胶原蛋白范文

导语：如何才能写好一篇胶原蛋白，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

何为胶原蛋白？

胶原蛋白是一种生物性高分子物质，英文学名Collagen。胶原蛋白是一种细胞外蛋白质，也是人体内含量最丰富的蛋白质。它的功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。在人体皮肤成分中，有70%是由胶原蛋白所组成。

胶原蛋白是维持身体正常活动所不可缺少的重要成分。同时也是使身体保持年轻、防止老化的物质。另外，胶原蛋白还可以预防疾病，改善体质，对美容和健康都很有帮助。

美容功效大盘点

胶原蛋白被称为“骨中之骨，肤中之肤，肉中之肉”，可以说是真皮层强有力的后盾，其对皮肤的作用不言而喻。

1、保湿：胶原蛋白含亲水性的天然保湿因子，而且三螺旋结构能强劲锁住水分，让皮肤时刻保持湿润、水嫩的状态。

2、滋养：活性胶原蛋白对皮肤的渗透性强，可透过角质层与皮肤上皮细胞结合，参与和改善皮肤细胞的代谢，使皮肤中的胶原蛋白活性加强。它能保持角质层水分及纤维结构的完整性，改善皮肤细胞生存环境和促进皮肤组织的新陈代谢，增强血液循环，达到滋润皮肤的目的。

3、亮肤：皮肤的光泽取决于含水量，胶原蛋白良好的保水能力使皮肤水润亮泽，散发健康的光彩。

4、紧肤：当胶原蛋白被皮肤吸收后，填充在皮肤真皮之间，增加皮肤紧密度，产生皮肤张力，缩小毛孔，使皮肤紧绷而富有弹性！。

5、防皱：真皮中丰满的胶原蛋白层，将皮肤细胞撑起，结合保湿和抑制皱纹的作用，共同达到舒展粗纹，淡化细纹的功效！。

6、修复：活性胶原蛋白能直接渗入肌肤底层，且与周围组织的亲和性好，可协助细胞制造成胶原蛋白，促使皮肤细胞正常成长。同时，活性胶原蛋白本身还具有消炎和更新肌肤的作用。

7、：胶原蛋白中独有的羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，能使松弛的组织紧实、承托起下垂的，使挺拔、丰满、富有弹性。

市场乱象之谜

胶原蛋白的巨大利益链，令胶原蛋白市场一夜之间井喷，产品和概念层出不穷。相关专家认为，目前胶原蛋白市场存在几大问题，消费者应该引起高度关注，为自己的美丽和健康护航。

1：乱象之产品

随着科学技术的发展，人们逐渐意识到从动物组织中提取的胶原蛋白，存在排异性及病毒隐患等严重缺陷，世界各国争相研发胶原蛋白的生产技术。而目前在我国，不少企业还依然采用的是传统工艺的提取方法。

中国农业科学院王代军教授说：“现在，国内不少企业还采用的是传统工艺，这种工艺比较落后，已经做不出高端产品。”他介绍，传统工艺提纯的动物胶原蛋白存在很大的风险，例如变性温度低，37℃～40℃的变性温度导致在使用中存放条件比较苛刻，容易变性引起功能丧失；常为酸溶或碱溶，会改变人体本身的酸碱平衡度，而且可能含动物本身存在的病毒等病毒隐患。

《华夏医疗美容》温馨提示： 胶原蛋白在美容市场中的需求与日俱增。认清企业研发资质。

2：乱象之价格

1731年，世界胶原蛋白之父布兰特博士指出，“皮肤的衰老过程就是胶原蛋白的流失过程”。从此，人们开始寻找胶原蛋白的“神秘踪迹”，追寻留住青春的驻颜法，人类的美容史随之进入胶原蛋白时代。正因为胶原蛋白的“美丽”应用前景及巨大的市场需求，夸大性的效果炒作也随之而来，而且愈演愈烈。

“目前，在国内来说，我们的生产工艺和设备是比较先进的，相对而言，我们的产品也是值得信赖的。”某深海鱼胶原蛋白专卖店肖老板说，虽然他们继高级包装之后又推出了价位比较适中的简易包装产品，但是对于目前层出不穷、竞争激烈的各种胶原蛋白产品及市场，肖老板还是喊出了“乱”字，“这个市场现在做得实在太乱了，能做出有品质产品的生产厂家并不是很多，很多都是小企业、小工厂，而品质不怎样的产品就靠宣传、炒作，一经炒作的产品立即身价百倍，价格贵得离谱”。

