生菜的功效与作用范文

导语：如何才能写好一篇生菜的功效与作用，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

1、芹菜的药用价值在于它有平肝、清热、祛风、利尿、健脾、降压、健脑和醒神之功效。 芹菜红枣汤可治疗高血压。取芹菜300克,大枣10枚,一同入水共煮,食枣喝汤,常服有效。

2、将芹菜煮水当茶饮用,有安神降压的功效。取芹菜100克,酸枣 仁10克,共同煎煮服用可治疗失眠症。 芹菜还有诸多功效,如对血管硬化、神经衰弱症、小儿软骨症、妇女白带过多症、小便不利症等都有很好的辅助治疗效果。

（来源：文章屋网 ）

篇2

腐竹又称腐筋，是以优质黄豆为原料，经加工制造而成，腐竹中含有丰富的大豆异黄酮物资，可以掩护心脑血管，对于老年痴呆症有一定的预防作用。

为了更好地保存腐竹中的大豆异黄酮物资，腐竹最好是炒着吃。

腐竹中浓缩了豆制品的所有精华，与豆腐相比，养分含量多了4～6倍不等，腐竹还含有丰富的植物固醇，对于患有高胆固醇血症的患者来说，具有下降血中胆固醇的食疗作用。所以，将腐竹称为“素食之最”都不为过。（据《饮食养生网》）

生菜的最佳拍档

生菜含有丰盛的养分成分，其纤维和维生素C比白菜多，有排除多余脂肪的作用。生菜除生吃、清炒外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。

清炒生菜具有生菜本身具备的功效，如镇痛催眠、下降胆固醇、帮助治疗神经衰弱、利尿、增进血液循环、抗病毒等。

蒜蓉生菜除了具有清炒生菜的功效外，还有杀菌、消炎和降血糖的作用，甚至还可以补脑。

蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、增进智力发育以及抗朽迈等功效外，还能利尿、增进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

生菜与养分丰富的豆腐搭配食用，则是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇、多维生素的菜肴，具有清肝利胆，滋阴补肾，增白皮肤、减肥健美的作用。而菌菇含有丰富的易于人体吸收的蛋白质，并具有补脾益气、润燥化痰以及较强的滋补功效，与生菜搭配食用，对热咳、痰多、胸闷、吐泻等有一定的食疗作用。（据《食品营养与健康》）

选择太阳镜颜色有讲究

炎炎夏日，人们出门时都喜欢戴一副太阳镜以保护眼睛。复旦大学附属眼耳鼻喉科医院眼科教授褚仁远建议消费者，买太阳镜应尽量选择质量有保证的名牌产品，至于太阳镜的颜色，从医学角度看也有一些讲究。

一般说来，粉红色能使人们产生欣，使少女看上去活泼、青春洋溢；奶黄色有助于低视力的人看清物体；草绿色的眼镜，使人犹如回到大自然的怀抱，能使眼的调节肌放松；红绿色盲患者戴上红色的太阳镜，能使红色和绿色的对比度增加；而蓝色光波长太短，易对视觉神经纤维造成损害，所以应避免选择深蓝色的镜片。

煎鱼前鱼皮上抹点盐煎不破

很多家庭主妇在煎鱼时很容易把鱼皮煎破，这直接影响鱼做好后的美观和家人的食欲。其实，在煎鱼之前，可以先用盐在鱼身上薄薄地抹上一层，小鱼腌制5分钟，大鱼腌制10分钟左右，这样，鱼皮当中的水分减少，鱼皮稍稍变硬，这样再煎，就不会破皮了。（据《中华美食网》）

蔫儿苹果熟着吃

家里的苹果放久了，多半就不那么好吃了。对于这种“鸡肋”食物，不少人会选择将它们丢掉，其实不妨做熟吃。

煮着吃：将苹果洗干净连皮切成6至8瓣，冷水下锅煮，待水开后1～2分钟，将苹果取出，冷却后就可以连皮吃了。如果觉得酸，可以少加水，再加几颗枣来增甜。

蒸着吃：将其连皮切成小片，放入小碗中，隔水蒸5分钟，稍稍冷却后即可食用。

苹果熟吃会不会损失营养呢？北京中医药大学营养学教授周俭表示，煮着吃的确会损失一些维生素C，不过，苹果中维C含量很低。而其中的钾、果胶、类黄酮之类有益成分加热后仍可保留，同样有利健康。此外，苹果做熟后不但更易消化，还有收敛、止泻的功效。（据《乌鲁木齐晚报》）

搪瓷制品盛煮食物有害健康

在日常生活中，经常有人用搪瓷盆、缸盛放食品或熬中药，这种做法对人体健康是否有害？北京市疾控中心食品卫生监测部门如是说：

各种搪瓷制品制作时，在铁制品外表镀一层珐琅，珐琅含有珐琅铅等铅化物，是对人体有害的物质。如果用搪瓷制品盛食物，食物中所含的酸、碱、盐等成分，极易与搪瓷制品中的铅化物起化学反应，同时，也极易与搪瓷制品表面涂的釉彩起化学反应，使铅、镉等进入食物中。人如果经常食用含铅、镉等有毒物质，往往在不知不觉中使机体含铅量超标，久而久之有些人会引起慢性中毒。因此，这种习惯必须纠正，不要用搪瓷制品盛放和烧煮食物。（据《中国公众科技网》）

凉茶不可当水喝

凉茶中的大部分药物成分都偏寒性，按照中医理论，少量服用的确能起到消除湿毒的作用，但如果喝得太多，则很容易伤脾胃。

凉茶不仅不能贪喝，而且要因人而异。脾胃功能较差，或患有胃溃疡、胃出血、慢性胃炎等消化疾病的人要少喝凉茶，否则容易导致病情加重或复发。过量喝凉茶还可能阻碍消化功能，使人的胃口变差，胃部胀满难受，甚至会出现腹痛、腹泻等症状。一些体质较弱者和婴幼儿，如果长期服用凉茶，也容易导致疲倦、面色苍白、多汗、易感冒等现象。尤其是婴幼儿，由于身体发育尚不成熟，长期喝凉茶可能会影响他们的健康成长。

对于一些体质强壮、易上火，经常咽喉肿痛、便秘、舌红苔黄的人来说，适当喝凉茶可以起到一定的祛火作用。然而，凉茶毕竟是饮料，不能当水喝。夏季最佳的饮品还是凉白开，对大多数人而言，夏季适当喝一些绿豆百合莲子汤非常有益健康。（据《解放日报》）

3招解除“酸倒牙”

一般情况下，牙齿健康的人不会受到“酸倒牙”的困扰，而有龋齿、缺损牙齿和有牙周病的人容易出现“酸倒牙”。由于牙釉质被磨耗，使下面富含神经末梢的牙本质暴露，当吃草莓、菠萝、猕猴桃等甜酸水果时，就容易引起“酸倒牙”，而影响进餐。解除“酸倒牙”，可使用以下方法：

