多种维生素范文

导语：如何才能写好一篇多种维生素，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

【关键词】维生素E；功效

【中图分类号】Q566 【文献标识码】B【文章编号】1004-4949（2014）03-0359-01

维生素E亦称为生育酚，对于人体生殖器官功能正常维持有重要作用，且有稳定细胞、促进血流、参与酶系、调节内分泌、降低氧耗等多种功效，但维生素E滥用亦会导致药物不良反应出现，故本文针对维生素E的功效和药物使用注意事项作出了分析，现分析如下：

1维生素E功效

1.1对抗氧化和稳定细胞的作用

从人类机体来看，维生素E是人体重要的抗氧化剂，在人体部分细胞组织内有亲和性，如网状组织、内胞浆、线粒体等，在浆膜内阻止诱发脂质过氧化，且在此方面亦有预防作用，从而让老化因子过氧化脂质不能生成。过氧化脂质对人体有不利影响作用，其是因过氧化脂质能够和蛋白进行结合，从而结合为蜡样色素，然后从分解微粒形成可谓衰老标志的脂褐质，对人体神经、心脏等各类组织细胞都有一定危害作用，同时也可导致线粒体膜变，造成溶酶体不稳，引发细胞功能受阻，最终导致器官和组织发生退化衰老，甚至造成死亡。据目前大量实验证实[1]，使用维生素E可以防止老化因子过氧化脂质生成，从而达到延长寿命的作用，最长可延长7%。从稳定胞膜作用来看，维生素E可以将细胞膜进行强化和稳定，使其不再脆弱的同时保证细胞的完整结构，这一点与它的抗氧化作用有着密切的关系，因此也可以有效的控制住过氧化氢溶血率，恢复正常的红细胞寿命。从而有效的预防红细胞破裂以及所导致的贫血等等。此外，维生素E可促进血流，可以改善毛细血管的弹性和有效的改善其通透性，增强血管流量以保障旺盛的血液循环。因此可以有效的防止如脑血管硬化、糖尿病、冻疮、四肢冷感症以及众多皮肤病等一系列症状。

1.2参与酶系与调节内分泌的作用

从维生素E参与酶系的作用来看，维生素E可以抑制部分分解代谢酶系统，例如核糖核酸酶、组织蛋白酶以及脱氧核糖核酸酶等{2}，考虑到酶对生物体有特殊作用，因此维生素E在这些酶之间的活性也有重要意义。维生素E不仅能够使间叶组织的酶系失衡恢复到常规水平，也能对胆碱酯酶、透明质酸酶等产生影响。从维生素E调节内分泌作用来看，其可以对脑垂体产生作用，同时能作用于人体肾上腺系统，使内分泌火花，达到调节脑垂体前叶机能的功效。其次维生素E亦具有促进垂体前叶分泌ACTH，对于多种内分泌失调疾病有纠正功效，例如机能性不孕症、月经紊乱、风湿病等。

1.3溶解血栓及降低耗氧的功效

从溶解血栓的作用来看，维生素E能够让维生素K的作用受阻，从而对V、VII凝血因子等有抑制作用，能够对抗血小板聚集，促进纤维溶解，鉴于此种功效对血栓防治有可取性价值，对于心肌梗死有较好疗效，对于一些瘢痕拥有一定的修复功能。从降低耗氧来看，维生素E可以让人体组织呼吸作用的基础代谢降低，可以让耗氧量减少，让人体对氧的利用率提高，增强缺氧耐受力，鉴于此种作用，将维生素E用于风湿性心脏病、心绞痛等疾病中有较好疗效。

1.4解除毒性和烟酸酯作用

烷基汞化物对成纤维细胞、胶原细胞以及神经纤维有抑制作用，维生素E对该抑制作用可进行对抗；肺上皮细胞会因臭氧中毒产生损伤，维生素E亦可缓减此损伤；使用药物乙醇、维生素D、铁剂、毒毛K、洋地黄、阿片、扑热息痛、吡啶、苯、四氯化碳，会对身体的主要器官产生损害，维生素E可缓解该类药物的毒性。经分析上述的几类维生素E抑制作用，可将其定位保护剂与解毒剂。其次，从烟酸酯的作用来看，与维生素在机体的作用能够相互辅助，起到良好的效果，因此烟酸酯与维生素E同时使用疗效更佳。第一，烟酸酯的使用可对血管平滑肌直接作用，起到治疗效果，同时可避开神经系统，起到促进末梢血流循环的作用。第二，烟酸酯的使用能够使胆固醇在血液中的含量降低，并促进胆固醇在血液中的代谢。同时还能够对蛋白代谢，中性脂肪代谢以及过氧化脂质代谢起到改善作用。第三，烟酸酯可以抑制血管通透性，同时对同一类型生物膜如血管壁细胞的细胞膜具有稳定作用。第四，烟酸酯可对凝集反应中的血小板起到抑制作用。

