酒店职业经理人范文

导语：如何才能写好一篇酒店职业经理人，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

篇1

关键词：职业经理人 角色定位

一、导论

长期以来，中国饭店业一直在寻求集团化、品牌化、连锁化、国际化的道路。为了实现这个目标，培养和塑造中国自己具有国际眼光、熟悉东西文化，善经营，懂管理的职业经理人队伍至为关键。20多年来，已有不少中国人进入了外国饭店集团在中国饭店的高级管理层，东方人的勤奋智慧有目共睹。随着市场的进一步成熟和 经验积累，中国饭店职业经理人队伍的形成一定为期不远。我们都知道，酒店业是与国际接轨较早的行业之一，也是中国对外开放的一个重要窗口。中国自改革开放二十几年来，在旅游业蓬勃发展、向世界旅游强国迈进的今天，中国酒店业也开始寻求走集团化、品牌化、连锁化、国际化的道路，全国各地也涌现了一批与国际管理水平不相上下、具有国际竞争力的优秀酒店、优秀酒店管理人员，但目前为止在这些管理人员中准经理人不少，真正的职业经理人不多，而且现有的经理人多数为半途改行的或为官派型、经验型、利益型，中国酒店业还未真正形成一支有国际管理能力、熟悉国际酒店业行规、法规、操作模式，具有国际战略眼光的职业经理人队伍与未来的前景还有很大的差异。

任何企业要想在现代市场竞争中建立持久的竞争优势，取得持续的生存发展能力，非常重要的一个要素是拥有一支合格的职业化程度很高的职业经理人队伍。要想成为合格的职业经理人，必须具备胜任职业经理工作的相应管理技能。早在20多年前，外资酒店职业经理人就已进入中国酒店市场，并活跃在中国各高星级酒店之中，为中国酒店业带来全新的理念。现在，中资酒店与外资酒店争夺的焦点是人才，随着外资酒店人才本土化趋势提升，中国酒店职业经理人队伍必须发展与壮大，如何改造这些经理人，使他们更新观念、转变型态、自我完善、兴时俱进、迅速成长，是提升中国酒店业与国际竞争力的主题。职业经理人，主要是指在现代企业里以担任高级管理职务为职业的专业人才。自从上世纪初科学与技术的发展，对企业的管理也扩大了规模，企业的规模快速增大，膨胀到数万人甚至数十万人以上，这时便需要依赖为数不少的管理人员时行计划监督的工作， 另一方面企业的所有者，由于股票上市或产业过大，逐渐将经营权分离出来，聘任专业人士进行公司的日常运作，这两大趋势造就了今日的职业经理人，所以从本质上而言，职业经理人是以其专业管理能力，协助现代企业所有者进行经营管理职责的人，其对于现代企业的运作能力，必须使委托他的股东们能够获得高度的信赖与应有的回报。职业经理人要做到以上的境界，需要以下的职业化能力，首先是要拥有充足的专业知识。例如商业知识、政府法规、产品行业知识、科技知识，管理知识等；其次是敬业的态度，例如积极热情的工作态度，负责守法、保守业务机密、不从事与公司利益相违背的工作，能与他人合作，愿意栽培部属等；再则是纯熟的工作技能，包含思维能力、组织能力、绩效管理能力以及职业风格，以上这些能力的组合，使职业经理人能有效的完成任务，从另一方面而言，具有这些能力才称得上是职业经理人。一个现代企业职业经理人必须有以下的角色技能，才能真正成为一名具有国际水准的职业经理人。

二、论酒店经理人的素质要求

第一、“舵手”要求--把握酒店的总体经营

一个经理人首先要制定计划。他决定计划的目标应该是什么，为了实现这些目标应该做些什么，这些目标在每一领域中的具体目标是些什么。他把这些目标告诉那些同目标的实现有关的人员，以便目标得以有效地实现。品管大师戴明博士曾提出过著名的管理循环PDCA理论，在这里的P就是指“Plan(计划)”。因此作为经理人的首要任务便是能制定清晰有效的工作计划。不论是长期的战略规划，年度营销策划、人员招聘计划、质量改善计划、年度预算等，都需要应用到计划的能力。制定计划里要分辨三种不同类型的计划，即有特定目标非例行性的项目管理计划、例行工作的日常管理计划与处理问题的处置计划：另外要能辨别目的与目标的差异，能够制定合理的目标，而非只应用过去的数字作基础。

同时努力去“创造出一个真正的整体”这一任务，还要求经理人在其每一行动中同时注意到作为整体的企业的成就和成果，以及为取得综合成就而必需的各种不同的活动。把经理人比作乐队指挥是非常恰当的。一个乐队指挥始终必须既注意听整个乐队的演奏，又注意听其单个乐器(如双簧管)的演奏。同样的，一个经理人必须始终既考虑到企业的全面绩效，又考虑到单项职能(如市场研究活动)的绩效。通过提高整个企业的绩效，他为市场研究创造了新的领域和挑战；而通过改进市场研究的绩效，他又能提高整个企业的绩效。经理人必须同时提出两个相互连带的问题：第一个问题是，企业哪一方面的绩效需要改进，而为此又要求有些什么活动？第二个问题是，企业的各项活动能有些什么改进，而这些活动又能使企业的绩效有些什么提高？

在提出以上两个问题后，我们要寻求对其的解决。可想见的是企业为了呈现有效的结果，不仅需要有周密的计划、良好的决策，也需要有执行的能力。如何有效的管理质量、成本、进度与服务水平，有赖于职业经理人的高度技能，管制太多，处处绊手绊脚，士气低落，效率不彰；管制不足，容易出现漏洞，提高成本，质量不保。管制能力的考验主要有几方面：分辨该管与不该管的事，将事后处置提前为事前管理与事中管理，(例如质量的问题可能来自供货商的能力，制程控制得当，也许也无法有效管制，而需要源流管理或采购管理)。在管理中促进部属自主管理的意愿与能力，由外部控制逐渐演变为自我管理，也是我们常说的：“管的最终目的是不管”。

第二、“领跑者”，--始终在高速发展的酒店行业中处于领跑地位

随着我国计划经济向市场经济的转型.各行各业都出现了一股创新及与时俱进的态势.但餐饮酒店业在快速发展二十多年来，酒店的管理从早先的高速发展到今天的相对滞后，成为了极大制约酒店发展的瓶径.职业经理人在酒店的导入也迟迟难以开展.其实.开始极大制约酒店发展的其实就两个字“管理”。

目前酒店的管理人员，明显的缺乏再教育的条件的机会.在中国，酒店的业主喜欢雇佣已经成熟的职业经理人，同时，又不再考虑这些职业经理人的职业生涯发展和学习的机会.造成现在的许多酒店职业经理人知识陈旧、落后.现在的酒店从业人员自身的文化底蕴越来越好.对知识型人才的管理已经远非用陈旧的管理理念或方法所适应的了!业主对职业经理人的这中态度，缘自“信任”，这是双方的问题.

主要是因为业主和酒店经理人之间的信息获得渠道不一致产生的.同时，也缘于双方缺乏无保留的沟通.业主在听到一些问题的时候，往往喜欢采用沉默的方式，并不愿意与经理人通过沟通来解决问题.而当业主心里已经有疑问的时候，往往会在一些对经理人的工作干涉中表现出来，由此而引发了业主于经理人之间的矛盾.当然，我们并不否认部分的职业经理人在管理上存在着一定的缺陷或在工作中有一定的问题.要解决这种问题，首先就是业主和经理人之间能建立信任.其次，业主和经理人之间要达成良好的共同发展愿望. 当然，聘用职业经理人和所有的启其他用人情况都一样，有一定的风险存在.所以因建立制度化的考核机制，但在此之后，业主应给职业经理人以极大的自由发挥空间，同时经理人本身也应积极的提升自身的职业素养，在激烈的快速发展时期，挑战自我，发挥专长，为酒店在全行业中争取一个有利的位置。[ Www.]

