人不喜欢别人问及自己的事。

5.介绍

介绍别人认识时，一般先把主人介绍给客人，把年轻的介绍给年老的，把地位低的介绍给地位高的。介绍别人或自我介绍时，一般要介绍全名，但也可只介绍名，特别是双方都是年轻人时。注意：介绍时习惯说“This is...” 不说 “He/She is...”如： This is Kate Green。

双方认识后，一般都以How do you do？或Nice to meet you！等表示问候。接着进行一般的交谈，初次见面常谈论有关天气、运动、电影、时事等认为是最安全的话题，切忌问及对方的信仰、收入、婚姻、年龄、生活、工作等诸如此类的私事。

6.Fire 的妙用

篇4

关键词：万圣节前夜中元节文化习俗

一、万圣节前夜的由来和文化习俗

1.万圣节前夜传说

万圣节定在每年的十一月一日，称为All Saints'-Day。旧名叫Hallowmas，不过万圣节的同根词Halloween更为响亮，一直沿用到现在，意思是“万圣节前夜”，即十月三十一日夜晚。万圣节是西方国家的传统节日。这一夜是一年中最“闹鬼”的一夜，所以也叫“鬼节”。 最早时，年轻的人们成群集队，戴着各种怪异面具，拎着刻好的萝卜灯（punpkinlantern南瓜灯系后期习俗，古西欧最早没有南瓜），他们游走于村落间。这在当时其实是一种秋收的庆典，也有说是“鬼节”。传说当年死去的人，灵魂会在万圣节的前夜造访人世，据说人们应该让造访的鬼魂看到圆满的收成并对鬼魂呈现出丰盛的款待。为了摆脱鬼魂的纠缠，万圣节这天晚上人们会把家里的炉火灭掉，营造一个寒冷阴森的环境，并把自己打扮成鬼怪的模样，大声怪叫。即便吓不走鬼魂，也要让鬼魂分不清谁是活人、谁是鬼魂，从而无法找到替身。万圣节前夜到处有女巫和鬼魂的说法就是这么开始的。至今在欧洲某些与世隔绝的地区还有人相信这是真的。

2.西方人的万圣节文化习俗

如今在西方，尤其欧洲和北美洲，人们都把万圣节前夜看作尽情玩闹、讲鬼故事和互相吓唬的好机会。于是人们不再把这节日仅仅用来赞美秋收，而是让它变成一场真正的“狂欢”。而脸谱化妆是万圣节传统节目之一。美国的街上四处可见精彩的现场表演、戏台上演的幻觉魔术、逼真的游尸和鬼魂，及各种恐怖电影的放映。喜爱发挥创意的美国人，在这一天所有人都可以则极尽所能的将自己打扮得鬼模鬼样，让鬼节变得趣味多了。

对于孩子们来说，万圣节是一年中最开心的日子。在学校时，他们会制作万圣节的装饰品：各种各样桔红色的南瓜灯。你可以用黑色的纸做一个可怕的造形：一个骑在扫帚把上戴著尖尖帽子的女巫飞过天空，或者是黑蝙蝠飞过月亮。这些都代表恶运。当然黑猫代表运气更差。有时候会出现黑猫骑在女巫扫帚后面飞向天空的造形。在万圣节的晚上，孩子们会穿着一些各式的鬼服提着用南瓜制成的灯笼，戴上面具和口袋外出。小一点的孩子必须和他们的父亲或母亲一块出去，大一点的孩子则一起到领居家，按他们的门铃并大声喊道：“恶作剧还是招待！”邻居们会评价孩子们们的化装。有时还会和孩子们一起玩，假装被鬼或者女巫吓着了。但是大人们通常会带一些糖果和花生放进孩子们的“恶作剧还是招待”的口袋里。如果没人回答门铃或者是有人把孩子们赶开，孩子们就捉弄他们，通常是拿一块肥皂把他们的玻璃涂得乱七八糟。有一个典型的万圣节花招是把一卷手纸拉开，不停地往树上扔，直到树全被白纸裹起。除非下大雪或大雨把纸冲掉，纸会一直呆在树上。这并不造成真正的伤害，只是把树和院子搞乱，通常会让大人们哭笑不得。最后孩子们各自回家，数数谁的糖果最多，和家人一起欢庆节日。

二、中元节的由来和文化习俗

1.中元节的传说

中元节，即农历七月十四/十五日，又称鬼节。 关于这个节日，有一个重要的佛教传说：释迦十大弟子之一目连，看到他的母亲坠入饿鬼道中，过着吃不饱的生活。于是目连用他的神力化成食物，送给他的母亲。但他的母亲不改贪念，一见到食物来，深怕其他恶鬼抢食。贪念一起，食物到她口中立即化成火炭，无法下咽。目连虽有神通，身为人子，却救不了其母，十分痛苦，请教佛陀如何是好。佛于是讲述了《盂兰盆经》，嘱咐他七月十五作盂兰盆供养僧众以祭其母。

这里还有一个古老的传说,说是关于鬼节的来历，传说地藏菩萨，也就是人们常说的“阎王爷”，他的母亲去世后来到阴朝地府，被关在牢房里少不得受十八层地狱的种种折磨，地藏菩萨是个孝顺的儿子，看到母亲受罪心中不忍，在七月十五这天竟恂私情，让看守牢房的小鬼偷偷把牢门打开放他母亲出来，谁知这一开牢门不要紧，牢房中的小鬼们蜂拥而出跑到人间为害百姓，所以就有了“七月半，鬼乱窜”之说。那些跑回家乡的鬼纷纷向家人索要钱财以便回去用来生活和打通关节希望早日托生。后来人们把这一天就定为“鬼节”。

2.中元节的文化习俗

如今在北方的民间，中元节这一天， 人们会从很远的地方回家扫墓，在墓前摆上饺子、白酒、瓜果，烧些纸钱等祭奠已故的亲人。如果因路途遥远而无法回家的人，会在路边画上圆圈烧些纸钱祭拜。由此可见，在中国，“鬼节”是因传统美德的孝心而起的。祭祀方式简单但不失庄重，基本上保存了鬼节淳朴的意义。同时向后辈及自己对这个特殊的节日阐述了感情的延伸，以及对未来的提醒，赋予了鬼节丰富的人文内涵。

三、中外“鬼节”文化差异

同样都是“鬼节”，为什么会有如此大的差异呢？

从综上所述的传说中我们就不难理解对于美国及西方人而言，万圣节的意义是扮鬼装鬼搞怪，是一个庆祝夏天这个季节结束迎来丰收的秋季的节日。

而中元节则是把我国的本土文化――“孝”文化的再现。它是中国的传统美德。是人们对祖先的一种思念、一种崇敬，还有一种畏惧，从一定意义上讲，是中国文化与中国孝意识、孝行为的内容与方式，及其历史过程，政治性归结和广泛的社会衍伸的总和。

这也同时要求我们课堂教学中在向学生们介绍外国节日时，要结合外国的文化习俗，同时结合中国的历史和文化底蕴，通过探讨和发现，是学生能够在了解并丰富对本国文化的理解的同时，加深对外国文化的认识。

参考文献：

[1] 高一虹.语言文化差异的认识与超越 M .北京 外语教学与研究出版社 2000

篇5

习俗即是人们在长期的实践中逐渐形成和积累起来的共同遵守的一种行为模式。饮食习俗是饮食礼仪的基础，饮食礼仪主要指饮食活动中成文的制度礼数。唐代进士宴会的习俗有其社会根源和历史根源，对人们的生活、生存和发展产生着深远的影响。

