保健食品范文

导语：如何才能写好一篇保健食品，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

锗 科学家们在研究锗对人体健康

的影响时发现，锗具有很强的脱氢能力，使人体内保持充足的氧，有利于组织细胞的生命活动。有机锗化合物还是一种价廉物美的干扰素诱导物。尤为引人注目的是，锗可降低肿瘤患者的血液粘度，具有抗癌、治癌的药理作用。日本科学家制成一种含锗的保健食品。许多国家的饮料厂从人参、枸杞，苇叶、大蒜和海漂中提取天然可溶性食用锗，配制成锗饮料，冠之以“长寿饮料”“防癌饮料”等美名，投放市场后，十分畅销。

金 英国科学家萨德勒博士用金混

合物治疗一些动物癌症，收到意想不到的奇效。日本人很早就有食金的习俗，他们常在面条、饭团、咖啡、酒中掺入金粉而食之。在他们看来，食金是吉祥的象征。金能安神、坚骨、通五脏、祛寒咳等。 铂和钛 萨德勒博士认为，铂能大大的提高和卵巢的治愈率，西德也正在用一种以钛为基础的新型食品对癌症病人进行试验。

铜

被称作“生命的头号克星”的冠心病，长期以来一直认为是过多食_用高脂肪、高胆固醇食品所致。最近，美国科学家通过长达13年的研究与动物实验，揭示了一个鲜为人知的秘密：膳食中缺乏铜，是产生冠心病的主导根源。他们指出，铜是人体内30多种酶的重要组成部分，既有保护细胞正常组合的作用，又可使造血系统不受干扰，有充沛的活力，同时又是构成心血管的有机基质――胶原和弹性硬蛋白在合成中不可缺少的物质。因此，铜对于降低胆固醇、保护心血管、减少心脏病和脑血管病的死亡率，具有显著的作用。市场上补铜食品也就应运而生。

锌

锌是组成酶蛋白的主要组成部分，它对性腺、脑下垂体的发育和活动都起着关键性的作用。人体缺锌，容易患营养性侏儒综合征，不仅身材矮小，性发育障碍，而且智力低下，思维迟钝，呆傻，不爱活动。老年人缺锌，眼睛视网膜易变性，出现失明。同时，锌也与伤口愈合速度有密切的关系。因此，补锌食品普遍受到欢迎：

铁

铁是构成血液中血红蛋白的主要成份，参与着人体内氧、二氧化碳的运输功能，同时也是体内多种酶类的重要组成部，缺铁则会严重影响人体健康，导致缺铁性贫血及含铁酶类缺乏症。当今缺铁性贫血已是世界性问题，仅以我国来说，城市学龄儿童贫血发病率达70％多，重庆达80～90％．南京甚至高达90％以上。因此，补铁食品已在许多国家的妇幼食品市场崛起。有人在食品中加上一种叫脱乙酰甲壳铁络合物”的新型补铁剂，食用后很容易被胃肠所吸收。

镁

镁在人体生命过程中起的重要作用尚未引起人们足够的重视。其实，它在新陈代谢过程中调节着许多酶系统的活动。缺镁时，易出现头痛、烦躁、对光和声过敏，并可使反应性肾上腺素分泌增多，从而引起细胞内镁丧失增加，导致心律失常或冠状动脉痉挛而危及生命。含镁丰富的食品在市场上也已崭露头角。

锂 锂可抑制甲状腺激素的释放，其效果显著：对伴有粒细胞减少症患者亦有理想效果。食用含锂食品，可对骨髓粒细胞的生长具有明显的刺激作用，且几乎无副作用。

近来，日本还出现了一种“磁粉保健食品”。据说，该食品的发明者原患有白血球减少症，用其他药物连续治疗10年均无效果。后来，他自己发明了一种金属磁粉，掺入食品中，经服用后白血球明显增加，由每立方毫米2600个上升到6700个。

篇2

今年5月初，卫生部通报各地方卫生行政部门，要求对已经获得批准文号的12种保健食品的违规行为进行严厉查处，这些保健食品，在其产品外包装或说明书中，违法宣传与其批准功能不相符合或大相径庭的内容，有的还暗示其产品对疾病有治疗作用，这严重违反了

那么，究竟什么是保健食品呢?

根据

保健食品有哪些保健功能呢?

保健食品与一般食品不同，往往对人体具有特定的保健功能，但它又与药品有着本质的区别。目前，卫生部批准同意保健食品对人体可有22种保健功能，它们分别是免疫调节、调节血脂、调节血糖、延缓衰老、改善记忆、改善视力、促进排铅、清咽润喉、调节血压、改善睡眠、促进泌乳、抗突变、抗疲劳、耐缺氧、抗辐射、减肥、促进生长发育、改善骨质疏松、改善营养性贫血、对化学性肝损伤有辅助保护作用、美容、改善胃肠道功能。保健食品在对外宣传功能中如有超出此范围当属违法，是不确切和不可靠的，应予以查处。

我国保健食品发展的历史与现状如何呢?

保健食品产业的发展规模与水平，是一个国家经济发展程度和生活水平高低的重要标志之一。这一产业在欧美、日本等发达国家一直是朝阳产业。市场需求量大，随着人均寿命的延长，保健食品消费的增长幅度已明显超过药品消费的增长。在我国随着人们生活水平的不断提高，对食品的要求已不仅满足于填饱肚子，而是讲究营养均衡，希望能起到强身健体、防治疾病、延年益寿等功效。从历史上看，我国饮食文化源远流长，祖国医学宝库又提供了许多药食同源的食物，于是保健食品就应运而生。80年代末，保健食品市场开始启动，90年代初，随着用马俊仁秘方配制的”生命核能“配方以1000万元的价格拍出，保健食品的市场开始空前繁荣起来。据不完全统计，到1999年，全国保健食品的生产厂家达3000多个，总产值达400亿元。十几年的发展涌现出了中华鳖精、太阳神、脑黄金、脑白金、三株口服液、红桃K、昂立一号等销售额达到数亿元乃至几十亿元的著名品牌，充分显示了保健食品的巨大市场潜力。然而我国的保健食品也是良莠不齐，有的产品只是昙花一现，在目前的3000多种保健食品中，国家正式审批的有2000多种，而上市的仅五六百种，大部分都是进不了市场的低水平重复产品。实在是一种资源的浪费。

保健食品市场目前存在哪些问题?

