餐饮采购管理制度范文

导语：如何才能写好一篇餐饮采购管理制度，这就需要搜集整理更多的资料和文献，欢迎阅读由公务员之家整理的十篇范文，供你借鉴。

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关键词：酒店 采购 问题 措施

随着我国经济水平的不断提高，居民的消费水平也不断提高，这为我国酒店行业的发展提供了良好的机遇，酒店行业发展迅速，酒店的数量在短短几年内迅速增长，酒店行业的市场竞争日益激烈。在这种复杂的市场竞争环境下，酒店除了应该提高的餐饮、休闲等服务水平以提高市场吸引力外，另一方面应该重视强化酒店的采购管理，通过控制采购成本支出，贯彻开源节流的酒店经管理目标，进而提高酒店的市场竞争力与生存能力，实现酒店的长远稳定发展。

一、酒店采购管理工作概述

酒店采购工作主要是指出于酒店业务经营以及发展的需要，对于所需要的物资材料所进行的购买过程。由于采购成本是酒店经营过程中成本支出的重要内容，因此强化采购管理工作也是控制酒店成本支出的重要措施。酒店采购管理工作的一般流程为首先结合酒店实际情况制定酒店的采购政策，然后根据采购内容选择供应商并确定物资供应合同，进而开展采购订单的处理以及收货、脱货的处理，之后进行发票与收货单的验证，最终对供货商做出整体评价，并进一步决定物资采购的资金支出计划。由于采购工作在酒店成本支出中所占比例较高，因此必须重视对于采购工作的管理，以降低酒店的经营成本。

二、当前酒店采购管理存在的问题分析

（一）酒店采购管理制度缺乏

部分酒店由于未能结合酒店的自身业务情况以及组织结构情况制定完善的采购管理制度，因而导致酒店采购工作的开展缺乏指导，由于在采购管理上没有计划性，因而存在着采购较为盲目，生产需求与物资采购不对应的问题，造成了酒店采购成本支出不合理，人力物力资源浪费严重。

（二）酒店采购方式不合理

部分酒店在采购管理上，选择的采购方式不合理，未能选择公开竞标采购等形式，因而导致物资采购工作不透明，不仅采购物资材料的质量得不到保障，同时也会造成酒店采购成本支出的提高，对于酒店经营效益的提高十分不利。

（三）对于酒店采购管理工作缺乏监督管理

部分酒店由于经营规模较小，因而对于采购管理工作也没有设置相应的监督管理岗位以及监督管理制度措施，甚至对于酒店的采购工作缺乏相应的市场调查，因而难以针对采购物资的质量以及价格进行监督管理，导致采购工作实际状况得不到准确的评价与反映。

三、完善酒店采购管理工作措施研究

（一）完善酒店采购管理工作制度的制定

对于酒店的采购管理制度，应该重点在以下几方面进行完善：首先，应该明确酒店采购工作的基本要求，酒店的所有采购项目均需要酒店负责人以及财务管理部门的批准，采购部门负责人员应该进行多家供货商的比对，选择具有价格与品质优势的供货商；其次，应该明确规定酒店采购工作岗位的基本岗位职责，即采购工作人员必须明确酒店各部门的物资需求情况以及材料的市场供应情况，并结合库存情况制定物资的采购计划，然后按照酒店的采购管理工作制度，做好物资的平衡以及采购工作，同时对于呆滞物资及时进行妥善处理。第三，应该针对采购物资的验货管理进行明确的规定，通过对物资的质量、规格以及采购价格进行确认后方可验收入库，以确保采购物资的可靠，提高对采购工作的监督控制效果。

（二）实现酒店采购方式的多样化

对于酒店的采购方式，应该根据酒店的业务状况、采购项目的规模以及对于物资质量的要求综合选择，对于酒店的采购方式可以综合选择市场采购、招标采购、合作采购以及集中采购等几种方式来开展酒店的采购工作。公开市场采购，主要是针对酒店需要频繁进行采购的食材等材料，通过市场采购应该按照货比三家的原则，选择物美价廉的供货商进行采购。招标采购则主要是针对价格相对较高的大宗物品，通过招标的方式，根据供货单位提供报价，综合分析考量物品的性能以及价格后，确定最终的供货单位。合作采购，则主要是针对需要大批量采购的物品，组织两家或者多家酒店企业，一次性的大规模采购，进而享受采购物资的价格优惠。集中采购则主要是针对大型的多家连锁型的酒店，为了进一步的降低采购成本，由各个分支机构统一上报物资材料需求清单后，进行集中的采购一级分配，从而提高采购工作效率，降低采购成本。因此，酒店采购管理部门，应该结合自身实际情况以及所需要采购项目的实际情况，选择最适宜的物资采购方式。

（三）强化对于酒店采购工作的监督管理

为了避免酒店采购环节中出现各种违规现象，应该强化对于酒店采购工作的监督管理。首先，在酒店可以采取单独设置采购监督管理岗位或者是由酒店的财务管理部门主要负责，对酒店的所有采购业务进行监督管理。重点针对采购货物的采购方式、采购价格以及货物的质量进行必要的监督检查，以确保采购过程的合理规范。此外，酒店也可以采取设置采购工作岗位互相监督的方式，主要由厨师长、验收员对酒店的采购物资市场价格以及货物质量进行比对分析，判断采购工作是否合理，以提高酒店的采购工作质量。

四、结束语

采购作为酒店经营管理的重要环节，也是确保酒店成本控制目标得以实现的关键措施。因此，酒店管理部门应该充分认识到酒店采购管理工作的重要性，充分总结酒店采购管理工作存在的问题，并进一步明确酒店物资需求与供应之间的关系，强化制度建设，来控制酒店的采购成本，避免资源浪费的发生，提高酒店的整体经营管理水平。

参考文献：

[1]童德利，田娟，谢琪，陈世福.基于B/S模式的构件式酒店管理信息系统的设计与实现.2003

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一、 制定严格规范的采购制度和监督机制，利用计算机系统，以控制采购成本

做好酒店餐饮的采购管理工作是强化成本管理的一个重要环节。为保证采购活动的顺利进行，应制定完善的采购制度，包括科学的采购管理组织机构、合理的岗位职责分工，使责任落实到每个采购人员；规范的采购流程包括采购范围的划分；询价、确定供应商和签订采购合同的操作程序；严格的验收入库管理办法等等。

在采购制度中，运用互联网技术，建立所有采购物品的价格档案和价格评估体系，可以更好地实施成本控制，降低采购成本，提高采购效率。利用互联网，及时掌握采购物品的价格，第一时间调整档案价格，另外，要和供应商建立良好的战略合作关系，采购到最低价格和新鲜的原材料。同时，对供应商的详细资料进行备案整理，以备查阅和评估。且需要定期走访市场，掌握第一手的信息。酒店还要根据需要进行实时采购，最大限度降低库存，从而减少资金占用和仓储成本。

为强化对采购人员的管理，应建立采购人员考核奖惩制度，鼓励采购人员发挥主观能动性，争取以最低价格买到符合质量、数量和时间要求的产品。同时，对不能以标准采购价格或高于档案价格完成采购任务的采购人员，如无特殊原因，则应该给予惩罚。

二、领导以身作则，带动员工提高成本控制意识，建立成本约束和激励机制

企业成本控制措施能否全面彻底执行，与领导的表率作用关系密切。在执行各项成本控制管理制度规定方面,如果能做到从上到下认真贯彻执行，自然会使成本控制深入公司日常各项具体运作中。

企业在领导的带动下重要的是要培养全员成本控制意识。加强饭店餐饮成本控制，首先要培养全员成本控制意识，加强成本效益观念。参与成本发生过程的全体员工树立节约开支、控制成本的观念是酒店餐饮做好成本管理工作的坚实基础。成本控制是酒店餐饮整体的工作，涉及到酒店的各个工作，因此，酒店的全体员工都得从自身做起，实行全员管理，全面考核。对那些造成成本节约的个人进行奖励，对那些造成成本超支的个人进行必要的惩罚。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是成本费用的直接有效控制者。企业领导必须在员工岗位培训和在教育培训过程中，培养员工的“股东精神” ，树立“成本控制”意识，强化“廉洁奉公”的价值观，使成本控制制度深入人心，可以说没有员工积极主动的参与，再健全的成本控制制度也难取得理想的效果。只有全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为酒店，处处讲效益的氛围，才能使其在竞争中胜出。

三、制定完善的内部控制机制，实行分权控制，责任到人，进行有效的奖惩

酒店成本控制落实到具体工作中，需要有完善的组织机构，在组织建设中，需要组建各部门总监、经理、专业技术人员等，以增强成本控制组织的权威性。各个部门岗位确定明确的职责和分工，实行分权控制，责任到人，以便可以随时或定期考核奖惩各部门人员。

有了完善的组织机构的同时还需要建立符合本酒店实际的各项制度。如日常考勤考核制度、各项开支消耗的审批制度、各项设施的维修保养制度、各种材料物资的采购、验收、保管、领发制度及程序、报审批制度、毛利率控制办法、比价采购办法、集中采购办法和定期成本报告分析制度等成本费用控制制度，在各项制度中还要包括奖惩制度，对成本控制效果显著的予以重奖，对成本费用控制不力造成超支的要予以惩罚，只有这样才能真正调动员工节约成本、降低消耗的积极性。