2用药注意事项

在使用维生素E的过程中，应重视其多种应用的注意事项。比如患者在服用维生素E期间，可能会出现食欲不振的现象，一般情况下，也可能出现胃部不适、便秘，以及腹泻等症状，而发疹这种情况则较为罕见。患者在大剂量服用维生素E时，也有可能出现一过性肌酐尿酸高，以及疲劳乏力和心悸等现象，部分患者会出现血压升高[3]。应用维生素E的过程中，一般情况下，开始适宜大剂量应用，在应用数日之后酌减。但在患者伴有心脏疾病时，维生素E的用量则应与上述相反。对于维生素E的疗效而言，其大部分可长达数月，患者在什么时候停药，应该根据其病情来决定，通常情况下为患者病情稳定之后，或者是在病情解除之后停药。维生素E的应用应足量，如采用口服的方式服用，则应该在饭前10分钟左右时，进行分次服用。使用维生素E的过程中，还应注意其与其他药物的相互作用。比如大剂量使用时，如果联合应用华法令，则可能造成患者产生出血倾向。

参考文献

[1] 宋吉锐，张海平.维生素E对离心运动后大鼠骨骼肌线粒体内丙二醛、超氧化物歧化酶的影响[J].中国组织工程研究与临床康复，2009，13（11）：2086-2090.

[2]阮宝华.浅谈维生素E的生理药理作用及其临床应用[D].邯郸医学高等专科学校学报，2010，01（12）：621-624

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吃多了胡萝卜导致维生素A中毒？

答案：几乎不可能！

维生素A可谓神通广大。它与视力尤其是暗视力的健康非常密切，所以轻度缺乏时夜间视力下降，甚至出现“夜盲症”。维生素A还是维持皮肤黏膜层完整性所必不可缺少的营养素，缺乏会导致皮肤干燥易脱皮屑，容易患呼吸道感染且免疫力低下等。对宝宝而言，维生素A还能促进骨骼正常生长发育，缺乏会影响宝贝长个子等。

不过，跟所有的营养素一样，适量是维持健康的基石，过量则会成为绊脚石。维生素A过量会出现头疼、食欲降低、脱发、肝脏肿大等中毒症状。所以，对于1岁之前的婴幼儿维生素A的可耐受最高摄入量是600微克；对于1～3岁的宝宝，维生素A的可耐受最高摄入量是700微克。那么吃胡萝卜有没有可能造成维生素A中毒呢？其实几乎是不可能的。

首先，胡萝卜中含有的并不是直接的维生素A，而是可以转化为维生素A的前提物质，也叫“维生素A”原，在胡萝卜中的主要维生素A原便是β-胡萝卜素。β-胡萝卜素到维生素A的转化是在小肠黏膜细胞中完成的。如果一次性吃进去含有β-胡萝卜素的食物（胡萝卜、南瓜、西兰花、玉米、橘子、芒果等）太多，导致大量的胡萝卜素“一窝蜂”地涌入肠道，很多胡萝卜素便难以迅速地在肠道被转化为维生素A，造成很多“漏网之鱼”。其次，类胡萝卜素到维生素A的转化效率并不是1：1，而是大概6个类胡萝卜素分子才能转变为1个维生素A。所以吃胡萝卜不用担心维生素A过量的问题，反而适量吃是补充维生素A的一个重要来源。

吃多了胡萝卜会导致皮肤变黄？

答案：是真的！

虽然吃多了胡萝卜，这些β-胡萝卜素不至于全部被转化为维生素A，不过那些没有被转化的β-胡萝卜素依然能被吸收入血，导致血液中的胡萝卜素水平升高，过多的胡萝卜素便会沉着在皮肤和皮下组织内，从而让皮肤泛黄（因为β-胡萝卜素就是一中呈橙黄色的天然色素），这种现象称为胡萝卜素血症，有的地方叫表皮黄变症。

从目前来看，胡萝卜素血症对健康人没有明显不良的影响，在停止大量摄入富含胡萝卜素的食物2～6周内，颜色可以自行逐渐消退。不过这倒是预示着胡萝卜吃太多的一个信号，告诉我们要注意控制量。所以一般建议成人平均每天吃胡萝卜不超过4两（生重）楹茫学龄前儿童不超过2两比较好，幼儿不超过1.5两，而6～12个月的宝宝最好不超过半两。

