食品加工机械范文

导语：如何才能写好一篇食品加工机械，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：食品加工机械；新形势；措施

一、食品加工行业当前面临的新发展形式

（一）食品需求量大幅度增加

食品作为人们日常生活中最为基础也是最为不可或缺的产品，有着无可替代的作用，是其余任何产品都无法比较的，而食品加工行业又直接影响到了食品质量的好坏，资料利用率的高低以及环境保护等方面，因此食品加工行业在我国社会发展中占据着较为重要的地位。

由于我国本身人口基数大以及正处于一个社会发展和转变的重要时期，人们经济生活得到相应的改善和提高，所以对于食品的需求量有了较为显著的提高，对于食品加工行业产品也有了更为广泛的需求。传统的加工行业中的小作坊以及小批量的生产局面，已经远远无法达到当前社会发展的要求，因此对加工行业进行机械化改革成为当前迫在眉睫的行为，使食品可以进行机械化，流水化的大规模生产，满足人们日渐增长的食品需求，且对于食品质量安全也有一定程度的提高。

（二）食品加工的安全性与卫生备受关注

随着现代社会的高速发展，人们对于食品工业产品的依赖程度越来越大，食品工业产品已经成为当前人们日常生活中必不可少的产品。同时，由于近年来，我国食品安全事故频发爆发，例如：硫磺熏制“毒生姜”、走私“僵尸肉”流入餐桌事件等事件的出现和发生，使人们对于食品卫生产生了较为警惕的心理，对有关食品安全的问题有了更多的关注，食品安全问题成为当前人们日常生活最为关心的、重视的问题[1]。因此，食品加工行业在对产品进行生产和制作的过程中，要对卫生以及安全问题产生足够的重视，对其中不合格的产品要及时损坏，防治流露到市场之中，要积极的，合理的生产健康无害的食品给消费者，让消费者可以放心食用。

（三）重视食品加工的节能与环保

所谓的食品加工就是对食品本身的原材料以及半成品进行一定程度的化学和物理处理，生产出符合人们需求的产品，在整个生产过程中，对于资料的利用以及机械工业化的依赖程度是无法避免的。因此，就对环境产生了一定程度的影响，造成了环境破坏。虽然食品加工行业相对比其他的重工业对于废弃物的排放量较小，但仍然是有着污染环境的缺点，而且随着食品加工行业的快速发展和规模的扩大，对资源和能源的需求变得更加需要，对于环境的污染情况更加严重[2]。为了响应我国可持续发展战略以及保护环境的政策，食品加工行业在进行工作时，要注重对于环境的保护以及资源和能源的利用，积极提高利用率，节约资源，对废弃物的处理要采取科学合理的办法，减少对环境造成破坏。

二、完善豆制食品加工机械设计要点的措施

（一）大力改进改造传统工艺

我国的食品加工行业有着较为悠久的历史，自古以来就广泛的在社会中进行发展和前进，具有较为丰富的经验，对于加工行业的工艺和手法也有着较为完整的保留和传承，但由于我国社会的特殊性以及历史遗留问题，大部分的工艺保存在一些小作坊或者个人手中，没有得到较为广泛的推广和运用，对发展起到了一定程度的阻碍。豆制食品加工机械设计在进行完善的过程中，要对传统工艺和手法中有着积极作用的部分进行继承，在继承的过程中不断创新，推陈出新，用现代较为科学的对其进行一定程度的改良，实现传统工艺的科学化、现代化、规模化。例如：在对豆腐加工自动生产线设计中，就可以根据传统点脑工艺的特点，对其进行编程，然后通过控制器使其实现自动控制，即节省人力，减少了劳动力的需求，又避免了人工错误的产生。

（二）全力应用现代高新科技

随着科技技术的不断创新，新兴的高新科技对于食品工业的发展和前进也有着较为明显的作用，为其创造了极为优良的发展条件和环境。对于当前我国食品加工行业明显的落后状况，要相对其进行彻底的改变，对高新科技的运用就成为了必不可少的措施，食品加工行业要在各个环节对高新技术进行充分地运用，使其可以起到较为良好的推动作用[3]。例如：在对食品热加工和干燥机械进行设计的过程中，就可以采用新型的微波加热技术；在食品包装机械设计中，可以采用无菌包装技术等，多种多样的高新技术运用，对于食品加工行业的发展起到了极为明显的推动作用。因此，为了促进我国的食品加工行业发展，要积极地运用高新技术，对高新技术进行不断地完善和开发。

（三）虚心学习借鉴国外先进技术

我国的食品加工行业虽然历史较为悠久，但在近代的发展却明显落后与西方的先进国家，因此在对豆制加工机械设计进行完善时，就要吸取西方先進的工艺，取长补短，虚心地借鉴和学习西方先进国家关于食品加工机械设计方面的经验和技术，使我国的食品加工机械获得较为快速的发展，缩小与国外先进国家的差距。西方先进国家相较于我国，其对于食品加工机械所应用的高科技技术更为深奥，所掌握的先进工艺种类也较多，在食品加工的质量与效率方面有着较为明显的优势，因此我国要想提高对于豆制食品加工机械的质量水平，增加工作效率，对于学习西方新进的技术和工艺就显得较为重要，是发展道路上必不可少的。

总结：随着科学技术的不断创新和发展，对于各行各业的发展都起到了较为积极的推动作用，应用范围较为广泛，在各个领域都占据着极为重要的地位。同时，人们日渐提高的生活需求，也对不同行业的发展提出了新的要求，对于食品加工行业来说，为了满足人们的需求，运用先进的科技技术对加工机械设计进行完善和改革，提高食品的安全性以及工作效率就成为了必不可少的工作。综上所述，本文通过对食品加工行业的发展形式进行分析，对豆制食品加工机械设计的完善提供了一系列的对策，以供广大相关工作者进行参考和借鉴，希望对其带来一定程度的改善和帮助。

参考文献： 

[1]孙彦红.机械设计加工中的要点分析[J].科技创新与应 用 ，2014，（12）：87. 

[2]王凤娜.机械设计加工要点分析[J]. 湖南农机，2014，（03）：101-102. 

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关键词：《食品机械与设备》课程 教学方法 新思路

1.引言

《食品机械与设备》是食品专业重要的专业课程之一，也是食品加工类专业的一门应用性工程学科；是一门以实践操作技能为主的实践性专业课程；是保证学生将来在食品企业生产岗位上正确、安全使用食品加工机械与设备的基础保证课程，是食品加工类各职业工种的共同基础课程。因此，如何激发学生对设备学习的兴趣，提高技能学习效果并确保实训操作安全，如何使学生通过本课程的学习掌握食品生产企业常用设备的操作和常规维修技能，尽快适应岗位需求，是本人总结多年教学经验，改进该课程教学设计的新思路。

2.教学中普遍存在的问题与难题

由于种种原因，现有的食品科学与工程专业在人才培养过程中“重科学、轻工程”的现象非常普遍，导致培养出的学生不能满足食品工业对人才的需求。出现这种情况主要是由以下原因造成的。

2.1基础学科教学课时不足

宽口径的教育思想，虽然扩大了学生的知识面、增加了学生的就业机会，但是许多基础课学时削减，造成学生对专业课的理解难度加大。就本专业而言，将机械制图、机械设计（机械原理和机械零件）学时的缩减，造成学生空间想象力变差，对食品机械的内部构造、工作原理和机械性能等难以理解。