1.用茶叶（花茶、绿茶均可）一撮，放在嘴里咀嚼5～10分钟。茶叶中所含藻酸可使牙本质小管的蛋白质发生凝固，而减轻牙本质过敏症状；另外，茶叶中所含的鞣酸可降低牙神经的敏感性。

2.咀嚼2～3个核桃仁。因为核桃仁为碱性食物，放在口中慢慢咀嚼，可中和牙齿表面上的酸性物质，从而减轻牙齿酸痛症状。

3.咀嚼大蒜。大蒜中所含大蒜素等成分可降低牙齿的敏感性。据笔者多次体验，酸倒牙后，每咬少许大蒜，慢慢咀嚼，往往一瓣蒜用不完，酸倒牙即可解除。其缺点是，在咀嚼大蒜时对口腔黏膜有较强的刺激性。

家中可养6种花

1.客厅养常春藤。常春藤不仅能对付从室外带回来的细菌，小虫子等，还能吸收烟雾。

2.卧室养仙人掌。仙人掌其肉质茎上的气孔白天关闭，夜间打开，能制造氧气，使室内空气中的负离子浓度增加。

3.书桌上放薄荷。薄荷有提神醒脑的效果，适合摆放在书桌上。

4.洗手间放虎尾兰。马桶，洗手池旁可摆放一些体积小，耐阴，杀菌的植物，如虎尾兰，叶子可吸收空气中的水蒸气。

5阳台种爬山虎。阳台光线充足，在家居周围栽种爬山虎等攀爬植物，让其形成绿色的凉棚，能减少阳光辐射，降低室内温度。

6玄关放发财树。玄关不宜养娇嫩的植物，摆放一些高茎植物，如发财树，有利于保持房间的湿度平衡。（据《老人报》）

柠檬水的6大功效

1、提高免疫力 柠檬水中丰富的维生素C有助于免疫系统抗击感冒。柠檬水还有助于促进人体对铁的吸收，因为维生素C可以使非血红素铁的生物利用率提高4倍。

2、助消化 柠檬水有利于消化道健康，可刺激胃液分泌，帮助消化，促进排便，清理肠道。并且还能缓解消化不良、烧心和胀气等症状。

3、净化尿道 柠檬水具有利尿作用。喝柠檬水有助于人体毒素更快排出，进而净化机体，保持健康。柠檬水还有助于改变尿道pH值，防止有害菌滋生。

4、降低尿液酸度 柠檬水中虽然有柠檬酸，但其中的钾、钙等离子都可以与酸根离子结合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的碱性食品。

篇3

紫菜汤

原料：紫菜（干品）10 g，麻油、精盐、味精各适量。

制法：将紫菜与精盐、味精一起放入碗中，用适量的开水冲泡后淋上麻油即成。此汤可在饭前半小时饮用，每日饮一剂。

功效及适应症：此方具有促进胃肠蠕动、清除肠道内有害物质的作用，尤其适宜老年便秘患者使用。

紫菜芝麻饭

原料：紫菜100 g，黑芝麻、白芝麻各120 g，米饭适量。

制法：紫菜切成细丝，黑芝麻和白芝麻一起碾成细末。将紫菜丝与芝麻末混合后待用。每次吃饭时，取此拌好的紫菜丝和芝麻末1～2勺拌入米饭中即成。此方可每日吃3次。

功效及适应症：此方具有润肠通便的功效，尤其适宜大便燥涩不通者使用。

海带鲤鱼汤

原料：海带10 g，鲤鱼1条（约500 g），青芋20 g，白萝卜30 g，乌梅20 g，精盐、味精各适量。

制法：将海带泡软、切丝。将青芋、白萝卜切丝。将鲤鱼杀死后去掉鳞、腮、内脏，切成块。将鲤鱼块、海带丝、青芋丝、白萝卜丝和乌梅一起入锅加适量的清水熬煮，煮至鱼肉熟后加入精盐、味精即成。此方应在每日晚饭时食用，可连吃7 d。

功效及适应症：此方具有补中益气、润肠通便的功效，尤其适宜老人和女性便秘患者食用。

海带拌黄豆

原料：海带300 g，黄豆100 g，精盐、味精、醋、葱花等调味品适量。

制法：将海带泡软、切丝后用开水焯一下。将黄豆煮熟。将焯过的海带丝与煮熟的黄豆搅拌在一起，再加入精盐、味精、醋、葱花等调味品即成。此方可每日吃一剂，分两次食用。

功效及适应症：此方具有促进胃肠蠕动的功效，尤其适宜老年便秘患者使用。

海带什锦汤

原料：海带、黑木耳各5 g，黄花菜、白菜（心）各10 g，鸡蛋2个，精盐、味精等调味品适量。

制法：将海带和黑木耳泡软后切丝，将白菜切丝，将黄花菜切段，将鸡蛋磕入碗中搅打均匀。向锅中加入适量的清水，待水沸后加入海带丝、黑木耳丝、白菜丝和黄花菜段，略煮后向锅中加入搅拌好的鸡蛋，再煮1 min左右即成。食用前可加入适量的精盐、味精等调味品调味。此方可在晚饭时食用，每日吃一剂。

功效：此方具有促进胃肠蠕动的功效，尤其适宜顽固性便秘患者食用。

海带松仁汤

原料：海带100 g，松子仁50 g，鸡汤、精盐各适量。

制法：将海带泡软后切丝。将海带丝与松子仁一起入锅加适量的鸡汤炖煮，煮约20 min左右即成。食用前可加入适量的精盐调味。此方应在每日午饭时食用，可连吃1个月。

功效及适应症：此方具有滋润肠道、软化粪便的功效，尤其适宜大便中有硬结的便秘患者使用。

裙带菜伴大豆

原料：干裙带菜30 g，大豆200 g，黄瓜1根，杨梅（或草莓）20 g，白糖、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将大豆煮熟。将黄瓜切块后加盐浸渍。将杨梅剁成细末。将泡好的裙带菜、煮熟的大豆和盐渍好的黄瓜块、杨梅肉末一起放入盘子中搅拌均匀，加入白糖、精盐、味精等调味品即成。此方可每日吃一剂。

功效及适应症：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜女性便秘患者使用。

裙带菜炖竹笋

原料：干裙带菜30 g，竹笋250 g，花椒树芽2片，葱、姜、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将竹笋切片。将油锅烧热，向锅中加入葱、姜爆炒出香味，然后加入泡好的裙带菜和竹笋片、花椒树芽，略炒片刻后加入适量的清水炖煮，煮至竹笋熟后加入精盐、味精即成。此方每两天吃1剂。