维生素A的食物来源

维生素A是一位“个性先生”。尽管动物性食物与植物性食物都可以为人体提供维生素A，不过性质不一样。动物性食物提供的大都是直接的维生素A，且主要集中于“肝脏、蛋黄（尤其是鹅蛋黄）”等几类日常接触并不是特别频繁的食物中，例如两三片猪肝基本就能满足成人每日维生素A的需要量了，对宝宝而言1片左右就可以满足每日维生素A的需要。不过维生素A在其他的动物性食物中就远没有这么给力了。

植物所提供的并不是直接的维生素A，而是β-胡萝卜素为主的维生素A原。维生素A原到维生素A的转化比较保险，吃多了也不会中毒，为此建议深绿色、深黄色蔬菜最好每天都要吃。维生素A原在植物性食物中的存在也有明显的个性特征，主要集中在深绿色与橙黄色的食物中，例如胡萝卜、深色绿叶蔬菜（西兰花、菠菜、芥蓝、芥菜）等。橙黄色的食物富含β-胡萝卜素容易理解，深色绿叶蔬菜看起来并不是黄色为什么也富含β-胡萝卜素呢？这是因为其中同时也富含叶绿素，只不过叶绿素把胡萝卜素的橙黄色给挡住了而已。

营养最终还是要落实到餐桌上，才能让身体受益。以下几款食谱特别适合宝宝补充维生素A，推荐给大家：

【猪肝菠菜粥】

做法

1.大米洗净，备用；

2.菠菜洗净，焯水后切碎；

3.将一小块新鲜猪肝切开，在水中浸泡20～30分钟之后再切碎；

4.将大米、猪肝一起煮成粥。快出锅时候撒入菠菜搅拌即可。

营养分析：猪肝中富含维生素A、矿物质铁，都是宝宝比较容易缺乏的营养素，所以动物肝脏可以每月吃2～3次。菠菜中胡萝卜素、叶绿素、膳食纤维、叶酸、矿物质钾镁铁丰富，两者联手共同入粥，既有主食又有菜还有动物性食物，营养更齐全。

【胡萝卜鸡蛋羹】

做法

1.胡萝卜洗净、擦成丝然后切碎；

2.鸡蛋打入碗中，将胡萝卜碎放入，搅拌；

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1.黄豆 豆类是大自然中,最便宜、最普遍、最有效的抗胆固醇食物。研究指出,每天吃28克的豆类食物,可以降低10%总胆固醇、LDL(坏的胆固醇)和三酸甘油脂。

2.燕麦片 研究发现,每天只要吃三分之二杯干的燕麦片,就能降低胆固醇16%。

3.鲑鱼 从很多方面来看,鱼中的Ω-3脂肪酸都对心脏有好处。如Ω-3脂肪酸可以降低血压、三酸甘油脂,也可以预防中风。从胆固醇的观点来看,Ω-3脂肪酸也能增加血液中好的胆固醇(HDL)。研究发现,让胆固醇正常的人一天吃一磅的鲑鱼,连续吃40天,HDL大大增加。

4.橄榄油 橄榄油中的单元不饱和脂肪酸可以降低胆固醇,还可以维持好的胆固醇的量。橄榄油近年来不断受到推荐,是因为橄榄油中发现维生素E、多酚等抗氧化物质,能让坏的胆固醇免于被氧化。

5.苹果 苹果和其他含有丰富果胶的水果,都可以降低坏的胆固醇(LDL)。法国的研究人员让一组男女每天都吃两三个苹果,一个月后,发现他们的LDL都降低了。最近发现苹果中还含有另一项物质维生素K1,也能延缓LDL氧化。

6.葡萄柚 葡萄柚中有一种可性纤维可以降低LDL,美国佛罗里达大学研究发现,每天吃两杯半的葡萄柚果肉,可以降低10%的LDL。

7.茶 老祖宗的饮食智慧再度得到证实。近年来发现,绿茶、乌龙茶中的多酚,可以提高好的胆固醇。

8.大蒜 纽约的研究人员研究发现,大蒜可以降低总胆固醇,也可以降低坏的胆固醇。

主食吃太多 冠心病翻一番

文/赵芳

众所周知,糖尿病人需要控制主食,因为淀粉可以转化为糖。事实上,主食中所含的淀粉也会影响血脂代谢。最新研究表明:高碳水化合物饮食和冠心病的发生相关。意大利学者调查了1.5万名男性和3.3万名女性的日常饮食信息,跟踪了8年时间,结果发现,饮食中以高碳水化合物食品为主的女性,冠心病的发病率是低碳水化合物摄入女性的两倍。

