厨房设计范文

导语：如何才能写好一篇厨房设计，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词：室内装饰厨房

1厨房装修有讲究吗？

随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的问题。

案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。

如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

2厨房有哪些使用要求？

厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。

3厨房设计有哪些基本原则？

厨房设计的基本原则如下：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

4如何考虑厨房的空间组织？

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m，并以4.5－6.7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等。

5如何考虑厨房的家具布置？

“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。

除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，围绕某些设备（如冰箱、洗衣机、煤气罐等）的活动范围也要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下发展是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。

6厨柜尺寸如何确定？

厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。

一般，工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890－9lomm，这是西方国家常用的尺寸。

低的尺寸是810－840mm，这是香港特别行政区常用的尺寸。

现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。

用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上150mm或200mm，就与8lomm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。

家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常用品区”。厨房工作台台面，不可小于900mmX460mm，否则，不够摆放物件。如地方不够，可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上，以腾出工作台面。

7厨房和卫生间的渗水和通风如何解决？

厨房和厕所都经常要渗水。一个渗水的厨房柜，大约只可用l－2年，不渗水的柜，则可用10年以上，所以，一定要注意厨房的防水措施。工作柜最容易渗水的地方有三处。近来流行做100mm的石地台，然后将柜身放在上面（不用垫板），工作柜靠墙的地方可用档水板。现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的。这种台面叫企口合面板，有很好的防水能力。

厨房内如放有洗衣机和冰箱，两者都要远离灶台。厕所柜脚最易渗水，所以，最新的做法是将厕所柜吊离地面150mm；如用镜箱，镜箱底面离面5lomm，镜箱厚约115mm，如用镜，可在人头高（1830mm）以上做吊柜。最佳排风是厕所有百页入气口，采用200mm或250mm排气扇（150mm排风扇不够），装在坐厕背后上方，这样，厕所内可得到新鲜的空气。如果厕所窄小，可用较短的浴缸或淋浴盆，有方形和圆形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆边，上面装设趟门。

8厨房灯具如何选择？

厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。

篇2

关键词：厨房设计 布置

案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。

如今，家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

厨房是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。

厨房设计的基本原则是：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m，并以4.5-6.7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。

“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。

厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。

一般，工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890-910mm。

低的尺寸是810-840mm。

现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。

用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上150mm或200mm，就与8l omm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。

家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600-1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常用品区”。厨房工作台台面，不可小于900mmX 460mm，否则，不够摆放物件。如地方不够，可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上，以腾出工作台面。

厨房和厕所都经常要渗水。一个渗水的厨房柜，大约只可用l- 2年，不渗水的柜，则可用10年以上，所以，一定要注意厨房的防水措施。工作柜最容易渗水的地方有三处。近来流行做100mm的石地台，然后将柜身放在上面（不用垫板），工作柜靠墙的地方可用档水板。现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的。这种台面叫企口合面板，有很好的防水能力。 厨房内放有的冰箱，要远离灶台。

厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。

篇3

关键词：室内装饰厨房

1厨房装修有讲究吗？

随着社会的发展，现在的住房设计都很重视厨房的位置和面积的大小，过去常见的小厨房已有了很大的改观，因此，使厨房装修施工及装饰材料有了用武之处。以下谈谈厨房装修的几个应注意的问题。

案台及煤气炉灶最好为柜体式，高和宽应与水池规格相统一；灶台与水盆最好置于不同的工作台上，以免互相干扰，且水盆应尽量置于窗前，灶台应设在防风、顺光、便于操作处。

如今，不少家庭厨房电器化程度较高，设计时要考虑上、下水管道、电及煤气管道的走线，要给各种电器留出专用空间。水盆的选用应考虑耐用；易于清洁且易与地柜相结合，水龙头应采用有冷热水功能的专用厨房龙头。地面可选用防滑地砖；墙面则以光洁度高、易清洁的瓷砖为宜，色彩应采用冷色调；吊顶可选用淡色的塑料扣板。厨房内一般用吸顶灯作为照明，局部照明可用小灯嵌人吊柜以照亮工作台。

2厨房有哪些使用要求？

厨房功能是储存生活必备的食品和享调食品，以提供全家人的餐饮。其空间大致可分为储存、洗涤和烹调三个区域，其中的家具，材料应牢固，各种设备应耐用并便于清理，要考虑厨房功能需要的防热、防潮、隔音等特殊要求。厨房可以称为家庭的工作中心。除了烹调以外，洗衣、清洁、熨烫等往往也在厨房中进行。

3厨房设计有哪些基本原则？

厨房设计的基本原则如下：

（l）厨房的设计应以人体工学原理出发，考虑减轻操作者劳动强度，方便使用。

（2）厨房设计时，应合理布置灶具、脱排油烟机、热水器等设备，必须充分考虑这些设备的安装、维修及使用安全。

（3）厨房的装饰材料应色彩素雅、光洁、易于清洗。

（4）厨房的地面，宜用地砖、花岗岩等防滑、防水、易于清洗的材料。

（5）厨房的项面、墙面宜选择防火、抗热、易清洁的材料。

（6）厨房的装饰设计不应影响厨房的采光、照明、通风的效果。

（7）厨房装饰设计时，严禁移动煤气表，煤气管道不得作暗管，同时，应考虑抄表方便。

4如何考虑厨房的空间组织？

合理的厨房布置，可为主妇操作方便、提高效率、节约时间创造条件。任何厨房设计，均应以食品贮藏和准备、清洗和烹调过程为依据。厨房中，通常包括三个主要设备：炉灶、电冰箱和洗涤槽。在这三个设备间布置食品、用具的贮藏和工作面，主妇在三者间的活动路线形成一个三角形，称工作三角形。一般，专家建议其三角形三边立和应不超过6.7m，并以4.5－6.7m为宜。大多数研究表明，洗涤槽和炉灶间的路程来回最频繁，因此，建议将此距离缩到最短。围绕每一设备的工作面和贮藏柜应因地制宜根据实际需要情况放置。例如，洗涤槽与冰箱间的空间常为调制食品中心，因此牛奶、鸡蛋、黄油、面粉、糖、调味品等应贮藏在那里，而有关的用具，如量匙、量杯、搅拌器、烤盘等也应放在贮藏柜里。炉灶旁边应有足够的柜台，以布置碟、碗及相应的用具，诸如锅、铲、盘也应贮藏在炉灶附近，这就形成了一个服务中心。而靠近洗涤池的地方，也就成了一个食物清洁的准备中心。在那里，需要贮藏蔬菜箱、刀、削皮器、果实去心器、刷子等

5如何考虑厨房的家具布置？

“厨房”虽小，五脏俱全。对没有完全步入现代化的家庭来说，窄小的面积，是厨房最不能令人满意的地方。在有限的空间中，合理的家具尺度选择和合理的功能布局就显得非常重要。厨房的家具主要有三大类：带冰箱的操作台、带水池的洗涤台以及带炉灶的烹调台。这三个部分的合理布置是厨房家具布置成功与否的关键。应按照烹调操作顺序来布置，以方便操作，避免人的过多走动。

除在布置上应考虑人体和家具的尺寸外，围绕某些设备（如冰箱、洗衣机、煤气罐等）的活动范围也要认真对待。在有限的空间中，充分向上和向下发展是必然趋势，这就要求在设计和选购吊柜、低柜的过程中，充分照顾到人体机能，以免给日后的操作带来不便和麻烦。

