餐饮年会策划范文

导语：如何才能写好一篇餐饮年会策划，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

对于一家企事业单位的文化建设而言，一年之计在于年会。比起40年前的领导讲话和颁发奖状，30年前的《难忘今宵》和领取肥皂，20年前的游戏大观园和10年前的卡拉永远OK，如今的年会愈发声势浩大和异彩纷呈。

虽然员工自编自演的才艺展示和牵动人心的游戏抽奖是几十年来企业年会一成不变的主旋律。但是科技、传媒和时尚的发展也推动了年会的更新换代，一场年会已经不仅限于员工的自娱自乐，而更像是一条经济链，串联着平面设计、包装印刷、策划创意、餐饮住宿、会展旅游、演出经纪、影视动漫等行业的利益环节。形式多样的创意年会和主题年会也成为文化创意企业的新卖点，将年会相关的一切事宜打包销售，成为了年末最重头的产品组合。

从企业管理的角度而言，年会的投入越来越大，意味着企业的管理者越来越重视员工的满意度和激励机制，甚至有企业将年会看成是树立形象和对外合作的机会。

一场年会≥工作总结+未来计划+员工表彰+企业文化建设+鼓舞士气+联络感情+欢聚派对+答谢客户

年会的价值如春晚。虽是年复一年，却已成为一年中惯有的风俗和盼头。在这场节日里，集结了企业年终事件和全民时尚话题的盘点，也让全体同仁集体追忆和期盼了公司的“昨天、今天、明天”，花在年会的银子，贵出有因。

年会谁来演？

·食堂大叔和行政姐姐齐登台

越来越多的“年会边缘人”开始在微博上爆出“被年会”的无奈——甭管会不会才艺，都得被拉到年会上秀一段。“年会上大家图的是一个乐呵。”一家房产集团的工会主任对BQ表示，“年会上的表演不在于如何精湛完美，为的是营造气氛和自娱自乐。毕竟，年会的意义就在于发挥员工的自身优势。”

·老总秀身段+明星助阵

年会是高层领导展示另一面的绝佳机会。2011年百度年会上，百度CEO李彦宏携CFO李昕晢等多位高管大秀舞蹈《Super Star》。2012年5月，伯克希尔·哈撒韦公司召开年度股东大会。比尔·盖茨出席活动，并与股神巴菲特对抗乒乓球。此外，一些名企会在员工自娱自乐的同时邀请当红明星亮相年会，提升企业文化品位。业内人士爆料某知名相声团体的相声专场宴席是 88800元/桌。

办年会贵在哪儿了？

·简约型

会场布置和舞台搭建费用占总投入的10%，餐饮的投入占30%，中小企业在抽奖奖品上的投入相比之下更多。

·综合型

机票、餐饮、住宿占总投入的40%，会场布置、舞台搭建和服装接近总投入的30%，音响、背投等现场影音设备占总投入的20% 。

90度体验式旅行的策划人员告诉BQ，年会执行基本都在春节前一个月，年底各会所和饭店的优质场地都很紧俏，接近春节，价格会有所上调，越晚越难定到合适

的场地。

年会的模式？

简约型

预算额度：3万元（100人规模）会议+员工文艺汇演+聚餐

近郊主题型

预算额度： 5万元（50~100人规模）会议+主题项目+聚餐+度假住宿

滑雪年会

逃离写字楼，到冰天雪地去野

2日 480元/人

温泉年会

温泉水滑洗凝脂，烦恼压力皆可抛

2日 480~780元/人

运动年会

尽情挥洒汗水与欢笑，分享集体的凝聚力与荣誉感

2日 250元/人

拓展年会

在CS和拓展运动中培养团队情谊

2日 195元~300元/人

烧烤年会

围绕烈焰篝火大快朵颐

2日 260元/人

远游型

预算额度：100万元（100~150人规模）会议+奖励旅游+员工文艺汇演+主题项目+会餐

目的地三亚/深圳，包含机票、酒店、旅游景点、餐饮和会议展览、舞台搭建费用

年会，追逐的是潮流

·年会开场视频制作

视频的主题形式包括2012年热门的江南Style、新闻联播、中国好声音、狄仁杰元芳、非诚勿扰、沙画、让子弹飞、明星拜年、春晚开场等。价格在600-2000元不等（时长4~5分钟）。

·主题服装

一台小企业的年会上，全套民族演出服装的租赁费仅为2000~3000元（几十余件）；淘宝上的舞台装的出售单价也在100~300元。然而2013年年会上，一些网络红人的cosplay大受热捧，《甄嬛传》服装（全套头饰）租赁800元/套，《江南Style》的骑马舞服装租赁300~500元/套。

·企业主题曲

量身定做企业歌曲（词曲）：2000元

年会歌曲录制：1000元

演出真的真的很烧钱

·基本套餐（30000元左右）

不包括年会策划方案、流程安排、平面设计。酒店设施已具备初步舞台雏形，年会以就餐、互动为主。

项目包括：

舞美搭建（舞台背景图文喷绘及桁架、签到背景图文喷绘及桁架、红毯、泡泡机、烟雾机、台花）

灯光设备（par灯及支架、追光灯）

音响设备（无线话筒、音频处理器、功放、音控控台）

设计制作（签到本、易拉宝）

节目组（舞蹈演员、魔术演员、歌手）

执行人员（摄像师、摄影师、执行人员、搭建人员、礼仪）

人工、物料运输

策划设计

·综合套餐（60000元左右）根据指定场地提供策划和设计方案。活动以就餐、演艺为主，由演员、公司员工共同参与节目的表演，让年会更具观赏性和参与性。

篇2

整体战略

抓住共赢、整合营销这一时代主线。通过“‘共赢天下’中兴道远《新餐饮》杂志年度答谢酒会”这一盛事，向受邀的京津知名餐饮企业家介绍、品尝、宣传、意大利APOLLONIO葡萄酒，实施现场订货方案；

通过视觉、味觉、触觉、理念等方面全方位展示意大利APOLLONIO葡萄酒的与众不同，借势《新餐饮》规模宏大的年度答谢酒会以及权威讲座、热点推荐等主题活动,形成强势营销、权威推荐的氛围，直击最贴近意大利APOLLONIO葡萄酒销售终端的知名餐饮企业，为意大利APOLLONIO葡萄酒打开最有效的销售通路。“共赢”概念在喜庆气氛中贯穿酒会始终！

活动安排：日期暂定为：2009年1月10日至15日选择1天

上午：

1、会前布置：由中昊天昀“意大利APOLLONIO葡萄酒”提供展台、酒品陈列、迎宾员、礼仪服务；邀请函可由“意大利APOLLONIO葡萄酒”独家冠名，专题片播放，会场POP；名片交流收集

效果：可全方位形成空间氛围，给来宾以直观超强印象。通过现场服务，使来宾切身感受“意大利APOLLONIO葡萄酒”的规模化、正规化。通过专题片的循环播放加深来宾印象，进一步保证效果。现场名片收集可有效获取重要客户资料。

2、酒会致词10：00：中兴道远管理咨询有限公司《新餐饮》杂志酒会致词；

效果：强势铺垫：借年会之机，拟由餐饮泰斗夏连悦老师做2006全年餐饮回顾与2009年展望。夏连悦老师不但学问权威，现场把握力、感召力强，很容易形成权威磁场。与此同时，借权威之口强化“共赢概念”，为下午“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”做强势铺垫；

4、答谢酒会12：00：会议主持人宣布“意大利APOLLONIO葡萄酒”为本次酒会全程合作伙伴，唯一制定供应商；

效果：借权威磁场进入酒会环节，邀请所有与会企业家共品“意大利APOLLONIO葡萄酒”：

午餐时间，由“意大利APOLLONIO葡萄酒”专业人员讲解成品文化、剖析市场趋势，促成现场销售。做最为直观的现场展示，形成视觉冲击从而掀起酒会的第一个。

下午

1、例行讲座13：30—14：50：共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场。成功案例以“意大利APOLLONIO葡萄酒”成功销售模式为重点；

效果：由权威讲师从“如何共同开发新营销模式”入手，引出“共赢才能腰杆硬——餐饮企业如何与酒业供应商共同培育婚宴、庆典市场”，并把“意大利APOLLONIO葡萄酒”作为经典成功案例引出。进一步加深来宾对“意大利APOLLONIO葡萄酒”的高度认可，巩固长久效果。

2、“意大利APOLLONIO葡萄酒”营销推广会15：00—16：30；

效果：“意大利APOLLONIO葡萄酒”从众多权威铺垫中隆重登场，重点推出“营销模式的重点和关键”，可充分利用此次酒会平台，达到活动的第二次。

3、“意大利APOLLONIO葡萄酒”答谢京津知名餐饮企业家招待酒会。

整体效果：

通过全天答谢酒会，全面展示“意大利APOLLONIO葡萄酒”之独特产品文化魅力，并可以与京津地区众多知名餐饮企业家做广泛、深入地直接交流，直接拓展与之匹配的广阔商务平台，最终实现覆盖性的市场占有率和丰厚的经济回报。真正达到“双赢”的最终效果。

注：现场气氛调节建议：

1、可由主持人宣布现场落单情况，借以烘托；

2、由“意大利APOLLONIO葡萄酒”提供现场高档礼品抽奖。

3、与会人员礼品发放，从形式上是否可以创新。

4、

以上环节待与贵方共同商榷

另：本次酒会详细盛况，将由《新餐饮》杂志做大幅专题报道，借以扩大业内深远影响。

酒会整体预算：

场地：

午餐：

讲师：

会务：

酒品：

礼品：

篇3

为解决旅游市场“冬冷夏热”和“年味”偏淡的难题，山东省在2010年整合资源，成功举办了首届“好客山东贺年会”。2010年12月8日，山东省召开电视电话会，全面启动2011年“好客山东贺年会”活动。此前，该省制定了《2011年“好客山东贺年会”工作方案》。2011年“好客山东贺年会”于2011年1月1日开始至2月17日元宵节结束，由26个省直部门和17市政府联合主办，统筹文化、商务、旅游等各方资源，全面引爆年节旅游消费市场。据山东省旅游局数据显示，2011年活动期间，全省共接待国内外游客4157.7万人次，实现旅游总收入369.9亿元，同比增长24.5%。其中，“元旦”节点期间，全省共接待游客430.8万人次，旅游综合收入34.7亿元；“春节”节点期间，接待游客首次突破千万人次大关，旅游收入69.3亿元。随着元宵节掀起第三个节点，2011年“好客山东贺年会”完美收官。目前，“好客山东贺年会”已成为山东省旅游品牌形象标志。

专家认为，在“十二五”开局之年，“好客山东贺年会”有望成为山东“转方式、调结构、扩内需”的新引擎。“好客山东贺年会”利用年节期间群众休闲时间集中、民俗文化活动集中、家庭消费集中的优势，实现商旅互动、文旅融合，并将行、游、住、食、购、娱等要素整合起来，形成了新的消费热点，创新了消费观念，拉动了新的消费需求，是一种新颖的旅游营销模式。目前，不少地方已开始制定冬季旅游方案，但多数地方还是把眼光盯在滑雪、滑冰上，旅游产品显得比较单调，难以引起游客的兴趣。现在，不妨学一学山东，将本地区春节文化特色与当地旅游品牌进行嫁接，开发出新的旅游产品，更多地吸引游客眼球，这才是淡季旅游营销的新思路。

