酒店实习生范文
时间：2023-03-13 16:24:21
导语：如何才能写好一篇酒店实习生，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
（一）实习工资低，实习学生满意度低
以何立萍、郑昭彦对浙江旅游职业学院2010届酒店管理专业实习生进行的实证研究为例，通过320位学生进行问卷调查，有效问卷314份，有效率98.1%。何立萍、郑昭彦从工作环境满意度、工作内容满意度、薪酬满意度、食宿条件满意度、人际关系满意度、实习制度满意度、实现价值满意度和职业发展满意度8个方面对工作满意度进行论述。从调查表得知，实习生对工作内容、薪酬待遇、实现价值与职业发展满意度偏低，而此类指标都是涉及实习生对工作的前途认知，因此实习生关注较多。
（二）角色难以转变，不能适应酒店的岗位工作
酒店工作服务性非常强，要求工作人员具备良好的服务意识，热情周到地为宾客提供优质服务。学生在学校时以学习为主，很少从事体力劳动，加之大学宽松的环境，使一些学生形成了懒散的生活习惯，缺乏吃苦耐劳的精神。初出校门的实习生面对繁重的体力劳动，未能及时摆脱大学自由的氛围和相对松散的管理方式，实习初期经常出现上班迟到、早退、外出不请假、仪容仪表不规范等情况。而星级酒店有着严格的规章制度，迟到、早退、旷工都有相应的经济处罚，请病假必须有医院的病历或病假单，否则不准请假等，这些制度及高劳动强度的工作对刚步入社会接触酒店工作的学生来说往往转变角色非常困难，缺乏吃苦耐劳、爱岗敬业的精神，很多学生适应能力差，不能将顶岗实习工作坚持到底。
（三）工作单调乏味，调节性低，感觉前途茫然
学生在酒店顶岗实习时，酒店都会给学生安排一个固定的岗位，而且大多数学生自始至终都是从事这一岗位，有的在餐饮部，有的在客房部，每天的工作都类似，而且基层工作单调乏味，使得有些学生感觉前途茫然，毕业后不愿再从事酒店服务与管理相关工作。对比其他行业，酒店服务工作除工作内容简单外，还表现为不能出差，所有工作都是在本酒店进行，而实习生又年轻气盛，本以为出来实习可以更多地认识世界，体验新事物，以为有机会多看看，多走走，但酒店实习工作却不能提供外出机会，对比之下，无形中其他行业增加了吸引力。同时，实习生在上班时缺少与顾客交流机会，即使实习生非常愿意与顾客交流，但由于酒店不允许服务员与顾客有过多工作之外的接触，或是顾客对服务员本身的一种远离心理致使实习生对酒店各工作岗位认识较差。
（四）人际关系复杂，关心重视程度不够
高职酒店管理专业实习生虽已成年但社会经验不足，长期的校园生活使他们习惯了老师的关心、同学的帮助。然而在工作过程中，酒店管理者更多的是利用规章制度规范员工的行为，实习生一旦出现工作过错就会受到训斤或处罚，从而使其失去了对工作的热情，并对管理者产生抵触情绪。另外，实习生与老员工相处的不融洽也影响其工作热情。老员工在长期的工作中积累了丰富的经验，在他们眼中，实习生眼高手低且高傲自大，他们往往对于实习生要求苛刻，有时甚至故意刁难或讽刺。实习生空有理论知识，却缺少实际对客服务经验，面对工作一时无从下手，又不能摆正心态，从而产生与老员工的对立情绪，甚至出现集体对立行为，进而产生中断实习的想法。同时多数酒店管理者仅仅把专业实习生当成临时员工，认为实习结束就会离开，所以并不重视，只索取劳动力，不给予关心。有些酒店的领班和主管本身素质不高，管理方法简单粗暴，重处罚，轻教育，动辄开罚单，甚至使用讽刺、挖苦的语言。员工得不到应有的尊重和重视，导致实习生产生逆反心理。还有些酒店管理人员认为实习生只是高素质的廉价劳动力，实习结束就会走人，因此不把实习生当自己的员工看待。
（五）实习成就感弱，职业道德感差
实习生实习的理想与现实的矛盾冲突较大。最初，很多学生一听说要去北京、上海等大城市的高星级酒店实习，认为这是学习国际化酒店管理模式的大好机会，因此很乐于去锻炼。但到了酒店真正进入实习阶段后，他们会发现理想与现实有很大的差距。虽然大部分实习生在走向实习岗位前做好了吃苦的准备，但上岗之前，他们还是体会不到酒店服务的辛苦程度。一旦进入实习岗位，自己独立上岗操作之后，接受酒店严格制度的约束，经常加班加点，很多实习生就难以承受。他们一旦长期地在一个实习岗位上工作，服务态度就会有偏差，甚至会对酒店服务工作产生鄙视心理，进而否定自己所学专业的价值，甚至影响到以后的就业意向，因而体现不出实习的成就感。很多实习生对职业道德理解不够，难以约束自己的行为。由于某些酒店的员工存在违背职业道德的行为，酒店本身也存在一些管理上的问题，使实习生感到与在学校所接受的教育理念大相径庭。
二、提升实习生职业认同感的策略
（一）开好顶岗实习动员会，做好安排部署
酒店管理专业教研室要制定酒店顶岗实习规章制度和具体要求，做好实习动员工作，召开顶岗实习动员大会，明确实习任务。在实习动员会上，一方面要详细介绍实习单位有关情况，另一方面要安排学生代表实地到实习单位去考察，让学生了解实习单位的有关情况，另一方面指导教师要强调顶岗实习的重要意义，使学生认识到顶岗实习的重要性，做好顶岗实习工作对于个人未来就业和可持续化发展都非常重要。在实习动员会上，指导教师要告诫学生，顶岗实习过程中始终要保持一个良好的心态，做好角色的转变，尽快适应酒店服务与管理工作。
（二）加强校外实习基地建设，提高顶岗实习酒店质量
对于酒店管理专业来说，应该与多家酒店建立合作关系，双方签订实习基地协议，确保实习工作的顺利开展。而且实习酒店的规模和档次要高，高星级酒店硬件设施好，管理理念先进，在酒店经营和服务操作流程方面都有合理的制度，学生能够学到很多书本以外的知识。在实习生管理方面，高星级酒店也有丰富的经验，会安排好顶岗实习学生的工作、学习和生活，使实习生感受到酒店先进的企业文化，对酒店管理专业和未来个人的前途发展充满希望，从而更加努力地投入到酒店工作。
（三）酒店要做好相应的培训工作，确保顶岗实习的质量
顶岗实习学生进入酒店后，酒店应该对学生进行系统的培训。培训内容包括岗前培训和在岗培训两部分。岗前培训一般由人力资源部统一进行，培训内容包括职业道德、酒店规章制度等内容；在岗培训一般由各部门安排，培训内容主要是酒店工作业务流程。只有酒店对实习学生进行系统的培训，学生才能对工作内容、工作要求有所了解，进而保证学生顶岗实习质量。
（四）加强学生顶岗实习期间日常管理工作力度，保证学生安全
针对酒店管理专业学生在校外顶岗实习中出现的各种问题，设计一个顶岗实习指导和质量监控网络平台，该平台把现实中的实习指导教师和辅导员通过走访、电话、电子邮件等方式了解一些宏观的情况加以系统的整合，使管理者十分清晰的了解到需要协调解决的问题，解决学生顶岗实习较分散，指导教师的时间和精力有限，学生的实际问题得不到及时解决等问题。通过加强顶岗实习日常管理工作的力度，保证学生人身、财产安全。
（五）完善顶岗实习评价体系，使评价更加客观、公正
加酒店管理专业学生顶岗实习评价内容，评价内容包括实习周记撰写、实习报告的撰写和酒店实习表现。通过查阅实习周记和实习报告，指导教师可以了解学生自身理论水平和思想认识的提高情况；通过实习表现可以了解学生顶岗实习的工作效果。由酒店兼职指导教师和校内指导教师共同进行顶岗实习评价，酒店兼职指导教师对学生顶岗实习情况更加了解，他们根据学生实习情况写出实习鉴定并打分评价，校内指导教师查阅学生实习周记、实习报告并按照评价标准打分，这样多元化的评价主体使评价结果更加客观、公正。
三、结语
篇2
评语一1.
作为一名服务员,工作上进,各方面的业务能力强,不论服务还是工作技巧都是全店员工学习的榜样。
2.
担任主管工作以来，工作尽职尽责，能力较强，积极配合分店工作。
3.
工作积极主动，团结员工，吃苦耐劳。
4.
对工作认真负责，吃苦耐劳，从不叫苦叫累，总是默默无闻地工作，不找理由。从到炖品岗位以来，总是最早到厨房搞加工。
5.
工作认真踏实，性格直爽，出菜快，吃苦耐劳，对人和蔼，能出色地完成每天的工作。
6.
工作认真负责,能出色的完成。虚心好学,进步快,菜品质量稳定，能主动帮助其他岗位工作。
7.