6厨柜尺寸如何确定？

厨房的设计应适合主妇的身高。工作台的高度应以主妇站立时手指能触及水盆底部为准。过高会令人肩膀疲累，过低则会令人腰酸背痛。

一般，工作台分为高、低两级：

高的尺寸是890－9lomm，这是西方国家常用的尺寸。

低的尺寸是810－840mm，这是香港特别行政区常用的尺寸。

现在，有的厨柜可以通过调整脚座来使工作台面达到适宜的尺度。工作台面到吊柜底，高的尺寸是600mm；低的尺寸是500mm.厨柜布局和工作台的高度应适合主妇的身高。

用双头炉的灶台高600mm，灶台放上双头炉后，再加上150mm或200mm，就与8lomm高的工作台面大致相平。若灶台高过600mm，主妇炒菜时，就会感到不方便。若用平面炉（四头炉、炉柜），炉面高宜为890mm工作台与灶台深切10mm，至少不能小于460mm，地方大时，可取用600mm.排油烟机的高度应使炉面到机底的距离为750mm.冰箱如果是在后面散热的，两旁要各留50mm，顶部要留250mm空间，否则，散热慢，将会影响冰箱的功能。至于吊柜深度，在同一个厨房内，最好采用300mm及350mm两种尺寸（一边墙，一种深度），才能置放大碟。

家庭主妇站立时，应垂手可开柜门，举手可伸到吊柜第一格，在这600－1830mm之间的水平空间中，放置常用物品，叫“常用品区”。厨房工作台台面，不可小于900mmX460mm，否则，不够摆放物件。如地方不够，可考虑将微波炉、烤炉等放到高架上，以腾出工作台面。

7厨房和卫生间的渗水和通风如何解决？

厨房和厕所都经常要渗水。一个渗水的厨房柜，大约只可用l－2年，不渗水的柜，则可用10年以上，所以，一定要注意厨房的防水措施。工作柜最容易渗水的地方有三处。近来流行做100mm的石地台，然后将柜身放在上面（不用垫板），工作柜靠墙的地方可用档水板。现在已有一些台面板是与档水板“一气呵成”的。这种台面叫企口合面板，有很好的防水能力。

厨房内如放有洗衣机和冰箱，两者都要远离灶台。厕所柜脚最易渗水，所以，最新的做法是将厕所柜吊离地面150mm；如用镜箱，镜箱底面离面5lomm，镜箱厚约115mm，如用镜，可在人头高（1830mm）以上做吊柜。最佳排风是厕所有百页入气口，采用200mm或250mm排气扇（150mm排风扇不够），装在坐厕背后上方，这样，厕所内可得到新鲜的空气。如果厕所窄小，可用较短的浴缸或淋浴盆，有方形和圆形淋浴盆。也可直接在地面建底座做盆边，上面装设趟门。

8厨房灯具如何选择？

厨房灯具的设置布局，不仅与人们的视力健康、活动安全和工作效率直接有关，而且还会影响环境气氛和人的精神情绪。所以，厨房灯具的选择，必须满足人们的心理需要，要有足够的照度以使操作者有舒适感，同时，光线的对比度要适中。使用者要依据空间面积和具体环境进行构思设计。

篇4

[关键词] 情感化设计 家用厨具 生活方式

情感亦称“感情”,指人的喜怒哀乐等心理表现,是人在认识世界和改造世界的过程中产生和发展的。情感化设计是着眼于人的内心情感需求,针对使用者精神层面的设计。在设计产品时融入情感的因素,通过产品外形上某种特定的符号和语义形式或产品的材质、色彩等设计要素将情感传达给其他人。根据产品的功能进行合理设计,使使用者在进行物质享受的同时也可以获得精神上的愉悦,换起人们心中的美好情感,达到沟通和交流的效果,最终使人获得内心充实的审美体验。

情感化设计主要分为本能水平的设计、行为水平的设计和反思水平的设计三种。 本能水平的情感反应与产品给予人的第一感受直接相连。通常会通过产品的形态、色彩、材料肌理,声效等方面表现。行为水平的设计主要讲究的就是效用。优秀的行为水平设计具有三个方面的要求:功能性、易用性、人机性。反思水平的设计注重的是信息、文化及产品对于使用者来说的意义。它是产品本身引起使用者的情感共鸣,是一些深层次的意识活动所带来的乐趣。人们喜欢在外出游玩时购买纪念品,不是因为它的外形和实用功能,重要的是它所饱有的丰富的情感含义。需要指出的是这三个层面并不是绝对独立的,三者经常相互交叉。多数成功的情感化产品在不同的层次上都起作用。

厨房作为现代房屋中一个不可缺少的空间不断的经历着变革,己从单纯烧菜做饭的场所,逐渐演变成人们缓解压力,放松享受,交流感情,促进家庭融合的重要居地。厨具的设计是和具体的饮食文化环境相适应的。饮食目的的不同,必然导致其烹调原理的不同。东西方烹饪过程的差异主要表现在食物选料、刀工技法、烹饪手法、调味水平上。总体来说西方烹饪过程较为理性,而中国烹饪更具有随意性。纵观国内家庭厨房用具的发展,美的,海尔,方太,帅康等国内较大家电或厨具设计开发企业都将研发重点放在家电开发上。而其他厨房设计制造还不成规模,特别是厨房加工工具的生产多为小作坊式的,产品质量参差不齐我国现在的。国内很多厨具在设计概念上都是直接抄袭国外产品,并没有太多针对中国饮食习惯研究的产品开发,使得产品并不适合中国家庭使用。

对于家庭厨房用具设计要素老说功能性是对于产品的最基本要求。就像杯子是用来盛水供人饮用的,刀子是用来切割物体的。如果这个产品无法满足人们对它们的基本功能要求,那么它们也就丧失了产品本身的意义和价值。安全性在厨具设计中也是非常必要的。厨房用具在使用中经常会对使用者带来身体上的伤害,那么它就失败的,所以厨具设计的安全性不容忽视。在家庭各种活动中,家务劳动所花费的能耗是最大的。如何采用现有材料及生产程序设计出更为简单易用,符合人们生活习惯的厨具产品可以说是我们的当务之急。在厨房用具满足了功能性、安全性和易用性之后,设计师和消费者又对厨具设计提出了更高的要求――情感化。

我们通过总结其他产品的情感化设计方法,并试图将其延伸到家用厨房用品的情感化设计中,对其提出一些可行性设计研究方案。

因为情感化的表达对于不同设计人群具体表现也是不一样的。对于年轻人来说,烹饪的乐趣大于其生活必需性,所以针对年轻人设计的厨房用具的情感化更多的体现在产品的装饰性和使用过程中的趣味互动性上。

一、装饰性――本能水平的设计

越来越多的人们提出了让厨房用具成为整个厨房中的装饰品的设计概念。消费者要求厨房用具可以被赋予更多的审美因素和文化内涵。我们可以从图案化设计、系列化设计等方法对厨房用具进行设计分析。设计师通常会将一些流行元素或抽象符号融入到产品图案装饰中,以达到引用消费者情感呼应的作用,使得产品更加具有亲和力。

系列化设计是指围绕一个主题或者风格,把握产品之间相互关联进行成组成套的一种设计方法。这种设计方法是人类情感需求多样化、设计个性化的发展的必然产物。它不但可以增加视觉冲击力,而且可以有力的扩宽产品的市场销量。

