婴儿营养餐范文
时间：2023-04-04 23:33:12
导语：如何才能写好一篇婴儿营养餐，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
关键词：发育情况；存在问题；制定原则
中图分类号：G61 文献标识码：A 文章编号：1673-9132（2016）18-0168-56
DOI：10.16657/ki.issn1673-9132.2016.18.056
幼儿时期，身体发育程度逐渐成熟，这时候更加需要合理安排营养膳食，保证幼儿身体所需营养，从而让其健康成长。
一、幼儿身体发育状况
幼儿的身体状况与婴儿时期是有着很大不同，幼儿时期的孩子身体发育方面完成了一个新的飞跃，包括牙齿渐渐长齐，这就使得咀嚼能力增强，相应消化功能也要好于婴儿阶段。这时候给幼儿定制识谱需要考虑在主食中添加一些谷物、蛋类与肉类，同时也应该添加一些蔬菜和水果，不单单只是宝宝时期的乳制品这样单调。满一岁的孩子生长发育和婴儿期相比是缓慢的，但事实上却是比较迅速的，尤其是神经系统与脑细胞发育得更快，所以需要全面的营养补充。
二、幼儿日常营养餐谱制定存在的问题
（一）优质蛋白摄入量不足
无论是农村还是城市，幼儿营养餐谱中优质蛋白的摄入量都是不够的，尤其是农村幼儿，有数据显示，农村居民对于蛋类和肉类的消费最高要比城市低60%，这个数字就说明农村的幼儿饮食结构需要调整。
（二）膳食营养结构不合理
不包括母乳在内，单一的食物是不能提供幼儿所需的所有营养的，这就要求膳食结构一定要科学。在幼儿食谱中，很多时候营养结构不平衡，过于注重肉类与蛋类，忽视青菜与水果的摄入，这是很不好的。同时幼儿也会有很多不良习惯，如偏食厌食和挑食等等，家长与幼师需要一起努力帮助幼儿纠正这类坏习惯，不然会严重影响幼儿的身体发育，有的幼儿很高但是不壮实，有的幼儿看上去就非常瘦小，这都是膳食营养不够平衡带来的后果。
三、幼儿日常营养餐谱制定需要遵循的原则
（一）建立均衡营养的膳食结构
膳食结构是非常重要的，直接关系到幼儿营养摄入的健康与均衡性。幼儿每天需要摄入的营养是比较丰富且具有固定性的，如矿物质、水、维生素，同时也包括蛋白质、碳水化合物与脂肪等，这些都是不可或缺的，而且幼儿每日摄入这些营养素也是有科学比例的。
为了给幼儿提供合理均衡的营养膳食，需要遵循科学的原则，各种营养都有摄入，注意荤素搭配，在给予主食的同时也要进行辅食的搭配，在蛋白质的摄入方面，需要动物蛋白质也需要植物蛋白质，在脂肪的摄入方面也是注重动物脂肪与植物脂肪的搭配，不同的食物烹调方法不同，营养的存留率也不同，所以也要注意运用科学的烹调方式。
（二）根据不同的季节特点进行餐谱定制
1.春季补钙补维C。春季天气渐渐变暖，家长或者是幼儿园都喜欢带孩子去户外玩耍，同时春季也是幼儿身体成长的最佳时期，在餐谱方面要特别注意添加补钙的食物，如牛奶、麦片、豆腐、海带等等，同时在春季也应该多多补充维C，多吃红枣，不但可以保证维生素C的补充还有利于脾胃，是非常不错的。另外春季是细菌滋生的时节，要注意饮食卫生，预防口角炎和皮肤病的发生。
2.夏季需要清热利湿的食物。夏天天气炎热，对于幼儿来说不是一个很舒适的季节，加上幼儿的新陈代谢会比其他季节要快，对于营养的需求就更大了。夏季幼儿餐谱的制定需要注意多多添加可以清热利湿的食品，包括瓜类：苦瓜、丝瓜、黄瓜、西瓜，同时也要吃一些薏米，注意饮食的丰富性。一些温补的肉品如羊肉需要控制。
3.秋季需要滋阴润肺的食物。秋天给人最直观的感受就是“干巴巴的”，幼儿在干燥的秋季需要补充滋阴润肺的食物。粥类食物是十分适合幼儿食用的，包括绿豆粥、水果粥等，一个是比较容易吞咽与消化，另一个是这样的粥类食物可以起到防燥生津的作用。也可以通过一些菜品来滋阴润肺，如鲜果山药、肉丝笋片、木耳荸荠等，吃一些润肺的水果，如梨子、苹果、山楂等，这些食物都是可以添加在幼儿每日营养餐谱上面的。
4.冬季需要补充热量的食物。冬天是寒冷的，幼儿往往在冬天很少出门活动，但是人体的生理活动是要有热量作为支持的，这时候幼儿对热量的需求就要从食物中获取，为幼儿补充优质的蛋白质，提供一些高热量食品，在夏季不宜多吃的羊肉可以放在冬季进食，同时红豆、马铃薯、桂圆都是可以多吃一些的，在重视补充热量的同时，青萝卜也可以多吃一些。
篇2
1、提供足够的热能。
上午，幼儿活动消耗较大，需要的能量也较多，况且幼儿除了因活动消耗能量需及时补充外，更需要大量营养提供给生长发育。因此，及时提供充足热能的早餐，对幼儿来说极为重要。一般幼儿早餐的热能应占一日总热能的20％。
2、增加适量的蛋白质。
蛋白质是生命的物质基础，更是幼儿生长发育中最重要的营养物质之一，但机体不能储存过多的蛋白质，需要及时补充。应为幼儿有选择地增加优质蛋白质的动物性原料，从而满足幼儿健康成长的基本要求。
3、选择合理的搭配。
在配制幼儿早餐时不仅要注重各种食物的搭配而且由于幼儿胃纳小，一次不可摄入过多的食品，我们更注重早餐的营养价值。通过米面搭配、粗细杂粮的搭配，获取全面营养。
4、丰富多样的品种。
早餐的品种是影响幼儿食欲的因素之一，品种单一，口味单调的早餐，营养价值再高，也激发不了幼儿的食欲，只有调配出口味丰富、品种多样的早餐，才能吸引幼儿，从而激发幼儿的食欲。
总之，注重幼儿早餐足够的热能，适量的蛋白质，合理的搭配，多样的品种，调配出丰富，花样的适合幼儿生长发育的营养早餐，更能促进幼儿的健康成长。幼儿早餐的安排应遵循的原则
原则之一：牛奶不可不喝
原则之二：除了吃淀粉类食物。再添些含蛋白质和脂肪的食物
原则之三：最好添加一点水果或蔬菜
原则之四：安排容易消化的饮食。避免过分油腻
建议幼儿园制订早餐食谱所遵循的原则：
1．谷类食物与动物性食品合理搭配，谷类为主，动物性食品为辅。谷类食物的数量，以其所含碳水化合物，提供幼儿一日总热能的30％为限。动物性食品选择畜禽瘦肉、奶、蛋、鱼四类。它们所含的蛋白质中“必需氨基酸”比较齐全，且构成比例合适，素有“优质蛋白质”之称。只有如此搭配，才能满足幼儿上午脑、体活动对热能的需要和生长发育对蛋白质的需要。
2.注意搭配含豆制品和坚果类食物的小菜。如用杏仁、豌豆和胡萝卜细丁。或用腐竹、花生米和芹菜分别拌成的“三色”小菜等。大豆制品所含的蛋白质，是植物性食物中唯一属于优质蛋白质的食品：坚果类食物含有丰富的不饱和脂肪酸，属健脑食品。因此，我们在早餐主食中也适当添加此类食品，如蒸果仁包、烤果仁蛋糕、熬玉米面芝麻粥等。
3.粗细粮合理搭配。这不仅有营养互补作用，更重要的是粗粮所含纤维素对健康有功效。纤维素能刺激肠蠕动，减少慢性便秘，还能在一定程度上预防心血管病、糖尿病和结肠癌。在孩子饭食日益精美的今天，补充纤维素尤为重要。
4．干稀、咸甜合理搭配，少甜食、少油炸食品。