高碳水化合物类食物主要包括:面条、米饭、面包、土豆以及含糖量高的水果,如枣、香蕉等。低碳水化合物食物,主要包括蔬菜及含糖量低的水果等。选择正确的食物,有利于心脏的健康。对此,中国中医科学院西苑医院心血管病中心苗阳教授认为,高碳水化合物饮食可以促进身体产生过量的胰岛素,使体内胰岛素处于不稳定状态,导致血糖和甘油三酯水平升高、高密度脂蛋白水平降低,从而增加罹患冠心病的风险。尤其是女性,其体内的雌激素可以加快淀粉转化为糖,患病风险加倍。

首都医科大学附属北京朝阳医院营养科宋新教授建议:已经确诊为冠心病的患者,要根据身高、体重及每天的运动量调整饮食。一般来说,女性患者每天最好不要超过4两主食,男性不超过6两,即早餐、中餐相加不超过3两,晚餐不超过1-1.5两。在内容上,早餐的主食可以选择全麦面包代替精加工面粉类食物,选择粥或牛奶代替油条、甜麦片等,午餐和晚餐的主食可以选择米饭、荞麦、莜面等。

吃生花生可养胃

文/莫鹏

人们一般都喜欢把花生做熟了吃,其实生吃花生有很多意想不到的好处。吃生花生有一个突出的好处是能起到养胃的作用,因为花生富含不饱和脂肪酸,不含胆固醇,含有丰富的膳食纤维,是天然的低钠食物。每天吃适量生花生(不要超过50克),对养胃有一定好处。

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电脑――“吃掉”维生素A

连续对着电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。所以，电脑一族应多吃富含维生素A的食物如动物肝脏、蛋品、鲫鱼及含胡萝卜素的胡萝卜、南瓜、西红柿等。

香烟――“吃”掉维生素C

烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素c。如果是被动吸烟，维生素c的损耗量更大。所以有抽烟习惯或是二手烟被动吸入者平时应多吃西红柿、鲜枣、山楂、猕猴桃等维生素c含量丰富的食物。

大运动量――“吃”掉多种维生素

在高强度的运动过程中，身体需要更多的能量，细胞代谢率提高，加速维生素的消耗。所以经常进行高强度运动的人如运动员，应多食用富含多种维生素的食品或适当补充复合维生素营养片。

酒精――“吃”掉维生素B

酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B参与，因此长期大量饮酒会造成体内维生素B供应不足。每天喝两瓶啤酒，享受飘飘欲仙的代价就是加速体内维生素B的消耗。中年人应酬多，饮酒过量的人应该注意补充B族维生素。

高、低温环境――“吃”掉多种维生素

维生素参与机体体温调节，因此在高温或低温环境中的消耗增加。所以，体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时适当补充多种维生素。另外，人体在高温环境下会大量出汗，会加速多种维生素随汗液排出。

吃法不对――“吃”掉维生素

将胡萝卜分别生食、用微量的油脂烹调、用足量的油脂烹调后，胡萝卜素的消化吸收率分别为10％、30％、90％。可见，胡萝卜用食油烹制后食用比生食营养价值高。

维生素c是水溶性的，洗菜时很容易丢失。另外，烹调时温度过高或加热时间过长，例如炖菜、砂锅等，蔬菜中维生素c会大量破坏。维生素c还容易被空气中的氧气氧化，蔬菜、水果存放的时间越长，维生素c受到损失就越大。

大米用水浸泡或反复搓洗，或大米在水中煮沸后去水捞蒸会损失维生素B；蔬菜切碎后用水浸泡或吃菜不喝汤，也会流失大量维生素B。

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摄入不足

1.长期素食或挑食者，由于饮食品种较单一，容易缺乏维生素A、B、C等。

2.加工处理不当，维生素丢失、破坏太多：①蔬菜长时间浸泡，或者先切后洗，会使水溶性维生素大量流失；②长时间烹饪，高温使维生素C大部分被破坏；③煮粥加碱，大量B族维生素被破坏；④叶类蔬菜在常温下放置太久，所含维生素大量分解破坏；⑤反复加热或暴露于阳光下，都会使维生素B2破坏殆尽。

特殊时期需求量增加

1.儿童生长发育期：多种B族维生素是我们机体内上百种酶的辅基或激活剂，而且蛋白质合成等多种生命活动都需要维生素参与，所以儿童合成代谢增加时，对于水溶性及脂溶性维生素需求量都增大。

