中餐的礼仪范文
时间：2023-03-28 01:00:50
导语：如何才能写好一篇中餐的礼仪，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
2．餐巾应铺在膝上。如果餐巾较大，应双叠放在腿上；如果较小，可以全部打开。餐巾虽然也可以围在颈上或系在胸前，但显得不大方，所以最好不这样做。可用餐巾的一角擦去嘴上或手指上的油渍，但绝不可用餐巾揩拭餐具。
3．进餐时身体要坐正，不可过于向前倾斜，也不要把两臂横放在桌上，以免碰撞旁边的客人。
4．吃鱼时，把刺拨开。已经人口的肉骨或鱼刺，不要直接吐入盘中，而要用叉接住后轻轻放人盘中，或者尽可能不引入注意地用手取出，放在盘子的边沿上，不能扔在桌上或地下。水果核也应先吐在手心里，再放入盘中。
5．要喝水时，应把口中的食物先咽下去。不要用水冲嘴里的食物。用玻璃杯喝水时，要注意先擦去嘴上的油渍，以免弄脏杯子。
6．进餐时不要将碗碟揣起来。喝汤可以将碗倾斜，然后用汤匙取食。喝茶或喝汤不要把汤匙放在杯子或碗里。
7．吃饭，特别是喝汤，不要发出响声。咀嚼时应该闭嘴。
8．不要在餐桌前擤鼻涕或打嗝。如果打喷嚏或咳嗽，应向周围的人道对不起。
9．在饭桌上不要剔牙。如果有东西塞了牙非取出不可，应用餐巾将嘴遮住，最好等没有别人在场时再取出。
10．进餐时，始终保持沉默是不礼貌的，应该同身旁的人有所交谈。但是在咀嚼食物时不要讲话。即使有人同你讲话，也应咽下口中食物后再回答。谈话时可以不放下餐具，但不可拿着餐具在空中摇晃。
11．在餐桌上，一路的食物都应用餐具去取。只有芹菜、小萝卜、青果、水果、干点心、干果、糖果、炸土豆片、玉米、田鸡腿等可以用手拿着吃。
12．当侍者依次为客人上菜时，走到你的左边，才轮到你取菜。如果侍者站在你右边，就不要取，那是轮到你右边的客人取菜。取菜时，最好每样都取一点，这样会令女主人愉快。如果实在不喜欢吃某种菜，也可以说：“谢谢你，不要了。”
13．当女主人要为你添菜时。你可以将盘子连同放在上面的餐具一起传递给她或者交给服务员。如果她不问你，你就不能主动要求添菜，那样做很不礼貌。
14．餐桌上有些食品，如果酱、泡菜、干果、糖果等，应待女主人提议方可取食。大家轮流取食品时，男客人应请他身旁的女客人先取，或者问她是否愿意让你代取一些。进餐时，不能越过他人面前取食物。如需要某种东西时，应在别人背后传递。
15．用餐毕，客人应等女主人从座位上站起后，再一起随着离席。在进餐中或宴会结束前离席都不礼貌。起立后，男宾应帮助妇女把椅子归回原处。餐巾放在桌上，不要照原来的样子折好，除非主人请你留下吃下顿饭。
16.要使宴会从始至终充满愉快和谐的气氛，不仅客人要举止得当，彬彬有礼，男女主人的态度也至关重要。
17.宴会开始后，男女主人的责任是使席间的谈话始终活泼而风趣，每个客人都不受冷落。如果有人谈及不恰当的话，主人应立即巧妙地设法转移话题。
18.用餐时，主人应待客人吃完一道菜后，再换下一道菜。主人吃饭速度不可太快，如果多数人已吃完，而少数人尚未吃完时，更应放慢速度，以免使客人感到不安。
19.席间，主人应尽力使每位客人感到舒适自如。如客人将餐具掉在地上。应立即礼貌地为他换一付。如果客人不慎打碎盘碗，女主人应镇静地收拾干净，安慰客人，绝不能显出不说之色。
最后，主人绝不能在客人面前计算请客所花费的费用。
饮食礼仪因宴席的性质、目的而不同；不同的地区，也是千差万别。古代的饮食礼仪是按阶层划分：宫廷，官府，行帮，民间等。而现代饮食礼仪则简化为：主人(东道)，客人了。
作为客人，赴宴讲究仪容，根据关系亲疏决定是否携带小礼品或好酒。赴宴守时守约。抵达后，先根据认识与否自报家门，或由东道进行引见介绍，听从东道安排，然后入座：这个“排座次”，是整个中国饮食礼仪中最重要的一部分。
从古到今，因为桌具的演进，所以座位的排法也相应变化。总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。家宴首席为辈分最高的长者，末席为最低者。
巡酒时自首席按顺序一路敬下。若是圆桌，则正对大门的为主客，左手边依次为2、4、6……右手边依次为3、5、7……直至汇合。
篇2
（呼伦贝尔学院，内蒙古 呼伦贝尔 021000）
【摘 要】中国和俄罗斯一直是友好的邻国，始终保持着友好的合作关系。在全球化趋势下，两国的跨文化交流的趋势尤为明显。然而，餐桌礼仪文化恰恰是这种跨文化交流中一个重要的环节。从主宾礼仪、就餐礼仪、餐具使用等几个方面对中俄两国餐桌礼仪基本常识进行介绍，使我们更好地了解并掌握中俄餐桌礼仪知识。
关键词 中国；俄罗斯；餐桌；礼仪；差异
作者简介：王岩（1983—），女，呼伦贝尔学院俄罗斯语言文化学院，讲师。
1 中国餐桌基本礼仪
1.1 主宾礼仪
在中国请客吃饭办事是常事，你是主人,你应该提前到达提前预定的地点，然后在靠门位置等待,并为来宾引座。中国人常说“民以食为天”，这反映出饮食文化对中国人的重要性。中国人不但热衷饮食，而且还很讲究饮食礼仪虽然他们有时说话声音较大，给人以吵闹的印象但在他们的餐桌背后隐藏着多种礼仪。
1.2 就餐礼仪