协作意识特别强，哪儿需要哪儿去，休息也心系酒店。
8.
在日常工作中能团结同事,互帮互助。实干精神强，得到全体员工的好评，是酒店的好榜样。
9.
不怕苦不怕累，对工作兢兢业业，在春节期间一个人做凉菜，每天所有工作一个人完成,在质量和速度上都有保证,天天加班加点,连中午都不休息,从来不在领导面前说“不”。
10.
工作认真负责,在收银这个岗位上表现很优秀,得到大家的一致好评。团结员工,品德高尚,平时收银不忙时经常到前厅为顾客服务。
11.
对工作勤勤恳恳，任劳任怨。更有公而忘私，以大局为重的精神，在平时的工作中不仅把自己的本职工作做的精益求精，还能主动协助其它的岗位把工作作好，值得我们好好学习。
12.
对工作认真负责，工作过的几个岗位，产品质量都很稳定，在本岗位不忙的情况下，能主动帮助其他的岗位，做人更是积极向上，是我们大家学习的模范。
13.
作为领班能吃苦耐劳，服从工作安排，不管调到哪个岗位，从无怨言，在工作中能起到很好的带头作用。
14.
酒店的金牌服务员，也是本店公认的微笑天使，能得到广大顾客的好评，做任何事情从不斤斤计较，每天早上第一个来店堂做卫生，迎接当天的顾客，确实是优秀员工。
15.
忠于职守，敬业爱岗，做事情认真负责。在本岗位不忙的时候能积极主动地帮助他人，得到大家好评。
评语二1.
工作认真负责，积极主动，服从整体安排，爱岗敬业，业务知识扎实，业务水平优秀，与北区各位经理相处融洽，树立榜样，胜任北区大区经理工作;人品端正做事塌实行为规范对待所负责区域进行有效指导，并提出建设性意见;高度敬业，表现出色。
2.
该同事今年工作成绩进步大，工作认真，业务知识扎实，业绩发展迅速，工作态度端正，遵守公司规章制度，能积极完成公司的任务。
3.
好的个人形象和素养，专业技能或业务水平优秀，为公司利益不计个人得失，对本职工作兢兢业业，锐意进取，为公司员工树立良好形象并起到带头作用;为公司创造出较好的企业效益或社会效益。
4.
对本职工作兢兢业业，锐意进取，起到带头作用。
5.
勤恳务实，善于学习，对本职工作兢兢业业，注重个人成长;工作成绩进步大，业绩发展迅速，或有效改进自己的工作方式，从而在工作中收到良好效果;悟性较强，能很快适应新的岗位，在新的业务区域可以立即开展工作;能随时根据工作需要调整工作方法和端正心态，不断反思自己，注重个人成长;能在业余时间精专业务知识，提高工作能力;悟性高，工作认真勤奋，吃苦耐劳，进步很快，在新人中起到了榜样作用。
6.
工作认真，负责;工作认真负责，爱岗敬业，服从整体安排，形象良好;对本职工作兢兢业业，锐意进取，乐于助人，关心同事，与同事相处融洽，善于合作，起带头作用。
7.
工作态度端正，业绩比较突出。
8.
工作认真刻苦，服务态度非常好，使经理在xxxxx的时候没有后顾之忧;工作积极，热情周到，有一定的领导能力，专业技能业务水平优秀，业务水平也在不断提高，关心每一位合鑫人，是我们大家学习的榜样;能胜任本职工作，爱岗敬业乐于助人，与同事相处融洽，服从整体安排，对本职工作兢兢业业，锐意进取，起榜样作用，为我们树立良好形象。
9.
工作热情高;人品端正德行优良自身修养较高对待客户诚信;对待工作严谨处处为公司考虑，能够虚心接受同事给予的建议并改正;学xxx步较快受到大多数客户的好评。
10.
良好的个人形象和素养，专业技能或业务水平优秀，为公司业务创造更多机会和效益，受公司客户及合作企业好评，为公司创造出较好的企业效益或社会效益;工作认真负责，积极主动，服从整体安排，爱岗敬业，乐于助人，与同事相处融洽，业务知识扎实，业务水平优秀，能带动东区的给为同事积极工作，胜任东区大区经理工作;工作出色，业务熟悉，为我们成立起榜样。
11.
工作认真负责，积极主动，能完全胜任本职工作，爱岗敬业，乐于助人，与同事相处融洽，善于合作。
12.
全年工作中，钟欣桐作为公司销售部的一名营业人员，她勤劳真诚，敢于面对，睿智进取地努力工作，表现优异。她时刻心系客户交货所需，为厂内争取合理生产时间，积极做好公司内部与客户的桥梁作用，主动配合各项管理工作值得我们学习。
13.
工作认真负责，积极主动，服从整体安排，爱岗敬业，业务知识扎实，业务水平优秀，与北区各位经理相处融洽，树立榜样，胜任北区大区经理工作;人品端正做事塌实行为规范对待所负责区域进行有效指导，并提出建设性意见;高度敬业，表现出色。
14.
该员工平时工作能将自己的能力充分发挥出来，不仅工作认真做事效率好，而且上班的纪律也很好，值得各位同事学习。望各位同事以以上人员为榜样，在今后的工作中，把自身的发展与公司的发展有机的结合在一起，一起创造什么什么公司辉煌的明天!
15.
优秀的业务水平，为公司创造好的企业效益，与同事相处和谐。
评语三1.
身为出品部员工，注意节约材料，控制成本。使公司利益最大化。将作果盘剩下的水果边角废料榨成鲜榨果汁，上一餐剩的咖啡红茶和已开瓶快变质的红酒添加其他成分变成特饮出售，各种果皮雕刻成装饰物，变废为宝。
2.
在回收废品的工作中表现突出，从肮脏的垃圾桶中将能卖得废纸皮瓶子捡起来，整齐摆放，统一出售。
3.
虚心学习，在短时间内熟练掌握各项业务技能，来酒店半个月就能独立上岗。
4.
善于创新，不断提高出品的质与量，不断改进果盘的造型。
5.
团结友爱同事，从不计较个人得失，同事有需要时，总是热情帮助替同事上班，对刚毕业第一次参加工作的新同事主动教授各项技能，循循善诱。
6.
遇到餐厅有接待任务，早到晚走，从不叫苦。
7.
工作认真，很多客人提名表扬。干活麻利，对待同事很友好，去年几乎每月都是微笑天使，服务标兵。
8.
作为宿舍管理员，责任心特别强，协作意识强，在忙时总是主动到店里来帮忙工作虽然很辛苦，但是从来没有说过什么，一直任劳任怨。
9.
虽然刚来半年多，工作特别认真，每月都是服务标兵。对待客人如同亲人一样。百拿不厌，百问不烦，和同事之间相处融洽。
10.
作为刚提上来的主管，责任心强。能起带头作用，在要求别人的同时，能严格要求自己，对员工很关心。
11.
产品质量稳定，上进心强，爱学习，能吃苦耐劳。
12.
作为基层管理者，能以身作则,凡事能起带头作用，工作优秀，责任心强，组织能力强。敢说敢做。
13.
与同事关系好，有很强的凝聚力,工作认真负责。
14.
作为一名老师傅,除了作好本职工作外,经常主动帮助其他岗位,责任心强,工作踏实,从无怨言。
15.
对工作负责，吃苦耐劳。在人手紧张的情况下，经常一个人做炖品，除了做好本岗位的工作，还主动协助炸锅。
16.
虽做蒸菜时间不长，但上进心强，肯吃苦。在人手不足的情况下,经常一个人做两个人的工作,却毫无怨言。
17.
工作认真负责。配合意识佳，微笑服务好，待客热情度高，团结同事。
18.
工作表现突出，作为炉灶组长能起到带头作用，技术较稳定。
19.