建议早餐制作的一些方法
1．一般来说，幼儿园早餐制作时间短，常常来不及变换花样，易使食品单调乏味。对此，建议通过分年龄班轮流变换花样。例如，早餐食谱规定第二天吃小肉包或果仁包，头天下午便拌好肉馅存进冰箱，或把烤花生仁、核桃仁等压碎，和适量糖、盐拌成果仁馅，第二天早晨再包好上屉。
2．引进方便食品的制作方法。如自制速冻馄饨，头天下午包好冻上，次日晨煮。
篇3
（中国教育科学研究院心理与特殊教育研究中心，北京 100088）
[摘 要] 为了解0-3岁婴幼儿参加早期教育的情况，本研究采用问卷调查法，对461名幼儿家长进行了调查。结果表明接近半数的婴幼儿在0-3岁期间参加了盈利性质的早教机构的学习；家长在时间和经费上的投入较为理性；对早教机构家长最不满意的是师资；是否参加早教机构的培训对家长教育方式影响不大。今后对早教机构的发展，政府应加强监管；早教机构应努力提高师资质量，优化课程体系，重视婴幼儿家长教育。
[
关键词 ] 早期教育；0-3岁婴幼儿；父母教养方式
一、问题提出
随着脑科学、心理学以及教育学等领域研究与实践的不断进展，越来越多的人们认识到良好的早期教育能促进婴幼儿的健康发展，为其后继学习和终身发展奠定坚实的基础。作为国民教育体系的重要组成部分，早期教育对提高国民整体素质也具有十分重要的意义，因此《国家中长期教育改革和发展规划纲要（2010-2020年）》强调“要重视o至3岁婴幼儿教育”。《国家教育事业发展第十二个五年规划》也提出了0-3岁婴幼儿教育的公益性发展方向。2012年教育部下发了《关于开展0-3岁婴幼儿早期教育试点的通知》，将在上海市、北京市海淀区等14个地区开展0-3岁婴幼儿早期教育试点。
国外0-3岁早期教育政策和相关研究都非常丰富。如新西兰的“普鲁凯特计划”，英国1997年启动的“早期开端”计划，美国的“开端计划”等。美国哈佛大学早期教育专家怀特曾领导他的团队，对0-3岁婴幼儿进行了全面的跟踪研究；北卡罗莱纳州大学法兰克波特葛兰儿童发展中心是美国最为悠久的儿童发展研究机构，他们研发的教育方案供早教专业的培训师、教师及新手父母使用。这些研究成果对实践有着直接的指导作用。随着儿童身心发展知识的普及，我国的家长也越来越多地认识到早期教育对于人一生发展的巨大作用。面向0-3岁婴幼儿的早期教育机构如雨后春笋般建立起来，我国婴幼儿早期教育市场处于一种异常活跃的状态。从已有研究结果来看，研究者们一致认同，在当前的早期教育实践中，早教机构和婴幼儿家长都面临着诸多矛盾和困惑，因此还非常有必要进一步加强有关0-3岁婴幼儿早期教育参与情况的调查。
二、研究方法
本研究选取北京市两所公立幼儿园的540名幼儿家长作为问卷调查对象，回收有效问卷461份，有效回收率为92.20/0。在所调查的儿童中，男孩195人，女孩243人，缺失23人。所调查幼儿家长的受教育程度如表1所示。
本研究采用自编《早期教育调查问卷》，含5个维度，分别为参加早期教育总体情况、早期教育投入、早教机构的情况、早教机构质量评价、早期教育观念；共23题，题型包括单选题、多选题和填空题；采取回溯式问卷调查，由家长根据幼儿在0-3岁期间参加早期教育的实际情况填写。
为了解早教机构的学习是否会影响家长的教养方式，本研究采用台湾陈富美教授编制的《家长教养方式问卷》进行调查。该问卷经验证具有较高的信、效度，共有59个题项，分别从权威、专制和放任等维度考察父母的教养方式。权威维度包括温暖、说理、民主、随和4个因子；专制维度包括命令、体罚、不说理、言语攻击4个因子。将温暖、说理、民主、随和4个因子的平均分之和作为权威维度的总分，将命令、体罚、不说理、言语攻击4个因子的平均分之和作为专制维度的总分。对所得数据，全部采用spss16.0进行统计分析。
三、研究结果与分析
（一）早期教育机构以经营性、盈利性居多
在所调查的461名幼儿中，有44.1%的幼儿在0-3岁期间参加了早教机构的培训。在参加早教机构培训的幼儿中，有69.4%的幼儿参加了1个早教机构的培训，其余幼儿参加了2个或2个以上。36.3%的幼儿参加的早期教育机构是外资企业性质的早教机构，其余依次是国内企业性质的早教机构(31.2%)、幼儿园办的亲子班(23.2%)、其他( 3.8%)、母婴医院开办的育儿班(3.4%)、社区办的亲子园(2.1%)。由这一比例可以看出，在现阶段经营性、盈利性的早教机构占主流。
（二）儿童及家长在早期教育上投入的时间和经费差异较大
在时间投入上，幼儿开始上早教机构的初始年龄，最多的是在2岁半至3岁之间( 24.8%)，其次是2岁至2岁半之间，(20.9%)，6个月前开始上早教机构的比例最少(5.3%)。持续在机构学习的时间，在半年到1年之间的最多( 42.2%)，其次是低于半年的(18.9%)，再次是1年-1年半之间(17.5%)。
在经费投入上，每年在5000-10000元之间的最多，占39.1%，其次是5000元以内，占33.3%，再次是10000-20000元之间，占21.7%，2万元以上的仅占5.8%。经费投入与家庭收入相比较，19.2%在家庭收入的3%以下，33.3%在家庭收入的4~5%之间，28.2%占家庭收入的6—10%之间，10.3%占家庭收入的11～20%之间，8.9%占家庭收入的20%以上。也就是说，有超过半数(52.5%)的家庭在早教机构教育经费的投入上没有超过家庭收人的5%，较为理性。
（三）早教机构的教学内容及形式有待优化
婴幼儿参加的早教机构所教授的内容，以音乐、舞蹈为最多，其次是运动类，再次是创意美术类（见图1）；主要教学形式为“游戏加活动”的占85.4%，“传统的老师讲学生听的形式”占6.4%，以家长为主要教学对象的占5.2%。
此外，大多数早教机构会为家长提供服务，其中以“指导家长与孩子建立良好的亲子关系”为最多，占42.4%，其次是“指导家长解决孩子发展中的各种问题”，占31.3%，再次是“指导家长了解营养、健康和疾病预防方面的知识”，占12.1%，只有13.9%的早教机构不提供上述服务。
（四）家长对早教机构的师资和管理最不满意
对于早教机构，家长最满意的是教学形式，最不满意的是师资（见图2）。对于早教机构的师资，48.8%的家长不清楚教师是否为师范生。可见，师资是早教机构面临的最大问题。
对于早教机构的效果，25.50%的家长认为很好，49.0%的家长认为一般，20.70%的家长认为不明显，2.4%的家长认为没有效果。可见，只有不到1/3的家长对早教机构的教育效果是满意的。
家长认为当前早教机构存在的最主要问题依次是：市场比较混乱缺乏监督管理( 36.2%)、教师资质良莠不齐(22.5%)、收费过高(20.4%)、教学内容缺乏科学规范的体系(19．0%)、其他(1.9%)。针对收费过高的问题，研究者进一步的调查显示，在所上早教机构中，单节课时费在101-150元之间的最多，占40.2%，其次是151-200元之间，占25.5%，再次是51-100元之间的，占22.5%。可见，单节课时费在100元以上的占65.7%以上。
