玉米加工范文

导语：如何才能写好一篇玉米加工，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

玉米粉丝的加工主要包括配料、挤丝成型、老化、剪粉、洗粉、晾晒、包装等几个环节。配料工序是玉米粉丝生产的重要环节，其成分的配比和料粉的质量直接影响粉丝成品的制作效果。

配料

将玉米粉和玉米淀粉按1︰1的比例配好，倒入搅拌机内，再倒入食用油、食盐和清水，每25公斤干粉需要添加3公斤油、2公斤盐和3公斤的清水，加入配料时要尽量洒放均匀，以易于搅拌。配好料后将搅拌机盖上盖子，让其进行充分的混合和搅拌，搅拌时间不得少于10分钟。盖上盖子以防搅拌过程中粉尘飞扬。

初拌完成后将混合粉倒出来，还要进行细拌，以进一步将玉米粉和辅料充分混合，粉碎初拌时产生的细块，细拌大约进行2～3分钟即可。搅拌好的玉米原料粉要求色泽均匀，具有良好的可塑性和延伸性，含水量在40%以内。

挤丝成型

这一步需要用专用的粉丝机并配以出丝眼粗细为1.3毫米的刀头来完成。把刀头装入出丝口。将调制好的玉米原料粉装桶，由送料口放进粉丝机内，通过机器内的螺旋加压设备压挤成粉丝。粉丝机内的温度要控制在120℃，这样可以使面粉在成型之前就熟化，做出来的粉丝不需要再进行其他熟化工序。在粉丝机内部的出丝口下面有一个风扇，出丝时要将风扇开启，以便吹散粉丝，使其不粘连，同时也对压制出的粉丝起到降温的作用。成型前熟化和成型后的迅速降温会使生产出的粉丝具有很好的复水性能，而且口感柔韧、筋道。

压制出来的粉丝要做到色泽晶莹黄亮、不易折断、不过度粘连，无毛刺、无异味。当丝长达到2米左右时要用剪刀剪断，并去除不成丝的团块，形成粉丝条。将做好的粉丝条整齐地码放在案板上。每100公斤左右的粉丝条为一案，上下两面都要铺上一层干净的白布，四边用手将其压入粉丝下面，然后上面再盖一层厚塑料布，四周也要包紧，密不透风，夏天要闷6～8小时，冬天要闷5～6小时。这一步骤就是粉丝的老化处理，它可以使粉丝表面的水分均匀、自然的渗入其内部，以增加粉丝的凝胶强度，增强口感。经过老化处理后的粉丝条不粘手，柔软而有弹性。

剪粉

用专用的刀具将每条粉丝条均匀地切断成30厘米左右的粉丝段。将剪好的粉丝段装入塑料筐内，整体放入温水池中浸泡5分钟左右，水温保持在25～30℃。浸泡好后将粉丝捞出来，分段进行搓粉。

搓粉

将粘连的粉丝段分开，将其搓成散丝，搓的时候不要用力过大，以免粉丝断裂；搓粉的同时要去除粗条、粉块、杂质和搓不散的粉丝条。搓好的粉丝要拿到通风透光良好的场地上进行晾晒。

晒粉

将粉丝分开摊放在晾晒板上，平铺的密度要均匀，保证粉丝有良好的通风晾晒条件。晾晒期间还要将粉丝翻转数次，以保证粉丝晾晒均匀、充分。晾晒好后粉丝就可以进行包装。

包装

篇2

关键词：玉米深加工；玉米产业；发展趋势

美国是世界上最大的玉米生产国，玉米产量占全球玉米总产量的40％，中国占20％。美国每年用于深加工的玉米量已超过5000万吨，占玉米产量的20％左右。美国的玉米经济实力最强，技术最先进，并以此为基础形成了发达的玉米深加工业。美国玉米深加工产品，由19世纪的淀粉、葡萄糖、饲料、玉米油，到20世纪的变性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作为玉米深加工的两大主导产品淀粉糖和燃料酒精，成为推动美国玉米深加工产业发展的主要动力。

一、美国玉米深加工现状

(一)玉米深加工产品多样。美国玉米深加工已有150多年的历史，玉米深加工产品伴随技术的进步而不断丰富，已制造出3500种以上的产品，由过去单纯的淀粉产品发展到淀粉糖、各种发酵产品、变性淀粉、玉米油和蛋白饲料等多门类的产品体系。玉米深加工产品主要包括：一是玉米淀粉。美国的玉米淀粉工业发展迅猛，是世界淀粉生产产量最大的国家，2003年美国淀粉产量占世界淀粉总产量为50.8％。由于美国淀粉原料基地连片集中，所以淀粉厂的规模大，一般年生产能力在数十万吨。二是玉米淀粉糖。与其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副产品多、效益高等优点。美国玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，仅用于生产糖类的玉米就达3300多万吨。玉米淀粉糖除用于食品工业外，还应用于其它工业，如用于空气清洁剂和烟草的保湿剂，也用于砖瓦制造中，通过防止干燥过程中水分移动减少破裂和变形，还可用于水泥中延迟其凝固时间。三是酒精。美国酒精用玉米的消费增长近几年来非常强劲，酒精生产消费的玉米量已超过淀粉行业，成为美国工业用玉米消费的主体。2003年度燃料酒精生产消费玉米2340万吨，比上年同期增加520万吨，增长幅度高达28.9％。在2005年，美国玉米产量的14.56％用于生产酒精，2006年，这一比重上升到20％以上。这主要是玉米燃料酒精迅猛发展所致，燃料酒精将成为未来玉米酒精加工的主要方向。四是赖氨酸。玉米深加工产品中，氨基酸类的产品主要是味精(谷氨酸钠)和赖氨酸。味精的生产主要在中国，赖氨酸的生产主要在美国和日本。目前，世界上95％以上的赖氨酸都作为饲料添加剂。随着世界饲料工业的发展，赖氨酸的消费量逐年增加。世界赖氨酸生产规模最大的是美国ADM公司，约占全球赖氨酸总产量的一半。

(二)有专业的玉米深加工组织。为提高玉米生产贸易及加工的组织化程度和产业竞争力，美国成立了玉米生产者协会、玉米贮藏与加工协会和玉米精加工协会，且3个协会间长期保持稳定的协同关系，使美国玉米加工产业具有规模化、组织化、集约化、现代化等特征。美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，年加工玉米3556万吨，平均每个企业日处理玉米3500吨以上。

(三)玉米深加工技术先进。美国在发展玉米精深加工业中不断进行科技创新，特别是节能、节水、节约原料和提高产品质量、提高效率和效益、降低成本费用和减轻环境污染的技术工艺。乳酸和琥珀酸等有机酸采用膜分离与细菌连续发酵生物反应器耦合技术和双极膜电渗析分离技术，赖氨酸生产采用连续离交法进行分离提纯。采用快脱纤维法和快脱胚芽法，提高了加工效率，提升了饲料副产品的价值。此外，经过改造的研磨技术有效提高了发酵罐的实际产量。

(四)政府对玉米深加工产业进行扶持。美国玉米深加工业持续发展的一个重要原因是采取了财政补贴和金融扶持。财政补贴一种是政府直接补贴给加工企业，另一种是政府在农业政策中对种植玉米的农户提供直接补贴。采取这种补贴措施取决于玉米的市场价格和销售量，农户的玉米出售量越大，自然得到的补贴款越多。政府对种植玉米的农民提供补贴后，降低了企业收购玉米的价格，相应降低了玉米加工企业的成本，有利于玉米加工业的发展。美国对玉米资源开发提供金融扶持的金融机构主要有两种：一种是商业银行。许多玉米加工企业建厂的一半资金是从商业银行得到的贷款，政府给予一定扶持。另一种是农业合作发展服务机构，当地政府为农业合作社提供无息贷款。另外，美国对玉米资源深度开发关键科学技术的研究提供支持。

二、美国玉米深加工业发展趋势

(一)玉米深加工产品不断丰富，应用范围不断扩大。在传统工业产品淀粉、糖、油和饲料中，淀粉已成为工业应用的龙头；在一些工业领域，淀粉已得到很好的应用。玉米深加工产品市场空间不断拓展，不断开发新用途和扩展原有用途。除继续淀粉及其深加工产品在传统领域的应用，更注重开发和开拓以下三领域的产品和市场：建筑产品中的增稠剂、粘合剂喷涂剂；铸造和陶瓷中的脱膜剂、防裂剂，日用化工中的填充剂、粘合剂等；高档产品，如高档医药生化产品、功能性食品及添加剂、精细化工产品及用化学方法或很难生产的产品(微生物多糖、工业酶制剂表面活性剂、高分子材料等)。