第三、倾听者--倾听员工的心声

管理上有一个著名的双50%，即经理人50%以上的时间用在了沟通上，如开会、谈判、指示、评估。可是，工作中的50%以上的障碍都是在沟通中产生的，一个沟通不好的经理人，你能寄希望他领导好一个团队、做好工作吗？

有人调查了100多家公司在招聘时选人的条件，发现有一条是共同的，就是沟通能力，被拒绝的通常都是难以沟通或缺乏沟通能力的人；而职位越高这种能力越被看重。美国普林斯顿大学曾对一万份人事档案进行分析，结果显示：智能、专业技术、经验只占成功因素的25％，其余75％决定于良好的人际沟通。由此可见有效沟通对于职业经理人的重要性。

管理工作中尤其需要管理者的有效沟通。在管理的实际操作中，无论是计划、组织、指挥、决策、协调、激励、控制，无不要求管理人员具有良好的语言及非语言的沟通技能。

篇2

——本报记者 张建设

今年的6月18日，将成为电商行业无法忘怀的日子。这一天是京东商城周年纪念日，来凑热闹的除了京东商城和苏宁易购，还有几乎所有的电商同行。

与前几轮电商价格战一样，战局依然是“多对一”，即众多电商围堵京东商城。当然，被“围堵”并不是好事，人们很容易展开“得道多助，失道寡助”的联想。因此，京东商城大可不必在意外部的围追堵截，而应该深刻检讨内部运营管理是不是有“失道”之处。比如在与供应商关系维护方面、在员工关怀方面、在公司治理方面以及对社区责任方面等，是否完成了从粗放到规范的转变。此外，京东商城在品牌传播、舆论管控以及社会责任治理方面还有很多专业化、职业化的工作要做。

这些问题也许不仅仅存在于京东商城一家，文化积淀较少、决策理性欠缺等问题在众电商中较为普遍地存在。雷军、周鸿祎、丁磊等人对“口水仗”乐此不疲，从另一个方面显现了互联网行业竞争的无序和管理的缺失。

电商混战也好，互联网大佬们的“口水仗”也好，其根源是互联网行业的快速成长与企业治理的相对滞后的矛盾。而互联网行业只有创业者没有职业经理人的现状，将这一矛盾裸地呈现在公众面前。记者以为，扭转现状的有效方法，就是互联网企业要引进职业经理人。

职业经理人接地气而不空谈战略与理念。创业者历经艰辛，难免居功自傲，误将自己当做战略家和思想家，飘飘然而脱离业务基本面，而职业经理人是在一定企业战略框架内的守成者、执行者，其工作重心是扎扎实实地推进战略落地和业务发展。

职业经理人专注于事业而无暇于“政治八卦”。一些创业者习惯于“狡兔死，走狗烹；飞鸟尽，良弓藏”，一些创业团队走不出“可以共苦，不能同甘”怪圈。而职业经理人信奉“以其不争，故天下莫能与之争”，以事业为重，以结果为导向，无暇于沽名钓誉。

篇3

关键词：学生 班主任 酒店

酒店管理专业高职新生大多存有对校园生活的不适应现象。作为班主任工作，必须把好这新生入学期间的第一个难关，找到尽可能多的班级管理突破口。在此，请允许本人谈谈酒店管理专业高职新生班主任工作的六点思考。仅是个人拙见，有误之处恳请专家和学者们的批评与指导。

1 引导每位学生都能珍惜当下

有学生或许会说，我是因为高考时身体不好或其他各种原因所以没有考上更高一级的学府，甚至意志消沉。那么班主任可以问问学生两个问题：

问题1：为什么别人不生病就你生病了？可以告诉学生的参考答案是：今后为祖国事业做贡献本就需要一副健康的体魄，因此，大学期间我们必须锻炼好身体，就让我们从军训开始。

问题2：既然别的学校没有选择你，你何苦还要去记挂？可以告诉学生的参考答案是：既然不准备复读，那么人争一口气，如果别人放弃我我绝不会再去挂念他，我要做的是绝不辜负如今选择我的、多少人梦寐以求也没能进来的录取我的学校，包括我们的酒店管理专业，并且我们要努力在这里实现赶超……

其实，大部分学生都是懂得惜福的聪明的孩子。班主任要引导学生并告诉他们：现在开始不要再回味过去的成功，因为过去的成功不代表你以后能成功。更要请学生们不要沉溺于过去的失意，因为那些都已经是沉没成本。让学生从当下开始努力过好每一天，努力让自己尽快成长。

2 引导每位学生尽快适应大学生活

关于这个希望，班主任可以问问学生三个问题：

问题1：高考前后，很多人告诉我们“考上大学就解脱了”，请问这话对不对？可以告诉学生的参考答案是：大错特错。我们今天来这里，不是来享受生活的，而是来承担更大使命的。要不然，呆在家里最好了。

问题2：大学生活与高中生活是否完全一样？可以告诉学生的参考答案是：有很多不一样。举几个例子。

学习上，读大学以前，老师手把手带着我们，我们习惯了奴隶式的学习方式；读大学后，我们将成为自己学业的主体，老师们更多的是辅助指导，需要我们自己在课外去图书馆阅读大量的书籍并进行思考。大学各个班级没有固定的学习教室；绝大多数课程只上一个学期；教材可能不是考纲等等。

学生干部工作上，读大学以前，我们所有学生都致力于应付各类考试，班委等职务主要是班主任偶尔的助手；而读大学后，大部分学生工作由学生们来承担主要任务，老师们只是大家的助手。

社会活动上，读大学以前，更多的时间是封闭式教学，很少开展社会活动；读大学后，我们将参加各种各样的、健康向上的社会服务活动，为城市建设献出我们的一份力。

还要强调的是，为更好的适应大学生活，希望学生们能做好大学三年个人规划。时间如白驹过隙，三年转眼即逝，那么，继续提出第三个问题：学生们可有想好三年后要实现什么样的目标？可以告诉学生的参考是：每个人的目标不尽相同。但是若无规划，我们将失去生活和学习的方向；而有了规划，无论成功与否，奋斗的路上我们就已经挑战了自我并实现了跨越。舒国治曾经说过一句话：“走路，是世上最美之事。人能生得两腿，不只为了从甲地赶往乙地，更是为了途中。”

3 引导每位学生都能开开心心地在美丽的校园里开始生活

关于这个希望，班主任可以与学生一起探讨两个问题：

第一个问题：你喜欢跟郁郁寡欢、整天胡思乱想的人打交道还是喜欢同每天开开心心、阳光向上的人打交道？教师可以给出参考答案：后者。学生们何等聪明，换位思考一下就能明白自己该选择什么样的生活方式了。并且需要告诉学生们，只要努力，快乐是我们自己想要就能有的，是别人无法真正操控的。

值得一提的是，好的人际关系是大学生活快乐与否和酒店管理专业学生今后酒店就业快乐与否的重要影响因素。那么第二个问题是：我们该如何与人相处？答案我也至今没有弄明白，班主任可以组织学生进行一次讨论甚至辩论赛。在这里我只能先引用一位大师说的话，或许对我们能有启示：“人生就是怎样对待别人。对别人的需索，会成为自己的落空；对别人的期许，会成为自己的失望；对别人的依赖，会成为自己的伤痛；对别人的试图占有，会成为自己的禁锢。相反，对别人的忍耐、给予、付出、同情；将会让自己获得安宁、自由、得到、宽恕和幸福。”

4 引导每位学生做好大学职业生涯规划

大多酒店管理专业的高职学生缺乏自学能力与自我约束能力。为此，引导酒店管理专业学生做好大学职业生涯规划显得更加重要，至少能为学生搭建一个慢慢进步的平台。

第一，告诉学生，大学生职业生涯规划的基本内容。一般包括：①自我评估。自我评估就是对自己做全面分析，通过自我分析，审视自己、认识自己、了解自己。只有客观而准确的自我评估，才能做出正确的选择，选定适合的生涯路线，做出最佳的生涯抉择。②职业环境分析。职业环境分析是指分析影响自己职业生涯发展的内外环境因素，以便更好地进行职业目标的规划与职业路线的选择。③职业规划决策。通过自我评估、职业环境的分析，在此基础上对自己的职业、职业目标进行的规划决策。