（五）家长普遍重视幼儿身体发育与社会性发展
在早期教育中，家长关注的内容从多到少依次是：儿童身体发育情况(20.6%)、儿童与他人的交往(18.6%)、儿童认知与语言的发展( 18.1%)、儿童感知和运动能力的发展(16.5%)、探索周围环境的兴趣( 13.5%)、对音乐美术等艺术的兴趣(7.1%)、对科学的兴趣(4．o%)、其他( 1.6%)。家长认为孩子进入早教机构学习的目的，从多到少依次是：提供与同辈群体接触的机会( 43.5%)、帮助开发孩子的智慧潜能(28.8%)、培养孩子的独立性和自理能力(20.9%)、家长学习早期教育相关知识(4.7%)、其他(2.1%)。由此可见，在0-3岁期间，除身体发育外，家长更看重儿童社会性方面的发展。
（六）幼儿家长的教养方式没有受到影响
以是否参加早教机构分为两组，进行独立样本t检验发现，两组家长的教养方式在各个维度上均无显著差异（见表2）。但是，分别以父亲受教育程度、母亲受教育程度为自变量，以家庭教养方式为因变量，进行方差分析检验，结果表明不同受教育程度间父母的教养方式存在差异（见表3）。可见，是否参加早教机构对家长的教养方式没有影响，家长自身的受教育程度是影响其教养方式的重要因素。
四、讨论与建议
在被调查对象中，有接近半数的幼儿在0-3岁期间到早期教育机构学习过。对于没有到早教机构学习的幼儿来说，16.7%的家长是因为早教机构收费太高，也就是说，是受客观条件限制所致。这表明当前早教市场确实受众广泛，政府、社会与早教机构本身都应进一步重视早教机构的教育质量，推动早教市场健康发展。
（一）政府应加强监管
在家长反映的早教机构的问题中，选择“市场比较混乱缺乏监督管理”的最多(36.2%)，可见政府监管是主要问题之一。同时，家长提出主办早教机构的单位应是幼儿园(27.8%)、社区( 24.8%)、政府专设机构(21.4%)、妇幼保健机构(8.9%)，认可由社会主办早教机构的仅占12.9%，这表明家长期待政府在早期教育中行使主要职能。
首先，应明确早期教育的主管归属。目前中央政府部门无明文规定0-3岁婴幼儿教育由哪个部门主管，3岁前婴幼儿教育主管归属问题仍不明确。一旦发生问题，就有可能出现谁都能管、但谁都不愿管的局面。管理上出现“真空”，也容易导致一系列问题出现，如家长反映的师资、课程、收费以及安全和卫生等方面的问题，所以首先要明确0-3岁早期教育的主管归属，然后加强政策上的规范与引导。
其次，各部门之间应加强合作。明确主管部门并不意味着由一个部门完全负责，早期教育涉及卫生、妇联、工商、教育等多个部门。各部门自身的组织和专业影响不同，应借助各自优势，协商合作，形成合作共同体。只有各相关部门的紧密合作才能促进早期教育的良性发展。
第三，应需加强对早教机构的监管，建立准人和退出机制。我国目前仅有部分地区的教育管理部门有对0-3岁早期教育机构的评估细则与标准。对早教机构的质量评估，可以从结构性质量、过程性质量以及儿童发展评价三个方面着手。结构性质量包括师资水平、教育活动、教师与儿童的比例和班级规模等；过程性质量包括教师与儿童的关系、发展适宜性教育活动、有刺激的和丰富的教育环境；儿童发展评价则是从儿童发展的效果进行评价，即结果评价。如能从结构、过程、结果三方面设定早期教育机构的准人标准，开展动态评估监控，将能把不符合办学标准的早教机构排除在外，同时促使已经运行的早教机构认识到自己的不足，不断更新自己的教育理念与策略，提升早期教育质量。
（二）应不断提高早教机构的师资质量
从调查结果来看，0-3岁早教师资质量最让人担忧。我国当前从事0-3岁早期教育的人员，在专业训练、专业资格制度和职业规范等方面都缺乏规范与保障。为此，首先应加大职前培养培训。随着人们对婴幼儿教育的重视，对0-3岁早教师资的需求增大，但我国目前还缺乏开设0-3岁早期教育专业的大专院校，供需矛盾突出，因此需要在师范院校、高职学前教育专业开设0-3岁早期教育专业，或者增设0-3岁儿童保育和心理发展方向的课程。
其次，应制定0-3岁早期教育教师专业资格认证制度，设定该领域教师的人职门槛。现在市场惟一有资格认证的是由劳保部门颁发的育婴师执照，但调查发现，接近半数的家长并不清楚教师是否有资质。针对0-3岁早期教育对教师专业性要求更高的特点，应设置标准化的统一的从业教师资格认证制度，从人口优化早期教育从业人员队伍。
第三，应加强对在职早期教育人员的职后培训。当前从事0-3岁早期教育工作的人员，有些具备教师资格证书，但是缺少有关0-3岁的保教知识，可通过教育部门组织的定期的、规范的职后培训，让教师掌握婴幼儿的身心发展规律，在科学理论指导下实施保教工作。
（三）优化课程体系
本研究结果表明，只有17.6%的家长对课程内容是满意的，家长在早期教育阶段最关心的除身体发育外就是幼儿的社会性，但早教机构可供家长选择的课程却以艺术类课程居多，与家长的期待不符。同时，19.0%的家长认为当前早教机构的“教学内容缺乏科学规范的体系”。为此，早教课程首先必须适合婴幼儿身心发展规律。调查发现，少部分0-3岁早教机构存在识字、算术等超前教育，这是有违婴幼儿年龄发展规律的。儿童在各个年龄阶段都有其主要的发展任务，在0-3岁应以动作技能、语言能力、个性社会性的发展为主，同时还应充分考虑到儿童的个体差异。
其次，早期婴幼儿身心发展规律的研究还需进一步深化。0-3岁婴幼儿的心理发展由于被试选取较难等原因，研究还不够丰富，尤其是能够应用于实践的研究还很缺乏。各个早教机构大都宣称有自己的理论基础，但在实践操作中理论与课程内容、教学形式往往是脱离的。婴幼儿身心发展的研究还应侧重于如何与教养实践相结合。
第三，应制定0-3岁婴幼儿课程与学习的国家标准。OECD国家的经验表明，课程和学习标准对儿童的学习和发展能够产生积极的影响，因为它能够为教育实践者提供课程依据，也能让家长了解早期教育的内容，提高家长对早期教育的认识。12哦国已经制定了《3-6岁儿童学习与发展指南》，在此基础上，还应制定《0-3岁儿童保育指南》，以推动0-3岁早期教育课程体系的科学发展。
篇4
【摘要】 目的 研究西洋参叶20s原人参二醇组皂苷（PQDS）对大鼠急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重构的影响及机制。方法 大鼠结扎左冠状动脉前降支2 h后，松扎再灌注28 d制备急性心肌梗死晚期缺血再灌注后心室重构模型，同时应用PQDS治疗，给药28 d后测定心室重构大鼠心脏形态学参数，血浆血管紧张素Ⅱ(ATⅡ)及内皮素（ET）水平。结果 与心室重构模型组比较，PQDS 50、100 mg·kg-1·d-1均能显著降低非梗死区室间隔厚度及左室腔面积/左室总面积比值（P