对于价格贵是因为进口的理由，肖老板一口予以否定。“什么进口，我们干这行的最清楚了，现在很多小公司都是打着进口的幌子销售产品，其实绝大多数都是在国内生产的，只不过进行了重新包装。”

现在，市场上销售的保健品也好，化妆品也罢，但凡和“胶原蛋白”沾上边的，一律价格不菲，而且有些“名不副实”的产品经过广告的一味夸大和炒作，也在一定程度上误导了消费者的购买判断。据了解，胶原蛋白类产品根据原材料和工艺不同，价格也有极大差异。一般猪皮制作的胶原蛋白也就几万元一吨，而低聚肽则要几十万元一吨。由于普通消费者缺乏基本知识，商家常常偷换概念，给胶原蛋白类普通产品冠以低聚肽的功能和效果。

更为严重的是，现在一些厂家直接在网上传播和销售胶原蛋白相关产品，因为网络传播的不真实性，更加剧了产品质量的不可控性。据从事过此类产品网络推销的某知情人透露，有的瓶子里面根本装的就只是普通的维生素胶囊，只要贴上“胶原蛋白”的标签，就可以将成本是几十元的东西卖到几百元。

《华夏医疗美容》温馨提示：并非价格高东西就好，有的是价格虚高。认准正规品牌和商家最重要，不能以价格断好坏。

乱象之使用

由于胶原蛋白在人体皮肤的健康、美丽中扮演着举足轻重的角色，通过使用胶原蛋白产品也确实可以达到一定的功效，但是目前市场上销售的产品情况又如何呢？

输入“胶原蛋白”进行搜索，相关产品竟然达到近18万种，有胶原蛋白胶囊、胶原蛋白粉、胶原蛋白口服液、胶原蛋白皮肤滋养片保健品类，还有胶原蛋白化妆品类，其中大部分在售产品都冠以“美国进口”、“纯日本进口”等字样，而且宣传效果也不尽相同，有声称美容抗皱的、保湿的、减肥瘦身的。

同一种产品，却因进口和国产的分别，价格存在着上百元到几元的落差。 在不少化妆品专卖店里，摆在柜台显眼处的几乎全是胶原蛋白乳液、胶原蛋白面膜、胶原蛋白眼霜、胶原蛋白精华液……不仅种类繁多，价格也比普通的同类产品高出很多，一瓶15克的胶原蛋白眼霜标价300多元。据店主介绍，因为加入了高科技的胶原蛋白成分，抗皱保湿效果提高了一个档次，所以价格肯定要贵一些。然而在所谓的富含胶原蛋白成分的一些化妆品的包装上，并没有发现含有胶原蛋白的字样，更没有明确标出含有胶原蛋白的量。

篇2

1、平常可以多吃一些富含蛋白质的食物，比如羊肉、猪皮、牛奶，多吃一些富含维生素C和维生素E的水果，比如猕猴桃、葡萄，多吃一些富含胶原蛋白的骨头汤，也可以口服胶原蛋白的补品。

2、也可以多吃鱼子酱、海藻、鱼软骨、大豆、葛根、山毛榉树、橄榄叶等等。

（来源：文章屋网 ）

篇3

1、一般优先选择鱼蛋白

2、胶原蛋白是动物体内含量最为丰富的蛋白质，它属于不溶性纤维蛋白质也是细胞外基质中的一类，一般胶原蛋白可以从动物的不同的组织结构中进行相关的提取，但是各种类型的胶原蛋白中，鱼类蛋白和人体最为接近，是最为身体组织所辨识和吸收的胶原蛋白，所以如果想补充胶原蛋白，一般优先选择鱼蛋白。

（来源：文章屋网 ）

篇4

如果能从体外补充胶原蛋白，让皮肤中的胶原蛋白数量保持不变甚至上升，不就能让皮肤永葆青春吗？

于是，市场上出现了各种各样的胶原蛋白保健品，号称吃了它，就能补充皮肤中的胶原蛋白，让皮肤焕发青春。这种产品是从国外传进来的，但是与国人“吃什么补什么”的传统观念不谋而合，很快成了国内保健品市场上的宠儿。

胶原蛋白是一种蛋白质，蛋白质进入消化道后，先被一些蛋白酶切割成一个个由氨基酸组成的小片段，叫做多肽。多肽再进一步被切割成更小的片段，成为三肽（由三个氨基酸组成）、二肽（由两个氨基酸组成）和游离的氨基酸，然后被吸收进小肠黏膜细胞中。在那里，三肽、二肽进一步被肽酶降解成游离的氨基酸，和其他氨基酸一起被吸收进血液中。

