植物蛋白范文
时间：2023-03-25 22:43:34
导语：如何才能写好一篇植物蛋白，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
近年来，一种新型的植物蛋白――大米蛋白正脱颖而出。该蛋白不仅来源广泛、成本适中。而且品质优异，学术界对这种新型植物蛋白更是青睐有加，誉之为“目前自然界已知最优秀的植物蛋白”。研究表明，大米蛋白的优异品质主要表现在如下几个方面：
一、高生物价
经研究，大米蛋白的生物价高达77％，与虾仁、牛肉等相近，比大豆蛋白(67％)高出10％。较高的生物价，意味着更高的蛋白利用水平和更小的毒副作用，体现了营养与安全的高度统一。
大米蛋白的高生物价，源于其合理的氨基酸组成。分析表明。大米蛋白中不仅各种必需氨基酸含量充分，而且各种必需氨基酸的比例十分接近完全蛋白。大豆蛋白等其他植物蛋白中缺少的蛋氨酸等，在大米蛋白中却含量较高。以蛋白营养学的“水桶理论”来衡量，大米蛋白堪称是出类拔萃的植物蛋白。
二、抗过敏性
利用蛋白来进行人类食品的营养补充和强化，有一项不容忽视的安全指标――过敏性。研究表明，绝大多数的蛋白原料，均含有相应的过敏因子，对特定的过敏人群可以形成一定的安全危害，大豆蛋白，小麦蛋白、花生蛋白等无一例外。
但是，大米蛋白却至今尚未在全世界范围内发现任何过敏性案例。因此，专家认定，该蛋白作为婴幼儿、病弱等特殊人群的食品、日用化工产品等领域的应用方面，具有无可比拟的安全优势。
三、适口性
目前的植物蛋白提取技术，对源自于植物本身的特殊呈味成分，尚无法做到彻底去除，如大豆蛋白能闻辨出豆腥味，玉米蛋白呈玉米昧等。令人不爽的口感，虽然对蛋白质的营养价值影响不大，但对某些特殊群体而言，适口性是十分重要的感官指标。
大米蛋白从大米中提取制得，继承了大米柔和的口感，因此具有良好的适口性。
四、低脂、低热、无胆固醇
低脂、低热，无胆固醇是大多数植物蛋白的共性，但由于大米蛋白的生产原料(大米)所含的脂肪较其他蛋白要低得多，而且大米蛋白具有特殊的提取工艺，因此，它在该方面拥有更多的优势。
篇2
这个问题之所以突出出来，也是针对笔者近期接触的部分客户，形形，说出来真够写上一本传记了，拿出来和各位看客一起欣赏，如能带给大家一些思考，也算不枉我码字的辛苦了。
一个朋友的公司接了一个客户的项目，老板很低调，但真的很多金，据说是煤老板，一掷千金，就想在中国这个饮料市场砸出个品牌来。在接触企业时，人家已经花了大价钱购买了生产线，并且原料的成本核算及企业团队都在有条不紊的进行中，经过与企业的简单沟通，老友为其出具了一个方案，我简略看了下，因为是初次接触，我认为没有太大的问题也没有提出异议。结果老友的团队到了企业方案还没提，就受了一顿抢白。看着老友公司的介绍老板把腕表拿给老友看，“什么才是国际品牌？”、“我们要做高端饮料！”、“我们就要出三片罐和PET包装”、“我只是请你们来锦上添花的”……诸如此类的观点。
朋友灰溜溜的回来，看不到了往日的桀骜，我很心疼。
要论专业，朋友真的够了。
可是人家不管你什么专业、什么头衔、什么能力，就是一顿抢白，我想这样的企业并不需要策划，他们有的是资金、有的是能力、也有的是骄傲——策划人我想都遭遇过没多少文化的小企业主“我就要你一句广告语”的尴尬境遇，我们能做的有限，我的观点是：不能主导你，那我就不做你的策划。
题外话讲的多了点，下面进入正题。
老友接的是个植物蛋白饮料的项目，是个新原料，据说饮料的口感还不错，是个好东西。听说企业方经多方咨询，想主打北方市场，理由是，多少年来，植物饮料蛋白市场的根子一直在北方，而南方的消费者一直对植物饮料蛋白饮料的口感不是很接受。不论市场成熟度、消费者消费观念，仿佛北方都是得天独厚、浑然天成的。
关于这个问题，笔者也思考了很久，其实很多假象迷惑了我们可爱的营销人，很多时候身处其中，就很难跳出来看问题。
上面说到的问题确实存在，但只存在个别原料的饮品。露露杏仁露靠着多年来的品牌积累打出了品牌美誉度，老百姓认它、喜欢它、喝它，椰树牌椰汁是南方地域性特征十分明显的植物蛋白饮品，它也是凭着多年的品牌积累，做出了自己的特色。这么多年来，露露95%的市场都在北方市场，而椰树牌椰汁的市场中心则是在东南沿海这些市场，两大植物蛋白品牌仿佛隔江而治。
这些年，随着现代灌装技术的发展，众多的植物蛋白饮料都先后上市，如向日葵花籽的、玫瑰花的、大豆的、核桃的、花生的……难道这些原料的饮品真像某些企业主说的，只适合北方市场吗？
不尽然。
其实植物蛋白饮料不是一个单独的市场，千万别把植物蛋白饮料当市场。这是一些不求甚解的策划人留给企业的一个天大的误区。
说白了，我们就是给消费者开发一款饮料，至于这款饮料是植物蛋白、动物蛋白还是太空生物蛋白都不要紧，说出你的卖点、找准你的市场，千万别因为您的饮料用植物蛋白原料榨取的就画地为牢，自己给自己找个笼子钻进去，外面的天空再蓝也跟自己没关系了——我想企业主基于一些市场的认知会这么认为并不为过，因为营销人的思维模式是在既定的元素下去运作市场，而策划人更应该是帮助企业找到一个适合消费者的产品，这是不同的。
千万别把植物蛋白饮料当市场来分析，各位我可爱的策划界同行，如果您的客户有一款植物蛋白饮品要您策划，千万别再分析大寨核桃露、银鹭花生牛奶、好状态植物蛋白饮料了，您的眼界都缩到这里了，还希望企业能做到多大吗——植物蛋白饮料市场做了10多年，也才50多亿的规模，这是雄心勃勃的企业主想要看到的吗？
