点菜技巧范文
时间：2023-03-13 22:04:34
导语：如何才能写好一篇点菜技巧，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
点菜是一门学问。在亲朋好友或是公司同事一快儿聚餐的时候，如果点菜的权利在你手上，那么这个时候就要考验你的综合能力了。所点的菜品既要荤素搭配、营养均衡，还要主食副食搭配得当，不至于吃的太撑，也不至于菜吃完了还有人喊饿。所以这个时候你就要熟悉菜单和菜品的相关知识，才能使“众口相调，宾主尽欢”。
一、菜单及菜品分类
在我们进入一家餐厅打算就餐时，我们首先要看的肯定是这家餐厅的菜单。菜单是一家餐厅的餐饮的名称和价格一览表，也是餐厅的一种营销方式。每个餐厅的菜单都各具特色，有着自己餐厅或当地饮食文化的特色。一些比较一般的家常饭馆的菜单上可能只是对菜品的名称和价格作了介绍，而稍微上档次的餐厅或是星级饭店，菜单就做的精致玲珑，在菜单上对菜品进行详细而又形象的图文介绍，还配有美文和一些小故事，餐厅经营者用这些推销方法来抓住消费者的眼球，达到成功营销的目的。菜单的形式多种多样，一般情况下，较常见的有点菜菜单、套菜菜单、团体包餐菜单和宴会菜单等。点菜菜单是基础菜单，每个餐厅都有，包括了这家餐厅的所有菜式；套餐菜单是餐厅经营者根据消费人群的不同特点而制定的特色餐，例如：肯德基麦当劳等快餐店会推出一些儿童套餐和中午工作餐；团体套餐是指可供多人消费食用的菜品，例如：一些火锅店推出的四人套餐和八人套餐；宴会套餐是主家因事宴请客人时制定的特色菜品，包括几个凉菜、几个热菜、几个汤、还有什么主食等。
除此之外，一些餐厅还根据食材种类将菜品分为海鲜类、蛋奶类、蔬菜类、主食类、河鲜类、走兽类和飞禽类等；或是根据烹调方式的不同将菜品分为火锅类、铁板类、炖品类和煲仔类等。
点菜时，除了认识菜品的排列方式，还应该注意菜品的相关知识。菜品即烹调加工的饮食品，包括菜肴和面点。菜品包括菜色概况、原料构成和成菜特色等方面。
菜色概况包括这道菜的所属菜系、适合的食用季节、菜品种类、销售价格以及跟这道菜相关的饮食文等方面；菜品的原料构成是指制作这道菜的食材和调料等，这是保证整道菜色香味俱全的前提；最后的成菜特色是指整道菜烹制完成之后，人体感官所能感受到的色泽、香味、滋味、外形、质感和疗效等，这些因素也是因人而异，见仁见智。但一般而言，好的菜品人人都会给予很高的评价。
二、点菜的技巧
点菜的技巧也是因人而异。每个地区的人都有自己的点菜风格，这些跟地区的传统饮食文化有关，也跟个人的口味喜好有关。例如，在中国，南方人普遍喜欢吃一些清淡、味道相对比较甜的菜系；北方人比较喜欢吃一些重口味、较辣的菜系。同时，点菜的技巧也跟聚餐原因有关。下面，本文就一些比较大众化的点菜技巧做了一些介绍。
（一）明确就餐目的和餐厅规格。一般而言，就餐是有规律可言的。如果宴请的是比较重要的人，而且在人数相对较少的情况下，尽量选择一些档次较高、环境相对安静温馨的地方，在菜品的选择上，也要选择一下相对较贵的菜，以示主人对客人的重视和尊重；如果宴请的是自己的爱人，则要选择一些环境相对优雅浪漫的，以爱情为主题的餐厅，同时配有优雅的钢琴声和小提琴演奏，在这样的环境里和爱人就餐，有利于感情的增进；若就餐时人数较少，则菜肴简单一点即可，避免不必要的浪费；人数较多时，则应该多点几个菜。总之，点菜的第一要素是保证每一个就餐者都要吃饱。
（二）确定就餐餐厅。就餐的餐厅要根据自己和客人的喜
好，宴请客人的身份等来确定。如果是一般的好友聚餐，则以大家的饮食喜好为主，选的地方随意舒服即可；如果是宴请重要的客人或是答谢他人，则应该选择相对庄重一点的地方，如果主人经济能力有限，在餐厅的选择要以经济实惠为主。
（三）浏览菜单时，注意菜品的做法。在菜式的选择上，尽量选择一些以“蒸、炖、煮、拌”做法为主的菜式，这种做菜方式会更好的保留食材的营养和鲜味。脂肪含量和卡路里也很低，有利于健康。尽量少选择一些油炸、香煎或干煸的菜品，这些菜的油脂和脂肪含量很高，同时，食材的营养在过油的时候也会损失很大一部分。
（四）翻菜单别光看图片。一些餐厅在菜单制定的时候，为了引起消费者的食欲，会在菜品旁边配图，但是这些菜品图片在经过特殊的光效和颜色处理之后，看上去会很诱人，所以会欺骗消费者的眼睛。所以看菜单的时候，应该着重于看菜品的食材介绍和制作方法。
（五）看看“左邻右舍”。当我们进入一家陌生的饭店，不知道该如何选择时，可以看一下周围餐桌上的人都点了哪些菜，观察一下别人点的菜的成色、分量大小以及被“扫荡”的程度，如果在同一个餐桌上，一些菜已经被吃的差不多了，另一些菜还基本无人品尝，那么就可以根据这个推断出菜品的味道，那些出镜率比较高的菜，味道一定差不了。我们可以借鉴这些情况进行点菜，当然这些都是经验之谈，不一定准确，点菜人在具体点菜时还应该根据实际来选择。