(二)玉米加工不断向精深发展。目前美国采用的玉米乙醇转化工艺分干磨和湿磨两种，前一种工艺投资成本相对较低，除生产乙醇外，其余产品都加工为动物饲料；后一种工艺则是把玉米籽粒分解成淀粉、麸质、胚芽和纤维。与干磨比较，湿磨具有延长产业链的重要优点：一方面，利用玉米的多价值属性分别加工出多种产品。诸如利用玉米胚芽生产高营养玉米油；利用玉米糠麸生产高蛋白饲料；纤维和液流混合干燥后也可当作低蛋白动物饲料出售。另一方面，利用湿磨工艺生产的纯淀粉通过延长产业链进一步加工出多种下游产品。玉米淀粉除经过发酵制取乙醇外，还可制作变性淀粉用于食品业、纺织业、造纸业及粘合剂等。用酶法可以把淀粉转化为一系列高纯度的葡萄糖下游产品，然后再通过发酵制成各种不同的终端产品。

(三)玉米开发利用向综合方向发展。美国在玉米利用方面进一步实现了综合化，在产品开发方面，生产出更多种类的变性淀粉。21世纪以来，为应对石油危机，美国大力开发石油替代品玉米燃料乙醇。随着对玉米成分和价值属性认识的提高，加上加工技术的革新，玉米综合化开发利用路线完全改变了玉米单一化开发利用路线。采用玉米综合化开发利用路线，有效突破传统的只加工生产低附加值产品的玉米初加工业的局限和束缚，开拓加工生产包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制剂、单细胞蛋白、抗生素等高附加值产品在内的现代玉米产业，因而被提高到发展“玉米产业经济”的高度。(四)现代生物技术不断推动玉米深加工业的发展。玉米深加工业的发展离不开现代生物技术的支撑。玉米深加工业未来新产品的开发、市场的开拓依然要依赖于现代生物技术，尤其是现代生物酶技术和基因工程技术。引用现代生物酶技术，色谱分离、膜分离技术，喷射、超微以及自动化微机控制等技术，使产业进入高科技、高产出的快速发展阶段。现代生物技术尤其是基因工程技术方面的进步，导致了一系列酶产品方面的创新和酶产品成本的降低，极大提高了玉米深加工产品在市场上的竞争力。

三、对我国玉米产业发展的借鉴

(一)不断开发新产品，发展玉米综合利用。玉米综合利用是提高玉米附加值的重要途径，也是美国等发达国家玉米深加工业的发展趋势。我国应积极开发、引进玉米综合利用技术和联合生产方式，努力提高玉米加工的综合效益。适应市场需求、发挥现有优势和克服薄弱环节是确定玉米深加工业主导产品的决定因素。我国要在充分发挥味精、柠檬酸的生产规模和技术优势的同时，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和变性淀粉的发展速度。

(二)不断进行技术创新，提高玉米加工效益。在中国玉米深加工的过程中，技术是一个瓶颈，因此，中国要以实现“玉米的精深加工”为目标，不断进行技术创新。目前，在玉米加工过程中，许多中国企业只是在模仿国外企业的核心技术，始终得不到高额垄断利润。所以，中国玉米加工企业应加大技术的投入，尽快开发自己的核心技术，同时国家应对玉米加工业的技术创新活动制定相应的保护和支持的政策。

(三)加大生物研发力度，密切跟踪工业生物技术前沿。高度关注世界生物技术及其产业发展的趋势，国务院成立了“国家生物技术研发与促进产业化领导小组”，明确未来20年生物技术和产业发展的重点和方向。以化工醇、聚乳酸等新产品为代表的玉米化工转化产品已成为各企业开发的重点。据统计，全国约有政府资助的生物技术重点实验室200个，拥有研发人员3万多人，现代生物技术企业500余家，从业人员超过5万人。

篇3

煤球与混凝土里加淀粉

深入玉米深加工企业调研之后，笔者发现玉米产业的发展早已与我们的生活息息相关。在此之前，大家无论如何也想不到煤球与混凝土里会添加玉米淀粉，以及很多饮料与啤酒是用玉米下游产品作为主要生产原料。

“玉米价格下来后，市场需求空间一下子打开了，玉米产业突然间如雨后春笋般焕发出勃勃生机。”与笔者同行的一位“老玉米淀粉”说，当前国内玉米市场主要的表现特征就是需求增长快，并带动整个产业进入了良性发展轨道。

需求是产业发展的龙头，是产业发展的动力，新的市场需求领域不断开拓，使得整个玉米产业攒足了发展的力量。4天时间里，笔者调研的8家大型玉米深加工企业均为满负荷开机，部分企业甚至超负荷生产。

“自2015年年底开始市场需求加大，2016年全年玉米深加工业企业开机率都很高，今年以来各家企业更是开足马力生产。”辽宁省开原市一家玉米深加工企业负责人认为，玉米市场“价补分离”政策的实施为国内玉米深加工企业打造了公平竞争的平台，提高了我国玉米及其产品在国际市场上的竞争优势。

分析玉米市场需求增长快的原因可以发现，一是近年来我国玉米下游产品出口数量增长明显，提振了国产玉米需求。二是玉米下游产品开拓了很多需求新领域，国产玉米的刚性需求数量增大。玉米价格的下滑使得下游产品获得了“物美价廉”的赞u，玉米淀粉、玉米淀粉糖等主打下游产品需求量增长迅猛，促使玉米需求好转。

笔者在调研中发现，近年来我国玉米下游产品出口量增长较快，尤其是出口东南亚地区的数量较大。不过，需要玉米深加工企业重视的是，虽然我国玉米下游产品凭借质量好、品种多、价格低、服务好的优势获得不少市场份额，但由于出口增长较猛，部分国家的有关机构对此忧心忡忡，并针对我国玉米下游产品实施了一些限制进口的措施与政策，削弱了我国玉米下游产品的市场竞争力，提高了其进入这些国家玉米市场的门槛。而随着竞争加剧，预计还会有一些国家针对我国玉米下游产品出口实施限制措施，国内企业要加强风险控制意识。

“一些啤酒是由玉米淀粉糖等发酵生产的，香烟、火腿肠等与我们日常生活十分紧密的商品中很多含有玉米下游产品的成分，当前玉米淀粉更是添加到了煤球、混凝土里，而玉米淀粉糖替代白砂糖的趋势已不可逆转，玉米淀粉大量替代与添加到面粉制品里已成为现实。”调研过程中，不断有业内人士如是说。

据了解，由于价格优势明显，特别是在玉米下游产品开发越来越细化、专业化、高品质化的背景下，越来越多的领域出现了玉米的身影，如在食糖市场，玉米淀粉糖已形成了对白砂糖的全面挤压态势。而在食品与工业生产领域，玉米淀粉正在大量替代面粉、次粉、木薯粉等。此外，在水产饲料、能源化工等领域，玉米下游产品也正在全面介入。

公司总部设在哈尔滨的一家新建玉米深加工企业负责人表示，受小麦粉与玉米淀粉价差较大的刺激，一些食品加工与工业企业正在加大使用玉米淀粉的数量，估计今年玉米淀粉替代小麦粉的数量会达到110万吨。由于现在很多造纸企业开始使用玉米淀粉作原料，加上废纸用量增加，玉米淀粉年用量将增加20-30万吨。当前进口木薯粉运至南方地区一些需求企业的到厂价在2700元/吨左右，玉米淀粉的到厂价在2300元/吨左右，这令玉米淀粉替代木薯粉的现象大量出现，初步估计年替代量有数十万吨。另外，估计今年我国玉米果葡糖浆的出口将增长20%，达到60万吨。

目前，很多玉米深加工企业正在根据玉米淀粉、玉米淀粉糖的市场需求、价格高低等情况灵活分配生产资源，开机率一直保持在高负荷状态，下游企业对玉米的需要保持着旺盛态势。

深加工企业供销两旺

笔者在部分玉米深加工企业了解到，虽然当前玉米市场价格比较高，但很多玉米深加工企业根本不担心原料供应会出现问题，主要原因是绝大部分企业的原料库存备得十分足，部分大中型企业的生产周转库存甚至备到了7月底。

在辽宁省开原市一家玉米深加工企业里，笔者看到企业采购的原料玉米堆积如山，11-12万吨的原料库存完全可以满足其一个半月的生产需要。四平市一家玉米深加工企业业务负责人表示，该企业原料玉米库存有20万吨，在下游产品畅销的背景下，企业供销两旺的生产态势将得到维持。在公主岭与长春的两家玉米深加工企业里，笔者发现企业自备与代收代储的玉米库存高达上百万吨。

