三月三吃鸡蛋范文

导语：如何才能写好一篇三月三吃鸡蛋，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

三月三吃鸡蛋

今天是阴历三月三，一大早，奶奶就煮好了一大锅的鸡蛋。这可不是平常一般的鸡蛋，这是三月三的鸡蛋！

妈妈告诉我，三月三传统就是吃地菜花煮鸡蛋，这是规矩。奶奶到菜场买来地菜花和鸡蛋一煮，煮出来的鸡蛋清香扑鼻，晶莹的蛋白上映着一丝丝翠绿，看着让人喜欢，吃的也更香，我一下子就吃了两个。妈妈还说。春天吃这个对我们的身体也是有好处的，俗话就说了’’阳春三月三，地菜当灵丹’’，呵呵，原来吃鸡蛋有这么多学问啊！

今天真是特别的一天—鸡蛋的节日！

篇2

1、三月三，古称上巳节，是一个纪念黄帝的节日。相传三月三是黄帝的诞辰，中国自古有“二月二，龙抬头;三月三，生轩辕”的说法。魏晋以后，上巳节改为三月三，后代沿袭，遂成汉族水边饮宴、郊外游春的节日。

2、汉族，有吃地(荠)菜花煮鸡蛋的习俗。当天民间有流杯、流卵、流枣、乞子和戴柳圈、探春、踏青、吃清精饭以及歌会等活动。汉族过三月三，除了祭祀之外，后期陆续发展为河畔嬉戏、男女相会、插柳赏花等民俗活动。

（来源：文章屋网 ）

篇3

蛋沉历史 源远流长

中华文化，源远流长。鸡蛋在历史长河的沉淀累积中被人们赋予了丰富的人文内涵，已逐渐演变成一种习俗和特色。春分立蛋，立夏吃蛋，端午挂蛋兜，这些带有浓郁民间色彩的生活习俗多以神话典故为依托，是古代劳动人民智慧的结晶。

“春分到，蛋儿俏”，据史料记载，春分立蛋的传统起源于4000年前，意在庆祝春天来临。在古老的传说中，春分这天最容易把鸡蛋立起来。现在每年春分，世界各地仍有数以万计的人做“立蛋”试验，这一被称之为“中国习俗”的玩艺，已成为“世界游戏”。

三月三，地菜煮鸡蛋。这里也有一个美丽传说：相传三国时期名医华佗到沔城采药偶遇大雨，在一老者家中避雨时见其患病痛苦难堪，华佗替老者诊断后在园内采地菜一把，嘱老者取汁煮蛋吃。老者照办，服蛋三枚，病即痊愈。后此事传开，人人效仿，热潮遍及全城。那日正是农历三月初三。此后，“三月三，地菜煮鸡蛋”就形成了风俗。

俚语云“立夏吃了蛋，热天不疰夏”。民间相传从立夏这一天起天气渐暖，孩子容易身体疲劳、食欲减退，称之为 “疰夏”。古人认为，鸡蛋圆圆溜溜，象征生活圆满，立夏这天吃鸡蛋能保佑夏日平安，经受 “疰夏”考验。

端午挂蛋兜始于两千年前：相传天上瘟神每年端午都到人间伤害小孩。女娲很是着急便找瘟神论理：每年端午，胸前挂蛋的孩子是我的嫡亲孩儿，你不许伤害他们。果然，瘟神再不敢胡来。从此，端午节挂蛋的习俗逐渐流传开。

此外，民间结婚、生小孩、满月、祝寿要送红喜蛋，过节上岳母家要送皮咸蛋，春节送拜年蛋等习俗，皆表示庆贺以图吉祥。

蛋香四溢 营养健康

鸡蛋俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品，也是人类最好的营养来源之一。因其所含的营养成分全面且丰富，它被称为“人类理想的营养库”。营养学家则称它为“完全蛋白质模式”。

《本草纲目》记载：蛋性味甘平，能安五脏、安心神；能定惊、安胎，具有养阴、健脾、补肺等作用，且补而燥，常吃能去病延年。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，仅次母乳，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，且便于人体吸收。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中于蛋黄。鸡蛋还含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素，这些成分对增进神经系统的功能大有裨益。此外，鸡蛋还具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症等功效，尤其适合中老年人食用。

鸡蛋是人类理想的天然食品，做法也是花样繁多。茶叶蛋、鸡蛋饼、蛋炒饭大家都是耳熟能详；番茄炒鸡蛋滑爽鲜嫩，鸡蛋瘦肉粥经典味美，西红柿蛋汤清香可口……做菜做汤做主食、或煎或炒或炖或煮，那摊开的鸡蛋，黄白分明，色泽明艳，香郁诱人，勾人食欲。

鸡蛋在吃法上也是有讲究的，尤其对于老年人。老人吃鸡蛋应以煮、卧、蒸为好，煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。鸡蛋加工成咸蛋后，含钙量会明显增加，最多可增至鲜蛋10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。

还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法并不科学。

“保洁蛋”更健康

据专家介绍，鸡蛋在生产的过程中容易产生鸡粪等污染物，运输中也会沾染细菌，极有可能导致沙门氏菌、大肠杆菌、禽流感病毒感染，若处理不好，很容易危害人类健康。那么，究竟怎样的蛋品才算健康的蛋品呢？

去年10月，由农业产业化国家重点龙头企业湖北神丹健康食品有限公司牵头起草的我国首个《洁蛋（保洁蛋）地方标准》开始实施。该标准对“保洁蛋”做出了如下定义：“选用符合国家标准的鲜禽蛋，经过清洗、干燥、杀菌、喷码、涂膜等加工处理后的产品。美国鸡蛋遭沙门氏菌污染事件为国人敲响了警钟，鸡蛋的质量问题引起了消费者的高度重视，“保洁蛋”的概念也越来越受关注。

按照《洁蛋（保洁蛋）地方标准》生产出的蛋品，去除了蛋壳上残留的羽毛、粪便等有害物体，杀灭和抑制了微生物侵入蛋体，能有效抵御沙门氏菌、大肠杆菌等致病菌，从而保护食用人的身体健康，食用更安全，品质有保障。

随着人们对生活质量的要求越来越高，干净、绿色、无污染的保洁蛋将越来越深入人心，鸡蛋质量也将越来越有保障。

篇4

脑筋急转弯是一种大众化的文字游戏。这种文字游戏有个明显的特点，题面很普通，但答案十分气人，一经破，令人喷饭。今天小编给大家带来企业应聘脑筋急转弯测试题和答案集锦，希望可以帮助到有需要的同学!