四、探索酒店价值创新，提升核心竞争力，开拓利润空间

在世界经济日趋一体化和竞争全球化的大背景下，尽管酒店企业的初始竞争条件如硬件设施、服务水平在企业竞争中起着重要作用，但一些新因素也开始发挥作用，那就是创新的思想和技术。根据我国酒店餐饮企业的现状与国际酒店业的发展趋势，要想既实现成本控制的目标，又能获取竞争优势，当务之急必须实施价值创新。

所谓价值创新是酒店企业基于对现实产品和顾客需求的分析，为顾客提供更大的价值，同时降低酒店企业的成本。其关键在于要敢于打破酒店行业惯例，去发掘全新的能给顾客带来价值的渠道，在不同的细分市场上提供差异化的产品与服务。酒店企业进行价值创新，可以通过以下方法首先是创造酒店新的价值曲线。酒店企业管理者应在考虑本行业提供的设施与服务哪些是可以取消的、哪些可以削减到行业标准之下、哪些应该提升到行业标准之上、哪些是从未提供过而应由企业自身创造。并以此为基础创造酒店业新的价值曲线，为顾客提供更大的价值。其次是让顾客参与服务过程。例如在酒店设置流水线和灵活的登记入住和结帐离店过程，在商务客房增设传真机、国际互联网、电脑等商务设施与服务，让顾客参与服务。这种做法可以削减在价值传递过程中的不一致性，在员工不足的情况下也可以增加服务项目，既节约了人工成本，也提高了顾客满意率。

通过实施价值创新，重点是抓住服务过程中的关键环节，既降低了酒店经营成本，也为顾客节约了不必要的支出，让顾客获得的服务物有所值，赢得了顾客的满意，让酒店在细分市场的竞争中获得竞争优势。

参考文献：

[1]曾繁英:新时期饭店餐饮成本控制的思考[j].2001.

[2]熊 燕:论饭店餐饮成本控制[d]. 重庆大学,2006.

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营养改善计划自查报告篇【一】

一、认真制定了实施方案，完善了营养改善计划管理机制

1、开学初，学校认真制定了营养改善计划实施方案， 学校成立了营养餐工作领导小组、食品采购供应加工、食品安全监督、营养餐发放、数据统计和档案管理。领导小组和监督小组负责营养餐工程实施管理，负责每天的营养餐食品安全的监督与管理，发现问题及时纠正，落实了学生营养餐食品分发人员、库房管理人员和从业人员职责，把各个环节的安全监管责任分解落实到人。

2、建立了营养餐财务管理制度、食品出入库管理制度、原料采购管理制度、库房管理制度、餐具、用具清洗消毒制度、餐厅卫生管理制度、烹调加工管理制度、食品留样制度、食堂人员健康管理制度、厨房卫生管理制度、卫生突发事件报告制度、食堂人员卫生知识培训制度、食堂粗加工管理制度、食品卫生安全管理制度、食品供应制度、师生用餐制度、学校食物中毒应急处理预案、学校防投毒措施、食堂就餐人员须知、食堂卫生基本要求等管理制度，健全了营养餐采购、留样、班主任领取和学生用餐四类台账，规范了营养餐操作、加工、分发食用和采购流程。

x、每周对营养餐工程的管理制度落实情况、食品卫生监管情况和学生的领取使用情况开展自查，并对存在的问题做到了及时整改。

二、营养改善计划实施情况

1、自x月1日起自x月x日，我校学生的营养餐实施定点采购蛋奶，向学生提供牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。x月x日至x月x日，由于我校食堂设施不到位，我校对x公里以外的1x0名学生进行提供完整午餐，x月x日至20日，我校对食堂进行升级改造，又对学生进行牛奶加鸡蛋加面包的供餐模式。自x月21 日起，我校对全校2xx名学生实施提供完整午餐，截止目前，各环节运行平稳。

2、学校明确了专人保管和验收人员，对每天采购的食品进行验收登记后由保管人员保管，发现异常食品拒绝接收，落实了食品出入库记录和索证制度。

x、学生每天食用营养餐x0分钟前由食品检验员、监督员先尝当日所发营养餐食品，确认无异常现象后再由各班主任领取到班级发放，并由班主任监护、指导学生食用，并做到：一看、二摸、三嗅、四尝，学生用餐后1小时内严禁在外买零食吃，以免造成营养餐和零食混吃造成身体不适。

x、食品管理人员每天对所发食品留样保存x8小时。

x、营养餐工程分管人员每天营养餐时间到各班巡视、检查学生食用情况和班主任对食用的记录情况。

x、由于我校食堂工人只有2人，工作量大，学校决定早上第三节课没课的老师全到食堂帮忙，午餐时全体老师行动全力做好此项工作，得到了全体老师的大力支持。同时积极组织高年级学生参与，从下饭盒到食堂午餐后的清洗，都组织学生进行。

三、加强营养餐工程经费管理

学校严格执行营养餐工程经费零利润的相关规定，每周向学生公示一周采购的营养餐品种、数量、价格和学生领食用人次。做到专帐管理，专款专用，每天对营养餐实行实名制发放，并由学生签字，每周汇集成册入档，真正做到日清，月结，配合做好上级的检查、审计工作和校务公开。至今为止，上级专项资金能够按时下发，有效的保证了工作的开展。

四、切实加强质量监管，严格实行责任追究

校长为营养餐安全第一责任人，严格把好食品质量关;食品安全监督员余胜做好食品安全的监督，严禁变质、腐烂、被污染、过期、没食品安检合格证的食品进入校园;食品验货人把好质量关，食品采购员蒋勃严格按要求主要负责食品的采购工作。

五、存在的问题及下步工作打算：

1、工人工作量大，厨房切菜设备不到位。

2、由于营养餐的实施，从基础设施到日常运行都大大加重了学校财务压力。

x、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用校园广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育。

x、即使调整营养餐菜谱，提高食品质量，尽可能让每生能吃完每日x元的营养餐。

x、加强对学生的用餐管理，监督学生按时吃完。

营养改善计划自查报告篇【二】

自20**年4月5日开始，我校在教育局的直接领导下，严格落实《国务院办公厅关于实施农村义务教育学生营养计划的意见》文件精神，根据刘延东国务委员讲话精神和全国农村义务教育学生营养改善计划电视电话会议要求，实行营养改善计划，现将一年多来的工作情况汇报如下。

一、学校基本情况

东秀庄学校在近四年的办学历程中取得了一点成绩，获得了一些荣誉，受到过几次表彰，引起了社会关注，2010年被评为山区办学先进单位，2011年获综合评估山区类第二名,2012年荣获初中办学水平提升先进单位，逐步呈现出自己的办学特色，一是文化引领学校发展，校园内文化氛围浓郁，教研氛围浓厚。二是管理上注重流程化系统化，教学上实行三查四考一表彰，德育上实行日查周评月总结，教研上严格规范三块五步教学流程操作的同时，积极学习五寨县第三小学引进的先学后教 当堂训练教学模式，努力打造高效课堂。

二、多举措落实营养改善计划

1. 以制度为保障，落实上级文件精神

我校营养改善计划实行校长负责制，在实行计划之前即根据《五寨县农村义务教育学生营养改善计划(试点)实施方案》，结合学校实际情况制定了《东秀庄联校义务教育阶段学生营养改善计划实施方案(试行)》，同时制定了《东秀庄学校学生营养改善计划食品安全事故应急预案》，成立了营养改善计划领导小组，并结合学校的食堂管理完善了卫生制度、食品留样制度、食品采购验收制度、食品采购索证制度和餐具消毒管理制度等一系列制度，为计划的实施做了充分的制度准备。2012年4月5日实施计划之后，在县督导室和教育局营养办的监督、领导下，将制度上墙，并成立监督小组接受家长、教师、学生的监督。今年又成立了营养膳食委员会，根据学校实际情况科学营养地调配学生饮食。

2. 严格管理，确保3元钱全部吃到学生嘴里

每学期一开学，后勤主任与会计即制定营养改善计划食谱(附件一)，食谱以十天为一个周期详细明确地计划出住宿生和走读生每天3元钱的营养调配方案，此后一周严格按本方案采购食品，十天一小结，每月一大结，及时掌握资金的使用情况，调控资金的分配。每次采购，采购员必须向供货商索要票据，票据由校长审批后记入营养餐专帐;所采购食品由营养餐检验员检验，检验合格后两人在《入库单》上签字入库。食品原料出库时由事务点清数量，查验质量后交给食品加工员，监督员在旁监督认为无误无质量问题在《学生膳食逐日登记表》上签字。食品加工员还必须把好最后一关，加工过程中发现食品原料有问题(如鸡蛋开裂，牛奶破损等)及时反应及时处理。学生每天享受营养餐情况都记录在了《营养餐就餐签字表》上，班主任和学生代表监督3元钱最终是否吃到学生嘴里。以上形成的档案由检验员专门负责管理。

3. 严格把关，确保学生吃出健康

在教育局营养办的统一领导下，我校营养餐以水果、肉、蛋、奶为主，牛奶由蒙牛集团五寨县商尹巧花配送，鸡蛋由杨可庄养鸡厂配送，猪肉由五寨县远东公司配送，水果由五寨县鑫海源副食水果门市配送，其中蒙牛商和远东公司是营养餐中标单位，杨可庄鸡厂、水果门市是我校的食品指定采购点，这些单位厂商都有卫生许可证、餐饮服务许可证、食品流通许可证、营业执照、税务登记证等，证件齐全，资质完备，诚信度高。

每年年初，学校食堂首先检审《餐饮服务许可证》，从业人员到县医院体检，办《健康证》，一切齐备后开灶。食品原料储存在专库中专人负责，食品加工人员不得带病作业，其他人员不得进入操作间，餐具每星期由专人消一次毒，并做好记录。总之，学校对食品的采购、储存、加工、食用都进行严格把关，确保学生吃得放心吃得健康。