二、使用方式的创新――行为水平的设计

产品的使用方式创新包涵了两层含义:首先是针对产品使用功能进行了易用性研究,主要是使产品可以较为容易的满足它的基本功能,提高其使用性能。近几年厨房小家电之所以受到人们的青睐主要就是因为它们的实用性和人性化的设计。另一方面,对于已经可以满足功能的产品,我们则要考虑如何让它更好的发挥其愉悦性能,也就是产品的娱乐性设计。在厨房用具设计中制造一些让人玩耍的方式,可以很好的增添人们的使用乐趣,吸引年轻人的注意,使他们放松心情轻松完成工作。

三、情景化――反思层面的设计

产品设计的情景化主要指的是在对产品进行设计时,有意识的将产品本身与使用环境结合为一体,以产品为媒介来表现和传达设计师和使用者的情感。例如叙事性的设计和增加使用者的产品体验性都是反思层面的设计手段。叙述性设计透过“说故事”的方法来感动消费者,使其可以体会到产品背后隐藏的含义。设计师将具有一定情感含义的符号可视化,使消费者能够接受到这种情感的传达,对产品产生一定的联想,从而反推出产生这份情感的文化的部分,体现其象征意涵。

每个人都有自发的创造欲望,厨具设计中不能因单纯追求简易的生活而抹杀消费者的创造欲,要注重留给他们自由的再创造空间。我们可以通过可换零部件、厨具模块化设计或者家电界面交互性等方法增加使用者的情感体验,从而很好的达到情感交流的效果。虽然在其他产品设计领域情感化设计的手法运用较多,但是针对家庭厨房用具的情感化设计还处于起步阶段,特别是在国内厨具设计界。过分的抄袭、缺乏研发使得国内现有很多家庭厨具并不能较好的满足中国百姓的日常烹饪工作。所以这次讨论希望设计师充分注意我们日常使用的厨具和中国人的饮食烹饪习惯,并且从设计人群的情感角度出发进行设计。

参考文献:

[1]DONALD •A•NORMAN.付秋芳,程进三译. 《情感化设计》[M]. 北京:电子工业出版社,2005

篇5

当越来越多的”80后”女性义无反顾地奔进围城时,如何让自己“手足舞蹈”得更惬意,便在设计厨房上动起了心思……

量体裁衣,舒适设计

设计主妇/赵小兰(29岁)

小兰的厨房设计是在岛形中安装灶台,这样她每晚烹饪时可转过身来,一边与老公聊天一边做饭,枯燥的家务瞬间变得轻松温馨起来。小兰婚前喜欢泡吧,就在厨房与餐厅的交界处设计出小巧的吧台,从厨房中拌几样冷菜、调几杯鸡尾酒,浪漫时尚的烛光晚餐便璀璨登场。

她注重厨房设计的实用性,运用人体工学原理合理布局,厨具、设计要依女主人身材而定。如抽油烟机的高度,小兰就是以自己身高为准,抽油烟机与灶台的距离也以舒适为前提,为70cm。在厨房忙碌时,操作平台的高度对防止疲劳和灵活转身起到决定性作用,小兰因身高超过170cm,所以灶台也稍高一点。

小兰把厨房里的矮柜做成推拉式的抽屉以方便取放;吊柜做成宽40cm的多层格子;柜门做成对开。吊柜与操作平台的间隙也被充分利用,放取烹饪中所需的一些用具。她做了简易的卷帘门,避免榨汁机落灰。小兰还在厨房安置了一个可升降有靠背的移动吧椅,她说厨房里不少活是可以坐着干的,设置可以坐着干活的附加平台,可以放松自己的脊椎。

避免意外,安全防护

设计主妇/陈冬(34岁)

陈冬有个5岁的顽皮儿子,她走到哪里,儿子就跟到哪里。为了自己与家人的安全,陈冬在最初设计厨房时就充分考虑到消除隐患。

对于厨房的地面,陈冬采用防滑、易于清洗的陶瓷地面。厨房里许多地方如炉台要考虑设置必要的护栏、抽屉护栏和分隔架,增加了拿取物品的便利,防止锅碗落下。各种洗涤制品放在矮柜下,尖刀等器具摆在有安全开启的抽屉,抽屉在关闭时会自动上锁,可以避免小孩接触到容易造成伤害的器具。对于厨房装修的台面、橱柜的边角,陈冬放弃了美观的尖角设计风格,以免小孩子或自己碰伤或划伤。她用圆弧修饰橱柜及把手的边角位,有效减少了碰伤的可能。

陈冬把灶台设计在台面的中央,保证灶台旁边预留有工作台面,以便炒菜时可以安全、及时地放置从炉上取下的锅或汤煲,避免烫伤。为了确保往内开的厨房门不会因突然开启而撞到人,陈冬选用了推拉门。在处理内置式家电时,陈冬预留了边位,以便电器出现故障时易于移动修理。陈冬将冰箱远离灶台,也不太接近洗菜池,以防因溅出来的水导致冰箱漏电。为了避免撞到打开的吊柜门上,陈冬选择了上掀式吊柜,这样寻找吊柜的物品就比较方便。

听觉享受,减少噪音

设计主妇/张爱婷(27岁)

爱婷是个生活享乐派,在装修厨房时,老公为了哄她开心,买了厨房电视。它机身只有5cm厚,特有的挂钩设计附在橱柜下沿,前端的触摸按键即使在手湿状态下也能随意操作,垂直120°和水平360°旋转屏幕可以朝向厨房任何一个角落。厨房电视附带DVD系统及USB插口,让爱婷觉得每次做饭都成为一种享受。

爱婷觉得下厨时最好少一些噪音干扰,如关闭柜门、抽屉产生的噪音越小越好。她充分利用抽屉屉帮处的玻璃护栏及分隔架,这样瓶瓶罐罐在抽屉内各司其位,解决了以往瓶罐易碎的缺陷。她还选用具有回弹效果的抽屉滑轨,借助滑轨的缓冲自动关闭,免去了“肚”中物品相互磕碰的声响。门板与箱体接触的部分,爱婷采用嵌入式胶粒以充分防撞,从表面看与箱体融为一体,美观而实用。

篇6

厨房整体设计是指把厨房空间内洗、切、烧三个功能区视成一个有机有序的整体。综合建筑设计、结构、水、暖、电、煤气、设备、家具、机具、部品、装修等各个方面，按统一的设计目标、设计标准、设计规范共同完成的设计。

我国城市住宅厨房设计应解决好如下问题，诸如：工序流程合理，空间大小比例与设备、机具、部品尺寸协调，合理就位；使用安全与清洁卫生；设备管线走向、接口、就位；维修方便；设备管线与家具柜体合理贮存；厨房物品标准化等等。而要解决这些问题必须立足整体协调，共生共存的原则来综合考虑整体设计是一条出路。

整体设计所要遵循的基本原则：

1、首先要优化厨房、餐厅在住宅单元内的合理位置。实现各种行为空间的分离，安排好各行为空间的合理关系。

2、要有与住宅户型相适应的厨房净面积。

3、合理配置厨房家具。

（1）、配置原则

厨房是按炊事操作流程布置家具。达到使用方便，减轻减轻烦琐劳动的目的。还应根据每户不同的建筑面积标准提供储存体积。

（2）、厨房家具的布置及尺度要按人体功效学的原理进行设计。一是根据人体高度确定厨房家具的尺寸及安装高度。二是根据人在厨房内的活动路线确定厨房储物存放的合理位置，作为家具设计的依据。

