健康饮食范文

导语：如何才能写好一篇健康饮食，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

“我们要吃绿色食品，不能吃垃圾食品······”这句话常常萦绕在我的耳边。大多数的人都知道要吃绿色食品，但是绿色食品又是什么呢？绿色食品就是无污染的符合一定标准的优质食品。我来举个例子吧！

大家都喜欢肯德基和麦当劳吧！但你们又知不知道食物里有多少能量呢？它们又是不是绿色食品呢？在我们的视线里6~8岁的儿童每天每千克体重约需要336千焦，9~12岁为273千焦。像我们这么大，大约30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我来说说我们喜欢的食品有多少能量。我们喝的一罐为250克的可乐能产生热量460千焦，一罐为250克的汽水能产生能量502千焦。我们吃的一个为70克的冰淇淋能产生能量544千焦，10根为70克炸薯条能产生能量377千焦。一个为50克的汉堡能产生能量460千焦。还有一团为240克的面条能产生能量1000千焦，一包为100克的油炸方便面能产生热量1799千焦。如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；如果摄入不足，就会营养不良。它们也是绿色食品。

我和妈妈去买菜，妈妈通常会选些菜叶完整的。我想很多人也一样。我开始也是这样想的，这样一直持续了一年。有一天，我和妈妈才在报纸看到，买菜要买有虫眼的菜才没有农药污染。这使我们大吃一惊，原来吃了一年的农药。

饮食是影响人体健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我们一定要选择健康食品。

篇2

青少年健康饮食知识

1.多吃谷类、供给充足的能量

青少年对能量的需要高于成人且男性高于女性，每日约需10040-11720千焦耳(2400-2800千卡)。

2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜、水果的摄入

青春发育期对蛋白质需要的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%￣50%，所以膳食中应有足够的动物性食物和大豆类食物;维生素A、D、C、B族及钙、磷、锌、铁等矿物质对青少年的体力及脑力发育具有重要的作用。尤其钙的摄人，据全国营养调查资料表明，平均每人每日为34l-374毫克，仅为供给量标准的38。9%￣52。5%，所以膳食中不可缺少奶及奶类食品。

3.避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯

对于女孩子来说，由于社会风气和习俗影响过多注重自己的体型，盲目减肥甚至节食，可能会严重影响孩子的摄食行为，而女孩子的生理发育特点又要求食入脂肪不能过少;少女每天能量供给的25%￣30%应该来自于脂肪，其中动物性脂肪和植物性脂肪的比例为1：2最好;有益健康的零食有牛奶、酸奶等奶制品，各种新鲜蔬菜和水果及花生、核桃等坚果类食品。此外，吃零食的量不要过多，不要影响正餐。

4.养成吃早餐的良好习惯

必要时课间加一杯牛奶或豆浆;营养充足的早餐不仅保证厂青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起不容忽视的作用。

5.参加体力活动，加强体育锻炼

适量运动和合理营养结合可促进青少年生长发育、改善心肺功能、提高人的耐久力、减少身体脂肪和改进心理状态等。这种经济、实用、有效、非药物又无副作用的措施，对于提高我国人民生活质量和健康水平起着重要的作用。

6.青春期学业繁重，应注意学习紧张期间，如考试时的营养和饮食安排

人体处于紧张状态下，一些营养素如蛋白质、维生素A和维生素C的消耗会增加。要注意这些营养素的补充，像鱼、瘦肉、肝、牛奶、豆制品等食物中就含有丰富的蛋白质和维生素，新鲜的蔬菜和水果中含有丰富的维生素C和矿物质。

青少年饮食注意事项

(1)饮食多样化

青春期需要高热能及丰富的营养素，因此按照营养学的要求，一日的膳食应该有主食、副食、有荤有素，尽量做到多样化。

主食组成中，除了米饭之外，要多吃面制品，如面条、包子、馒头、饺子和馄饨等，还应该在主食中掺食玉米、小米、荞麦、甘薯、高粱米等杂粮。

除主食之外，还要有一定的动物性食品、豆制品和果蔬，其中在所有饮食构成上，绿叶蔬菜应该占一半以上。

主餐之外，要防止零食过多，并注意适当选择，尽量不要吃熏烤、油炸食品。同时还要防止因过于注重体型而忌食的倾向。

(2)安排好一日三餐

与学龄儿童相似，青少年也要安排好一日三餐，是应该符合生理功能和实际需要的。

早餐要选择热量高的食物，以足够的热能保证上午的体力活动和脑力活动的需要。青少年比较理想的早餐应该是一杯牛奶，适量的新鲜水果和蔬菜，100克左右的主食，如面包、馒头、饼干等含碳水化合物较高的食品。

