牛奶蛋白过敏范文
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导语：如何才能写好一篇牛奶蛋白过敏，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
[中图分类号] R725.7 [文献标识码] B [文章编号] 1673-9701（2012）31-0131-02
牛奶蛋白过敏是小儿最常见的食物过敏之一，在欧美发达国家，婴儿牛奶过敏发生率达2.0%～7.5%[1]。近年来，随着临床医学发展及人们生活水平提高，儿科医师越来越关注牛奶蛋白过敏与婴儿腹泻病的关系。本文对近两年来我科住院及门诊由牛奶蛋白过敏所致婴儿腹泻病20例患者的临床资料进行分析总结。
1对象与方法
1.1 对象
2010年2月～2012年2月在我院门诊及住院20例1～6个月婴儿，其中男15例，女5例，全部满足下例条件：①主要症状除反复腹泻外，部分伴脓血便、呕吐、湿疹；②肠镜提示肠黏膜有灶性红斑、小结节、糜烂甚至溃疡等不同病理改变；③食物特异性免疫球蛋白G检测一种或多种蛋白不耐受；④食物回避试验或激发试验阳性；⑤辅食添加至蛋清/蛋黄、鳕鱼、牛肉、鸡肉、小麦、西红柿、大米中的3～4种。
1.2 方法
采集患儿喂养史、家族过敏史及临床表现，对20例1～6个月婴儿进行血细胞分析、凝血系列、肝功能、便常规及培养、肠镜检查、食物特异性免疫球蛋白G检测。
2 结果
2.1 过敏情况及喂养情况
20例患儿5例皮肤湿疹，2例家长患有过敏性疾病，15例配方奶粉喂养，3例母乳+配方奶粉混合喂养。
2.2 临床表现
生后由于母乳不足，给予添加配方奶粉喂养后，出现腹泻、脓血便、呕吐、湿疹等。发病时间大多为生后1～3个月，临床上均以反复腹泻伴/不伴脓血便为主要临床表现，既往诊断急性腹泻病或急性感染性腹泻病，予抗感染、补液、止泻等对症治疗后，大便呈黄色糊状，无肉眼脓血便及镜下血便，每日1～2次，不久再次发作。其中5例伴有皮肤湿疹，大部分湿疹见于颜面部、颈部、两耳廓及四肢褶皱处，临床表现为瘙痒，部分可渗出、结痂，皮肤科予外用药局部治疗后好转，但经常复发。2例患儿家长有过敏性鼻炎病史。
2.3 辅助检查
2.3.1 血细胞分析检查 20例白细胞计数均正常，其中嗜酸性粒细胞升高14例，贫血5例，血红蛋白（95～105） g/L。
2.3.2 便常规检查及便培养检查 便常规检查：白细胞++～+++/HPF，潜血试验阳性12例；白细胞+/HPF，潜血试验阴性5例；白细胞（3～5）/HPF，潜血试验阴性3例；20例便培养均为培养出致病菌。
2.3.3 凝血系列、肝功能检查 20例患儿化验凝血系列、肝功能均正常。
2.3.4 肠镜检查结果 20例全部行电子肠镜检，15例肠黏膜灶性红斑、小结节、糜烂甚至溃疡；5例肠黏膜无明显改变。见图1。
2.3.5 食物特异性免疫球蛋白G检测 采用食物特异性免疫球蛋白G抗体检测试剂盒（美国BIOMERICA公司出品的Allerqua-ntTM Food IgG ELISA Kit），酶联免疫法检测20例患儿对牛奶、鱼、虾、大豆、花生、蛋黄/蛋清、牛肉、鸡肉、西红柿、小麦、鳕鱼、玉米、大米等14种食物的敏感性；结果判定在全自动酶标仪450 mm波长处测定每孔吸光度A值，通过与标准曲线比较得到IgG浓度（nakt/L）。食物特异性免疫球蛋白G判断标准：0级为阴性，+1级为轻度不耐受，+2级为中度不耐受，+3级为重度不耐受，20例患儿检测结果示：15例仅牛奶+3；3例牛奶+3，蛋黄/蛋清+1；2例牛奶+2，鳕鱼+1。
2.3.6 食物回避试验或激发试验 食物过敏的最好治疗是回避不适宜食物，而激发试验则是诊断食物过敏的“金标准”[2]。所有患儿在未给予特殊药物治疗前，回避原有配方奶粉、母乳喂养及添加辅食，更换为氨基酸配方粉（商品名纽康特），其中12例在1周临床症状明显好转，粪便转为黄色糊状，复查便常规白细胞（0～3）/HPF，潜血试验阴性；5例3 d复查便常规白细胞阴性，潜血试验阴性；湿疹患儿2周内湿疹完全消退。本研究随访3个月以上患儿15例，其中12例服用氨基酸配方粉3个月后替换为普通配方奶及添加辅食半年内无临床症状，其余3例停用氨基酸配方粉后再次出现腹泻、脓血便，呕吐及颜面部湿疹，更换为氨基酸配方粉后不久临床症状消失，表明小儿腹泻病与牛奶蛋白过敏密切相关。
3 讨论
