五星级酒店范文
时间：2023-03-23 07:43:20
导语：如何才能写好一篇五星级酒店，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
贵阳金阳新世界五星级酒店位于贵阳金阳新区金朱路和诚信路交叉路口东北侧，总面积约7万m2，总共有301套各类标准间及套房。本项目以人、建筑和自然环境的协调发展为目标，在利用天然条件和人工手段创造良好、健康的酒店环境的同时，尽可能地控制和减少对自然环境的使用和破坏，充分体现向大自然的索取和回报之间的平衡。
2建筑概况
酒店在西区商业用地的西北面，场地交通极为方便，环境位置良好。面向文体公园和将军山，最大程度地利用周边的自然环境的同时也减少干道所带来的吵闹。一条主干道缓缓地引领每位宾客进入酒店，避免了交通的拥挤。酒店塔楼平面呈“V”字形布局，裙房整体为矩形，酒店的主要出入口位于城西路的东侧。酒店由两层地下室，三层裙房，十四层客房层与一层设备层组成。地下室主要布置酒店后勤配套用房及地下车库。三层裙房布置有局部两层挑空的大堂，全日制餐厅，中、西餐厅，多功能室，宴会厅，健身中心及水疗中心。行政层位于第十五层，总统套房设计在塔楼的顶层。项目设置许多室外平台，意在创建更多的开放空间，并加强室内空间与室外空间之间的景观视觉交流，从而融和室内与室外空间。中餐厅面向将军山以尽量利用周边的自然景色。室内游泳池和健身中心，也面向将军山。全日制餐饮设施面向酒店本身的内部园林以强化它与内部空间的关系，同时因贵阳的独特气候环境，配以户外烧烤场，以增加户外活动空间。酒店客房或面临文体公园，或面临酒店本身的内部园林，来客可充分享受自然美景和园林景观，见图1～2。十八层高的五星级酒店将成为附近规划地段的新地标，经过主干道的游客均可感受其俊伟挺拔。高低错落的建筑体量与远处的将军山遥相呼应。经典的立面三段式处理是通过变化丰富的裙房，挺拔的竖向柱体与整洁的玻璃幕墙结合的主体部分，以及顶部退台式的表达，充分体现出建筑的宏伟，给其住客以尊贵感;同时省去古典建筑繁复的线条和檐口，赋予建筑时代感。大面积的玻璃幕墙一方面给予其内部住客全视野的外部景观;另一方面也可以反映周边优美的自然景观，实体墙面部分运用天然石材作为装饰面，从而通过材料的运用达到与自然环境的完美融合。
3生态节能设计
功能的合理布置和交通流线的优化是实现建筑节能的至关重要的内容，将人流量大的功能设置在较低的楼层，尽力缩短流线，大宴会厅设置在二层，与大堂通过景观楼梯联系，以方便使用，同时合理设置电梯，使资源利用最大化，形成有机合理的整体功能交通构架，不但提高了使用效率，也有效的节约了能源。项目外墙及屋顶保温均采用岩棉板，保温性能极佳，同时为难燃材料，也消除了由于保温材料带来的火灾隐患。整个空调、采暖及通风系统自控系统采用集散型结构，即以现场控制为主，远程监控为辅的方式，并且整个系统可以人工手动操作，自控系统设置接口可与楼宇自动控制中心通讯。自控包括设备起停控制的自动动作程序，通过实际负荷来确定制冷机组、锅炉、水泵、冷却塔开机台数，调节运行负荷率。宴会厅全空气空调系统的新风采用可变新风量设计，根据室外温湿度参数及室内二氧化碳浓度检测值调节新风量大小，节省运行能耗。本工程设置机电设备管理(BA)系统，对全楼的供水、排水、冷水、热水系统及设备、公共区域照明、空调设备及供电系统和设备等进行监视、节能控制及能源监测。设置雨水收集系统及中水系统，游泳池及水景池水采用循环过滤，重复使用。
4专业化设计
五星级酒店是一个专业性非常强的建筑类型，对于建筑品质要求也非常高，需要很多的专业顾问公司进行配合，互相协调。在本项目中就有幕墙顾问、机电顾问、室内设计顾问、景观设计顾问、声学顾问、交通顾问、厨房顾问、外墙照明顾问等。顾问公司的加入提高了设计的专业化程度，比如后勤地下入口的车道并没有如平常设置为等宽的，而是由交通顾问模拟货车运行轨迹而提出最优化的入口车道曲线。对于设置在客房上方的机房地板，根据具体设备的不同，由声学公司建议，设置了不同的浮筑地台做法。同时这些顾问公司在早期设计阶段介入，对于提高建筑的质量有着重要的作用。国内很多工程都是施工图结束，土建修建完成，室内装修才介入，这样会对室内设计产生很大的限制，或者为了实现效果而对建筑进行返工。本项目在施工图设计阶段，根据室内设计公司的图纸，调整了隔墙的位置，避免装修时重新砌筑，同时根据室内设计对净空的要求及吊顶方案调整局部层高及风管布置方案，根据景观公司的设计优化了结构基础及地下室方案。在全力配合建筑建成效果的同时也节约了成本。
篇2
专 业：工商企业管理
姓 名：很好
实习地点：xx省xx县xx镇xx洲际大饭店
实习时间：XX年4月25日至XX年10月25日
一、实习单位简介
企业性质：私营、民营企业
经营范围：它是一家五星级酒店，它是集会议、度假、餐饮、娱乐、体闲、养生、购物、住宿为一体服务式酒店。
经营方式：独资
经营状况：营业额不断上升，服务水平比较高，酒店拥有专业管理人员三百余人，常年在岗人员约1000多人。
xx位于中国xx省xxxx自治州境内，由xx县至若尔盖县，纵横数百里，覆盖面积3000余平方公里，是九寨旅游区核心区域，是集会议、度假、寻根祭祖、森林探险、峡谷漂流、科学考察、民俗文化观赏等多功能于一体的大型综合性生态旅游度假区。它是集会议、度假、餐饮、娱乐、体闲、养生、购物、住宿为一体。整个建筑静卧在雪山与森林之中，钢拱架透明玻璃结构的6000平方米大堂、10000多平方米的温泉中心、会议中心、各色餐厅，以及具有浓郁xx风情的酒吧等生动而艺术地分布在绿树与流水之间，奇趣横生，温馨自然。这里拥有世界一流的会议硬件设施，能为全球顶级会议提供规范的国际化服务。这里还随时可为客人提供骑马、漂流、登山、攀岩、越野探险等特色旅游服务。
xx洲际大饭店力求最大限度地保持原始的生态环境，繁茂的高山花卉，争奇斗艳，水榭栈道依势而为，天鹅、鹭鸶、鸳鸯等水鸟，优雅地游弋，数百株原生地的高原冷杉——银杏撑起满室绿意，巨大的玻璃穹顶，抖落一地阳光。散落在酒店各处的冰川纪“漂砾石”被时间抚摸的浑圆，如同震撼的“大地艺术品”沉默地不倦诉说。从大堂钢拱玻璃结构尾端，自然过渡到室外，面积11000平方米以名族文化的建筑风格被誉为“东方古堡”它由13座碉楼和中心广场构成，这里汇集了数十间风格各异的文化酒吧、各国风味餐厅成为中心最具文化沉淀的部分。蓝天白云、绿树花枝、小桥流水、鸳鸯嬉戏，建筑与自然完美地结合在一起。坐在小桥流水旁的茶座里，品上一壶淡香的绿茶，看着玻璃穹顶外绿的森林、白的雪山，尘俗的喧嚣就在不经意间悄然淋尽。
作为风情独具的度假酒店，7栋高低错落的建筑，依山势扇形排列，后现代主义的建筑风格与浓郁的民族文化与自然结合，1020间五星级客房，总面积达8万平方米。房间配备有木制观景阳台、纯手工制作的藏式家具饰品、卫星电视、宽带接口等。豪华型房间更配有电控壁炉。错层、阳台、山景、壁炉是最大的特色。浓郁的山地别墅风情和独特的xx特色，带给客人别样的居住感受，置身于宁静的客房中，触摸那些装饰独特的羌藏家具，民间老艺人的精湛手艺，令时光仿佛倒流，徜徉在观景阳台上，树影婆娑，似乎所有的墙壁都消失不见，令天地都无限辽远。
二、实习主要内容
在酒店里我主要做的是客房中心文员的工作，职责大概就是下面的工作:
1、时刻关注房态，对总台报告过来的入住或退房信息作好记录，有房态显示牌的或电脑中有房态显示的，要及时做好房态的更改，以免出现差错，尤其不能出现漏登记，使总台产生重复排房；
2、管理钥匙，负责办理钥匙的收发手续及保管工作；
3、负责宾客出借物品的登记与保管；
4、做好客房每日住房报表及月度报表的制作；
5、房务中心作为客务处理、中转中心，要处理好客人提出的一些要求，并及时安排人员去完成这些要求；
6、及时填写维修项目，联系工程部维修，并跟踪维修结果；
