减肥营养早餐搭配范文

导语：如何才能写好一篇减肥营养早餐搭配，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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一、研究对象、内容与方法

1.研究对象

随机抽取某高职院校在校大学生300人，其中男生65人，占32.5%，女生235人，占67.5%；来自城市的学生103人，占34.3%，来自郊区的学生82人，占27.3%，来自农村的学生115人，占38.3%。

2.研究内容

笔者自行设计了“我的早餐”问卷，以了解高职大学生对早餐的认识、态度和行为，包括早餐的频率、时间、地点、质量、不吃早餐的原因、早餐对学习行为的影响等方面的内容，对数据结果进行分析、总结和探讨。

3.研究方法

（1）文献资料法。查阅有关大学生营养健康教育的文献资料，全面了解本领域的研究现状。

（2）问卷调查法。设计问卷调查表“我的早餐”，采取调查人员发出调查表、学生现场独立填写的方式。为保证资料来源可靠，不计姓名、不互相讨论，当场收回调查表。本次调查共发放问卷300份，回收有效问卷292份，样本有效率为97.3%。

4.数据统计分析

利用Excel软件对所调查的数据资料进行统计分析。

二、研究结果及分析

1.早餐的频率

在被调查的学生中，每天坚持吃早餐者占22.7%；每周食用早餐5～6次者，占35.0%；每周食用早餐3～4次者，占18.9%；每周食用早餐1～2次者，占14.3%；从不食用早餐者占6.3%。这说明在高职大学生中不吃早餐的比例较高。

2.早餐的时间

在被调查的学生中，有8.9%的人在6：00―7：00的时间段吃早餐，有59.3%的人在7：00―8：00的时间段吃早餐，有16.3%的人在8：00―9：00的时间段吃早餐，有13.2%的人在9：00―10：00的时间段吃早餐。由于生活方式的改变，现代大学生的作息时间有延后的趋势，晚睡晚起在当代大学生中是普遍现象。起床晚了，有的人来不及吃早餐，有的干脆将早餐和午餐合并。这些行为既造成营养素摄入的不均衡，又容易造成消化系统功能紊乱，并有可能导致一些慢性病。

3.早餐的地点

调查结果显示，有56.6%的人选择在学院餐厅吃早餐，有1.4%的人选择在学院周边的小餐馆或街边小吃随意吃些，有18.8%的人选择在学生宿舍冲泡方便面，吃些饼干、火腿肠等作为早餐，还有22.6%的人将食物带到教室在上课前或课间填填肚子。

4.早餐的质量

调查结果显示，81.3%的大学生的早餐中包括粮谷类（馒头、面包、包子、烙饼、米粥等），28.4%包括动物性食品类（鸡蛋、鸡肉、猪瘦肉、鱼等），68.8%包括奶及奶制品（可用豆浆、豆腐脑等代替），18.5%包括蔬菜和水果（五颜六色的应季蔬菜和水果）。评价早餐质量可根据早餐所提供的能量和营养素来精确评价，也可以根据早餐食物种类的多少来粗略评价，后一种比较便于在生活实际中操作。科学合理的营养早餐应该包括谷物、动物性食品、奶类、蔬菜和水果，而且要不断变换食物品种和搭配。能吃上述4类食物最好，只有3类为较好，2类以下则说明这顿早餐营养质量较差。以上调查结果显示，大学生的早餐主要以谷类为主，有馒头、面包、包子、烙饼、米粥等，其次是牛奶及奶制品、豆制品，再其次是鸡蛋、肉等动物性食品，普遍缺少蔬菜和水果，食物的选择比较单调，早餐的质量普遍不高。因此，有必要对大学生进行早餐教育，让大学生懂得吃早餐的重要性，让大学生了解早餐的食物种类、数量和营养搭配情况。早餐除了谷类食物以外，还应吃鸡蛋、喝牛奶或豆浆，最好再吃一些新鲜的蔬菜和水果，这样才能保证有充沛的精力去完成各项学习

任务。

5.不吃早餐的原因

在被调查的学生中，不吃早餐的原因中“不饿”或“不想吃”的占21.5%，“感觉不好”或“吃早餐恶心”的占11.1%，不喜欢早餐食物的占5.3%，没有足够的时间、来不及吃的占6.3%，节食减肥的占55.6%。综合分析，学生不吃早餐最主要的原因是节食减肥，节食减肥在大学生中已经成为一种时尚。保持理想体重对身体健康是至关重要的，但绝不可以通过不吃早餐的方式来控制体重。很多大学生都没有充分认识到早餐的重要性，亟待指导。

6.早餐对学习行为的影响

对“不吃早餐、早餐质量不高、早餐吃得好对上午的学习有哪些影响？”的调查中，有67.8%学生表示不吃早餐或早餐的质量不高时，他们上午第1、2节课就会出现精力不集中、易疲劳、反应差、思考问题不积极、思维懒散等现象，等到第3、4节课时以上现象更加明显，严重影响学习效率和学习成绩。而早餐吃得好的学生，则表现为精力充沛、思考积极、应答准确性高，学习效果明显好于早餐质量差或不吃早餐的学生。并且笔者在调查中还发现，早餐质量差、不吃早餐的学生中迟到、缺课的现象也比较普遍。这是因为大脑工作需要的能量来自血糖，不吃早餐或早餐中的能量不够，大脑细胞就得不到充足的血糖供应，就会影响出勤率和学习成绩。

三、讨论

早餐是早晨起床后结束饥饿状态的第一餐，对大学生的身体发育状况和在校学习能力等都起着十分重要的作用。早餐提供的能量和营养在全天的能量和营养摄入中占有重要地位，早餐所提供的营养很难由午餐或晚餐来补充，长期不吃早餐或早餐质量不高会引起蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌、维生素A、维生素B1、维生素B12、叶酸等多种营养素的不足，严重时还会出现营养缺乏症，如营养不良、缺铁性贫血等。再者，不吃早餐也是诱发肥胖的主要原因之一，因为不吃早餐，到午餐时中枢神经受到刺激，就会出现强烈的空腹感和饥饿感，不知不觉中吃下去过多的食物，多余的能量在体内转化成脂肪，引起肥胖。

目前，高职院校上午的课程均安排得很满，大学生的学习任务相当重。学习是一项繁重的脑力劳动，而大脑的能量来源又单一，除葡萄糖外，不能直接利用其他营养物质来获得工作所需要的能量。当血糖水平较低时，大脑得不到及时的能量补充，兴奋性就会降低，反应迟钝、注意力不集中，进而影响学习效果。因此，早餐是良好饮食习惯的必要组成部分，不仅要提倡吃早餐，而且还要保证早餐的质量。