第二，对于酒店管理专业的大学新生，要通过教育启发他们了解大学与中学的差异，明确上大学的目的，输入职业生涯规划的意识。因此，此阶段重在职业、职业规划和生涯规划概念的导入，并引导学生进行自我认识与评估。大学一年级学生的职业生涯规划课程和活动的内容建议设置为：①课程介绍。如专业、辅修、选修课程介绍；与酒店管理专业相对应的领域介绍、职业素质要求与培养等。②导入职业规划理念。包括：概念、目的、步骤、方法、工具、理念。③自我评价的方法。如个人对自身能力、性格特征、兴趣的认识；人才素质测评在制定个人职业生涯规划中的应用；正确选择职业方向。④依据酒店职业方向制定“学习与实习计划”。包括实施过程中的评估调整。⑤邀请酒店管理成功人士和专家开设系列讲座。如邀请成功校友及毕业生回校报告，酒店运作模式讲座，酒店员工职业素质讲座等。在此基础上，引导酒店管理专业学生在大学一年级初步制定好个人大学阶段的职业生涯规划计划书，并告知大学生在大学三年的学习与社会实践中，不断完善规划。

5 引导每位学生学习职业礼仪

我们的学生自从踏入学校和酒店管理专业，就要遵守校纪校规，就要学学生礼仪和酒店管理专业职业礼仪。刚入大学的高职新生是大小人，但更是小大人，其中很多还是对礼仪不大了解的小大人。我们的学生在进大学以前，更多的封闭式的应试教育，如何与人相处、如何尊重他人、如何展现自身形体美、如何与自己的酒店管理专业职业礼仪逐步靠拢等方面都存在着很多的误区。由此，作为新生班主任，必须从一入学开始就抓好礼仪，有必要的话可以建立班级礼仪公约、寝室礼仪公约等，这将为大学三年的班级管理起到一个事半功倍的效果。

6 引导每位学生为成为一名酒店职业经理人而奋斗

酒店管理专业的培养目标始终是酒店职业经理人。为了更好的培养学生对专业学习的兴趣，更明确的为学生指出专业学习的目标，我们必须在入学时就让学生明白何为酒店职业经理人，怎样才能成为一名酒店职业经理人。

旅游职业经理人大致可分为三个方向：旅游酒店、旅行社和旅游景区，每个方向又可以分为三个层级：基层（即主管、领班、服务员、导游等）、中层（如部门经理）和高层（如总经理）。酒店业职业经理人，俞竹青、谭雪菲指出，是运用系统的现代酒店管理知识和管理经验，对酒店（或一个部门）进行经营和管理，是以经营和管理酒店为职业的职业管理者。酒店业职业经理人的涵义包括：职业化；具有经营管理的职业资格；将其工作视为职业生命，有相应的社会角色标准与压力约束。酒店业职业经理人的特性包括：具有良好的职业操守，能达到职业道德和专业规范要求；具有成熟的职业心态，能较好地把工作热情和务实作风相结合；具有明确的专业分工，拥有专业优势；具有良好的职业能力，能够把经历的教育培训和职业经验恰如其分地发挥在职业过程中；具有可变动性或可替代性，能够进入人力资源市场并合理流动；是受薪阶层，通过自己的管理经验与技能参与社会交换来获得报酬。

还要告诉学生，目前，我国酒店职业经理人队伍管理与培育较为混乱，例如职业经理人市场混乱、职业经理人素质参差不齐、优秀的酒店职业经理人短缺、酒店职业经理人评价指标体系和认证体系缺乏、酒店职业经理人队伍自我修炼不足等等。

书山有路，学海无涯。勤能补拙，苦亦甘甜。酒店管理专业班主任应该引导学生们适应好这人生至关重要的三年大学生活。

参考文献：

[1]布茂勇，唐玉琴.构建高校大学生职业生涯规划教育体系[J].山东省青年管理干部学院学报，2009（3）.

[2]邬婷婷，沈逸君，王芳.基于旅游职业经理人素养训练的学生职业发展[J].科技创新导报，2011（22）.

[3]张青.中国旅游职业经理人现状分析及发展对策[J].中国石油大学胜利学院学报，2008（9）.

课题项目：

该论文是2013年浙江省旅游科学研究项目：基于KSAO模型的浙江饭店职业经理人队伍建设研究（项目编号：2013ZC34；项目负责人：何淑明）的阶段性研究成果，同时也是义乌工商职业技术学院2013年院级课堂教学改革项目：《现代酒店管理学》课程教学改革研究——基于酒店经理人培育的视角（项目负责人：何淑明）的阶段性研究成果。

篇4

【摘要】随着饭店业的快速发展,打造一支适合中国国情的饭店职业经理人是一项紧迫的任务。本文在对青岛饭店职业经理人培养机制进行调查的基础上结合对经理人的访谈分析饭店职业经理人的发展现状及培养机制存在的问题,最后从个人、学校、饭店、行业协会角度提出饭店职业经理人培养的具体措施和方法。

【关键词】饭店;职业经理人;培养机制

饭店业是我国旅游行业中开放最早、市场化程度最高的行业,是我国改革开放后最早与国际接轨的行业之一,也是我国最早一批职业经理人(ProfessionalManager)产生的行业之一[1]。中国饭店业经过20余年的发展,从某种意义上来讲,已经产生了真正意义上的职业经理人,饭店职业经理人是饭店实行两权分离的产物。饭店职业经理人是指运用系统的现代饭店经营管理和经验,对某一饭店(或一个部门)进行经营和管理,以经营和管理饭店为职业的经营者[2]。伴随着人才竞争的日益激烈,饭店业呼唤着职业经理人阶层的迅速崛起,饭店业职业经理人的培养成为饭店业发展的重大课题。

1饭店职业经理人的现状

国家统计局资料显示,2007年底中国本土星级饭店已经达到14326家[3]。由于我国饭店职业经理人制度刚刚起步,人才市场不成熟,用人机制不完善,使得我国饭店职业经理人队伍的职业化程度不高,真正的职业经理人不多。目前,我国人才市场已经拥有一支职业经理人及高级管理人才队伍,但由于饭店行业的特殊性,经理人既要熟悉旅游市场动态,把握发展趋势,在市场定位等决策层面具有判断力,又要精通业务,懂管理,还能进行实际操作,所以人才市场的职业经理人和高级管理人才并不适合饭店管理人才的要求,存在饭店职业经理人短缺的现状。

青岛作为沿海开发城市,饭店业始终保持强劲的增长。据青岛市旅游局的统计资料,自1988年青岛首家高星级饭店开业至今,截至2007年底,青岛市共有星级饭店132家[4]。各国际著名饭店集团纷纷入驻青岛,青岛饭店业发展水平与国际接轨,在研究中具有代表性。本文以青岛多家四五星级饭店为调查对象,采用发放调查问卷和访谈的方式对青岛饭店职业经理人现状进行调查。调查共发放问卷120份,回收问卷107份,其中有效问卷100份,有效回收率为83.3%。青岛饭店职业经理人发展现状可概括如下:

1.1背景现状:本次调查对象覆盖了饭店中、高层管理者,男性58人,女性42人。分别占样本的58%和42%。样本结果显示职位越高,男性比例越高。

年龄结构上,31-35岁占主导,为样本结构的32%,其次为25-30和35-40岁,分别占总数的27%和17%,总体来说,这一分布是比较合理的,体现了饭店职业经理人的年轻化趋势。

从学历情况看,51%的职业经理人为专科及以下学历,拥有本科学历的人数占47%,但拥有研究生学历及以上的人数却极少,只有3%,体现了高层次人才匮乏,高学历、高能力人才的培养和引进应是解决职业经理人培养机制的重要突破点。