就餐时姿势要端正，脚自然放在自己座位下，不要任意伸直。手肘不要靠桌子，或放在临坐椅壁上。进餐时要温文尔雅，从容安静不要急躁，进餐时,先请客人、长者动筷子,加菜时每次少一些,离自己远的菜就少吃一些,吃饭时不要出声音,喝汤时也不要发出声响,最好用汤匙一小口一小口地喝,不宜把碗端到嘴边喝,汤太热时凉了以后再喝,不要一边吹一边喝。
1.3 餐具使用礼仪
中国人使用筷子用餐是从远古流传下来的，古时又称其为“箸”。日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究的是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。
2 俄罗斯餐桌基本礼仪
2.1 主宾礼仪
俄罗斯人到别人家做客或者邀请人到自己家做客一定要提前邀请，可以口头邀请，电话邀请，比较正式的也用书面邀请。这样以确保被邀人在确定时间到达，以便主人做好迎接客人的准备。俄国人对朋友十分热情实在，不论家境贫富，烹饪技艺高低，都要像俄谚所说，“炉子里有啥，往桌上端啥”。
2.2 就餐礼仪
俄罗斯人进餐时,采取分餐制,使用刀叉。刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右手拿刀,左手拿叉。吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉,就要把刀叉放在桌子上。
2.3 餐具使用礼仪
俄罗斯人进餐时，采取分餐制，使用刀叉.匙。其基本用法是右手持刀或汤匙，左手拿叉。汤匙的持法与握笔的方法基本相同，即匙柄置于大拇指与食指之间，用中指在柄下拖住。刀叉的拿法是轻握后半部，食指按在柄上。使用刀叉进餐时，左手拿叉按住食物，右手持刀切成小块，用叉子送入口中，一般是切一块吃一块，不要一下子切完，每块大小要掌握在一口量为宜。
3 中俄餐桌礼仪异同之处
3.1 从餐具使用上看中俄文化差异
叉和筷子，不仅他们的发源地出现的环境不同，而且使用也不同，需要注意的是使用餐具时中俄均有不同的规范。如中餐进餐时不可玩弄筷子（把它们当鼓槌是非常失礼的做法），更不可以用筷子向人指指点点或打手势示意。当然，绝对不可吸吮筷子或把筷子插在米饭中，这是大忌（这好像葬礼上的香烛，被认为是不吉利的）。在使用刀叉时也有一些禁忌。如手里拿着刀叉时切勿指手画脚。
3.2 从座次安排上看中俄文化差异
中俄都讲究正式的宴请活动的座次安排。中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。俄罗斯人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究“女士优先”的西方绅士，都会表现出对女士的殷勤。
3.3 从就餐氛围上看中俄文化差异
中国人餐桌上的闹与俄罗斯餐桌上的静是中俄餐桌礼仪最根本差异。餐桌气氛上的差异，中国餐桌上动，俄罗斯餐桌上静。中国人以食为人生之至乐，排场之大，气氛之热闹常常令人叹为观止。中国人一坐上餐桌，便滔滔不绝，相互让菜，劝酒，尽情的享受山珍海味，美味佳肴。这样的宴客方式才能体现主人的热情和诚恳，餐桌上的热闹反映了食客发自内心的欢快。这种“闹”能从某种程度上折射中国人家庭温馨、邻里和睦、国人团结的“一团和气”。俄罗斯人一坐到餐桌上便专心致志的去静静的切割自家的盘中餐。喝汤时不能发出响声。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。进餐时可以与左右客人交谈。但不要只同几个熟人交谈.左右客人如不认识，可先自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。音量保持对方能听见的程度。咀嚼食物不要说话，即使有人同你讲话，也要等咽下食物后再回答。
3.4 从餐桌话语上看中俄文化差异
中国人请客吃饭时，摆在桌上的菜花样繁多，至少有七、八道菜，如果是盛宴，主菜会更多，越名贵、越奇特的菜会越显示主人的殷勤和客人的身份。而主人却往往要说“今天没有什么好菜招待大家”、“菜做得不好，多吃一点”“多多包涵”、“怠慢了您”之类的话。而俄罗斯盛宴一般四至五道菜，份量以吃完或稍有剩余为最佳。如果在家里，最好是吃完所有的菜，这样女主人会很高兴，认为大家喜欢她做的菜。
总之，各国不同的文化才构成世界的丰富多彩，本文通过对中俄两国的餐桌基本礼仪进行介绍和说明，使我们对中俄两国的基本礼仪有所了解。通过对比了解到中俄之间的餐桌礼仪文化有很大差异，这主要归因于两国不同的传统文化、生活习惯、地理物产和气候。但是，虽有差异，但本质上都是热情、好客的，都是勤劳勇敢的劳动人民的智慧的结晶。
本文在前人研究的基础之上对中俄礼仪文化进行详细的对比，通过各个方面来看中俄文化差异以及造成这些差异的原因。对于中国人，我们一出生便开始了品味中式饮食了，因而或多或少对厌倦中式饮食。同时我们现在又正处与经济全球化的形式中，西方饮食的进入使得我们有了新鲜感，开始习惯出入西式各种快餐店，这中间就包括俄罗斯式餐厅，品味与中式饮食不同的俄罗斯快餐。随着中俄关系的不断密切，礼仪文化不断的渗透两国的礼仪文化会不断的被传承下去。虽然礼仪文化都在不断的变化，但是我们民族已根深蒂固的礼仪文化传统是不会变的。
参考文献
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［9］易中天.餐桌上的文化[Z].文汇报:笔会.
