饮食营养范文
时间：2023-03-24 08:50:32
导语：如何才能写好一篇饮食营养，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
食物是人体从外界获取营养物质的主要来源，营养素是人体维持自身新陈代谢的重要物质基础。同时，皮肤所需的营养大部分也需要通过营养素获取，外用护肤品仅能提供少量皮肤所需的营养素，且其吸收率极其有限，因此，就美容方面来说，只注重外养而忽略内调，不注意膳食营养，这显然是本末倒置。
另一方面，从各种食物中摄取人体所需要的各种营养素，以保证机体有良好的物质基础，美容应该以健康为基础，无论是营养物质缺乏还是营养平衡失调均会影响身体健康，妨碍皮肤美容。爱美之士应当知晓有关营养保健知识，这样才能做到"表里一致"，身体健康、精神焕发、容颜靓丽，呈现自然之美。
一、关于皮肤美容
皮肤属于人体的上皮组织，是人体最大的组织，同时也是人体的第一道保护屏障。皮肤由表皮层、真皮层和皮下脂肪三部分组成，它除了具有最基本的保护功能外，还有调节体温、吸收与排泄营养物质等功能，是维护身体健康的重要因素。通常，中医诊治疾病时会用到"面诊"，即通过一个人的面容色泽等情况，帮助判断其机体健康状况。就中国人来讲，健康的肤色应该是红黄隐隐、白里透红，皮肤富有光泽，具有一定的弹性，而体弱多病、营养不良者则表现为皮肤黯淡无光、粗糙、缺乏弹性、斑点、多皱纹等，如我们平常多形容营养不良者为面黄肌瘦等，严重影响了皮肤的美容，而导致这一现象的原因中，个体的营养状况占据最主要的部分。
二、营养素与皮肤美容之间的关系
营养素通常分为七大类--蛋白质、脂肪、碳水化合物、无机盐、维生素、膳食纤维及水，以下就逐一谈谈这几类营养素的美容功效：
（一）蛋白质与美容
蛋白质的主要功能是参与机体组织成分的构成，皮肤组织当然也不例外。此外，蛋白质还是合成体内胶原蛋白、弹力蛋白的重要物质基础，胶原蛋白和弹力蛋白是皮肤组成的重要成分，胶原蛋白决定肌肤的柔润饱满，弹力蛋白则决定肌肤的紧致弹力，在肌肤组织的支撑方面起重要作用，有良好的抗衰老作用。
（二）脂肪与美容
提到脂肪，多数人都会想到肥胖，尤其是年轻女性，为了保持身材苗条，杜绝任何含脂肪的食物，实际上脂肪在皮肤美容中也具有重要作用。
人体的脂肪主要存在于皮下组织，它不仅是人体的能量来源之一，同时也是组成生物体的重要成分，适当的脂肪摄入不仅能够保持皮肤的润泽度，同时还有助于脂溶性维生素的吸收。
（三）碳水化合物与美容
碳水化合物也称为糖类，是人体最主要的能量来源。其功能主要表现为供给能量、合成组织细胞及节约蛋白质等方面。
（四）无机盐与美容
旧称矿物质，人体所需的无机盐种类繁多，且各无机盐功能各异。就其美容功效来讲，镁、钙有利于骨骼和牙齿的健美；铁具有预防缺铁性贫血的作用，尤其对于女性；碘可以用于预防及治疗甲状腺肿，但过量也会导致甲状腺疾病的发生；锌参与性激素的合成，具有促进第二性征发育的作用，对女性三围的发育具有重要作用；其他无机盐如钠，过量摄入会诱发高血压；缺钾会导致低钾血症等，都会影响到人体美容。
（五）膳食纤维与美容
膳食纤维应当归属于碳水化合物，是糖类中比较特殊的一类。其不能被人体吸收，因此不能作为人体的能量来源，但膳食纤维却具有良好的美容保健功效。膳食纤维是良好的肠道清洁工，可以促进肠道蠕动，利于通便，帮助清除肠道有毒有害物质，对于便秘患者有良好的效果，目前已广泛应用于美容减肥产品中，是天然的减肥产品。同时，膳食纤维还能够帮助降低餐后血糖，对于糖尿病患者有良好的降糖效果。
（六）维生素与美容
维生素分为水溶性和脂溶性两类。水溶性维生素中大家熟知的维生素C具有良好的美容保湿功效，已广泛应用于护肤化妆品中；其他维生素B类，因其缺乏易导致各种皮肤疾患的发生，严重影响到美容，因此，常被用于营养缺乏类皮肤病的治疗中。脂溶性维生素中，维生素A与毛囊周围角化症的发生有关，也就是我们俗称的"鸡皮肤"，因此，被用于此类皮肤病的治疗中，此外，维生素A因具有促进上皮细胞正常的形成与分化的作用，因此被用于痤疮的治疗中；而维生素D则是大家熟知的钙吸收促进剂，有利于机体钙的吸收，可以用于预防及治疗缺钙性疾病；维生素E则是一种良好的抗氧化剂，不仅在美容界被用于预防色素沉着斑、增加皮肤的弹性及光泽度，还可用于不育症及先兆流产、习惯性流产的治疗。
（七）水与美容
水是人体的主要构成成分，人体内的任何生化反应都需要在有水参与的环境里发生。水缺乏会导致皮肤干枯、无光泽，进而导致皮肤衰老的发生。每日保证充足的水分摄入对于皮肤健美有重要意义。
三、饮食健康与美容
平衡膳食的原则早在《黄帝内经》中就有记载："五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。"因此，要想保持和恢复肌肤健美，饮食调养应是最佳选择。平时饮食方面要注意增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量，如猪皮、猪蹄、鸡爪等动物皮质、筋腱类食物，以保持皮肤的弹性，减少皱纹的产生；多食用富含维生素C的食物，如蔬菜水果类；增加膳食纤维的摄入，如粗粮、植物性食物等；保证足量的蛋白质摄入，尤其是优质蛋白，如蛋类、奶类、奶制品等；适量摄入脂肪类食物，尽可能选择植物油，如橄榄油、大豆油等，少用动物油如猪油、牛油等；每天保证足量水的摄入，饮水应注意少量多次，不能等到口渴时再喝水，也不能一次性大量饮水；即使是对于肥胖者，也要注意不能完全不摄入碳水化合物类食物，适当进食主食才更有利于机体健康。除此之外，饮食中还应注意尽量吃清淡少盐的食物，不吃或少吃辛辣油炸的食物，不暴饮暴食，不过食单一性味的食物，养成良好的饮食习惯，一点一滴呵护自身健康，从而达到美容的目的。
参考文献
[1]陈保顶.饮食营养与美容[J].青年文学家，2009，（15）：103.
[2]吴国隆.美容莫忘饮食平衡[J].医药与保健，2004，12（11）.
