饮食与健康范文

导语：如何才能写好一篇饮食与健康，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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我们生活在一个科技发达,食品丰富的时代.超市里摆满了琳琅满目的零食,商店里也摆满了包装精美的食品.红橙黄绿青蓝紫,样样齐全.但是,病毒,细菌也跟着来了.

特别是校门口,路旁到处都是小摊子.里面的东西看了就让人恶心.什么威龙啊,辣条啊,依我看来,都是毒的不得了的毒药!因为这些都是"三无"产品.可是,有些同学却那么喜欢吃.怪不的,现在的孩子都那么体弱多病,没以前小孩子那么强壮.

我记得以前报纸上曾经提到:有个小孩每天都吃校门口卖的垃圾食品.有一天中午,他突然感到肚子痛.于是,去医院检查,居然得了急性肠胃炎.

篇2

一、日常饮食重要分为蔬菜、水果、肉类

（一）蔬菜类

含有丰盛的维生素、矿物资等营养成份，有调解饮食、促进健康作用。例如：土豆又叫洋芋，含蛋白质、Vc、胡萝卜素，含有较多钾。钾能增进胆固醇消除及降压作用。土豆同时具有弥补健脾、消炎作用。

（二）水果类

含有大批水分、维生素等养分物质。有很多功效，例如西瓜有清热、止渴、利尿功效；山楂能健胃、消食及破瘀血；猕猴桃含丰硕糖分类脂、Vc、Na、P等防止致癌物质发生，对肝炎、高血压有食疗作用。

（三）肉类

不但味美而且有很多意想不到的功能。羊肉性味甘、热，富含蛋白质、脂肪、VB1和VB2，以及Ca、P、Fe。有御冷保热，健身壮体，增强抗病才能。带鱼的肉美而且鱼磷含有较多卵磷脂可加强人的记忆力，同时富含多种不饱和脂肪酸有美肤作用。

二、日常饮食中的误区

尽管日常饮食中含有丰富的营养成份，但假如食用不慎也会有损健康。例如：食盐氯化钠可以增强食物的美味，摄入过多了，会引起高血压，心血管病。水对人体非常重要，为使体内水坚持平衡，必需从饮食中得到弥补。饮料、牛奶都含有大批水分，但饮进过多，特殊在出汗，失水过多时，轻易导致脱水。因此，喝白开水还是很主要的。饭后不宜喝茶：由于茶叶中的鞣酸可与食品蛋白质联合，既妨害蛋白质接收，又易产生便秘。可乐雪碧不可当水喝：可乐喝多了会使体质变弱，皮肤发生变更。可乐是由许多化学物质萃取物合成，加上糖制成，不仅营养价值低，而且积有的化学物质对肝不好。

营养学是一门联合实际的利用科学。合理的营养可以防治多种疾病。食物是营养素的“载体”，人体所须要的营养素必需通过食物获得。营养学家主意用食物来满足人体对营养的需求，倡导公道的膳食是营养之本。合理营养是健康长寿的保证。所谓公道营养就是使人体的营养生理需求与人体通过膳食摄进的各种营养物质之间坚持平衡。

1.粗粮、细粮要搭配：粗细粮合理搭配混杂食用可进步食物的风味，有助于各种营养成分的互补，还能进步食品的营养价值和应用水平。

2.副食品种类要多样，荤素搭配：肉類、鱼、奶、蛋等食品富含优质蛋白质，各种新颖蔬菜和水果富含多种维生素和无机盐。两者搭配能烹调制成品种繁多，味美口香的菜肴，不仅富于养分，又能增强食欲，有利于消化接收。

3.主副食搭配：主食是指含碳水化合物为主的食粮作物食品。主食可以供给重要的热能及蛋白质，副食可以弥补优质蛋白质、无机盐和维生素等。

4.干稀饮食搭配：主食应依据具体情形采取干稀搭配，这样，一能增添饱感，二能有助于消化。

我们都知道，现在世界上号称最先进的国度是美国，但是他们的乳癌、直肠癌以及肺癌的罹患率，都名列世界的前三名。他们有百份之五十以上的人，是逝世于心脏病、高血压、或血管方面的疾病，反观那些贫穷落后的国度，他们得这些疾病的非常低；这个事实已经吸引了很多的科学家开始投入这方面的研讨。愈来愈多的证据已经显示，这些所谓‘先进国家’的饮食习惯，基本就是一项重大的过错。世上有关于这方面最完全的研究，是美国康乃尔大学的肯博教授在中国大陆所做的研讨。经过多年的追踪研究成果发明，这一些吃低脂食物，也就是吃米饭跟菜类的中国人，他们得到乳癌的机率非常小，而直肠癌、肺癌或是骨质疏松症的罹患率更低；相形之下，那些吃大批的高脂食物，也就是爱吃肉的美国人、英国人、瑞典人及芬兰人，他们得到这种疾病的人，实在是高得惊人。众所周知，高脂肪饮食会进步人们患心脏病、癌症、糖尿病和肥胖症的几率，因此人们在饮食上得到的忠告一直是少食脂肪，有的人甚至完整谢绝脂肪。因此，良好的饮食习惯对人体健康有很大影响，良好的饮食习惯，是保证健康的主要办法。（l）公道分配三餐一日三餐的食量分配要适应生理状态和工作需要。尽力做到低盐少脂。（2）荤、素搭配恰当荤食中蛋白质、钙、磷及脂溶性维生素优于素食；而素食中不饱和脂肪酸、维生素和纤维素又优于荤食。所以，荤食与素食恰当搭配，取长补短，才有利于健康。（3）不挑食和偏食人体所须要的营养物质是由各种食物供应的，没有任何一种自然食品能包括人体所需要的全体营养物质。单吃一种食物；不管吃的数目多大，营养如何丰硕，也不能保持人体的健康。因此，在饮食中，不可长期挑食或偏食。（4）不暴饮暴食，暴饮暴食不仅能损坏胃肠道的消化吸收功效，引起急性胃肠炎、急性胃扩大和急性胰腺炎，而且由于隔肌上升，影响心脏运动，还可诱发心脏病等，假如挽救不及时，会产生性命危险。所以，任何时候都不要大吃大喝。

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关键词：饮食；营养；健康；概况；对策

在汉字里，“营”是谋求的意思，“养”是养身或养生的意思。两个字组成一个词，应当是“谋求养生”的意思。我国营养学家周启源教授对“营养”一词作了定义：生物或使生物从外界吸取适量有益的物质以谋求养生，这种行为或作用称为营养。而这里的有益物质主要有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大类，通常称为六大营养素。中职生不同于普通高中生和大学生，中职生除理论学习外，还有生产实习任务，故他们的活动量较大，加之正处于生长发育的中后期，是一生当中各种营养素需要量最大的时期。但是中职生对于食物分类及营养素的来源了解很少，更不懂如何平衡营养，在营养方面存在诸多问题，长此以往必将影响到中职生的学习和成长。

一、“健康”的现代科学定义

“健康”的现代科学定义是身体与自然环境和社会环境的动态平衡，是一种身体上、精神上和社会上的完满状态。营养与健康的关系甚为密切，合理的营养可以增进健康，而营养失调则会引起疾病，由营养不足所引起的疾病统称为营养缺乏病，比如缺乏维生素A可引起眼干燥症、夜盲症，缺乏维生素B会引起神经炎、脚气病等。由营养过剩或失去平衡所引起的疾病主要有肥胖症、高血压、糖尿病等。中职生也不例外，由某些营养物质摄入不足引起的疾病，和营养过剩或不平衡引起的肥胖症比较普遍。因此，使中职生能够合理营养、促进健康尤为重要。