篇3
关键词：禁忌 餐桌 礼仪 中西方
一、引 言
中西文化餐桌礼仪禁忌对我们日常生活影响较为深，有不少课题对此进行过探究，我们在前人的基础之上进行系统的概述与总结并探析背后的原因。我们调查后发现被调查者对中西餐桌礼仪文化的禁忌了解程度一般，而相当一部分人对此不了解。大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，使大家能够加深了解。本文将主要从中西文化餐桌的入席离席这一方面对比并进行分析研究。
二、问卷的数据分析
通过对问卷进行发放，采访被调查者，我们了解到大家对中西方餐桌礼仪禁忌的认识很局限，并且极少数人对其后的文化背景进行过探析，下面是我们分析问卷的详细情况。下面是我们分析问卷的详细情况，通过分析问卷，我们可以得出被调查者中大二的较多，占有效百分比为44.7%；大一占22.9%，大三占21.3%，而大四的最少，占有效百分比为11.2%。被调查者中英语类所占比例为52.4%，非英语类占47.6%，英语类和非英语类所占比例几乎相当。但除此之外，大家对中西餐桌文化禁忌的了解途径较多：有从课堂、书籍、社交等途径获得的，但是大家从网络和娱乐生活获得信息更多一些。被访者多数认为我们的课题对平时的影响比较大，在某些场合起至关重要的作用。
具体分析问卷得出，大家对于极少数禁忌了解比较深，但是却很少有几个人了解到其中的文化渊源，对于其它中西文化餐桌礼仪禁忌的了解有限，有待加强。因此，我们系统的分析中西文化餐桌礼仪并究其根源，这一方面使得大家对其了解能够加深，另一方面丰富我们的课外生活。本文旨在介绍中西餐桌礼仪文化禁忌的差异，主要从入席与离席这一方面来比较中西文方餐桌礼仪禁忌的差异，并剖析这些差异背景。
三、正 文
“百里不同风，千里不同俗，万里不同食。”而在“食”中又以“坐”为先，中西方座次安排存在着很大不同，那么它们所对应的座次禁忌也不同。
（1）入席
在中国，上菜时多以顺时针为上菜方向，居右者因此比居左者优先受到照顾。“中座为尊，面门为上，观景为佳。”[1]
在西方， 通常，桌次地位的高低以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。就座次的高低而言，主要考虑以下几点：首先，以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则“以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列”[2]。其次，通常要把主宾安排在最尊贵的位置，即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人的右手位置。再次主人方面的陪客要尽可能与客人相互交叉，便于交谈交流，避免自己人坐在一起，冷落客人。如果碰上外宾，翻译一般都安排在主宾右侧。家宴的席次相对简单，主人与女主人一般相对或者交叉而坐，主人一般背对厅壁。
因此，中西餐的座次安排一旦和上面所述有很大差距，那么就餐者就会触犯禁忌。而这禁忌与其文化背景紧密相关。第一，中华民族儒家的传统思想主要强调“仁、义、礼、智、信”；道家主张“顺应自然”、“清净无为”。荀子《修身篇》言：“人无礼不生，事无礼不成，国无礼不宁。”而西方国家主张民主、自由、平等，宣扬个人的力量，看重个人的价值，注重个人主义。第二，孔子说过“唯女子与小人难养也”。中国的宴会或多或少地缺乏对女性的尊重。但是在西方，影响最大、渗透面最广的文化是基督文化。基督教认为基督耶稣是上帝派到人间的救世主，而玛丽亚（Mary）作为唯一生育、养育上帝之子耶稣（Jesus）的人，有着高贵、贞节的形象和慈爱、谦卑的品格，理应受到极大尊敬，被称为圣母。人们将基督教文化对圣母的虔诚、尊敬扩展和延伸，便产生了尊敬世间妇女的行为准则。“文艺复兴时期提出的平等、博爱思想也使尊重妇女的社会风尚发扬光大。”[3]第三，中国长期以来以农为本，而农业生产主要依靠经验，人越老经验越丰富，因而认为年长者是家与国稳定与繁荣的关键，很早便形成了“尚齿（年长）尊老”的社会风尚。中国人在社会交往中，在贵贱相等的前提下逐渐形成尊重老者，以老者为先的传统。但由于西方许多国家的畜牧业、工业较发达，更需强壮、易动和勇于冒险特点，而人越老越丧失这些特点，于是难以形成尊老社会风尚。
（2）离席
常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。“欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。”[4]西餐中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。
然而在中餐过程中，离席不是非常讲究。一般可以选择给主人说一声，也可以选择给身边的人说一声，让他或她给主人说一下情况。造成这种离席禁忌很大差异的原因主要是，不同的文化背景使得人对同一件事情的看法和思考方式不同。
参考文献：
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[6]林美泳，吴晓芳，吴家铭.浅谈中西方饮食文化差异[J].2009（16）.