2.怀孕期间：孕妇除维持自身的需要外，还需要大量维生素来保证胎儿的正常生长发育。如果这个时期维生素缺乏，不但会使母体出现代谢障碍，还会导致胎儿发育异常。

3.疾病恢复期：此时人体内代谢旺盛，酶的活性加强，需要多种维生素的参与。例如骨折修复期，胶原蛋白合成、钙质沉着于骨骼都受维生素的影响，所以对于维生素A、C、D等需求量都增加。

吸收代谢障碍

1.急慢性肠炎时，维生素吸收产生障碍，排出量增加，会导致维生素A、B1等吸收不良。

2.严重胃病时内因子缺乏，会使维生素B12吸收受限，从而使人罹患巨幼红细胞性贫血。

3.蛋白质和锌缺乏时可影响维生素A的吸收、转运、利用， 造成机体皮肤、黏膜结构功能异常。

消耗增加

1.吸烟或感冒时，人体内的维生素C消耗会明显增加。

2.接触有毒有害物质时，维生素A、C、E这些有抗氧化、解毒作用的维生素消耗增加。

3.寒冷、体力劳动、精神紧张等情况均可导致维生素B2消耗增加。

4.蛋白质摄入过多时可增加维生素A的消耗；高蛋白膳食还会增加维生素B6的消耗。

药物影响

1.雌激素、阿司匹林、降钙素等药物会影响维生素C的代谢；氨甲喋呤、环丝氨酸等影响叶酸的吸收代谢。

2.长期服用消胆胺、新霉素、秋水仙碱等药物可导致维生素A缺乏。

3.抗精神病药、癌症化疗药物阿霉素和抗疟疾药阿的平等，可干扰维生素B2的利用。

4.长期应用抗结核药可导致维生素B6缺乏。

其他因素

1.酗酒会导致维生素A、B1、C缺乏。

2.阳光照射不足，会导致维生素D缺乏。天然食物中缺少维生素D，需要我们通过晒太阳由自身的皮肤来合成。

3.维生素D合成后，还要经过肝脏、肾脏通过羟化转化成活性状态才能起效，如果肝肾存在严重疾病，会导致维生素D活化受阻。

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维生素有助减少慢性疾病

专家指出，维生素的摄入不足或是隐性缺乏是慢性疾病的重要危险因素，这其中包括心血管疾病、癌症、骨质疏松等。维生素是人体基本无法合成的有机物质，人们必须通过膳食摄人才能够避免机体紊乱。尽管坏血病等典型的维生素严重缺乏病已比较少见，但是营养素摄入不足或偏低的情况在人群中仍然存在，比如，老年人(维生素B12和维生素D)；酒精依赖者(维生素B1、B6、B12以及叶酸)；长期卧床的人群(多种水溶性维生素)；孕妇(对维生素的需求高于常人)等。

叶酸——降低冠心病风险

冠心病的发生和多种危险因素有着紧密关系，如吸烟、超重或肥胖、高胆固醇血症、或是体内一种被称为“同型半胱氨酸”的物质升高。资料显示，血浆同型半胱氨酸水平较高时，冠心病的患病风险将翻倍，危害与吸烟或是高胆固醇血症相当。叶酸，维生素B6及维生素B12是同型半胱氨酸代谢过程中必不可少的营养物质，可以促进其转化成为蛋氨酸，从而减少冠心病的发生风险。专家也指出，叶酸缺乏时高胆固醇血症的发生风险也会升高。一项大型汇总分析指出，人体摄入充足的叶酸时可使同型半胱氨酸的水平降低25％；同时摄入充足的维生素B12，同型半胱氨酸水平进一步降低7％。美国的“护士健康研究”也证实，膳食中叶酸、维生素B6和B12摄入量较高时，受访者患冠心病风险较低。

维生素A——降低乳腺癌风险

维生素A是一类脂溶性维生素，对于人体免疫功能，以及上皮细胞的生长和修复都起着至关重要的作用。人体缺乏维生素A时，其他疾病的患病风险也会升高。早在上世纪90年代，科学家们就发现，随着维生素A摄入量的提高，人群乳腺癌的患病风险会降低。在那之后，美国的“爱荷华州女性健康研究”和“护士健康研究”两项大规模人群追踪研究也纷纷显示，维生素A的摄入量较高时有助于降低乳腺癌的风险。此外，有研究提示维生素A也可能有助于降低膀胱癌的风险。

