餐饮品牌营销策划范文
时间：2024-03-27 16:44:30
导语：如何才能写好一篇餐饮品牌营销策划，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。
篇1
叶茂中
资深营销策划人和品牌管理专家、清华大学特聘教授、中央电视台广告策略顾问、南京理工大学工商管理硕士（MBA）研究生导师
著有：《叶茂中的营销策划》《叶茂中策划・想卷》《叶茂中策划・做卷》《创意就是权力》《广告人手记》《圣象品牌整合策划纪实》《转身看策划》《新策划理念》(6册)
1997-2000年被评为中国企业十大策划家，2001年被评为中国营销十大风云人物，2002年被评为中国策划十大风云人物及中国广告十大风云人物，2003年被评为中国十大广告公司经理人，2004年入选影响中国营销进程的25位风云人物。入选《中国创意50人》，入选2005年中国十大营销专家，2006年荣获中国广告25年突出贡献大奖。
市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。
Marketing competition finally would become brand competition. In the fast-growing environment of food and beverage market, Chinese restaurant competition is still in the early stage of development. Right now, it is a great time, and nothing is impossible, opportunities for this industry are coming in groups.
当下，在中国做餐饮，还是一件很幸福的事儿。对于众多餐饮品牌而言，其实完全具备了快速崛起的众多优势。这是一个稍纵即逝的发展良机，大家可不要忽视。否则，你很快就会发现幸福和痛苦的颠倒只系一念之差。这不是危言耸听，而是未来更激烈的竞争会让这个幸福而又美味的行业迅速陷入疯狂。这样的故事在其他很多行业已经一再地上演。
业内人士很清楚，在中国，餐饮一直是增长速度最快的行业之一，改革开放至今，我国餐饮整体销售额增长了161倍，人均消费额增长118.4倍；过去三十年里，中国餐饮行业以年均20%的速度在增长，增长速度远远超过GDP和人均国民收入。一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“广阔天地，大有作为”。
然而，这里还是一个竞争相当不充分的市场，整个市场容量庞大，但行业的集中度非常低，产业资本介入度不高，整个市场尚处于一个初级竞争阶段，对于个体餐饮品牌而言，有着广阔的发展天地。这些年来，开一家餐馆已经是许多自谋生路的创业者的第一选择，这也是餐饮业利润相对丰厚和稳定的最好证明。与竞争激烈的家电、服装等行业相比，中国餐饮企业似乎真的要幸福很多。问题是在产业资本快速流动的今天，利润高意味着潜在竞争巨大。用另一句话来描述中国的餐饮市场，那就是“幸福感来的强烈，竞争也将来得更强烈。”
当幸福来临的时候，我们的餐饮品牌有没有抓住机会？当竞争日趋激烈的时候，我们的餐饮品牌准备好了吗？
放眼时下国内众多的餐饮品牌，还是让人感到喜忧参半。
喜的是我们看到了一些优秀的餐饮品牌正在不断崛起，形成了一定的品牌影响力与市场成就。忧的是很多餐饮企业在品牌塑造上还处于初级状态，营销运作手段还比较幼稚，品牌竞争力不强。
市场竞争最终是品牌的竞争，在餐饮市场快速增长的大环境中，在中国餐饮处于初级竞争态势的发展阶段，在这个一切都有可能的时代，正是餐饮企业塑造品牌，快速崛起的良机。
那么，要把握这样的良机，餐饮企业应该怎么做？是埋头苦干、自力更生还是借助外力，整合社会资源？
篇2
事宜：关于情人节促销活动 领导批示：
由： 营销策划部
至： 酒店领导
抄送：各相关部门
日期：20__年2月2日
__情人节即将到来，为促进酒店经营，树立酒店品牌知名度，我部根据市场及酒店实际，拟推出如下活动：
一、 活动时间：
20__年2月14日
二、 活动名称：
“情系__、相约__”
三、 活动内容
3.1）“__”大型郎才女貌亲密约会派对
酒店南广场500平方精心布置，摆放各种休闲桌椅，广场播放舒缓浪漫的背景音乐，住店宾客凭房卡免费入场，其他客户凭入场券进场。现场配设饮品销售点、小吃点心销售点、__商品销售点等。凡莅临的宾客皆有机会抽取__意外惊喜大奖一份，价值5000元珠宝首饰。此外凡约会成功的男女可获赠精美礼物纪念一份。
3.2）客房：
活动当天特别推出“__”特价客房，一号楼高级大床房428元/间夜，赠送次日双人自助早餐、赠送精品玫瑰一支、赠送精品红酒一支、精美棒棒糖一支、____演出门票二张。
3.3）餐饮：
银河餐厅推出
? 277元__情人套餐（包含双人套餐、红酒一支、玫瑰一支、）
? 577元__情人套餐（包含双人套餐、高档红酒一支、玫瑰花一束、巧克力一盒）
? 777元__情人套餐（包含超值双人套餐、进口高档红酒一支、玫瑰花一束、大河秀典门票2张）
月宫食府
凡活动当天，在月宫食府消费满77元，即可获赠玫瑰花一支。
三、实施细节
3.1）请采购部联系购买活动所需礼品（如：玫瑰花、巧克力、红酒等）
3.2）请餐饮部出列不同的套餐菜单，对餐台餐位进行适当装饰。请餐饮部小吃城及九曲餐厅负责人领取相关物品，并按活动内容配合执行。
3.3）请财务部知会各餐饮收银，做好折扣优惠。
3.4）请前厅部针对步入散客积极销售__特价房，并介绍相关内容；请房务部领取相关礼物，并按活动配合执行。
3.5）策划部设计制作派对入场券（抽奖券），1座、2座大堂海报及相关宣传。
3.6）请宴会部提前做好派对现场的摆放，并配合策划部、工程部对现场的装饰。
四、推广宣传
酒店店内海报、单页
酒店官方网站及友好连接网站
商都信息港漂浮广告（一个月）
大河报四分之一彩版+ 600字软文
时尚杂志硬广及软文
沿街灯箱胶片
目标客户短信
五、费用预算
玫瑰花 2元/支 * 500支 1000元
巧克力 50元 * 20盒 1000元
棒棒糖 50元 * 10支 500元
红酒 150元* 10支 1500元（红酒商赞助）
高档红酒 300元 * 10支 3000元（红酒商赞助）
精美礼品 200元 * 200个 40000元（企业赞助）
条幅/海报 80元
短信促销 0.04元/条 * 60480条 2400元
大河秀典演出门票 赞助（100张内，超出置换）
珠宝首饰 赞助
小礼物 酒店库存礼品
大河报、商都信息港、时尚杂志 约68000（全额置换）
合计：2500元（不含置换）
篇3
历史将会铭记：“我们五岁了”！！
首先，让我们以热烈的掌声，欢迎各位领导和嘉宾的到来，感谢他们长期以来对我们的关心和帮助！
五年的时间不算长，但是，2001年8月11日至2006年8月11日，1826个日日夜夜，对于我们每一个××人来说，饱含了太多的感情和心血，难以用语言来形容。此时此刻，我的心情很激动。因为，正是我们这一群平凡的人，在社会各界的支持下，通过自己的勤奋进取，取得了如此不平凡的业绩。××的大旗飘扬在大江南北，长城内外。现在已扎根西部，落户新疆。
五年来，我们××人不怕困难，勇于创新，在管理结构改革、企业制度建设、塑造企业形象、扩大公司规模和增强企业实力等各方面都有重大突破，我们的成绩有目共睹。荣誉属于大家，没有全体员工的艰苦努力和辛勤汗水，就没有××的今天！
五年来，我们苦心励志，大胆探索。确立了以河北××餐饮管理有限公司为决策核心，各直营店、加盟店独立经营，各职能部门监督服务、高效配合的现代化企业运行机制，成为业界典范。
五年来，我们把改善人才成长环境作为企业发展的重中之重。通过增加福利待遇、员工生日聚餐、郊游联欢。拓展训练等活动，把员工的利益放在心上，落到实处；通过创办企业内部刊物、组织征文比赛、歌咏比赛、体育健身，丰富了员工的业余生活；通过为困难员工捐款、捐助贫困大学生、扶危救困等公益活动，体现了员工的爱心，弘扬了正气，增强了企业凝聚力。我相信我们在座的每一位都能深切地感受到我们××优秀而独特的企业文化。
