薏仁米的功效与作用范文

导语：如何才能写好一篇薏仁米的功效与作用，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

2、减肥。薏米在五谷类中纤维质最高，而且低脂、低热量，是减肥的最佳主食。它还含有丰富的蛋白质、油脂、维生素、矿物质和糖类。有美白、除斑功能，对下半身水肿的人尤具疗效。

3、预防心血管疾病。若每天食用50—100克的薏米，可以降低血中胆固醇以及三酸甘油脂，并可预防高血脂症高血压、中风、心血管疾病以及心脏病。

4、降血脂。因为薏米含有丰富的水溶性纤维，可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)，使肠道对脂肪的吸收率变差，进而降低血脂肪、降血糖。

篇2

芒种是个炎热且多雨的节气，预示着酷暑夏日迎来。此时，我们阳气生发逐渐增强，要顺应季节性养生。芒种节气饮食要以健脾利湿、生津止渴的食物为宜，少吃辛辣、滋腻食物以免上火。那么芒种节气吃什么?为您介绍几道食谱，陪伴您度过炎炎夏日吧。

1　香菇冬瓜球：

[配料] 香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、 精盐、姜、味精、麻油各适量。

[做法] 香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用钢球勺挖成圆球待遇用，姜洗净切丝。

锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开后，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

[功效] 补益肠胃，生津除烦。

2五味枸杞饮：

[配方] 醋炙五味子5克，枸杞子10克，白糖适量。

[做法] 五味子和剪碎的枸杞子放入瓷杯中，以沸水冲泡，温浸片刻，再入白糖，搅匀即可饮入。

[功效]滋肾阴、助肾阳。适用于“夏虚”之症，是养生补益的有效之剂。

3西红柿炒鸡蛋：

[配料] 西红柿300克，鸡蛋3个，精盐、味精、白糖个适量。

[做法] 西红柿洗净切片，鸡蛋大入碗内搅匀。

油锅烧热，先将鸡蛋炒熟，盛入碗内;炒锅洗净，烧热放油，白糖入锅融化，把西红柿倒入锅内翻炒2分钟后，将鸡蛋、盐入锅同炒3分钟，放少许味精出锅即可。(糖尿病人不放白糖)

[功效] 生津止渴，养心安神。

4百合粥

百合味甘、性平、微苦，具有养阴润肺，清心安神，止咳的功效，非常适合夏秋食用。此方具有润肺止咳、清心安神之功效。适用于肺痨久咳、咳痰咳血、虚烦惊悸、神志恍惚等症。

百合60克，大米250克，白糖100克。大米淘净，放入锅中，再放入洗净的百合，加水适量。将锅置旺火上烧沸，再改用文火煨熬，待百合与米熟烂时，加入白糖拌匀即成。服用时，每日食3-5次，吃百合喝粥。

5丝瓜粥

丝瓜性寒凉味甘甜，有消暑利肠、去风化痰、凉血解毒、通经活络、行气化瘀等作用，还可治疗大小便带血，另外，丝瓜还是消雀斑、增白、去除皱纹的不可多得的天然美容剂。长期食用或用丝瓜液擦脸，还能使人皮肤变得光滑、细腻，具有抗皱消炎，预防、消除痤疮及黑色素沉着的特殊功效。

准备鲜丝瓜1条、粳米100克、白糖少许。鲜丝瓜去皮和瓤，切成长2厘米、厚1厘米滚刀状。粳米淘洗干净备用，将食材放入锅内。在锅内加入清水适量置武火上浇沸，再用文火煮熟成粥加入白糖即成。

6薏仁红豆汤

红豆具有很好的祛湿作用，且性温热，可以减轻寒湿体质湿邪程度;薏米具有健脾利湿的作用，且薏米具有美白祛斑的功效，同时不给脾胃造成很大负担，比较平和。每天喝上一碗薏仁红豆汤，既去湿，又健脾胃，是夏季很好的养生方法。

熬汤薏仁红豆也讲究方法。薏仁和红豆都是硬家伙，如果直接放锅里熬，一个多小时也不会烂搞不好还会把水烧干。可将薏仁、红豆先用冷水泡4小时，再熬。建议熬薏米红豆汤时不要加大米，因为大米是湿性的，就等于加进去了湿气，虽然味道可能更好了，但对于养生来说就不适宜了。

7冬瓜汤

冬瓜性寒，能清降胃火，养胃生津，使人食量减少，促使体内淀汾、糖转化为热能，而不变成脂肪。同时冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮肤洁白如玉，润泽光滑，并可保持形体健美。最重要的，冬瓜还有良好的清热解暑功效。

篇3

绿豆中含有蛋白质22%-26%,是小麦面粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米面的3倍,大米的3.2倍。在绿豆蛋白质中,人体所必需的8种氨基酸的含量达0.24%-2%,是禾谷类的2-5倍。其中富含蛋氨酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。

绿豆中含有淀粉50%左右,仅次于禾谷类,其中直链淀粉占29%、支链淀粉占71%。

绿豆中纤维素含量较高,一般在3%-4%,而禾谷类只有1%-2%。

绿豆中脂肪含量较低,一般在1%以下,主要是软脂酸、亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。

绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素Bl是鸡肉的17.5倍;维生素B2是禾谷类的2-4倍,且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼;钙是禾谷类的4倍,鸡肉的7倍;铁是鸡肉的4倍;磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。