功效：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜肥胖的便秘患者食用。

裙带菜拌虾仁

原料：鲜裙带菜200 g，生菜250 g，虾仁30 g，精盐、味精，胡椒粉、料酒、砂糖、醋、葱、姜等调味品各适量。

制法：将生菜用色拉油略炒（炒时可加入精盐和胡椒粉）后盛盘。将鲜裙带菜用清水略煮片刻后切块。将切好的裙带菜放在生菜上。将虾仁洗净后用麻油爆炒（爆炒时要加入料酒、砂糖、醋、精盐、味精等调味品）一下，然后将炒好的虾仁连同麻油一起浇在裙带菜上即成。此方可每周吃1剂。

功效及适应症：此方具有补中益气、润肠通便的功效，尤其适宜男性便秘患者使用。

裙带菜炒芹菜

原料：干裙带菜150 g，芹菜100 g，青辣椒50 g，葱、姜、精盐、味精等调味品各适量。

制法：将干裙带菜泡发好。将芹菜用开水焯一下，切段。将青辣椒切丝。将油锅烧热，先放入葱、姜爆炒出香味，然后再向锅中加入泡好的裙带菜和芹菜段、青辣椒丝及精盐、味精等调味品，炒至芹菜熟后即成。此方可每日吃1剂，应连吃7 d。

功效及适应症：此方具有补充膳食纤维、促进胃肠蠕动的作用，尤其适宜患有高血压的顽固性便秘患者使用。

江篱饮

原料：江篱15 g，火麻仁12 g，番泻叶5 g。

制法：将江篱、火麻仁和番泻叶一起入锅加适量的清水煎汤饮用。此方可每日饮1剂，分两次饮用。

篇4

罗马直立生莱，叶片长，呈倒卵形，直立、向上伸长，似小白菜，叶质较厚；口感柔嫩，品质好，适宜生食和炒食。经调查研究，它的6片绿叶就可提供肌肤100％每日所需的维生素A。维生素A是对皮肤最重要的维生素之一，可显著提高细胞活力促进肌肤新生。

橡叶绿生菜属散叶类生菜，叶片深裂且深裂、宛如橡叶，叶缘呈波浪形、淡绿中泛微紫色。多计爽口。它含有的“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

红菊苣，用海水养殖的蔬菜，海水蔬菜所含的盐分属于生物盐。它有一种脆嫩的口感、微苦带甜，的味道、适宜鲜食的特点，既可开胃，也可解荤腻，还有清肝利胆的功效。

波士顿生菜，别名“水上花”，全生育期是53天左右，一年四季都可吃到。波士顿生菜叶片近园形，它比结球生菜高挑一点，嫩绿色，有光泽，叶缘平滑，口感更为厚实，食味爽口。

紫叶生莱，色紫质嫩。它在生吃的菜中经常出现，而它那深邃的紫色，能够使一道本来很简单的小凉菜也变得热闹起来。若要保存，可用―块干净的湿布，把紫叶生菜裹好，放进冰箱中的一个塑料盒中保存，可以保鲜四五天。

芝麻菜，微苦，具有很浓的芝麻香味，夹杂着胡椒的辣和芥末的冲，跟乳香四溢的帕玛森奶酪绝配。古罗马人热爱芝麻菜的另一个原因在于它的种子，通常用来给油调味。早在公元一世纪，这种有芝麻菜种子成分的油就是制作剂的原料之一，所以修道院的园地里绝对觅不到它锯形叶的芳踪。

红叶甜菜，叶片呈暗紫红色，菱形，全缘。叶在根颈处丛生，叶片长圆状卵形，肥厚有光泽。耐一寒力较强，一般在-10℃以下低温，仍不会受冻害。红叶甜菜紫红色的叶片整齐美观，也适用于园林绿化。红叶甜菜中的烟酸参与血红蛋白的合成，使血红蛋白增加，携氧能力增强。

篇5

而春季食用无污染的有机蔬菜格外养生。

有机食材制作多种多样，如何定义一款菜品好与否?时尚、高端还是入味、健康?没有一个标准的定义去判定它的好坏。时下越来越多的餐饮企业争奇斗艳如何有创意和别出心裁，但往往失去了作为食物本身的味道。

简单、入味深受顾客欢迎也是不错的好选择。

本期邀请上海著名有机餐厅名唐有机餐厅专门打造简单好味的有机菜品，每款美味都没有繁复的制作过程，而是最大限度还原有机食材的原味，正如主厨所言，我们吃的有机食品其实都是小时候的味道而已。

一道沙拉都能成为一款美味，味道好而健康，顾客又喜欢，何乐而不为呢?

爽口有机黄瓜片

原料　青瓜两根、盐、香醋、辣油、酱油、橄榄油

制作　将黄瓜切成20公分长段后再切成薄片，用盐腌制15分钟，水分去掉后更爽口，最后调入辣油、香醋、酱油、橄榄油装盘即可。

本期使用有机食材一览

有机食品的标准定义是：来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，通过独立的有机食品认证机构，如国际有机农业运动联盟(FOAM)认证的食品。

有机食品通俗解释是：目前国标上对无污染天然食品比较统一的提法。

蟹汁凤尾虾

主料：凤尾虾留尾20田、芥兰8条

辅料：竹笙

调料：高汤、淀粉、盐

制作：将凤尾虾去头后留尾，焯水至半熟；将竹笙、芥兰高汤煮至半熟，将芥兰圈到竹笙中间铺在盘底，将蟹粉和虾尾滑炒后勾芡淋汁装盘即可。

营养之道：竹笙为竹荪又名，是云南省特产的一种名贵食用菌，竹笙是寄生在苦竹根部的一种稳花菌类，自古竹笙就是名贵食用菌，列为“草八珍”之一。特别的是，竹笙有抑制微生物活动的作用，用竹笙煮肉或将竹笙熬汁淋在肉菜上，能长时间保鲜。更能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，俗称“刮油”。

柠檬草香辣走地柳

主料：走地鸡(鸡柳250克)

辅料：青、红辣椒

调料：盐、柠檬草(香茅草)、淀粉

制作：用盐和淀粉浆鸡柳上浆半小时，过油至半熟，柠檬草煮熟后放在鸡柳中一直煮熟，放入青红椒，最后装盘即可。营养之道：柠檬草，也称柠檬香茅，是热带的芳香草，东南亚菜系中最普遍使用的原料，具有开胃、易消化等作用。

香波有机鲜果粒

主料：菠萝半颗、苹果半颗、小番茄，草莓，芒果

调料：番茄酱(少量)

制作：将菠萝一切二后焯水至半熟挖空备用，将苹果，芒果，菠萝切均匀大小粒，草莓、小番茄一切二后一起放入菠萝盛器中，拌入少量的番茄酱即可。

营养之道：菠萝含有“菠萝朊酶”，它能分解蛋白质，溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部的血液循环，消除炎症和水肿；所含糖、盐类和酶有利尿作用，适当食用对肾炎，高血压病患者有益；性味甘平，具有健胃消食，补脾止泻、清胃解渴等功用。