(一)固定的程序和举办时间

唐代进士宴会有固定的程序，一般是先选出“主宴”、“录事”，然后大家凑钱，最后选地方聚宴。到了中晚唐，还出现了专门为进士办理宴会服务的“进士团”，《唐摭言》记载:“长安游手之民自相鸠集，目之为进士团。初则至寡，洎大中、咸通已来，人数颇众。其有何士参者为之酋帅，尤善主张筵席。凡今年才过关宴，士参已备来年游宴之费，由是四海之内，水陆之珍，靡不毕备。”进士放榜后，新进士参谒宰相和拜谢座主，便赴期集院(供新进士聚集的地方)，院内盛设宴馔，此时宴会正式进入流程。是日，状元与同年相见，即分派职司，录事通常由状元担任，其余则有主宴、主酒、主乐、探花、主茶等，通过抽名纸等方式敛集宴会所需资金交给进士团。唐代每年二月放进士榜，从放榜的二月开始，新科进士们的各项宴会活动鱼贯接踵。伊璠《及第后寄梁烛处士》曰:“十年辛苦一枝桂，二月艳阳千树花。”据《南部新书》乙卷记载:“进士春关，宴曲江亭，在五六月间。”从二月放榜到五六月间皆是庆贺游宴的时间。流传下来的曲江游宴诗，在唐诗中占相当篇幅。这种宴会时间一度由春天延长到仲夏，是唐代时间最长的游宴。《北里志序》云:“自岁初等第于甲乙，春闱开送，天官氏设春闱宴，然后离居矣。近年延至仲夏。”

(二)别具风味的饮食习俗

科举考试，金榜题名，从中央到地方都有一系列祝贺活动，是当时社会生活中的大事。酒是用于庆贺的最佳饮品，具有不可替代的作用。曹松在《及第敕下宴中献座主杜侍郎》的诗中说:“得召丘墙泪却频，若无公道也无因。门前送敕朱衣吏，席上衔杯碧落人。半夜笙歌教泥月，平明桃杏放烧春。南山虽有归溪路，争那酬恩未杀身。”“烧春”指的是烧春酒，剑南酒名为烧春，是经过加热处理过的酒。烧春酒产地为唐代剑南道的绵州，又称“烧香春”，酒质无色，清澈透明，芳香浓郁，酒味醇厚，余香悠长，属浓香型大曲酒。剑南有生春和烧春两种酒，唐代诗人李白曾在剑南“解貂赎酒”，留下了“士解金貂，价重洛阳”的佳话。唐代进士科尤为人所重，“每岁得第之人，不浃辰而周闻天下”，所以进士宴会上的饮料与进士们的身价相当，体现出进士们的地位。唐代酒类品种琳琅满目，就名称而言，约有300余种。《唐国史补》卷下对此有一概括性叙述:“酒则有郢州之富水，乌程之若下，荥阳之土窟春，富平之石冻春，剑南之烧春，河东之干和葡萄，岭南之灵溪、博罗，宜城之九酝，浔阳之湓水，京城之西市腔、虾蟆陵、郎官清、阿婆清。又有三勒浆类酒，法出波斯。”唐代的酒名多冠以“春字”，以“春”字命名酒，最初是标明此酒是春季酿熟的春酒，唐代时，“春”字的内涵增加了诗意，“春”字开始代替“酒”字用于酒名上，这是唐代诗歌繁荣在酒名上的反映。此习俗在唐代形成后，对后世产生了较大的影响，《武林旧事》记载的南宋时冠以“春”字的名酒有皇都春、留都春、十洲春、海岳春、秦淮春和谷溪春等十余种。直到今天，这一习俗尚有传承，例如剑南春、景阳春和竹露春等酒，唐代烧春酒发展为今天著名的剑南春酒。烧尾宴是唐代特有的宴会，它由带有一定礼仪的官方宴会演变为朋侪为登第进士贺喜的宴会。《封氏闻见记校注》卷五《烧尾》条记载“士人初登荣进及迁除，朋僚慰贺，必盛置酒馔音乐以展欢宴，谓之‘烧尾’。”韦巨源《烧尾食单》有不少食品或菜肴是乳类食品，或与乳酪有关。如“单笼金乳酥”是一种用酥油作配料的蒸饼。“金乳”可能是黄色酥油。“巨胜奴”指的是一种用酥油蜜水和面，外粘黑芝麻的油炸食品。“金铃炙”是一种原料中加酥油，色彩逼真如金铃的烤制品。“乳酿鱼”是用乳汁酿制的全鱼。“仙人脔”是用乳汁煨炖的鸡块。唐人擅长以乳酪入食，尤有特色的是凝酥清凉类食物。“鲂鳞白如雪，蒸炙加桂姜。稻饭红似花，调沃新酪浆。”樱桃初下之时，正逢京城进士科考放榜之际，所有及第的进士都要聚集在一起，举行樱桃宴。《唐摭言》卷三《慈恩寺题名游赏赋咏杂纪》记载:“新进士尤重樱桃宴，……时京国樱桃初出，虽贵达未适口”，乾符年间，新进士刘覃财力雄厚，买下了京城中所有的樱桃，让大家都来品尝。当时樱桃“山积铺席，”“人享蛮?一小盎，亦不啻数升。”可见当时人对樱桃的喜爱。据段成式《酉阳杂俎》前集卷七《酒食》所言，唐人好以樱桃配置食品。毕罗是把米饭与肉类或蔬果拌和煮成的饭食，著名的韩约家“樱桃毕罗”，成品以其樱桃色泽不变而著称。乳酪樱桃，胡食与汉果的搭配，正是唐代广泛吸收外来文化的一个小小证明。樱桃健属于唐代的花色健饼之一，亦是当时宴会中的佳品。

(三)异彩纷呈的礼仪习俗

《礼记•礼运》说:“夫礼之初，始诸饮食。”揭示了礼仪制度和风俗习惯始于饮食活动的道理。有主有宾的宴饮，是一种社会活动。为使这种社会活动有秩序有条理的进行，达到预定的目的，必须有一定的礼仪规范来指导和约束，唐代进士宴会也不例外，产生了异彩纷呈的礼仪习俗。宴饮活动属“嘉礼”之一，是加强人际关系、沟通联络感情的礼仪。宴会开始前，新进士要分派职司，一般由新科状元出任录事，其他同年则分担主宴、主酒、主乐(一人主饮妓)、探花(以年最少者二人为之)、主茶等事务。录事主持宴会，并查检同年宴集装备如被袋、酒器等是否齐全，以及行为是否合乎礼仪法度，若稍有缺失，则重加罚金———醵钱(出钱为醵)以支付进士团的费用，这是录事的另一个重要职责。筵席上新进士依照一定的位次(按年龄大小交错相对)就座。如需音乐歌舞，则要事先知会教坊，由教坊选派饮妓助兴。闻喜宴是由官方出钱并主持的敕赐形式的宴会，具有较浓重的官方色彩，闻喜宴在皇帝诏命下达之后于去曲江之畔举行，是新进士宴会中一个大规模的宴会。“敕下后，人置被袋，例以图障、酒器、钱绢实其中，逢花即饮。”官方出面主办闻喜宴体现出科举受到皇帝的重视，是统治阶级笼络士人，教化臣民的一种手段。唐代每年进士及第者很少，一旦及第，皇帝赐宴，以示鼓励，体现唐代“尚才”的风尚，带来了良好的读书风气。读书、科举和做官，这是唐代无数贫寒子弟改变自己和家族命运的主要途径。曲江大会上，公卿百官也参与其间。当座主莅临新进士的杏园探花宴，新科进士要借着浓酒香花的愉悦氛围，再次答谢老师的简拔之恩，进一步巩固业已建立的利益互惠关系。姚合《杏园宴上谢座主》诗曰:“今日无言春雨后，似含冷涕谢东风。”用诗歌抒发自己感激涕零的心情。赏乐观舞历来都是筵宴的构成部分，乐舞侑食，将游乐寓于饮食的，使人徒得味外之味，兴味盎然。唐代新进士宴会也会邀请著名的歌手。玄宗开元、天宝年间，李八郎词与诗并行于世。新及第的进士们在长安的曲江开宴聚会。其中有位名士偕李八郎前往赴宴，这位名士对众进士说:“这是我的表弟，愿意到这来观光。”新进士见他衣衫破旧，没有人愿意搭理他。酒过三巡，丝竹声起。歌者曹元谦唱《念奴娇》，众人都称赏不已，名士忽然指着李八郎说:“请让我的表弟唱一曲。”众人都轻视地冷笑，一曲唱罢，众人皆为歌声感动泣下，围住“表弟”拜道:“这必定是李八郎啊。”“花浮酒影彤霞烂，日照衫光瑞色鲜。十二街前楼阁上，卷帘谁不看神仙。”乐人演奏，侑觞，百官列席，在酒宴上欣赏舞乐，这一习俗至今仍很盛行。

