汪曾祺谈吃范文

导语：如何才能写好一篇汪曾祺谈吃，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

作为文学大家的汪曾祺，拥趸无数，作为吃货的汪曾祺也同样值得很好地品味。人称汪曾祺身兼二美：美文家、美食家。作为美食家的汪曾祺，每到一处，游览完名山大川，还要去小街偏巷，往菜市场转转，品尝民间小吃。好吃美食，善写美文，让汪曾祺成了一个不折不扣的善写美食的风雅吃货。每当提起汪曾祺，人们都会想起他的美食散文。

2013年秋，江苏文艺出版社将汪曾祺的美食散文重新结集出版，取名《做饭》（窃以为叫《吃饭》似乎更贴切）。这本书最完整地收录了汪曾祺谈吃的散文，南甜北咸东辣西酸无不涉猎，写山西人嗜醋，写内蒙古人粗犷的手把羊肉，写江南细雨中的甜点，还有金华的火腿、黑龙江的飞龙、江阴的河豚，甚至火宫殿的臭豆腐、徽州臭鳜鱼，在汪曾祺笔下，都成了令人垂涎的美味。

汪曾祺的文字功力毋庸赘述。京剧《沙家浜》“智斗”一场的经典唱词，就出自汪曾祺之手。“垒起七星灶，铜壶煮三江，摆开八仙桌，招待十六方，来的都是客，全凭嘴一张。相逢开口笑，过后不思量。人一走，茶就凉。”一组数字组成的唱词，充分体现了汉字的无穷张力，让多少人望尘莫及却又赞赏不已。

但汪曾祺的美食散文不独具文字之美，更能在平和的文字里蕴含绵长滋味。“记人事、写风景、谈文化、述掌故，兼及草木虫鱼、瓜果食物，皆有情致。娓娓而谈，态度亲切，不矜持作态。文求雅洁，少雕饰，如行云流水。”在汪曾祺的笔下，美食不再是寻常的生活需求，而是一种文化、一种思绪，字里行间充满了人生的感悟。

汪曾祺在《口味》里写到了众口难调，写到了南北口味的差异。他觉得任何东西，只有吃了才真正知道滋味。“有些东西，自己尽可以不吃，但不要反对旁人吃。不要以为自己不吃的东西，谁吃，就是岂有此理。”“一个人的口味要宽一点，杂一点，南甜北咸东辣西酸都去尝尝。对食物如此，对文化也应该这样。”

在《食豆饮水斋闲笔》里，他写豌豆、绿豆、黄豆的一组小美文，其实写的就是无尽的乡愁。

除了描摹食物的烹调方法，汪曾祺的美食散文还穿插了一些人物故事，让人读来不胜唏嘘。

在《蚕豆》一节，他写北京的胡同里有一个老头，七十好几了，头发胡子都是雪白的。汪曾祺每天下班时都能见到老人挎着木盆，慢慢地从胡同这头走到那头，哑声吆喝：烂和蚕豆……后来这位老人不知道得了什么病，头抬不起来了，埋着头在街上走着，也不再吆喝。又过了一段时间，就再也不见这位老人了。每次吃烂和蚕豆的时候，汪曾祺都会想起这位老人。他说：“我想的是什么呢？人的生活啊……”

说起来，能在春节期间读这本书，真是一件美好的事情，因为作为一本和美食有关的书，它能开胃，能唤醒你的食欲。

篇2

有网友评论说，从一开始，《舌尖上的中国》就不只是一部关于吃的纪录片，它里面包含着浓厚的美食文化和艺术，以及浓郁的中国乡土人文风情。“看着笋挖出来、火腿吊起来、渔网里鱼儿闪闪发亮、揭开蒸笼的白花花的馒头、拉面摔打在案板上的声声脆响……这些生动的场景，让每个人都激动得落泪”。从舌尖上的中国，到味蕾中的故乡，影片所展示的厚重感，不仅仅体现了该片的独特性，深厚的文化底蕴和艺术性，而且还通过美食这个窗口，让观众们更多地看到中国人和食物的关系、人和社会的关系，并让许多人从文化和艺术中品味到中国博大精深的传统美食。“看这部充满温情的纪录片，有人想起了小时候‘妈妈的味道’，有人体会到了‘粒粒皆辛苦’的不易，还有人升华到了‘爱国主义’的境界……”有观众这样评论说。“不是空洞地宣扬饮食文化的博大精深，而是从美食背后的制作工艺和生产过程入手，配合平常百姓的生活，在情感上引起共鸣。”一位网友的评价，指出了该片的成功所在。

饮食是流动中国的主要文化记忆，纪录片《舌尖上的中国》的受捧和流行则是国人乡愁的集体共鸣。尤其是文人，在舞文弄墨时的追忆和乡愁向来有谈吃的传统，即使他们小的时候吃的食物看起来稀松平常，长大了也总是难以忘怀，难以忘掉那些曾经愉悦过味蕾的美味。比如作家汪曾琪，不仅文章写得好，而且一生情系美食，被誉为作家中的“美食家”。汪老先生喜欢美食，不仅仅在于吃，更在于他能够亲主庖厨，做得一手好菜，甚至，还将各种各样的美味作为文化和艺术来欣赏。因此，汪老先生的儿女们常常说自己的父亲有“三杂”：吃杂食，看杂书，写杂文。所以，汪老吃“杂食”的习惯也影响了他一生的写作，他不仅写出了几十篇谈饮食的美文，且文章博识通达，情味浓郁，而且还以“杂食”作比，阐述自己对某一时期文化现状的看法。

在文化与艺术中品味美食，是作家兼美食家汪曾祺一生的喜好，而纪录片《舌尖上的中国》，同样将中华饮食文化进行了淋漓尽致的演绎。比如汪曾祺在接待来访友人时，大都喜欢品尝他亲自下厨烹制的美食。一次台湾女作家陈怡真到北京拜访汪老，指名要他做家常菜，汪老自不推辞，做出了几种他最拿手的的菜肴。时值春天，北京的小水萝卜恰好上市，极其鲜嫩，汪老兴之所至，还做了一道烧小萝卜，陈怡真吃后，赞不绝口，称汪老做的菜肴饱含文化与艺术的气息，让她吃到了地道的中国传统美食。更有趣者，华裔美籍作家聂华苓到北京来，中国作协委托汪曾祺在其家中宴请聂华苓，汪老特地做了一道最拿手的“煮干丝”，并在淮阳菜“大煮干丝”的基础上，进行了创新。这道菜吃得聂华苓一派盎然，最后竟连碗里的汤汁都喝得干干净净。

篇3

周作人和林语堂都写过论喝谈吃的小品、随笔。周作人的《故乡的野菜》《苋菜梗》，借回忆故乡的风土习俗，把吃与思乡的情绪结合起来，写得既淡雅隽永，又富于人文内涵。而林语堂的小品《中国人的饮食》则在娓娓道来的聊天气氛中，使我们“真正地享受了吃的欢乐”。文人的文字让我们明白，吃里有文化，有艺术，也有科学，美食也是值得人们研究的。