篇4
1、就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
2、使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西地左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时，应摆成“八”字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，也可以用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3、每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4、喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要辞嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘(碗)中，匙把指向自己。
5、吃鱼、肉等带刺或骨的菜肴时，不要直接外吐，可用餐巾捂嘴轻轻吐在叉上放入盘内。如盘内剩余少量菜肴时，不要用叉子刮盘底，更不要用手指相助食用，应以小块面包或叉子相助食用。吃面条时要用叉子先将面条卷起，然后送入口中。
6、面包一般掰成小块送入口中，不要拿着整块面包去咬。抹黄油和果酱时也要先将面包掰成小块再抹。
7、吃鸡时，欧美人多以鸡胸脯肉为贵。吃鸡腿时应先用力将骨去掉，不要用手拿着吃。吃鱼时不要将鱼翻身，要吃完上层后用刀叉将鱼骨剔掉后再吃下层吃肉时，要切一块吃一块，块不能切得过大，或一次将肉都切成块。
8、不可在餐桌边化妆，用餐巾擦鼻涕。用餐时打嗝是最大的禁忌，万一发生此种情况，应立即向周围的人道歉。取食时不要站立起来，坐着拿不到的食物应请别人传递。
9、就餐时不可狼吞虎咽。对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中，以示礼貌。有时主人劝客人添菜，如有胃口，添菜不算失礼，相反主人也许会引以为荣。
10、不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。饮酒干杯时，即使不喝，也应该将杯口在唇上碰一碰，以示敬意。当别人为你斟酒时，如不要，可简单地说一声“不，谢谢！”或以手稍盖酒杯，表示谢绝。
11、在进餐尚未全部结束时，不可抽烟，直到上咖啡表示用餐结束时方可。如在左右有女客人，应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
12、进餐时应与左右客人交谈，但应避免高声谈笑。不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识，可选自我介绍。别人讲话不可搭嘴插话。
篇5
【关健词】脑卒中 家庭护理
中图分类号：R473.2文献标识码：B文章编号：1005-0515（2011）3-212-02
随着我国经济的日益增长，人们的生活方式也逐渐发生了改变，我国人口老龄化也日益明显，脑卒中成为了危害我国中老年健康和生命的主要疾病之一。然而脑卒中患者病残率高康复周期长，家属如果没有相关的护理知识，患者的院外康复难以维持。我院自2004年起对66例脑卒中患者进行家属参与型护理，取得较好成绩，现报道如下：
1 资料与方法
1.1 一般资料 本组66例患者，均经临床表现和头颅CT或MR检查确诊为脑卒中且初次发病并遗留相关的神经功能障碍。参与护理的家属81人均系患者直系亲属或与患者同住，无神经精神疾患和智力障碍且接受能力较好。其中男16人，女65人，年龄17~55岁，平均年龄38.6岁。与患者关系：配偶55人，子女19人，家庭保姆7人。文化程度：大学2人，大专7人，中学（中专）26人，小学43人，文盲3人。出院后家庭随访时间最长为6月。
1.2 方法 在患者住院期间，首先让参与护理的家属看病房护士对患者进行相关护理，同时给他们讲解护理要点及护理目的，并给与他们一定的护理信心。在患者住院达一周家属慢慢适应了医院环境之后开始指导他们做相应的护理比如翻身、叩背、床上浴、活动肢体关节以及肌肉按摩甚至是鼻饲和吸痰，向他们介绍脑卒中相关知识（常见病因、诱因、先兆症状、预防再发方法、家庭急救措施、并发症预防和护理等）。在患者出院时委派一名护士到患者家中查看居住环境，如有不妥给与指正并让其更改，比如保持患者活动空间无障碍而且通风。然后采用家庭随访和电话咨询的方式对家属实行护理指导，直到家属独立对患者实施护理。
2 结论
81名参与护理的家属没有出现明显的违规操作，没有引起较大的医疗差错和隐患，66名患者在医院和家庭里均能得到较为满意的护理，生存质量明显提高。
3 讨论
随着我国经济的日益增长，人们的生活方式也逐渐发生了改变，我国人口老年化也日益明显，脑卒中成为了危害我国中老年健康和生命的主要疾病之一，是我国成年人第一位致残的原因。然而脑卒中患者康复周期长，家属如果没有相关的护理知识，患者在药物治疗后只有继续住院依赖医院的护士进行康复护理，这样必将无形提高患者的医疗费用，患者的院外康复出难以维持。所以有必要让家属参与对患者的护理，这样缩短了患者的住院周期，节省了医疗资源，减轻了家庭和社会的负担，还可以改善患者日常活动能力和生活质量。同时为社区护士参与我国脑血管病预防和康复提供依据，也可为发展家庭康复护理起导向作用。
