小龙虾养殖范文

导语：如何才能写好一篇小龙虾养殖，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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1、苗种培育。培育池面积20-40平方米，水深0.6-0.8米的水泥池为主，也可选择靠近水源水质较好的池塘，建好排水和防逃设施。放苗前对池子严格消毒，施基肥培育浮游生物提供开口饵料，移植水草面积占水面的30%。每亩投放0.8厘米稚虾10-15万尾，早期以天然饵料为主，适当投喂豆浆和鱼糜，随着个体的增大以人工饲料为主。

2、池塘养殖。每亩投放幼虾1-1.5万尾，定期泼洒生石灰增加水体中钙的含量，增加夜间饲料投喂量，以配合饲料为主。

3、稻田养殖。选择水质良好、周围没有污染源、保水能力较强、排灌方便、不受洪水淹没的田块进行稻田养虾，沿稻田田埂内侧四周要开挖养虾沟，沟宽1.5米，深1米，田块面积较大的，还要在田中间开挖田间沟，田间沟宽1米，深0. 5米，养虾沟和田间沟面积约占稻田总面积20%左右。田埂面宽3米以上，田埂高1米。在离田埂1米处，每隔3米打一处1.5米高的桩，用毛竹架设，在田埂边种瓜、豆、葫芦等，待藤蔓上架后，在炎热的夏季起到遮荫避暑的作用。在养虾沟和田间里要移栽水草，如苦草、轮叶黑藻、金鱼藻等沉水性植物，水草覆盖面以30%为宜，且以零星、分散为好，这样有利于虾沟内水流畅通无阻塞。田四周用塑料薄膜、水泥板、石棉瓦或钙塑板建防逃墙，以防小龙虾逃逸。

4、苗种放养。小龙虾放养要试水，试水安全后，才可放虾。小龙虾放养方法有两种：一是在稻谷收割后的9月上旬将种虾直接投放在稻田内，让其自行繁殖，根据稻田养殖的实际情况，一般每亩放养个体在40克/只以上的小龙虾20公斤，雌雄性比3 ：1。二是在5月份水稻栽秧后，投放规格为2-4厘米的幼虾1500-2000尾/亩或30公斤/亩。小龙虾在放养时，要注意幼虾的质量，同一田块放养规格要尽可能整齐，放养时一次放足。在晴天早晨或阴雨天放养，放养幼虾时用3%～4%的食盐水浴洗10分钟消毒。

（来源：文章屋网 ）

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2、而小龙虾池塘精养模式，偏向于不开挖暂养沟，池塘建设主要标准依据池埂来定，并且要确保池埂高度1.5米以上。

3、或者用推土机直接将池塘找平也是个办法，要记得要把整个池塘下挖深度40-60厘米。

4、当然我们也不排除有些精养池塘会运用暂养沟的方法，但是沟深也只保持80厘米左右，还要采取挖宽沟模式。

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小龙虾养殖农业商业计划书

一、企业类型：农业

二、执行总结

1.公司名称：

2.公司简介：xx是一家养殖公司，位于xx农业区，本企业以养殖龙虾为核心，以养殖各类鱼和河蟹为辅，自产自销。本公司以发展农业，改变农村面貌为目的，走自主创业和开创特色新农业企业化之路，兼顾农村农民和农业型企业三者的利益和发展，最终依靠科技创新，形成一批拥有自主知识产权的、拥有大量农产品、巨大销售网点和销售渠道的产业集团。

3.公司宗旨：用安全作保证   以信誉求发展

4.市场：我国是一个农业大国，特别是近几年来，水产养殖业迅速发展并壮大起来。每年一到初夏，餐饮市场上最引人注目的一道菜便是小龙虾了。数年前，龙虾还主要在南京和苏北的饭店餐厅时兴，近几年，整个苏南乃至上海、浙江也一虾风行，其中烹制方法独特的盱眙龙虾更是名声响遍大江南北。如今，每一个大型餐馆甚至小餐馆都会把油闷大虾作为自己本店的招牌菜，可见龙虾是多么的受人亲睐。

三、 创业目的

已发展新型农业为目的，以带动当地农村经济发展，改变农村贫穷的面貌，增加农民收入为己任。企业和当地农村和谐发展，走共同富裕的道路。

四、创业预想

1. 前期以个人投资创业为主，有了良好的信誉后再慢慢吸纳社会资金，最终实现股份制。

2.创造全市乃至全国的绿色农产品的产品品牌。

3. 通过自身的努力发展和借助外界的一部分力量逐步形成一个拥有大量销售网点和渠道并且具有创新的产业集团。

五、 企业项目推进简介

(一) 龙虾简介: 小龙虾学名克原氏螯虾 ，也可以叫做红螯虾 , 或者淡水小龙虾。小龙虾属于节肢动物大家族，与龙虾、大螯虾、蟹、河虾及对虾一起属于甲壳纲动物。　虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。龙虾的可食部分较多，深受国内消费者的青睐。小龙虾的出口量也日益增加，销售和收购价格也不断上升，养殖前景和效益均看好。

