科学饮食范文

导语：如何才能写好一篇科学饮食，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

近年来，中国人的膳食消费中悄然形成了一种常规，那就是饭后吃水果。不论是宴会的上菜程序还是大多数人的生活习惯均是如此。这一习惯，对于中国人的健康无疑是雪上加霜。当前影响群众健康最重要的问题之一就是摄入热量过多。饭后吃水果，往往是在吃饱或吃得过饱的基础上，再添加食物。因此，这部分的热量几乎全部被储存，从而加重了超重和肥胖问题。

从水果本身的成分和身体消化吸收的特性分析，建议成年人最好在每顿饭前吃水果（柿子等不宜在饭前吃的水果除外）。饭前吃水果，有很多好处。首先，水果中的许多成分均是水溶性的，如维生素C以及可降低血液中胆固醇水平的可溶性的植物纤维――果胶等。其消化吸收不需要复杂消化液的混合，可迅速通过胃进入小肠吸收。空腹时的吸收率要远高于吃饱后的吸收率。因此，饭前吃水果有利于身体必需营养素的吸收。其次，饭前吃水果有利于健康饮食“八分饱”的把握。水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1／4，同等猪肉等肉食的约1／10。先进食低热量的食物，就比较容易把握总的摄入量。第三，许多水果本身容易被氧化、腐败，苹果和梨等切削后很快变色就是一个很明显的例子。先吃水果可缩短其在胃中的停留时间，降低其氧化腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。

儿童正处于长身体时期，部分妇女属于中医讲的“脾胃虚寒”体质，不宜或不适应饭前吃水果。这部分人群可在两顿饭之间加食一次水果，而不要在饭后立即吃水果。

二维持：维持高纤维素摄入、维持食物多样化

高纤维素的摄入是中国传统饮食的一个明显特点。这是一种非常有利于健康的生活方式，需要我们继续坚持。纤维素来自于植物，它不能被消化，也不能被吸收，因此不含热量。

在调查中有关膳食营养与慢性病及其危险因素的关系分析结果表明，碳水化合物供能比例越高，人群超重及肥胖、糖尿病、高胆固醇的风险越低。但近10年来，我国城市居民膳食中蔬菜的进食量持续下降，谷物的供能比也明显低于合理水平，这一不良趋势需要尽快地干预和阻断。当前农村居民的碳水化合物供能比为61％，尚在合理范围，但也需要及早给以宣传教育和提醒，免得重蹈城市居民之覆辙。

食物多样化是中国传统饮食的另一显著特点，非常符合保持健康的要求。世界卫生组织和粮农组织提出的保持健康膳食因素的第一条就是食物多样化。一个吸收消化功能正常的人，只要做到了食物多样化，就绝对不需要膳食增补剂或保健品等的补充。食物是身体必需营养素的最好补充剂。与人造的或人工合成、提取的保健品相比，天然食物中的营养素的吸收，远优于前者，所以中国人的经验总结叫“药补不如食补”。世界卫生组织和粮农组织还特别推荐植物性食物的摄入，提出了“天天五蔬果”（Five per Day）的口号，即每天争取吃够五种水果和五种蔬菜。这也是推进食物多样化，维护身体健康的重要措施之一。对因客观条件限制不能做到食物多样化的人群，可根据当地特点，采用特殊人群营养增补剂或食品强化的办法解决营养素缺乏的问题。

因此，为了抵御慢性病的侵袭，一定要尽最大可能维持中国传统饮食结构中高碳水化合物的比例和食物多样化的良好习惯。

三控制：控制肉类、油脂、盐的摄入量

随着经济的发展和人民生活水平的提高，我国居民膳食中肉、油脂类的量及比例明显增加。此类食物提供的热量所占的比例，已大大超过合理的结构。中国传统饮食中盐的使用量也过多。中国有句俗话讲“好厨子一把盐”，就是明显的例子。肉类是高热量食物，许多人已了解，但油脂类单位重量的热量更高，绝大多数人不清楚。每100克猪肉所提供的热量是395千卡，而100克油脂提供的热量是899千卡，高出一倍还多。中国营养学会推荐的每人每天油脂的摄入量是25克，而全国调查平均人日摄入44克，北京市的居民每人日为83克，远超过合理的摄入量。

许多科学研究已清楚表明，过多的盐的摄入造成水、钠在体内的潴留，是引致高血压病的最主要的危险因素之一。中国营养学会推荐的每人日均食盐摄入量为6克（约相当于成人拇指盖大小的小汤勺一平勺），而我国居民的平均日摄入量为12克，超出整整一倍。

四增加：增加水果、奶、谷物及薯类食物

大量科学研究表明，经常进食水果可明显降低患肿瘤等慢性疾病的危险度；水果中含有许多抗氧化成分，可延缓细胞的衰老过程；大量的维生素可维持细胞的正常分化。美国人有句俗语叫“每天吃一个苹果，不用找医生瞧病”。而中国人，特别是男性同胞普遍认为水果是零食，平时很少吃。要进行膳食成分的科学调整，首先要增加水果的进食量，使水果成为每顿饭必不可少的成分。