维生素C——抵御动脉硬化

维生素C是具有强抗氧化能力的水溶性维生素，可以促进人体激素合成、伤口修复以及铁的吸收等。摄入富含维生素C的膳食有助于降低多种癌症的风险。美国“动脉粥样硬化风险社区研究”显示，维生素C摄入水平较高时，颈动脉血管壁厚度较低，而颈动脉血管壁厚度是动脉粥样硬化的早期指标。

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维生素族对肿瘤的作用

维生素A

用维生素A治疗已确诊为乳腺瘤的病人疗效肯定，对有可能发展为乳腺癌的患者起一定作用，对预防上皮癌、食管癌的发生也有一定的意义。专家认为，维生素A参与了人体代谢的多个环节，高浓度的维生素A对细胞膜和溶酶体有促溶作用，促进细胞内容物或溶酶体酶逸出，引起细胞自溶、破坏等。该作用为细胞毒作用，可使某些肿瘤消退。维生素A是一种较有效的防肿瘤药。

维生素C

维生素C能明显提高癌症患者血清中的干扰素水平，恢复和提高吞噬细胞的吞噬能力。维生素C可刺激人体的防御系统，增强个体的全身免疫功能。研究发现，癌症患者血浆中的维生素C浓度较正常人低，如果每天给晚期癌症患者补充维生素C，可延长其存活时间，加大剂量，及早给药，疗效会更佳。

维生素D

常服维生素D和摄入含钙丰富食物的人群，其患结肠癌的几率为其他人群的33％。阳光照射可增加维生素D的含量，但维生素D预防结肠癌的机理尚不清楚。

维生素E

维生素E可能通过干预细胞分裂，对癌细胞生长起干扰作用。研究发现，肺癌患者血液中的维生素E含量明显低于健康人，这表明维生素E缺乏与患癌症的几率有关。虽然至今在癌症的防治中，维生素E的作用尚无肯定性结论。但是，医学界认为维生素E和各类抗癌药物合并应用的潜力很大，能增加抗癌药物的疗效。

维生素M(叶酸) 　据报道，吸烟可使肺出现癌前病变，而叶酸可使其逆转。另外，叶酸还可使宫颈癌前期病变消失。而在正常情况下，癌前病变几乎不可逆转。

如何安全地服用维生素

1.通常来说，服用多种维生素剂／矿物质剂比单一补充要好。因为这样可以避免单一营养元素摄入过量，并影响别的物质的吸收。比如，过量摄入钙，会阻碍铁的吸收，大量锌的摄入会影响铜的吸收。

2．在阴凉和干燥的地方保存，并且在有效期内服用，因为过期的维生素是没有任何效果的。

3．在服用维生素片的同时还要服用其他药品的患者，为安全起见，最好听取医生的建议。比如，维生素E就不能和血液稀释剂一起服用。

4．服用少量即可时，不要以为多多益善。过多地摄取某一类物质有时是非常危险的。正所谓过犹不及。脂溶性的维生素A、D和E都比较容易造成过量摄入，因为它们容易在体内蓄积。

5．其他营养元素摄入过多同样也会有危险。如，摄入过多的铁容易造成肠胃方面的问题，钙摄取过多会引起腹痛、头痛和组织钙化。

理论上讲，只要食物结构达到平衡，人们可以从食物中获得充分的维生素，不必额外补充。但现实生活中，能够做到这点的人少之又少，偏食、饮食无规律、素食者等，都会造成维生素摄入的不均衡。过度疲劳的身体也需要额外多的维生素，所以，补充维生素对现代人保持健康还是值得推荐的一种方式。

有很多人天天坚持服用维生素，但由于紧张工作引起的诸多不适如疲劳、压力紧张等却没有得到明显改善，甚至有些人怀疑自己是否有无必要再坚持服用多种维生素。

为什么有的人会觉得服用维生素没有明显的效果呢?这是因为，维生素尤其是主要负责体内能量代谢的水溶性维生素对其发挥作用的平台――体内组织细胞的携氧水平要求很高，多种维生素和矿物质在体内参与代谢需要消耗组织细胞内的氧气，如果此时体内组织细胞的携氧水平不足，就会使摄入的维生素处于休眠状态，由于水溶性维生素在体内滞留时间非常有限，往往还未来得及发挥作用就被人体排出体外。维生素就不能被很好地吸收，所以才会有不见效的感觉。