7、接收送洗客衣，并将每日的客衣的帐输入电脑；
8、及时、有礼貌地接听电话，及时记录并以最佳方式回答客人的问题，满足客人的要求，对外线打入的私人电话只作记录不能转接；
9、记录每日酒水消耗情况，及时核对吧单，按照吧单发放酒水，并负责酒水饮料的调配、保管工作；
10、统计每日从客房中收回的水果数量，及时通知餐饮部收回；
11、遗留的登记和归档。
三、实习中的工作表现
在实习期间，我严格遵守该院的劳动纪律和一切工作管理制度，自觉严格要求约束自己，不畏严寒，认真工作，基本做到了无差错事故，并在上下班之余主动做些其他的事情，理论联系实际，不怕出错、虚心请教，同带我们的老师共同商量业务方面的问题，进行分析，大大扩展了自己的知识面，丰富了思维方法，切实体会到了实习的真正意义。
在工作中遇到困难我积极面对，认真学习知识，尽量在短时间掌握工作要点和技巧，并将他们合理的运用在工作中，并主动向老员工学习来充实自己。在生活中我关心同事，礼貌待人，得到同事的好评，无论是工作还是生活中都得到大家的认可。
在这里我不知不觉地融入了整个团队。当自己的工作干完时主动帮助他人，在工作中我都做的很好，同时我的工作表现和工作态度也得到了大家的好评。而且我也学会了对人说话时，语气要平和有礼貌，遇到不懂的地方要认真询问，千万不能马虎大意，这样才能更好的促进我们的人际交流。
四、实习体会
通过这次实习，我真正感觉到步入社会后我们要学习的东西还很多，差距还是有的。专业知识的欠缺、动手能力不足等等。我也知道这不是一两天就能学会的，但是我相信我能做到这一点。回顾我走过的点点滴滴，实习的过程即难忘又充实。这段实习期间，让我一个从未接触过实际操作客房中心文员的学生，逐渐了解和熟悉了中心文员的业务流程，使我受益匪浅。
人们常说，大学是个象牙塔。确实，学校与职场、学习与工作、学生与员工之间存在着巨大的差异。在角色的转换过程中，人们的观点、行为方式、心理等方面都要进行适当的调整。所以，不要老是抱怨公司不愿招聘应届毕业生，有时候还得在自己身上找找问题。而实习提供了一个机会，让大家接触到真实的职场，有了实习的经验，毕业后工作时就能更快、更好的融入新的环境，完成学生成功向职业人士的转换。
其实，在学校期间学校也为我们安排了大型实训的课程，但是那是相对比较简单的，还是缺少实战经验，我们只须做出工作流程图就行了，没有太大的难度。而真正接触到酒店时，才知道自己的水平也跟初学者一样的迷茫。而且发现了很多自己专业知识的不足的地方，激发了自己的一种学习的动力。把以前学过的专业知识巩固，把以前没有学过的专业知识学好。这样就可以取长补短。在实习的期间我觉得有很大的收获就是酒店方面的知识得以转化为自身的一种能力和酒店以外的其他知识，比如说酒店各个部门的文员、酒店服务员的服务意识。这当然多亏了领导的悉心教导和同事的耐心指导下我终于基本上理解客房中心文员的所有的流程了，久而久之工作起来也得心应手，很感谢酒店能给我这个学习与进步的平台。能接纳我们这种刚走出大学校门的学生。
在实习期间，我慢慢的对酒店的工作熟悉了起来，对于客房中心文员的流程也是得心应手了，不像刚开始那样束手束脚的了。刚开始时，每天的工作都是别人安排的，自己很迷茫的不知道要做什么，慢慢的过了半个多月，我就能自己安排时间做事情，把每天的事情做的妥妥当当的。
我是一个比较开朗的人，善于与人交流，很快与同事融为一体，酒店宽松融洽的工作氛围、团结向上的企业文化，让我很快完成了从学生到职员的转变。我谨记学校培养我们的宗旨“能做、能说、能合作”的精神，把它运用到实际的工作中来，这才让我明白原来融入社会也不是那么困难的。
如何运用知识和对知识的学习“师傅领进门，修行在个人”，自己要敢于提问，接受意见，善于观察学习。
在酒店里，我学会了使用办公自动化设备，如传真机、复印机等。而我们在学校学习的office软件在这里也得到使用并有所提高，一个人的工作能力是各方面综合知识的表现，在当今竞争日益激烈的社会，我们光有专业知识是不够的，还要向多方面发展，拓展自己的知识面，才能在如此激烈的竞争中生存，才能在当中有立足之地。
在这期间，我不仅跟着学习了酒店的工作，我还利用空余的时间向别人学习了一些其他方面的知识，比如餐饮，财务等方面的知识我也去做了相应的了解，提高自己的能力。
经过这几个月，我现在已经能够独立处理工作中的问题，整理部门内部各种资料，从整体上把握酒店的客房中心文员工作的运作流程。
经过我这段时间的实习,我也领悟到学生和社会工作者的区别。工作说不辛苦那是假的，参加工作后让我进一步领悟到生活中的本质东西，即你要成功，你想得到你所希望的状态，首先你必须付出12分的努力。实习以后，我们才真正体会父母挣钱的来之不易，而且开始有意识地培养自己的理财能力。“在大学里学的不仅是知识，更是一种叫做自学的能力”。参加实习后才能深刻体会这句话的含义。除了英语和计算机操作外，课本上学的理论知识用到的很少。在这个信息爆炸的时代，知识更新太快，靠原有的一点知识肯定是不行的。我们要在以后的工作中要勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己要虚心请教他人，并做好笔记认真的去理解分析。没有自学能力的人迟早要被社会所淘汰
这是我的第一份工作，我学到了很多，感悟了很多；工作中不仅要具备较高的业务水平，更需要具备良好的职业素质和心理素质。而在会计方面，我的收获颇多的，对于酒店的知识我也有所了解，各个部门的流程也有大体的了解，客房部的工作可以得心应手，知道了怎么样操作，客房部的流程也是相当的熟悉，这是最重要的。我们应该努力工作，即使在那些平凡岗位上也要做出不平凡的事迹，为社会做贡献。
当然，初入职场，难免出现一些小差小错，比如做事情不够仔细认真，没有完全适应公司的生活开始的时候还是会有些贪玩好动，考虑问题太片面等等。常常因为粗心大意做错事情，接受新事物的速度有点慢，但我的态度绝对是很端正的，错了我就不一定会该，不懂的也就一定会问。前事之鉴，后事之师，这些经历也让我不断成熟，在处理各种问题时考虑得更全面，杜绝类似失误的发生。在此，我要特地感谢部门的领导和同事对我的入职指引、帮助、提醒和指正。
篇3
随着国内经济的飞速发展，海内外游客的逐年增长，以及2008年北京奥运会的直接推动，北京地区酒店业的发展受到了积极的影响。奥运会之前，北京新建了大批五星级酒店，已有的五星级酒店也纷纷在2008年之前进行重新装修（表2）。根据北京市旅游发展委员会2012年8月公布的数据显示，2012年北京地区五星级酒店有62家。酒店集团旗下的顶级品牌酒店包括北京喜来登酒店，北京JW万豪酒店等，这些酒店虽未参与评星，但豪华程度与五星级酒店相似，也列入研究范围之内。20世纪80年代中期，国内开始引进外资酒店品牌，从80年代到90年代上半期，酒店的主要收益来源是客房和餐饮。自1997年东南亚金融危机后，酒店市场开始出现变化，宴会与会议有了更好的发展。一些国际酒店如希尔顿酒店和假日酒店，其宴会销售部门从最初的直属于餐饮部门逐步变成独立的会议与宴会部门。随着会议应用高科技手段的形式增多，其会议与宴会的收入也不断增加。现代大、中型酒店均设有会议室、宴会厅及多功能厅，并有专门部门对其进行管理，以承接一定规模的会议及展示活动。酒店的会议空间已经成为店收入的重要部分，可见，酒店的会议空间设计也愈显重要。
2五星级酒店会议空间的类型剖析