脑卒中患者发病后一般会遗留不同程度的认知功能和肢体功能障碍，使他们的生存质量受到很大影响，他们害怕遭到社会甚至是家人的遗弃甚至于可能会因此心理障碍和情感、性格方面的改变。因此让家属参与护理并掌握相关的护理知识，提供有效的干预措施，加强对患者护理、生活指导和精神支持，积极治疗疾病和并发症，完善和维护患者精神状况和积极健康的心态，促进功能恢复，提高生存质量。
脑卒中患者和康复护理不像患者在医院住院一样需要精心的治疗，参与护理的家属不必像临床护士那样进行一些输液、输血、穿刺和导尿等临床操作，所以不必像临床护士那样要求有严格的无菌技术和过硬的医疗理论。他们所了解的仅仅是脑卒中常见病因、诱因、先兆症状、预防再发方法、家庭急救措施以及发症预防，所采取的护理措施无非就是翻身、叩背、、床上浴、活动肢体关节、肌肉按摩以及鼻饲和吸痰。但是在人选的问题上必须要挑选一些接受能力强、身体健康且是和患者长期相处让患者能够接受的人。
家属的支持对患者的康复有着举足轻重的作用，在护理工作中只有与家属建立良好的关系，积极帮助他们改善他们自己和患者的心态，才能提高护理指导效果。大多数家属心理压力大，心情易烦躁，常常因疲倦和沮丧影响他们对患者的照顾。他们在平时的照顾中也积累出自己一套非专业性的办法，有时对护士的指导加以抵制。因此护士要求具备有良好的专业素质和心理素质，多与家属进行交流沟通，理解他们关心他们，对他们提出问题耐心解释，得到其信任，他们才会有效的配合护理指导，使患者得到最佳的护理效果。
篇6
(一) 就座和离席
1、 应等长者坐定后，方可入坐。
2、 席上如有女士，应等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔邻，应招 呼女士。
3、 用餐后，须等男、女主人离席后，其他宾客方可离席。
4、 坐姿要端正，与餐桌的距离保持得宜。
5、 在饭店用餐，应由服务生领台入座。
6、 离席时，应帮助隔座长者或女上拖拉座椅。
(二) 餐巾的使用
1、 餐巾主要防止弄脏衣服，兼做擦嘴及手上的油渍。
2、 必须等到大家坐定后，才可使用餐巾。
3、 餐巾应摊开后，放在双膝上端的大腿上，切勿系人腰带，或挂在西装领 口。
4、 切忌用餐巾擦拭餐具。
(三)点菜
1、 看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
2、 看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
3、 看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。
篇7
一、让学生参与制度的制订
俗话说：“国有国法，家有家规”。一个班级要能形成良好的班风，必须有完善的管理制度。而事实上，有些班级不是制度不完善，而是制度得不到很好的落实，甚至学生在执行时出现抵触情绪。这主要是因为制度未能真正被学生认可。为了解决这一问题，我在班级管理中，让学生参与制度的制订，制订出适合学生实际的，且被学生认可的制度。我通过民意调查、汇总统计、讨论确定、制度完善这几个步骤，先后和学生制订了班级常规管理、纪律、学习、奖励以及处罚等方面的条例。这样制订出的制度，一方面得到同学的认可，便于实施；另一方面，制度制订的过程本身就是一个学习制度的过程，学生通过参与，明确自己该怎样做。
二、让学生参与班级管理
班干部是班主任工作的有力助手。班主任要重视班干部的选拔和培养，充分发挥他们在班级中的作用，带动全班同学不断前进。但是在选举班干部的时候，教师不要“独揽大权”，而要让全班同学都参与班干部的选举。
开学初在选举班干部前，给全体同学一周的表现、考察时间，选举时让愿意参选的学生进行演讲，说说自己想竞选的职位及以后会怎么做，其他学生根据可该同学平时的表现，推荐自己信任的人选。这样一来，能使班主任摸清本班学生总情况和思想动态，并加以分析，选拔德、智、体全面发展，在学生中有一定成绩、具有一定工作能力学生担任班干部。同学们自己选出来的班干部，学生必定能听他的话，办起事来会顺利许多，学生自己参加竞选当选了班干部，也必定能在思想上和工作方法上热衷班级管理。有了这样的班干部集体，班主任在平常管理中，只要多加引导，就能使班集体整体的力量能得到发挥，个性积极性得到提高，充分唤起学生的责任感、使命感、义务感。
三、让学生参与学习竞争
竞争意识是一种内驱力，他能激发学生积极、主动的学习行为。怎样合理地引进竞争机制，以竞争促进学生的学习，是值得我们每个教师研究的问题。我在工作时提出“在互助的前提下公平竞争”的口号，采取了分组竞争法，具体做法是：首先对学生进行思想动员，让学生明确竞争的意义、方法，帮助学生形成正确竞争意识，然后将学生分成八个小组，各组的学习基础相当，然后每个同学分别与其他小组上与自己学习基础差不多的同学形成一个竞争小组。根据每组学生在上课时的发言情况、作业情况、背书情况、单元测试情况等进行记录，并定期进行评比。评比分两种方式进行：一方面是两个学生进行评比，另一方面是将每组上同学的个体成绩进行汇总，以此来评定大组的成绩，并对优胜方进行适当的鼓励。每次评比结束后，我都根据评比结果，对成绩不理想的同学及时进行有效的帮助。通过这一竞争活动，班中形成了你追我赶的好风气，增强了班组的凝聚力，激励学生积极向上，学生的自主意识也在竞赛活动中得到了提高。
四、让学生参与各种集体活动
各种集体活动，包括文娱活动、体育竞赛、集会与义务劳动等，是学生们喜闻乐见，乐于参加的活动。此类活动如组织得当，能培养学生对班集体的荣誉感、责任感和为班集体争光、添彩的良好风气，增强班集体的凝聚力。反之，则人心涣散。为了更好组织完成各种集体活动，我都尽量让学生自己去组织完成他们力所能及的事，以便培养他们的参与意识。如学校组织的田径运动会，选谁参加呢？学生们不仅经常在一起玩耍，而且平时上体育课也都有所了解，所以他们能肯定哪些同学应该参与，而摆脱老师盲目的选比赛人选。