梁实秋谈吃谈得更多的是文化，是历史。在《煎馄饨》中，他极力推崇致美斋的煎馄饨，因其“每个馄饨都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翘，像是天主教修女的白布帽子”。在《韭菜篓》中，他认为东兴楼的韭菜包子最为特别，面皮洁白无疵，细褶匀称，盛在盘里一个个高壮耸立，像是竹篓似的骨力挺拔，非常美观。在《铁锅蛋》中，他说厚德福的炒鸡蛋别具风味，用那口大底小的黑铁锅炒鸡蛋，由于铁锅保温，上了桌还有■■响的滚沸声，如果换用新式的电炉烤箱，就少了原始粗犷的风味。读之，在品美食的同时，既能增长知识，又能娱乐身心。

钱钟书曾在《吃饭》一文中，深情赞美过吃：“可口好吃的菜还是值得赞美的。这个世界给人弄得混乱颠倒，到处是摩擦冲突，只有两件最和谐的事物总算是人造的：音乐和烹调。”钱钟书和杨绛在英国留学时，受不了房东的粗劣食物而搬了家。迁居后的第一早晨，钱钟书亲自做了奶茶和烤面包端到床前，杨绛一跃而起，兴奋不已，看来美食的力量在某些时候真是压倒一切的。杨绛说，钱钟书是一个很懂得吃的人，他喜欢带家人去品尝各种馆子，亲自点菜，而且绝对不会失手，这也可算得上是一大本事了。

汪曾祺是一位地道的美食家，他喜欢亲近庖厨，并有心为之，才使得他的文字自在如意，即使随手写下“菜谱”，也充满了诗意。如“拌萝卜丝”是这样写的：“小红水萝卜，南方叫‘杨花萝卜’，因为是杨花飘时上市的。洗净，去根须，不可去皮。斜切成薄片，再切为细丝，愈细愈好。加少糖，略腌，即可装盘，轻红嫩白。临吃，浇以三合油（酱油、醋、香油）。”他在家做饭招待美籍华人女作家聂华苓夫妇，其中有一大碗煮干丝。只见“华苓吃得淋漓尽致，最后端起碗来把剩余的汤汁都喝了”。

篇4

至今仍然记得读过汪曾祺的一些乡土散文，尤其回味着他的那篇《吴大和尚和七拳半》，其中有一段优雅的文字令我深感无比亲切：“我的家乡有‘吃晚茶’的习惯。下午四五点钟，要吃一点点心，一碗面，或两个烧饼或‘油端子’”。可是，在我的故里人们的习俗却恰恰相反，至今乐此不疲地“吃早茶”。

早茶，顾名思义，一般是指早晨起来去“茶馆”饮茶。其实，我的老家根本没有像南北方那种专门卖茶水的“茶馆”，可人们在习惯上只管叫“酒店”为“茶馆”，大概是因为这“吃早茶”习俗的缘故罢。当地人一般概念上习惯于把早点叫作“早茶”，尽管大多人早饭中并没有茶，且许多人家早上不做饭，喜欢到早食摊上买现成的。所以，天刚放亮，这街面上的道旁，大大小小卖早点的摊铺就张罗开了，油条、豆浆、烧饼、包子、面条等等，但这些一般都是买回去享用的。

说起“吃早茶”，有人很疑惑：茶也叫“吃”么?其实它作为一种民俗事项，具有鲜明的地域性、传承性和独有性。不知从何时起，这里的人们就形成这样的习俗，早晨或上午，三五好友知己或接待的团体，一批一批地去大大小小的酒家吃早茶：若逢休闲日，都是一家子成员扶老携幼倾巢出动。

其实，这“早茶”，说复杂也不复杂，说简单也不简单，要看是何种的场合接待何样的人物。在当地“吃早茶”的茶叶并不十分讲究，但吃早茶的程序却是不可颠倒的。当然，最简单不过的是自家人，一般都是视“吃茶”的人数，来上份量不等的“拌干丝”和几色点心。尤其这当地的拌干丝，不似扬州等地的那种用豆腐干，而是挑选当地绝好的“卜页”，厨师凭精细的刀功切成如丝线状，再选用青蒜、香菜、药芹、茶干丝、酱制生姜、开洋虾米等应时菜蔬为辅料：若要讲究色调，亦可用青红椒丝点缀其中，经开水反复>中烫，沥尽水分，淋上麻油、酱油加糖拌匀即成。它简单易行，充溢着浓郁的乡土气息，极具大众化的品质，所以至今不入主流菜系，也不见南北食谱典籍，却令乡人食之不疲，形成当地特有的饮食文化精粹。

考究一些的，就要点上一盘淮扬菜系中的看家菜――“煮干丝”。用去了油的鸡汤煮，鸡汤要多，灶火要大，顾名思义为“大煮干丝”。曾见一处酒家的厨师制作“大煮干丝”，他用旺火大煮干丝，临装盘的时候，小心翼翼地将干丝和各式配料捞出，沥去汤汁，先放在一只不大的碗里以成形，再将碗中干丝倒扣在一个浅浅的汤盘里，掀去小碗，淋上锅中原来的汤汁，衬以烫熟的小青菜叶，点缀一抹香菜。上桌时，卜页丝细如棉线，再以那些白的嫩笋、红的火腿、黄的虾米、绿的香菜相陪衬，十分诱人。此菜鲜香扑鼻，汤汁的鲜味渗入到极细的干丝中，丝丝入扣，然不见一滴油花，无一毫豆腥，乃脍不厌细的代表作。

篇5

看汪曾祺写的《谈吃》，里面提到他最喜欢的老北京下酒菜，凉拌菠菜是他比较喜爱的一种。汪老自创的拌菠菜很有一番讲究，将菠菜洗净去根儿，在开水里焯至八成熟后，捞出立即过凉水，然后剁成泥状，挤去菜汁，以手在盘中抟成宝塔状，最后用香干米、虾米，姜末，青蒜末混合一起，捏紧堆在菠菜上，吃时淋上酱油、香醋和香油及少许味精调成的酱汁，推倒拌均，一口小酒一口小菜地喝上半小时。

看书怡情，于是眼里冒出这样的画面：斜阳下，一个小花园，凉亭中，一裸老榆树下；笼中的鸟儿在歌唱，远处的桌子上有新画的水粉画；一个可爱的老头正拿着酒壶坐在一个树桩前，吃口小菜泯口小酒，悠哉乐哉。这样的场景中，菠菜的味道似乎不再是主要的，能享受到这种气氛中的心态才最纯美。

这情境，美得让我心跳，菠菜也似乎成了最美味的佳肴。放下书后，我也仿着汪老的做法，做了一款菠菜，但又有些许不一样。我也先将菠菜焯水并冲凉后，直接将多余水分控干，然后加入辣油、熟芝麻、酱油、香油、姜及青蒜末一块拌均后，再加入盐和蜂蜜调味，淋入黑芝麻酱将菠菜汁液包在菜内，最后将一颗杏仁包裹在一撮菠菜内，用手缠绕成球状，放进盘子，叠成一个宝塔状，上桌食用。

于是，我也配上杯白葡萄酒，搬张小凳子，坐在院中的竹子旁，喝口小酒，吃颗菠菜丸子。亲身经历汪老吃的感受、吃的氛围，吃的热情和吃的韵味。

尝试各式丸子的感觉

从那时起，我爱上了吃小丸子，对好多种容易变形的食物，我都喜欢弄成丸子状再食用，除了容易储藏，更是贪那一口吃起来易饱足的感觉。

冬瓜丸子是最简单的。用猪肉馅150克，冬瓜150克，蛋清1枚，料酒1茶匙，姜末3克，姜片2片，盐，鸡精，香菜，香油适量。

先将冬瓜削皮，切成厚0.5厘米的薄片；肉馅放入大碗中，加入蛋清、姜末、料酒和盐，搅拌均匀；汤锅加水，把肉末挤成个头均匀的肉丸子，随挤随放入锅中，打开火，放入姜片，待肉丸变色发紧时，用汤勺轻轻推动，使之不粘连；大火将汤烧滚，放入冬瓜片煮5分钟，调入盐、鸡精把汤味提起来，最后放入香菜，滴入香油即可起锅。