篇2

科学证明，早餐对于中小学生所需营养和健康是非常重要的。美国科学家实验证明，在其余实验条件相同的情况下，吃高蛋白早餐的孩子成绩优于吃素食早餐者，而不吃早餐孩子的学习成绩更差。现在学生学习任务重，忽视早餐，既能影响孩子正常学习，又可引起多种疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。会降低大脑功能，影响大脑发育。不吃早餐使体内胆固醇升高。长期不吃早餐还容易患胆结石。并影响儿童发育。

很多人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆。也有人吃些蛋品、肉类，奶类。虽然上述食品富含碳水化合物及蛋白质、脂肪，但均为含硫磷元素多的食物，属于酸性，而蔬菜不仅富含胡萝卜素和多种水溶性维生素，还含有很多钙、钾、镁，因此属于碱性食品。如果饮食搭配不当，便会引起体内生理上酸碱平衡的失调。酸性食品在饮食中超量，容易导致血液偏酸性，使血液色泽加深、黏度增大，还会出现缺钙症状。若是儿童则容易患皮肤病、疲劳倦怠、胃酸过多、便秘。

早餐一定要吃好

营养学家建议，学生早餐既要能提供足够的热量，又要能活跃脑功能。最好搭配一些新鲜蔬菜。早餐应占全天总热能25％～30％，能量来源比例是蛋白质提供的能量占总能量11％～15％，脂肪应占20％～30％，碳水化合物应占55％～65％。

早餐有两类食物不宜多吃：一类是以碳水化合物为主的食品，因含有大量淀粉和糖分，进入体内可合成更多的有镇静作用的血清素，致使脑细胞活力受限，无法最大限度地动员脑力，使工作和学习效率下降：另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入脂肪和胆固醇过多，消化时间长，可使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，因而导致脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。

脑营养学家认为，科学的早餐原则应以低脂低糖为主，选择猪瘦肉，禽肉、蔬菜，水果或果汁、低脂奶等富含蛋白质、维生素及微量元素的食物，再补以谷物、面食为宜。

青少年素食易致饮食紊乱

素食有益健康，却有可能导致饮食紊乱等问题。美国科学家发现，青少年素食者更易暴饮暴食，或用减肥药、泻药、利尿剂和催吐等不健康方法控制体重。

素食者暴饮暴食概率高，对2516名十几岁青少年参与“青少年饮食项目”，接受关于饮食习惯和生活方式的问卷调查，内容包括是否曾饮食失控、暴饮暴食或用极端方法减肥。

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土产“速溶”瘦身适应条件

渴望以五谷杂粮帮助减肥，但是不知道怎么操作的女性。

在减肥过程中，也想保留吃零食和甜食习惯的女性。

有长期吃夜宵习惯，但不知道“瘦身夜宵”该吃什么的女性。

因减肥节食，有头发发质变差、皮肤粗糙暗沉、精神困倦等明显营养流失问题的女性。

喜欢喝奶粉、咖啡等冲调饮品的女性。

土产“速溶”瘦身法

土产1：藕粉

减肥方法：藕粉含淀粉多，用来代替早餐或晚餐最合适了，一杯下去，饥肠辘辘的感觉便消失了。但是要记住一点，藕粉因为含淀粉多，只能做三餐额外的替代品或者充饥小食，不能当做减肥餐顿顿都吃，否则淀粉转化成糖不易消耗，就会变成更多的脂肪。

Tips 藕粉上非常完美降低面膜素材，适合DIY使用，它对于熨平皱纹和美白皮肤是有明显效果的。制作方法是：用开水冲成羹状，敷于脸上，15分钟洗去即可。

土产2：芝麻糊

减肥方法：黑芝麻的维生素E非常丰富，想要好皮肤与好身材兼备的女性一定不能错过。方法是将一包黑芝麻糊用一杯开水冲调，搅拌成没有疙瘩的糊状，再混合八宝粥一起搅拌就变回浓稠适当的粥状。之所以选择八宝粥混合，是因为黑米和红豆可以瘦身，当做早餐，半个月就可瘦下来。这个方法特别适合新陈代谢不好而导致肥胖的女性。

TIPS 1.不要以为店铺现做的芝麻糊比超市袋装的要好，为了口感起见，添加糖分是大家都会的做法。建议购买无糖型的芝麻糊，它能防止因吸收糖而变胖，如果觉得过于清淡，可用蜂蜜混合。

2.芝麻能补充因为节食而流失的营养，减肥期间吃芝麻能帮助消化，变瘦指日可待。

土产3：绿豆粉

减肥方法：绿豆粉因为性凉，是不能大量饮用的，惯常的做法是将绿豆粉和蜂蜜冲成饮料，搭配早餐面点一起吃。这种饮料是痘痘和皮肤热疹的克星，也因为绿豆有利尿的功能，身体也会因为循环的顺畅而变得健康纤细。

此外，还可以利用绿豆面条、绿豆粉皮等有特色的绿豆制品做瘦身菜，配料可以自己DIY，这比纯粹吃面制品更有利于减肥。

Tips

1.不要将绿豆粉、苦瓜粉、山药粉大量混合一起服用。这些土产粉虽然都有减肥消脂的功效，大量混合则会降低血糖，让你昏倒不是不可能的。

2.用绿豆粉这种凉性土产减肥最重要的是把握量的问题，有胃寒疾病的女性不适合用绿豆粉减肥。

Part3

土产瘦身贴心提醒

根据土产的特性减肥更有效。其貌不扬的土产也是有性格的，分为凉、热、温性，有的还具备药性。多向了解土产的人士或者医生咨询，否则容易吃坏身体。

篇4

2、减重1～3斤：包菜饱腹法：这个方法适用于对体重稍有不满的人，或者是腰腹部肥胖的人。包菜的制作方法很简单，选用新鲜包菜叶3～5片(整张)，撕小块后放入锅中煮，可以在锅中放少许盐调味，等包菜煮到七分熟可以捞出来放凉直接食用，在餐前20分钟吃最佳。七分熟的包菜更有嚼劲，保证每口咀嚼的次数在25次以上，清淡的水煮菜可以让你至少减肥三成的进食量，人体摄入大量的食物纤维后，消化排毒的功效会更强，如果一周在三餐前吃水煮包菜，减掉3斤左右的重量绝对不成问题。