二、唐代进士宴会的饮食文化特色

宴会作为一种饶有风趣的进餐方式，是人们社会生活的重要内容之一。以文人群体为主的唐代进士宴会注重饮食的环境气氛，文化品位高，思想性强。

(一)“色、香、味、形、境”的有机统一

唐代进士宴会将饮食作为一种高雅的艺术，讲究色、香、味、形、境的完美统一，将乐舞、诗词等艺术作品运用于饮食菜肴之中，做到“吃中有情、吃中有景”。味是供味觉器官———舌头品尝的;香是供嗅觉器官———鼻子享受的;色、形、境都是供视觉器官———眼睛观赏的。一道色、形俱美的肴馔，不仅能诱人食欲，同时又是具有明确主题思想的观赏艺术作品。唐中宗时韦巨源举办的一次“烧尾宴”中的面点类食品，充分反映了这一点。这次“烧尾宴”上的食品名称，流传下来的共有五十八种，其中面点类食品就有二十五种。这二十五种面点，都有色泽、造型方面的严格要求。如“水晶龙凤糕”要求糕体白亮如水晶，上面要有栩栩如生的龙凤图案来点缀，“火焰盏口槌”的上部，要像正在燃烧的火焰一样的颜色和形状，“曼陀样夹饼”成型后，要像曼陀罗果成熟时那样的颜色和四瓣裂开的形状。看菜“素蒸音声部”，这组食品是用面粉包着馅料，用笼蒸熟的，就是今天的包子一类。其馅料取材之奇，面粉之精以及滋味要求之美，令人惊叹。就造型而言，是令人惊异的，它要求由七十二人组成的乐舞场面，既有弹琵琶、鼓琴瑟、吹笙箫的乐工，又有身著罗绮、翩翩起舞的歌女，各人有各人的服饰、姿势、动作和表情。这样一组面点食品是一种高级美术作品。“素蒸音声部”这组工艺食品以及与之相应的同类食品被载入韦巨源的“烧尾宴”中。这一方面说明中宗时期官僚生活的奢华和对乐舞兴趣的浓厚;另一方面也告诉我们中国的烹饪讲究造型美是源远流长的。境，基本含义是指环境，如干净、宁静，进一步是指境界，“晚来天欲雪，能饮一杯无”，小桥流水人家，灯红酒绿，金壁辉煌，都指境界。境，还可以指意境，如暗香疏影。唐代新进士曲江游赏和关宴，多在曲江四岸的亭馆，有时也在租借来的大宅第或有名的苑囿，比如杏园和慈恩寺。曲江位于长安东南，本汉乐游苑，隋时营造京城，凿之为池。其南有紫云楼、芙蓉苑，其西即杏园、慈恩寺。自中宗神龙以来，为长安著名的游赏胜地。曲江最美的时候是春天，“紫蒲生湿岸，青鸭戏新波”，这是阳和初动的早春;“漠漠轻阴晚自开，青天白日映楼台，”这是生意盎然的暮春。刘沧《及第后宴曲江》诗云:“及第新春选胜游，杏园初宴曲江头。紫亳粉壁题仙籍，柳色箫声拂御楼。霁景露光明远岸，晚空山翠坠芳洲。归时不省花间醉，绮陌香车似水流。”环境与美食结合在一起引起的极大审美愉悦，这种欢畅的景象记忆犹新。美好的饮食环境可以增进人的食欲，使人的审美情绪和感受达到较高的层次，促进人精神的欢娱。杏园在通善坊，位于曲江池西侧，与慈恩寺南北相望。“去岁欢游何处去?曲江西岸杏园东。花下忘归因美景，樽前劝酒是春风。”白居易忆其进士及第的场景，仍难以忘怀杏园的美景。《秦中岁时记•探花》指出:“宴进士杏花园，初会谓之探花宴。以少俊二人为探花使，遍游名园。若他人先折得名花，则二使皆被罚。”探花宴在杏园举办，翁承赞在《擢探花使三首》二首云:“今日始知春气味，长安虚过四年花。”诗中描述了杏园花的美。“探花时节日偏长，恬淡春风称意忙。每到黄昏醉归去，?衣惹得牡丹香。”在沉醉中物我两忘，可知饮食环境对人的精神影响作用之大。

(二)“相与而共食”的人生境界

宴席形式由分食制向合食制的转变始于唐代中期以后，至宋代逐渐普及开来的。对于新科进士来说，宴会不仅仅是享受美食，也是一种社会文化活动。除了美食、美味、美器之外，还格外讲究“相与而共食”的人生境界。宴会作为一种社交的场合，意在追求同堂共乐，天人谐和，心心相印的至高人生境界。“宴”的功能是“示慈惠，”其特征是“有折俎焉，得以相与而共食。”唐代新科进士对待宴会，从来不把它看作果腹的手段，而习惯于用它作为联络人与人感情的纽带。这种“共食”习惯，通过酒食游戏相征逐方式联络人际感情的文化传统，一直流传到现在，并且深入到千家万户。曲江春宴，不仅是文学的盛事，也是发展同年友谊的良辰吉日。同年期集聚会，有酒有乐，欢庆热闹，来自各地的新及第进士期集一堂，彼此认识，沟通志趣，结交朋友，往往会留下深刻印象，这对于以后在仕途上相互援引，甚为重要。李程贞元十二年进士及第为状元，与张仲方为同年，敬宗时李程登相位，便“召张仲方为右谏议大夫，”与进士及第同年宴会结交不无关系。同榜题名的情谊，与花下饮宴同欢的情景，即使关宴后各自分散，大部分人早已离别，仍是难以忘怀。白居易《酬哥舒大见赠》说:“去岁欢游何处去?曲江西岸杏园东。花下忘归因美景，樽前劝酒是春风。”他特意在诗题下加了一条说明:“去年与哥舒等八人，同共登科第，今叙会散之愁意。”齐已《寄梁先辈》也说:“慈恩塔下曲江边，别后多应梦到仙。时去与谁论此事，乱来何处觅同年。”

(三)追求诗意的宴饮情趣

在诗情画意的自然环境中聚餐，又在宴饮中追求和创造诗情与画意，是唐代进士宴会的饮食文化鲜明特色，从而充分体验宴会的乐趣与美好。唐朝是诗的国度，诗的时代，也是中国诗歌发展史上的黄金时期。清人编辑的《全唐诗》，就收录了2300多位诗人，保存了近5万首诗歌。唐代诗歌的普及程度是空前的:上自皇帝、王公贵族、官僚、士大夫，下至樵夫、牧童、僧尼、道士、婢妾、，能诗者比比皆是。在普及的基础上，唐代诗歌的水平也发展到登峰造极的地步。高宗时，进士科初试诗赋杂文，以后便成为定制。以诗取士的制度在客观上起了导向的作用，推动了诗歌的普及和提高，形成了重视诗歌、爱好诗歌的社会风尚。诗歌的社会应用价值也得到空前提高，在干谒、送别、留别、赠物、答谢、问候、宴会、乐舞时，无一不用到诗，它几乎成了社交场合交流思想感情的主要形式，士人不懂诗，便无法在社会存身立足。唐代进士宴会是文人雅士的宴集，自然新进士要饮酒赋诗，道喜唱和，留传下来一批诗作。诗歌在内容上，反映社会生活的深度和广度多有超过前人;在形式上已经从古体诗逐渐过渡到格律诗。这就意味着在饮酒赋诗中所要求的品德修养与文学素养越来越高。张籍《喜王起侍郎放榜》诗云:“东风节气近清明，车马争来满禁城。二十八人初上牒，百千万里尽传名。谁家不借花园看，在处多将酒器行。”写出了新进士扬眉吐气的情怀。翁承赞《擢探花使三首》中一首云:“洪崖差遣探花来，检点芳丛饮数杯。深紫浓香三百朵，明朝为我一时开。”尽显新进士文学才气。杨巨源《观打球有作》诗云:“亲扫球场如砥平，龙骧骤马晓光晴。”表现了唐代士人阳刚和青春的一面。以吏部关试为界，前有闻喜宴，后有关宴，这两大宴会一般都在曲江举办，可以用“曲江大会”总称之。无论公卿权贵，还是平民百姓，长安城的人都会到曲江畔来观看这一盛大宴会，“斜阳怪得长安动，陌上分飞万马蹄”，正是对宴会场面的描写，连皇帝也要到曲江边的紫云楼登临观看，此时曲江成为整个长安城欢乐的中心:“何必三山待鸾鹤，年年此地是瀛洲”。杏园探花宴的主要内容是探花，所谓探花就是在同科进士中选择年纪较轻的二人为两街探花使或探花郎，他们要骑马遍游曲江附近或长安各处的名园，采摘像牡丹、芍药等名花。孟郊在《登科后》中说:“昔日龌龊不足夸，今朝放荡思无涯。春风得意马蹄疾，一日看尽长安花。”诗中流露出曲江杏园探花宴上掩饰不住的得意心情，曲江春宴，不论是聚会狂欢或离别伤情，新进士以赋诗自娱，吟诗作文以会友，悦情怡性，从而满足社交与交流感情的需要。综上所述，唐代是我国封建经济蓬勃向上、生机盎然的黄金阶段，在此基础上形成的饮食文化则是这个阶段历史的重要的有机组成部分。