氨基酸随着血液被送到全身各个地方，参与各种生理过程，当然也包括在皮肤中合成新的胶原蛋白。所以吃胶原蛋白，和吃别的蛋白质没有区别，并不能被人体直接吸收利用，最终都是被消化成氨基酸才被吸收，并不能对皮肤起到特殊的保健作用。

因此，为了掩人耳目，有些保健品厂商就耍了点“高科技”花样，改卖胶原蛋白肽了。他们的理由是，胶原蛋白因为分子量太大没法被人体直接吸收，但是如果先在体外分解成分子量很小的多肽片段，不就可以被直接吸收了吗？有的厂家甚至卖三肽胶原蛋白，意思是已把胶原蛋白都降解成了三肽，而三肽是可以被直接吸收到小肠黏膜细胞里的。

这个说法很容易迷惑人，连有的所谓专业人士也觉得不无道理。

但是，吃胶原蛋白肽和吃胶原蛋白的结果不会有任何区别。因为胶原蛋白吃下去，也要在消化道内先变成胶原蛋白肽，胶原蛋白肽保健品不过是把在体内发生的消化过程第一步给跳过而已。消化道内的蛋白酶也不会因为你吃的是胶原蛋白肽就放过它，而不对之做进一步的降解。所以，吃下去的胶原蛋白肽，最终还是要被消化成氨基酸才被吸收进血液里，即使是三肽，在小肠黏膜细胞中也要被降解成氨基酸。

少量的胶原蛋白肽有可能躲过消化，从肠道的淋巴或损伤处进入血液循环，但即便如此，哪怕它们不会作为外来的抗原引起过敏，也无法用来补充皮肤中的胶原蛋白。

篇5

胶原蛋白合成速率与年龄成反比

虽然“口服胶原蛋白对改善皮肤美容有帮助”的观点尚不成立，但并不代表胶原蛋白与皮肤完全无关。恰恰相反，正常人体皮肤的弹性、丰润、锁水功能等都与胶原蛋白的多寡有关。人体内胶原蛋白质的合成速率，主要受年龄、遗传、环境、疾病等多种因素的影响。

伴随着年龄增长、人体衰老，胶原蛋白也会逐渐从体内流失，进而导致皮肤细胞的间隙加大，皮肤组织萎缩、塌陷，最后出现皮肤变黄、萎缩、塌陷、干燥、皱纹、松弛无弹性等衰老现象。

猪皮、鱼皮不能“定向”滋养皮肤

既然胶原蛋白与人体皮肤的关系如此密切，为何补充胶原蛋白含量仍无美容护肤效果？因为食物、药物中的蛋白质被人体摄入后，会在胃和小肠里面重新被分解为一个个的氨基酸或短肽，经过消化、吸收，再重新组合成人体自身的蛋白质。由于并非是直接以胶原蛋白的形式吸收、运送至皮肤被利用，因此食物或药物中的“胶原蛋白”，经过分解、重组后，早已不是原来的‘胶原蛋白’了。

如果机体缺乏胶原蛋白时，人体的确可以通过一定的调节作用，适当增加食物中胶原蛋白的合成，进而起到一定的补益皮肤的作用；但机体不缺乏胶原蛋白时，吃进再多的猪皮等富含胶原蛋白的食物，也不会对皮肤有更多的补益，而多吃的那部分只会通过代谢的方式，被排除体外。

胶原蛋白属“劣质蛋白”

现代营养学已经通过研究发现，在所有的蛋白质当中，胶原蛋白是营养价值较低的一类。因此说，食物中的胶原蛋白（如猪皮）在组成人体胶原蛋白的工程中，效果也是较差的。之所以说其营养价值低，其实是因为胶原蛋白是一种“不完全蛋白质”。

就猪皮中所含的胶原蛋白来看，其中大部分氨基酸，如羟脯氨酸、甘氨酸等，是非必需氨基酸，是人体自身可以合成的；而必需氨基酸，则种类不齐全（缺乏色氨酸、组氨酸、含硫氨基酸）、数量又不充足、比例不合理，因此被归属于“不完全蛋白质”。

富含胶原蛋白的食物，猪皮、牛蹄筋、猪蹄、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等，大多脂肪含量较高，并不适宜减肥族。

新鲜时蔬为胶原蛋白供给“原料”