二、中职生营养与健康状况存在的问题

学生营养与健康促进会会长杜玉侠指出，我国学生营养与健康状况主要存在三大问题：一是缺乏营养知识，饮食习惯不科学。二是饮食结构不合理。高热量、高脂肪食物摄入比高，钙、铁、锌和维生素A等微量营养素缺乏普遍存在。三是体力活动不足，不吃早餐，吸烟、饮酒等不良生活方式对健康影响日益突出。中职生在这几方面也存在着严重的问题。

1.缺乏营养知识

在我们的饮食中首先要求含有人体所必需的一切营养素，也就是前面提到的六大营养素，其次食物还必须要有利于消化、吸收、利用，还要新鲜无污染，制作加工合理，能够增进食欲并实现多样化。此外，根据中国营养学会推荐，各餐的热量比要恰当，早餐30%，午餐40%，晚餐30%。据了解，在中职生中普遍缺乏营养知识，由营养不良或营养过剩导致的健康问题比较突出，不同专业的学生表现得也不一样，食品、烹饪等专业的学生营养知识优于其他专业。总的来看，女生要优于男生。

2.饮食结构不合理

中国营养学会推荐，16~19岁青少年每天营养素的平均供给量：热能3000千卡、蛋白质90克、钙1000毫克、铁15毫克、维生素A 2200毫克、胡萝卜素4毫克、维生素B 11.8毫克、维生素B 21.5毫克、维生素C 90毫克、尼克酸18毫克。男女生略有差别，男生比女生指标略高。

中职生正处于青春发育期，代谢旺盛，活泼好动，学习、实习任务繁重，这一时期他们的生理和心理都会发生一系列变化。而营养素的供给量必须与这一变化过程相适应。这个时期的男孩子，由于肌肉和骨骼生长的需要，每天蛋白质供应量应不少于55克，矿物质中的铁与钙以及B族维生素需要量大。而女孩子由于月经来潮致使铁大量丢失，若得不到及时补充，将会引起缺铁性贫血。

中职生每日应吃大米或白面550克、豆制品400克、肉类100克、各种蔬菜500克、食用油25克。此外，有条件的学生每天应吃2个鸡蛋，500克牛奶或酸奶和100克水果。另外还应该经常吃一些水产品和动物内脏。

据调查，目前中职生的饮食以米面为主，其次为蔬菜、肉类、豆类及制品。水果、鱼类、乳类、蛋类等的摄入量均未达到要求，饮食构成不够合理。

3.饮食习惯不科学

中职生大多为学校住宿生，远离父母和家庭，日常饮食由自己掌握，很多学生的生活习惯极不科学，主要表现在：（1）有相当一部分学生不重视或从不吃早餐，三餐分配不合理，各餐热量分配不均衡。（2）许多学生沉迷网吧，常在校外包夜上网，使身体素质急剧下降，上课时精神不集中，不专心听讲，常常饥一顿饱一顿，不良的生活习惯导致饮食习惯的不科学。（3）挑食、偏食、吃零食现象严重。女生中蛋白质摄取量偏低，尤其是动物性蛋白质食用量低，糖摄入量普遍超标。（4）吸烟、饮酒的学生逐渐增多，甚至一些女生也沾染了这些恶习。他们仗着年轻，忽视身体健康，大量的抽烟喝酒损害了肺脏、肝脏和生殖功能，还妨碍了各种营养素的吸收和利用。

三、提高中职生饮食质量的措施

1.加强营养卫生知识的教育

应该把食堂管理也纳入到学生管理中来。食堂应配备具有一定营养知识的厨师，并加大对炊事人员食品营养知识的培训，不断提高饮食营养水平，以保证学生的饮食健康。同时可以考虑对学生增加饮食营养方面的讲座，或直接在体育课中加入营养与健康的知识，并在体育课考试中占一定比例。通过这些措施，可以使学生获得饮食营养与健康方面的知识，养成良好的饮食习惯，以减少各种营养性疾病的发生。

2.养成良好的饮食习惯

一日三餐应定时定量，早餐吃饱，中餐吃好，晚餐吃少，三餐热量分配要科学合理。但是，中职生中有相当多的同学不吃早餐，或对早餐重视不够，在食物选择上比较随意。因此，学校应大力推广营养早餐，要根据学生对各种营养素的需求，科学合理搭配，使学生吃到热量和各种营养素都达标的早餐。还要加强健康教育，帮助学生纠正因偏食、挑食造成的营养不足。要使学生充分认识到吸烟、饮酒、沉迷网吧等不良生活方式对身体健康造成的危害，使他们自觉调整生活方式，养成健康的饮食习惯。

3.完善饮食结构

人体对营养素的需求是全面的、均衡的，没有一种天然食物能提供人体所需的全部营养素，因此，要达到合理营养、促进健康的目的，就应当广泛食用多种食物。中职生活动量大，对能量的需求量也大，谷类食物基本能满足，因青少年生长发育的需要，应适当增加蛋白质的摄入。现在中职生饮食结构中存在的主要问题是水产品、奶类及水果蔬菜等摄入量较少。建议应适当增加豆及豆制品、乳及乳制品、动物肝脏、动物全血、禽蛋、深色蔬菜及海产品的供应，以丰富食物品种，均衡营养、促进健康。

4.社会共同关注，努力维护学校的饮食环境

由于经济的快速发展，学校周边出现了许多网吧、饭店、快餐店，还有街边商贩、烧烤摊，这些路边摊出售的食品，多为自己加工制作，食品原料质量没有保障，使用的用具多为不合格产品，从业人员大多没有健康证明。部分学生长期食用这些不卫生食品，以及快餐店里营养价值极低的快餐，导致学生身体健康和体质急速下滑。有关管理部门应当尽早整治学校周边的不卫生摊贩，定期检查饭店、快餐店等餐饮机构的卫生条件，切实维护好学校周边的饮食环境，保障学生的饮食安全。

中职生正处于青春发育期，他们的身体发育旺盛，心理变化复杂，正是人生中风华正茂的好时光，脑力和体力活动量大，消耗的能量多。因此，科学的营养和合理的膳食是保证他们健康成长和提高学习效率的重要基础。拥有了健康的身体，无论对社会、家庭，还是自己本身都具有积极的意义，是将来走向工作岗位实现自己人生价值的最大本钱。

参考文献：

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【关键词】合理营养；营养素；必需氨基酸；平衡膳食

【中图分类号】R151.4+1【文献标识码】A

【文章编号】1007-4309（2010）12-0074-2

我国1997年颁布了《中国居民平衡膳食宝塔》，2000年公布了首部《中国居民膳食营养素参考摄入量》，目前正在酝酿出台我国首部《国民营养条例》。提高人们的饮食健康意识，促进人们养成良好的饮食习惯，提高身体素质是目前亟待解决问题。

一、中国营养政策

《2001-2010年中国食物与营养发展纲要》提出到2010年，人均每日摄入能量9414kJ（来自植物性与动物性能量各占75%与25%）、蛋白质80g（其中35%来自动物性食物）、脂肪80g。