该员工工作表现为人处世各方面都比较优秀。工作能吃苦耐劳，任劳任怨，进取心强。
篇3
(一)岗位专业技能滞后对行业缺乏指导性
90%的学生认为高校传授的酒店知识与酒店实际需要技能存在脱节问题，教材上传授的知识部分陈旧，不能满足现代酒店发展的需要。根源在于酒店管理教材的滞后性和教师实践教学经验的不足，同时学生技能训练匿乏也是重要原因之一。反映出长期以来在“大学本位”影响下的高等教育与酒店行业实际人才需求严重脱节对酒店行业发展缺乏指导性。通过对酒店一线员工的调研结果也验证上述观点例如酒店前台使用的是英文OPERA系统而教学中仅介绍中文的操作系统界面也相对简单。
(二)缺乏必备的人际沟通能力和心理调节技能
在酒店各实习岗位上，实习生与顾客、同事以及领导之间的协调、沟通能力表现出明显的不足滩以掌握主动性。在工作过程中，难免有对领导不满遇到客人态度差甚至无理取闹，或是新老员工不平等待遇等问题，实习生经常会感到一些疲惫和厌倦。酒店实习中发现“顾客是上帝、团队合作意识”等服务理念与现实存在巨大差距让初入酒店行业的实习生感到非常不适应。同时，也反映出实习生角色转换还不够彻底。
(三)技能实习过多管理实习不足
鉴于酒店实践的门槛较低且学生具有较强的学习能力，实习生在岗位上普遍上手较快，能够胜任技能型的工作岗位。但是酒店实习中严重缺乏管理和决策实践的土壤。被调查的80位实习生普遍认为酒店是以技能性实习为主本科生与高职生甚至与中专生的实习内容基本一致体现不出本科学生的优势所在。酒店实习学生主要分布在酒店的西餐厅、大堂吧、宴会厅等部「〕汉有很少一部分同学在行政楼层、前台、客房、健身房等部门任职。调查显示字生仅需要一个月时间的学习即能够熟练掌握上述岗位的专业技能并可以独立操作。前台是学习技能最多的岗位三至四个月也可熟练掌握。90%的同学表示技能实习偏多而针对酒店管理的实习严重缺乏。
(四)理论知识、综合素质较高专业技能不足
在学校期间字习饭店管理、餐饮管理、前厅与客房管理等课程接受全方位的专业理论训练掌握酒店的服务流程、部门、品牌等知识酒店管理本科学生理论知识扎实、综合素质较高。与酒店管理大专、中专学生相比，本科学生最大的优势在于接受新事物的能力较快、英语水平较高。但是酒店管理专科同学更注重实践实训技能较强。在酒店实训方面客房实训仅限于“做床”，餐饮仅限于“摆台”导致在开始实习时本科学生在技能方面不如专科实习生压力较大产生苦恼与退却心理。酒店管理本科学生在接受专业理论知识的同时需要加强专业技能的训练，以尽快上岗避免重复性体力劳动争取较多时间用于酒店管理的实习。
二、实习生对酒店工作环境的适应问题
(一)实习生对酒店作息时间、轮休制度的不适应
参加酒店实习的同学刚刚从学校步入社会高校的作息时间比较宽松，几乎所有的课程都安排在白天严格按照国家的法定节假日调休放假高年级课程也相对比较少启由安排时间比较充足。酒店假期和工作时间与学校完全不同，法定节假日为酒店最繁忙的旺季周末比平时要忙碌炸息时间也没有学校这么规律正常吃饭时间要服务消费者员工就餐时间一般安排在上午十点和下午四点酒店要安排不同的班次酒店员工一般会安排值夜班实习生也不例外。实习生不适应酒店的作息时间需要调整生物钟就餐、作息时间基本被打乱。
(二)实习生不适应酒店的人际关系、规章制度
酒店是典型的企业，企业是社会的重要组成单元。社会的人际关系和学校不同，更多的是成人话题和调侃。实习生在工作和生活上对同事的调侃不知如何应对对同事的话语比较在意役有把自己和同事放在同一位置上层至把同事当做大人、把自己还当做小孩从为同事和他们谈论少儿不宜的话题和调侃是种罪过。在酒店发生失窃事件时不能独善其身，尤其作为客房服务员的实习生面对客人丢失行李时不知道该如何主动配合酒店、客人妥善处理。在工作中如翻台、擦拭玻璃杯子受到伤害时加果酒店不予以妥善解决，实习生也不知如何维权。
三、酒店管理实习生职业能力培养路径
(一)加强在校期间的职业教育，促进酒店服务管理的职业化
酒店实习具有很强的实践性从本质上说酒店管理就是一种实践教育。国内酒店管理专业实践基本采取校内实训、校外见习、酒店实习三者相结合的模式，由于课程设置、实训设施设备缺乏等原因，前厅、客房、餐饮等实践课程基本流于形式。为此从一年级开始需要为酒店管理专业的学生提供机会进行酒店服务实践主要包括课程见习、校内实训、短期实习等海学期结合课程设置进行合理安排实践、实习活动。随着年级的增加逐步延长实习实践的时间，以促进学生在理论学习、实习、实践、就业等环节上有一个平稳的衔接，实现实践教学系统化。提高实践教学环节的重视程度焙养学生的职业素养和专业技能伺时鼓励学生积极参与教师的各类科研项目焙养严谨的科研态度和敏锐的科研嗅觉从理论与实践上奠定学生的职业准备。
(二)设置合理的课程体系，提升酒店管理专业化水平
酒店管理具有“双专业”的性质厂是学科专业二是管理专业。学科专业需要熟练的技能和操作层面的知识作为支撑管理专业需要具备一定的战略眼光、具有全球化的开阔视野进行管理决策。胜任高级管理的知识结构应具备四个方面本体性知识(学科知识)、实践性知识、条件知识(管理决策知识)和文化知识。调查结果显示后两类知识的不足或缺失恰恰是导致实习生难以驾驭服务岗位的根本原因。实习生学科知识比较扎实忍经得到酒店的认可，关键在于条件知识和文化知识。条件知识是职业发展潜力的基础是高层管理者必备的条件反化知识是沟通协调理解的基础是管理者组织、领导、控制的基础。在专业教学的基础上邀请酒店管理部门、旅游企业高级主管渗与修订酒店管理专业培养方案和课程设置承担部分专业课程。学院选拔一批青年教师到国际知名大学进行访学捉进不同文化之间的交流危建境外实习基地，为学生提供境外实习机会推进酒店管理专业国际化水平。
(三)加强伦理道德和职业生涯教育，培养正确价值观和职业观
篇4
【关键词】：酒店管理；顶岗实习；实习生职业生涯；发展策略
一、制约酒店管理服务中实习生未来职业发展的问题
（一）实习工资相对低，实习学生对其工作满意度较低
从现阶段酒店行业对于酒店管理服务实习生的利用方面来看，绝大部分在酒店内部进行顶岗实习的酒店管理服务学生对其实习的工作满意度相对较低。从实践中的调查表可以得知，这些实习生对于酒店管理服务的工作内容、薪酬待遇、个人价值以及职业发展等方面满意度普遍较低，然而这类评价指标均是涉及到实习生对自身工作的职业发展认知，所以实习生普遍关注较多。
（二）角色很难转变，不能较快适应酒店管理服务
酒店管理工作的服务性很强，那么这就要求酒店管理服务的工作人员一定首先要具备良好的服务态度，热情周到地为来宾提供优质的服务。但是学生在学校学习时多以学习为主要内容，较少从事任何体力劳动，再加之学校比较宽松的环境，因此使得一些学生逐渐养成了懒散的生活习惯，欠缺吃苦耐劳的工作精神。初出校门之时的实习生面对着繁重的体力劳动，尚未能及时、有效地摆脱学校的自由氛围以及相对松散的管理模式，在其实习初期经常还会出现迟到、早退、外出并不请假、仪容仪表并不规范等问题。因此酒店管理制度以及高劳动强度的服务工作对于这些刚进入到社会、接触酒店管理服务工作的学生而言通常转变角色很是困难，比较多的学生适应能力较差，不能够将酒店管理服务实习工作坚持到底。 （三）酒店管理服务工作单调乏味，实习生感觉前途茫然
学生在酒店将进行顶岗实习时，酒店通常都会给学生安排一些相对固定的服务管理岗位，并且大多数学生自始至终也都是从事这一个岗位，有一些会安排在餐饮部，有一些会安排在客房部，这些学生每天的工作都基本类似，并且基层的管理服务工作单调而乏味，这就使得有一些学生会感觉自己的职业发展非常茫然，在毕业之后并不愿再次从事酒店服务和管理的相关工作。与此同时，实习生于上班时相对缺少与顾客很好交流的机会，即使是实习生非常乐意和顾客交流，但是因为酒店并不允许服务员和顾客有过多工作以外的接触，或者是顾客对于服务员自身的一种远离心理而致使实习生对于酒店内部各个工作岗位的认识较差。 二、改善酒店管理服务中实习生未来职业发展的有效策略
（一）开好顶岗实习动员会，并且做好安排部署