五、让学生参与评价
篇8
一、营造学习历史的氛围，激发学生的学习兴趣
学习兴趣是推动学生主动和愉快地探求知识的巨大动力，是激发学生灵感的源泉。古希腊哲学家柏拉图说过：“兴趣是最好的老师。”兴趣不是天生的，是在学校、社会、家庭环境的影响下逐步形成的，是人在学习实践中逐步培养的。因此在目前的课堂教学改革中，教师只有尊重学生的主体地位，真正实现苏霍姆林斯基所讲的“和谐教育”，才能让学生在融洽和谐的气氛中，以积极向上的心态，以对历史学习的浓厚兴趣和饱满的学习情绪，主动、积极地从历史知识的海洋中汲取营养、铸造人格、提高素质。所以，教师要让学生以极高的热情、极大的兴趣投身于学习、参与教学。
二、创设学习历史的环境，激发学生的参与动机
动机是指激励人们活动的内在动因和力量，所以激发学生的参与动机是引导学生主动参与的前提。心理学认为，人的一切行为都是由动机引起的。在教学中要尽量利用各种手段，创设引人入胜的意境，创设丰富多彩、生动有趣的教学情节，激发学生的学习兴趣和求知欲望，从而使学生产生参与探究的动机。我采取了以下尝试：
（一）注重教师情绪对学生的影响
由于教学内容的严肃性和认知上的距离感，在历史教学中，教师情绪状态尤为重要，稍有懈怠，学生就会产生一种气氛低沉状态。因此，在实际中我非常注重调整自己的教学情绪，让自己在精神饱满、情绪振奋的状态下进行教学活动。只有当教师处于一种愉悦的状态，学生才会处在一种兴奋的情绪状态下从事学习活动，并主动配合老师的教学，激起他们参与的动机。所以，愉悦、兴奋的情绪不仅对学生的学习活动有促进作用，对老师的教学活动也有相应的促进效能。当师生在教学中形成了良好的情感心理场，课堂教学就会收到事半功倍的效果。
（二）注重历史与现实的结合
由于历史本身具有过去性的特点，往往使学生在心理上产生一种距离感。教师可以把与课文内容有关的新闻时事、社会现实结合到历史教学中来，借此激发学生的学习兴趣。如在学到英国侵占我国香港时，让学生搜集有关“一国两制”、“港人治港”成功实现的事例；学到党的七届二中全会召开的内容时，让学生把总书记到西柏坡考察的时事政治和讲话内容找出来并结合课文讲述以突出会议的重要意义。由于事例是学生自己找到的而且受到了老师的信任和赞许，他们有一种“成功”感，而其他学生也萌发出“欲与他人试比高”的情绪，学生的参与意识被调动起来了。这样把历史感和现实感融为一体，既培养了学生的参与意识，调动了学生的积极性，又增强了教学效果。
（三）注重教学形式的多样性
教师要尽可能改变“一支粉笔一张嘴”的落后教学模式，历史课堂不应只用讲述法、谈话法、讲解法，而应依照学生能力水平、教学内容、教学任务等实际情况，选择使用更多的方法，如“讲读议练教学法”、“发现教学法”等。要改变“课课一个样，堂堂一个腔”的教学模式，吸引学生饶有兴趣地学习历史。此外，还可以开展演讲会、故事会、知识抢答、辩论等寓教于乐的各种活动。如学习《》内容时，我引导学生就“要不要变法，要不要兴民权、实行君主立宪，要不要提倡西学、改革教育制度”等问题进行辩论，收到了意想不到的教学效果。
（四）重历史作业的创新
篇9
【关键词】家属参与护理模式；急性胰腺炎；护理满意度
【中图分类号】R473.6【文献标志码】A【文章编号】1007-8517（2015）20-0114-02
近年来，急性胰腺炎的发病率呈上升趋势，严重威胁患者的生命安全。临床上以手术为主的治疗方案，可以显著地改善患者的病情。但由于起病较急，病程较长，并发症较多，患者往往在治疗期间会产生焦虑、恐惧等负面心理情绪，影响着患者的预后。因此，围术期给予合理的护理方案是治疗急性胰腺炎的关键环节。有研究表明，家属参与护理模式可以显著地改善患者的不良情绪，且患者的满意度高[1]。笔者选取34例患者，就家属参与护理模式用于急性胰腺炎患者护理中的效果进行研究，现报道如下。
1资料与方法
1.1一般资料选择从2012年4月至2014年11月于我院接受治疗的68例急性胰腺炎患者作为研究病例。将所有患者按照护理方案不同分为研究组和对照组各34例。研究组中男20例，女14例，年龄21～64岁，平均年龄为（49.5±6.7）岁，病程为4.6～32.2h，平均病程为（14.5±4.7）h，疾病严重程度分型：轻型17例，重型17例；对照组中男19例，女15例，年龄24～67岁，平均年龄为（49.2±6.2）岁，病程为5.2～31.5h，平均病程为（14.9±5.1）h，其中轻型19例，重型15例。两组患者年龄、性别、病程、疾病严重程度等一般资料对比，差异均无统计学意义（P>0.05），具有可比性。所有患者及其家属对本次研究均知情同意。
1.2方法对照组患者给予常规护理方案，包括护理师给予常规的健康宣教、心理疏导及相关体质护理。研究组患者给予家属参与护理模式，具体方案为：①心理护理：在心理护理过程中，要求家属参与，与家属共同决定心理疏导方案。首先护理师及其家属要与患者建立良好的沟通，通过家属参与能够更详细的了解患者的病情，同时详细的告知患者家属有关各项护理知识及注意事项，让患者及其家属正确的认识到护理的重要性，为患者及其家属讲解成功治疗的事例，细心倾听患者的想法，并给与正确的意见及指导，从而增强了患者对战胜疾病的自信心。②生活基础护理：患者家属及护理师尽可能多地给予生活上的帮助，保持病房整洁舒适，让患者感觉到温馨。③饮食护理：由于患者禁食时间比较长，若得不到及时地营养支持，极易导致营养失调；首先告知患者家属患者饮食的注意事项，并为患者家属讲解合理饮食的重要性，通过家属参与可以显著提高饮食护理的配合度，根据病情可以适当给予患者高营养的物质。④出院护理指导：出院后，护理师会详细告知家属出院后患者的各项注意事项，包括饮食、运动等各项注意事项；同时让患者及其家属添加我科室的微信，以便更及时地了解我科室的各项新的护理知识。护理前后均为患者发放关于护理满意度的调查问卷表、情绪自评量表及健康评分表。