牛奶中含有大量的人体所必需的营养素，且极易被身体吸收。这一点可以从牛奶被作为四个月以内的婴儿的唯一食物或补充食物得以证明。牛奶中不但含有优质蛋白质、脂肪和碳水化合物，每100克牛奶中还含有钙104毫克、维生素A24微克以及身体必需的其他微量元素。发达国家的居民从出生到老年，每天均饮用牛奶，而我国一般只有孩子和老人饮用，绝大多数成年人从不喝牛奶。调查表明，奶及其制品的每日人均摄入量虽较前有所增加，但仍为26．3克，处于非常低的水平。当前我国居民钙的摄入量不足，如每天补充300毫升牛奶，则正好补足每日钙的需要量。许多人只知吃钙片补钙，却不知道牛奶是天然的、最易吸收的钙源。因此，中国人每日应补充300毫升牛奶，这应是膳食革命的重要内容。

谷类中植物蛋白、B族维生素、不饱和脂肪酸及纤维素的含量较高；薯类为低脂、高纤维、含有丰富矿物质的食物。这些成分均是人体肌肉和神经活动不可缺少的物质。同时多种谷物和薯类的摄入，还可以使营养成分互补，更好地满足身体的需求。而近年来，我国居民膳食中除大米、小麦外的其他谷类和薯类的量明显减少，谷类从1982年的每人每日103．5克降低到2002年的23．3克；薯类从179．9克降到49．5克。这种变化趋势，对维持身体的健康十分不利，应尽快逆转。每日膳食中不应只有大米白面，而应品种尽可能多地进食其他谷类和薯类。

篇2

BMI计算公式:体重(kg)÷[身高(m)×身高(m)]得出的结果将在以下范围分类内18 以下偏瘦;18 - 24正常体重 ;24 - 28偏胖 ;大于28肥胖 ;

炎热天气狂掀性感风潮,在减肥的大趋势之下,BMI对于女性的参考作用更多来自于心理:一个人如果肥胖甚至病态肥胖就应该立刻减重,因为肥胖是一种病,可以引发26种相关的疾病;如果不算很胖,也应该抽时间瘦身,让自己更苗条;如果已经是正常体重或者偏瘦,就应该注意纤体,让自己体形优美。

女人永远不会对自己身材满意――关注外形是一种美德和对自身的尊重。

替餐概念进入中国

为了解决肥胖带来的多种健康问题,人们想尽办法控制体重,以达到重现美好体型以及健康的终极目标。

减肥药已经蓬勃发展了几十年,但是迄今却没有真正有效长期减重的产品。减肥药和节食、抽脂手术等减肥方式一样,都会带来体内代谢不平衡、缺乏营养、容易反弹等副作用。在不影响身体健康的前提之下,只有从源头上控制饮食,培养良好的生活方式,才能真正解决肥胖的根本问题。

这就是普若拜特(Probiotec Trading Co.,LTD)公司CEO维恩(Wayne Stringer)所倡导的概念。这家来自澳大利亚的药品制造商进入中国的第一个产品系列,就是体重管理替餐食品。体重管理的关键就是合理的调整饮食结构。 试想将你的一日三餐禽肉蔬菜米面,换成一袋袋粉末,只要加上水,就变成一份味道不错的汤,或一杯纯美的奶昔,这样一杯流质的东西能代替一顿营养均衡的正餐,让你饱腹却慢慢苗条起来是不是一个很新鲜的概念呢?这就是他想要消费者相信的最佳减重方式。

虽然替餐在全球已经不是什么新鲜的减肥理念,但在中国,这还是一个认知度很低的领域。普若拜特亚洲区总经理张翎相信,他们正在推广的名流斯俪替餐产品系列,将会填补科学替餐的国内空白领域,在引导正确减重观念的同时,能制定行业规则和行业道德。

人在一天的活动中,首先消耗碳水化合物,其次是脂肪,然后是蛋白质。名流斯俪的各种替餐食品把碳水化合物降低到一定指数,引导人体自动消耗脂肪,把脂肪转化为热量,提供全面营养的同时保证人体全面的运动。

替餐食品是在目前国内所有相关产品中唯一能够真正代替一顿正餐的产品。在名流斯俪的食物成分表中,提供全面营养的同时控制好碳水化合物的摄取并保证足够的卡路里制造身体热量,。也就是说,替餐没有含有任何一种药品控制食欲或引导排泄,它所改变的,是饮食比例和结构。

在这之前,极低卡路里可以达到减重目的,这样的理论占据减肥市场的主导地位。但是最近几年的研究发现,太低卡路里食物长期使用会对人体的肝脏、肾脏造成伤害。因此名流斯俪提出了“降低并保证适量碳水化合物,增加蛋白质”的替餐概念,更为人们提供了低碳的饮食生活方式。

名流斯俪引领低碳饮食观念

张翎随手从产品盒里抽出一本手册,这本手册的内容正是替餐产品背后的生活方式总结― 饮食指南。

低碳饮食法是美国医生罗伯特・阿特金斯(Robert Atkins)在1972年首次提出的创造性的健康饮食方法,其要求严格限制碳水化合物的摄入,而可以吃高蛋白的食品。即不吃任何淀粉类、高糖分的食品,而多吃鱼虾蟹肉。其核心是控制碳水化合物的摄入量,从而将人体从消耗碳水化合物的代谢转化成以消耗脂肪为主的代谢模式。