三、结语

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[摘要]门楼是客家民居中最为人注意的突出部位之一。由于受特殊的历史文化和地理环境的影响，客家民居门楼充满着浓郁的客乡风情，其外在的艺术表现形式往往内在地蕴涵着深刻的客乡文化，体现了客家人的生活生产方式、风俗习惯、及审美观念。

客家民居建筑主要有围楼、走马楼、五凤楼、四点金、殿堂式、围龙屋和中西混合式等，围龙屋是其中最普遍也是最具特色的。它与北方的四合院、陕西的窑洞、广西的杆栏式、云南的一颗印合称为中国民间五大传统民居建筑形式，被誉为“中国古建筑的奇葩”，“东方文明的一颗明珠”。客家民居不但在外型上具有独特的“客”味，在具体的细节中也能突出地反映“客”的文化特征。门楼乃客家民居的重要组成部分，更是蕴含着浓郁的“客家”文化底蕴。客家民居建筑的独特外形及其浓郁的客家文化特征早已受到了中外客家学研究者的重视，①然而，客家民居门楼却似乎被忽略，在对客家民居建筑的研究中几乎未作探讨。本文旨在对此作一初步的探讨，从客家民居门楼的设置及其装饰艺术，揭示其设计中的民俗与文化内涵。

一、客家门楼的类型及影响门楼安置的因素

门楼是一栋大型建筑物的最主要甚至是整栋建筑物的通道口，是人和物进出的主要通道。客家民居的门楼通常包括大门、侧门、斗门三大类。大门是整个民居的中心，其位置与造型、装饰都是非常重要的。有安全、交通、分隔、采光、保温等功能，还具有风水、象征功能。围龙屋、五凤楼、土楼等所有的客家民居都必有大门。门的造型和色彩对客家民居的整体装饰效果影响很大，因此，一般都将其纳入建筑总设计的重中之重。围龙屋的大门两旁，设方形石座，有的设石狮。大门进去则是下厅，过天井之后则是上厅。

侧门是围龙屋、五凤楼等府第式客家民居特有的门类，是堂屋两侧横屋的外大门，呈对称在大门两边。小的民居有一对，大的民居有三对，根据两边的横屋排数而定。

有些客家民居正大门前有禾坪，其周围有高高的墙，在墙的两端各开一个大门，叫“斗门”。门楼的功能有如现代住宅小区的出口和保卫室。客家民居通过房屋的外墙和围墙把整座民居、门坪、池塘等围成相对独立、而紧骤的一个区域。一般来说，整座民居里居住的都是叔伯、妯哩等近亲，传统的近亲意识比较浓郁。

一方水土养一方文化，因自然气候、地理环境等条件的不同而形成了各地区、各民族带有鲜明的、浓厚的民族特色和地方色彩的文化。客家民居门楼的安置与客家人的生活与生产以及具体的生产生活方式、环境息息相关，也与客家人独特的审美情趣、心理有关，贯穿着独特的理念。

1．百年开基观念

在客家人看来，客家民居的修建将是百年立基的开始，而客家门楼的安置则是整个建筑中的关键事项，甚至被认定将影响整个家族未来发展是否兴盛的重要决定因素。因此，它的朝向、它的安置时刻、它的大小规格甚至于它细微局部的装饰如色调设计等，所有这些都有着严格的规定性。

敬祖是中国传统家族制度的一个核心。客家人的敬祖思想表现得更显著更强烈，他们对祖宗的崇敬在客家民居中得到充分的表现，不管是土楼、五凤楼，还是围龙屋，祖堂总是处在中轴线上，是整座民居的中心，祖堂正对大门人口，开间比环周的房间显著加宽，一进民居大门，一眼就能看见它显要突出的地位。

2．家族、宗族观念的影响

客家人有着强烈的家族聚居观念。客家地处山岭重叠的山区，往往是八山一水一分田，其间溪流密布，山水之间大小不一的盆地便成为客家先民南迁时～村一族聚居的好地方。光绪《嘉应州志》说：粤东“无平原广陌，其田多在山谷间，高者恒苦旱，下者恒苦涝。”严酷的生存环境也往往要求他们共同开发耕作。为适应当时当地的环境，客家人的民居建筑也形成了典型的集群居住特征，通廊式方楼、圆楼突出地显示出了家族宗族的群体性。居于中心的祖祠显示着宗族的尊严，而防盗、防火、饲养、加工储藏等各种生活设施综合在一起，血缘近亲聚居在一个屋顶之下，连为一体，达到在生活和生产中互助合作的目的。这种建筑形式显然有利于家族宗族的安居乐业和兴旺发达。而所有这些观念则都使整个建筑处于一个宏观的整之中，使门楼往往成为整个建筑的核心出口，维系着整个家族的大统一。

3．劳动和生活条件的影响

客家生活除去出外谋生的外，留下者多以农业为主，因此，农业生活对房屋布置也起着很大的影响。为了从事农业生产方便及就近看守农作物，住宅常常建于所垦种的田野中，造成住宅各个分散，并不紧密排列的布局。为了要解决农务上打谷、晒谷、扬谷及其它杂粮整理的需要，一般住宅大门外就都有禾坪的设置。再外筑围墙、池塘和斗门，使之显得相对独立与安全。

4．门楼突出的防护功能

客家民居的外墙很厚，围龙屋除中间大门及横屋前端的小门外，很少再设其他门户出入。土围楼就只有一个大门出入。整座民居窗户开得少而且狭小，具有特别强的防御性。一方面则是因为客家人所有的“家当”都集中在楼内，必须给予很好的保护，另一方面是对“敌人”或者“外人”的防范。客家住宅大都建于平地山坡交界的地方，前置禾坪、后设堂楼、左右夹峙横屋以及“围龙”、炮楼、枪眼，既可以护卫自己，又可以居高临下，击退敌人。为了避免敌人的侵入，所有民居在房屋内部的门却开得极多窗也很大，可以畅行无阻。这既使敌人难于攻入，而自己却能迅速调配力量。此外，春房、磨房、鸡舍、猪圈、牛栏、柴房、谷仓、水井等设于宅内，在必要时可作为老弱妇孺及贵重财物的避难场所。

5．地理环境和风水观念

客家民居非常注重地理环境，包含龙脉(山神地理走势)风水等，特别是其中的风水观念，门楼则是其中的决定性因素。客家先民热衷于祈求自己住宅的安全与族人的平安。汉族本来就有信赖风水先生的习俗，而客家人显得尤为热心。所谓风水，是以相看墓地、家宅的防卫和形状来判断凶吉的迷信；所谓风水先生就是鉴定风水的人。迷信风水与客家住宅的兴建有着很大的关系。因为讲究风水，必须慎重地观测研究其来龙去脉，选择优良的位置。因此往往找到的位置不一定是在自己的土地上，而必须以高价购买，所以对客家人来讲，要盖房子是一件相当困难的事情。不但是选择地形注重风水，就是选择吉日良辰兴工，又必须与全家的出生时辰相配合房子的高矮大小式样，除财力因素外，基地的高低房屋的方向及建筑的结构都决定于“地理风水”的要求。因此，尽管同在一个地方，有些是圆楼，有些是方楼，主要是依靠风水先生鉴定的结果而修筑的根据古老的传说，面向正南，可以人丁兴旺，所以建筑大都采取朝南的方向。但在客家山区民居的方向依山形而定的多，理想的座北朝南并不多见。因而有些在地理环境上不能向南的，也都尽可能使大门单独朝向南方，使一些住宅出现大门与住宅本身方向不一致。此外，受门前有水可以“聚积财富”、“有财有势”的观念的影响，如果建筑附近有河的，大门都面向河流上游，以示财势源源而来。没有河流的，则在禾坪前面砌筑鱼塘来象征它，希望取得吉利的兆头。当然，造夯土墙需大量的泥土，挖塘的泥土起到重要作用。