维生素类药不宜饭前服

为了使人体组织能够更充分地吸收各种维生素，维生素类药一般应在饭后服，而不宜在饭前服。其原因是：

如维生素B1、B2、C等，口服后主要经小肠吸收。若饭前空腹服，维生素较快通过胃肠，很可能在人体组织未充分吸收利用之前，即从尿中排出，从而起不到最佳的作用。而饭后服，因肠道有食物，可使维生素缓缓通过肠道，较完全地被吸收而起到理想的治疗效果。

篇8

电脑“偷”走维生素A

原因解析：连续看电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。

专家忠告：服用复合维生素，既能补充失去的维生素A，又可提供维生素A缺乏时可转换为维生素A的胡萝卜素，还有维生素B、维生素D等与视神经健康相关的维生素。

抗生素“偷”走正常菌群

原因解析：抗生素在杀死致病菌的过程中，也会杀死体内一些对健康有益的细菌，尤其是消化道和泌尿系统的正常菌群，容易造成胃肠道内菌群失调。

专家忠告：在服用抗生素期间每天喝1杯酸奶。酸奶中所含的双歧杆菌是胃肠道中原有的非致病菌，可减轻抗生素的副作用，促进食物消化。

香烟“偷”走维生素C

原因解析：烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计，每吸一支烟约消耗掉25毫克维生素C；如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大，甚至高达50毫克。

专家忠告：有抽烟习惯的人日常应多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。如果是长期处于烟雾中的被动吸烟者，则最好每天服用50毫克维生素C补充剂来自我保护。

咖啡“偷”走钙

原因解析：咖啡会溶解骨骼里的钙。据测定，每天所喝的咖啡超过2杯后，每多喝一杯将造成8毫克骨钙流失，增大患骨质疏松的危险。

专家忠告：多吃豆类等含钙丰富的食物，或者在每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣，也可以适量补充钙片。

运动“偷”走维生素E

原因解析：运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄入量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成比例增多，最多时可达平时的4倍。身体不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。

专家忠告：在高强度运动后要服用适量的维生素E补充剂。另外，维生素E还有减轻肌肉酸痛、预防器官老化、防治慢性病的作用。

酒精“偷”走维生素B1

原因解析：酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B1参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B1供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的损害，长期缺乏甚至会导致心脏病变，危及生命。

专家忠告：大量饮酒后服用一粒复合维生素，既能补充损失掉的维生素B1，还能提供维护肝脏和脑神经健康所需的其他多种维生素。

气温“偷”走多种维生素

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原因解析：连续看电脑工作3小时以上，视神经细胞就会缺乏维生素A，因为它与视网膜感光直接相关。

专家忠告：服用复合维生素，既能补充失去的维生素A，还能提供在维生素A缺乏时可转换为维生素A的β胡萝卜素，以及维生素B、维生素D等与视神经健康相关的维生素。

酒精“偷”走维生素B1

原因解析：酒精要在体内正常代谢，必须有足量的维生素B1参与，因此大量饮酒会造成体内维生素B1供应不足。若不及时补充，将增大酒精对肝脏和脑神经的危害，长期缺乏甚至导致心脏病变，危及生命。

专家忠告：大量饮酒后服1粒复合维生素，既能补充损失掉的维生素B1，还能提供维护肝脏和脑神经健康所需的其他多种维生素。

香烟“偷”走维生素C

原因解析：烟雾中的焦油等有害成分会大量耗损维生素C。据统计，每吸一支烟约消耗掉25毫克维生素C；如果是被动吸烟，维生素C的损耗量更大，甚至高达50毫克。

专家忠告：有抽烟习惯的人日常要多吃西红柿等维生素C含量丰富的食物。如果是长期处于烟雾中的被动吸烟者，则最好每天服用50毫克维生素C补充剂来自我保护。

运动“偷”走维生素E

原因解析：运动过程中，人体需要更多的能量，氧的摄入量和消耗量均增加，进而导致体内自由基成倍增多，最多达到4倍。身体因此不得不消耗大量的抗氧化物质维生素E来修复多出来的自由基。

专家忠告：在大强度运动后最好服用适量的维生素E补充剂。另外，维生素E还有减轻肌肉酸痛、预防器官老化、防治慢性的作用。

高、低温“偷”走多种维生素

原因解析：维生素C需要参与机体体温调节，因此在高温环境下消耗增加，维生素B、维生素C等水溶性维生素就随汗液大量排出。温度低时，肾上腺激素分泌升高，维生素A、B、C、D等消耗也增加。