冬瓜性味甘，淡、有利尿、清热、化痰、解渴等功效，其中糖类，维生素含量均较高且不含脂肪。吃起来香浓不油腻且喷香可口。

如果上班累了，又想吃丸子，娃娃菜煮丸子是我最好的选择。超市买来娃娃菜和火锅料用的各式丸子，如鱼丸、墨鱼丸，太平燕等，可随意搭配。

先在锅里装上水，调中火烧至快开时，把丸子放进去煮，等水开的时候，丸子也差不多熟了，这时候再把娃娃菜放进锅内，搅拌一下略微煮上2分钟，再加点油、盐，撒点葱末，便可以起锅食用了。

娃娃菜本性鲜嫩，味道甘甜，价格比普通白菜略高，营养价值和大白菜差不多，富含维生素和硒，叶绿素含量较高，具有丰富的营养价值。娃娃菜还含有丰富的纤维素及微量元素，也有助于预防结肠癌；而各式火锅料的丸子，各自香味又不同，这些食材的味道在汤水中一混合，再经过中火烧煮，味道就融入汤水之中了。这样煮出来的汤水，既可开胃润喉，又有不错的营养成分。

烹饪心情纯美至真

吃过无数种丸子，正如成人后喝过的很多饮料，我渴望遇到更健康和更特别的丸子。我渴望这种丸子，一旦吃到嘴里，就可以感受出多种滋味的变化：鲜香和嫩相遇，威鲜和弹牙邂逅……明白自己的需求后，我就知道要找的，其实是一款自己加工不用油炸的丸子。

当想吃和烹饪相撞后，这是我生命里最特殊性的追求，我无法拒绝想到但吃不到，更无法接受因懒惰而放弃烹饪品尝。

从实践中我得知，鸡肉是最适合的：健康、易熟，自然鲜美，同时不用油炸即可呈现出弹牙质感。

鸡肉用搅拌机打制成茸后，将适最些许白胡椒粉，肉的1／3量的蛋清，一勺橄榄油和一盎司的干白倒入鸡茸内，朝一个方向不停搅拌，使其上劲；然后，加入适量盐和少许糖，不但可以调味，更具有稳定剂的作用，一旦提前加入，会让肉有出水反应，就无法摔打出丸子所要的口感，这样的顺序，味道就会弹性十足，最后，把鸡茸挤成丸子后，放入抹了一层油的盘子内，这样可避免丸子粘在器皿上。

煮丸子，就像认识新的朋友，彼此两个人的热度要始终，第一次见面真诚且含蓄，无需把自己的优点都呈现，心情要随意轻松。当将丸子下入到微微开锅的水里后，要立刻改为小火，慢慢地让丸子漂浮起来，颜色也微微变白色后，即可关火，盖上锅盖焖熟即可。

如此做出来的鸡肉丸子，有着非同寻常的鲜香微酱成的口感。

如果嫌麻烦，也可以一次多做点，放入冰箱内储藏，想吃的时候，随时都可以煮来吃。

先调制酱汁。鱼露或味增：小烧或日式清酒：李锦记特级酱油或龙口酱油比例为2：1：3，再加入总量的1/5的糖，并一起放到汤锅里，用小火熬制糖融化后，放入鸡肉丸子，大火烧2―3分钟将汁收入丸子内。

一次要多做点。

篇6

关键词：树立人格；培养品行；增加知识；提高水平

合肥市初中语文教学使用的是人教版，三年共6册书，每册语文书共6个单元，按照主题分类编写，虽说选择的名篇都是精挑细选，堪称美文，但是对于初中的学生来说，阅读量还是稍有欠缺。为了让学生养成良好的读书习惯，培养高尚的道德情操，我们特此开展“初中语文主题学习”实验课型。想要有所成就，就必须有大量的阅读为基础。

一、闲书的定义和归类

何谓闲书？我以为那些没有太多的政治性、不去担当太多的说教性、生活气息浓郁的、富有高雅的情调的、轻松的、闲适的、冲淡的、优雅的，读起来不会让你感到沉重的，也不会让你的情绪大起大落、大喜大悲的，大概就是闲书了吧。从古及今，被人们公认为闲书珍品的，最早应该是东晋时干宝的《搜神记》和南朝宋刘义庆的《世说新语》，这两本书可以看作是闲书的滥觞，北宋坡的《东坡志林》和南宋陆游的《老学庵笔记》等书是闲书的继承和发展，明朝陈继儒的《小窗幽记》，袁宏道的《晚游六桥待月记》，袁中道的《游居柿录》，又把闲书的典雅闲适推向新的高峰；到晚明的张岱，以《西湖梦寻》《陶庵梦忆》把闲书的艺术成就推向极致。清代张潮的《幽梦影》、沈复的《浮生六记》、纪晓岚的《阅微草堂笔记》等书，都很好地继承了闲书的风格。现代文人中，既爱读闲书，又会写闲书的当数周作人、夏D尊、林语堂、梁实秋、汪曾祺、邓友梅等人。

二、“闲人”的定义

所谓闲人，就是在匆匆的旅行中能放慢脚步，懂得欣赏眼前风景的人；就是那些不计较得失，钓不到鱼也没有关系，在绿水红莲中钓得诗趣的人；就是能宽恕别人的错误，善解人意的人；就是能够以平常心看待人世间的冷暖，时常还幽他一默的人；就是在简单的日常生活中感受到精神满足和愉悦的人……生活中真正称得起闲人的人，其实并不多，那是一群可敬可亲的人。我的理解，所谓闲人，就应该像陶渊明那样“不汲汲于富贵，不戚戚于贫贱”；像张岱那样粪土王侯、宠辱皆忘；像苏轼那样襟怀坦荡，豁朗达观；像林语堂、汪曾祺、梁实秋那样热爱生活，享受人生……这一群闲人，不仅在任何情况下都不失生活的情趣，而且也为我们创作了一大批韵味深长、脍炙人口、湔洗世俗欲、袒露真性情的好文章。我们已经错过了与他们为友的年代，难道还要再一次错过阅读他们崇高灵魂的机会吗？

三、读点闲书的作用

第一，读点闲书可以树立你健全的人格。我以为中国文人人格的确立应该在魏晋时期，在那样一个黑暗的、高压的社会中，有一群文人照样保持特立独行的人格，挺直了他们“威武不能屈”的坚强的脊梁。知道嵇康吗？他是魏晋时期“竹林七贤”之一，有一天，嵇康同另一位七贤人物向秀，在洛阳城郊的一棵大树下打铁。当朝炙手可热的权贵钟会慕名前去拜访，“康与向秀锻，无视钟会，钟会起身离去，康曰；‘何所闻而来，何所见而去？’钟答曰：‘闻所闻而来，见所见而去’”。当年那叮当叮当打铁的声音，穿越千年历史，破空而来，人们所听到的不再是打铁声，而是一种铮铮铁骨，凛然生气，伟大人格，却穿越重重的历史烟云，破空而来，让千载而下的我们肃然起敬！记载这些人物和事件的就是《世说新语》。

