硒元素范文

导语：如何才能写好一篇硒元素，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

硒是一种化学元素，化学符号是Se，一种非金属。可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。

硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和植物活性硒。无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得；植物活性硒是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

硒作用与应用是在体内硒和维生素E协同，能够保护细胞膜，防止不饱和脂肪酸的氧化，微量硒具有防癌作用及保护肝脏的作用。

（来源：文章屋网 ）

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关键词：原子荧光法 岩石矿物 硒

中图分类号：TO657 文献标识码：A 文章编号：1674-098X（2014）04（c）-0231-02

1 引言

硒元素是一个重要的矿物元素，是目前工业生产的一个重要内容，它在地壳上的含量比较低，通常只有50 ng/g。硒元素也是一种人和动物所需要的微量元素，对于人体的健康和动物的正常生长发育有着很重要的作用。当硒元素含氧量过低时，容易引发硒症，即俗称的克山病，若含量过高也会导致人类和动物中毒。随着硒元素的应用领域的不断发展，如何准确的测定样品中的硒元素的含量就显得十分重要。目前岩石矿物中硒元素含量的测定方法有电感耦合等离子-质谱法（ICP-MS），石墨炉原子吸收法（GF-AAS）以及分子荧光法等。其中电感耦合等离子-质谱法（ICP-MS）的设备比较昂贵，而且由于硒元素自身的离子化效率比较低，因此ICP-MS测试硒的灵敏度比较低。石墨炉原子吸收法（GF-AAS）的灵敏度、测试结果的精确度和准确度都比较低。分子荧光法中对样品的处理过程比较复杂，元素的测试回收率比较低，而且实验中所需要的显色剂具有致癌的成分，因此应用不广泛。该文使用原子荧光法来测试岩石矿物中的硒元素，该方法操作比较简单，实验成本比较低，而且测试灵敏度比较高，因此具有一定的使用与推广价值。

2 实验部分

2.1 实验仪器和实验试剂

2.1.1 实验仪器

XGY-1011A原子荧光仪，廊坊迪远仪器有限公司，配套硒空心阴极灯；实验仪器使用条件：测定波长：196.0 nm；负高压：320 V；灯电流：50 mA；载气气流速度：500 ml/min；采样时间：5 s；读数时间：7 s。

Milli的超纯水仪，Millipore公司；

赛多利斯的BS210S的电子天平，德国赛多利斯公司；

LHS-150SC恒温恒湿箱，上海一恒科技仪器有限公司；

SG-1500B型电子加热板，上海硕光电子科技有限公司。

2.1.2 实验试剂

所有实验用水均为高纯水。

硒标准溶液；硝酸、硫酸、盐酸、氢氟酸、高氯酸均为优级纯试剂，国药化学试剂。

2.2 实验方法

2.2.1 样品前处理过程

将岩石矿物样品研碎后过200目的筛子，混匀。称取0.1 g处理后的待测样品放入10 ml的聚四氟乙烯PTFE的消解罐中，先加入2 ml的浓硝酸和1 ml的浓氢氟酸，将消解罐封闭后放入120 ℃的恒温箱中溶解样品，溶解过程需要持续24 h。完成后将消解罐取出后自然冷却到室温，然后向其中加入2 mL的浓的高氯酸，将消解罐放到100 ℃的电热板上，来排硝酸和氢氟酸一直到高氯酸冒浓白烟。接着向其中加入10 mL的去离子水，继续加热来溶解其中的盐类。将消解罐从电热板上取下，冷却后向其中加入含有1 mL的15 g/L的Fe3+的6M/L的盐酸溶液，移入50 mL的容量瓶中，用去离子水稀释至刻度后，摇匀，静置后准备测试。

2.2.2 标准曲线的绘制

该文使用外标法绘制标准曲线。使用金属硒的标准溶液来配置标准曲线，依次配置0、0.1 ug/ml、0.2 ug/ml、0.5 ug/ml、1 ug/ml、5 ug/ml的一系列的标准溶液。然后以标准溶液浓度作为横坐标，以测试结果的峰面积作为纵坐标，绘制一条标准曲线。

3 实验结果分析与讨论

3.1 方法的精密度、检出限和线性范围

3.1.1 方法的精密度

该文选取5批岩石样品进行测试，对每批岩石样品均进行处理和测试6次，对测试结果进行计算，得出原子荧光法测试岩石中的金属硒的相对标准偏差数据见表1。从表中可以看出，该方法测试金属硒的相对标准偏差在0.98%～1.51%的范围内变化，测试结果的精密度比较好，满足测试方法的需求。

3.1.2 方法的检出限

该文对空白样品连续测定20次，计算出测试值的标准偏差，然后用3倍的标准偏差来计算检出限，该文计算出使用原子荧光法测试岩石中的金属硒的方法的检出限为0.2 ug/g。

3.2 方法的加标回收率

本文以加标回收率来判断方法的回收率是否满足要求。通过向同一批样品中依次添加不同质量的硒，然后按照上述的方法进行处理与测试，然后按照以下公式对测试结果进行处理。当加标回收率落在95%～105%的范围内，则方法的回收率满足需求。

加标回收率=（加标样品的测定总值-样品的测定值）/加标量。计算结果见表2。

3.3 样品处理方法的讨论

该文尝试了不同的样品处理方法。（1）常压下用硝酸和硫酸进行消解，即在普通的锥形瓶，使用加热板进行溶解样品。（2）常压下使用硝酸和高氯酸溶解样品。（3）加压条件下使用硝酸和高氯酸溶解样品，即用密封的消解罐在恒温箱中溶解样品。（4）加压条件下使用硝酸、高氯酸和氢氟酸溶解样品。不同的处理方法对样品的处理效果不同。常压条件下使用硝酸+硫酸或者硝酸+高氯酸进行溶解样品，为了充分溶解样品，向岩石矿物样品中需要加入比较大体积的酸（约为20 ml），而且在加热溶解的过程中容易产生蹦溅的现象，一方面可能会对操作造成损伤，另一方面由于蹦溅可能会导致测试结果偏低。使用加压的方式即使用密封的聚四氟乙烯消解罐进行消解，使用硝酸+氢氟酸+高氯酸时，发现与不加氢氟酸相比，氢氟酸有助于充分的溶解样品，使得样品中的硒能够充分的释放，保证测试结果的准确性。在实验过程中需要严格的将恒温箱的温度控制在120 ℃，要确保聚四氟乙烯消解罐的封闭性以及耐压的强度，以免出现爆炸的现象，造成危险。综合对比之后，选择硝酸+氢氟酸+高氯酸时作为样品溶解的体系。

4 结语

原子荧光测试岩石矿物中的硒元素的方法，该方法设备价格比较低，方法比较简单，因此适合推广。

参考文献

[1] 徐宝玲.氢化物-原子荧光法侧定硒时元素的干扰及其消除[J].分析化学，1985，23（l）：29.