二、关于营养学的基础知识

（一）营养

营养是指人体消化吸收、利用食物营养物质的过程，也是人类通过摄取食物以满足机体生理需要的生物学过程，通俗地说就是解决人类“吃什么”、“吃多少”、“如何吃”、“吃后如何”的问题。

（二）营养不良

营养不良指由于一种或一种以上营养素的缺乏或过剩所造成的机体健康异常或疾病状况。

（三）合理营养

合理营养是指通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的热能和各种营养素并保持各营养素之间的数量平衡，以满足人体的正常生理需要，保持人体健康。

（四）营养素

食物中可被人体消化吸收，对人体有利的化学物质。共6大类，40多种。

第1大类，9种必需氨基酸。人体蛋白质由20余种氨基酸组成，其中9种是人体不能合成但又是维持机体氮平衡所必需的，必须由食物供给，称为必需氨基酸。包括亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、色氨酸、苏氨酸、组氨酸。

第2大类，2种必需脂肪酸。在不饱和脂肪酸中有几种多不饱和脂肪酸在人体内不能合成，必须由食物提供，这几种多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸，目前确认的是：亚油酸和亚麻酸。

第3大类，14种维生素。根据溶解性维生素可分为两大类，在营养素缺乏中以维生素缺乏最为多见。脂溶性维生素：A、D、E、K，溶于脂肪及有机溶剂，在食物中常与脂类共存，摄入过多可引起中毒。水溶性维生素：B1、B2、B6、B12、VC、叶酸、烟酸、泛酸、胆碱、生物素，溶于水，体内不能储存，从尿中排出。

第4大类，7种常量元素，体内含量>0.01%，需要100mg/d，包括：钙、磷、钾、钠、镁、氯、硫。8种微量元素，仅含微量或超微量，包括：铁、锌、碘、硒、铜、铬、钼、钴。

第5大类，糖：葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、糖原、糊精、纤维素、半纤维素、木质素、果胶树胶和海藻胶。

第6大类：水。

三、营养食谱的制定

（一）营养食谱的主要内容

《中国居民膳食指南》的主要内容包括食物要多样、饥饱要适当、油脂要适量、粗细要搭配、食油要限量、甜食要少吃、饮酒要节制、三餐要合理。

（二）不同人群营养配餐能量需要量的计算步骤

第一，根据成人的身高，计算其标准体重。公式为：标准体重（kg）=身高（cm）-105。

第二，根据成人的体质（BMI），判断其属于正常、肥胖，还是消瘦。公式为：体质指数（kg/m2）=实际体重（kg）/身高的平方（m2）。

中国人的体质指数在18.5-23为正常，大于23属超重，25-30属肥胖，大于30属极度肥胖。

第三，了解平台职工体力活动及胖瘦情况，根据成人日能量供给量表，确定能量供给量。公式为：全日能量供给量kcal=标准体重kg×单位标准体重能量需要量。

（三）主食品种和数量的确定原则

主食要注意大米与面粉、细粮与粗杂粮、谷物与薯类的搭配。

平台重体力活动者钻工需要的平均能量供应量为3 200 kcal，按粮食供能量的55%-65%计算。则粮食提供的能量为1760-2080 kcal（碳水化合物的产能系数为4kcal/g），即需粮食440g-520g。确定每日每人平均粮食用量后，应在三餐中合理分配，并与三餐的能量分配基本保持一致。

（四）副食搭配要科学合理

首先，每份菜应兼有动物性食物与蔬菜，由荤菜和素菜两部分配成。动物性食物不仅限于肉类、禽类、蛋类，还应尽可能采用鱼、虾、贝及海带、紫菜等海产品。新鲜蔬菜应首选绿叶蔬菜，豆荚菜、根茎菜、瓜果菜等都应根据不同的上市季节搭配选用。豆类品种多，应尽量做到每天有一餐以上和两种以上的豆制品。菌类与藻类具有其他食物难得的营养功能，也应注意选用。其次，要根据不同的食物性质（营养、口味、软硬、外形）确定搭配形式与制作方法。热菜与凉菜，熟食与生食，荤与素，干与稀，菜与汤，爆炒与红焖，干炸与清蒸等，都要合理搭配，以适应不同性质的食物、饭菜之间和几种菜之间的品种与口味的调剂。

蔬菜的进食量应达到500g以上，其中有400g以上为绿叶蔬菜，绿叶蔬菜占2/3，红黄色蔬菜占1/3。从营养平衡考虑，每日膳食中动物性食物量应达到100g以上，最好为150g左右。

（五）应注意控制食油、食糖和食盐的摄入量

为了保证每日膳食能摄入足够的不饱和脂肪酸，烹调使用的植物油每日20g左右，最少应不低于15-20g，最高不宜超过40-50g。

膳食中甜食不宜多，菜肴也不宜用过多食糖调味。每日用糖量，包括糕点、牛奶、豆浆、烹调及零食糖果在内，以50g为限。

烹调用食盐量每日应限制在6g以内，而通常往往超过10g。

三、营养餐的制作

第一，核实，检查烹调原料。

第二，运用合理的烹饪方法。

第三，定性，定量，标准化烹饪。

四、食物与营养发展

第一，平台生活水平的不断提高，对食物多样化、优质化需求明显增加，对食物安全卫生要求不断提高。综合营养平衡、酸碱平衡与性味调和的理论，根据调制饭菜口味的需要，平台每日膳食中选用的食物品种达到5大类、18种以上。其中包括3种以上的粮食类食物（大米、白面、玉米面、杂粮、薯类、小米），3种以上的动物性食物（包括肉、禽、蛋、鱼、乳类），6种以上的蔬菜（包括根、茎、叶、花、果等）和藻类，2种大豆及其制品，2种食用植物油脂。我们平台每日每餐必须选用足够品种的食物，以满足营养上的需要。

第二，引导平台食物结构向营养、卫生、科学、合理方向发展。对平台已经出现的肥胖和一些慢性病，如糖尿病、脂肪肝、高血糖、高血脂、高血压等加以指导和宣传，让平台职工知道多数人的肥胖主要是摄入的能量大于消耗的能量。肥胖会促使血压升高；易患心血管疾病；加重糖尿病的发展；与肿瘤的发生也有密切相关；易患脂肪肝和胆石病；改变正常的内分泌与代谢；过度的肥胖还会影响肺部呼吸。

总之，应通过对平台职工饮食营养与健康的宣传和指导，促进平台职工养成良好的饮食习惯，提高职工的身体素质。

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摘要：本文以增强我国人民体质健康为研究目的，分析我国人口健康情况现状，提出了合理饮茶与健康饮食相结合的构想，并提出以健康为导向的茶与饮食结合构想的具体实施措施。通过培养人民健康的饮茶与饮食习惯，提升国民身体素质，促进社会焕发新的生机。

关键词：健康为导向；茶；饮食

茶作为与可可、咖啡齐名的世界三大无醇饮料之一，在我国已经有千年的发展史，我国璀璨的茶文化最早可以追溯到公元前316年至魏晋南北朝时期，后流入日本，日本茶道传承了中国古典茶文化的精髓而享誉海外，形成东方饮茶习俗的代表，欧美国家则将本土文化融入到饮茶之中，形成独具特色的英式下午茶。茶作为一种饮品深受人们的喜爱，不仅是因为其香醇的口感，更重要的是茶叶中的多种成分有助于人们身体健康，抑制人体血糖等指标升高。因此，在以健康为导向倡导人民健康饮食的同时，结合合理饮茶，对保持人民身体健康，有着事半功倍的作用。