(二) 任务：本阶段为项目的初始阶段，该阶段的主要任务是龙虾的养殖和出售，同时为了给龙虾提供优质的饲料，本阶段还会饲养蚯蚓。

(三) 所需资源：需要8亩水塘和半亩农田、具有一定的龙虾羊养殖经验（经验也可以慢慢学习摸索）的技术人员两名、种苗（虾种规格2.5~3厘米，每亩放养1.5~2万尾或自行育种且每亩放养200斤），还有一定的食料。

(四)  管理：科学饲养管理

1) 设置防逃技术：由于龙虾有掘穴打洞的习性，一般洞穴的深度在50一80cm，部分洞穴深度超过1m，为避免掘穴外逃，养殖水体的四周埂宽在1.5m以上，并在埂上四周设置0．5m高、内壁光滑的防逃墙或防逃板，建好注、排水系统。同时，池塘中间要搭建几条泥埂，泥埂两头不与池埂相连，埂长约为池长的4／5，埂宽lm以上，埂高出水面5-10cm，为龙虾创造打洞穴居的场所。在虾塘四周除堤坝坚固外，再用一些简易的材料，如塑料薄膜或塑料网围起来，防止龙虾外逃或敌害生物如青蛙、蛇、老鼠的侵入。

2) 水质管理技术：淡水小龙虾对环境的适应力及耐低氧能力很强,甚至可以直接利用空气中的氧,但长时间处于低氧、水质过肥或恶化的环境中会影响淡水小龙虾的蜕壳速率,从而影响生长。因此，我们会每半个月泼洒1 次生石灰水,每亩水面1 米水深用生石灰10 公斤,使池水pH值保持在7.5～8.5  之间可以增加水体钙离子浓度,促进淡水小龙虾蜕壳生长。定期施微生物制剂, 改善养殖池塘的水质和底质。

3)     捕捞技术：用金属网片制作开放式虾笼，虾笼的圆形开口用光滑的塑料制成，露出水面，不同大小网目的虾笼能捕捉不同规格的螯虾。收获时，我们只需从水中提出虾笼将螯虾倒入容器即可。在这一阶段我们还会用钓“龙虾恨”等药物，利用药物将虾赶出洞穴，然后用抄网、拉网或干池捕捉。捕捞时我们会采取捕大留小的方法，达不到上市规格的会留池继续饲养。

(五) 附加饲料：蚯蚓

蚯蚓的养殖: 初次养殖时先在养殖容器内放上10～30厘米厚的基料即发酵腐熟的蚯蚓饲料，然后在养殖容器的一边，自上而下挖去宽3～6厘米的基料，在此处加入取自地下33厘米以下的泥土。只要把蚯蚓放在泥带上，洒些水，蚯蚓就会很快钻入泥土中。如果基料不适合蚯蚓的要求，它就在泥带中生存，只在觅食时才把头伸进基料；如果基料适合蚯蚓要求，蚯蚓就会很快钻入基料中。基料营养消耗完以后，需要喂饲料，一般采用块状料投喂法。加料时，先把饲料面上的陈旧料连同蚯蚓向养殖面的一方堆拢，然后在空白面上加发酵好的饲料。经过1～2天，陈旧料堆内的蚯蚓纷纷进入新鲜饲料堆中，再移去上面的旧饲料蚓粪 ，蚯蚓和卵就这样被分开了。陈旧料中有大量卵泡，收集后可另行孵化。

(六) 经费预算（单位：元）

1.      养殖费

1)     水面承包：20000（5亩水塘 5年）

2)     种苗：8000（自行育种）

3)     食料费：5000

4)     人工费：25000（半年的工资，其中包括养殖专家1名，年薪30000 ，普通工人1名，年薪20000）

2.      防逃技术

1)     水泥:1000

2)     防逃板：1000

3)     塑料网：500

3.      水质技术

1)     生石灰：500

4.      捕捞技术

1)     虾笼：2000

2)     龙虾恨药物：500

3)     捕虾网：500

5.      蚯蚓养殖场的建设

1)     容器：1000

2)     用饵料：（牛粪、猪粪、鸡粪等）：1000

3)     蚓种费：400（蚓种20公斤，每公斤20元）

4)     水电工具费：250

6.      房租费：20000（每年4000

5年）

总计：88650

六、市场分析

从市场消费力层面上讲，南京上海武汉合肥长沙杭州宁波等地的小龙虾消费能力在全国都是排的上号的，从市场交易量来看，合肥武汉的小龙虾外运能力比较突出，南京则在一定程度上充当了“中转站”的角色。前几年，南京上海武汉合肥五个市的小龙虾消费能力的领先优势非常明显。这几年，随着小龙虾热在各地不断升温，小龙虾的货量逐渐呈现出供不应求的局面，尤其是开春后不久，三四五月，市场上的小龙虾以野生货为主的那个阶段。现在呢，浙江的杭州宁波温州、广东的深圳广州、山东的济南以及首都北京等地的小龙虾消费能力也大大提高了，这在一定程度上分流了南京上海武汉合肥五市的小龙虾货量。再加上近些年野生小龙虾经过不断捕捞，野生小龙虾的数量也开始慢慢减少了。而养殖的小龙虾上市一般都集中在六月份以后，所以这几年三月份到六月份的时候，小龙虾的市场供应量相对比较吃紧，价格居高不下。