1.2市场化现状:从来源上分析,32%的被调查者是旅游管理专业出身,26%的来自管理类相关专业,19%来自经济类专业。这表明青岛饭店业职业经理人的专业相关度较高。

从事饭店业业时间显示,29%被调查者从事饭店行业小于5年,23%时间为6-10年,19%为21-25年,结果显示从业时间越长职位相对越高。这表明,饭店职业经理人需要具有很强的本行业管理经验。

分析饭店职业经理人任职途径,53%为内部培养,其他途径依次为人才市场招聘和员工、亲友推荐,从结果可以看出,饭店重视员工的忠诚度,踏踏实实工作就会有升迁的机会。

饭店职业经理人认证证书拥有及认可度调查结果显示,89%的饭店职业经理人没有饭店职业经理人认证证书;就其认可度情况来看,69%的人认为其认可度一般,17%的人认为不认可,只有10%的人认为比较认可,没有人认为非常认可。由此可见,饭店职业经理人认证证书总体看来是不被业内人士接受的。这表明,饭店职业经理人认证工作有待加强。

1.3职业化现状:问卷对饭店职业经理人必备素质和企业培训情况及饭店职业经理人认证情况进行了调查。素质统计结果显示,丰富的工作经验、良好的职业道德和忠诚度、敬业精神和事业心、决策能力和组织协调能力等管理技能是饭店职业经理人必备的素质。调查结果为饭店业职业经理人培养提供了依据和努力方向。

对企业培训中最欠缺的内容进行了调查(图六),结果显示最缺乏的是对决策能力、应变与危机处理能力、创新能力和市场开拓能力的培养。这显示职业经理人缺少这方面的知识,体现了职业化现状,为饭店职业经理人培训确定了重点。

1.4访谈结果:在对饭店职业经理人进行访谈时,主要讨论的是“旅游管理本科毕业生如何才能在饭店业中更快、更好的发展成为饭店业职业经理人”这个问题,通过交谈得出以下几点结论:

(1)知识储备与实践能力相结合。饭店业对实际操作能力要求较高,它要求员工要具备良好的实际操作能力。本科四年的教育使自身拥有了丰富的知识储备,具备了良好的个人素养,具有较高的外语水平,因此必须结合旅游管理本科生毕业生自身的优势提高自己的实际操作能力。本科生在从事饭店业时,要学会将自身的知识转化为工作中解决问题的方法和能力,不断地更新知识,提高能力。

(2)就业初期及时调整心态。饭店业属于服务行业,众多大学生在从事饭店业初期心态不平稳,认为自身学历高,应该直接进入管理层,总是好高骛远。作为本科生,在就业初期,一定要及时调试心态,努力从基层做起,掌握好操作技能,同时广泛接触社会,扩大眼界,提升能力。

(3)提高学习和适应能力。社会是个大学校,只有不断学习才会不断进步,要学习最新的管理理念,学习为人之道,学习处理危机的方法和技巧。在竞争激烈的环境中适者生存,要不断增强和提高自身的适应能力,这样才能用最短的时间融入新环境,才能更好地展开工作。作为本科毕业生,要有从基层做起的低姿态,但不能只满足于从事基层工作,要明确自己的所需所得,设定自己的努力方向和目标,不断进取。

2饭店职业经理人培养机制存在的问题

2.1政策法规体系不健全:政策法规体系不健全首先体现在管理体制不顺,对于饭店职业经理人培养主体没有明确的界定,社会职责不清。表现在谁都在管,又都没用心管,多流于形式。其次,缺少培养饭店职业经理人的外部法律环境;再次,饭店企业人才培养制度不完善,饭店企业的培养着重在一线员工的操作技能培养,以及对客服务上,在职业经理人培养上制度不完备。

2.2高校培养模式陈旧:高等院校旅游管理专业是饭店人才培养的摇篮,我国教育部颁布的《普通高等学校专业目录及专业介绍》中对旅游管理专业(110209)本科业务培养目标做出如下规定:“本专业培养具有旅游管理专业知识,能在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位从事旅游管理工作的高级专门人才”[5]。但是受应试教育的影响,课程教学着重在基础知识和基本理论,而不是在培养学生处理实际问题的工作能力培养上,培养出来的学生知识面过窄,文化素质有缺陷,适应能力和创新能力较差,不符合培养目标规定。2.3饭店企业培训机制落后:饭店企业培训机制落后体现在培训计划不系统,培训内容、方式和培训对象单一,缺少灵活性,培训缺乏针对性与创新性,与企业人才使用和企业发展目标相脱节。

3饭店职业经理人培养策略分析

目前国内关于职业经理人的研究是非常丰富的,但涉及职业经理人培养机制,尤其是饭店职业经理人的具体研究却相对较少。饭店业的特殊性使饭店职业经理人在具体培养机制方面有很大的差异性。因而,要深入了解饭店职业经理人培养的实际情况,必须从客观情况出发进行具体分析。结合青岛星级饭店职业经理人培养机制调查研究,从四方面论述饭店职业经理人培养策略。

3.1个人努力,自我培养:个人是饭店业职业经理人来源的决定性因素。首先从个人出发明调整心态,确职业发展方向,制定发展规划,不断强化职业意识;其次,增强学习能力,提高职业水平。要通过增加实践力,不断获得丰富的经验;只有从个人出发,才能真正提升中国饭店业的国际竞争力。

3.2学校配合,人才储备:高等院校是饭店职业经理人后备力量的主要来源。因而,各高等教育学校应积极发挥配合作用,创造良好成长环境。首先,明确教学目标和培养模式。只有明确教学目标,有针对性的进行人才培养,才能保证人才输出的有效性和层次性,减少高学历人员的流失;其次,强化课程实用性和实践操作性。将专业课程中应用性较强的课程融入教学实践中,既系统地学习专业知识,又结合所学的知识应用到教学实践中,从而培养出名副其实的应用型人才;再次,加强师资建设,优化师资队伍。只有拥有出色的师资力量,才会培养出高素质的学生。主要措施是教师定期到饭店挂职锻炼。聘请饭店高层管理人员作为高校兼职教师,充实专业教师队伍,通过其丰富的实战经验向广大学生言传身教。

篇5

在资本的垂青之下，吴海一手栽种的“桔子”红了，开始进入成熟的发展轨道。

开店理念：每个桔子都不一样

2006年，第一家桔子酒店在中国开设，6年过去了，桔子酒店至今为止数量不过25家。与7天、汉庭、如家这三家创始人同样出自“携程系”的酒店比起来，桔子的开店速度算是龟速了。

吴海说：“店开得慢，原因之一是桔子保持着精雕细琢的直营模式，低调的张扬，每一家店都风格各异。”充满个性和科技感的设计师酒店连锁经营定位，主要来自他对市场需求的直觉。

“进入设计师酒店这个市场时没有做市场调查，潜在的需求是调查不出来的，我看到的是中高端酒店的潜力。”他类比道，像苹果手机，触屏的慨念是创新的，是市场调查不出来的。

经过多年的孕育，桔子的个性开始被越来越多人记住，现在吴海已经度过了逢人必说“桔子不是经济连锁酒店”的阶段。

“我对桔子很有信心。”吴海说，桔子的创新基因有难以复制的特点，不管在建筑设计还是市场营销上。大到杭州西湖店的白蛇传说印记、北京磁器口店的青花瓷图案、徽式院墙设计，小到酒店大堂的小盐栽、电梯墙壁悬挂的古玉都彰显着桔子对创意的敬重。

“五星酒店的游泳池、大宴会厅、健身房占了客人房费的20％，却往往被浪费了，桔子没有这些，只有体验感更好的软件和硬件，包括可以用遥控扣‘开的电动窗帘，经受得住检验的隔音环境，支持iPad、iPhone、手提电脑设备的音响设备以及因地制宜的望远镜、留声机等小玩意。我们提供的就是不一样的体验和生活态度。”爱穿便装的“淡定哥”