4. 不断改进，逐步改善学生营养

2012年上学期我校营养餐肉食以鲜猪肉为主，一段时间后发现学生不太爱吃有点肥油的猪肉，于是我们以上瘦肉为主，如今又改为排骨，学生偏爱排骨，且排骨的营养价值又高于鲜肉。水果也以加苹果为主，同时尽量结合时令，采购梨、菠萝、香蕉、桔子等，尽学校所能合理调配，让学生吃出营养。

5. 积极宣传，让国家惠民政策家喻户晓

家长对营养改善计划非常期待，因为之前他们已通过电视对这一惠民政策有所了解，为了让家长更深刻地了解计划，在计划实施之初，我校分别召开了初中、小学家长会，专门向学生家长宣传国家政策，宣读我校营养改善计划实施方案，使每一位家长都知道只要是农村义务教育学校的学生均可享受营养补助资金，国家补助标准为每生每天3元，按照全年在校时间200天计算，每生每年600元，且此资金必须全部吃到学生嘴里，不得挪作他用，也不能从中核减运费、加工费等。今年教育局营养办又给每位学生免费下发了制作精美的农村义务教育学生营养改善计划宣传资料，让每位学生、家长都深悉政策，真正做到家喻户晓。

三、实施营养改善计划后的良好社会反响

营养餐的实施改善了学校伙食，学生伙食标准由原来的生均每天小学8元提高到了11元，初中10元提高到了13元，学校伙食高于农村普通家庭日常生活水平，因而学生乐于住校、上灶，去年5月份张卓玉厅长来我校调研营养餐时问一位三年级小学生想不想家?学校吃得好还是家里好?小家伙很高兴地回答：不想，学校好。之后东秀庄本村的十几个走读生也申请住校，农村的人很直白也很朴实地说为学校吃得好了。去年冬天我校组织了九年级、初中和小学三次家长会，所提意见没有一条涉及学校伙食的。今年中考体育测试，32名考生，5名49分，44-48分26名，1名35分，充分证明我校学生体质的强健，虽然这不能全归功于营养餐，但与营养餐的实施肯定有极大的关系。

四、关于营养改善计划的一点建议

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《中华人民共和国食品卫生法》第二十五条规定“食品生产经营者采购食品及其原料，应当按照国家有关规定索取检验合格证明或者化验单，销售者应当保证提供”。食品采购索证是餐饮业卫生监督量化分级管理评分的关键监督项目之一。因此，做好食品采购索证管理工作是加强食品生产经营企业内部管理，有效控制不合格食品及其原料流入食品生产加工、经营环节，确保货源质量、产品质量，保证食品卫生安全的重要措施。为了解哈尔滨市南岗区学校食堂食品采购索证情况，于2006年4~6月对区部分学校食堂食品采购索证情况进行调查。现报告如下：

1 对象与方法

1.1 一般资料：随机抽取哈尔滨市南岗区10所学校食堂，共采集150份样品。其中，定型包装食品及食品原料100份，非定型包装食品及食品原料50份。

1.2 抽检方法：随机抽样检查每所学校食堂库房内10份定型包装食品及食品原料，5份非定型包装食品及食品原料。索证项目有销售单位的卫生许可证复印件、生产单位的卫生许可证复印件、产品化验单或检验(检疫)合格证复印件(蔬菜为种植业产品除外)。其中1项未索到即为不合格。

2 结果

共索取食品及食品原料150份，索证合格70份，索证合格率为46.67%。其中，索取食品及食品原料销售单位的卫生许可证复印件125份，索证率为83.33%；生产单位的卫生许可证复印件101份，索证率为67.33%；产品化验单或检验(检疫)合格证复印件80份，索证率为53.33%。不同证件的索证率差异有统计学意义(P

本组共索取定型包装食品索证100份，合格74份，索证率74.0%；非定型食品50份，合格21份，索证率是42.0%。不同包装类型食品及原料索证率差异有统计学意义(P

3 讨论

索证是指餐饮业经营者在采购食品时，查验产品是否符合相关卫生法规或标准要求，验证供货产品合格证明并索取购物凭证的行为。实行食品索证制度是加快食品安全信用体系建设的需要，在严格食品市场准入管理、切断假冒伪劣食品流通环节、规范食品生产经营行为等方面起着重要作用。当前食品市场秩序混乱的局面仍没有得到彻底扭转，制假售假等违法行为仍然十分严重，因假冒伪劣食品而引起的食品安全事故时有发生，因此加强食品市场采购索证管理至关重要。本组各学校虽然都具有采购管理制度，但有些学校食堂落实不到位，形同虚设，采购人员食品卫生安全意识不强。特别是学校食堂承包后一些学校食堂承包人只注重经济效益，在经营利益驱动下，为降低成本，进货把关不严格，经营假冒伪劣和质量低劣的食品原料的情况时有发生。并且有些学校食堂采购原料时无固定进货渠道，自身又没有验货手段，因此就会让谋取暴利的商家钻空子，购进的食品原料卫生质量难以保证。

为贯彻落实《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》应加强各学校食品采购索证、进货验收和台账记录制度，对指定专(兼)职人员负责食品索证、验收以及台账记录等工作的培训工作。负责食品索证、验收和台账记录的人员应掌握餐饮业常用食品卫生法规规定和食品卫生基本知识及感官鉴别常识。

在采购食品时，应到证照齐全的食品生产经营单位或市场采购，并索取销售者或市场管理者出具的购物凭证留存备查。采购前应查验产品一般卫生状况、产品合格证明和产品标识是否符合国家相关法律、法规的规定。从食品生产企业或批发市场批量采购食品时，应查验食品是否有按照产品生产批次由符合法定条件的检验机构出具的检验合格报告或者由供货商签字或者盖章的检验报告复印件。不能提供检验报告或者检验报告复印件的产品不得采购。采购生猪肉时，应查验是否为定点屠宰企业屠宰的产品及是否有检疫合格证明；采购其他肉类也应查验检疫合格证明。不得采购没有检疫合格证明的肉类。从固定供货商或供货基地采购食品的，应索取并留存供货基地或供货商的资质证明。

【参考文献】

[1] 封剑楠，钱槛生，孟云锦.食品索证管理的探讨[J].数理医药学杂志，1995，4：376~377.

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结合当前工作需要，的会员“碧磊嫣”为你整理了这篇范文，希望能给你的学习、工作带来参考借鉴作用。

【正文】

龙翔街道办事处关于部门整体支出绩效评价结果整改报告

昆明市五华区财政局：

为促进预算部门提升预算绩效管理工作水平，强化部门支出责任，规范资金管理行为，提高财政资金使用效益，保障部门更好地履行职责，贵局委托中审众环会计师事务所（特殊普通合伙）云南亚太分所，采取直接介入的方式，对我单位2019年部门整体支出进行了绩效评价。绩效评价小组在充分调研的基础上制定了绩效评价方案和评价指标体系，根据我单位上报的自评报告、提供的相关资料和现场抽样调查情况，经过综合分析和充分沟通，形成绩效评价报告。评价过程专业严肃，评价结果真实全面。我单位收悉报告后高度重视存在的问题，认真整改落实，现将整改结果报告如下：

绩效评价结果我单位存在的主要问题

（一）管理工作不规范。

1.未及时修订完善相关管理制度。街道办相关制度制定时间为2005年3月，未及时根据《行政事业单位内部控制规范（试行）》（财会〔2012〕21号）文件要求，结合街道办实际情况修订完善相关制度，如预算绩效管理办法、收支管理办法、政府采购管理办法、预算资金管理办法、资产管理制度、项目管理办法、合同管理办法等。

2.资产管理不规范。①固定资产会计核算不完整，未按照《政府会计制度——行政事业单位会计科目和报表》、《财政部关于印发〈政府会计准则第3号——固定资产〉应用指南的通知》（财会〔2017〕4号）要求对固定资产计提折旧；②固定资产财务报表与决算报表数据不符，会计账固定资产原值6,539,551.03元，决算报表固定资产原值5,425,787.83元，差异1,113,763.2元；③固定资产日常管理不规范。如未根据《事业单位财务规则》、《行政事业单位内部控制规范（试行）》（财会〔2012〕21号）等文件规定定期进行固定资产盘点；未按《行政事业单位资产清查核实管理办法》（财资〔2016〕1号）文件规定对固定资产进行卡片管理；经抽盘，账实不符、账账不符。

3.业务管理有待加强。①考核任务完成率不高。经抽查，抽查考核任务35项，实际达到上级下达标准27项，完成率为77.14%；②采购程序不规范。经抽查，红色物业氛围提升项目未见采购计划备案表、成交通知书、项目验收单等资料；③部分项目未按计划完工。经抽查，茭菱路微改造项目计划开工时间为2018年9月28日，竣工时间为2018年11月06日，实际竣工验收时间为2019年4月，未按计划时间完成。

（二）预决算管理有待提高。

1.预决算编制不合理，预算调整幅度大，基本支出及项目支出预算数与决算数差异大。如劳务费预算数3,657,600.00元，决算数0.00元，差异数3,657,600.00元；项目支出预算数为4,680,000.00元,决算数为5,953,220.00元,差异数为1,273,220.00元；预算批复数22,377,896.00元，预算调整数（不包含基本支出）1,273,220.00元，预算调整率6%。