[2] 彭琨，吴珩.原子荧光法测定食品中的砷和硒[J].理化检验：化学分册，2000，12（12）：557-558.

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关键词：畜禽；硒缺乏症；诊断；防治

微量元素硒在畜禽的生长中扮演重要的角色，缺乏和过量都会影响它们的正常生长。微量元素硒缺乏症是畜禽饲养中常会遇到的问题，找到硒缺乏症的原因，找到诊断的方法和防治的措施具有重要的意义。

1 微量元素硒缺乏症的原因及导致的后果

1.1 畜禽硒缺乏症的原因

无论畜禽采用什么样的饲养方式，饲料中微量元素硒的不足是导致畜禽硒缺乏症的主要原因。一般来说，硒在大自然存在的形态是化合物和元素硒的形态，是不溶于水的。碱性土壤中含硒的化合物可转换而被利用，但是酸性土壤中含硒的化合物不易转换，难以被植物吸收利用，进而就会影响植物含硒的水平，造成畜禽饲料的原料含硒低。加上人工添加的硒比较少，难以满足畜禽生长的需求，造成硒缺乏症。

1.2 硒缺乏症给畜禽带来的后果

当畜禽摄入体内的硒不足时会直接导致畜禽的新陈代谢难以正常完成，造成营养代谢失调，进而引起硒缺乏症等一系列的后果，不仅影响畜禽的正常生长，还给畜禽养殖带来经济损失。不同的畜禽种类对硒缺乏症都有不同的临床表现，无疑都给畜禽带来危害。

2 微量元素硒缺乏症的诊断

畜禽缺乏微量元素硒而导致的硒缺乏症会给畜禽带来一系列的不利影响，要诊断是不是硒缺乏症，一般而言要以临床的症状、剖检情况、畜禽饲养情况、管理情况几个方面为依据。下面就以猪、鸡、羊三种畜禽为例，猪如果缺乏硒而得了硒缺乏症之后临床表现主要有三种情况，急性过程猪就会产生抽搐、突然发病、心跳节律不齐、不愿吃奶等症状，有的并未见任何生病的症状仅是尖叫着就倒地而亡。亚急性过程时间比较长，一般在一周，在这段时间猪主要表现为不愿吃奶，走路不稳，精神萎靡，心跳过快。检查会发现它毛发粗且乱、皮肤无弹性。慢性过程时间更长，猪的精神、食欲都不好，皮肤变色发黄，不愿活动，粪便不正常。鸡虽然对微量元素硒的需求量较小，可是硒对鸡的生长与防病有重要作用，如果鸡有硒缺乏症的话就会食欲不振、缺乏精神，发育不良，情况严重的还会有白肌病。还可能会有体液积于腹部和翅膀的皮下，从而产生水肿。如果检查这些部位发现有蓝色液体，剪开以后蓝色液体无味、胶状，则为缺硒严重。羊得了微量元素硒缺乏症会导致白肌病，依据病程的不同可以分为慢性和急性白肌病。慢性白肌病在新出生的羊羔群中较为多见，一般的临床表现是站立困难，活动困难，不喜运动，喜欢卧着。急性白肌病多见于成年的或年龄较大的羊，看上去羊是健康的，但是会突然倒地而亡，这多是由于急性白肌病引发心力衰竭而导致的猝死。

通过病理剖检，有硒缺乏症而死亡的猪主要表现为肝的不正常，情况是肝有红色或黄色斑块，肝质较脆弱，还有明显的肿大现象。骨骼肌、心内外膜、胃底黏膜等均有病变现象。鸡在剖检时可见肝脏纤维化，甚至坏死，皮下有蓝色液体，横肌纹有白色的条纹，胃坏死、钙化等。有硒缺乏症的羊剖检可见肝脏、胰腺、肌肉组织等都发生病变，骨骼肌呈白色，有斑块，肝有肿大现象，质地脆弱。

3 微量元素硒缺乏症的防治

根据畜禽硒缺乏的原因和硒缺乏症的临床表现和剖检情况，要进行微量元素硒缺乏症的防治，可以采取的有效可行措施是补硒。在微量元素硒缺乏的地区要补硒，在硒不缺乏的地区也要针对情况适量补硒。因为饲料喂养的饲料其来源地硒的含量有可能不足。目前补硒最常见的使用亚硝酸钠，具体的操作方式是在饲料中添加硒、注射补硒溶液以及土壤补硒等几种。如对猪可以在猪仔未发病前就进行注射0.1%的亚硝酸钠溶液，对母猪可以补充相应的添加剂，对发病的猪根据情况注射亚硝酸钠，避免发病和死亡。针对鸡的情况，硒缺乏时，可以在鸡的饮水中每升加入0.1%的亚硝酸钠溶液1.5毫升，并且在每千克饲料中加入5克维生素E或者是植物油。一周以后，缺硒的病情可以好转，第二周继续选用含硒的添加剂加入饲料，保证鸡的摄取量。对于羊而言，补硒的情况也差不多，主要是注意草料、饲料中硒的含量以保证需求。一般而言，畜禽缺硒与缺维生素E是相伴发生的，所以在补硒的时候可以搭配补维生素E，二者搭配对于正在发育生长的畜禽有很好的作用。

除以上之外，要防治硒缺乏症还要配合科学的饲养管理，避免畜禽的饲料因外部不良因素的污染变质而导致硒缺乏。在补充硒的时候还要注意量的问题，把握好度，以防止硒中毒，造成不必要的损失。

4 总结：

微量元素硒缺乏症不仅影响畜禽的生长，还可能给饲养者带来严重的损失。针对硒缺乏，最主要和有效的措施就是补硒，只有采取有效的补硒方式，才能防治硒缺乏、避免硒过量，饲养安全、健康的畜禽。

参考文献

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【关键词】 微量元素；硒；分光光度法；荧光法；原子吸收光谱法；色谱法；综述