（3）、房家具设计要标准化、系列化，为厨房家具生产的工厂化、商品化创造有利条件，并且要有互换性。

（4）、在设计厨房家具平面布置时，要考虑建筑施工误差，设计上要

留有调节余地。

（5）、厨房家具要考虑与设备的安置关系，管线区煤气表设在操作台或灶台下，柜体需做特殊处理，洗涤池台下水与下水立管交接处均需做特殊处理。

4、各种管线综合原则及设计要点

（1）厨房各类管线应合理集中组织。厨房内设置管线区和水平管线区，管线避免随意穿越。

（2）对安全、卫生、防火、防干扰有影响的管线应采用可靠的防护措施，相对集中，要确保安全使用。

（3）管线区面积要紧凑，并使管线区尽量布置在内墙角处以减少管线区占有使用空间。立管一般位于靠外墙角，外线进入长度短，经济，一般上下水、煤气集中布置，立管道要集中在一合理的位置上，并尽可能紧凑布置，为家具布置创造最大的使用空间和最为有利的条件。水平管应尽量隐蔽，厨房上下水立管设置要尽量靠近卫生间一侧，厨卫分散设置的情况下厨房上下管与卫生间连接时，应尽量少穿厅，尽可能在小过厅顶部走

（4）应就近敷设多工序需要的设备管线，可以方便使用，提高效益，为洗涤区服务应直接有供水和排水系统，为烹饪区服务应直接有燃气和排污气系统。

（5）节约管线，减少敷设长度，保证流向畅通。

（6）管线走向方位和接口位置，应避免穿越设备和柜体。

（7）管线及表具明设时要做幕板遮蔽，以保护其免受污染和损害，也有利室内观瞻。

（8）应选用轻质耐用，占空间小，安装维护方便的管材；以及计量准确、方便安装和抄表的表具；还有带可燃气体报警器的排油烟机等等，以保证管线气流良好运营，保证供应。

（9）各类管线按不同综合设计目标统一设计，同步施工。

（10）电气设计

除顶部照明外，应考虑局部照明。可在操作台上方加设局部照

明，与吊柜结合设计，需设三个插座，一个为排油烟机的使用，设在灶台的上方，距地1800-1900米高，另两个可设在台面上方，可给微波炉或消毒碗柜使用。

厨房整体设计目标。是居住质量标准和设施配置标准应达到的水准的具体体现。基本目标是安居工程要达到的目标。它包括如下内容：1.具备洗、切、烧三部分功能区，流程合理，各部分要满足低限操作长度。2.管线系统合理集中，，设置垂直管线区和水平管线区。3.具备竖向或水平向管道式排污系统，减少空气污染。4.各部分协调运作，保证供应，安全可靠。

篇7

关键词：无障碍设计；厨房；老年人

引言

厨房的一般设计是以健康人群站立数据为依据进行设计，但厨房在使用的过程当中大部分的工作都需要操作者站立完成，这种以健康人群设计出的厨房较少考虑老年人、残疾人等弱势群体的生理特点，显然不能满足弱势群体的使用要求。随着人们日常生活水准的提高，厨房在设计过程中的设计理念明显发生了较大的变化，开始逐渐考虑老年人生理机能衰退与残疾人活动不便等较为人性化的问题，Τ房的设计功能、设计细节和设计安全性等众多方面进行了科学改进，从而更好地满足相对弱势群体的日常生活需求，提高了厨房空间的设计质量和人们生活居住品质。

1 无障碍设计的内涵

无障碍设计理念是自身残疾的美国建筑家罗纳德梅斯提出的，旨在通过对有关人类衣食住行的公共空间环境的设计，为老年人创设解决生活困境的居住环境。同时，人人平等的概念也要求我们更多地关注弱势群体，因而在建筑物厨房的设计中，无障碍设计必将成为重要的模式。

2 老年人及厨房空间使用特点分析

2.1 厨房使用中老年人障碍特点

老年人随着年龄的不断增加，大多会出现行动不便、生理姿势控制能力下降和肢体协调性降低等问题，而且一些老年人有身体上的残疾，往往行动不便，甚至需要借助拐杖、轮椅、助听器等其他设备去完成一些简单的日常行为，同时老年人在日常生活活动当中也会出现易疲劳、动作缓慢、易发生跌倒和耐力下降等诸多问题。这些问题的出现给老年人在厨房的使用中增添了极大的难度。厨房使用过程中老年人除了以上所表现出的困难外，老年人的特点还有如下诸多方面：老年人在厨房使用过程中存在躲避危险能力差的特点，老年人在日常厨房活动中由于年龄与疾病的原因，活动当中需要借助拐杖和轮椅进行行走与站立的辅助工作，因此在遇到危险情况时难以及时进行躲避；在操作能力方面，老年人手指僵硬、手部力量下降，许多厨房中的精细操作难以有效的完成；在视觉与听觉方面，大多数老人存在视力衰退和听力下降的问题，并且老年人由于视觉与听觉疾病的困扰，在厨房使用中的障碍进一步增大；在心理方面，老年人存在失落、恐惧和情感与性格变化较大的特点。

2.2 老年人的厨房使用特点

现代厨房的设计一般集烧煮、洗涤和进餐于一体的综合性设计，在厨房空间的设计中要充分考虑老年人在厨房使用当中所需求的厨房特点。老年人厨房使用当中厨房的使用特点一般表现为以下几个方面：一是厨房空间设计使用具备较高的弹性特点，老年人在进行厨房操作时对老年人在力量型操作和技巧性操作要求难度较大，因此无障碍厨房空间应该是对备餐和进食方面操作弹性较大的空间，使得老年人在厨房操作中能够得到有效明显反馈；二是无障碍厨房空间使用具有充分考虑老年人使用需求的特点，无障碍厨房空间充分考虑老年人的人机尺寸和使用姿势等问题，并且在使用中具有备忘提醒和紧急呼叫的使用；三是厨房使用当中对老人的心理进行了全方面的考虑，体现了无障碍厨房使用中人文关怀的特点。

3 老年人厨房无障碍设计原则

老年人无障碍厨房环境的创建要以老年人所面临的障碍特点和老年人的人体工程学为具体依据，进行一系列的器具辅助和使用方法的改进，实现满足老年人使用要求的无障碍厨房设计。在老年人无障碍厨房的设计中一般遵循以下几方面的设计原则：

一是无障碍厨房设计的易用性原则，无障碍厨房的设计应该以老年人为标准进行科学定位，在老年人的使用习惯、生理特点和审美等方面进行细致考虑，使得厨房空间尺寸及功能结构能够满足老年人的使用要求，厨房内的用具也要符合老年人的人体尺寸、操作机能和感觉特征，达到容易使用的目标。

二是无障碍厨房设计安全性原则，厨房的设计要充分考虑老年人行动迟缓不便、感知能力低等自身障碍性问题，对造成老年人伤害和危机生命安全的问题给予充分考虑，避免老年人的摔伤、跌倒、磕碰和接触危险物的事故。

三是无障碍厨房设计个性化原则，在进行无障碍厨房的设计过程中要对老年人的经济条件、功能障碍特点、个人喜好等因素进行设计，最后最合适、最经济、最实用地设计无障碍厨房，并实现个性化的设计理念。