五年来，我们坚持走品牌餐饮的道路，实施品牌宣传战略。不仅拥有“××”注册商标，还申请注册了“辣婆婆”酒类商标。在苦练内功提高服务水平，精益求精提升菜品质量的同时，更加注重增加品牌的内涵深度和无形资产的积累。多家主流媒体的广告宣传及时将企业发展动态传递给社会各阶层；建成了页面精美、内容丰富、功能齐全的××网站，实现了与消费者之间的信息互动；通过大型广告牌、特刊等有效载体，得到了社会各界对××企业文化的认同；通过与团市委希望工程办公室及媒体联合开展捐助优秀贫困大学生活动，在社会上树立了“××关注社会回报社会”的良好形象。在回报社会的同时，也使“××”的文化内涵和人文精神得到了弘扬。
五年来，我们一直不断提升菜品质量和服务水平。我公司率先向社会公开招聘食品安全义务监督员10名。他们随时监督检查食品卫生及服务质量。按照公司“走标准化之路，创餐饮业名牌”的原则，2006年夏天，公司开始组织实施全国酒家酒店等级评定工作。通过河北省工商局申请了著名商标。
五年来，我们积极探索新的发展模式，不断规范连锁加盟运营方式，提高了加盟店的市场准入门槛，同时加大了对加盟店的技术支持、管理培训和营销策划方面的支持力度。加大了直营店的开发，扩大了公司的整体规模。
五年来，我们全体员工的不懈努力，××荣获了“全国绿色餐饮企业”，“河北省会十年最具影响力餐饮企业”，“消费者满意饭店”、“加强行业自律，保证食品安全示范单位”等一系列荣誉称号，今年五一，我们××荣获了“石家庄市五一建功立业奖”。今年四月，我也有幸被评为了“石家庄市杰出青年企业家”。，
值得一提的是，在企业发展的第五个年头，我们××作出了重大的决策，描绘了更宏伟的蓝图。放眼西部，挺进新疆。××的大旗插向了天山脚下。新疆丰富的自然资源和巨大的市场潜力将带给我们更多的机遇和挑战。我希望我们优秀的员工，到美丽的新疆去，到公司需要的地方去，把我们的星星之火燃遍天山南北！
经过五年风雨的历程，今天的××早已不是当年的那个路边小店，已经完全冲破了“餐饮企业三年一轮回”的宿命传说，完成了破茧重生的艰苦历程，成就了知名餐饮品牌。
展望未来，××将按照建设创新型、和谐社会的要求，秉承“诚信、务实、创新、发展”的企业精神，不断开拓进取，超越自我，把“××”打造成更具影响力的驰名品牌。
篇4
“想得而不可得，你奈人生何。该舍的舍不得，只顾着跟往事瞎扯。”李宗盛一首《给自己的歌》，唱出了汇源集团的心声。
汇源集团业务包含三大板块：汇源果汁、汇源果业、汇源农业。其中，因为汇源果汁一直未完成多元化布局，成为汇源集团董事长朱新礼出售未果后重点着力的方面；而上游的果业及农业，则是他一直想专注的领域。
2008年汇源果汁出售给可口可乐的计划遭商务部否决。随即引来连锁反应，让汇源陷入了持续五年的调整期。
“一朝未果，五年疗伤”，随着并购失败的影响逐渐淡化，汇源果汁推出低浓度果汁产品“冰糖葫芦汁”。
汇源能走出困局吗？
并购伤痕
所有故事，须回溯到那个低浓度果汁崛起的年代。
上世纪九十年代，汇源果汁以中高浓度果汁发家，成为中国名副其实的“果汁老大”，但到头来“高处不胜寒”——这里的“高处”不仅是指其龙头老大的地位，更指其果汁浓度。
在当时，中高浓度果汁确实是个“新鲜物”，极大地满足了市场需求。从2000年开始，随着低浓度果汁如果粒橙、水溶C的出现，高浓度果汁口感腻、价格贵、难保存的缺陷逐渐凸显，用户群体也逐渐转移至低浓度果汁之中。
在这种情况下，汇源果汁连续开发了十余个低浓度果汁品牌，包括朱新礼寄予厚望的“奇异王果”，但遗憾的是并没有一款低浓度果汁品牌博得众消费者的“欢心”。
同时，多元化布局的障碍，使汇源果汁发展逐渐停滞。在经过详细考量后，决策层决定在汇源果汁估值较高的情况下，将其出售给可口可乐。
“抓上游，我用1分力气就能得10分成绩。但是抓下游，我用12分力气能得5分成绩就很不错了。”朱新礼曾公开表示，他最大的愿望就是将产业链下游的果汁加工生产销售卖给可口可乐，自己一心做果蔬汁产业链的上游供应商。
但事态的发展并未如汇源果汁和可口可乐所愿。2009年，商务部宣布根据《反垄断法》禁止可口可乐收购汇源果汁。这一宣言等于直接宣判了并购案的失败。而随即引来的连锁反应，让汇源果汁陷入了持续至今的“伤痛”。
摆在台面上的遗憾，是巨额的“售价”差距。以目前市值为例，截至2013年4月25日，汇源港股市值约47.58亿港元，这代表在汇源果汁欲售的情况下，任何收购方只需开出可口可乐当年26%的价格，就能买下汇源果汁。
而更为深远的影响，是汇源果汁持续至今的战略调整。基于对并购的信心，汇源果汁很长时间内各项工作都基本停滞。“这导致了汇源果汁再发展时遇到一些问题，比如需要不断的跟进市场和调整方向。”在一份汇源集团市场部提供给记者的材料中，汇源集团常务副总裁赵金林表示。
当时可口可乐收购汇源果汁的条件十分苛刻，需要完全裁撤其销售渠道。为此，汇源果汁甚至以减薪方式让许多终端销售人员自动离职。在并购前的准备阶段，时任汇源果汁全国21个销售大区的21名省级经理已基本全部离职。
一位汇源果汁离职高管近期对媒体表示：“这可能是汇源果汁历史上最危险的时刻。这使我们营销体系元气大伤，至今没有恢复过来。”
另一方面，在并购意向初步达成时，汇源果汁投入几千万改造、调试了五六个工厂的设备，已开始为可口可乐代加工产品。然而并购失败后，这些设备投入一夜之间打了水漂。
同时，并购一事失败后，汇源果汁是否会再寻买家成为媒体关注焦点。2009年，有传闻称统一集团欲收购汇源果汁。直至2013年3月，收购传闻再次传开，广药、北京粮食集团以及加多宝均被传出是有意洽谈方。
实际上，这些传闻对汇源果汁品牌带来的影响不亚于营销体系的流失——这使得经销商对企业稳定性产生疑虑，从而对汇源果汁长期发展构成不利。
渠道“短板”
并购失败后，迫于继续专注于下游产业的汇源果汁，面临着几乎支离破碎的营销体系，大量空置的厂房设备以及社会的负面舆论，其一直未尽的“多元化”问题空前爆发。
由于缺乏有力的低浓度果汁产品，汇源果汁2008年毛利从2007 年同期的5亿元下降至3.91亿元，毛利率从36.9%降至30.2%。
实际上，汇源果汁在并购失败后也试着将“百分百果汁更健康”的理念传达给消费者和市场，以此“逆市而上”。令人遗憾的是，由于汇源果汁的100%高浓度果汁口感偏腻，不符合年轻人喜好，该细分品类始终未能打开局面。
面对业绩下滑以及向可口可乐出售受阻的困境，汇源果汁不得不对其产品结构“大动手术”。在2009年3月的成都糖酒会上，汇源果汁高调推出“柠檬ME”低浓度果汁，被业内认为是并购方案被否之后的转身之举。
“但当时的情况是可口可乐、康师傅和统一已在这一领域占据绝对优势，作为后进入者，汇源果汁在品类创新、产能等方面均不具优势，短期内难有良好表现。”中投顾问食品行业研究员简爱华对本刊记者说。
企业营销顾问、原农夫山泉营销总经理诸强新也表示，在一个新品类的终端市场搏杀需要有战略、营销策划能力和资金支持。品牌支撑更需要核心能力和商业模式。
除了时机不利外，由于低浓度果汁当饮料来卖，讲究随处可得，汇源果汁因而也面临分销深度的考验。由于其营销渠道在2008年一夜之间遭受动荡，渠道铺设问题让低浓度果汁销售变得“举步维艰”。
诸强新告诉《支点》记者，一直到现在，汇源在渠道方面都是“打乱仗”，缺乏针对性。“农夫、娃哈哈、统一主打渠道是商超，对餐饮场所基本是放弃状态。而汇源果汁是各种渠道都铺，但都不能做到强势，犯了营销中资源不聚焦的错误。”
在零售企业运营中，有句俗话叫“店大欺客、客大欺店”。当品牌优势不够强的时候，企业会受到渠道或者终端上的价格压榨。品牌很强势时，在终端费用方面则会有更多话语权。
“渠道的散乱，一定程度上会导致汇源果汁与经销商、终端交涉成本的增加。汇源需要根据自己的产品特质开发出更有竞争力的渠道。”诸强新说。
亚太案例研究中心副主任、中山大学管理学院副教授朱沆表示，低浓度果汁对市场推广和渠道管理等要求较高，但相对于竞争对手汇源果汁强于生产，而弱于渠道。在该领域竞争中，汇源果汁甚至出现了几十个品牌卖不过别人一两个品牌的情况。