午餐要有丰富的蛋白质和脂肪，因为午餐既要补充上午的能量消耗，还要为下午的消耗储存能量。午餐供热应为全日总热能的35%～40%。

至于晚餐则以吃五谷类的食品和清淡的蔬菜为宜，不可食用过多的蛋白质和脂肪，以免引起消化不良而影响睡眠。

在考试期间，应该提高膳食质量，多供给优质的蛋白质和类脂，特别是维生素A、维生素B1、维生素B2及维生素c，以补充高级神经系统紧张活动下的特殊消耗。

(3)保证鱼、肉、蛋、奶和果蔬的摄入

青春期对蛋白质需求的增加尤为突出，每日达80～90克，其中优质蛋白质应占40%～50%，因此膳食中应该有足够的动物性食物和大豆类食物。尤其是钙的摄人，根据全国营养调查资料表明，中国人每日摄取钙质量为341—374毫克，仅为供给标准的38.9%～52.5%。青少年处于长身体阶段，更应该注重钙的摄取，所以膳食中不可缺少奶和奶制品。

对女孩子来说，由于社会风气和习俗的影响，可能会过多注意自己的体型而盲目减肥甚至节食。但女孩子的生长发育同样离不开脂肪的摄人，少女每天能量供给的25%一30%应该来自于脂肪。因此，女孩子更应该多吃各类新鲜果蔬、坚果和有益身体健康的牛奶、酸奶制品。

适量的体育运动，可以促进青少年生长发育、提高身体耐久力、减少身体脂肪和改善心肺功能。因此，青少年在合理饮食的同时，还要多注意加强锻炼，改善自己的生活质量和健康水平。

健康小贴士

青少年日常饮食应多样化，以提供充足、全面、均衡的营养，保证身体发育所需。

青少年应避免暴饮暴食、偏食挑食及盲目节食，少吃零食，养成良好的饮食卫生习惯。

营养充足的早餐不仅保证青少年身体的正常发育，对其学习效率的提高也起到不容忽视的作用。

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1.中学生健康饮食知识有哪些

2.青少年健康饮食小常识

3.青少年饮食健康知识

4.青少年健康饮食

篇3

“我们要吃绿色食品，不能吃垃圾食品······”这句话常常萦绕在我的耳边。大多数的人都知道要吃绿色食品，但是绿色食品又是什么呢？绿色食品就是无污染的符合一定标准的优质食品。我来举个例子吧！

大家都喜欢肯德基和麦当劳吧！但你们又知不知道食物里有多少能量呢？它们又是不是绿色食品呢？在我们的视线里6~8岁的儿童每天每千克体重约需要336千焦，9~12岁为273千焦。像我们这么大，大约30千克至40千克就每天需要8190至10920千焦。下面我来说说我们喜欢的食品有多少能量。我们喝的一罐为250克的可乐能产生热量460千焦，一罐为250克的汽水能产生能量502千焦。我们吃的一个为70克的冰淇淋能产生能量544千焦，10根为70克炸薯条能产生能量377千焦。一个为50克的汉堡能产生能量460千焦。还有一团为240克的面条能产生能量1000千焦，一包为100克的油炸方便面能产生热量1799千焦。如果我们每天摄入的能量超过标准，多余的能量就会变成脂肪储存在体内，容易使身体肥胖；如果摄入不足，就会营养不良。它们也是绿色食品。

我和妈妈去买菜，妈妈通常会选些菜叶完整的。我想很多人也一样。我开始也是这样想的，这样一直持续了一年。有一天，我和妈妈才在报纸看到，买菜要买有虫眼的菜才没有农药污染。这使我们大吃一惊，原来吃了一年的农药。