四是无障碍厨房设计开放性原则，对老年人使用的厨房应该做到相对开放性的要求，使得老年人在进行厨房操作的过程当中能够和家人尽心沟通交流，考虑老年人的情感需求。

五是舒适性原则，使得老人在厨房操作中体验到使用的舒适性，在厨房的细部的颜色、材质和部件等方面设计充分考虑老年人的使用感受。

4 老年人无障碍厨房设计策略

无障碍厨房的设计除了要满足老年人的基本使用功能要求外，在设计中还要考虑老年人使用的喜好等问题，因此无障碍厨房的设计策略中要在以下几方面给予重视。

一是厨房的色彩设计方面。厨房空间的颜色选择方面要充分考虑老人的喜好问题，厨房空间的颜色也是对老年人在使用中的情感产生直接影响的因素之一，如大多数老人喜欢较为柔和的颜色，不喜欢刺激性颜色，同时在色彩设计方面也要考虑老人视力疾病方面的影响，在厨房设计中以老人喜好为依据。

二是厨房的灯光照明设计方面。老年人在光线方面的要求比年轻人高，在厨房灯光设计中应增加老年人使用色彩亮度，老年人在亮度变化方面的适应能力较差，设计中应避免亮度的急剧变化，同时厨房的灯光设计要避免炫光和突变，注意照度要均匀。

三是厨房的空间设计方面。不可忽视，对老年人而言，厨房具有一定潜在的危险性，因此要重视空间设计。比如，为减少老年人的通行困难，厨房的路线要合理，需有足够的工作台面及适当的移动空间。同时，可以考虑降低操作高度，以便老人可坐着操作，并满足轮椅充分活动不受阻碍的要求。同时，可提升科技化水平，比如厨房可使用自动升降吊柜，方便老人操作。

四是厨房的安全设施设计方面。厨房的地面要注意防滑，应选择防滑材质，或目前市场上较为流行的橡皮砖等都是很好的选择。在厨房内应装设火警探测装置，并在火炉旁放置检验合格的灭火器。对其他厨房电器设施也应当考虑操作起来简单、安全、维护简单的产品。

5 结束语

随着社会的不断发展，全社会对老年人给予的关爱也越来越受到各界重视，厨房空间的无障碍设计体现了国家文明的进步与发展。做好厨房空间无障碍设计是对设计师以及我国无障碍设计研究的重大考验。通过文章的分析，可知在厨房设计中要对老年人的生理、心理特点以及厨房在使用中的特点给予充分考虑，在满足设计原则的基础上，在厨房无障碍设计策略中应加大老年人喜好设计，从而使得厨房空间的无障碍设计更具人性化。

参考文献

[1]钱治科，盛那.谈厨房空间的无障碍设计[J].山西建筑，2012，38（21）：11-12.

[2]王亮.无障碍理念在家居设计中的渗透[J].建筑技术开发，2016（3）：33-34.

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（阜阳师范学院，安徽 阜阳 236000）

摘 要：本文在分析了多功能厨房家具设计的影响因素的基础上，提出了厨房家具多功能设计的原则，最后，文中又从操作区、储物区、新型整体厨房等方面，具体阐述了多功能厨房家具的设计.

关键词 ：厨房家具；设计；多功能

中图分类号：TH122 文献标识码：A 文章编号：1673-260X（2015）01-0154-03

家是爱的港湾，是幸福温馨的地方.家，有客厅、卧室、书房、阳台、厨房等组成，而厨房是最有味道的地方，因为厨房是个烹饪美味佳肴的场所，它直接影响着人们的生活质量和生活品味.随着人们生活水平的提高，对厨房空间及厨房家具的要求越来越人性化和精细化.厨房中的各种家具厨具、厨房电器设备、各种管道电线等都需要设计师考虑，尽可能使人们在使用过程中更加方便，在具体的厨房产品设计上要从科学的尺寸、色彩的搭配、材料的选择，多功能的转换等方面来满足人们的需求.

1 多功能整体厨房家具的优势

随着我国的城市化进程的加快，房价是年年攀高，受于经济及各方面的压力，小户型的居住面积受到人们的青睐，直接导致现代家居中厨房面积不断缩小，但随着烹饪手段以及生活质量的提高，各种各样的厨房电器却越来越多.所以，这就需要新的厨房设计理念来解决小面积的厨房和不断增多的厨房电器之间的矛盾，多功能厨房家具就应运而生.

传统的厨房家具，较多的是用多层隔板设计制作的橱柜，每个橱柜空间都是统一的高度和统一的大小，内部储放功能没有细分.完全没有考虑到使用者和不同人群的需求，而且很少考虑整体的空间利用和协调性.而多功能厨房家具能够充分利用和更好的调节使用空间，依据科学的尺寸和用户的需求提供更人性化的设计来满足使用者的需求.多功能厨房家具有事就像变形金刚，小小的身躯里面包含着各种你意想不到的工具，合理的布局和设计，能在小空间里容纳各种烹饪工具和烹饪空间，当使用时，能给你许多便利和惊喜.多功能厨房家具一般整体感强，功能分区布置合理，家具造型美观实用，高效便利又节省空间，很少时尚人士及中青年用户的喜爱.

2 多功能厨房家具设计的影响因素

2.1 家庭生命周期对厨房家具设计的影响

大多数家庭都会经历结婚成家、生儿育女、儿女独立、夫妻离职退休、丧偶等变化，家庭发展过程中所经历的不同阶段被人们称为家庭生命周期.在不同的阶段，由于家庭成员人数、生理状况、心理需求的不同，对厨房的操作与需求有着不同的要求[1].

单身人士对厨房家具的要求是：时尚、个性、创新、智能，他们追求时尚、高效，快节奏的生活方式；新婚阶段的消费者，新婚燕尔，沉浸在甜蜜幸福的新生活中，享受着浪漫、温馨的家庭生活，他们注重商品的寓意、情感、色彩和艺术美感，他们需求情感强烈、具有内涵的厨房家具产品，为他们的生活添加甜蜜、喜庆、浪漫的色彩.而当家中有了孩子和到了老年阶段的时候，更多需要考虑的是保护措施和安全措施.不能让宝宝受到伤害、厨房家具要让老人使用起来方便自如等.例如：厨房家具中很多边角都是直角的感觉很好看，但是很容易伤到宝宝这就需要设计成圆弧型的,还有燃气灶的明火保护措施也是出于安全考虑的设计.随着年龄的增长，老年人的各项生理机能不断衰减，渐渐出现了视力模糊、听力下降、行动缓慢甚至需要轮椅等一些辅助行动的工具，这就需要根据老年人的特征进行构思，设计出适合老年人使用的厨房家具.

总之一个家庭中会有各个年龄段的人，一个家庭中的成员从一个阶段走向另一个阶段对厨具的需求也会发生变化，这要求在设计的过程中尽量的考虑到这些变化，满足不同成员的需求.

2.2 材料对厨房家具设计的影响

在厨房家具的材料的选择上尽量选择保养容易、清洗简单、抗高温、加工制作简单、美观实用的材料.如在制作厨房工作台面的时候常用的几种材料：

瓷砖：具有抗高温、表面光滑等优点.由于一块面积较小可以通过不同颜色的瓷砖拼出各样花纹，起到装饰效果.缺点是拼接在一起有缝隙，污垢不易清洗[2].