企业应聘脑筋急转弯测试题集锦【1】

1. —小明的爸爸只当了一次官，而且只当了几天。可是因为当了那次官，闹得他每天都要掏腰包，他当的是什么官 答案：新郎官

2. —什么时候最好还是要高高举起你的双手好些 答案：当人用手枪指着你的头的时候

3. —小明家住在五楼，可是电梯坏了，他自己也没有走楼梯，他却上了五楼回到家里，这可能吗 答案：妈妈背着他上楼

4. —一个苹果减去一个苹果，猜一个字。 答案：0

5. —三个金“鑫”，三个水叫“淼”，三个人叫“众”，那么三个鬼应该叫什么 答案：救命

6. —哪儿的海不产鱼 答案：辞海

7. —楚楚的生日在三月三十日，请问是哪年的三月三十日 答案：每年的三月三十日

8. —有种动物，大小像只猫，长相又像虎，这是什么动物 答案：小老虎

9. —猴子每分钟能掰一个玉米，在果园里，一只猴子5分钟能掰几个玉米 答案：一个也没有掰到

10. —小红口袋里原有10个铜钱，但它们都掉了，请问小红口袋里还剩下什么 答案：还剩下一个洞

11. —世上什么东西比天更高 答案：心比天高

12. —什么贵重的东西最容易不翼而飞 答案：人造卫星

13. —三个孩子吃三个饼要用3分钟，九十个孩子九十个饼要用多少时间 答案：三分钟

14. —一个伟大的人和一只伟大的狮子同一天诞生，有什么关系? 答案：没关系

15. —醉鬼是什么人? 答案：宣布自己没醉的人

16. —当地球爆炸时，什么地方最安全 答案：地猴

17. —哪一件衣服最耐穿? 答案：最不喜欢的那件

18. —法王路易十四被砍头后他的儿子当了什么? 答案：孤儿

19. —世界上什么没有标价? 答案：情意

20. —小云和阿花已经结婚了，为什么他们还偷偷摸摸的约会呢? 答案：他们分别是和别人约会

21. —一个人什么“地方”能大能小? 答案：心眼儿

22. —一年前的元月一日，所有的人都在做着一件非常重要的事，你记得是什么事吗? 答案：都在呼吸

23. —小王跑步为什么总是保持一个姿势不变? 答案：因为他在照片中

24. —左看像电风扇，右看像电风扇，虽然像电风扇，就是不会转，请问这究竟是什么? 答案：停电的电风扇

25. —什么情况下，每个人都会主动地发挥赴汤蹈火精神? 答案：吃火锅的时候

26. —3个人3天用3桶水，9个人9天用几桶水 答案：九

27. —为什么有一个人经常从十米高的地方不带任何安全装置跳下 答案：跳水运动员

28. —小王因工作需要常交际应酬，虽然每天都很早回家，可妻子还是抱怨不断，这为什么 答案：他每天凌晨回家

29. —有一只蜗牛从新疆维吾尔自治区爬到海南省为什么只需三分钟 答案：它在地图上爬

30. —一个不会游泳的人掉进了水里却没有淹死，为什么 答案：穿着救生衣

企业应聘脑筋急转弯测试题集锦【2】

1. 什么桥下没水?答案：立交桥

2. 拖什么东西最轻松?答案：拖鞋

3. 小华在家里，和谁长得最像?答案：和镜中的小华

4. 有一家四兄弟他们个人的年龄乘起来是，请问他们各自是多数岁?答案：、、、、其中有一对双胞胎。

5. 有一种药，你想吃上药店却买不到，这是什么药?答案：后悔药

6. 什么书你不可能在书店里买到答案：秘书

7. 一个人空肚子最多能吃几个鸡蛋?答案：只能一个。因为吃第二个的时候已经不是空肚子了。

8. 人们甘心情愿买假的东西是什么?答案：假发

9. 什么蛋中看不中吃?答案：脸蛋

10. 我不会轻功，反一只脚搭在鸡蛋上，鸡蛋却不会破，这是为什么?答案：因为另一只脚站在地上

11. 买来煮了它,煮好丢了它，这东西是什么?答案：药草

12. 什么东西力气再大的人也扛不起?答案：罪名

13. 一个圆画在哪里永远走不出去答案：自己的腰上

14. 什么东西没脚走天下答案：船

15. 关公兵败走麦城—打一字?答案：翠

16. 什么东西天气越热，它爬的越高?答案：温度计

17. 飞机撞在大树上怎么会坏了?答案：是纸飞机

18. 他从早上吃到下午怎么撑不死?答案：他一直在吃亏

19. 什么“猴”不能吃?答案：“火侯”

20. 兵强马壮的城市是哪里答案：武昌

企业应聘脑筋急转弯测试题集锦【3】

【中秋灯谜1】、寂寞嫦娥舒广袖 (打一舞蹈术语)

【答案】:水袖

【中秋灯谜2】、华夏共赏中秋月 (打一旅游用语)

【答案】:观光

【中秋灯谜3】、中秋度蜜月 (打一成语)

【答案】:花好月圆

【中秋灯谜4】、清风拂面中秋夜 (打一四字常用语)

【答案】:明月清风

【中秋灯谜5】、一轮明月挂中天 (打一四字股市术语)

【答案】:日涨盈亏

【中秋灯谜6】、举头望明月 (打一中药名)

【答案】:当归

【中秋灯谜7】、十五的月亮 (打成语)

【答案】:正大光明

【中秋灯谜8】、门里阳光照,门外雨飘飘,猜一个字

【答案】:涧

【中秋灯谜9】、中秋菊盛开 (打一成语)

【答案】:花好月圆

【中秋灯谜10】、中秋月饼 (打一电脑名词)

【答案】:软盘

【中秋灯谜11】、中秋别后重团圆 (打一影片名)

【答案】:第二次握手

【中秋灯谜12】、中秋渡蜜月 (打一成语)

【答案】:花好月圆

【中秋灯谜13】、清风拂面中秋夜 (打四字常用语)

【答案】:明月清风

【中秋灯谜14】、中秋月夜座谈会 (打一气象用语)

【答案】:明晚多云

【中秋灯谜15】、中秋归来 (打一词牌名)

【答案】:八归

【中秋灯谜16】、中秋望月 (打一《红楼梦》诗名)

【答案】:《对月寓怀》：时逢三五便团圆,满把晴光护玉栏天上一轮才捧出,人间万姓仰头看。

【中秋灯谜17】、中秋过后又重阳 (打一郑板桥诗句)

【答案】:一节复一节

【中秋灯谜18】、又是一年中秋月 (打一历史名词)

【答案】:八一五光复

【中秋灯谜19】、同心改革为祖国 (打一字)

【答案】:中

【中秋灯谜20】、一弯月照枝头亮，两颗星悬天下明

【答案】:(打一字) 秋

【中秋灯谜21】、心已决断不宜迟 (打一字)

【答案】:快

【中秋灯谜22】、休把旁人抬太高 (打一字)

【答案】:乐

【中秋灯谜23】、长安一片月 (打《水浒》人物名)

【答案】:秦明

【中秋灯谜24】、月是故乡明 (打一农业名词)

【答案】:光照

【中秋灯谜25】、一轮明月挂中天 (打股票术语)

【答案】:日涨盈亏

【中秋灯谜26】、举头望明月 (打电影演员)

【答案】:高圆圆

【中秋灯谜27】、敢上九天揽月 (打汽车名牌)

【答案】:凌志

【中秋灯谜28】、得月楼前先得月 (打一字)

【答案】:棚

【中秋灯谜29】、云破眉月倚西楼(打一字)

【答案】:私

篇5

朝鲜半岛历史上属于农耕文明,早在新石器时代之后就开始了杂粮的种植,后来又普及了水稻的种植,因此,谷物制品成为韩国人的主食。在三国时代后期,已形成以饭为主、以菜为副的韩国饮食特点。韩国有栽培蔬菜的传统,但山野中自生自长的野菜也种类繁多,野菜常被用来制做凉拌菜、饭团、素菜、泡菜等,亦成为韩国饮食的一大特色。

光州被认为是韩国饮食文化的发祥地,因为历史上王室御用的厨师大都来自于光州。不仅烧烤的式样以光州最丰富,泡菜的种类也最为齐全(达100多种),而且滋补型的汤类名目繁多。

韩国的寺庙素食极为知名,民间的泡菜、野菜和豆腐菜肴等“蔬食”也为食素一族所喜爱。也许是受中国传统饮食文化的影响,韩国也有药食同源之说,生姜、桂皮、艾蒿、五味子、枸杞子、沙参、桔梗、木瓜、石榴、柚子、人参等药材被广泛地用于韩国饮食的烹制之中。

烹饪技术

(一)烹法

韩国烹饪以烧烤、煮炖、凉拌为其主要特色,在中国常有人直呼吃韩国菜为吃“韩国烧烤”,而中国人所喜欢的“炒”在韩国很少见到。韩国烹饪的方法虽比较简单,但其清淡、少油、鲜辣的口味则有很强的适应能力,这也是韩国烹饪在世界各地广受欢迎的原因之一。