根据五星级酒店会议空间的规模不同，酒店根据实际情况设置多个大小不同的会议空间（图1）。（1）大型宴会厅与多功能厅根据酒店的规模，这个空间可容纳几百人到上千人不等，是所有会议室中面积最大的，主要用于承接大型宴会，如：大型的公司年会、婚宴、会议报告等。（2）中型会议室这种类型的会议室根据不同的布置形式，一般可容纳几十人到上百人，可用于承接中型的会议或报告活动。（3）小型会议室这种会议室，一般可根据需要容纳几人到几十人不等。主要用于承接高级会议、国际商务会议、领导视察会议等。（4）会议辅助空间随着酒店会议功能的不断完善，其辅助空间的优劣，很大程度上影响着酒店会议的评定等级，其主要包括以下几种类型：VIP贵宾休息室：一般设置在大宴会厅旁边。休息室包括豪华舒适的等候休息空间，还配有专用卫生间、储藏室等辅助空间。储藏室：根据会议空间所需的座椅家具的增减。而设置与之相匹配的一个储藏空间。备餐空间：会议及宴会空间也承载着会议餐饮或者茶歇功能。在会议空间隔壁布置备餐间，这是厨房和会议空间的过渡空间。这个备餐间有加热、整理、配置食品的功能。公共卫生间：会议与宴会平面层的卫生间不同于客房层，要设置与会议空间相匹配的卫生间的数量，以满足会议客人的需求。商务中心：作为酒店中最纯粹的商务服务功能，它为顾客提供最方便的商务环境和办公设备，包括旅客会议、阅读、书写和使用计算机和通讯服务设备，设在接待大厅附近。不过，会议辅助的商务中心与宴会设施的联系更加密切，规模与功能配套完善程度都相对较高。因此，不少国际著名品牌的连锁酒店都将商务中心设于酒店宴会层中，并紧邻会议区布置。可见，五星级酒店的会议空间，由不同的会议空间及辅助房间共同组成，形成一个系统的、具有独立功能的综合空间。根据不同类型的客人，采用不同的空间形式，满足社会需求。
3酒店会议空间设计的有机演变
3.1会议种类演变和空间变化
传统会议是大家坐在一起研讨问题，只需要一个房间，一张会议桌即可解决。随着社会物质生活和精神文明的发展，现代国内外每年有大量的高级会议和交流活动在酒店举行，会议涉及的范围也愈加宽广。主要包括：国内外各地的销售会议、新产品/分销商会议、专业/技术会议、管理层会议、培训会议、股东/公共会议、奖励会议、公司年终总结会议等。会议种类的变化必然带动会议空间设计的变化。面对复杂的会议功能，多数五星级商务酒店的面积大的会议厅，多在几百平米到上千平米不等，如何根据需要灵活分隔成多个大小不一的会议空间，就必须灵活设计解决。如北京金融街威斯汀大酒店的宴会厅，为提高酒店的使用效率，以灵活隔断，分成1~3个大小不同的宴会厅。
3.2会议空间布局方式的变化
经过对表2中34家酒店的调研发现，根据不同类型的会议需求，会议空间的平面布局是灵活多变的，主要有一下几种方式：宴会式、剧院式、教室式、酒会式、会议式、“U”形、“回”字形、晚宴舞会。（1）宴会式宴会式会议布局，是酒店大型宴会厅常用的方式，用于举行婚礼、年会等兼顾就餐的一种高级形式。能容纳较多的人员，促进与会人员之间的交流，如北辰洲际酒店大宴会厅（图2）。（2）剧院式剧院式会议布局，是酒店会议布局方式中能容纳人数最多的一种方式，多用于展示或报告会议，如北京丽晶酒店玉石厅（图3）。（3）教室式教室式布置，是酒店中较大型会议室的布局方式，比剧院式容纳的人数少，但舒适度相对提高。其适合有大量书写记录需求的会议，但要求场地大，如北京丽丝卡尔顿酒店会议室布局（图4）。（4）酒会式酒会式布置，也能容纳相对较多的人员。与宴会式有一定的相似之处。但要求给与会人员留出更多的活动空间，以便于走动交流，如新云南皇冠假日酒店会议室布局（图5）。（5）会议式这里指的会议式是最传统的会议方式。在酒店中这种布置多以小型的会议室为主。服务对象多为商务会议、董事会议等参与人员较少的会议方式。（6）“回”字形“回”字形布置，也是传统的小型会议的布局方式之一，它比“U”形布置容纳人数略多。布局可根据人数的多少进行相应的选择。（7）“U”形“U”形布局，是比较传统的小型会议的方式。容纳的会议人数相对较少，适合小规模的会议，如北京北辰洲际酒店会议室布局（图6）。（8）晚宴舞会式晚宴舞会式布局，是比较特殊的一种会议布局方式。这种方式要求有集中的就餐空间和较大的活动空间。其服务的对象也是特定的宴会方式，如王府半岛酒店会议室布局（图7）。另外，还有行政酒廊。在行政楼层为行政客人开辟的一个私人的休闲领域，又被称为高级酒店中的私人会所。虽然行政酒廊不是会议室，但承载了一定的会议交流功能，为高端商务人士提供更舒适、安静的洽谈空间。行政酒廊配备高科技的设施，提供新奇的体验和注重客人的舒适度，是高级商务人士举办非正式商务会议的空间。
3.3五星级酒店会议设施的不断更新
篇4
【关键词】五星级；酒店；设计
一、项目背景
作为当地首间以国家五星级饭店标准设计落成的金茂华美达广场酒店地处珠三角腹地顺德，过去顺德以“两家一花”（家电、家具、花卉）闻名远近。区内有清晖园，逢简水乡等岭南建筑和水乡文化特色的旅游资源。广珠西线、佛山一环、广珠城轨、广州南站等交通设施建设，使顺德与周边城市拉得更近。经济的发展使工业游，商务公务考察和特色旅游颇受青睐，国内外到来的游客人数年年递增。但相对于经济发展水平顺德当时的酒店产业发展相对滞后，全区未有五星级酒店。建设一间能代表当地特色的五星级酒店迫在眉睫。2005年，在“中国家电制造业重镇”北镇广珠路和林上路交界的重要节点上，一处26000平方米的地块被规划为五星级酒店用地，一座作为城市名片，体现城市形象的建筑物应运而生。
酒店建设单位为佛山市金茂房地产开发有限公司，由温德姆国际酒店集团旗下华美达品牌经营管理。总建筑面积62680m2，客房数400间，宴会厅可同时客纳1000人就餐。
二、酒店定位
定位对于酒店尤为重要，关系到酒店日后的经营管理、社会认可、投资回报，也是建筑设计的基本依据。
1、市场定位。基于酒店位处制造名镇北，辐射“花乡”陈村、“木工机械商城”伦教，“家具之都”乐从等经济重镇。首先将酒店定位为商务型酒店。另外附近企业各类会议（新产品会，经销商大会等）使酒店具有会议型酒店的功能。同时顺德的高尔夫球场、美食、岭南建筑水乡文化资源吸引了周边城市度假休闲客的到来，使酒店应兼有休闲型酒店的特点。
2、星级定位
近年来，越来越多酒店企业参加星评，而星评带来的好处也日益显现。其中原因有：第一，早在1998年国家旅游局就开始推行饭店星级评定制度，经过多年持续健康发展，星级已成为服务业“质量”与“档次”的代名词，社会公众认可度很高。第二，加入星评，企业可以得到星评机构各方面的专业建议，帮助酒店企业提升服务质量，提高知名度。第三，各地政府对星级酒店出台优惠措施，星级酒店还是各类金融机构投资融资评定的优良资产，是国际和国内政府、企业组织大型活动的首选。本项目的“档次”定位为五星级酒店，即以星评标准的完全服务型豪华饭店标准建设。
3、品牌定位
本项目引入华美达中的华美达广场酒店（Ramada Plaza）品牌。美华仕共有四种定位的酒店模式。其中华美达广场酒店为五星标准，定位为座落于全球最繁华的商业和休闲胜地，为旅客提供餐厅、休息室、送餐服务、健身中心、礼宾服务及完美的会议和宴会设施。其品牌定位、星级定位与市场定位相一致。
三、设计理念
五星级必备项目第一条“建筑外观和建筑结构应有鲜明的豪华饭店品质”。高品质要求酒店在建筑造型、空间布局、流线组织、设施设备等方面体现出科学性、功能性、完整性，并在整体上呈现其特色和吸引力。
建筑物是旅客感知酒店最先、最直观的实体。建筑物体现了酒店的文化内涵和个性特点。五星级酒店的建筑设计既要寻找选择那些和社会内涵一致的约定俗成的建筑符号，也要对传统符号中进行变形、分裂、并融合到新的建筑中，赋予建筑新的意义和内涵。
不同时期的建筑思潮和审美意识影响着酒店的形态，有简洁明快的，有精巧细腻的，有质朴典雅的，又有新潮时尚的。本项目就是以乡土风情地域特色作为主题立意，通过现代的设计手法，以诠释“高雅”的意境。
百年以前，顺德出现缫丝行业，造就了其独具特色的“桑基鱼塘”。加上境内绝大部分是江河的冲积平原，河涌交错，土地肥沃，因此被誉为“鱼米之乡”，水乡风貌是当地的一大特点。另外，明代以前顺德已种花卉，并发展为商品性生产。1998年陈村镇兴建全国最大的集花卉、贸易、科研、信息、旅游为一体的“花卉世界”，1999年获得第五届中国花卉博览会承办权，花卉之乡声名远播。顺德的名胜古迹以岭南建筑居多，其中清晖园为广东四大名园之一。