篇6

1、胶原蛋白有很多种的，有鱼胶原蛋白还有动物的胶原蛋白，鱼胶原蛋白是提取自鱼的鱼皮、鱼鳞。

2、动物的胶原蛋白一般是提取自猪皮，猪蹄，牛皮等。

3、鱼胶原蛋白污染少，比较接近于人体的胶原蛋白，在使用后是比较容易被人体吸收的。

胶原蛋白是生物高分子，动物结缔组织中的主要成分，也是哺乳动物体内含量最多、分布最广的功能性蛋白。

（来源：文章屋网 ）

篇7

对于吃下去的食物，包括保健品，当然更要谨慎选择。胶原蛋白是一个巨大的市场，各类产品鱼龙混杂，怎么挑选到正规、安全、有效的产品，就是我们必须面对的挑战。

1.追求速效不理智，要持续观察变化。

胶原蛋白不是商品是成分，本身并没坏处，但不是只吃胶原蛋白皮肤就会变好而要看好几个月的变化。动物皮富含胶原蛋白，但如果我们直接吃，一来料理很麻烦，二来也是一种负担，会担心它含的脂肪，是不是来源不明的猪肉。既然现在有现成的产品，将不好的东西都抽掉，而且更好吸收，这样的东西不应该被责备，只是去选择的时候，一定要认真查看胶原蛋白的浓度够不够，含量有多少，以及多少卡路里等等。

2.尽量选择以分子量低于1000Dalton的胶原低聚肽为配料开发的产品。

现在普遍采用生物酶的方法，将胶原蛋白水解为胶原低聚肽，基本上达到了不需要消化或稍加消化即可吸收的程度。如果选择口服胶原蛋白产品，要仔细了解产品中胶原肽的分子量大小，尽量选择以分子量低于1000Dalton的胶原低聚肽为配料开发的产品。这样才能最大限度地减轻消化系统的负担，使口服摄入的胶原肽最大限度地被吸收和利用。

3. 一定要会看成分表。

一定要谨慎选择可靠的商家，检验过关的产品，因为不良商家对于有些成分会有很多隐瞒，长期饮用真的是不一定哪方面起作用，但对外却只提胶原蛋白一项。而且要学会看成分表，如果发现标注模棱两可，包括究竟含有多少，都包括什么成分，比例是多少等等都不甚清楚，那就不要购买。

4.要看它的来源、制成工艺和分子结构。

来源：如果来自动物，分子量大，不一定能吸收变为你想要的胶原蛋白，达到很好的效果。要选择深海鱼的鱼皮、鱼鳞，没有胆固醇和脂肪。

制成工艺：胶原蛋白的制成很重要，选对了，就会有很好的效果，选错了，等于白吃。

简单的萃取：还是有分子量的问题，经肠胃道分解后变成我们现在讨论的氨基酸。

水解：分子结构大小不统一。如果水解技术好，分子小，易吸收；分子大则不易吸收。水解的重点在于可以溶于水。

酶解：代替唾液、胃酸、胆碱的作用，事先用精粹的来源，用酵素做切割，每个切割出来的分子量较为统一，易于吸收。3000Dalton以下适合东方人吸收，是比较好的萃取方法。

原来胶原蛋白才是最熟悉的陌生人

最近《胶原蛋白品类研究报告》新鲜出炉，显示对胶原蛋白应用研究已经超过60年，成果专利超过4000余项。胶原蛋白、胶原肽可能具有的功效研究覆盖19个项目，其中我国政府已验证其中3项，分别是保护皮肤水分、增加骨密度、增强免疫力。——报告由庶正康讯（北京）商务咨询有限公司依据世界科技文献统计

四大胶原蛋白补充方式 该怎么选？

吃富含胶原蛋白的食物

优势： 1.天然的食物，可以自己烹饪，比较安全。2.可以变换口味，比如猪蹄，就有卤猪蹄、酱猪蹄，各种猪蹄汤，非常美味，可以满足口腹之欲。

劣势：1.猪蹄作为食物，除含有胶原蛋白外还含胆固醇和脂肪，我们摄入一部分胶原蛋白的同时，也会摄入过多其他不想要的成分，会变胖。2.猪蹄虽含有丰富的胶原蛋白，但是还要看个体的吸收能力。它的分子量大，在肠胃吸收前会被切割，做很多道分解，所以我们虽然吃的是胶原蛋白，最后吸收的可能是各种氨基酸。

外涂含胶原蛋白的护肤品

优势：外涂胶原蛋白有很好的保湿、锁水作用，对角质层的滋润有很好的作用。

劣势：现在很多护肤品选用胶原蛋白的分子量为10000Dalton左右，只能停留在角质层层面，根本进不去肌肤从而改变肌肤弹性、组织和结构。

口服胶原蛋白

优势：分子量较小，比较能被人体吸收。

劣势：胶原蛋白种类鱼龙混杂，很难选择。有时候选得不好，就存在不吸收或者只吸收到氨基酸的风险。

注射胶原蛋白

优势：填补的部位马上有效果，见效快。

劣势：好比注射玻尿酸一样，起到填补、填充的作用，其效果只在于局部，想填哪里，直接打在哪里，不会有线、整片面的效果。和玻尿酸做填补不一样的地方：玻尿酸为凝胶状，肌肤不会吸收，而是分解代谢掉，可以保持3～8个月的效果。胶原蛋白的蛋白组织相对大，持续时间会长一些，大约一年半。它的风险是：如果医师和你交流不够缜密，填补的局部会不自然，或者一次填补太多，造成局部有小点的硬块，得不偿失。