硒是人和动物体内必需的一种微量元素，与机体免疫功能、抗氧化能力等密切相关。在生物体内它具有双重作用，长期缺硒会导致疾病，但硒过量又能引起硒中毒。硒的营养性和毒性差异是在一个较窄的范围内变化，摄入量过少会引起克山病、大骨节病、癌症、艾滋病、非典型肺炎等疾病；另一方面，中国富硒带(紫阳和恩施)经常发生人、畜硒中毒；美国西部4 000平方英里的富硒区域，发现有些鸟类胚胎畸型与硒的过量摄入有关[1]。因此，硒的提取检测分析及其研究越来越受到重视。笔者就近年来食品、水、药材和生物材料等样品中硒的分析方法研究进展作一综述。

1 分光光度法

分光光度法测硒由于操作简便、快速且仪器价格低廉而广泛应用，尤其在测中药及水样中微量硒时应用较多，但灵敏度高，选择性好的体系则很少[2]。常见的有二氨基联苯胺法、苯肼催化法等。前者操作繁琐，稍有不慎，误差较大，而后者催化条件不易控制。对此，邹氏等[3]对Se(IV)-RhB-SCN-Tween-8O体系进行了较系统的研究。结果表明，本方法灵敏度较高，ε606 nm＝5.1×10 L/(mo1·cm)，选择性较好，硒在0～0.12 μg/mL范围内符合比尔定律。将其用于中药、水样中微量硒的测定，结果令人满意。陈氏[4]等对硒-碘化钾-结晶紫-聚乙烯醇显色体系进行了细致的研究。在该系统中，Se4+将I-氧化成I3-，在盐酸介质中与I3-离子形成三元缔合物，最大吸收波长为560 nm，摩尔吸光系数＝2.31×105，硒在0～0.24 mg/L范围内符合比耳定律，利用巯基棉吸附硒与大量干扰离子分离，大大提高了选择性，用于测定海豚肝脏及茶叶中硒含量，相对标准偏差

(RSD)为2.20%～3.45%。熊氏等[5]研究了在吐温80存在下，Se4+与碘化物和罗丹明B形成三元离子缔合物的分光光度法。缔合物在580 nm处有强吸收，硒在0～0.12 mg/L范围内符合比耳定律。摩尔吸光系数＝4.66×105，可用于人体血清及头发样品中微量硒测定。陈氏等[6]研究了在pH9.56的NaBH4-NaOH缓冲溶液中，Se(Ⅳ)催化亚甲基蓝(Methylene Blue)氧化硫离子褪色，由此建立了测定硒的催化动力学光度法，并确定了反应的最佳条件。结果表明，测定Se(Ⅳ)的线性范围为0～0.18 μg/L，检测下限为22 μg/L，应用于魔芋飞粉中硒含量的测定，简单快速，结果令人满意。

2 荧光法

现有如人发、血液、雏鸡体内硒含量等采用荧光法测硒，该法也是一些含硒化合物的标准分析方法。荧光分光光度法最先使用的试剂为DAB，现在它已被DAN[2，3-二氨基荼(2，3- Diaminona Phthalen，简称DAN)]所取代。本法成功地应用于测定含硒约0.01 μg的各种固体物质，或含量少于1 μg的水样[7]。硒测定的荧光法大多采用在激发波长376 nm、发射波长390～600 nm条件下进行荧光光谱扫描，获得一个由3谱带组成的光谱图，半峰覆盖波长达50 nm。这种方法的最大缺点是不能排除干扰物对结果的影响，使结果偏高。纪氏等[8]采用荧光分光光度法对海藻产品中的硒进行了测定，激发波长376.3 nm，发射波长520 nm，测定结果RSD为0.175%，R＝0.993 3，变异系数3.16%，平均回收率97.7%，效果良好。范氏等[9]选择不同的激发和发射波长进行同步荧光光谱扫描，获得发射波长410～600 nm的锐峰，其半波宽约15 nm。由于谱带窄，杂散光干扰减少，图谱易分辨，灵敏度、准确度明显提高。测定水中硒，样品最低检出浓度为1×10-4mg/L，RSD为4.19%。

3 原子吸收光谱法

原子吸收光谱法测定硒是目前研究较活跃的领域，由于具有选择性好、快速、灵敏度高、准确度好及被测样品预处理简单等特点而广泛用于食品、水及生物等样品中硒的分析测定。传统测定硒的方法中，对于含硒量较高的样品，石墨炉原子吸收分光光度法、火焰原子吸收分光光度法等也是测定硒的常见方法。标准加入法可以提高测定的精确度，氢化物发生-原子吸收法对于低硒的样品尤为适合。周氏[10]用石墨炉原子吸收光谱法测定了灵芝孢子粉中的痕量硒，试样用硝酸-双氧水消化，测定结果RSD为7.2%～8.9%，灵敏度3.0×10-10，检出限8.49×10-12，平均回收率88.7%。魏氏等[11]采用平台石墨管与镍作基体改进剂结合石墨炉原子吸收光谱法测定水中痕量硒，硒量在0～0.06 mg/L范围内符合比耳定律，RSD为2%。谢氏[12]采用平台石墨炉原子吸收法测定饲料中痕量硒，检出限为0.11 μg/g， RSD为4.9%～7.7%，平均回收率92%～l00%。孙氏等[13]则应用流动注射氢化物发生原子吸收分光光度法测定了发硒含量，方法灵敏度为9.3×10-4 mg/L，检出浓度0.04 mg/L。除此，用石墨炉原子吸收光谱法测定奶牛血清、苜宿芽、母猪血清、富硒蔬菜、饲料中的硒，用螯合-萃取后石墨炉原子吸收分光光度法测定饲料及生物组织中的硒，用萃取火焰原子吸收法测定高梁种皮中的硒等也均见报道。

4 色谱法

由于色谱法具有高效能、高选择性、高灵敏度、分析速度快、样品用量小、设备简单、投资少、应用范围广等特点，已广泛用于石油、化工、医药卫生、食品、农药和环境监测等领域。近年来，色谱法测定食品、饲料及生物材料中硒的应用也得到了很大发展。但目前的许多色谱方法需要衍生后间接测定，如用离子色谱法测定环境样品中的阴离子，以高效液相色谱法(HPLC)测定鱼中痕量硒。李氏等[14]提出用HPLC分离和用电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)或火焰原子吸收光谱仪(FAAS)作为元素专一检测器在线测定硒的化学形态的方法。在优化的HPLC条件下，用ESAⅢ阴离子色谱柱(250 mm×4.6 mm)，以柠檬酸铵为流动相(5.5 mmol/L，pH 5.5，流速1.5 mL/min)，进样量100 μL，分离和测定三甲基硒离子、硒代蛋氨酸、亚硒酸和硒酸盐只需8 min。HPLC-FAAS在线分析4种硒化合物的检测限为ρ(Se)＝1 mg/L。用超声雾化器作ICP-MS的接口，HPLC- ICP-MS在线分析4种硒化合物的检测限分别为ρ(Se)＝3.4×10 mg/L(亚硒酸)、1.8×10-4 mg/L(硒代蛋氨酸)、8×10-5 mg/L(三甲基硒离子)和7×10-5 mg/L(硒酸盐)。与气动雾化器接口相比，信号强度增加7～3l倍。