3、减重3～5斤：包菜间隙法：如果你想减掉5斤左右，吃包菜同样可以轻松做到。包菜间隙法是用包菜选择性替代三餐中的某一餐，达到缩减1/3全天热量的效果。包菜替餐的做法可以有多重选择，可以水煮，可以凉拌，效果都很不错。

4、不过如果是凉拌包材的话，至少要住到5成熟，在制作过程中不能加调和油、芝麻油或是花生酱等高热量调味品。包菜替餐最好在晚餐时吃最佳，午餐应保证蛋白质、脂类和淀粉类的摄取。

篇5

可是最近芳芳像害了病似的急剧消瘦，面色暗黄，见了人打招呼也有气无力的样子。这天下午，在上体育课时，芳芳晕倒了。医院大夫发现芳芳晕倒的原因是因为低血糖，还有较严重的贫血症。仔细一问，原来芳芳是在减肥，早饭没吃，中午也只喝一小杯白开水。原来，她和班里的几个女生认准了女孩子越瘦越美，立志减肥。几个月来她们拒绝吃肉、喝牛奶，蛋类也不吃，就连一点点青菜也是减了又减。减肥的效果果然不错，几个月下来，身材是苗条了，但皮肤变黄了，头发变枯了，月经没有了，动辄头晕、心慌……

本来进入青春期的女孩正应该储存体脂，如果没有这个前提，何谈丰满、臀部圆润，而这些天赋的特点，恰恰是女性最美最富有魅力的地方。也就是说，女性美离开了体脂就无从谈起。那些任性少女拼命节食，不吃肉蛋，饿了喝水，为了防止别人劝阻，她们总是有意保持一种生机勃勃、精神健康、有说有笑的假象。但营养不良就是营养不良，一定会露出“马脚”――贫血、闭经、心慌、恶心，甚至像芳芳一样在体育课上晕倒。

从节食引发的厌食，称为青春期厌食症。显著的症状是：形成条件反射，一见食物就恶心。这样的少女一定是过度消瘦，弱不禁风，面色青灰，萎瘪，闭经甚至脱发。想想吧，这与美的距离是否差出十万八下里了?到了这个时候，如果不请医生治疗，就是你想要恢复都不可能了。上世纪60年代红极一时的美国乡村音乐女歌手――卡朋特为了减肥从节食到厌食，最后死于厌食症，让全世界热爱她的歌迷扼腕叹息。

实际上，中学女生往往对到底什么是胖并没有一个正确的认识。她们简单地认为女孩只要瘦就是美。女性的生理特点与男性不同，女性的体脂多于男性的，大约占体重的22％以上。女性如果离开脂肪，不仅仅是谈不上健美，而且会给自己惹来许多麻烦，如发育迟滞、月经紊乱、体弱多病，甚至会影响到将来的生儿育女，这是多么可怕的后果呀!

女孩子既要保证身体健康，又要保持身材苗条，应坚持体育锻炼和合理膳食，养成良好的饮食习惯。不是想吃什么就吃什么，而是身体需要什么吃什么。瘦肉、鱼、鸡腿、蛋、牛奶、豆制品、新鲜的蔬菜和瓜果应是女孩子首选的常用食品；凉白开水是女孩子的最佳饮料；青皮苹果是女孩子的最佳果品，但一天一至两个也就足够了。可适当增加粗杂粮，像玉米、麦麸、燕麦片、小米都被称之为美容食品，做到粗细搭配、荤素搭配，食物的种属越广，营养的互补性越强，做到不挑食不偏食。含淀粉和糖多的食物。如方便面、糕点、含糖量高的碳酸性饮料、藕粉、果酱、糖果等等可以少吃。像麦当劳、肯德基等洋快餐食品由，于热量高营养失衡，极易导致内分泌失调，引起青春期肥胖症，就应少吃或不吃。特别提醒的是，女孩子不宜吃得过咸，因为盐分中的氯化钠能“留住”体重。调查发现，在320例因患糖尿病而得肥胖症的人中，有三分之一都与饮食过咸有关。

养成良好的饮食习惯，并找到一种简单有效能长期坚持的锻炼形式，这对女孩子来说才是“健康又美丽”的保障。

作业：

1、思考题

请女孩好好想一想，你的饮食结构合理吗?你是个挑食的小姑娘吗?如果是，你可要注意了。请选择你目前的状况――

身体健康就是有点胖

身体较瘦但很健康

身体很瘦还不想吃东西

体态完美恰到好处

自认为很胖，别人却说还好

确实比较胖。让自己很烦

我打算减肥，因为我很胖

我不打算减肥，虽然我有些胖但我很喜欢

我不减肥，但要加强锻炼

2、自测题：

(1)标准体重公式：

(身高多少厘米－100)×0.9＝标准体重

你的体重标准吗?

(2)科学健康饮食习惯：

早餐要吃好――早餐应以牛奶、鸡蛋、酱肉、花生、面包等高蛋白和适量脂肪和碳水化合物食物为主，早餐的质量应是全天最好的，热量应占全天的三分之一。为增进食欲可在进食前适当运动，或喝一杯白开水，要留有充余时间吃早饭。有统计结果表明，吃早餐的学生学习成绩好，因为充足的营养保证了上午紧张学习的大脑能耗，并且不会造成脂肪的堆积。

中餐要吃饱――中餐以主食、肉蛋鱼及新鲜蔬菜等为主。因午餐到晚餐间隔时间较长，可吃得饱些，但并不等于暴食，一般吃八九成饱就行。过饱使血液流向胃，下午学习效率低。

晚餐要吃少――晚餐不必吃得过精过饱。晚上活动量大为减少，食入过量的食物会影响睡眠，使体内脂肪堆积，容易造成肥胖症。晚饭应少于全天热量的三分之一，应以清淡的食物为主。饭后半小时要外出做适量活动。临睡前可饮一杯牛奶促进睡眠。

篇6

2011年底，眼看体重突破160大关，昔日朋友见到我，都惊呼不断：“你怎么胖成这样，太吓人了！”太伤自尊了！终于尝试了针灸减肥，效果显著啊！一针掉两斤，10天5针掉10斤，但是，一天只能吃一小碗水煮青菜，其余都禁止。那段时间，饿得我说话都上气不接下气。最终一个月减了20斤，此后长达一年时间比较节制，基本不沾主食，维持还不错。

可到了2012年底，因为天气太冷了吧，食欲渐旺，等过了年，20斤都长回来了。为什么？难道我这辈子就不能正常吃三顿饭吗？

纠结许久，幸好看到《婚姻与家庭》杂志在招募健康饮食减肥体验者，立马报名，痛诉减肥史，最终被选上了。在填完满满两张纸的调查问卷后，很快收到营养师为我量身定做两周的餐谱营养，简而言之，三顿都吃，这种减肥方法，我喜欢，但能管用吗？