胶原蛋白科普控看这里

2006

日本Koyama Yoichi等人以东京医科齿科大学的39名健康女学生为对象，随机分为空白组19名，实验组20名，实验组对象口服100ml含10g胶原肽的饮料。通过一系列研究发现，每天摄入胶原肽，能够增加角质层的吸水性，而不会导致不良影响。

2009

日本Midori Tanaka等以小鼠为受试对象研究口服胶原肽对紫外线（UV-B）照射造成皮肤损伤的保护作用。发现口服胶原肽（每天每公斤体重0.2克）能够阻止UV-B所导致的皮肤水合作用的减少、皮肤增生和I型胶原的降低。说明口服胶原肽能够阻止紫外线造成的皮肤损伤和光老化。

2010

日本学者Mari Watanabe-Kamiyama等利用放射性同位素14C示踪技术研究小鼠食用鸡爪I型胶原蛋白水解物后在体内的变化情况。口服2～6小时被标记的Gly-Pro-Hyp三肽即分布至全身各主要器官。14天后在皮肤中仍然可检测到70%的放射水平。对小鼠皮肤进行水解，分析证实其皮肤中的Gly-Pro-Hyp三肽就是来自鸡爪I型胶原蛋白水解物。

PS：这一方面说明进食的胶原肽有相当一部分可以随血液循环到达皮肤，并被皮肤利用；另一方面也说明皮肤对胶原蛋白合成原料的需求量非常大。如果此类原料供应不足，就会导致皮肤中新鲜胶原蛋白合成不足，致使皮肤出现不健康、不美的征象。

2011

巴西学者VivianZague等研究了日常摄取的胶原蛋白水解物对于皮肤细胞外基质蛋白的影响。与投喂酪蛋白的对照组相比，试验组小鼠皮肤中I型胶原蛋白增加了4倍，IV型胶原蛋白是对照组的3倍。也证实了胶原蛋白水解物能显著促进皮肤I型胶原蛋白的合成。

篇8

先说牛腩的好处。牛腩中含有不少胶原蛋白,这也是广受当下美眉们追捧的美容圣品,但是这种胶原蛋白只有在食物中的辅氨酸和赖氨酸含量比较充分时,得到维生素C的帮助才会转化为人体的胶原蛋白。而西红柿恰恰富含维生素C。

此外,牛肉中含有丰富的血红素铁,相对于植物中的非血红素铁会更容易被人体吸收。人体摄入足够的铁,血液中的血红细胞才能增加携氧量,使人体各个组织器官得到足够的氧气供应。所以,女性经常正确地吃一些含铁丰富的食物更容易令面色红润、精神焕发。

西红柿中的番茄红素被称为“植物黄金”,具强抗氧化功能,同样利于美容及皮肤健康。番茄红素和食物中的蛋白质、脂肪结合时更利于人体吸收利用。

如此看来,西红柿和牛腩实在算得上完美组合。

选料:在这道菜中,西红柿的质量很重要,要选颜色红艳、彻底熟透的新鲜西红柿,和稍带些筋儿的牛腩。另外,还要准备少许的八角、花椒、香葱和姜蒜用于除腥增香。

烹饪技巧:首先要低温烹调,这是很健康的烹调方式,有利于维生素C的保持。经过120度以下的低温烹调15分钟,西红柿里的维生素C损失率低于30%;其次,牛肉需要先炖软,再配西红柿,以免西红柿中的酸性物质降低牛腩的保水性。

篇9

关节是如何慢慢变老的

关节软骨是一种多孔网状结构，具有抗压、防震的功能，用于保护关节。软骨的主要成分是胶原蛋白(占59％)和蛋白多糖(占31％)，胶原蛋白构成的一条条细长纤维形成网络结构，负责构造软骨组织的框架并将其定型。蛋白多糖是一个个具有弹性的球体，填塞在胶原蛋白形成的纤维蛋白网中，共同构成健康而富有弹性的软骨，保护关节。

随着年龄的增长，人体合成胶原蛋白的能力逐渐减弱，使固定蛋白多糖的网状结构变得稀疏，从而造成蛋白多糖流失，使关节结构遭到破坏。关节软骨的破损使骨与骨之间丧失了保护，发生直接的摩擦，致使关节软骨组织变形、变薄，负重能力减弱，骨质发生病理性的增生，骨关节僵硬、发炎、肿胀，出现疼痛，导致骨关节炎。

为什么只补氨糖对关节疼痛效果难持久?