豉油肉排蒸南瓜

主料：新鲜猪小排150克

辅料：南瓜条8条(4两)、小香葱

调料：盐，豉汁(自制)

制作：将排骨用调好的豉汁腌制半小时后备用，南瓜条放盐腌制15分钟铺在盘底，最后将排骨放在南瓜上上蒸笼蒸制10分钟，最后撒入小香葱即可。

营养之道：南瓜具有多种氨基酸及丰富的纤维素，对降血压和糖尿病及提高免疫力都有良好的食疗作用。

三色魔方

主料：红薯50克、紫薯50克、香芋50克

辅料：鸡汁汤100克

制作：

将红薯、紫薯，香芋切成1.5cm左右的方型，各9粒。摆成魔方型，蒸15分钟。淋清鸡汁汤芡即可。

营养之道：富含粗纤维的红紫薯加入香芋，颜色丰富，粗粮混搭，健脾强肾、排毒减肥。

美颜海里芦荟羹

主料：芦荟50克、芦笋30克、花胶汤30克、虾肉30克、花甲肉30克

制作：用花胶，老鸡，瘦肉煲成汤底。再将芦荟粒，芦笋粒，虾肉，花甲王肉等放在煲好的汤底，调味打芡即可。

营养之道：花胶与燕窝，鱼翅齐名，是“八珍”之一。食疗滋阴，固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效，与燕窝同为很好的胶原蛋白。雪蛤、白木耳、猪皮胶也有同样功能。加入芦荟，其中富含糖和维生素对人体的皮肤有良好的营养、滋润，增白作用。芦荟素A、创伤激素具有抗病毒感染，促进伤口愈合复原的作用，有消炎杀菌，吸热消肿、软化皮肤、保持细胞活力的功能，因此这道汤品营养十足，有养颜美容、美白的功效。

千岛湖大明虾时蔬沙律

主料：大明虾1只、奶油生菜30克，紫生菜30克、苦细叶30克，球生菜30克

调料：橄榄油30克，醋5克

制作：将大明虾洗干净，用盐加水煮熟，去外壳，留肉切片。将所有菜类洗干净，沥干水份，上碟装盘。将虾肉摆在菜上面，再淋橄榄油和醋在上面即可。

营养之道：生菜中含有膳食纤维和维生素C，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠，降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效；含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用，总之此菜多食用可减肥养生，保持年轻态。

鲜百合银木耳木瓜泡雪鱼粒

主料：银耳50克，鲜百合50克、木瓜50克、鳕鱼100克、豌豆30克

调料：盐5克、鲜鸡汁5克

制作：将鲜百合，银耳、木瓜洗干净，切成件型，银鳕鱼切成大粒型，用味腌好。

篇6

1、生菜――补充丢失的纤维素

市面上常见的球形包心生菜、皱褶奶油生菜，还有油麦菜，都可以算作生菜的一种。和另一种常见的蔬菜白菜相比，生菜纤维含量更多，有消除多余脂肪的作用，是非常不错的减肥食品。此外，因为生菜叶中含有莴苣素，还有镇痛催眠、降低胆固醇、治疗神经衰弱等功效。

营养亮点：丰富的纤维素能补充吃肉减肥法中纤维吸收的不足。100克的生菜就含有1.52克的膳食纤维。

补充建议：除了制作常见的生菜沙拉之外，还可以在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出来吃。

2、番茄――维持皮肤弹性和水分

番茄是水嫩美人的最爱。鲜番茄水分含量高达94％，且番茄中丰富的茄红素对心血管具有保护作用，能减少心脏病发作。此外，番茄中的“尼克酸”，能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。

营养亮点：想做到既减肥，又能维持皮肤的弹性和水分?那么，吃番茄的时候就多多益善吧!它会让你水润清新，美丽无极限。

补充建议：与催红剂快速催熟的番茄相比，自然成熟的番茄营养更加丰富，味道也分外香浓。所以，选购的时候。最好选择自然成熟的番茄。

3、芦笋――增加维生素和微量元素

芦笋可是蔬菜中的贵族，虽然价格比别的蔬菜稍贵，但口味确实清香鲜美。和一般的蔬菜相比，芦笋所含的蔬菜纤维柔软可口，而且还含有更多维生素和微量元素。此外，芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100微克，已达到一个人每日需求量的1／4。

营养亮点：吃上一盘芦笋，它丰富的维生素和微量元素就能补充你维生素不足的遗憾。

补充建议：首先，芦笋最好整根煮，这样能在最大程度上保持营养；此外，芦笋的营养多在尖上，最好把芦笋捆起来头朝上煮，以保持营养。

4、西葫芦――扫清暗黄面色

这种平淡无奇的廉价蔬菜，其营养价值却毫不逊色。西葫芦含有较多的维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。而且，西葫芦中富含的水分，有润泽肌肤的作用。

营养亮点：无论遵循什么减肥法，减肥人士们通常都会感觉到自已面色发黄，皮肤松弛。富含水分的西葫芦能帮你扫清减肥后的暗黄，还你白皙的面色。

补充建议：西葫芦不宜生吃，烹调时不宜烧得太烂，以免营养损失。此外，西葫芦性寒，脾胃虚寒的人应少吃或慎吃。

5、草莓――补充大量流失的维生素C

草莓不仅美味，而且营养丰富，除了含有多种维生素和多种矿物质之外，草莓最突出的优点就是含有大量的维生素c，其含量比西瓜、苹果、葡萄高10倍左右。草莓的营养成分容易被人体消化、吸收，多吃也不会受凉或上火。

营养亮点：减肥的女士多半营养不足，所以，选择水果时就要特别选择维生素c含量最高的草莓了。

补充建议：洗草莓时，不要把草莓蒂摘掉，去蒂的草莓若放在水中浸泡，残留的农药会随水进入果实内部，造成污染。要把草莓洗干净，最好用淡盐水或淘米水浸泡5分钟，然后用自来水不断地冲洗，流动的水可避免农药渗入果实中。

6、三文鱼――补充优质蛋白

三文鱼是高蛋白、低热量的健康食品。此外，它还含有多种维生素以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质以及丰富的不饱和脂肪酸。在所有鱼类中，三文鱼所含的Ω－3不饱和脂肪酸最多，虽然价钱较一般鱼类贵，但营养方面绝对不是盖的!