选取三大时间节点，17市推出特色主题活动

根据《方案》的安排，17市要把握好元旦、春节、元宵节3个重要的时间节点，举办一批不同特色、大规模的“贺年会”活动。元旦期间，各地围绕“跨年迎新”主题重点办好“好客山东福星高照”大型电视主题晚会活动。春节期间，要突出“祁福贺岁”主题，积极挖掘本地区典型的年节文化习俗，引导当地居民尤其是青少年把传承年俗文化与时尚文化结合起来，努力保持本地区年俗文化的特色。元宵节期间，要以“闹元宵”为主题，利用各地丰富的民俗文化资源，举办迎春灯会、庙会、秧歌会等活动。2011年，山东17市策划推出了各自贺年会旅游主题活动。

开发五大产品，开拓新的旅游市场

按照《方案》的要求，举办贺年会要突出地方特色，以满足当地居民消费为主，抓好贺年礼、贺年宴、贺年游、贺年乐、贺年福“五大产品”的开发。同时，要创新开拓市场，搞好产品营销。吸引国内外山东人回家过年游山东和吸引国内外游客到山东参加贺年会活动，作为“贺年会”市场推介营销的重点，并重点加大对北京、上海、广州、福州以及周边省份等主要旅游客源市场和日韩、东南亚、港澳台等主要入境旅游市场的营销。

为了扎实推进贺年会，《方案》明确提出，省政府派出联合督查组对贺年会工作开展情况进行督导和检查考核，重点考核产品打造、推介营销情况，包括参与五大产品开发的企业数量占企业总数的比重；各市参加省里重大营销活动及参与全省团购的产品数量、质量方面情况等。同时，进行贺年会实际效果评估，具体内容包括：贺年会期间国内旅游、入境旅游、旅游总收入三大指标完成情况；参与全省“七大评选活动”得奖情况。

春节节点上演“全民总动员”

2011年春节，山东全省各地的贺年会上演了“全民总动员”。

部门联动：城管帮搭贺年台。“好客山东贺年会”作为政府主导的贺年盛典，各政府部门之间的联动合作成为基础。值得注意的是，全省各地很多“不相干”的部门都在积极地参与着贺年会。

如在德州，各部门都活跃起来：市交通运输局安排出租车车体的贺年会宣传、汽车站整体氛围营造；市商务局召开系统专题工作会议，对商场、住宿餐饮企业进行广泛发动，营造浓厚贺年会氛围，组织优惠让利促销；宣传部门负责贺年会的宣传工作；市文明办着力营造文明、健康、优质服务的贺年会环境；市文广新局负责组织文化团体、艺术院团等创作年节文化产品，开展文艺下乡等活动等。最引人瞩目的是，在繁华地段、街区、景区，协调和帮助企业搭建贺年会彩虹门、悬挂宣传条幅海报，热火朝天营造贺年会氛围的部门是城管执法局。该市城管执法局相关负责人表示，贺年会是“我们大家的节日”，所以该局按照特事特办的原则，在遵守有关管理规定的前提下，大力支持贺年会氛围营造工作。

此外，淄博、济南、菏泽等地的部门联动也都取得很好效果。枣庄、威海、东营、济宁、滨州等市还都专门成立了政府分管领导任组长，市委宣传部、财政局、文广新局、交运局、体育局、民宗局、旅游局、民航局等市直有关部门负责人和各区（市）县政府分管领导为成员的“好客山东贺年会”活动领导小组，推进各部门的联动合作。

区县响应：你方唱罢我登场。山东省贺年会的开展，需要山东省各市的鼎力支持；而各市的贺年会的成功，更离不开各区（市）县的积极响应。在青岛市，各区（市）县的贺年会活动可谓“你方唱罢我登场”，异彩纷呈齐汇贺年盛典。元旦期间，青岛市南区举办了“欢乐今宵――劈柴老院迎新狂欢夜”活动，开展了“观海、逛街、赏灯、听戏、美食、抢福”等六项活动；黄岛区组织了辛安年货大集、新年祈福法会等活动，同时派送“好客山东・福乐黄岛”贺岁大礼包等优惠促销产品；城阳区组织了“2011‘好客山东，心动城阳’”贺年会；即墨市举办了2011“好客山东・暖春之旅”青岛海温泉贺年会启动仪式，推出“旅游无冬季，暖春鳌山湾”温泉狂欢节、着力叫响即墨“暖春之旅”；崂山区举办了“道颂平安，乐在极地”贺年主题活动，积极开展抢福游戏等活动。

在老区临沂，沂南县举行“好客山东・亲情沂蒙・魅力莒南贺年会”启动仪式；郯城县举办以老神树“福、寿、禄”为主题的祈福纳寿活动；兰山区华丰商贸购物街举办“好客山东贺年会――首届旅游购物节”，联合旅行社、景区开通了“首届旅游购物节”直通车；沂水县组织旅游企业向市民发放贺年会宣传材料和免费纪念品，组织辖区65个商家在主题街区进行布展，售卖包括沂蒙土特产等，受到市民和游客欢迎。泰安、淄博、莱芜、日照等地的各区县也都积极行动，赶制贺年会大餐。

企业合作：商旅融合汇盛典。贺年会是大家的“节日”，其成功离不开作为“主体”的企业和市民的积极参与，更离不开各要素企业的互动合作，共贺共赢。潍坊商旅融合效果显著，全市2A至4A级43家景区（点）和旅游饭店、餐馆汇集了6万张门票和餐饮代金券200余万元，与青岛、东营、济宁相互交换，免费赠送当地居民，拉动旅游消费；潍坊百货大楼等涉旅企业开展“你消费、我送礼”活动，消费者购物可获赠景区门票；星级酒店和星级餐馆、旅行社、大型商厦、超市相互合作，实行互相和代卖模式，如潍坊银座商城开辟350平方米的贺年礼专区，实现共赢。

济南市各企业积极开发阿胶、玫瑰保健食品、剪纸、面塑、布老虎、黑陶等贺年礼产品；淄博各资源要素联合推出68元齐鲁旅游年票自驾休闲游产品受到游客喜爱；莱芜市莲花山、王石门、华山、龙山、笔架山等5家旅游景区贺年会期间免费开放；聊城市全市7家3A级以上景区（点）、15家三星级旅游饭店、13家星级餐馆、66家旅行社等旅游企业及火车站、汽车站、大型购物中心等单位全部成为贺年会服务单位，积极参与贺年会氛围营造，同时合作推出各项优惠套餐服务；烟台南山旅游区举办了元旦祈福法会、张裕葡萄酒城启动了“购物旅游节”活动，全市商贸流通企业开展了“满意消费，让利惠民”等活动，佳世客、滨海广场广仁路2条贺年会主题街区成为贺年会“一站式”消费娱乐购物平台。其他如东营、日照、泰安、威海等市的涉旅企业也都在贺年会期间通力合作，积极作为，共塑贺年会精彩盛典。

好客山东贺年会报名火爆17市争抢“主题街区”

在2011好客山东贺年会“五项评选”活动中，由于名额有限制，“欢乐今宵主题街区”名额受到各市主要文化、商业街区的争抢。本次评选要求17市各推荐1~2个集购物、餐饮、娱乐、酒吧、健身等各类休闲业态于一体的“欢乐今宵主题街区”，作为举办贺年会的场所。省旅游局和《齐鲁晚报》从所有推荐街区中，评选出20处。评选活动中，各商业街区表达了参评的强烈愿望。其中，泉乐坊主打乐享，万达购物广场主打乐购，齐鲁小吃城主打美食，芙蓉街主打民俗，位于南部山区的仲宫镇打出“年货一条街”旗号。 “主题街区”也成为枣庄旅游“冬天的一把火”。根据“非常枣庄・精彩无限”欢乐街区实施方案，该市一次推荐吉品购物步行街、三城美膳一条街等7条街区参评。按“主题街区”参评要求，枣庄市要求各街区统一设计，整体亮化美化，打造成与环境相协调的“不夜街”，贺年会期间每天下午5点至夜里零时不熄灯。

“周村过大年”成“好客山东”名品牌

“周村过大年”自2007年开始已经成功举办了4年，成为山东省内外独具特色的民俗节庆活动的一朵奇葩。在2010年好客山东贺年会主题“美陈”大赛中，周村古商城景区被评为金奖，再度成为山东省春节黄金周旅游的热点之一。

2010年以来，周村古商城以创建国家5A级景区为抓手，不断完善景区配套设施，充实提高景区内涵和品质，丰富景区民俗活动，为2011年过大年掀起新一轮的旅游打下了坚实的基础。2011年春节，周村古商城景区继续以好客山东贺年会为平台，并以其内容丰富、特色突出等优势举办“周村邀您过大年”主题活动。古街分别悬挂了2011盏花灯和2011盏有“好客山东”标志的传统红灯，霓虹灯、传统宫灯与古街相映生辉，2011条灯谜扑朔迷离；别出心裁的“抢福”活动，给游客带来“福气”的同时，也带来贺年礼物；打陀螺、滚铁环、踩高跷等民间游艺活动让你体验童趣，乐不思蜀；穿旗袍、坐花轿、入洞房等民俗婚礼，让游客体验穿越时空的婚嫁；吹糖人、捏面人、刻瓷表演、皮影戏等传统商业习俗及百年市井再现，让人目不暇接，恍若隔世；山东吕剧、五音戏等地方戏曲展演及每天的鸣锣开市、百年情景画表演、民间杂耍等项目，丰富多彩，带给游客阵阵惊喜。同时，周村古镇公司联合各特色饭店，在过年期间以周村烧饼、周村羊肉、煮锅、肴鸡、干炸丸子、豆腐箱子、酥锅、蚕蛹以及地方山野菜为基础，打造出地方特色的民俗家常宴，以供游客在过大年期间品尝。在周村过年，让游客在吃、喝、玩、乐之余，深深陶醉于浓厚的传统文化氛围中，增长见识，放松心情，收获节日的快乐。

随着周村过大年的品牌影响力日益深入人心，不仅省内外的游客蜂拥而至，还吸引了韩国、日本等国家的游客前来过年，2010年来自巴基斯坦、印度等6个国家的留学生们在周村度过了一个年味十足的中国年。

相关链接

篇4

关键词：会议；活动；办活动；企业；秘书；会务课程

C931.46-4

会议是国家机关、企事业单位常采用的有组织、有领导地聚集起来商议事项、交流和协商问题的活动，是解决各种问题的有效方式。因此，会务工作成了秘书办公室工作的核心内容。《秘书国家职业标准》对各个等级秘书的会务工作都提出了明确的要求，并将“办会”列入秘书技能考核的核心，各大职业院校文秘专业也都将会务课程纳入专业核心课程。

一、 秘书会务课程开设的目的和意义

秘书会务课程的开设主要是为了让学生熟悉会议的基本流程，掌握会前筹备、会中服务和会议善后工作，中级的秘书，要求能够协助完成会务的组织和策划。《标准》对各个等级秘书的会务工作的要求是从会前、会中、会后进行规定的，这样一来，会务课程表面上看只需要基于工作过程的简单操作。但其实在一场会议当中，除了办会的技能，还需要掌握礼仪、办公事务管理、档案管理、文书写作等多方面的知识，所以说，秘书会务课程是一门综合性较强的学科。同时，一场会议，往往不只是单纯的开会，还包括在会议中的各种活动。因此基于秘书工作对会务工作的全面了解以及秘书职业的可持续发展，往往都要求学生能够了解会务工作的全过程，甚至能够独立承担会务的组织和策划工作。