氨基葡萄糖是已经被批准为药品的原料，它的功能就是修复关节软骨。氨糖为软骨重要成分――蛋白多糖的合成提供了原料，从根本上对关节疼痛具有一定的治疗效果，减缓了软骨的磨损和变形。然而如果单一地补氨糖，不同时补充足够的胶原蛋白，大部分蛋白多糖就无法留在关节软骨组织中，只能进入血液最终排出体外，效果自然难以持久。

如何正确补充胶原蛋白?

食物中的胶原蛋白多属大分子胶原蛋白，对美容护肤有些效果，但不易被关节软骨组织吸收。例如，满足成年人关节软骨每天所需的5克小分子胶原蛋白，大约需要吃5公斤猪蹄。

国际上对于补充关节软骨所需的优质胶原蛋白，要求纯度高，分子量小，其生产过程技术含量很高，还要用到特殊的生物酶，只有法国罗赛洛等少数国际知名厂商，能够提供分子量平均在3000道尔顿左右，经酶解的胶原蛋白原料。这种高纯度小分子胶原蛋白安全易吸收，易溶于水，又没有一般胶原蛋白产品的“猪皮焦味”，正常情况下口服后2小时，血液中的胶原蛋白特征氨基酸含量就会明显增高，吸收迅速。

如何选购优秀的胶原蛋白产品?

一般的胶原蛋白产品，原料多由国内生产，由于分子量不达标，往往有一种难闻的“猪皮焦味”，因此多使用胶囊剂型来掩盖气味。目前国内最新一代胶原蛋白产品，如时间晶体牌“生命支架”高纯度活性胶原蛋白，采用国际优质原料解决气味和吸收难题，使用冲剂包装提供骨骼和软骨生长每天所需充足胶原蛋白，同时在配方上进行了极大完善。“生命支架”每袋含5克法国罗赛洛集团生产的优质胶原蛋白粉，并采用德国的全骨营养素先进配方，添加柠檬酸钙、大豆异黄酮、维生素D3、维生素E等全骨营养成分，为骨骼生长提供全面的、最需要的营养。

篇10

然而，口服胶原蛋白保健品甫一问世，就备受争议。5月20日，网名为“烧伤超人阿宝”的北京积水潭医院烧伤科主治医师发微博“郑重提醒”大众，说：“作为一个烧伤医生，我想我对皮肤和胶原的了解比绝大部分人都多。我可以负责地说，所有口服的胶原保健品全部是骗人的……”随后，营养科、皮肤科等众多专业人士纷纷加入到“倒胶”阵营，纷纷抱怨胶原蛋白产品的种种不是。

什么是胶原蛋白？

首先，专家们需要向公众讲清楚的是：胶原蛋白到底是什么？

我们每天通过食物摄入各种各样的蛋白质，比如：乳清蛋白（来自奶类）、酪蛋白（奶类）、卵白蛋白（蛋类）、卵磷蛋白（蛋类）、大豆蛋白（大豆）、肌蛋白（肉类）、谷蛋白（大米和小麦）、麦胶蛋白（小麦）、白蛋白（肉类、肝脏和血液）、血红蛋白（血液）、弹性蛋白和胶原蛋白（动物皮、骨骼、筋等结缔组织）以及各种酶蛋白（动植物

细胞）。

这些蛋白质的结构和特征各异。有的是球形（如球蛋白），有的是纤维状（如胶原蛋白）；有的是白色的（如白蛋白），有的是红色的（如血红蛋白）；有的是可以溶解（如白蛋白），有的能形成胶冻（比如胶原蛋白）……但它们对人体的营养作用是很相似的，即摄入它们以后，经胃肠道消化吸收，以原料（氨基酸）的形式主要用于构建组织、器官（如血液、肌肉、内脏、皮肤、骨骼等）和活性物质（如各种酶、肽类激素、脂蛋白等）等人体蛋白质。构建人体蛋白质的原料（氨基酸）一部分依赖食物蛋白质消化吸收，另一部分由身体自主合成。由此可见，食物中各种蛋白质都是最重要的营养素。