1我国人口体质健康情况现状

一个国家经济实力、社会发展、人口素质、卫生保健水平等重要指标往往从国家民众的健康情况中反映出来。国家人民良好的健康状况既是国家强盛的重要体现，也是经济不断发展的重要目标。以欧美为首的众多发达国家在很早就开始关注国民健康状况，进行调查分析制定符合当前时期的社会发展政策，通过多种体手段引导国民合理膳食，以改善国民营养和健康状况，保证了国家经济、政治平稳快速的发展。近年来，我国经济飞速发展，人民生活水平不断提高，城市和农村居民的饮食与健康情况均得到了明显改善。因营养不足和营养不良而患病的人口数量不断下降，在取得如此可喜成绩的同时，我国人民也面临着营养过剩、营养失衡的双重挑战。根据中国人健康状况调查报告显示，我国城市居民日常饮食的营养结构十分不合理。谷类粗粮类食物消费偏低，而肉类及油脂消费普遍偏高，高血压、糖尿病等慢性疾病患病率快速迅速。报告数据显示，我国18岁及以上居民患高血压；糖尿病；超重；肥胖；血脂异常等疾病的比率分别为：18.8%；2.6%；22.8%；7.1%；18.6%。总体上城市患病率高于农村，但部分地区城乡差距并不明显。值得注意的是，患病人口已逐年偏向年轻化发展。

2茶与饮食结合的必要性

随着国民生活水平的提高，人民饮食首要考虑到的是口味与口感，极少数人会考虑营养因素，这就造成诸多问题：如①人们饮食结构不合理，过多的摄入能量、高脂肪食品、高盐饮食而导致糖尿病、高血压、血脂异常和肥胖；②不良的饮食习惯和不科学的用餐时间，过量饮酒而导致高血压和血脂异常的患病几率攀升；营养素摄入不均衡，脂肪摄入量多而体力活动少等突出问题。此外，年轻人为应对过快的生活节奏，常选择零食替代主食，导致蔬菜、水果和粗粮等富含膳食纤维的食物摄入不足，长此以往，身体代谢紊乱，代谢物不能尽快排出而反复吸收容易导致便秘，以至肥胖等。因饮食而引起的慢性非传染性疾病患者正趋向于年轻化发展。经过国内外的科学家研究发现，茶叶中的茶多酚、茶多糖、茶色素等是抑制血糖升高的主要活性成分，茶多酚可以保护胰岛β细胞、提高胰岛素活性、促进胰岛素分泌，抑制肠道内相关酶类活性，抑制葡萄糖运转载体活性，以及下调控制葡萄糖异生作用基因的表达；茶多糖主要通过抑制肠道蔗糖酶和麦芽糖酶的活性，使进入机体内的碳水化合物减少，起到降血糖作用；茶色素可以通过降低血浆粘度和纤维蛋白原，降低胆固醇和甘油三酯含量，提高高密度脂蛋白含量等途径来降低血糖、血脂含量。因此，宣传人民健康饮食的同时，倡导人民合理饮茶，是促进人民身体健康，降低慢性非传染性疾病患病率的有效途径。

3以健康为导向的茶与饮食结合路径探究

3.1建立健全健康的饮食计划

社会在制定健康的饮食计划时，应从三个维度出发，如健康的饮食标准，健康的食品供应体系以及健康食品的营养成分标志。旨在向人民提供提高更健康更丰富的饮食选择，倡导人民养成健康的饮食习惯。这其中政府相关职能部门可以发挥自身权利，设计倡导方案：①帮助人民培养良好的饮食习惯，按时服用早餐，减少每天摄盐量，坚持吃果蔬等。②对食品进行严格筛选，打上健康标志，帮助国民做出更好的购买选择。③推广健康的中式烹饪方法，无论是餐厅还是家庭厨房，在每日的食物中适当减少盐﹑糖的用量。

3.2加大茶叶产品的宣传力度

目前我国茶叶企业还存在，经营方式老化，科技含量低，工业化程度低，跨区推广难度高，产品质量参差不齐，创新性不足等诸多问题。因此，要想将优质、健康的茶叶产品送进千家万户中，一方面，茶叶企业需挺好优质产业产量，优化产业结构，提升茶叶口感及品质，让消费者品尝到健康的茶叶产品。一方面，茶叶生产地区应大力发展有机茶，绿色茶等符合国内国际卫生标准的健康茶叶培育，提高茶叶产量。一方面，与时俱进，不断创新，茶叶企业应注重茶叶产品的深加工，将茶叶产品进行延伸，增加附加值，如氨基酸、茶黄素、茶油等茶叶提取物。另一方面，注重茶叶产品的包装宣传，针对不同消费群体，制定不同的营销策略，打造工薪阶层都能消费得起的茶叶大品牌。

3.3培养人民健康饮茶的思想观念

饮茶不光是一种感官享受，更是在饮茶中解读中华民族流传千百年的茶文化。近年来，茶文化事业的发展被纳入到培养人民健康饮茶的大范畴，比如特色茶馆、特色茶园农家乐、茶树盆景等，都得到重视开发，并越来越多的被人们所接受，成为一种积极向上的生活方式。随着社会不断发展，科学水平不断提高，人口素质不断增强。人们对健康的重视程度也越来越高。而健康的身体归根结底是要以健康的饮食为基础。茶叶作为一种健康的饮品，其丰富的营养元素不断被科学家发现。培养人民合理膳食、健康饮茶，对提升国民身体素质，促进社会健康蓬勃的发展有着巨大的推进作用。

参考文献

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[4]高燕,李适,刘仲华,施玲.以需求为导向的茶产业结构调整研究[J].茶叶,2013,(03):149-152.

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关键词：孕妇；孕期饮食营养；健康保健

【中图分类号】R151 【文献标识码】A 【文章编号】1672-3783(2012)06-0486-01

众所周知，孕妇的营养不仅会对自身造成一定的影响，同时也会关系到胎儿今后的生长和发育，健康、合理的饮食和健康保健是确保下一代的健康成长的关键因素。然而随着我国人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构也发生了很大的变化，大部分孕妇都能做到合理的饮食。接下来，笔者将结合我院曾接收的120例孕妇的具体情况做出如下报道。

1 资料与方法

1.1 基本资料:选取我院曾接收的120例孕妇，并随机分为对照组和观察组，每组各60人。其中对照组孕妇的年龄在21岁到39岁之间，45例患者为初产产妇，15例为经产产妇。在观察组中孕妇年龄在22岁到40岁之间，初产妇为46例，经产妇为14例。对所有孕妇进行检查后，均未发现任何肝、心、肺和肾等疾病，此外，也无一例孕妇发生产前并发症。

1.2 方法:首先，对所有孕妇均采用24小时膳食回顾调查法，并对孕妇在调查前所摄取的所有食物的种类和数量等进行详细的记录。

其次，还应对孕妇的饮食做相关的指导。很多孕妇都会有恶心、呕吐等早孕反应，这时的饮食应以清淡为主，少食多餐也是非常必要的。此外，由于最初子宫胀大，非常容易出现便秘的现象，因此，孕妇还应多使用一些纤维含量较高的蔬菜。孕期的最后三个月是胎儿发育最快的时期，同时这也是孕妇营养的关键时期，合理、均衡和充足的饮食是必不可少的。