凉拌是韩国烹饪中经常使用的方法,也可算是韩国烹饪的特色之一。在韩国,蔬菜一般不上火烹制,而以生食居多,而方法主要是“凉拌”。在切好、烫过的蔬菜中,加入各种调料,拌匀,一道韩国凉拌蔬菜即告成功。当然,味道的好坏全在于厨师的手艺如何了。除了凉拌蔬菜,生肉、生鱼等动物性原料也常用来凉拌,例如,生拌鱼肉这道菜,就是在生肉片、生鱼片中加上调料,配上萝卜丝、梨丝等配料,再浇上加醋的酱或辣酱而拌成的。

(二)调味

韩国人做菜,很少使用“味精”。咸味调料中以酱料为特色。韩国的“酱料”制作历史悠久,技术精湛,其鱼虾酱、酱油、辣酱和大酱尤为出色。

韩国菜一般看上去又红又辣,但吃起来却并不辣,因为韩国的辣椒酱并非如我们想象的那么辣,甚至有点淡淡的甜味。

(三)菜式

韩定食(韩国式客饭)――传统宫廷菜风味,各式小菜摆满桌面,除了泡菜以外,一般不加辣椒粉。蒸、烤、烫、拌等烹调方法与腌蒜等韩国泡菜,以及酱汤各不相同。用小麦煎饼包裹肉类,蔬菜等八种小菜食用的“九折阪”(也称“白面卷”),以及用肉类、鱼类、蔬菜、磨菇做成的火锅“神仙炉”,几乎是必不可少。

泡菜――韩国泡菜具有悠久的历史,但最初的泡菜只是用盐来腌制蔬菜。16～17世纪期间,辣椒传入韩国使泡菜的制作发生了根本性的变化。韩国泡菜在品种上被分为:辣白菜、萝卜泡菜、小萝卜泡菜、黄瓜泡菜等。在韩国泡菜中,以包裹式泡菜最为美味,即将栗子、梨、大枣、鱿鱼、章鱼、虾、松仁等用大白菜包裹起来腌制,其味之美可想而知。在吃法上,除了直接食用,韩国泡菜还可作为馅料,用以制作汉堡包、三明治、比萨饼、寿司、水饺、烧卖等。泡菜还被用作食品雕刻的材料,制作成各种花、草、虫、鱼,用以点缀食物。据说,韩国泡菜的种类不下千种。

烤肉――韩国烤肉与韩国泡菜齐名,人人爱吃,家庭中一般都有专门吃烤肉的餐桌。牛肉、猪肉、海鲜、生鱼片,以及一些动物内脏是韩国烤肉的常用原料,其中最受欢迎、名气最响的是烤牛肉和烤牛排。烹制韩国烤肉时,首先要将“肉料”用酱油、香油、芝麻、大蒜、葱和其他腌料腌渍,但大师傅们往往都有独门秘诀;然后放在火盆或者是铜盘、铁板上烧烤;烤好的肉配以“定制”的蘸汁,再裹上生菜叶、泡菜、辣椒酱或豆瓣酱食用,也可用薄煎饼裹食。

熏牛里脊――有名的韩国烧烤菜式。先将牛里脊肉放在熏箱中熏熟,晾凉后稍冻片刻,然后切成薄片。吃时,用薄肉片包上切成细丝的苏子叶、杭子椒、紫菜丝、白萝卜丝、圆白菜丝、生菜等各种蔬菜,再蘸特制的熏汁食用。

水原排骨――韩国著名烤肉菜式。选用牛脊部分带骨肉,片成大薄肉片(带有一根排骨),撒上盐、香油、芝麻等调料,折叠起来腌制2天以备烤制。上桌时,将排骨肉片烤八成熟,蘸芥子酱或咸肉酱食用,也可以蘸着由香油、糖、果汁、蜂蜜调出的作料吃,还可配以拌萝卜条、生菜、花菜、辣螃蟹、腌蒜等韩国泡菜,以及酱汤一起吃。

什锦煎饼――将明太鱼、香菇、叉烧肉等裹以面糊,下油锅煎制而成,吃时可配酱汁、小菜。既可做主食,又可做下酒菜。

蛋包饭――用煎好的鸡蛋皮,包上特制的炒饭(加了辣酱和鲜牛肉)和生菜即成。吃时可配以韩式辣酱汤。

高丽参童子鸡――用当年小童子鸡,腹内放糯米、大枣、高丽参,小火慢煮而成。

牛肉汤――又称雪浓汤,是用牛骨、牛胸脯肉加调料熬成的汤,味道鲜美。

面条火锅――切成薄片的牛肉或海鲜,与各种时令蔬菜以及面条一起,放入烧开的汤锅内,煮熟即可。

冷面――有汤多的“水冷面”和以辣椒酱调味的辣味的“拌冷面”之分。比较特殊的面条是荞麦面条和土豆面条。冷面的配料以肉类、蔬菜或水煮蛋居多,也可放生鱼片,冷面配烤肉是典型的韩式吃法。

火锅――韩国火锅多以海鲜、牛肉等为原料,以牛的内脏和蔬菜炖煮的牛肠火锅最有名。家常火锅则以用豆瓣酱和蔬菜煮制的豆酱火锅,以及用鱼和牛内脏煮成的什锦火锅等为常见。

石锅拌饭――将做熟的白米饭放在特制的、烧得滚烫的厚“石锅”中,再加上肉、鸡蛋和黄豆芽等蔬菜,根据个人口味放入适量的辣椒酱,拌匀后即可食用。饭软、菜香、锅巴脆,吃起来别有滋味。

紫菜包饭――用韩国本地紫菜,包裹加入了蟹黄、黄瓜、鸡蛋的米饭,有时还加少许泡菜,味道清香。

风味灌肠――灌肠是将豆腐、粉条、大米和蔬菜按一定的比例混合后,灌入猪肠内加工而成。

米糕――原料是糯米和粳米,做法上与中国做米糕方法基本相同,也有“蒸糕”和“打糕”之分。韩国米糕多做成甜饼和各色花式的点心状,多数有鲜、咸、甜等不同味道的馅心。做甜饼时,还要在外面粘上花瓣并放在平锅上用油煎。米糕饼常被做成梅花、柚子花、桃心、桑叶、桃子、梨、苹果、柿子、小西瓜等形状,形状逼真,色彩艳丽。

狗肉――韩国餐桌上必不可少的传统佳肴,著名菜式有:清炖狗肉滋补汤、狗肉煲、铁板狗肉、炸蒸狗肉、罐子狗肉、玛瑙狗肉、口蘑烩全狗等等。韩国人认为,狗肉有滋补养身之功效,而围着炉火一边吃狗肉烧烤或狗肉涮锅,一边对酒当歌,更是男人们最中意的社交方式。

饮食习俗

(一)日常食俗

动物性食品主要来源于肉类和水产。肉类中,牛肉、狗肉是韩国人的至爱;水产则主要是海产鱼贝,因为韩国三面环海,又有肥沃的沿海滩涂,海产品极其丰富。

韩国人的主食品种主要有饭、粥、面条、饺子、年糕汤、片儿汤等,其中饭又分为大米饭和用小米、大麦、大豆、小豆等做成的“杂谷饭”;副食品种有汤、酱汤、酱肉、野菜、蔬菜、酱鱼、干鱼、酱菜、炖食、火锅、泡菜等,此外还有多种多样的糕饼、麦芽糖、茶、酒等食物。

韩国人喜欢吃面条、牛肉、鸡肉和狗肉,爱吃凉拌菜,爱吃辣椒;不喜欢吃馒头、羊肉和鸭肉;汤是用餐时必不可少的部分,一般用蔬菜、山菜、肉类、大酱、盐、味精等各种原料烹调而成。

韩国人有一日四餐的饮食习惯,具体安排在早上、中午、傍晚和夜间。韩国人的日常饮食是米饭、泡菜、大酱、辣椒酱、咸菜、八珍菜和大酱汤。

(二)节庆与信仰食俗

民间传说,正月十五日清晨喝一口酒,可以明耳,也可在一年中经常听到好消息。因此,这天早晨男女老少都喝一口凉酒,至今如此,故称“明耳酒”。

长寿面是指正月十四中午吃的冷面。韩国民间传说,这天中午吃冷面可长寿,故称这天吃的冷面为“长寿面”。这一天做冷面应特别考究。每逢三月三燕子飞回江北之日吃花面。每逢四月八日(释迦牟尼生日)吃凉拌面。