吃胶原蛋白能否补充人体胶原蛋白？

人体中蛋白质的种类更加复杂。如：血液中的白蛋白、球蛋白和血红蛋白；肌肉中的肌蛋白；骨骼、皮肤、筋腱、毛发等则主要由胶原蛋白构成；各种细胞中还有各种酶蛋白……看起来，它们跟动物性食物中的蛋白质差不多。但是，如果你认为吃哪种蛋白质就会补充身体里的哪种蛋白质（“吃啥补啥”），那是对近100年来生命科学伟大成就的亵渎。

正常情况下，包括胶原蛋白在内的每一种人体蛋白都是由人体内各种细胞制造的。大致过程如下：是以遗传基因DNA分子为模板（也就是建筑图纸），以RNA为“转录”工具（搬运工），利用各种氨基酸原料（砖头），在各种酶（瓦匠）的主导下，做成形形的蛋白质分子（楼房）。在细胞内合成的蛋白质，有的就地发挥生理作用（如血红蛋白、酶蛋白等），有的被运送到细胞外发挥生理作用（如胶原蛋白、胰岛素等）。

人（大多数动物也一样）体内胶原蛋白由细胞合成并分泌到细胞外，呈纤维状（其分子结构好似三股麻绳螺旋状拧在一起）。胶原蛋白数量巨大，占体内蛋白质总量的30%，遍布于各个器官和组织，尤以骨骼、皮肤、筋腱、毛发等为甚。它们在细胞与细胞之间的基质中构成纤维框架结构，具有支持、连接、保水、保护细胞等作用，还影响细胞的生长、分化、代谢、运动等。

然而，在胶原蛋白以及其他蛋白质复杂的合成过程中，人摄入的食物提供的仅仅是原料（氨基酸），而不是体内蛋白质本身。也就是说，你吃胶原蛋白也并不会直接增加你身体内的胶原蛋白。正如你吃血红蛋白（如动物血）并不会直接变成你的血红蛋白；你吃肌蛋白（如猪肉）也并不会直接变成你的肌蛋白；你吃白蛋白（药物制剂）也绝不会直接变成你的白蛋白（临床上要想提高病人血液中的白蛋白含量，必须采用注射的方法，口服无效）。实际上，这也是人类保持物种形态稳定的基本条件，如若不然，吃什么就在体内变成什么，人这种动物早就演化成不知道什么奇形怪样了！

在医学临床上，为了直接补充体内的某种蛋白质，不论是分子量极大的（如白蛋白、免疫球蛋白、抗体等），还是分子量较小的（常称为肽，如胰岛素、缩宫素、生长激素、细胞生长因子等），都要通过注射直接进入血液，而不能通过口服。因为这些蛋白口服进入肠胃道后，将被消化分解，变成与普通食物等同的氨基酸。

吃胶原蛋白有没有营养？

前文讲到，食物中各种各样蛋白质的营养作用是很相似的，主要是经消化（分解）吸收后用于合成人体蛋白质，胶原蛋白也不例外。那么与其他蛋白质相比，胶原蛋白的营养价值如何呢？

衡量某种蛋白质营养价值高低的经典实验方法是这样的：给实验动物特制饲料，仅提供该种蛋白质（再无其他蛋白质），看看动物（特别是幼年动物，它们对蛋白质的需求很强烈）生长发育如何。在同等摄入量的前提下，如果只吃某种蛋白质甲的实验动物生长发育比只吃另一种蛋白质乙的动物更好，那么就认为蛋白质甲的营养价值比乙更高。

按照这种方法进行实验，其结果证明，乳清蛋白（牛奶）、卵白蛋白（蛋类）的营养价值最高，肌蛋白（肉类）也很好，大豆蛋白（大豆）也不错，而胶原蛋白则非常差劲。只吃胶原蛋白的实验动物生长发育情况十分糟糕。这是因为，与那些营养价值高的蛋白质相比，胶原蛋白分子结构中严重缺少色氨酸（含量几乎为零）。色氨酸是一种非常重要的氨基酸，人体（以及大多数动物）无法自行合成，必须由食物提供。一旦饮食中没有它，体内各种蛋白质的合成都将发生严重障碍。正因为几乎不含极其重要的色氨酸，胶原蛋白经常被说成“没有营养价值”或“营养价值极低”。

然而，动物实验不等同于人类生活。这种“只吃某一种蛋白质”的动物实验并不完全符合人类生活实际。我们在日常饮食中，总是摄入各种各样的蛋白质。一般地，一种食物也会提供好多种蛋白质。在摄入混合蛋白质时，胶原蛋白有一定营养价值，它消化（分解）吸收后，虽然没有色氨酸，但能提供其他十余种氨基酸，可用于体内蛋白质合成。至于色氨酸，可以由其他食物或蛋白质提供。因此，在普通饮食（混合各种蛋白质）的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用，可以像其他蛋白质一样，为体内蛋白质合成提供原料。