二、客家民居门楼装饰的社会文化与审美特征

建筑装饰是附加于建筑构件上的一种艺术处理，如柱梁的雕饰、屋面脊饰、外檐装饰，大门入口装饰等。其艺术特征是充分利用材料的质感和工艺特点进行艺术加工，恰当地选择我国传统的绘画、雕刻、书法、色彩、图案等多种艺术特点，相互结合，灵活应用，从而达到建筑风格和美感的协调和统一在客家传统的民居建筑中，所有这些装饰的目的除了美化建筑物外，也有着严肃的心理和文化意义，尽管它们在生活中不一定会影响建筑本身的实用价值。

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关键词：傣族；历史；文化；生活；习俗；婚姻；宗教

1 傣族的历史源流

傣族源于古代“百越”族群中的“僚”、“濮”。唐宋时期分化为“金齿”、“茫蛮”、“白衣”。元明清时期称“百夷”、“摆夷”、“摆衣”。州境内傣族多居住马关、麻栗坡、文山县境。马关、麻栗坡县傣族有的自称从泰国经越南落籍到这里。民国《马关县志》记载“摆衣……其族来自越南。”马关县都龙镇黄氏傣族家谱载，黄氏于清乾隆年间，从广东肇庆当时已被安南（今越南）强占的都龙老街子定居，继而被安南当局封为聚隆总社头目，成为当地土司。麻栗坡县猛硐、南温河地区的水傣梅氏、黄氏，是清朝初期和中期从安南河阳（今越南河江省）先后进入猛硐等地，后因经营特产发财后定居此地，继而成为猛硐、城子上的傣族土司。文山县的傣族是明、清时期因战乱、灾祸等从西双版纳迁入。此地的水傣有少数在安南时是京族，流入定居后自然同化为傣族；如都龙黄氏土司流入前是汉族，流入傣区后受封为当地土司改为傣族。傣族的大多数主要分布在文山、马关、麻栗坡等三县。

2 文化习俗

1、语言：傣族语言属汉藏语系壮侗语族壮傣语支。因支系、居住地域不同，语言有所差异，但基本相通。语言机构特点是倒装语序。与各民族交往多以汉语为交际语言。词汇、语法与古代越语有渊源关系。境年尚未发现傣族古代文字。

2、故事：傣族民间流传着许多优美动人的故事。如《祭龙的故事》流传于麻栗坡的南温河地区，载于《麻栗坡民间故事辑》第三集。《娜娥和三倮》（观音和菩萨）讲的是一个贵族小姐与一个贫穷的傣族“卜冒”的恋爱故事，流传于马关木厂地区。《依叶和依玉》讲的是两姐妹，因姐丑妹美，姐姐嫉妒最终害人终害己。载于《文山州民间故事集》第一集。其他还有《龙和虎》、《青蛙骑车》、《鲁班的木马》、《双碧侬》等民间故事。

3、饮食：傣族主食大米，辅以玉米、小米等，特喜糯食。节日食品和风味食品主要有：大粽粑、褡裢粑、糯米粑、辣血旺、灌肠、花米饭、竹筒饭、臭豆豉、酸笋煮螺蛳。栽种和食用青菜、白菜、萝卜、茄子、洋瓜、南瓜、洋芋、芋头、竹笋、辣椒、西红柿和各种豆类，也吃多种野菜。肉食类有猪、鸡、鸭、鱼、虾、牛、马、螺、鸟、蜂、蛇肉等。特喜酸味菜如酸笋、酸菜、酸萝卜等，喜饮酒、喝茶。

4、服饰：境内傣族分旱傣、水傣、红傣支系，各有独特服饰，男子多穿青布对襟上衣和宽裆长裤，青帕缠头。主要区分表现在妇女服饰上。

（1）旱傣妇女：穿黑色高领斜襟长衣，系绣方巾，着长筒裙，系围腰，束发缠头，顶盖两分水房式硬帕，后挂方块银牌，用五色线缀边。衣领、衣肩、胸方巾边用五色线刺绣和钉银泡。老人则用白线刺绣，从中剪断两头开花以代银泡。袖口用白、黄、兰布条镶边。五彩线刺绣的长衣，自称“色”。筒裙较窄，长至脚背，裙底边以绿或兰或白布条镶围，布条边沿压花边衬底，用五彩刺绣成“X型”图案压实，自称长筒裙为“神”。头套宽约两寸，长约五寸，用竹笋壳作底，白布复包，五彩线绣边，钉三颗一组的银泡为头饰，自称“带喝”。

（2）水傣妇女：梳独辫，用兰或青布裹辫盘缠于头上，再用兰布包帕，穿右襟长袍，袍叉开至腰间，彩腰带束之。下穿兰布长裤，前披长围腰。男女喜戴银项链、手镯、戒指和镶金牙。

5、婚俗：傣族实行族内婚，也可以与其他民族通婚。青年男女自由恋爱，父母少包办。“卜少”（姑娘）和“卜冒”（小伙子）互相接触，情投意合时，男方主动邀请女方到家做客，征得父母同意后，经过“说媒”、“定婚”、“合婚”（合八字），方择吉日结婚。婚后丧偶，三年后一方可再婚或改嫁（或双方愿意可叔嫂配，但弟死哥不能配弟媳）。纳妾是富有者而纳或不生育而纳。傣族可招婿入赘，仪式简便。闹别扭设酒宴招待双方亲友，拜堂时由主婚人或老人祝词：公鸡要啼叫，母鸡要下蛋，新郎新娘要成家，成了家相亲相爱永不分离。

傣族家庭实行一夫一妻制，男女平等，共同当家，多以丈夫为主。子女随父姓，长大后男婚女嫁，无子人家留小女招婿，儿子婚后多分居，老人与最小的儿子共同生活，兄弟共同养老送终，一般谁供养老人谁继承老人的那份财产。

6、节庆

（1）春节：农历腊月中下旬，杀猪、做糯米粑准备过年。三十晚上煮猪头献祖宗，半夜到水边放鞭炮抢第一桶新水求当年有好运；大年初一做汤圆甜食献天；初二打牙祭，先给大红公鸡洗脸后才杀，煮熟后抬到庙里献菩萨，后在家里献祖宗；十五送年，杀鸡、煮肉、献饭等。

（2）二月节。又称“小年”，二月初二舂粑粑，染花糯米饭，杀鸡鸭献祖宗，请亲友来做客，特别要接出嫁的姑娘回来过节（姑娘回来要带小孩、鸡、鸭、肉、粑粑和衣帽等礼物）。这天户主还要集中到龙山“祭龙”，大家出钱买猪、鸡、鸭祭祀，商量公益事务、乡规民约等。人们还要到庙里敬香祈求神仙保佑。青年男女走村串寨对歌，谈情说爱找对象。

（3）六月节：六月二十三到二十五要杀鸡煮肉，做花糯米饭。二十三日天蒙蒙亮就叫小孩赶牛上山放牧，老人给小孩包花糯米饭和鸡腿上山吃，又称“娃娃节”。节日期间，进村寨的大小路口，都要削木刀刀口朝下插在茅草绳上，横拦路口避邪。二十四日到田边地头祭献“田公地母”，祈求五谷丰登。――

（4）泼水节：1948年麻栗坡县的傣族曾在南温河街举办泼水节，后因各种原因而停止活动。1988年3月20-22日，马关篾厂乡靛坡村傣族人民过泼水节。1989年7月26-28日马关大栗树乡倮洒村傣族举办泼水节。