最后，对孕妇做一些心理辅导也是非常必要的。如果孕妇的情绪长期低落，就会严重影响内分泌功能，进而对胎儿也会造成一定的影响，因此，对孕妇进行及时、有效的心理辅导是非常关键的，同时也是胎儿发育健康的重要保障。

2 结果

通过对这两组孕妇进行追踪调查，发现观察组孕妇无论是在心理素质、健康情况、饮食情况，还是在胎儿健康方面都明显的优于对照组，具体情况如表1所示。

3 讨论

妊娠期孕妇会随着妊娠时间的变化而发生一系列连续的身体变化，对营养物的需求也在明显的提高。如果孕妇在孕期营养不足，就很难满足自身和胎儿的生理需要，甚至就会引发严重的并发症，危及胎儿的健康和发育。由此可见，孕妇孕期合理的膳食和健康的保健是非常重要的。

3.1 能量:通常情况下一个人的能量达到RNI的80%即可以满足机体的需求，但是对于孕妇而言，随着胎儿的不断生长和发育，所需要的能量也会逐渐的增加。通过本次的调查显示，大部分孕妇早期能量严重缺乏，这主要是由于早孕期间出现的恶心、呕吐等妊娠反应有关。如果孕妇能量不足将会对其他营养的摄入造成严重的影响，如蛋白质的吸收和利用等，同时也会给孕妇和胎儿带来非常不利的影响。

3.2 合理的膳食结构:孕妇在孕期除了要补充足够的能量外，还应合理的对膳食结构进行安排。在本次调查中很多孕妇的脂肪摄入比较高，而蛋白质的摄入只能满足基本的需要，而碳水化合物的摄入量过低。导致这种现象与孕妇的膳食结构不够合理、科学有直接的联系，目前大多数人在饮食习惯上普遍存在多吃菜，少吃饭的误区，这就使孕妇不能充分的补充所需的营养，从而造成了某些营养缺乏。

3.3 维生素:对于孕妇而言对维生素的需求量相对较多，大多数孕妇的维生素B1和维生素B2的摄入量明显不足。由于维生素B2是构成体内多种氧化酶系统的重要组成部分，同时也是维持生长的必须元素，该种维生素的缺乏往往会导致生长的停滞，长期下去还会造成孕妇的缺铁性贫血。由此可见，孕妇的维生素合理摄入也是至关重要的。而动物肝脏、鸡蛋和奶类中含有大量的维生素，所以孕妇应多食用这类含维生素较多的食物。

3.4 矿物质:矿物质是人机体内不可缺少的元素之一，如钙、铁、锌等。如果矿物质摄入不足就很容易危及胎儿的生长和发育。尤其是钙，它是人体中含量最多的一种矿物质，主要集中在骨骼中。如果孕妇的钙摄入不足，不仅会引发孕妇的高血压和骨质疏松等疾病，同时对胎儿骨骼的发育也会造成严重的影响。

除此之外，孕妇还应增加体育锻炼，增强自身的免疫力，从而提高自身和胎儿的抵抗能力。

4 小结

总而言之，孕妇孕期的饮食营养和健康保健是影响孕妇身体状况，以及胎儿生长发育的重要因素，因此，加强对孕妇以及家属的营养饮食和健康保健的教育也是非常必要的，促进健康饮食理念的形成，从而减少妊娠期并发症的发生。

参考文献

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关键词：大学生健康状况饮食习惯

中图分类号：TS972.38 文献标识码：A 文章编号：

大学生身体素质下降已经成为不争的事实，在“首届中国青少年体质健康论坛”上，教育部体育卫生与艺术教育司司长杨贵仁表示，从1985年开始，中国进行了四次全国青少年体质健康调查。调查显示，最近二十年，中国青少年的体质在持续下降。太原理工大学体育学院的郭兆霞老师以此调查资料为依据，与1985年、1991年、1995年、2000年的数据进行对比分析，结果显示，从1985年到2005年，山西省大学生身体形态发育渐好，而身体机能却有所下降，大学生体质与健康状况总体呈下降趋势，具体表现在耐力差、速度差、身体脆弱。是什么原因导致青少年身体素质下降？青少年身体素质下降与饮食习惯是否有关？为了弄清这些问题，山西大学哲学社会学学院社会工作专业我们组5人于2011年5-6月对山西大学在校本科生进行了调查。

1、样本与资料

1.1样本设计

由于我们调查的范围较小，仅在山西大学内部，所以调查样本的抽取不是很复杂。我们小组5人平均每人分发40份问卷，提前商量好分发给不同学院，尽量让男女比例保持在1：1，文科和理科比例为1：1，同时要兼顾艺术生，体育特长生，使得调查问卷更具代表性。

1.2变量测量

本研究中将大学生饮食现状界定为饮食的环境，饮食习惯，饮食结构，对饮食知识的关注及普及等主客观因素。调查中，将饮食现状操作化为以下几个变量：（1）在哪里、是否吃早饭（2）一日三餐是否定时定量，有无挑食、吃夜宵、吃零食等不良的饮食习惯（3）各餐中是否包含应有的营养食物，食物搭配，三餐比例是否合理 (4)对一些健康饮食的知识是否了解，对自己的饮食现状有何认识。

1.3资料收集与分析

本次调查共发出问卷200份，收回有效问卷193份。有效回收率为96.5%。样本基本构成情况：男性占48.7%，女性占51.3%；按年级分类：大一占85.5%，大二占15.5%

2、结果与分析

2.1对于早餐的态度

因为早餐在营养学上对人一天的活动有很大的影响，具有至关重要的作用，所以我们特别设置了关于早餐的进食情况的题目，希望引起大家对早餐的重视。

图1早餐进食情况调查

不吃早餐的原因（选择每天都吃早饭的同学跳过此题）

0每天都吃早餐1早上有课，时间紧迫2认为没有必要3早上睡觉 4减肥 5习惯不吃

图2不吃早餐原因

通过调查，尽管每天都吃早餐的人数最多，但偶尔不吃早餐的人数紧追不下，经常不吃和从来不吃早餐的也占有部分比例。从图2可以看出，早上有课时间紧迫和早上睡觉是早上不吃饭的主要原因。

2.2吃饭的环境、地点

学生的饮食环境作为饮食健康的外在条件具有举足轻重的作用。选择在哪里进餐对学生的健康具有较大影响。饮食餐点是否健康卫生关系到大学生的切身利益。通过调查数据进行统计计算，学校食堂和路边临时摊点的早餐最受欢迎。学校食堂的早餐相对健康，但路边临时摊点的状况却不容乐观。调查数据显示：有32.1%的学生会经常吃路边摊，不难想象这对他们的身体状况会造成怎样的影响。

2.3每餐的结构是否合理

饮食的结构是否合理，关系到吃下去的食物能否被良好的消化，营养能否被吸收，影响着进食的质量。我抽取了两个具有代表性的问题，以点带面，反映大学生的饮食结构是否合理。

（1）、每天吃饭的食物是怎样？

1肉多菜少2菜多肉少 3菜肉均匀4都是素菜 5全是肉菜

图3 食物的肉菜比例

（2）、就餐时，哪一餐吃得最丰富？

1早餐 2中餐 3晚餐 4都差不多 5没比较过

图4三餐中哪餐最丰富

从图3可以看出，能做到菜肉均匀的只有32.64%,高达将近50%菜多肉少，营养难以跟上。从图4可以知道，本应吃的最简单的晚餐有13.47%的人吃得最为丰盛，还有15.54%的同学三餐吃的同样丰盛。