目前，东北地区绝大部分玉米深加工企业的生产周转库存备到了6月底，部分企业玉米库存可以满足生产需要至7月中旬和7月底。

“往年，玉米深加工企业的生产周转库存备到5月底，平常时间生产周转库存数量保持在10―20天的生产用量。”绥化市一家玉米深加工企业负责人告诉笔者，今年企业原料库存之所以充足，原因有两点：一是东北三省地方政府对企业收购当地2016年产玉米有补贴，截止时间是今年6月底加工完毕的玉米，这使得绝大部分企业把库存备到了6月底。二是2016年产玉米上市后，市场价格在较长时间内保持在较低价区，而玉米下游产品却销售顺畅，企业利润可观，很多企业增加了原料库存，并根据下游产品订单情况，提前锁定了加工利润。

期货引力强产业企业参与积极性高

笔者调研的这些大型玉米深加工企业大部分拥有大商所玉米淀粉交割库，个别企业还拥有玉米交割库，除了按照大连玉米、玉米淀粉期货交易规则为期货投资者做好服务以外，其还充分利用期货市场平台积极为企业创造良好的外部经营环境。

当前辽宁省开原市一家玉米深加工企业已参与了玉米淀粉期货的交割业务，2016年与2017年已交割的玉米淀粉约2.5万吨，企业参与的套保交易量等逐步增加。与此同时，这家企业对参与玉米期货交易也很有兴趣。身处玉米主产区，加上近年来各类政策性库存玉米出库量较大，虽然企业不会直接从期货市场采购原料，但当原料库存较大、价格下行时，这家企业会对库存原料进行卖出套保操作，以规避风险。

笔者在调研中发现，对于很多玉米产业企业而言，期货是一个辅助工具，一般情况下不进行实物交割，当盘面价格达到预期目标，企业就会平仓了结。主要交割月份为1、5、9合约，操作利润比较稳定，盈亏波动不大。

在吉林松原一家大型玉米深加工企业，笔者获悉，为了充分整合企业资源，系统化地利用期货工具抓住市场机会，这家企业成立了专业化的期货交易团队和事业部，并采取了极为严格的风险控制体系，充分利用企业熟悉玉米产业的优势，以及拥有玉米上中下游广泛资源的特点，主要进行期现货结合的操作，一个由4名专业人员组成的期货交易团队的稳定收益甚至抵得上一家大型工厂的年利润。

“玉米深加工行业越来越像大豆行业那样发展了，企业不能光指望进行玉米加工来挣钱，要把玉米加工这一领域看成一个可利用的资源来整合，充分利用期货市场进行贸易和期现货结合的买入、卖出套保操作。只有这样，企业才可以跟得上行业发展步伐，利用好市场不断涌现的新工具，打开企业增加收入的渠道。”地处松原的这家玉米深加工企业负责人表示。

“我们公司十分注重用期货手段来规避经营风险等问题，当前正在与下游重点客户一起研究利用期货市场进行点价销售的模式，同时公司还积极与大商所联系，争取早日拥有玉米与玉米淀粉交割库，未来会充分利用公司玉米深加工能力大的优势，积极与期货、保险等中介机构结合，服务好东北地区玉米产业的发展。”公司总部设在哈尔滨的一家新建玉米深加工企业负责人认为，东北地区玉米资源丰富，充分利用期货市场可以解决好“三农”问题，建议作为实体企业的玉米深加工企业要主动接触期货市场，利用好期货市场的资金资源、场内外期权工具等。

从当前玉米深加工企业参与期货交易的整体情况来看，大部分企业参与的积极性很强，部分企业是集团统一操作，集团下属企业配合交易；一些企业则成立专业团队进行操作。从实际交易效果来看，企业期现货结合的操作模式可以有效降低企业经营风险，部分操作经验丰富的企业收益较好。值得注意的是，期货概念进入玉米深加工领域以后，很多企业在经营上有了新思维，部分企业已开始利用期货市场进行产品的点价销售、基差交易等，一个传统的产业注入了新鲜血液，充满了活力。

个体存差异深加工业景气指数上升

深入东北地区玉米深加工企业调研，笔者一进入这些企业的厂区，良好的企业文化气息就扑面而来，人性化的管理处处可见。此外，无论是办公区还是生产区，处处如公园。玉米深加工企业良好的形象意味着整个行业的景气指数在上升，玉米市场“价补分离”政策的实施使得玉米深加工企业脱离了亏损的泥潭。

笔者在调研中发现，有五大因素促使企业发展良好：一是玉米市场“价补分离”政策的实施，让东北地区玉米深加工企业有了一个公平竞争的平台，内地与东北地区玉米市场价差回归到了合理水平。二是近年来东北地区地方政府加大了对玉米深加工业的扶持力度，有利于玉米产业链的完善，有利于市场机制发挥作用。三是东北地区拥有原料资源优势，高品质玉米供应充足，减少了企业的生产成本，提高了企业产品的市场竞争力与质量。四是东北地区玉米深加工企业很多是新建的，这些企业普遍拥有生产技术优势、机制灵活优势、人才优势。五是东北地区能源丰富，很多企业拥有自备电厂，有利于降低生产成本。

不过，东北地区运输能力不足使得当地玉米深加工企业产品外运遭遇到了瓶颈问题，同时海运费等涨幅过大也削弱了东北地区企业的竞争能力。

据了解，自2008年玉米临储政策实施以后，东北地区玉米价格一路上行，不但让东北地区与山东等玉米市场正常的价差240-300元/吨消失，而且在2015年前后国内玉米市场还出现了“倒流”现象，导致东北地区部分玉米深加工企业无法生存。自2016年“价补分离”政策实施后，东北地区玉米原料与煤炭等资源丰富的势得到显现，估计3-5年内东北地区玉米深加工企业的竞争力将持续增强。

“当初在开原建厂，主要是为了加工酒精。由于政策调整，企业只好转产玉米淀粉，但自开工以来，企业基本没有挣过多少钱，年亏损额在1.3亿元左右，主要原因是在临储政策的支持下，玉米原料价格一年比一年高。作为企业员工，大家都很上火。不过，自临储政策取消后，企业财务状况明显好转，企业开机率也达到了100%。而在往年，每年停机2-3个月很正常。今年如果再算上地方政府给予的补贴，企业加工玉米淀粉基本可以挣钱了。”开原市一家玉米深加工企业负责人告诉笔者，当前我国玉米深加工行业基本已挣脱了亏损泥潭，整个行业的景气指数不断上升。从东北地区深加工企业的整体情况分析，虽然由于各个企业所处的地理位置不同，各个企业的原料采购成本等情况存在较大差异，但能挣钱的企业越来越多了，这是一件好事，对产业的发展很有利。

笔者在调研中了解到，从东北三省玉米质量、产量、外运量等方面综合分析，辽宁、吉林产玉米外运量比较大，外运渠道也比较多，加上质量好，每年新产玉米上市后，当地市场价格往往高于其他地区。位于开原的这家玉米深加工企业在2016年当地产新玉米上市后，虽然加大了采购力度，但数量还是比较有限，为了满足生产需求，不得不从吉林等地采购玉米。与地处其他产区的企业相比，其采购成本偏高，同时也不能获得地方政府的大量补贴。

在公主岭一家玉米深加工企业，笔者了解到，2016年这家企业净挣2亿多元，今年年初至今又挣了近1亿元，企业已完全进入了快速发展轨道。

据上述的“老玉米淀粉”介绍，2014、2015年东北地区玉米深加工企业有亏有赚，随后由于有了地方政府“拍卖补贴”的扶持，大部分企业的经营状况好转；2016年整个行业的情况更是明显好了起来；今年年初至今很多企业的利润状况特别好，企业对越来越市场化的玉米市场竞争充满了信心。

“信心来自于我们有资源。”东北地区一家玉米深加工企业负责人说，“8年临储”让很多东北玉米深加工企业无法生存，而玉米市场完全市场化以后，东北产玉米在国内市场将占主导地区，加上现在两亿多吨的陈玉米库存主要分布在东北地区，未来东北地区企业的竞争优势很强。

地处松原的一家玉米深加工企业负责人表示，企业有一百多年的发展历史了，之所以发展得又好又稳健，关键在于风控严格、业务开拓超前、计划的前瞻性较强。例如，这家企业早在10年前就已开始了蜡质玉米的种子选择、“订单农业”模式种植、产品试验与产品研发等工作。

据笔者了解，松原这家玉米深加工企业各事业部分工明确，配合协作较好，很多产品可以内部消化，实现利润最大化。当前这家企业在尝试生产特种玉米淀粉。当前市场对蜡质玉米的需求增长较快，但蜡质玉米的质量需要从种子开始控制。这家企业就从选择种子公司做起，发展到与农民进行“订单农业”生产，最后到玉米生长管理、收获、运输等，严格对质量进行把控。

地租降幅大传统产区玉米面积稳定

5月是东北地区农民播种的旺季，此时穿行在东北广阔的黑土地上，到处是农民忙碌的身影。

笔者发现，受政策调整和玉米市场发生较大变化影响，东北地区农民适时调整了种植结构，主要表现为非传统产区玉米种植面积下滑，大豆、水稻、马铃薯等农作物面积增加。

在玉米传统产区，农民比较习惯于种植玉米，传统产区玉米面积较为稳定。据了解，今年东北地区包地费下滑明显，往年8000-10000元/垧的费用降到了2500-3500元/垧。而生产成本的下降不但为玉米价格下行打下了基础，而且有利于土地流D。

此外，由于企业生产原料备得充足，虽然近期临储玉米竞价销售遭“疯抢”引起市场广泛关注，但东北地区很多玉米深加工企业“沉着稳定”，并没有积极参与交易。

篇4

关键词 鲜食玉米；栽培技术；贮藏加工

中图分类号S513文献标识码B文章编号 1007-5739（2011）03-0073-02

CultivationandStoreProcessTechnologyofFreshCorns

ZHAO Chang-fuLI Yan-bingFAN Zhi-chao

（Liaoning Vocational College，Tieling Liaoning 112001）

AbstractAs fresh fruit vegetable，fresh corn is more and more popular in people′s life.The cultivation model was described，the cultivation and storage process technology were summarized to provide a reference for the production of fresh corn.