把每一次策划，都当成是策划一个全新的产品，别放弃在产品形态、动销模式上的创新，追求最广大的消费者基础，追求最易于消费者接受的产品形态，追求最新的产品动销模式……如果不是定位理论误导了你，就是你误读了我们的李斯特劳劳的伟大著作《定位》。
篇3
关键词：植物蛋白产业；优秀人才；引导
中图分类号：G640 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2014）51-0211-02
一、植物蛋白产业概况
植物蛋白是人类的重要营养源，因而是食品工业一个非常重要的分支。如何有效利用植物蛋白资源、如何得到高品质的植物蛋白产品及如何处理好植物蛋白生产与环境的关系是当前国内外研究及工业生产的重要课题。我国的植物蛋白工业起步于20世纪80年代，成长于90年代，扩大于2000年之后。与欧美及日本等发达国家相比，我国的植物蛋白工业规模虽然非常庞大，但是技术落后，植物蛋白产品的经济附加值低，专一性及功能性较差。这与我国植物蛋白工业起步晚，生产经验不足及从业人员整体水平不高等客观原因密切相关。为了使得我国植物蛋白工业尽快扭转这个现状，积极地追赶和超过发达国家，高校应该为植物蛋白企业输送更多更好的专业技术及创新人才。
二、高校输送植物蛋白从业高水平人才的挑战与机遇
关于高校输送植物蛋白从业高水平人才的挑战，本文将从企业、大学、教师和学生四方面来分析。
目前我国植物蛋白企业一般分布在经济不发达地区，生产技术水平不高，对于高水平人才不是很渴求。同时，由于这样的生产状况，生产产品种类少，功能性差，经济附加值也低，从而导致企业从业人员的薪酬较低。这进一步限制了人才的从业愿望。不过，随着社会的不断发展进步，人们对于饮食的要求越来越高（美味、健康、营养和安全）。这就需要植物蛋白企业提高自身的生产技术水平，提高植物蛋白产品的品质。在此趋势下，植物蛋白企业将需要越来越多植物蛋白方面的人才。
目前大学的教育模式依然是以教师的讲授为主，大学生的课程任务较重，学生疲于应付考试，对于所学课程会有一定抵触心理。这些状况非常不利于对于学生学习兴趣的培养，而且学生对于所学知识不能很好地理解和掌握。因为这种种问题的存在，许多国内高校开始积极开展各种方式的教学改革。华中科技大学刘玉教授建立的“点团队”是“寓教于研”的一个非常成功的例子[1]，她将自己与企业合作的项目带进研究室，让“点团队”成员组成不同项目小组，由项目负责人带领小组成员团结协作，共同解决问题。这种方式极大地调动了学生的理论联系实际、解决实际问题的兴趣和积极性，以及小组成员团结合作的精神。同时，团队成员受到了许多大型企业的青睐。清华大学为进一步调动学生课外钻研的主动性、积极性，充分发挥学生独立思考、探索和渴望解决问题的主动性等，基于“寓教于研”的理念，设立了大学生研究训练计划，取得了非常喜人的成果[2]。校食品学院在教育改革方面也做出了积极的尝试，为大学生设立了多个项目。让学生尽早选定导师，为学生了解专业现状提供了基础；在了解专业的前提下，学生可以根据兴趣通过“Participation in Research Program”项目进入实验室[3]，进一步了解实验技术和科研方法；还有可以选择导师，通过组队进行“大创项目”的实践和研究[4]。
发达国家的高等教育起步早，非常注重学生的兴趣、动手能力、独立思考能力、创新思维、个性、责任心等培养。日本的国立岩手大学的教师/学生比大，非常注重对于学生的引导及启发，注重兴趣及责任心培养，尊重学生选择。大学生的学习主要可以分为两个阶段：大一到大三的各专业知识学习及大四的所选专业的进一步学习。在前一阶段，食品方向的各专业教授会根据专业的发展适当地修改教学内容，并且系统地设计一个本专业的经典实验，使学生对于各专业的基础及前沿知识有个基本了解；在后一阶段，学生在了解各专业的基础上，根据自己的兴趣，选择一个实验室，在导师直接指导下，独立完成一个比较系统的研究课题。通过这种教育模式，学生动手能力非常强，独立思考能力也得到了增强。另外，在实验室期间，指导教师非常注重学生为人处世能力（如守时、团队精神、做事方式、说话方式等）的培养，这有利于学生很好地融入社会。在美国的北达科他州立大学，该校的教师/学生比大，非常注重小班教学和教师与学生的互动，积极地支持大学生进入实验室，在指导教师的直接指导下，进行科研训练及参与企业的合作项目，并且给予一定的经济报酬。学生在经历一段时间的实验室生活后，如果发现对于该专业不是很感兴趣，还可以自由选择另一个实验室，甚至是非所学专业的实验室。这种教育方式非常有利于调动学生学习积极性及学生个性的培养，可为社会输送各种形式的人才。
虽然我国教育改革取得了一定的成绩，但是教育改革仍然面临着许多挑战。教育改革顺利进行需要调动教师与学生的积极性，二者缺一不可。但是教师由于科研压力大，从而影响了科研和教学的精力分配；学生由于没有得到积极的引导，导致对未来所想从事行业的迷茫，目标不明确。这两方面的原因导致了相当多的教育改革项目流于形式，没有实质的进步。
篇4
（1）牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等；
（2）畜肉，如牛、羊、猪肉等；