绿豆有多种人体所需的磷脂。

对疾病和健康的影响

据近代科学家研究,绿豆具有解毒、防止酸中毒、促进生发、构成组织、使骨骼和牙齿坚硬、帮助血液凝固等作用。

绿豆有清热解毒的食疗作用。夏天用绿豆煮汤喝能够清暑益气、止咳利尿、补充水分和无机盐,对维持水电解质平衡有重要意义。

绿豆具有消炎杀菌、促进白细胞的吞噬功能等药理作用。在其子实和水煎液中含有生物碱、香豆素、植物甾醇等生物活性物质,对人类和动物的生理代谢活动具有重要的促进作用。

绿豆衣中含有0.05%左右的单宁物质,能凝固微生物原生质,所以有抗菌、保护创面和局部止血作用。另外,单宁具有收敛性,能与重金属结合生成沉淀,进而起到解毒的作用。

中医认为,绿豆、豆皮、豆芽、豆叶及花均可入药。绿豆性味甘寒,入心肺二经。内服具有清热解毒、消暑利水、抗炎消肿、保肝明目、止泄痢、润皮肤、降低血压和血液中胆固醇、防止动脉粥样硬化等功效,外用可治疗创伤、烧伤、疮疖痈疽等症。绿豆皮能清风热、化斑疹。绿豆荚可治赤痢。绿豆芽解酒毒。绿豆叶能治霍乱吐下。

饮食宜忌

适宜暑热天气或中暑时烦躁闷乱、咽干口渴之时食用。

适宜患有疮疖痈肿、丹毒等热毒所致的皮肤感染时食用。

适宜高血压病、水肿、红眼病者食用。

适宜食物中毒、药草中毒、金石中毒、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用。

绿豆皮适宜眼病患者食用。

脾胃虚寒易泻者不宜食用。

选购、保存和食用的方法

优质绿豆无杂质,子粒大小均匀、完整饱满、外表光滑而有光泽。

绿豆一般较宜保存,可常温保存在干燥、通风处。夏季时可用食品袋封好放冰箱冷藏或冷冻保存;也可将绿豆摊开晒,以1.5-2.5千克为单位装入塑料袋中,再放入一些剪碎的干辣椒,密封起来,并将密封好的塑料袋放置在干燥,通风处,可以起到防潮、防霉、防虫的作用,能使绿豆保持1年不坏;将绿豆放在开水中浸泡十几分钟,然后捞出晒干,放入缸里收藏起来,可保存很长时间,也不会生虫。

民间历来就有用绿豆治病的习惯,如用绿豆汤防止中暑;用开水冲服绿豆粉解煤气中毒造成的恶心、呕吐;用绿豆及适量红糖煎汤催乳;把绿豆皮炒黄,加冰片研末,涂于患处治烫伤;用绿豆马齿苋汤治痢疾、肠炎;用猪苦胆汁绿豆粉治高血压;用绿豆皮做枕头解热明目、治痰喘等。

绿豆可以配其他谷物、豆类、蔬菜等一起烹调食用。

烹调注意事项

绿豆不宜煮得过烂,以免使有机酸和维生素遭到破坏,降低清热解毒的功效。

相关食谱、食物搭配

绿豆薏仁粥

篇4

补血养颜：金针鸡肉汤

原料：鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，食盐、味精各适量，葱花少许。

制作过程：

1　将金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净，然后将冬菇切成丝；2，鸡肉洗净切成丝，调入适量食盐拌匀；3金针菜、冬菇丝，木耳放人开水锅内，先用文火煮沸，几分钟后再放入鸡丝，待鸡肉煮熟后，放入葱花、食盐、味精调味即可。

功效：此汤补血活血，健美养颜，适用于面色不佳、早衰面枯等人，但感冒的人不宜食用。

除痘祛斑：海带绿豆场

原料：海带(泡好的)15克，绿豆15克，甜杏仁9克，红糖适量

制作过程：

1.绿豆洗净、海带切成丝，2.将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加入适量清水，用中火煮；3.待海带、绿豆煮熟后，加入适量红糖调味即可。

功效：海带营养丰富，是一种富含碘、钙、铜、锡等多种微量元素的海藻类食物，可保护上皮细胞免受氧化，绿豆味甘，性寒，有清热解毒、消暑、利尿作用。常喝此汤可清热解毒、凉血清肺，疗疮除痘。

除皱增白：莲子桂圆汤

原料：莲子30克，芡实30克，薏仁米50克，桂圆肉10克，蜂蜜适量。

制作过程：

1.先将莲子、芡实、薏仁用清水浸泡30分钟；2.然后将其捞起与桂圆肉一同放入汤锅内，加适量清水，用文火将其煮至烂熟；3.关火后可加入适量蜂蜜调味。

功效：莲子补脾养胃，桂圆肉大补元气，蜂蜜中含有胶原蛋白和酶类等物质，可刺激皮肤细胞的生长，促进新陈代谢，经常食用此汤有消除皱纹。白嫩肌肤的作用。

润发乌发：乌豆圆肉红枣汤

原料：乌豆50克，桂圆肉15克，红枣50克

制作过程：

篇5

在中国0～64岁的人口中,平均每4名死者就有1名是因癌症死亡。对于这个沉默可怕的隐形杀手,您是否也闻癌色变?还是您一直不相信,自己怎么可能会患癌症?