2.政府采购实际金额与预算数相差较大。政府采购预算数825,000.00元，实际政府采购金额7,015,194.04元，政府采购执行率850.33%。

3.部分支出占用项目资金。如2019年12月31日第44号凭证，从1102民政事务经费项目中列支中队支部开展爱国主义教育影片支出900.00元，该款项不应当从项目中列支；2019年8月31日第48号凭证，应当由单位承担的8月份医疗保险费105,491.86元从非财政项目资金中列支。

4.未依据预算执行情况、会计核算情况编制决算报表，决算报表编制不规范、不准确。如财务信息列示项目支出-办公费393,677.17元、其他商品和服务支出2,708,082.69元，单位编制决算报表时全部列入决算报表项目支出-办公费5,953,220.00元；批复的预算文件列示基本支出-劳务费3,657,600.00元，财务信息列示基本支出-劳务费4,584,240.42元，决算报表基本支出-劳务费0.00元。

5.会计基础工作不规范。①原始附件不齐全。如2019年12月31日16号凭证，支付红色物业氛围提升，金额22,830.40元，使用零余额账户用款额度支付该笔款项，未见财政授权支付到账通知书。②会计核算不规范。如2019年8月31日48号凭证，支付8月份单位医疗保险，金额146,428.59元,使用专户（账号：3960188000136193）支付该笔款项，账务处理使用“零余额账户用款额度”科目。

6.结转结余资金过大，资金使用效率低。非财政拨款结转结余1416.53万元，财政拨款结转结余61.68万元，长期挂账，未进行清理，资金使用效率低。

（三）绩效管理重视程度不高，绩效理念未牢固树立。

1.绩效目标设置有待完善。①绩效目标不完整。如依据街道办事处职能，2019年绩效目标中缺少监督专业管理、指导自治组织等内容；设置的效果和可持续方面不完整，如未针对临商税收、建筑业总产值完成情况等经济效益方面设置绩效目标；②部分绩效目标与年度工作内容不匹配。如绩效目标中设置“招商引资任务额完成率”，但该项任务目标在2019年已停止下达；③项目绩效目标设置不明确，各项目之间存在重复交叉的绩效目标。如党政工作与社区工作中指标“党建引领社区治理第一阶段区级示范点创建达标凤翥社区、菱角塘社区”、“完成两个社区党群活动服务中心建设（人民西路社区、西站社区）”等存在重复；④部分绩效指标不清晰，不具有可衡量性。如“辖区困难群体救助”、“逐步完成老旧小区改造升级”等指标值均为“7个社区全覆盖”，应以“辖区困难群体救助人数或比例”和“提升改造数量或比例”等指标值进行设置较为合理。

2.未建立健全绩效自评管理机制。未结合年初预算批复及部门特点补充设计个性指标，自评报告附件不齐全，如缺少问卷资料、访谈记录、基础数据表。

（四）部门履职中，部分指标未达到预期产出目标，效益不明显。

1.限额以上社会消费品零售总额完成增长-0.49%，未达到目标11.5%；限额以上零售业商品销售额完成-1.12%，未达到目标14%；限额以上餐饮业营业额完成增长-6.3%，未完成目标20%；建筑业总产值增速-30.14%，未完成目标15%;一般公共预算收入完成比例为66.24%，未完成上级下达指标。

2.适龄儿童教育方面由教育部门负责，当需要街道办处理时，由教育部门通知街道办事处进行处理，2019年未接到相关通知，但存在部分适龄儿童不愿意进行义务教育，入学率无法达到100%。

3.群众上访未形成相应的记录，未建立健全相关管理机制，经了解群众上访人数及事项较上年并未减少。

4.部门在履职中未对部门职员制定相关的培训规划及实施计划。

龙翔街道办事处整改结果和目标

（一）加强内部管理，提高工作效率。

1.修订完善相关管理制度。依据《行政事业单位内部控制规范（试行）》（财会〔2012〕21号）文件要求，结合街道办实际情况修订完善相关制度，包含预算绩效管理、收支管理、政府采购管理、预算资金管理、资产管理、项目管理、合同管理等制度。健全内部管理制度，为街道办提供制度保障，确保工作开展程序化、规范化。

2.规范资产核算，强化资产日常管理。①严格按照《政府会计制度——行政事业单位会计科目和报表》《财政部关于印发〈政府会计准则第3号——固定资产〉应用指南的通知》（财会〔2017〕4号）的要求对固定资产计提折旧。②认真核实固定资产实物以及固定资产卡片账，对固定资产账务及报表进行清理核查，对于已毁损的资产及时进行报损处理，做到账实、账卡、账账相符。③规范固定资产日常管理。依据《事业单位财务规则》《行政事业单位内部控制规范（试行）》（财会〔2012〕21号）等文件规定定期或不定期开展资产的清查盘点工作；按《行政事业单位资产清查核实管理办法》（财资〔2016〕1号）文件规定对固定资产进行卡片管理；同时对固定资产管理过程中形成的资料进行妥善保管。

3.加强业务监督管理力度。①根据签订的目标责任书中分解的目标任务，督促相关部门加快各项工作实施进度，按时完成规定的目标任务，及时发挥财政资金效益；②结合《中华人民共和国政府采购法》规定及工作开展情况，优化完善采购程序，对不在政府采购目录的采购事项，参照非招标投标采购方式实施采购，规范采购事项，以保证采购事项合理合法，保障单位采购经济活动安全有效；③加强项目前期调研和评估论证，预留足够的项目实施时间，在项目管理过程中，提高项目监督管控意识，督促项目按时、按质、按量完成。

（二）规范预决算编制管理，强化会计基础工作规范性。

1.不断加强预算编制管理,保障预算编制的合理性、科学性；按照国家法律法规及云南省相关规章制度编制预算，并不断完善预算编制体系，保障预算数据全面性、完整性；不断强化预算资金约束力，优化收支结构，提高预算资金使用效益；及时向各部门通报预算执行进度，促使业务部门合理安排工作，有效保障预算资金的透明度；统筹规划预算资金，确保预算资金使用的合理性、合法性。

2.不断完善会计人员继续教育管理机制，灵活继续教育方式，不断组织开展业务技能和会计职业道德的培训；建立会计基础工作规范管理机制，保障会计基础工作顺利开展；组织开展法律法规、职业道德及会计相关知识等方面的培训，切实帮助会计人员提高素质、积累经验、更新知识，促使会计基础工作有效开展，保障会计数据的真实完整；

3.加强对结转结余的规范管理。

（三）加强预算绩效管理，提高预算绩效管理水平。

1.结合龙翔街道办事处部门职能职责、中长期规划和年度工作计划，并以定量和定性相结合的方式，设置完整、合理、清晰、明确细化且具有可衡量性的绩效目标和指标。

2.根据部门及项目特性，制定绩效自评工作机制，以各部门负责人及项目负责人、财务人员及涉及到的相关人员为成员成立绩效自评工作小组，在开展绩效自评过程中，自评工作小组应相互配合，提高绩效自评质量；结合年初预算批复的绩效目标、部门职能、年度计划及中长期规划补充设计个性指标；绩效自评报告应有客观真实的佐证材料作为支撑依据，绩效自评结束后，加强对绩效自评结果的应用，同时为部门评价和绩效评价奠定一个良好的基础。

（四）完善工作方式及内容，提高效益。

1.加强街道办事处区域经济协调发展，完善协调工商、税务等工作，为区域经济提供高效服务，检查区域经济发展计划和规划的执行情况，分析辖区内经济发展状况，对未达标经济目标采取相应的改善措施。

2.主动关注辖区内适龄儿童义务教育情况，支持解决教育部门遇到的适龄儿童义务教育过程中遇到的难点，为提升辖区内人民素质打下坚实的基础。

3.加强群众上访事项管理，建立相关管理机制，群众上访及事项形成相应的记录，有针对性的为辖区群众解决问题。对于项目遗留问题，协调相关部门，加快群众反映问题解决进度。

4.加强学习相关法律、法规政策，制定相关的培训规划及实施计划，并遵照执行，提高管理及工作水平。

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关键词：高校 饮食 内部控制

自美国《萨班斯-奥克斯利法案》颁布以来，内部控制的重要性日益凸显，已逐步成为世界各国防范企业风险、提升管理质量的利器。我国教育部于2013年下发“教育部关于做好《行政事业单位内部控制规范（试行）》实施工作的通知”，继而财政部于2015年颁布《关于全面推进行政事业单位内部控制建设的指导意见》（财会[2015]24号），要求各单位在2016年底前完成内部控制体系构建工作。高校食堂作为高校后勤保障重要组成部分，其内部控制建设越来越引起高校管理者的重视。高校饮食中心内部控制建设既是高校的一项重要制度建设，又是高校的一项重要管理工作。实施好内部控制，对于提高高校的餐饮管理水平，规范资产管理、财务管理等工作都具有重要意义。加强内部控制体系建设，规范财务管理已刻不容缓。下文以某高校饮食服务中心为例，探析内部控制规范建设。

一、案例基本情况

某高校饮食服务中心担负着为全校近两万名师生员工提供饮食服务保障的任务，主要负责全校学生和教职工餐厅的经营管理与服务工作，按照高校后勤社会化改革的要求，参照现代企业管理方式，实行独立核算、自负盈亏、自我发展的管理机制。在中心自主经营前提下，积极探索引进社会餐饮经营参与学校的饮食供应，全方位服务师生员工。根据饮食服务中心的实际情况，首先，立足专业评估与调研，学校与专业机构共同组建“内部控制建设项目组”（简称内控组），对其管理现状进行专业评估与调研，经资产清查、访谈、跟单等对风险点进行系统性排查，主要涉及物资采购（大宗物资招投标管理）、现金管理、审批流程、库房物资管理、中心与计财处衔接工作、固定资产管理规范等方面。其次，根据调研结果对风险点进行了归纳，出具调研分析报告并提出整改建议，指导财务、资产内部控制管理工作的开展。