五谷饭也叫杂谷饭,吃在农历正月十五。甲皮饼(风糕)、油煎糕、山牛劳叶饼、油煎糕吃于三月三燕子飞回江北之日。松饼是韩国人中秋节吃的主要饮食。

篇6

从学校回家的路上，裕子说：“今天，我不去鼹鼠原野玩了，你们来我家吧。偶人都漂亮地摆出来了，桃花也供上了，还有纸罩烛灯。大伙一起来玩弹子儿，玩扔小布袋吧！”

明良噘起了嘴，“我们是男孩子哟，怎么能玩弹子儿什么的！”

“是哟，是哟。扔小布袋什么的多难为情，还是去鼹鼠原野玩吧！”一男也说。

“那么就别来了。”裕子气呼呼地跑开了。

不过，她在岔道上站住了，面对着这边，用双手围成喇叭说：“要是不想来玩，也可以来呀。有寿司，有糕点，还有白甜米酒哪！”

“说有寿司和糕点！”

见直行要转向裕子，一男慌忙说：“喂，喂，我家里有一个能放得特别大的放大镜呀。我把它带到鼹鼠原野上去，捉个虫子看看吧。”

“嗯，还是这有意思哟！女儿节，是喜欢过家家的女孩子的节日，男人怎么能去！”明良也说。

三个男孩子回了一趟家，放下书包，然后集合在了鼹鼠原野上。

一男从兜里掏出一个盘子那么大的放大镜。

首先看手心，手纹被放得好大。

“哇啊，横纲（注：相扑是日本一种传统的竞赛项目，横纲是相扑冠军大力士的称号。）的手啊！”

然后，三个人照完了树叶，又去照枯草丛中一动不动的异色瓢虫。

不过，马上就玩厌了。

坐在枯草上，直行无聊地说：“为什么有女孩子的节日，没有男孩子的节日呢？”

“五月五日，是男孩子的节日呀。”

明良说完，一男就晃起了脑袋，“错了呀，五月五日是儿童日。是男孩子和女孩子共同的节日。”

“那，男孩子不是吃亏了？不公平啊。啊——啊——”直行悲哀似的把双手伸向了天空。

明良和一男都忘记自己拒绝了裕子的邀请，他们觉得直行说得太对了。这会儿，裕子肯定在吃糕点和寿司了，可三个男孩子却坐在冷飕飕的鼹鼠原野上。不过，如果不在这里咬牙熬下去，就不能算是男孩子了。

一男说：“那，我们来过男孩子的女儿节吧。在原野上，做一个大偶人。”

明良说：“别去学女孩子哟！还不如去探险。大探险！今天，没有碍手碍脚的女孩子。”

“是啊，赞成。”

因为直行也开口了，一男也决定去探险了。

“好，出发——”

三个人一边不时地用放大镜看看中途的树、草叶什么的，一边走到了寺庙边上。

到这个寺庙为止，他们和裕子一起来过。但再往前，三个人谁也没有去过。

可今天是大探险啊！三个人越过寺庙，往前走。

一穿过昏暗的矮竹丛，就是一片田野了。对面望得见森林。

直行说：“我饿了。”

“马上就上三年级了，坚持住！”

“肚子饿，和上三年级没有关系啊。”

“坚持走到那片森林。”

三个人钻进了森林。

“啊，池子！”

肚子饿了的直行竟跑了起来。树那边，看得见有一片水面。明良和一男也跑了起来。

“不得了，是大发现呢！”三个人站在岸边，眺望着池子。

是一个炸面圈（注：面粉加鸡蛋、糖、发酵粉，做成环状或圆形面圈，油炸而成的食品。）形状的池子。正当中有个岛，岛上长着几棵粗大的树，树下有一座小小的寺庙。

岸的这头距离岛上大约有学校的两间教室那么远。水面上，映出了四周的树影。

三个人激动得心扑通扑通直跳。一男说：“到了夏天，就能游泳了。”

直行回答说：“嗯，水好干净啊。”

水好像是泉水，清澈得看得见水底的石头。还有鱼游来游去。

明良说：“想抓鱼啊！”

不过，池子看上去挺深，下不去。

抓不了鱼，三个人就在池子周围探起险来了。

池水里的水流出来一条小河，这回，他们决定沿着那条小河走。穿过森林的小河，流进了田野，分成了一条大一点的小河和一条水沟一般的小小的小河。

在那条小小的小河边走了没几步，直行想起了一件非常重要的事。“对啦，我饿了哟！”

一想到饿，顿时腿就重了起来。“我已经饿得走不动路了。”直行坐到了沟边上。

“这可怎么办？没有什么吃的东西吗？”

明良和一男在兜里翻了起来。明良从兜里掏出来一个压碎了的铜锣烤饼。“有这个，给你吧！”

“可，只有这么一点吗？”

直行想了一下，说：“一男，把放大镜借给我。”

一男把放大镜递了过来，直行照着铜锣烤饼。“怎么样？一个巨大无比的铜锣烤饼哟！”

在放大镜下面，铜锣烤饼像个妖怪似的膨胀起来了。

“嗯，想出来个好主意。”明良和一男赞叹道。

当直行一边用放大镜照着铜锣烤饼，一边吃完了的时候，一男叫道：“啊，鲫鱼！”

脚底下的河沟里，银色的鱼鳞闪着光。

明良从田野里捡起一个别人扔掉了的破水桶，挽起裤子，把脚了水里。

“啊——啊啊，好凉！不过，是大探险嘛。”

“你不是男孩子吗？坚持住！”一男说。

直行把刚才他说自己的话，还了回去：“马上就上三年级了，坚持住！”

傍晚，大探险队回来了，他们自然地朝着裕子家走来。

在裕子家门口，直行小声说：“裕——子。”

穿着和服的裕子走出来，微微一笑，低头行了一个礼，“请进！”

三个男孩子眼睛都有点睁不开了，裕子看上去就像是一个新娘子。

“裕子，为了祝贺女儿节，我们给你带来了鲤鱼。”明良把破水桶递了过去。

“啊呀，这不是鲫鱼吗？”

一男把放大镜递了过去，“用这个看一看，看上去就和鲤鱼一样。”

篇7

【关键词】壮族传统节日 壮族聚居地 社会主义核心价值观

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2016）09C-0038-03

当前我国文化建设的重要内容，是深入挖掘和阐发中华优秀传统文化的时代价值，使中华优秀传统文化成为涵养社会主义核心价值观的重要源泉。壮族几乎每个月都有节日，是一个多节日的民族。这些数量众多、特色鲜明的壮族传统节日，蕴含着丰富的社会主义核心价值观元素，为推进壮族聚居地社会主义核心价值观教育提供了有效的途径。

一、壮族传统节日蕴含的社会主义核心价值观元素

壮族传统节日凝聚着壮族人民的思想精华，蕴含丰富的社会主义核心价值观元素，为推进壮族聚居地社会主义核心价值观教育提供了可行性。

（一）爱国精神。壮族同胞对于国家的热爱主要表现在中秋节、清明节、春节等汉族传统节日上，另外，在壮族自身的节日上同样有重要表现。例如，在龙州县，每到农历正月三十日的吃立节，都有青壮年以舞狮子、妇女儿童耍龙灯等欢乐的方式热烈欢迎将士们荣归故里。还有，一个名为莫一大王的节日盛行于广大的壮族地区，为了纪念他们心中的勇士――不甘于压迫、勇于与封建王权作斗争的莫一，在每年的六月二号，人们都会为他举行盛大的纪念仪式，有些地区还视其为先祖并祭有神位。柳、龙两江群众为了求得本族兴旺家人康泰，每家每户都杀猪宰羊，烧香拜祭。为了隔6年一次的特大祭奠，柳、龙两江群众都要在大型庙宇精心举行宏大的祭奠仪式。每年农历九月流行于大新、天等、靖西、德保等县的霜降节期间，当地通过举行民族英雄娅莫画像巡游、拔河、排球等活动纪念反抗外来侵略的女英雄岑玉音。以上活动，无一不生动地体现了壮族人民的爱国情怀。