在临床上,每看到癌症病人承受化学治疗或放射线治疗所带来的痛苦时,心中不免感叹“预防胜于治疗”不应只是口号而已。一般大众都不知道,保持正确的饮食、维持理想体重及适当运动,就能预防30%～40%的癌症发生,而戒烟亦能减少30%以上的癌症发生,因此可以这么说,防癌主动权有70%是掌握在自己的手中。

怎样吃最健康

均衡饮食

每天从六大类食物中均衡地摄取各种营养,且以植物性食物来源为佳,并养成不偏食、不暴饮暴食的习惯。

每天吃五种以上不同蔬果

尽量保证每餐都能吃到新鲜的蔬菜及水果(避免干燥或油炸过的蔬果干),而且种类应多样化。新鲜蔬果富含膳食纤维、维生素与矿物质,其中,除了膳食纤维早已被肯定能减少大肠癌的发生率外,维生素A、维生素C、维生素E也是很好的抗氧化剂。此外,现在最热门的营养物质多酚类,如茄红素,普遍存在于西红柿、草莓等蔬果中;花青素则存在于葡萄、紫甘蓝中,这些抗氧化剂,均有助于清除体内自由基,减少癌症的发生。

避免过量的油脂,尤其是饱和脂肪

摄取过多的油脂,除了会造成肥胖及增加胆固醇外,往往也会增加患乳癌、大肠癌、前列腺癌、胆囊癌的危险。根据流行病学报告,喜好吃红肉的人容易患乳癌、大肠癌与前列腺癌,这可能与红肉脂肪组成多为饱和脂肪有关。

不吃腌制、熏烤、油炸及含亚硝酸盐的食物

腌制、熏烤、油炸及含亚硝酸盐的食物,在制作过程中会产生或添加致癌有毒物质,如果进入体内,便会对身体造成伤害。

避开受黄曲霉素污染的食物

黄曲霉素会造成肝癌,因此,选购或保存花生、玉米、谷类等容易受黄曲霉素污染的食物时应特别注意。

不吃槟榔,饮酒应适量

在南方部分地区,嚼食槟榔是造成口腔癌的主要原因,致病危险率高达不食槟榔地区的28倍。过量饮酒会引发口腔癌、食道癌及肝癌。研究显示,乙型肝炎病毒携带者,如果有饮酒习惯,则其患肝癌的几率比不饮酒的人高4～5倍。

除了上述原则,还应该多吃具有养生防癌效果的食物,在日常生活中,还应建立正确的饮食习惯。此外,维持正常的体重及适当运动也相当重要。目前已知,肥胖与乳癌、大肠癌、膀胱癌及胰腺癌等癌症有关,只有把适当的运动和良好的饮食习惯结合起来,才能远离癌症。

远离癌症示范食谱

示范分量:4人份

红豆薏仁饭

材料

大米1■杯、红豆1/5杯、薏仁1/5杯

做法

1.将红豆与薏仁洗净泡水4小时。

2.大米洗净后,与其他材料混合,加水2杯,放入电饭锅煮熟即可。

食材功效

全谷类及豆类中的皂角苷,能中和肠道中的致癌酶;红豆不仅是优质蛋白质的来源,还含有丰富的纤维素,可代替部分米饭。薏仁所含的蛋白质约为米的两倍,纤维素也是米的两倍以上,且有抗癌作用,能抑制癌细胞的增殖和转移。

示范分量:4人份

养生润饼卷

材料

春卷皮4张、五香豆干3块、小黄瓜40克、胡萝卜40克、苜蓿芽30克

调味料

盐l/2茶匙、油1汤匙、花生粉40克

做法

1.胡萝卜去皮,和小黄瓜、五香豆干一同切丝,用1汤匙的油炒熟后,加入盐。

2.将做法1中的材料与苜蓿芽铺在春卷皮上,加入花生粉,再卷成圆柱状即可。

食材功效

苜蓿芽的纤维素含量高,热量低,且含有多种营养成分,如维生素A、维生素C、B族维生素、铁质以及蛋白质等,是素食者的良好选择。胡萝卜含有丰富的β-胡萝卜素,是有效的抗氧化剂,能增强免疫力,对抗自由基的破坏,减少癌症发生。

示范分量:4人份

茭白彩虹

材料

茭白240克、红甜椒100克、黄甜椒100克、青椒40克、油1汤匙

调味料

盐1/2茶匙

做法

1.将茭白切滚刀块;甜椒、

青椒去子,切片。

2.起油锅,倒入所有材料,炒熟即可。

食材功效

甜椒含有丰富的维生素C、β-胡萝卜素及茄红素,是天然的抗氧化物,搭配味道清甜的茭白,不但好吃,更具有高纤维特色。而且,这道菜色彩丰富,大大提升视觉享受,一定会让人胃口大开!

脆炒西兰花

示范分量:4人份

材料

西兰花400克、小平菇40克、油l汤匙、大蒜少许

调味料

盐1/2茶匙

做法

1.将西兰花洗净切块。

2.起油锅,大蒜爆香后,放入西兰花与小平菇,加入盐调味。

食材功效

十字花科的西兰花富含吲哚类及含硫物质,具有防癌的效果,小平菇属菌类,含有人体必需氨基酸、矿物质、多糖体与纤维素,且菇类特有的香味具提鲜功效,让这道菜更加美味。

西红柿蔬菜汤

示范分量:4人份

材料

西红柿60克、马铃薯60克、洋菇20克、卷心菜60克、长豇豆40克

调味料

盐2茶匙

做法

1.将马铃薯去皮切丁,西红柿切丁,卷心菜切碎,洋菇切片。

2.烧热开水,将做法1中

的材料与长豇豆一起煮熟后,加入调味料即可。

篇6

1、紅豆。紅豆中含有钾、钙钙、镁、铁、铜、锰、锌等微量元素,可以推动小宝宝的人体生长发育。小宝宝满8月后,母亲可将紅豆配搭稻米、大枣等食物给宝宝煮美味可口的红豆黑米粥吃,还记得得要尽可能煮得软烂些。小提示：紅豆不适合和羊肝、羊头肉同吃,吃完会中毒了。紅豆不适合和牛肉同吃,对身体不好。紅豆具备有利排尿功效,尿多者尽量避免吃紅豆。豇豆。豇豆营养丰富,味儿香醇,有利于小宝宝骨骼、人的大脑和中枢神经系统的生长发育,母亲能够将豇豆煮至酥烂,磨碎后配搭鸡肉泥、青莱泥等煮粥给孩子吃。小提示：豇豆不适合直接生吃。豇豆不应多食,吃多了会造成腹胀。豇豆中含有致敏物质,过敏性体质的人慎食。