为什么有实验研究（论文）表明吃胶原蛋白

有效？

如上所述，在普通饮食（混合各种蛋白质）的情况下，摄入胶原蛋白有营养作用。这一点经常被推崇胶原蛋白的人士大力宣传，而且也为以下现象提供了理论依据：吃普通饲料（混合蛋白质）的实验动物，添加胶原蛋白后体内蛋白质营养状况有所改善，包括皮肤、骨骼、关节、毛发等实验者愿意关注的部位。尤其是那些饲料中蛋白质原本不足的动物，情况改善（代表添加胶原蛋白的作用）更为明显。

类似动物实验常用来“证明”吃胶原蛋白有效。从某种程度上讲，这种证明不无道理。但是，千万不要忘记，动物实验不等同于人类生活。动物实验为了“证明”胶原蛋白有效，除了要给一部分实验动物的饲料添加胶原蛋白外，另一部分实验动物（作为对照）的饲料要么蛋白质总量比较低，要么完全不含胶原蛋白。这显然不符合人类的日常饮食，因而说服力不大。

胶原蛋白有无美容神效？

南方医院皮肤科专家梁燕华表示，目前市面上胶原蛋白产品都是重组的小分子片段，这种片段是否还有原来蛋白的效果，能否被人体吸收，作用于皮肤组织，还有待试验证明。

广东药学院营养与食品卫生系主任王晓波教授解释称，皮肤只能直接吸收某些分子量极小的矿物质和水分，不可能吸收大分子量的胶原蛋白。目前并没有科学研究支持补充胶原蛋白可阻止人体皮肤的老化，所以，无论是吃、喝、涂抹或敷贴，通过哪种方式去补胶原蛋白以延缓衰老，都不太现实。

为什么有人口服胶原蛋白有效果？

口服胶原蛋白保健已经流行多年，吃胶原蛋白的人很多。有人吃了之后没什么效果，个中原因比较容易解释，如选用产品的质量不行、剂量不够、不适合自己，或存在其他干扰因素等。但有的人吃了胶原蛋白之后的确显现效果，如皮肤质地变得更细腻等，这难道还不足以说明胶原蛋白有效吗？

有人吃了胶原蛋白有效果，且得出胶原蛋白有效的结论，仔细分析三种可能原因之后，再下结论不迟。第一种可能性是安慰剂效应，这是一种广泛存在的客观现象。理论上，口服胶原蛋白导致的安慰剂效应不能归属于胶原蛋白，但只要你自己愿意，当然可以认为胶原蛋白有效。

第二种可能性是所有善良的人都不愿意接受，但在保健品行业普遍存在的。那就是胶原蛋白产品中悄悄添加（或无意识引入）其他成分，如雌激素（效果非常明显）、维生素（略有效果）等。这种宣称售卖甲，但其实是乙在悄悄起效的事情，在保健品那里早就不足为怪了。例如，卖的是左旋肉碱，其实起作用的是西布曲明（减肥药）；卖的是纯中药降糖保健品，其实起作用的是二甲双胍（降糖药）；卖的是灵芝仙草，其实起作用的是加进的安定（睡眠药）；卖的是葡萄籽提取物，其实起作用的是激素。事件表明，走这条路线的保健品往往能显现很“好”的效果，并大受一些消费者欢迎。

第三种可能性是，口服胶原蛋白通过目前尚不清楚的理论途径发挥了实际作用。如果其作用包括增加了皮肤、骨骼等人体部位胶原蛋白合成，那么我们恐怕就得更新现有的生命科学知识。因为这意味着第一次实现了通过吃（口服）某种蛋白质而直接增加体内同种蛋白质合成，而对体内其他蛋白质没有影响或影响较小。

胶原蛋白有哪些饮食来源？

首先应当声明，胶原蛋白只存在于人和动物的身体中，所有植物体内均不含胶原蛋白，所以凡是宣称“植物胶原蛋白”的保健品都是裸的欺骗。

第一，作为日常食物的动物皮肤（猪皮、鱼皮、鸡皮等）、筋腱（猪蹄筋、牛蹄筋等）、软骨等含有丰富的胶原蛋白。猪肉、牛羊肉和禽肉中胶原蛋白含量较低，鱼肉中胶原蛋白含量稍高。

第二，一些“珍奇”的食物含有较多胶原蛋白（以胶原蛋白为主要成分），如海参、鱼翅、燕窝、花胶、鱼胶、熊掌、阿胶等。