（六）太饿时必去饭店。人在太饿的时候进饭店，都会特别钟情于热量高、饱腹感强的事物，例如汉堡、热狗等，忽略了蔬菜、水果等维生素含量高，热量低的事物。所以，如果在太饿的情况下，进饭店应该先吃一些饼干、面包或是喝一杯酸奶，先增强一下饱腹感，然后再点菜。这个时候，在选择菜品的时候，会相对理性，注意到营养的均衡。
（七）尽量少喝汤。一般而言，一个汤的含盐量大概在2.5克左右，如果每顿饭点两个汤，那么含盐量就是5克，再加上其它菜品的含盐量，那么一顿饭下来人体摄入的盐量就太大了，而一些排骨汤、鸡肉汤等，在经过长时间的熬制之后，汤里面会有特别多的胆固醇和脂肪，这些汤的过量食用，都会对健康特别不利。如果要喝汤，尽量选择紫菜汤、西红柿鸡蛋汤等蔬菜类的汤，并且在饭前食用，增加饱腹感，这样吃正餐的时候就会相对少吃一点。
（八）主食尽量提前上。中国上菜固定模式一般是：“凉菜-热菜-汤-主食”。这样就导致许多人在饥饿的状态下，摄入大量的富含脂肪和胆固醇的荤食类食品，在已经饱了或是都吃撑了的情况下，再吃谷物类事物，长此以往，增加肠胃负担，造成消化不良或是血糖、血脂升高等情况，对健康十分不利，所以，在点菜时，应该先点主食，先吃主食，或是主食和菜同时吃，这样会有效的减少食物摄取量。
（九）尽量不要点菜单上没有的菜。一般来说，一家餐厅里菜单上的菜都是餐厅厨师所擅长的或是餐厅的招牌菜和主流菜系。如果你坚持选择一道自己常吃的或是想吃的而这家餐厅菜单上没有的菜，那么尽管厨师可能会为你做出来，但是制作的手艺肯定不是特别地道，所以味道可能跟你想象的或是之前品尝过的不太一样，达不到你的味蕾要求，也因此会使你对这家餐厅的印象不太好。所以，在进入一家餐厅就餐的时候，要尽量选择这家餐厅的招牌菜。
（十）点菜的时候不要太关注菜品颜色。如果点菜的人太好“色”，根据菜品的颜色点菜，那么长此以往，他（她）的健康可能会受到影响。一般来说，菜品的颜色都由食材的颜色决定，有时候会根据需要加点儿酱油调色。例如，炒牛肉丝就应该是褐色的，炒猪里脊肉就应该是灰白色的，即使是添加了酱油调色，也应该是红褐的酱色。一些餐厅为了让菜品色泽看上去更加诱人，会在菜里面加入亚硝酸盐这种发色剂。如果仅仅是看着色泽鲜艳吊人胃口就点这道菜，那真是门外汉的做法了，所以还是对这些看上去精致好看的菜肴敬而远之吧。
（十一）清淡的菜原料更新鲜。通常情况下，去餐厅聚餐就是为了犒赏自己的味蕾，有些人会认为，在心情不好或是抑郁的时候，去餐馆胡吃海喝大吃一顿，心情就会好转。所以在点菜的时候会点一些“重口味”的菜品，殊不知，这些菜的制作手法会掩盖食材原本的不新鲜和低劣的质感，所以很难辨别食材是否新鲜。而且太多重口味的菜搭配在一起会使味蕾感到疲惫，所以在点菜的时候，重口味的菜点一两个就好，应该以清淡为主。
（十二）不要在餐厅准备打烊前十五分钟进来。一般情况下，餐厅在快要打烊的时候，食材基本都是剩下的了，肯定不新鲜，厨师在这个时候已经处于疲惫状态，所以在做菜时可能会敷衍了事。所以在这个时候顾客所消费的服务和菜品的质量都是下下乘的。而且，极有可能的是，在这个时候，顾客会在餐厅的大扫除过程中进餐，所以不是在特别忙的情况下，还是在八点之前就结束晚餐吧。
三、点菜时需要注意的问题
（一）知己知彼，参考各种因素。点菜人在点菜的时候，应该考虑各种因素，包括主宾的饮食喜好、饮食禁忌、服务人员的建议和餐厅的客观条件等。如果餐厅的规模较小，则不宜安排大型的聚餐；如果用餐时间较为紧张，那么久不宜点一些繁杂的、制作时间较长的菜品；对待服务人员的建议，也应该认真考虑。总之，要做到面面俱到，尽量照顾到每一个就餐人员的需求。
（二）以较小的成本换取满意的消费。中华民族的传统美德是勤俭节约，珍惜粮食。所以在点菜的时候，要根据人员数量和每个人的大概食量进行点菜，不可过于铺张奢侈，造成不必要的浪费。在点菜的时候，要熟悉菜单上菜品的价格，适时的关注一下酒店的促销活动，在菜品的选择上，在选择好两三道荤菜的情况下，多点一食材丰富的素菜，营造一种丰盛的感觉。
（三）在点菜的时候照顾特殊人员。如果在聚餐的时候，有少数民族成员，则应该特别照顾他们的饮食习惯。例如：如果有回族人员在场，那么在点菜的时候，在荤菜的选择上，不应该只点猪肉类的，应该多选择羊肉、牛肉、鸡肉等荤菜。如果有糖尿病人在场，那么在点菜的时候要格外注意，不能点只含糖的、或是清一色的煮的食物或是炖的食物。
四、结束语
中国的餐桌文化经过几千年的发展和演变，具有丰富多彩、源远流长的特点。每个地区都有鲜明的特色和地域风格。餐桌上的点菜文化也是一门深远的学问，这和点菜人的个人修为、社会阅历、为人处世有着很大的关系，可以说餐桌上点菜环节可以说是对一个人的综合考验，希望本文所讨论的关于菜单的种类、十二种点菜的技巧以及点菜时所需要注意的问题等，能对看到这篇文章的朋友提供一点帮助。
参考文献：
[1] 范志红.健康点菜的技巧[J].中国食品，2014，（13）：86-87.