名流斯俪的“快速开始指南”,列出了具体的方法和指标,告诉用餐者,鸡、鸭、鱼肉该怎么吃;蔬菜应该如何选择;喝什么类型的饮料;吃什么品种的水果。指导还包括各种运动的合理进行、外出就餐注意事项、4周饮食日记等等认识和改变生活习惯的指导方法――低碳饮食的概念,从第一次替餐开始,自觉影响到生活方式。

没有绝对的方法可以帮你永远保持体重。用张翎的话说,替餐的科学之处在于,通过管理饮食方法和结构,从一周7天替餐开始,逐渐过渡到一周6天替餐、5天替餐……最后能自由控制并选择健康饮食。

这当然要求替餐的食物成分安全合理。在澳洲,政府对替餐食品有非常严格的管理和控制。使用“替餐”这个专有名词,必须合法提供符合一定指标的能量、蛋白质、碳水化合物、维他命和矿物质等营养元素,如果低于某个标准,长期食用将会对人体造成伤害。但在其他国家,尤其是亚洲市场,并没有类似的标准。有的产品只含有七八种所需成分,20克左右甚至不到的摄入量就贴上了“替餐”标签,堂而皇之进入商店。如此的低门槛不仅会形成低价竞争,更会造成市场的鱼龙混杂,当消费者使用了不达标的产品,他们对替餐这一品类刚刚建立的信任便会付诸东流。

张翎带领中国团队,和浙江大学城市学院医学与生命科学学院合作,偕同部分三甲医院主任医师,启动了一个超重和三高人群的百人课题。100名超重或者肥胖、爱美人士将参与到为期3年的研究计划中,接受替餐饮食干预和专业咨询服务,课题组将研究数据进行分析统计,以测试替餐的临床效果。

篇3

男人总是希望女人越性感越好，女人也是，甚至儿童也是――据说芭比娃娃受欢迎的原因就是丰乳肥臀。俗话说：优雅靠肩、性感靠胸，想要拥有充满诱惑力的胸部其实也不是很难，关键要诀在于：食疗+运动+按摩。但是，不要奢望短时间内A杯马上能变成大波霸，因为罗马不是一天建成的。

什么因素决定了乳房的大小？

是脂肪、胸衣、激素还是别的什么？来看看专家是怎么说的吧！

如今在广告中经常见隆胸、丰乳广告，其中不乏用明星作代言人来吸引观众的产品，但有著名整形外科医师表示，目前，市场上所谓健美丰乳霜经有关部门测定，大多含有名为“己烯雌酚”的雌激素，如果大量使用会抑制自身体内的雌激素分泌，造成内分泌失调。

乳房大小由脂肪量决定

乳房内部的主要结构为输乳管乳腺小叶和腺泡，以及不等量的脂肪、纤维组织等。少女自12岁左右步入青春期，由于受到内分泌激素的刺激，乳房便开始发育，输乳管、腺泡等随之增生，16岁左右发育定型，25岁以后一般不再增大，乳房发育成熟后，其大小和形态往往因人而异。乳房的大小主要由脂肪的含量决定，体型瘦小者胸部较平坦，而肥胖者胸部较丰满。

药物丰乳容易适得其反

那些含“己烯雌酚”的丰乳产品，停药后乳房会很快恢复原样，并且可能引起色素沉着、黑斑、月经不调等不良反应。凡是月经正常的少女，体内并不缺乏雌激素，如果为了丰乳而人为地大量使用雌激素，则会抑制自身体内雌激素的分泌，结果弄巧成拙，反而抑制了乳房的发育。

饮食+运动+按摩=科学丰胸

其实，除了少数乳房发育不良或患有某些疾病者需要去医院诊治外，一般女性平时多吃动物蛋白和适量脂肪，并坚持胸部锻炼，就能促使乳房发育丰满。如果确因遗传、体型等原因，不能达到理想的高度，借助胸衣的功能，同样能增加女性的曲线美。

让你的乳房动起来

保健按摩是采用按摩胸部、乳房的办法来增房，方便有效。

由于乳腺管是成放射状的，按摩时应四个手指并拢，拇指分开，两手握住两侧乳房，从外侧向中心顺着乳腺管的方向，打圈按摩。如果是胸部有向外的，在按摩的同时向中间推。如果是下垂的，则同时向上推。注意不要太用力，一般5至10分钟，感觉微涨热即可。

具体方法：

1.直推乳房：先用右手掌面在左侧乳房上部，即锁骨下方着力，均匀柔和地向下直推至乳房根部，再向上沿原路线推回，做20～50次后，换左手按摩右乳房20～50次。

2.侧推乳房：用左手掌根和掌面自胸正中部着力，横向推按右侧乳房直至腋下，返回时用五指指面将乳房组织带回，反复20～50次后，换右手按摩左乳房20～50次。

3.热敷按摩乳房：每晚临睡前用热毛巾敷两侧乳房3～5分钟，用手掌部按摩乳房周围，从左到右，按摩20～50次。只需按上述方法每天按摩1次，坚持按摩2～3个月，可使乳房隆起2～3厘米。