2.4饮食习惯是否合理

饮食习惯可以说对饮食现状具有最为关键的影响。一个良好的饮食习惯可以塑造一个健康硬朗的身体，而一个糟糕的饮食习惯却可以毁掉一个人的身体。同样，我选取了几个有代表性的问题考察同学们的饮食习惯是否健康合理。

一日三餐是否定时定量；是否有吃宵夜的习惯；否会因为心情而影响食欲；除一日三餐外，是否有大量吃零食的习惯等，通过调查得出有31.1%的人能做到一日三餐定时定量，高达22.8%的人每天三餐既不定时也不定量。有65.8%的人偶尔吃宵夜；有27.5%的同学经常会因心情影响食欲，有99.5%人会因心情影响食欲；

有74.1%的同学有偶尔大量吃零食的习惯

2.5对饮食知识的了解和关注程度

对健康饮食的关注与了解从一个侧面反映出同学们对自己健康情况的重视程度：就餐时是否边喝水喝饮料；对饮食习惯的态度等。从科学上讲，边喝水喝饮料边吃饭对人身体是有极大的伤害的，设置该问题是为了了解同学们对将健康饮食方面的关注度和了解度。通过调查得出：只有24.35%的同学从不在进餐时喝水或饮料；只有33.16%的同学会很关注自己的饮食习惯；有21.76%的同学会选择在身体出现不良反应时才对饮食习惯进行关注。

3.小结与讨论

通过对193名在校大学本科生调查资料的统计分析，本文从对早饭的重视程度及营养含量、吃饭的地点环境、每餐结构是否合理，饮食习惯，饮食状况关注度等方面，对大学生饮食现状进行了了解。研究结果表明：

3.1 在对于早餐的态度上，有30%左右的同学偶尔不吃早餐，早餐没有引起同学们足够的重视。在不吃早餐的原因当中，早上有课、时间紧迫及早上睡觉成为最重要的两个原因。

3.2在吃饭的环境、地点的选择上，除了食堂外，路边临时摊点摊点最受欢迎，与食堂分庭抗礼。有32.1%的同学抵御不了路边摊的诱惑，经常去吃路边摊

3.3在三餐的结构上，能做到菜肉均匀的同学只有32.64%,高达将近50%的同学进食菜多肉少，营养难以跟上。在三餐的丰富程度上，有13.47%的人在本应吃的最简单的晚餐吃得最为丰盛，还有15.54%的同学三餐吃的同样丰盛。

3.4在饮食习惯上，只有31.1%的同学能做到一日三餐定时定量，高达22.8%的同学。每天三餐既不定时也不定量，其余的要么是定时不定量，要么是定量不定时。有72%的人偶尔或经常吃宵夜，有99.5%人会因心情影响食欲，还有74.1%的同学有偶尔大量吃零食的习惯。

5.在对饮食知识的了解和关注程度程度上，有33.16%的同学会很关注自己的饮食习惯，有21.76%的同学会选择在身体出现不良反应时才对饮食习惯进行关注，甚至有5.18%的同学从不关注自己的饮食习惯。

4.建议

研究的结果也给我们带来一些新的启示，可以提出一些自己的建议。

首先，对于早餐问题，同学们必须保持足够的重视。年轻人不吃早餐可能引起身体慢性透支。医生提醒，长期不吃早餐，会导致植物神经功能紊乱、内分泌失调，进而引起慢性脏器功能失调。虽然人体具有很强的代偿能力，或者说有很好的储备功能，但这种代偿能力毕竟是有限的，长期不吃早餐会消耗掉这些“潜能”，这对年轻人的身体是一种严重的慢蚀。而等到了老年，比如60岁以后，身体的代偿能力被耗尽，身体上的不适就会以各种慢性病、老年病的形式全部暴发出来，而且无法靠身体的“潜能”弥补或代偿，中风也就“找上门”了。

其次，对于路边临时摊点，同学们应该保持清醒的认识。或许有很多人都知道地沟油，也有一部分人了解路边临时摊点的各家饭店都有使用地沟油的嫌疑，但是因为长久以来也没有发生过重大食品安全问题，所以让我们便把它渐渐淡化了，但同学们确实应该注意它的卫生状况，为了自己的身体健康，少吃路边摊。

篇8

文/水淼

这个谚语说的是每天要定时排便，排出体内的垃圾、毒素，人才能健康长寿。从中医观点看，体内毒素不能及时排出，与一些疾病的发生确有一定关系。便秘与衰老密切相关，长期反复便秘有损于健康，可招致疾病和衰老。

人的衰老与“自身中毒”有关，大肠中腐败食物和细菌产生的毒素，如果不能及时排出，被肌体吸收后可使人慢性中毒，内脏功能也会因毒素作用而发生障碍。长期、反复的便秘，使肠内腐败食物和细菌不能及时排出，增加自身中毒的机会，加速衰老的进程。

便秘可引起多方面的症状，大量毒性物质吸收入血导致自身中毒，可出现精神淡漠、头晕、恶心、呕吐、食欲减退、乏力、烦躁症状。由于粪便硬结，排便时可引起肛裂及痔疮，导致出血。特别是那些老年高血压病人，有的因大便干燥，排便过于用力，还可能诱发脑溢血、心肌梗死。相传彭祖以辟谷的方法来养生，活了八百多岁。这当然是个传说，但也说明了一个问题，就是日常生活中一定要做到定时排出体内垃圾，保持肠道的清洁，这样就可能避免一些疾病的产生。

大便是人体中可以看得见的垃圾。汉代医学家张仲景将长时间留在人体内的大便称为“宿食”，并指出其引起的许多并发症。现代医学研究表明，粪便长时间积存肠中会产生亚硝基化合物、甲基吲哚、苯并芘等毒物，严重危害人体健康。

长期便秘的人，由于肠内粪便发酵后易产生有害气体，促使静脉回流受阻，便会出现食欲减退、舌苔厚腻、口苦口臭、恶心腹胀、头晕乏力、烦躁易怒、失眠等症状。长期便秘，不仅可引起或加重痔疮、肛裂、脱肛等疾患，还可诱发高血压、心肌梗死、脑中风和肠癌等病症。

何为“便秘”？中医说，排便只要不爽，就谓之为“秘”。西医也说，不管大便是干还是稀，只要超过48小时不排，就算便秘。

目前由于生活学习和工作压力较多，患便秘者已有日趋增多之势。防治便秘，可采用以下几种方法：

思想重视。每天不管多忙，大便是大事，要养成定时如厕的习惯。

注重饮水。每日饮水不得少于8杯(约1500毫升)，夏季酌增。

选择饮食。除了食用高纤维食物，如菠菜、芹菜、蒿菜以外，还应多食富含胶质纤维性质的食物，如西红柿、南瓜、胡萝卜、红薯、芋头、木耳、银耳、香蕉、木瓜等。

增强运动。特别应选择收腹、弯腰、下蹲站立等促进肠蠕动的动作。

按摩。饭后2小时后，或睡前、晨起前，以双手交叠在一起，以手心用力向肚脐部位压下，向左、右方向各旋转揉按30～50次。注意手心位置应固定，不要随意移动。

值得一提的是，在便秘期间，切忌擅自乱用泻药。若上述防治方法不能缓解，即需引起重视，及时去医院诊治。

饮食与成语――生米煮成熟饭

“生米煮成熟饭”是一个常用的比喻，指已经做了的事情无法改变，含有无可奈何的意思。清代李渔的《怜香伴》中就使用了这一成语：“我的女儿被他骗上手了，圣旨又是我自己请下来了，生米煮成熟饭，还拗得到那里去?”