饮食是影响人体健康的重要元素之一。人的一生要吃掉大量食物，所以我们一定要选择健康食品。

篇4

只吃真正的食物

这项法则知易行难。西方超市的货架上，每年会出现1.7万种新食品，千方百计要诱使消费者打开荷包。然而那些东西绝大部分都不够格称为食物，充其量只是“类似食物的可食用物质”，而且都是加工程序繁复的产物，里面许多奇奇怪怪的原料根本不会出现在一般人家的厨房中。若想建立良好的饮食习惯，关键就在于必须选择真正的食物，避免吃食品产业制造的新奇产品。

选择最终会腐败的食物

所谓食物会“坏掉”是什么意思?意指有一些会和我们争夺营养与热量的霉菌、细菌以及其他生物，抢在我们之前享用了食物。食品加工最初的目的，在于消灭或抵挡这些竞争者，延长食品的保存期限。常见做法是降低食物对这些竞争者的吸引力，例如去除它们喜欢的营养成分，或去除其他容易腐败走味的成分。食品加工的程度越高，保存期限越长，营养价值通常也越低。

真正的食物有其生命周期，因此最后总会“死亡”(也有少数例外，像蜂蜜就可以维持数百年而不变质)。而超市走道陈列的食品，往往是“类似食物的可食用物质”。

避免成分超过5种的食品

你可以自订一个数字，但大原则是：包装食品的成分越多样，代表加工程度可能越高。

多吃植物，叶菜类尤其重要

科学家对于植物的健康功效来自哪些成分，究竟是抗氧化剂、纤维，还是不饱和脂肪酸，或许尚无定论。不过他们一致认为，多吃植物对健康有益无害。以植物为主的饮食可以减少热量的摄取，因为除了谷类与坚果等植物种子之外，植物的“能量密度”通常低于其他类型的食物。

多吃几种颜色

有些观念虽然传统，却与现代科学的发现不谋而合，例如健康的饮食应该要五颜六色。不同颜色的蔬菜代表不同的抗氧化植物素，例如花青素、多酚、类黄酮和类胡萝卜素等。这些植物素都能预防慢性疾病，只是作用略有差异，因此想要得到最有效的保护，就应该摄取不同的植物素，且种类越多越好。

多花一点，少吃一点

如果你多花一点钱购买比较优质的食物，可能会因此吃少一点，而且会比较爱惜食物。如果这些优质食物的滋味不错，少量就能让人感到心满意足。选择食物应该重质不重量。

选择天然甜食

天然食物中的糖分与纤维形影不离，而纤维可以减缓我们吸收糖分的速度，产生饱足感，避免吸收过多热量。喝果汁永远比不上吃水果，道理就在这里。

“面包越白，越早买棺材”

这句西方俗谚流传多年，而且跨越文化界限，犹太人与意大利人都有类似的说法，可见人们早已知道精制面粉对健康的威胁。对身体而言，精制面粉与糖分没有多大差别，除非另行添加营养素。全谷食物的有益成分像纤维、维生素B群、健康的脂肪，精制面粉吃下去就像打葡萄糖点滴。摄取大量葡萄糖会造成发炎反应，破坏胰岛素新陈代谢。多吃全谷食物，尽量不要碰精制面粉。

避免吃太饱

日本人常说“腹八分”(吃八分饱)；印度传统的阿育吠陀医学建议七分半饱；中国人主张七分饱；伊斯兰教先知则说，吃饱的肚子应该有1／2是食物、1／3是液体、1／3是空气；换句话说，不要把肚子填满。

法国人在这方面也值得学习。他们不说“我饿了”，而是说“我有饥饿感”。吃完饭之后，他们不说“我饱了”，而是说“我的饥饿感消失了”。这代表法国人对饱足感的定义别具一格。下回不要再问自己“我吃饱了吗”，而要问“我的饥饿感消失了吗”，这样你就会少吃几口。

偶尔违背法则无妨

对饮食法则过度执着会让你太过紧张，反而可能有害健康。过去几十年来，西方人对饮食与营养忧心忡忡、斤斤计较，然而并没有因此变得更健康或更苗条。我们应该以比较轻松自在的心态，来面对各种跟食物有关的问题。

有时遇到某些场合，我们会想把饮食法则抛到九霄云外。其实真正影响健康的关键因素是日常生活的饮食习惯。人们常说：“凡事都应有所节制。”然而这句话的下文同样明智，据说出自王尔德：“对节制也应节制。”