【关键词】 20s原人参二醇组皂苷；心肌梗死；晚期缺血再灌注；心室重构
急性心肌梗死，尤其大面积透壁性心肌梗死可产生心室重构〔1〕。心室重构与心脏破裂、室壁瘤形成、心脏扩大、心力衰竭和心律失常，甚至死亡等严重并发症有关〔2〕。西洋参叶20s原人参二醇组皂苷（PQDS）是由五加科人参属植物西洋参（Panax quinquefolium L.）叶总皂苷分离纯化而来。文献表明〔3，4〕，PQDS对实验性心肌梗死具有明显保护作用。但PQDS长期给药对心肌晚期缺血再灌注后心室重构的影响尚未见报道。本实验通过大鼠急性心肌梗死后晚期缺血再灌注建立心室重构模型，观察心脏形态学指标及血生化指标的变化，探讨PQDS对大鼠实验性心室重构的防治作用。
1 材料与方法
1.1 实验动物 Wistar大鼠，体重250～300 g，雌雄各半，由吉林大学白求恩医学部实验动物中心提供。
1.2 药品与试剂 PQDS（含量不低于85%），由吉林大学化学学院天然药物化学研究室提供，批号20040605；福辛普利钠片，中美上海施贵宝制药有限公司产品，批号20031006；大鼠抗Ⅰ型及Ⅲ型胶原多抗，由武汉博士德抗体公司提供；链霉菌抗生物素蛋白过氧化酶免疫组化染色超敏试剂盒，由福州迈新生物技术开发公司提供；内皮素(ET)及血管紧张素Ⅱ(ATⅡ)放射免疫分析药盒由解放军总医院科技开发中心放免所提供。
1.3 心室重构模型制备 大鼠冠状动脉结扎参照文献〔5〕方法稍加改进。在乙醚吸入麻醉下，大鼠仰卧位固定于手术台。于大鼠左胸第3～4肋间开胸，暴露心脏，0号丝线结扎左冠状动脉前降支（位于左冠状动脉起点下1～2 mm），连同直径为1.2 mm的乳胶管一同结扎，结扎后将心脏送回胸腔，并挤出胸腔内血液和气体，迅速关闭胸腔，开胸时间不超过30 s。假手术组仅置缝线而不结扎冠脉。各组动物在左冠状动脉前降支结扎后2 h重新吸入乙醚麻醉，固定于手术台，开胸，暴露心脏，将结扎线切断后取出直径为1.2 mm的乳胶管，迅速关胸。假手术组二次开胸后暴露心脏，迅速关胸。
1.4 方法 造模前、造模后2 h及造模后3 d，行心电图肢导+V1、V3、V5导联检查，术后ST段较术前明显抬高者，模型成功；采用文献方法〔6〕，符合中到大范围心梗标准者（即I及aVL 有Q波且>1 mV，或胸前导联R波之和
1.5 统计学方法 实验数据以x±s表示，采用两组间比较t检验进行统计学处理。
2 结果
2.1 PQDS对大鼠体重、心室重量及心脏系数的影响 与S组比较，L组心室重量及心脏系数明显增加（P
2.2 PQDS对大鼠胶原重构的影响 在Masson染色上，可见形成深绿色的胶原纤维。部分胶原间尚存活心肌。梗死区胶原含量占心室面积比（%），L组33.5±2.6，P50组29.8±3.2，P100组30.4±2.4，F组30.5±1.9。与L组大鼠比较，PQDS显著减少胶原在梗死区的沉积（P
Ⅰ型及Ⅲ型胶原蛋白免疫组化染色可见，在正常的心肌中，仅在间质以及血管外周可以看到少量的胶原；在心肌梗死后，胶原聚集首先在梗死区，并向周围逐渐发展。28 d时，梗死区以I型胶原染色为主，与L组大鼠比较，PQDS 50、100 mg/kg使I型胶原染色明显减少。Ⅲ型胶原染色较为细小，各组间无明显差异。与S组(2.03±0.38)大鼠比较，L组非梗死区I型及Ⅲ型胶原蛋白比值(2.69±0.44)明显增大（P
2.3 PQDS对大鼠心室形态的影响 与S组相比，L组IS、NIST、LVCA、TLAV、LVCA/TLAV均明显增加（P0.05），但可显著降低NIST、LVCA、LVCA/TLAV（P
表1 PQDS对模型大鼠体重、心室重量及心脏系数的影响（略）
与S组比较：1）P
表2 PQDS对模型大鼠心脏形态学的影响（略）
与S组比较：1）P
2.4 PQDS对大鼠血浆ATⅡ及ET水平的影响 与S组相比，L组ATⅡ及ET血浆水平显著升高（P
表3 PQDS对血浆ET及ATⅡ水平的影响（略）
与S组比较：1）P
3 讨论
心室重构的慢性期，不但影响心室的梗死区，而且还影响非梗死区，这导致对非梗死心肌室壁应力及血液动力学负荷增加，并且伴随左室肥厚及扩张导致的左室几何形态学的一系列改变〔8〕。本实验显示，急性心肌梗死后晚期缺血再灌注的梗死心肌仍然存在心室重构。本实验中P50、P100组与L组相比，心室重量、心室脏器系数明显降低，显著抑制了非梗死区室间隔肥厚，降低了LVCA/TLAV比值，抑制了左室离心性肥厚。
心室重构包括心肌间质的重构，其中心肌间质的主要成分是心肌胶原网络，心肌间质重构的重点也主要是心肌胶原网络重构。其与舒张期心室僵硬度的增加相关，是造成心室舒张功能障碍的主要原因之一〔9〕。心肌梗死后心肌修复的胶原主要为Ⅰ型及Ⅲ型胶原〔10〕。I型胶原与心肌僵硬度有关，Ⅲ型胶原与心肌弹性有关。心肌胶原网络重构主要表现为心肌细胞间及冠状动脉血管周围胶原纤维增多，Ⅰ、Ⅲ型胶原比例增加〔9〕。而胶原比值的增加势必会影响心肌的僵硬度，降低左室顺应性，最终降低舒张功能。本实验中P50、P100组与L组相比，显著减少了梗死区胶原蛋白的沉积，改善了I型及Ⅲ型胶原蛋白比值，限制了晚期缺血再灌注心肌的胶原重构。
心肌梗死后心肌局部及循环 RAAS系统均被激活，促进胶原增生。有研究表明ATⅡ可直接作用于成纤维细胞诱导其增生，还可以通过刺激去甲肾上腺素从心脏神经末梢以及内皮细胞释放ET来间接促进胶原沉积〔11〕。本实验中，P50、P100组与L组相比，显著降低大鼠血浆ATⅡ、ET水平，抑制心室重构，发挥心肌保护作用。
参考文献
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篇5
尝试多种多样的食物,膳食少糖、无盐、不加调味品
婴儿6月龄时,每餐的安排可逐渐开始尝试搭配谷类,蔬菜、动物性食物,每天应安排有水果。应让婴儿逐渐开始尝试和熟悉多种多样的食物,特别是蔬菜类,可逐渐过渡到除奶类外由其他食物组成的单独餐。随着月龄的增加,也应根据婴儿需要,增加食品品种和数量,调整进餐次数,可逐渐增加到每日三餐(不包括乳类进餐次数)。限制果汁的摄入量或避免提供低营养价值的饮料,以免影响进食量。制作辅食时应尽可能少糖、无盐、不加调味品,但可以添加少量食用油。
由于我国成人居民高血压的高发与食盐的高摄入量有关,要控制和降低成人的盐摄入量,必需从儿童期开始,而且控制越早收到的效果会越好。给婴儿的食品中,少糖的目的是为了预防龋齿。婴儿的味觉正处于发育过程中,对外来调味品的刺激比较敏感,加调味品容易造成婴儿挑食或厌食。