（3）禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等；
（4）蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等及鱼、虾、蟹等；
2、植物蛋白：
（1）大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。
（2）干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。
篇5
【关键词】多肽蛋白质微粒制剂
世界各国将生物技术药物研究作为一个重点，生物制药企业也日益全球化。随着生物技术的发展，多肽、蛋白质类药物不断涌现，这类药物具有活性高、疗效稳定、毒副作用小、用量少等突出优点，但是多肽、蛋白质类药物还具有分子量大，在体内外的稳定性差，容易受体内酶、微生物、体液所降解，生物膜通透性差，半衰期短等缺点，使得多肽、蛋白质类药物的临床应用大受限制。
基于以上特点，多肽、蛋白质类药物在临床上常用的剂型为注射用溶液剂和冻干粉针剂，给药途径单一，且必须频繁给药，患者的依从性差。因此，研制开发多肽、蛋白质类药物新剂型和制剂新技术，增加药物的稳定性、膜透过性，增加其半衰期，使其更好地应用于疾病的预防和治疗，已成为现代药剂学的热点。而将多肽、蛋白质类药物制成微粒系统给药，不仅能够有效防止药物在体内的很快降解，还能将药物缓慢释放并靶向送达体内的作用部位，从而达到长效缓释靶向目的。本文着重对国内外多肽、蛋白质类药物微粒制剂的最新研究进展及存在的主要问题进行介绍。
1微球（microspheres）制剂
微球系药物与高分子材料制成的球形或类球形实体。通常微球的粒径范围为1～250μm，常用的制备微球的骨架材料大多数为可生物降解材料如：明胶、葡聚糖、白蛋白、壳聚糖等天然聚合物和聚乳酸、聚丙交酯、聚乳酸羟乙酸(PLGA)、聚丙交酯乙交酯(PLCG)、聚乙内酯、聚羟丁酸等合成聚合物。也有一些非生物降解材料，如磷酸钙石灰、多孔硅等。目前采用可生物降解聚合物，以聚乳酸和聚乳酸羟基乙酸共聚物(PLGA)为骨架材料包裹多肽、蛋白质类药物制成微球制剂成为研究热点，而且多肽、蛋白质类药物的微球制剂可以用于注射、口服、肺部、鼻腔、经皮吸收等多种给药途径。
1.1注射给药
注射给药是多肽、蛋白质类药物的传统给药途径。首次经FAD批准的多肽、蛋白质类药物微球制剂是醋酸亮丙瑞林的聚丙交酯乙交酯微球，此种微球供肌肉注射用于治疗前列腺癌，可以控制释放达30d之久，改变了普通注射剂需每天注射的传统，使用方便。此后，越来越多的多肽、蛋白质类药物被制成微球制剂。
2003年Homayoun［1］等利用复合乳技术制备了抗可卡因催化型单克隆抗体15A10的聚乳酸微球，给小鼠皮下注射本品后，这种微球制剂在体内释放可长达10d。2007年宋凤兰、杨帆等［2］采用W/O/W复乳溶剂挥发法制备人干扰素αPLGA微球，包封率达83.49%，载药量为8.03%，无明显突释，30d内累积释药量达80.32%，具有良好的缓释效果。
1.2口服给药
口服给药是最简单和最方便的给药方式，但是将多肽、蛋白质类药物制成口服制剂难度很大，多肽、蛋白质类药物口服给药主要存以下几个问题：易被胃内酸催化降解、易被胃肠道的酶水解、对胃肠道黏膜的透过性差、肝的首过效应等。目前人们研究的重点是如何提高多肽的生物膜透过性和抵抗蛋白酶降解这两个方面。
2000年Damage等［3］用吸附法制备了胰岛素聚氰基丙烯酸酯(PACA)微球，体外研究表明胰岛素吸附于聚合物表面后，胃蛋白酶、胰蛋白酶等蛋白水解酶对其的降解作用显著降低，微粒表现出良好的保护胰岛素活性的作用，作用时间延长。2005年石海涛等［4］制备多孔羟基磷灰石载胰岛素微球，再用pH6.0时溶解的聚丙烯酸树脂(EudragitL100)包衣，可以达到缓释作用，还可以避免被胃及十二指肠中的酶所破坏，有望成功构建蛋白类药物口服缓释给药系统。利用合适的高分子材料还可以制成肠道定位释放制剂，2007年Ubaidulla等［5］制得胰岛素壳聚糖苯二甲酸微球，其载药量为62%，该制剂在酸性环境(pH2.0)下，几乎不释放胰岛素，而在碱性环境(pH7.4)下可以较快地释放胰岛素,主要原因是在酸性环境下，羧酸基团以分子的形式存在，水溶性差，而在碱性环境下是以离子的形式，亲水性强。
1.3肺部给药
人肺部的吸附表面积有140m2，血流量达5000mL/min，蛋白酶活性相对于胃肠道较低，不存在肝脏首过效应，肺泡壁比毛细血管壁薄，通透性好。动物实验表明一些多肽、蛋白质类药物经肺部给药后生物利用度可达20%～50%。但某些多肽、蛋白质易被肺中蛋白酶降解，还有一些多肽在形成气溶胶微粒时会变性，哪一种多肽适合于经肺给药需逐例分析研究，同时选用合适的给药装置将药物输送至肺泡组织是肺部释药的关键。目前多肽、蛋白质类药物可以制成微球，再制成干粉吸入剂(DPI)进行肺部给药，可以达到缓释长效和降低不良反应的作用。2003年Surendrakumar等［6］将透明质酸(HA)和胰岛素共同喷雾干燥制备了适宜肺部吸入的微球DPI(平均粒径1～4μm)，通过对雄性Beagle犬肺部给药后胰岛素水平和相应的血糖水平检测显示，含10%HA的胰岛素DPI处方比单一的胰岛素DPI处方体内平均保留时间和半衰期均延长，研究结果显示复合HA的胰岛素DPI肺部给药系统达到缓释作用是有一定前景的。