篇5

1.反式脂肪酸要杜绝，但优质脂肪要摄入。以往的观点是“无脂饮食”即健康饮食，但现在看来，这一观点是完全错误的。尽管某些脂质，如反式脂肪仍以对身体有害而著称，但是，把所有脂肪都归为一类是错误的。大量的研究已经显示，鱼和鱼油补充剂中的ω-3脂肪酸可以促进心脏和大脑的健康，还可以降低绝经后妇女患乳腺癌的风险。此外，科研人员发现，ω-3脂肪酸可以改善关节炎、高胆固醇和注意力紊乱等病症。

2 .每天一个鸡蛋。鸡蛋最健康的部分要数蛋黄。越来越多的研究表明，蛋黄中的营养成分――胆碱具有与维生素B相似的功效。它在人体中的作用远比以前认为的重要。鸡蛋黄是胆碱最丰富的来源之一。此外，奶油、花生、豆类和燕麦也是胆碱的来源渠道。胆碱是多数细胞尤其是脑细胞的主要成分。

3.摄入各国饮食。土耳其的酸牛奶、日本的酱油、韩国的泡菜、日本的味噌（一种辛辣调味品）有利于肠道中健康菌的生长，益生菌也可提升蛋白质和矿物质的吸收，改善便秘、结肠炎和烧心等症状。

4.分清饥渴。许多人把饥渴混淆，当体内仅仅是需要水时则做出进食的决定，进食是一种受植物神经控制的行为，如果你认为自己是处于饥饿状态，不妨先饮用一杯水，如果20分钟后仍感到饥饿再进食。

5.桂皮香料。这种略带甜味的调料历史悠久，在古埃及时即被用来作为食物防腐剂使用，其作用远远不止是给食品增味。2003年一项对糖尿病患者的研究发现，每天在食物中增加些桂皮40天后即可降低血糖、胆固醇和甘油三酯的数值。

6.减肥需要改变生活方式。许多超重者如果从不采取节食的方式减肥，效果可能更为好些。美国《心理学家》杂志发表的一项研究报告指出，通过节食在最初减去体重5%～10%的减肥者，在2～5年后体重又恢复到原状。合理饮食需要的是养成一种科学的生活方式，而不是节食，不是要干扰你健康的对食物的需要信号。

7.重新认识土豆。土豆曾因其碳水化合物的高含量而受到病诟，而现在则因发现其具有包括能够降低血压在内的许多功效而受到赞誉。2010年《美国饮食学协会》发表的一项报告发现，土豆中含有大量的钾，它可促进肾脏把体内过量的纳排出从而降低血压。

8.坚持健康的早餐。美国《肥胖研究》杂志发表的一项研究表明，在一年内把体重减轻30磅的近3000名减肥者中，有78%的坚持每天用早餐，早餐有助于增强新陈代谢的活动，而且用早餐者在全天其他两餐中进食相对减少。

篇6

吃方便面最忌喝汤

方便面是十分标准的不健康食品，热量高、盐份高、食品添加剂含量高。许多匆忙的上班族没有时间准备丰盛的三餐，经常选择方便面代餐，也有的老年人，儿女不在身边时，有时候也会选择方便面对付一下。其实，只要吃法对路，吃方便面也能很科学、很营养。

方便面最好煮着吃。这不但是为了使方便面更好地吸收水分，有利于肠胃的消化，最主要的还是为了加一个鸡蛋、一点菜做准备。鸡蛋含有丰富的人体必需的优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养，而且消化吸收率非常高。方便面中的养分实在太贫乏，远远不能代替有荤有素的正餐。在煮面时加一个鸡蛋再加一些青菜如番茄、黄瓜等就能达到正常的补充营养的目的了。吃完方便面后再吃些水果，例如苹果、草莓、橙子、猕猴桃等可以很好地弥补维生素和矿物质的不足。

很多人吃完方便面后有喝汤的习惯，有的认为汤鲜味美倒掉了可惜，有的则是为了“溜溜缝儿”。殊不知，方便面汤中的主要成分是多种食品添加剂、香辛料、调味料和油脂，这些成分仅起到调味的作用，对人体健康的作用几乎为零。仅含的少量脱水蔬菜和肉丁等成分，经过脱水、烘干等加工工艺，所含的营养成分也遭到了很大破坏。因此，即使味道再诱人也最好别喝。