u竞争对手的主要优势：（主要是农村散户）

1.      亲力亲为，不需要给别人工资，引自劳动力成本低。

2.      龙虾的出售价格低，够成本，赚了钱就可以。

u 竞争对手的主要劣势：

1.      养殖时，不懂得选用优良品种，导致产量比较低。

2.      喂养事不懂得选用优质饲料或以次充好。

u 本企业相对于竞争对手的主要优势：

1.      有文化水平，学习科学知识，有与时俱进竞争意识。

2.      了解市场，了解需求，避免了不必要的麻烦。

3.      科学的选种、引种和育种，使产品优质优价。

4.      有一定资金实力，管理方法比较先进。

5.      一部分饲料可以自己生产，减少了养殖成本，并且养殖的龙虾吃得让人更安全更放心。

u 本企业相对于竞争对手的主要劣势：

1.      劳动力成本较农村散户高。

2.      企业初步阶段花费较多。

七、预期的效益

养淡水龙虾一般亩产量可达800公斤，市价保守估计每公斤15元，即每亩的收益为12000元，5亩60000元，五年共计为300000元，减去成本88650元，利润为211350元，年利润为42270元。

八、 企业发展阶段

理念：在养殖成功并获得一定利润时期（2年左右）依靠自己的养殖优势和获得的良好声誉吸纳社会资金，实现股份制，然后在武汉市开设特色龙虾餐饮馆，开创出绿色龙虾餐饮品牌。最后依托餐饮，推出“到农村钓龙虾，在城市吃龙虾”销售模式，即免费组织顾客去农村钓龙虾，然后按斤售出龙虾，再回到城市，在龙虾餐饮店将龙虾加工。这样，可以将龙虾产和销有机地结合起来，也解决了顾客在短期（一天）内吃与玩的结合，他们会觉得吃与玩更有意义，能够收到较好的社会效益和经济效益。本阶段实现了项目从产到销的突破，能较快扩大企业的影响和收益。因此这一阶段是关键的阶段，必须要在龙虾餐饮及餐饮文化上多下功夫，重点解决销售上出现的问题。

九、突破阶段

理念：在龙虾垂钓性阶段取得成功并获得一定资金积累的时期扩大规模有条件的在当地建立养殖农业基地，让收入低的农民有好的工作，并且开发当地的旅游业，让当地农民的经济收入搞起来，真正做到“走共同富裕的道路”。这一阶段主要解决的是怎样顺利实现企业转型的问题，怎样装备经营理念的问题，怎样解决人才的储备和运用问题。

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2、基本设施　沿稻田四周田埂内侧1米处开挖养虾沟，沟宽3～4米，深0.8～1米，坡比1:2.5。面积较大的田块，还要开挖与养虾沟相通的田间沟。沟宽1.2米，深0.5～0.6米。养虾沟和田间沟的面积占稻田面积的25％左右。从沟中挖出的泥土用以加高加固田埂，田埂加固时每加一层都须夯实，防止雨水冲刷致田埂倒塌。四周田埂应高于田面0.8～1米，埂顶面宽1米以上，埂内坡比1:3。四周田埂顶内侧用钙塑板或厚的塑料薄膜围成高0.4～0.5米的防逃设施，基部人土深0.3米，田内建好注排水系统。进排水口设置密眼铁丝网防止虾外逃。

3、消毒培水　放虾前15天，注水深0.6～0.8米，每667平方米水沟用生石灰75千克均匀泼洒消毒。7天后每667平方米水沟施人腐熟的畜禽粪200～300千克，培肥水质，为虾提供天然生物饵料。

4、移植水草　水沟内栽种轮叶黑藻、水葫芦、水浮莲等水草。水草面积占沟面积的30％～40％。以零星分布为好，以利于水沟水流畅通和稻田灌溉。

5、虾种放养　一般在4～5月放养，每667平方米投放规格3厘米左右的虾种1.2万～1.5万尾或规格20～30尾／千克的抱卵亲虾30～40千克。抱卵亲虾应在养虾沟内围养越冬，待秧苗返青时再引诱亲虾入稻田生长。放养时，用3％～4％食盐水浸浴5分钟左右，在把握好苗种质量的同时，同一稻田还须放养同一规格的苗种，并一次放足。

6、水稻栽种　选择优质、高产、耐肥力强、不易倒伏、病虫害少的中稻品种。秧苗栽插完后，保持田水深8～10厘米1周左右。

7．饲养管理

(1)投饲。可用绞碎的小杂鱼、螺蚌肉、蚯蚓、动物内脏拌和豆饼粉、麸皮、玉米粉、小麦粉等投喂，也可直接投喂人工配合饲料。投喂次数和投喂量应根据季节、天气、水温、水质及虾 的活动摄食等情况具体掌握。一般夏、秋季，每天早、晚各喂1次，投喂量为虾体重的5％～10％；春季，每天投喂1～2次。投喂量为虾体重的3％～4％：冬季，选择晴天投喂。或每隔2~4天投喂1次。每次投喂量为虾体重的1％。2％。饲料投于沟边浅水处，并适当分散投喂，以方便螯虾摄食。

(2)晒田。稻田晒田宜轻晒，水位降低至田面露出即可，而且时间要短。

(3)追肥。稻田基肥在插秧前一次施入耕作层内。追肥应少量多次，最好是半边田先施半边田后施。一般每月追肥1次。每667平方米施尿素5千克、复合肥10千克或发酵后的畜禽粪30～50千克．切忌追施氨水或碳酸氢铵。