受到以上地方特色的启发，我们希望能将这些特色融入酒店的设计之内。设计方案以“花”和“水”为线索，以充满热带风情的岭南文化为主调，创造自然优雅的空间品质、园林环境和外观形象。
四、建筑设计
1、总体布局
酒店由主楼（十九层）和副楼（六层）组成。其中主楼一至三层为裙楼，安排大堂、餐饮、会议、康体、服务及后勤等功能。塔楼主要为客房。副楼为商铺及可独立经营的娱乐中心。做到“动”“静”分区，很好地解决了酒店与娱乐设施两者客户群体和经营时间有差异的问题。同时主副楼以封闭天桥相通，方便了宾客使用。连接酒店主体建筑和配套建筑的封闭通道可保持温湿度与酒店一致，是星级酒店评分的项目之一。
设计时根据用地形状和周围环境，将塔楼做成折线型沿南边市政绿地和滨水绿化带展开，北面营做平台花园与公寓小区留出开阔间距。副楼成“一”字型与主楼分开并形成商业内街，同时与塔楼垂直布置，减小对塔楼的干扰。
2、流线组织
流线组织是酒店平面布置，竖向交通的设计依据。是星级酒店提供优质服务和减小运成本的有效保障。
a、客人流线：首先是酒店客流，本项目以地台式广场及汽车坡度引导客人进入设在二层的酒店主入口，主入口设于二层更显尊贵。客人进入大堂后通过客人电梯到达酒店各客房层。另外是宴会客流，酒店西侧首层设宴会专用入口，宴会宾客通过宴会大堂的两把观光客梯到达三层宴会厅，很好地解决宴会人流量大，时间集中，需要专一服务的特点。最后是娱乐人流，酒店设副楼娱乐中心，独立出入口。三种流线独立分开，同时又通过中庭、封闭连廊等相联系。
b、后勤流线：项目首层为后勤用房和员工通道，同二层的酒店客人区域分开。后勤用房和员工通道、区域，再通过后勤专用电梯或楼梯到达服务区域为客人提供服务。后勤流线与客人流线不会有交叉或重合。
c、货物流线：货物进入地下车库到达卸货区，由后勤电梯运到使用区域。
d、污物流线：厨房和酒店污物由各自的服务电梯运到地下室的垃圾房。客房布草由设在各层的污衣槽直接投下到首层的洗衣房。
3、建筑形象
立面的处理运用了现代的美学手法，营造五星级酒店以“花”和“水”为主题的建筑风格，弧线型的阳台错落展开像盛开的花瓣，也象泛起涟的水波。同时将有地方特点的元素融入酒店的室内设计内。让来自八方的宾客下榻酒店后，陶醉于流满岭南情调的空间，神游于花水之乡的美景之中。
篇5
关键词：五星级酒店；薪酬结构；宽幅交叉薪酬结构
一、酒店行业的薪酬管理现状
1.酒店行业与其它行业薪酬的横向比较。据了解，酒店业薪酬水平的差距主要反映在酒店行业与其他行业之间，以及不同星级酒店之间。中华人才网人力资源专家通过对不同行业通用岗位的薪酬水平对比分析发现，酒店行业通用岗位，如财务、行政、人力资源等，其薪酬水平在与其他行业的比较中都处于中低水平。以财务类岗位中的财务经理为例，酒店行业的薪酬平均值为97025元，而其他诸如金融、航运等11个行业财务经理的薪酬平均值为184327元，远远超过酒店行业水平。此外，不同星级酒店之间存在着明显的薪酬差距。总的来说，三星和四星酒店之间薪酬差距相对较小，五星级酒店则独领；岗位来看，一线专业类岗位差距相对较小，高级管理类岗位差距显著。
2.不同所有制五星级酒店的薪酬比较。不同所有制酒店之间在薪酬水平上也存在差距。例如，国有酒店基层岗位（主要包括服务员、领班）的薪酬水平与外资酒店不相上下，甚至略高于外资酒店。但是其高级管理人员（主要包括部门总监、经理）的薪酬水平远远低于外资酒店。民营酒店的薪酬水平则出现两级分化的情况，其基层岗位的薪酬水平远远低于国有酒店和外资酒店，但其高级管理人员的薪酬水平则有赶上外资酒店之势。以餐饮类岗位为例，民营酒店基层岗位的的薪酬水平只达到国有酒店的61.3％，外资酒店也只达到国有酒店的87.8％。但在高级管理类岗位的薪酬水平上，民营酒店基本接近外资酒店，其高级管理人员的薪酬水平是国有酒店的1.68倍，外资酒店则是国有酒店的1.71倍。
3.五星级酒店内部员工的薪酬结构。以广州珠江新城某五星级酒店为例，首先是五星级酒店的薪酬结构表
上表中是典型的五星级酒店直线职能管理的缩影，员工在酒店中的地位按照其职位被明确分配到不同的级别，而这一级别则是直接挂钩员工在企业中所担负的工作责任和享受的福利待遇，一级的差别影响不小，不仅仅是对应的薪水，还有保险、住房补贴、交通补贴等等。
下面是一张级别是3的员工工资单，为了保护员工隐私需要，这里删掉了姓名与工号：
从这张工资单中我们可以了解酒店员工的薪酬结构；酒店给予员工的工资与员工的职位是直接挂钩的，五险一金和酒店给住宿方面的福利补贴也清晰地体现在了工资单内；但是仔细分析不难发现这张工资单中的信息：首先剔除了基本工资的部分，规避了政府对于基本工资管理的风险；并且从这张工资单中不难发现酒店对于员工的管理十分的严格并且非常全面，病假分为有薪与无薪，没有全勤奖而有事假和病假的扣款。并且员工享有的宿舍补贴也是直接与工资挂钩，多退少补。总而言之，员工的薪水不高，薪酬结构是固定的，浮动空间小。
二、目前国内酒店业薪酬管理不科学的原因分析
1.激励过程中重视酒店利益而轻视员工个人利益。我国酒店普遍存在的问题，酒店的高层管理人员往往全身贯注于如何提高营业收入，完成上级给予的任务，而忽视了对下属员工的管理，轻视了对下属员工的个人发展；重视对下属员工的管理，轻视对下属员工的开发；重视员工对于组织的贡献，轻视了员工对个人的需求。承认人力资源的作用与地位，视人力资源为组织最重要的资本，是酒店业的共识。但仍有一些酒店只是将人力资源看作是组织运作过程中的投入要素，注意的是人力资源作为投入要素对组织产出的贡献值。产生以下问题：舍不得投入；害怕下属成长起来对自己有威胁；花心血培养下属后，下属跳槽；还有一些酒店目光短浅，急功近利，只看重短期行为而将人才的引进、培养和开发放到次要的地位。
2.外资酒店的高层管理人员本土化趋势显著。例如喜达屋旗下酒店：高级经理以上的职位中超过80%都是中国人，这并不是刻意为之，而是市场发展后本土高阶人才也具备了可以胜任的能力。财务部和相关重要的部门都有中国人担任重要职位，因为国内的管理人员对国内的会计制度、税务政策等更为熟悉，更有利于酒店的财务管理和风险控制。因此酒店多数的管理人员采用传统的管理理念，薪酬结构也自然偏向传统的单一制式，极度缺乏灵活性。
3.本土的业内薪酬管理透明度小。酒店的薪酬几乎是有高层和少数的管理人员的特权，员工对于薪酬结构以及形成过程知之甚少，大多都只知道自己部门的薪酬，而大部分的酒店集团制定的人事管理规章制度也明文禁止员工间互看工资单和讨论、员工大多数是通过私下交流才有数据评定薪酬，但依然是不知道加薪或减薪的标准根据，尤其是与自己同一级别的不同分部的员工工资出现差异时会引起心理失衡。而在澳门，迪拜等地的酒店以高薪挖角和以非酒店业员工为目标、并且薪酬透明的人事招聘策略，也造成了酒店人才的流失；国内酒店业也面临了员工薪酬快速增加和新员工素质下降的挑战。
三、宽幅交叉薪酬制以及现有的酒店薪酬结构
现在社会上所流行的蓝领、灰领和白领形象说法，这种说法也可以投射到现有酒店行业中，酒店员工也可以分为这三种。基层服务员工的代表者是蓝领、技术工种例如工程技术、人员、厨师、插花师等是灰领代表者；高级管理层则是白领。而当下的工资结构是一条单一向上的直线，即从处在最低层的服务员一直上升到最顶端的总经理。
宽幅交叉薪酬制结构是对传统带薪结构的多个薪酬等级和每个等级薪酬变动范围进行整合，从而使薪酬等级减少、薪酬变动范围扩大的新型薪酬结构。与传统薪酬相比，它具有薪酬等级精简、结构扁平简单、薪酬等级差距大、同薪酬等级范围宽、与企业总体战略容易配套、直线经理的薪酬权限决策权更多、与员工贡献的关系紧密等诸多方面的优势，是近来薪酬管理发展的重要趋势之一。