4.体育锻炼：锻炼是丰乳的良方。参加体育锻炼，尤其注意锻炼胸部肌肉，使胸大肌发达，促进乳房丰满。平时注意站立和行走姿势，经常保持挺胸收腹，以利乳房发育，参加游泳运动特别有助于双乳健美。

不试可惜了的丰胸食方

这是一道来流传久远的丰胸妙方，简单营养又有饱腹感，让你丰胸且不发胖，是最适合上班族女性偷偷吃的丰胸茶点，保证在短短的时间内让你的胸部神不知鬼不觉地up，up……

这道丰胸圣品由黄豆、花生、红枣制作而成，古代称它为“玉女补奶酥”，传说是清朝太医特别为慈禧研制的。再加上一杯黄芪红枣茶，你的胸围卓然挺拔指日可待。

玉女补奶酥

材料：

花生（含有丰富蛋白质及油脂）100克、红枣去核(能生津调节内分泌，促进第二性征发育)100克、黄豆100克（有丰富的卵磷脂及蛋白质）

做法：

1.花生及黄豆连皮烘干后，磨成粉，红枣切碎，充分拌匀，加少许水使其成形；

2.将其揉成小球后，再压成小圆形状(大小可自行决定)；

3.烤箱预热10分钟，以摄氏150度烘烤15分钟。

黄芪红枣茶

材料：

黄芪3～5片，红枣3粒

篇4

1.桌旁宜话食物在餐桌旁，最好的话题就是食物，若讨论复杂而令人扫兴的内容，就尝不出食物的美味了。

2.就餐姿势须正确端正坐姿进食，不压迫胃，食物由食道进胃较快。

3.要细嚼慢咽细嚼慢咽有助于消化。

4.膳后勿用脑进食后，胃部消化需要集中血液，听听轻音乐，休息一会最为合适。若吃完就用脑，血液流向头部，胃肠血少，容易影响消化。

5.晚餐勿过量晚餐定量地吃一些简便食物，不要过量。

6.进食间隔要合适两次进食间隔一般以4~6小时为宜。

7.要吃早餐不吃早餐，易发生低血糖，影响上午的工作效率。

8.晚上不宜吃冷饮晚上人体水分代谢不活跃，若晚上7点以后吃冷饮，水分代谢慢而积存体内，就会降低体温，不易消除疲劳。

9.睡前不宜吃东西睡前吃东西，肠胃不能充分休息，导致胃病，影响睡眠。补充食物最好在睡前1~2小时。

10.吃过油腻的食物后勿吃甜点吃过油腻的食物后再吃甜点，人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖、淀粉，易导致肥胖。

11.多些创新口味这样能增进食欲，有利于补充人体所需要的多种营养。

12.食物宜淡高盐易引起高血压。

13.多吃颜色深的蔬菜因为它比色泽浅的蔬菜含胡萝卜素、维生素B2、镁、铁更丰富。

14.孩子食谱应和成人食谱有所区别孩子食谱的营养应更加全面。

15.勿偏食偏食会产生营养不均衡的现象。

16.喝酒前吃一点东西空腹喝酒，会增加肝脏负担。

17.优雅的音乐能助消化优雅的音乐能提高副交感神经作用，促进消化和吸收，但跳跃、动荡、拍子太快的音乐则效果相反。

18.经常改变饮食方式每天吃同样的东西，按同样方式饮食，久而久之营养就会不平衡，因此要注意多样化。

19.不要一边看电视（或看报）一边进食这样会影响消化，还会在不知不觉中摄入过多的食物导致肥胖。

20.吸烟破坏美味经常吸烟，舌上味蕾粗糙，味觉降低。吸烟也会影响周围的人。

21.饮食时要宽怀发怒、紧张、哀伤、忧虑，都会减弱消化吸收功能，也影响味觉。

22.经常吃些较硬的食物吃硬的食物能有效提高牙齿及腭肌功能，也能促进消化液分泌。

23.噪声会干扰胃肠功能强烈噪声使人神经兴奋，胃肠功能衰减，长期的噪声可使食欲减退，发生胃溃疡。

篇5

刘树华

生活中，有些食物的搭配组合由来已久，其美妙的口味也被人们所接受，习惯上觉得这些搭配是顺理成章的，然而事实上并非全都科学合理。这里给您列出12种被健康专家列为错误的菜肴搭配。

土豆烧牛肉 由于土豆和牛肉在被消化时所需的胃酸的浓度不同，就势必延长食物在胃中的滞留时间，从而引起胃肠消化吸收时间的延长，久而久之，必然导致胃肠功能的紊乱。

小葱拌豆腐　豆腐中的钙与葱中的草酸，会结合成白色沉淀物――草酸钙，同样造成人体对钙的吸收困难。

豆浆冲鸡蛋　鸡蛋中的黏液蛋白会与豆浆中的胰蛋白酶结合，从而失去二者应有的营养价值。

茶叶煮鸡蛋　茶叶中除生物碱外，还有酸性物质，这些化合物与鸡蛋中的铁元素结合，对胃有刺激作用，且不利于消化吸收。

炒鸡蛋放味精　鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅不能增加鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。