当前的酒店管理专业教研室需要首先制定出酒店顶岗实习的一系列规章制度以及具体要求，并且需要做好酒店管理服务的实习动员工作，适当召开学生的顶岗实习动员大会，明确在实习期间的首要学习任务。在其实习动员会上，首先一方面需要详细介绍和阐述实习单位的相关情况，而另一方面就需要安排好学生代表实地到实习酒店去考察和学习，让这些学生能够了解实习酒店的相关情况，并且另一方面还需要指导教师要重点强调酒店管理服务实习的关键意义，使学生认可到酒店管理服务实习的重要性，并且最终做好酒店管理服务实习工作，这些对于学生的个人未来就业以及可持续化发展均具有非常重要的意义。在酒店管理服务的实习动员会上，相关指导教师还需要告诫学生，酒店管理服务实习过程中始终需要保持一个比较良好的心态，并且尽量做好角色的转变，尽快适应到酒店服务和管理工作中去。 （二）加强在校外实习酒店的交流，提高酒店管理服务的酒店实习质量
对于酒店管理服务专业的学生而言，应当和多家酒店建立起合作关系，并且双方需要签订实习基地协议，严格确保学生实习工作的顺利、有序开展。与此同时实习酒店的实际规模与档次要有保障，高星级酒店的硬件设施比较好，服务管理思路先进，在酒店经营以及服务操作流程等方面都具有非常合理的制度，因此学生能够学到许多书本之外的知识。在实习生的培训和管理方面，这些高星级酒店也具有相当丰富的经验，并且会安排好酒店管理服务实习学生的工作、学习以及生活，使这些实习生能够感受到酒店内部先进的企业文化，对于酒店管理专业以及每一个学生未来的个人前途发展和职业规划也充满希望，从而将更加努力地投入至酒店管理服务工作。
（三）酒店需要做好相应的培训，保证酒店管理服务实习的质量
酒店管理服务实习学生进入到酒店后，酒店应当对这些学生进行全面、系统性的培训。酒店管理服务培训的内容主要包括了岗前培训以及在岗培训两大核心内容。岗前培训通常由酒店人力资源部统一安排，培训的内容主要包括了职业道德、酒店规章制度等方面内容。仅有酒店对实习学生首先进行了全面而系统的培训，这些实习生才能够对其工作内容、工作要求加具有了解，从而确保学生酒店管理服务的实习质量。
（四）加强学生酒店管理服务实习期间日常管理工作力度
针对当前酒店管理专业的学生在校外酒店管理服务实习中可能出现的每一类问题，设计一个酒店管理服务实习指导以及质量监控网络系统，该系统把实践中的实习指导教师以及辅导员通过走访交流、电话沟通、电子邮件等方式了解到一些宏观方面的情况加以系统性的整合，使地管理人员能够非常清晰的了解到当前亟待协调解决的问题，更好地解决了学生酒店管理服务实习比较分散的问题。这样一来，就能够通过有效加强酒店管理服务实习的管理力度，确保实习生的人身以及财产安全。
（五）完善顶岗实习评价体系，使评价更加客观、公正
与此同时，需要加入酒店管理专业学生酒店管理服务实习的评价内容，这其中的评价内容需要包括学生的实习周记撰写、工作实习报告撰写以及酒店管理服务实习表现撰写。需要由酒店的兼职指导教师以及校内指导教师共同进行实习生的酒店管理服务实习评价，这是因为酒店的兼职指导教师对于实习生的酒店管理服务实习情况更为了解，那么他们依据学生的实习情况写出实习鉴定并且进行打分评价，而校内指导教师在查阅了学生的实习周记、实习报告并且依照评价标准进行打分，这样全面化、多元化的评价主体使得最终的评价结果更为客观与公正，同时也可以更加认可了实习生的酒店管理服务质量，提高了他们对于自身未来酒店管理服务的长期职业期待。
三、结束语
为了能够更好地改善酒店管理服务实习生的职业认同感，切实改善酒店管理服务实习生的未来职业发展，切实地开展好酒店实习工作，那么酒店、学校以及实习生这三方都需要扮演好自身的角色并且互相沟通、互相理解，从而使实习生真正地从“象牙塔”中走到社会、适应这个社会，使实习生可以在酒店实习、社会交往、学习技能、承受压力等几个方面获得更好的锻炼和提高，从而能够为他们未来的职业发展奠定下更加坚实的基础，坚定好他们未来从事酒店管理服务行业的信心。
参考文献：
[1]李晓东.关于星级酒店实习生管理的思考[J].北方经济，2011.7
篇5
高职院校专业改革与建设的宗旨是：“服务区域经济和社会发展，以就业为导向，加快专业改革与建设“。地方经济社会发展对高职院校的期望与要求也在不断增加，尤其是作为服务行业的地方酒店企业在经营中对酒店专业培养的学生更是寄予了更多的期望，对其培养的学生需求也特别大，促成了校企合作这一办学模式。
在校企合作办学模式下，一方面酒店企业可以为高职院校提供生产设施设备和真实的工作场景，给学生真实的工作和学习体验；另一方面，来自酒店企业不同管理层和具备娴熟技能的指导老师可以给学生具体而切合实际的职业生涯规划指导和技能指导，进而促进学生的全面发展，增强其在企业学习和工作的主动性。但在当前的高职学校课程体系和校企管理制度下，高职院校酒店专业实习生的主动学习意识淡薄，被动参与实践锻炼和学习的现象普遍。
一、高职院校酒店专业实习生主动学习意识缺失的背景
（一）高职酒店专业学生自身因素
在对成都某2所高职院校酒店专业学生自身因素对主动学习意识的影响因素中，（自编《酒店实习生自身因素对其主动学习意识的影响表格》，对近400人进行的问卷）6届顶岗实习学生的调查中学生自身因素对酒店专业实习生主动学习意识的影响主要表现在以下两个方面：
从问卷结果分析：自身条件好的学生，通常在思想、知识、能力、心理、信息等方面多采取积极的态度去适应环境，能很快融入新的集体和学习氛围中，不仅能及时扩充自身专业知识，还主动地“求“和用人单位的“需“相匹配，这样的实习生也就更受酒店的欢迎，自身价值得到酒店企业的认可后，实习生的主动性也就更强；反之亦然，自身条件受到一定限制的学生在主动性学习方面就滞后一些。
（二）制度不完善
制度对高职酒店专业实习生主动学习意识的影响主要来自一是学校的管理制度和实习生分配制度；二是酒店的管理制度。
学校的管理制度和实习生分配制度更多是依据校企合作协议，常采取由学校管理层及部分教师合议；以及酒店方人事部与学生之间简短的交流来决定学生实习人数的分配和所前往酒店的分配方案。在这一过程中听不到学生的声音，一方面学生对企业不够了解，二是学校为维护自己的“威信和权力“也不会把决策权让给学生，不根据学生的个人爱好、性格，也不经过专业的面试和考核随机安排学生的去向，学生是被动接受实习单位。
酒店也不可能在短时间内准确了解学生的综合素质，在对实习学生的管理和学习制度方面也不很健全，往往用单一的企业运作模式来约束和管理刚上岗的实习生，两者在“磨合期“也可能会遇到这样或那样的问题，比如酒店员工和管理人员对实习生进入酒店实习所持的态度，实习学生的付出与获得的报酬是否一致等，都可能影响实习生主动性的发挥。
（三）学校课程体系和教师实践教学设计不完善
酒店实习生通常是先在学校接受系统的学校教学，而学校课程体系的设置并不是与酒店的岗位设置和技能需求相吻合；其次，教师也忽略了对学生参与实践活动主题意识的培养，实践教学设计不完善，比如情境设计过程中学生运用知识解决问题的能力和创新思维没能有效的发挥。
二、重视情绪对高职院校酒店专业实习生主动性的影响
高职院校要做好对酒店专业实习生适应大学课程改革、就业与职业规划和自我解压的引导。
市场传递社会需求，高职院校要及时和合理引导学生适应大学课程改革。在学习过程中多与企业接触，同时企业也参与学校课程设置的编制，把企业需求和学校的培养目标相结合，使高职酒店专业学生在前2年的校内学习中就掌握用人单位所需的知识和技能，同时使学生结合自身条件自觉培养自己的职业素养，缩短实习期间与企业的“磨合期“，提升实习生的自信心，促进其主动学习和工作。酒店专业实习生若能提早做好就业与职业规划，就会变被动和盲目实践为主动参与实践。目前很多高职院校对就业与职业规划没有引起足够的重视，课程设置时间少，任课教师对不同专业学生都是用同一课件，没能做到因材施教，甚至有的老师本身对这一行业都不了解或知之甚少，又谈何正确引导学生并作出准确而到位的职业规划指导；所以应加强校企合作，请业内资深人士对学生提供准确、可靠的就业与职业规划是必要的，要彻底改变仅仅为了完成课程设置的一学分而随便分派一教师讲授这门课程的做法。。
引导高职院校酒店专业实习生学会自我解压。国外有研究认为，压力情绪下的积极情绪和消极情绪是共同出现的。那么针对以下情况，就要定期指导排压，力求将学生往积极情绪引导，使其发挥好的作用。
酒店实习学生的压力主要表现为表2所反映的问题，学生刚进入单位实习，角色转换的心理准备和客观的自我认知不足，所以学校和企业都要重视对学生积极情绪和兴趣的引导。
可以结合大学生心理健康、职业生涯规划课程等内容的学习和科学的心理测试后得到认识，再结合老师、家长、同学对学生的评价，形成一个客观的自我认知，同时给予职业导向的学习，促进学生主动参与实践，在实践中学习。