二、高校饮食中心内部控制工作存在的问题

高校饮食服务中心因工作的特殊性，涉及钱、财、物的各个环节的流转，自成体系，环环相扣，业务发生频繁且工作量较大，部门风险点集中并较多，需要严格控制内部各环节监督管理工作，建立健全财务管理制度。在对饮食中心财务与内控风险评估中，发现高校饮食财务管理与内控建设中存在一些问题。

（一）会计基础工作薄弱

高校主要是以教学、科研工作为主体开展工作，财务管理中也偏向教学科研经费的管理，后勤保障服务的饮食单位财务人员的配备及财展芾泶τ诒∪踝刺，部分不符合资质的人员在关键岗位工作，会计基础工作不到位。有些学校直接将食堂进行外包管理，学校对后勤饮食财务管理失去控制。以某高校饮食中心为例，饮食中心账户和财务核算由大学计财处统管，饮食中心内部设立成本核算部，对各餐厅内部收入、成本进行分配登记，并审核相关原始单据。再由报账员定期到计财处办理报销及转账手续，由于饮食中心成本核算部配备非专业人员，在收入分配正确性、票据合法合规性、审核签字手续的完备性，单据传递丢失、存货盘点只有数量没有单价等状况，造成财务与核算部对账困难，基础工作薄弱，给计财处核算工作带来麻烦。

（二）财务内部控制制度不健全

高校饮食内部控制涉及审批、采购、验收、付款、领用、盘点、成本核算、收款、财务信息等各控制点，所有风险点产生于一个管理部门，这就要求高校饮食内部控制的架构要更合理及紧密，防范风险的发生。没有相应的制度或制度设计缺乏操作性及执行力，会给舞弊行为提供机会，有效的制度是预防和发现舞弊的最有效途径之一。内控组在风险排查中发现某高校饮食中心部分制度缺失或不完善，在实际工作中容易产生内控风险，如各食堂收入收取的现金，当天晚上结账后由记账员核对现金及账务后，编制日报表，由餐厅经理签字确认，记账员负责保管现金，次日记账员自己交银行，分别到计财处会计科审核后交至出纳办理入账手续，此管理业务流程控制环节有缺失，存在现金安全隐患；饮食中心盘点制度建设不全没有财务人员参与核对，导致账实不符；不兼容岗位设置及授权审批控制没有严格执行；招标采购制度还需完善等问题。

（三）财务分险防范意识淡薄

高校饮食是学校的后勤服务部门，人员构成主要是聘用人员，要想防止舞弊行为，除了招聘职工个人素质外，对于现有职工的培训和教育也很重要，这是发现和防止舞弊的第一道防线。管理人员对财务风险的客观性认识不足，风险意识淡薄是产生财务风险的重要原因之一。直接反映为岗位分工不明确，职责不分，未履行监督职能，管理漏洞不能有效控制。从学校内控检查中就发现内部核算表单审核手续存在代签字，涉及内部经济业务的审批手续不规范，与供货商对账结算供货商的货名和金额是混列的不便于核对等现象。

三、高校饮食中心内部控制规范建设

（一）加强财务力量，做好会计基础工作

学校委派一名具有专业胜任能力的财务人员充实到饮食中心财务岗位，作为一审会计，审核收、支业务，审核报账单据协调指导财务工作，负责饮食中心与计财处对账、完善财务制度等工作。认真学习《会计基础工作规范》，严格按《规范》去做，把会计基础工作做牢，做实，提高会计人员业务素质，认真学习会计法律法规和国家统一的会计制度，遵守职业道德，树立良好的职业品质，严谨的工作作风，严守工作纪律，努力提高工作效率和工作质量，实事求是，客观公正，提供合法、真实、准确、及时、完整的会计信息。

（二）转变观念，树立风险防范意识

内部控制存在缺陷是导致企业经营失败并最终铤而走险欺骗投资者和社会公众的重要原因。为此，我国通过立法强化企业内部控制，转变观念，树立风险防范意识。认真学习《行政事业单位内部控制规范（试行）》，领会精神实质，写进制度中，落实在工作中。合理设置岗位，建立健全岗位责任制明确相关岗位的职责权限，收银与记账、审核相互分离，支出申请和内部审批、付款审批和付款执行、业务经办和会计核算、采购和验收等不相容岗位相互分离，形成相互制约、相互监督的工作机制。

（三）完善内部控制制度

建立内部控制制度的核心是全面提升单位综合管理水平，实施内控制度是对单位各项管理制度的整合，通过建立、完善内部控制制度，有效解决单位管理制度和标嗜笔А⑷趸、模糊及缺乏体系化等问题，进一步明确各部门职责权限和按流程办事的原则，为公共服务职能和业务运行提供有效的制度保障。同时通过梳理与资金管控密切相关的岗位职责和流程控制节点，规范业务流程与职责配置于各业务流程之中，实现内控程序化与常态化，真正实现从“人治”到“法治”的转变。在内部控制制度建设和实施过程中，遵循全面性原则、重要性原则、制衡性原则和适应性原则，为此饮食中心核算部再次梳理各岗位工作内容和职责，明确岗位责任，内部审核权限划分清楚，规范审批手续，完善修订了《饮食服务中心物资采购管理办法》、《饮食服务中心经费管理审批制度》、《饮食服务中心收入管理制度》、《饮食服务中心现金管理制度》、《饮食服务中心蔬菜类询价定价结算办法》；增加制定了《饮食服务中心关于餐厅饭菜价格的管理办法》、《饮食服务中心成本核算规定》。

（四）充分利用信息工具落实内控制度

内部控制体系的建设需要通过信息化手段，强化事前审批流程和事中控制流程，承接内控制度要求，固化控制点。信息化系统通过为每一个经济业务活动的申请与审批提供人性化、智能化的“工作指引”，从而确保业务部门知道怎么做，财务部门知道怎么审，而不依赖于具体的工作人员，通过财务各环节的一体化和财务与业务的一体化，从而保证财务数据的及时、准确、可用。

同时，利用食堂业务管理软件通过网络信息化手段实现统一管理，从采购、库存管理、能耗管理等日常业务，每个人都从各自的权限进入业务系统，在权限范围内操作，录入、审核、对账等。通过业务系统网络化操作，有效提升食堂管理中的信息传递、反馈的速度和质量，实现现代化财务会计核算的电算化保证会计资料的准确汇总和计算，有效提高会计核算效率。利用计财处用友GRP-u8高校财务管理软件，实现网上报销和账务处理、网上查询功能，及时与财务核对基础数据及账务。

内部控制建设规范了饮食服务中心制度建设管理、内部财务管理的监督机制，提高了饮食服务中心财务人员的风险防范意识，保障饮食服务中心经济活动合法合规，合理保证财务信息真实完整，有效防范舞弊和预防腐败，提高饮食服务的效率和效果。

参考文献：

[1]财政部.行政事业单位内部控制规范（试行）（财会[2012]21号）.

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【2017食堂管理员工作计划一】

一、加强政治学习、提高思想觉悟。

认真学习处、站20xx年工作会议精神，准确的掌握会议内容、提高思想认识，为自己的工作指明方向，有了明确的方向，才能更好的完成上级领导交给我们的工作任务。

二、学习食堂各项工作制度及岗位职责

1、组织培训食堂人员学习食堂的各项管理制度。

2、学习各岗位职责的内容。

3、组织学习庆城综合服务处20项物业服务标准规范的内容。

三、加强食品卫生管理工作、认真贯彻执行国家的食品安全法、在日常采购工作中，严格把关，所购食物要新鲜，不能有腐烂、变质过期的食品;在以质量为前提的情况下，货比三家，直接降低材料价格。坚持同等质量比价格，同等价格比质量，最大限度为站上节约成本的工作原则。

四、加强食堂管理工作

在日常工作中要加强管理、保障政令畅通，不能再出现指挥不灵的现象和姑息养奸造成的很多问题，要大胆管理、不怕得罪人，一切以工作为前提。

五、提高自己的业务水平和自身修养

今年要多方面改变自身的好多缺点，加强政治理论学习、积极参加各项活动，平日和同事搞好团结，互帮互学、共同进步，提高自身的修养，做一个合格的员工。

新的一年的到来，意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，未来从来都是因为它的不确定性而让我们充满激情。我似乎已经看到了希望，我将以更饱满的热情投入到各项工作中去，与二站全体员工共同学习、共建和谐、共创辉煌!