纵观保健食品市场，目前主要存在以下几个问题①部分保健食品夸大宣传，上市时擅自更改产品名称及批准说明书。据有关方面调查，保健食品的消费人群主要是幼儿、中小学生、中老年人及遭遇慢性病或多发病且不易治愈者。有30％的家庭将保健食品当做高级礼品送人，城市有90％的儿童曾服用过保健食品。他们希望通过进食保健食品达到增强体质、提高智力、健康长寿等目的。于是一些保健食品的生产厂家就开始玩起了“猫腻”，大搞文字游戏，夸大宣传：减肥、调节血脂的保健食品宣传成对高血压、冠心病、提高智力有改善作用；抗疲劳保健食品则积极夸大其能增强；“免疫调节“讲成“补血、补肝、避免酸中毒”：“改善睡眠”变成了“预防老年退行性疾病(如失眠症、心血管病、老年痴呆症、糖尿病、白内障、骨质疏松及低下等)、促进健康、延年益寿”：“调节血糖”可有“消炎止痛、强肝助肾作用”。还有些保健食品在宣传上利用”典型病例”或杜撰病例明示或暗示其有治疗作用，故意混淆保健食品和药品的区别，更改说明书，删除注意事项或扩大适用人群。②一些产品自称“保健食品”，实际上并没有取得卫生部门的生产许可证，乃属无证经营，应该强制取缔。③保健食品市场简单地重复现象严重，这主要表现在产品重复与保健功能重复，如市场一段时间西洋参类产品好卖，于是诸多厂家一哄而起，大家都搞西洋参，大家都讲自己的产品具有“免疫调节、抗疲劳、降血脂”，而宣称有这3种功能的产品占了市场70％～80％的份额。④部分保健食品生产不规范，有了批准文号，却无生产基地，于是相互委托生产，造成产品质量低劣。⑤一些保健食品厂家为了尽快达到其宣传的产品功效，在保健食品中加入各种不同类型的药物，如减肥食品中加人芬氟拉明、去氧基芬氟拉明、安非拉酮等，长期服用该类产品，会降低食欲，损害心脏瓣膜，同时由于药物作用于中枢神经系统，从而对此产生依赖性。⑥部分保健食品营养指标达不到国家标准。中央电视台曾曝光过2只甲鱼做160盒鳖膏的事件，有的钙奶中蛋白质的含量仅为0.02％，大大低于国家规定的1％标准。以上诸如此类的违规做法，严重扰乱了保健食品的市场，不能不引起有关部门的高度重视。

保健食品市场的整改与发展趋势

客观上讲，保健食品的出现满足了部分人群的需要，为了因势利导，整肃市场，1996年3月，卫生部正式颁布

通用卫生要求管理办法)等技术规范，明确规定卫生部是保健食品的最终审批机构，卫生部和省级卫生行政部门分别成立由食品卫生与营养、毒理及其他相关专业的专家组成2级评审委员会，对申请的保健食品进行技术审查。要求申报者提供保健食品的功能性、安全性、稳定性报告。同时对保健食品的标识、标签及说明书做出规定，统一设立了保健食品标志和卫生部批准文号，批准文号为“卫食健字(×)第××号”。2000年4月，在北京又召开了卫生部首届保健食品理论研讨会，会议涉及到我国保健食品管理模式的探讨、保健食品审批工作中存在的问题与对策、保健食品现况与21世纪发展趋势等。会议同时召集部分曾经“违规”的保健食品企业进行座谈，了解了保健食品夸大宣传清理整改的情况。大会强调对没有取得批准文号的产品坚决取缔，对有批准文号但有违规现象者限期整改，到时仍不合格，将撤销批准文号。

针对保健食品生产厂家在广告宣传方面误导消费者的现象愈演愈烈，卫生部有关部门最近也在酝酿对现行的‘保健食品管理办法)进行修改，拟结合一些相关法律条文，增加保健食品的广告宣传限制性条款，对保健食品的宣传广告将做出详细的规定。如要求保健食品的标签、说明书、包装及广告内容必须符合卫生部批准的保健功能和产品说明书，不能利用标签等宣传材料任意夸大其功能，不能在包装说明书中以典型病例来宣传产品等。提倡在产品宣传形式上采取更灵活一些的方式，如科普式宣传等，但不能涉及产品本身，不能特指某一品牌的产品，且此类宣传品不能随产品一同销售。

篇3

第一条为加强保健食品的监督管理，保证保健食品质量，根据（中华人民共和国食品卫生法》（下称（食品卫生法》）的有关规定，制定本办法。

第二条本办法所称保健食品系指表明具有特定保健功能的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的的食品。

第三条国务院卫生行政部门（以下简称卫生部）对保健食品、保健食品说明书实行审批制度。

第二章保健食品的审批

第四条保健食品必须符合下列要求：

（一）经必要的动物和／或人群功能试验，证明其具有明确、稳定的保健作用；

（二）各种原料及其产品必须符合食品卫生要求，对人体不产生任何急性、亚急性或慢性危害；

（三）配方的组成及用量必须具有科学依据，具有明确的功效成分。如在现有技术条件下不能明确功能成分，应确定与保健功能有关的主要原料名称；

（四）标签、说明书及广告不得宣传疗效作用。

第五条凡声称具有保健功能的食品必须经卫生部审查确认。研制者应向所在地的省级卫生行政部门提出申请。经初审同意后，报卫生部审批。卫生部对审查合格的保健食品发给《保健食品批准证书》，批准文号为"卫食健字（）第号"。获得《保健食品批准证书》的食品准许使用卫生部规定的保健食品标志（标志图案见附件》。

第六条申请《保健食品批准证书》必须提交下列资料：

（一）保健食品申请表；

（二）保健食品的配方、生产工艺及质量标准；

（三）毒理学安全性评价报告；

（四）保健功能评价报告；

（五）保健食品的功效成分名单，以及功效成分的定性和／或定量检验方法、稳定性试验报告。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须提交食品中与保健功能相关的主要原料名单；

（六）产品的样品及其卫生学检验报告；

（七）标签及说明书（送审样）；

（八）国内外有关资料；

（九）根据有关规定或产品特性应提交的其它材料。

第七条卫生部和省级卫生行政部门应分别成立评审委员会承担技术评审工作，委员会应由食品卫生、营养、毒理、医学及其它相关专业的专家组成。

第八条卫生部评审委员会每年举行四次评审会，一般在每季度的最后一个月召开。经初审合格的全部材料必须在每季度第一个月底前寄到卫生部。卫生部根据评审意见，在评审后的30个工作日内，作出是否批准的决定。