第一天 2013年6月23日 周日

之所以选周日，实在是营养师安排的功课太多了。为了解决我常年“嗯嗯”不畅的问题，建议我早上一醒就空腹喝一碗温水。这招早听说过，但平时上班连早饭都来不及吃，哪有空喝水啊！没想到啊，一碗水下肚不久，便有了感觉，立刻如厕，哈哈，搞定。然后吃早餐，牛奶、纯麦片、一个鸡蛋。其实老师还列了水煮西兰花、荔枝或圣女果几颗，酸奶一杯。但我平时早餐吃不太多，就把这几项省了。没想到，吃完早餐后，肚子又有感觉了，go！对于我这种只能靠螺旋藻维持“嗯嗯”的人来说，真是太神奇了。

早餐完毕，接下来，还有营养师根据我痛经、体寒特质而开的食方：姜丝煮红糖水。冬病夏治，姜水最好中午前喝，晚上不能喝哦！熬啊熬，刚好一大碗，这忙乎一上午，三顿水下肚。

中午，半碗米饭，清炒圆白菜，木耳黄瓜炒鸡蛋。对我来说，能吃上米饭就很幸福了，还有蔬菜、鸡蛋，嗯，够心满意足了。晚上芹菜炒干豆腐丝，吃了几口米饭。后来看食谱发现晚上是不能吃主食的，呵呵，还好吃得不多。

总而言之，第一天很顺利就过去了，毕竟还是很习惯挨饿的，吃了这些，不太饿。

第三天 2013年6月25日 周二

今天正好串休在家。一早称体重，79.7公斤，减了0.8公斤哦！还算成功吧。其实老师设计的早餐很丰富，一天一样，比如有玉米粥、豆浆馒头、山药红枣粥、紫薯等等。但是，我很懒啊，要是勤快也不会这么胖啊，于是基本上早餐有两种，牛奶麦片或红糖姜水煮鸡蛋，当然空腹喝温水一直坚持，没让我失望。

周一上班，午餐就单位解决啦，吃食堂，挑蔬菜豆腐，有鱼肉多吃点，猪肉或牛肉就一点点，米饭也是半碗的量。晚上回家，吃点青菜。

周二中午，老实地按照食谱做，蒸豆腐，加肉末汁。我真心不喜欢吃豆腐啊，加了肉末好些。还炒了最喜欢吃的青菜，放了少许蒜蓉辣酱。因为老师说少盐少油，但真的是没有味道啊，像吃草一样。只好催眠一下：老师说了，虽然没滋味，但，身体会舒服的。主食我做的是杂粮饭，黑豆糙米饭，多点粗粮应该有好处哈。

这阶段的感觉是，没肉肉，就像没吃饭似的，容易饿。坚持吧，亲！

第七天 2013年6月29日 周六

每天早起第一件事就是称体重，周六早上战战兢兢地一称，79.4公斤，还好还好。因为我周四晚餐犯戒了，周五一早没敢上秤。单位午饭因为少肉，常常到下班就饿了，有时我能忍到6点半到家后再吃。但周四下班时好饿哦，实在忍不住了，直奔7-11，来份关东煮，没敢点肉，还是白菜豆腐海带一类的，但是吃完后又吃了个火腿三明治。一边吃一边自我安慰，老师说了，允许我偶尔犯错的。周五一天，便严格执行，晚上只吃了西兰花海带汤一碗。

周六早上称完体重后，又想犒劳自己一下，吃点肉肉吧，嘿嘿。于是综合一下老师的食谱，搞了个炖猪蹄，重点是里面放了很多辅料，西兰花、木耳、香菇、胡萝卜、土豆、洋葱。吃半只猪蹄，剩下都是吃配菜，主食是红豆薏仁糙米饭。晚上，就吃了些配菜。感觉，只要吃了肉肉就很幸福，不知道结果如何！

第十天 2013年7月2日 周二

这几天心情经历了从惊喜到惊吓的演变。惊喜，源于6月30日周日一早称体重，79.1公斤，前一天的猪蹄乱炖居然也能减肉肉，差不多减了一共3斤啦，加油啊！于是周日中午继续乱炖猪蹄，没吃猪蹄，只吃配菜，但吃了一碗蛋炒饭，想来中午多吃点还好吧，晚上只吃了配菜。结果、结果周一早一称，79.9公斤！why？why？why！！！我容易吗？好容易减了点，真是一下回到解放前啊，就因为蛋炒饭吗？太郁闷了，太失望了！

周一一天，有些气愤，中午吃了豆角焖面，南瓜玉米，晚上本来不饿就没吃，结果到了10点饿了，就吃了两小包炒米。周二一早称，79.8公斤。没啥感觉，爱咋咋地吧。

周二，上午煮了红豆薏仁汤，据说祛湿，红豆有让下肢消肿的功效。中午，木耳炒鸡蛋，青菜海带汤，糙米饭。晚上喝了些海带汤。

临睡前，心里的气愤消了些，减肥有反复也正常嘛，生自己的气也没用啊，还是要继续，否则不光辜负自己，也对不起营养师和《婚姻与家庭》杂志啊。

第十四天 2013年7月6日 周六

早上称重结果：78.5公斤。高兴吗？当然。因为我这几天比较乖哦。营养师其实已经顾及到我懒的因素，菜式不算很复杂，但我还是打了折扣，做不到天天换花样，基本上以乱炖为主，各种蔬菜放一起，加上一个浓汤宝，开炖；偶尔也蒸个茄子，凉拌蒜吃；还有各种炒鸡蛋，黄瓜、木耳蘑菇、西红柿，基本上把鸡蛋当肉吃。晚餐有时候以水果搞定。这样，到了7月4日周四一早，体重为79.2公斤，稳步下来。

周四，嘿嘿，有些馋肉肉了，接受上次的教训，肉肉与米饭最好不要同吃。中午来个排骨汤，自然里面加上木耳蘑菇紫甘蓝蒿子秆海带，没吃主食，因为已经很解馋很饱了。晚上只吃了配菜。

周五，午餐素菜加米饭几口，晚上回家，接着排骨汤，无主食。就这样，周六一早，结果还是喜人的，比较满意。

体验者说

为此次减肥做个总结吧。如果单以斤数论英雄的话，自然没法和我以前的成绩比，但是，这次咱是健康节食，一天三顿照吃，可以吃米饭，还可以偶尔吃肉肉解馋。而且还有意外收获，天天都可以嗯嗯，因为红糖姜水的缘故，这个月生理期，肚子也没那么疼了！