2.2课程安排脱离工作流程

该课程设立在本专业的主干课程― ― 食品工艺学之前，针对我院食品检验专业的学生来说，学生没有掌握过多的食品加工工艺技术的知识。因此，很难了解某一食品加工单机在食品生产线中的作用、单机的性能及比较出同类设备在应用中的差别。即使在食品工艺学之后开设，那么运用知识能力较弱的学生也存在上述学习困难。

2.3实习设备不能满足教学

食品加工的种类非常多，涉及到的食品机械与设备的类型也非常多，作为学校，不可能在有限的课堂教学中讲解各种机械和设备，也不可能添置所有的食品加工机械设备以供学生实习。

3.建立理论联系实践的课程设计新思路

《食品机械与设备》是一门实践性很强的专业课，为达到课程教学目标， 我们注重理论联系实践有机地融合在一起，强调理论指导实践，通过实践验证理论知识，注重知识应用能力的培养同时塑造其人格魅力。

3.1打造“一、二、三、四、五”学习目标

在教学中，对学生应该达到的学习目标进行了概括，提出“一二三四五”学习目标。

一强：强化“三不伤害” 安全意识。严守实训纪律和操作规程，杜绝触电事故与机械伤害，确保人身安全；禁止盲目操作与野蛮操作，确保设备安全。

二成：养成胆大心细、严谨认真，勤于思考、敢于动手的作风；养成团队合作、坦诚配合、善于协作，勇于负责的精神。

三会：会操作使用、会维护保养、会排除故障一能按照操作规范正确、安全使用和合理选择制药设备；能进行常规的维护保养；能对因操作失误造成的问题或一般性故障分析产生原因、找到解决方法、排除机器故障。

四懂：懂结构、懂原理、懂性能、懂用途――对照具体机器能说清讲明设备的结构、原理、性能、用途。

五融入：融入学科、融入集体、融入企业、融入人际关系、融入社会。现在的学生缺乏爱一行钻一行的信心，团体意识模糊，不懂企业文化，人际关系淡薄，不能很好的去适应环境和社会，这就要求教师要做好全面手，真正的向课堂45分钟要实效。

3.2在理论学习中强化学生的自学能力

正确处理理论知识传授和自学能力培养的关系，注重学生学习方法的培养，在尽可能的情况下，采用实物图、原理图、结构图同时讲解，部分细节进行放大，让学生能够充分对比了解机器的内部结构；对结构或原理比较复杂的食品机械和设备，利用多媒体技术编制动画，真实形象地展示食品机械的工作过程；利用讲座与自学的形式，对典型的食品工艺流程、生产线进行介绍，增加对单机功能与应用的理解。学生掌握正确的分析方法后，就能对教材中出现的具体机械与设备的例子做到举一反三，融会贯通。

3.3在实践教学中锻炼学生的动手能力

课程主讲教师从不同的角度，培养学生对食品机械单机功能与用途的理解；充分利用现有的专业实验室与合作企业的设备资源，增加试验与实习的机会，提高学生的空间思维能力；充分利用企业商业网络、食品机械专业行业网站资源，了解食品机械最新发展动态，丰富本专业的知识层面；积极联系食品加工企业，引领学生积极投身于课外科技创新活动，围绕主题开展活动，调动学生操作积极性，提高学生动手能力。

3.4保持不断完善与创新的积极态度

作为一门工科专业，《食品机械与设备》课程是一门紧跟科技发展的学科，若想在教学中取得卓有成效的结果，就必须保持不断完善与创新的工作态度。

根据教学情况，完善课程内容。针对机械类课程设置较少的情况，在教学计划中，增加食品机械设计、食品机械构造、食品机械自动控制等内容。扩大学生的知识面。

充分利用学校资源，完善校企合作机制，与企业签订学生培养与招聘意向书，根据企业需要，设计食品工程课程群，突出食品加工、食品科学、食品工程、食品安全法规与管理等核心内容。安排学生分批分阶段进入企业车间实习，提高学生在学用结合方面的认识，增强学生的动手能力与实践操作能力。同时，企业可以近距离地了解学生的学习与工作状态，可以多角度地考察、选择适合的新员工。

4.结论

经过三年来教学效果的跟踪与反馈。在课程设计新思路的指导之下，教学应用收到了较为显著的成效。第一，活跃了课堂气氛，激发了学生积极上进的信心，提高了学习兴趣。第二，实操课与自主学习习惯的培养，充分调动了学生的好学天性，在快乐与成就中，促进形象思维向抽象思维的转化，提高了学习成绩。第三，在坚持理论联系实践的教学风气的影响下，学生的创造潜能与解决问题能力得到提高，团队协作意识得到强化，职业素养得到提升，提升了毕业生的就业率。

参考文献：

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【关键词】食品机械；变频技术；智能控制；食品工业

新技术的广泛使用有效地填补了以往食品机械在生产过程中的大量空白，节省了人力，提高了生产效率，又减少食品污染，并且节约能源。同时，也进一步提高了现代食品机械相应的技术水平，也促进了现代食品机械的相对迅速发展。本文从食品机械发展史开始主要探讨了食品加工中的变频技术和智能控制技术的应用。

一、我国食品机械的发展史

首先，是20世纪的前50年，食品的加工主要是手工操作完成的，基本上是属于传统型的作坊式的生产方式。仅有少量的机械化的生产方式，并且都在东部沿海地区，少量设备的应用也都是国外引进的。处在这个阶段的食品加工也主要都是以面粉的生产加工为主的工业化生产。同样，面粉厂里所使用的设备也是引进于国外的设备。可以这样来说，20世纪的前50年里，几乎没有食品生产工厂是像样的。

其次，就是20世纪的50～70年代，那个时代的食品加工和食品工业的机械化已经得到了很大的发展，全国大范围都在建设食品加工工厂，特别是粮食类和粮油类的食品生产加工工厂。在大多数的粮食的加工厂里基本上都实现了初级的生产方式的机械化。同时，食品的加工工厂也都处于半手工半机械化状态的生产方式，仅仅在某些关键的加工程序中使用机械加工，而传统的手工生产加工方式仍然继续使用，此阶段，我国经过了近30年大力发展食品机械化工业的进程，这个时期的食品机械加工已经基本能够满足食品加工工业在我国的发展需求，也为食品加工工业的继续发展做出了极其重大的贡献，我国国产食品机械化加工已经初步地形成了。

再次，20世纪80年代以后，也就是改革开放之后，食品的加工工业也得到了迅速的发展，这也得益于我国的改革开放政策的实施，外资也随着改革开放引入进来，出现了很多外国商人的独资与合资食品加工的企业。这些由外商独资与合资的企业引进了大量的先进的食品生产加工技术，同时也引进了先进的食品机械。

二、变频技术和智能控制技术的应用

目前，高新技术在食品工业生产中的应用很多，为我们的食品加工行业带来了洗心革面的变化，把食品加工技术推到了另一个高度。在食品的加工中能够节时省力的高新技术就是变频技术和智能控制技术，为现在食品加工工程的发展提供了崭新的平台，使食品的加工生产更加可控。人们依据自己的需要，可以制造出各种各样的食品机械，还可以生产出适合人体吸收的有机生物产品，从而极大地丰富了食品的种类与数量。