婴儿是食物过敏的高危人群，其中以牛奶蛋白过敏最多见。牛奶蛋白过敏是指机体牛奶蛋白的高反应性，可涉及多器官和多系统，表现为皮肤、胃肠道和呼吸道症状[3]，临床可分为IgE介导型和非IgE介导型，前者表现为皮肤搔痒、荨麻疹、血管性水肿、喘息发作、鼻炎、呕吐、腹泻等，常在进食后数分钟内出现；非IgE介导型主要表现为特异性皮炎、慢性腹泻、脓血便、缺铁性贫血、便秘，湿疹等，部分患儿可出现生长发育迟缓，多于进食后数小时或数天后出现[4]。本研究对象为1～6个月婴儿，以腹泻、脓血便、呕吐、湿疹等为主要表现，发病隐匿，以非IgE介导为主，与文献相符。
牛奶蛋白过敏的诊断需要详细地收集病史、喂养史、家族史等多方面的信息。临床常用方法有：牛奶蛋白回避及激发试验、双盲安慰剂对照牛奶激发试验、食物变应原皮肤点刺试验、血清异性IgE测定等[5，6]。双盲安慰食物激发试验是诊断牛奶过敏的金标准，此方法诊断周期长，程序较复杂，且条件要求高，目前较少采用。临床上常用的是通过采集临床症状、生长发育情况、家庭过敏史、喂养史及添加辅食等，结合皮肤点刺试验和牛奶回避、激发试验诊断牛奶过敏。临床实践中，小婴儿牛奶蛋白过敏以非IgE介导为主，血清异性IgE测定阳性率极低。婴儿皮肤娇嫩易致皮肤点刺试验不准确，痛苦较大，故临床仅作为参考。本实验研究对象为小婴儿，其中5例皮肤湿疹，2例家长有过敏性疾病，15例生后奶粉喂养，混合喂养5例，提示病史资料的收集对牛奶蛋白过敏的诊断有重要意义。
牛奶蛋白回避或激发试验对IgE介导或非IgE介导的过敏反应均有效，简单易行，是目前临床上诊断婴儿牛奶蛋白过敏最常用方法[7]。本实验20例小婴儿临床表现主要为反复腹泻伴/不伴脓血便、呕吐、轻度贫血、皮肤湿疹等迟发型牛奶过敏。既往以急性腹泻病或急性感染性腹泻病治疗无效或不久再次发作，而给予氨基酸配方粉（纽康特）替代饮食或回避牛奶蛋白摄入1周后，大便每日1～2次，性状为黄色糊状，未见肉眼血便及镜下血便；2周内患儿湿疹完全消退。停用氨基酸配方粉再次进食普通配方奶粉及牛奶蛋白后，部分患儿临床症状复发，与本实验结果一致。
牛奶蛋白过敏的治疗主要有环境控制，饮食控制、药物治疗，而回避牛奶蛋白及含牛奶蛋白的食物是治疗的关键。氨基酸配方奶粉是以纯化的氨基酸或寡肽为基础，完全回避了牛奶蛋白，且含有正常量的脂肪和碳水化合物，其营养可保证婴幼儿生长发育的正常需要，是目前解决牛奶蛋白过敏的最好选择。
[参考文献]
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[6] 张露，林燕妮，梁晓红. 67例牛奶蛋白过敏症临床诊治分析[J]. 当代医学，2011，18（9）：109-110.
篇2
最近,在其著作《无毒一身轻》一书中他以“完全颠覆传统健康观念”为主题,多次提及牛奶导致骨质疏松;牛奶不是给人是给牛喝的,以及牛奶致过敏等。
针对林光常“牛奶有害论”的流传,国内15位权威医学专家联合撰文,予以反驳和回击。2010年3月23日,卫生部网站全文刊登了由中国疾病预防控制中心陈春明研究员、中国疾病预防控制中心陈孝曙研究员、军事医学科学院程义勇研究员等15位营养学、食品科学和预防医学领域的权威专家联合撰写文章《健康宣教应当尊重科学与事实――驳斥“牛奶有害论”》。专家们严正提出,“健康教育应当以科学知识为依据,不能为了标新立异而信口开河”。那么,双方PK真理在哪边呢?
PK观点1牛奶是否有利人体健康?
林光常观点:牛奶是牛喝的,不是人喝的。
林光常认为:牛奶里的蛋白质含量是母乳的3倍,而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白,这种蛋白质“坚硬、粗糙、非常难消化”,会造成人体消化不良。80%以上的现代“文明病”都跟蛋白质摄取过量有关,过量的蛋白质会杀人,蛋白质代谢时产生大量酸性物质,导致人体体质偏酸,容易生病。
专家团观点:牛奶是一种营养全面、易于消化吸收、有利于人体健康的食品。
专家团说:牛奶是一种营养价值很高的食品。研究证明:牛奶蛋白质的氨基酸组成与人体接近,而且具有良好的消化吸收率和利用率,在营养学上是公认的优质蛋白。在很多营养学实验中,酪蛋白经常作为标准蛋白或参考蛋白。此外,牛奶中含有几乎所有种类的维生素和矿物质,还含有乳铁蛋白、免疫球蛋白、生长因子等大量的生理活性物质。
世界各国数以亿计的婴幼儿和少年儿童,以牛奶作为主要辅食,获得了良好的发育和健康状况,就是极有说服力的例证。反之,几年前发生在安徽阜阳的“大头娃娃”事件,就是因为食用假冒伪劣“奶粉”中蛋白质含量太低,导致了幼儿营养缺乏、发育畸形,严重者乃至死亡。事实说明,牛奶这种食品对于发育期的儿童青少年具有不可替代的作用。欧洲、美国、日本等许多国家的居民,即使在成年之后以至老年仍然大量消费牛奶及其制品,对其改善营养状况、强健体质发挥了有益的效用。
PK观点2牛奶会不会导致过敏?