(4)施药。宜选用高效低毒农药，避免使用含菊酯类杀虫剂。施药时要注意严格把握安全使用浓度．将药液喷洒在水稻茎叶上，尽量不喷入水中。同时施药前田间加水至20厘米，喷药后及时换水，以免农药对虾体造成危害。

(5)管水。除晒田外，平时稻田保持水深20厘米左右，并经常注换新水。稻田注水一般在上午10～11时进行，保持引水水温与稻田水温相近。注水时要边排边灌，做到进排水不急，温差不大，水位相对稳定。田内水沟，水稻移栽前保持水深60～70厘米；水稻移栽后，水深不得低于50厘米。并保持水质清新。7～8月高温期，沟水每7～10天换1次。每次换水1／3；9月份后，每15～20天换水1次，每次换水1／4，保持沟水透明度30厘米左右。同时，每20天每667平方米水沟用生石灰5～10千克化水泼洒1次。以调节水质。

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关键词：小龙虾；养殖；技术；池塘；生物学

小龙虾在近年来已经已经成为重要的经济养殖品种，它的摄食范围很广泛，除了水草、藻类以外，它甚至还吃动物尸体和水生昆虫，所以，它又属于杂食类动物。小龙虾体内的蛋白质含量非常高，脂肪含量却很低，除此之外，它体内的锌、钙、碘、硒元素也同样很丰富，所以人们将它变成了餐桌上的一道美食。

一、小龙虾的生物学特性

小龙虾通常生活在淡水里，又名克氏原螯虾，在动物分类上属于节肢动物。它的外表有坚硬的壳，身体由头部、胸部、腹部等21节共同组成，头部还有触须。另外，小龙虾的尾部还有尾扇，在抱卵期和孵化期，它的尾扇会向内卷曲，为的是保护幼虾和受精卵，同时也为了抵抗敌害。

一般的小龙虾普遍分布在池塘、河内、沟渠、湖泊当中，它们对水的适应性非常高，一般的水质含氧量只要保持在3/L左右，小龙虾就可以存活。另外，小龙虾对于农药、重金属、杀虫剂、化学物质还非常的敏感，所以饲养的环境里不应该有这些东西。

二、小龙虾池塘养殖技术

（一）池塘的选择与清理

池塘的选择对于养殖小龙虾来说非常重要，一般情况下，养殖小龙虾的池塘净水面积需要达到1800左右，水深需要达到1.2m左右，宽度则为40m。池塘内部的水源必须充足，水质也要符合要求。水的透明度在40――50厘米左右，酸碱度在6.8――7.8之间最合适。为了使排水更加的方便，还要准备增氧机。另外，如果冬季想要排干池水，去除池塘内的淤泥，可以在塘埂上设置约80厘米的网片，并且在网片上缝挂塑料板，另外还要用筛绢来进行过滤，这是为了防止对小龙虾有害的生物进入池塘。最后要将一定量的石灰、猪粪抛洒入池塘中，并且在一星期后加深池底的水。

（二）种植水草

小龙虾属于杂食动物，大部分的水草和藻类都可以供它食用，比如水花生、凤眼莲、金鱼藻、水浮萍、苦草等等。所以在放入虾苗以前，先要种植水草，可以沿着池塘周围浅水处20%左右的面积进行种植。种植水草非常的重要，因为水草还可以为小龙虾提供遮蔽、休息的场所。但是种植的水草不宜过多，因为水草如果生长得过于旺盛，会影响到小龙虾的生存，标准的水草种植面积是池塘总面积的20%。最后，还要将水草扎成草堆，扔在池塘的底部。

（三）放入虾苗

在放入虾苗的时候，也可以适当的放入一些鱼类、蟹类，比如鲢鳙鱼、鲤鱼、螃蟹等，这样能够提高小龙虾的产量。一般的虾苗都是在野外的河里捞来的，也有从外面购置回来的虾苗，在放入虾苗以前要认真挑选，将体质健康、无伤无病、肢体完好的留下。另外，在放入池塘以前还要进行消毒，用食盐水浸泡几分钟，将小龙虾体内的细菌、寄生虫全部杀灭。放养的时间大概为3个月左右。

（四）进行喂食

喂食是养殖小龙虾必不可少的一个环节，因为小龙虾是杂食动物，除了要种植水草和藻类供它们食用以外，还可以投入水中动物的尸体，以及有机碎屑，或者购买人工饲料。现在市面上贩卖的小龙虾饲料都是用杂鱼、豆饼糊、麸皮、糠类等制成的，其中的蛋白质含量比较高，饲养者每天投入大概2两次饲料即可，每天的投食量是池塘内小龙虾总量的4%左右。饲除此之外，水蚯蚓、螺类、蚌类、鸡肠子、猪肝等等，也是小龙虾比较喜欢的食物，饲养者在投入饲料的时候，还要充分的考虑天气、水质、季节等因素。