1.4鼻腔给药
鼻腔给药是多肽、蛋白质类药物在非注射剂型中最有希望的给药途径之一。鼻腔部位存在丰富的毛细血管和淋巴管，鼻腔上皮与血管壁紧密相连，上皮细胞间隙较大，具有较高的渗透性能，避免肝脏的首过效应，鼻腔部位蛋白酶含量也比胃肠中少。鼻腔给药的方式有滴鼻给药法和喷雾给药法，采用后一方法可获得相对较高的生物利用度。目前已有一些多肽、蛋白质类药物的鼻腔给药制剂上市并应用于临床，如布舍瑞林、去氨加压素、降钙素等。
鼻腔给药系统当前存在的主要问题是有些分子量大的药物透过性差，生物利用度低，有些药物存在不规则吸收，且产生局部刺激性，对纤毛运动的妨碍，以及长期给药所引起的毒性等，因而使应用受到限制。目前，可以通过添加吸收促进剂，改变大分子材料载体来提高多肽、蛋白质类药物鼻腔给药的生物利用度。2006年Wang等［7］考察了胺化明胶作为胰岛素的载体，体外实验表明胰岛素的胺化明胶微球比明胶微球的释药速率明显降低，8h累积释药量分别为75.1%和56.9%，并且通过大鼠实验发现，胰岛素胺化明胶微球干粉明显促进胰岛素的经鼻黏膜吸收。可能的原因是胺化水凝胶带正电荷，并且能够吸收鼻黏膜的水分而使鼻黏膜暂时性的脱水，使上皮细胞间隙增大。
1.5新技术在微球制剂中的运用
随着药物制剂技术的发展，越来越多的新技术运用于微球的制备当中。2005年DeRosa等［8］使用环糊精包合技术来制备胰岛素微球，结果发现胰岛素/环糊精复合体的形成降低了突释，其形成对于胰岛素从聚合物中的扩散至关重要，从而可以调节药物释放速率。瑞典SkyePharma公司研发了生物微球缓释可注射技术，是在显微镜下使用高纯度淀粉，将药物包封成微型小球，再用可生物降解材料包衣，注射后药物可连续释放数天至数月，与传统微球相比生物微球包衣层不含药物，即使载药量很大也无突释，制备条件温和且不接触有机溶剂，特别适合蛋白质多肽类药物微球制备［9］。2005年Hinds等［9］将胰岛素聚乙二醇(PEG)化后通过微型包裹技术制备PLGA微球，这样制备的微球具有很低的突释效应(<1%)并且接近零级释放。2005年郑彩虹等［10］制备牛血清清蛋白的海藻酸壳聚糖聚乳酸羟基乙醇酸(PLGA)复合微球，采用修饰乳化，醇洗法制备小粒径海藻酸微囊，再以壳聚糖孵育制得海藻酸壳聚糖双层微囊，并进一步用PLGA包裹制得复合微球，增加了药物的包封率，减少突释。2006年Kim［11］等应用一种新型方法制备了人生长激素PLGA微球，该方法是先制成空白多孔的PLGA微球，再将空白微球悬浮于药物溶液中，药物通过微球表面的孔进入微球内部，然后用合适的溶剂封闭微球上的孔，这样制成的人生长激素微球载药量良好，无明显突释，体外释药相对平缓稳定，且人生长激素活性基本不受影响。
2纳米粒（nanoparticles）制剂
纳米粒是由高分子材料组成的骨架实体，药物可以溶解、包裹于其中或者吸附在实体上。粒径大小界定在1～100nm之间，药物与纳米粒载体结合后，可以隐藏药物的理化性质，因此，其体内过程依赖于载体的理化性质，并且对肝、脾或者骨髓等部位具有靶向性。用于制备纳米粒的高分子材料有：聚乳酸、聚氰基丙烯酸烷酯、聚甲基丙烯酸甲酯、白蛋白、丙交酯乙交酯、壳聚糖、明胶等。多肽、蛋白质类药物的纳米制剂可用于注射、口服、鼻腔、肺吸入等多种给药途径。近年来，在纳米表面结合带电基团、极性、非极性基团或单克隆抗体，也可以结合磁导向物质形成物理靶向，还可以包封结合防止生物消除作用的保护膜或保护基团形成转移靶向，从而实现纳米粒的靶器官、靶组织或靶细胞所要求的选择性［12］。
2.1注射给药
纳米制剂用于注射给药，2000年尹宗宁等［13］以聚氰基丙烯酸丁酯纳米囊为载体，以乳化聚合法制备出的注射用胰岛素纳米囊，包封率为93.75%，经大鼠皮下注射1次，其恒速降糖可持续1周，药效优于相同剂量的胰岛素注射液。2006年徐雄良等［14］以PLGA经聚乙二醇单甲醚（mPEG）修饰后的三嵌段共聚物mPEGPLGAmPEG（PELGE）制备静脉注射用胰岛素纳米粒，包封率达到了94%～98%，载药量为4.48%～4.67%。对纳米粒进行PEG修饰后，改变了聚合物表面的亲水性和柔顺性，形成亲水嵌段外壳，而不被网状内皮系统（RES）摄取和肝、脾、肺快速清除，延长了胰岛素在血液循环中的停留时间。
2.2肺部给药
纳米制剂用于肺部给药，2004年Sham等［15］报道了用明胶和聚氰基丙烯酸正丁酯制备的纳米粒，以乳糖作为赋形剂，经过喷雾干燥法制得干粉，采用肺部吸入给药，粉体进入并接触肺上皮细胞的水环境后溶解起效。这将开辟纳米粒肺部给药方式新的药物靶向途径。
2.3口服给药
将多肽、蛋白质类药物制成纳米制剂用于口服给药，可以增加药物的稳定性，提高药物在胃肠道中的吸收。2006年Prego等［16］制备了降钙素的PEG修饰壳聚糖纳米粒，可以提高降钙素在胃肠液中的稳定性，且提高和延长了降钙素在肠道中的吸收，调节壳聚糖与PEG的比例，可以使纳米粒具有更好的稳定性，低毒性，提高其性能。
3存在的主要问题
研究多肽、蛋白质类药物的制剂主要集中在微粒制剂，随着对微粒制剂的研究深入，发现制备微粒过程中存在着几个重要的难题是稳定性差，包封率低，明显突释效应等。其中包封率和突释为评价微粒制剂的两个重要的指标。