在宣布获得凯雷投资一周之后，一个阳光灿烂的午后，桔子创始人、董事长吴海穿着黑T恤衫、白灰短裤、沙滩凉鞋，出现在位于望京的情子酒店接受记者采访。

跟媒体见面的这一身便装是吴海的常态，他说跟投行、私募洽谈、签约时也是这么打扮。

1997年，刚刚步入而立之年的吴海创办了中国第一家提供酒店预订服务并最早实行会员制的商旅管理公司——商之行，后因缺资金卖予携程，他也到携程任职。离开携程后，吴海又创建了财富之旅，而后义将其卖给新浪，新浪继而转卖给艺龙，吴海也在艺龙有过短暂任职。2006年，拿到投资基金的吴海创办了桔子。

吴海表示，经历了这么多次创业，从来没有因公司赚钱而很开心，也没有因公司卖掉而不开心，“我很少有喜悲的大幅波动。我内心是淡定的。因为我的方向是清晰的。”

融资目的不为烧钱为扩张

吴海说，个性化、高性价比是需要花钱的，桔子酒店一间客房的成本为10万元，高端品牌桔子水晶一间房子成本高达20万元。“桔子酒店房价比一般经济型酒店高50元到100元，桔子水晶酒店房价比一般五星级酒店低30％到50％。但当平均入住率达到60％时，就不用再贴钱。”

目前，桔子旗下酒店平均入住率达到85％到90％。“我们已经实现赚钱了，融资不是因为烧钱，而是为了扩张。”吴海称，主动找上门的加盟商很多，但他不愿意让桔子面临品牌受损的风险。

吴海告诉记者，其实2011年一年桔子和国际投行接触甚密。直到2011年8月，吴海遇到了全球最大的私人股权投资基金之一的凯雷，而和凯雷决定“确立关系”则已经到了2012年3月。他解释道：“国际投行往往用做债的方式对公司进行投资，从2011年下半年起，资本市场境况变得极不乐观，还债风险大大增加，犹豫再三，我认为股权投资风险较小，而凯雷本身在酒店业投资方面有丰富的经验，是合适桔子的长期战略投资者。”

“中国的中高端酒店业方兴未艾，酒店业本身又是资本密集型行业，现在有了凯雷的帮助，桔子可以加速跑了。”据悉，桔子2012年下半年将迎来5家新店开业。职业追求不在乎股权和薪酬

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第四届会展职业经理人培训将于2010年7月份在杭州举办。作为国内唯一由中国商业联合会认定的培训班，第四届培训班结合中国商业联合会实施的《会展业职业经理人》协会标准，本着为中国会展业提供更专业、高品质人才的宗旨，由中外会展杂志社、中国商业联合会培训部，联合廓坊市展览工作领导小组办公室共同组织实施，为会展人才提供最核心的理论和最为实用的经验，加快会展业人才优化进程。

本届会展业职业经理人中级研修班重点将对会展政策及理论、会展项目策划、展会项目运营与管理、会展场地的管理与服务和会议运营与管理等项目进行深入培训。参加研修考核合格者，可获得《中华人民共和国人力资源和社会保障部专业技术人才知识更新工程培训结业证书(会展管理师)》和由中国商业联合会颁发《中级会展业职业经理人资质证书》。

培训邀请到国内外会展业及商务部相关理论和实战专家，从实际实务到专业理论，学员将在课程中了解到会展行业中前沿的知识，并通过实例加深印象。培训将有助于提高会展业从业人员职业素质，为中国会展业的健康快速发展提供有效保障。此外，中外会展杂志社理事单位、俱乐部单位成员可以享受4580元／人的优惠价。

2010年“中外会展品牌企业俱乐部”会员入会说明

中外会展品牌企业俱乐部自创立以来，得到了国内外展览及相关行业主管部门的关心与支持，以及国内外广大读者朋友的厚爱与帮助。在新的一年里，所有拥有良好信誉的会展企业及相关服务企业都可以申请加入我们，我们除了继续为会员提供宣传服务之外，还将安排更多的交流活动。所有会员单位每年度可享受以下的服务：

1、免费参加中外会展杂志社举办的俱乐部活动一次，优先报名参加中外会展俱乐部举办的其它各种活动；

2、获赠全年1套《中外会展》杂志；

3、享受《会展经理人手册》及名片宣传1次；

4、享受《中外会展》杂志广告8折优惠服务；

5、享受一年“中外会展网”俱乐部单位会员网上宣传服务：

6、一年内可以随时来电查询国内外展会信息共20次；

7、选购本刊社图书(特殊图书除外)享受会员9.5折优惠价，

8、享受《中外会展》杂志“会员天地”栏目全年的宣传展示(具体包括：公司名称，地址，电话传真，邮箱网址等)：

9、享受《中外会展》杂志“会员天地”小名片广告(规格3cm*5.5cm)全年宣传展示(高级会员享受服务)。

大连星海会展商务有限公司

大连星海会展商务有限公司为大连星海会展集团成员单位，自1997年开始展会业务，为东北地区最早的专业组展商之一。大连星海会展集团是东北第一个现代化展馆――大连星海会展中心基础上组建的国有企业集团。业务构成：专业展会组织、全面商务服务举办专业展览会、会议及节事活动提供专业市场咨询、产业信息服务协助举办商务推广、营销活动会务接待、业务对接旗下展会品牌：

中国大连国际海事展览会(中国第二大海事展)、中国大连国际游艇展览会(北方最大船艇展会)、中国辽宁国际教育展览会(辽宁省三市巡回展)、中国大连国际高尔夫展览会(东北唯一高尔夫专业展)，中国大连国际茶叶博览会(东北茶叶第一展)、中国长春国际茶叶博览会(茶叶展进军东北第一站)、海峡两岸农渔博览会、中国大连国际海事技术交流会(北方船舶学术交流第一会)

长沙上观展览有限公司

长沙上观展览有限公司是一家从事展览会主场搭建，特装展位、企业展示厅以及产品专卖店、专柜的设计、制作与安装的专业公司，由武汉上观展览有限公司、长沙上观展览有限公司、南昌立标展览有限公司组成，并在北京、上海、成都、昆明、郑州等城市拥有独立制作工厂。

“诚信第一、服务至上”是我们坚守的信条。凭借最前沿的设计理念和过硬的设计能力，准确把握各个客户的独特需求，在有限空间里打造出了无限创意；凭借精湛的制作工艺技术，为客户呈现出精彩美妙的展览造型-凭借良好的服务能力和卓越的敬业精神，为客户创造出超乎期望的价值。

公司服务的客户有：湖南省地税局、长沙市天心区政府、湖南省高速管理局、湖南日报、湘潭九华经济开发区、冷水江市政府以及保利房产、长房集团、双汇集团、辉瑞制药、法拉利汽车、广州本田汽车、吉利汽车、佳能电器，三洋电器……等逾千家政府部门和知名企业，涉及房地产、装饰建材，汽车、纺织服装、食品、电信电子、酒店、医药化工等众多领域，成为本土有影响力的专业品牌。

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著名职业经理人毛大庆介绍，此项目是以“跑团众筹”方式完成以体育设施设备、体育人才培养为目标的公益捐赠活动，帮助贫困地区的孩子能够健康快乐成长。同时，毛线团也在以地产界为主的职业经理人中大力推广马拉松运动，旨在建立职业经理人的健康跑步圈，并通过跑步完成公益，最终将毛线团发展成为有影响力的社会公益组织，将毛线团跑步公益变成跑步爱好者的精神家园。与此同时，未能参加重庆马拉松的悦跑圈使用会员仍可通过上传跑步照片、计算里程的方式参与公益筹款，已有越来越多的长跑爱好者加入到这个用行动奉献爱心的集体，贡献自身力量。