2、高粱。高粱米营养丰富,有益于小宝宝的人体生长发育。小宝宝满8月之后,母亲可将小量高粱米磨碎,与稻米混和,煮粥给孩子吃。小宝宝满1周岁以上之后,还能用高梁米配搭稻米、紅豆等为小宝宝做美味可口的杂粮白米粥吃,但白米粥一定要尽可能煮得软烂。小提示：便秘者不应多食高粱,吃完会加剧不适。糖尿病人不适合服用高粱,高粱中带有很多糖份,吃完会造成身体不舒服。籼米。籼米营养丰富,便于消化吸收,特别适合小宝宝服用。小宝宝满8月后，母亲可将籼米配搭大枣、紅豆等食物熬成粥来养孩子吃。小提示：山米不适合与马肉同吃,吃完易上火。籼米不适合与纯蜂蜜同吃,吃完会消化不良。

3、燕麦片。燕麦片含有膳食纤维素、维他命、钙、铁、镁等多种多样物质,有益于小宝宝的发肓。建议小宝宝满8月后,母亲可将适当燕麦片配搭稻米、大枣、核桃肉熬粥给孩子吃,燕麦片不太好消化吸收,母亲要尽可能将粥煮得酥烂些。小提示：燕麦片不适合和西兰花同吃,吃完会影响钙的消化吸收。薏仁米。薏仁米含有蛋白、维他命和多种多样碳水化合物,能推动基础代谢,有益于孩子健康。小宝宝满8月后,妈妈妈能用慧米给宝宝熬粥喝,但小宝宝的胃肠还十分柔弱,建议尽可能将薏米粥煮得软烂些。小提示：便秘、尿多则不适合服用慧米。消化吸收作用不佳者不适合服用薏仁米。

（来源：文章屋网 ）

篇7

菜品：黄瓜卷

工艺：拌

口味：清香味

功效：防暑调理 健脾开胃调理 便秘调理

主料：黄瓜250克、香菇（干）50克、胡萝卜100克、莴笋100克

调料：盐10克、味精1克、香油20克，或依口味适量

制作工艺：

1.黄瓜洗净，切成6厘米长的段，再片成薄片，加精盐拌匀，腌制20分钟；

2.胡萝卜、水发香菇、莴笋均切成细丝；

3.胡萝卜丝、水发香菇丝用沸水焯烫；

4.莴笋用盐腌渍；

5.将黄瓜片、莴笋丝分别挤去水分；

6.黄瓜片加香油拌匀；

7.各料加盐、味精、香油拌匀；

8.取一片黄瓜片，摊开，放上胡萝卜丝、香菇丝、莴笋丝，卷起，并用刀修整不齐的部分，整齐地码入盘中即成。

工艺提示：

1.片黄瓜应该先将黄瓜段横放，刀横握，刀刃离墩面0.4厘米，切入黄瓜段，一边切一边向后滚动瓜段，直至瓜心即成；

2.用盐腌渍黄瓜、莴笋，目的是将其中水分脱去，使之脆嫩；

3.黄瓜片力求薄厚均匀，成品美观。

菜品口感：工艺精细，色彩艳丽，咸香爽脆，夏令时节乃祛暑佳品。

食用时间：中餐――晚餐

食谱营养：

1.黄瓜：黄瓜是老百姓最常食用的一种食蔬，它脆嫩清香，味道鲜美，而且营养丰富。含有多种维生素，是护肤美容的佳品，可以有效地对抗皮肤老化，减少皱纹的产生，并可防治唇炎、口角炎；因其中还含有铬等微量元素，有降血糖的作用。黄瓜尾部的苦味素还有抗癌的作用，并有清热、解渴、利水、消肿之功效。

2.香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

3.胡萝卜：胡萝卜能提供丰富的维A，可促进机体正常生长繁殖、维持上皮组织、防止呼吸道感染与保持视力正常、治疗夜盲症和眼干燥症等功能。同时还能增强人体免疫力和抗癌的作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种脏器有保护作用。妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。另外胡萝卜内所含的琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，所含的B族维生素和维C等也有润皮肤、抗衰老的作用。另外它的芳香气味是挥发油造成的，能增进消化，并有杀菌作用。

4.莴笋：莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。含有少量的碘元素，它对人的基础代谢，心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。能改善消化系统和肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

食谱相克：

1.黄瓜：黄瓜不宜与芹菜、菠菜等富含维生素C的食物同食。

黄瓜不宜与花生同食，否则易导致腹泻。

2.胡萝卜：酒与胡萝卜不宜同食，会造成大量胡萝卜素与酒精一同进入人体，而在肝脏中产生毒素，导致肝病。

另外萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。

3.莴笋：莴笋忌与蜂蜜同食。

中医认为，夏季是阳气达到最高峰的节气，而心脏又是属阳的，所以在夏天保养好心脏是最关键的。

西医认为，心脏是循环系统的主要脏器，它通过血液循环将氧气、营养物质送到身体的各个部位。而中医认为，心脏不但有以上的功能，它还具有精神活动功能，例如可以通过养心安神的方法治疗失眠等。