三、建议及对策
（一）建立有效的制度保障
首先要为学生提供参与决策的平台。校企合作协议中应明确学生有对酒店的评价权和选择权，采取对话，协商的态度，真正做到双向选择，在决策过程中要听到学生的声音，尽可能根据学生的自身条件选择适合其职业发展和规划，有发展前景和竞升机会的酒店；同时酒店能为实习学生量身定制奖惩办法，社会保障，规章制度和薪酬标准，做到人尽其才，与老员工同工同酬，促进其主动性的发挥。
（二）加强教学团队建设，提升学生实践创新能力
教师团队由学校专任教师和来自行业企业兼职教师组成，以校企合作为工作平台开展专业课程建设、人才培养和社会服务的团体。重视高校精兵强将在学生能力培养和育化方面的作用。
按《教育部关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》：①要按照开放性和职业性的内在要求，改革人事分配和管理制度；②要增加专业教师中具有企业工作经历的教师比例，安排专业教师到企业顶岗实践，积累实际工作经历，提高实践教学能力；③要大量聘请行业企业的专业人才和能工巧匠到学校担任兼职教师，逐步加大兼职教师的比例，逐步形成实践技能课程主要由具有相应高技能水平的兼职教师讲授的机制；④要重视教师的职业道德、工作学习经历和科技开发服务能力，引导教师为企业和社区服务；⑤要重视中青年教师的培养和教师的继续教育，提高教师的综合素质与教学能力；⑥要加强骨干教师与教学管理人员培训，争取成为在高职教育领域有突出贡献的专业带头人和骨干教师，重视建设优秀教学团队，提高教师队伍整体水平。
学校要通过教师团队的建设促进师生在教和学中的主动性和创新能力，使实习生能在顶岗实习期间进一步发挥其主动性和创新能力。
（三）以市场需求为导向调整专业设置、教学内容和教授方法
高校在充分发挥高校在学科专业设置上的权利的同时，学校要更多地接触市场，更加及时地了解市场信息，学校和企业之间要更紧密地沟通结合，针对学生实际和就业需求设置灵活的教授方法。做到所授知识量大，面宽；在内容选择上要新，酒店专业授课切忌照本宣科，在所授知识结构中应以反映当今科学技术发展状况的新知识、新信息为主；实用性要强，指学习者的知识在酒店服务和管理工作中有很强的实用价值。
对上述要求很明显的反映是：目前酒店用人单位普遍要求毕业生能熟练地运用一门外语和掌握计算机常识，还需要懂得电力，能源节能和环保等方面知识的学生能在酒店工程部工作。所以，酒店专业实习生若能掌握一技之长，也能增加其工作中的幸福感和成就感，其主动服务和学习的动力就更足。
四、结论
篇6
关键词：人本管理；酒店；实习生
中图分类号：F24文献标识码：A文章编号：16723198（2013）23008102
1前言
在激烈的人才竞争时代，对于劳动密集型的酒店业来说，人力资源是企业的一项最重要的资源，人才的培养和引进是重中之重，高素质的人才是企业持续发展的关键支撑。除对外招聘员工外，专业院校实习生的利用也是酒店人力资源开发的核心之一。在一些饭店中，实习生所占比例将近一半。因此极具发展潜力的实习生实际上是酒店方面储备的重要力量，实习期对双方都很重要。酒店如果能够使用好实习生，无论对于院校还是酒店自身都大有裨益。那么酒店如何才能做到对实习生资源的最优化配置？现代社会，凡事都讲求“以人为本”，对实习生的管理当然也应如此。
2人本管理内涵
（1）人文精神。人文精神具体体现在，能够促进人与所在组织共同进步与发展。传统管理凸显理性思想，将获取最大利益作为人类生存的方向。对于现代社会的员工来讲，工作不单单为生活，更需要表达自己的理想和实现自我价值，这个价值是员工所推崇的价值。对员工来说，是否能够努力完成被分配的工作和组织的目标，往往依赖于员工依托自身价值体系对工作的认可度。
（2）人性思考。人性思考是要从各个方面尊重人，能够满足其合理诉求。某著名跨国企业总裁认为，需要尊重一个人的价值，认同其思想，促进其对超越自我的追求，帮助他们尽快成长与发展，才能实现企业的成功。人性在整个管理中要放在十分显眼的位置，企业要想持续的长久发展，必须依赖源源不断的被激发出的员工创造力，而这种创造力的激发需要人性化管理思想的引导，方能形成企业发展不竭的动力。
（3）人生关怀。人性关怀是关注人的情感需要，关心生活，注重与人进行情感交流。根据马斯洛需要层次理论，人有多层次需要，依次渐进实现，得到高层次的满足，是他们工作的动力，也是激励的依据。人本管理需要要关注员工的很多方面的需要，充分尊重员工，关注其情感变化，关心其家庭和生活需要。只有在日常生活中将员工需要放在重要的位置，员工才能为企业发展贡献最大的力量。
（4）人员激励。人员激励是要相信每个员工的自身实力，最大程度的发挥员工的内在潜力，为企业发展提供动力。激励是管理中的重要手段，效果良好。对于人本管理来讲，需要科学的使用这种手段，激发人们的潜力，合理引导其行为，最终调动其积极性，保证企业的发展一直处于良性状态。要依据企业具体情况，借助不同激励手段，尽可能引导员工释放最大的能量。
（5）人才开发。人才开发，是酒店不断发展的能量来源，是人本管理的重要方面，是为发挥人的能力而展开的多元化活动。伴随企业发展和竞争的加剧。企业应有危机感，注重人的价值，聚拢人才。在具体开发人力资源中，将人的精神和物质因素等结合起来吗，为企业发展提出助力。
3酒店实习生管理现状
（1）制度的不公平性。著名的管理学家法约尔认为，在待人上，管理者必须做到“善意与公道相结合”，即公平。但在实际的管理当中，酒店的实习生并没有享受到与正式员工相同或者甚至没有享受到奖励制度，而在过失惩罚上，对实习生却照罚不误。一般员工除了基本的工资，还会有相应的奖金，如餐厅的开瓶费、餐券提成，前台的上门客提成，客房自费升级提成等。实习生正式当班后，也一定量的提高了酒店的盈利，但却没有享受到奖励。只罚不奖的制度往往导致实习生的不满和抵触情绪，从而影响服务质量。
（2）岗位安排不合理。酒店对实习生的岗位安排，基本上是根据自己的需要来确定的。实习生在进入职场之前，总是对自己的职业抱有很高的期望，认为自己所学的理论知识到酒店后就能有“舞台”予以施展。然而事实上，进入酒店实习的大学生在进入酒店后，大多数的实习生被安排到了餐饮部与客房部，只有极少数被安排在了前厅部，且实习生一般都是一岗到底，没有机会轮岗。在长期繁重而乏味的重复工作中，实习生对于酒店的憧憬也在逐渐的被抹灭。
（3）缺乏人性化关怀。在外人眼里，酒店工作环境优美，装潢考究，空间舒适。但是真正的员工食堂，员工宿舍却与之有着天壤之别。酒店有独立的员工食堂，也配有专门的厨师，但食堂伙食却很少有花心思去配置。三班倒的工作时间制度使得每个时间段都会有下班的实习生回宿舍休息，如此嘈杂的环境下，实习生根本无法安心的休息，而且存在很大的安全隐患。
（4）工资待遇的不平等。实习生是双重身份的个体，酒店给予实习生的工资和正式员工历来是有所区别，甚至在福利待遇上也体现出来。在相同的岗位上，饭店实习生的工作时间和劳动强度即使和老员工一样，得到的报酬却也与老员相差甚远。酒店实习工资水平较低而且有违公平原则，同工不同酬，是实习生觉得不平衡的主要原因。往往加班加点是很平常的事，却没有任何的酬劳，久而久之工作就没有了积极性。
4人本管理视角下的上海浦江酒店实习生管理思路
（1）建立有针对性的实习生规章制度。规章制度是酒店各项经营活动正常运行和完成各项工作任务的基本保证。酒店实习生一旦进入实习阶段，其工作行为，在顾客心目中就代表着企业形象，酒店实习生需要遵守和正式员工一样的规章制度，如工作态度、仪容仪表、职业道德等。但实习生既是员工，同时也是学生，酒店应充分考虑到此特殊性，与院校加强沟通，建立一套有针对性的实习生规章制度。
（2）妥善安排实习生的轮岗。实习生到酒店实习，希望通过一段时间（通常为半年）的实习，能够接触到较多的不同部门，他们有轮岗的要求。而酒店对实习生直接采取定岗的方式，这种做法的背后反映了对实习生资源价值的短视，不利于激励实习生的积极性。实习前，酒店可以采取调查问卷的形式，了解下实习生的职业理想，尽可能的满足其职业需求安排相应的岗位。在入职后一到两个月内对相应的职位进行绩效考核评估，对于考评结果好的员工，给予优先轮岗的机会，为实习生提供了一个良好、健康的竞争环境。