1.3评价指标①采用Zung[2]抑郁自评量表（SDS）、抑郁自评量表（SAS）进行评分，两个量表均有20个问题，每个量表的总分≤50分为正常；51～59分为轻度抑郁或焦虑；60～69分为中度抑郁或焦虑；≥70分为重度抑郁或焦虑。②采用SF-36[3]量表对患者的健康进行评分，主要包括躯体疼痛、活力、生理职能、情感职能、精神健康等10项，每项10分，共100分，分数越高表明健康状态越好。③根据护理满意度调查问卷进行护理满意度评分，共有25题，每题4分，非常满意记为3分，满意记为1分，不满意记为0分，累计加和，满分100分。总得分>85分记为非常满意，总得分>70分为满意，总得分≤70分为不满意，其中（满意度=非常满意+满意）。
1.4统计分析采用SPSS18.0统计分析研究数据，计量资料采用t检验，计数资料采用χ2检验，等级资料采用秩和检验（Wilcoxon两样本比较法）比较，P
2结果
2.1两组患者情绪、健康评分比较研究组患者的SAS评分、SDS评分及总体健康评分均显著优于对照组，两组差异均具有统计学意义（P
表1两组患者情绪、健康评分比较
（分，x±s）
注：与对照组比较，*P
2.2两组患者护理满意度比较研究组患者的护理满意度显著高于对照组，两组差异具有统计学意义（P
表2两组患者护理满意度比较
[例（%）]
注：与对照组比较，*P
3讨论
急性胰腺炎是腹外科常见病，临床常表现为恶心、腹痛、呕吐等症状，由于该病的病程较长，常常会给患者带来心理压力，使其出现焦虑抑郁等不良情绪，严重影响患者的生活质量[4]。因此，治疗急性胰腺炎患者过程中需要行之有效的护理措施与治疗相结合，从而减少患者的不良情绪，增强患者就医的积极性。本研究中显示，采用常规护理方案治疗后患者的护理满意度仅为79.4%。随着社会经济水平的不断提高，患者对护理的要求也越来越高，因此，常规的护理不能满足患者的需求[3]。
有研究表明，家属参与护理模式用于急性胰腺炎患者的效果显著，可以显著地改善患者的生活质量[5]。家属参与护理模式是由家属及护理人员共同制定的，由于家属对病人本身的性格、生活习惯等各方面因素均比其他人更加了解，同时患者对家属的信任度远远超过其他人，在护理过程中通过家属的参与，可以显著地提高患者的治疗配合度[6]。本次研究中，采用家属参与护理模式患者的满意度高达97.1%，显著高于常规护理的79.4%。此外，家属参与式护理模式给予患者心理护理、生活护理，均可减少了患者的孤单感，增加其就医的配合度，从而较少患者的心理压力。本研究显示，采用家属参与护理模式护理后患者的SAS评分、SDS评分、总体健康评分均显著优于常规护理，说明家属参与式护理模式可以显著地改善患者的情绪，从而提高患者的生活质量。
综上所述，家属参与护理模式可以显著地改善急性胰腺炎患者的情绪及生活质量，且患者护理满意度高，值得临床推广应用。参考文献
[1]刘春霞，孟翠巧，王贺波，等.综合干预措施缓解重症急性胰腺炎患者疼痛[J].中国疼痛医学杂志，2014，20（4）：279-281.
[2]李秀轻，谭淑卓，孔晔宏，等.临床路径对妊娠合并急性胰腺炎患者的影响[J].中国妇幼保健，2014，29（17）：2680-2681.
[3]穆树敏.综合干预对降低急性胰腺炎合并心肌损害等并发症的临床研究[J].现代预防医学，2012，39（20）：5480-5481，5483.
[4]叶向红，彭南海，童智慧，等.妊娠期急性胰腺炎患者的护理[J].医学研究生学报，2012，25（6）：631-634.
[5]宋阳，邱贵凤.1例妊娠晚期合并急性胰腺炎患者的心理护理[J].护理实践与研究，2012，09（3）：150-151.
[6]侯玉英.急性胰腺炎的护理干预措施及效果评价[J].中国医药导刊，2012，14（3）：479-480.
篇10
【关键词】单元测试；cantata；测试用例
Abstract：The design of unit-testing case is one of the most important part of the unit testing，and it is an important guarantee for improving the software quality to design reasonable unit-testing cases.The article puts forward a designed method of unit-testing cases of a complex function，by introducing the cantata++ which is a testing tool and its function in unit testing，also considering that the true condition of making use of unit testing.This software unit-testing method is widely used in some other tastings and also well reputably.