（一）变频技术

变频技术在食品加工的使用中非常的灵活，它能够在没有人力的监管下，全自动地完成食品的加工过程，同时又能够节省能源，有关实践证明：在生产中，我们可以使用变频器来改变电源的频率，这样普通的电动机，在安装上变频后，就可以实现调速功能，就是可以任意地改变一个电动机的旋转速度，而这种变频技术的使用与传统的电磁调速相比，它可以节省高达80%的电量，另外，这种变频技术在食品加工机械中的使用对机械设备是没有任何危害的。所以，变频技术在我们的食品加工中被广泛地使用，不会对环境中的任何自然现象造成污染，节省了人力、物力与财力，也极大促进了食品加工的速度。

（二）智能控制技术

智能控制技术也是最新引进的一种食品加工中经常使用的一项技术。这种技术主要解决传统方法中很难解决与控制的复杂系统问题。在我们的食品加工中常用的一般技术有模糊逻辑控制、分层递进控制等等，这项技术在食品加工中的使用是非常普遍的，一般以智能控制技术为核心的智能控制的食品加工系统都具备智能学习的能力，比如说，机械在食品的加工中能够自动组织加工、自动适应环境、自动进行学习等等。智能智能控制技术与变频技术不得不说是我们食品加工行业中的一大飞跃，也是我们21世纪工业领域中的高新技术之一。这种技术在食品加工中的应用是现阶段食品机械革命性的突破。

三、 高新技术的引用与研究

高新技术在如今食品机械的加工中得到了广泛应用，新的特征也在食品机械产品中完美地体现出来，比如产品外形美观、高新技术的使用、产品节能化、内在品质精良等等。同时，新技术的不断采用也使得产品的标准化日趋提高；使食品的生产能力在不断加大，效率也不断地提高，劳动生产率和劳动条件都得到了大幅度的提升，成本也降低了，食品机械生产也具有了市场竞争力。对于食品的制造商们来说，我们也应该看到他们智力的投资、科技人才与科研人员的培养与教育、对员工技能的着重培训和对技术队伍建设的重视，这也加大了对企业的技术改革，同时既有重点又有计划地展开技术的改造，将新技术不断地运用到食品的生产制造当中，食品机械工业的改造中高新技术的广泛应用，这也是食品机械生产水平大幅度提高的关键所在。

四、总结

食品工业中一个极其重要的方面就是高新技术的应用与开发，在众多学者的努力下，技术的应用特别是高新技术的应用已然为食品工业打开了广阔的空间。在不断的技术的应用与开发中，我们已经发现对高新技术的应用还是不够全面，我国很多技术领域还有待研究与提升。同时我们也应该看到对于食品机械制造商来说，还应该增加智力投资，重视科技人才的培养和科研人员的继续教育，加大员工技能的培训，重视技术队伍建设。加大企业技改力度，有计划、有重点地开展技术改造，不断的应用新技术于食品机械的生产制造中。

参考文献：

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研究所下设食品工程、杂粮加工、稻米加工等3个专业研究室，针对食品加工机械、杂粮深加工、稻米深加工开展基础研究、关键技术研究、产品研发等工作，解决食品加工行业发展中的基础性、应用性问题。近3年来，研究所不断加大科研投入，引进高端人才，拓展科研领域。目前，科研基础设施设备日臻完善，科研人员素质不断提高，在杂粮、稻米加工研究基础上，正逐步向玉米精深加工及果蔬加工等领域发展。同时，研究所承担黑龙江省食物与营养咨询指导委员会日常工作，为全省食品安全及食品加工行业发展提供智力支持与政策咨询指导服务。

“十一五”以来研究所共主持国家、省市级科研项目30余项，发表各类学术论文40余篇，申报专利5项。研发出高水分大豆组织化蛋白、糙薏仁粉系列产品、优质粳稻留胚米、全豆馅料糕点系列、全谷物饼干、谷物清爽饮料等五大系列20余种产品；成功研制出国内首台高水分组织化蛋白加工中型设备，经省科技成果转化中心鉴定为国内一流国际先进水平。

研究所积极为企业提供技术服务，帮助企业了解前沿科技、掌握关键技术、解决生产中的实际问题，真正做到送技术服务企业、出成果壮大企业。研究所积极践行“走出去，引进来”战略，开展院院共建、院企合作，研究所愿与国内外科研院所、高等院校和企业开展广泛交流与合作，为食品加工业的发展贡献力量。

黑龙江省农业科学院食品加工研究所成果简介

高水分组织化蛋白产品

利用非转基因大豆、小麦、豌豆等植物性蛋白为原料，采用国际先进的双螺杆挤压技术，在高水分条件下挤压成型的第四代组织化蛋白产品。与市场上常见的低水分组织化蛋白产品相比，更具有动物性蛋白的纤维状结构和口感。

糙薏仁粉

采用脱壳后的薏仁，尚保留高营养价值的麸皮，即糙薏仁。保留薏仁原色、原味及更多薏苡酯，采用现代挤压设备瞬间真空挤压精制而成，锁住更多营养元素。根据不同人群的营养及口味需求，研制成红枣型、红豆型、豆乳型和燕麦木糖醇型糙薏仁粉。

饮 料

绿豆沁饮 低热量，弱碱性，富含绿豆衣中丰富的黄酮类物质，是具有保健功能的绿豆衣清爽饮品。采用加工所自有专利护色技术，不添加任何色素，有效利用绿豆加工副产物，不影响绿豆后续产品加工甚至籽粒发芽。在丰富绿豆加工产品种类的同时，也为企业节约生产成本，创造更多经济效益。

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关键词：食品；机械设备；恩施州；农产品；可行性

中图分类号：f273.1文献标识码：a

1 恩施州农产品种植现状和加工条件

恩施州是农业大州，粮食（尤其是杂粮）资源十分丰富，可称为 “杂粮王国”，并享有“世界硒都”盛誉。州内山清水秀，工业污染较轻，是天然的绿色食品生产基地。特色农产品资源十分丰富，以马铃薯、玉米、魔芋及红薯（甘薯）等杂粮为重点的富硒绿色产业发展迅猛。

1.1 马铃薯种植现状

马铃薯常年种植面积在1.267×105hm2左右，平均每667m2鲜薯产量在1000kg以上，总产达1.976×109kg，占夏粮90%以上，占全州粮食总产20%以上，种植面积占全国1/50、占湖北全省1/2以上。

1.2 玉米种植现状

玉米常年种植面积在1.200×105 hm2左右，平均每667m2产量在520~680kg之间，巴东县的平均每667m2产量超过825kg，全州总产量在9.000×108kg以上，约占全省玉米总产的1/4。

1.3魔芋种植现状

魔芋种植面积2.401×104 hm2，鲜芋产量达4.000×108kg，总产值也达到5亿元以上，占全国的1/4、全省的2/3，被誉为“全国魔芋第一州”。

1.4 红薯种植现状

红薯种植面积4.669×104 hm2，鲜薯产量1.100×109kg，鲜薯藤产量2.000×108kg，占全省的1/3。

1.5 农产品加工条件

目前，魔芋芋角、精粉加工，红薯粉丝、膳食纤维产品加工，马铃薯加工及玉米加工均只有较小规模，精深加工基本属空白状态，大量原材料被食用和作为饲料消耗掉。

充分利用恩施自治州现有资源及“富硒”、“绿色”优势，大力开发富硒绿色食品，前景十分乐观。利用现代食品加工技术，对农产品进行深加工，将杂粮主食化，并提升其品质，对于农村产业结构调整，农产品附加值提升，农民收入增加，社会和谐发展等具有重要意义。