篇9

（一）国内食品安全问题层出不穷

俗话说，民以食为天，食以安为先，可见饮食的安全对人体的影响是非常大的。食品安全问题像一个难缠的毒瘤影响着人们的生活：三聚氰胺事件的震惊、瘦肉精事件的蔓延、染色馒头的喧嚣、塑化剂事件的纷纷扬扬、地沟油的长久不衰，让中国人对食品“无从下口”。在这样的生存环境中，人们对食物的选择成为一件举足轻重的大事，养成良好的饮食习惯也成为保有身体健康的重要因素。

（二）中职生饮食习惯调查分析

为了解中职生的饮食习惯的现状，特别对在我校中职生的饮食习惯进行了问卷调查。事后对调查的结果进行了统计，发现主要存在以下不良饮食习惯：

1.偏食。接受调查的学生中有68%的比例有偏食的行为，在选择食物时65%的学生注重食物的口感，只有14%的同学会考虑营养的因素。

2.挑食唯“色”。调查中发现62%的同学在挑选食物会被食物的颜色所影响。学生喜欢颜色鲜艳的食品，有些厂家为了降低成本，会使用非食用色素，长期下去会给肝带来“一种不能承受的重”。

3.光顾小摊，不重卫生。调查中发现，48%的同学把油炸烧烤类选为零食，96%的同学会光顾街边的各类小摊等。小摊往往处于马路边，灰尘、废气萦绕，食品很容易会被污染，加上为了降低成本，很多摊主会用价廉、不安全的原料，如地沟油，变质的肉等。

4.饮料当水喝。在平时的饮料摄入调查中，18%选碳酸饮料，54%选果汁饮料，42%选奶茶，很少人提出以水做饮料。

5.零食当道，不重正餐。调查中有8%的学生经常用方便食品来代替正餐，84%偶尔为之，只有4%的同学表示正餐无误。结果显示，同学们的饮食中确实存在着不少的不良习惯，已经或深或浅的影响到了学生的身体健康、心理认知。

二、实践措施

在化学教学中，笔者通过知识融入、实践分析、时事解读，并结合教育学、心理学的相关理论，以中职化学教材和学生实际生活为依据，选择适合养成学生良好饮食习惯的内容，将健康饮食教育融于中职化学教学。

（一）融食品化学于课堂中，明食物作用

在化学课堂上，可以根据课本的内容因势利导的介绍化学物质在食物中的存在和这些物质在人体中的作用。可以说每个章节都有很多知识点可以和生活中的食物相联系，常见的有氯化钠、铝、镁、铁、糖、脂类、蛋白质、添加剂等，现例举如下：在无机化学的内容中有氯化钠的介绍，作为日常生活中的必需调味料，学生非常熟悉，但是又并不深入。除了常规知识外，我还添加了氯化钠对人体的反作用：食盐过多会引起高血压、水肿、感冒、危害心脏、导致胃癌，从而劝说学生少摄入含食盐过多的食物：如泡面，蜜饯，腌制的食品，如酱、酱菜、咸肉等，同时要求把知识传达到家庭，促进知识的传播。在有机化合物的学习中有糖类，在学习了糖类的结构，性质等内容的同时，笔者还强调了糖类对人体的生理功能和缺乏症：糖类是人体热能最主要的来源，主要是由米饭、面条等含有淀粉的食品供给的，另外食物纤维是一种不能被人体消化的糖类，虽不能被吸收，但能促进肠蠕动，防止便秘。而在学生当中为数不少的同学都很少吃饭吃菜，经常吃泡面饼干或其他的零食，故主食吃得很少，长期下来获得的热量过高营养却很低很容易造成便秘，形成的肥胖身材、心脏病、糖尿病以及某些种类的癌症。总之，在化学课堂上，抓住可以利用的机会进行渗透，让同学们在不知不觉中学会分析食物的营养成分，挑选食物时以营养为主要依据，能够选择相对健康的饮食。

(二)揭不当烹调危害于课后，择健康方式

在众多的烹调方法中，其中油炸、烧烤、麻辣烫是三种价格便宜、美味，学生比较喜爱又能承受，但是却隐藏着巨大的危害的烹调方式。课后，我组织学生从食堂借来工具，组织了油炸、烧烤、麻辣烫的活动，在过程中讲述危害。

1.油炸食品香、脆，但是往往存在很多问题：①小摊会采用劣质的原材料:像加很多香精，粉的快要变质的肉类或已经变质的肉类，以便取得更大的利润，也为了用低廉的价格吸引顾客，但是对健康危害很大。②使用地沟油。即使是使用合格食用油，经高温反复加热，致癌物和有害物质的含量骤增。如炸薯条中含有高浓度的丙烯酰胺，是一种致癌物质。③高温油炸使食物中的维生素丧失、蛋白质破坏，并产生了高脂成分，可高脂不利于消化，不仅影响肠胃，而且导致肥胖。

2.烧烤也是极其具有危害的方式：首先烧烤过程会使蛋白质变性，氨基酸破坏，维生素流失。其次小摊可能会用低劣而含有毒害物质的原材料。再次，食品尤其是肉类食品在烧烤前的腌制会引起亚硝酸盐的产生，而在烧烤过程中则会产生苯并芘这种强致癌物，常食用会在体内蓄积，能诱发胃癌，肠癌等多种恶性肿瘤的发生。

3.麻辣烫：热气腾腾的麻辣烫是很多人在冬天的最爱，当然也包括很多的学生。但是存在很多不安全隐患如甲醛处理过的水产品、动物血等，其次麻辣烫锅底往往反复使用，其中积累了很多有害物质，比如亚硝酸盐。再次为了加重口味，往往加入过量的盐、味精、辛辣调料等，这易引起高血压、心脏病、肾病、呼吸道疾病、消化道疾病等各种慢性疾病。在活动中，学生了解了这三种烹调方式的危害。表示以后会少吃，即使吃也要在正规的商家，不去小摊小贩处。

（三）纳媒体食品知识于环境中，与时代接轨

我平时会注意收集食品化学方面的知识。如果来自网络我会制成课件的形式展示给同学看，一则增加了学生的知识，二则也提高了学生的兴趣。如学习糖类时，了解到常见的单糖是果糖，是蜂蜜的主要成分，引入新闻“女子买蜂蜜竟撞到蜂农勾兑添加剂可致老年痴呆”教育学生要买质量有保障的东西，不可贪图便宜，买到有害的物质。诸如此类，在课堂上见缝插针，既不会占用很多课堂知识，也宣传了很多的化学食品知识，学到了很多与生活息息相关的内容。除了课堂展示之外，我也积极动员学生在课后从报纸，杂志，网络等各种媒体上了解食品的相关性信息，经过选择之后，由专人制成班报贴在班级墙面上进行宣传。一个人的精力时间是很有限的，用这种合作的方式，可以让同学用最少的时间，获得最多的资源，同时也是紧张学习的缓和剂，可以说一举多得。