卫生部评审委员会对申报的保健食品认为有必要复验的，由卫生部指定的检验机构进行复验。复验费用由保健食品申请者承担。

第九条由两个或两个以上合作者共同申请同一保健食品时，《保健食品批准证书》共同署名，但证书只发给所有合作者共同确定的负责者。申请者，除提交本办法所列各项资料外，还应提交由所有合作者签章的负责者推荐书。

第十条《保健食品批准证书》持有者可凭此证书转让技术或与他方共同合作生产。转让时，应与受让方共同向卫生部申领《保健食品批准证书》副本。申领时，应持《保健食品批准证书》，并提供有效的技术转让合同书。《保健食品批准证书》副本发放给受让方，受让方无权再进行技术转让。

第十一条已由国家有关部门批准生产经营的药品，不得申请《保健食品批准证书》。

第十二条进口保健食品时，进口商或人必须向卫生部提出申请。申请时，除提供第六条所需的材料外，还要提供出产国（地区）或国际组织的有关标准，以及生产、销售国（地区）有关卫生机构出具的允许生产或销售的证明。

第十三条卫生部对审查合格的进口保健食品发放《进口保健食品批准证书》，取得《进口保健食品批准证书》的产品必须在包装上标注批准文号和卫生部规定的保健食品标志。

口岸进口食品卫生监督检验机构凭《进口保健食品批准证书》进行检验，合格后放行。

第三章保健食品的生产经营

第十四条在生产保健食品前，食品生产企业必须向所在地的省级卫生行政部门提出申请，经省级卫生行政部门审查同意并在申请者的卫生许可证上加注"××保健食品"的许可项目后方可进行生产。

第十五条申请生产保健食品时，必须提交下列资料：

（一）有直接管辖权的卫生行政部门发放的有效食品生产经营卫生许可证；

（二）《保健食品批准证书》正本或副本；

（三）生产企业制订的保健食品企业标准、生产企业卫生规范及制订说明；

（四）技术转让或合作生产的，应提交与《保健食品批准证书》的持有者签定的技术转让或合作生产的有效合同书；

（五）生产条件、生产技术人员、质量保证体系的情况介绍；

（六）三批产品的质量与卫生检验报告。

第十六条未经卫生部审查批准的食品，不得以保健食品名义生产经营；未经省级卫生行政部门审查批准的企业，不得生产保健食品。

第十七条保健食品生产者必须按照批准的内容组织生产，不得改变产品的配主、生产工艺、企业产品质量标准以及产品名称、标签、说明书等。

第十八条保健食品的生产过程、生产条件必须符合相应的食品生产企业卫生规范或其它有关卫生要求。选用的工艺应能保持产品的功效成分的稳定性。加工过程中功效成分不损失，不破坏，不转化和不产生有害的中间体。

第十九条应采用定型包装。直接与保健食品接触的包装材料或容器必须符合有关卫生标准或卫生要求。包装材料或容器及其包装方式应有利于保持保健食品功效成分的稳定。

第二十条保健食品经营者采购保健食品时，必须索取卫生部发放的《保健食品批准证书》复印件和产品检验合格证。

采购进口保健食品应索取《进口保健食品批准证书》复印件及口岸进口食品卫生监督检验机构的检验合格证。

第四章保健食品标签、说明书及广告宣传

第二十一条保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下列内容：

（一）保健作用和适宜人群；

（二）食用方法和适宜的食用量；

（三）贮藏方法；

（四）功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称；

（五）保健食品批准文号；

（六）保健食品标志；

（七）有关标准或要求所规定的其它标签内容。

第二十二条保健食品的名称应当准确、科学，不得使用人名、地名、代号及夸大容易误解的名称，不得使用产品中非主要功效成分的名称。

第二十三条保健食品的标签、说明书和广告内容必须真实，符合其产品质理要求，不得有暗示可使疾病痊愈的宣传。

第二十四条严禁利用封建迷信进行保健食品的宣传。

第二十五条未经卫生部按本办法审查批准的食品、不得以保健食品名义进行宣传。

第五章保健食品的监督管理

第二十六条根据《食品卫生法》以及卫生部有关规章和标准，各级卫生行政部门应加强对保健食品的监督、监测及管理。卫生部对已经批准生产的保健食品可以组织监督抽查，并向社会公布抽查结果。

第二十七条卫生部可根据以下情况确定对已经批准的保健食品进行重新审查：

（一）科学发展后，对原来审批的保健食品的功能有认识上的改变；

（二）产品的配方、生产工艺、以及保健功能受到可能有改变的质疑；

（三）保健食品监督监测工作需要。

经审查不合格或不接受重新审查者，由卫生部撤销其《保健食品批准证书》。合格者，原证书仍然有效。

第二十八条保健食品生产经营者的一般卫生监督管理，按照《食品卫生法》及有关规定执行。

第六章罚则

第二十九条凡有下列情形之一者，由县级以上地方人民政府卫生行政部门按《食品卫生法》第四十五条进行处罚。

（一）未经卫生部按本办法审查批准，而以保健食品名义生产、经营的；

（二）未按保健食品批准进口，而以保健食品名义进行经营的；

（三）保健食品的名称、标签、说明书未按照核准内容使用的。

第三十条保健食品广告中宣传疗效或利用封建迷信进行保健食品宣传的，按照国家工商行政管理局和卫生部《食品广告管理办法》的有关规定进行处罚。

第三十一条违反《食品卫生法》或其它有关卫生要求的，依照相应规定进行处罚。

第七章附则

第三十二条保健食品标准和功能评价方法由卫生部制订并批准颁布。

第三十三条保健食品的功能评价和检测、安全性毒理学评价由卫生部认定的检验机构承担。

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我们的宗旨是：知其然，更要知其所以然。

一． 高血脂与冠心病

冠心病即冠状动脉性心脏病，是指狭窄性冠状动脉疾病。它引起心肌供血不足，是一种心肌缺血性疾病。冠状动脉性心脏病是由冠状动脉粥样硬化引起的，而高血脂及脂质障碍是造成动脉粥样硬化的主要危险因素。

动脉粥样硬化是严重危害人类健康的常见病，其并发症已成为发达国家居民死亡的主要原因之一。这种病发病率近年来在我国也有明显增加趋势。据调查得知，在40～49岁人群中冠状动脉和主动脉粥样硬化病的发病率分别为58.36%和88.31%，而且尚有随年龄增加的趋势。