（5）中元节。农历七月十四日，傣族杀鸡煮肉过七月半，接祖献饭。送祖时根据家族从何地迁来的方向，一路插香、烧纸、烧包，送祖宗回归原籍。

（6）尝新节：农历八月，成熟最早的新谷收回做新米尝新。这天要杀鸡鸭、煮肉献天地、祖宗、牛马，先用肉、饭、菜喂狗。传说是狗在大水灾中把谷种带给人们，因此，先喂狗后人再尝新。

3

1、傣族信仰原始宗教和小乘教。崇敬天地神灵，认为一切自然现象都有神灵或鬼魂，为了保佑人畜平安、庄稼丰收，在村边林下搭个小棚为“笼遮”，农耕时节祭祀祈求保佑。合婚要看“八字”，结婚要选“吉日”，新娘进门要“退车马”祛邪，生病要“叫魂”、“驱鬼”，人死要超度灵魂升天，七月十四要请去世的祖宗灵魂回来，祭献后烧香烧钱纸和纸衣带回阴府。崇拜龙山、龙树、水神、地神、山神、寨神、天神、月亮神、太阳神、七星神等，还信关圣和农神，迷信民间传说的“五海”。现已逐步相信科学，有些信仰逐渐简化。

2、傣族实行棺木土葬。人死后先沐浴更衣，剃头剪指甲，有的还把10个指头用线扎起来，不让弯曲，怕将活人的魂和财运抓走。入殓后停棺于堂中守候，不让猫、狗跳过。出葬日早上，先将棺从家里移至大门外停放，让家属围着陪吃最后一顿饭以表示永别。抬棺起步出葬时，死者的儿孙们由大到小顺序跪在棺材两旁，让棺木从头上抬过两次，儿孙和孝子跟棺哭送。路上要丢“买路钱”（水傣不丢），端公用米在穴底点八卦形，儿孙们顺序跟着围绕棺材转三圈，棺材入葬，再用衣角兜土饶棺三圈，边绕边往棺材上撒土盖棺三把，然后亲友帮助垒坟。在坟后分男左女右立一块石头为“山神”。还在墓碑脚埋入一瓶酒、一个鸡蛋、几颗米。坟前放一支烟筒，坟上插着坟标。儿孙回家用手抓甑子里的饭吃，饭中事先埋着一只手镯，认为谁先抓着就有好运。尔后连续三天送水火和祭饭到坟前，并在家中另设临时牌位敬献，满90天后将“灵魂”请上祖宗供桌，取消临时牌位。

参考文献

1、《文山县志》，县志办，云南人民出版社，1999年8月

篇8

[关键词]做节 狗肉节 文化内涵

乐平的“做节”习俗

在广东省佛山市三水区保留着一项特殊的节日――村节，村民们习惯把该活动的举办称之为“做节”。在这里各村按祖辈定下的时间轮流举行庆祝活动，轮值“做节”的自然村要宴请村落群内其它自然村的村民，村民们根据自身经济情况控制宴请规模，长期以来形成一个具有地域特色的民间习俗。在三水区，以乐平镇的保安村和黄塘村最为典型，这里的村民每逢村节均会在宴席上烹食狗肉，长期以来该节又被称为“狗肉节”或“香肉宴”。村民们认为该节比冬至重要，对于有“冬至大过年”之说的三水人来说，该节日的重要性就不言而喻了。

据了解，在村节来临前的几个月，村民就要着手准备节日食材――狗肉，其来源通常由购买或饲养获得，具体数量根据各家经济情况而定，通常为2至6条。

到了村节当天，只要你是，或曾是该村村民，无论你身处何处都会赶回村中过节，甚至还会召集身边的好友或同事一起回家过节。以乐平黄塘村①为例，近年来，每逢农历九月十五村节当日都有数万人齐聚黄塘，共度村节。从三水城区至黄塘的公路旁，来来往往的车辆络绎不绝，有广州的、南海的、深圳的，甚至还有来自香港和澳门的。由于村里没有专用停车位，在乡村里的田间地头，房前屋后到处停满车辆。

在轮值“做节”的村子内，人头攒动，狗肉飘香，不少村民就在民居小院内或大门口架设灶台专门用于烹饪狗肉。晚宴前夕，来自不同地方的客人陆续到来，并向村民问候或致谢；而村民则一边回礼，一边准备饭菜。场面非常热闹，洋溢着浓烈的节日气氛。

客人到来后，有的坐于院内聊天，有的趁饭前闲暇时间走访亲戚，也有部分摄影爱好者好奇地四处游走，捕捉镜头。村民们经过一天的准备，周围的亲戚、朋友也都陆续到来，随着晚宴时间的到来，迎来了村节最热闹的时刻。宴席中常吃的食物除了狗肉，还有鱼肉、鸡肉等各式菜肴，每桌一般都配有酒水，常备的有白酒、啤酒或饮料。当热腾腾的狗肉送到桌面时，宴席基本就可以开始了。

传统的“做节”习俗

乐平现居人口大部分是南宋以后陆续迁徙至此的，据《三水氏族谱》记载“南宋咸淳年间始由南雄珠玑巷徙居广州府南海郡三江都碧湖坊，又于明景泰年间分入三水，繁衍十余乡”，保安村《陆氏族谱》记载“南宋绍兴元年（公元1131年）正月十五由珠玑巷迁到三水乐湖”。以上族谱记载的迁徙史在黄塘村和保安村也得到受访者的普遍认同，但“做节”习俗始于何时尚未发现史料记载。据受访对象口述，多数人认为“做节”习俗起源至少可以追溯至清朝中期。该时间并非开村时间，而应该是村落群基本形成的时间，因为各条村轮值“做节”时间的主次安排与村子间相互关系及开村先后有着密切的联系，这也只有在村落群初步定型后才可能形成这样轮值“做节”的习俗。

每逢村节，村民们要举办一系列活动，借此祈求福祉，联络亲情，增进友谊。通常很多自然村（或村民小组）合为一个村委会，而每个村委会就相当于一个村落群，在该区域内的每条自然村（或村民小组）都会轮值安排吉日主持“做节”活动。轮值的村子由近年刚结婚的家庭负责“做头”，主持宴请活动，负责主要经费，他们也会竭尽所能办好该活动。以保安村和黄塘村为例，此二村分属于两片不同的区域，两片区域内的各条自然村都有着不同的“做节”时间安排，各自形成了独特的“做节”文化圈。在该圈子内，村民们根据各村建村的先后或辈分的不同安排具体的“做节”时间。该习俗一年中最隆重的是农历九月十五，在当地倍受重视，人们习惯把这一天称为“做九月十五”，重视程度远超过“冬至”。其次是八、九月和正月的吉日也有“做节”活动，但活动场面不如农历九月十五隆重。

在老一辈村民的印象中，每逢村节都要举办“迎神②”、“拜神”、“送神”、“宴请”等活动，宴席中以橄榄、酸姜、鸡肉、鱼肉为主，烧酒助兴。通常，村民会在“做节”的前一天派“喃呒佬③”去祠堂或庙宇“迎神”，夜里把神像迎到村中祠堂，“做节”当日族人在祠堂举行“拜神”仪式，下午筹备晚宴进行庆祝，晚宴过后又请“喃呒佬”将神像送回庙中，或直接送往下一个轮值“做节”的村中祠堂。

保安村的“做节”习俗

乐平镇的保安村和黄塘村地理位置相近，习俗相似，都有“做节”习俗，都吃狗肉；但是谈到“狗肉节”大家都首先想到黄塘，对于保安村则不甚了解。其实保安村的“做节”习俗保存得更为完整，但为什么黄塘村的“狗肉节”却更具知名度？原因不仅在于黄塘村“做节”时食狗肉的鲜明特征，还在于该村每次“做节”都大宴宾客，宴请范围远远超出村落群。参加人员除了本村及邻村的亲戚、朋友外，凡是与本村有联系的人均可参与。由于食客较多，规模较大，现在的黄塘“狗肉节”已成为三水人所熟知的重要节日，而与之相邻的保安村正因为少了以上两个要素而鲜为人知。