随着夏季的到来，气温越来越高，人们很容易烦躁，脾气也会变得暴躁，这样对心脏非常不利，建议人们要注意保持精神上的安静，这也是夏季心脏养生的最佳方法。情绪稳定了，心情好了，人们就会把夏季出现的燥热处理得很好，不会有心火过旺的症状。医学研究发现，心情起伏波动很容易影响到机体的免疫功能，例如老年人发火会引起心肌缺血、心律失常、血压升高。

下面推荐两道在夏天适宜食用的菜肴：

1．丝瓜瘦肉汤

丝瓜具有清热、凉血解毒的功效，而且它含有丰富的维生素A、B1、C。其中维生素B1可防止皮肤老化，维生素C可使皮肤洁白细嫩，维生素A和C则是延缓、防止上皮细胞癌变的必需品。所以，丝瓜是非常好的食疗蔬菜。

2．马蹄木耳

马蹄属于偏寒性食物，具有清热解毒、凉血的功效，还有降压、抗菌、利尿的作用。木耳有助于血小板的凝集、降低血液凝块，能有效地防止冠心病发生，而且对降低胆固醇、抗癌也有一定的作用。另外，木耳还能促进皮肤的新陈代谢，有抗衰老美容的作用。

几款夏季养生汤茶

薄荷茶

材料：干薄荷4钱，冰糖、绿茶少许。

做法：锅内加2000毫升的水烧开，放入薄荷叶和绿茶，熄火泡到水凉，滤出叶渣即可加糖饮用。干薄荷叶可在中药店买到，如果你有新鲜的薄荷叶更佳。冲泡比例是1钱薄荷叶配500毫升的水。

功效：清清凉凉的薄荷能消除夏日的火气与胃肠郁闷，而且如果有夏季热感冒，这是一道很不错的饮品。

冬瓜茶

材料：冬瓜两斤，姜少许。

做法：冬瓜去皮去籽洗干净，切成块状。在锅内加水煮开后，加入姜片及冬瓜，焖煮40分钟，熄火后盖上锅盖再焖20分钟即可。

功效：这是一道众所周知的饮料，而且被视为最佳解燥消肿的养生茶。

薄荷绿豆汤

材料：薄荷5克，薏仁30克，绿豆60克，白糖1-2匙。

做法：薏仁绿豆洗净，用水泡3小时备用。锅中倒入800毫升水，加薏仁绿豆以中火煮开，改小火熬煮半小时，加薄荷、白糖，继续煮5~10分钟，盛入碗中即可。

功效：清热解毒，特别适宜长青春痘的人饮用。

绿豆银耳汤

材料：绿豆60克，银耳15克，枸杞10克，白糖1-2匙。

做法：绿豆洗净,泡水2-3小时备用，银耳洗净泡水1小时，捞出，再清洗一次，去除蒂头，以刀剁成泥备用。锅中倒入600毫升水，放入所有材料，以中火煮开，改小火熬煮30-40分钟，最后加白糖即可。

功效：益气补血，增强免疫力，绿豆有消暑解毒、祛热利尿及解渴功效。

夏季多饮三豆汤

“三豆”是指绿豆、赤豆和黑大豆。中医认为，它们既是食品，又是食疗中药，下面就将“三豆”的作用一一向您介绍。

绿豆性味甘寒，有清热解毒，消暑、利水的功效。

赤豆性味甘酸，功效为清热利水、散血消肿，可辅治腹部胀满，脚气浮肿，小便不利等，对夏天皮肤常发的疮疡肿疖等有较好的排毒消肿作用。

黑大豆性味甘寒、微苦，有解毒、散热、除烦的作用，也是夏令消暑清热的佳品。黑大豆可治伤风感冒、发热恶寒、夏季头痛、鼻塞不通等症。

篇8

制作：老冬瓜1000克，鲜荷叶小半张，扁豆50克，薏仁米50克，生姜3片，一起放入3000毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2个半小时。味道可甜可咸，供四五个人食用。

功效：扁豆性平味甘，能健脾胃、清暑湿、和中解毒；薏仁米性凉味甘淡，能健脾渗湿、清热排脓、除湿止泻。适合夏天食用。

老冬瓜鲜荷叶猪苓泽泻汤

制作：老冬瓜1000克，鲜荷叶小半张，猪苓20克，泽泻20克，生姜3片。猪苓、泽泻稍浸泡后洗净，与其他材料放入2500毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2个半小时。味道以咸为佳，供四五个人食用。

功效：猪苓性平味甘淡，能利尿渗湿；泽泻能去水利尿、渗湿清热。适宜夏天小便短少或黄浊者食用。

老冬瓜鲜荷叶陈皮绿豆汤

制作：老冬瓜2000克，鲜荷叶小半张，绿豆80克，陈皮1/4个，生姜3片。绿豆充分浸泡后洗净，与其他材料放入2500毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2个半小时。味道可甜可成，供四五个人食用。

功效：绿豆性凉味甘，能清热解毒、止渴消暑、利尿润肤。中暑、熬夜上火、咽喉肿痛、大便秘结、小便淋沥不畅、心烦口渴之时，宜用此汤调理；三伏天也可食用。

老冬瓜鲜荷叶灯芯蝉蜕汤

制作：老冬瓜2000克，鲜荷叶小半张。灯芯花8扎，蝉蜕10克，生姜3片。蝉蜕、灯芯花漂洗净后，与其他材料放入2000毫升清水中，武火煮沸后改文火煲2个半小时。味道可甜可咸，供三四个人食用。