二、 当前秘书会务课程开设情况

就目前而言，大多数院校的秘书会务课程的开设还是基于流程的，即使是项目化教学，也是基于过程的项目，也就是说，会议过程结束，会务课程就结束了。我们不否定这种课程设置的合理性，但仅仅于此，学生便不能对会务工作进行全局的把控。为弥补传统会务课程开设的缺陷，基于秘书办会技能是一项综合的艺术，办会不再是办会，而是“办活动”，因此，本文提出了以“活动”为中心的会务课程设计构想。

三、 以“活动”为中心的会务课程设计构想

1.“活动”的含义及种类

活动是指为了某种目的而展开的动作总和。从会议的定义中提取出的主干是“会议是活动”，那么会议是怎样一种活动呢？是一种有组织，有目的的活动，如果针对企业，即我们所说的商务活动。商务活动是指企业为实现生产经营目的而从事的各类有关资源、知识、信息交易等活动的总称，也就是说企业秘书面对的活动主要是商务活动。企业商务活动的种类很多，如下图所示：

2.“活动”的选择

在玲琅满目的活动面前，针对企业秘书办会能力提升的目的，在有限的课堂范围内，我们应该如何选择呢？

对于不同企业的秘书，对其办会能力的要求是不一样的，所以我们可以按照大、中、小企业秘书的不同要求进行项目的设计。据计算机信息技术网统计，目前中国的中小企业近2600万家，占全国企业总数的97%，因此，这些项目活动的选择又应以中小企业为主。这些活动包括行政办公例会、座谈会、年会、新闻会等，较为复杂的活动可以设置不同的任务，如年会可以设置庆典、总结表彰、商务宴请、商务旅行等任务；新闻会可以设置危机突发事件处理、新产品等。我们可以按照难易程度，进行递进式的练习。

3.“活动”贯通课程的方式和实施

会务课程的“活动”教学不再是片段式的教学，而是将整场会议的各种安排整合在一起，形成完整的活动，而将各个活动贯通于整个课程中。在实施上，大致可以按照企业模式来操作。

（1） 成立企业

首先是将学生分为几个小组，人数上可以是6人左右，这个人数刚好可以成立为一个企业的核心部门，每一个部门各司其职。他们成立成为一个公司，然后定下各自公司的名称、性质、规模，每位成员根据个人所长，以办会工作的需求，担任不同的职务，负责不同的工作。

（2） 选定项目

项目的选定有大的前提，由教师进行规定，但这种规定是比较宽泛的，优点在于各个“企业”在操作的时候有充分的发挥空间。上课只需提要求，其他任由学生自我创新，每个“企业”可以呈现不同的风采，我们的任务内容要求如下表。

（3） 项目的实施

本着以学生为中心的教育理念，项目的实施过程是完全交由学生完成的，教师只是起辅助作用，其过程大致是：

首先，小组对项目进行分析，从理论层面理清楚这个项目的含义、特点、一般流程、注意事项，以及与其他类型会议的区别，最后形成一个PPT进行汇报，教师再加以更正和补充，这样就避免了教师讲授的枯燥。且每个小组自主学习，结合各自企业的实际情况讲解，增添了其学习的积极性和讲解的趣味性。

第二，每个小组结合任务要求，拟写出策划方案。每个小组需要自主学习会议策划方案的写作方法，根据会前、会中、会后的工作过程把整个流程写清楚。这一部分任务的完成，要求学生能够熟悉办会的流程，把握时间安排、人员安排、餐饮住宿安排、车辆调配、接待、会场布置、会议现场服务等繁杂的工作，总体要求必须具备可操作性。

第三，讲解策划方案内容，将策划方案的内容付诸实践，先进行小组练习，再进行展示。

第四，针对知识讲解、方案、演练进行评价，提出改进意见。

（4） 项目的评价

项目的评价主要从策划方案的完整性和可操作性、任务演练的完整有序性和创新性、成果汇报的清晰性和思维缜密性、分工的明确性和团队合作的紧密性几个方面进行评价。评价的方式主要采取学生自评、学生互评、教师评价三个方面，比例为2：3：5。考核特点在于情景模拟，突出过程；小组实践，团队协作；全员参与，自主评价。

4.“活动”教学的优势

“活动”教学将整个过程融会贯通，让学生对会务活动有较为整体的了解，解决了仅以过程为中心的课程设计单一的缺陷。“活动”教学对学生的综合素养提升有较为明显的作用，与培养综合型人才的目标相契合。同时，“活动”教学提高了学生的参与度，增强了其动手能力，真正做到让学生思考、让学生说、让学生写、让学生做、让学生评，符合以学生为中心的教育理念。

四、 关于“活动”教学的思考

秘书会湛纬讨胁捎谩盎疃”教学具有连贯性，但也把所有的实践教学集中在了教室、实训室。关于承接校内各种会议和活动，也是可以选择的，但是学生的全员参与性受到了限制。如果选择校企合作单位实践，一般也只是观摩，只能作为阶段性的学习，无法全程参与其中。毕竟，秘书办会也不可能像技术型专业开展“校中厂”或者师徒制。所以，如何将秘书会务课程的“活动”教学开展的接地气，开展的更加符合企业的要求确实是一个难题。

参考文献

[1]向阳主编.会议策划与组织[M].重庆：重庆大学出版社，2012

[2]张丽.循环递进模式在《会务组织》项目课程开发中的创新设计[J].教育教学研究，2010（6）

[3]梁贝妮.职业导向的高职文秘专业课程实践体系初探[J].湖北成人教育学院学报.2015（4）

[4]张露.浅谈秘书对会务组织工作的管理[J].考试.2011（10）

篇5

一、会议型酒店打造特色文化主题的意义

会议型酒店，在我国是近十年左右的市场经济产物。我国改革开放后，随着经济的发展，尤其我国加入WTO后，我们国家与世界经济成为同一个经济体，同处一个地球村，无论是经济、政治、科学还是教育、文化、体育等，交流频繁，会议急剧增多，传统、单一、分散的会议大礼堂、以住宿为主兼营餐饮的旅馆等，已满足不了现代会议的综合需求，集大小会场、食宿、康乐等会议专业功能为一体的会议型酒店由此诞生。典型的有1999年上海国际会议中心（滨江大酒店）隆重开业，2009年北京国家会议中心开张营业，2008年在中国旅游饭店业协会组织下“中国会议酒店联盟”成立。而且，这几年的会议综合收入已成为会议型酒店的重要来源之一，如杭州天元大厦约65%的营业收入来源于会议的综合收入。

随会议经济效应的显现，传统的酒店行业或投资者逐渐认识到会议经济的潜力，近五年大建、改扩建会议型酒店也突飞猛进。以浙江省杭州市为例，五年前只有四、五家酒店能专门接待政府等会议，现在已发展到有二十几家酒店能接待各类大小国内国际会议。中国会议酒店联盟，2008年成立之初只有40家会议酒店成员单位，截止2011年11月参加会议酒店联盟年会单位已达600多家，预计2012年会议酒店联盟单位还会增加。

会议酒店的急剧增加，也带来了竞争。投资竞争，表现在建设规模一个比一个大，会堂内无柱子、能容纳千人，配套大型宴会厅、客房等相应设施，会场主题不采用布料横幅和写真喷绘，改为大面积LED墙，不计成本巨额投资；营销竞争，表现在为争取客源，满足自己的经营需要，加大广告宣传、增加销售人力、组团促销等；产品与服务竞争，表现在为吸引客户，激发产品与服务创新，提供高质量会议产品，如高流明投影、话筒音响设备、桌椅台布、茶歇、会议贴身管家，等等；价格竞争，表现在会议型酒店建多后，供大于需，对于一些盲目跟风，无特色的会议酒店，为保自己的营业，不惜低价销售，结果产生不了效益，也搞乱了市场价格和行业应有效益。

二、会议型酒店打造特色文化主题的方法

（一） 主要步骤说明

1、 领导班子统一思想。打造特色文化主题的会议型酒店，无论是新建还是改建，都是一个综合性的系统工程，需要投资大，希望见效果。因此，是否需要打造特色文化主题的会议型酒店？打造什么样的特色文化主题的会议型酒店？有无财力投入打造？需要会议型酒店投资者和经营管理者统一认识、统一思想，统一决策，作出初步的打造意见，便于下一步顺利组织人马、开展调研和后续打造工作的开展。否则，领导班子认识不统一、思想不统一，会造成日后打造工作资金不到位，举步艰难，或半途而废，或达不到预期目标。

2、 组建相关专业专家团队。打造名副其实的特色文化主题的会议型酒店，会涉及知识、文化、专业的广度和深度，一般仅靠会议型酒店投资者和经营管理者是难以担当特色文化主题的会议型酒店的策划与研究，一定需要相关专业的专家参与研究和讨论，挖掘和开发，找出依据，建立理论，确定方向。因此，要舍得投资专家团队的组建。否则，在特色的鲜明性、文化的显著性、主题的准确性上会把握不到位，造成定位不准确，产品设计不对路，理念与服务不扣主题，更谈不上文化与特色及顾客的体验性了。

3、 调研、策划、论证。领导班子统一思想，决定打造特色文化主题的会议型酒店了，还需要进行市场调研，策划出特色文化主题的会议型酒店的系统方案，进行可行性研究论证，通过各类专家论证，项目可行，方可实施。绝对不可跟风、赶时髦、追潮流，盲目上马做项目，否则不是功亏一篑，就是投资达不到预期目的。调研、策划、论证，决策的步骤与要点如下。

（1） 根据专家组列出的调查项目，组织人员进行市场调查和资料查考，如会议型酒店和会议型酒店所在地背景、独特文化资源、行业现状等，供研究、策划、决策用。

（2） 通过调查研究，提炼出会议型酒店的特色文化主题，拟出运用的范围、表现的方式与途径，开展的项目种类，以便估算经费，决策投资与否，以及下达设计任务书、制订项目实施时间。

A、 提炼概括出的特色文化主题，不但具有高雅、悠久、深远的文化性，在该地区唯一的独特性，更要有深厚底蕴，能落地生根，能通过会议型酒店、产品与服务，让顾客感受到这种特色文化主题给他（她）带来的享受和物有所值的体验性。要避免有名无实，虚无缥缈，不能落地，不可操作、不可体验的伪特色文化主题。

B、 运用的范围、表现的方式与途径：特色文化主题一旦确定，为体现显著性，便于识别和认知，可采用浓郁的特色文化主题表现手法来体现，如通过建筑、环境、公共区域、特色文化主题博物馆、图书馆、陈列馆、经营场所（客房、餐厅、商店、会议中心、康乐中心等）、产品、经营管理与服务理念、VI系统、会议型酒店行为规范、宣传印刷品、员工服装、员工素质、市场营销等途径表现出来。也可采用典雅、点到为止的各种方式表现和传递。具体根据自己的实际情况和已通过决策的打造特色文化主题的会议型酒店的策划书和设计方案来实施。

C、 开展的项目种类：特色文化主题的会议型酒店的系统策划与推广运用，设施新建或改建，增添特色文化主题物品，开展特色文化主题素质教育，特色文化主题的新产品开发与推广等。

（3） 投资估算。根据策划实施的项目种类表，聘请专家对项目进行初步投资估算，供决策层决策，以便量力而行，实现投资目标。

（4） 预测打造特色文化主题的会议型酒店的投资价值。打造特色文化主题的会议型酒店，是会议型酒店在激烈的市场竞争中求生存、谋发展的需要。投资打造特色文化主题的会议型酒店，其目的是为了更好地产生经济效益和社会效益，实现投资回报。因此，预测投资效益，评估投资价值，便于投资决策。