林光常观点:喝牛奶导致过敏。
林光常认为:喝牛奶会导致人体过敏,孩子过敏不要喝牛奶自然就好了。
专家团观点:牛奶致敏只是个别现象。
专家团解释说:牛奶蛋白引起的过敏问题,仅在很少的人身上发生。由于个体之间的差异,有些人对蚕豆过敏,有些人对鱼虾贝类过敏,还有一些人对牛奶、大豆、花生、海带过敏。
食物过要是少数人具有的过敏体质引起的,最常见于生命的头1～2年,大部分人3岁以后过敏反应逐渐下降,只有1%～2%的成人仍然存在食物过敏问题。相比而言,我国居民更多见的食物过敏源是鱼虾和贝类。无论从哪个角度看,都不应该用少数人的食物过敏问题作为全体国人禁食牛奶的理由。
PK观点3喝牛奶补不补钙?
林光常观点:喝牛奶不补钙反减钙。
林光常认为:牛奶中含有的大量蛋白质,在人体代谢的时候会产生大量酸性物质,经常喝牛奶,就会越喝体质越酸。而我们身体有一种自主机能,会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性,这时碱性特别高的钙就容易溶出,体质越酸,钙也就流失得越多。
专家团观点:适量喝牛奶,决不会引起钙的丢失。
专家团指出:过量摄入蛋白质确实可能影响钙在体内的保留,但是我国居民膳食中的蛋白质水平并未达到西方居民那种过量的程度。一些美国人将牛奶当水喝,每天可以达到1 000 ml以上(含钙1 500 mg),再加上进食大量的肉类,其蛋白质摄入总量每天超过120g;而我国居民目前每日蛋白质摄入量大约70g,每日钙摄入量不到400 mg。因此建议大家适量摄入奶制品,用牛奶中丰富的钙来补充我国居民膳食钙不足的缺陷,决不会引起钙的丢失。
PK观点4牛奶是否会导致慢性病增加?
林光常观点:牛奶导致慢性病增加。
林光常曾表示:喝牛奶会引发糖尿病、哮喘、骨质疏松症等慢性病的增加。为了远离慢性病,应该控制牛奶的摄入。
篇3
牛奶真的不能喝了吗？这里，我们摘取《我为什么反对喝牛奶？》一文中的主要观点，请相关专家逐一评说――
观点一：牛奶导致蛋白质过量
林光常博士：蛋白质重要不重要？非常重要。适量的蛋白质对身体是非常好的，过量的蛋白质会杀人。所有现代文明病，80％以上的罹患，都跟蛋白质摄取过量有关。
体重乘上0.6，就是你一天需要的克数。比如说体重60千克，你一天需要的是36克。可是你知道吗？你随便一杯牛奶喝下去，再吃一个蛋，你很快就会超过了……
洪昭毅教授：首先，根据中国营养学会2000年公布的最新标准，我国正常成人每天每千克体重应该摄入1.16克蛋白质（大约相当于每人每天需要75克蛋白质），老年人应增加到每天1.27克/千克体重，小儿正处于不断的生长发育中，其需要量相对更多。决不是“体重乘上0.6”。目前，大多数中国人所面临的主要问题，还是蛋白质摄入不足。就喝牛奶而言，根据最近的调查，我国居民平均每人每年摄入的牛奶只有8.1升（人均每天22毫升），不足全世界人均值的1/12，在这样的实际情况下，还奢谈牛奶导致蛋白质过量，岂非可笑之至？
范志红博士：蛋白质过多确实有害。然而，中国人膳食中的蛋白质主要来自哪里？其中一半左右来自于粮食类主食（大米蛋白质含量7％～8％，面粉为10％～12％），余下的来自肉类（含蛋白质15％～20％），以及豆类和豆制品（大豆蛋白质含量35％～40％，豆腐干含蛋白质20％左右，水豆腐5％左右），还有鸡蛋（蛋白质含量13％左右），最后才轮到牛奶（蛋白质含量3％）。一杯牛奶含蛋白质只不过7.5克，仅占一个轻体力活动男人一日推荐量的10％，要控制蛋白质摄入量，少喝牛奶能起到多大作用？随便一杯牛奶喝下去，就很容易导致蛋白质过量的观点，真是杞人忧天。
王丁棉副会长：牛奶中蛋白质含量不是最高最多，但种类多且品质最佳。牛奶蛋白质中含有8种人体必需而自身又不能自行合成的氨基酸，只能从食物中获得，且其中的蛋氨酸和赖氨酸在植物蛋白中含量很少。大部分的中国人，他们对蛋白质与钙的摄入不是超量而是不足。1杯牛奶加1个鸡蛋就会使蛋白过量的说法，我认为是荒谬至极的谎言。
观点二：牛奶是过敏的元凶
林光常博士：去年我回到台湾的时候，我妹妹的小孩，才4个月大，身体过敏非常厉害，我就跟妹妹讲：“牛奶不要喝！”结果，第二天就好了一半。我跟她解释：很多小孩子会过敏，我在世界各地都看到，每天抓，痒啊！我说牛奶不要喝就好了，蛋不要吃，就好了，就这么简单。