现在的保安村，共有21个村民小组，户数1278户，户籍人口4213人，外来暂住人口1460人。辖区内的布东村“做节”时间为农历9月15日，布西为农历9月13日、布北为农历9月15日、黄上为农历9月18日、黄南为农历9月18日、中一为农历9月16日、中二为农历9月13日、南麦为农历9月14日、唐家为农历9月15日、高家为农历9月10日、新村为农历9月11日、坳头为正月26日、涡南为农历8月15日、涡北农历8月14日、地岗农历8月12日、上村农历8月11日、麦岗农历8月13日、麦岗新农历8月14日、迁坑农历8月12日、小陆坑农历8月14日、新布（三峡移民村）无“做节”习俗。从调查中了解到“做节”的村子之间都有着密切的联系，其中“做九月十五”的是布东村和布北村，此二村在村落群中分别被称为“大佬（哥哥）”、“细佬（弟弟）”，布西村被称为布东村的“契仔（干儿子）”。这说明以上各村子间有着密切的关系，也解释了为什么布东村和布北村“做九月十五”最为隆重，这和他们在村落群内的地位密不可分。

“狗肉节”的形成

“狗肉节”是人们对乐平镇部分村落“做节”习俗的一个通俗称谓，主要源于节日期间吃狗肉的鲜明特征。在三水区有“做节”习俗的村子很多，但每逢村节均烹食狗肉，并长期坚持形成习惯的主要集中在三水区乐平镇，其中以黄塘村和保安村④最具特色。

“狗肉节”源于“做节”习俗，但绝不等同。村节早已有之，而“狗肉节”作为村节的衍生品现在也具有了丰富的文化内涵。“狗肉节”的形成民间流传着两种说法。一种说法是：清末民初，受战乱影响，一群难民逃亡，落脚于此，为纪念这一天，村民便每逢该日就举办“做节”活动，烹狗待客，逐渐就形成现在的“狗肉节”。

另一种说法则认为：在时期，村民四处逃亡以躲避战乱，待到重返家园之时，庄稼已被破坏，村民无粮可食，正在大家苦恼之时，村民看到几条恶狗正在糟蹋仅剩的粮食，一怒之下将狗捕杀，食之，当天正是农历9月15日。

以上两种说法以后者居多。吃狗肉的习俗在三水乐平镇虽然比较常见，但并非所有乐平人都能接受，有相当一部分人不喜欢吃，甚至十分排斥吃狗肉的做法。因为他们认为狗是人类忠实的朋友，不忍杀害或食用，但在战争年代为了解决温饱问题而开始食用狗肉也是可以理解的。当地人为纪念以前的艰苦岁月，便在“做节”期间烹食狗肉，形成习俗并一直延续至今。“做节”习俗早已存在，而“狗肉节”的形成是在“做节”习俗的基础上演变而来，时间晚于“做节”。二者活动时间基本相同，内容相似，主要区别体现在菜肴的选择和宴请的规模方面。

近年来，“做节”习俗逐渐简化，突出了“宴请”环节，而选用的食物则变得更为丰富，有不少村子形成了节日当天烹食狗肉的习惯，宴请规模及影响力都远远超出了传统的“做节”活动。尤其是黄塘村，其“做节”的说法已逐渐被“狗肉节”的声势所掩盖。

“做节”习俗的文化变迁

根据调查资料分析，“做节”习俗的演变经历了两个重要阶段，日军侵华是一个重要节点，在此之前保安村一直延续着传统的“做节”习俗，轮值时间的安排秩序井然，当时也并未出现食狗的风气。经历后，乐平镇渐起食狗之风，并与传统的“做节”习俗融为一体，传承至今。另外一个节点是，“做节”的习俗在期间基本销声匿迹，曾一度中断。直至改革开放后，在经济发展的带动下，这一民间习俗才得以复兴和繁荣。

时至今日，“做节”习俗已简化为以宴请为主的节日活动，在食品的种类方面也发生了较大的变化，宴席中的食材种类更加丰富，狗肉作为一道较具特色的菜式虽然不被所有人接受，但依然吸引着不少食客的注意。另外，“做节”的轮值安排也和以往有所不同，出现数条村子同日“做节”的情况，高度集中的人流量及狗肉烹饪过程中香飘四溢的情景为节日增添了喜庆气氛。

“狗肉节”的文化内涵

改革开放之前，三水各地由于经济条件差，“做节”所配的菜肴都很简单，有时候甚至吃不上肉。改革开放后，村民的物质生活水平日益提高，食物已经不是他们考虑的主要问题，他们开始对传统文化日益重视，并在原有文化的基础上衍生出新的文化――“狗肉节”。现在的“狗肉节”较以往有所不同，其最大的特色就是开放性。在宴请过程中，不管是同事或朋友，也不管认识的还是不认识的，这里的村民都乐意邀请，他们不担心人满为患，反而会以客多为荣。因此，每逢“狗肉节”黄塘的村民都希望有更多的客人前来助兴，少的有四五桌，多的达三十多桌。另外，部分村落群轮值过“狗肉节”的习俗较以往也有所改变，出现多条村同日过“狗肉节”的情况，该转变扩大了村落的影响力，也为村落群增添了节日气氛。2006年11月5日（农历九月十五）乐平29个自然村举行盛大“狗肉节”，据村委会干部估计，以平均每户接待六桌计，约6万人参加了该活动，是村民总人数的十几倍。

在乐平，食狗之风相对较盛，关于狗肉的一些谚语也颇为丰富，形容狗肉味香可口的有“狗肉滚三滚，和尚企唔稳”，记录狗肉食材选择的有“老猫嫩狗吃死人”，描述吃狗肉最佳时节的有“冬至鱼生夏至狗”等说法。

其实，本地人并非都喜欢吃狗肉，有的甚至从来不吃，有的是因为个人饮食习惯所致，有的是因为他们认为狗是人类的“好朋友”，不忍食用。虽然在乐平很多人不吃狗肉，但也没有影响这里食狗的饮食习惯。

三水的“狗肉宴”虽然分别在一年中的数个时点来举办，但最为隆重的是农历9月15日，即中秋之后的一个月，这一时间点不仅与“冬至鱼生夏至狗”的说法不符，也和晚清以后习惯于冬季食狗之习俗不符。这说明乐平兴起食狗肉之风并非源自岭南地区早期食狗肉的习俗，也不同于周边地区食狗肉的习俗。根据村中老人的说法：“狗肉节”形成于战争年代，那时庄稼绝收，因没有东西可吃而选择狗肉，为了纪念那些特别日子而选择在每年“做节”时食用狗肉，以缅怀过去。这一说法正好为“狗肉节”时间的选择找到了根据，并逐渐演变为一种独特的饮食文化习俗。

“做节”是乐平镇较为常见的习俗，在不少村落依然保留。吃狗肉只是当地村民“做节”过程中在食材选用方面的一个外在表现形式。将最具代表性的黄塘村和保安村进行比较后，发现保安村的“做节”习俗比黄塘村保存得更为完整，但是对外的影响力却不如黄塘。究其原因在于黄塘“做节”时广邀四方宾客，熟悉的，不熟悉的，只要能请到的都邀请到村中聚餐。客人越多，表示主人家的人缘越广，面子越大，主人家也会倍感荣耀。这一文化现象的出现与村民们生活水平的提高有密切关系，除了体现出他们热情好客的一面，还是一项具有文化内涵的群体文化活动，村民可通过参与该活动来稳定、扩充、展示其各自的人际关系资源。

[参考文献]：

[1]王仁湘.中国史前饮食史[M].青岛：青岛出版社，1997，第74-81页；

[2]邹卫东.岭南食狗习俗考[J].广东：广东史志，2003，（03），第53页；

[3]刘朴兵.略论中国古代的食狗之风及人们对食用狗肉的态度[J].河南：殷都学刊，2006，（01），第105页；

[4]叶春生.岭南风俗录[M].广东：广东旅游出版社，1988，第196-197页；

篇9

关键词：中俄；宴会礼仪文化；对比研究

中图分类号：G04文献标识码：A

从本质上看，宴会礼仪文化不仅仅是饮食礼仪的组成部分，同时也是民族文化的核心标志。中俄两国宴会礼仪文化是因不同的历史和文化产生的，因此也具有独特的表现方式和民族特色。我国的宴会礼仪文化更关乎政治，而俄罗斯宴会礼仪文化更多反映了俄罗斯社会和历史的变迁。中国宴会礼仪存在的意义是为统治者的政治服务，对伦理和规范进行了强化，让传统儒家文化得以在宴会上面面俱到，变成引领不同阶层群众行为的榜样和制度。而俄罗斯宴会礼仪文化的意义在于反映社会和历史发展及变迁，将其中蕴含的物质理念转化为促进俄罗斯精神形成的主要方式。