石材：耐高温、酸碱不易腐蚀、天然纹理自然美观.因天然大理石较贵，市场上使用较多的是人造大理石，经济实惠，有着和天然大理石一样的装饰效果.

不锈钢：耐高温、耐用.这种材料大多数使用在面积较大的厨房，比如饭店后厨、学校食堂等，家庭使用不多.

除了上面的面材，厨房家具还有一个重要的材料——五金配件，由于普通的五金配件大多是模块化设计，不能满足个性化多功能厨房的要求.设计巧妙，人性化的五金配件能充分合理的利用空间，还能起到美化点缀空间的作用，可以成为多功能厨房的一大亮点.

3 厨房家具多功能设计的原则

3.1 技术与艺术的统一

功能性是对厨房设计的最基本要求，人们在厨房中进行每日三餐的烹饪活动，只有满足其烹饪功能，才能称之为真正的厨房.功能和技术是分不开的，功能的实现需要技术的支持，没有技术含量的设计不会是好的设计，多功能厨房家具必须具有一定的技术含量，才能满足人们的需求.科学的尺寸设计、合理的操作分区布置、厨房家具的多功能转换、厨房空间的有效利用这些都是在进行多功能厨房家具设计时技术性的体现.

多功能厨房家具在具有技术性功能性以外，还必须具有艺术性，我们的生活需要技术与艺术的统一，缺一不可.没有艺术性的多功能厨房家具，冷冰冰的就像个机器人，虽然神通广大无所不能，但缺少亲切感和人情味，是不会受到人们喜爱的.厨房不仅仅是烹饪场所，他还可以表达主人的精神意愿，也是人们在工作一天后在家里享受天伦之乐、交流感情的地方，所以它应该具有艺术美感，增进家人的感情.具体的可以通过其整体布局、厨具、摆设、材料、色彩等来表现.例如，厨房整体设计成浅色（如白色或米色），局部用浓烈的色彩进行点缀，搭配简洁线条的家具（但要注重家具细节的设计），这样的设计厨房整体感觉时尚而高雅，彰显出主人神秘、独特的气质.另外，设计造型优美的厨具餐具、个性化的厨房装饰摆件、可爱漂亮的植物花卉，也可以很好的点缀厨房空间，增加烹饪的乐趣和生活情趣.

3.2 人性化设计

多功能厨房家具在满足技术与艺术统一的基础上，还应该注重人性化设计，人性化的多功能厨房家具使工作更高效，更省力，更舒适.这就要求设计师对人机工程学、行为惯性、心理机能等学科的研究，其中科学的尺寸是多功能厨房家具设计中最基本要求.针对我国人口身高，900mm高度的厨房工作台是绝大多数人群的最佳选择，一些身材相对矮小的人可以选择690mm-740mm的高度[3].现在在定制家具比较流行的时代，应该根据用户的具体身高，设计相应的高度，让用户使用时是最舒适的状态.还有就是要根据烹饪的流程合理来安排工作区域，通常我们先取出食材进行择捡，然后水池清洗，再在准备区切菜，再到烹饪区进行加工，最终是成品区.根据厨房的空间格局，合理布置各个分区是很有必要的.合理的工作区域设计，能缩短操作距离和时间，高效、便捷.

4 多功能厨房家具设计

多功能厨房家具设计特别要注重不同功能的创新，可以运用折叠、拉伸、变形、组合、悬挂等方式对厨房家具进行创新组合，进而达到多功能的转换.

4.1 操作区

常用的厨房操作区又可以分为清洗区、准备区、烹饪区.准备区主要是由水池、切菜区组成.传统的切菜区就是一块砧板，它通常是独立存在的，需要一块橱柜台面空间摆放，为了节省空间可以设计成活页式砧板，像抽屉一样可以隐藏在橱柜中，高度也比较自由不再受橱柜高度的限制，不用的时候像关起的小抽屉，不影响厨房的美观(如图1).水池的设计需要合适的深度，通常用户站立时手指触摸到的位置是最适宜的深度，过高会令人肩膀疲劳，过低则会腰酸背痛.水池区由于常有水溅出这就要求我们在选择和设计的时候考虑到水池与台面的的接缝，不然可能导致水溅到地面和渗入橱柜，所以可以把水池和整个工作台面设计成一体的，防止接缝的出现.还有的水池自带和水池大小长度配套的沥水篮(如图2)，洗好的蔬菜和水果就可以放置在一边沥水（减少多余的水分进入油锅），非常方便和节省时间.厨房的烹饪区主要由燃气灶和油烟机组成，油烟机的摆放常会影响厨房整体的美观，那么可以通过隐藏或者融合的方式来解决这一问题.可以设计油烟机和吊柜融合在一起，把油烟机隐藏在吊柜中，这样可以使厨房整体更加协调完整.

4.2 储物区

储物区是厨房占用面积最大的也是最重要的，它主要有吊柜，地柜两种橱柜组成.是厨房中主要起到收纳和储藏的功能，厨房中烹饪用品、食物等物品很多，橱柜可以很有条理的收纳这些物品，让厨房保持整洁美观.地柜的柜门把手以及抽屉的高度应该在用户手垂直可控制的高度，使其减少弯腰的次数，方便取放物品.地柜中受人们关注的主要就是除污柜、角柜的设计，除污柜作为厨房处理垃圾的地方应该保证它不会影响人们的食欲和饮食安全，那么独立的除污柜就是较好的设计.把除污柜设计成较深的抽屉样式，垃圾桶放在抽屉中，抽屉式的开启方式，更好的方便垃圾桶的放取，不用时关闭抽屉，整洁卫生.

角柜是厨房转角处的橱柜空间，普通的设计常常不能充分利用空间，因为在拐角处，不方便物品的取放，空间经常被闲置浪费.所以在转角处做成抽屉的样式，或者使用一些可以360度旋转的转角五金拉篮（如图3-5），这些设计简单而巧妙解决转角空间利用的问题，同时也使存放物品时更加简单方便，物品摆放也更加有条理，能充分利用转角空间.

吊柜设计时要考虑人的手臂向上够到的高度，可以把柜门设计成向上开启的方式，这样可以防止柜门打开有碰头的不便和危险，为了美观可以把吊柜的柜门设计成玻璃的或磨砂玻璃的，这样吊柜看起来更轻盈美观，为了取放物品的方便，甚至可以把一小部分的吊柜设计成敞开式的，存放一些频繁用到的和有装饰作用的物品.

在使用橱柜的过程中经常会听到“砰砰砰”的关门的声音，如果把橱柜的柜门设计成缓冲的，每次关门时有一两厘米的缓冲区，就可以防止噪音污染.橱柜里的储藏空间一般用隔板隔开，通常的隔板是固定的，放置物品时要受其高度宽度的限制，如果把隔板设计成可调节式的，人们可以根据放置物品的大小方便自由的划分橱柜的空间，就能达到充分利用空间的目的.