篇2
一、孕晚期的营养要求
1.保证能量供给
一般应不低于孕中期的供应量，但至孕晚期的最后2周，应限制脂肪和糖类等热量摄入，以免胎儿长得过大，影响分娩。
2.注意增加优质蛋白质的摄入
孕晚期母体子宫、和胎盘增大，蛋白质约需存储380克。胎儿体重由28周的1000克增至40周的3000克左右，其蛋白质存储也是最多的时期。为此，孕晚期蛋白供给量应在原有的基础上每日增加25克。孕晚期要保证禽肉、鱼肉、蛋、奶等动物性食品摄入，尤其尽量多吃些鱼，不仅有利于胎儿健脑、增智，还可降低早产的概率。同时可适量吃一些豆类蛋白质，如豆腐和豆浆，其蛋白质含量丰富，并除去了难以消化的纤维素和大豆中的抗营养因子，提高了蛋白质消化吸收率。
3.摄入足量的钙
到妊娠后期，为了满足孕妇健康和胎儿增长的需要，摄入的钙量必须增加。胎儿牙齿和骨骼所需的钙在这个时期明显增加，胎儿体内的钙一半以上是在怀孕期的最后的2个月储存下来的。如果孕妇的饮食中缺钙，胎儿会动用母体中骨骼的钙，致使孕妇发生软骨病。胎儿缺钙时还会发生腭骨及牙齿畸形、不对称现象。为满足大量钙的需要，应选食海带、紫菜、虾米、虾皮等食物，《中国膳食居民指南》建议，妊娠后期钙的供应量每日应达到1500毫克。为了促进钙的吸收，孕妇在多吃含钙丰富的食物的同时，还应摄入适量的维生素D，它能促进钙的吸收。含维生素D丰富的食物有鱼肝油、禽蛋等。
4.保证足够的铁供给
孕晚期胎儿肝脏以每日5毫克的速度储存铁，至出生时储量可达300~400毫克，故孕妇应多食含铁量高的食物。如孕妇对铁摄入量不足，会影响胎儿体内铁的储存，孩子出生后易患缺铁性贫血。所以要注意含铁食物的摄入，如芝麻酱、海带、香菇、田螺、芹菜、黄豆等，以补充铁质。
5.摄入足量的水溶性维生素
充足的水溶性维生素是孕晚期所必需的，维生素B1尤为重要。妊娠后期维生素B1不足，易引起呕吐、倦怠、机体无力，还可影响分娩时的子宫收缩，使产程延长，分娩困难，胎儿缺乏维生素B1还容易引起脚气病。
6.摄入充足的必需脂肪酸
孕晚期，除需大量葡萄糖供胎儿迅速生长和合成体内糖原、脂肪存外，还需要一定量的脂肪酸，尤其是亚油酸。孕晚期是胎儿大脑增殖高峰，大脑皮质生长和髓鞘化迅速，亚油酸可在维生素B6的作用下转化成花生四烯酸，满足大脑发育所需。因此烹调用油以选择植物油为宜，因为植物油含有丰富的必需脂肪酸和维生素E。
7.注意饮食清淡
孕晚期最易出现妊娠高血压，即使是平时血压正常的孕妇，此时也要控制盐分的摄取。摄入的盐应在每日6克以下，除了盐、酱、味精中含有盐分外，加工制成的食品如面包等也含有不少盐。
二、孕晚期一日饮食举例
早餐：牛奶250毫升、麻酱烧饼（标准粉100克、芝麻酱10克）
早点：鸡蛋羹50克
午餐：花卷150克、肉末雪里蕻（瘦猪肉70克、雪里蕻100克）、油菜香菇（油菜200克、香菇10克）、鲫鱼汤（鲫鱼50克、香菜10克）
午点：酸奶250毫升
晚餐：米饭150克、鳝鱼丝（黄鳝100克、柿子椒50克）、素炒菜花（菜花200克）、紫菜汤（紫菜10克、虾皮10克）
晚点：猕猴桃100克
三、孕晚期食谱推荐
1.莲蓬豆腐
原料：豆腐300克，鸡蛋清4个，青豆72颗，淀粉5克，精盐、味精、高汤各适量。
制法：将豆腐洗净、上锅蒸透后压碎。将鸡蛋清打匀倒入豆腐内，加入精盐后拌匀，分装到4个小碗内，用手按平，上面放上两圈青豆，中间放上一颗点缀，用旺火蒸8~10分钟即成“莲蓬”，取出放入大碗。锅置火上，添入高汤，开锅后用水淀粉勾芡，加入精盐、味精适量，浇在大碗即可。
营养特点：含有丰富的优质蛋白、必需脂肪酸和较多的钙等无机盐，鲜嫩味美、滑利适口。
2.清炖牛肉
原料：黄牛肋条肉500克，青蒜丝5克，精盐、味精、料酒、葱段、姜块适量，植物油20毫升。
制法：肋条洗净，切成方块，放入沸水内焯一下，捞出放入清水内漂清。锅置火上，放入植物油烧热，下肋条、葱段、姜块煸透。倒入沙锅，加清水（漫过肋条为度）、料酒，小火炖至牛肉酥烂，加入精盐、味精，撒入青蒜丝即可。
营养特点：牛肉含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁、锌、烟酸、维生素E等，具有补脾胃、益血气、消水肿、强筋骨等营养功效。
3.鲤鱼白菜粥
原料：鲤鱼1条，白菜250克，粳米100克，精盐、味精、料酒、葱末、姜末适量。
篇3
糖尿病的治疗是一项长期而细致的工作，目前尚还没有找到单一治疗能获得完全满意效果的方法，故必须结合病人实际情况采取综合治疗措施。综合治疗措施包括：合理饮食、适当运动、药物治疗、病情监控、健康教育与心理治疗，通常所说的防治糖尿病的“套马车”就是指的这些治疗措施。
饮食治疗是糖尿病的基础疗法。只要患有糖尿病，不管病情轻重，无论哪一类型都要首先进行饮食治疗。合理饮食能使患者血糖水平稳定，病情轻的病人有时单用饮食治疗便可稳定病情，达到治疗目的。饮食治疗是终生的，故病人一定要不断地学习饮食营养知识。
运动与饮食历来就被认为是治疗糖尿病的基石。运动能改善病人对胰岛素的敏感性而降低血糖，运动既能减体重也能通过促进脂肪代谢降低血脂，还能减轻病人精神压力、增强体质而使病情明显改善。但运动的方式及运动量的大小要根据病人的实际情况决定。
药物治疗包括口服降糖药，注射胰岛素及中药治疗。口服降糖药或胰岛素治疗都有一定选择性和特殊要求，用药量、疗程及治疗方案的调整变更均应由医师根据具体情况确定，病人决不能随心所欲。中药也包括药膳治疗糖尿病是我国糖尿病治疗独特之处，对于改善症状、稳定病情有明显效果。
病情监测包括定期检查与自我监测两大部分。定期检查内容一般于就诊时由糖尿病医师决定；自我监测内容主要是自测血糖、尿糖，观察体力活动（含运动）、饮食与血糖变化关系，记录降糖药、饮食与血糖变化情况，以及调整药物与饮食治疗方提供依据。
糖尿病的教育与心理治疗的主要目的是让糖尿病病人真正懂得糖尿病，知道如何对待和管理糖尿病；做自己的医师、护士和营养师。
实践证明，只要认真掌握好这五条原则，或者说驾驭好这五匹马，就能获得良好的糖尿病控制，避免急性或慢性并发症的发生和发展。至于其他治疗如“胰岛移植”、“基因治疗”等可能成为未来有希望的治疗方法，但目前尚有许多待解决的问题。
饮食营养治疗应摆在什么位置？
饮食营养治疗是治疗糖尿病的基本措施。不管临床上采用何种药物治疗方案，都要将饮食和运动这两项基础治疗措施贯穿整过治疗过程。