5 其他分析方法

随着分析测试研究的不断发展，越来越多的提取分析方法用于水样、头发及净水剂等样品中微量硒的分析测定，这些方法在测试灵敏度、选择性、精密度和准确度等方面都有一定的特色。例如，美国哈佛大学Mcrris等用中子活化法(NAA)测定了头发和脚趾甲中硒含量。人们认为此法是精确度的标准，但它需要昂贵的设备，应用受到了限制。紫外-可见分光光度法，常使用3，3’-二氨基联苯胺(DAB)试剂，夏氏[15]使用此方法测定蔬菜中的微量硒，波长430 nm，标准差S为0.002 1～0.003 7，变异系数0.027～0.067，回收率96.74%。此外，火花源质谱法、同位素稀释技术、气相色谱技术、共振瑞利散射法等已用于测定某些生物样品中的硒。这些方法的灵敏度高，有的方法具有能分析多种元素的优点。然而仪器费用大或耗费时间长，使用受到了限制。

6 小结

以上测定硒的方法适用于微量、痕量硒的分析。综合各种方法的优缺点以及实际情况，在对中药五味子富硒后对其中硒的提取检测实验中，我们课题组决定采用原子荧光法和分光光度法。但当前微量硒的提取检测工作仍存在着各种困难，因此，在实际工作中，要根据样品的数量和性质、含硒量的高低以及其他对测定的特殊要求，随时变更选择合适的分析方法。同时，我们将采用科学方法进行植物和动物的富硒产品培育，开发出各具特色的富硒生物制品，以满足我国人民的健康需要。

参考文献

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[4] 陈俐娟，李 晖.碘化钾-结晶紫-聚乙烯醇吸光光度法测定海豚肝脏中微量硒[J].理化检验·化学分册，2000，36(5)：195－197.

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篇5

如何避免、减少癌症的发生，一直困扰着人们。可喜的是，近30年来，通过医学、营养学界科学家的潜心研究，取得了突破性进展，发现了能够避免、减少某些癌症发生的营养物质——人体必需微量元素硒。

1983年至1996年，美国亚利桑那大学癌症研究中心对1312例癌症患者进行了长达13年的大规模对照试验，受试者每日补充200微克微量元素硒，结果表明，癌症患者的死亡率下降了50 % ；而对于未患癌症的人群，癌症总发病率下降了37 % ；其中，前列腺癌发病率下降了63 % ，大肠癌下降了58 % ，肺癌下降了46 % 。此项开拓性试验被称为“防癌里程碑”研究，强烈地刺激国际社会关注硒的防癌研究与应用。

继此项开拓性试验研究，一些国家开始并正在进行大规模人群试验，以验证硒可降低癌症发生这一假说。其中之一是一个随机双盲安慰剂控制的预防癌症试验，总共有52500名受试者，分别来自美国、英国、丹麦、瑞典及荷兰等5国，目的是验证开拓性试验的结果能否重复，并对一般人群通过补硒可以降低癌症发病率这一结论进行检验。此项被称之为“硒将改变世界”的试验还在继续进行中。

专家们预测：假使“硒防癌里程碑”研究在全球推广，就意味着通过补硒可以使全世界37 %的人免受癌症的威胁，而在已经患有癌症的人群中，有一半人可以摆脱死亡的命运。

也就在上个世纪八十年代，中国医科院肿瘤研究所与美国国立癌症研究所合作，在我国癌症高发地区——河南省林县，对21584人开展了营养预防试验。经过6年干预研究，结果显示，每天补充200微克硒，可显著降低癌症发病率和死亡率。例如，硒对胃癌的预防有明显效果；硒对胃癌癌前病变的阻断研究表明：硒可使胃癌癌前病变明显改善，可使胃不典型增生病变转为消失，可使萎缩性胃炎的病理好转，避免其恶性趋向发展而产生癌症。另外，对已经出现食管癌癌前病变（上皮重度增生）的人群，补硒以后，食管癌的发生率也下降了。

上海交大医学院选择30名内镜活检病理确诊为萎缩性胃炎（包括伴肠上皮化生和不典型增生）的志愿者作为观察对象，实验组定量补硒，对照组继服原来药物，3个月后，内镜病理随访复查发现，实验组7名不典型增生患者中6名的增生消失，17名萎缩性胃炎中，11名有好转；而对照组的6名中5名未见好转，未见增生消失。结果表明，硒对胃癌有预防作用。

江苏启东是我国肝炎肝癌高发区。中国医科院组织科研队伍，以启东为现场，对13万居民进行了 16年的补硒观察研究。研究发现，人体内含硒量越高，肝癌发病率越低，缺硒是导致肝癌的重要原因之一 ；体内长期缺硒的肝炎患者转化为肝癌的危险性是其他人群的202倍。而补硒可使肝炎病人减少35% ，乙肝患者指标由阳性转为阴性的显著增多；肝癌患者长期补硒，死亡率可减少一半。观察还发现，一般人群补硒，使肝癌发生率下降了85% ；有肝癌家族史的高危险人群长期补硒，可使肝癌发生率减少一半。

一个在肝癌高危险人群中，通过补硒来预防原发性肝癌的项目，是在1989年开始的：将乙型肝炎表面抗原携带者分为实验组和对照组，实验组每天摄入硒200微克，持续2年，观察4年后，实验组没有发生肝癌，而未摄入硒的对照组发生了 7例肝癌。这项结果表明，补硒对乙型肝炎表面抗原携带者预防肝癌的效果明显。

美国著名科学家、康乃尔大学终身教授柯姆斯博士，通过对3000名美国人，历时13年的补硒临床实验，最后得出结论：定量补硒能降低肝癌发病率50 %以上。

世界著名肝病权威专家汉斯指出：谁能阻止或延缓肝纤维化，谁就将治愈大多数肝病。治疗肝病，必须抗肝纤维化，因为肝纤维化几乎是慢性肝病向肝硬化、肝癌转化的必经之路。硒作为人体内抗氧化保护系统的重要组成成分，能阻断体内有毒物质自由基对肝细胞的损伤，从而保护肝细胞。肝病病人补硒可以达到阻断肝纤维化，预防肝硬化、肝癌的目的。