（3）改善实习生活环境。人有物质、社会、心理等方面的需求。实习生是酒店最宝贵的财富与资源，管理者就应该像“家长”一样关心、爱护、照顾这个家的每一个成员。因此，实习生活环境的好坏在一定程度上影响着实习生实习效果。首先酒店在宿舍方面，最基本的生活设施应该予以满足。生活用用品方面也应加强重视，保证其舒适与安全性。实习生在工作之余还会有学习、娱乐方面的要求，酒店可尽量提供网络。同时宿舍应合理选址，尽量远离嘈杂的工作环境，给实习生一个安全宁静的休息空间。
（4）加大情感投资，搭建沟通平台。良好的交流与沟通可以塑造酒店和谐的环境氛围，提高实习生的主人翁感，增强酒店的凝聚力和向心力，从而形成强大的团队力量。为促进交流与沟通，酒店应定期召开座谈会，倾听学生的意见，对学生提出的有价值建议要给予表扬、奖励，使其感受到酒店对他们的重视，增强他们的自信心。让实习生参与丰富多彩的团队活动。如分批穿插安排酒店员工与实习生共同旅游，给予实习生参加酒店技能大赛的权利等，在互动中产生相互的信任与尊重。
（5）制定合理薪酬。一般来讲，实习生待遇不高，许多酒店接受实习生是基于节约成本的想法。但现实中，许多实习生受过高等教育，素质高，而且在工作中服务质量好，发挥着越来越重要的重要，不比正式员工差，所以较低的实习生待遇问题就引起很多人的关注。酒店应该放弃节约成本的片面想法，将实习生能力、工作表现与其工资待遇挂钩，尽最大可能的调动实习生的积极性，发挥其注重能动的作用。同时，酒店还可以效仿大学奖学金政策，对于优秀的实习生，给予优秀实习生奖金。
（6）提供发展机会。目前，酒店行业竞争十分激励，人才竞争同样如此，酒店应该认识到，今天的实习生是明年的重要人才。因此，酒店应该多考虑实习生的情感需求，根据实习生个人条件，多为他们创造良好的发展条件。同时为实习生做出一定的职业发展规划，这样的做法有助于酒店使用好人才，也有利于留住实习生。在实习生中经过一段时间的锻炼，肯定有不少优秀者，酒店的相关部门可以通过一定的考察程序，发现优秀人才，作为酒店发展的后备人才。
参考文献
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篇7
酒店业是旅游业的支柱产业。近年来，我国酒店业发展迅猛，高星级酒店数量不断增加，行业总体发展趋势不断上升，由此衍生对高素质酒店管理人才的需求，而酒店管理专业人才的培养也成为摆在酒店面前的重大课题。
一、旅游管理专业酒店实习的重要性
酒店实习是大学学生在校期间不可缺少的一项步骤，它是将基础理论以及专业知识与实际相结合的实践过程，校企合作对酒店的发展具有很好的促进作用。
（一）酒店方面的重要性
学生进入酒店实习，对酒店是极其有利的。一方面，使用实习生可以减少酒店的劳动成本，因为实习生的薪资待遇要比正常员工低，但工作和正常员工是一样的，况且实习生都经过系统的学习和操作训练，质量不会比正常员工差。实习生都会根据酒店的和学校的要求进行严格的体检，有的还经过了面试，使用这些实习生可以大大缩减体检和面试的费用；另一方面，使用实习生可以促进现有员工的工作效率，在现有员工和实习生之间可以产生竞争，以促进共同进步，从而促进酒店的发展。
（二）学校方面的重要性
由于旅游管理专业在我国还是一门新型的专业，所以在教育方面离国际水平还有一段差距，在许多方面也难以与旅游创业实际需求相结合。同时，在教学过程中也有许多不合理的方面，比如说，课程设计不合理，老师教育也可能缺乏一定的经验，导致学生的动手能力以及社会适应能力不符合社会的需求。带队老师可以通过实习过程中学生暴露出来的缺点不足之处，进行归纳总结，可以让学校加强薄弱环节，从而达到一实习或刚毕业就能就业的目的，满足旅游酒店的用人需求。还有就是学校让实习生在酒店进行实习，可以扩大学校的知名度，为以后的招生扩大了生源，促进了学校本身的持续发展。
（三）学生自身的重要性
有关酒店的基础理论和技能学生们在大学期间就已经掌握了，但是，实际操作和对客交流学生们还是很缺乏的，所以，进行酒店实习可以使自己的技能水平有所提升，促进基础知识与实际相结合的效果，从而在实践过程中能够更好地理解在课堂上学习到的知识。还有就是在实际生活中能够更好地与他人交流相处，这非常有利于大学生的发展。
二、旅游管理专业酒店实习现实状况
酒店的一线生产部门，比如说前厅部、客房部、餐饮部、康乐部等都是旅游管理专业学生的实习部门，但实习生需求量大的部门就要数客房部、餐饮部了。对于学校来说，让学生们进行实习的主要目的就是让学生能够更好地了解酒店的运营规律，学习酒店的管理方法，促进学生的专业知识与实际相结合的能力，使得学生以后可以迅速的适应工作环境。为开拓学生的实习的视野，所以学校方面总是想在最短的时间内让实习生们到尽可能多的部门进行实习。酒店是以利润为主要目的场所，之所以接受实习生主要还是因为实习生可以降低劳动成本，同时，酒店对高素质的实习生还是比较欣赏的，因为高素质的实习生可以提高酒店的服务质量。相反，酒店对于那些只实习一两个月的实习生是比较反感的，因为实习了一两个月，实习生差不多就能独立的进行工作，这时候离开无疑是对酒店的一大损失。因此，酒店通常不会安排实习生到各个部门进行实习，通常只是在单一的部门工作到底，并且工资比正常员工还要低，因此，实习生们也失去了实习的兴趣。同时，这样做也与学校的教育目标相违背，这样的实习效果当然也不会很好。
一方面，现在酒店业竞争越来越激烈，由于某种原因，酒店业这个行业的薪资待遇要比其他行业低，同时这个行业对于工作人员的要求还是比较高的，所以这个行业还是比较缺少管理人员的。另一方面，酒店业属于服务业，要让客人有在家的感觉，所以在酒店工作就要保证24小时有人在，像这样的工作，既要素质高，又要体力劳动，所以没人爱干这个工作，尤其是对于那些快要毕业的大学生，所以这个行业又有留人难的现象。同时，实习生觉得自己不是正式员工，来去自由，正是由于这样，使得实习没有成效，辜负了学校的初衷，同时也对酒店造成了一定的损失。
三、分析酒店存在的问题
（一）实习生对酒店实习的认识问题
这个方面是酒店业留人难的重要原因，实习生没有认识到在酒店实习是课堂知识的拓展，也是课堂知识的补充。一些实习生们觉得在酒店实习就是在参加社会工作，觉得可以我行我素，不想接受酒店的种种规则；还有一些实习生，觉得参加实习就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作时间不长就要辞职去找薪资高的实习单位。
（二）实习生难以适应在酒店做基层工作
一般实习生到酒店实习，都是从最基层的服务员做起，不仅薪资低，还很累，毕竟是文化分子，大学生，他们觉得凭自己的能
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力是不甘心做服务员的，觉得没有面子。看着那些文化程度比自己低，但是薪资比自己高的人，实习生们内心极其不平衡，心理落差是很大的。实习生和在职人员干一样的工作，但是薪水要比工作人员的低，相比之下觉得自己的劳动力不值钱，心里不好受。
（三）实习岗位单一化
旅游管理专业的实习生大多在单一岗位实习，不能更好的锻炼服务能力，单一岗位实都是实习几个月甚至一年，正常来说，一个岗位的实都在一两个月就可以掌握了，但是实习期有六个月，这样实习就严重影响了实习生对于实习的积极性，专业技能也不能提高，这样实习没有太大的效果，并且浪费了人才，同时，也阻碍了酒店的进一步发展。
四、关于管理酒店实习生方法
（一）学校要做的工作
一方面，要对实习生做好思想工作，要让实习生做好吃苦耐劳的思想准备。在酒店工作的第一个月是非常累的，主要从事的是体力劳动，几乎连续好几个小时都要站着工作，根本就没有休息的时间。另一方面，学校应严格要求，不能放任自流，让学生多参加一些体育项目，练好身体素质，当代身体素质可是非常重要的。学校可以在放短假的时候组织学生们参加短时间的实践工作，让他们提前感受一下实习的艰辛。
（二）酒店要做的工作
酒店要给实习生创造良好的实习环境，让他们在某个时间不定时的去参观其他部门，发现酒店的不足之处，尽管提建议，如果提的建议可以被采纳就要给予奖励，这样就可以促进酒店的更好发展。
如果实习生犯错，不可过分呵斥，这样会打击他们的自信心，还有就可能会造成更大的错误，以至于损坏酒店的名声。
要安排多个部门轮流实习，可以增强实习生们的兴趣，从而创造更好的成绩。
（三）酒店实习生要做的工作