他指出，虽然汇源果汁在过去几年间相继推出柠檬ME、果汁果乐等低浓度果汁，但反响平平。除起步较晚外，渠道问题便是制约其多元化布局的主要原因。
“豪迈”营销
汇源集团提供给本刊记者的资料中显示，推广低浓度果汁产品并抢占市场，是2013年汇源果汁推进多元化的重点，具体形式则是密集的营销手段。
从2008年开始，汇源果汁一直业绩低迷，在去年则达到“至低点”——净利润1616万元，较2011年大幅下滑94.8%。而2011年汇源果汁获得的政府补贴收入达2.50亿元，为净利润的15倍，运营状况可想而知。
与业绩状况相比，汇源果汁在营销方面堪称大手笔。过去一年时间里，汇源果汁以3.4亿元人民币的天价拿下中央电视台《星光大道》独家冠名权。
这一冠名引起不少争议，朱沆向记者表示，《星光大道》是面向普通人的群众舞台，而《中国好声音》和《我是歌手》是年轻人的舞台。相比较而言，尽管前者播出一年、后者播出一季，但后者的观众更有果汁消费能力，更符合汇源果汁的定位。
如果以同样逻辑推断，汇源果汁高调推出的低浓度果汁新品“汇源冰糖葫芦汁”未来营销效果可以期待。因为它以郭德纲为形象代言人，其受众年龄相对较好。
另外，为农夫山泉策划过多次营销活动的诸强新表示，营销能力较强的企业往往会选择策划原创性的活动。而一般以冠名方式来运作的，很可能是由广告公司外包操作。
“还有种情况就是如果你是一个新品牌，那么冠名能起到迅速打开市场的作用，蒙牛冠名超级女声、加多宝冠名中国好声音，都是比较好的案例，但这并不适用于汇源果汁目前的策略。”诸强新说。
他指出，农夫山泉往往会即时更新营销策略，从以前的“农夫山泉有点甜”到后来的“我们是大自然的搬运工”，创造“自然水”与“矿泉水”概念之争。再到后来的邀请用户参观并进行酸碱度测试，都是不断变化的营销策略，而这些都是汇源果汁常常忽视的“概念营造”。
当年汇源果汁一句“喝汇源果汁，走健康之路”清晰明朗的品牌语，数年间就使其跻身中国饮料行业十强企业。但在如今充分竞争的细分市场上，以“健康”为诉求的单一品牌传播已无法像以前一样奏效。当多元化的产品格局出现时，这类粗放的品牌营销就变得不合时宜了。
所谓一叶知秋，业内人士对汇源果汁目前的营销评价，已映照出其领导者的特质。朱新礼曾公开表示“自己对品牌打造并不在行”，希望把精力放在果树品种的开发上。因此，尽管他已表示不会卖掉下游产业，但营销方面的短板可能依然存在。
郭德纲代言
“去年汇源果汁的业绩下滑并不代表果汁行业渐显颓势，受消费者需求增强的影响，2013年果汁行业的发展呈上升趋势。”简爱华指出，随着消费者健康意识的增强，他们在饮料选择上将更倾向于选择健康饮品。
他表示，2013年果汁行业在饮料行业中的销售份额有望进一步提升， 达到24%，相比去年果汁占比会提高1.91%。
虽然行业机遇依然存在，但汇源果汁如何在这场延续五年的“多元化”迷局中，真正走出一条自己的道路，推出一系列低浓度果汁的龙头产品，是摆在其面前的难题。
赵金林表示，为配合2013年密集的营销策略，在低浓度果汁屡次受挫后，汇源自2012年年底就回过头来对其产品梳理、调整，加大在低浓度果汁饮品领域的探索力度。
“在此之前，汇源果汁产品品种繁杂，大大小小加起来竟有700种之多。我们就在思考：这么多产品品种，到底哪些才适合绝大多数消费者？哪些品种适合哪种渠道？经过一番梳理，目前汇源果汁产品只剩下几十种。”赵金林说。
“好这口，爱这味，冰糖葫芦汁！”在央视封杀风波后，郭德纲再次重启商业代言之路，并将其首次果汁饮料代言秀献给了汇源果汁。同时，在汇源以3.39亿冠名的央视星光大道节目中，这款低浓度果汁的身影亦是频频出现。
实际上，这一产品寄托了汇源果汁战略变革的希望：以此为主导的饮品市场在2013年能达到10亿元销售额。
篇5
【关键词】高职 主题餐厅策划 课程设计
【中图分类号】G【文献标识码】A
【文章编号】0450-9889（2012）11C-0055-02
主题餐厅策划课程是高职旅游管理专业的一门专业核心课程，它的任务是使学生具备较系统的、必需的餐厅策划与管理的技能和知识，具有较强的实践操作能力以及策划管理能力，能够从事饭店餐厅的策划及管理工作。要使学生掌握必备的知识和技能，必须要有良好的课程设计。本文拟以广西生态工程职业技术学院为例，对高职主题餐厅策划课程设计进行论述。
一、高职主题餐厅策划课程设计的指导思想、基本理念和思路
课程设计的指导思想为：采用符合高职学生认知水平的基于工作过程的教学方法，按照“由浅入深、由简单到复杂”的认知规律组织3个学习情景，7个项目，18个学习能力，采用“引入实训指导点评考核总结”教学模式，实现教学目的。
课程设计的基本理念为：将教、学、做相结合，实现理论与实践的一体化，即设定工作情景，灵活运用案例分析、分组讨论、角色扮演和启发引导等教学方法，引导学生积极思考、乐于实践，使学生在仿真情景提高学习兴趣和职业能力，达到学习效果。
课程设计的思路为：首先，根据酒店餐厅策划需求确定课程目标。其次，根据课程目标，兼顾实用性、综合性、趣味性、可行性，设计贯通整个学习过程的18个学习能力。教学过程中，先逐一对项目进行学习、训练，并在大项目的基础上增加相应的整合内容。最后，对课程教学进度、教学方法和手段、考核方案等进行设计。
二、高职主题餐厅策划课程设计的具体内容
（一）课程目标设计
1.专业能力目标。高职主题餐厅策划课程是高职旅游管理专业的一门专业核心课，以培养学生的职业能力为目标。通过本课程学习，学生应具备饭店专门人才所必需的主题餐厅策划技能和管理知识；会用策划技能知识，为餐饮部门各类餐厅进行策划。具体见表1。
2.教学目标。教学过程中，以教师为主导、学生为主体，通过教师巡回指导、学生讲解、现场参观、过程提问、互动纠错等手段，引导学生发现问题、解决问题。辅以多媒体技术以及丰富教学方式，在学生个人完成项目过程中，锻炼其专业能力。
（二）课程教学内容和任务设计
教学内容围绕餐饮部职业能力展开，涵盖了餐饮服务、基层管理岗位所需求的专业技能。根据企业的实际应用，设计一个贯通教学全过程的融合项目，即3个学习情景，7个项目，18个学习能力，通过“学中做、做中学”的教学模式，使学生掌握相应的知识、技能、素质。其中，7个项目即为学习任务，具体见表2。
（三）课程教学进度设计
课程进度设计主要由周次、学时、项目编号、项目名称、知识与能力目标、授课
方法、考核方式7项内容构成。课程占56个课时，每周4节课，教学安排14周。
（四）课程教学方法设计
由于主题餐厅策划课程内容涉及知识面宽，技能较多，学生理解和把握有一度的难度。为此，设计多种形式的教学方法，以帮助学生理解、掌握和熟练运用所学知识、技能。一是多媒体教学。采用多媒体方式可以以更直观的形式展示学习内容，但不是简单地借助PPT讲演，而是以知识要点、难点为主，对较抽象、或具备动态特点的内容，辅以较多的图形、动画形式，让学生多听课，多参与讨论。二是启发教学。结合课程难点，运用启发式教学，并让学生直接参与其中。三是模拟教学。采用模拟方式，让学生在实验室里借助设备的配置等教学功能，既可作为课堂演示，也作为项目实训，加深学生对所学知识的认识和理解。
（五）课程考核和评价方案设计
考核和评价是检验课程教学中教与学的质量的标准之一，因此，必须重视课程考核和评价方案设计。主题餐厅策划课程考核成绩占90%，评价成绩占10%。考核成绩由基本知识（10%）、基本技能（30%）、期末考核（30%）、教学过程（10%）构成；评价成绩（10%）主要由学生个人评价、组间评价与教师评价三部分构成，使评价结果更能体现学生的真实水平。
在对项目成果进行评价时，重在培养学生主题餐厅策划和基层管理的能力， 改变闭卷笔试的考核形式，关注学生实践技能、问题解决方法和能力的培养。对于学生独立完成项目的情况，学生独立完成项目后，展示自己的项目规划书或项目成果，教师对其中的关键技术及实现步骤进行现场提问，以考核学生对知识的理解和技能的掌握程度；对于以小组形式完成项目的，要求各组成员组合相对稳定，各成员必须分工清晰，以项目答辩形式进行考核。各成员需阐述自己所做的工作，对教师的提问作出回答，最后教师对其进行点评并给出该小组每位成员的成绩。