国内外科学家还通过测定土壤中含硒量与癌症的密切相关性来研究硒的防癌作用。

早在1969年，美国科学家就研究了美国不同地区土壤中含硒量与癌症发病的关系，结果非常明显地表明，土壤中含硒量越低，癌症发病率死亡率越高，土壤中含硒量越高，癌症发病率死亡率越低。

我国湖北恩施地区的土壤含有丰富的硒，是个“富硒故乡”，该地区的百岁老人特别多。调查发现，其癌症发病率死亡率明显低于全国一般水平。

安徽省石台县的大山村，是鼎鼎有名的富硒长寿村。该村村民约500人，年长者103岁，老年人平均年龄在85岁以上，特别是近50年来没有发现一个村民患癌症。中国科技大学的专家对那里的土壤检测时发现，大山村土壤含硒量达4.4微克/ 克，高于普通土壤20倍。土壤中如此高的含硒量，对该村村民起到了预防癌症发生的作用。

江西宜春地区的温汤镇，是一个远近闻名没有癌症的地方。科研检测发现，该镇出产一种温泉水，水中硒的含量很高；村民们在日常生活中摄取了大量的硒，这就成了他们不患癌症的原因之一。

那么，人体必需微量元素硒是如何起到防癌作用的呢？

2000年9月26日《美国国家科学院杂志》报道：研究人员最新研究发现，硒蛋氨酸能激活抑癌基因P53。P53 基因可通过促使异常细胞凋亡和阻断癌细胞复制而起到预防癌症的作用。首次揭示了硒的防癌抗癌机理。

中国科学院医学专家于树玉等研究发现，硒能够迅速增加癌细胞内C—AMP 的含量，阻止癌细胞的增殖。同时，硒还能有效地降低癌细胞组织中ATP酶的活性，抑制癌细胞能量代谢。这一突破性成果获国际生物化学学会授予 “施瓦茨奖” 。

一项新的科学研究表明，硒在人体内是游动的，即哪里的组织细胞发生了癌变，硒就首当其冲地聚集到病变的细胞中，阻止其继续恶化。硒可以阻断癌细胞的营养供应，阻止癌细胞的分裂，最终杀死癌细胞。

实验研究还发现：“硒能抑制癌细胞生长及其 DNA、RNA 和蛋白质合成，抑制癌基因的转录，干扰致癌物质的代谢。”

1973年，世界卫生组织宣布：硒是人体和动物生命活动中必不可少的必需微量元素，并建议：人体每天补充200微克硒，可有效预防多种疾病。其后还曾指出：缺硒与癌症的发生密切相关；硒被确认有防癌作用，称硒为“抗癌之王”。2003年，美国食品药品管理局确认硒是抑癌剂，这是美国政府对硒能抑制癌症的正式医学声明。

在中国，硒的防癌抗癌作用已被编写入初三《化学》教科书（九年级下册），阐明硒对人体“有防癌、抗癌作用”,并指出“缺硒可能引起癌症……”。

汇聚30多年的科研成果表明，人体每日补充200微克必需微量元素硒，能显著降低某些癌症的发病率和死亡率；科学补硒，是目前已知的预防癌症发生的最佳手段。

中国农科院组织庞大科研队伍，在全国1094个县市采集并测定了 12278个土壤、作物样品的硒含量，绘制成中国土壤作物含硒量分布图。这张地图显示出中国是一个严重缺硒的大国，全国72% 的国土面积处于缺硒状态。十分严重的是，这72%的土地包括一些粮食主产区。这就导致了全国95% 的粮食含硒量达不到国际起码的标准 ；致使我国有三分之二的人口存在不同程度的硒摄入不足，有近十亿人不同程度的缺硒。

篇6

【关键词】春小麦；硒；产量；矿质元素

巴彦淖尔市河套灌区是国家和自治区重要的商品粮食生产基地，也是自治区优质小麦产区。小麦品质之优劣是遗传因素和环境条件共同作用的结果，在环境因素中，施肥的影响作用较大。在施肥对小麦营养品质的影响的研究中，对N、P、K肥料的研究较多，而对硒等微量养分的研究比较少。本研究主要针对河套地区春小麦优质畅销的特点，研究河套地区春小麦硒肥施用方式对春小麦的籽粒及矿质元素含量的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料及地点

试验以永良四号为材料，田间试验于2005年在河套平原临河区的城关镇上进行。供试土壤为灌淤土，肥力中等，土壤全量硒含量为0.0211mg/kg。

1.2 试验方法

试验设对照（A）、富硒专用种肥75kg/hm2（B）、抽穗前喷施富硒专用叶面肥525 kg/hm2、喷施富硒专用叶面肥0.013kg/hm2（C）、富硒专用种肥75 kg/hm2拌种+抽穗前喷施富锌专用叶面肥0.013 kg/hm2（D）4个处理。3月22～26日播种，播种量均为每亩25kg，每亩施尿素（含N46.7%）2.5kg，磷酸二铵（含P24.1%）17.5kg。每个试验的小区面积均为0.1亩，重复2次，共计16个试验小区。7月16～17日收获，试验田间管理按照《A级绿色食品春小麦生产技术规程》进行。

2 结果与分析

2.1 施硒肥对春小麦面粉中矿质元素含量的影响

表1可以看出，施用富硒专用肥极显著地提高了小麦面粉中硒的含量，硒含量提高0.22mg・kg-1，增长了3倍之多，达到α=0.01的极显著水平。施硒大大降低了面粉中铁和锰的含量，铁含量降低16.68mg・kg-1，降幅为13.09%，达到α=0.01的极显著水平；锰含量降低0.62mg・kg-1，降幅5.23%，达到α=0.05的显著水平。施硒肥可以有效提高籽粒和面粉中硒元素的含量，从而实现硒的富集。

2 不同的大写字母代表数值间差异达到P=0.0极显著水平，不同的小写字母代表数值间差异达到P=0.05级显著水平

3 小结

3.1 硒肥可以有效提高籽粒和面粉中硒元素的含量，以及麸皮粗蛋白质和硒、铜、锌、镁的含量，从而实现硒的富集。施硒大大降低了面粉中铁和锰的含量和麸皮中磷、钾的含量，而对麸皮中钙、铁、锰含量的影响较小。不同施Se处理中Se的平均含量以种肥+喷施处理>喷施处理>种肥处理>对照显示排列，但三种施硒方式与对照相比Zn含量差异不明显。

3.2各施硒处理与对照相比，小麦籽粒产量均有所提高，但籽粒千粒重和容重均有不同程度地降低。施硒的种肥处理，增产显著。不同施硒方式，其小麦千粒重、容重和产量较对照均有所下降。

参考文献

[1]曹广才，王绍中主编. 小麦品质生态[J]. 北京：中国科学出版社，1999：19

[2]高炳德等. 品种及栽培环境对春小麦氨基酸含量和组成的影响. 华北农学报[J]. 2002，17（专辑）：152～157

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[4]张化，索全义，高炳德.硒肥、锌肥及其互作对春小麦产量影响的研究.