Key wordsfresh corn；cultivation technology；store and process

随着我国农业经济的发展和人们生活水平的提高，素有“黄金食品”之称的玉米已从人们的主要口粮地位退居二线，成为饲料的主要来源。过去粮食紧张青黄不接时往往以啃食青玉米接济，现在人们吃鲜玉米却成了一种时尚，目前市场上一年四季均有鲜玉米销售。在欧美和东南亚等发达国家和地区，鲜食型玉米早就成为一种大众化的营养果蔬。

所谓鲜食型玉米是指专门用于食用鲜穗（粒）的玉米品种或类型。我国鲜食型玉米涵盖面较大，包括甜玉米、超甜玉米、鲜食型玉米以及适合鲜食或鲜穗加工的其他类型玉米[1]。我国鲜食型玉米发展十分迅速，特别是进入21世纪以来更是遍及大江南北。鲜食型玉米及其加工产业已经成为新的经济增长点，在农业产业和种植业结构调整中发挥着重要作用。现就东北地区鲜食型玉米引种栽培及贮藏加工技术进行探讨。

1栽培模式

1.1裸地栽培

裸地栽培是鲜食玉米生产的主要栽培方式。特别是贮藏加工原料基地多采用。其优点是生产成本低、经济效益高，栽培管理方便。在辽宁省，4月20日至7月15日均可播种，但其受自然条件影响较大。裸地栽培还可与其他作物套、复种。如早熟玉米―秋菜、春菜―晚茬玉米、小麦―晚玉米等。

1.2地膜覆盖栽培

地膜覆盖栽培是现在鲜食玉米提早上市的主要栽培方式。特点是上市早、产量高、经济效益高。地膜覆盖一般比裸地栽培鲜穗上市提前10 d 以上。地膜覆盖还可以结合其他技术提早上市和增加效益。如营养钵育苗加地膜覆盖可比地膜直播提早7~10 d上市。地膜覆盖早熟玉米还可在垄沟套种早熟叶菜如小白菜、菠菜、生菜等。生育期75 d以下的品种上茬地膜覆盖，下茬还可复种1茬生育期85 d左右的品种。如垦糯1号、花甜糯、沈甜2号等。

1.3小拱棚栽培

在鞍山、沈阳等城市近郊小拱棚栽培鲜食玉米经济效益十分显著。小拱棚栽培可比地膜栽培上市时间提前15 d以上。沈甜2号（生育期73 d）和沈甜1号（生育期76 d）小拱棚栽培在6月25日前后就可上市，效益可达3.75万元/hm2。小拱棚栽培可以为下茬提供更长的生长期，一般可复种晚茬黄瓜、晚芸豆等。

1.4冷棚栽培

塑料大棚即冷棚栽培是比小拱棚更早的栽培方式。在沈阳地区，3月中旬就可播种，也可在暖床育苗后移栽。一般早熟品种在6月上旬就可上市。冷棚栽培经济效益高，达5.25万~6.75万元/hm2。用冷棚种鲜食玉米，与种植一般蔬菜相比，省工、省事，且价格稳定，基本无病虫害发生，种植成本显著降低，经济效益相对提高；另外，冷棚栽培玉米也是冷棚蔬菜倒茬防病的良好措施之一。

1.5暖棚栽培

暖棚栽培是适合城市近郊的一种高效益种植方式。在3月初即可播种，也可以暖床育苗后移栽。早熟品种在5月中旬即可上市，可比冷棚提前20 d左右。

2栽培技术

2.1品种选择

鲜食玉米穗直接作为商品上市是鲜食型玉米的特点。因此，选择鲜食型玉米主要围绕适口性、营养性、商品性、加工适应性、栽培适应性和丰产性等。好吃是选择鲜食玉米品种的第一要求。没有好的适口性就没有市场。普通型甜玉米要甜、粘兼备，皮薄，柔嫩，味香。超甜玉米要含糖量高，皮薄、质脆而嫩，风味好。从营养方面考虑还要注重所选择品种的蛋白质、维生素、矿物质等含量的多寡。鲜食型品种果穗大小要适宜，苞叶要适当长些、不秃尖、不露尖，粒行整齐好看。丰产性要从单位面积上的产量和单位面积上的效益两方面考虑，即高产品种不一定高效益。通常晚熟品种果穗大，产量高。而早熟品种虽然果穗较小，但作为鲜食可提早上市，经济效益高，应根据需要选择不同品种。作为鲜食抢市场的品种应越早越好，而用于加工的则宜选用生育期较晚的品种。

2.2调节播期，合理密植

鲜食玉米在大面积生产时，需要分期分批上市来保证市场的连续供应。贮藏加工时对原料的采收供应时间亦是如此。因此，生产时间的调节成为大规模工厂化生产的关键环节。时间的调节主要靠2种技术措施实现，即品种选择和播期确定[2-3]。基本原则是小调节靠播期，大调节靠品种，播期和品种综合运用。鲜食玉米种植密度的确定取决于品种和收获目的。早熟、株形紧凑和矮秆品种可以适当密些，反之则稀些。根据不同的商业用途可以采用不同的栽培密度。作为鲜穗上市的品种适当稀植，棒大好卖；而对于鲜玉米粒加工来说，适当密植可有效地提高产量。

2.3田间管理

根据鲜食玉米在田间生长的时间短的特点，鲜食玉米的施肥原则是多施底肥，提早追肥，最好是一次性施肥，氮、磷、钾配合施用。实践证明，适当增施磷、钾肥可提高鲜食玉米的品质，而增施农家肥和有机肥效果更为明显。由于鲜食型玉米在乳熟期收获，一般性的叶部病害对其产量和品质不会产生影响。在北方，丝黑穗病是主要的防病对象。特别是春播时应该使用专门的药剂进行拌种。鲜食玉米的虫害与普通玉米相同，其中需要强调的是玉米螟，其不仅影响产量，还影响鲜食玉米的产品质量和商品价值。对玉米穗部害虫的防治应该采用生物农药，以减少鲜食玉米的农药污染。

2.4采收

无论鲜食还是加工，对鲜食玉米的采收都有严格要求。采收过早在影响产量的同时也不能达到理想的品质，不仅鲜食口感差，风味、营养也都不好；过晚采收虽然产量较高，但品质严重下降，含糖量也下降，果皮加厚变硬，失去应有的鲜嫩风味，商品价值和加工价值降低，因此应适时、及时采收。

3贮藏加工技术

3.1贮藏方法

贮藏方法有低温冷藏和冷冻贮藏2种方法。贮藏用鲜食玉米的采收应在上午露水干后趁凉爽采收，并及时运送到预冷室预冷以散去田间热，使果穗温度降到3 ℃以下。这样可以有效降低呼吸消耗、延缓成熟老化。根据试验测定，鲜食玉米采收后在常温下（25 ℃）贮存1 h相当于在0 ℃条件下贮藏10 d 。预冷后应及时进行贮藏。若低温保藏，应保持库内温度稳定，避免温度波动过大使果穗出汗，增强呼吸作用，进而引起霉变。由于玉米果穗在离体后继续成熟过程较快，因此低温保藏不宜作为长期贮藏，宜作为延缓销售或延缓加工方法。预冷后若冷冻贮藏应先去掉苞叶（或仅留1层苞叶），同时应保持库温稳定。

3.2加工方法

鲜食玉米的加工是丰富市场、增加农民收入的新的经济增长点。除了已有的定型产品，如鲜粒加工（罐头、速冻）和整穗加工（速冻穗、整穗型软包装罐头）外，还可加工成鲜玉米八宝粥、鲜玉米羹、鲜玉米酱、鲜玉米汁、玉米香肠等食品[4]。

4参考文献

[1] 史振声.特种玉米栽培与加工[M].沈阳：辽宁科学技术出版社，1994.