烧烤时不宜烤蔬菜

烧烤是老少皆宜的吃法，也是家庭聚餐的最好选择，虽然烧烤本身很不健康，但我们难免会时不时地去品尝一下，如何健康吃烧烤就很关键了。明火烤肉会产生最多的致癌物“多环芳香烃”。明火烧烤过程中，肉里的油脂滴在火上，会产生一种叫做“苯并芘”的致癌物。而焖烤不仅不会产生致癌物，而且更多的保留了食材的营养。应选择炉烤、电烤，若只能选明火，也要挑从下面抽烟的方式。烤时包裹一层锡纸，能避免过多含致癌物的烟雾进入食物中。

冰激凌别在睡前吃

多数人吃冰品考虑的第一位都是口感，所以选择吃冰激凌的人往往是最多的，其实，冰激凌是冰品中热量较高的，据营养学家调查显示，一份冰激凌的热量相当于5-6碗米饭的热量，此外，许多人在吃冰激凌时喜欢加上一些饼干、威化类的配料来增加冰激凌的风味，其实，像这样的配料也含有非常高的热量，再加上冰激凌的热量，实在是太高了，很容易发胖。所以营养学家建议，吃冰激凌时尽量选择加水果，或者是坚果类的配料。

不宜在饭前或饭后吃冰激凌，饭前吃冰激凌会影响食欲，导致营养缺乏。冰激凌中含有牛奶等营养成分，但是，其含量远远比不上正常饮食。饭后立即吃冰激凌，会导致胃酸分泌减少，消化系统免疫功能下降，导致细菌繁殖，引起肠炎等肠道疾病。同时，营养学家建议大家，睡觉前也千万不要吃冰激凌，因为睡着后冰激凌的热量与脂肪将被人体完全吸收掉，吃冰激凌尽量保证在上、下午吃，一周也不要超过三次，且不要把冰激凌当饭吃；此外，如果冰激凌吃的多了，可以在第二天选择多喝水，或者喝一些蔬菜汁，营养学家建议最好是喝：南瓜汁、红薯汁等粗纤维饮品，因为粗纤维可以拉除肠胃中的垃圾脂肪。

动物内脏不要炒着吃

动物内脏，是人们日常饮食中的美味佳肴。郑州大学公共卫生学院副院长吕全军博士在接受记者采访时说，动物内脏含有丰富的铁、锌等微量元素和维生素A、维生素B2、维生素D等，食用后，能有效补充人体对这些物质的需求。不仅如此，一些动物内脏像鸡胗和鸭胗，因为其中的蛋白质与鸡肉、鸭肉相当，而脂肪含量却只有鸡肉和鸭肉的1/5，可以说是一种很健康的食品，几乎所有的人都能食用。正在长身体的儿童容易缺锌，动物内脏更有必要吃。此外，一些用眼过度的人，常吃动物内脏也能有效改善视力。而且有些动物内脏对治疗人体的某些疾病也有一定的药用价值，但人们往往因为其过高的热量望而却步。实际上，只要安全食用，方法得当，动物内脏可以吃的很健康。

现在的家畜、家禽全靠工业饲料喂养，这些饲料具有不确定性，一旦不安全食物被动物食用后，由于都要靠肝脏来代谢，一些农药、重金属等有害物质就会沉积在肝脏里，从而影响人的健康。因此，动物内脏不要过量食用，否则很容易造成维生素A和维生素D中毒。因此一星期最多吃上两次即可，且每次每人的食用量不能超过50克。还有，由于动物内脏的胆固醇含量高，血脂高的人最好别吃，而较胖的人最好少吃动物的肠子，因为肠子的脂肪含量很高。此外，由于鱼的内脏易污染变质且含有害微生物多，一定不能吃。很多人在食用动物内脏时，喜欢用爆火炒着吃。其实，这种吃法很不卫生。动物内脏如肝、肾、肺、肚、肠等，常被多种病原微生物污染，也是各种寄生虫的主要寄生部位。内脏不易炒熟炒透，难以杀死病菌和寄生虫。如果吃了未炒熟的动物内脏，感染疾病的机会便大大增加。动物内脏的烹制最好采用长时间高温高压焖煮的方法，使其彻底煮烂煮透，将寄生虫、病菌和虫卵杀死，才能保证食用安全。