（二）和谐理念。壮族世代相传地把大地的给予、自然的馈赠作为民族的生存法则，从而衍生出关爱自然、感恩自然、追求人和自然和谐相处的理念。这个理念在壮族特有的传统节日中也淋漓尽致地体现出来。例如，对动物的爱护在壮族特有的传统节日牛魂节、爱猴节、蛙婆节中得到充分体现。一年中壮族人民都要举行专门的仪式敬拜心中的神灵，将中国农历的四月第八天（有些寨子在六月或八月的第八天）固定为传统的祭祀节日。当日，所有耕种的牛群休息一日，每家每户把牛打扮一下，把牛舍翻修一新。所有农家烹饪五色糯米饭，采摘枇杷嫩叶盛饭喂食牛群；族中长老挨家挨户评价牛，激起人们对耕牛的爱心。每年农历五月初五在广西靖西市岳圩乡怀汉村举行的爱猴节，人们带着食物到猴子出没的深山老林中，看着猴子吃饱喝足，将大南瓜搬进山洞后才离开。为了歌颂蛙神给当地百姓带来的风调雨顺、五谷丰登的好日子，一些地方（诸如东兰、南丹、天峨等）会举办蛙婆节，一般选择在每年的正月初一至三十，有的地方则为正月初一至十五，这期间会有各式各样的祭祀仪式来丰富节日内容。

（三）友善品质。壮族人民参与壮族的传统节日当中，也彰显出互相尊重、互相关心、互相帮助、和睦友好的友善品质。例如鸡得节，在状语意为“小孩节”，主要在广西德保、靖西区域举行，在这个节日中，外婆应该在节日之前为外孙准备一只两斤来重的公鸡和一些糯米。节日当天早上，父母要蒸好糯米饭给孩子吃，随后孩子们可邀集朋友回家或到野外聚餐，玩耍至夕阳西下才各自回家。再如，每年的重阳节，儿子都会给自己的父亲理发，并穿上新衣服，而且即便是外嫁的女儿也要给娘家送鸡和米，以此来给老人祝寿。席间，子女儿孙先给老人喂饭，然后才进餐，以示孝敬。

（四）自由思想。壮族人民向来反对专制统治，乐于追求自由、平等。比如，农历三月三又称“三月三歌节”或“三月歌圩”，是壮族的传统歌节。当日，周围所有村寨男女老少不约而同共同庆祝，小伙子和姑娘们载歌载舞，对歌相亲，你问我答。姑娘们通过对唱感觉对方可心、可信、是心想之人，就会将绣球抛给对方，对方接到后，将一个礼品固定在其上再传回给姑娘，就表示着对姑娘满意，于是二人就确定了恋爱关系。对唱山歌的同时，还有碰彩蛋等传情活动。男孩用手里的彩色鸡蛋去碰撞自己心仪女孩手里的彩色鸡蛋，假如女孩子不喜欢这个男孩，那就要保护好手里的彩色鸡蛋，是自己心仪的就用手里的彩色鸡蛋和男孩的彩色鸡蛋相撞。两个人把撞坏的彩色鸡蛋吃掉，就寓意他们播种下了爱情的种子。以歌会友、以球传情、以蛋传情的活动中，表达了壮族青年渴望打破包办婚姻的枷锁，争取自由恋爱、自由择偶的态度。

（五）勤劳精神。壮族人民的祖先是不辞辛劳、勤耕细作的稻谷耕耘者，这些优良的品德在其传统节日里被后人展现得淋漓尽致。比如，农历二月二十九日在桂西南地区举行的农具节上，农民把制作好的农具拿到圩上去卖，并且相互之间交流如何使用和改进农具的方法。六月初六在桂西举行的灯那节，人们除了白天要在家做丰盛的菜肴外，晚上还要到田地里通宵达旦地点灯，通过灯光杀死害虫。壮族的三月三歌圩活动也具有传授生产知识的功能。如歌圩中被壮族百姓反复吟唱的“看牛歌”、“锄地歌”、“丰收歌”、“种稻歌”等民歌体现了劳动内容；“天气预测歌”等歌曲向人们传授预测气象的知识，以便更好地进行劳作；“旱歌”、“水歌”等歌曲则给人们普及应对自然灾害的办法。

二、以壮族传统节日推进壮族聚居地社会主义核心价值观教育面临的问题

（一）壮族传统节日文化内涵的淡化。民族传统节日经过了漫漫历史长河，承载了太多的文化内涵，有利于社会主义核心价值观的发扬。然而，目前壮族传统节日文化内涵正在面临着淡化的趋势，原因有二：一是作为民族传统节日主要传承者的年轻人，受现代文化的冲击，观念在悄悄变化，在参与壮族传统节日中，只关注自身感受，只关注节目好玩不好玩，而很少重视节日本身蕴含的文化和意义。二是有些地方政府为了发展地方经济，一味地把壮族传统节日作为为经济“唱戏”而“搭台”的材料，忽视了其本身的文化内涵，甚至为迎合观众的心理需求，追求经济效益，故意改变传统节日内容，把传统节日低俗化，使得壮族传统节日失去了教育功能。

（二）壮族传统节日传承链的断层。当今时代，壮族传统节日的传承面临很大的挑战，壮族传统节日的传承人出现老龄化趋势，大多青壮年对壮族传统节日不重视。比如，著名的民族文化研究员邵志忠发表的《壮族传统节日文化传承与乡村社会发展――以广西南丹县那地村壮族蛙婆节为例》一文就明确说，根据他们的相关实地调研，发现当地一些年轻人对于传统的蛙婆节漠不关心，传统的祭奠、仪式等也没有什么关注度，他们在意的是各种现代科技生活。2014年广西防城港市政协委员李林珍在防城港市人大、政协会议上指出：由于部分少数民族人对本民族文化缺少认同感，从而对本民族的服饰、山歌、语言以及楼房并不感兴趣，这一现象在青壮年人群中更为突出。那些具有鲜明文化特色的衣着、装饰、民俗、传统正在渐渐地消失，失去了传承，那些前人智慧的结晶，令人惊叹的民族工艺开始失去其原有的色彩，被曲解、篡改，甚至消逝。我们不难看出，壮族传统节日文化传承存在严重丢失情况。

（三）壮族传统节日外来推动力的不足。壮族传统节日得以发展，与自身的发展需求关系密切，更与外来的推动力分不开。在这里，外来的推动力指的是政府相关部门给予的人力、物力的支持，以及企业的赞助等。如果推动力充足，壮族传统节日会逐渐地发展壮大，反之，则逐渐消失。由于一些地方政府对一些壮族传统节日重视不够，投入的资金不足，导致节日规模逐渐缩小。例如，邵志忠曾对壮族的习俗和文化进行过调研，他在《壮族传统节日文化传承与乡村社会发展――以广西南丹县那地村壮族蛙婆节为例》一文中说：因为国家对那地村给予了大量资金资助，所以2005年的蛙婆节是迄今为止最为盛大的壮族文化活动，招引了来自五湖四海数以万计的旅游者，场面浩大。但近年由于没有外部的资金支援，蛙婆节的格局小了很多，人们觉得好像没有搞活动。

三、优化壮族聚居地传统节日推进壮族聚居地社会主义核心价值观教育的对策

（一）经济和文化有机融合。将经济和文化有机融合，两者相互推动，才能将好的民族传统节日文化传承下去。因此，政府相关部门必须设立民族传统节日专项经费，政府经费不足的，有关部门还要充分引导市场、发展经济，从而推动传统节日商品市场发展，让传统节日文化的内涵在市场商品中能够充分地体现出来。同时，加强节日文化基础设施建设，给予节日活动在宣传和开展等各环节中足够的经费，以确保民族传统节日的质量。