红、白萝卜混吃　白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会破坏白萝卜中的维生素C。一旦红、白萝卜配合，白萝卜中的维生素C就会丧失殆尽。不仅如此，在与含维生素c的蔬菜配合烹调时，红萝卜都充当了破坏者的角色。还有胡瓜、南瓜等也含有类似红萝卜中的分解酵素。

萝卜水果同吃　近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质――硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的类黄酮物质在肠道被细菌分解，转化成羟苯甲酸及阿魏酸，它们可加强硫氰酸抑制甲状腺的作用，从而诱发或导致甲状腺肿。

海味与水果同食　海味中的鱼、虾、藻类，含有丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与含有鞣酸的水果同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，且易使海味中的钙质与鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，这种物质会刺激胃而引起不适，使人出现肚子痛、呕吐、恶心等症状。含鞣酸较多的水果有柿子、葡萄、石榴、山楂、青果等。因此这些水果不宜与海味菜同时食用，以间隔2小时为宜。

牛奶与橘子同食　刚喝完牛奶就吃橘子，牛奶中的蛋白质就会先与橘子中的果酸和维生素C相遇而凝固成块，影响消化吸收，而且还会使人发生腹胀、腹痛、腹泻等症状。

酒与胡萝卜同食　最近，美国食品专家告诫人们：酒与胡萝卜同食是很危险的。专家指出，因为胡萝卜中丰富的β－胡萝卜素与酒精一同进入人体，就会在肝脏中产生毒素，从而引起肝病。特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上去饮酒。

白酒与汽水同饮　因为白酒、汽水同饮后会很快使酒精在全身挥发，并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，对心脑血管也有损害。

吃肉时喝茶　有的人在吃肉食、海味等高蛋白食物后，不久就喝茶，以为能帮助消化。殊不知，茶叶中的大量鞣酸与蛋白质结合，会生成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，从而延长粪便在肠道内滞留的时间。既容易形成便秘，又增加有毒物质和致癌物质被人体吸收的可能性。

老年人以蜜代糖好处多

斌　文

人到老年，胃肠消化功能下降，如果吃糖过多，易产生腹部胀气而妨碍营养物质的吸收，还容易诱发糖尿病、高血压、高血脂等。对于一些想吃点甜味的老人，不妨以蜂蜜代替糖，并可将蜂蜜作为日常保健的食品。

蜂蜜中有两种易于吸收的糖：葡萄糖和果糖，它们的比例非常合适。吃蜂蜜后，其中的葡萄糖被迅速吸收，而果糖却吸收较慢，从而起到维持血糖的作用。有关专家曾对一系列营养品进行过研究。结果发现：除葡萄糖外，蜂蜜是人体吸收最快的物质。

篇6

上海、江浙一带上班族有清晨四五点钟去早市或菜市场的习惯，鸡鸭鱼肉、蔬菜瓜果都讲究新鲜，讲究少而精，讲究当日吃完。剩菜不放冰箱，不吃隔夜菜。而有些北方人，特别是上班族，都是提前一天下班后买肉、买菜，然后放进冰箱，几天甚至1周后才吃完。

其实新鲜蔬菜中各种营养素含量最完整，但如果放进冰箱里存放几天后，其中的维生素就会大量流失。隔夜菜中含有大量的亚硝酸盐，这对人体是有害的。

牛奶鸡蛋青菜稀饭

现在的南方人早餐除牛奶、鸡蛋外，还必喝稀饭。他们会在稀饭里加上新鲜的青菜。而北方人的早餐却一般都是烧饼、油条、烧饼夹鸡蛋之类，到办公室再沏一杯茶解渴。实际上早晨喝白开水更合适，喝茶最好在早餐后0.5 h后到1 h后再喝，以保证胃酸对食物的消化。

营养的早餐是保证上午拥有充沛精力和体力的原动力。除牛奶、鸡蛋外，再吃点青菜稀饭、红薯南瓜土豆稀饭之类的主食，是十分科学的营养搭配。这是因为牛奶鸡蛋中蛋白质和脂肪含量居多，但缺少糖类，自然难以提供充足的热量，因此早餐中有一定量的主食是很必要的。

原汁原味少用油炸

南方人最喜欢的烹调方法是凉拌、蒸、煮、汆。上海菜、杭州菜很多几乎不用酱油，讲究少油、少盐、不用味精，讲究原汁原味。而北方人口重，几乎所有菜都放酱油，盐和味精也用得较多。南方人炒菜油热时不放葱姜炝锅，不等油冒烟就下菜，起锅时才放点葱姜。而北方人炒菜油温升至冒烟菜才下锅并用葱姜炝锅，喜食油炸食品。

很多人都知道要少放盐，少放油，却忽略了味精的使用量。味精放多了会影响人的食欲，婴幼儿和青少年吃多了味精，会造成智力发育缓慢。味精要在菜起锅时才放，且成年人每人每天吃味精量不超过0.12 g为宜。很多油炸食品所用的油是氢化植物油，这种油中含有的反式脂肪酸是心脑血管健康的克星。