再讲一个在祖国大陆的研究，在重庆医科大学附属儿童医院，花费了将近一年时间，研究人员对3140名2岁以下儿童进行食物过敏的流行病学调查，发现4～6个月大的孩子，是食物过敏的高发年龄段，其中以牛奶和鸡蛋为引起儿童食物过敏最常见的食物，占整个食物过敏患者的63.6％。当孩子出现呕吐、腹泻、打喷嚏和皮肤湿疹症状的时候，就是告诉你：我不能吃这些东西，不要再喂我吃了。
黎海芪教授：对儿童而言，常见的致敏食物有牛奶、鸡蛋，其次为花生、大豆、鱼和橘子。在牛奶、鸡蛋、花生三种最常见的致敏食物中，花生过敏最严重，持续时间最长。国外4个用牛奶诱发过敏的研究表明，有2.2％～2.8％的小儿在1～2岁时出现牛奶过敏。重庆医科大学附属儿童医院首次在国内报告，0～24个月儿童食物过敏的患病率为3.5％～5.2％。
王丁棉副会长：发生食物过敏的小儿毕竟是少数，也不能笼统地把食物过敏的原因都归结到牛奶身上。仅因极小部分的婴幼儿对牛奶有过敏，就封杀所有的人饮用牛奶，这未免有些因噎废食。
范志红博士：医学研究中发现，4～6个月的孩子用牛奶来喂，有可能增加皮肤过敏的发生率，但并不能得出长大后不能喝牛奶的结论。过去，中国人祖祖辈辈都不喝牛奶，照样有人过敏，不能把皮肤过敏的成因都归罪于牛奶。
观点三：牛奶无法消化
林光常博士：现在牛奶里的蛋白质是母奶的3倍，我们身体根本没有办法处理，而且它的蛋白质几乎都是酪蛋白，身体非常难消化，那就造成消化不良的问题。胃病、胃酸过多、胃痛，我说你酪蛋白不要吃就好了，就这么简单。
根据英国营养学家的研究，英国目前至少有700万人喝牛奶后，因为胃肠无法完全消化而产生了长期疲劳、关节炎、消化不良等健康问题，这些症状在医学上叫乳糖不耐症。英国专门治疗这个疾病的马太医生就说，临床上他对这些病人进行调查，在他们不喝牛奶之后，健康状况就有显著的改善，甚至完全恢复健康。原先喝牛奶的在不喝牛奶之后，疲劳、头痛、持续性的肠胃不适、气喘、心悸，却完全消失。
范志红博士：所谓牛奶蛋白质比母乳高3倍而难以消化，仅仅是对于1岁以内婴儿来说的，而不能套用到成年人身上。难道说，牛肉蛋白质含量比母乳高9倍，就不能吃牛肉了么？大豆蛋白质含量是母乳的30倍，难道就不能吃？成年人难道还要喝蛋白质含量1.2％的母乳？
至于喝牛奶会导致乳糖不耐症，这是一个不准确的提法。乳糖不耐症是因为多年长期不接触牛奶，突然喝牛奶而导致的肠道消化不良反应。如果从断奶后的1～3岁开始，经常喝少量牛奶或酸奶，维持乳糖酶活性，便不会发生明显的乳糖不耐反应。
蔡东联教授：尽管中国人发生乳糖不耐症的比率较高，但是由于牛奶的营养价值很高，我们并不能因此反对大家喝奶，只不过喝奶要有正确的方式。少量多次地饮用乳制品，或同谷物（如饼干）一起食用，都是避免乳糖不耐症的好方法。酸奶中的乳糖已经分解，所以乳糖不耐受者可以喝酸奶。现在还有加入乳糖酶的鲜奶，乳糖不耐者完全可以喝。
观点四：牛奶越喝越缺钙
林光常博士：现在的牛奶含有大量蛋白质，蛋白质在身体里代谢的时候会产生大量酸性物质，这样体质就会偏酸，体质偏酸就容易生病，而我们身体有一个自主机能，会从身体里面溶出碱性物质去平衡这个酸性，让你不会那么快生病。
那么各位，我们身体里面什么物质碱性特别高啊？就是钙。
所以你越喝牛奶，体质越酸，钙又是储存在骨骼里面，所以骨头里面的钙就溶出越多――越喝牛奶，就产生越多酸性物质，酸性物质越多，钙就越流失，钙质越流失，你越以为不够，再去喝牛奶补钙，越喝牛奶钙越流失。
所以我的结论是：想得骨质疏松症吗？请多喝牛奶。
范志红博士：林博士忘记了一个最基本的事实：牛奶并非酸性食品。相反，它呈弱碱性。关于这一点，有很多学术著作当中的数据为证。这是因为，牛奶中富含钙、镁、钾等金属元素，总体平衡的结果，碱性元素略占优势。据我国测定数据，100克牛奶中含钾高达120～130毫克，钙110～140毫克（平均约为120毫克），而磷只有60～80毫克。林博士并不充分了解牛奶的化学组成，却信口推断牛奶为酸性食品，在学术上未免显得有些不严谨。既然牛奶并非令人体质偏酸的食品，所谓“牛奶越喝越缺钙”的理论就站不住脚了。
洪昭毅教授：其实，关于摄入过多蛋白质造成钙的丢失问题，科学家早有研究，而且结论也很明确：每多吃1克蛋白质可导致10毫克尿钙的丢失。但其原因并非林博士所说牛奶酸碱性的问题，而主要与蛋白质食物中所含的磷酸盐（可能还有硫酸盐）可与钙结合成复合物，不利于肾小管对其再次吸收有关。
现在的问题是，只有当蛋白质摄入量超过了人体需要，才会出现促进尿钙排泄增多的现象。而前面已经讲过，大多数中国人所面临的主要问题，还是蛋白质摄入不足。