（六）课程教学资源设计
教学资源主要由三部分组成：一是教材。采用自编的讲义。二是参考文献资料。参考文献资料是学生学习的辅助教材，可以让学生到图书馆查阅，培养学生自主学习能力。主要参考文献包括《餐饮品牌营销》《饭店项目评估与可行性分析》《餐饮经营策划书》《揭秘餐饮店赚钱的门道》《餐饮营销策划与案例》《卓越餐厅成功的90个秘诀》等。三是其他教学资源。如学院网站上与旅游系相关课程资源及其教学有关的材料等。具体见表3。
（七）首堂课设计
首堂课主要是从课程定位、课程特色、教学场所等方面给学生介绍主题餐厅策划课程以及学习完这门课程后能达到的效果。
1.课程定位介绍。本课程是一门专业核心课程，围绕专业培养目标及岗位群设计工作任务，课程设计了3个学习情景，7个学习项目，18个能力目标。
2.课程特色介绍。一是高职特色：理论教学以“必须”、“够用”为度，实践教学以“实效”、“实用”为本。二是行业特色：“校企合作，岗位育人”的校企合作育人模式。三是时代特色：实践—理论—再实践，教学与实习地点一体化的教学模式。四是创新特色：形成一个相对完整的创新循环——创新能力，特色追求贯穿到课程的教学过程中；教学评价体系的创新——注重素质教育，对知识、能力、素质进行全面的评价；考核内容体现标准和创新的结合，提倡鼓励创新的内容。学生的创新反过来又推动教学的改革。
3.教学场所介绍。校内实验室均按照教学与场所一体化的要求建设，校内实训室所有5间，即酒店前厅与客房实验室、餐饮模拟实验室、旅游平面设计室、导游讲解室、旅行社模拟实训室，设备基本齐全，能满足教学的需要；校外实训基地18家，其中，宾馆饭店类8家、旅行社旅4家、森林公园及景区6家。学生毕业顶岗实习与校外实训基地签订8个月的带薪实习期。校企合作，通过顶岗实习，实现岗位育人的目的。
4.教学设计介绍。根据教学目标，兼顾实用性、综合性、趣味性、可行性，设计一个贯通整个学习周期的3个情景教学过程，7个学习项目，18个能力目标。逐一对18个能力目标进行学习、训练。结合情景教学法，由3～5名学生组成一组，模拟训练，小组独立模拟完成。教学过程中，以教师为主导、学生为主体，通过教师讲解、学生问答、现场参观、过程提问、课堂互动等手段，引导学生发现问题、解决问题。辅以多媒体技术以及丰富的教学方式，提高教学效果。
5.教学效果介绍。为配合本课程教学内容的学习，广西生态工程职业技术学院组织学生参加技能证认证，如中级餐厅服务员、助理酒店管理师、助理餐饮连锁经营师、助理人力资源管理师、助理茶艺师、茶艺师等，合格率95%以上。同时，连续举办4届校内宴会设计比赛，达到了预期的目的。学生真才实学，毕业生供不应求。近几年来，该学院都举办了毕业生双选会，多家高星级酒店到该校进行招聘，人才需求大。在毕业生跟踪调查（企业篇）中企业满意度高达85%以上。
【参考文献】
[1]赵志群.职业教育工学结合一体化课程开发指南[M].北京：清华大学出版社，2009
[2]王前新.高等职业技术院校发展战略研究[M].武汉：华中科技大学出版社，2005
[3]赵志群.职业教育与培训学习新概念[M].北京：科学出版社，2003
【基金项目】广西教育厅课题（2009C145）
篇6
“咖啡馆。”
“也许，星巴克不只是咖啡馆，当然，它一定会卖点咖啡、茶或者面包什么的。”
如果你听到以上一段对话，是否会觉得诧异?诞生于1971年的星巴克今年41岁了，迄今为止，它已经在全球58个国家开过18000家店。在高速扩张的门店数量另一面，却是自2008年起一路下滑的利润，过去着三年半，星巴克的利润最多下降过69%.多年来，尽管星巴克获得了令人炫目的成功，但其对于业务单一所导致脆弱的担忧一直存在。
于是，精明于数据的星巴克大掌柜霍华德·舒尔茨意识到，随着门店数目接近饱和，靠扩张专区业绩的方式早晚会失效。可他为星巴克规划的多元化未来，到底是坚持做“咖啡专家”、另一家“沃尔玛”、或者甚至将星巴克彻底改头换面为一家科技公司呢?
那么另一个问题在于，它是否会因此而迷失?
VIA之困回到金融危机发生的2008年，星巴克全球业务受到不同程度的影响，不仅在第三季度时迎来了上市16年的首亏(第三季度净亏损670万美元)，还被迫关掉全球900家业绩不佳的门店，裁员1.9万余人。
一年后，星巴克宣布推出了一款全新的产品——“VIA速溶咖啡”，并且第一次在除星巴克自有店面之外的户外用品零售店REI、办公用品零售巨头欧迪销售这款新产品，美国COSTCO仓储超市、塔吉特百货公司及多家餐饮公司也有出现了这款新产品的身影。
即使在最难过的2008年，舒尔茨也坚持给门店添置新的咖啡机提升咖啡质量，鼓励店员在制作过程中多花时间，可仅仅一年后VIA的横空出世又意欲何为呢?
实际上，在第一个市场美国推广VIA之初，舒尔茨非常犹豫。他很想让人知道，VIA并不只是一种简单的速溶咖啡，而是改变整个市场的革新产品。最终，VIA以“星巴克咖啡，即刻随享”之名面世，在中国，VIA被称作“免煮咖啡”，可以说巧妙规避了“速溶”的直接说法，却并不规避速溶概念。
星巴克称，要将VIA做得“像鲜煮咖啡一样美味可口”，并从定价到包装有意与雀巢等低端速溶咖啡区分开，可消费者并不买账。从问世时的调查数据看，62%的人反对它，认为“星巴克在自毁品牌”。之后其销售状况也并不优秀，大多数分不出咖啡好坏的消费者认为，这款比雀巢速溶咖啡贵了4倍的产品“冲出来也是黑咖啡的味儿”。
VIA到底增加了星巴克的市场销量，还是冲击了门店的生意，成了摆在星巴克面前的一道难题。
营销之战为可以强调VIA与其他品牌速溶咖啡的差异，星巴克特意避开了小杂货店等零售渠道，企图塑造高端速溶咖啡的新形象。但之前，全球各地超市、卖场和杂货店里的星巴克袋装产品，则都是由食品巨头卡夫、并用卡夫的渠道进行销售的。在购买VIA的
户群数据的同时，星巴克便向卡夫提议，用赔偿金，收回这部分零售业务自己来做。
星巴克提出了7.5亿美元的赔偿金额，卡夫断然拒绝。
口水战由此开始。
星巴克写了一封长信，列出“没能很好地推广星巴克袋装咖啡”、“零售店没有足够空间展示星巴克产品”、“没有对星巴克产品进行营销策划”、和“没有与零售商谈判”控诉卡夫，同时找到另一家比卡夫小得多的合作伙伴。卡夫亦不示弱，拿出1998年起的数据，证明自己如何“将星巴克5000万美元的销售规模做到2010年的5亿”，与此相对应的数据，是2010年美国的咖啡市场涨幅为8%.星巴克与另一家公司合作的行为使卡夫大为光火，最终，卡夫表态：根据合同，若星巴克想要拿回这部分业务，必须给卡夫足够的过渡时间，同时给出赔偿，赔偿金通常情况下需溢价35%.美国分析师计算，这笔钱，就高达15亿美元。除此之外，星巴克还需要投资数百万美元重新做推广及建立销售渠道。
2011年3月，双方不欢而散，结束十余年的合作关系。
也是2010年11月，星巴克宣布在中国云南自行种植咖啡豆，在咖啡源头上，总算不必再受制于人。这同时也表现出了星巴克对新兴市场的浓厚兴趣。
“没有COFFEE”的星巴克对自建零售渠道如此看重的原因几个月后马上就体现出来，2011年3月，星巴克Logo的绿色元圈外，“STARBUCKS COFFEE”字样被去掉，美人鱼的图标扩大。
超市货架上，冰柜里，瓶装星冰乐和冰激凌大举开卖。这些货品不同于曾出现在美国的星巴克红酒和中国的星巴克月饼，基本上全世界所有的超市和大卖场，都可以采购得到。
星巴克的高管也借此机会高调宣称，将在非咖啡类的茶、其他饮料、点心等产品上开拓新的疆土。
除此之外，星巴克还致力于推出更多的“非咖啡类”新品摆满门店，它们包括茶、牛奶、点心、杯子、毛绒玩具等等。星巴克的竞争者透露，以上产品一个共同特点是毛利颇高，它们能够很好地帮助一家咖啡店面增加销售收入。
星巴克还开始筹划如何将这些商品通过更多的渠道卖给消费者。虽然目前对此星巴克尚未公布明确的计划安排，不过星巴克中国区对媒体的一段表述值得寻味：“星巴克将与顾客分享每一个时刻，不论是在世界各地的门店，在超市货架，还是在网络上。”