钟情啃骨头

上海人、杭州人婚丧喜筵、做菜请客几乎都离不开绍兴黄酒，这是一种低度、温和、含多种营养元素的酒。北方人喜喝烈性白酒，并往往伴以不易消化的油炸花生米下酒。上海人、杭州人还喜吃鱼头、鱼尾、鱼翅，喜吃鸡鸭等禽类的头、脖、爪、翅，爱啃排骨、腔骨、棒骨，从而吸收了大量营养精华。而北方人往往将这些营养部位丢掉。江浙人因靠海，还特别爱吃海鱼、海蛰头、紫菜等，从而吸收了大量钙质。北方人有时一星期都不吃一次鱼。

量少质精少食多餐

菠菜是市面上常见的青菜中营养相当丰富的蔬菜。菠菜养人，吃了能补铁补钙，尤其还能补血，这很能对我们中国人的胃口。而且这种青菜中国人外国人都喜欢用，中餐里常用来煮汤或者拌凉菜，西餐里面经常用来做菠菜派或者一些配菜，总之，菠菜好吃无国界。

篇7

到底什么是水土不服?水土不服指初到一个地区，由于自然环境和生活习惯的改变，暂时未能适应而出现的各种症状，如食欲不振、精神疲乏、睡眠不好、腹泻呕吐、心慌胸闷、皮肤痛痒等，俗称“水土不服”。

引发水土不服的因素有哪些?水土不服的情况在初到异地读书的大一新生中比较多见，如从平原到高原，由于空气稀薄，气压下降而出现的不适；从南方到北方，由于温度、湿度的改变而产生的不适；从乡村到城市，对噪音、灯光不适应而出现疲乏、失眠等等，均属于水土不服。

水土不服是一种疾病还是个人体质问题?人的身体健康与自然环境有密切关系，自然界的各种因素均对人体产生直接或间接的影响，如气候、声音、饮食习惯等。但另一方面，人的机体也有适应自然环境的能力，这种适应能力的强弱因人而异。有些初到异地的大学生由于生活环境剧烈改变，加之自身体质对环境敏感，因而水土不服的症状会相对明显。

据相关专家介绍，水土不服绝非大病，一般情况下不需要服药。针对水土不服较为有效且健康的治疗方法是食疗，经过一段时间的饮食调理，水土不服的种种症状可自行消失。建议初到异地读大学的新生从以下方面注意自己的饮食，用科学合理的饮食来调解水土不服：

第一，多吃些在家常吃的食物，并适量品尝风味特产。

初到异地，因饮食习惯改变而引起食欲不佳，视情况尽可能多地吃些以前经常吃的主食、菜肴，或与之相似的食物。起先应尽量保持原有的饮食习惯，选择与原来口味相近的食物，少食辛辣酸甜等刺激性较强的特色小吃。当然也不要拒食、偏食，可适量吃些当地主要的特色食物或风味食品，以逐步适应。

第二，适时适量服用蜂蜜。

中医认为，水土不服的发生与脾胃虚弱有密切关系，蜂蜜不仅可以健脾和胃，还有镇静、安神的作用，因为蜂蜜中所含的葡萄糖、维生素以及磷、钙等物质能够调节神经系统功能紊乱。因此睡前服用蜂蜜水，可以缓解失眠，提高睡眠质量。

当出现荨麻疹且症状较轻时，可多饮茶叶蜂蜜水。一小撮茶叶，两匙蜂蜜，冲水连饮，既可得到含量丰富的微量元素，以补充土质、水质中所含微量元素的不足，又可以补充血液量，加速血液循环，有利于致敏物质排出体外，从而减少荨麻疹的发生，减轻过敏症状。

此外，因环境改变引起的肠道菌群失调，还可能引起便秘，导致体内毒素积聚引发痤疮粉刺等，而蜂蜜有润肠通便、美容养颜的功效，因此适当饮用蜂蜜是不错的办法。

第三，多喝水，常饮茶，适当多喝酸奶。

多喝水有利于洗涤肠胃，冲淡胃酸，使肠胃保持良好状态；多喝水有利于血液循环，帮助机体排出毒素，防治痤疮粉刺；多喝水有利于刺激肠胃蠕动，湿润肠道，减轻便秘症状。

茶叶中含有多种微量元素，可以及时补充当地食物、饮水中所含微量元素的不足；茶叶还具有提神利尿的作用，能加速血液循环，有利于致敏物质排出体外，减少荨麻疹的发生。

酸奶中的有益菌能维护肠道菌群生态平衡，形成生物屏障，抑制有害菌对肠道的入侵i酸奶中的乳酸菌通过产生大量的短链脂肪酸促进肠道蠕动及菌体大量生长改变渗透压而防止便秘；酸奶中含有多种酶，促进消化吸收，从而最大限度避免因胃肠道紊乱诱发的腹痛、腹泻等不适。