功效：此方能疏风止喉痒、宣肺开噪音，对肺热音哑、咽喉干痛者尤为适宜，暑热天喉干声嘶时也可饮用。

提醒：以上食疗方应在明确自身体质后择优选取。

“懒人汤”不营养

曾子刚

阿玲喜欢煲汤喝，用她的话说多喝汤瘦身又健康。可是平日工作忙碌的她，每天拖着疲惫的身体回家，哪有时间、精力在厨房张罗。她在超市偶然发现了一种“懒人汤”――浓汤宝，只需倒几碗水烧开，然后加一块浓汤宝，再放点蔬菜，美味可口的汤就做好了。

有不少人的想法和阿玲一样，想喝浓汤又嫌太麻烦，煲汤又需要很长时间，怎么办?市场上应运而生了浓汤宝、骨汤膏等产品。比起自家熬汤，这种便捷型的“浓汤”当然更省时省力。可是，它真的跟家里的汤一样美味营养吗?

平日去超市采购食物，大家会看到各式各样的浓汤宝摆满了货架，如老母鸡汤、猪骨浓汤、浓滑鱼汤、牛肉浓汤等。随意拿起一袋浓汤宝，包装正面都写着“和家里熬的汤一样营养美味”。乍一看，很吸引人，好像很不错。不过，浓汤宝只能算一种复合型的调味品，并不像宣传的那样营养健康。

其实，只要我们仔细看一下这些“浓汤”的配方，就会发现产品配料表里写有增味剂、食用香精、增稠剂、酸度调节剂等，这些成分都是食品添加剂，用来形成浓汤宝的鲜香味道，并调配成不同的口味。

因此浓汤宝的营养品质并不高，鲜美的味道都是调味品起的作用，与用天然食物熬制的鸡汤、骨头汤、牛肉汤、海鲜汤等的营养不可同日而语。

篇9

那么禽流感来了，我们该怎么办呢？

科学防控是关键

健康的生活方式、良好的生活习惯、规范的职业防护、及时的信息获取和必要的预防接种，是预防禽流感和其他传染病的关键。

日常生活应注重增强体质，增加营养，室内注意通风换气，及时有效洗手，尽量到正规销售点购买禽类产品，禽肉要煮熟、煮透后再食用。与家禽密切接触的人员应注意自身防护，勤洗手，戴口罩，避免受伤。要随时关注疫情动向，一旦出现流行强度明显增加，要及时调整防护措施。出现呼吸道感染症状时，应及时到医院就诊。

禽流感的患者一般都有明显的流感样症状，如发热、咳嗽、少痰，可伴有头痛、肌肉酸痛和全身不适。如果出现这些症状，尤其是接触过禽鸟类的病人，就要及时就医，争取做到早发现、早诊断、早治疗，以免错过最佳治疗时机。

从食物中获取免疫力

人们知道，人体的免疫系统总是在与人体内外部的致病因子作持久战，以阻止其对机体的危害。那么，免疫系统又是从何处获得生产抗体的基本生物活性物质呢？答案是：食物。

对免疫系统有特殊影响的生物活性物质主要有：维生素A、维生素B6、维生素B12、维生素C、维生素E和锌、硒、铜、铁、β-胡萝卜素或番茄红素以及某些脂肪物质。这些物质有的能激活人体内上百种对生命具有重要意义的激素和酶，有的能使T淋巴细胞在与细菌和病毒斗争时显得更为活跃；但更多的是，它们能提供免疫系统生产抗体的所需物质，确保抗体维持在一定的水平。例如，番茄红素能改善人体内的免疫值，血液中的番茄红素越高，对H7N9禽流感的免疫力就越高，而且患胰腺癌、肠癌、前列腺癌和乳腺癌的风险越小；胡萝卜素具有与番茄红素同样的性质，并能削弱有害紫外线对人体的辐射。

研究认为，免疫系统在与致病源的斗争中，免疫细胞总是大量地与敌人同归于尽，这会加重免疫系统负担，过多消耗免疫球蛋白。这就要求人们科学饮食，多吃有助于维护免疫系统功能的食物。

抵御禽流感的食物手册

如何通过饮食来提高免疫力、远离禽流感与其他疾病？近日，世卫组织的专家向社会介绍了以下食物。

螺旋藻：螺旋藻含有丰富的胡萝卜素、维生素E和其他维生素，可提高体液的pH值，中和酸性体质，使人体处于略碱性，从而提高人体免疫力，并具有抗肿瘤、抗艾滋病的作用。

生姜：姜具有促进血液循环，驱散寒气的作用，可以很好地预防、治疗因着凉引起的感冒。生姜中的姜辣素进人体后，能产生一种抗氧化酶，其功效要高于维生素！

菌类（菇类）：促进白血球抗感染。长久以来，人们就把菇类当作提高免疫力的食物。世卫组织的研究小组发现：菇类可以促进白血球的产生和活动，让它们更具防范性。

酸奶：益生菌保护肠道。酸奶中含有益生菌，保护肠道，避免致病细菌的产生。另外，有些酸奶中含有的乳酸菌可以促进血液中白血球的生长。

鱼和贝类：补硒防病毒。补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量，进而帮助清理体内的流感病毒。硒主要来源于牡蛎、龙虾、螃蟹和蛤蜊等海鲜类食品。鱼类如大西洋鲑鱼中的欧米伽-3能够帮助血液产生大量的抗流感细胞，也有助于提高人体免疫力。