第二，读点闲书，可以培养我们风流倜傥、卓然独立的品行。《世说新语》还记载了一则奇人奇事：“王子猷居山阴，夜大雪，眠觉，开室，命酌酒，四望皎然。因起彷徨，咏左思《招隐诗》。忽忆戴安道。时戴在剡，即便夜乘小舟就之。雪夜访戴。经宿方至，造门不前而返。人问其故，王曰：‘吾本乘兴而行，兴尽而返，何必见戴？’”这和苏轼夜访张怀民差不多，但比苏轼的行为更加名士化，雪夜忆戴、访戴，经宿方至，一面未见，一言未交，又驾船而返，常人眼中的痴行，却是名士心中的可爱。

第三，读点闲书，可以了解各地的山光物态、风土人情，了解一些城市的兴废，了解一些节俗的变迁。比如说我们现在过中秋节，可能只是家人聚一聚，喝喝酒，聊聊天，月亮上来时，庭中摆一盘水果，吃几块月饼，简单赏赏月而已。张岱笔下的中秋倾城出动，齐聚虎丘，捡一处地方，铺毡席地而坐，听锣鼓、听戏曲、听丝弦、听箫管，月上中天，兴犹未尽，直到歌声与鸡啼相和，月色与曙光交融！还有扬州的清明节也同样热闹非凡。《陶庵梦忆》中此类文章很多。还有南宋周密的《武林旧事》，也记载了大量当时的逸闻旧事，风俗人情。

第四，读点闲书，可以提高我们的文学鉴赏水平。看看明代陈继儒小窗幽记的文笔，信手拈来，雕绘满眼：“豆蔻不消心上恨，丁香空结雨中愁”；“几条杨柳，沾来多少啼痕；三叠阳关，唱彻古今离恨”；“谈山林之乐者，未必真得山林之趣；厌名利之谈者，未必尽忘名利之情”。再拈出张潮《幽梦影》中的几例：“赏花宜对佳人，醉月宜对韵人，映雪宜对高人”；“少年读书，如隙中窥月；中年读书，如庭中望月；老年读书，如台上玩月。皆以阅历之浅深，为所得之浅深耳”。这些句子词语清丽，含义深长，读得多了，自然就会提高我们文学鉴赏的水平。现代的周作人、梁实秋等人的文章，也同样写得典雅、优美、闲适，有时间不妨找来看看。耳中听来终觉浅，亲阅闲书始知绝！

第五，读点闲书还可以提高我们自己的写作水平。上述闲书读多了，随着文学鉴赏水平的提高，自己的眼界也就高了，动笔写作时不仅可以引用闲文中的清词丽句，增强你的文章的厚重感，而且自己在遣词造句时，自然也就清新脱俗了。就像《红楼梦》中的香菱学诗，成天行吟坐啸，诗不离口，后来写的诗也渐入诗境了。

篇7

在这已然过往的二十日里，每日除去搭火车到King’sCollegeLondon看资料与访谈以外，最大的事情莫过于是为饮食的事情操劳。若只是来英数日，倒是不妨终日于伦敦街头的CAFé或是各国风味美食的小店铺中打发三餐，或索性流连于伦敦华埠的各类港式餐厅，甚至可以每日下午，也如一些“优雅”女士们那般，享受着所谓的“英式下午茶”，尽管那样的东西，我至今仍不得其解，何以受到她们那番追捧。然而，有如我这样需要在这里居留三个月的时间的人，则无论如何是不可行的。一来究竟自己是生长于中国之人，终究当奉中餐为三餐之正宗，并非一定是文化上的需求，更是于生理的需求，以致我不时怀疑，是否于不同水土中孕育起来的人们，连身体的结构和特质也已有别；另一来于经济上也不可行，虽然我从不会因饮食而吝啬于己，然而，有如伦敦这样的物价，若是要每餐尽兴，恐怕不等到三个月我便是要提前收拾行李回国去了。因而，自己入厨料理则是最好的出路，所幸的是，在伦敦华埠各类常用的中国调料尚属齐全，自己所居住的地方，周围又有不少超市，肉类蔬菜之类虽不算得品种繁多，倒也可以应付。

然而，在如此的一日三餐之余，又不免时常会感慨这样或是那样的食材不可得，凭空又添了些许烦恼。昨日在家用土豆和豆角炖牛肉，突然就想起来茨菇，那个我在北京找寻了好多年也未寻到的东西，再则又想到了小时候于家乡常吃的各种菜肴，于是思绪便是飞了出去，飞回到二十年多年的家乡，那个位于交错的河湖之上的小城。想起年幼及年少时的我，并没有将那些乡食菜肴挂记在心上，只当是平常之物，况且一日三餐均由母亲安排，我也从未有自己的想法。再加之彼时的我，足迹几乎仅限定于扬州和盐城两地，而这两地的菜肴乃至风俗几乎并无两样，于是，我从不会生出对于某个食材或是菜肴的想念也是情理之中的事情。可是待到后来到北京求学及定居之后，这样的思绪则是逐步滋生了出来，时不时要和妻描述一下家乡的菜肴，兴致到时，不禁眉飞色舞乃至飞沫，言语之中还寻常地夹杂着对北京及妻家乡河北涿州饮食文化的不屑，常常不小心惹恼了她。不仅如此，在北京的时候，我还总是要打算写一些文字来回忆小时候的那些菜肴，却也一直未动笔，不想直是将这份乡愁带到了伦敦。

既然说到茨菇，那便先从茨菇炖肉（多称作茨菇烧肉）说起。于大多数中国人而言，炖肉是必不可失的菜肴，炖肉的方法要领也大体一致，唯独是配菜上各地却有很大的不同。东北人喜欢用白菜、粉条或者土豆来炖，而湖南人的“毛氏红烧肉”里面，又貌似并无配菜，单是在肉上做文章，却也是甘甜可口。在我的家乡，无配菜的炖肉并不多见，多是要辅一些配菜，而最常见的当属萝卜、雪里红、蒜苔（我们那里实际上也叫蒜苗，与那个扁状的青蒜常常混为一谈）、豆角和茨菇了。这其中，当属茨菇是最有特点。汪曾祺先生的《人间草木》里也提到了茨菇，里面还说到沈从文先生说茨菇的“格”比土豆高，对于从未吃过茨菇或未常吃茨菇的人而言，恐怕很难理解这“格”比土豆高究竟是如何的一桩事情，于我而言，虽则对茨菇不陌生，也能体会到这“格”的意义，但好似很难用语言去记述明晰，因而沈先生所说的这个“格”也仅能留给吃过且常吃茨菇的人去领会了。茨菇是一种水生的植物，至今我也说不清楚应该是属于根还是块茎，大小有如乒乓球，但有一个小“尾巴”。味略苦，有少许的中药味，一些人不爱吃茨菇，想来多半是缘于这苦味了。每年秋冬的时候，是茨菇上市的季节，小的时候，每到这个时候，便有一些小船停靠在临水的菜市场，船上装载着满满的茨菇，现在想来好似是黑乎乎的一片，刚从水里挖出来的那种样子。船家好似从不担心这一船的茨菇能否卖掉，只记得若是茨菇上市，母亲与邻里的闲谈中都会提及此事，于是大家都会去买来，还不时要讨论一下价钱。茨菇配肉炖时，记忆中不会如土豆那样若是火候把握不好会碎烂掉，始终是保持原有的形状，而吃起来，虽则有些苦味，但似乎又略有回甘，据说还真是有一些中药调理的功效。而与茨菇一起炖的肉，似乎并没有因为它的原因变苦，但多少有一些中药香味，从不会给人肥腻的感觉。写到这，是不是沈从文先生所说的茨菇的“格”有了些许明了的解释呢。当然，除了炖肉外，也常常可以将其切成片，做炒菜用，只不过在我的家中这样的做法并不多，更不用提汪曾祺先生所提到的“咸菜茨菇汤”了。