动脉粥样硬化是指动脉内膜的脂质、碳水化合物、血液成份沉积，平滑肌细胞和胶原纤维增生，伴有坏死及钙化等不同程度的病变。基本病变是：血管内膜水肿及脂纹，纤维斑块及粥样硬块――粥瘤。动脉粥样硬化一词包含两个含义：粥瘤和硬化，前者指脂质沉积和坏死，形成粥样病灶；后者指胶原纤维增生。

血浆中的胆质主要包括磷脂、胆固醇、甘油三酯及非酯化脂肪酸。血浆中脂类含量与全身相比只占极小部分，但在代谢上却非常活跃。肠道吸收的外源性脂类、肝脏合成内源性脂类和脂肪组织贮存及脂肪动员都需要经过血液。因此血脂水平可反映全身脂类代谢的状况。在正常情况下，人体脂质的合成与分解保持一个动态平衡，即在一定范围内波动。

我国正常人血脂浓度（空腹）正常值：

临床上所称的高血脂症主要是指胆固醇高于220～230mg/100g，甘油三脂高于130～150mg/100g者。

脂类一般不溶于水，血浆中的脂类是与蛋白质载体结合在一起运输的。所谓的高血脂症实际上是高脂蛋白症，即运输胆固醇的低密度脂蛋白和运送内源性甘油三酯的极低密度脂蛋白浓度过高，超出正常范围。

二． 血浆脂蛋白的分类、组成及其功能

血浆脂蛋白有两种分类方法：电泳分类法与密度分类法。

在各类脂蛋白中，脂类所占比例变化较大。脂类对蛋白质的比例决定了脂蛋白的密度。血浆脂蛋白主要由蛋白质（载脂蛋白，有的含有少量糖类）、甘油三酯、胆固醇及其脂和磷脂组成。

1． 载脂蛋白

血浆脂蛋白的蛋白质部分称为载脂蛋白。载脂蛋白有A、B、C、D等类，分别用apoA、apoB、apoC和apoD表示。各类脂蛋白中含有载脂蛋白的种类不同，可能与其功能有关。各种载脂蛋白的种类不同。

2． 脂类

血浆蛋白中的脂类主要是：甘油三酯、胆固醇及其酯、磷脂三类，此外还有少量游离脂肪酸。血浆脂蛋白中所有脂类的种类及其含量均有差异。

3． 血浆脂蛋白的结构

一般认为血浆脂蛋白具有类似的结构：呈球状，在颗粒表面是极性分子（如蛋白质和磷脂），所以具有亲水性；非极性分子（如甘油三酯、胆固醇及其酯）则隐藏于内部。磷脂极性部分可和蛋白质结合，非极性部分可和脂类结合，所以可作为连接蛋白质和其他脂类的桥梁。

低密度脂蛋白的结构大致分为3层：

内层，15%的蛋白质构成核心，被一层磷脂分子包围；

外层，85%的蛋白质构成格架，磷脂的极性部分镶嵌在格中；

中层，非极性脂类位于中层并插入内外层与极性分子非极性部分结合。

高密度脂蛋白的外壳由蛋白质和磷脂构成。

4．血浆脂蛋白的代谢、功能和性状

⑴乳糜微粒 乳糜微粒在肠道上皮细胞合成，经乳糜管、胸导管进入血液。因流经脂肪组织、肌肉、心脏、肝脏等组织时，在位于微血管内皮细胞内脂蛋白脂肪酶（LPL）的作用下，其甘油三酯水解释放出脂肪酸供组织摄取利用。LPL是由组织细胞合成的，释放出后运行至血管内皮细胞内贮存，肝素促进其释放。释放出的脂肪酸可由脂肪组织重新合成甘油三酯并贮存，也可为肌肉等提供能量。其残余部分含胆固醇较多，最后被肝脏清除。LPL为apoCⅡ所激活，但肠道合成乳糜微粒内不含apoCⅡ。它必须接受高密度脂蛋白的提供，其甘油三酯才能被水解。

⑵极低密度脂蛋白（VLDL） 极低密度脂蛋白主要由肝细胞合成，释放入血液，其中甘油三酯是肝细胞利用脂肪酸和葡萄糖合成的，所以是内源程序性甘油三酯。

新生的极低密度脂蛋白接受来自高密度脂蛋白的胆固醇酯和apoC，后者是脂蛋白脂肪本身的激活剂。经过脂蛋白脂肪酶作用，甘油三酯被水解为脂肪酸，以与血清蛋白结合的形式运输，被组织摄取利用。再合成甘油三酯贮藏。

极低密度脂蛋白因失去甘油三酯颗粒变小，位于表面的apoC连同一部分胆固醇和磷脂转移到高密度脂蛋白颗粒上去，于是原来富含甘油三酯的极低密度脂蛋白逐渐转变成富含胆固醇的低密度脂蛋白质。

⑶低密度脂蛋白（LDL） 它是由极低密度脂蛋白转变来的，最后被组织摄取利用。低密度脂蛋白是血浆运送胆固醇及其酯的工具。

一般组织细胞膜上有LDL受体，是一种糖蛋白。低密度脂蛋白先与细胞膜上的LKL受体结合，然后移入细胞，掺入内质网形成吞噬体。后者与细胞内溶酶体融合，经过溶酶体内水解作用，使蛋白质水解为氨基酸，为细胞所利用。胆固醇酯水解为脂肪酸和胆固醇，供细胞利用，同时合成一种胆固醇的关键酶。这种酶可以抑制细胞内胆固醇合成，使机体胆固醇总体水平不至过高。与此同时，激活胆固醇酰基转移酶（ACAT），促使胆固醇本身再酯化，使过剩的胆固醇变成酯的形式贮存。

如果摄入胆固醇多了，则细胞内合成胆固醇的量便减少。也有一些高胆固醇患者，由于血浆LDL过多而受体显得相对不足。在这两种情况下，血浆中LDL可不经过受体介导，直接进入组织细胞。以这一方式进入细胞内的LDL就不能反馈抑制细胞合成胆固醇的能力，也不能激活ACAT。由此会造成体内LDL增多，这对于机体是很不利的。

⑷高密度脂蛋白（HDL） HDL是由肝脏合成，新生的HDL含有胆固醇、磷脂和蛋白质。甘油三酯很少，它进入血液循环后，在卵磷脂胆固醇酰基移换酶（LCAT）的作用下，胆固醇接受卵磷脂的不饱和脂肪酰基而变成胆固醇酯。