【2017食堂管理员工作计划二】

为认真贯彻落实《中华人民共和国食品卫生法》，进一步加强学校食堂卫生管理，依据《食品卫生法》，《学校卫生工作条例》，结合我校食堂实际情况，使全体师生有一个清洁、舒适的工作环境，保证就餐任务的顺利进行，特制定食堂工作计划如下：

一、指导思想：

践行贯彻落实都教育局《学校卫生工作条例》、以及学校食堂管理和卫生工作方面的制度等文件精神，加强我校食堂管理，消除学校食堂安全隐患，保证师生身心健康为指导思想。。

二、工作目标：

1、加强学校食堂卫生管理，完善食堂卫生设施和管理制度，严防食品中毒事故的发生。

2、加强学校食堂人员思想作风管理，确保食堂人员态度好、工作质量好，遵守纪律，服从安排，努力服务于学校教学和师生生活。

3、提高学生的生活质量，在有限的条件下让学生和教师吃好。

三、主要措施

1、把食堂安全卫生管理放在首位，完善食堂管理和安全卫生工作制度。食堂人员必须把握好质量关，严禁购买使用腐烂变质、有害有毒食物，严格操作规程，杜绝食物中毒事件发生。注意用电用火以及消防器材的管理，确保食堂无一安全事故发生。

2、加强食堂管理，同时加强食堂人员的业务培训，提高业务水平和质量。积极参加政治学习，不断提高为师生服务的自觉性

3、加强食堂物品采购管理。选点采购，对产品价格、质量等内容逐一验收。把好食品质量关。

4.加强食堂管理。食品、物品的采购要由胡主任操作，购进食品、物资要和胡主任一起验收。抓好月底的各种库存盘点及有关事宜。

6.缩减成本，努力不浪费食物。每天监督下料。各种物资、食品、蔬菜的采购要保证质量，供应必须及时，少采勤购，注重价格成本合算。采购伙房需用物资(餐具、炊具)及其它物资，必须由胡主任批准后方可采购。动用大的资金应由校长批准。

7、搞好学校食堂卫生，食具要做到天天消毒，生熟分开，预防传染病的发生。食品要洗干净，饭不夹生，尽量做到现吃现做。

8、食品要保持清洁，夏季要加大防蝇措施，

9、对各种要下锅的食品，包括：面食类、油盐类、调料类、蔬菜类、肉食类等要认真做好成本合算，以保证食堂经济的正常运转。

10、个人方面要注意：要球食堂人员上班时间要穿戴好工作服，工作时间严禁吸烟要定期洗澡。理发，不得留过长指甲。对于分给个人的卫生区，要坚持及时收拾干净，保证饮用餐具、地面、库房的整洁。使食堂始终保持清洁、卫生、有序。

四、月工作安排

九月：食堂卫生月，彻底收拾食堂卫生，做好员工培训。

十月：食堂安全月，学习食堂安全知识。

十一月：食堂劳动月，组织学习各种食堂工作技巧。如：如何更快的打土豆皮。

十二月：食堂质量月，提高饭菜质量，努力做到色香味俱全，达到大部分教师和学生满意。

20xx年一月：做好总结工作

【2017食堂管理员工作计划三】

为进一步贯彻落实上级食品卫生安全工作会议精神，进一步加强对学校食堂管理人员和从业人员的规范化管理，建立并完善学校食堂从业人员上岗卫生知识培训长效机制，结合学校的实际情况，制定培训计划如下：

一、培训目的

通过培训，增强学校食堂管理人员和从业人员责任感，提高从业人员食品卫生安全意识和操作水平，确保师生员工的饮食安全，促进学校食品卫生安全工作水平不断提升。

二、参加人员

食堂管理人员和食堂所有从业人员。

三、培训内容

1、法律法规知识：

《中华人民共和国食品卫生法》、《中华人民共和国传染病防治法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》，以及相关的法律法规。

2、学校有关食品卫生安全管理方面的规章制度、食品安全预案学习。

3、《学校食堂管理操作规范》教学光盘。

4、集中培训。邀请五华区卫生局领导进行集中培训一次。

四、培训的组织实施与培训形式

1、培训的组织实施：由餐饮管理组根据培训内容具体食堂人员的工作时间组织实施，做到工学兼顾。

2、培训的形式：采用集中培训与业余自学相结合的原则进行培训。但每月至少安排一次集中学习培训时间。

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一、无锡锦江大酒店的成本构成分析

锦江大酒店的成本项目大致可以分成餐饮、客房和娱乐三大类。据往年的经营数据显不，酒店以餐饮收入为主，大概占总收入的58%；而2014年，由于受政府相关政策的影响，部分高价菜品和酒水销售下滑，导致餐饮收入减少，客房和娱乐的收入比重相对上升。从锦江大饭店2014年下半年收入成本统计数据中得知，餐饮收入约占酒店总收入的43.8%；分析成本构成后发现，餐饮成本的比重占酒店营业总成本的40.2%，占餐饮收入的44.5%。因此，对于锦江大酒店而言，有效控制餐饮项目的原材料成本是降低酒店成本的关键环节。依据国际星级酒店餐饮项冃的成本率平均水平，食品类应为35%左右，而锦江大酒店的成本率远高于国际平均水平，说明锦江大酒店在餐饮成本控制方面还有很大的提升空间。

二、无锡锦江大酒店成本控制存在的问题

（一）盲目的减少成本支出，缺乏系统分析

在酒店成本管理中，成本控制者出于对自身绩效考虑的角度，认为减少成本的发生可以有效的控制成本，于是便出现了只顾眼前利益，一味降低成本控制支出的做法。然而伴随着成本支出的减少，往往会使商品的质量大打折扣，出现偷工减料的现象，从而使酒店的美誉度降低，导致客户不愿意再次消费，这样会使酒店的效益也随之降低，影响企业的长期发展。对于酒店的管理，不能片面强调短期收益，要有一套合理的方案，不能因为降低成本而使产品质量下降，损害消费者的利益，否则会得不偿失。

（二）缺乏独立的成本控制部门

目前锦江大酒店并没有独立的成本控制部门，成本的控制和核算由财务部门负责，但是采购、餐饮、客房各管理部门和财务部门是平行的机构，因此财务部门无法对各个部门的日常行为进行直接的监管和控制。而采购、餐饮、客房等直接参与成本管理的部门虽然设置了成本核算员，但是成本核算员只是事后记录成本，在成本发生过程中没有专人对成本的控制负责。财务部门虽然空有权限，但是鞭长莫及，即使制定了控制措施，也很难达到预定的目标。

（三）缺乏完善的成本控制体系

由于无锡锦江大酒店缺乏精细、合理的成本控制体系，导致成本控制粗放，在日常经营管理中制定的成本预算指标非常笼统，没有针对具体项目下达消耗定额，也没有制定采购成本预算、餐饮成本预算、客房消耗定额及各部门的物料消耗定额，由此产生的后果就是成本控制无章可依，浪费现象普遍存在。

（四）员工成本控制意识薄弱

在人们的思维定式中，总是认为成本管理应该是财务部门的职责，普通员工与此无关。因此在酒店的日常经营管理中，虽然绝大多数员工的工作都会涉及到成本，但是由于员工的工资与酒店经营成本并无关联，所以他们感受不到市场压力，不会积极参与到成本控制中去。其成本意识淡薄，浪费现象严重，从而直接导致成本的提尚。

（五）设备陈旧老化，能源消耗大

无锡锦江大酒店从1998年开业至今，已经度过了17个年头，酒店的很多设备，比如燃气炉、蒸柜、红外炉等厨房设备和中央空调、锅炉、洗衣设备的使用年限已经超过了15年，由于设备陈旧，导致能源利用率低下，并且使用过程中经常发生故障，设备维修费用较高。

三、加强成本控制的对策

（一）提高全体员工的成本控制意识

要使全体员工意识到，每个入的工作都有可能会影响到整个酒店的运营成本，成本控制是一个全方位的体系，需要各个部门、各个层面员工的积极配合才能达到预期效果，动员全体员工积极参与到成本控制活动中去，在日常工作中杜绝浪费，从点滴做起，养成节水节电的习惯，把节能降耗落实到实处。领导层面更是需要提高重视并且全力支持，为了调动员工成本控制的积极性，还可以采取适当的激励措施，以奖为主，发现成本失控的现象，努力找到解决问题的方法，做到上下齐心，尽可能把成本控制到较低水平。

（二）明确成本控制的主体

科学、合理的成本控制体系的建立，首先是要明确成本控制的主体。在机构设置上，即使不设置专门的成本控制部门，也应该把成本控制工作明确落实到财务部门。为了保障成本控制制度和措施的有效执行，应该将采购部门这一跟成本控制关联性最密切的组织纳入财务部门进行管理。这样便于财务负责人协调各部门间的关系，对于日常管理工作进行统一调度，利于人力、财力、物力的分配，减少浪费；并且有利于财务负责人及时了解原材料价格波动情况，及时监控、降低采购成本，避免出现采购、仓库和财务部门责任不清的情况。

（三）建立建全完善的成本控制体系

在成本控制管理中，成本预算是做好成本控制的核心，科学、合理的成本预算方案可以对整个酒店的经营和成本控制起到重要的指导作用。制定预算方案时，要根据整体行业水平，结合一线员工的实际工作经验，针对成本核算的具体项目制定消耗定额标准，包栝采购成本预算、餐饮成本预算、客房消耗定额及各部门的物料消耗定额等，并且预算结果到人，以此来约束员工所有与成本控制相关的行为。

（四）规范材料采购流程，控制材料采购成本

原材料的采购成本，是成本控制中最关键，也是占比最大的一个部分。通过调查发现，锦江大酒店在材料采购环节存在着过度采购的现象，由此产生的的后果就是部分原材料储存周期过长，导致变质、浪费，这在无形中提高了材料成本。建议制订严格的采购管理制度，从制订原材料的采购计划入手，考虑每类不同原材料的特点，结合对现金流的占用情况，分别选择定期订货和定量订货确定采购数量；严格控制采购质量，强化采购申请和审核环节的监管作用，保证所购原材料的质量能够满足的日常服务标准。在采购流程制定中，明确各部门的责任，采购过程中要保证不相容职务的分离，例如采购申请应由使用部门根据实际使用情况提出，采购部门进行采购，采购人员不得同时兼任货物验收人员等。