在北京，最让我有求之不得感受的菜肴，当属家乡的烧杂烩了。也许有一日，诸如茨菇之类的南方食材均可以在北京的超市里随便买到的时候，家乡的大多数菜肴则并非不可企及了，但即便是那一天的到来，恐怕烧杂烩依旧不可求。烧杂烩，若仅仅从字面上去观之，并未有特殊的地方，当是所有的食材都可用于做杂烩，而中国的任何一地，皆可以做杂烩的。然而家乡的杂烩则不然，我且说一下这里的食材吧。首先打底的是鸡汤，这个并不要紧，然后汤中所烩的食材，大抵有肉丸、鱼丸、竹笋片、鹌鹑蛋、山药片、木耳、蛋饺和猪皮膘，这其中的大多数也并不要紧，在北京也很方便买到，而且可以选择性的添加到杂烩中去，并非一定全要。但这猪皮膘却是最要紧的东西，没有猪皮膘则不能为杂烩，可偏偏这种食材在北京是无论如何买不到的。倘若不是我们那一带的人，是决然不知猪皮膘为何物的，它其实就是猪皮，但却是经过复杂加工后的猪皮，呈金黄色颜色，外观类似炸过的虾片但厚许多，若只是将其拿与不识得的人看，多不会看出其实是猪皮所制，常常会误认作是一种面制品。猪皮膘要食用时，要先用水来发，有如发海参的道理，待发开后再切成长方形的小块作为杂烩的一项主要的食材来使用。烧杂烩的工艺其实很简单，并没有太多讲究，以鸡汤炖煮这些食材便是，其味美如何，单是看这些食材也知晓了，只怕是用言语难以形容的。在家乡，家家都有吃杂烩的习惯，而杂烩的这些食材，除了鸡汤自备以外，都是直接从菜市场的专门配杂烩的小摊买来的，也就是说这些个食材的加工，从制作猪皮膘到做鱼丸、肉丸和蛋饺乃至切竹笋、切山药等，皆有专门的铺子去做得了，吃者多是不用费心了。其间的道理，宛如你只管吃豆腐而切不要去头痛豆腐如何做得的事情。说到这里，这样的一种美味又怎能在北京寻得——更不用说在伦敦了。

还有几样菜，也是我们那里的家常佳肴，相比于茨菇烧肉和烧杂烩，这几例菜从食材上来讲，应该是不难求的，至少在北京是如此，因此，每每想起家乡的菜肴时，我则做了它们来，也算是聊补腹中和心头的急切之需吧。一例唤作“羹”，本身羹这个名字，也是在各地都有，取料不一，做法也各异，但若是在我的家乡，提起“羹”，则多数是指豆腐芋头羹了。当然，豆腐芋头羹绝不可能仅有豆腐和芋头这两样食材，否则也不可能谈得上是特色的美味，具体来说应该是包含了鲜肉、海米、芋头、平菇和豆腐，有时还会加上木耳。这些材料一律都是要切成小丁的，然后再依次烩出，起锅的时候还要放入白胡椒粉、香油和香菜末方开始食用。豆腐芋头羹做的方法并不难，但颇为费时，尤其是在刮芋头和切丁的时候尤为如此。少年时候，豆腐芋头羹是我最为喜爱的美食，往往有了它，便不吃其他菜肴，而我的一贯吃法，是将这羹与米饭拌在一起，再放点辣椒酱，用汤匙一勺勺地送入口中，不一多会儿，两大碗即可入腹。我甚至一度与母亲言，不若去小街上租个铺面，只是做着豆腐芋头羹拌饭，或许能成就个美食招牌呢。这里所说的第二例菜则是墨鱼萝卜汤，这样的汤似乎粤菜煲汤中也有，但与我家乡的做法不一样。这例菜里，墨鱼是一定用小的墨鱼仔，我的家乡临海，这样的食材从不难得，萝卜则是小个的白萝卜，切成细长条的片，此外有时还会放入少许的粉丝一起烧煮。这例菜因为有了墨鱼而鲜美无比，只是我不知从什么时候开始不太喜欢海货的味道，因而倒是不怎么做它了。第三例菜就是大肉圆了，也就是淮扬菜里说的狮子头，我们那里的方言称其为“ZAN肉”（确实不知那个字该如何写），不过与现如今淮扬菜馆里常见的按位上的狮子头不一样的是，家乡的做法通常是配以青菜红烧，就不再细说了。

篇8

定价：58元

直到现在我们才刚刚开始了解人类嗅觉机制的复杂性.我们了解到香水能够给我们带来的愉悦感、对人们相互关系的影响，特别是，能够唤起我们对往昔时光的回忆。视觉和听觉也能调动这些情绪，尤其是通过视觉艺术和音乐艺术的影响，不过这种影响是比较直观的。但是香味，特别是我们称为香水的那种香味，它的影响就要神秘得多。吉卜林说：“香味比声音和景象更能拨动你的心弦。”香水靠它所具有的控制香料的能力，可以渲染出各种情调：浪漫、忧郁、荣耀和纯粹的愉悦感。

这本书述说香水的故事――从古老的神庙直到现代的辉煌工业，香水适合配衬的各种形象、氛围和场合。本书还介绍了香水的品种，帮助你对现有的香水做个全面的了解，你也能从中选择适合自己的个性和品位的香水。从这本书里面找到新的热情，更加喜欢这种令人迷醉和神往的尤物。

中国当代散文名家名篇赏读

上海教育出版社 商友敬编辑 定价：22.50元

在这一本书里，有几十篇当代名家的散文作品。

这半个世纪以来，学者和文人们对世界、对人生、对社会的各种现象，对人与人复杂的关系，都有着不同程度和不同角度的思考。如巴金老人对空前的“”灾难的思考，龙应台女士对“国民性缺点”的思考，余秋雨先生对上海人特性的思考，都是深刻而有哲理的，读者必然会从中得到启发，会引起我们的深思。

更突出的是，作家们在笔墨中渗透着的一股股浓情，最能打动我们的心。如翻译家傅雷、剧作家吴祖光笔下的慈父之心，北京作家史铁生、南京作家叶兆言笔下的亲子之爱，台湾女作家琦君、北京大学陈平原教授笔下的师生之情，台静农、金克木两位老人所描写的朋友之谊都沁人肺腑，甚至催人泪下。这种情感都很真诚纯洁。

还有许多文章洋溢着十分浓郁的生活趣味。如汪曾祺谈吃、杨宪益谈竹、柯灵谈龙、张抗抗谈粥、王世襄谈蟋蟀，都写得非常生动活泼，兴味盎然。读完之后，会从心底里冒出一句话来：这世界真美妙。