而就拿非咖啡类饮料的茶为例，星巴克中国区高管宣称，40年前，星巴克就开始在全球所有门店中进行茶的配售，主要有英式红茶和伯爵红茶两种，而中国区市场也有九种茶饮可以选择。这类新的饮品是星巴克多元化经营的重要标志之一。
但深谙茶道的很多中国人却认为，喝茶应该讲究一种意境，与西方人凡事都要标准化的习惯大相径庭。和做菜一样，中国人调配味道都用“适量”的香料，而西方人只会说出食物卡路里、脂肪含量等数据。
同时，“品茶聚聊”是中国人喝茶时的习惯，需要相应的环境。但标准化的店面装修、甚至桌椅的材质，都不能为光临星巴克喝茶的人提供适宜的环境，消费者能拥有的都是快餐的方式。
并购加速对零售的野心开始凸显后，星巴克像一台装上加速器的机器，开始了更多领域的尝试。
2011年11月，星巴克以3000万美元购进加州的果汁产商Evolution Fresh公司，并于今年3月19日在华盛顿州Bellevue镇开设了首家Evolution Fresh果汁吧。第二家果汁吧也于近日在西雅图市区开业，并计划今年秋在西雅图和旧金山开设另外两家。
在这些果汁吧中，不仅有新鲜的水果和蔬菜汁，同时还提供卷饼、沙拉等食物。星巴克希望借此巩固自己在500亿美元健康食品中的市场地位，虽然利润率不及咖啡店，但先抢下地盘才是星巴克真正的意图。
紧接着，4月，星巴克又推出了名为Refreshers的能量饮料，开始挑战红牛和Rockstar的市场地位。
6月，它完成了自己企业史上最大一笔收购，买下了烘焙商Bay Bread旗下的法式面包店La Boulange，而这家面包店主要销售的产品是燕麦、牛排三明治和有机面包。
事实上，这是一次酝酿已久的收购。2010年12月的一次投资者大会上，舒尔茨就宣称星巴克即将收购一系列大型或小型公司，以帮助星巴克在袋装咖啡之外的消费品市场赚得一席之地。未来，超市和餐厅等各种渠道，都将出现更多星巴克品牌产品。
而对La Boulange完成收购之后，舒尔茨希望这些面包不只会出现在星巴克门店，还能出现在超市货架上。
近日，星巴克又宣布旗下首家茶坊Tazo将于今年10月开业。该间位于接近公司总部所在西雅图大学村的茶坊，将销售超过80款茶类饮品，亦会提供糕点、巧克力、糖及蜂蜜等调味品。星巴克计划利用新的泰舒茶专卖店，为公司进军全球总值950亿美元茶市打响头炮。
由此看来，与卡夫的零售权之战、去掉Logo上的“COFFEE”字样，都是为之后这一切所做的布局。星巴克的收购之路，仍远未停止。
有人担忧，星巴克这样的多元化之路会损害其核心品牌价值，但舒尔茨似乎对此不以为然。这位美国梦的践行者坚定地认为自己在商业领域兢兢业业做着些利国利民的事，并藉此改进着人们的日常生活。
数字业务同等重要
也是今年3月，亚当·伯特曼——星巴克数字风险投资前高级副总裁，被任命为星巴克的首席数字官。关于星巴克的网页、手机、社交媒体、数字营销、Starbucks Card和电子商务、Wi-Fi、星巴克数字网络、新兴的店内消费技术被打包，交给伯特曼打理。伯特曼自称，这些数字业务对星巴克的意义与卖出咖啡同等重要。
早在四年前，舒尔茨便对星巴克的数字化重组有所思考，他说：“顾客的资源是动态变化的，它与传统的市场观念完全不同，需要新的方法和思路，增加顾客和业务的流动性。”
伯特曼将这句话解读为：“数字化将我们的品牌和顾客联系在一起”。
这方面，星巴克的工作已有起色。2011年1月，星巴克推出了移动支付系统，具体的操作方法是在iPhone和Android系统中植入2D条形码扫描系统。截至今年4月，星巴克已经处理了4500万笔移动支付交易。虽然伯特曼没有指出负责这项技术的小组都有哪些具体工作内容，但他表示支付系统技术将极大程度提高店内数字体验。
社会化媒体的方面，星巴克成绩斐然，在Facebook上，有30亿用户“喜欢”了解星巴克的最新信息，并参与到星巴克的状态更新中。
伯特曼以非常合算的广告成本换得足够的，思考其媒体策略的时间。加上Twitter上超过2.5亿的follower，这个足够大的数据库，已经让他的技术团队在数据挖掘方面大有可为了。
刚被Facebook收购的手机Instagram也是伯特曼的主战场之一。他们曾邀请顾客在“顾客所在的地方”见面，通过与他们交流，构建在这个平台上的社区，同时，如法炮制在了另一款流行App—pintrest上。
篇7
1.演讲者：智诚灵动品牌营销机构董事长 王成莹
主题：那一天，我写下了自己的遗嘱
生命处处有诗意，有时候苦难本身就是一首诗，2014年7月28日凌晨，我写下了人生的第一份遗嘱。因为在那天我想起一位前辈，叱咤风云，身材魁伟，三天前我刚刚为他主持了葬礼，念着他生平风光的人生阅历，我突然感觉到死亡的孤独。
我突然领悟到，我们每个人的成长，都伴随着身边人的倒下。我写了一段文字，纪念在我生命中逝去的人，是他们的生命带给了我无尽的滋养，死亡一次次的接近我们，就是为了让我们觉醒。
我们每个人无法保证，一定能够看到明天的太阳。因此我替自己写下了遗嘱，决定让自己真诚地、快乐地活过每一天，让自己更加的纯粹，让自己周围的人更加的快乐，我把每一天都当做人生最后一天，生命真的非常美好。
2.演讲者：混童话、音乐天堂全媒体创始人 胡思客
主题：不忘初心，方得始终
在2008年的某一个晚上，我给儿子讲完睡前童话后，自己在思考一个问题。我们70后是没有童年的，我们的童年是没有童话的，我们生来就被催熟了。那天晚上思考的结果就是要办一个原创的童话论坛，去年我做了一个自媒体 “混童话”，创办一年后就有几十万粉丝了。
有朋友问“混童话”的商业模式是什么？说实话我没有很深入的想过。这不是用商业模式四个字可以形容的，喜欢童话的人代表未来，至少他不贪慕虚荣，富有爱心，然后清新、文艺。我对未来没有想太多，不忘初心方得始终，混童话不会排斥任何的未来，童心最可贵。
3.演讲者：德基金创始人、茂德公草堂堂主、茂德公集团董事长 陈宇
主题：享受孤独，直面无常
2014年，我主办了一个 “茂德公间隔年公益行”的活动，13个人开着五辆车，走过了全国31个省，走过了10万里。最震撼我的是一个越战老兵的故事：一个叫罗其中的越战老兵为信守一个诺言，在云南河口的烈士陵园里为牺牲的战友守了20多年的墓。每一天他会准时为战友们播报、熄灯泡，他能准确记录每座坟墓所对应的名字和位置。他的爱情在这里发生，他的儿子在这里出生。20多年，7000多个日日夜夜，他就这样默默的陪伴着他的200多个无声的战友，这该是一份怎样的孤独呢？
当我们赶到烈士陵园，却听到一个噩耗，十几天前他走了。如果说孤独是一种慢性怪病，那么无常则是急性绝症，孤独的我们至少还活着，而无常则出其不意，无声无息，一旦发作，即成永别。让我们在路上尽情地享受孤独，勇敢地直面无常，路上有花开的声音，路上有流星的声音。
4.演讲者：九易广告董事长 傅杰
主题：我们不需要太多
我是一个有22年从业经验的老广告人，在过去的几年里，过得不怎么开心。广告行业竞争非常激烈，我自己从2006年之后经历了很多的事情，自己得了忧郁症、焦虑症，高血压等一系列的病。
今年10月份了一件特别极致的事，做了14天的辟谷，这14天除了喝水，完全不吃任何东西，而且我还要正常的工作和运动，甚至和朋友吃饭（饭桌上我就喝白开水）。我出来的那天是10月26日，那天晚上，我看到很多老朋友，当时觉得非常的激动，真是有一种心花怒放的感觉。
我当时在想其实人生的修身齐家治国平天下，往往我们本末倒置，把顺序搞乱了，平天下需要天时地利人和，但起码你要做好修身，做好齐家，你就是一个幸福的人。
5.演讲者：广州悦易管理咨询有限公司创始人 王凌志
主题：我在烈士陵园散步
2014年是我创业走过的第12个孤独年，创业时我开辟了终端行销，找到了做生意的最佳途径与方法。我深度服务的两个企业分别在2007年和2012年卖给了国际巨头，造就了中国历史上最大的并购案，而我阿甘式地陪跑了整整十年。
从一无所有到初步建立，终端行销这个行业的终极使命是什么？是为中国广大的中小企业打造更多的世界隐形冠军，隐形冠军全球3000多个，而中国不到100个，这是一场极其孤独的探索之旅。
这场探索之旅犹如我们天天在烈士陵园散步一样，充满与生者与死者的对话，明明知道结果背后的艰辛，却还在探索未来的答案。