第四，出现水土不服症状时，应先吃些易于消化的食物，以减轻肠胃负担。

一旦出现水土不服的症状，如恶心、腹泻等，应先吃些当地易于消化的食物，一方面对胃肠的刺激小，另一方面能够使肠胃慢慢适应当地的饮食。像豆腐这类的食物，刺激性小、易消化、老少皆宜，是克服水土不服理想的饮食。此外，粥类、片儿汤等流食和半流食也是易于消化的食物，对胃肠刺激小，应多吃些。

第五，水土不服症状消失后，日常应注意全面均衡的摄入营养元素，为身体健康打好基础。

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真正的饥饿感不是唯一让你想要吃的驱动力，压力、疲惫、抑郁症甚至是快乐都会让你想要吃东西，心理饥饿往往会触发人们对咸或甜食的渴望。如果想阻止非真实饥饿感，可以选择散步，如果还是不行的话，可以选择一些高蛋白饮食。

2.考虑吃无麸质食物

麸质食品大多为谷物食品，而谷物食品在加工的过程中会加入脂肪以及糖分，导致过度摄入。因此，建议可以将面食从餐单中剔除，选择土豆、糙米、大豆等食物，同样能够满足人们对碳水化合物的要求。

3.明智选择能量饼干条

很多人一提能量饼干条色变，大约是由于其热量集中导致的，其实完全可以放松对待能量条。这些能量补充饼干类食物中富含碳水化合物或者是蛋白质，吃一条就像吃一些鸡肉或者米饭。而一般情况下，能量条中的营养元素标注的十分清晰，可以轻松掌握其摄入的营养元素的种类与数量。

4.学会和脂肪做朋友

很多人会谈脂肪色变，但是很多无脂肪的食物会添加糖分等物质来平衡口感，很容易导致过度摄入。事实上，3块低脂巧克力饼干也只比有脂肪巧克力饼干多20卡路里的热量，在日常饮食中，尽量让自己摄入的脂肪是健康无害的。可以将家里的烹调用油换成橄榄油，出外吃饭时尽量选择少油食物，这样才能保证摄入的都是健康的脂肪。

5.记得和碳水化合物多亲近

健康全谷物、大米中的碳水化合物让人们的肠胃拥有了饱腹感，而白面包、饼干等精制主食，则非常容易消化，所以有时很快就会感到饥饿，因此可以选用加了全谷物标识的食物或者在家自制全谷物食品。

6.别吃加工过的肉类

除了钠和饱和脂肪含量高，加工肉类如热狗、熏肉等含有可能致癌的化合物如硝酸盐和亚硝酸盐。美国癌症协会建议女性摄入不超过一盎司加工肉制品（这是一个热狗或两片培根的一半），每周最多一次或者两次，平时记得购买低钠盐烹饪。

7.让沙拉变得更健康

芝士、培根、蒜香沙拉酱……这些都是隐藏在沙拉中的热量。很多餐厅为了追求沙拉的口感，会放入很多调味料，而这会导致沙拉的热量会超过双层牛肉汉堡的热量。因此建议人们在吃沙拉的时候，最好选择不加任何其它沙拉酱，只有橄榄油和醋的调料即可。

8.让素食更健康

很多人会觉得素食会保持身体健康，但是不少素食餐馆为了追求素食的口感，加入了大量调味料或酱汁，会导致热量在不知不觉中被吃进去了。因此建议人们不要试图全素食谱，可以在食物中加入少量高蛋白肉类，毕竟肉类中的锌、铁等微量元素是不可替代的。

9.别把卡路里喝进去

大多数人的每日热量摄入量大约20%来自饮料如苏打水、拿铁咖啡和果汁。饮用苏打水没有任何好处，这些食物中的人工甜味剂可以比天然糖甜600倍，越来越多的研究表明甜味剂会让你渴望更多的甜食。可以试试给苏打水里放一些柠檬片或酸橙。

10.仔细阅读食物标签

食物上的营养标签告诉人们脂肪、热量以及食物中的营养物质的数量，但是一定要记得多看几次到底热量值多高，是否是一份食物的热量值，尤其是看成分量。例如一份32盎司的运动饮料，标签上写的一份热量为50卡路里，千万别高兴的太早，因为这是一份即8盎司的热量，很容易过度摄入超过200卡路里的热量。

11.区别真正的零食与垃圾食品

那些一包只有100卡路里的薯条或者饼干，会让你觉得这些零食热量也不高。但是真正的零食应该提供蛋白质与纤维素，能够抑制食欲，例如一个苹果，一把杏仁等。请记住，小包装食物即使热量不高，也不是零食的最佳选择。

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【关键词】饮食营养；人体机能

【中图分类号】R155【文献标识码】A文章编号：1004-7484（2012）-05-1168-01众所周知，营养是生命的基础，贯穿于人的一天，不论是富贵或是贫困的家庭，人们每天只要吃饭，都会涉及到这一现实生活中谁也离不开的重大课题。因此目前对千家万户的膳食进行科学的营养指导，已成为社会的迫切要求。