即使有个别人多喝了一点牛奶，也绝不可能造成缺钙。因为每100毫升牛奶含钙120毫克，其吸收率一般在30％～40％之间，也就是有36～48毫克的钙被吸收，100毫升牛奶含有3克的蛋白质，最多增加30毫克的钙丢失，结果还是正平衡。当然我们并不是提倡过多地饮用牛奶，每天250毫升便已足够，任何东西都是“过犹不及”的。
蔡东联教授：经科学测试，牛奶中的钙非常丰富，含量也高，且最易为人体吸收，是自然界中最好的钙源之一。
骨质疏松症不仅取决于膳食中是否缺乏钙的来源，也取决于机体对钙吸收和保持能力的强与弱。这种吸收和保持能力的强弱，又与人的年龄、体内的内分泌即性激素强弱、缺少阳光照射以及缺少运动等有很大的关系。不能简单地把骨质疏松归咎于牛奶。
观点五：多喝牛奶易患乳癌
林光常博士：最近世界乳癌医学会在渥太华开会，科学家提出了许多的报告，其中一个研究报告发现，如果奶牛注射生长激素以后，牛奶中会出现一种叫IGF1的生长激素，而它是导致乳癌的祸首。为什么乳癌现在在沿海地区的城市是女性癌症的第一名？跟牛奶有直接的关联。正常乳牛的牛奶中并不含有很高的IGF1，可是如果打完生长激素，IGF1会比一般的牛奶高出40倍！IGF1加入到正常的细胞中，细胞就很容易癌化，而乳癌患者体内IGF1都非常高。就是牛奶喝出来的。
李跃民教授：林博士说的那种富含IGF1的牛奶在我国没有，因为我国限制注射牛生长激素用于增奶和育肥，这和欧洲的规定相同。既然在我国没有生产这种富含IGF1的牛奶，也就不应该将沿海地区人们喝牛奶较多与患乳癌多联系起来。
洪昭毅教授：生长激素是一种非常昂贵的药品，如果真的想要通过注射生长激素来提高牛奶的产量，那么简直就是用黄金去换取同样重量的废铁。除了价格昂贵以外，注射生长激素能增加牛奶的产量，是最近才报道的，养牛的牧民也不可能很早就应用这一科研成果。
蔡东联教授：牛奶和奶制品干酪中含有一种叫CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且，牛奶中所含的钙能在人肠内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。而且牛奶中还含有多种能增强人体抗病能力的免疫球蛋白抗体，也有防癌作用。
观点六：牛奶，糖尿病的病因
林光常博士：我拿几份最近的报告给大家做说明。芬兰的研究人员发现，每天喝500毫升，也就是半公升以上牛奶的儿童，他们亲属之中如果又有人得糖尿病，他们会比牛奶喝得少的孩子高出5倍的可能性发展成为1型糖尿病患者……为什么现在1型糖尿病越来越多？就是牛奶。
刘尊永教授：婴儿选用牛奶喂养会不会引起糖尿病？对该问题的研究已经多年了，但进展较慢，正反两方的观点都有。也就是说，喝牛奶会不会引起糖尿病，现在并无明确的答案。林博士用尚未得到证实的理论来反对喝牛奶，未免太过草率。
那么，糖尿病患者还喝不喝牛奶？日本国立健康营养研究所研究人员最近研究发现，米饭和牛奶同时食用可以降低血糖指标，对于防治糖尿病很有帮助。美英等国研究发现，糖尿病患者经常饮食牛奶，有助于糖尿病的治疗。研究指出，糖尿病患者饮用牛奶有助于补体内钙的流失，可缓解病情，又有助于预防经常性抽筋和背痛等并发症。此外，牛奶还可补充患者膳食中蛋白质和热量的不足，也有利于糖尿病的治疗。
（本刊下期将另文刊载国内营养学专家关于牛奶相关知识的介绍。）
编后：通过各方面专家的解答，相信大家对于目前牛奶纷争的是与非已经有了一个判断。事实上，人们对食品安全的理解与认识是一个不断深化的过程，有不同的声音或新的见解很正常，把它们作为专业人士间的学术交流也无可厚非。但是，当它作为一种科普形式，面对的是普通百姓时，就应该慎重了。
篇4
牛奶喝多不好，原因如下：
1、牛奶喝多易造成人体缺钙，牛奶有补钙之效，这是众所周知的，牛奶中钙质的含量高，但磷的含量更高，磷和钙质相互抑制，喝太多牛奶不能起到补钙之效，反而会引起缺钙。尤其是老年人，非常大可能加重骨质疏松；
2、牛奶喝多易引起皮肤过敏，牛奶中含有很多的蛋白质，部分人对牛奶蛋白表现出过敏，这种现象随着喝纯牛奶的时间延长而加重，部分人免疫力差，喝牛奶过多情况下容易出现皮肤过敏；
3、牛奶喝多易造成消化不良，牛奶中蛋白质的含量极高，在食用时需要良好的胃肠功能消化吸收，对体内的乳糖酶、蛋白酶的消耗量比较大，长时间食用可能会影响人的消化功能。
（来源：文章屋网 ）
篇5
多数食物过敏的儿童在3岁以前可自行消退。但严重食物过敏或多种食物过敏的儿童可持续较长时间，某些食物过敏可持续终生，如花生、坚果、鱼虾类食物。最常见的过敏食物是牛奶、大豆、鸡蛋、花生、小麦、鱼、虾、坚果等。
临床症状