要不断增强自身的身体素质，因为毕竟刚开始实习不是一个轻松地事情。同时，还要增强与他人交流的能力，这样将来在社会上也是非常有用的。
如果要想顺利的完成长时间的兼职，就要积极配合老师；还要有一颗容忍的心，因为毕竟是在酒店实习，所以要秉承着“顾客永远是对的”这种说法。
还要肯吃苦，吃苦肯定是实习过程中必须会经历的，在心里不要总想着休息，这样根本就不会有实习的效果，既然自己选择了这个专业，那么就要坚持下去，要相信风雨之后才能见彩虹。
五、结语
篇8
关键词：学生视角 酒店 实习效果
学生实习是高校解决酒店行业供需矛盾的主要方法。实习是在校学生将理论融合到实践中的一个学习过程，是理论学习与正式工作之间的过渡。它是学校课堂教学的扩展，更有利于学生直观地感受和理解酒店行业。实际运作中，由于学校、酒店和学生各自的出发点不同，使学生实习的效果不理想，甚至影响了学生的职业认同感，挫伤实习的积极性。本文以九江学院酒店管理专科专业学生为例，从学生的角度总结了学生酒店实习的问题，剖析了造成这些问题的原因，并针对性地探讨了优化学生酒店实习效果的方法，以期有助于实际。
一、造成酒店管理专科学生酒店实习问题的原因分析
（一）实习机制原因
首先，学校、学生和酒店三方的实习目标不一致。学校和学生以学习为重，酒店以营利为目的，体现在实习运作上，如实习期半年、实习期不轮岗、按正式员工标准管理等。酒店的这些要求带给实习生的真实工作感受就是实习期过长、工作单独乏味、工作标准要求过高等，影响了学生工作的积极性。
其次，实习规划不系统。学校对实习酒店、工作岗位、学习内容等粗线条规划。被动接受酒店安排的工作岗位和学习内容直接导致了学生的抵触情绪。
最后，缺乏严格的考核机制。酒店对学生的实习过程无考核；由于操作不便，学校对实习结果的考核限于实习中期和返校后测试，缺乏实习阶段性效果的考核。不完善的考核机制缺乏压力，也使学生丧失了学习的动力。
（二）学生自身原因
首先，适应力差。多数学生有自我为中心、心理年龄小、自负、适应能力差等问题。李莉[2]在文章中提出，实习生会出现很多不适应，如水土不服、饮食不习惯；语言障碍造成与客人和同事之间的沟通困难；管理方式的变化造成了实习生的不服从、无归宿感等。此外，长期缺乏锻炼的实习生面对酒店工作叫苦不迭。
其次，期望过高，心态不好。面对整体学历偏低的酒店行业，实习生的优越感不断膨胀，没办法把自己放在一个学习者的位置去对待工作，认为自己的能力超越职位设定。同时，实习生容易被酒店富丽堂皇的外表和舒适高雅的内部环境所吸引，对实习、薪酬和职位抱有很大的期待。正如海力力[3]的文章指出的，很多学生初入社会，梦想着一份能坐办公室的轻松工作。酒店晋升要凭工作经验和扎实的技能，从基层做起，造成了实习生的心理落差。
（三）酒店管理原因
首先，酒店对实习生重视程度不够。实习生是酒店的特殊员工，他们敏感、单纯、心理脆弱；他们有离开父母、老师的孤独；他们是酒店教授的对象，可以允许他们在犯错中成长。而多数酒店的管理层忽视对实习生的关注，缺少培养和关怀，使实习生缺乏精神动力。
其次，实习生的待遇低。实习生工作效率与普通员工无异，但工资低于普通员工。有些酒店把节假日的福利待遇都要将实习生区别对待，也没有进一步培训实习生的意愿。多数酒店仅把实习生看作节省人力成本的一种重要方法。缺乏物质激励，让实习生工作无动力。
（四）酒店行业原因
酒店行业的工作特点不符合实习生对自己职业的要求。如劳动密集性的特点强调对体能的要求；重经验、轻学历的特点要求学生从一线基层做起；低工资难以满足学生的消费欲望和对自身价值的预期；服务性行业的特点要求服从和客人至上意识，心理素质也要够强大；三班倒的上班时间不符合实习生对规律生活的期待。这些特点使学生失去实习的动力，实习效果不理想。
二、优化酒店管理专业学生实习效果的途径探讨
（一）学校优化实习教学的机制
实习机制是保障和指导学生顺利完成实习的完整体系，包括酒店、岗位和实习内容的选择、实习过程的监管及实习结果的考核等。首先，把好酒店选择关。合作酒店实行淘汰制，对学生反映差和指导老师考核差的酒店应终止合作，给学校以合作的主动权。其次，实习前对学生进行心理教育，把他们对工作的预期引至合适的水平，防止落差太大给学生带来的负面影响。再次，做好权利下放，充分发挥实习带队教师的作用。最后，学校与酒店共商实习内容、位轮换方法、实习考核机制和学生共同管理方法等。
（二）学校做好实习前期准备工作
首先，学校在实习前应明确告知酒店各实习岗位对于技能、体能、沟通能力、语言能力、服从意识、服务意识等的要求，有针对性地对学生进行培训，也使得学生有准备的方向。其次，做好实习生心理预期管理，帮助学生做好自我定位，减少实习之路的坎坷和曲折，提升实习效果。
（三）酒店优化实习生管理体制
首先，酒店加强对实习生的重视。酒店所有管理者都应有关心实习生的意识，特别是直接领导者；配备学生心理疏导师，及时处理学生的心理问题；配置专人负责实习生管理，并加强与学校和负责教师的沟通；给予实习生培训和晋升的机会等。这些可以让实习生感受到被需要的价值和归宿感，会让他们更加积极地投身工作中，提高工作效率。
其次，建立合理的实习生薪酬制度。可与其他员工同工同酬；也可在工资略低于其他员工的同时，加大实习生奖励力度，拉平工资差距，调动实习积极性。
最后，做好实习岗位管理。尽可能按学生意愿安排岗位；建立实习生逐级提升的岗位调动制度，在挑战中提升学生学习积极性，如原有实习岗位考核通过的话可安排轮岗，或在原岗位给予职位上的提升；合理规划实习生的学习内容等。
参考文献：
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篇9
关键词：酒店管理专业；学生；实习
随着我国酒店行业的发展，对于行业人才的需求越来越大。这对于高职院校酒店管理专业的学生来说是个机遇，同时也是个挑战。酒店行业非常重视从业人员的实践能力和实践经验。高职院校为了提高酒店管理专业学生的技能、职业素质和竞争能力，实习已经成为酒店管理专业教学中不可或缺的环节。实习既可以提高学生的职业技能和实践经验，也可以加强校企合作，更好的为企业输送定向的人力资源。下面针对酒店管理专业“工学结合”过程中存在的问题阐述解决的对策：
一、存在的问题
（一）酒店方面
1.不重视实习生的管理和关怀
实习生刚到酒店对其环境、岗位、团队都陌生，再加上酒店认为实习生不是本单位的正式员工，对于实习生的关怀完全依赖院校，使实习生难以在短时间内适应酒店环境，影响了实习效果，甚至影响了酒店的经营管理。
2.薪资待遇较低，实习生工作积极性不高
酒店因为给学生提供实习平台，跟正式职工比较对实习生的薪资待遇较低，导致实习生怨天怨地，工作积极性不高，从而影响到酒店的经营管理。
3.实习岗位技术含量低，换岗频率低，实习效果不理想
实习生的实习时间多在半年至一年，酒店出于自身业务和经营成本的需要，一般会把实习生安排到技术含量较低的岗位实习，而且实习生换岗频率也低，使实习生得到的是劳动技能的锻炼机会，而不是管理能力等综合素质的锻炼机会，造成实习效果难以保证。
（二）学校方面
1.院校实习体制有待进一步完善
目前，多数院校酒店管理专业对实习生只指定带队教师，不指定实习指导教师，而带队教师也不经常去基地检查学生实习情况。因此，对实习生的指导更多的是在出现问题时的应急指导。
2.教师的知识更新滞后
实习生实习之前一般都经过实践性教学的系统训练，但是实习生到酒店之后发现所学与酒店现实有相当大的出入。这种反差往往折射出校内实践性教学中教师知识更新速度慢的问题，影响实习生快速熟悉酒店岗位和环境，对实习生产生一定的消极影响。
3.实习基地选择不稳定，实习质量难以保证
院校校联系的实习酒店选择不稳定，往往每年一换，导致院校和酒店不能长期合作，交流也不够深入。因此，酒店不重视实习生实习，院校也很难对酒店提出更高的要求，这些都会影响到整体实习效果，实习的质量难以得到保证。
（三）学生方面
1.学生心态问题
由于实习生不是酒店正式员工，所需经历的实习期短，酒店的经营效益与自身收益无关，再加上实习生对酒店缺乏感情，对其经营成果不关心，在一定程度上影响了实习目标的实现。
2.心理期望值过高
实习生实习之前通过各方面的经验和信息对酒店形成期望评价，而期望值高于实际情况时影响其热情，容易形成消极怠工的情绪。
二、解决的对策
（一）酒店要科学合理地开发利用实习生人力资源
1.酒店对实习生实行人性化管理