毛线团募集主要来源是使用悦跑圈软件对毛线团跑团成员的跑步距离进行换算后，通过众筹的方式达到捐赠数额；悦跑圈主要通过今年举办的6城市（北上广深重武）10公里跑以及悦跑圈合作的国内马拉松赛事报名费收入进行捐赠；特步则主要捐赠特步公司运动器材。

捐赠对象主要针对中国欠发达地区的中小学校学生。分为两部分，由毛线团、悦跑圈、特步进行共同指定的受捐助对象及光华基金计划捐赠的学校。

所有募集的资金和物资，由中国光华科技基金会统一接收管理，向各受助学校进行捐赠。捐赠数值达到一定数量或额度的捐赠人，可指定受助学校做定向捐赠。

3月22日早8点30分，重庆国际马拉松赛开跑，毛大庆组织的“毛线团”跑团20名代表毛线团参赛的成员经过奋力拼搏，以顽强的意志顺利完成比赛，取得累计公益基金。

此次比赛也是毛线团核心成员首次集体出征，并取得了优异的成绩。大家迈出的每一步都是一次爱心公益的累积，团员们在重庆马拉松所累积的跑步里程将换算为等值体育设施及善款的捐赠。本次重庆马拉松，毛线团团员圆满收官。

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作为职业经理人，比之其它群体，他们更易于突破固有的思维方式，视野更开阔，思维更独到，心态更平和；与一般人相比，他们更务实，讲究的是执行与操作性，专注于具体问题，他们自信地面对着不同的意见，以开放的心态去倾听、接受，不为表象所蒙蔽。作为外界眼中的“成功者”，他们真实而独特，他们有着不同的故事，不同的经历。而陈智景先生正是职业经理人之代表人物。

职业姻缘中的“天作之合”

陈智景先生，澳门皇廷海景酒店福满庭中菜部总监，任职已八年。

他从事餐饮业三十余年，先做西餐，再转做中餐，先后在香港、珠海、肇庆等地的五星级酒店从事过管理工作。

陈智景先生与笔者一见面就说：“我这个人是喜欢说真话的。”在接下来的谈话中他又说：“你只有告诉我真正的问题，我才可以帮到你。我跟同事之间都是这样说的。” br>

秉着他直率真诚的性格，陈智景先生对笔者所提各种问题侃侃而谈。对于他现在的工作，他说投资人是满意的：“八年来酒楼的生意都不错，大家都很开心。公司对我们也很支持。”

一个职业经理人进入一家酒楼，也算是与酒楼投资人结下了“姻缘”。婚姻中有所谓的“七年之痒”，然而，就现实中的一般情形而论，对于一个职业经理人，七年待在一个企业似乎是一种苛求；所以这个“年”字前面常见的量词是二或三，八年的长久合作可称得上是“天作之合”。陈智景先生在随后的谈话中揭示出原因：主要是投资人与陈智景先生之间的相互欣赏。老板欣赏陈先生；而他提起老板更是赞不绝口。他很不同意那种将有钱等同于好运的看法，他以自己的老板为例说：“好运是有一点点，但光靠好运是没有用的。关键是有眼光，有好的思维。”好眼光、好思维，这些也是他向老板学习的地方，能遇到这样的老板，是他的幸运；他尤其感激的是老板的信任，并从中体会到一种责任――要对得住这份信任，这也是他一直加倍努力工作的动力。

搞餐饮就好比上战场求胜利

餐饮作为提供服务的行业，沟通的重要性不言而喻。陈智景先生对此感触颇深：“我不喜欢有些人做事的风格――尽讲些表面的东西，假的东西，听是好听，但那是没有用的，解决不了问题的。我经常对同事说，要讲真话，有什么问题随时提出来。”

沟通就是为了一个设定的目标，把信息、理念和情感在个人或群体间传递，并且达到共同协议的过程。从概念来看，沟通不是难事，但这看似简单的过程却包含着各种障碍：如倾听的障碍、表达的障碍、个体差异的障碍等等；沟通渠道也难以顺畅，成员间有话不说，更使得经理人的沟通能力大打折扣。尤其受传统文化影响，中国人总是不愿意直接说出自己的感受和想法，沉默中，许多美好的主意被扼杀，各种误解也越积越深，直至造成巨大的损失。所以在不少经理人看来，有话直说就是最好的沟通，也是有效团队的重要特征。

在福满庭中菜部，经过陈智景先生大力提倡后，上行下效，一百多个同事，渐渐形成了坦率的风气。“我们同事之间很熟悉，风格也相互了解――有时他们找我说什么事，刚一说我就知道事情来龙去脉了。”陈智景先生说。

除了注重沟通，陈智景先生还要求团队合作或者上下级相处中学会容忍错误，并彼此欣赏相互激励，相互理解、尊重和信任。由于个人能力背景不同，因此，认识上和行为上的差异甚至错误都是很正常的；鼓励每个人说出自己的想法，倾听他人的意见，寻求最合适的解决方案，双方在相互了解妥协的基础上建立起信任。

此外，陈智景先生还非常关注工作中出现问题后处理的效率，他说：“处理问题一定要快，要及时。我一般只在解决很重要的问题时才开会，其它问题我要求在现场马上解决。搞餐饮就好比是上战场，你是在前线，面临的都是实实在在的很急切的问题需要马上处理――不是在参谋部，可以讨论来讨论去的。”

温故知新但不能“走火入魔”

一个酒楼，它的竞争力的大小，在相当程度上取决于其创新力的强弱，而这又和经理人的创新能力密切相关。关于这一点，陈智景先生说：“我这个人性格天生就喜欢花样翻新。搞餐饮跟做其它事情一样，一年这样，两年还这样，那绝对不行的。一定要设计新的菜色，要多变化，多搞点新花样。有句老话叫温故知新，要多想想从前，从过去的经验（包括错误）中去学习，但也不能‘走火入魔’，你要有所创，还要有所守，有些基本的东西是不能变的：比如做虾饺，有十几种做法，你可以增加或者减少几种配料，但你总不能把它变得里面没有虾或变得不是饺！”

在去年（2007）的澳门美食节上，陈智景先生的福满庭中菜部发挥创意，打破通常清蒸大闸蟹的做法，首推“盐蟹”后，受到众多食蟹一族的热捧。他计划在今后的美食节上推出多种未上市的新款菜式，测试客人反应，若反应良好，将于酒楼继续供应。

从贴心服务到新客变熟、旧客回头

餐饮是服务的行业，如果不为顾客着想，一切不从顾客的利益出发，早晚会在激烈的竞争中受到重创。必须有帮助或服务他人、满足他人需求的渴望，全力将努力的焦点放在发掘和满足顾客的需要上，而且得真正了解他人的需求，而不只是对他人想法、感觉或行为的一般性了解，然后接着再进行帮助或服务他人。这种想要了解他人的能力，可以清楚地倾听及体会到他人没有表达出来或说明不完整的想法、感觉及考虑。去年福满庭中菜部开设无烟区，便成功发掘并满足为大多数人所视而不见的不吸烟顾客的需求，生意增加近二成。

陈智景先生就此顺手拿斟茶打了个比方，他边给笔者续茶边说：“像这个添茶，这只是最起码的服务。更高一层的，你要对不同的客人，在不同的时候，提供更贴心的服务，要细致到客人就位离席时椅子的搬动都让客人满意。”

陈智景先生坦言，做餐饮服务，要不出任何问题，那是不可能的。比如做道菜，厨师觉得味道刚好，客人却觉得淡了或者咸了，都有可能；更别说有个别蛮不讲理的了。但“不管出现什么问题，首先是不要怕，不能逃避问题，而要挺身而出，敢于面对它；其次要注意技巧，注意照顾到客人的面子、情绪，尽量找高层的人处理，一般是经理出面，我作为总监也会经常出面处理。该道歉的道歉，该换菜的换菜，尽量满足客人的合理要求。看似严重的问题真正面对了以后，其实很容易解决的。而且要是处理得好，客人满意了，留给他一个好的印象，反而可以把一个新客变成熟客，旧客再回头，生意还会增加。”由此可见福满庭中菜部八年来的成功绝不是简单的幸运而已。