薪酬结构变革是现实性要求。酒店的“蓝领”员工的基本工作职责就是端盘子、扫地、铺床、抹桌子，所负责的工作职责从技术层面讲似乎只是是简单劳动，确实没法与白领、灰领所需要运用的电脑或是复杂系统操技能相比。从这个角度上说，这个群体的工资水平低于灰领和白领是理所应当的，体现了不同类别劳动的商业价值和市场价值。虽然平均水平低，并不代表蓝领中没有出类拔萃的员工，尤其再在酒店这样的实际操作性强的行业中，服务意识、服务技能、服务热情是至关重要的，它们的变动直接体现到服务的品质上。而对从事酒店行业的员工而言，职业生涯的道路也是充满残酷竞争的，因为员工想要拥有更多的发展空间或者是提高自己的收入唯一的途径就是升职；同时也意味着当员工升上高一级时，自己原来的台阶就会自动消失了。如果升到一定级别而不能胜任时，那么自己的职业生涯也就汲汲可危了，所能选择的不是跳槽就是辞职。这样的晋升途径会导致人人为了保护自己已经占据的职位而变得保守自闭，不愿意吸取反面的信息和建议，扼杀了自己潜在的改进和升职空间。
四、根据宽带交叉薪酬建立的薪酬结构
传统的酒店薪酬结构就像是在荡秋千的时候下面没有安全网，员工没有安全感且在遇到职业挫折时缺乏坚持的勇气新的宽幅交叉薪酬制的创新意义在于：让每一个社会人在自己的岗位上能尽情发挥自己的才能，精进自己的知识，创新已有的服务技能，成为铺床、倒酒等等“专家”并且是无法取代的专家。一位出色的专业技术人员可能比一位刚上任的总经理对酒店的价值更高；一位顶级的销售员可能比一位销售经理对酒店的贡献更大。
宽幅交叉制度将薪酬分为A、B、C、D、E五个薪酬宽带，每个薪酬带中间都有不同的职位包括普通员工、实习生、主管领班、经理、秘书等酒店各个岗位上的员工；而每个不同职位的员工都有上下浮动工资段，例如在A段内，最低工资是当地政府规定的基本工资，上升幅度至1800元，上调的幅度和标准由人事部根据能力评估、业绩考核、团队合作、人际关系、敬业精神来调整；而B段的主管领班最低薪水则可能低于普通员工中的优秀员工工资，C、D、E中也是按照这个主旨来调节员工的薪酬福利，为了激励员工，保证让员工在晋升受阻时没有受到正面肯定不会产生消极情绪，反而提供横向的肯定方式，即每一个宽带都有一层安全网。
参考文献：
［1］ 罗燕.基于RS-ANN模型的酒店知识型员工绩效评估及激励研究［J］.天津大学博士学位论文，2009，（7）.
［2］ 王大悟.酒店管理实践案例精粹：论宽幅交叉薪酬制［M］.中国旅游出版社，2009，（6）.
篇6
【关键词】五星级酒店；负荷计算；变配电系统；动力照明配电；电气一次及二次设计的配合
0引言
五星级酒店的电气设计根据设计、招标、施工、装修的先后顺序，可以划分为一次设计和二次设计。其中，高低压配电室、主要设备机房、各楼层强电竖井等配电设计属于一次设计，精装修公共区、客房区、后勤区域的配电设计属于二次设计。本文以某五星级酒店项目为例，并根据酒店管理公司的要求及电气专业的规范对五星级酒店电气设计做简要介绍。
该酒店项目总建筑面积约4.5万m2，建筑高度约98m。酒店地下两层，地上裙房为四层，塔楼为16层。地下2层有制冷机房、换热站、水泵房、洗衣机房、风机房、办公室及仓库等；地下1层为变配电室、柴发机房、IT机房、空调机房、员工厨房、餐厅及办公室等；首层为酒店大堂、大堂吧、全日制餐厅、消防控制室及办公室等；2层为中餐厅、特色餐厅及餐饮包房等；3层为宴会厅和会议室；4层为游泳池、健身房及机电设备夹层；5～20层为普通客房，其中16层包含行政酒廊，17层包含总统套房；屋顶是消防水箱间和设备机房等。
1酒店负荷等级划分及负荷计算
1.1确定酒店负荷等级
经营及设备管理用计算机系统用电为一级负荷别重要的负荷；宴会厅、餐厅、厨房、康乐设施、门厅及高级客房、主要通道及场所的照明用电、厨房、排污泵、生活泵、客梯、安防、通信系统用电为一级负荷；货梯、自动扶梯等为二级负荷；其余为三级负荷。
1.2估计酒店电力负荷
在电气方案设计阶段，因为项目设计还没有包括精装设计、厨房设计、灯光设计，所以采用单位面积功率法和单位指标法估算负荷。可根据表1中的经验数值估计酒店各区域的用电负荷。
变压器容量正常工作时的负载率约为80%，在方案设计阶段，按110VA/m2估计其容量。
1.3负荷计算
各设备机房的用电负荷在酒店电气一次设计的施工图设计阶段已基本确定，但精装区设计、后勤厨房设计尚未完成，所以采用需要系数法与单位面积功率法相结合的方法计算负荷。
采用《工业与民用配电设计手册》（第三版）中表1-2和表1-3中的需要系数、功率因数对已明确的机房内负荷进行计算；仍需要用表1中的数据进行大概计算精装区、后勤区未明确的负荷。
经计算，本酒店内的照明总用电负荷约为2400kVA，动力负荷约为2600kVA，因此选用4台1250kVA的干式变压器，分别配备2台变压器供照明负荷与动力负荷，2台变压器之间互为备用。
2酒店供配电设计及应注意问题
2.1高低压配电系统
市政供电部门为酒店提供两路独立10kV电源，平时两路高压电源同时使用，每路电源各负担50%负荷，每路电源都可承担变压器总装机容量的100%，可以互为备用。
采用单母线分段方式配置10kV电源系统主接线，设母联开关，正常情况下两段母线分列运行，出现故障时，手动操作联络开关，由另一路电源负担全部负荷。高压主进开关采用电气连锁与联络开关联系，任何情况下只能闭合其中的两个开关。酒店10kV高压配电系统如图1所示。
高压进线使用电流速断、过流和零序（单相接地）保护，使用过电流保护母联，高压开关柜出线使用电流速断、过流和零序（单相接地）保护等配置用来作为10kV高压系统的继电保护。
2.2低压配电系统
4台环氧树脂真空浇注节能型干式变压器，接线组别为D，Yn11，将10kV降压至380/220V。
使用单母线分段方式连接运行低压配电系统，设置母联开关及手动联络开关。采用电气联锁连接主进开关和联络开关，任何情况下只能闭合其中的两个开关。低压配电系统采用TN-S系统接地。低压配电系统主接线图如图2所示。
低压主进、联络断路器设过载长延时、短路短延时保护脱扣器，采用电动操作，其他低压断路器设过载长延时、短路瞬时脱扣器，部分回路设（分励）脱扣器等用来保护低压配电系统。
酒店采用柴油发电机作为应急电源，确保消防负荷和重要负荷用电。按消防负荷与非消防状态时的保障负荷两者计算值大者确定柴油发电机的容量为1MW。
2.3功率因数补偿
使用低压集中自动补偿与分散补偿相结合的方式补偿无功功率。在各台变压器低压侧设根据无功需要量进行分组自动投切的功率因数自动补偿装置。低压侧补偿后的功率因数要求达到0.95以上。使用自带高效电子镇流器就地分散补偿荧光灯、气体放电灯单灯，补偿后的功率因数要求达到0.9以上。
为了在较小负荷情况下顺利投切，本工程配备了3～4组容量为10～15kVar的小容量电容器到每台变压器的电容器组。采用电抗器与电容器结合的无功功率补偿方式来有效地抑制谐波，即电抗器必须配合电容器组，校正产生谐波的大量非线性负荷功率因数。
3动力配电系统
3.1动力负荷的配电方式
使用放射式对单台容量较大的负荷或重要负荷配电，使用放射式与树干式相结合的方式对一般设备配电。
各类负荷配电方式如下：⑴使用引自变配电室的在末端可自动切换的双电源对消防设备电源、消防报警电源、应急照明、安防设备电源、弱电电源等重要负荷供电。注意：使用三段式配置未设置保护开关的PC级互投开关，设置“0”位，用于检修隔离；⑵使用双回路对生活水泵、排水泵、客梯等一级负荷供电，在末端与配电箱互投；⑶使用直接引自变、配电室专用回路对二级负荷供电；⑷使用直接引自变、配电室密集母线对制冷机等容量较大设备供电；⑸使用单电源树干式对一般动力负荷供电。