（五）加强餐饮成本的控制

餐饮成本一般在酒店成本中所占比重最大，并且会对酒店的利润产生直接的影响。通过对无锡锦江大酒店的成本分析可知，酒店的餐饮成本过高。针对这一情况，酒店管理者应该制定良好的措施，可以不定时的对餐饮部门进行抽查，实行奖惩制，对于做的不好的需要及时改进。在保证产品质量的前提下，尽量减少餐饮原材料的浪费，控制餐饮成本。当然，这一切都要保证在提高客户满意度的情况下，对于酒店的多余原材料和边角料要做到合理利用，可以用于员工食堂等，减少不必要的原材料的浪费，争取达到利益最大化。

（六）加大对大型设备的日常控制力度

由于大型设备的改造、维修、更新会产生较大的支出，因此对设备的管理要构建“预防性维护”体系。平时做好设备的日常养护，延长设备的使用寿命，经常检查，避免由于设备出现故障而产生大笔维修费用，对于超出使用年限的设备，及时更新。在各种设备的日常维修过程中加大控制力度，例如要求维修人员在修理设备之前先提出申请，并在申请单中明确领料数量，经批准后据实领用，维修完成后再由使用部门签字确认，避免修理过程中可能出现的漏洞。

四、结论

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摘 要 始于上世纪80年代的美国经济型酒店，近年来在中国得到了广泛的发展。然而，相继爆出的“毛巾门”事件，使得人们对经济型酒店的服务水平和内部管控产生了怀疑。随着市场经济的不断发展，很多经济型酒店内部控制问题层出不穷，这也严重的影响了经济型酒店的信誉和未来发展。因此，做好内部控制管理才是酒店生存、发展的长久之计。本文从内部管理控制的角度出发，简述了当前我国经济型酒店发展的特点和存在的主要问题，并根据这些问题提出了内部控制的一些方法，以期能够为我国经济型酒店革新内部控制提供一定的借鉴。

关键词 经济型酒店 内部控制 主要问题

发展经济型酒店是我国酒店行业向前发展的需要。这类酒店将目标人群锁定在中小型企业商务办公、休闲以及自助旅游客人等方向，而且这些顾客群体是相当庞大的。因此，发展经济型酒店是十分必要的，也是十分可行的。

一、简述经济型酒店的内涵和内部控制

（一）简述经济型酒店内涵

经济型酒店主要是指那些以提供安全、卫生、舒适休息环境为核心产品的企业，其面向大众、价格低廉且能够满足人们对酒店产品的一般性需求。这类酒店的环境介于星级酒店和普通酒店之间。

具体来说，经济型酒店有四大特征：第一，从服务角度上来看，经济型酒店与提供高档次、全方位服务的酒店不同，其主要突出的是“小而专”，客房服务是其经营的重点，娱乐、健身等类型的服务并不在经济型酒店的服务范畴之内。但是其在基本服务和必备项目上的服务水平与星级酒店大致一致；第二，从价格和服务对象来看，目前我国国内经济型酒店的服务标准一般在100-200元/天，价位适中，大众都可以支付得起，其目标客户也主要是针对大众消费者，具体包括旅游者、学生、商务出行人员等；第三，从设施设备上来看，经济型酒店一般投资不高、功能简单、规模不大，但是却具备较高水准的服务质量。虽然硬件设施低于星级酒店，并没有宽敞的大厅、酒吧、游泳池和娱乐厅等休闲设备，但是其基本设施还是比较齐全的，而且住宿干净、舒适并且安全；第四，从市场定位和组织管理角度上来看，我国经济型酒店一定程度的避开了与星级酒店、招待所以及普通酒店的竞争，其主要提供精品客房住宿，并精简诸如餐饮等其他服务。经济型酒店一般采用连锁的模式进行操作，管理比较的科学规范。机构设置简单，人员配备也比较少，一般员工都是一人多岗、一人全能，这样不仅可以提高工作效率，同时也降低了酒店管理的费用。

（二）简述内部控制

内部控制主要是指一个单位为了实现自身经营目标，确保经营方针贯彻执行，保证日常经营活动顺利实施而在单位内部采取的自我约束、自我调整、自我控制的一系列方法和措施的总称。企业只有在经营过程中给顾客留下良好的印象才能客源滚滚，尤其是服务行业更甚。因此，企业的服务水平、服务质量决定了其是否能够在本行业立足、发展。企业内部环境是企业实施内部控制的基础，也是企业需要进行内部控制的重点部分。一般来说，企业内部环境主要包括内部机构设置与权责分配、治理结构、人力资源政策、企业文化等方面。

随着我国企业经营权与所有权开始分离，企业的内部控制是否有效开始日益受到关注。为了提高自身竞争优势，最大的获取经济收益，许多企业都开始在企业内部管理上采取一系列的控制措施来组织、约束和考核相应的部门，以保证实现企业预定的管理目标。然而内部控制也有其局限性，例如，串通舞弊能够使内部控制失效；控制成本效益会限制酒店内部控制效能的发挥；有意、无意的人为因素会影响到内部控制的正常效能；措施控制和程序本身的局限性会影响控制的可靠性等。

二、当前我国经济型酒店内部控制的主要问题

（一）经济型酒店内控制度不完善、不健全

酒店内部控制必须要贯穿于经营管理的全过程，必须要建立一个有目标、有计划的管理控制框架。然而，当前许多经济型酒店部分业务和事项没有建立相关的内控制度，仍满足于一些习惯性的做法，如：

1.没有制定风险防范管理制度，包括采购业务的风险防范和销售业务的风险防范；

2.没有建立完善的授权审批制度，执行中随意性大。如没有明确免费房的审批权限；没有建立严格的财务授权审批制度；没有建立规范的费用报销审批制度等；

3.没有制定采购管理制度，不能从采购申请、采购定价、采购验收等环节进行监管。特别对于连锁经济型酒店，除中央采购的物资外，对自主采购的零散物资没有设立监督管理制度。

目前，经济型酒店内部控制管理亟待解决的是如何建立行之有效的内控制度并且让内控制度真正落实到实际工作当中去。

（二）经济型酒店在实施内部控制上的不足

由于连锁经济型酒店的扩张在强调效率的同时往往以削弱制度监控力量为代价，并且经济型酒店的一人多岗，也使在内部控制增加风险。在实际工作中，我们对连锁经济型酒店的内控调查，较为典型和集中的薄弱环节主要在以下几方面：

1.现金管理不规范

经济型酒店的一人多岗，容易造成前台收银、稽核、对账工作不及时、不规范；收取现金不及时上缴或保管不善，可能导致库存现金超限额，现金被挪用等情况；价格政策不透明或审批程序不当，可能存在舞弊、欺诈而导致酒店损失。

2.物资管理不严密

经济型酒店对工程物资、固定资产、存货实物等物资管理往往不重视，没有落实相关责任人，没有定期盘点，实物账不健全，造成账实不符，无法全面、系统、真实反映物资在流转过程中的收、发、存情况。

3.收入确认滞后甚至隐瞒

连锁经济型酒店除客房销售以外，还有利用店面出租小卖部、机票代售点、商务中心等附加收入。通常客房销售可由总部直接监控，但此类附加收入往往处于监控的盲点。此外，代客预订车票、机票、旅行社的返佣，变卖废旧物资的收入也应落实归属和实施监管。我们在实际工作中发现，以上两类收入有滞后确认，甚至隐瞒私分的现象。

4.不重视与第三方平台销售费用的核对

目前我国大部分酒店会利用第三方平台销售客房，但在与此类平台核对销售费用时却往往得不到重视，这主要表现在于第三方平台签订销售合同、谈判附加费率及跟进销售情况是由销售部负责，而主要核对费用是由财务部负责。这容易造成财务部职员在对销售条款及附加细则不熟悉的情况难以对销售费用进行详细核对，完全依赖销售计费系统，无法及时发现问题的情况出现，同时也不利于销售部门对销售费用是否合理进行跟进和检讨。

5.没有建立客户信用管理系统

经济型酒店业务的性质以预收和现收为主，因此很多都没有建立客户信用系统。但从经济型酒店长远发展来看，随着规模的扩大，防范风险的成本日渐提高，逐步建立起客户信用系统是有必要的，也有助于向建立酒店集团内客户信用共享平台的方向发展。

（三）经济型酒店的标准化管理问题

经济型酒店发展始于美国，在欧美等地已经盛行多年。因此，这些国家经济型酒店发展比较成熟，且拥有国际化、系统化的管理模式。相对的，我国国内经济型酒店发展相对比较晚，无论是在服务质量、物流水平、成本控制还是在培训机制、企业文化等方面都需要继续改进。就人才方面来说，许多酒店人才往往都是按照高档酒店的服务要求来培养的，对于经济型酒店一职全能、一人多岗的技能要求无法适应；就管理者来说，我国酒店服务行业高层管理者很少是既具备酒店管理知识和管理经验，又精通酒店连锁经营的高级人才；就技术而言，诸如电子预定系统、财务控制系统等先进系统并没有广泛的运用到我国经济型酒店的管理当中去；就管理制度而言，诸如前台管理制度、客户管理制度等都没有一个完整的制度体系来规范和量化酒店服务人员的工作。由此可见，我国酒店管理经验仍然需要进一步的提高。