（5） 编制打造特色文化主题的会议型酒店项目可行性研究报告，召集有关管理部门和专家、行家讨论审议可行性报告，修改可行性研究报告，供决策和立项审批等使用。

（6） 会议型酒店投资、经营决策层讨论研究可行性报告，统一思想，决策干与不干、干到什么程度，形成决议供执行。

4、 专业设计。打造特色文化主题的会议型酒店，本身追求的就是个性、特色、文化、品位、体验。要做到这一点，就需要舍得花钱支付设计费和考察费，聘请有经历、有品位的专业设计，对项目进行全方位系统设计。俗话说，良好的开端就是成功的一半。设计是打造特色文化主题的会议型酒店的实质性开端。如果设计能体现出特色文化主题了，那么投资项目成功的概率也就稳操胜券了。反之，实践中也有不舍得花费考察费，对设计费也斤斤计较，能省则省，甚至耍小聪明，自作主张，擅自修改设计，最终事与愿违，达不到需要的效果，得不偿失。专业设计主要包括以下内容：

（1） 概念部分：特色、文化、主题、会议型酒店等。

（2） 硬件部分：建筑、环境、装饰、展品等。

（3） 软件部分：软饰、印刷品、服装、员工要掌握的特色文化主题知识、言行规范、激励政策等。

（4） 产品部分：既能体现特色文化主题又能使顾客体验的产品、商品、用品、物品、器皿、菜谱、书刊、服务流程与标准等。

（5） 品牌建设：同步打造计划、主题词、名称、识别标志等。

（6） 市场营销：推广计划、营销活动、叫卖亮点与促销措施等。

5、 全面实施。分二块，一硬件建设或改造，二软件开发和建设。硬件建设或改造是根据新建会议型酒店还是已有会议型酒店进行改建而定。无论新建还是改建，硬件建设都是做特色文化主题的会议型酒店的有形实体、基本功能和设施，如体现特色文化、紧扣主题的建筑、环境、景点、大堂、餐厅、客房、展览馆、博物馆、图书馆等，使人能直接看到，感受到的。硬件是特色文化主题的会议型酒店的基础。软件是做神，做内涵、做素质与气质，做硬件基础上的锦上添花，如与会议型酒店特色文化主题相匹配的经营管理理念、产品、员工综合素质、服务流程与标准等，有些不一定是有形的，摆着放着，能直接看到、摸到的，但通过环境氛围、员工服务，能让人感受到与众不同的底蕴与享受。全面实施的步骤与要点如下。

（1） 建立实施组织体系。成立打造特色文化主题的会议型酒店组织，落实人员组成，保证打造工作在有组织、有领导、有实办人下进行。

A、 打造领导小组：组长（董事长）、副组长（总经理）、成员（特色文化研究专家或顾问、策划负责人、设计负责人、工程负责人、财务负责人、经营负责人、安全负责人、市场营销负责人）。

B、 专家顾问组：与该会议型酒店特色文化主题相关专业及行业管理的学者、专家、教授、领导等。

C、 各专业工作组：特色文化主题研究与运用策划组、综合设计组、工程实施组、产品开发组、物资物品采购组、资金保障组、行政办公后勤保障组、安全保障组、品牌建设与市场营销组。以上各专业工作组可专设，也可在现有会议型酒店组织架构中整合共用，明确任务，落实责任即可。

（2） 编制项目实施时间进度表。打造特色文化主题的会议型酒店，尽管是一项不断深化的系统工程，但初创时期，涉及项目种类多、范围广、工作量大，为了保证阶段性成果的实现，必须有项目实施时间进度要求。进度要求可通过《项目实施进度表》来反映，该表要反映项目序号、项目名称、项目事项、项目时间进度、项目主办部门与负责人、项目协办部门与负责人、项目检查验收责任部门与负责人。

（3） 根据决议，研究落实资金来源，编制资金使用计划表，以保证项目能按计划顺利进行。

（4） 宣传发动。召开打造特色文化主题的会议型酒店动员大会，向会议型酒店全体干部职工宣传打造特色文化主题的会议型酒店意义、目的、目标、内容，打造特色文化主题的会议型酒店的组织体系、实施计划、任务与责任及奖惩措施，使打造工作深入人心，人人皆知，人人有责，人人参与。

（5） 硬件建设

A、 需要新建的特色文化主题的会议型酒店，则按设计施工图对建筑工程、设备安装工程、装饰工程规范施工建设；在已有的会议型酒店基础上打造特色文化主题的会议型酒店，则按新设计的方案和有关规范对建筑、内外环境、设施设备等进行改建与装饰。

B、 收集、征集、采购和布置、展陈各类体现特色文化主题的文物、实物、真品、赝品、工艺品、艺术品、字画、图片、照片等。

C、 各类展陈品的展陈需注意：环境温湿度控制，灯光照明专注目的物不偏离，展陈物品高低纵横错落有致，方便观看，摆放在通道的以不影响他人通行，定时保洁，防盗防偷防火灾等消防、监控设施和措施一应俱全。

（6）软件建设

A、成立有专家、会议型酒店人员组成的特色文化主题研究小组，收集、整理特色文化主题资料，分门别类汇编，研究、挖掘特色文化主题的精髓，梳理建立理念，为开发运用提供素材。

B、向社会和员工征集主题词、广告语、服务用语、特色文化主题产品、营销方法和服务方式，通过广泛征集，调动外部人才、内部员工积极参与打造特色文化主题的会议型酒店，增加店内和社会关注度，扩大知名度和影响力，同时创造爽爽朗口、易识别、鼓舞人心、反映主题的主题词和广告语。

C、起草、编制、贯彻、执行具有特色文化主题的管理制度、服务程序与标准；通过店刊、宣传册、宣传栏、标语、横幅、讲义、竞赛、考评、兴趣活动小组等各种形式培训员工，使员工掌握特色文化主题的内容；通过产品和员工的服务，向顾客传递特色文化主题的会议型酒店的差异和品位，使顾客体验到特色文化主题的会议型酒店的享受与价值。

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北京会展业发展总体情况

2011年，北京会展业发展跃上新的台阶，实现了会展业“十二五”时期的良好开局。全市规模以上会展单位 实现直接会展收入212.8亿元，比上年增长21.8%（增速为可比口径，下同），高于全市规模以上第三产业法人单位收入增速7.1个百分点，从业人员达21.9万人，比上年增长2.7%。会展业已成为重要的绿色经济增长点。

2011年，全市规模以上会展单位实现会议收入、展览收入和奖励旅游收入分别为125.2亿元、79.2亿元和8.5亿元，同比分别增长29%、26.3%和11.6%。会议收入所占比重比上年提高3.3个百分点，奖励旅游所占比重比上年提高0.1个百分点。

图2：2011年会议收入、奖励旅游收入、

展览收入比例

单位：%

伴随着会展业总体规模的不断扩大，会展业在带动相关产业发展，促进首都经济发展方式转变方面发挥着积极的促进作用。各类专业展会已成为参展商和参会者拓展国际市场，提升产业整体水平的重要途径。国际科技产业博览会、旅游博览会、清洁能源展览会、图书博览会、教育巡回展等一系列展会的成功举办有效拉动了相关产业的发展，为科技和文化的发展搭建了良好的中介服务平台，有利地增强了首都经济对外辐射的能力。

主要特点

会议业增势强劲，接待能力进一步提高

北京具有独特的区位、人才和信息优势，许多重要国际会议、大型论坛及展会活动选择在北京举办，极大地促进了北京会议业的发展，2011年，全市规模以上会展单位共接待会议28.6万个，比上年增长了9.9%；接待会议人数2033.5万人次，比上年增长了16.9%。

会议接待场所保障能力进一步增强。2011年末，北京规模以上会展接待场所拥有会议室5780个，比上年增加112个，增长2%，其中座位数超过500座的大会议室194个，比上年增加13个，增长7.2%，全部会议室使用面积达81.7万平方米，比上年增加2.2万平方米，增长2.7%，全部会议室可容纳人数为49.3万人，比上年增加1.2万人，增长2.4%。

随着会议设施的进一步完善和会展业务的拓展，北京会议设施的使用效率提高。2011年，上述会议室白天使用率为 24.7%，比上年提高了0.5个百分点。夜间使用率为3.3%，比上年提高了0.3个百分点。

国际吸引力明显增强

2011年，北京接待国际会议（与会者来自3个或3个以上的国家或地区）数量达7998个，增长20.9%，为2008年北京奥运会以来的最高值。

根据ICCA（国际大会及会议协会）的数据 ：2011年接待国际会议数量（ICCA统计的会议是指国际协会组织的在3个以上国家定期轮办的具有一定规模（50人以上）的会议）的全球城市排名中，北京已经从上年的第12位上升到第10位，举办会议数量占中国大陆会议数量（302个，同口径）的36.8%，稳居中国大陆第1位，亚洲第2位。品牌展会的发展与培育、国际影响力重大会议的举办，提升了北京旅游的吸引力，推动北京成为亚洲排名领先的旅游目的地。

奖励旅游蓬勃发展，推动旅游高端化

奖励旅游具有规模大、时间长、档次高和利润丰厚等突出优势，被认为是高端旅游市场中含金量最高的部分。近年来，北京奖励旅游增长势头强劲，规模和收益均实现了较快提升。2011年，北京规模以上会展单位服务奖励旅游6579项，人次达30万，同比增长40%，平均每项奖励旅游收入12.9万，比上年增长27.7%。奖励旅游已成为旅行社的重要业务增长点，较好地促进了旅游业的高端化发展。

区域集聚呈现新变化，新兴板块增势突出

近两年，会展业新兴板块所在区县的会展收入比重小幅攀升，北京会展业的区域集聚呈现新变化，石景山依托石景山区“首都文化娱乐休闲区”建设，房山依托凯悦莱、北方温泉会议中心等优势，会展业增长迅速，2011年会展收入占全市的比重比上年分别提高0.7、0.2个百分点。

会展举办服务单位呈多元化

从组织策划到配套服务，北京会展主、承办单位及服务单位呈现多元化特点，囊括中国贸促会各行业分会、各大行业协会、研究会、学会、商会及联合会等组织，既有专业会展举办服务单位，又有拓展业务领域新进入会展业的企业。2011年，北京举办或服务单位会展收入135.9亿元，比上年增长22.4%，高于全部规模以上会展单位直接会展收入增速0.6个百分点，会展举办服务单位在多样化的同时，竞争力进一步增强。

需要关注的问题

展览设施建设有待加强

2011年，北京各专业展览场馆设施基本没有变化，但部分宾馆饭店由于停业、装修等原因导致场馆设施减少，加之部分室外展览场地改为绿地，导致北京规模以上会展单位全部展厅使用面积仅有39.4万平方米，室外可使用展览面积为24.9万平方米，分别比上年下降了3%和7.6%，这是从2007年以来的首次下降。

北京会展业发展“十二五”规划确定了“亚洲会展之都”的发展目标，为北京会展业的稳步发展创造了良好的环境，同时也提出了更高的要求。北京会展的硬件设施要达到世界一流水准还需付出更大的努力。目前，各展馆周边配套的交通、餐饮、住宿条件没有明显改观，举办大型展会所依托的专业展馆设施和周边配套设施建设有待进一步加强。