结 语

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一、人性化管理观念的涵义

所谓人性化管理，顾名思义是指单位在顺利经营的同时，工作核心以人为本，通过挖掘员工的潜质，更大地发挥员工的能动性，完成更好地经营。企业是由人组成的，在管理过程中势必会处理各种人与人之间的关系，这时就需要对人进行管理，那么在提出人性化管理后，是不是要加强人性的关注，成为了人性化管理观念的重要核心问题之一。人性化管理要时刻关注员工的感受，通过对员工的生活、工作、学习等情况的研讨，对员工实施正确的引导，提升员工的工作热情。在管理过程中，要让员工体会到企业的核心价值观，感受到酒店对各级员工的关爱，体会到酒店对员工的信任，从而提升员工的忠诚度，人性化管理在酒店管理中，直接体现了“人”的重要性。

二、酒店人性化管理的路径

酒店人性化管理主要体现在以下两方面：对于顾客的人性化服务，在服务过程中，顾客至上的思想理念要贯彻实施，提高顾客对酒店的满意度；对于酒店员工的管理，通过酒店人力资源管理部门制定相应管理措施，加强对员工的管理，制定出符合人性化管理要求的管理措施，鼓励员工学习，提升业务水平。

（一）酒店服务管理的人性化

1、树立人性化的管理理念

任何一项制度的有效实施，不能说百分之百符合全部人员的赞同，但是肯定是符合大多数员工的利益，只有获得员工认可的制度，才能在实施过程中发挥其作用。管理制度的实施首先要加强改革酒店管理理念，在企业中形成一种良好的氛围，潜移默化的影响员工，做到以身作则。

2、增强针对于酒店员工的训练

酒店管理过程中要加大对酒店员工的培训，一方面提升员工思想觉悟，另一方面要激发员工的工作积极性。提升员工的思想觉悟，让员工以主人翁的心态进行工作，从而更好地发挥员工的工作热忱，加强员工的思想觉悟，最主要的方法就是加强酒店管理观念的培训，将酒店管理观念灌输到工作的每一个环节，加深员工的印象，提高员工自身素质。激发员工积极性，就要给予员工可以发挥个人能力的空间，每个人都有自己的人生目标，酒店管理者必须认识到这个问题，才能从员工利益出发，为员工提供更好地工作平台，只有酒店员工能够感受到自己存在的价值，他们才会留下来，将这份工作当事业来干，更好地配合酒店管理工作。员工完成自身目标的同时，将自己的所学奉献给酒店，一举两得。

（二）酒店人力资源管理的人性化

社会进步的同时管理模式也发生了变化，旧的管理体制势必要被新体制取代，推动社会进步。酒店人力资源管理，不能依托于陈旧的管理方式，要采用当代新的管理方式，这样才能与时俱进。比如，丰田汽车首创的柔性管理，这种管理模式，使丰田汽车在市场制造行业具有较强的竞争力；海尔公司引入柔性管理模式之后，工作效率更是取得了骄人的进步。对于酒店管理而言，员工满意度也是酒店良性发展的重要因素之一，酒店人力资源管理部门，要针对薪酬、培训等多方面加强方案制定。

1、优化人力资源管理机制

有很大一部分酒店管理依然保留着家族管理模式，这种管理模式从很大程度上约束了酒店的健康发展。优化酒店人力资源配置，建立人力资源开发体系，是当下酒店管理的重要任务。改变家族式管理模式，就要聘用职业经理人进行酒店管理，并且对职业经理人非常信任，这样才能发挥经理人的管理职能，真正做好人力配置。每个人都是独立的个体，都有其独特的优点，只有安排到位，他们才会发挥更大地潜能，更好地工作，这就需要职业经理人要有慧眼识才的经验，将优秀有志青年安排到特定岗位，确保人力资源安排合理。

2、薪酬激励机制的改进

薪酬激励机制是提高员工积极性的重要措施之一，在薪酬激励机制制定的过程中，人力资源管理部门要进行合理的考核评价体系，要针对员工情况进行薪资建设，并通过物质、精神奖励机制更好地完善薪资考核方案。落实薪资激励机制，要根据员工的贡献大小进行制定分配，从而提高员工积极性。

3、创新人才培养手段，重视酒店员工职业生涯规划

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关键词：高职院校；工商管理专业；实践教学体系

湖南科技经贸职业学院自2005年升级为专科院校以来，就深刻地认识到走“产学研”结合的道路，是加快专业建设的必由之路，所以明确提出了“产学研”结合的办学理念。校企合作、工学结合的办学模式。就是在这个办学理念下所进行了实践探索，院系的领导和教师在这方面都进行了积极的努力，形成了不同特色的校企合作、工学结合的具体模式，主要有工商类专业的“三明治”式的工学结合,机械、建材类专业的校企共建特色专业、化工类专业的“实训、实习、就业一体化”教学模式等，“嵌入式”教学、“实习加工工厂”等产学结合的改革试点的探索也在进行中。本文是管理系的工商管理专业在校企合作、工学结合共同培养企业职业经理人方面所做的努力和探索，该专业以“三明治”工学结合人才培养模式作为人才培养模式，以专业建设作为龙头，以课程建设为根本，走产学结合的发展道路，取得了一定的经验。

一、工学结合的实践教学模式的核心内容和所解决的主要问题

近5年来湖南高校工商管理专业的招生、就业的调研结果显示，我省共约80所高校开设有工商管理专业，但毕业生一次性就业率一直在75%以下，而且对口就业流失率也在65%以上，这就是说，工商管理专业的大学生毕业三年后留在工商企业工作的不到10%。主要通病是缺乏职业意识、专业能力，眼高手低，不愿意从基层做起，而学生到企业去实习，时间长达半年，但多数学生只能在个别部门从事临时工作，对这个行业缺乏全面的实践把握，这种情况也降低了毕业生就业的热情。因此，培养新型的专业人才是高校面临的共同问题。为此，湖南科技经贸职业学院与企业联姻，积极探索职业经理人培养新模式。

1．工学结合实践教学模式的核心内容

工学结合实践教学模式构建的核心内容是以职业经理人为目标导向，以“创新人才培养模式”为载体，兼顾理论教育有先进性和产业实践的创新性，培养符合现代产业发展需要的、具有一定的职业素养和人文精神、具有必备的管理意识、实践应用能力和创新能力，毕业后能直接进入管理岗位的经营管理人才和复合型专业技术人才。它区别于中职的技能型定位，也不同于本科的知识型定位，也就是说在应用型高校工商管理专业教育层次上，将工商管理专业人才培养从“理论型”学者变成“实用型”专家，通过我们的工学结合实践教学模式的运行机制，把在校学生“催熟”成为一个“具有责任心、专业性，具有管理能力及职业精神”的“准职业经理人”。这些内容的最终落着点是培养现代企业的职业经理人。

工学结合实践教学模式实施过程中达到一个目标：即实现学校、学生、企业三赢的目标。通过校企合作，能进一步扩大并加强高职院校与各地企业的合作，真正做到“双需、双赢、互动”，共同发展。企业为学校提供实训条件，为毕业学生提供就业机会。实训结束后，全面评估考核每个学生的实践技能及工作表现，并从用人单位的角度提出期望目标。学校结合实训指导教师的意见及学生的自我评估调整培养方案，做到因材施教。对在实训过程中出现的带有共性的问题，则通过调整教学内容、改革教学计划来解决。同时学校成立专业指导委员会，聘请产业和企业的行政管理部门及现代企业的管理专家对教学改革与建设提出意见并直接参与学校专业课程设置及专业教学改革。学校为企业培训员工，提供管理咨询，帮助企业开展市场调研，共同开发新产品等。此外，企业可以根据自己的需要有计划地向高职院校提出研究课题，这些研究课题可以包括不同的层次:一是企业经营管理过程中迫切需要解决的技术问题；二是企业根据对市场的分析提出的对新产品的研究开发；三是为了保持产业可持续发展而需要的前沿性研究课题。