[5]孙文静.春小麦锌硒吸收规律及其富集技术的研究[D].内蒙古农业大学硕士学位论文，2006

篇7

1、稀有轻金属：锂、铷、铯、钫、铍；

2、难熔稀有金属：钛、锆、铪、钽、钨、钼、钒、铼、锝；

3、稀有分散元素：即在自然界中不形成独立矿物而以杂质状态分散存在于其他元素的矿物中的元素，包括铼、镓、铟、铊、锗、硒、碲；

4、稀土元素：镧、铈、镨、钕、钷、钐、铕、钆、铽、镝、钬等化学元素周期表中的镧系元素；

5、稀有贵金属：铂、铱、锇、钌、铑、钯；

篇8

[关键词] 胎膜早破；血清；微量元素；关系

[中图分类号] R446.19 [文献标识码] C[文章编号] 1674-4721（2011）07（a）-083-01

胎膜早破（prom）是指临产前的胎膜破裂，未足月胎膜早破是指妊娠不满37周发生的胎膜早破（PPROM），发生率为2.0%～3.5%，是威胁母儿健康的一种妊娠中、晚期并发症，其发病原因尚未完全明了，因此缺乏可靠的预防措施。本文通过检测孕28～37周胎膜早破孕妇血清铜、锌、钙、硒多种微量元素的含量，探讨PPROM的原因及发病机制，为预防PPROM的发生寻找一条新的途径。

1 资料与方法

1.1一般资料

选取本院2005～2009年孕28～37周胎膜早破的孕妇25例做为研究组，孕周为（33.5±3.5）周，年龄为（27.6±2.6）岁。同期选取追终至分娩期无胎膜早破的健康孕妇30例作为对照组，孕周为（33.5±3.5）周，年龄为（27.6±2.6）岁。两组的孕周、孕妇年龄差异无统计学意义（P>0.05）。

1.2 未足月胎膜早破诊断标准

①临床表现：孕妇自觉阴道有较多液体排出。②检查阴道后穹窿有羊水池。③阴道后穹窿分泌物pH试纸变色。

1.3 方法和仪器

两组患者均空腹取肘静脉血3 ml，运用日本岛津A180型原子吸收分光光度仪测定血清铜、锌、钙、硒含量。

1.4 统计学方法

测定数据均以x±s表示，组间比较采用分组t检验。

2 结果

两组血清铜、锌、钙、硒的测定结果见表1，经统计学分析PPROM组血清铜、锌含量明显低于对照组，差异有统计学意义（P0.05）。

3 讨论

胎膜早破（prom）是指临产前的胎膜破裂，有时因产妇来院就诊时已经临产了一段时间，也已经破水，此时就不好诊断该产妇是否为胎膜早破。故本文选取孕28～37周患者，此阶段的患者比较容易诊断是否为未足月胎膜早破，避免了因为诊断错误引起的结果偏差。

铜为人体必需的微量元素之一，为多种酶的辅酶，它参与胶原纤维和弹性蛋白的合成，与羊膜的胶原纤维、弹性纤维、弹性蛋白的分子的肽键间共价交联有密切关系，这种交联可使他们处于不溶状态或增加组织弹性以维持胎膜的弹性及韧性。当铜含量不足时，胶原纤维及弹性纤维的合成发生障碍，羊膜变薄，使胎膜弹性及韧性下降易发生破裂。锌参与核酸、蛋白质代谢及纤维细胞增殖和胶原纤维合成，缺锌导致胶原纤维合成减少，使胎膜变薄、变脆易发生破裂[1]。本文未足月胎膜早破组血清铜、锌明显低于正常孕妇组亦证实了长期以来人们对微量元素铜、锌在PROM中的作用的推测。

硒亦是人体必需的营养微量元素之一，它参与谷胱甘肽过氧化酶的合成，通过阻止自由基产生脂质过氧化反应。由于清除了自由基，从而保护细胞膜免遭损害[2]，近年来，人们逐渐意识到硒与妊娠高血压疾病有着密切关系。但本文未发现微量元素硒与胎膜早破有密切关系。

微量元素钙是人体必需的宏量微量元素，是骨骼的组成成分，钙对骨骼的形成、维持神经与肌肉的正常兴奋性、参与凝血机制、降低毛细血管通透性具有一定作用，孕期由于胎儿的生长发育，机体对钙的需求明显增高。大量资料表明缺钙与妊娠高血压疾病的发生有着十分密切的关系[3-6]。本文亦未发现微量元素钙与胎膜早破有密切关系。

基于上述分析，笔者建议：因胎儿生长，各种营养需求增加，孕妇孕期应及时补充多种微量元素及维生素以满足胎儿生长的需要，预防各种妊娠并发症。

[参考文献]

[1]李婵娟,丁依玲.胎膜早破的病因和发病机制[J].国外医学:妇幼保健分册,2003,14(2)75-772.

[2]王爱平,贾存英.硒元素的作用[J].微量元素与健康研究,1999,16(2):38.

[3]王铭初.孕妇全血钙、镁、铜、铁、锌元素测定结果临床分析[J].实用医技杂志,2009,16(1):54.

[4]徐建平,王彦林,徐玉苑.胎膜早破合并早产110例妊娠结局分析[J].中国实用妇科与产科杂志,2002,18(10):627.

[5]简艳红,林铁成,李光仪,等.早产合并胎膜早破134例新生儿预后分析[J].中国实用妇科与产科杂志,2004,20(11):685-686.

[6]赵欣.早产合并胎膜早破[J].实用妇科与产科杂志,2001,17(1):7-8.

篇9

关键词 咖啡饮料；微量元素；火焰原子吸收光谱法

中图分类号 O657.3；TS273 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）17-0258-02

Abstract The contents of trace elements Zn，K，Ca，Cu，and Mn in coffee drinks were determined by flame atomic absorption spectrometry（FAAS）.Sample solutions were prepared in microwave digestion instrument.The results showed a good liner relationship between absorbance and concentrations.The recovery rates obtained by standard addition method were between 97.02% and 103.80%，and the RSD was lower than 1.31%.This method exhibited good accuracy and precision.Accurate determination of the basis of 5 trace elements contents of different coffee drinks beverages has been provided for consumers.