有过敏家族史的儿童为发生食物过敏的高危儿童，如父母或兄弟姐妹患有湿疹、哮喘、过敏性鼻炎等疾病以及对药物、化妆品或酒精等过敏。因涉及不同机制，可出现多种临床症状。
皮肤症状 此为最常见症状，如湿疹、荨麻疹，甚至是食物过敏的唯一症状。
消化道症状 此为家长较易发现的症状，如便稀、产气多、腹泻、便秘、恶心、呕吐等。有的婴儿可因配方奶中的牛奶蛋白或母亲食物中的某些蛋白质成分进入乳汁出现肠绞痛。对牛奶蛋白过敏的儿童，其大便可出现血或黏液，严重者可致贫血、生长落后。
呼吸道症状 有鼻塞、流涕、流泪、眼红、耳炎。有的儿童接触某些食物立即出现口周痒、刺痛，出现嘴、舌、喉头水肿。
严重过敏症状 有些对花生、坚果、鱼、虾过敏的儿童可出现喘息、哮喘发作等严重过敏症状，甚至危及生命。
诊治
家长就医时应尽可能详细描述患儿的临床症状，并做到以下几点：
详细记录儿童饮食 注意症状是否与进食某种食物有关，进食可疑食物的量与发生症状间隔的时间，诊治情况如何，有无食物污染的可能性等。家长如能详细记录近2周儿童的饮食与相关症状关系以及用药等情况，可帮助医生发现可疑食物与症状之间的关系。
配合完成诊断过程 如儿童对多种食物过敏，则食物排除和食物激发试验需逐一进行，试验时间较长，需要家长密切配合。激发试验可能发生严重过敏反应，治疗过程中，家长给儿童进食的食物有发生严重过敏反应的风险，因此，需要在专业医生的指导下随访诊治。
避免误食 家长在给儿童制作食物过程中应特别注意食具的清洁，避免导致儿童过敏的食物残留。购买食物时需仔细阅读食物成分，避免误食导致儿童过敏的食物，特别是易发生严重过敏反应的食物。
药物治疗 有严重皮疹的患儿宜同时看皮肤科医生。如若发生严重过敏反应（如胸闷、呼吸困难等危及生命的急症），家长需立即带患儿去看皮肤科医生。
预防
篇6
改喂羊奶粉后，宝宝的状况为什么会有如此大的变化?羊奶在世界一些发达国家和地区，如欧美、日本、台湾等地被视为“乳中珍品”，他们在提倡母乳喂养的同时，建议没有母乳的家庭将羊乳作为哺育婴儿的最佳替代品，并建议患有过敏症、胃肠疾病、支气管炎症或身体虚弱的人群以及婴儿饮用。那么，被称为“奶中之王”的羊奶究竟有那些优点呢?
不含过敏源
羊奶和人奶的蛋白质形态相似，不含a-Is酪蛋白件奶中含)，而a-Is酪蛋白不易被消化，是公认的过敏源。
脂肪球小，易消化吸收
羊奶含有的脂肪球小，大小和人奶一样，仅为牛奶的1／3，所以和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94％以上。并且羊奶与母乳一样含有丰富的中链脂肪酸(MCT)，不会造成脂肪堆积，长期饮用身体结实强壮而不发胖。
含特有的EGF因子
羊奶中含有神奇的EGF因子上皮细胞生长因子，这种因子可以有效地帮助上皮细胞的生长，对气管、肠胃、皮肤等粘膜细胞有修复作用；可增强人体的抵抗力，能有效预防和减轻感冒、支气管炎、肠胃溃疡等病痛。
现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。羊奶的总营养价值高于牛奶，其中干物质营养含量一般比牛奶高10％左右，比人奶高5％左右。羊奶含有多种矿物质和维生素， 如钙、磷、钾、镁、锰等，绝对含量比牛奶高1％。相对含量比牛奶高14％，而钙、磷的含量是人奶的4至8倍。
乳糖含量低
乳糖存在于人奶、羊奶、牛奶等哺乳动物的乳汁中，而牛奶中的乳糖含量高，分子大，不易被吸收，常造成胃肠部不适，如腹泻、腹痛、肠鸣等症状，这属子显性“乳糖不耐受”症。还有相当部分没有不适症状的人被称为隐性“乳糖不耐受”症，在亚洲90％的人具有不同形式的“乳糖不耐受”症。西方国家的医院专家早就认识到“乳糖不耐受”症和乳糖酶缺乏对人体的危害，而“乳糖不耐受”症对婴儿造成的危害更是令人担忧，会造成人体营养吸收不良，造成铁缺乏和锌缺乏，影响婴儿脑部发育。羊奶乳糖含量低，分子小，一般不会造成腹部不适，适合乳糖不耐受人群饮用。
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篇7
可口可乐和牛奶能一起喝吗 不建议这样喝。牛奶属于乳品饮料，富含蛋白质和钙，可乐是碳酸饮料，含有酸性物质，如果把可乐加入牛奶里，可乐中的碳酸根离子会和牛奶中的钙离子反应，演化出碳酸钙，同时可乐中的碳酸、山梨甲酸等防腐剂会使牛奶中的蛋白质变性，出现酪蛋白沉淀物，从而有白色絮状物漂浮在可乐里，使饮品出现分层沉淀现象，不仅影响食欲，还会降低饮用牛奶的营养价值，增加肠胃消化难度，因此不建议将可乐加牛奶搭配在一起喝。