大蒜：大蒜素抗感染和细菌。食用大蒜可让感冒发生概率降低2/3。经常咀嚼大蒜的人患结肠癌和胃癌的概率也会大大降低。因此，建议每天生吃两瓣蒜，并在烹饪菜肴时加入一些大蒜末。

燕麦和大麦：健康纤维抗氧化。燕麦和大麦都含有β-葡聚糖，这种纤维素有抗菌和抗氧化的作用。食用燕麦和大麦，可以增强免疫力，加速伤口愈合，还能帮助抗生素发挥更佳效果。

豆腐：豆腐有抗氧化的功效。它所含的植物雌激素能保护血管内皮细胞，使其不被氧化，而且，豆腐中的大豆蛋白是许多抗菌药物中所含有的成分。

核桃仁：核桃仁含有特殊的维生素成分，能减少肠道对胆固醇的吸收，而且核桃仁具有直接抑菌消炎的作用，比较适宜在细菌泛滥的季节食用。

薏仁米：薏仁米胚芽中多糖、维生素B和维生素E都很丰富。这些物质能增强免疫力，加强免疫细胞的功能。

黑香米：黑香米米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。

篇10

失眠者的饮食原则

临睡前不宜过饱进食。

忌浓茶、浓咖啡、辣椒、胡椒粉，戒烟，不过量饮酒。

宜食清淡、富有营养的食物，尤其是富含维生素B、维生素E、维生素C和钙的食品。

1．龙眼：

营养功效：龙眼又称桂圆，有很高的营养价值。药理研究表明，龙眼肉对脑细胞有一定的营养作用，能增强记忆，消除疲劳，并有镇静、安神、健胃、抗衰老的作用。

食用方法：去除壳、核，烧菜煲汤均宜，鲜可生食。

菜肴介绍：

龙眼肉粥

配料：龙眼肉15克，糯米100克。

制作：糯米加水煮至半熟，加入龙眼肉搅匀，煮熟即可。

用法：晨起与睡前空腹食。

功效：安神补脾。

莲子龙眼粥

配料：莲子25克，龙眼20克，红枣6枚，大米50克，冰糖20克。

制作：将冰糖捣碎。大米淘洗干净备用。锅内加水适量，放入莲子、龙眼、红枣、大米共煮粥，快熟时加入糖末，再煮至粥熟即成。

用法：每日1次，临睡前服食，连服1个月。

功效：补肾健脾，养心安神。

龙眼冰糖茶

配料：龙眼肉25克，冰糖10克。

制作：龙眼肉洗净，同冰糖放入茶杯中，加沸水，加盖闷一会儿，即可饮用。

用法：每日1剂，随冲随饮，最后吃龙眼肉。

功效：补益心脾，安神益智。

2．百合：

营养功效：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等。药理研究证明，百合可延长睡眠时间，提高睡眠质量。百合不仅有良好的营养滋补作用，而且有润肺、止咳、抗癌和调节免疫的功效，对病后体虚、神经官能症导致的失眠也有帮助。

食用方法：烧菜煲汤均宜。

菜肴介绍：

百合龙骨汤

配料：龙骨15克，百合30克。

制作：将龙骨加水煎煮60分钟后，加入百合煮熟，汤约400毫升。

用法：吃百合，饮汤。每日1次。

功效：养心安神。

3．莲子：

营养功效：莲子味清香，营养丰富。去皮、心后称为莲肉，具有养心、补脾、益肾等功效。生用补心脾，熟用厚肠胃，治心悸、失眠、脾虚、腹泻等症。莲子心，带有苦味，善治心神不宁，不仅对神经衰弱引起的失眠多梦有效，还可防治高血压。

食用方法：莲子鲜可生食，烧菜煲汤均宜。

菜肴介绍：

莲子百合粥

配料：莲子30克，百合15克，大米60克，冰糖末30克。

制作：将百合洗净，掰成小片。大米淘洗干净。锅内加水适量，放入莲子、大米煮粥，八成熟时加入百合片、冰糖末，再煮至粥熟即成。

用法：每日2次，连服2周。

功效：健脾固精，养心安神。

枸杞莲子鸡汤

配料：枸杞30克，红枣12枚，干莲子60克，鸡肉200克，盐少许，水800毫升。

制作：枸杞、红枣洗净，鸡肉洗净、切块，莲子洗净备用。把原料放入水中，以大火煮滚后，捞除浮沫，改小火焖煮至食材软烂，加盐调味。

用法：睡前1小时喝1碗。

功效：养心益肾。

莲子心茶

配料：莲子心2克，生甘草3克。

制作：将莲子心与生甘草放入杯中，用开水冲泡。

用法：代茶饮，每日数次。

功效：养心宁神。

4．金针菜：

营养功效：金针菜又名萱草花、忘忧草、宜男、黄花菜等。性甘凉，无毒，有清利湿热、退黄、利水、凉血等功效。《本草纲目》记载，金针菜可治胸膈烦热、气火有余、夜少安寐、痤疮、便血等症。根据中医“天人相应”和阴阳消长理论，金针菜有昼开夜合之特性，能顺应自然界阴阳消长规律而与人日落而寝、日出而寤的睡眠规律同步。临床应用也证实，金针菜有安眠功效，是一种上乘的佐眠营养食品。