洋快餐适量最关键

洋快餐是公认的“垃圾食品”，但却是小孩子的最爱，所以生活中不仅青年人爱吃，老人们因为带孩子的缘故也避免不了。其实洋快餐最不好的地方就是高热量，吃的时候只要选择富含纤维的食品就可以避免，比如要一份全麦比萨加上蔬菜馅饼或者吃汉堡配一盒玉米粒。营养专家提示，纤维和蛋白质一样，不容易迅速被人体消化，从而起到帮助维持更长久的饱腹感的作用。

吃洋快餐适量最关键，因为其本身热量就很高，应尽量选择小份的套餐。另外在吃洋快餐时应选择牛奶、鲜果汁或蔬菜汤等有益健康的饮料，尽量不要选择可乐等高糖饮料，或者可以选择在白开水中加点柠檬。也不宜多吃薯条、苹果派等油炸食品。注意选择有蔬菜的品种，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以补充维生素、矿物质和纤维素(纤维素食品)。

尽量不要在晚上食用洋快餐，多数快餐店的汉堡包、沙拉和三明治都配以高脂肪调料。点餐时，可让服务员将调料另放一边，或干脆弃用多余的调料。还有就是要注意食物加工方式，避免油炸、裹面包屑或奶油食物，吃炸鸡时可以去掉酥脆表皮或选择烤鸡。

吃火锅要注意去火

有的人在吃火锅两三天后，常常会出现咽喉、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状，专家称之为“火锅综合症”。如果能在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以减少这些症状的产生。

一要多放些蔬菜，蔬菜性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。二要放点生姜，生姜能调味、抗寒，火锅内放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。三可加些莲子，莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。加入的莲子最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清热泻火的作用。四要吃些豆腐，有的豆腐含有石膏，在火锅内适当放入这种豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可以发挥石膏清热泻火、除烦、止渴的作用。调味料也要清淡，如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大。使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。最后注意餐后要多吃些水果，一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。常见的水果如苹果、梨、橙子等性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个可防止“上火”。

下馆子要选好时间

虽然“地沟油”、“农药残渣盐”的新闻早已不是什么新闻，但毕竟生活里我们难免不到饭店用餐，如何在外面的餐厅能吃的健康呢？这里面要注意几点。

篇7

目前人们对“健康饮食痴迷症”的了解还不多，专家认为患有该症状的人在女性当中占1/10，在男性中的比例为1/20。

虽然患该症状的原因是追求健康，但一旦患病却对健康毫无益处。一些极端的饮食习惯会让年轻人营养失调，导致厌食症等其他更为严重的疾病。患有“健康饮食痴迷症”的人通常症状是排斥一切认为对身体无益的食物，而且配合严格的食谱还要进行过度的体育锻炼，进而导致身体更加虚弱。

专家指出，必须让人们认识到任何食物搭配都是获得健康身体的基本条件。例如，如果缺少奶制品就会导致缺钙，而钙是骨骼、肌肉和神经系统发育必需的物质。缺少肉类则缺少了蛋白质和铁的摄取来源。没有铁就会导致厌食症，产生身体乏力、呼吸困难和注意力下降等症状。

最易出现这一症状的是容易被一些所谓“时尚”饮食欺骗的年轻人。英国国家进食障碍研究中心的心理学家德安娜・杰德说：“许多人还不了解健康饮食痴迷症，这种疾病不单单是对健康饮食的追求，它还逐渐主宰了人的日常生活。患者通常会给自己的日常饮食制定严格的‘规章制度’，比如坚决拒绝碳水化合物、肉类和脂肪等。”

此外，患有“健康饮食痴迷症”的人在不得不出外就餐时还会表现出强烈的焦虑感，一些人还会因为无法执行严格饮食规则选择避免外出。当这种症状开始影响社交生活时，它就变得更加严重了。我称健康饮食痴迷症为“厌食症”的“表姐妹”。

篇8

日本号称“长寿之国”，这与日本人的传统饮食有关。日本人的饮食，与我’国有相似之处，如日本人主食以米饭、面类为主，食用的蔬菜、肉类与我国基本相同。但日本人的饮食又有其特点。我们走在日本的大街上，可以看到许多料理店和其他异国风味的饭店、饮食店。在令人眼花缭乱的饮食店里，大多数日本人还是喜欢吃日本料理。