3.1多肽、蛋白质类药物的稳定性
多肽、蛋白质类药物是由氨基酸组成的具有一定空间构象的生物大分子，分子量常为数千至几十万，其活性有赖于其正确的结构，包括一级结构和空间结构，而其结构受各种因素的影响，比如说各种蛋白酶、重金属、有机溶剂、温度、pH值、抑制剂、机械力等。因此，在其制剂制备、贮存和释放过程中很容易受外界条件影响而失活，所以提高蛋白质得稳定性十分重要。增加多肽、蛋白质类药物稳定性的方法的途径主要有:用PEG修饰多肽、蛋白质抵抗酶解、使用酶抑制剂、应用微乳制剂、应用纳米粒制剂、应用生物黏附性颗粒、加入稳定剂如多糖、多元醇、氨基酸、无机盐和各种聚合物等。其中热点是PEG修饰。2003年Diwan等［17］研究未经过PEG修饰的IFNα微球在体外3周仅释放了16%左右的天然蛋白质，而按同种工艺制备的PEG修饰的IFNα微球则释放超过50%的具有活性的蛋白质。2005年钟延强［18］等制备的PLGA微球，通过加入锌离子，得到干扰素和锌离子的复合物沉淀，然后加入PEG冻干即得到不溶于水的锌离子与干扰素的复合物干粉，提高了蛋白质稳定性和包封率。
3.2包封率
多肽、蛋白质类药物微粒制剂普遍存在包封率低、载药量小的问题，包封率是评价微球制剂的两个重要的指标之一。影响包封率的因素有:①聚合物的性质和浓度。2004年BlancoPrieto等［19］采用喷雾干燥凝聚法来制备伐普肽微球，单用或联用不同类型的乳酸羟基乙酸嵌段共聚物(PLGA)作为制备材料，结果表明，末端未封闭的PLGA所制备微球的包封率高，而且两种乳酸/羟基乙酸(LA/GA)比率为50:50的混合材料所制备的微球的包封率最高(83%)，这是因为末端未封闭的且LA/GA比率为50∶50的PLGA亲水性强，与多肽、蛋白质的相互作用增强，从而药物的包封率得到提高。2005年Cho等［20］制作溶菌酶的PLGA微球，当PLGA浓度增加时，微球的包封率增加。②微粒的制备方法，2006年Lane等［21］用冷冻干燥法和喷雾干燥法两种不同的方法制备了人血清清蛋白PLGA微球，发现采用冷冻干燥法制得人血清清蛋白微球的包封率为（84.45±1.85）%，而采用喷雾干燥法的包封率为（58.20±7.92）%。③连续相的性质，药物在连续相的溶解性、连续相的pH值等都影响药物的包封率。2005年Srinivasan等［22］制备溶菌酶微球时发现，当内水相的pH值接近溶菌酶的等电点，并且在内外水相间达到渗透平衡时，所制得的微球包封率最高。④有机溶剂在水中的溶解性和附加剂的加入等，2005年Srinivasan等［22］制备的溶菌酶微球中，分别在内水相中添加3种添加剂，即鼠血清清蛋白、蔗糖和碳酸氢钠，结果发现，单用鼠血清清蛋白时，不仅提高了包封率，而且提高了药物在微球中的生物活性；单用碳酸氢钠时，包封率从15%上升到了94%。
3.3突释
限制多肽、蛋白质类药物微球制剂广泛应用的另外一个关键技术性的问题就是释放问题。微球在释放过程中，突释是最重要也是最难以控制的一个问题。制剂在进入体内的第1天前后会迅速大量的释放药物，这种现象被称为“突释”。突释一方面可能导致体内血药浓度接近或超过中毒水平而产生明显的不良反应，另一方面也可能影响后期释药水平而降低治疗效果。影响突释的因素有聚合物的影响、药物的影响、释放介质的影响等。降低多肽、蛋白质类药物的突释的主要途径包括：①通过结构修饰改善药物的性质，控制药物的迁移，降低微粒表面或者近表面的药量。2005年Hinds等［9］将胰岛素PEG化后，通过微型包裹技术制备PLGA微球，这样制备的微球具有很低的突释效应(<1%)。②选择合适材料、加入添加剂、改进制备工艺等。2006年He等［23］用复乳法制备葡萄球菌激酶的PLGA微球过程中，在外水相中加入一定比例的氯化钠，微球在体外释放过程中释放曲线平缓，突释降低，一般认为氯化钠使得微球上的孔洞变得小而致密。2004年Costantino等［24］将重组人生长因子（rhGH）及其稳定剂醋酸锌制成冻干品，经低温喷雾法制备rhGHPLGA微球，通过控制冻干品的粒径大小，可得突释量10%以下的微球。
4结语
多肽、蛋白质类药物的微粒制剂技术的研究已经取得了重大进展，但当前研制的微粒制剂存在稳定性差、包封率低、载药量小、免疫反应、突释等很多有待于解决的问题，多肽、蛋白质类药物在体内的转运、分布、代谢及作用机理等方面的研究也相对滞后。新的技术不断运用于蛋白质，多肽类微粒制剂上，影响多肽、蛋白质类药物广泛应用的因素将会不断被克服，多肽、蛋白质类制剂将会有更广阔的应用前景。
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篇6
为什么在减脂饮食上会很强调蛋白质的摄入呢？主要有以下好处：
1.饱腹感持久。因为高蛋白消化比主食类慢，会增加饱腹感，吃蛋白质含量丰富的食物会让人觉得肚子更饱。
2.有利于减少碳水化合物的比例。r保证蛋白质在饮食结构的比例，同时控制烹饪油脂，可以导致碳水化合物比例相应降低，从而有利于身体减少可储存的热量与脂肪。
3.蛋白质类食物可以提高身体的热量消耗。
我们在摄入食物时，身体的热量消耗也会自然增加。这部分热量消耗从营养上。有个专业名字叫“食物生热效应”。蛋白质类食物生热效应约为30%。而碳水化合物类食物和脂肪类食物不超过5%，可见摄入蛋白质后，人体需要消耗更多的热量来消化吸收蛋白质，这就促进了体脂肪的燃烧，有助于增强减脂效果。