Key words coffee drinks；trace elements；flame atomic absorption spectrometry

“咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”，意思是“力量与热情”。咖啡是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品[1]。当前，越来越多的年青人喜爱咖啡这种饮品，雀巢、星巴克、COSTA COFFEE遍地开花。据网络调查发现，65%的人群经常喝咖啡，其中47%的网友喜欢喝速溶咖啡或直接喝咖啡饮料。

目前，对咖啡的化学成分及药理作用已开展了广泛而深入的研究，相对而言，对咖啡中微量元素的研究开展不多。微量元素对人体的健康、生长发育和预防疾病有着重要的作用。例如Ca是骨质主要构成，人体如缺钙，就会发生佝偻病；Zn与人体的生长发育、免疫防卫、创伤愈合、生殖生育有重要的关系；Mn是多种酶的激活剂，是公认的抑癌元素；K主要维持神经、肌肉的正常功能；Cu主要功能为辅助造血，还是碳水化合物代谢中的催化剂，也是多种酶的活性组成部分[2-3]。

微波消解具有节能、省时、污染少、分解完全等优点[4-5]。为了了解咖啡中微量元素的含量，本文运用微波消解-原子吸收分光光谱法测定市售咖啡饮料和速溶咖啡中微量元素的含量，为消费者选择产品提供指导依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验使用的咖啡产品分别为雀巢1+2原味（速溶咖啡）、雀巢奶香咖啡（速溶咖啡）、雀巢（丝滑拿铁）、雀巢（丝滑摩卡）、统一雅哈咖啡（意式醇香拿铁）、摩卡咖啡（炭烧口味）。采用火焰原子吸收法测定上述6种咖啡饮料中Zn、K、Ca、Cu、Mn等微量元素的含量[6]。

1.2 试剂与仪器

Zn、K、Ca、Cu、Mn标准储备液（1 mg/mL，国家标准物质研究中心）；硝酸（优级纯）；盐酸（优级纯）。TAS-990原子吸收分光光度计，北京普析；DB-A数控数显电热板，常州梅图电子设备有限公司；分析天平，上海精科天平厂。

1.3 仪器工作条件

Zn、K、Ca、Cu、Mn采用空气-乙炔火焰原子吸收光度法进行测定，各元素的含量经仪器条件优化，测定条件见表1。

1.4 标准溶液的配置与标准曲线的绘制

1.4.1 标准储备液的配置。Zn、K、Ca、Cu、Mn标准储备液（10 μg/mL）的配置：用移液管精密量取1 mg/mL的Zn、K、Ca、Cu、Mn标准储备液1.0 mL于50 mL的容量瓶中，再用1%的盐酸定容至刻度线，摇匀，备用。

1.4.2 标准溶液的配置。用移液管精密移取Zn、K、Ca、Cu、Mn适量标准储备液于25 mL容量瓶中，用1%的硝酸溶液定容至刻度线，配制成表2中的浓度梯度，摇匀，待测。

1.5 样品处理与测定

精密称取速溶咖啡粉样品0.5 g，移取咖啡饮料样品2 mL，分别置于微波消解罐中，加入10 mL硝酸，预消解过夜。放入微波消解仪内消解样品（消解程序见表3），消解结束后，冷却，取出内罐，将其置于电热板上，加热赶酸至剩余2～3 mL时取下冷却。用0.5%硝酸溶液清冼，合并冼液定容至10 mL容量瓶中，摇匀，待测。同时，做空白对照试验。按照仪器工作条件测定Zn、K、Ca、Cu、Mn的含量。

2 结果与分析

2.1 标准曲线

按原子吸收分光光度仪的工作条件测定各元素不同浓度的标准液，用吸光度对浓度作图得线性方程和线性相关系数（表4）。

2.2 回收率和精密度试验

为了考察方法的可行性，在已知含量的样品中进行加标回收试验，结果见表5。各元素回收率在97.02%～103.80%之间，准确度较好，精密度均小于1.31%，表明方法可满足实际样品分析。

2.3 样品分析结果

6种不同的咖啡饮料中Zn、K、Ca、Cu、Mn 5种微量元素的含量测定结果见表6。由于雀巢1+2原味和雀巢奶香咖啡是固体粉末，根据包装上的冲泡建议比例，每1 g粉末相当于10 mL咖啡饮料。

从结果来看，所有的咖啡产品均不含Cu，均含Zn、K、Ca和Mn。经过折算后，4种液体饮料的K含量均很高，而固体粉末中K含量相对较低。2种固体咖啡粉末，雀巢奶香咖啡的元素含量均高于雀巢1+2原味，可能是由于产品制作工艺中多添加了奶粉所至。4种咖啡饮料中，雀巢丝滑摩卡的Ca含量明显高于其他产品。雀巢丝滑拿铁的Zn、K、Ca则相对较少。同时，统一雅哈咖啡的Ca含量相对较高，Mn含量相对较低。摩卡咖啡的Zn含量是最高的。

3 结论

微波消解法相对于普通的湿法消解和干法灰化，操作便利、快捷、消化完全，而且待测元素不易损失，回收率较为理想。以火焰原子吸收法测定了6种常见咖啡产品中Zn、K、Ca、Cu、Mn 5种微量元素的含量。初步试验结果表明，不同的产品微量元素相差较大，原因可能是咖啡的产地不同或者加工工艺不同。消费者可以根据自身的情况，选择适合自己的咖啡产品。

4 参考文献

[1] 邱明华，张枝润，李忠荣，等.咖啡化学成分与健康[J].植物科学学报，2014，32（5）：540-550.

[2] 王勤，曹继华，李艳丽.微量元素对人体的重要作用[J].河南中医学院学报，2003，18（109）：81-83.

[3] 王丽娟，刘菊林.微量元素对人体健康的作用[J].临床合理用药杂志，2013，6（8）：63.

[4] 傅明，陈新焕，杨万彪，等.微波消解ICP-AES法测定茶叶中铅、砷、铜、铁、锌、硒等12种元素的含量[J].食品科学，2001，22（11）：76-78.