[2] 陈海洲.小棚西瓜套种鲜食玉米高效栽培技术[J].中国农技推广，2008，24（3）：33.

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关键词：深加工 生产 设计 创新

玉米不仅是人们的口粮和畜牧业的“饲料之王”，也是重要工业原料，可加工成的工业产品达3000多种，目前玉米深加工产品广泛应用于纺织、汽车、食品、医药、材料等行业。 随着加工层次的不断加深，形成玉米经济系统。近年来我国玉米工业加工迅速发展，消费的玉米大幅度增加，对我国乃至世界的玉米供求平衡、流通格局和粮食安全都产生了重大的影响。全面做好深入研究玉米加工工业发展的技术创新和改良、节能具有重要作用，制定科学的发展对策，对于主动搞好粮食宏观调控，加快玉米深加工行业发展及促进我国经济健康发展都有着极为重要的意义。特别是“十二五”规划期间，国家已经将玉米深加工项目列入限制类产业目录，所以加强玉米深加工行业的技术创新改造和节能环保迫在眉睫，也是玉米深加工企业发展的必然趋势。

一、玉米深加工行业的技术进步

玉米深加工项目世界上最先进的方法一般都采用玉米湿法生产工艺，整个生产过程为热循环封闭式生产，干物回收率达到96%以上，废水排放程度降低到最少程度，不仅节能、节水，而且可以减少对环境的污染，因此值得在广大玉米深加工企业进行技术推广。主要表现在以下几个方面，以玉米深加工生产啤酒糖浆项目为例来说明：

（一）采用有效地提高生产效率，降低生产成本的新的生产工艺流程。例如在啤酒糖浆项目加工过程中，采用两次提胚的方法。这样可以降低玉米淀粉中的脂肪含量，能够符合发酵工业对玉米淀粉低脂肪含量（1.0―1.3%）的要求，这样不仅能够最大程度的对提取物进行分离，而且也加强了废弃物的利用能力。

（二）新技术的整合使用，能够提高深加工目标提取物的转化浓度。例如，三酶法工艺采用低脂玉米为原料，采用高温α―淀粉酶、β―淀粉酶和普鲁兰酶协同转化技术生产高麦芽糖浆。这样比起单一用某一种酶而言，转化效率大大提升。美国在发展玉米精深加工业中不断进行科技创新，特别是节能、节水、节约原料和提高产品质量、提高效率和效益、降低成本费用和减轻环境污染的技术工艺，值得国内同行业进行借鉴，这些方法包括：（1）乳酸和琥珀酸等有机酸采用膜分离与细菌连续发酵生物反应器耦合技术和双极膜电渗析分离技术，赖氨酸生产采用连续离交法进行分离提纯等。（2）采用快脱纤维法和快脱胚芽法。采用这两种新方法，主要创新点在于把湿磨系统的某些优点融人干磨工艺中，其优点包括：提高了加工效率；提升了饲料副产品的价值；此外，经过改造的研磨技术有效提高了发酵罐的实际产量。提高产量的原因是，由于已经去除了胚芽和纤维，在反应器里腾出了空间可以容纳更多的淀粉。（3）开发高浓度（VHG）发酵法。所谓高浓度是指固定物含量高于30％的比重。采用这种新发酵法的技术要求是，通过加入酶制剂（例如蛋白酶、淀粉酶等）或通过双重磨碎实现浆液具有高糖浓度、低粘度。高浓度发酵法的优点是：在理想发酵条件下可产生20-30％的乙醇；用水量比常规发酵法减少；需要冷却的发酵物料和蒸馏物料量较少，因而降低了能源成本。（4）减少能源消耗新加工技术。经过长期的试验与研究，成功地利用“冷糖化”技术实现了无需用蒸汽对淀粉进行液化就可以从淀粉中用酶法释放出葡萄糖。2004年，开发出用淀粉直接转化成乙醇的、可广泛应用于现代干磨乙醇发酵设施中。无蒸煮冷加工技术的关键是开发高活性和高效益的转化酶。不言而喻，这种冷加工技术的优越性在于提高了转化效益和乙醇出率：减少了电、水和废物处理的成本；降低了资金和有关维护费用；提高了副产品饲料中的蛋白质含量和品质。然而，这项加工技术也存在一定的问题。一是加工过程中需要的高耗酶量及其高成本；二是，因为不用巴氏灭菌法，所以便会增加微生物染菌的机会和相应造成较大损失。尽管冷水解技术存在这些不利因素，但是至今仍然得到广泛应用，因为它对提高乙醇工业生产率和利润率产生了有利的巨大影响作用。（5）玉米醇溶蛋白萃取法。从玉米干磨和湿磨中获取的玉米醇溶蛋白，是一种可生物降解树脂，在食品与化妆品领域极有应用价值。但是，采用从玉米中回收和提纯玉米醇溶蛋白的方法代价极高。现在开发一种玉米油和玉米蛋白萃取新工艺，从研磨碎的玉米或加工副产物中廉价萃取玉米醇溶蛋白，应用于塑料和膜包装工业，既降低成本，又提高附加值。

二、玉米深加工行业的节能

随着社会和经济的发展以及人口的增长，能源紧张、食物短缺和环境污染已经成为世界性的重大难题。世界天然石油资源的有限性，不得不让人们积极探索发展太阳能、风力能源、水力能源和生物质能源，而前三种能源的利用因气候、地形、水资源等因素限制，而生物质能源的利用受限因素很少，并且可以不断再生，从淀粉质原料生产酒精就是最明显的例子。用玉米生产酒精关键的就是降低能源消耗，不能一边生产酒精替代能源，一边又消耗大量能源。

酒精生产能耗主要三个方面：⑴淀粉的液化、糖化；⑵DDGS蒸发、干燥工段；⑶蒸馏工段。

（一）免蒸煮糖化发酵工艺节能技术。针对淀粉液化、糖化能耗高的问题，研究采用免蒸煮糖化发酵法，它是利用一种生淀粉消化酶将生淀粉转化为葡萄糖、麦芽糖，酵母利用糖发酵生产酒精。工业生产中只要使这种糖化酶糖化生成的糖化醪和酵母酒精发酵速度恰好同步就行，虽然这种糖化速度较慢，但是足够酵母对葡萄糖的需求即可。添加的酒母应使酵母在发酵初期达到最大细胞数，在允许范围内提高配料浓度，提高发酵后期酒精浓度，其发酵醪中酒精浓度可达20%，抑制有害微生物的增殖，这种发酵法除酒精产率高外，又节约了时间、设备和能耗，初步结果可节约能源50%、节水68%。

免蒸煮糖化发酵法关键是获得能分解生淀粉的糖化酶高产菌株和获得适宜于生淀粉浓醪发酵的酵母菌株。

这种免蒸煮糖化发酵法与传统的高温蒸煮发酵法相比具有以下优点：

⑴不消耗能量，不需要冷却循环水；⑵设备大幅度的简化；⑶发酵醪酒精浓度高，产率高；⑷高温蒸煮发酵法输送14-15%的高浓度醪液困难，而免蒸煮糖化发酵法由于不发生糊化现象，容易输送，从而提高了产率；⑸免蒸煮糖化发酵法减少酒糟排放量44%，在副产物处理中也节省了能耗。

在免蒸煮糖化发酵法的基础上，国外以及国内的大型酒精生产企业都在致力于固定化细胞用于酒精发酵和利用固体发酵法生产酒精的研究，一旦这些方法研究成功，将大大改变酒精发酵工艺。此外，淀粉原料采用新的膨化技术处理预糊化，对于节能是十分有用的。

（二）酒精发酵废糟液综合利用节能技术。生产酒精产生的废糟液国内外常用的处理技术有：沼气发酵法、单细胞蛋白法、全干燥生产DDGS法、滤液全回用法。

全干燥生产DDGS时，蒸发系统的能耗占废糟液干燥总能耗的60%，为了节能，国外公司研究采用滤液全部返回生产代替拌料水，节省了蒸发设备的投资和运行费用支出，降低了能源消耗，滤渣经过挤压脱水干燥成颗粒饲料DDG，使DDG蛋白质保持最佳营养状态，蛋白质消化率比DDGS提高20%。技术关键在于固液分离设备即分离机的选用。