当我吃到日木传统料理时，觉得它生味十足。日本人不管是鱼、肉、蔬菜，都喜欢生食。我刚到日本时，住在柳原先生的家，当然必须尽快地适应日本人的家庭生活。尽管柳原夫人尽可能在餐桌上增加中国菜肴，但毕竟还是以日本传统菜肴为主，如生鱼片是日本人最爱吃的，吃的时候蘸上酱油，加上一种辛辣的调料， 日本人可吃得津津有味。寿司是用熟米饭裹上各种生鱼片、生虾等制成的。一盒较好的寿司要1000日元。还有纳豆(是采用发酵黄豆制成的)，吃时打上个生鸡蛋拌和着吃。纳豆含有丰富的营养成分，柳原先生常在身体初感不适时吃，据说有增强体力之功效，另外，日本人喜欢吃生蔬菜，如在切好的卷心菜上，配上几片西红柿，浇点色拉油。起初，我担心吃生食会引起肠胃疾病，因而只吃烧熟的菜。听柳原先生说，日本生食品的卫生一般都较为可靠，尤其从商店购来的生鱼片等，都经过严格的操作检验；再说，自然食品中含有丰富的营养，不加烹饪，可保存原食品的营养成分，食用后对健康有益，我在柳原先生家生活一年半，逐渐学会并喜欢吃生食了。

当我来到餐馆时发现，西洋料理日益增多。日本各地的快餐店和吃茶店(即咖啡、红茶等饮料及制作简单料理的饮食店)应运而生。一到用餐时间，各公司的职工们纷纷涌向这些价格适中、立等可取的店里。菜单中西洋菜越来越多，如意大利炒面、牛肉煎饼加上炸土豆条等。但日本人在吃西洋料理时，还是喜欢吃米饭配西菜。日本人担心西菜中高脂肪的摄入可能导致肥胖。

当我们走进超级市场时看到，各种快餐食品琳琅满目。日本是二作节奏快的国家，随着许多妇女走出家门，从事各种社会福利工作，快餐食品显得格外重要。在超级市场的商品架上，有各种快餐面、蔬菜、水果、肉类以及各种汤料、米饭等。主妇们买回家后，放在微波炉内加热即可用餐。但日本营养学家警告，快餐食品不宜过分地食用，因快餐食品内多少会有对人体有害的防腐剂。营养学家鼓励人们多去购买新鲜食品。

篇9

从食物的原料诠释健康饮食与传统烹饪的食源性

要将食材的营养发挥到最大，传统烹饪方式必不可少，两者之间具有深厚的渊源，相互促进与发展，既有融合与统一的一面，又存在一定的矛盾关系，具体的讲，传统烹饪与食物营养之间的关系主要表现在：

传统烹饪食物属性的误读。任何美味健康的饮食都需要健康无害的食材来完成，在我国传统烹饪食谱中有许多珍贵的食材出现，如燕窝、熊掌、穿山甲等等，由于历史条件的限制，在当时能吃上这样的美食，是权利的象征，是地位的体现，人人以吃上这样的美食为荣。但是经过近代营养学家的研究，很多传统食材并没有像历史延续下来的观念那样具有大补或者说营养性，有的反而具有传播疾病的可能性。比如，原产于东南亚的燕窝，经现代专家研究，燕窝中燕子口中的细菌通过燕窝作为载体传播给它的最终食用者。还有的如鱼翅盅，经过研究其营养价值也是夸大其词，只是具有人体不易吸收的胶原蛋白。这就需要烹饪者和食用者共同抵制这些华而不实菜品，选用经过营养学家验证过的具有较高营养价值的替代品，合理饮食。

现代食物卫生与健康饮食的矛盾关系。现代工业大发展不仅造就了众多的工业产品，也造就了众多的食品添加剂和植物动物助长剂，经过工业化学制品的炮制，原有的食物属性也发生了改变，变成了对人体有害的食材。如传统的豆芽菜和腐竹，都是传统的基础菜，被不良商家改造成了速成豆芽和毒腐竹，还有传统名菜牛百叶也被炮制的雪白透亮，岂不知其具有较大的毒性，食用后会对胃粘膜还有消化肠道造成较大的损害。还有川菜的火锅，最近几年被爆出了使用口水油和地沟油的恶劣事件，这些人为的对食物的破坏，实际上也对传统烹饪的健康饮食卫生造成了负面的影响。