（五）日常管理

在将小龙虾放入池塘以后，为了使池塘的水温度适宜，必须将水温保持在20°左右，一般情况下，水深50厘米即可保持水温。另外还要根据池塘内虾的活动情况、摄食情况来适当的添加水，并且施肥。通常是每隔18天换一次水，每次换水的量大概在30%左右，施肥则是每隔20天进行一次，每次施肥时都要泼洒生石灰，泼洒的量在100/h左右。 而池塘水质的透明度则要保持在35厘米左右，酸碱度控制在7.5左右。因为6月――8月的气温很高，所以可以适当的添置一台增氧机。

（六）捕捞和运输

小龙虾的生命力很强，病害少，成活率高，可以在河里、池塘、小溪中生存。但是也要严防逃虾现象出现，并且及时的清除敌害，小龙虾的敌害很多，比如鸟类、蛇类、鼠类、蛙类等等。每年6月――8月是集中捕虾的时候，可以选择用手抄网来进行捕捉，也可以用地笼网来捕获。捕捉的时候要将小的留下，大的捞出来。而且龙虾能够自然繁殖，等到10月份发现有龙虾苗以后，可以将成虾捞出来，原有的虾苗则留下培育，这样就解决了来年的虾苗问题。

运输的时候可以用泡沫塑料箱进行干运，也可以用塑料袋装好，或者也可以采用冷藏车来进行装运。但装运的时候必须使虾的身体保持湿润，这样才会提高运输的成活率。

三、养殖注意事项

（一）防止打洞

小龙虾有打洞的习惯，它们打洞是为了给自己创造一个安全、隐蔽的生长、繁殖环境，同时也是为了躲避敌害。为了防止它们打洞，饲养者可以在池梗的坡上铺上一层厚厚的塑料网布，这层网布除了可以防止他们打洞以外，还能够保护池塘。另外还可以种植一些水生动物，或者添加一些假洞穴，比如塑料筒、竹筒等等，为小龙虾提供栖息和隐蔽的场所，这样就避免了它们打洞。

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小龙虾的营养成分：

1、从蛋白质成分来看，龙虾的蛋白质含量为百分之十八点九，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸；

2、龙虾的脂肪含量仅为百分之零点二，不但比畜禽肉低得多，比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成，易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用；

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淡水小龙虾是不少澳大利亚西餐馆受欢迎的一道菜，超市里、小龙虾产地的小商店里都可以买到去壳煮熟、加工后装在瓶子里的小龙虾，可以作为做沙拉时的点缀。一瓶250克的小龙虾价格不菲，要20澳元，约合100元人民 币。

澳大利亚的塔斯玛亚州、南澳州都有养殖小龙虾的农场，在南澳的袋鼠岛上就有一家小龙虾养殖场。小龙虾生长在泥塘里，在收获季节时要先把泥塘里的积水放掉，之后穿上特殊的工作服去操作。小龙虾农场主说，他们的小龙虾非常受欢迎，都是很多餐馆预定了的。

澳大利亚淡水小龙虾个头比海水龙虾小得多，外壳带有青色。农场养殖人员说，澳大利亚小龙虾味道极佳，它离水后最长可存活数天，有利于运输。由于澳大利亚小龙虾孵化率低，产量一直不高，市场处于供不应求状态。

此外，由于中国市场需求，澳洲大量小龙虾都用于出口中国，价格也是水涨船高。

法国：欧洲最会吃小龙虾的国家

法国可谓欧洲国家当中消费小龙虾的大户。法国本土原生的小龙虾主要有三种，但产量极为有限，其大部分小龙虾及其肉制品都依靠进口。有调查显示，目前法国、 比利时和瑞士市场上的野生或养殖小龙虾很大部分来自中国。

据新华社记者张雪飞介绍，无论是外国小龙虾还是本地品种，都是法国人钟爱的美味。要知道，小龙虾从中世纪开始就是法国人的盘中餐了。烹煮时，法国人常常会在小龙虾上淋上白葡萄酒或以火烧干邑的方式来提升口味。此外，将小龙虾在平底锅内加蒜和香芹翻炒、串成串在火上烧烤或放进烤箱h烤也是常见的菜式。

法餐厨师让娜・加尼耶介绍说，最广为人知也最简单的法式烹饪小龙虾的方式是将生的小龙虾用水洗净、去除肠线，放入加了白葡萄酒的奶油汤汁中，再加上洋葱、 胡萝卜等一起煮10分钟，便可出锅。这样做出的小龙虾，即可以浇上汤汁作为热菜食用，也可以待冷却后被层层叠加摆成金字塔状蘸蛋黄酱吃。

德国：受大众喜爱的美食

小龙虾在德国也是受大众喜爱的美食，在水产市场及一些大型超市都有销售。新华社记者唐志强称，每年夏季，德国法兰克福、科隆等一些城市的宜家商场还会举办“小龙虾节”。

德国华人厨师虞洪平介绍，德国市场的小龙虾一部分是德国渔民从当地河流中打捞，还有一些从国外进口。不过，在市场上，通常只能买到现成的虾仁，每公斤十几欧元。想要活虾，得直接去找渔民买。

虞洪平说，德国渔民把小龙虾捕捞上来之后，通常是整网放进加盐的开水里煮熟，之后剥壳，再将虾仁浸在橄榄油中或者制成沙拉出售。也有人直接销售白水煮过的虾仁，德国人通常把这种虾仁买来熬汤。