糖尿病是一种慢性病，虽然在科学的指导下采用综合治疗措施完全可以预防和控制它，但目前尚不可根治；个别病人即便可以停止药物治疗，但饮食与运动这种生活方式的干预（治疗）是丝毫不能放松的。如果病人缺乏这种终生饮食控制意识与行为，就会使得饮食失控，各种并发症也就会随之而来。
在临床中，许多病人对饮食治疗不够重视，其关键原因是对糖尿病认识不足，不了解饮食治疗的重要性；这部分病人表现为打针、吃药非常认真，饮食则比较随便。但也有相当一部分病人明知饮食治疗对糖尿病非常重要，由于他（她）们不愿意改变原有的饮食习惯，不愿意放弃吃喝的享乐。还有一部分病人是由于生活、工作环境等条件所限而忽视了饮食治疗。我们认为，不管是哪种原因，都不应该迁就，因为没有任何获得比健康更重要的了。大量临床实践也已经证明，糖尿病人如果放纵饮食，则饮食以外的一切治疗都将失去作用。
饮食治疗的目的是什么？
正常人进食后血糖水平会逐渐升高，此时体内胰岛素的分泌也随之增加，使血糖控制在一定范围内而不致升得过高。一般进食2小时后就能将血糖调控至正常水平。如果糖尿病病人像正常人那样进食，由于体内胰岛素的分泌绝对或相对不足，无法调控血糖水平，餐后血糖就会升得很高。长期血糖水平过高会加重胰岛功能负担，最后导致胰岛功能衰竭，病情加重。糖的代谢需依赖胰岛素的参与，胰岛功能衰竭后，必定导致糖、脂肪、水、电解质及酸碱代谢平衡发生紊乱而使病情恶化。
如果通过合理的控制饮食，可达到以下目的：①纠正营养失衡。饮食治疗可有目的地调节膳食中的营养成分，较好地满足病人日常营养需求，达到纠正营养失衡目的；②控制血糖水平。饮食治疗通过控制食物的种类和用量，不致血糖水平过高或失控，有利病情稳定；③纠正代谢紊乱。通过合理提高碳水化合物的供热比例，使得脂肪代谢进行顺利而有利纠正或预防血脂异常等代谢紊乱；④防止或延缓并发症的发生与发展。长期坚持饮食治疗的病人血糖水平不会发生大的波动，因而对心脑血管及其它器官的损害能降低到最小程度，故可延缓并发症的发生与发展；⑤维持正常体重。肥胖型糖尿病病人通过严格的热量限制和增加体力活动，可使体重降至正常，消瘦者则可在病情允许的情况下逐步增加热量供给达到恢复体重的目的；保障儿童和青少年糖尿病患者的正常发育并能维持较强的体力活动。⑥天然食物。除能提供人体所需要的营养素外，还含有促进人体健康的其他化学物质，这类化学物质统称为植物化学物质。许多具有抗氧化作用的化学物质如活性多糖、黄酮类、多酚类等有保护胰岛细胞不受有害物质如自由基的伤害。人体内的自由基又称体内垃圾，有破坏细胞及损伤基因的作用。抗氧化植物化学物质有清除体内垃圾的作用，因此可保护胰岛细胞结构及功能的完整性而有预防糖尿病的作用。
糖尿病人饮食营养原则有哪些？
严格来说，糖尿病患者与健康人的饮食原则没有本质上的区别。但由于糖尿病饮食是一种计量治疗饮食，在食物总量控制和营养素比例及餐次安排等方面与正常人饮食又有一定区别，具体饮食营养原则如下：
1.控制总热量，保持理想体重。糖尿病饮食中通常所说的“总量控制”就是指的总热量控制，这是糖尿病饮食中的“纲”，是一个关键的饮食原则。控制热量的目的是维持血糖相对稳定，降低超重或肥胖者体重，有利减轻胰岛负担和增加胰岛素的敏感性。热能供给与体型、劳动强度有关，病人的热量供给以维持理想体重或略低于理想体重为宜。消瘦者应在病情稳定的基础上适当增重。
2.碳水化合物供给要合理。其比例可占总热量的60%左右，一般控制在200～350克/天（不宜低于150克/天），折合粮食约300～400克（不宜少于200克/天）。单独饮食控制不满意者可适当减少，使用胰岛素者可适当放宽。忌用单糖或双糖（如葡萄糖、果糖等）等纯碳水化合物食物，以粮谷类、山药、薯类等土豆等碳水化合物类食物为宜。
3.脂肪用量要减少。脂肪占总热量的比例应在20～30%之间；如果按每公斤标准体重计应低于1克。限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，每日胆固醇的摄入应
4.蛋白质供给要足量。蛋白质供给应占总热量的15～20%，或每天每公斤标准体重不少于1克。当病人长期消耗过多，出现负氮平衡时，蛋白质供给可达1.2～1.5克/公斤体重/天或更多。其中优质蛋白应占总量的1/3以上。
5.适当增加膳食纤维量。正常中国成人每日膳食中纤维量约为10～25克，糖尿病人可增至25～40克。
篇4
目的：①纠正代谢紊乱，使血糖、血脂达到或接近正常值并消除症状；
②防止或延缓血管或神经系统并发症的发生与发展；
③保证成年人的正常体重，使肥胖者减重，瘦者增重；
④保证生理正常并能维持较强的体力活动。
饮食营养治疗原则
合理控制能量是糖尿病的首要治疗原则。糖尿病人通过合理饮食与运动的方式来供给能量或消耗能量, 以能够维持或略低于理想体重为宜。
不宜选择的食物：
1、糖制甜食；
2、富含饱和脂肪酸的动物油脂，如：肥肉、牛、羊肉、猪油、奶油等；
3、富含胆固醇的肝、肾、脑、内脏、蛋类；
4、避免食用大量的调料味；
5、血糖、尿糖控制不好者禁食GI(食物血糖生成指数)高的水果，〔GI低的食物有：苹果、樱桃、桃子、梅子、李子、豆及豆制品和蔬菜类等〕。
可交换的部分食品：
1. 粗杂粮，可代替部分精细粮；
2、大豆及豆制品可代替部分动物性食品；
3、植物油替代动物油类。
特别注意：1. 忌甜食（单糖、蔗糖类）；
2.减少脂肪和胆固醇的摄入；
3.每天进食3餐之间加餐为好；
运动治疗原则
糖尿病人的运动方法, 需健身运动和康复运动相配合才能获得更好的祛病保健疗效。
1) 一天中什么时间健身运动是非常重要的。一般来说，应遵循以下原则：
尽可能在饭后1～2h参加运动，尤其是早餐后是健身运动的最佳时间，因为这时可能是一天中血糖最高的时候，选择这一时间运动往往不必加餐。
应提醒患者不要在胰岛素或口服降糖药作用最强的时候运动，否则有可能导致低血糖。有些病人喜欢晨起服药后出去运动，而后再回家吃早餐，这是应该尽量避免的。
健身运动时，注射过胰岛素的身体部位尽量不参与剧烈活动。如注射过胰岛素的大腿肌肉就不易进行踏步器的锻炼等.
有些人习惯于早饭前健身运动，可分为几种情况，分别对待。
如血糖>6.6mmol/l，可进行健身运动；
如血糖在6.0mmol/l左右，应先进10～15g碳水化合物，再健身运动；
如低于6.0mmol/l则要进食30g碳水化合物后方可健身运动.