我的经验是，偶尔可以小小放肆一下，吃一块比萨，或者吃顿麻辣香锅，当然只能吃菜哦，我还买了盐酥鸡呢，但只能是解馋，量不能大。并且吃了这些，其他就要减量了。

再说下教训吧，有个周末中午跟朋友吃饭，石锅鱼涮羊肉，吃完涨了两斤肉，这就是太放肆的结果。还有一点，特对不起营养师，原本还为我设计了一套肢体运动，下蹲模拟骑自行车等动作，有塑身效果，但是，我一次都没做。原因嘛，懒呗，还有我真是对运动很抵触啊！唉，咋办呢？

总的来说，体重减轻得还可以，但离我预计的目标还差一些。

她没能严格执行减肥方案，是减肥初期的大忌，但又是大多数人都容易犯下的错误，那应该怎么办呢？一是接下来要认真按照制定的计划完成，二来实在因为种种原因而改变了饮食也不要气馁，千万不要以继续多吃惩罚自己，更不要自暴自弃。我们要做的是及时调头，在接下来的饮食中进行适当的调整，比如油脂多了，接下来一两天就清淡一些，这样我们就又会重新回到减肥的正确道路上来。

两周的饮食结束后，减肥并不意味着结束，而仅仅是个开始，可以依照之前安排的饮食搭配方法和模式进行。需要注意的是：

1.三餐的主食都不要选择带有油脂的，比如炒饭、炒面、油饼、炸南瓜饼等。

2.肉类，热量高的食物尽量放在中午食用，并优先选择少油少盐的食物，让身体和味蕾逐渐地适应和恢复。

篇7

有专家称，不吃早餐就等于慢性自杀。有研究表明，由于早餐离前一天晚餐时间相距太长，胃壁特别容易腐蚀而造成溃疡。而且，不吃早餐不仅会伤害肠胃，还会使人感到疲倦和头痛。经常不吃早餐，还极易产生胆结石，长期不吃早餐的人，会出现皮肤干燥，提前老化，还容易发胖。

如何吃这个早餐也是极为重要的。下面就为大家提示一下，我们常见的早餐搭配存在的误区。

豆浆配油条导致肥胖

豆浆油条是我们老传统的早餐，也是很多上班族的喜爱。但是，早餐食用豆浆加油条实际上并不利于健康。油条在高温油炸过程中，营养素被破坏，并产生致癌物质。此外油条跟其他煎炸食品一样都存在油脂偏高、热量高的问题，早上进食不易消化。再加上豆浆也属于中脂性食品，这种早餐组合的油脂量明显超标，油脂在身体的残留容易导致肥胖，不宜长期食用。

别常吃剩饭剩菜

很多家庭会把前一天的剩饭热一下当做早点。毕竟早上的时间有限，这样的制作方法省时，构成丰富，基本与正餐无异，通常被认为营养全面。但是，经热加工过的食物通常都有部分维生素流失，第二天早上加热，会使维生素再次流失。剩饭菜隔夜后，其中的亚硝酸盐含量也会随之增加，这是强致癌物质，常吃剩饭剩菜，就会增加各种癌症的增加率。

西式快餐油脂太高

西式快餐如汉堡包、油炸鸡翅等，营养丰富，方便快捷，一向是年轻人群的优选。但是，这种西式快餐用的汉堡肉油脂含量较高，如果自己在家做，最好选择油脂较少的瘦肉。再者，不论三明治的火腿还是汉堡里的肉，都是油煎的，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，除非一天中的另两餐吃得少油、少肉，不然一天下来，油脂摄取量实在过多。咖啡和奶茶是另一个问题，奶茶绝对不能取代牛奶，因为奶含量很少，还添加糖分，比较理想的选择是搭配低脂牛奶。至于早上喝咖啡，这是个人习惯问题，不一定非要将它从早餐中去掉；而且早上喝咖啡和茶，除了能提神，对于少喝、没有成瘾的人，有刺激排便的作用，能稍微舒缓便秘情况；不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。

零食饮料导致营养不足

因为时间不够的原因或者口味的选择，有部分人会选择准备一部分的零食和饮料作为早餐，这是最不科学的早餐搭配。早餐饮用碳酸饮料会导致体内的钙质过快的排泄，长期饮用就会引起缺钙。另外饮料也不能补充人体需要的水分，尤其是糖分过多的饮料。零食一般包括水果、饼干、糖果、甜点和膨化食品等，其中多数属于干粮，对于早上食用不利于肠胃的消化，而且零食只能暂时提供能量，很容易再引起饥饿感，甚至很容易导致人体营养不足。

牛奶水果影响消化吸收

为了减肥，很多女性会选择简单的一杯牛奶加一个水果，看起来似乎维生素蛋白质都有摄入。但是牛奶加水果不仅没有起到良好的减肥的作用，甚至会因为选择不当的水果搭配，引发腹胀腹痛。早上胃口基本腾空，所以，体内胃酸浓度增强，如吃水果往往会伤害肠胃。这个时候再加上牛奶，牛奶跟水果中的果酸维生素C结合会凝固成块，严重的影响了消化和营养的吸收。长期食用，会影响身体的综合体质。

清粥小菜常吃易伤害肝肾

清粥小菜族以老年人居多。这类早餐比较而言，油脂不太高，但配粥的酱菜、豆腐乳等往往太咸，钠含量太高，且加工食品添加防腐剂，常吃容易伤害肝、肾。尤其有些老年人或食素者只吃稀饭配酱菜、豆腐乳，缺乏蛋白质，不是理想的吃法。

饼干零食营养不足

很多人都在家里放一些零食储备，以备不时之需。而早上起来后，时间不是很充裕，就往往顺手拿起零食做早餐了，方便快捷。但零食多数属于干食，对于早晨处于半脱水状态的人体来说，这样的早餐不含有足够的水分，不利于消化吸收。而且饼干等零食主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿。临近中午时血糖水平会明显下降，早餐吃零食容易导致营养不足，导致体质下降，容易引起各种疾病入侵。

冰凉果蔬汁会伤胃

很多爱美人士喜欢一早喝蔬果汁，虽说可以提供蔬果中直接的营养及清理体内废物，但大家忽略了一个最重要的关键，那就是人的体内永远喜欢温暖的环境，身体温暖，微循环才会正常，氧气、营养及废物等的运送才会顺畅。