瑞士：爱奶酪不爱生鲜

新华社记者张淼说，瑞士身处欧洲内陆， 是个只认奶酪不爱河海鲜的国家。例如在瑞士两家主要连锁超市COOP与Mirgos，冷柜中的水产制品无非是普通的冰冻鱼虾。

相较欧盟国家，瑞士执行的是更为严格的食品准入制度，至少在现在，来自中国的鲜活小龙虾还未走进各大瑞士超市。不过，有中国人的地方，餐桌上就不会缺少麻辣小龙虾的身影。

2014年世界杯期间，瑞士华人圈从事蔬菜及水产经销的知名“菜农哥”从西班牙进口的鲜活小龙虾，迅速被瑞士华人抢购一空。当然其价格自然比多数欧盟当地海鲜贵得多，每公斤19瑞郎，约合人民币125元。

考虑到地理原因，活蹦乱跳的鲜活水产在瑞士极为罕见。在“菜农哥”的摊位前，不时就有慕名前来的日内瓦当地民众选购皮皮虾等中国特色的鲜活水产。面对性格偏保守的瑞士人吃不吃小龙虾的问题，“菜农哥”有意思地回道，“小龙虾都是中国人买，张牙舞爪的，瑞士人不知道咋吃。”

日本：几乎没有食用习惯

小龙虾在中国火爆，不过日本人很少吃小龙虾。日本人不吃的东西很多，狗肉、鸡爪几乎完全不吃，淡水鱼也很少吃，所以小龙虾更是几乎不吃。由于烹调小龙虾比较麻烦，要在清水中放养一段时间再洗净，因此烹调食用小龙虾的行为并不普遍。不过吃得少并不等于完全 没有，小龙虾是法餐中名贵的一道菜，所以在日本国内的一部分法餐馆等西餐馆和一部分日式高级饭庄中，也有利用小龙虾烹饪的菜品。

由于小龙虾会剪断水草、捕食水生昆虫、在田埂上钻洞，啃食水稻的根，甚至将水草和小动物吃光，所以会对生态系统造成不良影响。目前，在日本小龙虾被作为钓黑鲷和黑鲈等的鱼饵以及作为肉食观赏鱼的食物饲养。

美国：小龙虾的故乡

小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。原产于北美，后扩散到欧洲亚洲等地。美国本身就是小龙虾的消费大国，小龙虾在美国超市尤其华人超市很常见。在美国的自助中餐馆，小龙虾几乎是“标配”，但水煮小龙虾味道实在一般。

美国出产小龙虾主要是路易斯安那州。2005年，美国市场上95%的小龙虾来自路易斯安那州。如果再向前看，1987年，路易斯安那州的小龙虾产量占全球的90%。

美国第二大州得克萨斯州小龙虾节久负盛名，每年四五月份在休斯敦以北的百年小镇斯普林登场。2015年小龙虾节吸引了数万人前来享用美食，节庆现场设有100多个摊位，搭建了两个表演舞台，晚上还有当地知名乐队驻唱。在劲爆的现场音乐伴奏下，人们不论肤色与种族，品尝着辣爽的小龙虾，随着音乐起舞，尽情享受……

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【关键词】湖北小龙虾；营销分析；发展对策

一、湖北省小龙虾产业营销现状

（1）倚靠科学技术、并重内销出口的优质传统营销，代表市——潜江。潜江市小龙虾产业主要有龙头企业、集体销售、通过贩销大户和批发市场等传统营销方式。这些龙头企业在出口创汇方面表现突出，2009年创汇8200万美元，占到全国35%的份额。（2）利用信息技术、开拓网络市场的新兴网络营销，代表市——宜城。2010年6月，宜城市一名为“宜城大虾网”的龙虾协会在互联网上建成了中国龙虾网，以此作为龙虾活动交流、相关新闻、养殖技术交流的信息平台，并提供网站广告服务。同时，宜城市相关企业还在在阿里巴巴B2C和淘宝C2C大型电子商务平台上也建立了企业网页和商铺，虽然在现在交易量还不尽人意，但抢占网络先机无疑是聪明的。（3）通过个企经销、处于初始阶段的低效单一营销，代表市——监利。监利市和湖北省其它诸多省市一样，都处于小龙虾产业发展的初始阶段，主要还是一家一户的粗放型养殖方式，融资渠道也不畅通，无法融合本市资源形成规模经济。因此，在被广泛应用的“企业+基地+农户”小龙虾产业链中，处于最底层，将本市个体农民养殖的小龙虾直接卖给外市龙头加工企业，或个体经销者，压级压价的现象严重，产销脱节，存池虾较多。

二、湖北省小龙虾产业营销瓶颈

（1）集约化水平低，产后增值能力不强。一是产地不集中，有的地方连片上万亩，有的地方星星点点，不足百亩，难以形成规模效应；二是单产差异大，高的达260公斤/亩，低的只有40公斤/亩；三是规格不一致；四是加工产业不发达，部分地区还没建加工厂，没有形成像广东恒兴，湛江国联一样的龙头加工企业。因此，产业化经营仍处于起步阶段。（2）品牌优势不大，国内国际竞争力较弱。湖北省大多数县市养殖的小龙虾虽然质量上乘，但由于宣传不够，没有形成自己的品牌，大部分企业仍然需要贴牌生产，或者混同于普通的龙虾，产品优势并没有转化为商业优势。（3）销售体系落后，产销严重脱节。目前大多数市县的小龙虾销售都主要依靠个体经销户，压级压价现象严重，相关基地、协会等还未普及或发挥应有的作用，尚未形成规模效应，订单养殖亦无法开展。