篇2
2、做菜的淀粉一般是马铃薯淀粉，做鱼香肉丝、糖醋排骨的时候就会用到勾芡，可以说勾芡是烹调的基本功之一。
3、做菜时怎么勾芡。不同的菜需要芡汁的浓度不同，一般的话淀粉和水的比例是1：4。
4、调芡汁时应该根据做菜的量与菜的含水量来控制芡汁的浓稠度，菜含水量多的，芡汁可调得粘稠些，反之则稀薄。勾芡的目的之一为菜品增鲜、美形，因此需要勾芡的菜不要放太多油，不然芡汁不易粘附到菜品上。
5、在大多数情况下，勾芡需要用大火，淀粉在加热到60℃时就会变成胶体溶液，这是给让菜变得明亮的关键因素。因此需要用大火迅速使锅中的汤汁温度升高并保持沸腾才能勾出“亮芡”。
6、掌握好勾芡的时机，对火候控制严格的菜肴来说，把握好勾芡的时机相当重要。比如在做鱼香肉丝这道菜时，勾芡的时机应在肉丝9成熟时，这样才能保证成品鲜、嫩、爽、滑。
篇3
一、重要的第一声
试想一下当我们接到一个陌生人的电话，如果对方传来的是甜美、礼貌、充满活力、亲切的招呼声，那我们有了一半和对方交谈的欲望，所以当电话接通的第一声是相当重要的。
二、要保持喜悦心情
不要以为电话那头看不见你，所以你的语调就可以随便，也不要以为你任何表情别人都不知道，你任何一个表情神态心情其实都会随着你的语调透露出来。
三、认真听讲
当你在讲解的时候，顾客在听讲的过程中可能会不时提出疑问，你要认真听讲及时回复，这样会让销售机率也会大大提高。
四、挂电话前的礼貌
篇4
霍尼韦尔公司知识产权保护工作取得突破性进展
近日，霍尼韦尔公司在知识产权保护工作方面取得了突破性进展。2010年在辽宁省凤城市查获假冒霍尼韦尔“盖瑞特”涡轮增压器零部件案件中的相关被告人，被凤城市人民法院认定为犯有假冒注册商标罪，分别判处有期徒刑1年，缓刑1年，并处罚金人民币2万元。而山东省青岛市黄岛区人民法院针对一起涉嫌企图出口4000多件假冒霍尼韦尔“Bendix”品牌制动盘的案件也做出了判决，判定上海宙点国际贸易有限公司同样犯有假冒注册商标罪，判处罚金人民币25万元，并依法没收涉案的所有假冒霍尼韦尔“Bendix”品牌制动盘。这些举措标志着霍尼韦尔在中国的商标保护策略已经从打击“制假”扩展到遏制“知假售假”领域。
2011年“北京现代班”年终总结会召开
近日，北京现代校企合作办学项目“北京现代班”2011年年终总结会在广东东莞召开。中国汽车工程学会汽车应用与服务分会理事长张宏庆、北京现代售后服务室室长孙宏宇和20所“北京现代班”校企合作院校的领导共同出席了此次总结会。在总结会期间，孙宏宇室长总结了“北京现代班”2011年的工作成果，并对2011年度的优秀校企合作院校及个人进行了表彰。“北京现代班”开办3年多以来，北京现代公司累计向20所校企合作院校赠送了32辆教学用车、272台发动机、110台变速器、32台检测设备以及53套工具等教学物资。
短讯
近日，上海通用(西部)零部件配送中心落户重庆九龙坡区。这是上海通用继上海、广州、烟台和天津后，在全国兴建的第5个零部件配送中心，上海通用副总经理王永清出席了签约仪式。签约之后，西部零部件配送中心将即时动工，预计2013年底可投入使用。此配件中心囊括了别克、雪佛兰和凯迪拉克三大品牌，将服务于上海通用在西部的经销商网络。
近日，德国马牌轮胎宣布任命邓杰先生为大陆马牌轮胎贸易上海有限公司总经理，邓杰新的任命将从2012年3月1日开始生效。邓杰先生2002年加入大陆马牌轮胎北美公司，在赴中国任职前负责大陆马牌轮胎在北美市场的销售，在销售、业务开拓和客户管理领域有杰出业绩。邓杰先生拥有南卡罗来纳大学的工商管理学硕士学位，凭借销售和市场的丰富经验，邓杰先生将领导大陆马牌轮胎中国业务，继续拓展本地市场巩固马牌轮胎高端定位。
篇5
关键词：新媒体；电视记者；采访技巧
随着新媒体时代的到来，人们接受新闻信息的途径也变得越来越多，而观众们观看电视新闻的习惯也发生了改变，使得传统的电视新闻记者不得不面临新媒体时代下的行业转变的挑战，因此为了使传统的电视新闻记者的采访工作能够符合新媒体时代背景下行业发展的要求以及符合广大观众们的新闻信息接收习惯，电视新闻记者们必须要学会积极的去运用新媒体的优势来进行电视新闻的采访活动，使电视新闻节目更加的符合广大观众们的观看需求，同时电视新闻记者们也要积极的完善自身的采访技巧，使自己能够适应新媒体时代背景下的电视新闻采访的要求，从而使得电视新闻记者能够在新媒体时代背景下具有自身独特的竞争优势。
一、新媒体时代背景下电视采访工作的变化
（一）观众们的信息接收习惯发生了改变
在新媒体时代背景下，多媒体信息技术以及互联网技术得到了飞速的发展，因此人们接受新闻信息的途径也得到了极大的拓宽，同时新闻信息传播的方式也得到了极大的改变，从而使得广大电视新闻观众们对于传统的电视新闻信息的接受习惯发生了改变，人们不再只是通过电视来接受新闻信息了，而开始普遍的使用互联网来进行新闻信息的接受，因为相比于传统的电视媒体，新媒体具有更快的传播速度以及传播途径，使得人们对于新闻信息的接受更加的快捷，并且新媒体的传播方式更加的多样化，使得观众们能够更好的吸收其中传递出来的信息，并且新媒体传播的方式具有更高的互动性，使广大观众们能够参与到新闻信息的讨论互动中去，使广大电视新闻记者能够对新闻报道的影响有较为直观的反馈，同时也能大大的提升电视新闻信息的传播影响力[1]。
（二）电视新闻记者采访工作的变化
在传统的电视新闻采访的过程中，采访记者主要的任务就是对受访者进行提问，然后采访者来回答问题，最后电视新闻的采访团队再对所得到的信息进行后期的整理，但是随着新媒体技术的发展，电视新闻记者的采访工作也发生了一定的变化，电视新闻记者不但需要与采访者进行交流，同时还需要熟练的使用多媒体传播的工具，来通过互联网对电视新闻采访进行直播，同时为了适应快节奏的新媒体时展需求，电视新闻记者还需要学会使用各种各样的电脑软件以及手机软件，来进行后期的电视新闻信息处理，因此可以说新媒体时代背景下电视新闻对于记者综合能力的要求提升了。