本书所选的散文作品或语调幽默，或笔墨灵动，或思路奇妙……作家们的生活空间也各不相同，真可谓一人一副面目，一文一道风景。但他们有着共同的文化心理，完全可以互相沟通，因为他们共同拥有两个字：真诚。

正确选用化妆品

生活热线专家组 编著

华龄出版社 定价：17.80元

长久以来，一些不慎用化妆品而导致肌肤溃烂的大有人在，那些人都是听了推销员的建议使用化妆品的，长期下来，身心两方面都受到了身为女性所无法承受的痛苦经验，而这种经验绝非是与自己毫不相干的事情。

化妆前，应先正确判断出自己的肤质，再以此为基准，选择适合于自己肤质的化妆品，之后再加以使用。而且，当肌肤发生了任何问题时，还有一个原则，就是要立即停用所有的化妆品、保养品。似乎有很多人明明知道自己的皮肤不好，却忘掉了这个应该是要非常明白的道理。如此一来，如果有人在不知不觉间，让脸上长满了黑斑，可就怪不得任何人了。

本书可以让您了解您现在所使用的产品，到底都是些什么样的成分？还有如何判定的肤质？再来就是该怎样选择既安全又可美化自我的化妆品？

是否拥有正确的认识，将影响您肌肤的未来。不管您是否为刚要踏入社会的到来而不安，倘若希望永远美丽过人，就应尽早学会正确的化妆法，高明而巧妙地运用化妆品。

创造与永恒――中西美术史话

余秋雨主编 百家出版社 定价：22.00元

历来总有人在不断编写艺术普及书籍，本书的编者对此作了一个试验。

要为大量非专业的读者说清楚古今中外最重要、最值得普及的艺术课题，当然又要以粗线条提炼出其间一系列根本性的逻辑关系，这种逻辑关系在专业性的著作中是可以洋洋洒洒展开的，而这套丛书则不允许。在这套丛书中，连逻辑关系也必须显现其足够的重要性和普及性。

表达方式力求通俗流畅。这本是一切有志于传播的文化著作都要有的秉赋，却常常被文化界所鄙视。其实一切文化问题要抵达能轻松谈论的状态是最难的，这就像对一个人，如果比较陌生只能生搬他的履历档案，如果非常熟悉就可以随意描绘。这是至高境界，本丛书显然还达不到，但作者都曾为此作过努力。

《青春恋爱讲义 红橙卷》

[美]金伯利・克伯格著张裕敏译

接力出版社出版 定价15元

这是一本非常年轻的书，不但书中的主角年轻，就连陈述问题、描写心情的口吻，也稚嫩得令人感动。本书的内容也全是在爱情上打转，有单恋的焦虑，有相爱的甜美；有从友谊转化为爱情的勇气，也有令人伤神的三角恋情，当然，更不免有分手的冲突、心痛和不舍。曾经写出《心灵鸡汤》的美国著名畅销书作家金伯利・克伯格(Kimberly Kirberger)在书中郑重地告诉人们：爱就是人生……如果你错过爱，就错过了人生。这是一本难得的书，当很多人还在讨论早恋应不应该的时候，这本书已经在认认真真地指导年轻的朋友们怎样面对爱情。

有许多人在听到别人倾诉感情问题的时候倾向于给别人“支招”，往往把简单的问题复杂化。但这本全球销量4000万册的小书通过许多简单的故事，告诉情窦初开的少男少女，这就是爱，别再计算代价，爱了就爱了，算了就算了！把复杂的问题简单化。

让爱情陪伴青春，青春因此美丽，生命在爱中走向成熟――爱是青春的必修课。

《我的美丽乡愁》

娅子著 接力出版社 定价：13.00元

这是国产贺岁片《我的美丽乡愁》的同名电影小说。出版者无疑想让它搭上贺岁片这班快车，然而看过一部没有大腕，没有大制作、没有传奇色彩的电影，还有多少人想看这本渗透着浓浓思乡之情的小书呢？

如今的人似乎已经习惯了漂泊，在北京、上海、广州，都能看到这些飘来飘去的人们，就像天上飞翔的大雁永远向着温暖的地方去，没有尽头。书中几位从北京、湖南、内蒙古等地到南国广东打工的青年男女，雪儿(徐静蕾饰)与SIMON(陈晓东饰)，细妹(刘璇饰)与强仔(崔林饰)，身处异乡的他们饱尝着人情冷暖，然而，始终挥之不去的却是深藏在每个人心中的乡愁……《我的美丽乡愁》中那弥漫在繁华都市上空的浓厚乡愁，对于大多数读者来说十分新鲜和感动，也让每一个身在异乡的人看了都会身同感受。

《单身男女的N种眼遇》

耳耳著 中国时代经济出版社 定价：18.00元

其实世界就是这么回事，男男女女女女男男。无论谁遇见谁都是一个故事，即使谁也遇不见谁――就更是一个传奇了……这本《单身男女的N种眼遇》，讲的并不仅仅是一个故事或是一个传奇，全书以“饮食男女”、”爱情男女”和”陌生男女”为题，记录了许多让人暗自神伤的爱情故事，他们的相遇分离，却如同发生在我们自己的人生旅途中一样，那么的似曾相识，淡然，却刻骨铭心――城市中成长起来的一代人，注定的命运是永远无法在熟悉的版图上寻找到自己最后的落足点。

作者语言诙谐幽默透着老到，偶尔也会露出一点小智慧，让你在捧腹大笑的同时又若有所思。文中的小故事，从纷繁复杂中脱颖而出，一目了然，许多故事其实就发生在你或你的朋友身上，瞬间来了又去了，只不过被细心的耳耳捕捉到了，那似曾相识的故事常常让人们会心一笑。

《木已成舟》

陈丹燕著 作家出版社 定价：28元

篇9

思考之一：书从何来？

书从何来？这是课外阅读活动能否向纵深处推进的一个前提性条件。问渠哪得清如许，为有源头活水来。学校的任务，就是开渠、引流。这渠怎么开，这流怎么引？依赖于全体师生的集体智慧。

一、打造网络“图书超市”

随意地徘徊在琳琅满目的零食柜台通道上，尽情地扎堆于五花八门的日用品货柜旁……价廉物美的货物、五彩缤纷的视觉享受，这是我们从超市中得到的最大快乐！而网络“图书超市”却带给“顾客”完全不一样的视觉与精神享受。

学校利用校园网络平台，各班建立读书网页，创设网上电子阅读社区，建立网上图书馆，开辟绿色书吧在线阅读……通过多种形式，为学生创建了一个多角度、个性化的阅读空间。网站中有最新、最畅销图书的新书资讯栏目；有师生、生生交流读书感受的读书随笔栏目；有教师指导学生读书的读书指导栏目；还有文学名言、非常作家、亲子阅读论坛等栏目。我们力求打造一个纯净的读书环境，确保学生可以读到健康的、有利于身心发展的书籍。特别是在线阅读栏目里，收集教师精选的文质兼美的电子图书，适合学生阅读特点，引导学生踊跃地参与到网上读书活动中来，从而形成良好的读书氛围。学校、家庭、书本、网络，不同的阅读渠道，构建一个立体的校园阅读、文化阅读空间。