早晨的时候，夜间的阴气未除，大地温度尚未回升。体内的肌肉、神经及血管都还呈现收缩的状态，假如这时候你再吃喝冰冷的食物，必定使体内各个系统更加挛缩、血流更加不顺，会伤了胃气，伤了身体的抵抗力。短时间内也许您不觉得身体有什么不舒服，事实上会让你的身体日渐衰弱。而且，果蔬汁的能量确实有限，无法满足一上午的工作需求，也容易饿，反而容易在饿了之后吃进更多食品来补充热量，那就得不偿失了。

辛辣食物刺激肠胃

一些人早上起来时会觉得嘴里没什么味道，就会选择一些辣味的食物作为早餐，中国各地还有一些辣味的特色早餐，比如河南的胡辣汤，都深受人们喜欢。其实，这种选择并不科学。因为早晨的肠胃还未完全苏醒，更要尽量避免受刺激，过于辛辣的食物显然是伤胃的。

所以我们总结出早餐的四大要素：

谷类

谷类是面粉、大米、玉米粉、小麦、高梁等等的总和。它们是我们膳食能量的主要来源，多种谷类掺着吃比单吃一种好。

肉类

准确的称呼应该是“动物性食物”，包括肉、鱼、禽、蛋。它们为人体提供动物性蛋白质和一些重要的矿物质和维生素。但它们彼此间也有明显区别，要注意轮番使用，不要因为喜好而偏好某一种。

鸡肉、鱼虾及其它水产品含脂肪很低，可以多吃一些。猪肉含脂肪较高，适量少吃。蛋类是高蛋白的优质来源，但含胆固醇相当高，以每天1个为宜。

奶类（或豆类）

奶类及奶制品、豆类和豆制品，前者是动物蛋白，后者是植物蛋白，能为人体提供优质的蛋白质。而且，我国居民膳食中普遍缺钙，奶类是首选补钙食物，有些喝牛奶会有腹泻等不同程度肠胃不适的，可用酸奶和豆浆、豆腐脑代替。

篇8

长时间节食减肥，易酮症酸中毒。专家提醒，为减肥过度节食，以水果代替主食，会对身体健康造成危害，出现厌食症、酮体酸中毒等后果。

曾有武汉一名大四学生，每天只喝一碗白粥，晚上就只吃点水果，不到一周就瘦2.5公斤。在家里跳减肥操时，突然感到胃部不适，头晕、呕吐。武汉市中心医院检查显示，患者尿酮体呈强阳性，但血常规、血糖结果正常。专家诊断她患上了饥饿酮症，为她进行营养支持和补液治疗，建议她恢复正常饮食，尿酮体逐渐恢复正常。

检验科主任卢忠心解释，一般情况下，糖尿病患者到晚期血糖无法控制时会出现酮体酸中毒，陷入昏迷。长期节食减肥者，每天吃的食物不足身体消耗，就会动员身体储存的脂肪、蛋白质水解提供能量，使代谢产物中酮体增加。随着酮体增加，患者会出现酸中毒，严重时会出现类似糖尿病酮症的相关症状。

减肥靠“挨饿”不靠谱

节后减肥不能“一饿了之”，容易适得其反。专家指出，对于现代人来说，“早饭精、午饭饱、晚饭少”的真理须牢记。再加上适当的锻炼和合理的荤素搭配，以及严格遵循早睡早起的生活习惯，减去节日带来的脂肪，将不再遥远。

首先，早饭的营养必须充足，但不宜过饱，牛奶、鸡蛋、肉类、主食等均衡搭配。燕麦可以作为早上的主食。据营养学专家介绍，燕麦富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，利于排便，热量低，降脂降糖。一句话，既能管饱还极具营养。

其次，午饭所提供的能量将缓慢释放于一天劳动量最为集中的时段，跨度大、消耗能量多，所以，午饭一定不要省去。肉类、蔬菜不可或缺。在主食的选择上，胃口较大的人应当减半。

很多人会问，饿了不就是体内缺能量了吗？其实不然，从小父母就害怕我们吃不饱，总是用“再吃一口”来体现疼爱，再加上狼吞虎咽的节奏，当吃饱的信号传递到大脑的中枢神经时，我们早已食之过量。所以，细嚼慢咽，略饱即停口。

晚饭怎么吃？营养学专家建议，一是按时吃饭，过后不再加餐。二是要吃的清淡，不要大鱼大肉什么都往嘴里塞，最好是蔬菜煮熟后拿少量油翻炒即可。

此外，专家提醒，减肥如果靠挨饿，一旦患上厌食症，就可能危及生命。

晚餐罢饭伤元气

误区一：热衷减肥产品。有涂瘦身霜的、有喝减肥茶的、有吃减肥药的。

天津中医药大学第一附属医院营养科主任李艳玲表示，减肥药很容易反弹，虽然排油减脂，但在抑制脂肪酶的时候，人的脂溶性维生素也缺乏了，就会出现皮肤和黏膜干燥、衰老、生长发育迟缓等问题。

误区二：担心减肥西药有副作用，就用减肥中药，比如大黄和番泻叶等，以为又排毒又减肥。李艳玲表示，这种减肥方法会导致消化道和生理上的一些紊乱。同时，还会上瘾，喝的时候一天去好几趟卫生间，不喝的时候就便秘。所以此种方法不可取。

误区三：早餐和中餐少吃，晚上不吃；或中午和晚上不吃主食，只吃果蔬。

李艳玲指出，过度饥饿减肥，伤元气。只吃果蔬，不吃主食，严重后果可导致蛋白质吸收下降，自身肌肉群萎缩，免疫力降低，容易生病。

那么，如何才能减肥呢？李艳玲提示说，除了运动外，减肥完全可以“吃”出来。首先做到平衡膳食，保证每天的肉、蛋、奶、菜、粮食的基础上，吃营养价值高、热量低的食物，比如肉尽量吃瘦肉，不吃肥肉。

其次吃消化速度慢的食物，同等条件下，吃膳食纤维含量高且饱腹感较强的食物，比如燕麦、糙米、荞麦、黑米，还有豆类。第三烹饪少用油，做菜多用蒸、煮、炖、拌的方法。

乱喝减肥茶通便越通越重

解决自己的“一解”难题，相当一部分便秘患者频繁选用各种减肥通便产品，如润肠通、减肥通、减肥茶等产品，但医学专家透露，近年来，肛肠科和消化内科接诊的众多患者中，不少患者长期乱吃各种减肥通便类产品，导致便秘越来越重。