2 国内外相关领域及加工技术的研究现状及发展趋势

2.1 高新技术在食品加工中的应用

不断开发利用高新技术是食品深加工的基石，既可实现高效生产，降低生产成本，且可开发创造新类食品，增强食品品质。食品加工工业的发展趋势是运用高新技术，不断研究开发出新的品质好的高档食品。食品深加工中所用的高新技术主要有以下几类：

2.1.1 微波技术

915mhz和2450mhz微波常用于食品加工工业中，主要是利用微波的磁场作用对食品进行加热、干燥、灭菌、膨化、抑酶等加工。韩国、日本等国用微波蒸热技术，增加了绿茶中的氨基酸、维生素c含量。同时微波杀菌可应用于烧鸭、烧鸡、酱制品等熟制食品的保鲜。

2.1.2 挤压膨化技术

运用螺旋挤压机将调配均匀的农产品原料进行运输、混匀、加热、结构重组、熟制、灭菌消毒、成型等步骤的技术的挤压膨化技术，可实现食品自动化、连续化、高效率和低成本生产。

高新技术还有超高压技术、超临界流体萃取技术、真空包装技术等，这些技术有十分广阔的应用前景。

2.2 食品加工设备选型

选择适用食品加工设备是衡量生产水平的标准，也是保证食品高质量的基点。技术先进、性能先进、高可靠性、成熟度高、使用寿命长，无故障工作时间长，配置和衔接紧凑、协调、均衡的食品加工设备，能够提高劳动生产率，促进生产技术进步，提高产品市场竞争力，并实现可持续发展 。

2.2.1 马铃薯淀粉生产加工设备选型

马铃薯因其产量高、淀粉含量高、价格低廉、易储存和加工等特点而常用于淀粉加工工业中。鲜薯收获后应及时加工，长时间储藏会导致马铃薯霉烂变质。因此，需要机械化程度高的马铃薯淀粉加工设备提高恩施州马铃薯资源开发利用效率。目前，开封市丽星机械设备有限公司成功研制的第4代6gb系列马铃薯淀粉生产加工成套设备是我国最先进的马铃薯加工设备，具有工艺先进、造型美观、布局紧凑，可适用于很多农产品的淀粉生产等特点。

2.2.2 玉米深加工机械设备选型

我国在玉米加工中存在技术落后、加工成本高、资源综合转化效率不高等突出问题，与发达国家相比还有相当大的差距。政府应与企业一

，加大科技投入和扶持力度，积极探索高产能效率高、环境污染少的玉米加工机械设备，逐步提高玉米的利用效率。

2.2.3 魔芋精粉加工设备选型

魔芋是经济价值较高、消费市场大、亩产高的经济作物。魔芋精粉干法加工工艺存在成品精粉中有so2残留的缺陷，抑制了其用途的广泛性。因此，湿法魔芋精粉加工工艺应运而生，吴伦等通过技术攻关和设备选型，实现了无so2残留、低加工成本生产优质魔芋精粉的目标。

3 恩施州农产品市场需求分析

3.1 马铃薯市场需求分析

马铃薯食品在我国倍受欢迎，随着麦当劳、肯德基等快餐食品在我国落户，其油炸薯条、薯片在国内已形成了庞大的消费群体，全球马铃薯加工产品市场供不应求。恩施自治州不仅马铃薯资源丰富，而且品种优良，固形物含量高，开展马铃薯深加工可降低产品成本，增强马铃薯产品在国内、国际市场的竞争力。位于湖北恩施的中国南方马铃薯研究中心是国家设在恩施州的南方唯一马铃薯专业科研机构，也是国内仅有的2个国家级马铃薯育种中心之一，50多年来相继育成了多个品种。特别是近年来选育的“鄂马铃薯5号”，其淀粉含量高达19%，还原糖含量0.16%，是鲜食、加工、全粉、变形淀粉兼用等优质品种，为深度开发马铃薯产品奠定了良好的基础。

3.2 玉米市场需求分析

玉米油是食用油中的上品，特别是其中富含亚油酸、亚麻油酸及维生素e，可以预防和治疗心血管病。据日本报道，长期食用玉米油能降低人体约16%胆固醇浓度，是理想的食用保健油，已被欧美家庭所广泛接受。而在我国，从生产或消费的角度来观察，都还只是处于起步阶段。专家预计，随着人们越来越注重营养，对玉米油的认可和对健康油脂的认识也会提高，玉米油消费也会不断增长。目前，一些玉米油生产企业正是看到了其巨大市场潜力，纷纷准备扩产，并制作调和油。玉米是恩施自治州的优势农产品，产量大、品质好。因此，深度开发玉米油食品具有巨大的优势。

3.3 魔芋市场需求分析

魔芋是恩施自治州重要的优势资源，在全州广大农村广为种植。目前，全州魔芋精加工发展较快，通过扶贫项目、招商引资、企业联合和吸纳民间资本等途径先后融资4亿元，相继建成了多家魔芋加工企业。建成多条精粉生产线、微粉生产线、深加工（魔芋粉丝、魔芋饮料和膳食纤维胶囊）生产线等，加工精粉、微粉、超微粉和深加工产品4.5×107kg，60%的精粉产品销往国外。但是存在加工水平低，效益不高，以及没有强大的龙头企业，无法带动基地连农户的产业格局。要提升效益，关键在于科技创新、精深加工。

4 恩施州基础条件分析

4.1 自然条件优越

恩施州属中亚热带季风性山地湿润气候，冬无北方的严寒，夏无似武汉、重庆等严酷的热气，昼夜温差大，下雨量充沛，独特的自然资源条件十分有利于马铃薯、玉米、魔芋等农产品的生产和加工业的发展，特别是以山区海拔高度为特色的立体种植模式的运用，实现马铃薯商品薯和玉米每667m2产量均达600kg以上，四季豆产量大于1500kg，白萝卜产量高达2700kg，每667m2产总产值超过4000元，净产值也超3000元，比传统种植模式的净产值增加5倍多。

4.2 优良的品质资源

恩施马铃薯品种丰富，相继培育出“783-1”、“双丰收”、“南中552”、“鄂马铃薯1号”和国审品种“鄂马铃薯3号”，以及淀粉含量高的“鄂马铃薯5号”。恩施马铃薯主要种植在高海拔的山区，环境污染低，土质矿质营养丰富，化肥和农药使用少，造就了恩施优良的马铃薯资源。玉米的丰产也在恩施得到较好的实施，在巴东县3个部级玉米高产创建项目示范区实现了玉米每667m2产825.23kg的伟绩。适合恩施的种植的魔芋品种也比较多，葡甘聚糖含量高达60%的白魔芋，产量较高。适宜恩施州高海拔地区种植的花魔芋，以及从多个地方花魔芋栽培种中优选出的万源花魔芋，每667m2产达4458kg，适应性强，产量高。