（二）官与民的结合。社会主义核心价值观借助传统节日这个平台要实现大众化，就必须充分调动民众参与节日的积极性，处理好官与民双方的关系。在传统节日中，双方应该是以民众为主体、政府为指导的合作关系。政府在进行节目安排时，要充分考虑广大人民群众的需求和节日文化认同，不能以发展旅游业、提升财政收入、增加地方名气等不符合人民要求的动机为基础，应以民办节日为主，联合各级宣传、教育、文化、体育、广播影视、新闻出版等组织，充分发挥民众的积极性，重视民众的欢乐体验，使民众在节日的氛围中潜移默化地接受社会主义核心价值观的传播。

（三）老与少的结合。壮族传统节日少不了有技艺、有影响的民间老艺人，少不了对节日习俗了如指掌的老一辈人，更加少不了年轻人，因为年轻人是传统节日的重要传承群体。民族传统节日中缺乏年轻人的参与，将直接影响传统节日文化的传承，并且整个节日活动也缺少年轻人所带来的活力和创新力，从而影响到传统节日文化的质量。为了调动年轻人参与民族传统节日的积极性，就要充分发挥学校的教育引导作用，通过设置相关传统文化教学课程、开展“民俗知识竞赛”等方式开辟青少年学习传统文化的学习路径，引导学生走出校门，参与到传统节日的活动中去。此外，还应该打造符合年轻人心理特点的传统节日文化形式。如陈竟在国务院参事室春节文化继承与创新座谈会上的发言稿《如何让青少年过好传统节日》中提到：“重视加强民族传统节日文化的信息化建设，可通过手机短信、微博、微信等信息平台共享节日内容；或者在节日中引用街舞、游园、影视、竞赛、狂欢等青少年喜闻乐见的形式”，使青少年通过身体力行的行动接触以及借助形式多样的节日文化形式，加深对社会主义核心价值观的理解。

（四）传统与现代的融合。民族传统文化要继承，但不是要全盘继承，而是要取其精华，去其糟粕。因为随着社会的进步和民众生活需求的变化，民族传统节日文化中会产生一些过时的、不合理的成分，这将不符合社会主义核心价值观的要求。因此，有必要对传统节日进行改革，把传统节日与现代融合起来。确保传统节日与现代人的生活方式相协调，打造一个具有传统属性的现代节日。既保留原本传统的文化内涵，又植根于现代人的生活土壤。

（五）“引进来”和“走出去”的结合。壮族传统节日要想保持与时俱进，不被社会的发展和进步所淘汰，既要“引进来”，即以开放的胸襟、兼容的态度和科学的精神对待外来节日，汲取其他节日的文明成果；同时发展“走出去”战略，这就意味着要高度重视壮族的传统节日，通过向各民族宣扬本族的传统节日，加强该节日在各民族当中的影响力，最终达到使本族人民团结一致，增强民族自豪感的目的。

【参考文献】

[1]李慧.壮族祖先崇拜研究[J].河池学院学报，2007（6）

[2]晁错.牛魂节：对耕牛的崇拜与尊重[J].青春期健康・人口文化，2010（6）

[3]尉富国.壮族民间信仰的历史变迁与当地转型[D].桂林：广西师范大学，2005

[4]韦苏文.解谈广西少数民族的传统节日[J].当代广西，2004（23）

[5]邵志忠，袁丽红，吴伟镔.壮族传统节日文化传承与乡村社会发展――以广西南丹县那地村壮族蛙婆节为例[J].广西民族研究，2006（4）

[6]李敏军.少数民族文化传承面临断层 政协委员吁增强文化自信[EB/OL].（2014-02-19）[2016-01-22].http：///cul/2014/02-19/5858068.shtml

【基金项目】广西高校“党的十八届三中全会精神研究”专项课题“新媒体时代高校网络舆论引导的现实困境和路径选择”（DSBD14ZC09）；广西农业职业技术学院理论研究专项经费资助

篇8

随着农业科技的发展，如今大部分蔬菜我们一年四季都可以吃到。但这种非时令蔬菜往往没有原有的口感，食之无味。同时，跨季节种植难免会过度使用生长素、化肥和农药，难以保证蔬菜成为真正的“绿色食品”。正因如此，每当春天到来，品尝应季的新鲜蔬菜才是人们的期盼。

要说最有特点的春天时令菜，应该是各种野菜。每逢春天到来，在田间地头，各种野菜短短几天内就会染绿大地。春季野菜嫩芽新生，汁液丰富，营养与口感俱佳。春天是野菜“尝鲜”的最佳季节。

野菜含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等，其含量一般均高于栽培蔬菜，可以补充家常蔬菜中没有的营养。常见的野菜如荠菜、马兰头，香椿叶等，都有很高的食用和药用价值，在春季应该多食用这些蔬菜。

香椿叶

香椿绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，是春季最典型的时令菜，一旦错过初春季节，当年就再也无法品尝到新鲜的了。

香椿是乔木，每年农历三月，香椿树长出嫩芽儿，可供食用。中国是世界上唯一把香椿作为蔬菜食用的国家。目前种植的品种有两种：一是紫香椿，幼芽绛红色，富光泽，油脂含量高，食用时香味尤其浓郁；二是绿香椿，幼芽绿色，香味较淡，油脂较少，纤维较多。

香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养而被列为“小八珍”之一。食香椿有“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质”之说，采摘香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。

香椿的维生素含量比番茄高1倍以上，除含有蛋白质、脂肪和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、钾、锌等多种矿物质和大量的粗纤维，营养价值居木本蔬菜之冠。

现代药理研究证实，香椿对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌、肺炎球菌、绿脓杆菌等，都有明显的抑制作用和杀灭作用，可辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染。香椿含有的维生素E和性激素样物质，能抗衰老，对不孕不育症也有一定疗效，故有“天然助孕素”的美称。

香椿小菜谱

香椿拌豆腐香椿芽加少许食盐，放入碗内，倒入开水盖严，浸泡5分钟后取出，切成碎末。将豆腐切成2～3厘米的方丁，拌入香椿末，再加香油、味精、食盐拌匀即可食用。

香椿炒鸡蛋将香椿洗净、切碎，打入几个鸡蛋，加适量食盐和作料拌匀，放热油锅内炒熟即成。

摊香椿饼把香椿去梗切碎，另用水加适量的面粉搅成糊状（稀稠适度），放入香椿搅匀待用。把饼锅置火上，热后加油，将面糊摊入饼锅。两面烙，出锅即可食用。

应该提醒您的是，香椿属“发物”，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食为妥。另外，香椿中含较多的亚硝酸盐，食用时最好先用沸水烫一下，还应尽量少吃腌制的香椿。

荠菜

春暖花开之际，正是采摘荠菜的好时节。荠菜，又名护生草、鸡心菜、净肠草，在路边或野地里随处可见。

荠菜在我国分布很广，其营养价值也很高。每100克荠菜中含蛋白质4.24克，包括人体必需的多种氨基酸，粗纤维1.12克，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素C和磷、钙、铁、钾、锰、镁等元素。

荠菜不仅是营养丰富的美味食品，还有药用功能，古时用荠菜预防春瘟，现在民间还有采摘荠菜花佩戴，以驱瘟防病的风俗，“阳春三月三，荠菜当灵丹”的谚语至今还有流传。荠菜的药用价值非常广泛，被誉为“菜中甘草”。祖国医学认为，荠菜有和脾、利水、止血、明目等效用，常用荠菜治疗头痛、月经过多、痢疾、水肿、目赤、眼痛、尿结石等症。