食用方法：烧菜煲汤均宜。

菜肴介绍：

金针冬菇炒鸡丝

配料：鸡肉 150 克，冬菇 15 克，金针菜 20 克，韭黄 50 克，蒜茸 5 克，精盐、味精、白糖、绍酒、湿淀粉、胡椒粉、芝麻油适量。

制作：鸡肉剁成鸡丝，加入湿淀粉拌匀。冬菇用热水浸至回软，洗净，切成丝，用沸水煮 1 分钟，沥水备用。金针菜用清水浸软，剪去蒂，洗净，用沸水煮 1 分钟，沥水备用。热锅下油，投入鸡丝，用筷子搅散，至鸡丝熟时捞起，沥去油。原锅下蒜茸、冬菇丝、金针菜、韭黄，炒匀，再下鸡丝，烹绍酒，调味炒匀，勾芡即成。

金针莲心粥

配料：金针菜20克，莲子10克，大米50克，白糖30克。

制作：金针菜用清水泡发，去杂，洗净，切碎。大米淘洗干净，备用。锅内加水适量，放入大米煮粥，八成熟时加入金针菜末、莲子，再煮至粥熟，调入白糖即成。

用法：每日1次，晚上临睡前服食。

功效：清心涩精、健胃安神。

5．牛奶

营养功效：牛奶中含有色氨酸，这是一种人体必需的氨基酸，有安眠作用。牛奶还富含乳糖、氨基酸、亚油酸、亚麻酸以及丰富的矿物质和维生素，这些物质对缓解脑细胞紧张状态有益。

食用方法：加温后，临睡前饮半杯（约100毫升）。

功效：安神佐眠。

6．核桃

营养功效：核桃富含脂肪、蛋白质、卵磷脂和微量元素等。核桃中脂肪和蛋白质是大脑最好的营养物质，有治疗神经衰弱、健忘、失眠、多梦等作用，故有“健脑之神”之称。

食用方法：生熟均可食用。

菜肴介绍：

核桃豆腐丸

配料：豆腐250克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油500克，高汤500克，盐、淀粉、胡椒粉、味精、核桃仁各适量。

制作：将豆腐用勺子挤碎，打入鸡蛋，加盐、淀粉、面粉、胡椒粉、味精拌匀。做20个丸子，每个丸子中间夹一个核桃仁，色拉油加热至五六成热后，下丸子炸熟即成。

用法：每次食6～8只丸子。

功效：益肺安神。

芡实核桃粥

配料：芡实80克，核桃30克，薏仁80克，白米80克。

制作：先将核桃仁洗净捣碎，一部分入烤炉略烤备用。白米、薏仁淘洗干净，入锅加水，添加碎核桃仁。旺火烧开后用文火熬煮成粥。洒上烤过的核桃仁即可。

用法：每日1～2次，每次1小碗。

功效：健脾安神。

7．红枣

营养功效：红枣营养丰富，含糖量高，维生素C含量比苹果、桃子高，蛋白质含量几乎是百果之冠。红枣性平味甘，有养胃健脾、补中益气安神的功效。人们历来把红枣视为最佳滋补品。

食用方法：煲汤煮粥均宜。

菜肴介绍：

大枣葱白粥

配料：红枣14枚，葱白50克，大米50克，蜂蜜30克。

制作：将红枣洗净，去核。葱白洗净，切成碎末。大米淘洗干净。锅内加水适量，放入红枣、大米煮粥，五成熟时加入葱白末，再煮至粥熟，调入蜂蜜即成。

用法：每日1次，临睡前服食，连服1个月。

功效：补胃养胃，养血安神。

葱枣汤

配料：红枣20枚，葱白（连须）7根。

制作：红枣洗净，用水泡发，入锅内，加水用文火烧20分钟，再加入洗净的葱白，继续用文火煮10分钟即成。

用法：每日服2次，每次100毫升。

功效：安心神，益心气。

8.小麦

营养功效：小麦是我国北方居民的主食，营养价值很高，富含B族维生素和矿物质。性平味甘，养心安神。古书《本草拾遗》中提到“小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力”。

食用方法：煲汤煮粥均宜。

菜肴介绍：

甘麦大枣汤

配料：淮小麦60克，红枣15枚，甘草30克。

制作：加水4碗，煎至1碗，约200毫升。

用法：每日服2次，每次100毫升，早晚服用。

功效：养心除烦，改善睡眠。

9．桑椹

营养功效：桑椹为桑科植物桑的成熟聚合果，又名桑果，可生食或加工成果浆、饮料。桑椹含有丰富的活性蛋白等成分，其营养价值是苹果的5～6倍，葡萄的4倍。桑椹性寒味甘，具有补肝益肾、养血滋阴、生津润肠、乌发明目等功效。早在2000多年前，桑椹被称为“民间圣果”，也是中国皇帝御用的补品。

食用方法：煲汤煮粥均宜。

菜肴介绍：

桑椹粥

配料：桑椹100克，大米300克。

制作：洗净加水适量，文火煮成粥状。

用法：每日食1～2次，每次1小碗。

功效：明目养颜，改善睡眠。

10、小米

营养功效：在众多食物中，色氨酸含量高的食物首推小米。蛋白质、淀粉丰富，可促进胰岛素分泌。有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。

食用方法：煲汤煮粥均宜。

菜肴介绍：

小米大枣粥

配料：小米60克，红枣6枚，蜂蜜30克。

制作：将小米淘洗干净。红枣洗净，去核。锅内加水适量，放入小米、红枣煮粥，调入蜂蜜即成。

用法：每日1次，晚上临睡前服食。

功效：滋肾补脑，养血安神。

小米瓜子粥

配料：小米60克，葵花子30克，蜂蜜25克。

制作：将小米淘洗干净。锅内加水适量，放入小米、葵花子煮粥，熟后调入蜂蜜即成。