在高密度脂蛋白中，酯化了的胆固醇转移到极低密度脂蛋白颗粒中去，同时HDL表层的胆固醇随着酯化不断向颗粒深部移动，结果在其表层周围组织之间形成了一个胆固醇的浓度梯度，肝外组织包括血浆中极低密度脂蛋白表层脱脂的胆固醇不断扩散入HDL颗粒表层。这个过程无论对于HDL的成熟还是极低密度的脂蛋白转化为LDL都是很重要的。所以，HDL有摄取肝外组织胆固醇的作用。最后，HDL将其内部的胆固醇及其酯带至肝脏，由肝脏代谢排除。因而HDL是将肝外组织的胆固醇运送至肝的运载工具，进而又在肝脏代谢中清除，所以HDL又有胆固醇清道夫之称。相对而言，HDL的含量越多，对身体越有利。

三．评价降血脂功能的一些常用指标

高脂血症是血浆中乳糜微粒、极低密度脂蛋白、中间密度脂蛋白（由极低密度脂蛋白向低密度脂蛋白转变过程的中间体）及低密度脂蛋白4类脂蛋白有一类或几类浓度过高。一般根据血清外观、血清总胆固醇、血清甘油三酯浓度及血清脂蛋白电泳所带的定性、定量观察，将血脂症分成5类。根据我国各地报告，除了极少数外，基本上归属于Ⅱ型和Ⅳ型。

Ⅱ型主要是指胆固醇含量增加。Ⅳ型主要是指血浆中甘油三酯增加。

所以，评价降血脂功能食品常采用下列指标：

①血清总胆固醇含量（TC）；

②血清总甘油三酯（TG）含量；

③动脉硬化指数（动脉硬化指数升高意味着血液内低密度脂蛋白相对浓度增高，而高密度脂蛋白相对比例下降，患动脉粥样硬化危险增加）；

④卵磷脂胆固醇酰基转移酶（LCAT）活性：活性升高，显示血清中胆固醇加速进入高密度脂蛋白表层，进而酯化变成胆固醇。由于后者分子量大不易侵入血管内膜，使得患动脉粥样硬化危险降低了。同时，在高密度脂蛋白表层的胆固醇变为胆固醇酯，向内层移动进而被高密度脂蛋白带至肝脏排出，加速了胆固醇的清除。

⑤高密度脂蛋白胆固醇含量；

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减肥涉及面广，产品品种繁多，理论尚不成熟，本文第一部分就制作减肥食品中的基本原理及所涉及的中医及食疗减肥、膳食纤维减肥及脂肪燃烧（自身氧化）生物化学酶转化等的机理和观点作一说明。

众所周知：减肥保健食品有特色才有市场、有效果才有效益。因此科学合理地进行产品组方设计并阐明其机理是至关重要的。

本文第二部分重点就以天然植物为原料的产品以及合成品的组方原则对原料的要求和有关法规作了说明，并分类和举例说明其原理和配方与功效之间的关系。

减肥保健食品发展日新月异，作者最后就当前遇到的一些问题和发展前景提出了自己的见解。

关键词：减肥、保健食品

减肥人群迅速增长，专家预测我国未来10年，肥胖人群将增至2亿人。减肥产品市场还将不断扩大，减肥本身已成为当前时尚。减肥方法很多，如药物、饮食、针灸、吸脂、贴膜、减肥治疗仪等。从销售额看这些方法都远不如减肥保健食品，其原因是大数处于亚健康状态的肥胖者或想保持体型者，因为工作忙，愿意寻找适合自己的，使用方便的具有减肥功能的保健食品，并使减肥成为生活中的一部分。因此减肥保健食品比减肥药和其它减肥方法更受人们青睐。

下面就其机理与配方作一概要介绍。

一、基本理论

肥胖是一个由遗传、环境、生活方式等因素相互交错而形成的一种体内脂肪蓄积所致的状态。在此，我们仅讨论单纯性肥胖（即营养性肥胖）。单纯性肥胖是指机体内产生的热量大于消耗，多余的热量可转化为脂肪，而造成脂肪在体内积蓄，而导致肥胖。大多数人均为单纯性肥胖。在旧中国、困难时期和富裕社会单纯性肥胖人群数量明显不同就是这个道理。用公式表示：

ΔU=Q-W

其中ΔU：代表新增贮存于皮下脂肪的增加值。

Q：代表从食物中摄取的能量（cal）。

W：代表消耗的能量（cal）。

由公式可知：愈使ΔU值小，应降低Q值和增加W值。

即平日控制饮食和增加运动量就成为减肥的基本层面，而对于某些人群不愿或没有时间运动，如何降低Q值就成为我们讨论的重点。

此即“能量平衡原理”，也称为“能量守恒定律”、“热力学定律”，是宇宙间的普遍公理。也是单纯性肥胖者进行减肥所应遵循的基本法则。减肥产品有各种理论和原理表述，但是大多缺乏科学实验的药效学、药理学研究数据，我认为只能称之为一种说明和观点。下面介绍如下：

（一）中医辨“证”论治减肥

中医学认为肥胖是人体的一种不均衡（失调）现象。多为脾肾阳气不足，七情内伤导致血瘀、气滞，进而形成痰湿，且活动过少而导致气虚，也有因脏腑蕴热、胃热、肠燥、肝虚而导致脂肪聚集，中医认为肥胖症应通过利水、渗湿、消肿、化浊、去瘀、降脂、通便方法进行减肥。古医书中记有“肥人血浊”；“肥人多痰而经阻、气不运也”；“肥人形胜而气虚”等论述。元代名医朱丹溪曰“肥人气急、气急必肺郁”，因此肥胖与痰湿淤浊、肾阳不足、气虚血瘀息息相关。按中医辩证肥胖可又分为虚证和实证，虚证多见于生活富裕、活动量少，表现为肤白无华，身体沉重，食量少，喜热饮，妇女月经量少，易出汗。经典方剂为《防已黄芪汤》，实证肥胖以风热壅盛，表里俱实、口干舌燥、大便秘结、舌红苔黄，典型方剂为《防风通圣丸》。

（二）食疗减肥

食疗、药膳在我国有几千年历史。自周秦到唐代孙思邈的《千金要方》到孟冼的《食疗本草》、元代忽思慧的《饮膳正要》到明李时珍的《本草纲目》记有大量关于美容、瘦身中药和食品。结合古代医著约80%以上减肥保健食品大量采用“药食两用”之品。