逐渐让婴儿自己进食,培养良好的进食行为
建议用小勺给婴儿喂食物,对于7～8月龄的婴儿,应允许其自己用手握或抓食物吃,到10～12月龄时鼓励婴儿自己用勺进食,这样可以锻炼婴儿手眼协调功能,促进精细动作的发育。
要为婴儿创造良好的进餐环境,避免婴儿分心,多与婴儿进行眼神、言语交流,帮其养成专心进食的好习惯。当婴儿出现拒食时,应耐心地鼓励婴儿进食,不要强迫,尝试调整食物种类、搭配、形状、花色、口味,以提高婴儿的进食兴趣。
定期监测生长发育状况
身长和体重等生长发育指标反映了婴儿的营养状况,对6～12月龄婴儿仍应每个月进行定期的测量。这时候正常婴儿的生长曲线是非常重要的参照。
注意饮食卫生
膳食制作和进食环境要卫生,餐具要彻底清洗消毒,食物应合理储存以防腐败变质,严把“病从口入”关,预防食物中毒。给婴儿的辅食应根据需要现制现食,剩下的食物不宜存放,要弃掉。
篇6
一顿断奶餐,难倒大群妈妈
邵小君是浙江省平阳县水头镇人。生宝宝小强前,她在杭州一家广告公司做文案策划,小强6个月时,公司催促她回去上班,她只好让小强断奶。超市的断奶食品很多,有罐装的、有盒装的,邵小君买了一堆回来。可这些东西好像并不对小强的胃口,任凭邵小君怎么哄,小强就是不吃。邵小君只好向远在湖北老家的婆婆求救。老人赶来后,一见到那些速食断奶食品,就责怪儿媳说:“小孩子肠胃嫩,老是吃这些东西消化不了,要炖点新鲜的东西喂他才有营养……”当天,老人将米饭和莱叶一起煮成糊,然后把精心熬制的肉汤加进去拌匀,喂给孙子吃,小家伙竟然把一小碗糊糊全吃光了。
过了一个月,婆婆不习惯城里的生活,回老家了。于是,邵小君按照婆婆教的方法煮菜汤糊糊给小强吃。可不久后,小强又开始不进食,还大哭不止,拼命咬自己的小手指。都是一样的材料和制作方法,为什么小强不爱吃她做的呢?邵小君百思不得其解,赶紧找到在杭州市妇幼医院当护士的高中同学小柯,向她求救。小柯告诉她,婴儿一般7个月的时候开始长牙,这时牙床会发痒,喜欢咬一些硬点的东西来帮助缓解。小柯建议邵小君做点碎面片、肉沫汤之类的食物给孩子吃,同时要注意食物搭配。
邵小君没想到,给断奶期的孩子做个饭,居然还有这么多讲究。她不敢马虎,试着做了顿碎面片和肉沫汤给小强吃,小家伙果然吃得很开心……
小区里一户姓胡的人家得知邵小君会做断奶餐,专程找上门,请邵小君给他们8个月大的孩子配餐。邵小君很爽快地答应了,“反正我的宝宝也要吃,不妨就多做一份。邻里邻居的,帮个忙嘛。”没想到,胡家小孩极爱吃她煮的饭,于是胡家给邵小君一笔伙食费,让宝宝跟着她吃了两个多月,直吃得脸色红润,活泼可爱,健康地度过了断奶期。
一时间,邵小君成了小区里的小名人。很多年轻父母慕名找上门,请教她如何煮断奶餐,有的甚至请她上门言传身教。
随着做断奶餐的次数增多,邵小君对断奶餐制作的把握上也越来越有心得。给婴儿做断奶餐首先要保证材料的质量。比如,断奶餐选材一定要新鲜,不能加香料,不能过腻或口味过于浓重;再者,要注意营养,断奶餐中一定要富含丰富的维生素和多种微量元素。比如,水果、蔬菜、谷类、各种肉类等,都是选择的对象。最后,就是细心和耐心了。要根据婴儿的大小和生长特点,决定该煮成流食还是奶酪状,该煮成汤还是打成泥,该块状还是片状,等等。婴儿吃得不多,但小小的一碗,要考虑的东西却很多,半点都不能含糊。
于是就有朋友跟邵小君建议,你干吗不开个餐厅专门卖断奶食品?你看,现在很多年轻妈妈都不会做饭,就算会做,也不一定有那么多时间去慢慢熬一碗粥,开个断奶餐厅没准会很受欢迎。
学过ABC,就能开外交部了吗?
回到家,邵小君认真考虑起朋友的建议,越琢磨越觉得可行。她决定放弃回公司上班的计划。既然要开餐厅,就要做充足的准备。她先去书店买来一大摞关于婴儿哺育和营养调配的书籍,埋头苦学了两个月。然后在婴幼儿用品批发市场附近租了个门面,向杭州市工商局申请了营业执照,并按照传统餐厅的模式,将店子进行了简单装修,并请了两个服务员和一个勤杂工。
2009年3月,邵小君的餐厅开张了。中午时分,一个模样的人走进餐厅,仔细看了餐谱后,不放心地问邵小君:“这餐谱是谁拟定的?有科学依据吗?”邵小君自信地回答:“是我定的。我哺育过宝宝,有成功的断奶餐配制经验……”谁知,一听说她只是个哺育过宝宝的妈妈,这位扭头就走,边走还边说:“做过妈妈就可以开断奶餐厅吗?那我学过ABC,不是就能开外交部了?现在的人为了赚钱,还真是什么都敢干!”这话像一盆冷水泼向邵小君,差点把邵小君的心浇凉了。但她随后想,那位顾客无非是嫌自己的营养搭配不够专业。于是,她报名参加了营养培训班。
有一天,邵小君从培训班回来的途中经过一家鸭脖子店,发现这家小店生意出奇得好,买鸭脖子的人都快排到马路上了。她不禁自言自语:“一个鸭脖子店,生意怎么这么好?”身边排队的大妈指着店里的玻璃储物柜和大烤炉说:“你看,材料新不新鲜,鸭脖子刷的什么油都看得一清二楚,别家店子能让你这么放心?况且,这里随买随走,不在这里吃,也不用担心桌子干不干净,碗筷有没有消毒……”邵小君恍然大悟,对宝宝吃的断奶餐,妈妈们应该会更担心卫生问题吧,如果一切都透明化,不就可以让妈妈们看了放心了?
邵小君决定重新装修餐厅。她把厨房扩大,面积足足占了大厅的一半。然后,拆掉厨房的外墙,全部换上钢化玻璃,这样一来,整个操作过程就完全透明了。她还在正对大门的玻璃墙上开了4个小窗口,分别售卖针对4～6个月、6～8个月、8～10个月、10～12个月等4个年龄段婴幼儿专门调配的食品。然后把店里所有的桌子都搬走,只在靠墙处放一排椅子。这样,顾客不在店里用餐,只需要把食物打包回去稍微加热就可以给宝宝食用,再不用考虑餐具是否洁净的问题,而她也节约了餐厅成本。
邵小君的断奶餐厅重新开张那天,她亲自上阵,拿着扩音器站在餐厅门口,大力宣传断奶和断奶餐的必要性。不一会儿,很多年轻家长都对这种手工现做的断奶食品感兴趣,好奇地领着宝宝进店了。当他们看到墙上挂着工作人员的健康证,透过玻璃墙看到工作人员洁净、规范地配制断奶餐的全过程,对餐厅的卫生环境都感到满意,于是放心地到各相应的窗口买断奶食品。就这样,断奶餐厅的生意慢慢地火起来了。2009年5月底,邵小君还增加了送餐和订餐业务,顾客只要打个电话,餐厅就会送餐上门。为了保证送上门的食品的温度,邵小君还要求送餐员工把食品放在保温箱里。
断奶餐也可以“肯德基”
2009年9月,为了进一步提高顾客的信任度,邵小君在出售断奶餐的同时,还向每位顾客派发一份标明了原材料比例的膳食营养成分表。有人问她,难道不怕顾客知道配方后自己在家中熬制?邵小君笑笑说:“这配方并不是什么秘密,书上、网上都有现成的。断奶食品的制作重点主要在时间和精确上,现在的年轻父母哪有时间和精力像我们一样,细心地熬、煮、蒸、炖呢?我们餐厅做的就是那些‘懒’父母的生意呀!”