长时间大运动量运动后的降糖作用持久，如爬山，郊游等，应及时增加进食量。
提倡糖尿病患者持之以衡的进行合理的健身运动。因为运动所产生的积极作用，如胰岛素受体数目和亲和力的增加，极低密度脂蛋白(vldl)的下降，高密度脂蛋白(hdl)的增高，以及由此所带来的大血管并发症危险性的降低等，在运动后1～2周内即可表现出来，但若不坚持运动，再经1～2天就会很快消失。
2）康复运动仍要循序渐进，更不可急于求成。
康复运动是从中医的角度介入, 以通经活络, 驱邪扶正, 平秘阴阳, 强化卫气, 培育人体生物场, 提高气血质量为目的，并与健身运动相配合来加强体内营养物质的转化，吸收和排泄。
1. 运动量
运动量的前提是：所做的运动动作必须符合人体生理自然规律，疆劲和挫力都将影响运动锻炼效果。康复运动系有氧运动, 其运动时间长短(运动量)决定着肺活量与吸取空气中负离子的多少。同时合理的运动强度决定着体内浊气（病气、邪气、毒气）通过汗毛孔、穴位、腠理的开启而排出体外的程度。所以根据经验及有氧代谢分析，认为每次康复运动的时间应在30～45分钟较为适宜。
2. 运动强度
在运动中经常采用自我监测（督）方法，可初步达到科学锻炼，适度刺激、合理运动的目的。自我监督分主观感觉和客观感觉，是医学监督的一部分。由运动者参照运动处方专家给自己规定的“运动强度”是否太过或不及来完成适合自我的量化标准。（如：站桩时膝盖弯曲角度大小,手臂抬的高或低等等，均采用百分比制定，即强度 %）
第三阶段：7-8周后，体重略有变化，瘦者体重上升，胖者体重下降。
3.运动次数
运动次数是根据自己对健康追求的目标为参数。祛病与康复则必须把自己经常泡在运动态中，让生物场（气场）及空气中的负离子频繁地清除病毒，并不断地强化气血在经络中的运行，以实现“人在气中，气在我中”的自然治愈能力。通常的祛病、康复运动次数每天应达到2―4次，特殊情况更多，直到病愈才可减少次数，最终达到隔日锻炼等。
3）运动方法
1、步行。患者可根据自身的情况任选1―2项，其中步行是国内、外最常用的，应作为首选。每次散步30分钟，每日1次。(糖尿病患者经6小时的徒步旅行后，血糖可降低60毫克升。)
2、平时在家里，糖尿病患者可作康复运动, 每日两次以上最好。
4） 注意事项：
1.每次健身运动前要有5分钟准备活动；
2.注意康复运动应和饮食控制及药物治疗相结合，等血糖和尿糖基本稳定后，再开始健身运动疗法；
篇5
关键词:皮肤;皮肤美容;饮食营养
中图分类号:TS2
文献标识码:A
文章编号:1672-3198(2010)21-0139-02
“爱美之心,人皆有之”。随着生活水平的提高,人们对自身健美形象的塑造越来越看重。皮肤健美不能仅仅靠吸收化妆品中的营养,它与机体的营养状况密切相关。营养是人体新陈代谢的物质基础,膳食是营养摄取的主要来源。皮肤容美80%靠内在营养,不注意膳食营养显然是本末倒置。从各种食物中摄取人体所需要的各种营养素,保证机体有良好的物质基础是健康的保证,也是美丽的基础。无论是营养缺乏或是平衡失调均会影响身体健康,妨碍皮肤美容。爱美的人应知晓有关营养保健知识,这样才能做到“表里一致”,身体健康、精神焕发、容颜靓丽,呈现自然之美。
1 饮食营养是影响皮肤健康的重要因素
皮肤属于人体的上皮组织,由表皮层、真皮层和皮下脂肪三部分组成,是人体正常生理结构的一个重要组成部分。它除了具有最基本的保护功能外,还有调节体温、吸收与排泄营养物质等功能,是维护身体健康的重要因素。一个人健康与否,从皮肤这面镜子上就可略知端倪。健康无病的人应该是白里透红、光泽、丰腆而富有弹性。体弱多病、营养不良戴失衡的人皮肤不是苍白无华就是黑暗油垢,且多皱、生斑、粗糙、无弹性。皮肤的健康、美丽与整个人体的遗传、性别、年龄、营养及健康状况有着密不可分的直接关系。这其中,营养状况的可变性、可控性、重要性都是最大的。如果身体缺乏营养,最早受害的就是皮肤和粘膜,所以,饮食结构是否合理与皮肤健康关系很大,无论是营养缺乏或是平衡失调均会影响皮肤健康,妨碍皮肤美容。比如过多地食用精制食品,如白糖、油脂、肉类和白米会使血液酸化,使皮肤粗糙、变黑;脂肪摄入过多会引起肥胖和皮脂溢出,易诱发座疮和黄褐斑;而脂肪摄入不足会影响皮下脂肪的丰满,使皮肤失去光泽。
2 常见皮肤问题的饮食缺陷分析2.1 痤疮
痤疮是皮肤的最常见病之一。根本原因是内分泌失调,雄性激素分泌旺盛引起。导致痤疮的原因表现在饮食上主要是摄入过多的油腻性食物、辛辣食物以及含糖高的甜食,这类食物刺激皮脂腺肥大、增生,分泌大量皮脂,诱发痤疮。因此,要想避免痤疮,饮食上应该少吃高脂肪、高糖分食品及白酒、咖啡等刺激性饮料,多吃蔬菜、水果、多饮开水。
2.2 皱纹
皱纹是皮肤缺乏水分、表面脂肪减少、弹性下降的结果。皱纹出现的早晚与皮肤营养有非常重要的关系。各类食品,如鱼类、肉类、蔬菜、水果等,都应该均衡摄取。要想富有弹性且健康的皮肤常驻,离不开蛋白质。同时,要充分利用维他命。如果身体营养状况好,皮肤的营养供应充足,皮下组织丰满,皱纹就出现的晚;如果营养状况不佳,致使皮肤肌肉组织营养不良,引起皮肤粗糙和松弛,容易产主皱纹。冷冻及油炸的食物,容易使皮肤产生皱纹,应该少吃,这些食物一旦过期变质,对皮肤会有很大的影响。另外,皱纹还与皮肤的含水量密切相关。一般来说,皮肤含水量在1020%最合适,若低于10%,皮肤呈干燥状态,即显得粗糙松弛,时间长了,就会出现皱纹。饮食中应该多喝水,帮助皮肤排毒,每天盐分摄入量不要超过6克。
2.3 红血丝
红血丝也叫毛细血管扩张,是皮肤中的毛细血管持续性扩张而造成的。特点是面颊上的毛细血管丝形成红色或紫红色斑状、点状、线状损害,偶有灼热感或刺痛感,无论男女老少均可发生,但女性为多,这种症状大部分发生于皮肤比较脆弱,白皙透明度高的人。有的压之退色,有的不退,而且还可能持久的发生和扩大。
红血丝的形成原因多种多样,有的因为皮肤长期暴露在外,受强冷热刺激形成;有的因为用过含有激素的化妆品、激素类软膏造成激素性皮炎,导致皮肤脱皮、红肿、搔痒,出现红血丝,也就是我们常说的“大红脸”;也有服用药物不当引起的;还有少部分是遗传因素造成的。红血丝与身体的血液循环系统直接有关,风吹、日晒、高温刺激,伤及颜面经络,导致血脉扩张而发病;或有淤血阻滞经络,血脉运行不畅,淤血阻滞肌肤,使血脉扩张;血液循环不好,导致体内的毒素难以排出体外,也会形成红血丝。
辛辣刺激性食物和发物会刺激毛细血管扩张,油腻食物会破坏皮肤水油平衡,因此,应多吃蔬菜水果,饮食尽量清淡。“多菜少肉”、“低脂、低糖、低盐、高纤维”是现代人最健康的饮食习惯。