三、我国经济型酒店如何加强内部控制管理

（一）确定酒店内部控制计划和目标

酒店内控管理和目标应包括财务目标、服务目标、管理目标以及监控目标等方面。财务目标是以一级财务、多级核算为基本原则，确定酒店的主要财务目标及辅助目标，同时不能忽视财务基础工作的规范，特别对于远离总部监管的连锁经济型酒店，加强财务基础工作是预防舞弊的重要手段。服务目标包括客人评价、菜肴质量、员工服务行为、酒店环境等方面。管理目标则主要是在人、物以及资源管理等方面贯彻以人为本的原则，即有目的、有计划的对员工进行培训和教育，以提高酒店上下的整体素质。监控目标主要体现在对内部控制制度的监督管理方面，许多经济型酒店都会制定内部控制制度，然而，制定并不代表落实，酒店需要以不相容职务相分离互相监管牵制、甚至设立专门的岗位进行相应的监督管理，以便能够更好的实现管理目标。

（二）建立企业文化，加强酒店内部控制和管理

服务、产品同质化是经济型酒店市场竞争过程中的致命缺陷，产品如果没有差异性，在顾客心中也就不会留下深刻的印象，经济型酒店只有明确划分消费市场和服务群体，明确酒店服务细节，才能创造出自己独有的“品牌”，并根据品牌链锁打造顾客基础。

具体来说，企业的“品牌”就是企业文化的具体表现。对于经济型酒店来说，加强企业文化建设，可以增加企业凝聚力，将员工的思想观念、思维方式以及行为方式统一融合，可以将员工的自身价值和企业的发展目标有机的结合在一起。据相关经验表明，当企业各项制度都失效的情况下，企业经营就只能依靠企业文化来做支撑。简单来说， 企业文化就是企业的中枢神经。经济型酒店属于劳动密集型企业，员工数量比较多，个人素质也不统一，他们不仅是内部控制的执行者，也是被控制的对象，然而对于员工的控制一般最好采取柔性化方式，这样不仅会使员工更容易接受，而且会增加企业上下的凝聚力。因此，经济性酒店需要依靠柔性管理方式，倡导企业文化，并将企业文化凝聚成企业品牌，从而在顾客心中留下深刻的品牌印象。

（三）实行酒店内部专业化、技术化管理战略

经济型酒店最大的一个特点就是“物美价廉”，这就需要酒店经营者寻求低成本控制和高质量服务的最佳结合点。诸如客户管理、前台管理等新管理制度可以有效的提高酒店的服务效率，降低管理的成本。经济型酒店应该适度的引进这些先进的管理系统和管理制度。

（四）建立酒店内部培训管理机制

国外许多著名的酒店集团为了自身发展扩张和人才储备都会有针对性的建立内部酒店管理学院。当前，国内一些知名酒店集团也开始引进这一培训机制，例如，华天酒店管理学院，锦江与瑞士理诺士合办的锦江国际理诺士酒店管理学院等。内部学院培训出来的人才在学习过程中就能够接触到该酒店的企业文化及管理机制，从而利用酒店的文化理念及核心价值观有针对性的培养适合自己连锁酒店经营体系的人才，规范内部员工的行为。

四、总结

基于上述分析和探究，我们可以看到当前我国经济型酒店实行内部控制过程中出现的问题，清楚的了解到内部控制对经济型酒店管理所起到的作用，并根据问题之处提出了自己的一些看法，希望能够给我国经济型酒店的经营管理提供一定的启示和帮助。

参考文献：

[1]林永廷.经济型酒店还需市场磨砺.招商周刊.2007（16）.

[2]俞恺里.经济型酒店的竞争“利器”.浙江经济.2010（24）.

[3]潘经民.在实践中不断完善企业内部控制制度.会计理论研究——湖北省会计学会1996—2002年优秀会计论文集.2002.

篇10

关键词： 服务育人； 高效节能； 后勤保障

中图分类号： G647 文献标识码： A 文章编号： 1009-8631（2011）03-0095-01

一、整章建制，强化服务

后勤工作实行全面自主管理，建立和完善了“三位一体”的岗位目标责任制运行机制，以全员岗位目标责任制为核心，以齐抓共管、全员育人为总体要求，以综合考评、奖优惩劣为激励手段，实施制度化管理和规范化运行，为师生提供了规范、优质的后勤保障服务。

陕西铁路工程职业技术学院先后制定了《大宗物资采购管理办法》、《工程项目建设招标管理办法》、《后勤工作检查与监督办法》、《餐饮中心卫生管理条例》等涉及物资采购、工程建设、校园环境、物业管理、卫生所、餐饮中心等各方面共56项规章制度，编印了《后勤工作规章制度汇编》，为后勤保障工作制度化、规范化奠定了坚实基础。

以争创“文明服务窗口”为载体，全面推行服务承诺制。在公寓、公共场所设立服务告示牌，主动将服务窗口前移，公开向师生承诺服务态度、服务效率和服务结果；开通24小时服务热线电话，处室负责人轮流值班。维修工作变被动服务为主动上门服务，坚持每周对办公室、教室进行上门维修，对突发事件和影响较大的水电事故及时赶到现场抢修，加班加点已是家常便饭。

二、加强培训，创先争优，不断提高后勤服务水平

（一）抓素质培养。学院设立专项资金大力支持后勤职工参加各种学习和培训，目前有10人已经完成或正在进行在职学历教育，派出10多名职工参加各种专业及业务学习，同时在社会上注重引进学历高、年轻有为、经验丰富的人才充实后勤队伍。通过下发文件、组织学习、岗位培训、查岗教育等形式和措施，加强对员工的学习和教育，转变思想、工作作风，提高后勤队伍政治思想和业务素质。积极开展丰富多彩的文体活动，活跃后勤职工业余文化生活，其中后勤处组织职工参加了省教厅后勤保障处举办的庆祝建国60周年文艺汇演，并获三等奖。

（二）抓工作效率。工作效率是衡量后勤整体工作水平和办事能力的重要指标。否则，即使配备再多人员，而出工不出活，后勤服务就无法保障。学院后勤处各科室都是精干高效的，如基建维修科只有11名同志，却承担着全院将近万人的生活保障任务，负责水、暖、电、洗浴、家具维修和小型基建项目，工作量大，任务繁杂。正是通过充分调动全科人员的积极性、主动性，提高了工作效率，才保质保量完成了各项工作任务，基建维修科也多次被学院评为年度考核优秀科室。

（三）抓典型引领。学院注重在后勤职工中树立典型，激励后勤职工创先争优，充分发挥典型引领作用。基建维修科职工王凯同志，在学院后勤服务岗位三十年如一日的工作态度和良好的工作效果，受到师生员工的热烈好评。综合科职工杨鸿雁同志不论严寒酷暑，刮风下雨，每日最早看到的都是他带领着保洁员忙碌的身影，确保校园整洁和绿化美化。学院后勤部门深入开展学习王凯、杨鸿雁同志的活动，号召职工在平凡的岗位上，爱岗敬业，认真勤恳，创造不平凡的业绩，为学院建设做出自己的贡献。

（四）抓关键时刻。2009年，全球爆发甲型H1N1流感，学院采取相关措施加强防控，后勤部门作为主要的防控职能部门，很好的履行了防控职责。尤其在10月14日晚南校区一名学生确诊，后又有7名学生确诊为流感时，后勤广大职工干部发扬敢打硬仗的陕铁院精神，冲锋在前，24小时连轴转，将疫情控制在一定范围内，确保了学院正常的教育教学秩序，同时得到了渭南市卫生局、疾控中心的表扬。

三、以人为本，温馨服务，提升学生公寓育人功能

随着社会经济的发展，大学生精神文化和物质文化的需求不断增长，学生宿舍已由原来简单的居住功能发展成为集生活起居、学习交流、文化娱乐为一体的内涵丰富的新型学生生活区。学院积极推进公寓文化建设，全方位提升学生公寓育人功能。

每栋公寓楼设公寓管理室、党建（团建）进公寓办公室和辅导员值班室；宿舍照明实现了智能控电，公寓消防设施也全部建设到位。

建立系（部）学管领导联系班级制度，要求经常深入学生宿舍了解情况，随时掌握学生的思想状况。大力实施辅导员工作、党建工作、团建工作、学生会工作进公寓，在公寓专门设立办公室，每栋楼设一名楼长，每层楼设一名层长，充分发挥学生党（团）员、入党积极分子、学生会干部的作用，及时了解学生的思想动态和心理状态，确保学生中的问题得到及时处理。

实行全员挂牌上岗制。将公寓工作人员的照片和工号上墙公布，自觉接受学生监督。对内加大监控检查力度，对外定期进行师生满意度调查和召开学生座谈会，落实每周三学生接待日活动，查找不足，整改问题。实行管理与服务“首问负责制”，提出日常维修不超过八小时的承诺，推出“公寓管理员负责制”，要求管理员每天走访学生宿舍，进一步拉近学生和管理服务人员之间的距离。在工作中大力倡导“引导、沟通“为主的工作方法。开展“温馨工程”活动，在每栋公寓楼中设立“便民箱”和“公寓管理制度牌”，设立“洗衣房”和“大学生园地”。

公寓管理中心始终把安全工作放在一切工作的首位，建立《安全管理制度》、《来客来访登记》、《公寓安全指南》等多项安全管理制度；开展公寓财产安全防护知识的宣传；确定安全责任人，层层签订安全责任书，责任到人；学院保卫处加强学生区的安全保卫工作，不间断加强昼夜巡查；建立紧急灭火、人员疏散预案，成立义务消防队。通过这些措施的实施，确保公寓的安全。

节能减排是落实科学发展观、保证高等学校可持续发展的大事。陕西铁路工程职业技术学院，大力开展“打造低碳经济，建设生态校园”活动，坚持技术节能与管理节能并重，加大技术节能投入，细化项目管理，建立节能激励机制，节能减排初见成效。