我们还把热衷阅读的老师及部分家长组织在一起，成立教师阅读推广团队，跳出语文学语文，树立“大语文”观，在学科阅读方面进行深度地探索。例如，以英语学科为突破口的“双语阅读”；以数学学科为突破口的“数字城堡”；以音乐学科为突破口的“乐海泛舟”；以体育学科为突破口的“奥运之窗”；以科学学科为突破口的“科技博览”……教师阅读推广团队中的每一员都是“点灯人”“种树人”和“牧羊人”。

二、建设班级“图书银行”

随着学生阅读量的增加，学生个人的藏书量跟不上学生的阅读需求。为了快捷地让学生读到新书、好书，我们建立了班级“图书银行”，号召学生把自己的藏书存入班级“图书银行”，享受“存2本看10本”（只要存进2本书就能阅读10本书）的待遇。聘2名“图书银行”行长，11名支行行长（我班共有55个孩子，按照每5个人一组，共设立11个支行）。每个支行行长负责收集本支行里5名成员的书籍，按每人2本来计算，每个支行就有10本图书，由支行行长登记造册，然后全部纳入班级“图书银行”。为了保证图书的质量，对每一位“储户”都有具体的要求：（1）“储户”存入的书必须是有阅读价值、自己读过、喜欢的书；（2）“储户”凭“储存卡”，可以向本班“图书银行”借阅图书。这样，既便于班级中图书的更新，又便于学生的借阅。

为了防止图书的丢失，有些老师还根据班情，营建了新的图书管理机制。变固定的班级阅读长廊为移动的书箱，也就是让孩子把带来的图书放在自己的书包里，把书籍管理落实到个人。具体的的操作步骤是：（1）把学生带来的课外书统一按学号编码，贴上标签，把书的主人、书名、书的价钱都打成表格，贴在班上，让大家浏览，找到想借的书目；（2）班级统一在周一借书、还书，图书管理员只要把大家的学号记在统计表上，班级借书情况就能一目了然；（3）根据图书借阅情况，一个月更换一次图书。受大家欢迎的图书继续保留，借阅量少的图书及时就更换。

三、推广校际“图书漂流”

我们有一个共同的梦想，那就是――让知识低成本地在学生之间传递，给更多的孩子提供接触更多书的机会。唤起校内外更多孩子的读书意识，营造浓郁的读书氛围，构建一个以“班级――年级――学校”为单位的开放型图书馆。

第一步：以班级为单位建立“图书漂流站”。学校制定了一系列规则，规范漂流图书的管理。漂流书不属于任何人，同学们阅读完后及时放漂，继续这本书的漂流旅程，持漂时间不要超过一个星期。各个班级组织学生为每本图书制作了漂流书签。投漂人按漂流书签填写好班级、姓名，漂流时间以及这本书的内容介绍。每个班级还设立图书漂流 角，由班级图书管理员在每天课余时间开放。班级每月举办一次读书交流活动，以“我最喜欢的一本书”“好书推荐”等小板块，向同学们介绍看过的漂流书籍，并于每月评出班级读书小明星等。

第二步：以年级为单位建立“好书交换站”。各班在收集的漂流书中推荐优秀课外图书，放在年级“好书交换站”。年级组长把“漂流书”按低、中、高年段有针对性地开展“好书换换看”活动，以三周时间为期限进行一次交换，让漂流图书在校园漂流。

第三步：以学校为单位建立“校际图书联盟站”。为加强学校和学校图书馆之间的合作交流，秉持互助互惠之原则及资源共享之理念，开创“校际图书联盟站”，加强联盟图书馆的合作关系，以实现图书资源利用的最大化。目前，我们已经和手拉手互助学校建立了“校际图书联盟站”，初步实现了校际图书漂流。形式多样的图书漂流活动，为师生搭建了一个多元化、多渠道的阅读平台。

思考之二：时间何来？

在应试教育大行其道的当下，在奥数、英语被疯狂推崇的今日，“没有时间”成了许多人不读书的借口。清代才子张潮说：有工夫读书，谓之福。现在，孩子们忙得似乎连这样的福气也没有了。然而，教育终究是一项面向未来的事业，即使我们不能免俗地急功近利，但我们在心中也都应守护着一隅诗意的栖居。

1.统筹安排，用好“整块”时间

每逢节假日，繁重的家庭作业是孩子们最头疼的一件事。因此，我们鼓励教师在假期尽量少给学生布置书面作业，取而代之的是――开展“大手牵小手，阅读同步走”活动。学校制定假期亲子阅读活动计划和实施方案，学生根据活动要求，设立家庭读书节，组建亲子阅读共同体，开展丰富多彩的亲子阅读活动。

良好的读书习惯更多是需要在父母的参与下形成，学校在此之前通过举办家长学校、开展家庭教育讲座等形式，引导家长认识读书的重要性，指导家长按照学生要求为孩子提供读物，给孩子一定的课外阅读时间，并且建立家校联系卡。让家长定时在联系卡相应栏上记下学生的阅读情况：如：书名、时间、字数、专心程度、是否背诵……定期将孩子阅读的内容、数量、质量反馈给教师，及时评价，给予鼓励或引导，从而保证了假期课外阅读的有效进行。

2.见缝插针，用好“盈余”时间

在一切（包括文化）都以快餐形式被出售的时代，学生最缺乏的不是多媒体的视听刺激，也不是高谈阔论不切实际的所谓探讨精神，最缺乏的，恰恰是安静阅读的习惯，严谨求学的精神，这，应该是新时期语文课堂首先要给予学生的。

于是，我们倡导：提高课堂教学效率，挤出时间阅读；优化课堂作业设计，生出时间阅读。孩子终究还是孩子，弦儿不宜绷得太紧，否则会断的。我们宁愿让他们少做几张试卷，少抄几个词语，把时间用来看中央十套的《子午书简》栏目，带着孩子们一起聆听了哲学大师冯友兰的《我的读书经验》、鲁迅的《随便翻翻》、王蒙的《学习是我的骨头》、宗璞的《恨书》、史铁生的《我与地坛》、汪曾祺的《多年父子成兄弟》，以及《诗词的魅力》等等。这些事情看上去和课本知识没有太多联系，但是没有关系，我们所收获的比我想要的多得多，真欣赏先哲老子的主张――无为胜有为！

3.化整为零，用好“边角”时间

永远不要等有时间才阅读，见缝插针，想读就读；永远也不要坐进书房才阅读，任何地方都可以阅读；永远不要有用才阅读，急功近利、立竿见影是妄想；永远不要嫌自己读得太晚，只要行动就有收获。为此，我们采用“化整为零”的阅读策略，引导学生用好“边角”时间，具体做法是：（1）调动全体老师的热情，每天早晨的晨读10分钟，师生共读；（2）调动全校家长的热情，每天晚上临睡前10分钟，亲子共读；（3）合理统一思想和认识，每天中午半小时作为“午间真空阅读”时间。所谓“午间真空阅读”，就是充分利用学生午饭后一段闲暇时间，鼓励教师和学生一起进行持续默读。开始不宜太长，大约10―15分钟即可。持续默读时间开始前，大约可以留2分钟准备时间，请孩子们自己选一本书，什么书都行，只要是自己爱看的就好。然后坐下来，尽可能不发出声音一起阅读，各看各的书。老师这时的作用非常关键，需要拿一本自己喜欢看的书，安静地看自己的书，碰到个别孩子不愿意读的，目视、小声提醒即可，只要他不影响别的孩子就行。