二、新媒体时代背景下电视记者采访的技巧
（一）明确采访目的
电视新闻记者在进行每一次采访的过程中都要有一定目的性，不能漫无目的的随意采访与提问，因此为了提高电视新闻采访的目的性，电视新闻记者应该在进行采访之前明确采访目的，同时也能事先对采访目的的正确性以及带来的节目效果进行分析，对于一些会带来不良影响的目的进行删除，使的电视新闻采访的效果能够符合广大观众们观看的需求，同时也能大大的避免电视新闻记者在采访的过程把握不住采访核心要点使采访的内容出现走偏的情况，从而大大的提高了电视新闻的采访质量。
（二）做好采访前的准备工作
电视新闻记者在进行采访之前必须要做好事先的准备工作，比如要事先明确好此次采访的目的，同时还需要对被采访者的兴趣与习惯有一定的了解，同时也要能够把握观众们对于电视新闻信息关注的重点，并进行有针对性的采访，同时还需要对于一些采访中可能会发生的特殊情况进行分析，并做好相应的应急措施，以避免在采访的过程中出现手足无措的情况，最后电视新闻记者在进行采访之前还需要准备好相应的采访工具，比如话筒、笔、纸、电脑、手机、录音笔等在采访工作中可能使用到的工具，并且在采访之前还需要对采访的工具进行及时的检查，以防止在采访的过程中出现故障，使电视新闻记者能够顺利的进行采访工作[2]。
（三）提高采访速度
由于新媒体时代背景下的电视新闻信息传播的速度非常的块，因此电视新闻记者在进行采访的过程中要有意识的加快采访的速度，使电视新闻信息的采访工作能够更快的进行，从而第一时间的进行电视新闻信息的传播，因此广大的电视新闻记者应该努力的提升电视新闻的采访效率，在保证电视新闻质量的同时，加快电视新闻采访的速度，使电视新闻信息的传播能够占据先机的优势。
（四）在采访过程中要学会察言观色
电视新闻记者在进行采访的过程中要学会察言观色，要能够把握采被采访者的情绪变化，并对采访的过程进行及时的调整，比如在被采访者情绪激动的时候，可以适当的放缓采访的速度来世被采访者能有一个情绪缓冲的阶段，同时也要根据被采访者的性格特点来营造起符合被采访者性特征的采访氛围，使被采访者能够更好的倾述心中的所想，比如在采访比较沉默寡言的受访者时，要学会积极的换位思考，站在受访者的角度对相关的问题进行提问，引导受访者对问题进行回答，最后要学会倾听，使被采访者能够感觉到受到尊重，从而使采访的过程更加的顺利。
（五）提高自身的专业技能
随着新媒体技术以及互联网技术的发展，电视新闻的处理不再是依靠整个团队分工合作的方式来进行了，往往对于一则新闻记者不但需要自己进行采访工作同时也需要进行后期的处理工作，因此在新媒体时代背景下对于电视新闻记者自身专业素质的考验也越来越大，电视新闻记者不但需要有一定的采访交流能力，同时还需要具备一定的文字功底以及后期电视新闻的加工处理能力，需要能够熟练的对一些电脑软件以及手机软件进行运用，然后在通过一些互联网平台进行新闻信息的传播，同时还需要对广大观众们的讨论与反馈进行思考与整理，使了解此次电视新闻信息的采访质量，并进行有针对性的改进，使自身能够符合新媒体时代背景下媒体传播发展的需求。
三、结语
总而言之，电视新闻记者想要适应新媒体时代背景下的电视新闻采访发展的要求，需要积极的锻炼与改变自身的电视新闻采访技巧，要积极的提升自己的个人素质，同时还要学会利用多渠道的新媒体资源来帮助电视新闻信息的传播，而且电视新闻记者在进行采访的时候要做到明确采访目的，并要事先做好采访前的准备，以提高电视新闻采访的效率，同时在采访的过程中要学会倾听，学会察言观色，并且能够对一些突况有一定的应变能力，使自己能够大概的把握整个电视新闻采访过程，只有做到这些电视新闻记者才能够大大的提升电视新闻采访的质量，使传统的电视新闻能够在新媒体时代背景下具有一定的竞争能力。
【参考文献】
篇6
关键词电视新闻采访；摄像技巧；基本功训练
中图分类号G2 文献标识码A 文章编号2096-0360（2016）02-0111-02
新闻现场的采访中摄像通常要掌握一定的技巧，这样才使新闻报道更加真实、准确、形象、生动，其中主要的技巧有挑、等、抢[1]，这也是作为一个电视新闻记者必须掌握的基本技能，在日常工作中要对其认真钻研、运用和总结，提升自己的职业技能，进而促进新闻采访中摄像水平的提升，使采访工作顺利开展。
1电视新闻采访的摄像特点及其摄像技巧
1.1电视新闻采访的摄像特点
社会事物复杂多样，要求电视新闻记者必须拥有清晰的辨别能力，并可以利用摄像机记录下社会生活中发生的动态事件。而电视新闻采访过程中所运用的摄像技术与普通的摄像技术不同，有其自身的特征，即等、挑、抢是其必备的技巧。这里的“等”就是指等待，一名合格电视新闻摄像记者必须综合素质良好，而在这些综合素质中耐心是电视新闻记者的一项重要能力，许多电视新闻采访都要求等待很长时间，因此要求有足够的耐心，不可烦躁操之过急。电视新闻记者在新闻拍摄过程中要注意观察、伺机而动，根据事态的发展情况，选择最佳的时机加以拍摄，从而真实地体现新闻事件的关键情节，客观地提示新闻事件的本质。“挑”指的就是挑选，摄像人员要根据新闻报道的中心内容选择最具价值的部分进行拍摄，确保拍摄的作品有一定的说服力和感染力，能够被公众所接受和信服。此外，摄像人员还要恰当运用光线等环境因素，选取合适的拍摄角度，力求拍摄内容达到最佳效果。“抢”是指摄像人员应当具备一定的抓拍技能，通过不完美的构图能够展现出事态发展的真实面貌，如果摄像人员不具备这项技能，势必会对新闻事件报道效果带来不利影响。