篇10

【关键词】食品；有毒有害元素；残留；检测分析

近年来，社会经济的迅猛发展显著提高了公众生活水平，健康意识随之不断增强，对食品安全有了更高的要求[1]。但受各种食品添加剂滥用及环境污染的影响，全球范围内均有恶性食品安全事故接连不断发生，除造成一些严重生态环境病外，在人体组织器官积存到一定量时易诱发多种病变，故加强食品外源性重金属污染控制，并对重金属污染物行有效、快速的检测具有非重要性的意义，本文针对食品中有毒有害元素残留分析并评估如下[2]。

1重金属污染食品主要途径

重金属在食品中为一类污染物质，其污染过程主要包括以下途径：①特殊自然环境：一些如海底火山活动地区、矿区等特殊地区，因地层中有较高的重金属含量，故与一般地区比较，其动植物中重金属含量呈较高水平。②人为环境污染：各种含重金属的废渣、废水、废气等在工业生产中的排放，或未恰当应用含重金属的农用化学物质，如化肥、农药等，使土壤、水体环境受到严重污染。③食品生产及运营环境污染：食品在生产、加工、存放、销售等过程中与容器、管道、机械接触，可添加剂中重金属元素占有较高比重，均可导致污染事件发生。

2食品中有毒有害元素危害

有毒有害元素包括砷、铬、镉、汞、铅、铜、铝等重金属，污染有一定的特殊性，即因其一些化合物被广泛生产及应用，增加了在局部地区高浓度污染发生的可能性。同时，重金属与其它有机污染物存有差异，具有潜在危害性。如水中微生物较难对其降解，经水肿食物链被富集，有毒有害元素的浓度加大，最终通过饮水或食物被摄入体内[3]。若重金属较难排出，则在人体内进一步积蓄，最终诱导慢性中毒发生。一些重金属在生物体内又被微生物转化，形成有机的、具有更大毒性的化合物，如无机汞向有机汞转化。1968年报道的饮水型慢性砷中毒，即为污水中含有重金属引发[4]。

3微量元素检测意义

重金属污染物对人体产生的毒害除与机体摄入的数量相关外，还与其形态特点存在紧密关联，同种重金属化合物但存在形态不同其毒性也呈较大差别。如砷的化合物中毒性最大的为三氧化二砷（砒露，As2O3），如二价汞离子的无机盐毒性显著低于烷基汞[5]。故虽食物重金属含量不高，但有蓄积现象发生时，仍极大的危害着人体健康，故选择一种有效且快速的检测微量元素的方法，在食品安全检测中发挥着重要作用。

4检测方法分析

4.1方法概括原子荧光分析技术（AFS）发明自20世纪60年代初，已获得了骄人成绩。AFS为将原子利用连续光源或线光源激发到较高的电子能级，并对被激发的电子至基态返回时所发射出的荧光辐射加以测定的一种分析方法，具有同时可多元素分析，灵敏度高、线性范围宽、检出限低、谱线简单的特点。特别是将原子荧光光谱（AFS）与氢化物发生（HG）较为完美的结合而完成HG-AFS分析技术。已成为一种具有较高实用价值，且低耗高效的分析技术，在实难分析的如Ge、As、Sn、Bi、Pb、Hg、Se等无机污染物中可发挥独特的优点，而准确测量上述有毒有害物质，是优化环境、确保人类健康的基础，HG-AFS方法的经济、简单优点已被分析界证实。

4.2检测原理AFS可对砷、锗、汞、碲、铅、镉、锌、硒、锡、铋十一种元素起到检测效果，主要与以上元素所具备的主要荧光谱线在200-290nm范围间，恰好为最好的日盲光电倍增管灵敏度波段；另外，以上元素可产生气态氢化物，除和大量基体分离为，还可使基体干扰降低，且进样方式为气体，故使进样效率显著提高，在测定元素时，氢化物原子荧光光谱法优势较为明显，已为主要对挥发性元素加以检测的手段，已得到普遍认可[6]。

5食品中某些元素有毒有害性监测

所参考的资料监测食品包括茶叶、粮食、面制食品、蔬菜、植物油、水果、调味品、畜禽肉、乳品、蛋类、水产品等，重点检查无机砷、铬、铅、铬、镉、硒等，按季度在各监测网点对食品样品进行采集，传递及检验均参照《食品卫生微生物检验》标准进行，所得结果显示，铅含量以茶叶、皮蛋均值最高，其次为家禽内脏和鲜食用菌；超标率最高的为蔬菜、水果、畜禽内脏。镉超标准和含量最高的均为畜禽肾脏、肝脏、食用菌。奶粉中砷含量均合格。鲜奶、水产品汞均合格。铬超标率在各产品中

6食品中有毒有害元素应对措施

6.1微波消毒食品中元素分析消化具有一定的难度，即要达到完全消化的目的，又不能将被测物质受到更多损失，且需对成本的问题加以考虑[7-8]。微波消解具有吸收极化作用及内加热等特有的优势，可将样品在短时间内完成消解，且高压消解罐具有高度密闭性，可使酸用量减少，且避免了元素挥发。因此技术具有较少试剂用量、耗能低、高效快速、易实现自动化、空白值低等优点，在各类样品消解中目前已普遍应用。

6.2监测及检验管理除对食品污染的源头进行控制外，制定一种可行的、简便的、快速的简测方法对保障食品安全也具有较重要的价值。建议国内建立统一的评价方法及研究方法，将食品检测方法尽快做到规范化、标准化，并制定相关卫生基准或标准，使之渐成为完善的常规监测食品质量的指标，为有关职能部门管理、评价、监测食品质量提供条件，以为人群健康提供保障。如初步分析的结果为，鱼类中有较高的汞含量，故可通过汞的人体暴露量对重金属在食品中污染的风险因子进行评价，为相关部门决策制定提供依据。

7小结及展望

目前，饮食安全渐引起公众高度重视，但受对一些食品偏爱、环境污染加重、食品添加剂滥用等多因素的影响，造成多项食品安全事故发生。本次研究就有毒有害的重金属污染加以探讨，采用微波消解样品行有效快速的食品前处理，并应用双道荧光光谱法对食品中含量的有毒有害重金属加以检测，并选择最佳的实验条件，为重金属在膳食中污染大规模的检查提供了科学的参考依据。食品样品采用微波消解安全而快速，可对多种元素同时检测，使操作人员的危害性明显降低，加上AFS与HG的完美结合达成的HG-AFS分析技术，可作为未为主要的对重金属检测的手段，为食品安全监测提供了保障。

参考文献

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[5]叶延东，常海华.中性红作指示剂原子荧光法测定牛奶中铅[J].中国卫生检验杂志，2004，14（2）：199.

[6]中国国家标准化管理委员会.GB/T 5009——2003食品卫生检验方法 理化部分（一）.北京：中国标准出版社，2004.