为满足《通用用电设备配电设计规范》（GB50055-2011）第2.2.2条对于电动机启动时母线电压下降的要求，采取以下措施：功率为变压器容量1.5%～4%的电动机，使用星三角启动；功率为变压器容量4%及以上的电动机，使用软启动；消防泵小于90kW的电动机直接启动，使用Y-方式启动功率大于等于90kW的电动机。
使用变频控制空调机组、送排风机、水泵等大容量电动机，以节约用电及减少对电网质量的影响，变频器采用12次脉冲，可以减少5、7次谐波的影响，同时在变频器进出线处安装滤波装置，以降低对电网的谐波影响。
3.2配电一次设计与配电二次设计之间的配合
配电一次设计与二次设计（末端配电）配合时需注意以下问题：⑴根据使用功能及防火分区进行配电。⑵上下级断路器之间应具备选择性，其整定原则为：①上级短延时整定值要大于下级断路器瞬动整定值，并考虑可靠系数，公式为：Iset2.>1.2Iset3.；②上级断路器短路短延时整定值取0.1s～0.3s；③为防止故障电流很大时导致上下级断路器均瞬时动作，破坏选择性，上级断路器在满足灵敏性前提下，整定值应尽量大些；④为方便统一管理，在有计量要求的功能区，宜将计量电能表集中设置在配电竖井内的一次配电箱内。智能电表应带符合RS485、CANBUS、MODBUS等主流通讯协议的数据远传接口，满足楼宇自控系统的接口要求。
4照明配电系统
4.1普通照明的配电及控制方式
使用密集母线作为配电干线对塔楼客房层照明供电，在各层强电竖井内设置母线插接箱和楼层照明配电总箱，各个客房内的末端照明配电箱由照明配电总箱配电。使用树干式配电方式对裙房及地下室的照明配电，在各层强电竖井内设照明配电总箱，由照明配电总箱放射式对各功能区域的末端照明配电箱配电。
酒店大堂、大堂吧、公共走道、宴会厅等精装区域内的照明使用智能灯光控制系统。采用分布式数字可编程调光控制系统管理调光控制器。调光系统将分布在各现场的控制器和控制面板通过网络联接起来，共同完成集中管理和分区控制。调光系统具有本地控制、自动控制和中心控制多种控制方式。调光系统中与网络直接相连的时钟管理器，能够在预定时间开启各个调光区域内灯光场景模式。
例如，酒店大堂可将灯光场景设定为早晨、上午、中午、下午和晚间模式。调光控制器根据事先设定的场景自动调节各类灯具的亮度。使用客房控制模块（RCU）对客房内配电。使用智能控制对客房内照明、插座、空调、客房门状态、来访显示设备进行管理，不仅为客人提供舒适居住环境，还可以通过其智能化控制节约能源。客房控制系统的设备包括管理主机、楼层网络服务器、客房控制器、节电钥匙盒和门磁开关等。客房控制器根据通过网络接收的前台管理系统及客房内各受控设备的信号，在同自己存储的信息相比较后作出判断，然后再发出处理信息。酒店客房管理系统由通过通信网络同计算机连接起来客房控制器组成。
配电一次设计和二次设计需注意的问题：⑴需注意照明配电三相负荷平衡问题；⑵因调光系统的谐波电流较大，在选择配电电缆时要将调光设备的三次谐波电流含量考虑在内，当三次谐波含量大于33%时，应按中性线电流选择相线和中性线截面；⑶应在各层强电竖井内楼层照明配电箱、各防火分区照明配电箱内设置火灾漏电报警探测器和火灾分励脱扣器；（4）根据酒店管理公司需要，尽可能多地考虑需要预留电源的地方。
4.2应急照明负荷的配电及接线方式
使用双回路对应急照明系统供电，其中疏散照明回路经EPS供电。酒店各区域应急照明接线方式如下。
⑴消防值班室、消防水泵房、防排烟机房、变配电室及发电机房、电话总机房、消防电梯机房等；
⑵生活水泵房、锅炉房、制冷机房、换热站、空调机房、非消防风机房等设备机房；
3）后勤区办公室、厨房、员工餐厅、工程部等；
4）大堂、宴会厅、餐厅、会议室、行政酒廊等公共区域；
5）后勤区、公共区、客房区的走道；
6）明楼梯间、暗楼梯间见图8；
5结语
目前，随着社会的进步及经济的发展，国内高档酒店的建设正处于蓬勃发展时期，建设豪华酒店能够提升城市形象、改善地方旅游环境和吸引投资。因此做好酒店的配电系统设计，使其符合以及电气专业的规范、标准、技术要求并保障电力供应可靠具有非常重要的意义。
篇7
综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店(TheMajesticHotel),名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗?或者是还存在着什么问题有待解决呢?我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗?
那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部——酒店实习报告
明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和6个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!
中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。
另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!
员工代表着整个酒店的形象，这是酒店VI设计中的一个很重要的方面，好的员工制服不但能使得员工更加精神从而提高工作效率同时员工制服更体现出一个企业的一种内在的文化，没有文化的企业如同一个人没有了灵魂，那只不过是一具行尸走肉罢了，缺少了士气的企业又何来效益呢?
不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的“辛苦了”都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，因为他们讲述的是“老百姓的心里话。”这也是酒店上层领导所最缺乏的素质之一!
中餐厅的日子就这样一天天结束了，在这些日子我的确学到了不少的东西：除了能学到中式餐饮的服务程序和技巧、粤菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到一些课堂上很难学到的东西：如何处理好自己的利益和酒店的利益、如何处理好同事之间的人际关系、如何调整自己的心态，更让我了解到的是作为一个服务员应该具有强烈的服务意识。在一次与某部门经理聊天时，该经理提到了服务意识，我非常赞同他的观点：“服务意识不但是要求服务员有着向客人提供优质服务的观念和愿望，同时应该对自己的同事也具有同样的意识。”是啊，这才是“服务意识”的真正的含义，这才是一个服务员真正的素质的体现。
第二部分：西餐部——酒店实习报告
明园新都的西餐厅名字叫做“花园餐厅GardenRestaurant”，我想可能是由于餐厅外面有一个小型的人工花园吧。餐厅的环境布置得挺舒适的，是一个典型的西式餐厅，餐厅分成吸烟区和非吸烟区。不过如果能在适当的位置放上一些具有西方艺术的工艺品或壁画这样可能能更加吸引客人，让遥远的异乡客人有一种有回到故国的感觉。
西餐厅的管理相对于中餐厅来说可谓是截然不同，从服务程序到员工的管理都比中餐厅规范和严格多。刚来到西餐厅感觉好像是卸下了一个很重的包袱似的，因为西餐厅的工作实在是太轻松啦!你几乎什么都不用干，即使干也是最简单的活：擦餐具、撤台、摆台等，这比起中餐厅简直是相差太远了。不过在西餐厅你即使什么不做也得站着，这使人感觉时间过得特别慢，双脚又开始抗议起来了。有些时候，餐厅的服务员比客人还多，大家一齐看着客人用餐，让客人感到非常别扭。因此，建议西餐厅的管理人员能够灵活地安排一下，譬如让员工轮流休息，在人少的时候只要有两个服务员就足够了，让大家轮换休息不但能使得员工减轻双脚的疲劳，还能创造一种和谐的环境，这样做又何乐而不为呢?