4.3 区位优势突出

位于鄂西南的恩施，接合我国的东西部，沪蓉高速公路、宜万铁路贯穿全州，沪渝高速、渝长高速也从州内经过，“318”、“209”国道线交叉东西南北，县乡公路实现村村通，农产品加工调运快捷便利。

4.4 政府科技、资金投入加大

2005年国家农业部对恩施州投资640万元成立国家马铃薯品种改良中心恩施分中心，马铃薯科研综合实力更明

显增强，在新品种选育、脱毒种薯生产、主要病虫害防治和栽培技术研究等方面获得了一批新成果。2010年国家将恩施州列入国家农产品现代流通综合试点之一，并予以资金支持。2011年恩施州财政部门先后投入财政资金2亿元支持特色农业科技创新，带动企业、农民及社会各方面增加农业科技资金50亿元，建起1批集农业科研、示范、种苗繁殖、技术推广、人才培训、旅游观光于一体的综合性特色农业高新技术示范园区，形成了以烟叶、茶叶、畜牧、林果、中药材、特色蔬菜为主的6大特色农业，推动该州特色农业向“快车道”发展。

5 结论

综上所述，对恩施州农产品进行深度开发，可提高其附加值，具有良好的经济效益和广阔的市场前景。对推动食品加工工业朝纵向和多元化方向发展也具有一定的积极意义。

参考文献

[1] 李杨, 江连洲. 许晶, 等. 挤压膨化预处理水酶法提取大豆油工艺的研究[j]. 中国油脂, 2009,34(6):6-10.

[2] 吴伦, 王鹏, 赵帮泰. 优质魔芋精粉湿法加工工艺及设备配套研究[j]. 四川农机, 2011,(2):37-38.

[3] 张远学, 田恒林, 沈艳芬, 等.恩施山区马铃薯与玉米、蔬菜立体种植模式[j]. 中国马铃薯, 2010,24(5):281-283.

[4] 谢瑞礼. 恩施州马铃薯产业发展现状与对策[j]. 农业科技通讯.

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【关键词】食品 包装机械 气动技术 应用 趋势

中国的食品包装机械经过近20年的发展，已经形成了一定的规模，成为机械工业中的重要组成部分。现在国内食品加工的大部分包装工作，尤其是较复杂的包装过程基本还是人工操作，从而极可能对被包装产品造成污染，这种状况急需得到改变。目前国家加大力度实施食品质量安全市场准入制度，食品包装设备也正在逐步纳入食品质量安全准入体系中，对食品包装机械行业是个实现产业升级的良好契机。现代食品包装机械汇集了多种学科最先进的技术，具有高效率、高精度、高自动化和高柔性的特点，并正向智能化、集成化方向发展，其中的基础组成部分之一是气动技术。

气动技术，全称气压传动与控制技术，是生产过程自动化和机械化的最有效手段之一，具有高速高效、清洁安全、低成本、易维护等优点，被广泛应用于轻工机械领域中。在食品包装及生产过程中也正在发挥越来越重要的作用，奶粉充填包装机、酸奶塑杯成型灌装封切机、饮料啤酒灌装机、果冻充填包装机、饼干和面包包装机、薯片充填包装机、灌酱机、肉类包装机等均有大量使用，可以缩短加工辅助时间，减轻工人劳动强度，充分发挥设备的高效性能。

但由于食品包装机械必须要符合食品机械安全的相关要求和规定，而且工作现场环境一般又较为复杂苛刻，如果使用了不适当的气动元件，往往会出现不正常现象；而现代的食品包装机械，通常是集机械、电气、液压、气动等于一体的设备，组成设备的各部分之间具有密切的联系，其中任何一部分发生故障均会影响其他部分的正常工作，大型食品包装设备内有成千上万只元器件，故障的检查、维修难一向是最棘手的问题之一，因此，在食品包装机械中的气动设计与应用显得尤为重要。

1 气动技术在食品包装机械中的应用

在食品生产中，不同的生产区对卫生有不同要求，欧洲的EN 1672-2 标准将食品加工机械的环境定义为三个工作区，分别为食品区、飞溅区和非食品区。根据不同的区域，所需要使用的气动技术及产品也不尽相同。

（1）在食品区和飞溅区，气动技术主要用于分配、装瓶、成形、灌装、配剂、密封等装置中。由于气动元件需要直接或间接与主要生产原料接触，为了防止产生对最终产品产生污染的可能性，其材质应为无毒、无吸收性、耐腐蚀的不锈钢 ；如果使用铝合金，则应具有一定抗腐蚀能力、无毒性、无吸收性 ；元件内部所使用的橡胶制品如密封件等应符合相应的卫生要求，在工作环境中应具有耐热、耐酸碱、耐油的稳定性，可接受正常清洗和消毒，不溶解，无毒性、无吸收性，不得有影响产品的气味；工作空气过滤装置应保证不得使5μm以上的尘埃通过；结构及表面应平滑、耐久、易于清洁并达到良好的洗净效果。尽管飞溅区的设计需要和食品区域相似，但材料要求可酌情降低，同时必须保证该设计对食物产品无负面影响。

在这两种环境中应用典型的气动产品有不锈钢气缸、洁净型气缸、易清洗阀岛、不锈钢气源处理元件等。而其中最具有代表意义的，是洁净型气缸，具有自排水功能，所以液体可以直接流掉，还可进行反复清洗，具有可替换性，甚至连安装件也都采用标准件，安装维修都极为方便。

（2）在非食品区域，气动技术主要用于封袋、包装、贴标、检测、加盖等装置中。尽管这个区域的气动元件不需要接触生产原料，但通常仍然需要具有标准化、易清洗、智能环保、结构紧凑等特点。由于现在的食品包装设备要求在有限的空间内实现更多的功能，因此对于气动元件的尺寸也要求越来越紧凑、集成、模块化；此外，先进的食品包装设备普遍采用由过滤器、减压阀和不供油的阀、气缸等组成的无给油气动系统。这种系统在元件需要处预先封入脂，无需油雾器，可长时间工作而不需补充脂，可降低油耗、改善环境、成本低、维修方便、性能稳定。

2 气动技术在食品包装机械中的应用发展趋势

随着食品加工工艺的日益提高，食品包装的自动化水平也在不断提高，目前，食品包装机械的研发正朝着高速、多功能化及控制智能化的方向发展，工业机器人、微电子、电脑、智能型和图像传感技术等将会得到越来越广泛应用，而应用于食品包装机械气动技术的智能化、网络化也就将成为必然。

这些智能化、网络化的高新气动技术已经在一些西方国家得到了开发和应用，实现了食品包装机械进一步智能化，通过对这些技术的了解和研究吸收，国内食品包装机械的水平也有望得到提升和发展，减少食品加工过程中的人为或机器差错，确保食品机械的可靠运行，实现安全生产和清洁生产，实现食品包装过程的连续化生产，早日与国际接轨。

参考文献

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关键词 食品；有毒金属；污染来源；危害；预防

中图分类号 R155.5+1 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2012）11-0285-02

人体内含有多种金属元素，有些金属元素是人体正常组织成分或维持生理功能所必需的。但有些金属元素，尚未证实其具有生理功能，或者正常情况下人体只需要极少的数量或者人体只可耐受极少的数量，剂量稍高，即可呈现毒性作用，这些金属被称为有毒金属。其中，最引起人们关注的有毒金属包括铅、镉、汞、砷等。