现代研究证实，荠菜有一定的降压作用。常吃荠菜，对防治软骨病、麻疹、皮肤角化、呼吸系统感染、前列腺炎、泌尿系感染等均有一定的效果。

荠菜具有独特诱人的清香和美味，食用方法很多，可拌，可炒，可煮，可炖，可做馅或汤，无论哪种食用方法，均风味独特，鲜嫩可口。

除了野菜，春季上市的新鲜家常蔬菜也有很多。不同的蔬菜有不同的营养价值，在此特别介绍营养丰富的苋菜和菠菜。

荠菜小菜谱

荠菜粥荠菜洗净，切成寸段，与面粉、粉条、花生仁、姜末混合，放上适量盐，煮开即可。

荠菜饺子把鲜荠菜洗净切碎，与豆腐及鲜猪肉馅拌好，再放入作料调好饺子馅，包成饺子，煮熟后香气扑鼻。

荠菜炒肉丝荠菜切成丝，猪肉切丝同炒，起锅时再用水淀粉勾芡，此菜白绿相间，清香爽口。

爱心提示

除了香椿和荠菜，还有很多野菜可作为蔬菜食用，且大多营养丰富、药用价值高，但在食用野菜时，也有几点需要注意：

1.认识野菜。吃野菜最起码要知道它有毒无毒，不认识的野菜最好不吃。

2.现采现吃。久放的野菜不但不新鲜，失去原有的清香味，且营养成分大为减少。

3.苦味野菜不宜多食。苦味野菜性凉味苦、有解毒败火作用，但过量食用会损伤脾胃。

苋菜

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色3种，在我国南北各地均有栽培。

苋菜富含蛋白质、脂肪、钙和磷等营养成分，红苋菜铁含量尤其丰富，特别适合贫血患者食用。值得一提的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。苋菜还是一种含大量粗纤维的蔬菜，由于纤维可以促进胃肠蠕动减少脂肪吸收，故常吃可减肥。

苋菜叶多质嫩，既可炒食、做汤，又可稍烫切短凉拌，均清爽可口，易于消化吸收。

苋菜小菜谱

蒜泥苋菜将苋菜先入冷锅中，不放油在火上炒熟盛起；再将生油炼熟倒入苋菜，酌加蒜泥拌食。

苋菜粳米粥取苋菜150克，粳米50克，精盐、味精各适量。将苋菜择洗干净，入沸水中焯一下，取出剁碎。粳米做粥，粥成入苋菜末，再煮5分钟加作料即成。

苋菜汤苋菜400克，取嫩尖洗净，锅内下麻油，烧热，入苋菜，旺火炒片刻，再加高汤文火煨熟，起锅装入碗中。此汤清淡凉爽，可通利二便，是燥热便秘患者的食疗佳品。

菠菜

菠菜又名菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。春天的菠菜不仅鲜嫩，其丰富的营养还可预防多种疾病。

菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等。世界各国营养学家对菠菜的营养功能一致推崇。菠菜中还含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰液分泌，帮助消化。菠菜对痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症，有辅助治疗作用。需要注意的是，菠菜中含有大量草酸，在人体内与钙和锌可生成草酸钙和草酸锌沉淀，不能被吸收利用。所以，易缺钙和锌的儿童及孕妇不宜食用。而肾结石、膀胱结石患者应禁食。食用菠菜前先用开水烫一下，可以去除掉大部分草酸。除了日常的炒食，菠菜也可以入粥、凉拌、做汤。

菠菜

篇9

在中国，食用花卉的历史一直可以追溯到春秋战国时期。当时，人们就采摘嫩芽当菜，用洗净的花瓣拌蜜糖焙制糕点。到了公元前202年至公元前220年的汉朝，莲花已被人当作食物，鲜食、炖、烤，或用醋浸着吃。莲的根状茎——藕则被煮吃、炖吃，或是塞糯米煮成糖藕，在春节期间用来待客。后来，有人用玉兰花瓣炒肉片，用鸡冠花炒牛肉，更有人用昙花煮鸡蛋汤。再后来，列入食谱的花卉名单中又增加了石斛花、夜来香花、木樨花、玫瑰花、月季花、南瓜花和芙蓉花。

那么，哪些花儿可供食用？哪些又不能吃呢？

一位著名的西方女厨师、园艺家兼摄影家芭拉丝曾在其著作《可供食用的花》中点名推荐了金盏、黄色百合花、蒲公英花、薄荷花、萱草花、三色堇蓓蕾、玫瑰花、鼠尾草花、北葱花、南瓜花和旱金莲花，她认为这些花都是制作菜肴的极好原料。芭拉丝还特别注意到蒲公英花，它虽然也被列入可供食用的花，但特别娇嫩。为了更好地榨汁，最好事先将蒲公英花在水里浸泡一段时间，加热时也不宜长，否则营养就会流失，独特的滋味也会丧失。

洋槐花、天竺葵花、虞美人花和苹果花也属可供食用的花。在意大利，有些蔬菜商店开始出售洋槐花，供主妇们炒制成菜；而天竺葵的花和叶被认为可以用来煲汤；虞美人的花梗则是制作蛋饼和馅饼的出色填料。苹果花可放入搅松的蛋清中炸熟蘸糖粉吃。

然而，科学家指出，并非所有的花都能吃，有些花不仅不能食用，而且食用以后会引起中毒，以致丧命。这些花包括毛地黄花、烟草花、乌头花、耧斗菜花、铃兰花、翠雀花、银莲花、毛茛花和矮牵牛花等。

供作食用的花卉必须是以无公害方式栽培的，不能喷洒农药，尽可能种植在远离人烟、无污染的高海拔地区。任何时候都不要尝试吃那些预先不了解的花，那些经久不败的花朵也要加以注意，它们有可能已经受到了污染。

眼下，各种各样的花卉餐馆在世界各地如雨后春笋般地涌现，食花热正在持续升温，在有些食花餐馆，居然是一席难求。为什么会有那么多人喜欢食花？食花到底对人的身体会产生什么影响？

首先，食花爱好者是冲着花卉的绿色、天然和丰富的营养而去的。在生活节奏逐渐加快的当今社会，人们，特别是都市里的人们从内心深处渴望回归自然，来自大自然的鲜花自然而然成为他们餐桌上的首选。况且花卉不仅看起来漂亮，吃起来芳香，而且具有极高的营养价值。

据研究，光是花蜜和花粉中就含有近百种营养物质，其中既有糖类、脂类、蛋白质、氨基酸，还有大量的微量元素。此外，各种花卉还含有各自不同的营养物质，对人类身体起到不同的补益作用。比如，、玫瑰花、紫罗兰花、南瓜花和旱金莲花都含有丰富的维生素C，经常食用可以达到健脑的效果。鸡冠花种子的蛋白质含量居然超过豆类、薯类和一般的谷类，完全可以作为粮食供人食用。

人们食花还不仅因它们新鲜自然，营养丰富，更因食花能达到保健目的。如果我们留意一下，可以入药的花卉竟然有近千种。比如2 000多年前，百合花就被古代中国人用作养肺、养胃的药物，而莲花则被认为全身是宝，能止血活血。金银花则具有很好的清热解毒功效。能抑制痢疾杆菌、伤寒杆菌。令妇女们感到高兴的是，鲜花还有抗衰老、养颜润肤的作用，因此，在食花的同时还能达到美容养颜的效果。

如今，越来越多的花卉被搬上了餐桌。在我国，植物资源极为丰富，所以可食的花卉也特别多，有白玉兰、玫瑰、月季、桃花、梨花、迎春花、牡丹、芍药、刺槐花、金银花、百合花、薄荷花、莲花、茉莉、珠兰、代代花、晚香玉花、桅子花、凤仙花、豆蔻花、鸡冠花、葛花、、木槿花、木樨花、南瓜花、丝瓜花、芙蓉花、海棠花、兰花、梅花……种类竟达百种。