品牌展览有待进一步培育

品牌化是会展业发展的必然趋势。会展业的发展不完全在于数量的增加，展览的规模、影响力以及竞争力对行业的发展尤为重要。目前，北京大的品牌化展览数量较少，有些展览两年举办一次，导致北京展览规模年度不均，而各展馆为了保持收入的稳定，倾向于新办一些有一定经济收益的小型展览，展览数量有一定增加，但规模、品牌及效益没达到与数量增长相匹配的水平。2011年，平均每个展览的收入573.6万元，比上年下降15.9%；平均每个展览面积0.4万平方米，比上年下降40.4%。平均每个展览的观众人数0.4万人，比上年下降47.6%。所以，鉴于品牌展览的巨大拉动力，北京应加大对品牌展览的深度挖掘和培育，加大对品牌展览主办方的政策和信贷支持。

更具吸引力的奖励旅游产品有待推出

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[关键词]会议综述；会展节事；都市旅游

[中图分类号]F59

[文献标识码]A

[文章编号]1002－5006(2009)01－0093－04

2008年11月6日至9日，国际旅游学会(ITSA)第二届双年会“会展节事与都市旅游国际研讨会”在上海华东师范大学和上海师范大学召开。2008年北京奥运会成功举办，2010年上海世博会召开在即，全球两大大型节事活动的举办使中国成为世界瞩目的焦点。在此背景之下，以“会展节事与都市旅游”为主题的国际研讨会在世博会举办地上海召开，具有深远的意义。

一、会议介绍

作为由学界、政界、业界等各种旅游利益主体代表共同参与研讨的全球旅游盛会，本次会议旨在“奥运后、世博前”的背景下集中探讨全球化下的大型会展节事活动对旅游业以及经济、社会、文化等方面的影响，特别是对都市旅游发展的动态影响，促进节事旅游、都市旅游在中国乃至全世界的发展。此次“会展节事与都市旅游国际研讨会”，不仅对世界及中国会展节事活动实践经验的提炼和理论研究水平的提高产生积极影响，而且也有利于促进都市旅游的健康持续发展。同时，通过国内外旅游及会展专业教学科研单位及个人的交流，将极大促进我国旅游与会展学科的国际化发展进程。

本次国际会议是继2006年“新亚洲改变世界旅游国际研讨会”之后1TSA主办的第二次国际会议。会议由国际旅游学会(ITSA)、华东师范大学、上海师范大学、美国南卡莱罗纳大学(University of South Carolina)、英国谢菲尔德哈勒姆大学(Sheffield Hallam University)及美国乔治华盛顿大学(George Washington University)国内外6所大学、学会共同主办，由北京大学旅游研究与规划中心、香港理工大学(The Hong Kong Polytechnic University)、同济大学、中南林业科技大学、亚太旅游协会(PATA)、旅游学刊、凤凰古城、旅研网、大地风景旅游咨询集团等9家单位共同协办，取得了圆满成功。

会议自发起以来，得到来自全世界广泛而强烈的反响。来自美国、加拿大、英国、葡萄牙、比利时、意大利、波兰、匈牙利、芬兰、新西兰、南非、韩国、泰国、马来西亚、中国大陆、中国香港、中国台湾、中国澳门等近20个国家和地区的约150多名代表参加了此次会议。会议以中文和英文为工作语言，采用英文和主办地当地官方语言是国际旅游学会年会的特色，也是一次有益的尝试，更有助于促进不发达地区与发达地区之间的交流。本次会议主要采取主题发言和分组讨论形式，经过深入的研讨，广泛的交流，取得了一批重要的学术成果。

二、主题演讲

在本次会议上，PATA战略情报中心主任张科德(John Koldowski)先生、香港理工大学酒店及旅游业管理学院宋海岩教授及英国坎特伯里基督大学(Canterbury Christ Church University)的韦德(MikeWeed)教授发表了主题演讲。

张科德(John Koldowski)先生的演讲以全球化视角下的亚洲旅游业发展为主题。他首先对PATA的历史、构成等进行了介绍，强调了PATA在亚太区域旅游业发展预测、国际横向对比借鉴以及促进亚太地区旅游业发展所能发挥的重要作用。随后，张科德从旅游收入、游客量、客源地等方面介绍了近年亚太地区旅游业发展状况，同时，他指出，在当前金融危机的大背景下，运营成本持续上升，经营利润日趋降低，酒店、航运、餐饮等即将步入“寒冬”；旅游业的发展要迈出经济阴霾，要综合考虑环境、能源、城市化、贫富差距等多要素带来的影响；他着重强调了科技发展对旅游业的推动作用，其发展与应用对旅游营销、产品更新、分销渠道及旅游者行为均会带来积极效应。最后，张科德指出了中国旅游业发展的一大隐忧，即虽然中国在历史、文化艺术、商务活动便捷性等方面均处于全球领先地位，亦是理想的会议举办地和商务旅游目的地，但全球推介力度显著不足，在“国家品牌榜”上毫无竞争优势，打造“中国”品牌是旅游业发展下一步的关键和核心。

韦德(Mike Weed)教授就体育、旅游与奥运之间的关系，及如何利用大型体育赛事促进旅游发表演讲。韦德认为，体育与旅游有着天然的联系，基于对两种现象特征的比较分析，体育旅游可以被界定为：体育旅游是一项社会经济文化现象，它缘起于人与目的地之间由于活动所产生的独特的互动过程，是旅游与体育活动的有机结合。奥运旅游是体育旅游研究的一重要议题，韦德介绍其对了奥运旅游流以及奥运旅游者行为的研究结果，对奥运会前、会中及会后的旅游流进行了阐述，并分析了不同旅游流形式带来的正面及负面影响；奥运旅游者行为遵循“体育旅游参与模型”，韦德介绍了通用模型之后，又列举了滑雪旅游、精英训练营、常规赛事以及一次性赛事的旅游者参与模型。他指出，对旅游流及旅游行为的了解是利用体育赛事促进旅游业发展的前提。最后，韦德提出，要利用媒体提升目的地曝光度，进一步促进当地旅游业发展。

宋海岩教授就“不确定性下的旅游需求预测”进行了演讲。旅游需求预测研究历经几十年的发展，逐渐形成了一系列的预测方法，主要可以分为定性预测与定量预测两大类型。基于对旅游需求预测的概览及两类预测方法优缺点的分析，宋海岩教授提出了将定性与定量相结合的综合预测法，即首先运用多元回归的计量经济统计进行初步预测，再运用德尔菲法对初步预测结果进行调整，得出最终的预测结果。宋海岩教授运用综合预测法分别对2008北京奥运会及2010上海世博会的国内及国际旅游收入与游客量进行了预测，研究结果显示，专家对北京及上海的游客量及旅游收入的预测均持乐观态度，另外，专家预测2010世博会也会对2008年北京的游客量带来积极影响；研究也表明，游客量的增长要高于旅游收入的增长。最后，宋海岩介绍了由香港理工大学研发的旅游需求预测网络系统(Web―based Tourism Demand Forecasting svstem)，该系统运用综合预测法，是一个开放性的互动预测系统，可以对日本、韩国等多个国家或地区的旅游收入、游客量等进行预测，极大地便利了旅游需求预测的应用，其互动性亦在一定程度上保证了预测结果的准确性。

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【关键词】品牌栏目 新媒体互动 线上线下嫁接 深度经营

【中图分类号】G222 【文献标识码】A

一叶一菜，与生相携;一饮一啄，莫非前定？吃之于人们，有着不可替代的表述，它们隐匿在记忆中，躲藏在文字间，或许流动在广播里。随着生活水平的不断提高，城市车辆的快速增长，中国正成为“车轮上的国家”，一切正因急速转动的车轮而重新组合，这不仅促使广播事业不断发展，也让人们对餐饮美食资讯的关注和需求与日俱增。电视、广播、网络等诸多媒体也嗅到这块蛋糕的巨大商业前景，特别是从2003年始，全国各地的广播媒体纷纷开办餐饮美食栏目，经过多年发展，全国的广播饮食栏目已有几百个。广播饮食类栏目具有快速、便捷、互动性强的优点，不少接地气的区域性美食栏目正开始形成全国影响力。湖北广播电视台楚天交通广播《好吃佬》栏目就是其中之一。

《好吃佬》栏目是湖北广播界的品牌栏目。作为湖北地区唯一一档用武汉方言播出的餐饮美食节目，从2004年开播至今，节目主播陈阳、小妹，嘉宾主持雄哥、三胖、表弟已家喻户晓，深受广大听众喜爱。2012年，栏目时长扩至90分钟，每天下午17：00～18：30播出。2014年节目吸纳餐饮广告逾700万元，创历史新高。单节目时间全年吸纳广告量3400余万元。

如果说打造一档有收听率和影响力的节目是种下梧桐树的话，那么吸纳客户的广告投放就是引来金凤凰。《好吃佬》节目通过创新节目形态，打造个性化线下活动等一系列举措，将一档谈吃聊喝的广播节目做得声色俱佳，而与湖北经视跨媒体合作创办的电视版《好吃佬》，更是让这一品牌节目声名远播。那么这梧桐树又是如何种下的呢？

一、培育品牌栏目――种好梧桐树

相比其他媒体，广播具有传播快速性、便捷性、贴近性的特点，对于广播饮食类栏目来说，实用性、互动性和多元化是其优势。

（一）节目互动性促进听众参与度，增加节目活力

《好吃佬》节目的主要互动平台是主持人的微博，目前微博粉丝已突破了11万，且粉丝活跃度高，美食推荐微博的转发和回复量较高。很多武汉的餐饮企业都以上 “好吃佬陈哥”的微博作为广告投放的增值条件之一。互动环节是大部分广播饮食节目都包含的重要部分，通过互动环节，体现广播饮食节目服务性强、伴随性强的优势。《好吃佬》线下活动也依靠微博力量得到充分的体现，2014年的好吃佬“摘桃大会”线下活动，因集合时间突遇大雨计划取消，但是众多听众参与者在微博上纷纷表示：雨中摘桃更能亲近大自然。栏目组根据实际情况，马上调整计划，活动照常进行，待所有参与活动的车辆集结完毕，天居然放晴了，真是天公作美啊！孩子们在田间地头撒欢儿;大人们摘了水灵灵的大桃;厨师在桃林旁做起农家饭……活动结束，听众反响热烈，希望每周都能组织这样的活动，广告客户也给予充分肯定。

（二）节目实用性促进服务到位，增加节目黏度

根据调查公司的数据，听众对饮食节目感兴趣的原因是节目可以引导他们选择特色餐厅或菜肴，以及节目的信息具有参考价值。（见图1）美食节目的实用性主要体现在对听众餐饮地点的选择、地道美食的指引上等等。

《好吃佬》栏目创办十年来，“好吃佬导吃热线” 环节受到了听众的极高追捧，每天17：30开始，听众通过电话、短信、主持人微博等形式参与节目，咨询晚餐地点，主持人按照听众需求推荐餐厅，为了保证餐饮广告客户的利益，推荐餐厅根据客户餐厅的区位性进行适当推荐，将广告融入栏目，提高了广告客户的附加值。