1 食品中有毒金属的来源

1.1 工业“三废”排放和化学品使用污染

现代工业发展迅速，特别是有些乡镇企业，重效益轻环保。农用化学品的使用和工业“三废”的排放，造成环境污染，并通过动植物的摄食在植物体内累积造成污染。与一般农药、化肥污染不同，即使这些有毒金属在环境中的浓度很低，但由于其在环境中不易净化，使大气、土壤、水体均受到污染，并通过食物链富集，类似于持久有机污染物，被称为持久性有毒物[1-3]。

1.2 自然环境的本底值高

有特殊地质地理条件的地区，在土壤、水体以及空气中某些金属含量较高，致使在此环境中的动、植物体内的有毒金属含量也往往较高。如高硒地区，不少人毛发、指甲脱落，四肢麻木，皮肤红肿、溃烂，经过分析检验出病因是食物中含超量的硒元素。

1.3 食品加工过程中的污染

食品加工过程中，因工艺需要加入的食品添加剂品质不纯，或所使用的容器、管道、金属机械等中含有有毒金属杂质可能造成食品污染。

2 食品中有毒金属污染的危害

有毒金属进入人体后，多以原型金属或金属离子形式存在，但有些可以转变为毒性更强的化合物。尽管一次大剂量摄入可以引起急性中毒，但大多数属于低剂量长期摄入后在肌体中积蓄造成的食源性危害。有些金属毒物还具有致畸、致突变和致癌作用[4-5]。

2.1 铅对人体的危害

铅主要侵害肾脏、造血器官和神经系统。常见症状表现主要有贫血、腹痛及便秘和腹泻、关节肌肉疼痛、头昏、失眠、口腔金属味、胃肠炎、食欲不振等，严重者可发生休克和死亡。因为慢性铅中毒影响凝血酶活性，使凝血时间延长，在后期出现急性腹痛或瘫痪。铅中毒患者可以观察到血中点彩红细胞和齿龈的“铅线”。铅还损害人体的免疫系统，使抗体产生明显下降。膳食中补充蛋白质、钙、铁、锌、硒和维生素C可以降低铅的毒性。

2.2 汞对人体的危害

食品中有机汞的消化吸收率很高，甲基汞的人体吸收率可以达到80%以上；无机汞的吸收率较低，而金属汞几乎不被人体吸收，90%以上可由粪便排出。吸收的汞以肝、肾、脑等器官的含量最高，在全身组织和器官均有分布。长期摄入甲基汞可导致中毒，其症状主要表现为损害神经系统。如神经症状、感觉障碍、听力障碍、视野缩小、语言障碍、运动失调等，严重者可能发生吞咽困难、肢体变形、瘫痪，甚至死亡。甲基汞还可通过胎盘进入胎儿体内，引起胎儿或新生儿中毒。

2.3 镉对人体的危害

镉吸收在人体主要积蓄部位为肝脏和肾脏。镉中毒主要损害消化系统、骨骼和肾脏。临床上可见蛋白尿、氨基酸尿、糖尿和高钙尿，导致体内钙的负平衡，并由于骨钙迁出而发生骨质疏松和病理性骨折。镉及其化合物对动物和人体有致突变、致癌和致畸作用，严重时引发急、慢性中毒。

2.4 砷对人体的危害

砷由于其许多理化性质类似于金属，故常称为“类金属”，其实际为一种非金属。砷进入人体后可以分布于全身组织。急性砷中毒主要表现为胃肠炎症状，严重者可导致中枢神经系统麻痹而死亡，并出现全身出血症状。慢性中毒主要表现为皮肤色素异常，包括皮肤白斑、颜面和四肢与躯干色素沉着引起的砷源性黑皮病、皮肤角化过度、四肢末梢神经疼痛、神经衰弱等多发性末梢神经炎等。流行病学研究发现，无机砷与人类皮肤癌和肿瘤的发生有关，许多砷的化合物具有致突变作用。

3 食品中有毒金属污染的预防措施

3.1 严格执行食品卫生标准

目前，我国规定各种食品中铅的限量标准（以Pb计）如下：谷类、豆类、薯类、畜禽肉类0.2 mg/kg，鱼、贝类0.5 mg/kg，水果、蔬菜（叶菜及食用菌除外）0.1 mg/kg，叶菜、食用菌0.3 mg/kg，蛋类0.2 mg/kg，酒类0.2 mg/kg。

我国规定汞在各种食品中的限量标准（以Hg计）为：粮食0.02 mg/kg，蔬菜、水果0.01 mg/kg，鱼及其他水产品0.3 mg/kg，肉、蛋（去壳）、油0.05 mg/kg，乳类0.01 mg/kg。

我国规定镉在各种食品中的限量标准（以Cd计）为：大米0.2 mg/kg，面粉、豆类、花生0.1 mg/kg，畜禽肉0.1 mg/kg，鱼、贝类0.1 mg/kg，蔬菜、水果（叶菜、芹菜、食用菌除外）0.05 mg/kg，叶菜、芹菜、食用菌0.2 mg/kg，蛋类0.05 mg/kg。

我国规定砷在各种食品中的限量标准（以As计）为：粮食0.7 mg/kg，蔬菜、水果0.5 mg/kg，淡水鱼0.5 mg/kg，蛋类0.5 mg/kg，食用油0.1 mg/kg，醋和酱油0.5 mg/kg。

3.2 在动、植物生长过程中防止污染

食用动、植物在良好的自然环境中生长和发育，是保证食品质量，防止有毒金属污染的重要环节。因此，应做到：不用被污染的饲料和水饲养畜、禽；不在受污染水域养殖水产品；不在有毒金属含量高的土壤或工业“三废”严重的土壤上种植作物，并注意灌溉用水的水质；在生产过程中，不滥用农药，含有金属元素的汞制剂、砷制剂应严禁使用[6-7]。

3.3 合理实施食品加工

使用食品加工机械、管道等生产设备时，一定要清洗干净，并防止机械空转，直接摩擦而产生金属尘粒混入食品；盛装食品的容器要慎重选择，尽量避免使用陶瓷或铝制容器，以防止接触酸性物质而溶出铅和镉渗入食品；食品添加剂应按国家食品卫生标准中对其规定的使用范围和剂量使用。此外，食品加工的环境条件也应符合卫生要求，防止大气中某些有毒金属尘埃溅落于食品上。

4 参考文献

[1] 陈倩，洛海明，赵春玲，等.北京市食品中五种食源性致病细菌污染状况调查研究[J].中国卫生检验杂志，2003（5）：507-571.

[2] 张森富，赵婷.浅析现阶段我国食品安全问题[J].内蒙古煤炭经济，2009（3）：101-103.

[3] 中华人民共和国卫生部，中国国家标准化管理委员会.食品中真菌毒素限量（GB2761-2005）[S].北京：中国标准出版社，2005.

[4] 杨平，牛春燕.浅谈环境污染对食品安全的影响[J].世界农业，2009（12）：43-46.

[5] 桑立伟.食品安全高效监管途径探索[J].食品安全导刊，2009（6）：28-29.