酒精废糟液中，既有适合微生物繁殖和生长需要的营养物质，同时含有某些抑制微生物生长的物质。糟液分离液全回用，从理论上讲，这些抑制微生物生长的物质积累到一定浓度时，就会造成发酵酒度的下降，依此可推测出分离液全回用循环次数为30次，但实际生产中已经突破94次。这说明滤渣部分带走了抑制酵母酒精发酵物质，再加上滤渣带走了部分水，每次循环需要补充新鲜水，使分离液被稀释，而使回流系统的抑制物浓度长期维持在酵母能忍受的范围内。因此说滤液全回用工艺是最有发展前途的工艺。

（三）酒精蒸馏节能技术。过去，在我国酒精蒸馏都采用常压蒸馏方式，其热能使用都是一次性的，近十几年来，我国消化吸收法国Speictim公司和德国SFAHL公司等的差压蒸馏工艺技术，并结合我国国情设计出了适合各种酒精品质要求的两塔、三塔、四塔、五塔、六塔、八塔差压蒸馏新工艺。其中以五塔差压蒸馏装置是已经成熟和成功的。

五塔差压蒸馏设置了粗馏塔、水洗塔、精馏塔、脱甲醇塔和杂质塔。其中粗馏塔和脱甲醇塔采用真空蒸馏，精馏塔采用加压蒸馏，水洗塔和杂质塔采用常压蒸馏。利用精馏塔馏出高压酒精蒸汽加热粗馏塔再沸器，利用水洗塔馏出常压酒精蒸汽加热脱甲醇塔再沸器，杂质塔采用精馏塔余馏水闪蒸的二次蒸汽加热。五塔系统仅有水洗塔和精馏塔需要锅炉供给的水蒸汽加热。精馏塔采用再沸器间接加热，回收蒸汽冷凝水回锅炉给水。

差压蒸馏和常压蒸馏的比较：

⑴减少蒸汽消耗。差压蒸馏使热能在蒸馏过程中多次耦合，节约蒸汽消耗；达到节能降耗的目的，五塔系差压蒸馏技术比传统的五塔常压蒸馏技术每吨优级酒精蒸馏消耗蒸汽节能40%。⑵差压蒸馏由于采用了物料间的相互换热，不需要全部靠冷却水冷凝，因此可大大节约冷却水的用量。⑶采用多点排杂技术，产品质量稳定，质量好；⑷电机使用变频控制技术，省电；⑸塔设备均考虑外露天布置，工艺布局整齐美观，设置合理，节约投资；⑹完全的自动化控制，减少操作人员数量，降低劳动强度。

三、结束语

在国家对玉米深加工行业的政策由“十一五”规划期间的“绿灯”变成“十二五”期间“黄灯”的时期，如何做好行业的节能降耗，利用新的生产工艺和技术手段来达到低碳经济的要求和结构升级的目的，是现阶段玉米深加工行业进行思考和改革的首要内容。

参考文献：

[1]张爽.周慧秋.张晶.吉林大成集团玉米深加工发展经验及启示[J].黑龙江粮食.2010.

[2]丁声俊.发展玉米深加工业应掌握适度[J].粮食与食品工业.2011.

[3]李北.张国刚.林海龙.我国玉米深加工现状及发展趋势[J].粮食与饲料工业.2011.

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关键词：玉米；玉米深加工业

玉米在世界的粮食生产中占有相当重要的地位。目前，我国的玉米年产量位于美国之后居世界第二位。随着消费者购买力的增强以及对自身健康的日益关注，作为健康食品概念的玉米深加工产品市场容量将不断扩大。2006年实际生产能力达到2400万吨，设计能力达到3 340万吨，较2005年增加400万吨，增幅在20％左右。国外加工业中已达数千个品种，加工回收率高达98％。我国玉米深加工工业比较落后，80％以上的玉米以原粮状态直接上市或者经过初级加工进入市场。与发达国家农产品增值程度相比，我国的差距很大。

一、我国玉米深加工的现状

(一)玉米深加工产品。玉米是产业链最长的粮食品种，利用玉米可加工大约3500多种产品。我国的玉米主要用于以下几种产品的生产：一是玉米淀粉。玉米在淀粉生产中占重要位置，玉米淀粉除直接用于食品、造纸、纺织、医药等领域外，绝大多数用于深加工。淀粉工业是我国玉米使用量较大的一个行业，我国玉米淀粉的产量从1999年到2005年呈线性增长。2004年全国玉米淀粉量达862万吨，比2003年增加了36.09％。二是淀粉糖。淀粉糖是以玉米淀粉为原料的高级产品，有较高的经济价值和食用价值，被广泛应用在食品、医药、化工、发酵等行业中。玉米淀粉制取的淀粉糖包括葡萄糖、果糖、麦芽糖等。玉米淀粉深加工制成的玉米糖浆容易被人体吸收利用，是制作糖果、糕点、饮料和罐头的优良甜味剂。山梨醇是淀粉糖的衍生物，主要用于生产维生素C，近年来国内需求旺盛。2004年我国淀粉糖产量为347万吨，到了2005年，淀粉糖的产量达到420万吨，2006年淀粉糖产量达到520万吨。三是变性淀粉。变性淀粉是近几年新发展起来的产品，用途广泛，国外已开发出3000多个品种，而中国只开发出50多个品种。它广泛应用于造纸、纺织、食品、饲料、医药、日化、石油等工业，使用量最大的是造纸、食品和纺织品等行业，前景很好。2003、2004、2005年产量分别为45万吨、50万吨、60万吨，2006年近70万吨，生产企业基本都在几千吨左右。四是酒精。玉米为发酵工业提供了丰富而经济的碳水化合物，通过酶解生成的葡萄糖，是发酵工业的良好原料。以玉米为原料生产的燃料酒精价格低廉且环保，而且燃料酒精绝不会引起汽车发动机的不良反应，市场潜力巨大。乙醇汽油的推广及使用，不仅可以缓解因石油资源短缺而造成的经济压力，还可以消化陈粮，为粮食解决相对过剩问题开辟一条新路。

(二)玉米深加工的规模。近年来，我国玉米加工转化能力增长迅速，年增长速度在20％左右。特别是在吉林、黑龙江、辽宁和山东等玉米主产区，玉米深加工行业发展迅速。原有的玉米深加工企业规模不断扩大，新建和拟建的深加工企业不断涌现。有关部门统计，2006年我国玉米加工转化能力达到2350万吨，深加工数量约占玉米总产量的18％左右。玉米企业主要集中在东北三省和山东、河北、安徽、广东等省。据黑龙江省农委统计，目前黑龙江省已建成各类玉米加工企业1326家，年玉米加工能力1417万吨，实际加工量在650万吨以上。其中，省级以上玉米加工龙头企业有12家，加工能力258万吨。正在建设的较大玉米加工企业有6家，加工能力245万吨。12家全省玉米加工龙头企业，大部分分布在绥化、大庆、牡丹江和齐齐哈尔等地。2001年吉林省玉米深加工能力为280万吨，2005年已达到600万吨左右，4年的时间扩大了一倍多。目前，吉林省玉米加工企业有580家左右，总加工能力达850万吨。长春大成公司有240万吨产能(长春60万吨淀粉、姚家一期120万吨淀粉糖、锦州60万吨淀粉)，公主岭黄龙公司有60万吨产能，松原赛力事达有30万吨产能，华润生化30万吨产能，吉安生化酒精55万吨产能，吉林燃料乙醇160万吨能。辽宁省基本上是500多家左右，但其加工量比较低，在200万吨左右。玉米深加工企业15家左右，大型企业只有3家，正在筹建厂的企业有2家，目前年加工能力只有150万吨，辽宁每年的玉米调出量在300万吨左右。山东省加工能力也相当大。山东省年玉米深加工能力近2000万吨。山东省较大的玉米深加工企业有：西王集团、诸城兴贸公司、诸城润生公司、鲁州公司、寿光巨能金玉米公司、莲花味精公司、德州华成公司、浮精集团公司、禹城富田公司、信乐味精公司、兖州雪花淀粉公司、滨州昌达淀粉公司、龙力生物公司、乐悟集团公司、潍坊英轩实业集团公司、莒南阜丰发酵公司、聊城莘县精细化工厂、山东柠檬生化公司、德州富源生物公司。另外，山东还有数十家中小玉米深加工企业。

二、玉米深加工存在的问题

我国玉米加工业虽然已在一些现代化大型企业的带动下实现了较快发展，但若较之世界先进标准，仍存在很多问题。

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在日前由浙江省饲料与动物保健品协会联合大商所、国海良时期货共同举办的“中国杭州饲料产业高端论坛”上。业界专家针对目前国内玉米供应形势、新季玉米生长状况、进口玉米是否会常态化以及玉米产业结构调整等热点问题展开论述。中国玉米网总经理冯利臣认为，当前我国饲养行业自集团化趋势日益明显，饲养业的规模化养殖将带动玉米需求增加，玉米市场的区域性和阶段性矛盾逐渐突出，而国内宏观经济政策将成为影响玉米市场价格的重要因素。