随着经济的发展和人民群众生活水平的提高，人们不但满足于吃饱，而且还要吃好。所谓吃饱，是指个体的能量得到保证，食欲得到满足。一般情况下，吃饱就意味食物所供给的热能可以满足个体的需要，能够维护正常的生理功能和应付日常活动与工作消耗。所谓吃好，不但热能满足了个体的需要，而且要求蛋白质、脂肪、糖三大营养素的比例合适，其它营养素也能满足需要。

可是在日常生活中，有些人对营养却产生了误解，认为吃好就是选择价格高的食品，力争高档精美，通常是鸡、鸭、鹅肉，最好是山珍海味。一般人认为只有动物性食品营养才好。不少人以品味为标准，对自己喜欢的食品暴饮暴食等。还发现一些人由于食物品种单调或食用方法不科学，引起营养缺乏病。

据有关资料表明，我国现行的膳食结构是比较合理的，营养素摄入量已达到或接近我国营养学会所制定的营养供给量标准，而且也符合联合国世界卫生组织的营养素目标。其主要优点是以植物性食品为主的膳食，不仅可以满足人体对各种营养素的需要，而且可以减少因食动物性食物为主膳食带来的各种退行性疾病，如高血压、冠心病、肥胖、糖尿病等。适量摄入动物性食品和大豆类食品，以植物性食品为主，以动物性食品为辅。这样既可对人体提供优质的蛋白质和维生素，又可避免有过多脂肪和胆固醇等动物性食品对人体产生不利。另外，食用各种新鲜蔬菜、瓜果，不仅可以提供充足的水溶性维生素，而且可以增加膳食的纤维摄入，降低血胆固醇和结肠癌的发病率。要合理安排饮食营养，就要充分利用我国膳食结构的优势，根据实际可能，逐步建立起科学合理的膳食结构。食物种类要多样化，饥饱要适当；油脂要适量，精细要搭配；食盐要限量，甜食要少吃；饮酒要节制，三餐要合理。每天膳食应包括粮食类，主食肉、蛋、鱼、奶、豆等蛋白质性食品。粮食、油脂属于热能食品，是机体热能的主要来源；蛋白质类、蔬菜类属于保护性食品，主要为机体提供蛋白质、氨基酸、维生素、无机盐。这两类食品必须搭配适当，不能忽视各自的作用。要养成定时进餐的习惯，进餐时不要说话、看电视。要多吃一些健脑的食物，如核桃、芝麻等，少吃一些对脑不利的食物如食品添加物、食用人造色素、香料之类。根据个体差异对膳食结构可适当调整，如孕妇还应多吃含卵磷脂丰富的蛋黄、虾类、花生、鸡肝等，促进胎儿的生长发育。病人要遵医嘱，切不可任意进食。《黄帝内经素问》中记载：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”。将食物分为四大类，并且“养”“助”“益”“充”表明在营养上的价值，是配制平衡膳食的一个好原则。

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但大家或许难以置信，陈先生这样一位堂堂大学者，居然连个学士学位也没有。

准确地说，陈寅恪的正规学历是吴淞复旦公学毕业，那时的复旦公学还不能算作正式大学，也不授予学位。陈先生自己认为，该校相当于“高中程度”。

在考入复旦公学之前，陈寅恪曾两度赴日短期求学。1909年从复旦毕业后，赴德国考入柏林大学，1911年转入瑞士苏黎世大学，后来又转入法国巴黎大学。第一次世界大战爆发后，他中断学业回国。1918年再度出国，本来想去德国，但因欧战尚未完全结束，遂先赴美国，入哈佛大学。1921年再赴德国，入柏林大学研究院深造。1925年归国，被聘于清华大学国学研究院。

陈先生的侄子陈封雄曾问他：“您在国外留学十几年，为什么没有得个博士学位？”陈先生回答：“考博士并不难，但两三年内被一组专题束缚住，就没有时间学其他知识了。只要能学到知识，有无学位并不重要。”后来，陈封雄向自己的姑夫俞大维提起此事，俞说：“寅恪的想法是对的，所以是大学问家。我在哈佛得了博士学位，但我的学问不如他。”

【素材解读】

为知识而不为名利，为学术而不为学位，这是陈先生求学的态度。反观现在的一些人，读书仅仅是为了得文凭、谋职位、获提拔。对此现象，陈先生早有批评。他说：从前读书人学八股，是为了功名富贵；如今留学生又一窝蜂地学工程技术，虽所学不同，然其“希慕富贵，不肯用力学问则一”。真是一针见血。

【素材运用点拨】上面所选的陈寅恪的事例和言论，比较适宜用于写作议论文，可以运用的话题为：学力与学历、治学态度……

【运用示例】

或许，在付出得到认可的那一刻，人性也在升华，这痴狂的钟情，也注定了他将守着自己的学术事业，哪怕名利，也可挥手弃之。

这就是陈寅恪先生。

他是一位真正有学力的教授，而学历却毫不起眼，他学贯中西，精通多门语言，可以为学问潜心研究，而不愿为了某个学位花费心思。

他的学生有所不解，曾小心翼翼地问过这位大家，陈寅恪先生说：“若是我去谋得一个学位，必定要花费几年时间去做课题，倒不如把时间花在我认为有意义的事业上。”

听了这番话，我有所触动，更为之钦佩。