1.2电视新闻采访的摄像技巧
电视新闻中摄像技术所发挥的重要作用已经被大众熟知，电视摄像记者能够通过摄像作品在电视新闻中所起到的作用来体现自身的价值。电视新闻主要借助图像和视频资料来展现事件的真实情况，准确地把握和控制拍摄过程中的角度、光线等环境因素是一名合格的电视新闻摄像工作者必备的技能。第一，能够掌握并灵活运用“移”的技巧，即摄像机在进行机位移动及变换摄像镜头的过程中保持画面清晰、不抖动，这是每个从事电视摄像人员必须具备的专业技能，同时也被认定为电视新闻摄像关键技巧之一[2]。电视新闻记者通过移动摄像机来拍摄不同的画面，通过播放变化的内容来实现吸引观众的目的，从而打破定点拍摄的局限，使拍摄的内容能够从多个角度展现事件的本质。这个拍摄技巧通常应用于场面较大、景物较多等环境条件下，利用摄像机的移动，可以全面展现以及连续记录空间内的复杂影像环境等。第二，拍摄过程中要力求画面稳定，即画面的平稳度，在摄像机的推拉移动过程中，保证画面不发生抖动。“拉”主要指利用摄像机的镜头使拍摄主体能够置于相适应的环境内，“推”主要指利用摄像机的镜头使拍摄主体从某一环境中实现分离，灵活运用这一拍摄技巧能够使拍摄画面更加稳定、清晰的呈现画面质量，根据采访要求，突出不同主题[3]。拍摄人员在镜头的推拉过程中需要注意的是，拍摄主体所处的位置始终为画面的中心，根据画面情节的发展情况来决定推进速度。第三，构图技巧在电视新闻摄像中的应用。构图技巧是合理安排及组合画面取景的角度和范围，从而拍摄画面能够呈现出一定的艺术效果，使观众在观看新闻节目时能够有一种真实地体验和感受。电视的画面构图要遵循一定的原则和规律，画面构图要立意新颖、明确，使主题内容能够突出的展现出来。电视新闻摄像人员要具备借助电视画面充分表现事件的本质和揭示现实的能力，优化体现出最具说服力的动态变化过程等。
2电视新闻采访的摄像技巧及基本功训练
2.1把握拍摄主题提升专业素质
电视新闻需要表达的不仅是新闻事件从生发到结果的自然过程，还需要呈现出事件中的典型环节、生动情节，因此要使拍摄的内容全面具体、丰富多彩、突出事件的主题及鲜明特性就显得尤为重要。不管对什么类型的新闻进行报到时，为了确保现场拍摄画面能够真实的反映出事件的本质，必须以明确的立意及构思为前提，然后在整理拍摄所得资料进行适当剪裁，简明扼要又完整准确的报道出现场的真实情况，并对新闻事件的主题思想进行侧重展现。同时摄像人员在日常工作生活中要重视对基础知识的掌握与学习，采访前做好充足的准备工作，对采访内容及相关知识要充分的了解，从而使新闻采访工作顺利进行。
2.2培养观察能力拥有分辨能力
新闻事件现场的观察能力及分辨能力对新闻记者来说极其重要。事件往往瞬息万变，因此要求新闻记者在采访过程中，要求新闻工作者对事件现场有细致观察能力、清晰的分辨能力，将自己的主观能动性与事件发展的客观情况进行有机的结合。新闻采访通常是以问答的方式进行，在实际的新闻采访时，要恰当运用相关技巧，例如对于较为简单便于回答的问题，可以用开门见山的方式来完成提问过程，当对一些敏感事件进行提问时，可以采用旁敲侧击的方式，采访过程中根据实际情况及时变通。
2.3深入挖掘新闻认真细致表达
电视新闻记者如果想让自己拍摄的影像具有较好的渲染效果，可以借助人物和背景环境的局部镜头使用特段加以完成，可以把受访者镜头前的一举一动以及采访现场的环境做好充分记录，这些是表达事件情况的无声语音，也是构成新闻内容的重要内容[4]。通常点题情节都包含在事件内部深处，这就要求电视记者在采访时通过细致观察和技能运用来发掘，同时摄像人员要做到及时跟进拍摄，从而使事件情况得以真实展现。
2.4具备审美意识打造画面之美
爱美之心人皆有之，美是人类共同追求的心愿。针对美的事物要求新闻记者要具备发现美和欣赏美的能力和水平，新闻摄像过程中，要通过自身对美的理解去捕捉生活中美的瞬间，从而让这种美带给受众视觉上的享受及其共鸣。电视新闻画面若想具有美感，并非只是说摄像记者要拍摄出的画面干净、平、稳，应用较多技巧，就能呈现出美的艺术效果，电视新闻画面能否好看、构图是否合理、是否拥有美感，其一方面取决于技术原因，另一方面更与新闻摄像记者的审美意识以及艺术修养密切相关。优秀的电视新闻摄像记者通常都会在拍摄完成以后，根据拍摄内容针对其中的时间、地点、人物、事件情节、场面、景物等视觉元素认真系统地加以梳理。画面之美是新闻摄像记者判断、创造、提炼和欣赏美的过程，要求充分运用其艺术积累认真进行拍摄，因此说，针对相同新闻题材，不同的新闻摄像记者可能会拍摄出完全不同的艺术效果的新闻。
2.5培养无剪辑拍摄提高报道质量
作为电视新闻摄像记者必须以无剪辑拍摄为自己的最终奋斗目标，这要在平时的拍摄过程中有目的的去训练，通过不断的努力，促进自己拍摄技能的提升，在没有摄像机的情况下，通过自己掌握的知识，对某些事件的发展情况进行观察做出准确的判断，从而使新闻工作人员在平时工作中表现出色，提高新闻报道的质量。
3结束语
综上所述，提升电视新闻采访的摄影技术水平，有利于更好的呈现出事件的各个发展阶段和发展情况。拍摄者恰当运用摄影技巧，与新闻记者相互配合，使采访工作顺利进行，如此便可以提高摄像人员的技术水平，充分实现自身价值。
参考文献
[1]王福寿.电视新闻采访技巧与情感因素分析[J].新闻研究导刊，2015，8（13）：135.
[2]谭教华.浅谈电视新闻记者摄像技巧[J].新闻传播，2014，8（9）：98.
[3]王召辉.电视新闻采访的技巧运用[J].青年记者，2014，2（11）：51-52.