茶文化与中医药文化同为祖国魂宝。将二者结合制成减肥茶即饮用方便，在饮茶同时达到减肥效果，因此颇受消费者欢迎。

用于减肥的荷叶可制作很多减肥食品，在《证治要诀》中有：“荷叶服之、令人赢瘦。”的记载。如荷叶粥，据说杨贵妃常喝此粥。又如“能减肥的菊楂决明饮”（3g、生山渣片15g、草决明15g）用沸水冲、代茶饮，其它如玉米须、羊菔籽等都可制作减肥保健食品。

减肥保健食品多用“药食两用”品种和茶配伍，其中“药食两用”品种有山渣、代代花、决明子、百合、沙棘、赤小豆、金银花、拘杞子、茯苓、桑叶、荷叶、莱菔籽、淡竹叶、、槐花、陈皮、罗汉果等，还有乌龙茶、苦丁茶、普洱茶、绿茶。

（三）膳食纤维减肥：

膳食纤维本身不能被人体消化酶消化，其散发热量几乎为零，能吸收比自身高达45%的水分，在肠内吸水后膨胀，有减少进食量和起饱腹感的作用。同时其膨胀物还可增加有益菌群，增加结肠蠕动，促进排便，有些膳食纤维还可吸附油脂，并一同排出体外，因此有一定的减肥效果。

膳食纤维分为水溶性纤维（各种低聚糖、植物胶）和水不溶性纤维（纤维素、半纤维素和木脂素）。许多减肥食品、减肥饼干、减肥套多大都应用小麦麩、大豆膳食纤维、微晶纤维素、甲壳素等水不溶性纤维和低聚果糖，低聚菊糖、决明子胶等可溶性纤维。如奎科减肥酥中可溶性纤维应≥12%。

（四）酶的作用：

科学实验证明：碳水化合物，在体内通过酶和生物化学作用，可以合成为脂肪。因此：通过服用含可以诱发脂肪酶的活性物质，即可达减肥作用。包括促进增加脂肪分解酶（脂酶）、脂辅酶A（AES）的活性，以在体内加速消耗多余的脂肪，也可以抑制脂肪合成酶（FAS）的活性，以阻碍脂肪在体内的合成。如脂肪代谢调节酶（LLOP）和低聚糖和含鞣质的中药均有上述作用。

最近科学研究表明：在乌龙茶和普洱茶提取物中含有多酚类化合物，可在酶催化后形成一种缩聚物，可对甘油三酯和胆固醇有较强的结合能力，结合后即随粪便排出体外，此外，还可以从血脂和体脂中经一系列生物化学作用起到同样的作用。

（五）脂肪自身氧化

即所谓“燃烧脂肪”，在产品中加入能够在细胞线粒体内，使脂肪自身氧化，并转化为能量，从而达到减少体内脂肪积累而减肥的目的。要防止减掉的并非脂肪而是蒸发水分。

如L—肉碱（L—Carnitine,VitaminBT），即是利用此原理发展的一种从酵母，曲霉等微生物的发酵培养液中分离提取的减肥的减肥保健食品填加剂。典型产品有“巨不肥营养减肥套餐”。

另有一种减肥物质是通过抑制人体中的去甲基肾腺素β3受体，使脂肪组织能量消耗增加，从而加速脂肪代谢速率，以产生热量的方式分解人体多余脂肪，应

用此原理制作的典型产品有“曲美减肥胶囊”。

二、配方研究

《保健食品管理办法》明确规定“保健食品是具有特定功能、适用于特定人群、具有调节和机体功能，不以治疗为目的的食品”，因此保健食品不同于一般药品和中成药，而是一种功能类食品，因此进行产品设计和组方都不能离开这个原则。

（一）以药用植物/中药为原料的减肥产品

就当前批准的减肥保健食品进行统计，此类产品约占70%以上，其主要特点如下：

1、对原料的要求：

应按照卫法监发[2002]51号文件中规定的条文，即“以普通食品作为原料生产保健食品仍按食品要求。以中药（药用植物）作为原料生产的应为分三类即：

（1）即是食品又是药品的物种名单

（2）可用于保健食品的物种名单

（3）保健食品禁用物品名单

研制减肥保健食品只能选用即是“食品又是药品”和可用于保健食品的物种名单中的中药作原料。一般市售食品（如茶叶、葱、姜……）是完全可以加入的。新研制的新原料应按照“新资源食品卫生管理办法”进行审批。

2、尽量采用“药食两用”的原料

除保持食品特色（如口感、色泽等）还由于按《保健食品评审技术规程》第18条规定“以普通食品原料或药食品原料或药食两用名单之列物质为原料的产品，一般不要求作毒理学试验”，因此大部分产品配方组成大多以“药食同源”之品为主要原料。”减肥品中大多应用荷叶、决明子、淡竹叶、桑叶、山渣、莱菔籽等为原料。

3、复方配伍是减肥保健食品的精华

减肥中药是以药性理论（四气、五味、升降浮沉、归经、十八反、十九畏）和方剂中的君、臣、佐、使的配伍，按照辩“证”来组方的。对于减肥保健食品也部分应用了这些理论，同时也具有保健食品的特点。

如：××降脂减肥茶

配方：乌龙茶30g制首乌20g决明子20g泽泻20g山渣10g

方中：乌龙茶除烦渴、清神志、含多种酚类成分，有减肥作用，为主要成分，决明子清肝明目、降脂通便、首乌（制）：补肝益肾、养血、祛风，二者为辅，同时配以泽泻：利水、渗湿；山渣：解瘀，诸味共凑化湿、补肝、利水、降脂、通便之功效以达到减肥之效果。

4、应用药用植物/中药提取成分

为适应当今减肥产品要求：要具有高效果、少剂量、服用方便的特点，从而发展了片剂、胶囊剂、颗粒剂等新剂型。并应用中药提取工艺，在新批准的减肥保健食品中，以提取物为原料的产品占有很高的比例。

如：××减肥胶囊

配方：枳实提取物（辛弗林）、荷叶提取物、绞股兰提取物、山渣提取物

方中：枳实提取物中含挥发油且含多种生物碱和黄酮苷，荷叶提取物含荷叶碱，有通便减肥和调节内分泌的作用，绞股兰提取物中绞股兰皂苷，山渣提取物主要为山渣黄酮，二者均有明显降低血脂作用，四种成份合用可达到降脂减肥的目的。