传统烹饪技法对食物营养的破坏以及创新烹饪的改良

传统烹饪技法对食物营养的破坏。我国传统的烹饪技法及其丰富，大体有炒、炸、溜、蒸、煮等等，单是炒就有清炒、爆炒、溜炒等传统技法，蒸也有清蒸、粉蒸等制作方法，总之每一种制作方法都可以演变出多种细作技法，但是其中的炸、煎等重油制作方法对食物的营养结构会产生改变，经常使用会造成营养缺乏等不良后果，非常不符合现代健康饮食的制作理念。再有许多腌制的菜肴也被证实具有致癌物生成的环境，比如松花蛋、腊肉、香肠、等等都会对其食物本身造成营养上的破坏。

魍撑脞坑Υ优脞考挤ǖ拇葱轮姓已巴黄啤T诖统烹饪的菜肴制做过程中，炸制食品的营养损失较大，并且油炸食品的用油次数过多会形成较强的致癌物。在烹饪的过程中，应进行少油少料的改进，比如北方鲁菜常有的硬炸肉、炸春卷等菜肴，都需要进行反复炸制，在烹饪改良中，可以改为溜肉或者是滑子肉，确实需要制作炸肉，也要严格控制炸制食品的用油次数，达到条件的可以一炸一换油，确保炸制食品的安全无害。“水晶猪脸”这是一道获得过烹饪大赛金奖的创新菜，它的制作原料就是猪脸，参赛者将传统的油腻著称的猪脸经过脱脂等程序，制作出了一道爽滑清脆，入口即化的健康菜肴，在当地成了招牌菜，酒店天天爆满，这就说明只要在菜肴的制作上用心研究改良，就会有很好的回报。

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2006年7月，由上海市烹饪协会主办并组织了上海绍兴饭店、新雅粤菜馆、绿扬村酒家、上海老饭店、梅龙镇酒家总店、‘廊亦舫’、雨花大酒店、星晨酒店、华德饭店等13家餐饮企业参加“上海烹饪餐饮业菜点展销月暨上海浙江上虞绿色食品展示推介会”的活动。市烹协表示，本次活动的目的在于：1、规范烹饪餐饮企业原料的进货渠道，从源头上抓牢，把好关，积极宣传烹饪餐饮企业的绿色品牌，努力对餐饮市场和消费者负责，并接受社会和消费者的监督。 2、努力为上海烹饪餐饮企业和绿色食品供应单位，提供绿色平台，实行资源共享。 3、在全市烹饪餐饮业中倡导绿色食品，推进健康饮食，树立餐饮企业的绿色品牌，进一步提高烹饪餐饮企业的经济效益和社会效益。

作为上海烹饪餐饮业菜点展销月活动的主要倡议和承办单位的绍兴饭店，长期坚持绿色经营，营造健康、营养、美味的餐饮文化。通过常年的努力，绍兴饭店已经构建了一条绿色食品的供应链，与浙江的上虞、富阳、嵊州及江苏的常州、阳澄湖等绿色食品原料生产基地建立了供应关系。展销月期间用这些地域的绿色原料制作的“嵊州竹园鸡汤”、“梅菜扣肉”、“千里飘香”等特色菜肴，深受消费者的欢迎和赞誉。

上海市烹协沈思明会长表示，今后上海烹饪餐饮业要长期抓好优质菜源头的工作，把好原料、辅料、调料的采购关，逐步开始要餐饮企业标明菜点的营养成分，让老百姓真正吃得放心。

浙江上虞市人民政府带来了上虞的无公害蔬菜、天然富硒水果等优质农产品展示给餐饮企业。据郑建庆市长介绍，上虞市2005年被国家认证的农产品达71只，总产量15.5万吨；被浙江省认定的绿色农产品基地、绿色森林食品基地共93个，总面积25.5万亩；全市有三条天然富硒土壤带，近400平方公里，主要种植杨梅、西瓜、茶叶、葡萄、蔬菜、大米等。近年来，通过沪杭高速公路仅3小时路程，保证了新鲜天然绿色农产品每天运抵上海，目前每年有1/3的上虞农产品进入上海餐馆。通过本次展销月，上虞市希望成为上海餐饮业的菜园子，为“倡导绿色食品、推进健康饮食”提供强有力的保障。