有一天,一位老顾客着急地打来电话,说宝宝因伤寒拉肚子了,不知道该怎么办。邵小君先安慰她别着急,随后立刻咨询了一位老中医,得知糯米和淮山药同煮能治疗小儿寒泻后,邵小君便亲自做好糯米山药粥送上门。两天后,那位顾客抱着已经痊愈的宝宝来餐厅向邵小君道谢。这件事使邵小君意识到:宝宝容易患病,生病时宝宝的饮食也需要做相应调整,是不是可以考虑卖小儿食疗粥?
邵小君把那位退休的老中医请到餐厅,专门配食疗粥。针对风热咳嗽的宝宝,餐厅向家长推荐葱梨粥;晚上爱哭爱闹的宝宝,多是心热受惊引起,餐厅就建议家长选择龙眼芡实粥;对于感冒的宝宝,餐厅可以提供荆芥防风粥……邵小君还按照每个宝宝的口味,给粥加冰糖或果汁。要是有宝宝不肯喝苦药,她就把药放在粥里,用粥来掩饰苦味。这样一来,带宝宝来她的餐厅看中医、喝食疗粥的家长络绎不绝。仅食疗粥这一项,就让邵小君的收入增加了一倍!
后来,邵小君受肯德基、麦当劳的启示,把断奶餐按套餐的形式搭配出售。家长们可以根据宝宝的口味,选择各种口味的套餐。这样,不仅提高了点餐的速度,也使断奶餐厅显得更正规,更有档次。2010年4月底,邵小君又在杭州市萧山区开了一家分店。
篇7
婴儿水果吃多了会便秘吗
婴儿的胃肠道不成熟，还处于发育的过程中，任何食物或水果都要适量，营养均衡才能充分保证营养，每个体质及饮食习惯不同，对不同水果的反应也不同，如果发现进食某种水果出现不良反应如便秘、腹泻、皮疹或其他不适，考虑可能存在食物不耐受或过敏，尽可能减量或适当规避。从中医角度讲水果一般都属于生冷寒凉食物，不宜过量食用，如果婴儿有便秘情况的可以选择吃以下几种水果。婴儿可以适当吃富含膳食纤维素、果糖、维生素、锌的水果如香蕉、苹果、火龙果。适当补充青菜，规避导致便秘或过敏食物，如有顽固便秘不能缓解需就医进一步检查病因。
什么时候给孩子吃水果好
最好是在两餐中间吃。
如果餐前吃，会占掉宝宝肠胃的一半，正餐也不能好好吃了。如果是饭后吃，会稀释胃液，消化功能减弱，引起积食等症状。
同样，我们也不建议在睡前吃水果，因为会加重肠胃负担，影响孩子睡眠，导致第二天精神、食欲差。
宝宝不爱吃饭专吃水果这样好吗
很多的宝宝不爱吃饭，一日三餐就抱着一盘水果在那里啃，对此，很多家长们都认为：既然孩子不爱吃饭，吃水果也是好的!
简直大错特错!
水果中含有的营养物质很有限，远远达不到孩子成长所需。一顿正餐，孩子能够摄入碳水、蛋白质、脂肪、膳食纤维和维生素等，而吃一顿水果，只能摄入碳水、膳食纤维和维生素。长期下去，会导致孩子出现营养不良。
而且孩子胃容量有限，同样是2两重的米饭和苹果，孩子吃一小碗米饭并不觉得饱就能获取150千卡的能量;而他吃一个苹果就已经很饱了，却只能获得80千卡的能量。
孩子吃得快饿的也快，打乱了正常的饮食。并且孩子摄入过多的果糖，容易发胖，还会影响孩子骨骼发育，造成身材矮小。
篇8
【摘要】产褥期的母体变化很大，在做好卫生的同时，应注意饮食结构的平衡搭配，起始以进食流质或者清淡半流质，以后进食普通饮食。食物应富有营养，足够热量和水分，多食蛋白质、热量丰富的食物，以补充能量，帮助产妇恢复正常体力。
【关键词】产褥期妇女膳食平衡
产褥期的妇女因身体虚弱,食欲不佳且消化吸收能力不够,需要的营养与热量远远超过妊娠后期。此期进食应多食高蛋白,低脂肪,富含维生素、微量元素、水及膳食纤维的食物，并注意营养的均衡搭配。只有营养素平衡搭配,保障供给,才能充分保证乳汁的质量,满足婴儿的需要,使产褥期妇女的身体尽快恢复到正常水平。
随着社会的发展和对营养知识的深入了解,现在对合理营养与平衡膳食有着更高的要求。妊娠过程中孕妇体内会积蓄一定的能量和营养物质,在分娩的过程中及产后最初的一段时间里产妇过度的体力透支会将这些能量和营养物质消耗殆尽。这样,产妇就需要额外的补充营养以弥补因产时和产后所损失的蛋白质、脂肪、糖及微量元素等。尤其是母乳喂养的产妇更应及时的补充营养,因母体的营养状况将直接影响乳汁的质量。
妇女产后营养的补养要遵循一定的原则,正确的合理膳食会起到事半功倍的功效，否则物极必反。一般在产后第1-2天以清淡易消化的流质或半流质饮食为主。因为此时产妇的身体较为虚弱,分娩的疲劳还未缓解,体能未得到有效补充，尤其是剖宫产术后的产妇,合理补充营养和平衡的膳食可促进和加速创口的修复和机体的恢复。“做月子”时饮食应坚持每天吃3-4个鸡蛋，产后催乳喝公鸡汤为宜。
随着社会的进步,营养科学的发展,一些科学的饮食方法得到大家的认可和推行。产后饮食应坚持以下原则:
一、坚持高蛋白、低脂肪饮食。产后妇女身体虚弱、活动减少、食欲不佳并有组织受损,所以此时的饮食应以高蛋白、低脂肪为主。蛋白质是生命最重要的物质基础,是构成人体组织细胞的重要成分,是维持生命和生长发育不可缺少的营养素。不同食物中的蛋白质含有的氨基酸种类不同,尤其是人体必须的氨基酸,所以不同食物对人体产生的作用也就不同,其中牛奶和鸡蛋中的蛋白质具有最适合人体蛋白质的必需氨基酸配比,生理价值最高；其次是瘦肉、鱼肉、黄豆中的蛋白质含量也很丰富,而且脂肪含量相对较少,避免因摄入脂肪过多而引起产后生育性肥胖。在烹调方法上多采用蒸、炖、煮、炒的方法,最大限度减少营养成分的损失；红糖水可为机体提供热量,是较好的补益佳品,但不宜久喝。红糖水有补血的功效也有活血的作用,久喝对子宫收缩不利,可使血性恶露量增多、持续时间延长。一般产后喝7-10天为宜。
二、坚持食用多样化主食。不同食物所含的营养成分和数量不同,不能偏颇选择自己爱吃的食物，也不能连续选择一种食物吃几顿,那样会造成营养失衡。要做到粗粮细粮搭配吃。大米可以做成各种莱粥,面可以做成各种面食，如：面条、面汤、包子、饺子等。膳食除了种类要多样化外，还要做到色、香、味、形具佳,能够引起产妇的食欲,增大饮食量，并易于消化和吸收。尽量避免煎、炸的方法,煎、炸的食品比较油腻且营养成分损失较多。食物中的脂肪经反复高温加热会被氧化,氧化后的脂肪食用价值降抵,甚至对人体有害。
三、坚持荤素搭配。每天补充的营养要丰富;进食的种类要有荤有素。做到既能满足机体的需要又对身体的康复有益。尤其是产后最初几天,活动较少、肠蠕动较弱,多吃含纤维素多的蔬菜和水果对改善便秘有好处。奶类及其制品含丰富的钙质,可预防骨质疏松、婴儿佝偻病;动物内脏含有丰富的铁质,可预防贫血等等。
四、坚持食用适量的水果。老法的“做月子”认为吃水果会“倒牙”是不正确的,只要是科学地进食适量的水果对身体百利而无一害。食用适量的水果不仅能增加营养帮助消化,还可提供丰富的维生素、矿物质和纤维素,以弥补体内的缺乏。如香蕉含有大量的纤维素和矿物质,有补血通便的作用;橘子含维生素C和钙质较多,可减少产后出血、补充钙质。另外橘核、橘络还有通乳的作用;葡萄有生津止渴、助消化、止泻、利尿并富含维生素B1,可消除疲劳、增进食欲,有益于产后的体力恢复;火龙果具有低脂肪、高纤维、低热量的特点,并且很少有病虫害,几乎不使用任何农药都可正常生长,是天然的绿色食品。
五、坚持多食各种汤类。产褥期妇女会进食一些汤类尤其是催乳汤。多喝汤有利于乳汁的分泌,补充机体的营养需要,但是进食汤类尤其是催乳汤要注意时间及汤的成分,否则也会带来弊端。让婴儿做到早吸吮、勤吸吮,做适当的热敷与按摩,待乳汁分泌增多乳腺管通畅后再喝汤,这样既能做到全面补充营养又能增加泌乳并减少产妇胀奶的痛苦。进食汤类时应将上面的浮油撇出,因高脂肪的浓汤易影响食欲,进食后容易引起肥胖,使奶水中的脂肪含量增高,婴儿如吸收好的可引起肥胖,消化能力较差的还会引起腹泻造成营养不良。
六、坚持少食多餐。要根据产褥期妇女的生理状况、日常生活规律、新生儿的生活规律与需要制定出一套科学、符合合理营养与膳食制度的进餐方式。两餐之间的间隔要适当。一般混合食物在胃内停留消化的时间为4-5小时,所以两餐之间的间隔以4-6小时较为合适。产褥期妇女的饮食提倡少食多餐,一日三餐外加两次两餐之间的早点与午点。避免不必要的节食,影响身体的恢复.