营养亮点：低脂减肥的人士，蛋白质缺乏怎么办呢?当然选择富含优质蛋白而热量又相对低的三文鱼了。要知道，每100克的三文鱼就含有22.3克的蛋白质。

补充建议：如果可能的话，一周吃上2～3次三文鱼最为理想。这里还有一个“废物利用”的简单烹饪方法――将吃剩的三文鱼片做成三文鱼粥。把三文鱼片拍上点盐和姜末，腌15分钟。用砂锅煮一锅白粥，熬熟了以后把鱼片放进去，盖上盖子关上火，过10分钟就好了，其滋味不是一般的香醇。

7、火鸡肉――能满足口腹之欲又保持低热量的减肥佳品

体形庞大的火鸡，其营养成分并没有因为体形庞大而打折扣。火鸡肉不仅肉质细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的优点：一高是蛋白质含量高，在30％以上；二低是指火鸡肉脂肪和胆固醇含量低。所以，火鸡可是既想减肥又爱吃肉的人们最好的选择了。虽说火鸡在中国还没有成为大众化食物，但适时尝尝新鲜，也未尝不是夏日一种很好的选择。

营养亮点：100克火鸡胸脯肉就含有蛋白质22.4克。

补充建议：如果你爱吃三明治，自己来做个简单健康的火鸡三明治吧――将面包横切成两半，熟火鸡肉切成薄片，生菜洗净，西红柿洗净切片。在面包上铺火鸡肉片，根据个人口味撒上适量的黑胡椒粉，最后在火鸡肉上依次铺西红柿、生菜即可。

8、低度酒――加速新陈代谢的营养品

酒通常被我们认为是不健康的食品。不过，各种低度酒都含有很多营养成分。例如，黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等；葡萄酒含有维生素B1、B2、B12、C、糖分和十多种氨基酸等营养成分；啤酒被人们称为“液体面包”，经人体消化后，能产生相当于5～6个鸡蛋或500克瘦肉的热量。

篇7

法国人工栽培的食用菌主要是双孢菇，年产量20万～22万t(鲜)，仅次于美国，居世界第二位，是德国和欧洲蘑菇的供应基地。

法国的蘑菇栽培历史最早，开始主要用马厩肥在山洞中进行种植，以后逐渐用标准化蘑菇房进行工厂化专业栽培。法国还建有欧洲最大的蘑菇菌种生产中心，生产谷粒菌种，销售到各个国家。

除双孢菇以外，法国还进行平菇和香菇栽培，年产量分别是2000t和750t左右。

朝鲜开发出高效植物性种子包覆剂

据朝鲜中央通讯社近日报道，朝鲜国家科学院高丽生物药品中心成功开发出了高效植物性种子包覆剂，对促进作物发育、抵抗病虫害等具有积极作用。

报道说，这种包覆剂的主要成分是朝鲜国内常见的草药提取物，并配以营养剂、活性剂及添加剂等，是一种天然的有机产品。

这种包覆剂富含各种营养元素、活性物质和除菌杀虫物质，不仅能促进作物的早期发育，提高产量，还能加强作物对病虫害的抵抗力和对霜冻、旱灾、暴风雨等灾害性天气的承受能力。包覆剂可以广泛适用于各种植物，如水稻、玉米、大豆、小麦、大麦、土豆、各种蔬菜和花草等。

植物性种子包覆剂现已在朝鲜多个单位投入使用，仅2008年一年的投入使用面积就达数十万公顷。它不会对环境或人体健康造成负面影响，符合有机农业的发展趋势，因此前景十分乐观。

德国研制养鱼和种植循环生产系统

德国的渔业专家研制了一套养鱼和种植西红柿的循环生产系统。他们在一个温室里利用饲养金鱼产生的鱼粪制成硝酸盐肥料，用富含养料的养鱼水浇灌西红柿，并通过凝水设备起到节水的目的。

据报道，德国莱布尼茨水域生态和内河渔业研究所的维尔纳’克劳阿斯教授展示了这套循环生产系统。在一个温室里摆放着两排共10个绿色鱼缸，旁边是两个大号的银灰色木槽，里面种植西红柿，水里的鱼粪是很好的植物肥料，富含养料的养鱼水用来浇灌西红柿。在温室角落的一个黑色大水桶中，借助氧气和某些细菌，含氨的鱼粪净化成硝酸盐肥料。

克劳阿斯介绍说，在第一个采摘季节里，他们利用这套试验设备收获了600多kg西红柿。这个完全封闭的生产系统还有节水的功效。一个普通的养鱼设备每天需要补充15％的清水，而他们设计的鱼缸每天只需补充4％的清水。这些专家认为，利用这样的循环生产系统，将来就可能在荒漠里环保且高效地养鱼和种植蔬菜。

科学家开发出叶酸强化蔬菜

叶酸是一种水溶性维生素B，它是产生健康红血球的一种必要元素。缺乏叶酸会导致婴幼儿产生先天无脑无脊髓畸形、脊柱裂或神经管畸形，成年人缺乏这种物质时会出现巨幼细胞性贫血。

虽然植物和微生物能合成叶酸，但是动物不具备完整的叶酸合成途径。人类每天大约消耗400ug维生素，其中大多数来自于植物。而叶酸强化型的粮食和蔬菜或许是解决叶酸缺乏问题的一个有效途径，尤其是对发展中国家而言。

巴西农业研究公司和巴西利亚大学的一组研究人员开发了几种商叶酸含量生菜品种。这些生菜中表达了gchi基因，它在叶酸生物合成途径中发挥重要作用。这些转基因生菜中的叶酸含量是常规品种的2～8倍。据研究人员称，在正常食用的情况下，这些生菜中的叶酸含量能达到成人每日膳食营养素参考摄入量的26％。

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篇8

冬瓜炖水鸭

原料：冬瓜100 g，水鸭半只，红枣、枸杞子各10 g，香菇20 g。

调料：姜、葱、清汤、盐、味精、胡椒粉、料酒各适量。

做法：1. 冬瓜去皮、去子、切块，水鸭砍成块，红枣、枸杞子用水泡透，香菇去蒂、用水泡发后洗净，姜切片，葱切段。

2. 水鸭块用沸水煮净血水，倒出待用。

3. 微波器皿内加入水鸭、冬瓜、红枣、枸杞子、香菇、姜片、葱段、料酒，注入清汤，盖上盖，放进微波炉，中火加热20 min，再调低火加热25 min，取出调味即可。

营养功效：鸭肉与冬瓜搭配食用，温中益气，滋肝养气，补阴虚，补而不燥。

鸽肉参芪汤

原料：家鸽1只，党参、黄芪各15 g，香菇20 g，干山药10 g，枸杞子6 g。

调料：姜、葱、盐、料酒、胡椒粉各适量。

做法：1. 家鸽洗净，党参切段，黄芪洗净，姜去皮、切片，葱切成段，香菇用水泡发后洗净，干山药洗净。

2. 鸽肉用沸水煮净血水，捞起待用。

3. 微波器皿加入鸽肉、党参、黄芪、山药、枸杞子、姜、葱、香菇，注入清水，加盖，中火加热40 min至熟，取出调味即可。

营养功效：鸽子的营养价值极高，既是名贵的美味佳肴，又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品，所含的蛋白质中含有许多人体必需的氨基酸。