（二）合成品和填加成份

西方、欧美减肥药均为化学合成品（西药）。我国应用较少。经卫生部批准应用的原料有：

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理性购买保健食品的基本属性是食品。需要明确保健食品不是药品，它只适用于特定人群食用，只具有调节身体机体功能的作用，不以治疗为目的，不能替代药品治疗疾病。

选择正规销售渠道购买不要听信夸大宣传和虚假宣传产品功能的所谓健康知识讲座、专家报告、会议销售、电视电话销售、免费试用等活动，盲目购买保健食品。切勿贪图r廉、大降价或到街头摊贩处购买，以免买到假冒或掺假产品，危害身体健康。

认清保健食品标志保健食品的产品外包装上应有蓝色草帽样标志，标志下方为批准文号和批准部门。目前市场上存在卫计委和国家食品药品监督管理总局批准的保健食品产品。不要购买无保健食品标识的非法保健食品。可以登陆国家食品药品监督管理总局网站“数据查询”栏目查询产品的真实情况。

不同人群的选购参考

不同人群应根据实际情况，按照自身机体特定条件和要求，合理选购保健食品。

儿童和青少年儿童和青少年正处于生长发育期，然而面临着繁重的课业，紧张的学习生活，很多学生都养成了喜吃零食、不爱吃正餐的习惯，容易挑食、厌食、偏食，从而导致营养不良者日益增多。儿童和青少年易患的营养缺乏病主要有缺铁性贫血、缺锌症、缺钙症、蛋白质-热能缺乏症等。这些营养素的缺乏不仅会影响儿童的身体发育，甚至会影响智力发育。因此，家长可帮助选择一些富含这类营养素的保健食品。

缺铁性贫血可选用铁剂，如含有丰富乳酸亚铁的保健食品，也可以从食物中补充，如肝脏、动物血、瘦肉、鱼、木耳、海带、芝麻等；缺锌症可选用葡萄糖酸锌口服液或甘草锌等保健食品，也可补充富含锌的食物，如肉类与牡蛎、海鱼、蛤贝等海产品；缺钙症可选用小儿碳酸钙D3颗粒、儿童维D钙咀嚼片等保健食品，也可多食用富含钙的食物，如牛奶、奶制品以及虾皮、鱼、海带、坚果类、豆类等；蛋白质缺乏症可以选用蛋白粉等保健食品，也可多食用富含蛋白质的食物，如蛋类、动物性食品、豆类及其制品。

中年人群中年人群是家庭和社会的顶梁柱，这个年龄段的人上有老，下有小，也是压力最大的时期。加上工作紧张、经常熬夜、运动量减少等，因此到了中年很容易发胖，高血压、高血脂，中风、冠心病、心肌梗死等突发性疾病多发生在这个年龄段。

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为加强对药品、医疗器械、保健食品广告的监督管理，强化企业诚信守法意识，加快广告企业信用体系建设，根据《药品、医疗器械、保健食品广告企业信用管理办法》(国食药监市〔20****〕625号)，现就加快推进广告企业信用体系建设工作有关事项通知如下：

一、进一步提高对推进广告企业信用体系建设工作的认识

全面开展广告企业信用体系建设，是建立广告监管长效机制的重要举措，是深入贯彻落实科学发展观，大力实践科学监管理念的具体要求。各地食品药品监督管理部门要认真履行监管职责，充分认识加快推进药品、医疗器械、保健食品广告企业信用体系建设工作的重要性和必要性，针对药品、医疗器械、保健食品广告整治中存在的突出矛盾和问题，以打击违法不良信息行为为重点，加强组织领导，采取有效措施，确保药品、医疗器械、保健食品广告企业信用体系建设工作的落实。

二、完善广告企业信用体系建设的各项工作制度

各地食品药品监督管理部门要根据当地实际情况，研究如何开展广告企业信用信息的采集、档案记录、信息等工作；要在各级食品药品监督管理部门开展对媒体广告监测，查处消费者投诉举报信件和有关省局移送的违法广告案件的基础上，完善辖区内广告企业信用信息采集；要建立在辖区内药品、医疗器械、保健食品广告企业的信用档案，及时将企业违法广告的行为予以记录；要定期对广告企业的信用进行评定，建立违法广告企业“黑名单制度”，探索加强对严重失信企业的监督管理措施。

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从广告中获取健康知识

广告就像一把“双刃剑”，它让消费者有了更多的选择，也让消费者花了许多冤枉钱。每天的报纸、杂志和电视都充斥着形形的保健品广告，把许多正确的健康知识牵强地联系在这些产品中，广告大频率的重复播放误导着消费。广告商惯用的手法是在介绍产品之前先树立一个学说，或者从健康知识库中掐头去尾截出一段来解释我们身体出现的现象，然后推出自己的产品，再举几个例子，比如某某小姐、某某先生用了这个产品发生了如何的变化，或者是某某大娘写来的感谢信，借此来打动消费者，到底是否确有其事就只有商家才知道了。所以，不可盲目相信从广告中看到的健康知识。

减肥

如今，减肥成为大众话题。市场上也充斥着各种各样的减肥产品。减肥是改变原有生理状态的复杂过程，只有身体各部分的生理机能处于正常状态才能保证减肥有效。其根本方法是减少能量摄入，同时增加能量消耗。因此，需要合理运动（低强度长时间运动最有效，可以消耗脂肪）、控制饮食（并非不吃主食，而是在保证必须营养素的基础上，选择低能量、高纤维的食物），补充维生素、矿物质、微量元素。只有健康的减肥才能持久有效，减肥药受欢迎的原因在于难度比健康合理的减肥方法小得多。现在大多数减肥类保健品利用消费者求快的心理，不断鼓吹其神奇的快速效果，诱导消费。其实，肥胖不是一天造成的，减肥也不可能一蹴而就。

迷信高科技

现在很多的保健品广告中，商家利用消费者迷信高科技的心态诱导、欺骗消费者：“第一代保健品是蛋白质、矿物质、维生素类保健品，第二代是……，第三代是我们的基因类保健品。”可是，人类进化了几百万年，都是在补充水、蛋白质、维生素、矿物质、脂肪、糖类和纤维素七大类40多种营养素，过去的人也不吃基因类保健品，也不吃那么多的药物，一样能够延续人类的发展，为什么现在的人就要补充这些奇特的保健品呢？我们应该多学习正确的健康知识，根据自己的饮食习惯、生活习惯、工作压力等来选择正确的保健食品。