6.演讲者：云传媒中国有限公司创始人、董事长 李璐
主题：对孤独说“不”
我看到一个小故事特别震撼，题目叫做“你背后开了我一枪，我依然相信那是擦枪走火”。二战的时候，有两个士兵在一次打仗的时候走失了，他们在森林里面没有任何吃的东西，幸运的是他们打死了一只鹿。十多天过去了他们还没有找到大部队，这个时候又碰到一股敌人，他们很幸运的避开了，突然又有一声枪响，走在前面的士兵中枪了，幸运的是，他只是肩膀受了伤。
30年后，那个士兵回忆说，其实当那一枪声响的时候，他已经知道是谁在开枪了，但是他当时没说任何什么，他只知道后面的这个战士只是为了抢仅剩的鹿肉。30年期间两个小伙伴都没有提这件事情，就当没有发生过，他们仍然是很好的朋友。
我想这是另外一种孤独的力量。我想对每一个平凡的孤独说“不”，我想对我们孤独的盔甲说“放下”，我想对每一个包括像你我这样的孤独者说，“我们要改变，改变，改变”。
7.演讲者：吉喜文化运营平台创办人 黄莉
主题：我很独
我这一年多来生活和工作的地方，是远离城市有着500多年历史的老宅子，很多人第一反应是你一个人不害怕吗？怕，怎么不怕。但是和黑暗相比，内心的孤独更可怕。
当我意识到这一点，我就寻找能够真正自由自在生活和工作的方式，因缘际会，我现在找到了。其实一个人生活是挺难的，远离城市和人群，会有大段空白的时间，会有很多的无聊，而且还要去直面你内心的和外在的各种各样的恐惧，往往这个时候，我才发现，其实一个人的时候，你更能发现自己有多么强大，多么有力量。
人生当中有一堂课必修课，那就是如何和自己和解，如何与孤独相伴，如何与时间相处，这堂课就像养分一样慢慢地滋养你，让你的心灵得到真正的滋润，这堂课越早越好。
8.演讲者：索菲亚家居股份有限公司营销总经理 王飚
主题：保持孤独，平衡感性与理性
我来自一个最近很热的小行业――定制家居。在这个小行业里我有一个令人讨厌，唯恐避之不及，并且注定与孤独相伴的别名――王一刀。为了事业的顺利，我裁掉了很多曾经的好友，曾经相伴多年的合作伙伴。一开始我特别接受不了这样的名字，很难受。慢慢地，我开始适应了这种孤独的状态，定制家居行业是一个从无到有的行业，它需要很多理性的思考和闭环的思维来不断地设计和完善商业模式，所以里面一定伴随着非常多的，甚至是随时随地需要做决策的取舍，要在理性的决策和感性的冲动之间，去寻找更多的平衡。
在这样的工作中我慢慢地学会了孤独，我会利用一切旅途、出差和个人能够独处的机会清空自己的心。慢慢的我开始享受孤独，并且今天的我愿意以孤独者的名号奔跑在人生和事业的一个一个新的征程上。
9.演讲者：拜客广州创始人 陈嘉俊
主题：我跟市长有个约会
我是一名85后，还是一名公益从业人员。之前，我有一个梦想就是在广州市区里面骑单车，在座各位一定会怀疑，广州市有单车道吗？我想到一个关键的人物，就是市长。
2012年7月份广州市出台了限牌的政策，我抓住这个机会，第二天发微博说，我想约市长骑单车，第三天羊城晚报把我的微博报道了出来。我想到一个切入点，大家除了公交和地铁之后的最后一公里，走路和骑单车都不方便，于是写了一封公开信给市长。没有得到回复，然后就想着利用新媒体引爆话题，市长还是没有理我，当我准备放弃的时候，突然市长秘书打电话来，我实现了跟市长骑单车。
现在，广州已经出台了很多的绿道和公共单车系统，以及即将出台慢通系统。
我们经常看到很多的社会问题，我们会去抱怨，但很少有人会去想这是为什么，怎么解决？只有极少一部分人会去行动。分享一句甘地的名言，“如果你想看到改变，那你就先去改变”。
10.演讲者：北京互赢数字营销公司董事长 季立政
主题：孤独，就是我的颜色
孤独对于我来讲，就是我的颜色，是墨色，是墨汁的颜色，是一种冷静而丰富的色调，是伴随我40年的颜色。
我渐渐发现书法与商业，和营销的内在原理与规律，其实是非常相似的，都需要经过两大阶段：第一阶段是学习别人，第二阶段是找到自己。
人的出生与离开原本就孤独。人的一生纵然能活百年也是短暂的。而如何让短暂的一生，变成丰富的、厚重的、光芒的和有价值的一生？
其实，人生就是一次寻找真知的旅程，而孤独，就是旅程中的一束光、一种颜色、一种能量和一种使命。我愿意一生与孤独同行。
我亲爱的朋友，当孤独袭来，不要畏惧，请勇敢向前与它紧紧拥抱，因为那是一个个体或团队成长的临界点，就像：水的沸点，火的燃点。
勇敢者，蓄积升腾;懦弱者，坠入深渊！
点睛：研成控股主席 姚研成
我在深圳来的路上想，为什么我要来到这里，吸引我的到底是什么？在走上台的一瞬间我找到答案，是一种魅力。
寂寞不代表孤独，孤寒也不代表孤独，孤独是一种仗义，孤独是一种责任，孤独是一个人在苦苦地深度思考着我们如何面对我们的社会，面对我们的家人，面对我们的子女，面对我们的员工，面对社会的一切，深度地思考我如何前进，我如何过好每一天。
点睛：关键点营销策划机构总经理 黄江伟
通过前十位孤友的分享，有三个关健词可以分享一下，孤独从形式上，从肉体上其实是一种独处，选择一个独立的空间独处，这个空间可能在写字台上，可能在某一个空间。独处带来的作用是什么？独立。独立的空间，独立的人格，独立的思维，这种独立进而能够给我们带来独到，就是你在这个行业中的独到，从而获得别人更多的认可和尊敬。
孤独求败大讲Part2
11.演讲者：长隆集团市场总经理 熊晓杰
主题：我们要生活得不枉此生
我们正在进入一个全新的时代，我们正在由一个注重逻辑、注重计算机思维的信息时代，迈向一个注重创意、注重思维、注重整合能力的一个全新的感性时代。感性时代的高感知人群具有6个特点：
第一是不仅能够很好地描述产品的功能，而且可以很好地讲创意;第二是不仅可以很好地讲观点，而且可以讲故事;第三是不仅可以很好地讲逻辑，而且可以讲出里面的情怀;第四是不仅在专业上非常资深，还可以整合很多的社会资源，共同来实现自己的目标;第五是不仅可以很努力、很认真地工作，同时可以很开心地玩耍;第六个更重要的是，不仅能够挣钱，而且还能为挣钱赋予意义。
12.演讲者：电蟒科技董事长、喜马拉雅广告董事长 赵辉
主题：无痛创业，不要把困难转化成痛苦
人的一辈子，在极具变化的时代，在家庭、生活以及事业工作中，每个人都觉得有很多的压力，甚至认为是一种痛苦。但是为什么我愿意从一个给企业做咨询、做服务的人，现在转变为去创造一个前路茫茫、不知道结果的事业，去做一个开创性的产品。你说里面困难多不多呢？或者痛苦多不多呢？
痛和困难，不是一回事，很多人把它们混在一起。有困难可以解决，但是痛苦来自于本心，如果你愿意让自己快乐，你永远都会很快乐，你想让自己痛苦，那你永远都很痛苦。在这样一个极具变化很难琢磨的时代，我们要快乐的去面对，无痛地面对。
13.演讲者：北京四季沐歌太阳能技术集团有限公司总裁 李骏
主题：坚信爱，相信未来的美好
2015年，四季沐歌15岁了，与我的女儿同龄，女儿去美国已经5个月了，每天早上6点钟她要自己起来做早餐，要赶上6点半去学校的班车，每天放学回来要自己洗衣服，整理家务。所有的一切她都必须独自去面对，这个在家衣来伸手饭来张口的孩子，在短短的5个月，要经历多大的人生蜕变。
每次我问她过得怎样，她总是回答还好，还不错。对于一个不经世事的懵懂女孩，也许今天无法理解为人父母的思考，但是她一直坚持下来没有退缩，就是因为有一种力量和信念在支撑着她，我想这就是她相信父母对她的真爱，相信自己未来的美好。
对于四季沐歌也是这样，在互联网大潮的冲击下，一批传统的企业纷纷倒下，我们必须重整旗鼓再出发。
14.演讲者：中山市阿诚文化传播有限公司总经理 孤独莉
主题：爱孤独
12月12日那天，我正在跟客户签合同，突然接到一个电话，我的爱人被绑架了，那一刻我的内心非常非常的焦虑不安，我强忍着悲痛跟客户签完合同，回到办公室无法呼吸，不能动弹。创业初期任何一个打击都可以给你的企业带来致命的危机，我不知道该怎么办？
回到家我哄小孩睡觉后，望着窗外皎洁的明月，一夜无眠。凌晨当我看到清洁工一如既往的扫开白昼的时候，突然间惊醒过来，任何的黑夜，任何的黑暗都会过去的，我必须坚强。