篇7
关键词：新媒体；电视新闻；采访；技巧
中图分类号：G222.1文献标志码：A文章编号：1674-8883（2016）02-0158-01
随着网络信息技术的不断发展，各类新的媒体形式不断涌现。例如，微博、贴吧、论坛等，它们正迅速地通过PC端和手机客户端成为人们接收信息的主要渠道之一，给传统媒体带来冲击。所以，在新媒体背景之下，传统的电视台应该懂得新的传播方法与形式的运用，熟练掌握相应的大数据整理、新闻搜索等新技术，凭借多元化的技术手段，呈现出生动、准确、形象的新闻事件，让电视新闻宣传更具吸引力。
一、电视新闻采访技巧的运用
合理地运用电视新闻采访技巧，能够让新闻采访内容更具针对性。一般来说，主要是针对发现新闻线索、整理观察信息以及做好采访准备这三方面的工作。
（一）发现新闻线索
电视新闻工作开始的标志是新闻线索，只有获取线索才可以进行新闻采访。但是新闻线索并非自动生成的，新闻采访工作者应该积极利用各种渠道，如微博、贴吧、论坛等，主动进行新闻线索的查询和走访。在查访新闻线索的过程中，无论新闻信息的多少，还是新闻价值的大小，新闻采访工作者都应该对新闻线索进行深入的探讨，确保能够发现真正有价值的电视新闻。［1］此外，新媒体环境下的新闻采访工作者还应该保持高度的新闻敏感性。从其自身角度来看，首先要具备高度的政治觉悟，能够沿着政治的走向来收集新闻信息。同时，还要善于利用各种各样的新媒体手段，扩大新闻收集的范围与程度。这样才能够及时发现新的新闻线索，以便电视新闻的采访工作能够顺利地开展下去。
（二）善于利用大数据来观察信源，做到去伪存真
要想找到有价值的新闻，新闻采访工作者需要拥有较强的观察力，从生活细节之中发现事件的价值，这样才能从小事件中挖掘大新闻。但是这样的观察能力并非是天生的。在新媒体环境之下，可以通过各种网络工具和网络技术来培养后天的观察力，尤其是运用大数据来对信源进行对比、核实，保证信息的全面真实。在日常生活中，新闻采访者可以养成多角度观察事物的习惯，分析微博、论坛中很小的事件，并且对其加以解读，善于以归类搜索的方法确定、核实新闻事件的真实性，评估该事件的新闻价值。避免网络上常常出现的事件描述翻转的情况，保证新闻真实性，保护媒体公信力。
（三）做好采访准备工作
在进行新闻采访之前，还应该做好相应的准备。由于新闻报道要求的是真实、客观与公正，并且还要求了时效性，所以只有做好准备工作，才能占据采访过程的主动权，才能引导同被采访者之间的交流，才能围绕主题进行探讨。可以充分利用社交媒体来了解、熟悉采访对象乃至采访事件，做足功课。例如，在微博中找到一条具有价值的新闻时，首先就可以对被采访人的个人情况进行简单的了解，并且分析这一次需要采访的主题，通过被采访人的微信或微博了解其个人性格、社会观点等等，然后再进行新闻的跟踪。但是需要注意一点：在采访时不能带有任何的动机，必须要保持新闻报道的真实性与公正性。［2］
二、运用采编技术手段，打破时空的限制
在新媒体背景之下，媒体之间的竞争正在逐渐加剧。在报道内容确定之后，只有懂得独特形式的创造，才能提高媒体的竞争力。为了使电视新闻有更多出色的表现，可以合理地利用优势技术，增加竞争优势。对于单条的电视新闻，可以考虑利用特技和剪辑的方法；但是对于整档新闻节目或者是栏目，则要考虑到栏目与片头等编排工作，尤其是在电视新闻节目制作之中加入非线性编辑技术，对于编辑电视新闻节目会有质的飞跃。非线性编辑技术的运用不会受到时空的局限，通过视频连线、直播以及双视窗等新技术，就可以将新闻传输到电视屏幕之上。［3］例如，北川7周年纪念大会的报道利用光纤、卫星以及微波等先进技术，实现了不同地方、同一时间新闻事件的同步直播。这里面主要包含了北川新县城灾后人们的生活情况、学生的上课以及纪念大会等多个直播点，构成了一张跨越区域的空间网络，通过立体的方式呈现了北川县震后7周年的新闻事件，从根本上将电视新闻线性编排方面存在的问题一一解决，最终满足了立体上把握新闻事件的需求。
受众在第一时间接收到新闻信息，就可以提高报道的力度，吸引更多的受众观看。在电视新闻编辑新技术应用中，就可以实现现场的新闻采访同后期的制作、编辑以及设计的结合，就能够以立体的方式呈现出新闻信息。当然，在新闻现场，记者除开利用镜头记录之外，还需要一次性地展示和表现采访对象的内心情感、心理状态、情绪以及生理状况等各个方面。在卫星传输手段下，将采访录像传回演播室进行加工编辑，就可以得到更深层次的内容和思想。这并非是记者和采访对象的感受，而是新闻宣传最根本的需求。这还有利于增强电视新闻现场采访的真实感，有利于提高新闻的可信度。对于新闻事件，当事人、见证人和知情者更拥有发言权。在新闻采访中，记者在新闻画面之内，属于事件的参与者和目击者，因此可以针对观众感兴趣的话题来采访当事人或者是见证人，这样就可以让受众了解想要的信息。在采访现场，只有将观众的积极性调动起来，才可以增强其参与性，同时提高新闻宣传的效果。
三、结语
相比西方国家，国内的新闻采访还存在一些不足之处，因此在未来的新闻报道采访中还有极大的提升空间。在新媒体背景之下，想要推动新闻采访的发展，就需要不断地提高新闻采访人员的新闻采访技巧，从而使其不断地提升自我创新意识，不断地发散思维，增强自身社会责任感，最终创作出受众喜欢的新闻报道。
参考文献：
［1］胡明.探讨新闻类节目的采访技巧［J］.中国传媒科技，2012（02）：177-178.
［2］韩冰.新媒体背景下电视新闻发展困境及出路分析［J］.新闻传播，2014（16）：146.