2.4 雀斑
雀斑是一种浅褐色小斑点,针尖至米粒大小,常出现于前额、鼻梁和脸颊等处,偶尔也会出现于颈部、肩部、手背等处。雀斑的形成主要是由于皮肤表皮基底层的黑色素细胞生成的黑色素过多所致。黑色素来源于奶酪等食物内所含的酪氨酸,在体内酶的作用下,酪氨酸转化成二羟苯丙氨酸,然后氧化,最后聚合成黑色素。如果脑垂体产生的促黑激素由于某些原因增多时,就可引起色素代谢障碍,出现皮肤雀斑。祛除雀斑日常应多食富含维生素C的食物如荔枝、龙眼、核桃、西瓜、蜂蜜、梨、大枣、韭菜、菠菜、橘子、萝卜、莲藕、冬瓜、西红柿、大葱、柿子、丝瓜、香蕉、芹菜、黄瓜等;维生素E同样具有氧化还原作用,卷心菜、胡萝卜、茄子、菜籽油、葵花籽油、鸡肝等都富含维生素E;含高感光物质的蔬莱,如芹菜、胡萝卜、香菜等,最好在晚餐食用,食用后不宜在强光下活动,以避免黑色素的沉着;食盐过多,除可使面色黑黄外,也有可能导致面颊长出雀斑。若同时摄入动物性脂肪和蛋白质过多,则会影响肝脏正常代谢而使雀斑更显眼。
2.5 黄褐斑
黄褐斑是一种常见的色素沉着性疾病。黄褐斑多与内分泌失调有关,黄褐斑比较常见于生殖活动期的妇女。黄竭斑形成的原因很多,黄褐斑还与遗传导致的黄褐斑体质有关。黄褐斑的发病与饮食有着密切关系。研究人员发现,饮食中长期缺乏谷光甘肽,会使皮肤内的酪氨酸酶活性增加,进而使酪氨酸氧化成多巴素,形成黑色素,从而发生色素沉着,产生黄褐斑。而维生素C、硒等物质可以增加体内谷光甘肽的含量,抑制酪氨酸的氧化,从而抑制黄褐斑的形成。
3 合理搭配膳食,促进皮肤健康
3.1 保证牛奶和鸡蛋,注意均衡摄取优质蛋白质
蛋白质是皮肤亮丽不可缺少的营养物质。蛋白质的主要生理作用是构成和修补人体组织的重要成分。如果人体缺少蛋白质,一方面加速了水分流失使皮肤干燥,另一方面使皮肤松弛,造成皮肤弹性和光泽度降低。此外,蛋白质还是构成雌激素的原料,而雌激素是女性美的源泉。女性如果在日常饮食中缺乏了蛋白质,或长期蛋白质摄入不足,将导致皮肤松弛、黯淡、无光泽、早生皱纹、易衰老等。因此要想健美皮肤,人体必须有足够的优质蛋白质供给,如牛奶(最好是晚上喝奶)、鸡蛋、瘦肉及豆制品等。
但是,蛋白质摄入过多也不行。因为蛋白质在体内代谢后会产生过量的酸性物质,对皮肤亦有较强的刺激作用,会引起皮肤早衰。
3.2 多吃水果和蔬菜、有效补充维生素和纤维素
水果和蔬菜中含有大量的维生素,而维生素与皮肤的健美也有着密不可分的作用。维生素A可使皮肤柔润,保持弹性,有防止皮肤衰老的作用。富含维生素A的食物有动物肝脏,鱼肝油,牛奶,奶油,禽蛋及橙红色的蔬菜和水果(例如杏、胡萝卜、西红柿等)。B族维生素(包括VB1、VB2、VB6等)可清除色斑,防止皮肤开裂、脱屑,酵母、杂粮、蔬菜叶、花粉中含量较多。富含维生素B的食物有肝,肾,心脏,奶等。维生素C可清除毒素,降低黑色素的代谢与生成,具有保持皮肤洁白、细嫩之功效。柑橘、葡萄、芹菜、葱头、西红柿、窝芭、柿子椒、花粉等都含丰富的维生素C。维生素E可保持皮肤弹性,防止皮肤早衰。植物油、核桃、豌豆、卷心菜等都含有丰富的维生素E。
同时,要注意在饮食中适当的摄入植物性脂肪,这样能促进脂溶性维生素A、D、E、K的吸收。例如:葵花子油、大豆油、玉米油、芝麻油、花生油、茶油、菜籽油等都是很好的植物性脂肪的来源。
蔬菜、水果中含有丰富的无法为肠胃所消化的纤维素。肠道中的纤维素则可以阻止和最大限度地减少食物中的废物的吸收,进而使血液保持相对清洁。富含纤维素的食品有蔬菜、水果、豆类等。摄取量以每日30-40克纤维素为佳。每天坚持吃1-2个苹果或梨,或者2根香蕉或者2根胡萝卜(生食),是很好地吸收、利用纤维素的一种好方法。
3.3 多吃富含铁和锌的食物,补充人体所需的矿物质
铁是构成血液中血红素的主要成分之一,是女性普遍缺乏的矿物质。缺铁的女性,面色苍白,精神不振,而补铁之后,就会拥有红润美丽的面颊,故应多吃富含铁质的食物,如动物肝脏、蛋黄、海带、紫菜等;“皮肤是锌镀的”,锌也是人体内不可缺少的微量元素,在皮肤中的含量高达20%,它决定了皮肤的光滑与弹性。含锌的食物有羊肉、鸡蛋、葱、核桃、葵花子等。
3.4 控制食物酸碱平衡,注意碱性食物的摄取
食物有酸碱之分,如果搭配不合理,就会造成生理上的平衡失调。皮肤的粗糙往往就是因血液酸性偏高造成的。食物的酸碱性是由食物经人体消化、代谢后的产物所决定的。日常饮食中所吃的鱼、肉、禽、蛋、粮食类等均属于酸性。酸性食物的代谢产物会使体内和血液中的乳酸、尿酸含量增高,使皮肤失去细腻和弹性。而新鲜蔬菜和水果中的代谢产物中碱性无机盐,如钙、钠、镁、钾等含量较高,经常吃新鲜蔬菜,能使体内碱性物质充足。体内的酸性物质被中和成无毒的化合物排出体外,使血液维持在比较理想的弱碱性状态,保持皮肤的光滑滋润。一般成年人饮食应偏素,尽可能地多从植物蛋白中获得能防止皮肤粗糙的胱氨酸和色氨酸等,让皮肤的含水量维持在10%左右,延缓皮肤的衰老,改变皮肤的粗糙状况。
3.5 适量饮水,保持肌肤含有充足的水分
水是皮肤最基本的营养素。人体如果缺水,皮肤会出现代谢失常,废物毒素堆积,过早死亡,表现为皮肤干燥、脱皮等。多饮水也可避免便秘的产生,从而减少面部黑斑及痤疮的产生。水还可以调节体温,保持皮肤弹性。只有皮肤含有足够的水分且具有适宜的温度时,皮肤中脂肪颗粒才能充分显示其弹,使人体有丰润光泽的皮肤。因此,滋润皮肤最简易的办法是尽可能保持皮肤水分。科研表明,成年人每天至少需饮用2升饮料,才能满足身体之需。平时要注意多喝清水,使皮肤保持充足的水分。
皮肤是人类与自然界接触最直接而又最密切的部位,一切环境的变化都有可能影响着它,包括颜色、光洁度及湿润度,食物只是影响因素中的一种,不足以决定其全部。但是,若能很好了解饮食对皮肤的作用,无疑可对皮肤美容起到很好的指导作用。
总之,“世间并不缺少美,而是缺少发现”。通过增加富含胶原蛋白和弹性蛋白食物的摄入量,常吃富含维生素和纤维素的食物,注意补充富含不饱和脂肪酸的食物,多食富含铁、锌等微量元素的食物,适量饮水,保持饮食酸碱平衡等措施,可以有效提高皮肤细胞的新陈代谢,补充皮肤养分消耗,增强皮肤的功能,使其光泽、细嫩而富有弹性,可以保持和恢复肌肤永恒的美丽。再加上良好的情绪,适量的运动、充足的睡眠和必要的优质美容护肤品,一定可以创造出一个健康、靓丽时代女性的美好形象。
参考文献
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[2]陈保顶.饮食营养与美容[J].青年文学家,2009,(15):103.