4.合成肌肉的原料，提高身体代谢水平。
蛋白质是肌肉组织的主要原材料，蛋白质的合理补充可以保证减脂过程中最大程度地维持“瘦体重”。而“瘦体重”的多少决定了塑身的效果。尤其是一些体重本来就不超标的女性朋友，通过运动和蛋白质的合理补充。适当地减少体内脂防、塑身美体，虽然体重没有显著变化，但整个人会看起来“瘦下来一圈”，这就是塑身的最佳效果。
每餐蛋白质食物摄入多少合适？
根据2016年颁布的中国居民平衡膳食餐盘的推荐。每餐有1/4的食物为蛋白质类食物。大家可以反思一下自己每餐的搭配，是否做到了z入足量的蛋白质。
也许有人会担心蛋白质摄入过多，是不是也不好呢？其实人类身体没有储存蛋白质的能力。大多数蛋白质吃进去以后都会被消化掉。无法消化的部分则会转为尿素排出体外。减肥期间每餐保证1个拳头大的蛋白质食物。正好满足身饰：需要。所以不用担心蛋白质过剩。
减脂期间，为了保证营养均衡和保持瘦体重。每公斤体重摄入蛋白质最好达到1克，比如体重60公斤的女性，每天摄入蛋白质需要60克。大家可以从下面的表格中选择适合自己的蛋白质食物。每份相当于含蛋白质约25克。60克的话，需要至少选择2份。
蛋白质减肥注意事项选择优质食物
所谓优质蛋白，至少应具备两个条件：
是所含氨基酸品种齐全，特别是人体8种必需氨基酸一种也不能缺；二是所含氨基酸比例平衡，接近人体生理需要，人体的吸收与利用率高。、推荐的优质蛋白有瘦肉、鱼、禽、蛋类等动物性食品。
每餐只吃一种蛋白质食物
一餐之中宜同时吃几种蛋白质食物，以高营养及瘦身价值，但其实并非如此。因为不同的蛋白质需要不同的时间和不同的消化液来消化、一餐要有效心肖化两种或两种以上的不同蛋白质很困难。故每餐最好从上述优质蛋白食物中选择―种。
植物性食品巧组合
研究表明，将两种或几种营养价值较低的食物按定比例混合食用，能互相取长补短，改善氨基酸的结构与比例。以大豆为例，如果整粒食用，所含蛋白质的吸收率仅68%，若加工成豆浆饮用，则蛋白质的吸收率即可提高到90%以上。
合理搭配
为使蛋白质食物能够充分地消化、吸收与利用，须在搭配方面下工夫。奥妙在于蛋白质与淀粉两种物质的消化环境酸碱度不样。与蔬菜同吃最好，蔬菜中的活性物质可促使蛋白质的吸收率提高30%以上。同时，光有蛋白质是不能让体内的新陈代谢灵；舌运作的，还必须借助维生素与矿物元素来催化，而蔬菜无疑是最能满足这―条件的角色，与蛋白质堪称绝配。
篇7
①碳水化合物和脂肪的能量系数
在体内可以完全氧化，其能量系数分别为4.0kcal（16.7kJ）/g和9.0kcal（37.6kJ）/g。
②蛋白质的能量系数
篇8
一、蛋白质生物价的意义
从评定食物蛋白质营养价值的方法上可知，评定食物蛋白质营养价值高低的方法有：食物蛋白质的生物价、食物中蛋白质的含量、蛋白质的消化率等，其中以蛋白质的生物价为表示蛋白质营养价值最常用的方法。它是表示食物蛋白质被机体吸收后，在人体内的利用率。生物学价值高的蛋白质表明其所含必需氨基酸的种类、数量及其相互之间比例与人体的蛋白质模式相近似，容易被人体吸收利用。通俗地讲：某食物蛋白质生物价为90，则表示摄入100 g该种膳食蛋白质，其中90 g能转化为人体蛋白质。所以在营养学中，通常用“生物价”这项指标来综合说明食物蛋白质被人体消化、吸收、利用的程度。事实上，不同食物中的蛋白质的生物价差异较大。因此当我们日常膳食中的蛋白质不能保证供给20％的生物价高的优质蛋白质比例的情况下，利用蛋白质互补作用的原理来提高蛋白质营养价值就显得十分需要。
二、蛋白质互补的原理
篇9
2009年5月,“物业税在今年内研究开征”的消息公布之后,舆论沸沸扬扬。相比“物业税对国民经济的影响”这样的大话题,普通百姓更关心的是,物业税对自己的生活影响几何。
现在,征收物业税的细则还没有出台,老百姓心里却已经充满了各式各样的猜测和担忧。某著名网站在对征收物业税的调查中,有60%参与调查的人表示,“不赞成开征物业税”,40%的人认为,物业税不会抑制房子的购买需求。
担忧一:压死房奴的最后一根稻草
“物业税是什么?”在《新财经》记者的采访中,这是出现频率最高的一句回应,有6成左右的受访者表示对物业税一无所知。身为房地产业内人士,桃源居(深圳)实业公司董事长李爱君在接受记者采访时说,她对物业税并不了解。但是,政府的一切政策,公司都会遵守,物业税是业主考虑的事情,不是她考虑的问题。
在记者解释了什么是物业税之后,大多数人表示很难接受。
“我每个月的收入只有4000多元,要还1500元的房贷,剩下的只够我一个人生活,再征税,我真没办法生活了。”网站编辑李文买了一套小户型房子,首付是找父母借的钱,两年多以来,他一直省吃俭用,连烟也换了便宜的牌子。
“如果开征物业税,公务员和垄断国企的职工说不定会得到‘物业税补贴’,交完税没准儿还有富余,我们公司不可能有这样的补贴。”李文有些无奈。他算了一笔账,即使物业税每年只交几千元,加上房贷,他可以用这笔钱拿去租房,可以租到不错的房子。“但是,物业税开征之后,有房子出租的房主是不可能承担这部分费用的,最后肯定要转嫁到租房者身上。”李文显得有些无奈。“买房子、租房子,好像也没什么区别了,支出是铁定要增加了。如果有一天我失业了,交不起物业税,我的房子会不会被没收,被强行拍卖?”