桂圆炖乳鸽

原料：乳鸽1只，三七花15 g，桂圆20 g，猪瘦肉50 g。

调料：姜、葱、盐、味精各适量。

做法：1. 乳鸽处理干净；猪瘦肉砍成块；姜去皮、切片；葱切段。

2. 锅内烧水，待水开后，投入乳鸽、猪瘦肉，用中火焯水，去净血渍，倒出洗净。

3. 取微波器皿，加入乳鸽、猪瘦肉、三七花、桂圆肉、姜、葱，注入适量清水，加盖后放入微波炉高火加热3 min，再改用中火加热20 min，取出调味即可食用。

营养功效：鸽肉性平味甘、咸，归肝、肾经，具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。

四宝煲老鸽

原料：绿豆100 g，芡实、莲子、花生各50 g，老鸽1只，猪脊骨600 g，猪瘦肉100 g。

调料：姜、盐、味精各适量。

做法：1. 将老鸽剖好、洗净，猪脊骨、猪瘦肉斩块，莲子、绿豆、芡实、花生洗净。

2. 猪脊骨、老鸽、猪瘦肉焯水，捞出用凉水冲净。

3. 微波器皿内放莲子、绿豆、花生、芡实、老鸽、猪脊骨、猪瘦肉、姜、水，盖上盖，中火加热20 min，再改用低火加热20 min，调入盐、味精即可。

营养功效：鸽肉壮体补肾、健脑补神，可提高记忆力、降低血压、调节人体血糖、养颜美容、使人皮肤洁白细嫩、延年益寿。

苦瓜排骨

原料：猪排骨300 g，苦瓜200 g。

调料：葱、姜、蒜、豆豉、淀粉、盐、味精、酱油、糖、蚝油、胡椒粉、食用油各适量

做法：1. 猪排骨切成块，用淀粉拌匀；苦瓜切成四方块，加盐、水抓匀，腌30 min后，放在清水中洗去盐分；葱切段；姜、蒜、豆豉切碎。

2. 取微波器皿，放入猪排骨和苦瓜，高火5 min，加半杯水和盐、味精、酱油、姜、蒜、豆豉、糖、蚝油、胡椒粉拌匀，再中火20 min。

3. 放葱段，放入熟油即可。

营养功效：苦瓜味苦性寒，入心、肝经，具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。

梅子蒸排骨

原料：猪排骨（大排）300 g，黑木耳20 g，梅子15 g。

调料：食用油、淀粉、老抽、糖、豆瓣酱、红椒、香菜、香油、大蒜、味精各适量。

做法：1. 将猪排骨斩成块，洗干净，沥水；黑木耳、梅子洗净。

2. 将淀粉、老抽、糖、豆瓣酱、黑木耳、梅子、香油、红椒、香菜、大蒜、味精与猪排骨拌匀，摊放微波蒸笼中，腌30 min。

3. 浇适量食用油，包上保鲜膜，放入微波炉中用中火加热约15 min，取出即可。

营养功效：梅子富含多种有机酸，能生津止渴，还能调理久咳、久泻、呕吐等病症。

春笋焖肉

原料：春笋、五花肉各250 g，西兰花200 g。

调料：豆腐乳、酱油、盐、味精、蒜蓉各适量。

做法：1. 将春笋洗净、切片，西兰花掰成小朵、洗净；将笋片和西兰花氽水后捞起。

2. 将五花肉切成2 cm见方的块，拌入蒜蓉和3大匙酱油。

3. 微波器皿中放入笋片、西兰花、五花肉、搅碎的豆腐乳、酱油、盐和味精，拌匀后覆上保鲜膜，高火约10 min即可。

营养功效：春笋具有吸附油脂和帮助消化的作用，是减肥者理想的食物之一。

椒麻牛肉片

原料：牛肉200 g。

调料：盐、花椒、葱、洋葱片、青辣椒片、红辣椒片、姜、蒜、胡椒粉、料酒、淀粉、鸡精各适量。

做法：1. 牛肉切片，用少许盐、料酒、胡椒粉、淀粉腌渍30 min。

2. 微波容器内放入食用油，爆香姜、蒜，取出；加入牛肉、花椒、葱，中火加热6 min。

3. 加入洋葱片、青辣椒片、红辣椒片、胡椒粉、盐、鸡精拌匀，高火加热8 min即可。

营养功效：益气血，强筋骨，消水肿。

回锅肉

原料：猪腿肉400 g，青蒜苗100 g。

调料：干红辣椒、豆瓣酱、甜面酱、食用油各适量。

做法：1. 猪腿肉洗净，放入锅中煮至肉熟皮软后取出，放凉后切片待用；青蒜苗切段。

2. 肉片在热油中高火4 min，至翻卷成耳状，下入豆瓣酱、甜面酱和干红辣椒，高火2 min爆出香味后，放青蒜苗段拌匀，继续高火加热3 min即成。

营养功效：蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2等营养成分，有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感、肠炎。

剁椒手抓骨

原料：猪排骨600 g，剁椒20 g，小米椒15 g。

调料：大料、香叶各5 g，蒜蓉、葱花、姜、盐、味精、料酒、蚝油、水淀粉、熟油各适量。

做法：1. 将排骨浸泡1 h，清洗干净。

2. 锅内烧水，加盐、料酒、大料、香叶、姜，将排骨放入氽水后捞出待用。

3. 将排骨、剁椒、蒜蓉、蚝油、水淀粉拌匀，置微波容器内，放入微波炉中用高火加热12 min。剁椒下入锅中炒出红油，放入蒜蓉、蚝油炒匀，出锅浇在排骨上；待蒸锅上汽后放入排骨蒸20 min。