西餐的服务与中餐的服务大相庭径，这常使得我们这些实习生不知道该做些什么好，该怎么做好。可是让我们不解的是我们在实习的时候刚好酒店在为一些新员工进行培训，但酒店就是不让我们参加培训。这使得我们大为不满，为什么不给我们进行培训呢?我们虽然在酒店只是进行短期的实习，可是我们正是为了到酒店学习而来的啊。酒店是不是应该多为我们实习生考虑一下呢?
第三部分：酒水部——酒店实习报告
最后我们来到了实习的最后一站：酒水部门，由于国庆长假以及提前一周结束实习的的缘故，使得我们的最后一站的时间格外地短暂，大概加起来才刚一个星期而已吧。
第一天来到酒水部门竟然不知道自己该干什么。一个大白天过去了，我们几个人就像几只无头苍蝇不知如何是好。终于，过来一个同事吩咐我们去擦酒杯，这才算找到了一点事情做。可是擦完酒杯后又不知该去何处了。唉，看来被人遗弃的感觉果然不是那么好受的。
酒水部门最忙的时候我想大概就是晚上的时候。由于当时正是酒店的旺季，所以几乎每天晚上都有客人包厢或者大桌大桌的婚宴，于是我们这些无头苍蝇总算有了去处了，那就是去为客人倒酒，时间一长我们渐渐地明白我们的工作主要就是帮忙擦擦酒杯、摆酒杯、看台为客人倒酒，不过对于如何调制鸡尾酒、如何磨制一杯上好的咖啡，我们一无所知，这的确让人感到遗憾。
在酒吧的时间的确是过于短暂，再此不对其进行过多的品头论足，不过有一点我可以毫无保留的说，不仅仅是这个部门，其他部门也同样让我有这样的感受：那就是酒店缺少一种能够凝聚人心的企业文化，一个将自己却别于其他酒店、其他餐厅的一种文化，这使得每一座酒店都给人一种似曾相识的感觉，一种克隆的感觉，而这种文化却足以支撑起整个酒店!
第四部分：酒店实习报告总结
以上是我在实习过程中的一些感受，从总体上来看这个酒店的经营管理，从我的这两个月的实习中可以大体总结出如下几个方面的不足：
一、应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。现代企业的经营管理必须坚持“三个上帝”，即：市场、顾客和员工!有位老员工在酒店的BBS中对领导这样说道：“善待员工，做个好领导，记住，你管理的不全都是机器。”我想这也许是每一位员工都想对领导所说的话吧。
二、企业缺少一种能够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。企业文化的建设不是可有可无的，而是企业生存发展所必需的。当企业面临各种各样的挑战时，又需要企业中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。对于没有进行企业文化建设的企业来说，平时一盘散沙，遇事就会各想各的心事，而没有人真正地为企业的发展进行过认真的思考，换句话说，就是没有把自己融于企业之中。由此可见，企业文化的建设是企业生存和发展的必要保证。
篇8
(一)我国酒店业发展30年回顾。随着改革开放的发展,我国的酒店行业在发生变化,从无到有,飞速发展。1979年,第一家合资旅游饭店――北京建国饭店的艰难起步,具有标志性的意义。从改革开放前的招待所到今天的五星级酒店,从普通的服务员到今天的职业经理人,随着经济的腾飞,商贸交流活动的加强,居民生活水平的提高,我国酒店业蓬勃发展。机遇与挑战并存。截止2013年年底,全国共有酒店15044家,客房数约200万间,床位数300万张,其中五星级酒店604家,客房数225261间;四星级酒店2596家,客房数53187间。与2012年相比,五星级级酒店增加了64家;四星级酒店增加了241家;三星级增加了365家;而二星级和一星级酒店却在减少。
(二)北京市五星级酒店行业近况。北京定位世界城市,来自全球各地的游客越来越多,对五星级酒店有更多的需求。据北京市旅游局统计数据显示,截至2010年,北京五星级酒店共有59家。但是目前北京五星级酒店存在区域分布不均、结构性过剩的难题,王府井、CBD酒店已经饱和,南城和京郊地区不适宜高端酒店。业内认为,北京五星级酒店只有两成盈利。北京市统计局的数据显示,2010前三个季度北京五星级酒店的平均入住率为58.8%。据业内人士分析,对五星级酒店而言,入住率至少要达到60%才可盈利,且由于高端酒店初期投资巨大、资金回收慢的特点,其开业后至少四年才可实现盈利。目前,我国旅游业在运行过程中,出现了结构性过剩问题,五星级酒店供给也出现了过剩,竞争异常残酷。
(三)酒店行业发展趋势。近年来,我国的酒店行业呈现如下的发展趋势:(1)利用网络化进行酒店市场营销。随着网络技术等高新科技的迅猛发展,使得我国酒店业的运营更加网络化、智能化,酒店业的信息传递更为方便快捷。酒店的不断智能化,将打破传统的经营理念,将酒店的无形产品特点“有形化”,网络化管理将管理升级到智能化管理阶段。利用网络还可以改善传统的酒店管理,宣传企业形象,开展网上预订客房,让客人自己选择需要的服务,酒店与顾客通过网上交流,进而提供更为人性化的服务。(2)酒店的集团化进程在加强。目前我国的酒店集团还没有形成规模化、一体化经营;知名度低,集团优势不明显;在经营管理体制、人才培养机制、成本控制、市场拓展等方面,我国酒店集团在短时间内都很难与国外大型酒店集团形成有力的竞争,因此,我国的酒店业集团化进程仍需加强。(3)绿色酒店成为潮流。随着安全、健康以及绿色的消费理念的不断推广和倡导。坚持绿色管理成为潮流,并保护环境合理使用资源的绿色酒店也随之迅速发展。越来越多的人,选择亲近自然的绿色酒店。从可持续发展理论的角度来看,绿色酒店就是指发展是建立在生态环境的承受能力之上,符合当地的经济发展状况和道德规范,保护环境,亲近自然的酒店。
二、酒店市场营销理论
(一)酒店营销的内涵。酒店营销并不是指销售,一般是指了解和分析客户的合理需求和消费欲望,确定酒店的目标市场,经过设计、开发、创造适当的酒店产品,通过产品、定价、分销、促销等营销策略的组合来满足这个市场的需要。
(二)酒店营销的特点。酒店的产品是有形设施和无形服务的结合,是硬件与软件的组合。酒店的产品没有储存性,也不可转移,它不是单纯以物质形态表现出来的无形产品。因此,酒店的需求变化随着市场收入的变化很大,有着易波动性和时效性的特点,作为销售这些特殊的酒店产品的市场营销,还存在综合性、无形性的特点。
三、五星级酒店研究市场营销分析
(一)差异化营销策略。差异化战略是市场营销中三种常见的战略之一。五星级酒店要获得较高的市场地位,必须意识到酒店销售的不仅仅是产品或服务,而是要销售不一样的独特的差异。酒店可以在客房类型、客房用品、服务等方面提高差异化程度,从而提高酒店的吸引力,培养客户的忠诚度。
(二)体验式营销策略。体验式营销可以解决由于信息不对称而导致消费者流失的问题,让消费者切身体验产品来了解产品,向外发现可能性。五星级酒店适用体验式营销,因为酒店销售的不仅仅是客房,更主要的是酒店给客户的感觉,酒店可以策划多样的、互动式的客户体验,给客户留下深刻印象,培养客户的品牌归属感。
(三)品牌营销策略。随着竞争的加剧,同一地理位置,同样的豪华设施、五星级酒店会使消费者面临艰难的选择。因此要实施竞争对手难以模仿或超越的营销策略,树立品牌优势。酒店产品有着其产品的特殊性,消费者在选择酒店时,要综合各方面的因素,最重要的是心理上的认同感。因此,建立良好的品牌管理意识及观念,掌握先进的品牌管理技术,是提高酒店竞争力的有效途径。良好的品牌不仅会给酒店带来较高的利润,而且具有品牌效应。
(四)网络化营销策略。互联网的发展,已对社会的方方面面产生深刻影响。五星级酒店也要充分利用网络化来进行酒店的宣传。网络营销不仅仅是一两次不定期的网络推广,而是要品牌策划、信息收集、广告设计,后期制作、销售管理等一体化的市场营销。