鼓励酒店老员工与实习生多交流、多沟通、多帮助，经营管理者在感情上把实习生当做正式的员工，鼓励关心实习生，让他们快速适应酒店环境。
2.减少中间环节，提高实习生待遇
酒店加强与院校的直接联系，节省管理费的支出，提高实习生的实习费标准，这样可以极大地提高实习生的积极性。
3.制定长远的实习生使用计划
实习生的使用给酒店带来许多利益。如，节约成本、酒店管理理念和工作技能技巧的创新，提高酒店知名度，储备后备人才等。
4.提供轮岗实习环境，为实习生能力的提高提供良好的平台
酒店可以按照实习生实习时间的长短有序地安排实习岗位，让实习生熟悉酒店运营及管理，接触酒店的核心内容，这样实习生不仅提高技能，还能提高管理能力，为酒店的长远发展储备后备人才。
（二）院校要建立健全实习管理体制
1.加强校企合作
积极聘请职业经理人来院校授课或办讲座，及时把酒店一线的实用知识和最新理念灌输给学生；院校教学计划的制订和课程内容的编排要积极参照酒店相关标准，调整常规教学体制中不适合酒店实践教学的部分。
2.开好实习动员会，让实习生做好充分的心理准备
在实习动员工作中，一要详细介绍实习单位情况、实习协议、实习权利和实习义务，解答实习生的疑问，使实习生对实习的相关情况有所了解。二要强调实习对实习生的意义和目的，指导实习生调整好心态用心实习，尽快适应酒店工作。
3.配备专业指导教师
指导教师在实习生的实习生活刚开始时清楚地布置实习任务，恰当地分配实习单位，安排好实习岗位。实习期间指导教师常去酒店探望实习生，使实习生有心理依靠，及时疏导解决实习生在实习期间发生的心理、生活和工作问题，做好实习生实习过程中的指导，帮助实习生圆满完成实习任务。
4.慎重选择实习基地，保持长期、稳定的合作关系
高职院校选择实习基地时，要选择有信誉、有档次的正规酒店，建立长期合作的关系或签订合作合同，为实习生的实习提供安全、稳定和高质量的实习环境。
总之，只有高职院校和酒店加强联系，及时处理好实习生实习期间出现的各种问题，才能使实习工作顺利完成，最终实现双赢。
参考文献：
[1]高振杰.酒店管理专业实习效果研究. 东北财经大学，2007年12月
[2]张金霞.高等旅游教育人才培养的现状及发展对策.江汉大学学报，2005年6
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46.5%的实习生以积极进取且能够及时调整自我心态的面貌进行实习，有退却逃避心理但仍能完成实习的学生占52.7%，少部分约占0.8%的学生则寻找理由终止实习。心态积极乐观的实习生，大多经历了“实习前积极准备和期待———实习初期失望与挫折———实习中期调适、磨合、适应、认同———实习终期对酒店产生留恋感”的过程；部分心态盲目或悲观的实习生，则有“实习前迷茫、实习初失落、实习后期无所谓和实习完成后的解脱感”的心理，同时又因对未来的迷茫而烦躁不安。
二、实习心理问题产生的原因
1.实习前学生心理和能力准备不足开展酒店实习前，多数学生对酒店行业尚缺少客观、全面的了解，对基层工作的艰苦、对酒店严格的规章制度缺乏充分的心理准备。此时，学校和实习指导老师更多的将精力放在实习计划的安排、实习酒店的落实、实习岗位的安排、动员报名等工作上，学生则将大部分时间花在对酒店实习的生活准备上，而在心理层面上对实习本身的认识则呈现缺失状态。实习一旦真正展开，面对酒店陌生的工作环境、严格的工作纪律要求、高劳动强度、复杂的人际关系等问题和挑战，缺少磨砺和社会经验的学生，实习心态上会呈现多样性和多变性[3]，往往因为心理自我调整和人际关系处理等能力的不足，出现信心不足、不适应、易迷茫、不满、焦虑等心态，有时还会表现出逃避责任、自暴自弃、抱怨他人、消极怠工等行为。
2.实习指导缺乏对心理问题的有效引导目前，很多学校比较注重制度建设，以加强对实习生的管理，但无法解决让学生从被动实习转为主动实习这个实习管理的根本问题。积极的心理活动，有助于行为的正面发展，消极的心理活动会导致行为的偏激，所以对实习生在实习过程中的心理问题不能忽视[1]。学校实习指导老师虽承担实习指导任务，但目前很多指导老师在学校和实习点两头跑，时间上没有保障，大多数采取电话联系,采取遥控管理，实习过程跟踪管理相对欠缺，导致不能及时掌握学生的实习心理动态并做出及时引导，时间一长，容易导致学生消极情绪的出现，从而影响实习效果。同时，实习指导老师指导专业技术相对能力强，但心理辅导能力不一定很专业，心理引导的有效性有待加强。
3.企业目标与实习目标的错位[1]企业追求的是利润最大化，由于酒店行业竞争激烈，人员流动性大，对部分酒店来说，吸收实习生的目的主要是为了解决人力不足和降低企业成本,并没有把实习生作为酒店储备人才来进行培养，其表现为重点关注实习生分配工作的完成情况，而对他们的心理、生活、培训和职业成长等却关心不够，把实习生当作廉价劳动力；分配实习生岗位过于随意、功利，哪里缺人手往哪里安排实习生，实习岗位安排不合理、人岗匹配度差[2]；出于经营考虑，希望实习生安心工作，不考虑实习生调换岗位。而知识经济时代,学生尤为看重个人价值的实现和个人职业成长空间，这种企业目标和实习目标的错位，导致实习过程中企业利益和学生利益之间的冲突，时间一长，如果酒店又缺少相应的激励措施，学生心理难免波动，从而影响实习积极性。
4.社会和家庭对酒店从业人员的偏见虽然现在社会对酒店从业人员的偏见有所改变，但还有相当一部分人认为酒店是伺候人的行业，服务员属于较低层次的工作，家长认为自己的孩子从事酒店业过于辛苦、口碑不佳，不愿意孩子受大学教育后仍从事这一行，这无疑极大地影响了那些本来希望运用自己的专业知识和专业能力在高星级酒店开始职业生涯的酒店管理专业学生。在服务岗位上工作愈久，学生所感受到社会和家庭压力越大，在这种思想偏见的影响下，实习生容易产生心理动摇，被动实习、逃避实习甚至实习后不在酒店行业就业等情况。
三、解决实习心理问题，促进实习管理的对策
1.引导学生做好实习心理准备，加强挫折教育和相关能力的培养在酒店实习前，学校和酒店要通过专业教育、实习动员、实习目的性教育、酒店成功人士经历介绍等，让学生深刻意识到即将面临的问题和挑战，特别是酒店对工作纪律的严格要求、劳动的高强度、人际关系的复杂、心理可能出现的落差等，培养积极的实习心态，克服消极情绪，使学生在实习前对酒店行业就有更客观、全面的了解和充分的心理准备，让学生顺利完成从在校生到实习生的转变。此外，学校要充分利用在校第一、第二课堂，加强挫折教育，激发学生潜能，加强学生心理健康指导，使学生学会自我心态调整，加强人际沟通和人际关系处理锻炼，使他们能更加客观、冷静、从容地处理实习、工作和生活上碰到的困难和挫折。
2.学校进一步加强过程管理，加强实习心理指导学校可以利用教师下企业实践的机会，派遣既懂专业又受学生信任的老师到实习酒店，一边下企业实践，一边担任实习指导老师，这样既有利于及时掌握学生动态，促进实习管理，又能培养“双师型”教师，一举两得；学校也可以通过在线毕业实践综合管理与沟通平台，实现信息的快速化互动和动态化的实习监控。通过网上实时监控与网下实地指导相结合的工作机制，解决实习指导老师两头跑、不能及时发现、解决学生实习心理问题的状况，强化实习过程管理，实现实习过程全覆盖，提高管理水平和效率。当然，还应建立实习管理队伍和专业心理辅导队伍，与实习指导老师形成合力，从专业指导、心理咨询、学生管理、就业服务等方面加强服务和引导。此外，学院需充分发挥班团干部的作用，发挥与实习酒店沟通机制的作用，及时相互反馈实习生工作、生活、心理状况，形成管理合力。
3.酒店日常管理应注重沟通、人文关怀和实习激励酒店的竞争就是人才的竞争，酒店需把吸收实习生实习与人才储备结合起来。实习生刚踏出校门走向酒店，对一切都充满了期待，适当地给予激励，能够激发他们的实习积极性。酒店可以通过询问、谈话、座谈会等形式及时掌握实习生动态，多沟通多鼓励，并可以指派优秀员工作为“师傅”，指导帮助实习生完成任务和实现自我。酒店应针对实习生的特点，耐心教育，不简单以惩罚代替日常管理，更多体现人性化，酌情安排工作内容，劳动量、操作难度都应循序渐进，逐步到位。需建立体现实习生劳动价值的薪酬制度和薪酬福利水平，减小实习生与正式员工在基本报酬上的差距。酒店应用发展的动态的眼界看待实习生，准确了解实习生的基本情况，合理安排实习岗位，关注实习生的职业发展，可以尝试让表现优异的实习生担任一些见习管理职务。