冯利臣表示，从近几年国储竞拍跨省成交情况来看，国内玉米库存出现减少，未来区域性和阶段性的矛盾会很突出。从2009年7月2日至2010年7月20日期间，国储玉米拍卖总量为5343.36万吨，实际成交2345.26万吨，其中2006年产玉米实际成交8.95万吨，2007年产玉米实际成交138.4万吨，2008年产玉米实际成交2135.93万吨，2009年产玉米实际成交62.12万吨。同期国储玉米跨省移库总量1931.58万吨，实际成交849万吨，其中2007年产玉米实际成交79.09万吨，2008年产玉米实际成交770.86万吨。另外中央储备划给深加工企业577万吨，地方储备划给深加工企业60万吨。

关于玉米需求，冯利臣表示，我国饲养行业的集团化趋势日益明显，玉米深加工综合能力不断提高，产业格局正在调整。饲料行业和畜牧养殖产业结合发展的趋势加强，饲料业集中度逐步提高，行业的洗牌速度将会加快。规模化养殖带动了玉米需求增加，也提高了企业的采购风险意识。

冯利臣认为，国内宏观经济政策也是影响玉米市场价格的重要因素。目前我国宏观经济形势仍然复杂多变，政府明确下半年继续实施积极的财政政策和适度宽松的货币政策，这对于玉米市场来说是一个利好因素。同时。2009―2010年度即将结束。政策导向已经为玉米现货价格托底。当前玉米市场局域性、阶段性的矛盾逐渐突出，保障农民收益成为目前政策的主基调。政策将成为市场下跌的承接支柱。受多种因素影响。2010年玉米市场将进入真正的紧平衡状态。

在谈及玉米期价的回升时。部分玉米市场人士表示，一方面。随着本年度步入青黄不接的8、9月份，市场上的玉米数量逐步减少。现货价格不断走高，据悉，部分山东深加工企业已经调高玉米到厂价格。国储拍卖价格也不断抬升，间接提升了玉米售价水平；另一方面。过去一周，东北地区玉米主产区大面积降雨，部分地区积水严重，当前吉林省部分地区正值玉米授粉期，低温阴雨天气对即将开展的扬花一授粉过程将产生一定影响。新年度玉米产量前景不明，市场对于下年度玉米产量产生担忧心理。

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对于大多数的企业用户而言，如何有效管理海量数据，同时保证这些数据的安全是亟需解决的两大问题。Hifn公司全球销售市场运营副总裁Tom Moore十分肯定地表示：“未来，加密与压缩将成为存储产品必备的功能。”

压缩不影响性能

信息的爆炸性增长是不争的事实。到2010年，全球的信息总量如果转换成书本，平均每个人分得的书本重量为36吨。如果不对这些数据进行缩减处理，现有的存储设备和管理人员将不堪重负。缩减数据的方法有很多，比如数据压缩、重复数据删除等，虽然采用的技术不同，但殊途同归，最终目的是减少数据的存储量，节省存储设备空间，降低存储成本。

缩减数据的一个典型应用是虚拟磁带库(VTL)。VTL是以磁盘为介质的数据备份设备。对于备份设备来说，容量大，备份和恢复速度快，每GB数据存储成本低是最基本的要求。为了达到这一要求，许多厂商都在其VTL设备中使用了数据压缩、重复数据删除技术。Hifn是一家专注于数据压缩、加密的公司，尤其是在数据压缩技术方面有独到之处。全球75%的VTL厂商都采用了Hifn公司的数据压缩加速卡。

Hifn的数据压缩加速卡有多种型号，包括Express DR 600、Express DR 1000、Express VTL 600和Express VTL 1000等。Hifn数据压缩加速卡具有尺寸小、低延时、能耗低、成本低等特点。Express DR 1000采用了Hifn为数据保护应用开发的压缩处理器，使近线存储系统的性能提升一倍，将数据复制、移植、存档和备份窗口减少了一半，并能确保备份和恢复操作中的数据记录完整性。Express DR 1000可直接插入标准的近线存储设备，与主机软件轻松连接。典型的近线存储架构由PCI Express服务器主板及用于后端的RAID控制器组成。数据压缩在两者之间实现集成。2007年5月，Hifn与SEPATON公司进行合作，为用户提供先进的数据保护解决方案。该方案整合了SEPATON的S2100-ES2虚拟磁带库、DeltaStor重复数据删除软件及Hifn的Express DR 1000数据压缩加速卡。此外，Hifn还与美国飞康软件公司合作，在飞康公司基于磁盘备份的解决方案中集成了Express DR 1000数据压缩加速板，改善了数据备份的效率。

Hifn公司推出用于VTL的数据压缩加速卡将近一年。在美国，此产品已成了热销产品，受到了用户的普通欢迎。但是在中国市场，此产品的销售不尽如人意。Tom Moore表示：“从市场成熟度来看，中国市场和美国市场的差距在1~3年。数据压缩产品在中国的认可程度低，主要原因是大多数用户对硬件压缩的认知程度较低，而中国本土厂商技术能力有限，还不能大规模提供集成数据压缩加速板的解决方案。”

在进行数据压缩时会不会影响系统的整体性能呢？Tom Moore表示：“由于Hifn的数据压缩加速卡采用了特殊的芯片设计和压缩算法，处理能力非常强，数据压缩几乎是在瞬间完成的，不会对系统的整体性能带来负面影响。”

加密方法多

传统上，人们习惯将数据备份在磁带上。近来，美国发生了多起磁带在运输途中丢件的事件，因此，磁带上的数据安全引起了广泛关注。

从LTO-4磁带机开始，加密功能成了LTO磁带机的标配功能，这表明人们对磁带加密的重视。采用在磁带机上进行加密的方式，不会影响主机的性能，而且加密功能是磁带机的标配，用户不必为加密功能付出额外的成本。但是，采用磁带机加密的方式也会受到一定限制，比如LTO-4磁带机的加密功能只适用于LTO-4磁带机，不能对系统内其他型号的磁带机提供安全保护。Hifn可以提供一种广泛应用于磁带加密的设备Sypher系列，不受磁带格式的限制。Hifn Sypher 3000提供符合法规要求的加密方法，为用户提供了可选的虚拟加密磁带格式，以及可变长度的密钥，从而提高了磁带上数据的安全性，使磁带加密变得更可靠、更简单。

除了处理器、板卡以外，Hifn还可提供具有加密功能的存储子系统。Hifn Swarm 3000具有大容量、系统整合和集中管理等特点，采用了最新的快照技术，并集成了备份功能，可以支持Windows、Linux和其他多种服务器环境。

Tom Moore表示：“未来，Hifn公司会推出更多基于存储子系统的安全存储解决方案，贴近用户的需求。”

链 接:Hifn扎根中国

2007年8月，Hifn在北京设立了分公司，主要负责面向中国用户的销售和服务。Hifn北京分公司与Hifn在杭州的研发中心遥相呼应，构成了Hifn公司推行中国本土化战略的桥头堡。杭州研发中心是Hifn公司全球三大研发中心之一，其研发人员总数占公司研发人数的60%，承担着包括ASIC设计在内的多项重要研发任务。

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要

当今时代，随着电脑的普及应用和互联网的快速发展，网络中露出的安全问题引起普遍关注，网络的安全，主要是网络信息安全，需要采取相应的保护措施，提供适合的安全服务，加密机制和信息隐藏技术作为保障网络信息安全的手段，可以保证信息的完整性、可鉴别性和不可否认性。在一些应用中，它只需要让指定接受人来验证，以确保信息的秘密性。本文主要研究了信息加密与隐藏技术，介绍信息安全的应用前景，通过掌握的知识来实现一个简单信息加密与隐藏工具，包含加密和信息隐藏的功能，处理的对象主要是针对文本和图片两种文件格式，使用简单的对称加密算法对文本进行加密，而在图片中隐藏另外一张图片信息。该设计旨在理解信息加密与隐藏技术在实际生活中的应用，从总体上阐述了它们的原理。另外，本设计成果可用于教学实验中。

关键词：安全；加密；信息；隐藏

4 实现一个信息加密与隐藏工具

4.1 设计思路

4.1.1 界面设计思路

本设计根据前面理论的分析，从信息加密与隐藏两个主要方面着手，将两大块分开进行独立设计，做成不同的功能界面，每部分功能又都分别包括了对文本文件和图片文件的操作。

为了方便操作与演示，因此在界面设计上不用很复杂，只需要用有限的几个控件来实现不同的功能，通过某个控件选择不同的文件，再通过相应的按钮对所选文件进行不同操作。

4.1.2 信息加密设计思路

在实现对文本文件的加密与解密时，将文件内容固定为非中文字符，即常用的ASCII字符，并采用对称加密算法来实现，算法选择用自己编写的简单的位操作算法，且将密钥固定为已知值。