可口可乐和牛奶一起喝有毒吗 没有毒。牛奶和可乐搭配在一起，只是会产生一些沉淀物质，这些磷酸钙、碳酸钙在人体的胃里，少量存在是不会影响身体健康的，能通过身体代谢，不会产生结石，但对于一些肠胃消化能力不好的人来说，如果喝多了牛奶加可乐可能会出现腹胀、消化不良、腹泻等症状。
可口可乐和牛奶一起喝了怎么办 如果对牛奶不过敏的话喝了并无健康影响。牛奶和可乐一起喝了基本不会产生什么健康不适问题，不过喝下去的蛋白质沉淀物质，还是建议多喝水些帮助其代谢排出，但部分人对饮用牛奶过敏的话，可能喝后会出现过敏现象，如皮肤红肿瘙痒、腹痛、腹泻等，建议停止食用，必要时就医诊治，服用抗过敏药物治疗为宜。
可乐冰冻了怎么防止爆炸 1、完全解冻再打开：如果可乐已经放冷冻室内冻成冰块的话，建议将可乐拿出来完全解冻之后再打开，里面的冰块受热融化后体积会有所变小，这样瓶内的压力也会有所下降，能减少爆炸的几率。
篇8
目前，我国羊奶主产区集中于陕西、黑龙江、山东等省市，总产量已90多万吨，大多用于加工婴幼儿羊奶粉，主要销往长三角、珠三角等地区，年产值数10亿元。
羊奶营养功效
据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。羊奶粉是国内外营养专家一致认为最接近人奶的乳品，羊奶粉的蛋白质结构构成与人奶的基本相同，含有大量的乳清蛋白，且不含牛奶中的某些可致过敏的异性蛋白。因此，任何体质的婴儿都可以接受羊奶粉，特别是胃肠较弱、体质较差的婴儿;再有，羊奶粉中还特别含有在人奶中才有的上皮细胞生长因子(牛奶中不含)，临床证明上皮细胞生长因子可修复上鼻、支气管、胃肠等黏膜。国外专家们多次追踪对比发现，从婴儿期喝羊奶的孩子其智力发育、牙齿发育、身体灵活性、协调性都比喝牛奶的孩子指数更高。
羊奶与牛奶的主要区别
（1）羊奶的脂肪球与蛋白质颗粒只有牛奶的1/3，且颗粒大小均匀，所以更利于人体消化吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。
（2）羊奶中乳蛋白含量高，因此蛋白凝块细而软，也有助于被人体吸收利用。
（3）羊奶的脂肪结构中，碳链短，不饱和脂肪酸含量高，呈良好的乳化状态，更有利于机体直接利用。
（4）羊奶的酪蛋白结构与牛奶中的不同；在羊奶中主要含α-2S酪蛋白，β-酪蛋白，这两种酪蛋白易被酵母分解；而牛奶中主要含α-1S酪蛋白，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群完全可以接受羊奶。
（5）羊奶中的免疫球蛋白含量很高。免疫球蛋白在人体中的作用是抗生素类药物不能替代的。通常感冒、流感、肺炎等由病毒引起的疾病，抗生素不仅不能有效地杀灭病毒，相反会给人体带来很多副作用，免疫球蛋白则能有效地消灭病毒，保护人体不受伤害。
（6）现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；羊奶中12种维生素的含量比牛奶要高，尤其是维生素B和尼克酸要高1倍；和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达89%以上。
（7）每100克羊奶的天然含钙量是牛奶的2倍。
冒充羊奶的掺假牛奶
近年来，羊奶制品在市场上得到了消费者的认可，不少消费者选择了喝羊奶。婴幼儿羊奶粉的价格也普遍高于牛奶粉。但也有些企业在不具备羊奶资源的条件下，推出了羊奶制品，一时间市场上真假羊奶制品难辨。有些企业在羊奶中掺入了牛奶，冒充羊奶，这是对消费者利益的侵害。
台湾卫生署在其市场抽样检测中也发现，市售婴幼儿羊奶粉中，有三分之一的品牌涉嫌造假，向消费者销售掺有牛奶粉的掺假羊奶粉。随后台湾当局对这些企业进行了通报和罚款处理，并依法追究其法律责任。
德国拜发R-Biopharm公司羊奶掺假检测产品
在欧洲，以牛奶冒充羊奶，掺假加入羊奶及羊奶制品（奶粉、酸奶、奶酪等）中的行为是违法的。政府部门要求企业在自身产品质量控制和保证的同时，也要求检测机构和监督部门对羊奶及羊奶制品进行掺假检测。其中德国拜发 R-Biopharm公司的系列羊奶掺假检测试剂盒和快速检测条就作为通用标准方法广为运用。