（四）做食品实验于家庭中，提学习兴趣

篇10

我等“文化”不够，所以只能从医学的观点来讨论一下饮酒与健康的关系。

饮酒与健康，是一个复杂的话题，首先，酒是一种包含多种成分的液体，各种酒类，除了酒精即乙醇是必有的成分（用甲醇勾兑的假酒例外）以外，所含有的各种成分并不相同。而各种成分对人体的健康影响也各不相同。人也复杂，一是各人对酒的耐量不同，二是酒中某物或对某一器官有利时又对另一器官有害。所以即使从医学的角度来说，似乎也难有绝对的结论，不过，虽说如此，但基本的观点还是有的。

饮酒伤身

先说肯定的事：饮酒伤肝。酒精被吸收后，乙醇在肝脏中“乙醇脱氢酶”的作用下，演变为乙醛，乙醛再在另一种叫做“乙醛脱氢酶”的作用下，演变为乙酸，再分解为二氧化碳和水，经呼吸和排尿排出体外。需要注意的是，这代谢过程的中间产物乙醛，恰恰是一种肝毒性物质，能损害肝细胞，导致酒精性肝病，包括酒精性脂肪肝、酒精性肝炎、酒精性肝硬化乃至肝癌。当然，乙醛脱氢酶能转化乙醛，消除其对肝脏的毒性作用，但人体的乙醛脱氢酶能力有限，饮酒量稍大即应接不暇。更何况据研究，东亚地区的人，如我国人，此酶活性（即能力）不强，稍一饮酒便面红耳赤，即乙醛浓度已在血中升高之像。无怪乎随着我国酒业的兴旺，治疗酒精性肝病的医业也发达了起来。

再说也是肯定的事：饮酒伤胃。高浓度的酒，直接刺激胃黏膜，使之充血、水肿，实际上是引起了急性化学性胃炎，可能导致胃出血。低度酒大量豪饮，也会导致急性胃扩张，引起呕吐，剧烈的也可引起胃出血，甚至食管下端黏膜撕裂出血。饮酒伤脑。饮酒稍多，人即兴奋了起来，但仔细观察，却是语无伦次、有失常态。其实，非是兴奋，而是高级神经活动受到抑制的结果。即或稍后清醒过来，也大多头脑胀痛，即是脑组织水肿尚未完全消退之故。不但酒醉伤脑，近有报导，有人追踪调查经常饮酒者，每次饮酒之量虽不致醉，但每日饮酒或经常饮酒，年老之后，老年痴呆、帕金森综合征（一种能引起不自主抖动的病征）等的发病率皆明显高于不饮酒或不经常饮酒者。

饮酒与癌症的关系也引人注目。早在上世纪70年代初，上海肿瘤研究所的流行病学专家即发现，患肝炎后继续饮酒者，肝癌发生率高，因此认为酒精为促癌物质。但近年的医学研究报告则指出酒精为肝癌的“独立致病因素”。“独立”致病因素，即：即使没生过肝炎，单是喝酒也会喝出肝癌来，也就是说酒精不仅是促癌物质，其本身即有致癌作用。也不仅是肝癌，在食管癌、胰腺癌的研究中都发现，嗜酒者此类癌症的发生率皆高于不饮酒或很少饮酒者。而在乳腺癌的研究中甚至发现；少量饮酒，注意，不是大量，也会使妇女的乳腺癌发生率增加。

酒精不仅伤肝、损脑、害胃，酒精对心脏也同样是有害的。酒精可引起心律，即心脏跳动的规律失常。酒精还能损害心肌，导致扩张性心肌病。

饮酒健身？

但是就在对心脏的问题上，“挺酒派”打开了缺口。因为酒不等于酒精，用来作为饮料的酒不是化学实验室里的酒精。酒里还有别的成分，这些成分里就有对心脏有益的。说得最多的便是红葡萄酒里所含的多酚类物质中的原花青素，甚至直指为白藜芦醇。此物主要含在葡萄皮与葡萄籽中，而红葡萄酒系连皮带籽一起酿造的，故含此物。上世纪90年代初，有人研究发现白藜芦醇在人体内可提高“高密度脂蛋白胆固醇”水平。高密度脂蛋白胆固醇，即俗称“好胆固醇”的那种胆固醇。这种胆固醇个儿小，能自由进出动脉粥样硬化的部位，甚至能将动脉粥样硬化部位的脂质“带出来”，而减轻动脉粥样硬化，也即俗说“软化血管”的作用。甚至还有人提出一个“法兰西悖论”的说法，谓是法国人所食奶酪之类甚多，脂肪饮食绝不少于美国，但冠心病却较少。即因法国人多饮葡萄酒之故云云。

不过“反酒派”则指出：由于红葡萄酒中白藜芦醇含量有限，欲达此疗效，必需大量饮用，如是则肝脏必遭酒精损害。说到此处，必定会想到能否从葡萄皮、葡萄籽中直接提取白黎芦醇，多多地加入葡萄酒中，或是干脆做成丸药吞了下去？美国一家著名药厂曾以为是蕴藏着的商机，斥巨资研究多年，惜乎至今仍无收获。当然除白藜芦醇外，在红葡萄酒中提到的另一化合物名皮黄酮，与白藜芦醇同属于原花青素一类，它们都有一定的抗氧化作用，理论上可以延缓衰老；有一定的抗凝作用，可能有减少血栓形成的作用；甚至还有研究提到红葡萄酒有提高对胰岛素的敏感性，而有预防糖尿病的作用。不过，也有医学研究指出：抗血小板作用过度，会增加脑溢血的风险；而将在小鼠身上研究预防糖尿病的作用推算到人，则每人每天约需喝下一公斤红葡萄酒，事实上并不可为。

不过一些“挺酒派”也常引用一些流行病学资料，表明适量饮酒者其心脏病、指冠状动脉粥样硬化性心脏病的发生率与病死率较低，不但低于饮酒过量者，也低于完全不饮酒者。而且这一现象似乎与酒的品种无关。所以“少量饮酒有益健康”之说，如今十分盛行。考其依据，大多缘于此类调查结果，尚无深入可靠的理论研究作为基础。当然，亦有反酒人士指出，如今多数“少量饮酒”者，大多有稍好的经济条件、一定的知识水准，也多数是较多健康意识者。他们的饮食结构或较合理，或许也较注意运动，一旦生病，医疗条件或许也好些。冠心病的发生率与死亡率较低，也未必是“少量饮酒”的结果。

不过适量饮酒能使人心情愉悦，也是好事。所谓健康也应包括精神健康，心情愉悦亦应为个中之意。其实世上之事，好坏、利弊，也常在于一个“量”字。“少量饮酒”的这个量如何判定，众说不一。有人曾汇总分析逾百份研究资料，将能最大获益而危害最小之量订为：成年男性每人每日摄入酒精之量应不超过24克、女性应不超过12克。此外，还有两条附加说明：一是不提倡以饮酒之法来“保护”心脏，因需考虑酒精对其他器官的不利影响；二是女性、尤其有乳腺癌家族史者最好不饮酒，因研究资料显示，即使少量饮酒也增加患乳腺癌的危险。