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临危受命打造新企

泰山集团泰安市普瑞特机械制造有限公司前身为泰安市轻工机械厂，始建于1971年。

范伟国以前是在军工厂上班，由于父亲退休从东北回到了山东家乡，1994年，范伟国到泰山集团后，又到了泰安市轻工机械厂上班。当时，山东全省正在大力发展酿酒、造纸、食品三大产业，这三大产业的发展为机械制造提供了广阔的市场。1996年，范伟国开始担任经营厂长。1998年担任厂长，当时企业很窘迫，到了濒临倒闭的边沿。财务上仅有12万元的账面资金，却负债3000多万。他当厂长时正值春节前，债务紧逼，广大员工也等着发工资过春节，这一巨大的资金问题使普瑞特陷入了困境。

“在这紧急时刻，幸亏张裕公司挟持了一把，付给了一笔40万元的货款，暂时缓解了紧张的局势”，事隔12年后的今天，范伟国对客户依然心存感激之情、回报之心。

在泰山集团公司高层的大力支持、关心和帮助下。存泰安市委市政府及市经贸委的鼎力指导下，范伟国带领管理团队，一个一个地解决困难，企业不断地发展壮大起来，坚持注重技术、注重产品品质，2001年，泰安市轻工机械厂改制成立规范化股份制企业，也就是今天的泰山集团泰安市普瑞特机械制造有限公司。

品牌兴企品质强企

企业改制后，普瑞特就立即确立了以普瑞特为主导品牌的系列品牌兴企、品质强企战略，始终秉承“追求完美，致力服务”的经营理念，企业的努力没有白费，相继获得了国家权威部门的荣誉，现已拥有“泰山”、“普瑞特”、“PRETTECH”等品牌，并且仍有诸多件适合企业发展的商标正在申请注册中。同时，一面加大“普瑞特”等主导品牌的宣传力度，一面加强对子品牌的保护力度。

普瑞特始终坚持科学发展观，不断增强自主创新能力，努力打造科学技术创新体系，经过坚持不懈地奋力开拓，形成了以不锈钢薄壁容器和有机热载体炉为主导、以不锈钢专用设备为方向的产品开发格局，建设了国内最大的不锈钢薄壁容器制造基地和北方最大的有机热载体炉生产基地。

目前的产品化格局已经在国际国内形成，有些自主研发的产品已替代进口，普瑞特系列产品已打入国际市场，所有产品涉及白酒、葡萄酒、啤酒、果汁、乳汁品、生物制药、农产品加工、造纸、化工等领域，覆盖到北京、山东、湖南、湖北、四川、河北、甘肃等全国二十八个省市和地区，出口法国、日本、美国、马来西亚、哈萨克斯坦等十二个国家，实现了企业生产经营决速、规模发展。

对此。范伟国认为，是技术创新为普瑞特的持续发展提供了源源不竭的动力，只有紧密围绕创新，坚持以创新为核心的发展战略，以品牌建设和信誉为基础，积极构建创新平台，不断增强自主创新能力，不断提升机械加工能力和水平，普瑞特才能更好地健康、稳定发展。

抢占技术制高开发高、精、尖产品

近年来。随着国民经济的发展，人民消费水平的提高，葡萄酒(果酒)、果蔬汁的消费趋势呈现巨增态势。发展葡萄酒(果酒)、果蔬汁已被列为我国食品工业规划的重点发展产业，同时也是农副产品产业化的重点支持领域。面对这一巨大市场，以范伟国为首的普瑞特决策层果断提出“食品级”科技创新理念，按照国家的要求，率先在国内食品机械行业导入国际“食品级”概念。制订了《食品工业用不锈钢薄壁容器》行业标准，用先进的生产理念和设计理念，改造传统工艺流程和生产模式，为酒类、饮料企业进入安全、卫生、优质的生产环境提供合格的设备。

果蔬加工系列成套装备是普瑞特紧紧围绕国家制定的产业发展规划，依托企业技术中心自主研发的。目前，该公司在葡萄酒(汁)和苹果浓缩汁的综合加工领域都已基本实现了成套装备的研发和制造能力，为葡萄酒和苹果浓缩汁加工企业提供前期规划设计、生产线的制造等“交钥匙“工程，为加工企业节省了建设周期和投资。现已成功的为张裕、王朝、汇源、海升、安德利、中鲁、通达等企业提供了部分成套设备和服务。

同时，该公司结合葡萄、苹果加工企业的生产实际和要求，致力于研究开发葡萄和苹果加工技术循环经济发展的加工成套装备，从葡萄和苹果的前期处理开始，经发酵、调汁，冷冻，储存到葡萄籽和苹果籽的深加工，最后到发酵后的残渣处理，形成完整、系列的加工装备。

中国酒企公认的“首选设备供应商”

为进一步规范和正确指导产品的制造和检验，根据白酒行业的生产特点，普瑞特从2002年起开始在白酒行业宣传、推广薄壁不锈钢容器，目前已在茅台、郎酒、金六福、稻花香、枝江、酒鬼酒、黄鹤楼、湘窖、汾酒、古井贡、宣酒、金种子、口子窖、四特、洋河、今世缘、双沟、生力源、扳倒井、兰陵、花冠、水浒、宝丰、宋河等著名白酒企业生产应用，制造各类贮罐、勾兑罐、调配罐等38000多台。效果显著，同时根据白酒企业防火安全的需要，在原有的检测手段外，特别增加了焊缝的真空箱法和着色探伤程序的检验，保证了制造过程中的产品质量和安全。

本着为行业繁荣服务、为客户负责的精神，普瑞特在总结不锈钢薄壁容器在葡萄酒、果汁、乳制品等行业成功应用经验基础上，结合白酒行业生产中的安全、消防课题，充分考虑白酒这一介质的易燃、易爆及挥发性强这一特质。根据《食品工业用不锈钢薄壁容器》行业标准，普瑞特又进一步制订了白酒行业用薄壁不锈钢容器设计和制造规范，从而保证了该类产品在白酒行业中的运用和推广，得到了白酒界专家和相关设计院认可和支持。

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目前，源自苏泊尔与哈尔滨工商部门围绕81个型号的不锈钢产品是否存在质量问题，尚无最终定论。不过，存在于不锈钢餐具行业的标准落后质疑再度响起，甚至被业内人士指责为苏泊尔转移舆论视线、推卸企业社会责任的“权宜之计”。

那么，围绕不锈钢餐具的标准到底又有哪些，这些标准之间是否存在冲突？对于企业来说，产品生产标准是应该遵守国家标准还是行业标准？针对上述问题，《中国企业报》记者展开了相关调查。

日前，苏泊尔方面向《中国企业报》记者提供了4份不锈钢餐具的检测报告，由国家日用金属制品质量监督检验中心（沈阳）出具，所有检测项目均为合格。检验依据轻工行业标准QB/T 1622. 5—1992《不锈钢器皿　锅》。

随后，记者又在中国五金制器协会的官方网站上看到，除了轻工行业标准，围绕不锈钢餐具，还存在一个国家标准GB/T 15067.2-1994《不锈钢餐具》，这一标准也是由当时的国家轻工部提出的。

由知情人士向《中国企业报》记者提供的一份由哈尔滨工商局道外分局经检一大队送检的苏泊尔不锈钢三件套，黑龙江省五金电器产品质量监督检验站出具的《检测报告》显示：各种存放食品的容器和食品加工机械应选用奥氏体型不锈钢，不合格。检验依据GB 9684-1988《不锈钢食具容器卫生标准》（简称GB9684）。