图1：听众对饮食节目感兴趣的原因

（三）节目多元化促进节目不断创新，增加节目可听性

通过全国美食节目（广播）联盟了解到，近年来，全国各个餐饮节目的内容主要是由餐馆介绍、美食介绍构成，如何能让听众保持长久的收听惯性，这是美食节目都在考虑的问题：如何加入一些新的元素，使各期节目互有关联又自成一体，还能形成固定风格，尽量保证老听众收听忠诚度的同时又能让新听众有耳目一新的感觉。《好吃佬》节目通过近十年的探索，在栏目构成上不断完善，线上线下相结合推出新板块，增进节目互动性。个性十足的嘉宾主持为节目增色不少，并适时在节目中融入了各种曲艺元素和生活资讯，活色生香的美食脱口秀，让听众开怀的同时又深深被推荐的美味所吸引。2014年7月，楚天交通广播联合湖北经视推出了电视版《好吃佬》，很快便赢得了电视观众的青睐，一定程度上拓展了《好吃佬》品牌传播的平台。

（四）做听众爱听的广播节目，展示优秀主持人的团队魅力

《好吃佬》节目经过十年打磨，形成了一个有战斗力的主持人团队：以主播陈哥、小妹为核心，嘉宾主持人三胖、雄哥、表弟“跑龙套”，一众人等配合默契，三胖的逗趣打诨惹人爱，雄哥的歌声是佐餐的另一道美味，表弟用本土音乐制造浪漫。亲切、俏皮的武汉话在电波里变得活色生香，一个以餐饮为骨架，以方言歌曲、笑话、模仿秀等形式杂糅的美食脱口秀，植根湖北美食文化的土壤，并开出一朵朵美丽的花。正是因为这样一个特色鲜明的主持人群闪光的表现，才成就了《好吃佬》节目的成功。一档优秀的美食栏目，同样也需要专家级的美食主持人，他不仅要对美食文化、餐饮企业的运营和餐饮市场熟悉，还要对街头巷尾、“幺子角”（意为不起眼的小角落）的特色小店了然于心，《好吃佬》的主持人团队给自己的定位是“美食的推广者”，他们用湖北人的腔调，用有感染力的声音，用一腔热情，将各种地道美食通过电波送到听众的耳朵里，无论你走过多少地方，吃过多少珍馐美味，还是会怀念广播里的“好吃佬”，这才是真正的湖北味道，武汉味道。

二、打造广告平台――为梧桐树开枝散叶

（一）打造餐饮广告客户的首选平台

2014年餐饮行业广告总计签单712.5万元，环比2013年同期增长20.2%。餐饮客户投放广告的特点是“短、平、快”，因此餐饮客户的投放延续性不强，2014年餐饮广告客户的更新率达到80%。但是湖北广播的明星餐饮客户――红鼎豆捞已连续6年投放，每年的绝大部分广告预算都投给了广播的《好吃佬》节目，2014年投放总计就达180万元。红鼎豆捞和《好吃佬》节目共同成长，现在在全武汉已有6家店，是中国海鲜火锅的知名品牌。

2013年初，整个餐饮市场都在不断变化的政策下求生存，武汉市场的餐饮企业也在逐渐适应市场需求和形势。湖北广播餐饮工作室根据市场需求，提出符合实际情况的建议：餐饮行业资讯口播价格不变，餐饮娱乐行业套播广告客户一律按刊例价四折执行的政策，有力保证了餐饮客户在广播的生存空间。《好吃佬》节目为了保证餐饮客户利益最大化，在主持人微博和微信朋友圈上帮助客户宣传，增加了广告的性价比。在武汉餐饮市场，《好吃佬》节目的口碑和广告效果极佳，成为很多餐饮客户投放广告的首选平台。

（二）强大向心力吸纳其他行业广告大量涌入

从2013年开始，餐饮工作室在与客户接洽过程中了解到，现在由于《好吃佬》节目的受欢迎度高，且广告效果好，很多非餐饮客户都有在《好吃佬》节目中投放口播广告的意愿，工作室在得知这种需求后，提出快销、酒类、地产等客户可以限制性地在《好吃佬》节目中投放广告，限制条件为：必须有硬广告投入;资讯口播广告内容必须与餐饮有关。因此在数据中有了和往年不一样的客户性质变化，房地产、快销、酒类等客户满足上述条件后都积极下单，不仅帮助其他行业增长播量，而且为餐饮行业增收不少。

（三）落地活动营销名利双收

2014年是《好吃佬》节目开播十周年，围绕节目主题为客户量身打造的活动丰富多彩。活动营销可以帮助客户迅速提高客户品牌知名度、美誉度和影响力，促进产品销售。一场成功的主题活动可以更好地扩大节目影响力，帮助客户扩大品牌影响力。美食节目可以利用自身的特色和客户的需求策划安排相应活动等，通过美食的角度来吸引社会关注，而用美食活动节目达到客户人文关怀的营销效果。比如：5月份的“草莓蛋糕节”让客户喜不胜收，9月份的“龙虾节”人气爆棚，10月份的“温泉节”吸纳广告20万元，12月12日的“中华厨王争霸赛暨餐饮节目年会”获得赞助近40万元，从听众报名情况来看，每场活动的参与度都相当高。《好吃佬》节目社会影响力大，市场认可度高，是我们抓活动营销的先决条件，我们以系列美食活动为抓手，作好活动营销，吸纳更多非餐饮客户的加入，而通过非餐饮客户所做的又都是与美食相关的活动，两者互相拉动，共同发力，拓宽了《好吃佬》节目的传播平台。

（四）餐饮广告的节目化、故事化、生活化

《好吃佬》节目的餐饮广告形式主要以资讯口播（软性植入式广告）为主，60秒的广告规格可以让餐饮客户产品的各个信息要素渗透到节目中，让广告“软”下来，在听餐饮介绍做节目的同时，将广告客户的诉求恰如其分地呈现，也就是说，将《好吃佬》节目的广告节目化，使其与节目融会贯通、相映成趣、相得益彰。

首先，节目广告播出故事化。即大量的广告内容都是以说故事的形式呈现，节目主持人将菜品介绍、商家名称等通过最熟悉的方言形式表达，使听众有浮想联翩、跃跃欲试的感觉，从而产生好奇心，吸引了受众对商家和菜品的注意力。比如与湖北某名酒的合作，我们专门开办《当好吃佬爱上xx酒》小专栏，每天以民间故事、历史传说的演义来传导酒的历史、文化和品牌价值，让听众在潜移默化中接受广告内容。

其次，节目广告内容生活化。《好吃佬》节目主持人实地考察店面，体验店里的环境、服务、菜品，以试吃的身份进行品尝，然后给予公平的评价，以普通消费者的切身体验来感染普通消费者，让消费者在收听节目的过程中感同身受，同时产生去消费的欲望。广告成功植入节目，既适应了餐饮节目本身所需，丰富节目内容，同时又满足听众寻找美食的需求以及餐饮行业主揽客的需求，可谓一箭三雕，为餐饮行业的经营拓展提供了较好的范本，成为《好吃佬》节目常态化的广告投放模式，有效推动了节目良性循环。

（五）衍生的新型广告产品受追捧

广告节目时间是无法扩容的，广告形式的选择也是有限的。为了满足客户日益增长的需求，《好吃佬》节目营销团队着力打造新型广告形式。其一是声音代言。根据主持人陈哥在武汉市场较强大的号召力，针对主持人极具辨识度的声音，专门打造了一款新的广告形式――声音代言，让主持人陈哥在广播节目中的声音形象和客户的品牌形象相结合，形成新的广告形式，直接为客户吸纳客源、招揽生意，这一形式一经推出，即受到广告主热捧，主持人以其在公众中的知名度和餐饮权威的形象成功为商家代言。其二是定制线下活动。由于《好吃佬》节目在武汉市场知名度高，市场影响力大，很多地产、旅游等行业客户纷纷邀请节目组参加他们相关的主题活动，营销团队针对客户这一需求，制定了《好吃佬》节目与地产等行业嫁接的活动形态，如“祥生柏景湾虾王争霸赛”等，通过季节性美食征集活动将“吃货”与房地产销售有机结合，借力销售，形成相互促进的联动闭环。这种根据节目特点和市场需求打造的广告经营新产品，契合了客户的需求和利益，得到了客户认同和受众的广泛参与。

三、节目深度经营――为梧桐树提供充足养分

（一）美食教室――《好吃佬》经营新常态

餐饮行业受政策影响变化大，单纯的售卖广告时间已经不能满足客户的投放需求。网络大时代的来临让传统媒体面临巨大的挑战。现在让消费终端和网络结合的020（线上到线下）模式受到很多关注和欢迎，今后《好吃佬》节目除了做好线上的节目内容外，会将更多的精力放在线下互动的板块，整合节目资源搭建专属的线下品牌。

现在节目的模式是通过电波介绍美食，引导听众去品尝美食。而美食节目线下最大的互动板块“美食教学”是《好吃佬》节目线下活动拓展计划的重点。《好吃佬》节目现在拥有众多的美食听众资源和餐厅实体店资源，以上这些优势资源是“美食教学”计划的坚实基础。我们可以将搭建项目前期需要的资金投入与客户分担，降低项目的运营风险性。2015年已经有客户赞助商愿意参与《好吃佬》的线下教学厨房项目，提供场地和必要的硬件搭建第一个以烘焙为主的《好吃佬》美食教学厨房，而且客户表示如果该项目成功，愿意提供更大的场地和资源专门搭建多功能厨房教室。节目通过资源互换的方式建立专业的教学团队，制定系统的烘焙教学课程，以会员制度招收学员，在保证项目运营成本的同时，创造盈利，并且通过这个落地的厨房项目对调味品快消等行业招商，为客户提供更多的广告形式，为线上节目广告的创收添砖加瓦。

（二）餐饮广告会员制――《好吃佬》影响力全覆盖

由于楚天交通广播的广告刊例价格逐年增长，餐饮客户已经无法承担一个交通主频率的高价格体系，近两年餐饮广告的主要形式都是60秒口播植入软性资讯为主。为了培育广告客户市场，在维护已有的广告形式客户群体的前提下，我们必须拓展新的广告形式以供客户选择。餐饮客户需要更多的增值服务包，而现在武汉市场缺少的就是这样的整合媒体资源的服务载体，《好吃佬》节目营销团队目前正在尝试会员制的形式，分等级吸纳餐饮客户，根据客户等级给予不同的整合服务包。针对在途人群，搭建一个以广播媒体为主、网络为辅的整合资源平台，通过会员制吸纳武汉地区的餐饮客户加入，给予餐饮客户整合的广告资源回报。

（三）餐饮节目工作室――《好吃佬》发展助推器

湖北广告运营中心成立餐饮工作室后，针对餐饮行业广告有了统一的管理，加强了和频率节目的沟通，承担了广告客户和频率节目沟通的角色，通过近几年的餐饮行业数据增长证明了建立工作室制度的必要性。作为楚天交通广播从频率节目立场出发成立的餐饮节目工作室，和广告中心的餐饮行业工作室对接也是非常必要的。商业节目的市场化运营是大势所趋，建立行业特属机制，设定节目收听和创收目标，建立赏罚分明的奖惩办法，调动节目主持人和业务人员的能动性，才能保证节目长久地积极发展下去。

篇9

本期“投资开店”栏目选取了两家风格迥异的新锐早教机构，它们分别走“高端商场店”与“亲民社区店”两种操盘路线，将从不同的角度与读者分享早教中心从选址到开业，再到成功运营、稳定收益的实战心得。

积木宝贝

商场路线靠标准化

早教可根据消费、服务、课程、店面等综合因素，分A、B、C、D、E五个等级。最好、最高端的早教是A级，最挣钱、最容易经营的早教也是A级。

口述 | 积木宝贝国际早教加盟部负责人 陈清华

我们在建立第一家直营店时，曾经担心过超大面积、设施豪华、工作人员多的高端早教中心能否盈利？但回过头发现做A级的早教中心是最容易操作、经营、盈利的，因为它是可以标准化的。