篇9

选择原味无糖燕麦片，市面上贩售的部分燕麦片，为使口感更美味，可能加入过多糖分，容易使血糖上升，这样不仅降低燕麦本身的优点，而且直接影响对减肥。购买时，应特别留意“配料表”和“营养成分表”，决不能添加高效甜味剂(如甜蜜素、安赛蜜、阿斯巴甜等)。

对于忙碌上班族，早上没有时间准备早餐的，只要最简单的水煮燕麦片就好。即食燕麦片按照1:7比例加入热开水或热牛奶，搅匀，3分钟即可；或者按照1:8比例加入清水，微波炉高火2.5分钟。当然，从健康角度来说，自己煮的更好一些。

燕麦粗粮饭也是个不错的选择。精细米面因为容易消化和吸收，而且加工过程中维生素B流失较多，所以煮饭的时候，加上适量的燕麦片，就非常的有益健康。

燕麦片虽然含有大量的膳食纤维，可以有效减肥，但如果过度食用也会引起肥胖。所以，吃燕麦片减肥应粗细结合，才能有效减肥。可以自己搭配些水果蔬菜，打造专属食谱~

（来源：文章屋网 ）

篇10

在《早餐的营养状况调查》中，数据显示，接近95%的调查者认为吃早餐重要，但仍有42.7%调查者不能坚持每天吃早餐。在吃早餐花费时间的调查中，发现大部分调查者的早餐进食速度普遍较快。九成以上的调查者（93.75%）吃早餐所花的时间在20分钟以内，其中，吃早餐花费5～10分钟的比例居多，超过了五成。

调查数据：调查结果显示，接近95%的调查者对吃早餐的态度是“非常重要”或“比较重要”，然而，有38.54%的调查者表示不能坚持每天都吃早餐（一周吃4～6次的人数占23.96%，一周吃1～3次的人数占10.42%），还有4.16%的调查者表示从不吃早餐。

专家分析：北京积水潭医院营养科赵霞主任认为，在一定程度上，不吃早餐的人比吃早餐的人更容易衰老。“一顿早餐可以看出一个人的生活习惯是否科学。不吃早餐的人，可能并不只是周末等时间偶尔不吃，长期下去会养出吃不吃都没关系、随意吃的不良习惯。”赵霞主任说道，“据相关数据统计，发生慢性病的人群，大部分是不吃早餐、生活不规律的人。同时他们睡眠不规律，缺乏运动，长期以往，会导致睡眠质量不高，早上起来出现水肿、黑眼圈、皮肤衰老等明显衰老现象。”因此，赵霞主任提醒广大网友，不吃早餐是一个表象问题，由此造成的长期生活不规律，会导致早衰，或一系列慢性病，免疫力、抵抗力下降等问题。

调查数据：调查结果显示，九成以上的调查者（93.75%）吃早餐所花的时间在20分钟以内。其中，吃早餐花费5～10分钟的比例居多，超过了五成。其次是花费10～15分钟、5分钟以内，比例分别占了25%、9.38%。早餐花费在20分钟以上的调查者仅占2.08%。从数据可见，大部分网友的早餐进食速度普遍较快。

专家分析：很多人在吃早餐时为了赶时间，经常是“狼吞虎咽”，或者边走边吃。赵霞主任强调说，“早餐不等于快餐，狼吞虎咽要不得！”如果长时间“狼吞虎咽”式的早餐，会引起消化不良，从而导致肠胃功能紊乱等问题，对身体的危害非常大。赵霞主任建议吃早餐应该至少花上10～15分钟，保证细嚼慢咽地吃完早餐。

此外，还有人把早餐当成“运动餐”，在地铁里、公交车上、路上进食，把饭桌搬到大众场合下，绝大多数人也是狼吞虎咽地完成这个早餐过程。赵霞主任表示，这样的早餐方式带来的危害，第一是不符合卫生要求，第二同样是给肠胃带来极大的负担。更有甚者，会发生意外的安全事故。另外，“人体的生理系统都是相对独立的，当人体运动的时候，是由运动系统支配;当人在进食时，口腔、食道、胃肠等消化系统就会开始运行;若是人在学习思考时，是由大脑中枢神经系统支配。也就是说，所有的人体功能运动都应该是独立的，这样才能更好地去完成工作。所以，人体消化和运动等各机能活动应独立进行。” 赵霞主任详细地解释道。

早餐营养分析

在早餐的营养状况方面，超过一半的调查者对早餐营养搭配的关注度不高。超过七成调查者的早餐内容为面食类，仅有8.33%的调查者早餐含有水果。在关注早餐的“量”同时，也需要追求早餐的“质”，你的早餐是否达到营养标准呢？

调查数据：在早餐营养搭配的重视程度方面，调查结果显示，只有11.46%的调查者表示“很注意”，29%的调查者表示“比较注意”。“一般注意”和“不太注意”的比例达到了55.21%，反映了大部分的调查者对早餐营养搭配的重视程度不高。

专家分析：如何提高人们对营养早餐的关注呢？一方面，应该让人们认识到不吃早餐的危害性，通过科普宣教的方式，让更多人关注早餐营养健康问题。另一方面，市场提供优质、便利的早餐服务，让更多人愿意去吃早餐。归根到底，人们要养成吃早餐的习惯，自身的营养健康意识是最重要的。父母应该从小培养孩子的营养健康理念，并付诸行动，让孩子吃上营养的早餐，相信从小养成的习惯，长大后也会保留吃早餐的习惯。

调查数据：调查结果显示，早餐内容排在前五位的是“面食类”、“稀饭类”、“蛋类”、“豆制品”、“奶制品”，分别的比例为：75%、56.25%、39.58%、38.54%、35.42%。其次，选择“油炸类”的人有12.5%，选择“水果类”的人有8.33%。

专家分析：怎样的早餐内容才是营养的呢？赵霞主任指出，营养的早餐内容应该是要具备“能量均衡、种类丰富、干稀搭配、粗细结合”四大条件。

赵霞主任介绍说，早餐的热量应该达到全天总能量的1/3。有人喜欢吃油条配粥，但是油条的热量高，不能每天都吃，可以用馒头面包等替换着吃，特别是肥胖人群，热量的摄入更是要限制。此外，如果早上吃不了太多东西，但为了达到能量均衡，可以增加一些能量密度高的食物，比如坚果、核桃、杏仁等。