德国拜发R-Biopharm公司的羊奶掺假检测试剂盒系列（见表1），利用羊奶和牛奶中蛋白质的不同，可分别检测羊奶原奶、奶粉、酸奶和奶酪等奶制品中掺假的牛奶，及绵羊奶原奶中掺假的山羊奶。使用这一羊奶掺假检测试剂盒系列，可以获得样品中掺假成份的定量值。德国拜发R-Biopharm公司同时还推出了掺假羊奶的快速检测条，运用胶体金的原理，可以在5分钟内快速定性检测原奶中是否存在掺假的情况，操作非常简单，完全不需要任何仪器设备，目测结果，非常适合现场鉴定检测。
篇9
喝牛奶会致骨质疏松？
牛奶可以多喝吗？美国哈佛大学食物科学家华尔特・维烈特教授说：“不要以为大量喝牛奶就可预防骨折。”他对这问题研究了30年，发现饮用乳制品和强健的骨骼并无关联。美国康奈尔大学生物化学家柯林・康贝尔更进一步警告：“关心骨骼健康的人千万不要喝太多牛奶，因为牛奶中的蛋白质会制造一种破坏骨质的酸，这会造成骨质疏松。”
荷兰人视为“国民饮料”的牛奶会是裹着糖衣的毒药吗？那些劝人多喝牛奶的宣传广告是在误导大众吗？荷兰健康委员会兼荷兰骨质疏松症基金会科学小组成员泽詹・查夫斯马教授对美国专家的这些说法表示怀疑。他研究乳制品多年，认为维烈特的意见不仅有待商榷，而且不为大多数人所认同。他说：“美国国家医学研究所的官方建议和荷兰健康委员会的见解一致，钙并不是唯一影响骨质的因素。遗传、维生素D、运动、钠摄取量、酗酒过度、喝咖啡过量等都会对骨质有影响。换句话说，就算日常饮食中的钙含量丰富，生活方式和先天体质照样会导致骨质疏松。”查夫斯马也否定康贝尔的主张：“只要肾脏功能正常，食物中的酸含量会随尿液中更多的铵离子排出而完全中和，骨质根本不会流失。高蛋白质饮食会导致骨质疏松的理论不只过时，而且已被政府出版的刊物正式驳斥。”
多喝奶少生病？
1970年，荷兰每人每年平均饮用牛奶101公升，现在已减至约50公升。虽然牛奶饮用量看似急降，但很多人是转为饮用其他由牛奶调制的饮料，以及越来越流行的优酪乳（即酸奶）。代表政府信息给消费者的荷兰营养中心仍然把牛奶放在“健康饮食指南”中的重要位置。荷兰瓦赫宁根大学人类饮食部研究员尚恩・德维利斯说：“牛奶含有人类健康所需的重要元素，如钙、蛋白质和维生素等。”钙是制造骨骼的主要材料，维生素B2、B6和B12则在新陈代谢和发育过程中不可缺少。此外，人体呼吸、制造红血球、抗体、皮肤、指甲以及毛发等都需要维生素。牛奶是否会帮助人类抵抗某些疾病则很难认定。德维利斯说：“不过，研究发现牛奶和健康确实有关系，牛奶中的生物活性肽有助肠道内健康的菌群生长，以及降低血压。”瓦赫宁根大学敦・凡霍伊东克教授说：“饮奶量减少可能对大众健康有害。”他的根据来自美国营养学家大卫・麦卡隆和罗伯特・辛尼的研究结果：乳制品饮用量提升到相应标准后，美国保健系统因肥胖、2型糖尿病和高血压造成的开支明显减少。
全脂奶制品最好避免
乳制品是钙和高品质蛋白质的重要来源，可刺激肌肉和骨骼的代谢和发育。因此，喝乳制品有助控制体重，特别是喝脱脂奶和低脂奶制品。有人认为全脂奶制品含钙量最高，其实不然。脱脂奶、低脂奶、全脂奶的含钙量基本一致，三者都是西方饮食中钙的天然来源。讨论牛奶的好处时有个重点一定要注意――乳制品的最佳饮用量并非越多越好。因为乳制品也有不好的一面。查夫斯马教授说：“虽无法证明乳制品和心血管疾病是否有直接关系，但牛奶脂肪还是少摄取为妙。这种脂肪和固态蔬菜脂肪以及动物脂肪一样，富含高饱和脂肪，会使胆固醇水平提高。因此，最好喝低脂奶和脱脂奶。”舒特补充说：“荷兰营养中心把牛奶分为三大类：‘建议常喝’‘偶尔可喝’以及‘最好不喝’。脱脂奶制品最好，建议常喝；低脂奶制品还不错，可偶尔喝；但我们建议尽量避免全脂奶制品。”查夫斯马教授说：“有时我们还会听到一些老调，说牛奶本来是要给小牛喝的，人喝了没用。这种看法很肤浅，人类天生是杂食动物，有些食物中含有牛奶，人体照样能吸收，获得里面的营养。”人类自从懂得养牲畜起，就开始喝兽奶了。换句话说，乳制品对健康有益的观念几乎和人类历史一样古老。查夫斯马教授说：“我相信每天喝牛奶是明智的做法，牛奶相对便宜，也是平衡饮食的最佳食物。”
牛奶对儿童尤其重要
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1、牛奶丝就是将牛奶蛋白质加上柔和剂，制成牛奶浆液，然后通过湿纺工艺及科学处理，纺制成牛奶蛋白纤维，并进一步纺制成可以织布的牛奶丝。
2、以牛奶蛋白纤维绒为填充物制成的牛奶被温顺松软，保温性能良好且富有弹性，具有促进睡眠，防螨抗菌，有益健康的功能，特别适用于过敏体质的人群。牛奶蛋白纤维家纺用品保管方便，除洗涤时注意不要使用强碱性洗涤剂外，不需要任何特殊处理。它卓越的功能，在日常使用能持久保持亮丽如新，并且容易打理。
（来源：文章屋网 ）