A级早教意味着超过1000平米的超大店面、高品位的硬件及教具、高品质的服务、更专业化的课程，这都意味着将在前期投入更大的资金。很多加盟者会考量是否较少的投资更容易收回成本，其实不能这样考虑问题，而应该思考什么样的早教更挣钱，而且是更持久、更省心地挣钱。

为什么说做A级店，高端早教中心更挣钱？因为高端早教中心虽然需要更多的前期资金投入，但它会带来更高的客单消费，更大的消费容量，更持久的吸引力。

从签下加盟合同开始，你已经进入早教中心运营最关键的阶段了。早教生意最难的也就是开头，把第一年做好，后面就是良性循环了。盈利的法宝其实就在于标准化的程度。但目前早教行业很少能做到完全标准化，因为中心经营通过人来实现，比餐饮行业的标准化更复杂和困难。

我们也是历时2年多，投入大量人力物力才积累了一套早教运营的标准化体系，包含选址、装修、教具、培训、课程、启动支持、市场运营支持7个方面。

高端早教最重要的投资就是在前期投入，比如说年租金、高端的装修、进口的教具，这些一次性投入在200万元左右。如果第一年会员超过300个，每个1.5万会费，就能盈利了；到500个时，加盟商的日子就比较舒服了；到1000个会员时，已经是一个非常挣钱的生意了。前期投入的成本都收回之后，每年就剩投入人力成本。

无论对总部还是加盟商来说，最重要的都是选址。这跟餐饮店的道理一样，选址没选对，后面所有的事你都做不到位，都会觉得别扭。

早教有一种天然的地缘关系。我们发现越是到二三线城市，客户对高端早教的需求越明显，对环境的要求越高。所以我们对选址有严格要求，会综合考虑租金、人流、周边社区等综合因素。

选好址后就是装修，这个环节无需操心太多，按照标准化的装修模式进行。但同时，教具的采购、人员的招募和培训都已经开始了。你不能等到要开店了，人员才招聘上来，店铺刚装修好还在除味。市场人员必须早到位，在总部运营部的亲自指导下早开工，去摸底周边区域。在这3～5公里范围内，你要找到合适的业态去合作，拿到所谓的客户名单，然后策划开业活动。

我们可以这样测算：一个30万人口的城市，如果出生率是1%，孩子就有3000个，假设你的早教中心面向0到6岁的孩子，你就用3000乘以6，得出基数1.8万，取其中10%，也就是1800个家庭作为目标客户。一个早教中心招1000个小朋友就已经足够了，有时候还有这10%之外的中间群体，也会往中高端这个圈子里面走。

每个店开业后的重点就是要把整体招生量做上去，这样后期就好做了；第一年会员数最好能达500-700个。

举例来说，积木宝贝太原店经营一年时间总会员数超过1000人；哈尔滨中心店今年春节后开业，第一个月签约会员就超过100个。一炮打响后，后续的运营就很轻松了。问题是你的第一个100人是怎么来的？

所以准备工作完成之后，在开业的当天，你要做一个大型活动，不是简单的剪彩，而是有针对性的活动，可以举办亲子大赛，专家讲座或者嘉年华，把人吸引过来。总部可以给你一些方案，有许多可以选择的市场活动支持模式。

那么怎么让顾客买单呢？早教中心最吸引妈妈的通常有3个因素，你可以围绕它们做文章。

1.顾客被你的环境震撼了，很大，很漂亮，有殿堂的感觉，这是妈妈们对积木宝贝的第一感觉。我们做过市场调研，50%的妈妈会冲着环境而买单。

2.喜欢你的服务，浓郁的咖啡香，轻柔的音乐，看到的都是亲子共处的美好画面，有早教指导师、咨询师、还有客服人员，形成一个整体服务的氛围。

3.你的课程有卖点，比如我们和中科院心理研究所合作开发了一套课程体系，有很强的科学性，也可以吸引到她们。女性消费者虽然是感性的，但她们更希望课程有目标感，能让孩子学到什么。这种望子成龙的功利性，其实永远都存在。

发展状况：目前在北京、太原、哈尔滨、成都、武汉、唐山等地开设了店面。

招商政策： 2013年放开加盟，计划拓展店面30家，2014年拓展60家。

定位：高端商场型。针对中高收入的客户，选址于居住社区周边的大、中型商场，面积1000平方米起。

启动资金要求：200-300万元。

艾迪儿

社区路线靠老师

我们走访加盟商遇到的最多的两个问题，一是怎么招生，二是老师怎么上课。

口述 | 艾迪儿创始人 张峰玮

从情感上，我更认可社区路线，因为商场路线对加盟者的资金要求和压力很大，而且早教和医疗有些类似，服务于人和社区，越接近越好。

通常在开业前，我们会要求加盟商筹备1000个人的初步意向名单。店面标准不同，前期的筹备内容和量也不同。比如扬州店就筹备了1200人的名单。名单是怎么凑出来的？其实最原始的方式就是最有效的，一是短信，二是电话，三是走访，找到这1000多个人。再加上打广告、贴海报、联系合作单位，游泳馆、摄影机构、童装店，母婴用品店，甚至还有银行、产后修复这些机构，这些地方你都要扫到，把你的宣传海报铺进去，跟他们互换资源，形成多元化的推广。

找客源你可以看几个方向。第一，他是不是注重早教；第二，是不是离早教中心3公里～5公里内，太远肯定不行；第三就涉及到年收入了，当然从一线到四线城市标准不同，收费情况也不一样，但我们定位在工薪阶层都可以消费得起。

这1000人只是初步意向名单，通过你做进一步的邀约、试听，再到报名，每一步都在缩小，最后通常剩下三分之一的人成交，成为你的会员。

你要考察早教中心位置3公里～5公里周边的小区，入住率有多少，孩子有多少，入住对象是老年人多还是新生家庭多。然后你还要看这边的房价是多少，周边有多少同行，旁边还有几个早教中心，他们是什么收费标准和环境，做出对比后，得出一个市场价位。比如他一节课120元，你的硬件、软件、设施都要比他好，周边的消费人群量和消费能力也能承载，那你就可以定价略高一些。

招生也有淡旺季，三四月份到11月开业都算旺季，尽量不要在淡季开业。

开业当天的方案可以有很多种形式，比如做主题活动、秒杀、团购、专家讲座、试听课预约，活动方案越详细越好。在开业之前，加盟商最好带着老师做一些试营业活动。

如果你想在开业当天收入破10万，可以制定一个限时秒杀活动，做出比较大的优惠让利，5000元的课程，在30分钟内花1000元买到，让客户在短时间内抢购，这种活动通常都非常见效，因为在开业当天，你要先把名声做出来，把招生量做出来，然后才谈得上后续的服务、开课、正常的运营循环。

但开业活动做完，后续的事情你也要跟上。传统的节日、生日会、采摘活动、讲座、社区宣传、跟合作单位在一起组织的户外活动等都不要错过，这些形式都是可以继续进行招生的。如果是1000平米的店面，累计200名～300名会员，运营就不会有太大问题，半年到一年之内能够达到持平和回本的状态。接下来就是循环，每年不断有孩子毕业，也不断有新生进来，能保证新生生源量有100个左右，就能赚钱了。

其实社区类早教中心最主要的宣传人就是教师。老师带着孩子做公益，做游戏，这种对外的宣传效果是最好的。

两种人是销售主力。一是专业的销售人员，也就是课程顾问，负责签约第一次上门的客户。另一种就是老师，主要负责把生源留住，为会员跟踪服务，让会员续报课程，这有点像健身中心。所以你要培训老师，上课一定要有质量，否则就算收入了一些会员，后期课程质量提不上去，家长有意见会带来更大的问题。

老师还要走出去，要在周边小区、广场多宣传，让家长们对老师形成认可度，让老师带着孩子做公益，做游戏，这种对外的宣传效果是最好的，可以跟孩子家长直接交流。当一个孩子的课程快要上完，老师可以从专业角度跟家长沟通，孩子哪方面有提升，哪方面还有不足，下一阶段哪些课程适合孩子，这样不容易遭到家长的抵触和反感。

你可以做四到五个价格阶梯，比如说24课时，单价130元/节，总共3000多元；48课时，总价提升，单价可放低至100元/节；96课时，单价可以再低一些。但你要根据孩子的情况给家长专业的续课建议，比如快满6岁的孩子，就不要建议家长再买120多节课了，不如推荐他少一些的课时，家长对你的信赖度会更高；3岁～4岁的孩子一个星期可以上三到四节课，这个阶段的吸收能力、适应能力、需求和发展都比较强，他适合的课程就比较多了，相应地也会带来更大的消费；从1岁半到6岁的孩子可以每周最少上两节课，如果你有80个孩子都处在这个年龄段，当然让这80个孩子都能每周消费两堂课是最理想的。

发展状况：目前在全国近300家门店，大部分集中于二三线城市，少量分布在一线、四线城市。

篇10

关键词：激励机制与模式 缺陷与原因 对策

中图分类号：C931 文献标识码：A

文章编号：1004-4914（2011）08-292-02

激励是指心理上的驱动力，含有激发动机，鼓励行为，形成动力的意思，也就是说，通过某些内部或外部刺激，使人奋发起来，驱使人去实现目标。激励是行为的钥匙，又是行动的键纽，按动什么样的键纽就会引起什么样的行为，每个人都需要得到来自同事、团体、组织方面的激励和相互之间的激励。作为管理者，为了实现既定的组织目标，就更需要激励全体成员。在现代企业管理中，提高员工的士气，激发员工的战斗力，激励是最好的催化剂。许多国内外的著名企业能够在市场化的大风大浪中永驻潮头，一个极为重要的因素就是懂得激励员工。以下以某外资企业（下简称某外企）为例来谈谈企业管理中如何做好人员的激励。

一、某外企的激励机制与模式

独具特色的人力资源管理模式是某外企成功的关键之一，而其中的激励机制与模式是独特人力资源管理模式的重要组成部分。

1.内部培养与晋升制度。某外企在人才管理上最显著的特点是让员工与企业共同成长，共享成长。他们餐厅的所有服务员与管理人员全部是由企业自行培养，如新招募的餐厅服务员经过至少一周的工作站带训并通过理论与操作考核后方可以独立上岗，新招募的餐厅见习助理经过至少5个月的工作站及值班训练并通过相关考核后才可以开始独立当班。通过培训，员工可以学到先进的餐饮管理知识与技能，如有关餐厅订货、排班、训练的知识，沟通协调与团队合作，积极正面的处事态度等，这些为在某外企工作的年轻人成长带来了很大的帮助。随着员工职位的晋升或变化，公司也会安排员工参加相应的管理课程培训学习。如果员工在工作期间表现持续优良并通过考核，就能够获得岗位升迁，如服务员升迁为星级训练员、全星级训练员、管理组长以至管理组的职位，见习助理升迁为助理、副理、餐厅经理以至更高管理岗位，内部职务晋升是某外企员工个人职业生涯发展的重要途径。员工获得了晋升的机会，会认为是企业对其工作能力与工作业绩的肯定与赏识，是自身价值的提升，是个人职业生涯成功的标志。据了解，到目前为止，刚毕业的大学生应聘成为餐厅见习助理到升迁为餐厅经理（餐厅最高管理岗位）最快的只用了11个月时间。同样，某外企行政及管理层人员也有相关的晋升途径，从普通文员到高级经理甚至更高职位。公司为餐厅副理以上管理组人员及3级以上行政管理人员制定个人职业生涯规划，使员工比较清楚地了解个人在公司的职业发展道路。仅2009年，约有8000余人获得内部晋升，走上经理人岗位。