4.3 新型整体厨房

随着生活水平的不断提高一些生产商甚至推出了隐形厨房的概念来满足一些特殊人群的需要.如Resource Furniture公司推出的一款隐形厨房，在不用的情况下他只是一面墙，如需使用打开会发现里面应有尽有，甚至把冰箱、油烟机、洗涤池、微波炉等等常用的厨房用品都融合在了一起，还可以根据不同时间的需要打开不同的位置，更能适用现代人的生活方式[4].另外，还有组装合并式的设计，通过多层使用空间和可折叠式组合方式把多种不同功能的产品组合到一起来实现相同的用途.例如由德国设计师克里斯汀和诺曼共同设计的整体橱柜（如图6），它是一件可折叠的家具，虽然它占地面积不大，在不完全展开的情况下占地仅为1平米，但它包含了整个厨房所需要的各种功能设置.打开后你会发现它包括了一个电磁炉、烤箱和厨房用品的存储空间，在料理台的下方，设计师制作了一个拉篮用来存储各种厨房设备.其中包括两层搁架、吊杆以及S型挂钩等收纳配件，让整个空间看起来有条不紊[5].

当今社会人均居住空间越来越小，而针对这问题出现了包括折叠床、折叠办公桌、折叠茶几甚至还有折叠厨房.它们都是通过折叠的组合方式把各种不同的功能的家具组合在一起来实现空间的节约.而使用者也能通过这些设计来实现自己的需求，从而更好的提高工作效率，增加生活情趣.

5 结语

厨房是人们家庭生活中不可缺少、不可替代的场所.随着人们生活水平的不断提高对厨房的功能、样式、视觉感受的要求也越来越苛刻.好的多功能厨房家具设计不是简单的考虑某一方面，需要设计师从不同的角度考虑使用者的需求、习惯、身体状况、年龄、喜欢的风格、颜色等等.只有充分贴近生活、热爱生活、了解使用者，设计师才能设计出更好的多功能厨房家具.

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参考文献：

〔1〕胡惠琴.舒适厨房的设计研究[J].建筑知识,2004(01).

〔2〕韩维生,穆亚平,王宏斌.现代厨房与厨柜设计[M].家具与室内装饰,2001.

〔3〕李冬屹,陈波,秦凡.人机工程学在整体厨房设计中的应用[M].室内设计,2007(03).

篇9

关键词：智能化 整体厨房 设计

当前“物联网”、“3G互联”“智能管理技术”领域的研究与拓展将人类带入前所未有的“智能化”新时代，机器人、仪器、建筑、电器……我们的生活到处充满了“智能化”的身影。近年来，与我们息息相关的家具也开始了“智能化”变身，尤其是在整体厨房方面更是刮起了一股“智能化”旋风，但与发达国家相比，我国的智能化整体厨房水平尚处于初级阶段，该方面的研究更是少之又少，严重限制了我国智能化整体厨房的发展。因此，智能化整体厨房领域的研究刻不容缓。

1、智能化整体厨房的内涵

1.1 智能化

智能化就是采用现代数字信息处理通讯技术将各种不同类型的信号进行实 时采集，并由控制器对所采集的信号按预定程序进行记录、逻辑判断、反馈等处理，并将处理信息及时上报至信息管理平台。其应用于家具上实现功能主要为家居安防、家电自动化控制、家居信息服务、远程操作等。

1.2 整体厨房

整体厨房是将橱柜、抽油烟机、燃气灶具、消毒柜、洗碗机、冰箱、微波炉、电烤箱、各式挂件、水盆、各式抽屉拉篮、垃圾粉碎器等厨房用具和厨房电器进行系统搭配而成的一种新型厨房形式。具有储存、清洗、加工、配餐、烹调、备餐、交流等功能。

智能化整体厨房就是将“物联网”、“3G互联”“智能管理技术”应用于现代整体厨房环境中，真正实现智能控制、远程操作、多方交流、及时把控等功能，为人们带来更加安全、快捷、方便、整洁、健康、美好的厨房享受，这也成为未来整体厨房发展的新方向。

2、智能化整体厨房设计原则

优质的智能化整体厨房设计并不取决于“智能化”覆盖的面积、先进性或密集度，而在于“智能化”与整体厨房的契合度，以及“智能化”控制下“人―机―环境”的和谐度。因此，在进行智能化整体厨房设计时应遵循以下原则：

2.1 舒适性

传统厨房闷热的环境、刺鼻的油烟、繁杂的噪音，使得每位“煮”人只想尽快逃离厨房。为实现真正的“整体厨房”环境，在智能化整体厨房设计中，舒适性原则不可或缺。为营造舒适的备餐、用餐、休闲环境需注重以下方面的设计：

（1）灯光控制

灯光控制包括灯光的亮度调节、灯光自动控制和灯光遥控。根据备餐、用餐和休闲的功能要求不同，所需的灯光亮度也存在区别。例如，备餐时需较亮的灯光且最好没有阴影，以免在切菜时发生危险，而用餐时，为营造温馨的用餐环境灯光亮度应该柔和。灯光的自动控制和遥控控制可以根据人的活动或信息指令，自动的实现灯光的控制需求，如通过远红外线系统感应人体热能而自动开启、关闭和调节亮度的灯。灯光控制不但给人以舒适的享受，而且能够达到节能的效果，在智能化整体厨房设计中尤为重要。

（2）自动化控制

自动化控制指对整体厨房的门、窗、窗帘、水暖、电器、温度、湿度进行管理和远程控制。根据不同时间段的厨房环境，自动调节厨房的温度与湿度，使其永远保持人体最适宜的温湿度，并自动开启、关闭门窗保持厨房空气清新，利于人体的舒适与健康。对厨房电器进行管理与远程遥控，可以大大的缩短备餐时间，甚至可以通过信息指令远程遥控厨房电器备餐。

（3）背景音乐控制

根据人在厨房中的活动与心情，自动选择合适的背景音乐或视频，可以给人更为舒适的厨房环境。厨房的功能从单一的备餐、蒸煮，扩大到用餐、休闲，甚至可以成为整个家庭重要的休闲活动中心，从而使“整体厨房”的概念更加深刻、完善。

2.2 安全性

“整体厨房”功能的实现离不开水、电、煤气或天然气，而这些往往存在较大的安全隐患。安全性设计首要考虑电线、插座或触屏与进、排水管道、煤气或天然气管道的防护与隔离的安全性，尤其是厨房中电器多且复杂，电线的防老化、防啃咬和防水尤其重要。

2.3 便利性

“智能化”就是为了给人们提供更加便利的生活：简单的程序指令、轻轻的碰触按钮甚至无需碰触，只需说出指令，系统就会为您自动实施复杂的行为，实现最终结果。为实现更多的厨房功能，反映在单体或系统设计上将愈加复杂，但这种“复杂”应隐藏在“内部”，人体操作层面的“外部”应越“简单”越“傻瓜”越好，也就是说越高品质的智能化整体厨房功能性越完备而操作越简单。

3、智能化整体厨房设计方法

3.1功能模块化设计

智能化整体厨房功能模块化设计是从现代整体厨房实际使用功能出发，分析归纳出现代整体厨房的具体需求模块，运用现有的整体厨房设计方法并合理运用高科技的智能控制技术，以实现人们更高的厨房需求。

模块化设计方法的引入旨在将复杂的智能化整体厨房设计逻辑化、简单化、高效化。模块化是为了取得最佳效益，从系统的观点出发，研究产品或系统的工程形式，用分解和组合的方法，建立模块化体系和运用模块化组合产品（系统）的全过程。模块化是标准化的高级形式，它适应了多样化的需求。在智能化整体厨房设计中，可将功能相同或相似的单元设计成整个系统的标准化功能模块，使其具有扩展与适应能力。