思考之三：阅读指导如何创新？

不敢创新，就不会有大发展。如何将课外阅读向纵深处推进，需要学校有大刀阔斧、敢为人先的勇气和眼光。本着从实际出发的原则，我们在课外阅读指导的形式和方式上做了大胆的改革和尝试。

1.推行“微型阅读指导课”

“微型阅读指导课”，就是在时间上打破常规，尽量控制阅读指导的时间，尽量腾出更多的时间给孩子们自主阅读。这样的“微型阅读指导课”，可以控制在20分钟之内，最多不能超过30分钟。

我们许多教师习惯把阅读课堂变成自己思想的遛马场。课堂上，教师高谈阔论，以自己的阅读强势限制了学生的思考和想象。所谓“仁者见仁，智者见智”，所谓“同阅一卷书，各自领其奥”，所谓“人读人异，人言人殊”的个性化阅读最终都变成“殊途同归”。教师的个人演绎，占据了学生主体阅读时间，遏制了学生阅读个性的发展。在这样的共读课堂中，我们很少能听到孩子们在阅读的过程中，有“自己的看法”“自己的判断”“自己的心得”和“自己的疑问”，而是自觉或者不自觉地钻进了教师预设的“圈套”。这样的阅读课堂，一般都比较热闹，看上去很美，却是以牺牲孩子的阅读个性为代价的。所以，教师应尽量避免以自己的阅读成见来影响学生，把阅读课堂还给学生，少一些“控制”，多一些“引导”，让孩子可以专心于阅读本身，完整地享受故事，不会被课堂上老师的许多没有必要的解释、提问或花哨 的引导所干扰或误导。

2.实行“年级教师走班制”

“年级教师走班制”采取教师自荐，自荐教师名单，原任教师邀请相结合的方式进行。“走班”教师的阅读教学课程由自己确定，学校要求每位教师每学期必须精心设计两节课外阅读指导课，然后以年级为单位，在同年级的班级中进行教学。每个班级每周安排一节课外阅读指导课，每学期共20节，其中10节课外阅读指导课的内容为基本内容，学校有统一规定和具体要求，另外10节课外阅读指导课则为特色内容，由“走班”的教师完成。

走班的教师根据自己的阅读兴趣和专长，分别给不同班级的不同学生上课外阅读指导课。“教师走班”，可以更好地发挥每一位教师课外阅读资源的辐射作用，可以做好特色资源的共享，扩大教师交往的范围，加大教师间的相互影响。

3.建立“学生阅读导师团”

学习，更多的时候应该是独立的事情，课外阅读更应如此。学生如果能够成为阅读指导的一员，担当教师的角色，那是对他多么大的肯定和鼓励呀！杜威曾说过：“如果他不能筹划自己解决问题的方法，自己寻找出路，他就学不到什么。”因此，教师要改变观念，大胆放手，尽量让学生组织阅读活动。让学生引导学生，让学生教育学生，让学生帮助学生，让每一个学生都有展示的机会，让每一个学生都有表现的平台，让每一个学生都成为“先生”，这正是“学生阅读导师团”建立的主旨和精髓。遣将不如激将，让学生成为“先生”，就是要把信任交给学生，把担子压给学生，把成功留给学生，把主动阅读的快乐还给学生。

试想，一个学生要能够像他的老师那样，给其他同学上课外阅读课，要发表自己的观点，要讲述自己的见解，要让其他同学愿意聆听、分享，他一定要有厚实的阅读储备和大量的阅读准备。实践证明，当学生活泼泼地站在课外阅读指导的讲台上时，正是“学生阅读导师团”能够开花结果的最成功之处。

思考之四：阅读兴趣如何维持？

在课外阅读如火如荼开展的今天，阅读不是欠缺，而成为学生的另一种负担。于是，孩子们对阅读的兴趣“从无到有”，却又“由浓转淡”，这就让我们不得不反思学校、教师在推进课外阅读过程中的一些短视行为，并及时做出调整，以保持孩子们旺盛的阅读热情。

1.坦然面对阅读过程中的“不作为”

“书读完了，一定要摘抄一些精美的语段，一定要写出自己的读后感言。”这是很多老师、家长对孩子提出的要求。“不动笔墨不读书”，当然是一条读书的好经验，但如果把“写读书笔记”变成一种硬性要求，效果往往不会太好，还会限制孩子读书的热情。时间长了，孩子会认为读书是一种负担。于是，为做笔记而读书；怕做笔记而怕读书，几乎成为一种通病。如果当“写读书笔记”已成为学生的负担、读书的障碍时，我们为什么还要固执地坚持呢？

美国著名语言教学理论家克拉申，在谈到如何提高美国人母语识字读写能力时，特别推荐一种阅读方法――随意自愿阅读，也就是所谓的无意识阅读。在这个过程中，教师不必过多介入学生的阅读活动，只需随着阅读活动的不断深入，逐渐加大学生的阅读量和加快学生的阅读速度。当我们把眼光再放长远一些，就能坦然面对孩子们在课外阅读时的种种不作为了。

2.允许学生有“无为而读”的大自由

“无为而读”，就是“不为应试而读”“不为功利而读”。《红楼梦》中的贾政把《西厢记》《牡丹亭》一类的书籍斥为“闲书”，逼着儿子读能通往仕途的《四书五经》，宝玉常常因为偷读“闲书”而遭责罚。读书本是为了愉悦身心，结果却这等受罪，岂不是令人扫兴。今天的学生，也常常陷入宝玉的窘境。在考试的压力下，老师和家长对孩子的课外阅读通常持“有分寸的限制”态度，怕过多过滥的课外阅读影响孩子的学业，并戏称此举为“壮士断腕”。从营养学的角度来说，一个人的健康成长，水果、粮食、蛋禽、蔬菜都不可缺少。

所以，“时尚阅读”也好，“快餐阅读”也罢，都是一种需要，大人不必以成人的世故和功利作出限制，这是孩子们成长中的自然需求。吃惯了面条和米饭，偶尔吃吃麦当劳或肯德基，换一下口味，也许就来了兴趣。不要害怕现在的“浅阅读”影响到孩子未来的深刻。我们每个人的读书生涯都是从《诗经》《楚辞》这样的经典阅读开始的吗？我们也不要害怕孩子们在阅读的过程中，只注意“兴趣”，而忽略了所谓的“收获”。阅读，不是硬性的规定，不是绑紧的绳索，而是像候鸟在冬季向南方迁徙，像鱼儿逆流而上回到故乡，是一种自然的需要，一种放松的状态。

3.让写作不断催生阅读的“新起点”

我们常说阅读对写作的促进作用，却往往忽视了写作对阅读的反作用力。当作者的写作因表达能力而受阻时，就会激起作者更大的阅读欲望，并使作者用心去体会别人创作的佳妙，深刻地去体会别人怎样运用语言。不同的背景用什么样的语言表达更巧妙，长此以往就能比较容易地理解其他作者思想、态度、情感等一些内在的东西。一个人如果长期坚持写作并保持浓厚的写作兴趣，潜能就可能随时激发、生发灵感、创造出美妙绝伦的词句，从而使自己的语言越来越丰富，进而使自己在理解别人文章时也就比较容易。这就是写作对阅读的“反作用力”。所以说，爱上写作的人才能真正爱上阅读。要保持学生长久的阅读兴趣，就应该在阅读教学和写作教学过程中保持“作用力”与“反作用力”的二力平衡。