卢飞的情况更特殊,他的父母去世之后,留给他一套老公房,他自己也有一套新买的房子,房贷还有二十年。卢飞月收入4000多元,妻子是下岗职工,现在,老公房出租的1000多元租金刚好可以付房贷,日子还过得去。卢飞觉得,一旦物业税开征,自己的麻烦就来了。“听说有两套房子的房主,可能要比有一套房子的房主交的税更多,我要是交两套房子的税,这个税就成为我的大负担了。”卢飞说。
复旦大学金融与资本市场研究中心主任谢百三的说法则更加恐怖:“对第二套房征物业税,主要是企图压那些有两套房子的人卖掉一套房,但如果家里有个14~17岁的小孩怎么办?孩子都要结婚的,现在先卖掉一套,等几年后孩子要成家了,再买回来吗?如果那时房价涨了30%~50%呢?我看100%的家庭是不敢卖掉房子的。假定政府规定第二套房必须征物业税,第三套更要征税,为了避税,为了给小孩留下房子,一定会有几十万乃至几百万个家庭闹假离婚,造成离异后的户均少于2~3套房。夫妻小孩还是一家人,晚上非法同居在一起,但法律上早已妻离子散了。”
担忧二:物业税推动房价上涨
开征物业税,会对房价走势产生什么影响?有媒体认为,一旦开征物业税,国家会取消土地出让金,商品房成本会大幅度下降,因为建筑成本只占总房价的40%左右,另外60%为相关税费及房产商利润,同时也会遏制房地产投机。这样一来,房价会趋于平稳。
“在物业税开征日期之前,将迎来一次史无前例的房价暴涨,因为政策可能是第一套免征,从第二套开征,套数越多,征收的越多。对于‘不差钱’的人,即使开征物业税,物业税的最终结局会转嫁到租户身上,租金的上涨,同时也会让新房价格上涨。”英联国际不动产经济学家戴欣明在接受媒体采访时说。
“2006~2007年,全国房价暴涨,中央政府先后在房屋交易过程中增加了好几种税,但是市场并没有降温,房价反而越涨越高。2008年底,各个地方的政府都出政策救楼市,但是老百姓就是不买。人们的心理很简单,买涨不买跌,政府越控制,越说明房价还要涨。”某地产经纪公司资深经纪人吴先生说。
“有人说,物业税一出,国家就不再征收土地出让金了,我看未必。已出台的税种像泼出去的水,泼出去容易,收回来难,就好像我们在交了燃油税后,还得继续交过路过桥费一样。物业税开征后,房价肯定不会跌。”某房地产公司销售人员说。
“从古至今,加税都是会促进物价上涨的。所谓加税能够‘降低’房价,实在是奇谈。”某论坛网友留言说。
“从开征物业税的西方国家和我国香港来看,一次性向土地所有者支付地价后,购房者还需每年缴不动产税(或物业税)。因此,土地的拍卖跟物业税并没有什么关系。”学者杨夫立撰文指出:“物业税的开征不论是在短期,还是在中长期,对地方政府的财政收入都将起到积极的作用。但是,它对房价的实际影响还很难说。”
事实上,目前,开征物业税的国家和地区比较少,主要包括美国、加拿大、澳大利亚、英国、荷兰、牙买加、印度及我国香港等。其中,只有印度是发展中国家。
质疑一:物业税征收依据
在中国,房产中最核心的那部分资产――土地是国有的,住宅土地出让的使用期限是七十年。中国人不可能“拥有”任何房产,拥有的只是七十年的使用权。实际上,在开发商开发土地的时候,政府以一次性获得租金(土地出让金)的形式,将房产的使用权出租给房地产开发商,经由开发商,再转租给消费者。国内的老百姓,对自己房产中土地产权那部分仅仅是租用,而不是拥有。采访中,陈先生对记者说:“如果物业税真的开征,‘物业’又不属于个人的,而是属于国家的,是否该找‘国家’去收税呢?”