专家忠告：服用复合维生素，特别是体温调节机制较弱的人更要注意在气温变化大时补充维生素。

咖啡“偷”走钙

原因解析：咖啡会溶解骨骼里的钙。据测定，每天所喝的咖啡超过两杯后，每多喝一杯将造成8毫克骨钙流失，增大患骨质疏松的危险。

专家忠告：多吃豆类等含钙丰富的食物或者在每次喝咖啡时用鲜奶代替咖啡伴侣，也可以适量补充钙片。

抗生素“偷”走正常菌群

篇10

由于柑橘类水果的果皮中含有丰富的维生素C。柑橘类水果大多数为芸香科(Rutaceae)植物，种类很多，包括橘子、橙子、柑、柚、枸橼、金橘、柠檬等。柑橘类水果在我国南北均有种植和销售，价格也不贵。因此，利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂是一种预防维生素C缺乏的行之有效的方法。本方法对家庭非常适用，并可通过自制维生素C补充剂来增加生活乐趣，陶冶情操。还可达到充分利用果皮，达到“变废为宝”的目的。

本文主要介绍人体为什么要补充维生素C、如何补充维生素C、如何自制维生素C补充剂及食用方法。

1 人体为什么要补充维生素C

由于人体缺乏合成维生素C所需要的古洛糖酸内酯氧化酶，所以人没有合成维生素C的能力。若每天摄入量少于10毫克，三个月内便可出现维生素C缺乏症（又称坏血病)。维生素C缺乏初期，患者的牙龈会肿胀并出血，有时牙齿会松动或脱落。泪腺、唾液腺功能和皮下腺的分泌功能会丧失。维生素C长期缺乏会导致肌肉麻痹、心肌无力、心脏衰竭，甚至引起死亡。此外，维生素C可将胱氨酸还原为半胱氨酸，从而促进免疫球蛋白合成，提高人体的免疫功能。缺乏时可使人免疫力降低。

2 如何补充维生素C

由于维生素C在人体内只停留4小时，所以每天至少补充两次。由于维生素C主要存在于蔬菜和水果中，植物种子（如谷类）不含维生素C，动物性食物（除了肝、肾、血液外）含量甚微。为了避免出现维生素C缺乏症，人可以从市场上购买蔬菜和水果，通过食用一些新鲜水果，如猕猴桃、葡萄柚等水果来补充。或者到药店里购买维生素C食用。但由于市场上所卖的维生素C一般都是通过化学合成而来，有些还是利用转基因玉米来制造的。因担心化学合成及转基因玉米的安全性问题，有人不愿吃市场上销售的维生素C。因此，可利用橙子或橘子等柑橘类水果的果皮来自制维生素C补充剂。

3 如何自制维生素C补充剂

柑橘属（Citrus），属于芸香科，包括橘、柑、柚、橙、柠檬等，在世界上主要分布在北纬35°以南的区域。 一般熟知的柑橘类水果并非全为柑橘属，例如枳和金橘分别属于枳属和金橘属。而柑橘属中有不少野生种类，其果实也不适合食用。

橙子和橘子内含有多种营养成分，如葡萄糖、果糖、蔗糖、果酸、枸橼酸、维生素C、醇、柠檬醛、维生素B1、B2和钙、磷、铁等多种无机盐及其他营养物质。橙子和橘子还有理气健胃、燥湿化痰、下气止喘、散结止痛、促进食欲、醒酒及抗疟等多种功效。

一般人从市场上买了橙子或橘子后，都会将它们的果肉吃掉，将它们的果皮丢弃。这些果皮恰好是自制维生素C的最好原料。我们可以将它们的果皮在室温干燥。在干燥的过程中，果皮中的水分会逐渐脱去，直到果皮变得干燥和脆硬，然后再把已脱水的果皮置于密封盒内，最佳食用期限为一年。橙子或橘子上市的季节一般是秋季。这个季节并不潮湿，很适合自制维生素C补充剂。

自制维生素C补充剂食用方法有两种：第一种方法是将这些干燥的果皮切成小片，然后放入茶中泡水来喝。这种做法能让茶的味道更好，但是由于热茶能破坏果皮中的多酚氧化酶，会降低维生素C在人体内的吸收效率。第2种方法是用咖啡即磨机或者搅拌机将干燥的果皮研碎成粉末，置于密封盒内保存。食用时，取一小勺果皮末加入奶昔（由水果或果汁与牛奶或雪糕混合而成的饮料）拌饮。这种方法不会破坏果皮中的多酚氧化酶，从而能提高人体肠道对维生素C的吸收率，可以成为少吃水果或患维生素C缺乏症的人们的最佳食品之一。或者取一小勺果皮末加入稀饭（米粥、玉米粥）中，搅拌均匀，食用。