用花作菜离我们并不遥远，饭桌上常见的金针菜晒干前就是一种橘黄色形状类似百合的小花朵。这里我们就从古代的食谱中选取一些经典的鲜花食谱，以飨读者。

1. 茉莉花食谱 茉莉花可以舒胆明目，清凉解毒。明《饮馔服食笺》记载：“茉莉花嫩叶采摘洗净，同豆腐熬食，绝品。”茉莉花的香气可上透头顶，下去小腹，解除胸中一切陈腐之气，对精神也有轻度镇定作用，做菜时放上一小撮，便清香宜人。

2. 紫藤花食谱 紫藤花的鲜花瓣用糖浸渍制饼，就成了北京著名的糕点“藤萝饼”。齐云山上住着道士和他们的家人，把花采下晒干，食用时再用清水发开洗净，把腊肉切成薄片覆盖花上，上锅蒸熟，春天的味道就这样整整保留一年。

3. 玉兰花食谱 早春，白玉兰满树白玉似的香花，仿佛阳春白雪；白玉兰的花瓣肥厚且大，若用湿面粉裹着它和豆沙放在油（油食品）锅中炸，香甜可口，这就是驰名中外的“玉兰片”。“玉兰片”香甜又脆，十分可口，据说还有解毒镇痛之功能。

4. 玫瑰食谱 玫瑰花瓣单吃起来微微的甜又带少许苦味。玫瑰花用糖渍了就是著名的玫瑰糖糕，用它可做各种甜食馅的配料，其味香甜可口。红玫瑰花可与鸡腿菌、鲜笋、喇叭菌等一起炖汤 ，是冬季的滋补佳品。

5. 杜鹃花食谱 花色洁白、花冠大而肉质厚的大白花杜鹃，煮汤或与蚕豆、咸肉、火腿等煮食或炒食，是白族用以待客、婚嫁娶丧筵席的材料。杜鹃花含有氨基酸和维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血、强健大脑神经的功效。

6. 桃花食谱 桃花是一种天然的润肤品。《太清方》中写道：“三月三日采桃花，酒浸服之，除百病，好颜色。”阳春三月桃花盛开，此时采摘下桃花瓣阴干，放入粥内，常服可添娇色。

7. 南瓜花食谱 南瓜花在乡土菜中十分常见，花朵硕大，漂洗切碎后，拌在面粉之中，煎成饼食用，或者煮粥。有些人可能觉得南瓜花素炒不够好吃，上加一点皮蛋、杞子、高汤，煮开做成汤就会鲜得多了。

8. 食谱 在诸款菊肴中，深受人们喜爱的莫过于“炸鲮球”，就是将鲮鱼肉做成球状用花生油炸了拌着鲜吃。在日本，油炸菊是一道名菜，它选用、桔梗、木槿等花。在花的背面裹上薄薄的蛋衣，入锅油炸就成了松脆可口的美餐。

篇10

名吃欣赏：

“赢得芳香四方溢，白玉入油亮似金。煮豆烯萁千年事，隔桌呼酒忆古今。金豆入磨转蟹黄，坡仙知味流涎长。俯见维雉牵衣儿，指说雷家圆子香。”

这首名诗，对贵阳雷家豆腐圆子的赞誉可谓淋漓尽致。豆腐圆子最初由谁创制已难寻考，只知道其经雷家四代相传，工艺屡经改进，是深受广大群众喜爱的贵州地方风味小吃，5年前曾被评为首届中华名小吃。

1960年，夫妇视察贵阳时曾品尝过豆腐圆子，并对其味大加赞赏。如今贵阳的豆腐圆子专卖店遍布大街小巷，零散摊点更是难以计数。此食在国内不少城市设的贵州菜馆中，皆列为贵州特色小吃。

制作方法：

原料:1.主料:酸汤豆腐500 g。

2.调辅料：盐20 g，碱15 g，花椒粉10 g，五香粉(八角、三奈、茴香、桂皮、草果)12 g，糊辣椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、葱花、折耳根等适量。

步骤：1.将盐、碱、花椒粉、五香粉放入盛豆腐的盆中，用手使劲揉茸，至带粘性，加少部分葱花拌匀入泥。

2.揉成茸的豆腐泥，用3个指头轻轻捏拢成索，用食指、无名指并拢轻轻压扁，摆于盘中，每只约重20～30 g。

3.净锅上火，下油烧热至五六成油温，分批放入豆腐圆子，油炸成褐黄色，起锅热食。

4.食用时，将圆子用竹刀划一刀口，填入用糊辣椒面、酱油、香油、胡椒粉、味精、拆耳根末、葱花兑成的馅汁蘸食。

5.圆子还可以做汤菜，将圆子一剖为四，在汤菜快起锅时倒入，片刻起锅即成。

诀窍：1.黄豆经淘洗、浸泡、滤浆、烧浆、点酸汤、凝固等工序，制成酸汤白铁豆腐。制作过程中黄豆浸泡6小时(冬天浸泡12小时)，换清水磨浆，放适量生菜油脚渣滤浆，除去豆腥味，用酸汤作凝固剂，使豆腐洁白、细嫩、清香。石膏豆腐因有涩味，缩性大，在此不宜使用。

2.在捏制圆子时，用力不宜过大，否则壳不脆，质不匀。

风味：形状扁圆如鸡蛋或圆球，外壳褐黄，质酥脆细嫩，入口飒飒脆响，内瓤洁白，五香料之馨香四溢，蘸汁吃味更显滋美。

侗果

名吃欣赏：侗果，是侗族人在传统节日上祭祖的常用供品，同时也是待客茶点，流行于黔东南侗族、苗族自治州的黎平、榕江、从江、锦屏、剑河等县。经长时间不断地改进提高，目前己发展为当地苗、瑶、水、汉等各民族地区家喻户晓，人人爱吃的名点。

在每年的 “三月三"节，侗果是当地的必设之食。节前，侗家妯娌、姑嫂、婆媳、母女们便开始三五成群地加工侗果。加工侗果必须用野生植物的甜藤作为增甜剂，使其具有藤的自然芳香。《本草遗拾》中有将“甜藤捣汁，和米粉作糗饵食，甜美、止泄。"的记载。这说明甜藤作点历史悠久。侗族继承此食的传统方法并将之发扬光大，使之流传至今，成为闻名遐迩的名食。

如今的侗果多数为家庭制作，还未见在商市大量柜售。大凡品尝过侗果的人无不对其风味称口赞绝，如能将侗果开发为商品，大量生产，使之广泛供应市场，必将对地方经济起积极作用。

制作方法：

原料:1.主料:糯米1 000 g。

2.调辅料:甜藤汁、茶籽油、红糖、酥黄豆面、熟芝麻等适量。

步骤：1.秋收后取藤，将之割碎后反复锤打，脱去外层皮毛，再用重锤锤烂后，以石碓舂至泥状，取出用清水浸泡一夜，过滤取汁。

2.米淘洗干净，浸泡一夜，蒸熟成糯米饭。

3.边舂糯米饭边加甜藤汁，直至成甜藤糍耙。

4.耙在簸箕内晾1～2天，至半硬半软状态，将之切成指头大小的丁状，拌上黄豆面，摊晾在室内通风干燥处阴干，用坛子和塑料密封贮存。

5.干糍粑丁在油锅中炒至半胀，放入茶油锅中炸至膨胀，几秒钟后，如白石头子似的干糍耙丁纷纷飘浮，胀至状如猕猴桃大小，色呈酱黄时，捞出沥油。

6.红糖与水3：1比例入净锅，小火熬化，边搅边熬，熬至糖液起丝，将上述炸制原料分批入锅，铲动翻滚，俗称“穿糖衣”，取出料，放在备有熟芝麻的簸箕上，迅速翻转滚匀，使之表面均匀粘上芝麻，即成侗果。

7.侗果冷晾后用坛子或塑料筒密封贮存，随吃随取，保持酥脆。

诀窍：1.甜藤易秋后采取，具有酥松与增甜的作用，如用糖水替之，成品干硬而不松软。

2.做成干糍耙后要密封保存，否则会发霉变味。

3.制作前要先炒后炸，以致膨松。