迷信新产品

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日常辐射无处不在

一般来说辐射污染源无处不在，燃煤矿石就含有铀、镭、铅等放射性物质，这些放射性物质会随空气或由燃煤烘烤制作的食品进入人体；人们佩戴的金属首饰中有的也含有放射性物质；而最常见的辐射则来自手机、家用微波炉、电脑、电视、空调、电褥子等家电产品上的电磁辐射，尤其是来自手机上的辐射。

人们除了应加强家电产品使用安全意识的同时，还要通过食用一些有助于抗辐射的食品，来降低辐射污染对人体的伤害。

抗辐射污染的几种主要保健食品

科学研究表明，富含维生素B的食物有利于调节人体电磁场紊乱状态，增加机体抵抗电磁辐射污染的能力。微量元素硒和维生素A、C、E都具有抗氧化作用，而且普遍存在于蔬菜、水果、绿茶、动物内脏及紫菜、海带等食品之中。下面简单介绍几种防辐射作用较大的保健食品：治疗效果更好。

1.西红柿

科学调查发现，长期经常食用西红柿及其制品的人，受辐射损伤较轻，由辐射所引起的死亡率也较低。实验证明，辐射后的皮肤中，番茄红素含量减少31%-46%，其他成分含量几乎不变。西红柿所含番茄红素侵入人体的自由基，在肌肤表层形成一道天然屏障，有效阻止外界紫外线和电磁辐射对肌肤的伤害。

2.胡萝卜

胡萝卜是一种营养丰富、老幼皆宜的好菜蔬，誉称“小人参”。胡萝卜中最负盛名的成分就是胡萝卜素――这是一种黄素。现在知道胡萝卜每百克含含有的胡萝卜素远比其他蔬菜为多，是土豆的360倍，芹菜的36倍。胡萝卜素进入人体被吸收后，可转化成维生素A，所以胡萝卜素又叫维生素A原。天然胡萝卜素是一种强有力的抗氧化剂，能有效保护人体细胞免受损害，从而避免细胞发生癌变。长期食用胡萝卜，能使人体少受辐射和超量紫外线照射的损害。

3.紫菜

紫菜是产自海洋的保健食品。紫菜营养丰富，其蛋白质含量超过海带，并含有较多的胡萝卜素和核黄素。其蛋白质、铁、磷、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。

紫菜能抗辐射、抗突变、抗氧化，与其含硒有关。硒是种重要的微量元素，能增强机体免疫功能，保护人体健康。常吃含硒丰富的紫苋菜，可提高人体对抗辐射的能力。

4.海带

海带素有“长寿菜”、“海上之蔬”、“含碘冠军”的美誉，是一种保健长寿的食品。海带含有丰富的碳水化合物、较少的蛋白质和脂肪，并含有维生素C、粗蛋白、糖、钙、铁等，它还是含碘量最高的海藻。养殖海带一般含碘3%～5%，多的可达7%～10%。

海带之所以具有防辐射作用，主要在于它本身所含的胶质能促使体内的放射性物质随同大便排出体外，从而减少放射性物质在人体内的积聚，也减少了放射性疾病的发生几率。

5.黑芝麻

研究发现，黑芝麻的抗辐射作用主要在于它含有抗氧化的元素硒，有增强细胞抵制有害物质的功能。中医理论认为，黑色入肾，“肾主骨升髓通于脑”，各种辐射危害主要影响人体大脑和骨髓，使人免疫系统受损，多吃补肾食品可增强机体细胞免疫、体液免疫功能，能有效保护人体健康。

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食品的第三功能

按照国际上通用的食品定义，所有的食品都能提供人体生存必需的基本营养物质，即食品的第一功能：都具有特定的色、香、味、形，即食品的第二功能。保健食品除此之外，还含有一定量的功效成分(生理活性物质)，能调节人体的机能，具有特定的功能，即食品的第三功能，适用于特定的人群。而一般食品不强调食品的第三功能。因此，保健食品并不是每一个人都可以随意食用的。

按照我国对保健食品的定义，保健食品可以分为两大类。一类是可以调节人体某种生理功能，经过动物或人体试验证实有明显功效作用的食品，也可以称为狭义的保健食品：另一类是通过改变食品天然营养素的成分和含量比例，以适应某些特殊人群营养需要的食品，不需要通过动物或人群实验，不需要证实有明显的功效作用，又称为营养强化食品。但它们都必须在食品包装上标有天蓝色的保健食品标志(俗称蓝帽子)。

保健食品和药品截然不同，不是人们赖以治病的物质。我国的保健食品企业经常将保健食品描绘宣传成能“包治百病”有“神奇疗效”的药品，这是不科学的，应当引起人们的警惕。

营养强化食品不能简单等同于保健品

营养强化食品是在现代营养科学的指导下，根据居民营养状况，针对不同区域、不同工作、不同生长发育期人群的营养缺乏水平和营养需要，以人群广泛消费的食品作为载体，加入特定营养素的一类食品。按照缺什么补什么的原则，以科学推荐的营养摄入量最低标准添加，主要包括氨基酸以及含氮化合物、脂肪酸、维生素类、硒等矿物质的营养强化剂，主要适用于妇女、儿童、老年和某些营养素缺乏人群。营养强化食品的种类很多，以人们常见的食盐为例，就有不同种类。

碘盐是大家都比较熟悉的一种营养强化食品，适用于碘缺乏地区的人群。低钠盐是以普通食盐或碘盐为原料，再添加了一定量的氯化钾和硫酸镁，主要供患有肾脏疾病、高血压、心脏病等需要限制钠盐的特殊人群食用。因为我们平时吃的普通食盐中，氯化钠的纯度高达95％，而钠离子能增强人体血管表面张力，容易造成人体血流加快、血压升高。家中如果有高血压、肾病、心脏病患者，就不宜食用普通碘盐。

铁强化营养盐适于婴幼儿、妇女及中老年等缺铁性贫血类特殊人群食用。钙强化营养盐适用于容易患佝偻病，出现烦躁不安、面部青紫、头部多汗、手足抽搐、蛀牙(龋齿)等症状的患儿。此外，此类食盐对于预防骨质疏松也有一定的帮助。但食用钙营养盐时，必须同时多吃含磷丰富的食物，如蛋类、豆类等，并适当补充维生素D。

锌强化营养盐是以碘盐为原料，按照国家标准规定添加一定量的硫酸锌或葡萄糖酸锌制成的。锌作为人体必需的一种微量元素，对人体的生长发育、细胞再生、维持正常的味觉和食欲起重要的作用。它还能促进性器官的正常发育，增进皮肤健康，增强免疫功能。

营养强化食品也不能滥用