2.不同的岗位薪酬与绩效考核制度。（1）餐厅服务组员工薪资计时制。餐厅服务组员工采用小时为计薪单位，每小时薪资不低于当地劳动部门规定的最低小时薪资标准，每月上班时间一般不超过法定的174小时，若需要加班，超过的时间按照相关规定按加班工资计发。公司考虑到中班（16：00―次日凌晨1：00）工作比较辛苦，把晚上22：30分以后的工作时间按正常薪资的1.5倍计发，体现了公司对一线服务组员工的关心。餐厅服务组员工平时的工作表现是其岗位升迁及评选餐厅“每月之星”（每月最佳员工）的主要依据，他们还可以报名参加所在餐厅定期举行的岗位升迁考核，岗位升迁薪资也相应增加，如星级训练员比一般服务员要高1.2元每小时，全星级训练员比星级训练员高1.5元每小时。（2）餐厅经理季度红利奖。餐厅经理除了固定月薪以外，又增加了季度红利，就是以季度为考核周期，以月薪资乘以1.2为考核基数，根据餐厅的营业额、顾客满意度、人员发展、利润等四个方面指标的实际完成情况计算季度红利奖金，完成的比例高，奖金相应也增加，没有完成指标，则奖金按未完成的比例相应减少。通过与餐厅经营情况挂钩来考核餐厅经理的绩效，以此来调动激发餐厅经理的积极性与潜能。（3）行政及支持部门人员宽带薪酬与蓝筹计划。公司将行政及支持部门人员按岗位、工作绩效、资深程度分为1~15级，每个岗位对应相应的薪资级别，如文员为1~2级，助理为3~4级，主任为4~5级。每个薪资级别又分别规定了上限与下限数额，即宽带式薪资。每年初根据部门年度工作目标，员工与主管一起设定个人当年的蓝筹发展计划，主要包括基本蓝筹，指为了支持部门蓝筹或公司蓝筹所需承担的具体义务；团队发展蓝筹，指为了加强人员和团队能力所需承担的具体义务；个人发展蓝筹，指为了使个人更具效能所需承担的具体义务。每年年中员工与主管一起进行半年总结与检讨，每年年末进行年度工作绩效评估。六级以上的员工还要被要求做“360度回馈”，即由直接主管、同级同事、下属、内外部客户对被评估的员工进行评价，填写完成无记名的回馈表。以员工蓝筹发展计划的实际完成情况、平时工作表现及“360度回馈”结果综合来评估该年度员工的工作绩效，并确定年终奖的考核系数。

3.各类竞赛与各级人员年会（研习营）制度。企业通过举办各类竞赛、设置奖励项目来激励员工做得更好，从而促进工作标准与工作绩效的提升。其竞赛及设置的奖项主要有以下一些。

大中国区餐厅操作技能冠军挑战赛，自1997年开始设立至今，每年举办一次，以餐厅为单位进行各工作站的操作技能大比武，要求每位员工都要参与，从小区（5~7家餐厅）开始，得分最高的餐厅进入下一轮比赛，到区域（25~40家餐厅），到市场公司（100家以上餐厅），到全国进行决赛。最后取得全国冠军餐厅的参赛人员奖励国内（外）旅游度假一周。

大中国区冠军计划竞赛，“冠军计划”即神秘顾客评估餐厅日常情况，自1998年开始至今，每年评出10~20家全年分数最高的餐厅，最高餐厅奖励现金5000元，餐厅经理去国内（外）旅游度假一周。

大中国区“造钟人”奖，自2000年开始，由外企中国事业部总裁签发，每年评奖，用于奖励员工在工作中取得的比较大的创新成果，奖励个数不限，分提名奖和年度大奖，提名奖获得者奖励现金5000元，年度大奖获得者奖励劳力士手表一块，价值40000元。

大中国区“金龙”奖，自1998年开始，由外企中国事业部总裁签发，每年评奖，用于奖励有突出贡献的中高层管理人员。获得者奖励精美奖杯一个，并给予薪酬奖励。

大中国区最佳开发奖，自2000年开始，奖励市场开发拓展做得最好的团队或个人；大中国区最佳营运奖，奖励日常营运做得最好的团队或个人；大中国区最佳人员发展奖，奖励人员发展做得最好的团队或个人。

除了外企中国总部的这些奖励外，事业部所属的区域子公司也根据需要设置了子公司年度奖，如年度最佳营运奖、最佳营业额奖、最佳利润奖、最佳餐厅经理奖等。另外也会设置一些阶段性的奖项，如新产品促销奖等。

4.以企业文化为主的精神激励。某外企的愿景是成为全中国乃至全世界最成功的餐饮企业，其核心价值观“群策群力、同心同德”中有一项重要内容是员工之间要做到互相认同鼓励。每年的10月8日外企的中国总部会策划举办不同形式的公司成立日活动，由餐厅具体组织实施，在员工中宣导公司文化的具体内涵，激励员工与企业共同成长。每年年中，由总部高层管理人员组成的演讲团，到各区域公司巡回演讲，内容主要是介绍企业当年经营管理的战略部署及工作重点并表彰鼓励工作优异的团队或个人。企业内刊还会以各种形式赞美表扬一些工作表现突出的个人或团队，每年末各区域公司在年底的迎春晚宴上，也会对当年度的优秀员工或团队进行表彰奖励。企业平时会制作一些精美的如PIN（带企业标志的徽章）、小用具之类的物品，在员工月会、工作场合、管理层到基层一线巡视调研等公开的场合，由领导或主管奖送给那些工作认真负责的员工并当面赞美其好的行为。另外还有员工的年资奖励等。有些区域公司还不定期举办各种文体比赛、家庭日、英语培训等各类活动促进丰富员工的业余生活，提高凝聚力，激发积极性。

二、某外企激励制度存在的缺陷及原因分析

一是餐厅管理组人员升迁速度偏快，激励方式单一，过于依赖升迁来激励管理组人员；二是餐厅员工流失率偏高，服务质量降低，现有薪酬制度激励力度偏低；三是行政及支持部门人员薪酬未与营运业绩挂钩，有吃“大锅饭”之嫌；四是各类竞赛、年会等活动以餐厅管理组、行政及支持人员参与为主，餐厅服务组人员参与很少，激励面偏窄。

三、对策与建议

在竞争越来越激烈的现代社会，激励已经成为调动员工积极性的最佳方式。针对其激励机制与模式中的缺陷与不足，笔者认为应从以下几个方面来改进:

1.从人性关怀的角度出发，真正去了解不同岗位员工的需求，结合企业目标，调整现有激励模式。某外企在过去之所以能够取得相当大的成功，与其相对完备的激励机制与模式是分不开的。但随着国内餐饮业的迅猛发展与多元化，以及人力资源市场对于劳动力与人才需求竞争的越来越激烈，其在人力资源等方面也面临不少来自市场的挑战与压力，比如服务员招募难、流失率大，新招聘的餐厅管理人员半年内的离职率不断上升，员工工作积极性不高、服务客户的热情降低等，人力资源管理部门应针对这些问题研究如何有效地激励员工、保留员工。一是征求并了解员工需求与关注点；二是综合分析需求与关注点，对现有激励制度与模式进行调整完善；三是在实施各类激励方案时，管理层要进行跟踪，了解实施过程与效果，并要求执行者进行回馈。

2.建立有竞争力的薪酬、绩效体系，发挥好薪酬、绩效的激励作用。薪酬激励是企业激励机制中重要的激励手段之一，它相对于内在激励，管理者更容易控制，而且也较容易衡量其使用效果。员工所得到的薪酬既是对其过去工作努力的肯定和补偿，也是他们以未来努力工作得到报酬的预期，激励其在未来也能努力工作。在员工心目中，薪酬不仅仅是自己的劳动所得，它在一定程度上代表着员工自身的价值，代表企业对员工工作的认同。薪酬激励能够从多角度激发员工强烈的工作欲望，成为员工全身心投入工作的主要动力之一。员工期望通过积极表现，努力工作，一方面提高自己的工作绩效，另一方面争取薪酬的晋升。一是适当调高餐厅管理组、服务组的薪酬标准；二是设立餐厅其他员工考核奖，不仅限于餐厅经理季度红利奖；三是围绕公司目标，将营运业绩与行政及支持部门人员的绩效相联系；四是每年请咨询机构做薪资调查，了解市场薪酬行情，为调整薪酬保持竞争力提供参考与依据。作为知名外企，每年请咨询机构做薪资调查是必要的，这既能清楚了解竞争同行及其他行业的薪酬情况，又可以衡量企业薪酬水平所处的位置，薪酬调查的结果可以作为调整薪酬并保持竞争力的主要依据。有竞争力的薪酬可以吸引并保留适合企业的人才，起到应有的激励作用。

3.以企业文化为指导，运用精神层面的多种激励方式，扩大激励面。（1）企业文化是激励员工的核心，是企业的灵魂。某外企已经形成了良好的企业文化，这也是其取得成功的因素之一，其文化中的核心价值观是“群策群力、同心同德”，主要包含“为客疯狂、相互信任、认同鼓励、辅导支持、有责任心、贯彻卓越、正面积极、力争而合”等八项内容。这些价值观本身就是一种很好的精神激励，如“相互信任”就是尊重、情感的激励，“认同鼓励”是赞美激励，“辅导支持”是培训激励，“贯彻卓越”是目标激励，“力争而合”是沟通、团队激励。应该要求全体员工在深入理解核心文化精神与内涵的前提下，从领导者、管理者做起，平时在工作中引导各岗位员工大力倡导推广运用这些激励方式，使员工的正确行为、贡献得到及时的肯定、赞赏和奖励，从而使员工产生极大的满足感、荣誉感和责任心，以极大的热情投入到工作中。（2）在物质相对丰富的今天，员工更期望得到爱、得到尊重、得到认可、得到赞美和自我实现，精神激励的需求和作用会越来越突出。

四、结束语

张瑞敏认为，盘活企业，首先盘活人，如果每个人的潜能发挥出来，每个人都是一个太平洋，都是一座喜马拉雅山，要多大有多大，要多深有多深，要多高有多高。的确，企业管理中的激励是相当重要的，也是企业人力资源管理的永恒话题，需要不断深入研究和探讨。笔者以某外企为例，粗浅地分析了企业（团队）管理中如何做好激励工作，认为企业既要完善薪酬待遇、绩效奖励等物质层面的激励机制，又要以多样有效的方式做好精神层面的激励，全方位激发员工工作动力，促进企业目标的实现。

参考文献：

1.[美]迪安・R・斯皮策著.张心琴译.完美激励―组织生机勃勃之道.东方出版社，2008

2.郭瑞增主编.激励要讲方法.天津科学技术出版社，2008

3.张越宏编.怎样激励员工留住人才.科学技术出版社， 2006

4.康士勇主编.工资理论与管理实务.珠海出版社，2002

5.石金涛主编.现代人力资源开发与管理.上海交通大学出版社，2000

6.如何激励员工.傅永刚主编.大连理工大学出版社，2000

7.程国平主编.经营者的激励理论，方案与机制.经济管理出版社，2002