三、小龙虾产业发展的营销对策与方案思路

（1）扩大加工，不断延伸小龙虾产业链。小龙虾具有广阔的国内外市场，小龙虾加工出口大有可为，并已成为内陆水产品创汇的主导产品，大力推广“企业+基地+农户”的产业发展模式，为小龙虾加工企业提供充足的货源，同时帮助解决产品出口过程中的问题。通过加工出口小龙虾，延伸产业链，达到增加就业、利税和创汇的目的。（2）实施小龙虾健康养殖战略，创建安全优质的品牌。加大标准化养殖的培训力度，重点办一批示范场，充分发挥农民专业技术协会、合作社和示范场的辐射作用，不断提高小龙虾养殖户的专业技能，及时准确地向养殖户传授最新的养殖技术和产品信息，彻底摒弃不健康、不安全的养殖方式，规范养殖行为。以无公害生产基地为基础，以应用无公害生产技术规程为核心，以监管生产投入品为手段，实施无公害行业标准，达到生产标准化、监控全程化、运作企业化、营销品牌化、提高小龙虾产品质量，推动全省小龙虾产业健康持续发展。（3）充分运用网络营销，健全销售体系。县市企业通过网络营销可以考虑一下两个方面的策略：第一，建立网站定位为营销平台。通过网络及时、形象地和获取相关的商品供求及服务信息。在此基础上，实现网上营销、洽谈，网下成交、支付。通过网络作为载体，实现营销行为，可以实现两大目标，即一是让企业通过网站获得商业机会和潜在客户；二是与潜在客户完成在线或线下交易。第二，Web2.0技术与网络零售的概念整合。Web2.0以用户为基础，以满足个性化需求为手段。在网站中要营造轻松、玩乐和家的氛围。首先要突出网络背后的人和事，通过公司员工的个人介绍、工作图片、休闲活动照片、视频音频等，强调人的存在。另外，可以通过组织小龙虾的烹饪、摄影、绘画、健康等主题的比赛、辩论、展示等形式，形成与消费者生活有某种联系的平台。

参 考 文 献

[1]桥福州，张保彦.关于微山县淡水小龙虾产业化发展的现状及发展对策[J].桥鲁农业.2010，27（7）

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1.小龙虾相互残杀的原因 小龙虾生命力很强，环境适应力强，性情凶猛，在以下几种情况下可能会发生相互残杀现象：①饥饿。如果饲料不足，小龙虾处于严重饥饿状态时，就会以强凌弱、弱肉强食。②放养密度过大。小龙虾密度过大会诱发应激反应，出现打斗残杀现象。从近年养殖情况看，密度应激是小龙虾短期大量死亡的关键原因之一。③隐蔽物不足。小龙虾喜偏好光线微弱或黑暗的环境，尤喜抱水草、悬浮物侧卧于水面。在养殖水体中，如果水草、悬浮物等不足，生长环境不适应，会发生群体间残杀打斗。④雌雄比例失调。在自然状态下，每1只雄性小龙虾可先后与2只雌性小龙虾。如果放养小龙虾雌雄比例失调，就会出现争雌争雄现象，导致打斗现象发生。⑤饲料营养不全面。饲料营养不全面，会导致体质弱，引起病害发生，造成相互残杀现象。

2.小龙虾相互残杀的防范对策

（1）掌握放养密度。合理的放养密度是防止小龙虾相互残杀的基本要求。小龙虾苗种放养主要有投放种虾养殖模式和投放幼虾养殖模式两种。在投放种虾养殖模式下，时间选在8月下旬至9月上中旬，初养密度按每667平方米稻田投放20～30千克，已养密度按每667平方米稻田投放5～10千克。在投放幼虾养殖模式下，可在9～10月份，每667平方米投放规格为2～3厘米的虾苗1.5万尾左右；也可在3～4月，每667平方米投放规格为3～4厘米的幼虾1万尾左右。

（2）把握雌雄比例。小龙虾的平均寿命为20～24个月，因此投放时宜选用1龄雌雄虾作亲本，投放时宜按照雌、雄性比（2～3）∶1投放。

（3）移植水生植物。在亲虾投放前，稻田的环形沟和田间沟应移植水生植物。在环形沟和田间沟消毒一周后，在沟内移栽伊乐藻、水花生、轮叶黑藻等水生植物，栽植面积控制在40%左右，尽量不要集中栽植在一个地点，隔8～10米栽一块即可。在水稻收割淹水后，田面也应移栽水生植物。在虾种投放期间，可在环沟及田间沟内再投放适量的田螺、水蚯蚓、河蚌等，可以起到净化水质、提供优质天然饵料的作用。

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湖北潜江农村商业银行始终坚持“面向三农，服务县城”的市场定位，大力支持特色农业，在潜江这个“资源枯竭型城市”寻求新的经济增长点。通过制定灵活的信贷政策、创新特色信贷产品、简化农贷审批程序，提高便民服务效率，开辟潜江小龙虾生态养殖、餐饮文化、精深加工、出口创汇特色产业链信贷扶持“绿色”通道，全力支持潜江“红色”产业快速发展，使潜江小龙虾特色产业走出了一条由“小作坊”到“产业链”的跨越式转型之路。