我冲出房门，打起精神继续维持企业的运作，我一边打理公司，一边跟绑匪协商沟通，一边找律师，一边找警察，我暗暗下定决心，一定要让老公在平安夜那天回来，后来经过各种各样的努力，终于在21号那天我的老公回来了。
那几夜的孤独让我体会到孤独其实是一种力量，一种能够让你在任何时候都有方法，有办法，都能够去度过的力量。
15.演讲者：慕思寝室用品有限公司总裁 姚吉庆
主题：成为快乐的孤独者
在座的各位不是董事长就是总裁，也可能你今天不是，但明天就可能是了。要在这么一个位置上就必须享受孤独，什么是孤独？孤就是巅峰到极致，独就是独一无二。
在年轻的时候，我非常喜爱一首歌《跟着感觉走》。我认为人生幸福与否不在于你今天有多大的财富，而在于该睡的时候能睡着觉，该干的时候有干劲，干得比较精采，干得比较快乐。所以一直以来我遵循自己内心的感受，去找一份适合自己的工作，适合自己的事业。干工作的同时就是开心的过程，我把工作变成一种商业的游戏，这让我很快乐。
我喜欢登不同品牌的山峰，在我的一生中也登过很多的品牌的山峰，每个品牌都会发展到不同的阶段，在每座山峰的攀登过程中，它的温度、湿度、环境和所处的气侯都不一样，需要不同的心态去看待。最后送一句话给大家，这是慕思的新口号，善梦者，享非凡。
16.演讲者：珠海睿品天藏文化创意产业投资有限公司总经理 金斐
主题：放逐，同路
17岁那年我被放逐到一个小岛，上课，摆地摊，洗盘刷碗，我当时怎么也想不明白为什么父亲那么抠门，连生活费都不给我。后来来父亲公司，虽然我的业绩也做到除了父亲之外的第二个公司的记录，但是那一年我依然提出了辞职，我想30岁的我要做自己喜爱的事情，做文化产业。
我和父亲之间更像是一种相互了解的过程，现在达成了很多的共识，我们在一条路上。
我们认为未来的企业不应该以它的大小，员工的多少，利润的高低，甚至是不是上市公司来衡量。我经常问我的新员工们，你知道人与人之间最大的距离是什么？是我与你想的不一样。你知道发展中国家和发达国家有什么区别？区别在于前者的思维方式还在发展，而后者已经拥有强大的思想。
17.演讲者：新锐导演/造梦空间创始人 肖寅菲
主题：黑暗中的舞者
（开场一段优美的舞蹈）
耳边我听到这首走心的音乐，我要把这天籁带给大家，我要把那美景带回广州，我要留住失去的时光，我要建立一种梦境的环境。在那里有甜美的花草，在那里有芬芳的花香，在那里你能听到悦耳的音符，在那里你能闻歌起舞，在那里你能看到欢乐的笑容，在那你可以看到动人的姑娘。说到这里大家是不是好奇，这么神奇的地方到底在哪？下来找我，答案就在前方。
18.演讲者：中山华帝燃具股份有限公司电子商务总经理 蓝剑
主题：逍遥快活地度过此生
今天跟大家主要分享的是我几年前在《易经》里面找到的四个字，吉、利、凶、悔。吉就是好事，利就是目中无人，张狂或者是浮躁，凶就是坏事，悔就是悔过。孔子曰：吾日三省吾身。当一个人遇到好事的时候变得非常的骄傲、自大，此时就会带来不好的事情，就是凶。当一个人三思而后行，可能永远都会逢凶化吉。随着年龄的增长，我把这四个字看得越来越清楚。
前几天我一个非常好的朋友，身家过亿，因为工作或者各方面的原因，心脏病爆发，差点一命呜呼。很多年前，我就给自己定下一个座右铭，工作要有声有色，生活要有滋有味，做人要有情有义。我周围的朋友、同事和长者都跟我讲，蓝剑，你做不了大事，但是我觉得我可以逍遥快活地度过此生。
19.演讲者：华耐集团总裁助理兼整合传播总监 文军
主题：路在脚下
2014年，我做了一件令我非常感动的事情，我和公司的登山队员一同登上了5642米的欧洲之颠厄尔布鲁士山。这个山峰据说是普罗米修斯到过的地方，自从登山史有史以来，登上这座山峰的人不到2000名。而我作为我们登山队的一名新队员，之前没有任何锻炼时间，却一次登峰成功。
走在3500米的雪线之上，每一步都面临着生与死的考验，前面是一脚踏下去接近50厘米的雪，左侧就是深渊，在山上你没有依靠，甚至你的教练和队员都没有办法帮助你，只有靠自己。当你登顶的时刻，你才能真正去感受到那种艰险的、绝境的孤独。
20.演讲者：科特勒咨询（中国区）总裁 曹虎
主题：科特勒先生给我的三个忠告
我是学生物化学出身的，非常荣幸在美国认识了我现在的老板菲利普・科特勒。我记得在大概在14年前一个风雨交加的夜晚，当时我和我的老板在一起，他问我你想不想做科特勒集团在中国的总经理合伙人，就在那个晚上我就成了科特勒集团合伙人。
科特勒先生给了我三个忠告，第一，我们永远想着为顾客创造价值;第二，每天早晨起来第一件事情就是掐自己三下，顾客，顾客，顾客;第三，永远低调，别人问你的时候生意做得怎么样，你要永远回答，不怎么样。
这么多年和客户在一起，我觉得总结出营销的实质是什么？就两个字，利他。永远记得为顾客创造价值，永远实现对顾客的承诺。
点睛：中国跨界文化交流促进会会长、香港天睿集团董事长 金锐
我对孤独的理解是，有成功的孤独也有失败的孤独，成功的孤独就是成功的人追求的孤独，是非常的清高，他不想别人打扰，不想烦事缠绕，他想享受这种清高的孤独。另外，也有失败的孤独，挫折的孤独，我们受了挫折、创伤以后，都感到孤独。我们要学会从失败的孤独中过度到成功的孤独，我想这是一个人成长的一个过程。
点睛：品牌行董事长、餐饮品牌管理专家田品
人生总是在某一刻会给你一个非常非常难以处理的境地，这个时候人忽然之间感觉到自己是一个人，因为心脏是肉做的，突然感觉到痛、脆弱、柔软和难以克服，但是只要能够转过去，忽然之间就会有另外一个力量。
孤独求败大讲Part3
21.演讲者：全民电影运动倡导者 谢晓萌
主题：全民电影时代
电影对我们意味着什么？我认为在这个时代，每个人都可以用电影的方法写日记、散文，也可以跟爸爸妈妈，跟你的前妻、前女友沟通，跟好朋友好兄弟沟通，或者是跟自己沟通。
我钱不多但我任性，2013年12月，一年半时间我花500万，免费邀请了26人去北极，26个人里面包括16岁自闭症少年，包括一个奥运冠军和一个乐队，我想证明每一个人不一定要专业，只要把心打开拥抱自己，不害怕了，就可以拍电影。
电影是抓不出来的，它要行动，要相信自己可以做导演，相信每个人可以做摄影师，可以做制片，可以做演员。我长得不怎么样，但是我勇敢，勇敢很重要，不在乎自己的缺陷，我认为自己是美的，那我就演了，每一个人不再在乎他就做得到，所以亲爱的同志们，我们一起拍电影。
22.演讲者：心友汇俱乐部创始人 贺志军
主题：带着自己去旅行
2009年，在我创业十年，工作十五年的时候，我感觉很疲惫，虽赚了一笔钱，但感觉活得不是很有意思。我想我的人生梦想就是周游世界。
我决定成立心友汇旅行家俱乐部，在过去五年里，我一年中有1/3的时间都在世界各地周游，160多天的时间里，大部分是我自己一个人去考察。因为我们的模式是，把我认为好的东西好的体验，向大家分享。
我一个人走了很多地方，我很享受，我记得在全世界最古老的沙漠里面看到了银河，上个月在印度喜马拉雅山脚的瑜伽发源地我在那里安静地过了3天，每天早上做瑜伽，做冥想，然后听来访的智者做讲座。
当我每次飞行在世界各地的时候，很多朋友说你挺孤单的，但是我觉得我总是自己跟自己在一起，自己带着自己去周游世界，所以我并不孤单。
23.演讲者：深圳市中合投资企业（有限合伙人）创始合伙人 吴海明
主题：靠着顶层设计，我混进了战略管制行业
我最想分享的是叫顶层设计，我们原来做营销、做广告时，孤独感一直驱使着我们前进，因为当我们把生意做到几千万营业额的时候，每时每刻的竞争都在烦恼着你。
2005年我离开了广告营销圈，成立了一个实体，到现在为止我已经拿到了全中国15%的稀土市场储存量，同时也打造了全中国唯一一个稀土产品交易中心。去年1月6日开业，到12月31日就完成了56亿元的交易量，完成了又一次的孤独之旅。
人你要有一个圈子，所以要学会联系人大、政协、联合会，如果不去找资源的话，社会资源瓜分已尽，你永远是一个穷潘俊
24.演讲者：亿思达董事长 刘美鸿
主题：人要向学习
我觉得真的值得我们学习，第一个，目标明确，一进入就直奔主题，目标就是到达卵子。我们做任何事情也一样目标要明确，如果目标错了你做得越努力，可能错误得越多，如果目标正确的话，事半功倍。其次是要向学习的是不惧挑战，坚韧不拔，不到目的誓不罢休的精神。在的短短几分钟里面，要跟几亿的伙伴们竞争。