在功能模块化设计中，可以使用模仿设计，对已有的智能产品的某些原理、形式、特点加以模仿，并在此基础上进行发挥、完善、可产生不同功能或不同类型的智能化整体厨房产品。例如，模仿电磁炉加热原理，在餐桌上加入菜品自动加热的功能模块，使人们在就餐过程中菜品一直保持最佳的热度。

3.2 标准化设计

标准化设计需实现以下四个方面的标准化：

（1）智能化整体厨房概念标准化

针对智能化整体厨房的内涵、外延、产品名词术语、符号、技术参数等进行明确规定，以便不同产品的生产商之间概念统一。

（2）实物形态标准化

针对产品零部件、材料、设备等的外形、结构、功能进行描述，以便其相互替换或匹配。

（3）智能化控制语言的标准化

智能化控制语言的规范化、统一化可以使人们的操作更加便利，也有助于解决产品的兼容问题。智能化控制语言分为公共语言部分和专用语言部分。公共语言部分可直接选用人们已认可的通用语言进行智能化控制，例如开“START、关“STOP”等。专用语言部分需要根据整体厨房的特殊要求进行专门的语言设置，使其在整体厨房领域通用。

（4）技术参数标准化

针对智能化整体厨房产品的生产工艺、技术标准、检测方法等进行规范，有利于提升智能化整体厨房产品的品质。

4、小结

整体厨房的智能化是未来整体厨房的发展方向。本文从智能化整体厨房概念出发，详细分析智能化整体厨房的设计原则，提出功能模块化和标准化的设计方法，希望为智能化整体厨房领域的人员提供一些借鉴。

参考文献

篇10

【关键词】住房；通风；污染

【中图分类号】TU148 【文献标识码】【文章编号】1674-3954（2011）03-0172-01

住房是人类基本需求之一，住宅的发展在一定程度上体现一个国家的经济实力，是提高人民素质的物质条件。随着综合国力及人民生活水平的发展，人们对住宅的舒适性有了更高的要求，舒适性涵盖了多个方面，包括热环境、光环境、声环境、室内外空气质量等方面。现在热、光、声都已得到解决，室内外空气质量的问题日益突出，而影响室内外空气质量的因素除室外大环境空气质量外，主要是厨房、卫生间通风不利所带来的污染，现在人们为了追求尽可能大的使用面积，除了立管竖井，厨房、卫生间设置排风竖井的问题也几乎被所有的住宅设计所忽略，舍不得为改善住宅室内空气环境而占用一点建筑面积。现代住宅的厨房、卫生间正日益受到居住者的重视，但这里又是室内空气卫生环境最差的地方，所以改善住宅厨房、卫生间通风是保障室内良好空气质量的最基本条件之一。

一、厨房通风

现在家用燃料是以天燃气、煤气为主，气体燃料燃烧产生的油烟以及做饭过程中产生的油烟对住宅的污染很强，它既污染室内空气，又污染家具、电器和室内墙壁，使室内环境遭到破坏。抽油烟机的产生为人们解决了这一难题，但是抽油烟机的排烟管伸向何处？这又成了一个新问题。笔者对部分地区的住宅做了调查，发现现在最普遍的做法是将厨房抽油烟机的排烟管直接伸出室外。笔者认为这仅仅是现有住宅解决厨房通风问题的权宜之计。因为，第一：众多的排烟管直接伸出室外，严重影响了建筑立面效果。第二：在使用了一段时间后，排烟管排出的油烟会给排烟管附近的墙面造成较大污染。第三：此排烟法排出的油烟会对周围环境（如阳台、楼梯间等）以及小区空气环境造成影响。

解决此问题的方法有二，其一：设置竖向烟道将油烟排至屋顶，六层以下住宅设置500x300竖向烟道；七至九层住宅设置560x300竖向烟道；高层住宅排风道截面应根据计算确定。有一种变压式共用排油烟道系统（单井），其竖井截面小，又可以有效防止各抽油烟机非同时运行时相互干扰。（也可以设置子母井将油烟排至屋顶，以避免烟气倒灌和住户间串烟、串味、串声）。

其二：由于从抽油烟机排出的油烟温度不高，可设置硬塑料管代替排烟竖井，即在厨房阴角处设置不小于DN200的硬塑料排烟立管，此法优点是占用厨房空间小，立管安装方便，对厨房结构和布置也无任何影响，另外还可考虑将排烟立管置于冷藏室或室外。

另外，抽油烟机其空气动力特性，即排风量与静压值应满足其与排风道工作状态配套运行的要求，也就是保证其多工况运行的稳定性要求。在必要排风量排风量不小于250m3/h的前提下，安装于多层住宅的抽油烟机的出口静压值不小于90Pa, 安装于高层住宅的抽油烟机的出口静压值不小于150Pa。

二、卫生间通风

现有住宅对于卫生间有外墙或于楼梯间相邻的，大多采用自然通风方式，及设置外窗或开向楼梯间的高窗，此为排风口；在卫生间门的下方设百叶，此为补风口。此通风方式，受建筑物本身热压和室外风压的影响，在很大程度上达不到预期的效果。

因为，我国地处北半球，为满足日照与采光需要一般将住宅的起居室、卧室等主要房间朝南，将卫生间、厨房及楼梯间朝北。然而根据我国气象资料统计表明，我国城市（尤其北方城市）的年主导风向和冬季主导风向，以北向或偏北向为多，卫生间开在北外墙上的窗往往成了进风窗而非排风窗，门下部的百叶口则成了污浊空气进入其它室内的通道。

开向楼梯间的高窗，因楼层、季节和室外风向风速的不同，其通风效果也大不相同。在冬季，由于热压作用使楼梯间产生“烟囱效应”，下层卫生间排风效果好而上层则常常形成“倒灌”气流，卫生间的污浊气流反而进入其它室内，使高窗排风的目的与效果相反。室外北风进入楼梯间后，风压的作用使楼梯间内侧中和面下移，更多楼层的卫生间高窗成为进风窗，“倒灌”现象更为严重。另外将卫生间的污浊空气排入经常有人上下的公用楼梯间，此做法也不文明，同时也不能保证卫生间的私密性。

因卫生间的使用特点与厨房使用特点相似，即一：间歇性，二：一旦需要，排风量大；鉴于此特点，笔者认为最理想的解决方式就是机械排风，解决途径为设置排风竖井，或设置不小于DN200硬塑料管代替排风竖井，多层住宅卫生间排风道截面应不小于240x380mm；中高层住宅卫生间排风道截面应不小于300x500mm；高层住宅排风道截面应根据计算确定。在每户卫生间内设置小型排风器，功率约为30w，排风器的空气动力特性要求为在满足卫生间必要排风量110m3/h的前提下，出口静压值不小于80Pa。

另外，设计、施工当中地漏的选用对室内空气质量也有一定影响。现在市场上的地漏大多水封高度达不到要求，还有一些为无水封型地漏，水封因干燥蒸发或排水管内气流波动、压力变化而很容易遭到破坏，致使臭气不断逸出，污染室内空气。所以笔者认为在设计及施工中也应该注意，采用水封高度有保证的地漏，或在无水封地漏下加设“S”形或“P”形存水弯。

通过以上解决方式，将大大改善室内空气质量及小区空气环境，住宅内平面布局及朝向也可不再受到限制。当然，以上方法还不尽完善，如防火措施、节点大样等，笔者意在抛砖引玉，希望得到有关专家的重视以及和有关同行共同探讨。

参考文献

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