小额虾贷 让“害虫”变身支柱产业

地处潜江西北边陲的积玉口镇，地貌独特，湖洼众多，素有“水袋子”之称。三分之一的低洼田每年只能种一季中稻，且靠天收，冬春季节都被抛荒闲置，资源大片浪费。干部见着是包袱，群众看了就伤心。

10年前，村民刘、褚洪云整天围绕低洼田转悠，看到水中茂密的水草被称为“庄稼之害”的小龙虾践踏得不成模样，他们便开始捉摸，洼地如何改造，水稻怎么种才好。突然，一个大胆的想法在他们心中萌发――“稻”养小龙虾。

想法有了，难题又出现。钱从何来？

正在他们一筹莫展之时，农商行的信贷员来了，他们现场调查，现场授信，上门送贷，手续从简。就这样，褚洪云顺利地拿到了两万元贷款，开始把想法变成现实――拦土筑堤坝，围沟养龙虾，小龙虾和水稻做起了邻居，从此“井水不犯河水”。人们心中的伤心田，通过这种“虾稻连作”种养模式，“一地两用、一水两养、一季双收”，每亩净收入达3200元。

姜友明，一个经营地摊水果的小商贩，看到了“小龙虾”的价值，立刻改行承包了村里的50亩湖滩洼地，又在潜江农商行积玉口支行贷款5万元，挖沟筑堤，购买虾苗，搞“虾稻连作”，一年下来净赚5万余元。尝到甜头后，他把规模扩大到280亩，年产量达7万余公斤，成为当地最大的养殖户。近几年，农商行已累计为他发放贷款50多万元。像姜友明这样得到农商行支持的特色农户在积玉口有近千户。潜江农商行实行一户一档管理，为“虾稻连作”产业加大资金倾斜力度，实施“集体调查、现场授信、优先放贷和优惠利率”，竭力扶持“虾稻连作”特色种养农户的发展。

如今，潜江农商行已累计向全市32350个小龙虾养殖户发放贷款31.6亿元。潜江小龙虾野生寄养和标准化面积达20.5万亩，产量突破4万吨，向欧美出口年均创汇近亿美元。小龙虾产业已成为潜江农业经济中最具特色和活力的支柱产业和农民增收的重要渠道。

小微对接 助推虾品“红透天”

以“中国名菜――潜江油焖大虾”为代表的潜江美食风靡大江南北，掀起了一浪高过一浪的“红色浪潮”。

潜江龙虾美食一条街里，一盆盆油亮鲜红、香辣烫口的“油焖大虾”引来食客如云。利荣商贸公司门前更是热闹，来自武汉、宜昌和荆门等地的小车在门前“见缝插针”。当年在江汉油田技校工作的陈莉荣，看准了“小龙虾”美食的商机辞职下海，创办了利荣商贸。

2010年，公司打算在潜江市区新开3家连锁店，面临资金缺口。潜江农商行五七支行及时为其放贷200万元。之后，随着其经营规模的迅速扩大，潜江农商行又陆续提供贷款，累计放款额达2000万元。如今，利荣商贸公司已在潜江和北京开设了以小龙虾为“品牌菜”的连锁酒店13家，年销售收入近7000万元。

近年来，为推进小龙虾产业链发展，把小龙虾“名菜”做实做强，潜江农商行共投放贷款9500万元，支持“利荣”“虾皇”等近百家、“油焖大虾”“蒜蓉虾”“清蒸虾”“卤虾”等10多种特色的商家集群扩大经营，推进潜江龙虾餐馆美食一条街建设，形成了潜江小龙虾独特的餐饮文化。

扶持龙头 加足产业链动力

小龙虾通过莱克、华山、宝龙等5家企业加工、“打扮”，获得HACCP国际质量监控体系认证和美国FDA、欧盟EEC卫生注册，蹦上了美、欧、日本、韩国等外国人的餐桌。莱克、华山加工的小龙虾更是获得全球ERC认证，可直接进入欧美超市。潜江因此成为全国最大的小龙虾加工出口基地，年加工能力达到20万吨以上。

莱克水产是集冻虾、淡水鱼等水产品加工出口为一体的国家级农业产业化龙头企业，是小龙虾走向海外的主要门户。2006年初，莱克水产在收购小龙虾时出现资金困难，潜江农商行及时向企业发放首笔贷款300万元，让企业满负荷收购。为圆企业产业化经营梦想，支持企业及下游农户同步发展，发放贷款1300万元搭建“公司+基地+农户”的养殖平台，“公司+市场+商贩”的回购网络。带动辐射近15万亩养殖基地，发展、网络周边上千家收购商户。

为助推莱克、华山等水产农业龙头企业拓展国际销售网络，该行累放贷款3.88亿元，支持莱克水产打造全国最大的小龙虾繁育基地，打造“楚江红”小龙虾产业品牌。公司以波士顿、布鲁塞尔和大连等水产博览会为平台，并在美国成立营销中心进行品牌推广，让小龙虾“漂洋过海”，跻身国际市场。