4. 将排骨取出，撒上小米椒、葱花、味精，淋上熟油即可。

营养功效：补血生津，提高免疫力。

花旗参蒸乳鸽

原料：乳鸽600 g，猪肉（肥瘦）500 g，花旗参适量。

调料：姜、料酒、盐、清汤、胡椒粉、香油、葱花各适量。

做法：1. 将乳鸽宰杀，清洗干净，放入沸水中，高火加热3 min，捞出备用；花旗参切成小片；姜切片。

2. 猪肉洗净，用刀背捶成糜；取微波容器，扣入乳鸽、花旗参片、猪肉糜、姜片、盐、清汤、葱花，再加入料酒和香油。

3. 覆上保鲜膜，入微波

枸杞子鲫鱼

原料：鲫鱼1条，枸杞子12 g。

调料：姜、葱、食用油、盐、清汤、味精、胡椒粉各适量。

做法：1. 鲫鱼杀洗净，枸杞子用水泡透，姜切粒，葱切花。

2. 取一微波容器，倒入适量食用油，高火1 min，加入鲫鱼，低火10 min，注入清汤，高火8 min。

3. 加入枸杞子、姜粒，调入盐、味精、胡椒粉，继续高火5 min，出炉后撒上葱花即可。

营养功效：枸杞子可防治动脉硬化。鲫鱼含脂肪少，有利减肥。

河虾墨鱼

原料：墨鱼200 g，河虾80 g，芥蓝100 g。

调料：姜、食用油、盐、味精、糖、蚝油、料酒、水淀粉、香油各适量。

做法：1. 墨鱼洗净、切卷，河虾去掉虾枪、洗净，姜去皮、切小片，芥蓝切成片、洗净。

2. 取微波器皿，倒入食用油，放入姜片、芥蓝，高火4 min，投入墨鱼卷、河虾，加料酒、盐、味精、糖、蚝油，高火5 min。

3. 加热完成后，取出微波器皿，淋入水淀粉、香油，再放入微波炉中用高火加热1 min即可。

营养功效：此菜能起到瘦身健体的效果。

豉汁蒸鱼头

原料：鲢鱼头250 g。

调料：淀粉、熟猪油、葱、蒜、姜、红辣椒、豆豉、盐、味精、酱油各适量。

做法：1. 蒜剥去蒜衣，洗净，切成碎末，再用刀背剁成蒜蓉；红辣椒切成末。

2. 姜去皮、洗净、切末，葱洗净、切花，豆豉捣泥。

3. 将鱼头用盐、味精、酱油、蒜蓉、姜末、辣椒末、豆豉泥、淀粉、熟猪油拌匀，放进微波炉内，高火10 min，出炉后撒上葱花即成。

营养功效：鲢鱼能提供丰富的胶原蛋白，既能健身，又能美容，是女性滋养肌肤的理想食品。

鱼丸烩苦菜

原料：白鱼丸200 g，苦菜100 g，鲜草菇20 g，枸杞子2 g。

调料：姜、食用油、盐、清汤、味精、糖、熟鸡油各适量。

做法：1. 苦菜洗净、去老叶，鲜草菇洗净、切片，姜去皮、切片，枸杞子用水泡洗干净。

2. 微波容器中放油，放入姜，注入清汤，加入白鱼丸、鲜草菇片，中火10 min。

3. 下入苦菜、枸杞子，调入盐、味精、糖，高火2 min，淋入熟鸡油，盛入碗内即成。

营养功效：苦菜味辛、苦，性微寒，清热解毒，消痈排脓，祛淤止痛。

芝麻鲈鱼片

原料：鲈鱼柳1块，白芝麻50 g，鸡蛋1个。

调料：盐、生抽、糖、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法：1. 鲈鱼柳切成约0.5 cm厚的片，加入糖、盐、生抽拌匀，腌约10 min。

2. 鸡蛋打散，加入淀粉、胡椒粉调成蛋糊。

3. 鸡蛋糊中放入鱼片，让鱼片都挂上糊，然后粘上芝麻。

4. 微波容器中倒入食用油，高火1 min，放入芝麻鱼片，低火8 min即可。

营养功效：鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，有健脾益气、安胎养肾的功效。

银丝烩红蟹

原料：魔芋丝1包，红蟹300 g，香芹15 g，咸蛋黄20 g。

调料：姜、食用油、盐、味精、胡椒粉、清汤、香油、香菜各适量。

做法：1. 魔芋丝洗净，红蟹杀洗干净，香芹洗净、切粒，咸蛋黄切粒，姜去皮、切粒。

2. 锅内烧水，待水开时，投入魔芋丝，用中火焯片刻，捞起。

3. 微波容器中倒入食用油，放入姜粒、咸蛋黄粒，高火1 min，下红蟹高火加热1 min，注入清汤，微波中火10 min至汤白，加入魔芋丝、香芹粒，调入盐、味精、胡椒粉，高火3 min，淋入香油，放香菜即可。

营养功效：螃蟹含有丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，对身体有很好的滋补作用。

麻辣虾仁

原料：虾仁300 g，生菜150 g，青椒100 g，红椒80 g。

调料：料酒、盐、糖、蛋清、淀粉、胡椒粉、蒜蓉、香油、食用油、香菜各适量。

做法：1. 虾仁去虾肠，用料酒、盐、蛋清、淀粉、食用油腌片刻，冷冻30 min左右。

2. 生菜、青椒、红椒洗净、切好，待用。

3. 将虾仁、生菜、青椒、红椒加盐、糖、胡椒粉、蒜蓉拌匀，高火加热5 min，取出后滴上香油，撒上香菜即可。

营养功效：虾中含有丰富的镁，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化。

碧绿鱼卷

原料：草鱼150 g，芹菜50 g，香菇80 g，胡萝卜50 g，韭菜50 g，蛋清1个，西兰花2朵。

调料：水淀粉、食用油、盐、味精、糖、淀粉各适量。

做法：1. 将芹菜、香菇、胡萝卜切成条状，并用沸水氽熟，待用；韭菜用沸水烫熟待用。

2. 将草鱼肉斜切成双飞片，用食用油、盐、味精、糖、淀粉拌匀腌渍待用。

3. 把双飞鱼片摊开，放上芹菜、香菇、胡萝卜，卷起鱼片，扎上煮熟的韭菜，入碟，碟中放入西兰花。

4. 用高火蒸2 min取出，用蛋清、水淀粉勾玻璃芡，淋在鱼卷上即可。

营养功效：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对改善血液循环有益。

酸辣藕丁

原料：莲藕500 g。

调料：干辣椒、盐、味精、醋、食用油、葱花各适量。

做法：1. 莲藕、干辣椒切丁；在微波炉适用碗中加入适量开水，放入莲藕丁、干辣椒丁和食用油，高火3 min。

2. 加入盐、味精、醋、葱花，再高火1 min即可。

营养功效：莲藕有消渴除烦、养胃滋阴等功效，夏秋季节上市的莲藕对消暑热、解秋燥非常有效。莲藕的含铁量也是比较高的，经常头晕、低血糖、贫血的人可以多吃一点。

土豆菜卷

原料：土豆300 g，胡萝卜15 g，香菇、白菜各适量。

调料：番茄酱、盐、蒜、葱各适量。

做法：1. 将土豆洗净，放入微波蒸笼中，高火8 min，取出趁热碾碎；胡萝卜洗净、切丁，香菇泡软、切碎，一并拌到土豆泥中调匀。

2. 白菜叶先用开水烫软，切除硬梗，用冷水冲凉，然后每片菜叶包入土豆泥，卷成筒状，放入微波蒸笼中，高火4 min。

3. 将番茄酱、蒜、葱、盐拌匀，淋在白菜卷上，食用时撒上切好的葱花即可。

营养功效：土豆富合钾、锌、铁和维生素C，美肤、祛黑眼圈效果显著。

蛋黄蒸丝瓜

原料：丝瓜半根，咸蛋黄2个。

调料：食用油、生抽各适量。

做法：1. 丝瓜切小段，放入微波器皿中，咸蛋黄对半切开，放在丝瓜上，淋少许食用油，高火3 min。

2. 取出后淋入生抽即可。

营养功效：通经络、行血脉、清暑凉血。

黄金豆腐渣

原料：豆腐渣250 g，鸡蛋2个，胡萝卜10 g。

调料：葱、食用油、盐、味精、香油各适量。

做法：1. 豆腐渣抓干水分，鸡蛋打散，胡萝卜去皮、切粒，葱切花。

2. 微波容器中加入适量食用油，高火1～2 min，投入豆腐渣，高火3 min，倒出待用。

篇9

1. 绿豆马齿苋汤

将马齿苋去除根及老茎,洗净,切成段备用。把绿豆淘洗干净,放入煲内,加适量清水煮约15分钟,再放瘦肉丝、马齿苋、蒜末,煮1～2小时,至瘦肉软熟,放入盐、鸡精调味即成。