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1.每天摄入一定量的n-3脂肪酸福伯格认为n-3脂肪酸是一种抗衰老的脂肪，摄入推荐的量有助于降低胆固醇，抗御炎症从而降低患癌症、中风和心脏病的风险。亚麻籽、核桃以及一些叶类蔬菜均含有n-3脂肪酸，而海产品则是最佳来源。《美国营养学杂志》的研究指出，DHA是存在于脂肪鱼中的一种n-3脂肪酸，有助于老年人保持大脑的健康。
建议：每周食用2份大马哈鱼或鲑鱼；每天食用一份亚麻籽、核桃、豆油、菠菜或羽衣甘蓝。
2.每4小时摄取一份抗氧化物 抗氧化物可以保护细胞免受有害自由基的侵害，从而延缓衰老过程。但维生素C之类的抗氧化物是水溶性的，只能在体内保持4~6个小时，所以得定期补偿。颜色鲜艳的水果和蔬菜也含有这些抗疾病的物质。
建议：每餐一份水果或蔬菜；每天摄入3～5种色泽不同的果蔬。
3.加倍摄取膳食纤维 这有助于防御癌症，保持血糖稳定，促进心脏健康。根据《美国临床营养学》发表的研究报告，每天增加10克膳食纤维的摄取可以把因冠心病而导致的死亡风险降低17%。每天的推荐量为25~35 克。
建议：增加每天食用纤维的摄入，其最佳来源为滨豆、鹰嘴豆、大麦、苹果、覆盆子。
4.控制热量 日本冲绳岛一带的百岁老人均有控制热量摄入的饮食习惯。他们长期摄入低热量的饮食，这正是长寿的关键所在。进食时细嚼慢咽可自然地帮助控制热量。最新的一项研究发现，细嚼慢咽的女性比狼吞虎咽者饱腹感强，摄入的热量少。
建议：在进食时不要等到有饱腹感才停止食物摄入。
5.多摄入健康的脂肪 单不饱和脂肪酸等对健康有益的脂肪均可降低体内坏胆固醇，提升保护心脏的好胆固醇的量，从而降低动脉粥样硬化的风险。研究证实，摄入足量的上述有益脂肪还可延年益寿。
建议：每天从健康脂肪中摄入的热量应占人体所需全部热量的25%。
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豆腐和鱼 豆腐中的蛋氨酸含量较少。而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。两者合起来吃可取长补短，提高营养价值
羊肉和生姜 羊有补气和温肾阳的功效。而生姜具有止痛祛风湿的作用。两者搭配食用不仅能够去掉羊肉的腥膻味道，同时又能增强羊肉的温肾阳功效。
猪肝和菠菜 猪肝中富含叶酸、维生素B12以及铁等造血原料，菠菜也含有较多的叶酸和铁，同食两种食物可起到互相补充促进的功效，可为身体补充铁元素，防治贫血
菠菜和黄豆芽 菠菜含有丰富的维生素C，黄豆芽富含维生素B2，若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。
鸭肉和山药 鸭肉可以补阴，并能够消热止咳。而山药的补阴作用更强，与鸭肉伴食可消除油腻，同时可以很好地补肺。对于体质虚弱者，可补阴养肺。
瘦肉和大蒜 瘦肉中含有维生素B1，与大蒜搭配，不仅可以增加人体对维生素B1的吸收量，延长维生素B1在人体内的停留时间，还能促进血液循环，尽快消除疲劳，增强体质。
红葡萄酒和花生 红葡萄酒中含有阿司匹林的成分，而花生米中含有对人体有益的化合物白梨醇，两者同食能预防血栓形成，保证心血管通畅。推荐60岁以上人群食用，有益于心脏，可预防脑血栓等疾病。
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【关键词】 产褥期;营养与饮食
作者单位：455000 濮阳市安阳地区医院妇产科 分娩过程中，产妇要消耗大量的热能，产后还要保证乳汁的质量，所以，产褥期妇女的营养与饮食非常重要。在分娩的过程中及产后最初的一段时间里产妇过度的体力透支会将孕期积蓄的能量和营养物质消耗殆尽。这样,产妇就需要额外的补充营养以弥补营养损失，母乳喂养的产妇更应及时地补充营养。合理饮食会起到事半功倍的功效。在产后第1～2天应以清淡易消化的流质或半流质饮食为主。因此时产妇的身体较为虚弱,分娩的疲劳还未缓解,尤其是剖宫产术后的产妇, 消化系统处于减弱状态,对饮食的要求要更高一些，合理补充营养和平衡的膳食还可促进和加速创口的修复和机体的恢复。产后的饮食原则如下。1 高蛋白、低脂肪、保证热量
产后妇女身体虚弱、活动减少、食欲不佳并有组织受损,所以此时的饮食应以高蛋白、低脂肪为主。蛋白质是生命最重要的物质基础,是构成人体组织细胞的重要成分,是维持生命和生长发育不可缺少的营养素。不同食物中的蛋白质含有的氨基酸种类不同,尤其是人体必须的氨基酸,所以不同食物对人体产生的作用也就不同,其中牛奶和鸡蛋中的蛋白质具有最适合人体蛋白质的必需氨基酸配比,生理价值最高。其次是瘦肉、鱼肉、黄豆中的蛋白质含量也很丰富,而且脂肪含量相对较少,避免因摄入脂肪过多而引起产后生育性肥胖。在烹调方法上多采用蒸、炖、煮、炒的方法,最大限度减少营养成分的损失。红糖水可为机体提供热量,是较好的补益佳品,但不宜久喝。红糖水有补血的功效也有活血的作用,久喝对子宫收缩不利,可使血性恶露量增多、持续时间延长。一般产后喝7～10 d为宜。2 主食种类多样化
不同食物所含的营养成分和量不同,饮食不要过于单一，要多样化。粗粮细粮都要吃。米可以做成各种菜粥,面可以做成面条、面汤、包子、饺子、各种饼和蛋糕等。膳食除了种类要多样化外还要具有良好的感官性状,做到色、香、味、形俱佳,能够引起产妇的食欲, 并易于消化和吸收。尽量避免煎、炸的方法,煎、炸的食品比较油腻且营养成分损失较多，食物中的脂肪经反复高温加热会被氧化,氧化后的脂肪食用价值降抵,甚至对人体有害。所以产妇的饮食应以清淡为主。3 荤素搭配
每天补充的营养要丰富，进食的种类要有荤有素，做到既能满足机体的需要又对身体的康复有益。尤其是产后最初几天,活动较少、肠蠕动较弱,多吃含纤维素多的蔬菜和水果对改善便秘有好处。奶类及其制品含丰富的钙质,可预防骨质疏松、婴儿佝偻病;动物内脏含有丰富的铁质,可预防贫血等。4 适量的水果