Key Words：unit testing；cantata++；test case
1.引言
随着软件系统越来越复杂，在产品开发各阶段进行完全的软件测试也越来越重要，大多数软件开发者都已意识到这一点。但考虑到测试费用问题，软件开发者往往面临着在提高产品质量与减少费用之间进行选择的问题。IPL提供的Cantata测试软件应这种需要，在合理的费用下提供给软件开发者的强有效的软件测试工具。Cantata可以同时支持C和C++语言的测试，能够满足开发者进行高效的单元和集成测试的需求，该产品不仅能提高产品质量，还能帮助提高生产率。
作为专业软件测试工具，Cantata++除包含一些标准的特征之外，还提供了一些新功能：
（1）支持语句、判定和布尔代码覆盖率度量；
（2）支持运用白盒测试技术，自动获取私有类数据；
（3）支持面向对象测试用例的重用；
（4）图形化和XML形式的结果报告。[1]
2.单元测试用例的设计
软件质量的好坏很大程度上取决于测试用例的设计质量。不论程序员的编程水平、软件设计水平有多高，软件工程化执行得多好，如果没有通过合适质量的测试用例进行测试，其最终软件质量都是难以保证的。因此，测试用例设计是软件测试的最核心和最重要的内容之一。[2]
单元测试主要使用白盒测试技术，测试用例的设计方法一般分两种类型，即测试人员自己编写测试脚本和借助测试工具生成测试脚本框架后维护测试数据。Cantata++测试工具可用于生成和维护测试脚本，编译并运行测试可执行程序，查看测试结果和覆盖率数据。
3.基于cantata的测试用例设计方法
在cantata工具中常见的单元测试用例的实现方法很简单，不再赘述。本文主要介绍复杂函数实现的单元测试用例的设计方法。如单元测试的被测单元函数使用的函数形参是结构体变量和全局变量是结构体数组且结构体的成员是指针时，在设计测试用例时如何给结构体变量赋值？
3.1 函数的形参为结构体类型
Cantata测试工具自动生成的测试用例中，函数形参的默认值都是“NOT_SET”，编译测试脚本时不能被识别，给函数的形参赋正确的参数值是得到正确的测试结果的前提。设计带有结构体类型的形参的测试用例时，我们分别做了如下实验：
（1）按照在C语言中结构体变量成员赋值的方式给测试用例中的结构体变量赋值；
（2）使用改造C语言结构体变量成员赋值的方式把“->”改为“・”给测试用例中的结构体变量赋值。
编译结果证明两种赋值方式均不能被正确识别。
3.2 全局变量为结构体类型的数组变量，且其成员为指针
Cantata在自动生成测试用例时使用其本身封装的INITIALISE（）函数给全局变量赋初值为0x55，以满足一般的测试需要。为达到充分测试的目的，需要给全局变量赋相应的数值，当全局变量为结构体类型的数组变量，且其成员为指针时，我们进行了如下实验：
（1）使用C语言中数组初始化的方式给结构体数组赋值；
（2）一个数组元素一个数据元素的方式给结构体数组赋值；
（3）使用分配内存的方式给结构体数组赋值。
编译结果证明三种赋值方式均不能被编译器识别。
结构体形参赋值时是不是因为该形参在赋值之前没有被分配内存空间所以无法赋值？结构体数组赋值的情况会不会因为cantata测试工具对编码规则要求较严格，必须按照相应的编程规则才可以编译通过？带着这种疑问我们查阅了大量编程规则的资料，通过反复实践，最终找到了解决该两个问题的办法。
其一，假设函数形参是如下两个结构体变量：
struct DIST* StrCount；
struct FILTER* StrFilter；
在测试用例脚本中可以通过下面的方式给结构体变量赋值：
StrCount = malloc（sizeof（struct DIST））；
StrFilter = malloc（sizeof（struct FILTER））；
memset（DIST_COUNT，0，sizeof（struct DIST））；
memset（DIST_FILTER，0，sizeof（struct FILTER））；
StrCount->cnt = 100； /*结构体成员赋初值*/
free（StrCount） ；
free（StrFilter） ；/*释放内存*/
如此赋值后的测试脚本文件加入测试工程后编译通过，得到了覆盖率测试结果，函数形参是结构体类型变量的测试用例设计的问题得以解决。
其二，假定定义如下的结构体数组：
PORT_CB g_PortCbTable[10]；
其中：PORT_CB 为如下的结构体类型：
typedef struct
{
char num[16]； /* 端口名称*/
CONNOBJ* pObj； /* 端口句柄指针*/
}PORT_CB；
在测试用例脚本中，修改指针成员变量的方式为：
g_PortCbTable[0].pObj = （CONNOBJ*）-1；
g_PortCbTable[1].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[2].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[3].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[4].pObj = （CONNOBJ*）1U；
g_PortCbTable[5].pObj = （CONNOBJ*） -12；
g_PortCbTable[6].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[7].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[8].pObj = （CONNOBJ*）2U；
g_PortCbTable[9].pObj = （CONNOBJ*）2U；
其中有后缀U或无后缀指明所赋常量的类型，强制转换类型不可以忽略。如此赋值后的测试脚本文件加入测试工程后编译通过，得到了覆盖率测试结果，至此全局变量为结构体类型的数组变量，且其成员为指针时，测试用例的设计问题得以解决。
4.小结
本文介绍了测试工具cantata的功能特性及其在单元测试中的应用，在此基础上提出了一种复杂单元函数的测试用例设计方法，该方法在类似的软件测试项目中得到了应用，在实践中取得了良好效果。
参考文献
[1]Cantata++ Reference Manual v6.1 2011，3.
[2]周伟明著.软件测试实践[M].电子工业出版社，2008：46.
作者简介：