除了能量要达到均衡，赵霞主任还建议早餐的内容应该多样化。主食类可以选择一些杂粮食物，比如粗粮面包，杂粮馒头等，搭配牛奶，因为肉质蛋白、蛋白质等都是提供一天开始的能量。豆、奶制品方面，可以选择豆浆、酸奶等。蔬菜方面，可以用馄饨搭配蔬菜。此外，尽量避免吃高油、高脂肪的食物，或者油炸类的烹调方式。炸油条、煎炸类等糕点，虽然吃起来很香，但热量太高，不适合长期食用。总的来说，健康的早餐在营养学上的原则是，早餐要种类丰富、干稀搭配、粗细结合，避免油脂高的食物。

对于早餐内容的选择，赵霞主任还特意提到一个“零食早餐”的问题。有些人会买些饼干、小甜点来充当早餐内容，这是不科学的。赵霞主任说，“我们应该把早餐当成正常的一餐。从营养能量需求来看，早餐能量摄入应该达到全天能量的1/3，要是用零食替代早餐，营养和能量肯定达不到标准，而且维生素、蛋白质的量摄入不足，结果导致早上饥饿，接着又继续吃零食。长期以往，这样就导致营养缺乏，比如会对小孩的生长发育有很大的影响。”

早餐市场分析

在此项《早餐的营养状况》调查中，结果显示，常在外吃早餐的总比例居多，占了57.29%。生活工作节奏的加快，让不少上班族养成了在外吃早餐的习惯。所以，除了关注人们在家的早餐行为，更需要关注就在我们身边的早餐行业。

早餐行业管理不规范，存在安全隐患

生活工作节奏的加快，让不少上班族养成了在外吃早餐的习惯，常在外吃早餐的总比例占了57.29%。所以，除了关注人们在家的早餐行为，更需要关注就在我们身边的早餐行业。

目前，早餐行业可以从三大方面进行分类：从供应方式来分类，有快餐店、早餐店、早餐亭、路边早餐摊，以及其他不规范的早餐供应点;从早餐品种来分类，有面食类、稀饭类、奶制品、豆制品、油炸类等;从中西方文化来分类，有中式早餐，如面食、稀饭类，也有西式早餐，如在肯德基、麦当劳等快餐连锁店购买的汉堡包、咖啡等。

在这样的一个早餐行业供应现状背后，无疑充斥着各种激烈的竞争和矛盾冲突。如：正规的早餐供应网点与非正规的早餐供应网点之间的竞争，潮流的西式早餐文化与中国传统的早餐文化之间的冲突，等等。这些冲突和矛盾也反映了早餐行业的管理规范化不强，存在很大的安全隐患，主要表现为：

1、到处可见流动性的无证早餐摊位。原材料的来源和质量很难进行有效监督。此外，使用的一次性餐具是否达到卫生要求，更是无从追查。卫生监督部门检查力度不够。

2、卫生状况差，食品卫生难以保证。大部分无证摊位的网点是路边，人来人往，车水马龙，食品在制作的过程中是非封闭的，食物极有可能受到灰尘、废气等有害物质的污染。

“放心早餐工程”由民心工程变成“闹心工程”

政府很早关注到了早餐这一领域，也希望以一种新的方式推行早餐行业，让越来越多人吃到放心的、便利的早餐。自2001年开始，在全国范围内启动的“放心早餐工程”。然而，在政府扶植的大背景下，早餐产业的发展并没有一帆风顺。放心早餐工程经过多年的实施与推广，效果并不是很明显，甚至有人形容“放心早餐工程”由民心工程变成了“闹心工程”。

政府的早餐工程不成功的原因有很多，例如：受到流动小摊贩的冲击、早餐的供应网点设置不合理、早餐内容单一等等，最重要的原因还是人们对早餐的消费观念，认为“早餐吃不吃都没关系”、“早餐随便吃点就行”、“上班来不及了就不吃吧”。

《早餐营养状况调查》总结与建议

从《早餐营养状况调查》的结果中，我们可以了解到超过四成的调查者不能坚持每天吃早餐，在吃早餐的调查者中，超过一半的人对早餐营养搭配的关注度不高。本篇文章希望通过此次的调查，并且在北京积水潭医院营养科赵霞主任的健康指导下，让更多的人能够意识到吃早餐的重要性，同时更需要关注早餐的“质量”。并且通过早餐市场分析，希望相关政府部门以及相关行业可以更加关注“营养早餐”这一领域，让人们吃上营养又放心的早餐。

营养专家推荐不同人群的营养早餐搭配

针对不同人群的营养早餐搭配，赵霞主任给予以下的实用建议：对于小孩，早餐种类要丰富，保证充足的营养素摄入，因为小孩正处于生长发育期间，需要摄入更多的营养。由于小孩的牙齿还在成长发育，因此建议主食以蒸、煮的烹调方法为好，比如软糕点、小花卷、小馒头等。

对于老年人，可以依据个人的习惯进行选择早餐内容。首先，要干稀搭配，便于咀嚼的食物。一般来说，老年人喜欢喝粥，主食是半流质的，或进食馄饨之类的食物。其次，老年人应每天喝牛奶或者豆浆，进行补钙，预防骨质疏松。再来，食物搭配应该粗细结合。还有需要提醒的是，老年人要注意清淡饮食，切忌太咸的食物，比如咸菜、咸鸭蛋等，避免诱发老年高血压等心脑血管慢性病。

对于白领上班族，每天应腾出时间吃早餐。选取的种类要多一些，切忌早餐每天同种类，比如有些人天天就只吃汉堡包。此外，避免过多进食高热量、高糖分的食品，如巧克力奶等。可以采取中西结合的方法，荤素搭配要适宜，主副食搭配。

美食达人分享营养早餐食谱

【营养鸡蛋早餐卷】

对于上班族来说，早上的时间非常紧张，早餐需要快捷、方便、营养。那么怎样才能在较短的时间内做出营养又美味的早餐呢？可以小青菜配上鸡蛋、面粉以及火腿肠快速制作出来的早餐卷，不仅营养丰富，含有丰富的维生素，动物蛋白、淀粉、脂肪等，还秀色可餐，使人胃口大开。

【高纤维红薯饼】

红薯饼非常适合老年人食用，常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用，本道早餐使用红薯加糯米粉做成红薯饼，口感绵糯，还有红薯的香甜很受老年人的欢迎。

【杂蔬瘦肉粥】

冷冷的天气，没有什么比一碗暖暖的香粥更能暖心暖胃的。这款咸味粥最适合孩子来食用，各种蔬菜富含多种维生素，猪瘦肉含有优质的蛋白质和必需的脂肪酸并提供血红素改善缺铁性贫血，具有补肾养血，滋阴润燥的功效。此款粥不仅可以补充多种维生素而且还能补充一定量的的蛋白质，可补血养胃，滋阴润燥，促进孩子的身体发育。