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一、多媒体技术在初中英语教学中所显现出来的优点
（1）使教学形式多样化，提高学生的学习兴趣。传统的英语教学方式就是教师在讲解的同时进行必要的板书，一般以教师的读和说为主，学生处于被动地位，基本上只是机械地听和写。这样的教学形式使学生学习英语的兴趣大大降低。而多媒体技术的引进，使课堂变得丰富多彩。多媒体教学可以将动听的音频和生动的视频带入课堂，让学生在玩中学。例如在讲解译林版《牛津初中英语》七年级《Unit 3 Good friends》时，教师可以在多媒体上放一些不同特征的人物图片让学生观察，然后让他们用不同的单词描述每一个人物的特征。在此过程中，学生会很容易学会描述人物特征的形容词，如tall，short，thin，fat等。由于图片在教学过程中的加入，使得学生的学习不仅仅靠听，而且要靠看，图文并茂、视听结合，很快就会吸引住学生的注意力，提高学生的学习兴趣。
（2）提高学生的学习效率，有利于进行强化训练。在多媒体教学过程中，教师可以提前把要板书的内容打在大屏幕上，这样就可以减少板书时间，提高课堂效率。同时多媒体可以将大量的信息输入到电脑中便于学生的记忆和整理。利用多媒体可以帮助教师进行听、说、读、写等各项训练。比如说教师可以随时放一段音频让学生进行听力训练，也可以让学生观看一段视频，然后让学生进行适时的口语训练。此外，由于中外文化差异明显，教师可以在讲授课文时将一些中西比较的材料展示给学生们看。例如在讲解译林版《牛津初中英语》七年级下《Unit 1 dream homes》这一课时，教师可以先搜集一些带有不同国家的房屋以及建筑设施的图片或者放映一些带有不同建筑物的电影片段供学生欣赏，然后让他们比较一下中西方建筑物的差异。这种背景下的介绍可以使学生对中西文化有所了解，进而提高了课堂效率。
二、多媒体技术在初中英语教学中应用的发展策略
（1）完善多媒体制作效果，在增强多媒体的观赏性的同时，提高教学质量。多媒体是否能够引发学生的学习兴趣关键在于多媒体的制作效果。多媒体制作过程中应该充分结合英语教程的本质，无论是在幻灯片的布局上，还是在文字与图片的比例上都应该考虑全面。这就需要教师对幻灯片制作技术相当的熟悉，同时要深入研究英语单词的形状，此外要结合不同的篇章配上生动漂亮的符合外国风情的图片，以此达到既展示文章的主旨又增加异域文化风情融入的目的。但是值得注意的是多媒体的制作效果只是一种形式，最主要的还是内容。因此，教师在进行幻灯片设计时一定要充分考虑到内容的丰富性和生动性。
（2）推进计算机软件辅助，丰富课堂授课模式。由于多媒体技术的引进时间还不是很长，以及教师对多媒体技术还是一知半解，因此，多媒体的用途还没有在教学中全部显现出来。比如许多教师在利用多媒体技术时无非就是给学生下载几个图片，放上一段视频，这些都只是浅层次上的应用，很少有更深层次上的应用。多媒体技术的核心是计算机，教师可以通过计算机平台制作各种文字和图片效果。此外，许多计算机软件可以提高多媒体的应用价值。比如说初中英语学习过程中学生开始接触一些词根和词缀，因此，在学习单词时教师可以利用计算机进行单词中的词根词缀的讲解。例如教师可以利用幻灯片中的动画效果，通过色彩、动画等教学功能，在大屏幕上实现单词的转变，由一个普通的单词加上一定的词缀变成一个新的单词。同时，教师还可以利用Author ware软件把部分单词训练制成题组训练课件，让学生到台前来直接选择。
（3）加强软件和硬件的设施建设。多媒体的成功应用和学校的基础设施是否完善具有很大的关系。如何加强软硬件的设施建设主要体现在以下几个方面：第一，相关部门应该加大对多媒体建设的投资。第二，加强对多媒体资源的管理和保护。第三，加强对初中英语教学软件的开发和购买。第四，建立初中英语教学数据库和教学网站。
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0 引言
电视新闻的呈现是在大量新闻素材的基础上总结、分析而来，而采访活动就是电视新闻素材获取的过程，采访活动的好坏直接关系到电视新闻的最终呈现效果。电视新闻的记者通过各种提问技巧，获得更多的有效信息，记者主体的个人素质直接关系到采访活动的成败。因此，记者要不断提高自身的素质，掌握更多的提问技巧，从而有效提高采访工作的有效性，为电视新闻增加亮点。
1 电视新闻记者采访应该遵循的原则
电视新闻报道受新闻记者的主观因素影响较大，因此对记者的专业素养以及临场应变能力要求较高。采访是电视新闻记者的主要工作之一，带有很强的主观性，记者的采访能力在其中具有至关重要的作用。采访活动本身也是一场交流、沟通活动，记者与被采访者在交谈的过程中，获取到有用的新闻信息，但是要明确记者在这一交流活动中一直占据主导地位，引导受访者说出更多的有效信息是其根本目的。这也要求新闻记者在采访的工作中要遵循一定的原则，使采访工作更加的有效、规范。
1.1 遵循计划性原则
采访活动在正式开始之前，记者应该做好这次采访工作的准备工作，以保证采访工作的有效性。首先，新闻记者要全面了解受访者以及采访的缘由，并且做好采访提纲，明确采访目的。换而言之，采访记者必须明确自己的采访目标，并且制定有效的提问策略，从而获取新闻事件所需要的有效信息。一般采访工作都是有时间限制的，只有在采访之前就做好采访规划，才能在有限的时间内快速完成采访任务。
1.2 遵循研究性原则
电视新闻的采访工作具有较强的主观能动性，被访问者是独立的个体，有自身的思维意识，记者要想获得有用、真实的新闻信息，必须仔细研究受访者，例如研究受访者在某一新闻事件中担任的角色以及他的性格特点、生活习性等，综合、科学地评价受访者，这将对采访活动的顺利开展产生重要的作用。
1.3 遵循相互尊重的原则
电视新闻采访的活动中记者和受访者是平等且相互独立的，而采访活动的顺利进行也是基于两者相互尊重的基础上。相互尊重是采访活动开展的基础原则，记者也只有在遵循这一原则的基础上才能提出规范、合乎情理的问题，使受访者主动坦露更多的新闻信息，提高采访工作的有效性。无论受访个体是什么身份、处于怎样的新闻事件中，记者在开展采访活动时一定要保证自身的客观性，避免提出的问题引起受访者反感。
1.4 遵循倾听原则
电视新闻采访活动中受访者是新闻信息的来源，也是采访活动的主体，记者在这项活动中只是出于引导者、倾听者以及记录者的位置。因此采访记者必须具备倾听的素质，给受访者留有充足的时间讲述新闻事件，不要喧宾夺主，这也是对受访者起码的尊重。并且记者的倾听也会更好地激发受访者的倾诉欲望，有利于更好地开展采访活动。