4.1.3 信息隐藏设计思路

在实现对图片文件的信息隐藏与提取时，采用基于数字水印的技术，图片格式固定为.BMP格式的文件，隐藏的过程就是通过在所选的图片中嵌入其他的图片，并在图片中加入特殊的信息，而验证的过程就是对图片中的特殊信息进行提取，如果包含有特殊信息，则说明已对文件进行信息隐藏，验证成功后将隐藏在载体文件中的图片信息显示出来。

4.2 设计流程

4.2.1 信息加密流程

文本文件的内容是由可见ASCII字符组成，每个ASCII字符都有对应的字符值，在对其进行加密时，可采用对称加密算法，对每个字符值进行某一范围内的规律变换，变换后字符显示会与原先的字符不一样，如此循环的对每个字符进行相同操作，就可将明文信息变换成密文信息，最后将密文信息附加到明文信息结尾部分，生成一个新的文本文件，接着再次将整个文本文件进行加密，为的是在信息的传输中，保护信息。

详细的步骤如下：

1．选择所要加密的文本文件；

2．用对称加密算法对文本文件进行加密，生成附加信息；

3．将已经生成的附加信息添加到原明文文件后，重新生成一个新的文本文件；

4．再次对新的文本文件进行加密；

5．将整个加密文件保存保存；

4.2.2 信息隐藏流程

本设计中的信息隐藏主要是针对图片文件，即在一张图片中隐藏另外一张图片信息，图片文件的格式为.BMP格式，图片文件的度量单位是由像素点构成，许多不同颜色值的像素点组合在一起就可以构成一张图片，在对图片文件进行操作时就是以像素点为基本单位进行操作，将图片信息隐藏在像素点中，像素点是由8位二进制值组成，只要将信息隐藏到二进制中就可以，最后为了使验证方便，在对前几个像素点的值进行规律变化，而对整张图片的显示无大的影响。

详细的步骤如下：

1．选择所要隐藏的图片文件；

2．提取每个像素点的信息值；

3．获取信息图片的像素点信息值，并将其隐藏的载体图片中；

4．生成新的图片，将前几个像素点进行变换；

5．保存整个图片文件；

4.2.3 信息解密流程

加密后的文本文件是由两部分组成的，一是原明文信息，二是消息摘要，并且两部分组合在一起加密后构成加密文件，在进行解密时，需要将两部现分开，这就先要解密，由于消息摘要的长度和明文信息的长度是相同的，这就便于提取，之后将获取到的明文信息值用相同的加密算法进行加密，加密后的信息于消息摘要进行比较，如果相同，则说明解密成功。

详细的步骤如下：

1．选择所要解密的文本文件；

2．对文件解密，从中提取明文信息和附加信息；

3．对明文信息加密，得到另一附加信息；

4．将两个附加信息进行比较；

5．相同，则说明信息在传输中没有被改变，否则不然；

4.2.4 隐藏信息提取流程

对图片文件的信息提取如同对其进行隐藏一样，只需要涉及到对像素点值的操作，首先要对图片的前几个像素点进行提取，验证其是否按照隐藏时的规律排列，如是，则说明有隐藏信息，接着，将隐藏到载体图片像素点中的信息通过位操作变换出来，使其为显示图片的像素点。

详细步骤如下：

1．选择所要提取隐藏信息的图片文件；

2．提取前几个像素点，验证其是否按照隐藏规律排列；

篇10

关键词：机械制造工艺；精密加工技术；焊接；切削

智能技术的发展，推动机械制造自动化水平的提升，也加大了机械零件制造质量与精确度的提升，极大的推动了机械制造行业的发展。然而，对机械制造工艺技术要求逐渐提升，使得传统机械制造工艺水平和零件精度不能满足机械制造的发展的需求，需要改进和优化。基于此，本文对机械制造工艺展开探讨，并详细的对精密加工技术进行阐述，具体内容如下。

1机械制造工艺与精密加工技术特征分析

分析机械制造工艺与精密加工技术特点，明确二者之间的联系和作用，为精密加工技术的有效应用和制造工艺优化奠定基础。（1）关联性。机械制造工艺与精密加工之间具有一定联系，借助精密加工技术可完成对机械制造工艺的优化，进而推动机械零件的加工质量和加工效率，满足行业发展的需求，规避质量隐患。二者的综合作用，可以推动机械制造企业的发展和进步。（2）系统性。机械制造工艺可以将诸多现代技术综合利用，有效的对工艺的各个流程进行优化，机械制造工艺中的精密加工技术应用，有助于推动机械制造成为一个完成的系统，继而推动机械制造的整体质量。（3）竞争性。经济一体化影响，使得机械制造工艺与精密技术受到市场的影响较为明显，进而优化的机械制造工艺与先进的精密技术有助于的推动制造企业提升产质量、生产效率，并降低生产成本，进而推动机械制造企业市场份额提升。

2机械制造工艺分析

现阶段，机械制造工艺复杂且逐渐借助信息技术，对提升工艺效率和工艺质量具有积极的作用。且需对不断优化的机械制造工艺展开解读，具体的制造工艺如下。（1）气体保护焊接工艺。焊接工艺是机械制造工艺中不可缺少的重要部分，为了避免焊接过程中，外界因素的影响，选择气体保护焊接工，可以起到熔池和促进电壶与空气的分离，进而保障焊接质量。通常情况下，考虑效益因素，可以选择CO2气体保护焊的方式，有效的完成对焊接物的保护，积极推动机械加工质量的提升。（2）搅拌摩擦焊焊接工艺。同样属于焊接工艺，且常用语大型生产线中，实现汽车、飞行器等的制造。且经过长期的实践研究，搅拌摩擦焊焊接工艺得到的完善和改进，可以更为有效的应用到诸多领域中。目前，搅拌摩擦焊焊接工艺具有材料消耗少，所需焊接温度较低的特点，具有较高的应用价值。（3）电阻焊工艺。这类工艺的具体实施中，将两个目标焊接件置于电极之间，借助焊接电流，实现对两个目标焊接件的接触区域的加热，且达到熔点后，目标焊接件表面的金属原子分离，并形成金属键，再由金属键的相互作用，完成焊接的目的。这类焊接方式焊接过程简单、效果明显，焊接成本、低效率高。（4）埋弧焊工艺。焊剂层与电弧的综合作用，完成对零件的焊接。现阶段，主要选择自动埋弧焊的方式。这类焊接工艺具生产率高、焊接质量稳定的方式，且不会造成弧光与烟尘的特点。具体的机械制造工艺中，需要结合具体的焊接需求，完成对机械制造工艺的选择，从而保障机械制造工艺的有效应用，降低质量隐患。

3精密加工技术分析

精密加工技术是完成对一些精度为1~0.1μm、表面粗糙度为Ra0.1~0.01μm的技工技术。精密加工技术属于一种先进的加工技术，可以有效的完成对各类精密零件的加工。（1）精密切削技术。所谓精密切削技术，是机械制造工艺中常用的精密技术类型。为了完成对精密切削技术精度的提升，需要先选择适宜的切削材料，且对诸多外界影响因素进行排除，从而保障精密切削技术的有效应用。对于机床设备，需要保障机床具有较好的刚度，不会受到零件切削过程中温度影响，产生变形的现象。此外，还可以通过增加机床主轴的转速。再结合精密定位技术和控制技术，推动精密切削的实现。（2）精密研磨技术。对于零件表面粗糙度在1~2mm范围的零件，传统抛光和磨削等技术不能满足研磨的需求。故此，选择精密研磨技术，可以有效的完成对这类零件的加工，从而使得零件的整体性能和精密度达到设计标准。（3）纳米技术。这类精密加工是机械加工制造中的重要技术类型，将物理和工程技术的有效结合。运用纳米技术可以有效的完成对硅片的加工，实现线条的布置。具体的精密加工中，需要结合具体的精度需求，完成适宜的精密加工技术，进而推动机械制造工艺的顺利完成，从而保障加工工件的整体质量。

4结束语

机械制造行业是社会经济中的重要组成部分，且机械制造的相关产品，充斥着人们的日常生活中。针对机械制造工艺的分析，详细对的具体的焊接技术展开解读，并根据具体加工原材料情况，选择适宜的焊接工艺。对于精密加工技术，是完成对精度高零件加工，其中精密研磨技术、精密切削技术和纳米技术等均是精密加工技术的基本技术类型，对推动机械制造企业的持续健康发展具有积极的作用与意义。

参考文献：

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[2].现代机械制造工艺与精密加工技术探析[J].城市建设理论研究:电子版,2014(20):00132-00132.

[3]侯志敏.现代机械制造工艺与精密加工技术探析[J].中国机械,2014(16):209-210.