【功效】 含有蛋白质、脂肪、硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等各种营养物质。马齿苋性偏寒,有清热、解毒、消肿、利湿、凉血、降压、利尿等功效,可治疗尿道炎、尿血、痢疾、黄疸型肝炎及妇科病。还因它含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛腺分泌胰岛素,调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用。

2. 蕨菜莲藕

将蕨菜择洗干净,切成寸段。锅中注入高汤,将蕨菜段放入,焖片刻使其入汤之鲜味,捞出沥干待用。莲藕洗净去皮,切成粗条,入沸水焯至断生,捞出待用。将蕨菜、莲藕放入碗中后,加盐、香油、蒜泥、鸡精拌匀即成。

【功效】 蕨菜营养价值很高,富含多种维生素和矿物质,享有“山菜之王”的美誉。蕨菜味甘性寒,有解毒、清热、润肠、降气化痰、利尿安神等功效。经常食用可治疗高血压、头晕失眠、子宫出血、慢性关节炎等症。

3. 苦菜什锦

将苦菜洗净,切段;香菇用水发好后,一切两半;豆腐切成小长方块,入油锅炸至金黄色捞出,待用;土豆削皮,切滚刀块,炸成红褐色;粉条温水泡软;白菜切段;油锅烧热,用葱、姜炝锅,煸香菇,烹料酒、酱油,迅速加入奶汤,放入土豆、豆腐、粉条、白菜,小火煨10分钟,再放入苦菜、盐、鸡精,入味后,淋花椒油、香油,出勺即成。

【功效】 生菜含有蛋白质和多种维生素,性寒、味苦,具有清热解毒、凉血、活血、破瘀、排脓和收敛功效。可抑制白血病,治疗乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窝组织炎、痢疾、黄疽、血淋、痔瘘等病症。

4. 清炒荠菜

篇10

耸肩：直立，两手下垂，两脚与肩同宽，以中等速度稍用力做耸肩动作，左右交替进行，共做100次。此法对于后面其他动作极为关键，是治疗肩周炎的重点疗法，能收到缓解肩痛的良效。

头压手：仰卧在床上，两腿伸直，手掌伸到后脑下，掌心向上，用头紧紧压手心，哪边肩痛就压哪边，每次至少压20分钟。头压手每晚睡觉前、早上起床前做，一般坚持1个月左右，肩痛消失，活动自如。

单臂或双臂摇动：先做单摇臂，右手叉腰，左臂向前向后分别各摇18次，接着换右臂前后分别各摇18次。最后做双摇臂动作，双臂置于胸前，左右分开伸直，向前向后各摇18次。

摸墙：站在墙根，患侧手扶墙，由低向高摸，直摸到最高点不能再向上为止。然后，把手放下，反复练习，摸36次。

(江龙)

■易学的道家养生法

道家传播的养生法，是中国古代养生史的重要源流。以下几个简单的功法简单易学，可用于日常养生。

叩首法：就是用头叩手背，幅度和力度因人而异，本着由轻而重的原则。抬头再叩时要有一个头后仰的动作，每15次为一小节。接着从鼻根到下巴轻轻“撞揉”手背，每反复10次为一小节。

震动尾骨法：先双腿盘坐，双脚微盘能交叉即可，然后用脚掌外缘骨用力站立(站的过程中膝盖不可触地)，只要臀部离地10至30厘米就行，臀部落地时正好使尾骨撞击地板。臀部可垫棉垫，站起的幅度也宜由小到大，或面前有人帮忙拽起也可，目的是要震动尾骨，使任脉会阴穴与督脉长强穴得以顺接。(有骨结核、骨质疏松及急性腰扭伤者，忌用此法)。

壁虎爬行法：学壁虎爬行。动作的完成主要是靠胸腹和腰的力量。爬时和上肢内侧以及胸腹部都会直接接触地板，要注意防止地板过凉、皮肤擦伤等问题。

(据《现代保健报》)

■健康吃火锅营养又暖身

火锅不仅味道鲜美、食材丰富，寒冷时节吃更兼暖身功效，所以天气越冷，火锅就越受宠。然而，吃火锅的旺季同时也是消化系统疾病的高发季。如何健康吃火锅?

锅底：面对花样繁多的火锅锅底，怕冷的人可以选择滋补汤或带些辣味的汤，以促进血液循环，促使身体发热。不怕冷的人，特别是年轻人，宜选择清汤，避免吃辣或吃滋补食材造成长痘、生疮、燥热等问题。

主料：吃火锅要讲究荤素合理搭配。怕冷及贫血的人、消化功能略差但肝胆功能没问题的人可适量吃些羊肉，羊肉富含血红素、铁、锌等微量元素且易吸收，蛋白质含量高，非常合适贫血缺锌的人。素菜宜配合各种淀粉类食材，如土豆、红薯、山药、藕等，有健脾胃的功效，又富含多种矿物质和维生素。而身体强健的人宜配合萝卜、生菜、白菜、豆腐，以及各种蘑菇。绿叶蔬菜适合各类人，可以在涮肉的中段加进去，注意及时捞出来，避免煮烂后损失营养素。

(崔苗) 　 ■水果熟吃能治病

冬天很多人不爱吃水果，觉得凉，其实，我们偶尔可以尝试着把水果蒸着吃。这样虽然会破坏水果中的维生素C，但是却会获得不同的食疗功效。

苹果：蒸熟了的苹果具有很好的止泻作用，因为苹果中果胶的“立场”不太坚定，未经加热的生果胶可软化大便。与膳食纤维共同起着通便的作用，而煮过的果胶则摇身一变，不仅具有吸收细菌和毒素的作用，而且还有收敛、止泻的功效。

梨：蒸熟了的梨具有清热润肺、止咳化痰的作用，且在蒸的过程中，还可以加入其他的食物或药物，以增强止咳化痰的功效。

枣：大枣具有很好的补中益气、养血安神的作用，蒸熟的枣相对于生枣更易消化，脾胃功能比较弱的人可以把大枣放入碗中直接蒸熟后食用。对于气血亏虚、肝肾不足者，还可以将大枣与枸杞、鸡蛋一起蒸着吃。