抛去土地产权,所谓的房产无非是一堆钢筋水泥做的架子。它们是不断在折旧的消耗品,和电视、冰箱等任何消费品一样,只会一天比一天破旧,一天比一天减值。一套房子如果不包括土地使用权,到使用年限期满之后,只会是一堆毫无价值,可能还要被强行拆除的废墟。“一个公民拥有这样的‘财产’后,不但无法从中取得任何增值利益,还要自行承担真正的财产减值损失。”李女士抱怨道。
即使是这样,政府还要再加一道惩罚性的税收,这就是物业税。事实上,财产税的立税依据之一,就是因为拥有者可以从资产升值中获得收益。不光财产税如此,天下任何的税收都是如此,都是对获得了收益的人征税,从来没听说过对遭受财产损失的人还要征税。
“如果把土地使用权永久给了我,让我交财产税,也算是名正言顺。现在的情形是,我们明明已经在买房的时候一次够了七十年的租金,有什么理由再次征税呢?”正在售楼处看房的一位先生说。
质疑二:收税加重纳税人负担
采访中,大多数人最担心的是征收物业税后,给自己的生活增加负担,说起来大致有三方面的质疑:
首先,要征收物业税,很多税种就要合并,很多收费也要合并,一系列法律法规就要因此修订甚至废止,包括《土地管理法》、《城市房地产管理法》,等等。修改法律需要时间,还需要建立新的机构,税务部门也要增加更多的工作人员。这些费用最终全部都要纳税人来埋单。
其次,物业价格谁来评估?房屋的房龄、朝向、结构、装修状况、区位、周边基础设施情况、人口密度等,很多因素都会影响房价。房地产必须由持有执业资格的专业人士来估值,目前全国城镇住宅不少于2亿套,房地产和土地估价师只有3万多人,有些城市连一个注册资产估价师都没有,所以说物业税很难操作成功。
篇10
关键词 蛋白质；错误资源；解决策略
错误资源是指学生凭着已有的知识经验对某一知识作出有失偏颇的错误判断而生成的，能通过师生互动，在集体识错、思错、纠错过程中提升学生能力的课程资源。课堂教学是一个动态生成的过程，尤其在探究活动中极易因知识衔接断裂或新旧知识干扰等而产生错误，这种错误往往是学生思维的真实反映，如果教师能够加以利用，则可以有针对性的展开教学、激发学生的学习兴趣。蛋白质是高中阶段的重点内容，在人教版必修一、二都有涉及，因其内容抽象，往往采用探究教学的方式进行，本文中笔者收集了几个在蛋白质学习中常见的错误，并有针对性的提出了解决策略，旨在为后续蛋白质的教学设计提供参考。
1.氨基酸的结构特点
1.1症状表现及原因
在进行氨基酸结构特点的教学活动中，给出学生一些氨基酸的结构式，提问：这些物质是氨基酸吗？“不是”大家异口同声的回答。为什么？“因为氨基和羧基并没有连接在同一个碳原子上”。该错误的出现说明学生并不明白氨基酸和构成生物体氨基酸的区别。高一的学生在化学中还未学习蛋白质的知识，对此概念理解不深入，从而将氨基酸的概念狭隘化。
1.2解决策略：分析模型，深化概念
课堂上先介绍有一个氨基和一个羧基就是氨基酸，观察图片找到氨基酸，再为学生提供各种构成生物体氨基酸的卡片，分析它们特有的结构，并与PPT展示的氨基酸结构式进行对比，学生在动手动脑的过程中能更清晰的知道构成生物体的氨基酸只是氨基酸中的一部分。通过这种由大到小方式解决错误资源，使学生对正确概念明朗化。其实在概念教学中学生容易将概念狭隘化或者扩大化，因此对于概念中关键点要通过多种方式让学生理解概念的内涵和外延，以便能更好的利用概念解题。
2.氨基酸脱水缩合理解不清
2.1症状表现及原因
学生通过卡片拼接活动探究氨基酸脱水缩合形成多肽时，将天冬氨酸中两个羧基都参与了脱水缩合，人教版必修一课本中关于脱水缩合的概念中并未清晰指出R基中的氨基和羧基并不参与脱水缩合。因此学生误认为R基中的氨基和羧基都要参与脱水缩合。
2.2解决策略：由简入深，把握学生认知规律
该错误对刚刚开始进入生物学习的高一学生来讲比较困难，可以展示多个多肽的结构，观察R基中的氨基和羧基是否参与化学反应，从而由特殊到一般，但是该方法并没有给学生足够的理由，因此在必修二基因指导蛋白质合成的学习中，通过图片、动画等教学资源，对该问题进行重新解读，明确在形成多肽时tRNA携带氨基酸进入核糖体的方向是一定的并且一次只进入一个，因此催化脱水缩合反应的位置也是一定的，不会催化R基发生反应。这样通过简单的归纳和后续教学资源的利用，让学生能找到问题的正解。
3.控制多肽形成的DNA分子中碱基数的计算
3.1症状表现
在学习翻译的过程中，教师提出问题“一条多肽链有100个氨基酸，则控制其合成的DNA分子中有多少碱基？”学生马上回答：300。说明学生对遗传信息的传递过程认识不充分，忽略了中心法则中mRNA的环节。
3.2解决策略：将错就错，拓宽思维
在这个教学过程中，教师不能直接将结论告诉学生，而是给予短暂的停顿，让学生思考问题所在，教师将错就错，通过语言鼓励学生对题进行修改，以使其答案是300。学生的积极性较高，最后将题中“DNA”改为“mRNA”，再让学生思考在遗传信息表达过程中，DNA碱基数、mRNA碱基数、蛋白质的氨基酸数目之间的关系，将问题延伸。通过这样的一个活动，教师为学生创造了一个主动发现错误，纠正错误的良好氛围，使学生将中心法则内化于心，同时让学生自己体会和感悟正确的思维方法。
4.肽链形成过程中相关计算
4.1症状表现及原因
关于肽链形成过程中氨基酸数、肽链、形成的肽键及失去水分子之间的数量关系，尤其是多条肽链的相关计算历来是学生学习的难点，如理不清氨基酸数目与肽键的关系、找不准游离氨基和羧基数目、计算多肽相对分子质量时忽略水的质量等。
4.2解决策略：模型构建，突破难点
要让学生理清数量关系，主要采用互助合作、自主探究的方式，通过模型构建使学生的错误概念被科学概念取代。教师引导学生根据课本上的图片和文字材料，以小组为单位将氨基酸卡片进行拼接，形成多肽，从中体会氨基酸形成蛋白质的过程。然后将3-4小组合成一大组，利用构建的多个多肽模型，完成如下表格（表1），理清数量关系。学生根据已经构建的模型主动获取知识，解决问题，将难点知识形象化。
5.总结与启示
在学习过程中，学生难免出错，这符合学生的认知规律，作为教师，应该能够在课前预测错误，课中善于捕捉错误，以这些生成性的错误资源为材料，合理借机发挥，及时给予利用、引导和校正。本文阐述了几个关于蛋白质的错误概念，在解决过程中，并没有简单的告知或者评判，而是通过模型分析、模型构建、教学资源多样化应用等多种方式，提供机会激发学生学习兴趣，将错误资源科学化、明朗化，从而真正提高课堂教学的有效性。
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