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成本造价是指建筑工程的建造价格，是建设项目中所有费用的累加。建筑项目复杂多样，类型各不相同，建设工程造价的因素构成也有所不同。在实际的建设开发活动中，诸多因素影响着工程造价，大量的偶发因素、突发事件造成了工程造价的不稳定性，影响了整个五星级酒店装修工程的进行。
五星级酒店装修成本造价的特点
酒店装修成本造价的管理是酒店进行自身开发建设中重要的一个环节，对于酒店的投资方来说高效科学的造价控制，能够在保证酒店装修质量，保证装修品位的同时，有效地提高投入资金的利用效率。
五星级酒店的装修需要较多社会资源的投入，导致了成本造价的数额较大。在酒店装修的装修决策、设计、施工、竣工、验收等各个不同阶段都需要投入较多的资金量，酒店的装修工程要想实现超高的性价比，就必须对成本造价进行科学有效的控制。每一种酒店装修建设工程，都有着自己目的，有着自己特殊的用途、有着出于实际考虑的建设规模，这就造成了酒店装修成本造价的差异性，每一种酒店装修设计方案，都需要从酒店装修项目的实际出发，认真分析与总结各个建设工程所需要的各种花费。通常情况下，五星级酒店的装修项目建设周期较长，导致了装修工程造价的变化性。任何一项酒店装修项目从前期开发设计到最终的验收合格，需要的周期较为漫长，在实际的建设工程中，由于物料价格的变化、劳动力资源的改变都会对装修成本造价造成一定的影响，造成一定程度的差异性，为了应对各种不可控的变量影响成本造价的最终结果，就需要时刻关注于各种变量的变化，对酒店装修造价及时进行修改，保证结果的准确性。成本造价的构成内容十分复杂包含了人工支出、物料费用、机械费用等多个方面，同时，五星级酒店装修工程是一个团队项目，各个部门之间存在一种复杂的结构关系，一个简单的装修行为可能需要多个部门的参与，而一个部门可能又会由很多小分支组合而成，这种复杂性加到了五星级酒店进行装修成本造价估算的难度。
五星级酒店装修成本控制的难题
首先五星级酒店装修方案设计人员缺乏必要的经济意识。酒店装修方案的设计人员由于其职业属性与专业知识的局限在进行装修方案设计时将更多的注意力放在装修设计的各个环节，期望自己设计出来的工程项目能够有所创新，而代价往往是新的建筑材料的使用，加大了五星级酒店装修项目的资金投入，即便是这种设计是无懈可击的，但是往往由于其过低的性价比而不会被采用。
其次五星级酒店装修方案的设计存在着适应性不强的问题。酒店装修的成本造价是有多个部分组成，这就使得对装修成本造价的管理体现出阶段性的特征。从实际情况来看，设计阶段一般不参与成本造价的预算，这就造成了资金控制的脱节。酒店装修方案的设计者一旦不与市场进行接触，，其设计方案就有可能与工程建设的现实脱节，对装修成本造价的有效控制造成不利的影响。同时设计部门不与实际建设活动接触，没有对建设信息的收集与分析，就会导致其设计方案的经济适应性大大降低，增加酒店装修成本造价控制的难度。
最后五星级酒店装修设计方案执行通常是由多个部门共同作用的结果。五星级酒店的装修项目作为一项复杂的酒店建设活动，其活动的展开需要多个部门的相互配合，虽然各部门的分工合作能够在一定程度上加快装修工程的进行，保证工程建设的质量，但是由于各部门在实际当中有着不同的工作环境与工作思路。因而其对酒店装修阶段成本造价的控制又有不同的理解，加大了五星级酒店装修阶段成本造价的控制的难度。
五星级酒店装修成本控制的途径
五星级酒店装修作为五星级酒店开发建设的核心组成部分之一，其工程质量对于提升酒店品位，提高酒店竞争力有着巨大的作用。其对成本造价的控制程度直接影响到五星级酒店开发工程建设整个过程中的造价控制，为了提升对装修成本造价的管控力度，我们要从多个角度上对装修成本进行科学高效的管控。
增强五星级酒店装修方案设计人员的经济意识。装修方案设计人员必须对工程建设的各个环节有一个全面而又深刻的理解，在进行装修方案设计时既要保证设计的科学性，使得设计方案满足酒店健康发展的需要，满足于不同品位顾客的需要，又要进行经济考量在保证建设质量的前提下，尽可能的压低装修项目的设计与开发成本，减少不必要的经济投入。
立足于五星级酒店装修建设的需要，将参与装修建设的各部门进行科学的协调，确保各部门在进行酒店装修的过程中保有着统一的工作思路，并在这一思路的指导下，进行科学高效的成本控制，同时不断引进高素质的人才参与到装修成本控制的过程中，充分发挥人才的作用，实现五星级酒店装修成本的有效控制。
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关键词：深基坑；施工；风险评估；专家打分法；层次分析法
1工程概况
1.1基坑周边环境情况
基坑北侧为瑞枫大道，离基坑开挖边线4.23m处为用地红线和施工围墙，5.68m处为架空电缆，7.68m处为直径200mm的给水管，10.08m处为直径300mm的雨水管，12.8m处为直径300mm的污水管。东侧为河道，河道离基坑开挖边线较近，最近处约2.64m。南侧为文庄路，该侧设置一个出土口，施工堆场离基坑开挖边线约21m，办公用房和生活宿舍设置在该侧，离基坑较远。西侧为文节路，离基坑开挖边线12m处为直径300mm的污水管，21.64m处为直径400~600mmm的雨水管，35m处为直径200mm的自来水管，在该侧同样设置一个出土口。基坑开挖阶段周边环境现状详见图1。
1.2工程地质条件
根据岩土工程勘察报告，基坑开挖深度影响范围内的土层由上而下依次为：素填土，粉质粘土，淤泥，角砾，粘土。勘察场地地下水上部为孔隙潜水，孔隙潜水赋水介质为黏性土、淤泥等，水量贫乏；勘察期间观测得静止水位埋深为0.27～1.10m。地下水、土在干湿交替条件下对钢筋混凝土结构中钢筋具弱腐蚀性，长期浸水条件下对钢筋混凝土结构中的钢筋具微腐蚀性。
1.3基坑围护设计概况
本工程地下室三层，基坑开挖深度约深15m，结合周边场地情况，基坑支护采用钻孔桩加三道砼内支撑支护体系，排桩外侧采用高压旋喷桩止水，内侧被动区采用三轴水泥搅拌桩加固，坑底部分区域采用高压旋喷桩加固。具体的围护结构布置如图2所示。
2风险评估方法
本文将采用基于层次分析法（AHP）与专家打分法的综合集成风险评估法对此基坑进行风险评估[1-3]。专家打分法与层次分析法相结合的综合评估方法是一种定性与定量相结合的综合集成方法。首先它通过一定数量的专家对层次分析法模型中底层风险因素发生可能性以及发生后后果非效用值的评分，再结合层次分析法中各层次风险权重的计算，计算出各层次风险的风险系数，作为衡量风险因素风险水平的最终指标，进而根据风险等级的评定标准来判断各风险因素的风险等级，具体流程如图3所示[4-9]。专家对各个风险因素的分值表示进行两两比较评分，经评分可得到若干两两判断矩阵。其中：ωi：几何平均值，ωi：相对权重，aij：判断矩阵元素，C.I.：一致性指标，R.I.：平均一致性随机指标，C.R.：随机一致性比例。底层风险因素的打分过程分两部分，具体为：①对风险发生概率（P）进行打分；②对风险发生后后果（C）进行打分。将各风险源的相对权重与其风险分相乘，即得到总风险分[8，9]。
3瑞丰五星级酒店基坑风险评估结果
3.1风险清单
经专家讨论和打分后，可得到本工程的风险源框架图和风险源清单。限于篇幅，本文仅列出了周边环境风险清单，如表1-表3所示。
3.2施工风险判断矩阵
本文仅以基坑施工中灌注桩施工风险判断矩阵（表4），展示风险计算过程。将各分支整合，形成基坑施工总风险判断矩阵，如表5所示。周围环境风险各分支为：建构筑物风险，地下管线风险，道路风险。地质及自然风险各分支为：不良地质风险，自然风险。将各分支整合，形成地质及自然总风险判断矩阵。将施工风险、周围环境风险、地质及自然风险判断整合，即得到瑞祥五星级酒店基坑施工总风险判断矩阵，如表6。
4结论