此前，苏泊尔向媒体表示：“之所以检测出问题，在于双方对受检产品材质引用的标准不同。”不过，《中国企业报》记者却发现，无论是不锈钢餐具的轻工行业标准，还是国家标准，均属于行业推荐性标准，并不要求企业强制执行。但两个标准同时又对卫生要求作出明确规定：应符合GB9684的规定。

在国家标准化管理委员会的官方网站上，《中国企业报》记者发现，GB9684属于国家强制性标准，除了这一标准之外，还有配套的GBT5009.81-2003《不锈钢食具容器卫生标准的分析方法》。前者于1988年8月1日批准，1989年6月1日实施，后者在1988年批准实施后还于2003年进行了修订。目前，这两项标准的状态均为现行，并未废止。

中国标准化协会技术部主任张秀春指出：“对于推荐性标准，企业无论是采用国家标准，还是行业标准都可以，但一定要在产品包装等显要位置说明。对于国家强制性标准，相关企业都必须要强制执行。”《中华人民共和国标准化法》和《标准化法实施条例》均明确规定，不符合国家强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。

这意味着，GB9684作为国家强制性标准，QB/T1622.5对不锈钢餐具检测依据的卫生标准也是来自于这一标准，无论是国家日用金属产品质检中心出具的报告，还是黑龙江五金电器产品质检站出具的报告，其检测最终依据的标准都是GB9684。那么，苏泊尔方面所说的标准不同，又指向何方？

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关键词：高校毕业生；校企合作；实训技能

为更好的提高高校学生的综合能力，实训教学是教学中必不可少的组成部分，也是培养人才的主要途径，同时我们也要采用校企合作的办学模式，增加学生的实训机会。

1 机械专业校企合作教学的现状分析

1.1 企业对校企合作缺乏积极性

通过对企业走访调查得知，很多企业虽然非常支持高校和企业合作，但是很多企业考虑高校学生的能力对企业没有帮助，不能很好的给企业带来效益。同时对于高校也都感觉无法吸取大企业的积极参与，很多的校企合作都没有很好的进行。主要因素也就是一些企业对校企合作没有很好的认识，认为校企合作就是一种负担，无法正常开展工作，这也就是校企合作的主要问题。

1.2 企业提供的实习岗位的专业性不强

在对高校学生进行调查的时候，分别对一些学生进行调查分析，采用随机抽样方式，在调查过程中，很多学生认为在实习的过程中没有做到自己专业的东西。同时对于校企合作项目中，企业提供的实习工位很多情况下都是辅岗位，对于专业技术的含量就较少，对学生的专业知识也就不能很好的得到提升，还有很多的专业企业提供的实习岗位和专业都不对口，在实习的过程中也就无法达到锻炼的效果。

1.3 政府有关部门没有政策扶持

在对校企合作政府相关部门进行调查的时候，对于企业和学校合作相关的理论、政策、法规及必备的专业知识都没有很好的认识，应加强相关部分的扶持政策，要注重校企合作实际需求的有机整合。同时对政策的扶持上还要大力宣传，提高校企合作的重视。同时在实训过程中，要突出学生的主体地位，增强学生动手操作能力，通过教师的指导和学生独立操作，在学生进行加工产品的时候，要认真分析加工工艺和产品要求，注重操作过程的严谨性，使学生的“质量意识”“责任意识”在实训过程中得到强化，同时也还原了真实的企业生产氛围。

2 机械专业校企合作加工产品提高实训技能的应用

2.1 提高学生实践基地的内涵建设和服务实效

在工学结合的教学模式下，我们要长期有效的对实践基地进行维护，提高校企合作的效益。要保证产学结合更好的运行，首先就要提高实训基地的服务实效，坚持以提高学生的实训技能为目标，更好的提高学生的操作能力。还要坚持职能机构的主导地位，建立完善并推动工学结合的人才培养模式运行的一套政策法规。通过运用政策效应，调动企业积极的参与到校企合作项目中，要为高校教育创造良好的社会环境。例如，烟台南山学院依托南山集团建校，有南山集团公司领导的大力支持，实施校企专业共建。烟台南山学院根据南山集团产业的拓展和产业链条的延伸，将校企合作专业共建拓展到包括机电、自动化、纺织、市场营销、工商、旅游、材料、电厂动力装置等专业。根据南山集团发展航空、新材料的业务要求，及时与美国普渡大学、中南大学达成合作办学协议，联合培养材料专业学生；根据国际经济一体化发展和南山集团在美国、澳洲等投资的情况，成立国际商学院，培养能够满足国际化交流的高端技术人才；以南山集团投资成立公务机公司为契机，成立航空学院，为南山公务机公司和社会培养紧缺的飞行员及空乘服务人员。借助南山集团高端技术发展，烟台南山学院实现了与南山集团校企合作的专业共建。学校为企业培养合适的人才，企业为学校提供教师培训基地，为学校提供实训教学场所和最新教学设备，为学校提供人才培养的质量标准，实现了校企双赢。

2.2 推进校企合作的人才培养思路

为了实现校企合作培养人才必须做好以下几点工作：第一就是企业和学校共同参与课程体系的开发和研究，对于高校人才的培养应该确定在职位上面进行分析，对专业的基础知识和职业技能进行重点教育，对学生进行专业的教学。在对课程开发的时候充分的吸取专家的意见，要以岗位分析为基础，针对岗位对课程内容进行整合，形成核心能力的模块，保证学生能够很好的掌握基础知识和核心技能。第二就是对师资团队进行组建，提高教师的专业技能，对老师进行专业的培训，安排老师在企业定岗实习，累积实际工作经验，提高教师的实践教学能力。第三就是改善考核的方式方法，对课程考核方面进行不断完善，对考核的内容要突出专业性和针对性，同时采用多种形式的考核方法，对学生进行综合评估。

2.3 提高社会资源支持的力度和幅度

是实施工学结合人才培养模式要提高社会资源的支持力度，提高教学的灵活性，在教学的内容和模块中进行理实一体化的教学，以学生的能力和技能为目的，提高学生的实际综合能力，充分实现理论与实践相结合和“教学做”一体化。增加社会资源建立与工学结合相适应的管理体系，推行工学结合的人才培养模式，需要彻底打破传统的教学管理模式，高校要注重加强校企合作各种制度的建设工作，要与企业共同进行校外实训基地管理、兼职教师管理等制度的建设，把握好企业经营与教育教学二者的最佳结合点，形成有效的教学管理体系。案例教学时可引进企业的第一手资料，在学生学习方面，首先告知学习任务，让学生明确学习目标。然后走进企业进行岗位体验，以真实工作环境为课堂，促进学生自主思考，体验职业角色，激发学习兴趣。

3 结束语

在机械类专业实施校企合作加工产品提高学生实训技能非常重要，也是提高学生技能的核心，在实施过程中必须严格规范教学的各个环节，教师要严格要求和正确指导，保证学生的实际操作技能的提高。

参考文献：

[1]李云飞.机械制造技术专业校企合作人才培养模式研究[J].沈阳师范大学，2013（12）.

[2]屈广辉.中职学校机械加工专业对“校企合作、工学结合”的实践与探讨[J].大学学报，2011.