老法的“做月子”认为吃水果会“倒牙”是不正确的,只要是科学地进食适量的水果对身体百利而无一害。食用适量的水果不仅能增加营养帮助消化,还可提供丰富的维生素、矿物质和纤维素,以弥补体内的缺乏。如香蕉含有大量的纤维素和矿物质,有补血通便的作用;橘子含维生素C和钙质较多,可减少产后出血、补充钙质，另外橘核、橘络还有通乳的作用;葡萄有生津止渴、助消化、止泻、利尿并富含维生素B1,可消除疲劳、增进食欲,有益于产后的体力恢复;火龙果具有低脂肪、高纤维、低热量的特点,并且很少有病虫害,几乎不使用任何农药都可正常生长,是天然的绿色食品。除了一些属于寒性的水果，如梨、柿子、猕猴桃、苹果等在产后3～4 d里不要吃之外,以后在吃的时候可用温开水烫食。每天保证150 g左右的水果为宜。西瓜是消暑降温的佳品,故不宜于产妇食用。5 多食各种汤类，少食辛辣及甜食，忌食生冷坚硬的食品
产褥期妇女要多进食一些汤类，尤其是催乳汤，多喝汤有利于乳汁的分泌,补充机体的营养需要,但是进食汤类尤其是催乳汤要注意时间及汤的成分,否则也会带来弊端。从乳汁分泌到排出,中间有一重要的环节就是乳腺管要通畅。婴儿的吸吮既可刺激下丘脑对泌乳素的分泌使乳腺泡泌乳,又可促进乳腺管的通畅。但是，有时乳腺上皮细胞脱落或其他因素使乳腺管阻塞发生乳汁淤积造成胀奶,给产妇造成痛苦。所以正确的做法应该是让婴儿做到早吸吮、勤吸吮,做适当的乳腺热敷与乳腺按摩,待乳汁分泌增多乳腺管通畅后再喝汤,这样既能做到全面补充营养，又能增加泌乳，并减少产妇胀奶的痛苦。进食汤类时应将上面的浮油撇出,因高脂肪的浓汤易影响食欲,进食后容易引起肥胖,使奶水中的脂肪含量增高,婴儿如吸收好的可引起肥胖,消化能力较差的还会引起腹泻造成营养不良。辛辣的食物可助内热,食用后可使产妇上火,出现口舌生疮、大便秘结或痔疮。而且可通过乳汁使婴儿内热加重。甜食属于高糖食物,有的产妇吃了又不刷牙, 容易引起“蛀牙”。辛辣及甜食的食物要少食,食后一定要刷牙漱口。生的食品消毒不能保障;冷的食品刺激胃肠道，并通过乳汁对婴儿也能产生不良的刺激而引起腹泻;坚硬的食物可造成牙齿松动增加胃肠道负担。6 少食多餐，不要节食
合理地安排一天进餐的次数,两餐之间的间隔，进得的数量与质量是非常重要的。要根据产褥期妇女的生理状况、日常生活规律、新生儿的生活规律与需要制定出一套合理的、符合合理营养与膳食制度的进餐方式。两餐之间的间隔要适当，一般混合食物在胃内停留消化的时间为4～5 h,所以两餐之间的间隔以4～6 h较为合适。产褥期妇女的饮食提倡少食多餐,一日三餐外加两次两餐之间的早点与午点。避免不必要的节食,影响身体的恢复。
篇9
美国著名营养学家安德尔・戴维丝说：“胎儿的健康与聪明，虽然和遗传有关，但遗传的影响绝对没有营养重要。”
大量事实证明，妇女在怀孕期间，饮食营养好，得到充分营养，产后乳汁分泌就多，有利于母乳的喂养，母乳的喂养对婴儿的健康成长十分有益。孕妇饮食营养合理，可以使身体健康，同时有利于分娩时增加产力。
孕妇在妊娠期饮食营养丰富且得当，自然身体健康，在经受分娩时以及产后给婴儿哺乳就不会影响身体健康，对产后的身体恢复也十分有利。因此孕妇妊娠期的饮食营养特别重要。
妊娠期所需要的主要营养素有如下数种。
糖(碳水化合物)
糖主要来自主食米和面。有条件的孕妇为了保证孕期的蛋白质、脂肪等其他营养品的足够摄入，应尽可能地限制糖类的摄入比例，一般控制在占总热量的50％至65％为宜。孕妇可以少食些主食，多食些瘦肉、鱼、蔬菜、水果，适当吃一些脂肪类食物，过多的热量积蓄会使孕妇发胖。
蛋白质
蛋白质是生命的物质基础，是维持人体正常生理功能不可缺少的重要物质。胎儿的发育、生长离不开蛋白质。足月胎儿体内含蛋白质400～500克，再加之胎盘及母体一些有关组织的增加，由此而知孕妇需要补充大量的蛋白质。此外，孕妇在分娩时的失血，产后新生儿的哺乳，都必须要有蛋白质作后盾。
含有丰富蛋白质的食物有瘦肉(如瘦猪肉、瘦牛肉、羊肉)、牛奶、鸡蛋、小黄鱼、带鱼、大豆、花生米、玉米、大白菜、油菜等。
脂类
脂类是脂肪和类脂的总称。类脂又包括磷脂、糖脂、固醇和固醇脂等，脂类在人体中各起着不同的生理作用。其主要作用是氧化供能。类脂则是细胞膜结构的主要原料，有些脂肪酸和类脂成分是人体不能制造合成的，又是人体内不可缺少的，它们称为必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸。因此，孕期还应补充一定的脂类物质，对于预防母亲和将来婴儿的某些疫病以及产后泌乳均有益处。
常见的动物性油有猪油、牛油、羊油、奶油、鸡油等，植物性油有棉籽油、花生油、芝麻油、菜籽油等。
矿物质
矿物质的种类很多，孕妇最容易缺乏的主要是铁、磷、钙、锌等。
1 铁：铁是造血的主要原料，妊娠期铁的需要量明显增加，除母体每日必须摄取一定量的铁以补充自身的消耗外，尚需储存相当数量的铁，以补偿分娩时由于失血而造成铁的损失。同时，胎儿在生长发育过程中，除造血和肌肉组织需要一定量的铁外，还必须储存一部分在肝脏内，以供婴儿出生后约6个月的消耗。所以孕妇应必须保证每日从膳食中得到15至20毫克的铁才能满足孕妇自身和胎儿的需要。
含铁质丰富的食物有猪肝、猪肾、猪血、牛肝、鸡肝、蛋黄、芝麻油、黑木耳、苋菜、油菜、面粉、小米、黄豆、黑豆、白菜、芹菜、香菇、田螺、樱桃、山楂等。
2 钙和磷：钙、磷是构成骨骼、牙齿的主要成分，成人体内90％的钙，80％的磷集中于骨骼和牙齿之中。
胎儿骨、齿的钙化速度主要在妊娠后期加快，至出生时，全部乳牙均在牙床内形成，第一恒牙也已钙化，这充分说明胎儿时期钙、磷的摄入量对一生中牙齿的整齐坚固起着决定性的作用。
含钙较多的食品有奶、奶制品、炖排骨、骨头汤、鱼、虾；植物性食品有绿叶蔬菜、核桃仁、西瓜籽等。含磷的食物有瘦猪肉、瘦牛肉、羊肉、猪肝、牛奶、奶粉、鲤鱼、鲫鱼、虾米、虾皮、大豆、花生米、核桃仁等。