我的本行业是创新显示行业，全息手机，当年当我定下目标要做3D全息手机的时候，好多人不理解，觉得我在做梦。今年CES展国际专家们给我们竖起大拇指的时候，我们拿到创新奖的时候，我觉得我不孤独。
作为创新行业，大家需要有一种孤独的精神，不要去随大流，要做独特的自己，不要轻言放弃。我想每一个人的人生都是最精彩的。
25.演讲者：宁波小智电器科技有限公司总裁 董越君
主题：抑郁症者的天空
我是一个有着十年不间断服用安定才可以入睡的资深抑郁症患者，在2014年最忙的一年当中，我成功戒断了安定，重新学会了自然睡眠，这是非常值得庆贺的一件事情。
精神上的痛苦会转移到身体上面，再接下来很严重的问题就是失眠，这就是我痛苦十年的问题，失眠最严重的时候我三个月完全不出家门，除了吃饭之外什么事情都不干，不接电话也不跟外界沟通，当一个人失去了快乐的功能时非常苦。
我是怎么样回来的呢？首先药不能停，持续服药一年以上;第二是运动不能停，运动是解决抑郁症最好的方式;第三是跟自己的灵魂对话不能停，每天花一点时间问问自己到底要什么;第四是要参加孤独者粘会这样的活动，因为融入社会很重要。希望大家孤独并快乐着。
26.演讲者：惠州市简美食品有限公司董事长 饶亮
主题：孤独者致远
2014年，中国女性企业家中谁最任性？我认为是老干妈创始人陶华碧，老干妈不贷款、不上市、不广告、不促销、不推广，只有8个销售员，全球将近50亿的销售额。
老干妈的成功绝对不是一个个案，恰恰最符合今天互联网时代的精神，专注、专心。产品就是自媒体，一个美好的体验和动人的故事就是最好的传播。
今天要说到另外一位做辣椒的小妹妹，她叫简美，简美很任性，她要跟老干妈PK。因为前面有一个强大的老干妈，简美作为一个创新的辣椒品牌走在一条孤独的道路上，孤独者需要坚强，需要执着。
27.演讲者：将军红酒业董事长 傅博
主题：我掉进了酒缸里
虽然掉进了酒缸里我还是活着出来了，谢谢，真的挺开心。我上了一个不太知名的大学，又从事了一个不太成功的基层职业，后来又转型做了策划人，干过很多我认为很成功的项目。这个时候我开始膨胀，开始投资当时最热门的物联网，然后又投资电子商务，还投资地产，文化传媒，一下投了五六个行业，最后没有一个成功。甚至连最初和我一起创业的团队都被我逼走了。
我发现最可怕的不是没有女人，而是没有真正的理想和合作伙伴。所以我毅然选择了一个我认为最有未来的产业，就是在中国已经生存了3000年的行业――酒业，而且我做了一个壮士断腕的决定，把所有的其他行业砍掉。过程中遇到很多不顺，甚至有死亡的恐惧，当时我面临着逼债，工人的工资……。但是我坚持下来，我想如果你想清楚了就去做，就跳进去，不要犹豫，不要回头。
28.演讲者：广州乐买汇电子商务有限公司董事长 郭超仁
主题：靠诚信和创新重生
我是谁？可能很多朋友不认识我，但一定知道我所经营的品牌，茅台。在过去几年大家只看到我和我经营事业的光鲜的一面，另一个我是大家所不知道的。
2012年，国家三公以及国家对反腐的禁令一出，茅台酒瞬间成为反腐的对象。很快，我们的销量和利润被打到最低，就在同一时刻，因为我过去的盲目自大，我投资了一个发小朋友，因为他的违法给我造成了8位数字的经济损失。就在那一年我痛不欲生，第一次感觉到其实自己是多么的渺小，我需要改变自己，我发现其实我还有很多的潜能没有被发掘，我还有那么多信任和支持我的客户和朋友。
在这几年的锻炼当中，我总结了生意是必须有几个方面去组成，第一是诚信，第二是改变，改变需要借助互联网的思维，但是诚信是必须永远坚持下去的一个理念。
29.演讲者：星际影业出品人、导演 张全欣
主题：星际穿越
我是幸福导演张全欣，我从事的是一个充满了掌声、鲜花，有时候非常无聊寂寞的工作，就是电影。过去5年，我有幸拍了包括《杜拉拉升职记》、《西游记之大闹天宫》等电影，有幸见证了中国电影市场规模从30多亿元增长到300亿元的过程，当然最重要的是也体会到了电影的残酷。每年大概有七八百部电影生产出来，只有不到10%的电影不赔钱。
回想这么多年，拍了这么多戏，其实我觉得过去拍什么戏已经不重要了，最重要的我觉得自豪的是，在五六年前有一个广东人敢到北京去，到水那么深的电影圈，然后没有死，还能回来站在这里。
我记得有句话说，如果你倒下去的时候能站起来，一定是一个勇敢者，但是如果你不仅能站起来，还能一直继续往前走，那你一定是一个成功者。
30.演讲者：武汉美博旅游营销管理公司执行董事 廖欣
主题：玩互联网的外婆
我们每个人最大的成果一个是自己的孩子，一个是自己的事业。我有一个女儿，目前我已经荣升为外婆，她在我从小的教育下，懂得享受高处不胜寒的孤独，哪怕在境外留学的路上，她知道遇到难处的时候要一个人默默的挺过，她才能站在人生的顶峰，现在她比同龄人更早地走在结婚生子成家，甚至未来立业的幸福的路上。
另外一个就是我的事业，我前30年是在国企，是在行业始终领先的标杆企业里面，我从一个一般的员工做到老总，常常伴随我的就是孤独，一种无法向人诉说的孤独。七年前因为行业的转型，让我看到了互联网，于是我毅然结束了我本应走向辉煌的模式。周围一片不理解，孤独时刻伴随着我，所以看到孤独者粘会我兴奋了，感觉找到家了，我知道该拥抱大家，希望得到我们所有粘友的支持。
31.演讲者：新七天电器网创始人兼CEO 左英杰
主题：深夜的汽笛声
我的家乡是在赣西群山中的一个小县城，我记得十五六岁的时候，晚上夜深人静，温习功课的时候经常听到山的那边传来火车的汽笛声，我的心也会随着那个汽笛声翻越群山，走到外面的世界。
创业是走上了一个不知道前方的道路到底在什么方向的旅程，每当自己感到焦虑或者碰到挫折的时候，在夜深人静的时候，我经常会回想起年少时的那个晚上，我会一次又一次的想回到那美丽的时光，去找回自己。找回的是什么？找回的是我们在创业道路上对于未知世界的探索，和对自由梦想的追随。
孤独是一种独立思考、安静思考的能力，是催发自己向前奋斗的力量，孤独是一种美，是一种享受，孤独是对自己内心坚定不移的信念，是互联网的梦想一定要实现的坚守。
32.演讲者：广州贵人相助营销策划有限公司合伙人 黄科就
主题：成功了，你最该做的一件事
（唱歌）不知道在座的各位会不会经常问自己，成功是什么？我们每天拼命的努力，忙碌到底又为了什么，买房买车还是攀登事业的高峰，还是满足你内心最渴望的梦想？很多人在关心你飞得高不高的时候，总有那么一个人担心你飞得累不累，我记得是凌晨的3点钟，我妈妈给我打了一个电话说，我就知道你没睡，我是特别来查岗的。
我今天演讲的主题是成功了，你最该做的一件事情是什么？我们曾经以为当我们工作了妈妈就享福了，挣钱了妈妈就享福了，我想问各位，你们都长大了，工作了，赚钱了，你父母真正享福了吗？所以我最想给大家的建议是，多给自己腾出一点时间，多陪陪父母。
33.演讲者：上海太美投资管理有限公司董事长 叶发青
主题：99个老板娘
2011年9月28日，我从拉萨自驾游到丽江，在丽江待了7天，认识了一位美丽的老板娘，她开一个非常好的客栈，这个老板娘当年才24岁，高、白、漂亮、性感。今年6月份，她给我发了一个微信，说离婚了。
看到她人以后就知道她遇到很多问题，在我们想象中在一个非常美丽的地方开一个客栈是一个非常美好的事情。我这次去了之后发现其实在丽江的2000家客栈里面，在杭州的600家客栈里面，70%的客栈都是亏损的。原因是什么？现在开客栈的都是一批文艺青年，一批艺术家，一批设计师，他们感性、任性、冲动跑过去开，但是缺乏品牌、设计、装修，缺乏资金及运行的经验，结果激情之后是疲惫，疲惫之后是崩溃。
我回到上海跟同事们开了一个会，说我想做一件事。我们做了一家公司，定位是在中国最美或者适合度假的地方去做一个精品度假酒店，我们跟已经开好酒店或客栈的老板娘合作，她们缺什么我们就给予什么，缺资金就给资金，我们有统一的品牌运作，通过互联网的方式运作，给她们做一些个体做不到的事情。我个人的后半生就是帮助99个老板娘。
点睛：品牌行董事长、餐饮品牌管理专家 田品
3分钟是一个考验，你失败了也没关系，因为没有人做过3分钟直播的类似挑战，这是一个很好的挑战，如果有机会的话，我希望下一届我本人也参加。