总之,产褥期的妇女膳食结构应宜以粥、面食和汤类为主。在营养成份上要充分保障蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物、维生素、水及膳食纤维等平衡供给。只有做到营养全面，结构合理，才能保障产褥妇女的乳汁质量,保证婴儿健康成长,促进产褥期妇女早日恢复正常机能水平。
参考文献
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篇9
父母每天都会为自己的孩子选购配制食物，准备一日三餐，希望孩子能够健康茁壮成长。可是，有些家长并不知道什么是真正有营养的食物，甚至片面地认为越贵的食物营养价值就越高，孩子胖就是身体好；家长往往按照自己的习惯或爱好随心所欲地选择食物，结果不是把孩子喂成个小胖墩就是“小瘦猴”。
现代人生活条件好了，人们越来越关心“吃”了，但是你是否发现“吃”出来的毛病却越来越多了？
以现代的眼光反观我们传统的饮食习惯，再以传统的饮食习惯反观现代人的健康问题。现代人，包括孕妇、婴幼儿、青少年、中年、老年各个年龄段该如何吃得营养呢？人们在“吃”这方面存在哪些问题，该怎么解决呢？
我们荣幸地请到了我国目前营养界泰斗，从事临床营养工作近70年的著名临床营养学家李瑞芬教授，在本刊独家开辟“李瑞芬讲坛”，介绍营养缺乏症、营养过剩导致的“现代社会文明病”、饮食宜忌、饮食与美容、饮食与疾病、食疗食补等现代营养学热门话题。从第一期开始每月一讲。
欢迎广大读者积极参与，我们将根据读者的需求选出有价值的选题请李瑞芬老师详细讲解，或针对你个人的健康问题专门指导。希望通过这个栏目能给读者的健康带来更大的帮助。
如何吃得平衡
主食与副食的平衡有的家人认为西方人长得人高马大，就是让孩子多吃大鱼大肉吃的，所以也为自己的孩子加倍配制肉类，对于学校的营养午餐，老嫌肉少不够吃。殊不知，如果只吃肉不吃主食，由于热量不够，儿童反而会长成“小瘦猴”；有的家长则一味强调要孩子减肥，不让吃肉和油，只给吃主食，这样多余的淀粉在体内分解成葡萄糖，转化为脂肪储存起来，结果就越吃越胖。科学的膳食，主食与副食二者缺一不可，每餐都要搭着吃。儿童的饮食要做到：“一口饭、一口菜、一口肉、一口蛋”，才能起到营养平衡的作用。
精与杂的平衡吃惯了精米白面的儿童，正餐中搭配些粗粮都挑出来不吃。虽然粗粮的口感有的不是很好，但所含的矿物质钾、铁、锌要比精米白面多得多！例如：每100克小米中含铁量要比大米多4倍，含钙多3倍，黄豆中含钙也比大米多4.5倍。生活提高了，有些家庭做菜也特别讲究，菜叶和外皮都丢掉，殊不知，莴笋的尾巴中的胡萝卜素和钙比茎高5.4倍；芹菜的叶比茎的胡萝卜素高9倍，维生素C高3倍，锌要高5倍。所以，我们应该尽量让儿童吃得杂一些，花样多些，品种齐些，养成什么都吃的好习惯。
干与稀的平衡平衡的膳食应该有干有稀，餐餐干食，懒得做汤，会影响胃肠吸收，不好消化。一般地说全流的汤，在胃中不到1小时就能排空，半流食物要2小时排空，固体及油炸食物，需3至4小时才能排空，如果光吃干的不吃稀的，食物就会停留在胃中，影响消化。孩子胃肠道的消化能力比较娇弱，所以儿童的膳食尤其应该注意干稀结合，特别是孩子的晚饭要多吃些稀的，这样才不会影响第二天的早餐。
寒与热的平衡人的饮食与气候环境有密切关系，人体有阴、阳、虚、实之分，大自然有春、夏、秋、冬四季，食物有寒、热、温、凉四性之别。作为一家之长，尤其对小孩子，更要倍加爱护，突然变天的时候，回家要喝些红糖小红豆粥，天气酷热时，多吃西瓜，喝些冰凉绿豆汤，这些都是寒者热补，热者寒补的平衡膳食。
零食与正餐的平衡有些家长宠爱独苗，认为主食没有营养，不吃正餐。饮食无常，零食不断，山楂片、牛肉干、羊肉串不离嘴，吃饭时用可乐泡饭，三顿正餐不正经地吃，有了上顿没下顿，结果孩子们体型长得两极分化，能吃的变“胖墩”，消化不了的变“瘦猴”，把正餐和零食的规律都打乱了。
吃零食，并不是说完全不好，主要看怎样吃，吃什么？是否会影响一日三餐的正餐，有许多孩子爱吃酸的、香的、炸的，如山楂片、核桃仁、琥珀花生、牛肉干、炸香肠等，不知不觉把热量都集中到胃里了，再让他们吃午餐、晚餐，连菜都吃不下，别说吃饭了。所以零食和正餐不能有矛盾，不能影响一日三餐。
如何动得平衡
动与静的平衡动与静要协调，一般胖孩子爱静不爱动，瘦孩子则爱动不爱静。我们要正确引导，孩子吃得饱饱的午饭，就想睡觉，这样不利于消化，要带着孩子稍微活动一下，这样有利于食物往下运行。经常不动的儿童，多数是不合群的儿童，容易患消化不良症。动与静是一对矛盾的统一，要积极引导，让孩子学会自己调剂。
上课与下课的平衡上课要集中精力，吃饱吃好早餐，才能全神贯注地听课，下课则须走出课堂，舒缓筋骨，消除疲劳才能保证下堂新课听得进去。有些儿童不吃早餐，上课容易做小动作，分散注意力，下课铃响后就出去买零食充饥，既影响了学习，又影响了正常的午餐，这样很不健康。
摄入与排出平衡摄入与排出是指每日吃进去的热量要与活动的消耗保持平衡，才能不胖不瘦。有的儿童爱吃的食物使劲的大吃，多余的食物变成脂肪贮存起来，存到皮下变成“胖墩”；存到心脏，使心脏体积增大变成心脏病；沉淀在血管，变成动脉粥样硬化；沉积到肝脏则形成脂肪肝。所以，从小就要培养孩子少吃、多动的习惯，这样才能控制住摄入与排出的平衡。
运动与休息的平衡运动与休息的平衡实际上就运与静，像跳绳、打球、游泳、骑车等都是四肢和整个身体的有氧活动，会消耗全身的热能，适合儿童选择。但运动一定要有度，孩子一般都没有生活常识，很容易玩起来没够，这样也会影响健康，家长要适时提醒。