3 锌：锌是人体许多酶类的重要成分。锌能促进人体生长发育和组织再生，对胎儿生长发育非常重要。孕妇缺锌可引起胎儿生长发育停滞、身材矮小、形同侏儒、智力低下。如果孕妇缺锌还会发生食欲不振，影响进食，所以缺锌对母子都不利。
富含锌的食物有牡蛎、小麦芽、酵母、茶叶、牛肉、猪肉、干酪、花生酱、鸡肉、面粉、红肠、金枪鱼等。
维生素
维生素是维护人体功能的必需物质。妊娠期必须保证维生素的供应，因为妊娠期缺乏维生素，可能会发生小体重儿、死胎、畸型儿等。
1 维生素A、维生素D：维生素A有促进胎儿生长发育的作用，并能增强母体抵抗感染的能力。维生素D能帮助肠道吸收大量的钙和磷，使胎儿骨骼充分形成。孕妇平时多晒太阳，有利于人体维生素的D的形成。这样做比直接从食物中补充维生素D更有效。
富含维生素A的食物有动物的肝脏、鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、牛奶、奶粉、黄油、乳酪、河螃蟹等。富含维生素D的食物有乳类、乳酪、蛋、肉、鱼肝油、黄油、牛肝等。
2 维生素C：人体内有足够的维生素C，可增强铁的吸收和利用，可预防孕妇贫血，坏血病和传染病，增强孕妇对疾病的抵抗力，避免胎儿发育不全和发生流产、早产等。
富含维生素C的食品有新鲜水果、蔬菜，其中以鲜枣、猕猴桃、刺梨、山楂、柑橘、苹果、西红柿、油菜、菜花等为佳。
3 维生素B1、维生素B6：维生素B1、维生素B6是体内重要的辅酶，并且和蛋白质、脂肪及糖代谢的关系极为密切。妊娠期间，母体除自身调整生理和激素等变化需要很多的维生素B1和B6外，胎儿的生长发育同样需要这两种维生素，特别是在胎儿生长发育较快的妊娠中期。
维生素B1含量丰富的食物有酵母、米糖、全麦、燕麦、花生、猪肉、大多数种类的蔬菜、麦麸、牛奶等。维生素B6含量较高的食物有蛋黄、肉、鱼、奶、谷类、白菜、豆类、酵母等。
4 维生素B2：维生素B2是机体中许多重要辅酶的组成成分。这些酶参与机体能量代谢和组织细胞的呼吸，并且帮助碳水化合物、脂肪、蛋白质等物质的氧化，产生能量，维持机体的各种生命活动。孕妇必须早期注意补充维生素B2因此孕妇要注意多吃些鸡蛋、肉、动物内脏、鱼、牛奶、奶酪等。
5 维生素B12：维生素B12具有促进细胞生成，维持神经髓鞘的代谢功能。在妊娠过程中，胎儿会不断将维生素B12储存于肝脏，足月儿体内积存约30个微克。富含维生素B12的食物有食草动物的肝、心、肾，其次为肉、蛋和奶等，再次为腐乳和豆豉等。
6 维生素E：维生素E能促进人体新陈代谢，增强机体耐力、维持正常循环功能，还能维持骨骼、心肌、平滑肌和心血管系统的正常功能。
维生素E广泛存在于植物组织中，如植物籽油，还有蛋黄、花生米、麦芽、粗粉、麦片、奶和奶制品、酿酒酵母、花椰菜等。
维生素K：维生素K是正常凝血过程中所必需的物质。维生素K缺乏与机体出血或出血不止有关。孕妇在预产期前一个月每天要注意进食含维生素K的食物，如瘦肉、肝、菜花、菠菜、西红柿等，必要时每天口服维生素K1毫克。
叶酸：孕妇体内叶酸缺乏是造成流产、早产的重要原因之一。如果是由叶酸缺乏而引起的流产和早产，采取任何措施都难以避免。富含叶酸的有绿色蔬菜、胡萝卜、蛋黄、杏、南瓜、鳄鱼、肝、肉、奶、豆类、全麦、黑稞麦面粉等。
水
孕妇体内必须保持充足的水分。水是最好的液体饮料，它能帮助肾脏保持良好的工作状态和防止便秘。
孕妇和胎儿都非常需要水。同时也只有饮用足够量的液体，才能避免孕期常见的泌尿道疾病。孕妇饮用液体量应根据不同季节和气候而变，一般主张每天饮水1至1.5升(包括其他液体)，最好不少于1升。
如果有喝茶及咖啡习惯的孕妇，妊娠期最好停止饮用，改饮用白开水。鲜果汁可以适量饮用，因为糖分过多，容易引起孕妇肥胖。汽水等充气饮料最好不用，孕妇饮用白开水用以补充水分为佳，而其饮料可作为辅补充。
篇10
1.营养组合。埃及著名学者努福尔经过长期研究指出，蛋白质、碳水化合物与脂肪对健康同等重要，缺一不可，关键在于巧妙组合，即将富含油脂的食物与豆类蔬菜组合，尽量避免和米、面、土豆等富含碳水化合物的食物同吃。这样既能增加养分摄人，又有利于减肥。
2.巧选脂肪。完完全全不吃脂肪既不可能又损害健康，兴利除弊的惟一办法是巧妙选择。据营养学家分析，脂肪分为三类：第一类可大量增加人体胆固醇含量，如各种畜肉及其制品，奶油与乳酪中的脂肪;第二类对人体胆固醇含量影响甚微，如鸡肉、蛋类和甲壳类动物脂肪;第三类是能够降低胆固醇的脂肪，如橄榄油、玉米油和大豆油等。显然，后两类脂肪是你最佳的选择。
3.三餐定量。合理掌握三餐的进食量是保持健美的又一关键。食量不可过多，也不宜太少，计算食物的热能与分量时要了解生熟有别。比如，熟鸡的重量只有生鸡的80%，熟牛肉只有生牛肉的65%。此外，即使同一类食品所含热能也不完全一样，如100克童子鸡含热能约400千卡，而同等量的老鸡肉热能高达550千卡，所以要挑选养分相同但热量相对较少的食物。据测算，青年男女一天的进食量大致如下：粮食500克，蛋1个，瘦肉100克，鱼150克，豆类200克，蔬菜500克，牛奶200克，植物油25克。
4.不妨凉吃。热食可增加人体热能。吃冷食要先经过热化才进入消化过程，因而能消耗一部分热能。就是说，冷吃耗能，特别有利于肥男胖女度夏。
5.细嚼慢咽。咀嚼可消耗一定的热能，吃同种乃至同样多的食物，细嚼慢咽比狼吞虎咽更利于保持体重适中。根据研究发现，肥胖男子用8～10分钟吃完的饮食，瘦人需13～16分钟;对同一种食物，肥胖者只咀嚼7.7～8.1次，瘦人则要咀嚼8.9～9.4次。限制胖人的进食速度19周后，男子减重4000克，女子减重4500克。
6.多吃多动。虽然暴饮暴食不利于体重稳定，但有些人就是嘴馋，怎么办呢？一个办法是牺牲下一餐，以抵消上一餐摄入的过多热量。为了不影响健康，以牺牲晚餐为妥。一来偶尔饿一顿对身体无大碍，二来人晚上入睡后消耗的热量有限。另一个，也是最根木的办法是多运动，研究资料表明，胖人与瘦子在夜间无甚区别，消耗的热能大致相等。关键是在白天，胖子活动少，身体内部活动趋于缓慢，以致热能积存转化为脂肪。