2．工学结合实践教学模式构建所解决的主要问题

（1）提高了工商管理专业定位的准确性。（2）促进了工商管理专业教学内容的改革。工商企业既有属于生产型行业的企业,也有属于服务型行业的企业，从业人员跟一般的公务员、教师、医生等第三产业的从业人员的行业素质要求不一样，从业人员不仅必须具备扎实的专业知识、熟练的行业基本技能，而且需要具备较强的组织、预测、交际、表达等能力，并保持良好的服务意识、服务质量和服务态度，因此，高职工商管理实践教学内容应立足市场和社会，要根据市场对复合型人才的需求来调整实践教学内容。（3）促进了工商管理专业教学计划和课程设置的改革。工商管理专业是一个应用性较强的专业，实践教学理念和模式将直接影响学生的专业素质，进而影响就业情况。目前用人单位对高职院校工商管理专业毕业生的需求主要仍是专科层次，大多数国有单位对本科教育的有效需求不足，工商管理专业毕业生很多都不能立即适应职业的需求，往往需要经过半年以上的适应和摸索以后才能慢慢进入状态，因此，高职工商管理专业的教学计划应充分考虑到其学科特点和人才培养要求，在不影响正常教学秩序的基础上，进一步增加实践教学计划的调整。（4）校外实习基地的建设为学生提供真实的战场。建设校外实习基地，为学生和企业架起了一座共同发展的桥梁。学生在实习单位挂牌顶岗。一方面，学生精力充沛，敢想敢干，给他们提供了施展才华的场所；另一方面，学生的到来给企业带来了无限的生机和活力，为企业的改革和发展提出合理化建议，为企业解决路线开发、生产管理遇到的问题和困难提供了条件，同时企业也能从中发现和选拔人才。

二、工学结合的实践教学模式的实施过程和实施效果

1．实施过程

（1）在工学结合实践教学模式的具体内容上围绕职业经理人培养这一条主线，成立由专业教师和企业高层管理人员、行业高级行政管理参加的专业指导委员会参与工商管理专业的教学计划制定、专业建设、课程设置、教学管理等人才培养的全过程。（2）建立稳定的校外实习基地。工商管理专业在衡阳市有8个挂牌的实习基地，学生的大部分实习能在校外实习基地完成。同时在珠海、桂林、长沙和张家界各建立了一个实习基地。（3）工学结合、校企联姻，加速双师型教师队伍建设。一是聘请企业著名高管或行政部门领导为专业老师，讲授专业课。二是试行大学生导师制，外聘企业精英当职业导师。针对目前工商管理专业人才培养存在重理论、重企业日常业务和管理实践操作，而忽视了产品的营销管理和营销策划的现状，湖南科技经贸职业学院首先在2008级毕业生中启动了毕业设计这一教改创新模式。这一模式主要是参照理工科院校的毕业设计思路，针对工商管理专业的特点提出的创新式实践教学活动。它主要是利用本专业的学科带头人、外聘导师与优秀学生组成策划团队，结合工商管理专业特点，与某一企业合作，通过市场调查，运用所学专业知识，针对企业及市场现状，设计出一套切实可行的产品营销方案，为企业开展产品营销活动提供思路和决策依据。如2009年我们就聘请了谭曦（园林工程师，衡阳市园林绿化工程有限公司董事长）、邓衡午（高级经济师，雁城宾馆总经理）、雷优（副研究员，营销专家，金剑南湖南部）等企业高级管理人员为学生毕业论文的副导师，指导学生的毕业设计。工商管理专业要想满足社会对这种应用型职业经理人的需求，仅仅依靠课堂教学是难以完成的，所以毕业设计作为一种重要方式被引入工商管理专业的毕业实习过程，其作用也日益引起人们的重视。而毕业设计恰恰是针对工商管理专业的特点所提出的一项将社会实践与理论知识相结合的活动，既可以使学生加强对理论知识的理解，又可以增强他们的实际动手能力，使工商管理专业学生更好地具备了现代企业发展所需求的素质。（4）教学(或学习)+科研+实践的模式。对学生而言，实行“学习+科研+实践”模式，积极推进学生学研结合、学社结合。为经济建设服务，是产学研结合的目的。为此，应积极推进学生学研结合、学社结合，鼓励学生加强研究性学习，在社会实践中不断充实和提高技能。具体做法: 一是学研结合建设工商管理专业素质拓展中心。二是鼓励学生参加社会实践活动。三是成立公关协会、组织社团，开展各种旨在提高学生综合素质的活动。对教师而言，实行“教学+科研+实践”模式。具体做法: 一是鼓励教师参加社会实践,结合经济发展实际，充实教学内容。二是鼓励教师参加社会实践，提高科研质量，为教学服务。（5）建立工商管理专业学生素质拓展中心。这对于提高学生的专业素养十分重要。为此，湖南科技经贸职业学院工商管理专业专门成立了工商管理专业素质拓展中心。该中心制定了学生素质拓展计划和管理措施，充分利用社会资源，建立相对稳定的院外学生实习、实训基地，将知识、能力、技能有机结合，注重对学生综合素质和可持续发展能力的培养。这既拓宽了学生的知识面，又适应了工商企业和行业对人才的需要。

2．实施效果

（1）改革教师培养和使用机制，打造“双师型”队伍。2006-2010年共引进博士教师4名；派出专任教师到相关企业挂职者9名。在继续注重理论知识的同时，更要注重职业性特色，增强适应性，提高质量效益。（2）围绕实践课程内容改革，加强教材建设。近年来，湖南科技经贸职业学院教师主编了6部工商管理学教材，其中《工商企业经营与》教材已入选 “十二五”高职院校规划教材，《企业文化学原理》由科学出版社出版。（3）紧扣职业经理人培养目标，以“合作共建”思路创新实践教学。实践教学基地的优势，是实践教学基地建设所要追求的目标。因为实践教学基地建设的水平高，有利于提高教学质量，形成专业优势和特色，为此，湖南科技经贸职业学院以“合作共建”基地的形式建设了衡阳地球村文化咨询策划公司、好运来旅行社等控股型基地；桂竹景区（省级现代生态农业示范点）、耒阳市蔡伦竹海风景区和耒阳大皮江生态山庄等合作共建基地；深圳康佳、联想等多家大型企业等实践教学基地。如桂竹生态山庄是湖南科技经贸职业学院和桂竹旅游有限公司共建的基地，根据双方签署的合作协议，湖南科技经贸职业学院和桂竹旅游有限公司共同建设桂竹生态山庄，公司将负责山庄的硬件设施开发、建设等方面，院校将参与规划、管理、营销、服务培训等软件建设。这种“合作共建”基地的形式在湖南尚属首例。（4）工学结合模式建设过程中在理论研究方面取得的突破。以职业经理人为目标导向的工学结合实践教学模式创新实验已经4年，实验模式、实习特色已经形成，在这一模式建设过程中湖南科技经贸职业学院在许多方面都取得了突破，主要表现在：一是深化了实践课程体系与实践教学内容改革，建立与社会发展、区域产业发展需要相结合的动态的实践课程体系与实践教学内容。二是完成了合作共建酒店的建设、完成了“双师型”师资队伍的选拨考评机制。三是深化工学结合实践教学模式内涵建设，集成实践教学理论研究和实践教学效果分析，发挥区域示范作用。五年来，在工学结合、校企合作和产学研一体化的思想指导下，湖南科技经贸职业学院工商管理教师，先后主持部级教改课题2项，省级应用理论研究课题20多项，完成省、市级区域性区域产业规划近40项，为30多家公司做高中层管理培训和项目顾问，为培养与行业需求对接的高素质、专业性、创新型管理人才打下了较为坚实的基础。