松弛与紧张的平衡儿童以学为本，在每个学期中有大考、中考和小考，儿童在学习过程中总处于一种紧张的状态，家长要根据这个特点安排好儿童的生活和饮食。要多吃饭菜，增加营养和储存能量。接近考试时，要大量使用脑力活动，此时学习时间不适太长，否则会得到适得其反的效果，有些儿童学习到深夜不睡，第二天参加考试容易疲劳、紧张。所以一定要保持紧张和松弛的平衡。
读者互动
山东泰安读者：我有一个外甥，12岁，体重30公斤，身高135厘米，头颅头围及身材都较同龄人小，医生诊断为骨龄延缓5年。因为个子偏小，常受同学歧视，性格孤僻，稍有自闭倾向，学习成绩也不是很好。生长激素激发试验无异常，但医生建议试用生长激素治疗，不知可不可以？我们家里都很着急，请问还有其它办法让孩子能够跟上同龄人的身高水平吗？
李教授：建议先不要用生长激素治疗，孩子正处于生长发育阶段，激素治疗不当，会引起一系列的副作用。
日常生活中的饮食、运动对孩子的身高有重要的作用。首先，饮食中要加大钙的摄入量，每天要保证摄入一斤牛奶。另外还要多喝点儿骨头汤，骨头汤里的骨胶原能促进钙、磷等无机质在骨上的沉积，有利于生长发育。需要注意的是，在做骨头汤的时候一定要把骨头拍碎，凉水下锅并在里面加点儿醋，这样才能保证营养的全部析出。
铁、锌等微量元素可以从许多生命活动的环节中调节孩子生长发育的速度，动物内脏、鱼类、坚果类食品等含这些微量元素都很丰富，建议让孩子多吃。
家长还要多带孩子去户外活动，多接触大自然，鼓励孩子多晒太阳、多运动。偏于内向的孩子一般都不怎么爱运动，这是孩子生长缓慢的一个很重要因素。
新疆喀什读者：4个月婴儿会缺锌和钙吗？
篇10
A过去人们一直习惯将蛋黄碾碎，用水调成糊状，作为婴幼儿辅食的首选，用以补充铁。但在第二届中国儿童保健高层论坛上，专家一致认为，蛋黄中的铁并不容易被小婴儿吸收，过早添加反而容易引起宝宝过敏反应。首都儿科研究所儿童早期综合发展研究室博士关宏岩介绍，国外家长的做法是等婴儿1周岁以后再给吃蛋黄，因为此时吃蛋黄对身体营养的补充才会真正达到效果。
第一种给宝宝添加的辅食应是易于消化而又不易引起过敏的食物。最好是强化铁的婴儿米粉。可以用母乳或配方奶混合谷物调制，谷物开始时应为单种谷物，调制要稀薄。理想的米糊是：用汤匙舀起倾倒能成炼乳状流下，如成滴水状流下则太稀，难以流下则太稠。米粉喂食2―3周后，可混合菜泥、果泥等一起喂给宝宝。 辅食添加的顺序依次为谷物一蔬菜一肉、鱼、蛋类。较易引起过敏反应的食物如蛋清、花生、海产品等，应在1岁后再开始尝试。
Q2第一次吃辅食，推荐的量是多少呢?
A辅食添加的量应遵循由少到多的原则。强化铁的婴儿谷物可以逐渐从1汤勺增到3汤勺，再到5汤勺，并仍以母乳喂养为主。
Q3辅食添加后，宝宝如果不适应的话，有什么表现呢?
A辅食添加后。宝宝不适应的表现主要是过敏。皮肤反应是食物过敏最常见的临床表现，如湿疹、丘疹、荨麻疹等，有的表现为持续性腹泻、呕吐、腹痛、便血，还有的表现为咳嗽、咽喉痒、口唇肿胀、过敏性鼻炎，个别严重者还可发生过敏性休克或窒息而危及生命。
Q4什么算一餐辅食?一碗米粉、半个蛋黄或者一杯果汁都算吗?
A一碗米粉、半个蛋黄或者一杯果汁当然都算宝宝一餐辅食了。喂食辅食之初。一天一次喂宝宝1～2汤匙米粉都算是一餐辅食。
Q5一次只加一种辅食，具体该怎么操作?
A开始只能给宝宝吃一种适宜的辅食，尝试3～4天或一周后，如果宝宝的消化情况良好，排便正常，再尝试另一种，千万不能在短时间内一下增加好几种。宝宝如果对某一种食物过敏，在尝试的几天里就能观察出来。
Q6开始加辅食时，宝宝如果不习惯，吃不饱，是接着喂奶吗?
A开始喂食辅食时，宝宝吃不饱是正常的，当然是要继续喂奶。一种辅食假如宝宝拒食，可以停几日再试，千万不能强迫喂食。更不能饿着宝宝。
Q7喂辅食时，是定量还是宝宝能吃多少就吃多少?
A对于8个月以上的婴儿，可以将辅食安排成一顿正餐，但是不要强迫婴儿吃太多辅食。更不能用辅食代替奶品喂养婴儿。每天辅食和奶品的餐数都有定量，辅食并非吃得越多越好，辅食摄入太多会影响婴儿胃口，容易造成厌食、厌奶。所以。添加辅食应以不影响日常吃奶量为宜。
Q8每天什么时间是吃辅食的最佳时间?
A喂辅食的时间最好选在宝宝喝奶之前，这样宝宝就不会因为已吃饱而拒吃辅食。最好选择定时，例如平时孩子在早9点左右需要吃一顿奶，如果你希望将来在这个时间这顿奶由其他食物取代，则可以在此时先给孩子添加辅食，如果没有吃饱，再用奶补充。
Q9辅食中哪些调料能用，哪些要少用，哪些最好别用?
A盐、油少用。一开始不要在辅食中添加任何调料，只有在婴儿能够逐渐吃菜粥的时候，才可以放少量的盐，并同时在菜粥里放入少量烧熟的菜油(菜油的量从一开始每天1～3克渐渐过渡到每天5克)。值得注意的是：盐一定少用，由于宝宝肾脏发育尚不成熟。排钠能力弱，如果食物太咸。会加重肾脏负担。
糖精、味精最好别用。食用糖精会损害脑、肝等细胞组织，甚至会诱发膀胱癌。医学研究表明，孕妇如果在妊娠后期经常吃味精会引起胎儿缺锌，周岁以内的孩子食用味精过多有引起脑细胞坏死的可能。世界卫生组织提出：孕妇和周岁以内的孩子禁食味精。
Q100～1岁宝宝禁用的辅食有哪些?6个月以内的宝宝应绝对禁食冷饮。
A冷饮中含有的香精、稳定剂、食用香料等，均为化学物质，婴幼儿的免疫系统尚未完全发育成熟，如果过早地接触这些化学物质，会导致小孩免疫系统的早期致敏，为今后发生过敏反应埋下祸根。同时，冷饮会对宝宝的胃黏膜造成损伤。婴幼儿大量食用冷饮后可能出现喉头水肿，症状严重者可导致喉痉挛，引起呼吸困难，甚至窒息死亡。
周岁内宝宝不应吃蜂蜜。灰尘、土壤中往往含有被称为肉毒杆菌的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，有可能会把被污染的花粉和毒素带回蜂箱。微量的毒素可使宝宝中毒，所以，不要给周岁以内的宝宝食用蜂蜜。
禁食油炸类食物，要多用蒸、煮的方法制作食品。