2 电视新闻采访记者提问类型
在电视新闻采访活动中，提问是记者获取有效新闻信息的主要方式，而提问方式也直接关系到采访活动的成效。下文将对电视新闻采访记者的提问类型进行简单地分析。
2.1 封闭式提问类型
封闭式提问中，记者占据主导角色，而受访者只需要表明自己的态度即可。这种提问方式下，受访者基本上只要回答“是”或“不是”即可，适用于采访时间短、受访对象过于内向或者比较敏感的情况下。例如，在采访新闻事件的目击群众时，对其是否目睹的全过程进行提问。这种提问方式，可快速了解受访者在这一事件中所扮演的角色或者对新闻事件的态度，使采访活动清晰明了。
2.2 开放式提问类型
开放式提问类型，主要以受访者为主，使受访者自由发表自己的见解，适用于比较活泼的受访者或者比较活跃的新闻事件中。开放式提问有利于拉近受访者和记者之间的关系，可以更深一层地挖掘新闻信息，增加新闻信息的真实性，同时也将耗费更多的采访时间。在电视采访中这种采访方式最常见的问句就是“您对这件事有什么样的看法？”“您有什么意见或建议？”等，都是典型的开放式提问。
2.3 引导式提问类型
引导式提问本身就具有较高的技巧性，主要是指记者通过铺垫设计等提问方式，获得受访者本不愿意透露的信息，从而增加采访活动的看点或者获得更加有效的新闻信息。受访者是一个独立的社会个体，有自己的主观意识，处于各方面因素的影响在采访活动中，不愿意过多地透漏某些新闻信息，尤其在直播的时候很容易冷场，这时候就需要记者发挥自身的聪明才智，采用有效的问题，积极引导学生将自身的主观态度表现出来，从而获得更多有用的信息。
3 电视新闻采访中记者的提问技巧分析
电视新闻采访活动本质上就是人员之间的交流和沟通，可提问技巧的应用可以更快地达成交流的目的，获得有效的新闻信息。因此，电视新闻记者在具体的实践过程中，要不断提高自己的应用提问技能，将应用技巧更好地应用于采访活动中。
3.1 提高提问的逻辑性
一切事物的发展都是有规律可循的，电视采访也不例外，新闻记者的提问要有一定的逻辑性，比如，由事件的表象逐步深入其本质，一步步引导观众的思维走向，从多个角度切入问题、追求速度却忽视过程的做法是不可取的，这样会使受访者思维混乱，不知所云，从而阻碍采访的正常进行。
在电视新闻的采访过程中，新闻记者的提问应该围绕一个主题、一个角度，对被采访对象进行具体而细致的提问，但也要有重点，做到详略有致，避免重复提问，为采访节约时间成本；在采访时，新闻记者不要单纯只追求被采访者“是”或“否”的回答，而要在引导和追问中尽量获取有价值的细节和亮点。
3.2 合理应用提问方式
在上文中已经对电视新闻记者较为常用的提问类型进行分类，大体上可以简单地分为封闭式提问、开放式提问以及引导式提问三类。这种三种提问方式的使用环境也各不相同，例如，封闭式提问可以快速获得受访者对某一新闻事件的态度，访问活动快速、明了，但是这种访问方式存在较大的局限性；而开发式提问与封闭式提问截然相反，它给予受访者者更多的自由空间，使其更好地表达。在具体的采访过程中，会出现各种不同的情境，不要一直使用某一种提问方式，要综合应用各种提问技巧，相互补充，从而达到最好的采访效果。并且记者还要根据受访者的文化水平、思维方式，及时地调整表达方式，促进采访工作的顺利开展。
3.3 善于抓住疑点
新闻采访工作本身就是一个获取或者深入挖掘新闻信息的过程，而新闻事件中的疑点更是深入挖掘新闻信息的关键。因此，新闻工作者要善于发现和抓住新闻事件中的疑点，为进一步挖掘新闻信息创造机会，从而获得更多的新闻价值，这也是新闻工作者应该具备的工作态度。记者在抓住疑点疑问的过程中，切忌咄咄逼人，更应该就事论事，以客观、理性的态度提出问题、表述问题，从而避免受访者反感，以便采访工作顺利进行。
3.4 提高问题的具体性
在新闻采访的过程中，提问的问题要具体，让采访者有话可说，不能向被采访者询问一些空洞的问题。如果提出的问题过大，被采访者难以回答，容易造成尴尬的气氛，不利于采访的继续进行；或者有些被采访者回答的是空话、套话，那就失去了采访工作的意义，难以挖掘有效的新闻价值。新闻的采访者要注意发问的时机，勾起被采访者的回答兴趣，引导采访者回答出具体、实际的内容。只有设置具体化的问题，采访者才能作出具体的回答，新闻记者才能据此总结归纳出有效的、有价值的新闻信息。
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关键词：科学教材；设计特点；学习窍门；整合设计
一、教材整合设计益于教学
大道至简，从这个道理去推理，一种学问，被分得太细，可能就有繁琐之感，生物、物理、化学、自然、地理等学科内容整而合之，难点重点一举击破，可能更容易地被教师管理与教学，被学生接受和理解。
自然界本身就是一个整体，了解自然界，掌握自然界的运动规律，加深对科学的研究，关注宇宙的真谛，理解人类和科学的关系，升华人生的价值。科学教材突出了整合，加强了探究，使学习者对科学的学习有统筹兼顾之利。
二、教材突出探究
科学教材的内容在表达的过程中始终注重科学探究的过程、掌握科学研究的方法和能力以及对科学知识的理解和研判；整套教程有条不紊，秩序井然；概念的表述、规律的解读是以探究的方式，随时联系到生活中出现的事物，学生学习起来减少了枯燥感，也增加了印象，符合学生的年龄特点，探究的方式别出心裁，探究的范围包罗广泛，探究的过程多种多样，既有著名人士的探究又有学生自己的探究。为了加强学生的自主学习，教材设置了“研究性学习课题”栏目，为了增强学生的合作学习，教材设置了“讨论”栏目，考虑极为周全，非常有利于学生投入到科学的研究之中。
三、教材人文性
人是生活在社会当中的，离开了社会，一切科学技术黯然失色。科学技术问题是与社会问题息息相关的，人掌握科学技术、服务于社会，才能发挥学习的价值、升华人生、实现科学的社会实践功能。
教材渗透STSE教育，强调科技兴国，提倡文明生产，重视环境保护，呼吁永续发展，比如，介绍克隆技术，探讨社会关系，让学生了解到事物有两面性，科学既可以推动社会的发展，又可以毁灭人类，因此要运用科学，保护人类赖以生存的环境，不要给社会造成负面影响，要树立正确的科学意识，提升自己的认识，丰润自己的心灵，让自己成为一个有抱负、有美好向往和追求的青年。
历史的车轮滚滚向前，课程的编制与时俱进，为实现基础教育改革履职尽责，作为教师，要仔细研究教材的设计特点，认真总结教学经验，不断推陈出新，尽量发挥教师的作用，让学生掌握学习的窍门，力求教学尽善尽美。