一、中俄宴会礼仪文化中用餐工具的对比

宴会礼仪文化内容中，餐具占据较为主要的地位，因此笔者先从餐具部分入手，对中俄两国的宴会礼仪文化的不同做出对比研究。

中国老百姓在饭桌上最常见的餐具就是筷子，我国使用筷子的历史已经超过三千年。筷子最早的说法是箸，由于材质为竹子，因此以“竹”为部首。但是箸的发音有着停滞不前的意思，没有表达出人们对美好生活的希冀，因此我国人民将箸改为筷，意味快速发展的意思，表达了我国劳动人民对美好生活的憧憬。筷子具有很强的适应性，中国人好吃的名声也来源于此，中国人只要有了筷子，一般什么食物都可以夹取到，可谓一“筷”在手，美味不愁。

俄罗斯饮食中使用的用餐工具一般为匙、刀、叉，在使用不同食物的时候，还需要根据食物的冷热、味道以及食材使用不同的刀叉，也需要配合以碟、瓢、杯、锅、碗等工具。据史料记载，俄国是在彼得一世之后开始使用刀叉匙开始进食的，因此刀和叉是俄罗斯在饮食文化中必须具备的工具，而且材质上也比较偏爱陶瓷餐具。俄罗斯公民在用餐时往往是右刀左叉，吃鱼类食物的时候要使用三齿叉，吃温度较低的菜式时使用较小的叉子，温度较高的菜式使用较大的叉子，面条、果冻、布丁、鸡蛋和鱼都是不能用刀切之后再食用的。吃面条的时候要右手拿着叉子，只叉起两三根面条，然后进行旋转餐叉，待面条卷在叉子上之后再放入口中，不能像中国人一样用嘴吸食面条，发出声音也是不允许的。

二、中俄宴会礼仪文化中用餐氛围的对比

简言之，俄罗斯的宴会礼仪文化以静为主，中国的宴会礼仪文化以动为主。 中国历史上，有很多重大外交和政治问题都是在宴会上得到处理和解决的。我国古代较为流行的一种礼仪宴饮活动――“乡饮酒礼”，是由统治者从领地中请来各式各样的人才，按照宴会礼仪文化开设宴饮活动，在宴会上与其讨论国家发展等相关大事，因此可以说我国从古至今都有着宴会文化礼仪活动的存在。除此之外，中国人讲究排场在国际上也是很出名的。对封建时期的国家统治者来说，吃饭的行为并不是为了吃饭，而是利用饭菜的样式和数量体现其帝王的价值和地位。

俄罗斯的宴会文化礼仪和中国有很多不同的地方，大部分宴会上发出较大声音都属于不礼貌行为。在俄罗斯人的观念中，吃饭也不仅仅是为了吃饭，更多的意义在于和朋友进行友好交往，宴会的主人会很在意客人对食物的评价，更会希望客人把餐桌上的食物都吃光。这不仅是对食物味道的赞赏，同时也体现了客人对主人的尊重和感谢。俄罗斯人无论是在餐厅还是家里，基本都会保持轻声细语的用餐氛围，像中国一样的小吃夜市和大排档的热闹氛围基本不会存在。

随着全球化进程的不断加快，现在很多中国人也开始学习西方人的饮食习惯，学会了很多可以借鉴的宴会礼仪文化，但是也不能因此失去我国饮食文化的优点，在取其精华，去其糟粕的过程中加速发展才是真正的大国之道。

参考文献：

[1]张清波.中俄宴会礼仪文化对比研究[D].重庆：四川外语学院，2011.

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关键词：文化习俗　建筑艺术 

建筑艺术是风土文化的重要表现形式之一。东方建筑主要是指中国古代的建筑。西方建筑也主要是指古代近代的建筑。风俗文化是特定社会文化区域内历代人们共同遵守的行为模式或规范。风俗的多样化，是以习惯上，人们往往将由自然条件的不同而造成的行为规范差异，称之为“风”；而将由社会文化的差异所造成的行为规则的不同，称之为“俗”。 

所谓“百里不同风，千里不同俗”正恰当的反映了风俗因地而异的特点。风俗是一种社会传统，某些当时流行的时尚、习俗、久而久之的变迁，原有风俗中的不适宜部分，也会随着历史条件的变化而变化。风俗由于一种历史形成的特性，使它对社会成员有一种非常强烈的行为制约作用。风俗是社会道德与法律的基础和补充部分。风俗文化的差异性，必然导致不同风俗文化下的人们思想产生差异，这是人们认识不统一，意见存在分歧的重要原因之一。当然在不同的文化风俗下，人们的价值观，审美观会不同，这也必然会导致艺术作品的不同风格。建筑不仅作为一个为人们挡风遮雨，为人们提供温暖安全的房子而受到人们的依赖，它还作为一项极具欣赏价值艺术作品而受到人们的崇敬。 

一、不同文化风俗下的建筑风格不尽相同 

东方建筑主要指古代中国的建筑，西方建筑主要是指西方古近代的建筑。几千年来，中国人长期受到儒教思想的教育，无形中在国民意识里形成了抽象的儒家理论。中庸，仁恕的道德规范始终主导着中国人的建筑理念。很多优秀的个性特点得不到充分发挥，更多的民族创新得不到真正的张扬展现，这就形成了以皇家园林与宗庙寺院建筑为主的比较单一的建筑格局。而在这一点上，欧洲国家的建筑比我们丰富的多。欧洲人性格自由奔放，个性突出。这在巴洛克式建筑中体现的尤为尽致。中国的建筑的主要特点是以砖木材料为主，四合院封闭式的群体空间格局，体现了中华民族深沉内敛的文化底蕴。中国建筑的风格，从古代到近代并没有太大变化，因为我们保守的文化底蕴。我们的建筑更着重与当时的政治、经济价值和儒教思想相统一。西方的建筑材料主要以砖石为主，整体框架主要都是柱石结构体系，所以相比较我们中国的建筑，它的寿命比较长。另外在建筑设计空间上看，西方的设计理念主要以开放的单体空间格局向高空发展，这是与我们的建筑空间很大的区别。西方文艺复兴时期的圣彼得大教堂，圣索菲亚大教堂都很好的体现了欧洲人开放张扬的性格和科学民主的精神。东西方建筑的差别主要体现了东西方不同文化的差别，人文环境和自然环境的共同造就了东西方人们在意识形态、思维方式、审美观念上的不同。

二、东西方建筑风格趋于一致化，是世界风俗文化交流，相互渗入的结果 

如今，世界各地的建筑风格基本趋于一致，但不会相同。材质都尽可能采用砖石，水泥，混凝土结构。这当然在很大程度上是出于建筑质量的考虑。但就现在建筑伍德艺术风格上，东西方的融合较为深入。我国很多的优秀建筑设计师，梁思成，贝津铭等，他们都非常虚心的吸收东西方建筑艺术的精髓，都是将东西方建筑艺术糅合成一的建筑大家。勒?柯布西耶设计的马赛公寓，丹下健三设计的代代木国立室内综合体育馆，贝津铭的香山饭店。这些现代建筑的瑰宝，无一不体现了东西方艺术的糅合。它们都不是单一体现东方或西方的风俗文化，建筑风格。而是基于东西方建筑风格艺术的精髓，又经过大师们的创新发展而成就了建筑史上的佳话。现在世界变得越来越小，各地风俗还是各异，但不同文化风俗下的人们之间不再相互排斥，相互不理解，而是都多了一份包容。我国传统的含蓄，中庸建筑风格，也在西方建筑风格，风俗文化的影响下，渐渐变得开放，流畅，风格也趋于多样化，艺术欣赏价值更高。